Cara membuat mayones buatan sendiri tanpa mustard. Prapaskah mayones tanpa telur. Mayones kacang tanpa lemak

Cara membuat mayones buatan sendiri dan apakah mungkin - Anda akan mengetahui jawaban pertanyaan ini dengan membaca artikel ini. Jika Anda bertanya kepada penduduk negara kita saus mana yang paling populer, Anda mungkin akan mendengar jawabannya: mayones! Memang, hampir semua hal di Rusia dimakan dengan bahan tambahan ini: dari sandwich hingga roti gulung. Tapi apakah produk ini bermanfaat? Lihat saja komposisi yang tertera pada toples: kemungkinan besar, Anda akan menemukan berbagai pengental, penstabil, dan penambah rasa. Semua ini membantu memperpanjang umur simpan mayones, tetapi tidak meningkatkan kualitas konsumen. Selain itu, mengingat mayones adalah produk yang agak berlemak, kombinasi faktor-faktor ini mengarah pada kesimpulan: sausnya benar-benar berbahaya. Apa yang harus dilakukan jika Anda memang ingin memanjakan diri dan keluarga dengan salad mayones yang meriah. Jawabannya jelas - buat mayones sendiri di rumah.

Beberapa fakta sejarah untuk lebih mengenal saus populer ini. Ada beberapa versi asal usul Provençal. Menurut mereka yang pertama, saus itu ditemukan oleh seorang juru masak di kota Mahon yang terkepung, di Spanyol. Tidak ada perbekalan yang tersisa kecuali telur dan minyak zaitun. Setelah berpikir beberapa lama, juru masak mencambuk produk tersebut, menambahkan garam dan gula. Semua orang sangat menyukai hidangan baru ini sehingga tersebar luas dan disebut mayones, sesuai dengan tempat penemuannya. Menurut versi lain, mayones berasal dari nenek moyang langsungnya - saus Spanyol "ali-oli". Itu terdiri dari telur, minyak sayur dan bawang putih. Provencal muncul di Rusia pada 30-an milenium terakhir, setelah sausnya dicicipi dan disetujui oleh Stalin.

Mayones adalah produk yang enak namun berkalori tinggi karena mengandung lebih dari 50% minyak. Rata-rata nilai energinya sekitar 300 kalori per 100 gram. Jika Anda memperhatikan bentuk tubuh Anda, lebih baik batasi penggunaan saus ini, atau siapkan pilihan makanan khusus, beberapa resepnya dapat ditemukan di artikel ini.

Mayones di rumah menggunakan blender: resep langkah demi langkah

“Resep mayones buatan sendiri” - dengan memasukkan kueri seperti itu ke mesin pencari mana pun, kita akan melihat banyak variasi dan modifikasi saus ini, serta resep untuk persiapannya. Membuat mayones sendiri tidaklah sulit, Anda hanya perlu mengikuti beberapa kehalusan:

Produk yang digunakan harus hangat. Keluarkan dari kulkas setidaknya 2-3 jam sebelum dimasak.
Gunakan bahan-bahan berkualitas tinggi - lebih baik tidak mengambil minyak zaitun dengan kualitas yang dipertanyakan, tetapi membeli minyak bunga matahari yang bagus.
Jika Anda tidak memiliki jus lemon, gantilah dengan cuka meja yang sedikit encer (bukan sari cuka!).
Pastikan untuk mencuci telur, sebaiknya dengan air sabun atau bahan antibakteri khusus.
Tidak perlu menambahkan mustard yang sudah jadi ke dalam saus - bubuk mustard kering akan menggantikannya dengan sempurna. Banyak orang suka menggunakan kacang mustard Dijon dalam pembuatan mayones - pastikan untuk mencoba opsi ini.

Berlawanan dengan kepercayaan umum, mayones dapat dibuat tanpa bahan tambahan apa pun, tetapi jika Anda memiliki blender, lebih baik menggunakannya. Anda juga membutuhkan:

1 butir telur ayam ukuran sedang
200ml minyak sayur
1 sendok makan jus lemon
garam, gula, bumbu secukupnya

Tuang bahan ke dalam satu wadah. Hal yang penting adalah diameter bagian bawahnya hanya boleh sedikit melebihi diameter alat pencelupan blender; hal ini diperlukan agar semua produk dapat tercampur secara merata. Turunkan bagian bawah nosel sehingga menyentuh bagian bawah piringan dan nyalakan perangkat dengan kecepatan sedang. Lihatlah ke dalam wadah dan lihat bagaimana emulsi putih kental secara bertahap terbentuk dari sekumpulan bahan. Segera setelah Anda menyadari bahwa saus sudah cukup kental dan homogen, matikan blender. Mayones buatan sendiri sudah siap.

Jika Anda tidak berhasil membuat sausnya untuk pertama kali, cobalah tips berikut ini:

Jika sausnya terlalu kental, encerkan dengan sedikit air, aduk kembali semuanya.
Jika mayones sangat tidak ingin mengental, coba perbaiki situasinya dengan menambahkan satu sendok teh jus lemon.
Masalah konsistensi cairan dapat dihindari jika Anda hanya menggunakan kuning telur dalam masakan.
Jika Anda memutuskan untuk menggunakan minyak zaitun, lebih baik encerkan setengahnya dengan minyak sayur - rasanya akan ringan.

Mayones buatan sendiri dengan mixer

Jika Anda tidak memiliki blender, Anda bisa menggunakan mixer atau pengocok biasa. Koki masakan haute mengklaim bahwa mengocok dengan tangan membuat sausnya sangat lezat dan konsistensinya lembut.

Resep mayones buatan sendiri dalam blender:

1 butir telur
250 g minyak sayur apa saja
1 sendok teh. sesendok jus lemon
1 sendok teh. sesendok mustard yang sudah disiapkan
garam dan gula secukupnya

Ambil mangkuk yang dalam dan pecahkan telur ke dalamnya. Kocok sampai halus. Selanjutnya, tambahkan minyak secara bertahap. Kocok Provençal hingga kekentalan dan pemutihan yang diinginkan tercapai. Selanjutnya, tambahkan jus lemon dan sisa bumbu ke dalam mayones dan aduk rata kembali. Cicipi dan sesuaikan dengan menambahkan gula atau garam jika perlu. Mayones ini dapat disimpan pada suhu tidak melebihi 7 derajat dalam wadah dengan penutup yang rapat.

Resep mayonaise tanpa telur

Meskipun resep aslinya memerlukan penggunaan telur, ada banyak variasi mayones yang tidak mengandung bahan ini. Saus ini akan menjadi tambahan yang ideal untuk hidangan selama masa Prapaskah, hidangan vegan dan vegetarian - tergantung bahan apa yang digunakan untuk menggantikan telur. Mayones versi ini juga cocok untuk mereka yang takut salmonellosis - lagi pula, versi aslinya menggunakan telur mentah tanpa perlakuan panas. Tentu saja rasa saus ini akan berbeda dari biasanya, tetapi mungkin Anda akan lebih menyukai versi hidangan terkenal ini.

Mayones tanpa telur dengan susu

Bahan-bahan:

80 ml susu
150ml minyak bunga matahari
1/2 sdt. sendok mustard yang sudah disiapkan
1 sendok jus lemon
garam, gula, bumbu - opsional

Tuang mentega dan susu ke dalam mangkuk yang dalam. (Keluarkan yang terakhir dari lemari es segera sebelum dimasak; jika hangat, mungkin tidak akan matang). Kocok campuran yang dihasilkan menggunakan peralatan dapur atau dengan tangan. Tambahkan sisa bahan ke bahan yang dihasilkan dan kocok lagi secepat mungkin. Dari jumlah produk yang ditentukan Anda akan mendapatkan kurang lebih 1/2 liter mayones. Jika ini terlalu banyak bagi Anda, kurangi semua proporsinya hingga setengahnya. Susu sapi bisa diganti dengan susu kedelai atau susu nabati lainnya - maka sausnya tidak mengandung produk hewani. Mayones buatan sendiri tanpa telur sudah siap.

Mayones kacang tanpa lemak

Saus ini akan menimbulkan sensasi jika orang yang berpuasa atau penganut pola makan vegetarian berkumpul di meja. Meskipun, kemungkinan besar ini bukan mayones, melainkan saus kacang atau pate. Konsistensinya yang lembut dan rasa pedasnya pasti akan menyenangkan semua orang, selain itu mayones ini dapat dianggap sebagai produk makanan. Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:

1 kaleng kacang putih kalengan (Anda juga bisa mengambil kacang rebus saja - 400g)
200 ml minyak bunga matahari
garam, gula opsional
1 sendok teh. sesendok mustard
1 sendok teh. sesendok cuka sari apel

Tempatkan kacang yang sudah bebas dari cairan ke dalam wadah yang nyaman digunakan sebagai blender. Mulailah mengaduk, setelah beberapa menit tambahkan sisa bahan kecuali minyak. Gilirannya akan tiba ketika massa menjadi homogen - tuangkan minyak dalam aliran tipis dan kocok lagi. Saus sederhana ini cocok dengan hidangan apa pun, dan akan lezat jika disantap dengan roti. Jika ingin rasa pedas dan pedas, tambahkan beberapa siung bawang putih melalui alat pemeras bawang putih.

Mayones dengan krim asam

Versi saus ini tidak lebih buruk dari Provençal tradisional, memiliki rasa krim dengan sedikit asam dan konsistensi kental. Kekentalan saus tergantung pada seberapa kaya krim asam yang digunakan.

Bahan-bahan:

150 gram krim asam
40ml minyak zaitun
0,5 sdt. sendok mustard
0,5 sdm. sendok madu (bisa diganti gula)
1 sendok teh. sesendok jus lemon
bumbu sesuai selera

Tuang krim asam ke dalam mangkuk dan tambahkan jus lemon. Aduk rata dan biarkan bahan “berpikir” sebentar. Selanjutnya, tambahkan semua produk lain ke dalam campuran yang dihasilkan, kecuali minyak. Kocok lagi. Tambahkan minyak dalam porsi kecil - 1 sendok sekaligus, aduk semuanya hingga rata setiap kali. Tutupi piring dengan penutup dan letakkan di tempat dingin selama setengah jam. Kali ini cukup untuk membuat saus mengental dan mendapatkan struktur serta rasa yang diinginkan.

Mayones tanpa mustard

Seperti yang Anda lihat, mustard diperlukan di sebagian besar resep mayones. Namun itulah kelebihan memasak – kesempatan untuk bereksperimen dan mengubah resep. Jika Anda alergi terhadap produk ini, atau tidak menyukai mustard, Anda bisa membuat mayones buatan sendiri tanpa mustard. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil:

1 kuning telur besar
3/4 cangkir minyak
1,5 sendok makan jus lemon segar
1 sendok teh cuka anggur putih
0,5 sdt. sendok garam

Kocok kuning telur, cuka anggur, jus lemon dan garam hingga halus dan berwarna kuning cerah, hingga semua butiran larut. Secara bertahap, 1/4 cangkir sekaligus, tambahkan minyak, tuangkan dalam aliran tipis. Proses pencambukan akan memakan waktu sekitar 8 menit, pada akhirnya mayones akan memutih. Saus tanpa mustard sudah siap, rasanya lembut dan manis dan disukai anak-anak sebagai tambahan hidangan utama.

Mayones buatan sendiri tahan berapa lama?

Jika Anda telah menyiapkan produk dalam jumlah yang sedemikian rupa sehingga Anda tidak dapat langsung memakannya, muncul pertanyaan: bagaimana cara melindungi saus yang sudah jadi dari pembusukan dan berapa lama dapat disimpan.

Mayones yang sudah jadi harus disimpan secara eksklusif di lemari es, karena akan cepat rusak di ruangan yang hangat. Wadah tempat meletakkan mayonaise harus kering dan bersih. Produk ini paling baik disimpan dalam wadah kaca atau porselen. Dalam wadah terbuka, minyak yang terkandung dalam saus akan cepat bereaksi dengan oksigen dan teroksidasi. Tidak mungkin memakan mayones seperti itu.

Jawaban atas pertanyaan berikut tentang durasi penyimpanan bergantung pada beberapa faktor:

Apakah ada telur mentah di resepnya? Semakin banyak, semakin pendek umur simpan produk jadi - saus ini dapat disimpan tidak lebih dari 4 hari di lemari es.
Produk tanpa telur dapat disimpan lebih lama: 7-8 hari.
Jika komposisinya mengandung komponen antimikroba alami - lobak pedas, bawang putih, sausnya dapat bertahan di lemari es hingga 2 minggu tanpa kehilangan khasiatnya.

Tentu saja, mayones buatan sendiri tidak akan bertahan lama, tetapi ini adalah harga yang harus dibayar karena kurangnya bahan pengawet dan bahan kimia lain yang banyak terdapat pada mayones yang dibeli di toko. Oleh karena itu, akan lebih bijaksana jika tidak membuat dalam jumlah besar untuk digunakan di kemudian hari, tetapi memasaknya dalam porsi kecil agar mudah dimakan dalam beberapa hari.

Mayones telur puyuh

Telur kecil berwarna-warni telah lama mendapatkan popularitas di dapur di seluruh dunia, dan inilah alasannya: meskipun telur tersebut memiliki berat 5 kali lebih ringan dari telur ayam, telur ini jauh lebih unggul dalam hal vitamin dan nutrisi. Telur puyuh mengandung hampir semua vitamin B, kalsium, zat besi dan fosfor serta seluruh daftar unsur makro dan mikro yang bermanfaat. Dokter menganjurkan minum beberapa butir telur puyuh di pagi hari untuk meningkatkan kekebalan tubuh, memperkuat daya ingat, dan menormalkan fungsi sistem saraf dan kardiovaskular. Khasiat telur puyuh untuk anak-anak, terutama yang sering menderita masuk angin, memang tak ternilai harganya. Ada kualitas lain yang sangat berguna dari produk ini: burung puyuh tidak menderita salmonellosis, yang berarti Anda dapat memakan telurnya mentah dengan aman. Namun jangan abaikan aturan kebersihan: Anda tetap perlu mencuci telur sebelum dimakan.

Mayones telur puyuh lebih empuk dan enak dibandingkan mayonaise biasa, apalagi aman diberikan kepada anak-anak. Resep mayones di rumah mirip dengan saus serupa:

7 butir telur puyuh
160 gram mentega
10 ml cuka
gula, garam
Merica untuk rasa

Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam, aduk rata, tambahkan mustard, garam dan gula disana. Kocok campuran dengan blender, tanpa mengangkatnya dari dasar mangkuk, selama beberapa menit. Sekarang giliran minyaknya: tuangkan terus ke dalam saus, aduk semuanya dengan tangan Anda yang lain. Saat massa berubah putih dan menjadi kental seperti krim asam, tambahkan cuka dan aduk. Saus yang sehat dan yang terpenting aman dan enak sudah siap. Umur simpannya sama dengan mayones yang terbuat dari telur ayam - tidak lebih dari 4 hari

mayones diet

Karena antusiasme yang meluas terhadap prinsip-prinsip nutrisi yang tepat dan gaya hidup sehat, banyak yang mulai meninggalkan saus yang dibeli di toko karena kandungan kalorinya yang tinggi. Namun bagaimana jika Anda ingin menurunkan berat badan, tetapi tidak dapat membayangkan hidup tanpa sup atau pangsit yang dibumbui mayones? Ada alternatif lain - diet, atau biasa disebut "PP-mayones". Berbeda dengan saus tradisional, versi ringan ini hanya mengandung 65 kalori per 100 gram. Setuju, ada perbedaan signifikan dibandingkan kandungan kalori mayones buatan sendiri yang 4 kali lebih tinggi. Cara membuat mayonaise dengan kalori minimal:

1 cangkir yogurt alami tanpa pemanis
2 sendok teh mustard
2 siung bawang putih
garam secukupnya

Masukkan yogurt ke dalam mangkuk, lalu peras bawang putih, tambahkan mustard dan garam. Kocok semuanya hingga Anda mendapatkan massa yang homogen. Biarkan sausnya diseduh sedikit dan Anda bisa menyajikannya. Potong sayuran menjadi potongan-potongan - mentimun, paprika, wortel; dikombinasikan dengan mayones makanan, Anda akan mendapatkan camilan sehat yang luar biasa.

Video cara membuat mayones di rumah

Jika setelah membaca artikel Anda masih memiliki beberapa pertanyaan, atau Anda tidak berhasil menyiapkan Provençal untuk pertama kalinya, tonton video resepnya, yang menjelaskan langkah demi langkah semua seluk-beluk menyiapkan hidangan ini.

Hal-hal menarik lainnya di website kami.

mayones- saus favorit untuk hidangan sebagian besar penduduk di banyak negara. Konsistensinya yang lapang dan rasa asam manis yang menggugah selera akan menambah sentuhan gurih pada hidangan apa pun. Anda bisa membelinya di toko mana pun, atau Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Dan cara membuat mayones yang enak di rumah, kita akan membahasnya di bawah ini.

Hal utama dalam artikel itu

Mayones di rumah: apa yang Anda butuhkan?

Saus mayones cukup mudah dibuat. Bahan-bahan yang dibutuhkan adalah telur segar, minyak sayur mentah, dan bumbu penyedap rasa. Menambahkan bumbu tergantung pada preferensi individu dan jenis saus tertentu.
Alat: mangkuk yang dalam dan luas, blender atau mixer.

Tips dan sedikit trik untuk ibu rumah tangga:

Untuk memastikan bahan tercampur rata, keluarkan satu jam sebelum dimasak agar mencapai suhu ruangan.
Untuk masakan yang digoreng, saus dengan tambahan cabai jalapeno.
Untuk masakan ikan, tambahkan bit, ini akan memberikan warna kontras yang indah.
Coba tambahkan bahan lain antara lain: kari, caper, jus jeruk, bawang bombay, herba, seledri, lobak pedas, alpukat, ketimun dan produk lainnya.
Jangan takut bereksperimen dengan produk alami, karena apapun hasilnya, sausnya akan menyehatkan.
Sebaiknya gunakan telur buatan sendiri, dan jangan lupa dicuci bersih sebelum dipecah.
Minyak yang tidak dimurnikan lebih baik.
Tambahkan bumbu secukupnya, dengan fokus pada preferensi individu.

Cara membuat mayonaise menggunakan blender: resep klasik menggunakan telur

Untuk membuat saus Perancis Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Proses penciptaan:

Pertama, Anda perlu mencuci telur lalu memecahnya ke dalam wadah yang dalam.
Kemudian tuangkan minyak dan kocok semuanya dengan blender. Mulailah mengocok dengan kecepatan rendah, lalu beralih ke kecepatan tinggi.
Setelah isinya mencapai konsistensi homogen, Anda perlu menambahkan sisa bumbu.
Kemudian perlu busa lagi, cicipi, jika kurang tambahkan dan kocok lagi.
Simpan saus mayones dalam wadah tertutup dan tambahkan ke piring jika perlu.

Bagaimana cara membuat mayones buatan sendiri dengan mixer?

Untuk membuat saus gurih di rumah menggunakan mixer, Anda membutuhkan semua bahan yang sama seperti saus mayonaise yang disiapkan di atas.

Pecahkan telur dan tuang minyak.
Busa isinya dengan mixer.
Tambahkan bumbu sesuai selera.
Kocok hingga mengembang.

Mayones di rumah: resep dengan pengocok

Ada banyak variasi dalam pembuatan saus mayonaise, bisa menggunakan peralatan teknis, atau bisa juga dengan cara kuno. Dengan menggunakan pengocok Anda bisa membuat mayonaise yang tak kalah enaknya.

Resep mayones kental di rumah: tidak bisa dibedakan dengan yang dibeli di toko

Faktanya, sebelum munculnya produksi massal, para koki menyiapkan sausnya dengan tangan. Setiap orang memiliki resep terbaiknya masing-masing dan tidak ada yang mau membagikannya. Oleh karena itu, ibu rumah tangga yang terampil harus bereksperimen, dan beginilah hasil saus mayones yang kental.

Anda bisa langsung menyiapkan mayones di wadah penyimpanannya untuk digunakan nanti.
Anda perlu menuangkan minyak ke dalam wadah.
Dalam mangkuk terpisah, aduk mustard, sedikit garam, dan cuka.
Tuang ke dalam wadah berisi minyak.
Pecahkan telur secara perlahan tanpa merusak kuning telurnya.
Campur dengan cara yang nyaman selama 15-20 detik. Ini mungkin memakan waktu 10-15 detik, tetapi bagaimanapun juga, periksa konsistensinya.

Mayones dengan susu di resep rumah

Ada banyak pilihan cara membuat sambal yang enak, salah satunya resep berbahan dasar susu. Untuk resep ini Anda membutuhkan:

susu - 150 ml;
minyak sayur - 150 ml;
pengental krim - 3 g;
jus lemon - 25 ml;
garam;
moster.

Resep mayones tanpa mustard di rumah

Secara umum, mustard ditambahkan ke dalam saus sesuai dengan preferensi individu. Elemen ini tidak begitu penting, namun kehadirannya dalam saus menambah sedikit rasa pedas. Namun jika Anda bukan penggemar sensasi yang berani, Anda dapat mencoba resep tanpa elemen ini, yang Anda perlukan:

Cuci dan pecahkan telur ke dalam wadah yang dalam, tuangkan minyak.
Tempatkan mixer atau perangkat lain di dalamnya dan nyalakan daya sedang.
Bawa sampai terbentuk massa yang homogen.
Tambahkan jus lemon, kunyit, bubuk dan garam hingga konsistensinya.
Lanjutkan mengaduk, lalu cicipi. Jika ada yang kurang, tambahkan.
Mayones sudah siap, bisa disajikan.

Resep mayones tanpa minyak di rumah

Saus mayones akan membuat hidangan apa pun menjadi tak terlupakan, tetapi salah satu komponen utamanya membuatnya sangat... Oleh karena itu, koki yang cerdas menemukan jalan keluar dari situasi ini dengan sedikit memodernisasi sausnya. Resep diet saus yang tak tergantikan pun tak kalah mudahnya dibuat di rumah. Anda akan perlu:

kuning telur rebus - 2 buah;
keju cottage anak-anak (atau konsistensi cair lainnya) - 200 g;
mustard - 1 sdm. aku.;
garam;
merica.

Tempatkan kuning telur dalam wadah yang dalam dan haluskan dengan garpu.
Campurkan keju cottage dengan mereka dan aduk.
Lalu tambahkan bumbu.
Bawa semua elemen untuk membentuk massa udara yang homogen.
Saus mayones diet siap pakai siap disantap.

Mayones buatan sendiri: resep tanpa lemon

Saus merupakan variasi rasa yang mencerminkan karakter makanan. Jus lemon menambahkan sedikit rasa asam pada keseluruhan rasa saus. Masakan yang kaya akan kombinasi asam membutuhkan saus tanpa komponen ini. Untuk mayones tanpa lemon, Anda membutuhkan:

Resep mayones Provencal di rumah

Setiap tahun semakin banyak jenis saus baru yang muncul di rak-rak toko. Pada pertengahan abad ke-20, kandungan mayones Provencal diatur secara ketat oleh Gost:

Semuanya diatur dalam persentase, tetapi jika dihitung dalam gram dan mililiter, maka kira-kira yang terjadi dalam tanda kurung.
Tuang minyak ke dalam wadah besar dan tambahkan kuning telur mentah.
Kocok hingga terbentuk konsistensi yang homogen.
Tambahkan cuka dan mustard ke dalam campuran dan aduk lagi.
Kemudian tambahkan sisa bumbu dan kocok kembali.

Resep mayones tanpa lemak paling sederhana di rumah

Saus mayones merupakan produk berkalori tinggi, bahkan sebagian pecintanya menolaknya demi minyak dan garam biasa. Namun ada satu trik agar saus favorit Anda mendapatkan kandungan tanpa lemak. Untuk saus tanpa lemak, Anda membutuhkan:

serpihan kacang - 3 sendok makan;
minyak - 100 ml;
air - 200 ml;
cuka - 3 sdm;
mustard - 3 sdm;
garam;
gula;
merica.

Isi serpihan kacang dengan air 1:2 dan biarkan semalaman. Kemudian pagi harinya masukkan kacang polong, masak dengan api kecil hingga terbentuk massa seperti bubur.
Dinginkan pure kacang polong, lalu tambahkan mentega dan aduk.
Kemudian campurkan campuran tersebut dengan mustard, cuka, garam, gula dan merica secara terpisah.
Kocok lagi hingga mengembang.

Resep mayones zaitun lezat di rumah

Jika Anda penikmat makanan sehat dan menyehatkan, maka dressing untuk masakan yang Anda siapkan harus sesuai. Untuk mayones yang sehat, Anda membutuhkan:

telur - 1 buah;
kuning telur - 2 buah;
minyak zaitun - 200 ml;
mustard Dijon - 30 gram;
garam;
merica;
gula bubuk.

Pecahkan satu butir telur utuh ke dalam wadah yang dalam dan tambahkan dua kuning telur, lalu tambahkan mustard Dijon.
Kocok bahan-bahannya, lalu tambahkan minyak zaitun dan aduk kembali.
Tambahkan sisa bumbu sesuai selera Anda dan aduk kembali.
Simpan saus yang lapang dan kental di lemari es selama tidak lebih dari 2 hari, dalam keadaan tertutup.

Resep mayonaise jepang di rumah

Masakan Jepang terkenal dengan eksotisme dan orisinalitasnya. Koki profesional di Jepang sangat menyukai saus Perancis sehingga mereka memutuskan untuk menunjukkan apa yang bisa mereka lakukan sendiri. Sausnya ternyata tak kalah menarik. Untuk saus Jepang, Anda perlu menyiapkan:

minyak kedelai - 230 gr;
kuning telur - 3 buah;
cuka beras - 20 ml;
pasta miso - 50 gram;
yuzu lemon - 1 buah (bisa diganti dengan lemon biasa);
lada putih bubuk;
garam.

Tempatkan kuning telur dalam wadah besar yang dalam dan gabungkan hingga menjadi konsistensi yang homogen.
Tambahkan cuka dan haluskan dengan blender.
Sambil diaduk, campurkan sedikit demi sedikit dengan mentega.
Tambahkan kulit lemon dan aduk saus.
Campurkan dengan lada putih dan garam, kocok kembali hingga kental.
Siap disana-tapi-mono pindahkan ke wadah tertutup dan masukkan ke dalam lemari es. Simpan tidak lebih dari 3 hari.

Resep mayones vegetarian buatan sendiri

Vegetarisme telah lama menjadi bagian dari kehidupan sebagian orang. Ada penganut cara makan ini yang tidak hanya makan daging. Dan ada 100% vegetarian yang pola makannya hanya terdiri dari produk nabati.

Bahan Saus Mayones Vegetarian:

kacang mete - 200 gram;
air - gelas;
susu kedelai - 50 ml;
cuka sari apel - 1 sdm;
mustard - 2 sdm;
minyak - 80 ml;
garam;
merica bubuk.

Campurkan air dengan cuka dan masukkan kacang ke dalam campuran yang dihasilkan selama sehari.
Di pagi hari, giling kacang hingga terbentuk massa lembek.
Tambahkan susu kedelai dan sisa bumbu, aduk hingga kental.
Saus vegetarian sama sekali tidak kalah dengan mayones klasik, apalagi yang dibeli di toko.

Resep video yang lebih baik untuk mayones buatan sendiri

Lihat juga resep masakan enak lainnya di artikel kami yang lain.

Makanan sehat seharusnya tidak hanya menyehatkan, tapi juga enak. Apa yang lebih menggugah selera selain saus mayones? Oleh karena itu, kami telah menemukan untuk Anda resep paling menarik untuk saus mayones Prancis dalam bentuk aslinya. Kami peduli dengan kesehatan Anda, dan Anda menjaganya.

Mayones adalah salah satu bahan tambahan makanan dan saus yang paling umum untuk salad favorit kita. Mayones sudah ditemukan sejak lama, namun resep dasarnya tetap tidak berubah. Nah, yuk simak resep membuat mayonaise buatan sendiri.

Bahan-bahan

Untuk persiapan kita membutuhkan:

telur
Gula (sekitar setengah sendok teh)
Garam (juga sekitar setengah sendok teh)
100-150 ml minyak sayur (Anda bisa menggunakan minyak bunga matahari atau campuran 50 hingga 50 dengan minyak zaitun). Anda tidak boleh menggunakan banyak minyak zaitun, karena mayones bisa menjadi pahit.
Setengah sendok teh jus lemon segar.
Saya akan menambahkan bahwa semua produk harus memiliki suhu yang kira-kira sama, sebaiknya suhu ruangan (makanan dari lemari es harus dipanaskan).

Metode memasak

Kocok telur mentah dengan pengocok, tambahkan gula dan garam. Anda juga bisa menambahkan merica dan bumbu untuk menambah bumbu pada mayones kami (tetapi lebih baik menambahkannya di akhir). Setelah adonan yang dihasilkan sudah kita kocok rata, tambahkan minyak sedikit demi sedikit ke dalamnya dan aduk hingga adonan mengental. Mayones kami hampir siap. Tambahkan jus lemon ke dalam campuran kami, campur dan masukkan ke dalam lemari es. Mayones sudah siap. Anda bisa menambahkan sayuran cincang halus ke mayones yang sudah jadi. Jika Anda memiliki blender, Anda bisa menggunakannya, Anda akan mengurangi waktu memasak. Jika mayones Anda terlalu kental, tambahkan sedikit air hangat dan aduk. Produk yang dihasilkan bisa disimpan di lemari es hingga empat hari. Selamat makan!

Setiap pecinta makanan sehat dan sehat harus tahu cara membuat mayones dengan tangan Anda sendiri. Rasanya lebih lembut daripada mayones tradisional buatan sendiri dengan mustard, dan dari segi nilai gizinya lebih sehat daripada semua jenis mayones, terutama yang dibeli di toko. Mayones ini, terbuat dari bahan-bahan yang familiar, bahkan dapat diberikan kepada anak kecil tanpa rasa takut. Ingin tahu yang mana? Baca di artikel.

Mayones buatan sendiri: resep tanpa mustard, bahan-bahan

Mayones buatan sendiri adalah alternatif yang bagus untuk mayones yang dibeli di toko. Resep klasiknya tanpa mustard sudah dikenal sejak abad ke-18. Namun karena popularitas produk jadi, yang dipasok dalam jumlah besar ke rak supermarket, hal ini agak dilupakan.

Untuk membuat mayones tanpa mustard di rumah, Anda membutuhkan komponen-komponen berikut:

kuning telur - 1 buah;
minyak zaitun (bunga matahari) - 9 sdm. aku.;
jus lemon atau cuka - 15 ml;
gula - 10 gram;
garam - 5 gram;
rempah-rempah - opsional.

Sebelum kami memberi tahu Anda cara menyiapkan mayones dari bahan-bahan ini, mari kita ungkapkan beberapa seluk-beluk proses ini:

Mayones buatan sendiri, yang dibuat tanpa bahan penstabil, pengemulsi, atau penambah rasa, memperoleh konsistensi dan rasa yang diinginkan hanya jika digunakan bahan-bahan berkualitas tinggi.

Ingatlah hal ini agar Anda tidak menyalahkan diri sendiri karena merusak makan siang Anda.

Untuk mayones tanpa mustard, gunakan hanya minyak olahan kelas 1.

Dianjurkan jika itu zaitun: dengan itu rasa produk jadi akan benar-benar royal, identik dengan apa yang dibuat di pulau Menorca pada masa Count de Richelieu (dari mana resepnya berasal).

Ambil telur ayam segar secara eksklusif.

Meski sebagian ibu rumah tangga percaya bahwa mayones bisa dibuat dari telur bebek atau angsa, namun hal tersebut tidak sepenuhnya benar. Yang terakhir ini memiliki rasa tertentu yang tidak disukai semua orang.

Selain itu, dapat terkontaminasi salmonellosis sehingga tidak dianjurkan dikonsumsi mentah, terutama diberikan kepada anak-anak.

Untuk membuat mayones memiliki rasa manis dan asam yang menyenangkan, gunakan fruktosa sebagai pengganti gula, dan ganti cuka dengan perasan lemon segar.
Simpan mayones yang sudah jadi di lemari es dalam wadah bersih berpenutup.

Jika Anda tidak melupakan trik ini, maka masalah cara membuat mayonaise di rumah akan berhasil teratasi.

Mayones buatan sendiri: cara memasak tanpa mustard

Sebelum Anda mulai membuat mayones buatan sendiri tanpa mustard, lakukan hal berikut:

Keluarkan telur dari kulkas dan biarkan selama setengah jam.

Kuning telur yang suhunya mendekati suhu ruangan akan lebih baik dikocok dan berubah menjadi massa homogen tanpa gumpalan.

Selama waktu ini, siapkan mangkuk pencampur yang dalam dan blender atau mixer.

Anda juga bisa membuat mayones buatan sendiri menggunakan pengocok tangan. Namun, ini akan membutuhkan lebih banyak waktu dan tenaga dibandingkan dengan peralatan dapur modern.

Kami menawarkan petunjuk langkah demi langkah tentang cara membuat mayones buatan sendiri:

Pisahkan kuning telur dari putihnya, masukkan ke dalam mangkuk pencampur yang dalam.
Tambahkan sedikit garam. Hal ini dapat dilakukan setelah menambahkan minyak, tetapi jika kualitasnya masih jauh dari yang diinginkan, maka campuran tersebut berisiko terpecah.
Tuang jus lemon atau cuka.
Pasang pengocok pengocok ke blender atau mixer dan turunkan ke dasar gelas.
Tuang perlahan seperempat porsi minyak yang diukur.
Tanpa menaikkan blender, kocok adonan selama beberapa menit hingga menjadi krim asam cair.
Tambahkan sisa minyak dalam aliran tipis.
Setelah campuran mentega-kuning mulai mengental, lanjutkan menggunakan blender. Tanda bahwa masakan sudah selesai adalah konsistensi mayones yang seperti jeli.
Tambahkan bumbu yang akan membuat mayones buatan sendiri lebih harum dan kaya. Ini bisa berupa jintan bubuk, kunyit, kemangi kering, kari, bubuk bawang putih, herba de Provence, lobak pedas, peterseli, atau lainnya yang Anda sukai.
Bumbui salad Anda dengan mayones yang sudah disiapkan atau sajikan sebagai saus untuk sup atau lauk. Simpan sisa makanan di lemari es tidak lebih dari 4 hari.

Kami berbicara tentang cara membuat mayones di rumah. Ini akan menonjolkan keunggulan hidangan apa pun dan akan diserap ke dalam tubuh lebih cepat daripada saus yang dibeli di toko.

Kandungan kalori dalam porsi 100 gram adalah sekitar 500 kkal, yang jika diinginkan, dapat dikurangi dengan mengencerkannya hingga setengahnya dengan yogurt diet buatan sendiri.

Cobalah resep ini juga, yang bahkan menurunkan berat badan pun bisa terasa lezat!

Menurut Anda saus apa yang menjadi favorit kebanyakan orang di negara kita? Benar, mayones! Tidak ada satu salad pun yang lengkap tanpanya, daging direndam di dalamnya dan disajikan dengan berbagai hidangan. Saya tidak bisa mengatakan bahwa di keluarga kami, kami memakannya dengan sendok, tetapi kami selalu menyimpannya di lemari es.

Dan jika Anda pernah memperhatikan berapa banyak bahan tambahan dan penambah rasa berbeda yang terkandung dalam mayones yang dibeli di toko, Anda mungkin pernah memikirkan cara membuat saus ini di rumah. Dan sebenarnya tidak ada yang rumit dalam hal ini. Sekarang hampir setiap orang memiliki blender atau mixer yang akan membantu kita dalam hal ini.

Agar sausnya keluar, Anda harus mengikuti beberapa aturan. Semua bahan harus berada pada suhu ruangan yang sama. Coba tambahkan bumbu, bawang putih atau rempah sesuai selera Anda. Dengan demikian, setiap saat Anda akan mendapatkan dressing yang baru dan sangat enak.

Mayones Provencal di rumah menggunakan blender

Provençal klasik selalu disiapkan dengan. Resep ini menggunakan telur mentah, jadi harus yakin 100%. Jangan lupa bahan-bahannya harus memiliki suhu yang sama. Oleh karena itu, keluarkan dari lemari es terlebih dahulu agar dingin hingga mencapai suhu kamar.

Kita akan butuh:

telur - 1 buah;
minyak bunga matahari olahan - 300 ml;
mustard - 0,5 sendok teh;
garam - 0,5 sendok teh;
gula - 1 sendok teh;
jus lemon - 1,5 sdm.

Persiapan:

1. Tuangkan telur ke dalam wadah blender agar kuning telurnya tidak menyebar. Tambahkan garam, gula, mustard, dan jus lemon ke dalamnya. Dan juga tuangkan minyak sayur dengan hati-hati.

2. Ambil blender imersi dan masukkan ke dalam wadah sehingga menyentuh bagian bawah dan telur berada di tengah nosel. Dan hanya setelah itu kita segera mulai mengalahkan kekuatan tertinggi.

Saat massa mulai memutih di bagian bawah, naikkan blender secara bertahap, campur semua bahan.

Mayonesnya harus kental, berwarna kuning muda, dan sangat enak!

Prapaskah mayones kacang putih. Resep buatan sendiri

Jika telur tidak digunakan dalam mayones, biasanya diganti dengan susu. Namun selama masa Prapaskah, Anda juga menginginkan sesuatu yang enak, jadi berbagai resep bisa membantu Anda membuat pengganti saus favorit Anda yang paling enak dan mudah. Tentu saja, rasanya akan sedikit berbeda dari saus yang dibeli di toko, tetapi mayones ini tetap sangat lezat yang dapat dengan mudah menggantikan pilihan lain jika perlu!

Kita akan butuh:

kacang putih dalam jusnya sendiri - 1 kaleng (400 g);
minyak sayur - 300 ml;
gula - 0,5 sendok teh;
garam - 0,5 sendok teh;
mustard - 1 sendok teh;
jus lemon - 2 sendok makan.

Persiapan:

1. Buka sekaleng kacang dan tiriskan cairannya. Kami memindahkan kacang itu sendiri ke dalam mangkuk blender dan mulai memotongnya.

Dalam prosesnya, tambahkan garam, gula, mustard. Tuang minyak bunga matahari dalam aliran tipis, aduk terus sepanjang waktu.

2. Terakhir, tuangkan jus lemon dan kocok kembali mayones.

Sebagai pengganti jus lemon, Anda bisa menggunakan satu sendok makan cuka.

Seluruh persiapan akan memakan waktu tidak lebih dari 5 menit! Simpan di lemari es dengan tutup tertutup.

Resep mayones klasik buatan sendiri

Resep sederhana lainnya yang persiapannya membutuhkan waktu tidak lebih dari lima menit. Itu didasarkan pada telur mentah. Dan saya ulangi sekali lagi bahwa ada baiknya menggunakan produk yang sudah terbukti, karena kita berbicara tentang kesehatan kita.

Semua bahan harus berada pada suhu kamar. Ini sangat, sangat penting. Jangan lewatkan momen ini.

Kita akan butuh:

telur - 1 buah;
minyak sayur tidak berbau - 200 ml;
gula - 0,5 sendok teh;
garam - 0,5 sendok teh;
cuka sari apel 6% - 2 sendok makan.

Persiapan:

1. Tuang minyak sayur ke dalam mangkuk dan tambahkan satu butir telur ayam ke dalamnya.

Penting! Kuning telur tidak boleh menyebar saat dipecah.

Selanjutnya segera tambahkan garam, gula dan cuka.

2. Mulailah mengaduk. Namun ada satu nuansa di sini. Setelah memasang alat blender, kita turunkan langsung ke kuning telur sampai habis (sampai ke dasar mangkuk).

Dan segera mulai memukul dengan kekuatan tertinggi. Jika sudah muncul emulsi berwarna putih (seperti pada foto di bawah), Anda bisa menaikkan blender sedikit.

Haluskan lapisan berikutnya dengan blender dan angkat lagi sedikit, begitu seterusnya hingga paling atas.

Dan ketika massa menjadi kental, Anda bisa terus mengaduk, tanpa mengikuti aturan apa pun, agar minyak tercampur rata ke dalam mayones.

Kami memindahkannya ke wadah saus dan menyajikannya di atas meja!

Saus paling enak tanpa mustard menurut resep sederhana

Meskipun mayones klasik yang biasa kita gunakan mengandung mustard, banyak yang tidak menyukai rasanya pada sausnya. Oleh karena itu, Anda dapat meninggalkannya dengan aman saat memasak. Jus lemon akan menambah rasa asam yang diperlukan, dan semuanya akan menjadi sangat lezat dan harmonis!

Kita akan butuh:

telur - 1 buah;
minyak bunga matahari - 200 ml;
jus setengah lemon;
garam - 1 sendok teh;
gula - 1 sendok teh.

Persiapan:

1. Pecahkan telur bersih yang sudah dicuci ke dalam wadah blender. Mulailah berdetak dengan kecepatan rendah.

2. Kemudian tuangkan minyak bunga matahari sedikit demi sedikit. Artinya, kita tuang sedikit, terus kocok, lalu tuang sedikit lagi, dan kocok lagi.

3. Langkah selanjutnya adalah menambahkan jus lemon ke dalam saus. Jika Anda merendam lemon terlebih dahulu dalam air dingin, memeras sarinya akan lebih mudah dan sederhana. Kami terus bekerja dengan blender.

4. Terakhir tambahkan garam dan gula, kocok lagi dan selesai!

Mayones alami dan sehat dengan susu tanpa telur dalam 5 menit dengan blender

Hal ini terjadi ketika menggunakan telur mentah yang tidak diolah dengan panas adalah hal yang menakutkan. Bisa diganti dengan susu. Konsistensi mayones akan menjadi kurang kental, tetapi rasanya akan tetap cerah dan kaya. Saus ini bisa dimakan oleh semua orang. Dan Anda pasti akan menyukainya!

Kita akan butuh:

susu - 150 ml;
minyak sayur - 150 ml;
mustard - 1 sendok teh;
jus lemon - 2-3 sendok makan;
garam secukupnya.

Persiapan:

1. Tuang susu dan minyak sayur ke dalam mangkuk blender, kocok semuanya dengan blender hingga komponen cair tersebut tercampur sempurna. Ini akan memakan waktu sekitar 1 menit.

2. Tambahkan mustard dan garam ke dalam campuran dan lanjutkan mengaduk selama 1-2 menit.

3. Terakhir, tuangkan satu sendok makan jus lemon. Lanjutkan bekerja dengan blender selama sekitar dua menit. Kemudian tuang mayonaise ke dalam wadah penyimpanan dan masukkan ke dalam lemari es. Pada awalnya akan memiliki konsistensi yang mirip dengan krim asam cair. Tapi setelah disimpan beberapa jam di lemari es, akan sedikit mengental.

Bagaimana cara membuat mayones tanpa lemak di rumah tanpa telur?

Resep mayones tanpa telur enak lainnya. Untuk membuat sausnya kental, gunakan tepung kanji. Cepat, sederhana dan murah! Pilihan bagus untuk saus Prapaskah cepat.

Anda tidak hanya bisa menggunakan minyak bunga matahari, tetapi juga memadukannya dengan minyak zaitun. Satu-satunya hal adalah tidak boleh lebih dari 25% dari total jumlah minyak, jika tidak mayones akan terasa pahit.

Kita akan butuh:

pati - 1 sendok makan;
bunga matahari kecil - 200 ml;
air - 150ml;
garam - 0,5 sendok teh;
gula - 1 sendok teh;
mustard - 1 sendok teh;
cuka 9% - 0,5 sdm.

Persiapan:

1. Tuang 100 ml air ke dalam panci dan didihkan. Campur sisa air dengan kanji.

Saat air di atas kompor mendidih, tuangkan tepung kanji ke dalamnya dan seduh hingga menjadi jeli yang kental dan transparan.

Ini harusnya sangat tebal.

Pindahkan massa yang dihasilkan ke wadah blender dan biarkan dingin hingga suhu kamar.

2. Kemudian tambahkan garam, gula pasir, mustard, cuka dan minyak bunga matahari ke dalam tepung kanji.

Kocok dengan blender imersi selama 2-3 menit, pertama dengan kecepatan rendah, tingkatkan kecepatan hingga maksimal.

Semuanya sudah siap! Simpan di lemari es dalam wadah tertutup, seperti mayones biasa yang dibeli di toko.

Mayones buatan sendiri pada kuning telur dengan cuka dalam mixer

Mayones kuning telur akan menjadi salah satu favorit Anda. Mudah untuk mempersiapkannya. Tambahkan garam dan gula sesuai selera Anda. Dan, seperti yang Anda lihat, dengan bantuan mixer Anda mendapatkan saus buatan sendiri yang luar biasa. Itu kental, kaya, dan akan menyenangkan semua orang yang mencobanya.

Kita akan butuh:

kuning telur - 3 buah;
minyak bunga matahari - 250-350 ml;
cuka 9% - 20 ml;
mustard - 1-2 sendok teh;
gula - 2 sendok teh;
garam secukupnya.

Persiapan:

1. Pecahkan telur, pisahkan putih dan kuningnya. Gula dan garam kuning telur. Kocok dengan mixer selama beberapa menit hingga kuning telur menjadi lebih terang.

Tambahkan sejumput garam. Di akhir masakan, cicipi dan tambahkan garam jika perlu.

2. Secara bertahap mulailah menuangkan minyak bunga matahari. Tuang dalam porsi baru setelah porsi sebelumnya tercampur rata dengan kuning telur. Jika tidak, mentega tidak akan tercampur dan terpisah.

Resepnya menyatakan bahwa dibutuhkan 250 hingga 350 ml minyak. Jika Anda ingin mayonesnya tidak terlalu cair, tambahkan sedikit minyak. Untuk saus yang lebih kental, gunakan lebih banyak minyak.

3. Tambahkan mustard dan terus aduk.

Pada akhirnya kami menambahkan cuka. Ini akan berfungsi sebagai pengawet, menambah rasa asam pada mayones, dan juga membuat warnanya lebih terang.

Cicipi dan tambahkan garam jika perlu. Saus ini disimpan di lemari es. Sajikan dengan hidangan favorit Anda!

Video cara membuat saus Prapaskah tanpa minyak - Anda tidak bisa membedakannya dari saus biasa

Prapaskah mayones, yang bisa dimakan oleh vegetarian dan mereka yang mematuhi aturan nutrisi yang tepat. Secara umum, alternatif yang bagus untuk saus, yang akan membuat masakan Anda memiliki nuansa rasa baru. Pastikan untuk mencobanya!

Bagaimana cara membuat mayones dengan kuning telur rebus di rumah?

Saya suka pilihan membuat mayones ini, karena kuning telur di dalamnya direbus hingga empuk. Saus ini cocok untuk salad yang terbuat dari sayuran rebus. Jus lemon dan mustard akan membuat saus Anda enak dan kaya rasa. Dapat dicoba oleh anak-anak dan ibu hamil. Secara umum, resep yang benar-benar aman yang patut Anda coba ulangi sendiri.

Kita akan butuh:

kuning telur rebus - 4 buah;
susu - 150 ml;
minyak sayur - 300 ml;
garam - 0,5 sendok teh;
gula - 1 sendok teh;
jus lemon - 2 sendok makan;
mustard - 1 sendok teh.

Persiapan:

1. Tuang susu ke dalam wadah pengocok, tambahkan garam dan gula. Kocok sedikit lalu segera tuang minyak sayur, kocok kembali semuanya agar produk tercampur dengan baik satu sama lain.

Susu dan mentega harus berada pada suhu ruangan yang sama.

2. Sekarang tambahkan jus lemon dan kocok lagi.

3. Uleni putihnya dengan garpu dan campur dengan mustard.

Campurkan campuran kuning telur dan mentega susu. Pertama, campur semuanya dengan garpu lalu dengan blender.

Kami memasukkannya ke dalam kuah saus dan bersiap untuk mengejutkan keluarga Anda dengan mayones yang lezat dan yang terpenting aman ini!

Saya mencoba mengumpulkan berbagai resep untuk Anda. Di sini setiap orang dapat memilih opsi terbaik untuk dirinya sendiri. Lagi pula, jumlahnya sangat banyak! Beberapa orang menambahkan beberapa bahan, yang lain menambahkan bahan yang sama sekali berbeda. Beberapa mungkin menambahkan telur mentah ke mayones, yang lain tidak berani. Secara keseluruhan, bersenang-senanglah memasak dan temukan resep yang akan melekat pada Anda untuk waktu yang lama.

Selamat makan!