Cara membuat nasi ketan. Cara memasak nasi sushi di rumah: resep. Cara membuat bumbu nasi sushi

Kita semua menyukai sushi. Dan bagaimana Anda tidak menyukainya, karena mereka enak, cantik, dan sangat menyehatkan. Sekilas membuat sushi terlihat cukup sulit, namun kenyataannya tidak. Penting untuk mengetahui beberapa aturan sederhana, dan yang terpenting adalah mengetahui cara memasak nasi sushi. Inilah inti dari resep ini.

Bahan-bahan:

(4-6 porsi)

1,5 cangkir nasi
2 gelas air
1/4 cangkir cuka sari apel 5%
3 sdm. Sahara
1 sendok teh. sesendok garam laut

Nasi adalah bahan utama untuk sushi apa pun, jadi Anda perlu mempelajari semua seluk-beluk dan semua teknik menyiapkan nasi secara menyeluruh, jika tidak, mustahil menyiapkan sushi yang benar-benar lezat. Anda bisa membeli bahan-bahan terbaik dan termahal, namun jika nasinya tidak dimasak dengan benar, sayangnya sushi tidak akan matang dengan baik. Jadi luangkan waktu lima menit dan baca baik-baik cara memasak nasi sushi.
Takar satu setengah cangkir beras. Anda bisa membeli nasi khusus untuk sushi, atau Anda bisa mengambil nasi biasa, tapi kualitasnya bagus. Nasi butiran atau nasi kukus tidak cocok untuk sushi.

Tuang nasi ke dalam wajan.

Tuang air dingin ke dalam panci berisi nasi. Aduk perlahan nasi dengan tangan Anda agar pati lebih bersih dari butirannya. Karena adanya pati, air menjadi putih dan buram.

Kuras airnya dan isi kembali. Ulangi prosedur ini minimal 8 kali atau sampai air menjadi jernih.

Kuras semua air dengan hati-hati. Tambahkan 2 gelas air mendidih ke dalam panci berisi nasi dan nyalakan api.

Pertama masak nasi sushi dengan api besar. Saat butirannya sedikit membengkak dan hampir mencapai permukaan air, kecilkan api menjadi kecil. Tutupi nasi dengan penutup dan masak dengan api kecil selama 15 menit.
Idealnya, kuali atau panci berisi nasi tidak boleh “dimasak” di atas api terbuka, tetapi harus dimasukkan ke dalam oven panas agar nasi sushi matang di dalam oven.
Setelah itu, matikan api atau keluarkan kuali dari oven dan biarkan nasi terendam selama 10 menit lagi.
Selagi nasi didiamkan selama waktu yang diperlukan, siapkan campuran asam manis. Untuk melakukan ini, campurkan cuka sari apel, gula, dan garam ke dalam panci kecil. Letakkan panci di atas api. Sambil diaduk, panaskan adonan dengan api kecil hingga gula dan garam benar-benar larut. Tidak perlu merebus campurannya.

Tempatkan nasi dalam mangkuk atau piring besar.

Siram nasi sushi yang sudah matang dengan saus asam manis. Aduk perlahan nasi agar campuran cuka merata.

Tempatkan nasi di lemari es setidaknya selama 1 jam. Setelah jangka waktu tersebut, sushi dapat dibuat dari nasi yang diolah dengan menggunakan teknologi khusus.
Seperti yang Anda lihat, memasak nasi sushi tidaklah sulit. Namun jika Anda mempelajari cara memasak nasi yang benar, Anda bisa dengan mudah

Apa hal terpenting dalam sushi? Sulit untuk menjawab dengan jelas. Kesegaran ikan dan makanan laut menentukan derajat kegunaan dan keamanan produk. Saus yang disiapkan dengan benar bertanggung jawab atas rasa dan sisa rasa akhir. Dan mengikuti aturan tertentu saat memasak nasi menjamin estetika dan tampilan sushi yang menggugah selera. Yang pasti, dasar dari semua sushi adalah nasi. Oleh karena itu, jika Anda akan menyiapkan sushi di rumah, maka Anda pasti perlu mengetahui cara memasak nasi yang benar untuk sushi dan variasi utamanya yang disebut sushi.

Bagaimana cara memilih dan memasak nasi sushi? Untuk menyiapkan sushi, hanya nasi berbiji pendek yang digunakan, yang sangat lengket. Kualitas beras inilah yang menentukan seberapa rapi dan teraturnya bentuk produk masa depan. Saat memilih nasi, Anda dapat memilih jenis nasi bulat kecil apa saja - semua jenis nasi ini memiliki tingkat kelengketan yang baik. Namun nasi dalam kemasan berlabel “Untuk sushi” sering kali hanya merupakan taktik pemasaran biasa yang dirancang untuk orang-orang bodoh.

Setelah memilih nasi, tentukan jumlah yang Anda perlukan untuk menyiapkan hidangan. Bilas hingga bersih dengan air dingin dalam mangkuk besar. Beras harus dicuci sampai airnya benar-benar jernih. Koki profesional percaya bahwa ini memerlukan “penggantian tujuh air”, sambil mengaduk nasi secara menyeluruh setiap kali.

Beras bersih harus dikeringkan selama 30-40 menit, sebarkan dalam lapisan tipis di sepanjang dasar saringan lebar.

Jika Anda ingin memasak nasi sushi dengan benar, pastikan menggunakan wajan yang dalam, berdinding tebal, dan bagian bawah yang tebal. Setelah nasi dimasukkan, isi dengan air dingin dengan takaran satu setengah gelas air per gelas beras. Segera tambahkan sepotong kombu - rumput laut, yang memberikan aroma khas pada nasi. Tutup panci rapat-rapat dengan penutup dan letakkan di atas api sedang. Jika kombu sudah mendidih, angkat, tutup panci kembali dan diamkan di atas kompor selama 15 menit. Kemudian matikan kompor dan diamkan nasi selama 20 menit lagi.

Saat nasi sedang dimasak, Anda perlu menyiapkan saus yang akan memberikan khasiat yang dibutuhkan nasi untuk sushi. Bahan utama sausnya biasanya cuka beras, garam dan gula. Jika Anda tidak punya cuka beras, Anda bisa menggunakan cuka anggur putih. Tidak ada salahnya menambahkan sedikit sake ke dalam sausnya, tetapi Anda bisa melakukannya tanpa bahan ini.

Untuk dua sendok makan cuka, Anda perlu mengambil satu sendok teh gula dan garam. Namun, perbandingan bahannya tidak konstan dan dapat berubah tergantung preferensi pecinta sushi.

Bahan-bahan yang disiapkan untuk saus harus tercampur rata dalam panci kecil dan diletakkan di atas api sedang atau rendah. Aduk terus, biarkan wajan tetap di atas kompor hingga semua butiran gula dan garam benar-benar larut.

Jika nasi sudah siap, nasi dipindahkan dari wajan ke mangkuk lebar. Tuang dressing secara merata dan aduk cepat dengan spatula kayu. Hal ini sebaiknya dilakukan dengan gerakan mencacah agar butiran beras terpisah satu sama lain dan tidak menjadi gumpalan yang lengket. Nasi yang tercampur rata akan terendam seluruhnya dalam saus. Anda perlu membiarkan nasi agak dingin, hingga sekitar 35 derajat, setelah itu Anda bisa mulai menyiapkan sushi.

Nah, jika Anda berhasil menemukan ikan atau makanan laut paling segar, sushi Anda layak mendapatkan pujian tertinggi.

Sulit untuk menyebut sushi sebagai makanan cepat saji. Bagaimanapun, menggulung gulungan adalah seni nyata, yang dipelajari dengan cermat dari para ahli. Dan di kalangan orang Jepang, makan sushi berubah menjadi upacara yang rumit dan panjang. Meskipun bahan pembuatan roti gulung dan sashimi pada umumnya sederhana (nasi, ikan, seafood, kecap), namun menyiapkan masakan tersebut cukup sulit. Tapi itu mungkin, bahkan di rumah. Pada artikel ini kita tidak akan membahas tentang cara memutar gulungan. Mari kita fokus pada satu tahap produksinya saja - kita akan membahas cara membuat nasi sushi di rumah. Ini adalah dasar dari hidangannya. Jika Anda membandingkan gulungan dengan seni rupa, nasi adalah bahan dasar lukisan, yang harus dilukis oleh seniman. Ya, tentu saja rasa sushi ditentukan oleh ikan atau seafood. Namun jika nasi di dalamnya terlihat seperti bubur dari taman kanak-kanak, semua seni membuat masakan ini akan sia-sia.

Cuka Jepang dan noria: menyiapkan roti gulung sendiri

Sushi memerlukan peralatan khusus - setidaknya maki, untuk penggulungan produk secara profesional. Produk-produk eksotis juga diperlukan. Misalnya, nori adalah lembaran rumput laut yang dikeringkan dan dikompres untuk dimakan. Atau wasabi - pasta lobak khusus. Gari - acar jahe dalam lembaran tipis - juga sulit dibuat di rumah. Tapi Anda bisa membuat cuka Jepang sendiri. Untuk melakukan ini, Anda perlu melarutkan dua sendok besar gula dan satu sendok teh garam ke dalam sepertiga cangkir pengasaman meja biasa (atau apel). Kita tidak membutuhkan banyak cuka Jepang. Hanya ada dua sendok untuk dua gelas nasi. Tapi itu menentukan dasar rasa. Sekarang mari kita mulai menyiapkan nasi sushi di rumah. Dalam hal ini, resepnya menyarankan kita untuk tidak menunjukkan inisiatif, tetapi untuk tetap berpegang pada tradisi Jepang. Bagaimanapun, ini telah dipraktikkan selama berabad-abad.

Nasi apa yang cocok untuk sushi?

Sedangkan untuk sereal, memerlukan yang khusus. Biji-bijian kecil dan bulat mengandung banyak gluten. Di supermarket besar, “Nasi Sushi” spesial dijual di bagian khusus. Di rumah, resep menyarankan penggunaan sereal Krasnodar atau Krimea. Secara tampilan mirip dengan Jepang. Basmati elit bagus untuk pilaf, tapi tidak untuk roti gulung. Sushi yang digulung darinya akan hancur. Selain itu, tidak perlu pandai dan menunjukkan imajinasi jika hal ini tidak diperlukan: semua jenis varietas yang dikukus, berwarna coklat, tidak dipoles, dan liar tidak akan berfungsi. Selain itu, ahli masakan Jepang akan menolak nasi dalam kantong. Hanya butiran bulat, dipoles dan tidak dihancurkan, yang cocok. Jika tidak ada, beras bulir panjang harus direndam dalam air dingin, sebaiknya disaring, selama beberapa jam. Kemudian bilas dan masak.

Rahasia Penggantian Produk: Cara Mengubah Beras Krasnodar Menjadi Jepang

Sereal yang matang di ladang tergenang air di Negeri Matahari Terbit ini tidak hanya berukuran kecil dan bulat, tetapi juga mengandung gluten dalam jumlah besar. Berkat dia, gulungan itu mempertahankan bentuknya dengan baik. Bagaimana cara menggunakannya untuk sushi di rumah? Resep menyarankan agar kita membilas sereal secara menyeluruh. Tuang dua gelas ke dalam saringan atau saringan halus dan simpan di bawah air mengalir sampai air bersih dan jernih mengalir dari sereal. Dengan cara ini kita akan menghilangkan kelebihannya.Bubur untuk sushi tidak boleh rapuh. Tetapi bahan dasar yang terlalu kental dan encer juga tidak akan berfungsi. Oleh karena itu, perbandingan air dan sereal saat memasak bubur adalah syarat kedua yang sangat penting untuk menghasilkan roti gulung yang sukses.

Cara memasak nasi sushi di rumah

Resepnya meminta kita menuangkan air dingin ke atas sereal. Namun jika untuk pilaf atau bubur kita menjaga proporsi satu banding dua, maka roti gulung memerlukan pendekatan yang berbeda. Jumlah beras dan air harus sama. Jumlah cairan yang sama harus dimasukkan ke dalam dua gelas sereal. “Bagaimana buburnya dimasak,” Anda bertanya, “apakah akan gosong?” Rahasia keseluruhannya adalah cara menyiapkan nasi sushi di rumah. Resep pembuatan pilaf, casserole, babkas, bubur bayi, dan roti gulung sangat berbeda-beda. Nasi adalah sereal universal. Dapat digunakan untuk membuat roti keras seperti roti, puding, atau campuran kental. Jadi, tuangkan beras yang sudah dicuci dengan air dingin dan taruh di atas kompor. Yang terbaik adalah mengambil panci dengan bagian bawah yang tebal dan tidak berenamel. Solusi ideal adalah kuali kecil untuk pilaf. Setelah isi panci mendidih, tutup dengan penutup dan masak selama satu menit dengan api besar. Batasan waktu harus diperhatikan dengan serius - 60 detik, tidak lebih dan tidak kurang. Maka api harus dikecilkan. Jangan buka tutupnya dan masak bubur selama sekitar lima belas hingga dua puluh menit. Segera setelah kami melihat cairannya telah menguap sepenuhnya, matikan api di bawah panci. Diamkan selama sepuluh menit lagi. Dengan cara ini kita akan mendapatkan cukup sushi.

Resep di rumah dalam slow cooker

Banyak orang ragu: bisakah mesin membuat sereal untuk roti gulung? Bagaimanapun, koki Jepang menaruh jiwa mereka dalam setiap tahap persiapan hidangan yang tiada tara ini. Mari kita singkirkan semua keraguan. Multicooker tidak hanya mengatasi tugas ini, tetapi juga menciptakan nasi yang sempurna untuk sushi. Memasak di rumah dengan slow cooker tidak akan memakan banyak waktu. Dan hasilnya akan lebih enak dibandingkan jika Anda memasak sereal dalam wajan. Lagi pula, Anda tidak perlu membuka tutupnya, yang berarti Anda tidak akan mengeluarkan uap dari wadahnya sehingga menyebabkan nasi menjadi sangat lengket. Satu-satunya hal yang harus Anda perhatikan adalah membilas sereal dengan baik. Anda perlu menuangkan lebih banyak air - 2,5 takar cairan untuk dua gelas biji-bijian. Mangkuk multicooker harus diisi tidak lebih dari dua pertiga volumenya. Setel mode "gandum" atau "nasi". Pada mesin dengan desain berbeda, Anda dapat menggunakan program “Memanggang” dengan menyetel pengatur waktu selama sepuluh menit, dan jika waktunya habis, mulai program “Merebus” selama dua puluh menit.

Saus asli

Bahkan sereal yang dimasak dengan benar akan tetap menjadi bubur sederhana jika tidak ditambahkan saus. Saus sushi asli Jepang termasuk anggur masak mirin (atau sake vodka), cuka beras spesial, garam laut, dan gula. Bagian dasar roti gulung memberikan daya tarik tersendiri, dimasukkan ke dalam kuah setelah dihangatkan dan kemudian dikeluarkan. Saat digabungkan, saus dan nasi harus memiliki suhu yang kira-kira sama - hangat. Percaya atau tidak, ahli sejati mendinginkan sereal dengan kipas angin agar bersinar indah di gulungan. Tapi agenda kami adalah nasi sushi di rumah. Resep, foto, dan tips bermanfaat mengajari kita cara melakukannya tanpa bahan-bahan eksotik dan mendapatkan produk yang sedekat mungkin dengan keasliannya. Jadi, mari kita siapkan saus berdasarkan 250 gram sereal.

Apa itu cuka beras

Meski disebut Jepang, namun ditemukan oleh orang Cina. Menurut beberapa laporan, ini terjadi lebih dari dua ribu tahun yang lalu. Bagaimana cuka ini dibuat? Ikan itu dipotong kecil-kecil. Kemudian diasinkan dan dicampur dengan nasi. Enzim yang dikeluarkan oleh ikan bekerja pada biji-bijian, dan asam laktat pun dilepaskan. Di satu sisi, ia mengawetkan ikan, meningkatkan umur simpannya hingga satu tahun, dan di sisi lain, memberi rasa asam. Pada abad keempat Masehi, cuka beras menjadi terkenal di Jepang. Harganya sangat mahal dan hanya digunakan oleh kaum bangsawan. Cuka baru tersedia bagi masyarakat umum pada abad keenam belas. Mengapa kami memberikan semua detail ini? Untuk menunjukkan bahwa dibandingkan saus Eropa lainnya, saus nasi memiliki rasa paling lembut. Selain itu, ini adalah agen antibakteri yang sangat baik. Dan mengingat di Jepang ikan mentah sering disajikan di meja, melindungi diri dari berbagai infeksi sangatlah penting. Dan yang paling penting, sausnya menyempurnakan nasi sushi. Resepnya (mengikutinya di rumah tidak masalah), yang akan kami berikan di bawah ini, mengasumsikan adanya cuka ini. Mendapatkannya ketika popularitas gulungan di seluruh dunia sedang meningkat tidaklah begitu sulit. Itu dijual di toko yang sama dengan wasabi dan rumput laut nori.

saus cuka

Baiklah, mari kita bumbui nasi sushi kita. Resep di rumah tidak jauh berbeda dengan yang digunakan di restoran Jepang profesional. Yang penting ada cuka beras Mitsukan. Dibutuhkan 180 mililiter. 120 gram gula pasir dan sesendok garam laut harus dilarutkan dalam cuka ini. Sebaiknya tambahkan juga sepotong kecil rumput laut kombu pada tahap awal. Setelah sepuluh menit, itu bisa dibuang. Panaskan semua bahan, tapi jangan sampai mendidih. Kemudian dinginkan, tuang ke dalam wadah kaca yang tertutup rapat dan masukkan ke dalam lemari es. Artinya, sausnya bisa disiapkan untuk digunakan di kemudian hari. Namun jika ingin menggunakan sedikit untuk nasi yang sudah matang, dinginkan kuahnya hingga mencapai suhu bulir. Tuang sedikit mirin atau sake. Jika Anda tidak memiliki alkohol Jepang, jangan khawatir, kami akan melewatkan tahap persiapan ini. Tempatkan nasi dalam mangkuk lebar. Tuangkan sausnya. Gunakan spatula kayu untuk membalik nasi dengan hati-hati, tetapi jangan diaduk (jika tidak maka akan menjadi bubur). Dinginkan hingga suhu kamar. Itu saja, Anda bisa memutar gulungannya.

Alternatif Cuka Beras

Semua jenis acidulant Eropa memiliki rasa yang lebih terasa, sehingga perlu ditambahkan dalam jumlah sedikit. Ada beberapa cara menyiapkan saus untuk dituangkan di atas nasi sushi. Resep (di rumah) dengan cuka sari apel adalah salah satunya. Campurkan satu sendok makan acidifier dengan satu sendok teh gula dan sedikit garam beryodium. Tambahkan satu setengah sendok makan air panas ke dalam larutan ini. Aduk sampai kristal hilang sepenuhnya. Tuangkan saus ini di atas nasi.

Masakan Jepang yang eksotis semakin banyak peminatnya. Perpaduan nikmat antara saus manis, rumput laut nori, ikan, dan sayuran menciptakan sensasi rasa yang tak terlukiskan. Setelah menguasai rahasia cara memasak nasi sushi dalam slow cooker atau di atas api terbuka, dan cara menyiapkan bumbu marinasi, Anda akan dapat membuat sendiri mahakarya masakan Jepang yang sesungguhnya di rumah.

Jenis nasi apa yang dibutuhkan untuk sushi?

Menurut penduduk Negeri Matahari Terbit, makanan seharusnya tidak hanya menyehatkan tubuh, tapi juga menghadirkan kenikmatan estetika. Penampilan sushi dan karakteristik rasanya bergantung pada pemilihan bahan utama yang tepat. Selama proses memasak, jenis ketan dan ketan khusus digunakan, yang dapat dibeli di sebagian besar supermarket atau toko khusus.

Berbutir panjang, rapuh, atau dikukus paling baik dibiarkan untuk risotto dan pilaf. Pilihan ideal adalah sereal berbentuk oval berukuran kecil (2–3 mm):

Nasi Naga. Berukuran sempurna, memiliki tekstur lembut dan halus saat dimasak. Warna – putih matte. Tidak ada retakan atau kekasaran pada permukaannya.
Nasi gandum pendek. Biji-bijian kecil berukuran 3 mm kaya akan pati, yang memberikan rasa lengket yang diperlukan selama proses memasak. Mereka dibedakan oleh warna mutiara, tanpa sekam atau penyimpangan.

Jika tidak memungkinkan untuk membeli nasi spesial Jepang untuk sushi, perhatikan nasi bulir bulat biasa. Agar parameter rasa tidak jauh berbeda dengan varietas tradisional Jepang, sortir sereal sebelum memasak bahan utama. Untuk sushi, sisakan hanya biji-bijian utuh yang tidak pecah-pecah dengan ukuran yang sama dan bentuk bulat yang teratur.

Resep memasak nasi sushi dengan foto

Untuk merebus nasi, Anda membutuhkan:

mangkuk kaca;
sendok kayu;
Bahan-bahan:
- nasi Jepang;
- air berkualitas baik untuk memasak;
- rumput laut kombu (nori).

Sebelum menanak nasi, Anda harus mencucinya hingga bersih. Orang Jepang percaya bahwa rasa secara langsung bergantung pada kemurnian dan kualitas biji-bijian. Tuang jumlah yang dibutuhkan ke dalam mangkuk salad kaca dan isi dengan air. Setelah 1–2 menit, bersihkan sekam dan kotoran yang mengambang dengan hati-hati menggunakan tangan Anda. Tiriskan air keruh. Isi ulang mangkuk dengan cairan dingin dengan perbandingan 1:2.

Untuk menghilangkan beras yang “buruk” dan berkualitas rendah, gerakkan perlahan melalui jari Anda. Sereal perlu dibilas sampai air yang mengalir menjadi jernih, seperti mata air - setidaknya 7 kali. Kemudian tuangkan air yang telah disaring ke dalam mangkuk salad dan biarkan selama setengah jam. Setelah waktu berlalu, mulailah memasak.

Memasak nasi sushi dalam panci

Agar nasi sushi tidak gosong, gunakan wajan logam berat dengan bagian bawah yang tebal. Anda akan perlu:

nasi Jepang – 200 g;
air dingin yang disaring – 250 ml.

Tempatkan sereal yang sudah dicuci bersih ke dalam panci. Isi dengan air dingin (tambahkan beberapa es batu) dengan perbandingan 1:1.25. Tambahkan sepotong kecil kombu berukuran 5x5 cm untuk menambah rasa. Tutup rapat dan letakkan di atas api sedang. Saat sereal mendidih, angkat rumput laut dan tutup rapat. Berapa lama Anda harus memasak nasi sushi? Waktu memasak dalam wadah tertutup hingga menyatu dengan bumbu marinasi akan memakan waktu sekitar 30 menit:

Masak selama 12 menit dengan api paling kecil. Cairannya harus terserap seluruhnya agar nasi menjadi lengket, berbutir, dan mengembang.
15 menit - bahan jadi diinfuskan, menyerap sisa air.

Cara memasak nasi sushi dalam slow cooker

Tuang beras yang sudah dicuci bersih ke dalam mangkuk multicooker. Dianjurkan untuk merendam jenis sushi Jepang dengan air dingin selama setengah jam. Anda akan melihat tingkat kesiapan memasak dari butiran yang memutih, yang akan mengubah transparansinya menjadi putih. Tidak disarankan merendam yang bulat biasa. Memasak nasi sushi menggunakan multicooker tidaklah sulit:

Opsi 1 (bila ada fungsi “Steamer”)

Tuangkan air dingin yang telah disaring di atas nasi, dengan perbandingan 1:1.25.
Tutup penutupnya. Klik tombol "Nasi" atau "Soba". Setel pengatur waktu selama 10–12 menit.
Setelah mati otomatis, jangan buka tutup multicooker dan biarkan isinya menyerap cairan sepenuhnya.
Keluarkan nasi tidak beragi yang sudah matang, tuang ke dalam gelas atau mangkuk kayu menggunakan spatula kayu dan campur dengan bumbu marinasi klasik.

pilihan 2

Jika fungsi “Steamer” tidak tersedia, Anda dapat memasak nasi sushi dalam multicooker menggunakan mode “Baking” dan “Stewing”. Bagilah waktu yang dibutuhkan untuk memasak sebagai berikut:

10 menit – fungsi “Memanggang”.
15–20 menit – mode “Memadamkan”.

Cara menyiapkan saus untuk nasi

Untuk menyiapkan rendaman, Anda perlu:

cuka beras – 60 ml;
gula – 20 gram;
sendok teh garam laut.

Saat Anda memasak nasi sushi, letakkan wadah di atas kompor tempat Anda menuangkan cuka beras (jika Anda tidak punya cuka beras, gantilah dengan cuka sari apel alami), tambahkan gula dan garam. Didihkan. Hapus dari api. Masukkan nasi ke dalam wadah kaca dengan spatula, tuang saus dan aduk perlahan.

Video: cara membuat nasi sushi yang sempurna

Apakah Anda ingin belajar cara memasak nasi yang benar untuk membuat sushi? Bersabarlah dan mau menguasai semua seluk-beluk masakan Jepang. Lagi pula, di negeri matahari terbit, para ahli sushi telah bertahun-tahun berlatih seluk-beluk menyiapkan hidangan ini. Rahasia apa yang perlu Anda kuasai untuk mempelajari cara memasak menir beras dengan sempurna? Setelah menonton video kami dengan petunjuk langkah demi langkah, Anda akan dapat melakukannya dengan elegan, dan hasilnya akan melebihi ekspektasi Anda.

Masakan Jepang yang lezat, sehat, sehat, dan sangat indah memberi dunia roti gulung dan sushi. Banyak orang masih bingung dengan masakan ini, dan untuk alasan yang bagus.

Mereka sebenarnya sangat mirip. Perbedaannya hanya pada cara penyajian dan jumlah bahan yang digunakan.

Gulungannya adalah potongan nasi dan ikan yang digulung dengan cara khusus, dibungkus dengan lembaran rumput laut nori yang sudah dipres. Intinya, ini hanyalah sejenis sushi - sepiring nasi dan makanan laut dengan saus cuka.

Bagaimanapun, dasar dari roti gulung dan sushi adalah nasi. Rasa dan konsistensinya berbeda dengan produk yang digunakan dalam masakan Rusia atau, misalnya, masakan Uzbekistan. Nasi cocok dengan makanan laut apa pun: ikan, rumput laut, udang, kaviar. Mentimun segar, biji wijen, dan buah-buahan sering kali dimasukkan ke dalam gulungan.

Eksperimen apa pun dapat dilakukan. Namun komponen utama roti gulung dan sushi tetaplah nasi. Untuk benar-benar menikmati makanan Anda, penting untuk mengetahui cara memasak nasi untuk roti gulung dan sushi. Berdasarkan itu, Anda dapat melengkapi resep tradisional sesuai selera Anda, bereksperimen dengan isian, setiap kali mendapatkan rasa baru.

Cara memasak nasi untuk roti gulung dan sushi - prinsip memasak umum

Setiap ibu rumah tangga bisa menyiapkan masakan Jepang di rumah. Saat ini, masakan negara kepulauan ini sangat populer sehingga di supermarket mana pun terdapat konter dengan semua produk yang diperlukan: nasi Jepang, rumput laut noria yang diperas, nasi dan cuka kedelai, acar jahe.

Sebelum Anda memasak nasi sushi, Anda perlu menentukan jenis biji-bijiannya. Nasi yang tidak dimasak dengan benar untuk roti gulung atau sushi akan hancur begitu potongannya dimasukkan ke dalam semangkuk kecap. Hal ini terjadi karena dua alasan:

1. masakannya terbuat dari nasi yang tidak pantas;

2. Nasinya sendiri tidak dimasak dengan benar.

Sedangkan untuk nasi yang “benar”, tidak perlu membeli produk berlabel “Jepang” atau “untuk sushi”. Faktanya, kita berbicara tentang nasi berbiji pendek biasa, dan Anda tidak perlu membayar lebih untuk “tip”.

Tentu saja Anda bisa membeli beras asli Jepang. Tapi Krasnodar kami cukup cocok untuk hidangan luar negeri. Dan semua itu karena ia memiliki kualitas yang diperlukan: ia mendidih dengan baik dan memiliki tingkat kelengketan yang tinggi. Butiran nasi yang direbus harus direkatkan dengan baik.

Cerita tentang nasi empuk bukan untuk sushi. Oleh karena itu, Anda tidak bisa menggunakan nasi bulir panjang, termasuk nasi kukus. Produk sehat berwarna coklat, coklat, hitam (liar) juga tidak akan berfungsi. Untuk roti gulung dan sushi, yang dibutuhkan hanya butiran lengket berwarna putih. Jika tidak, pertanyaan tentang cara memasak nasi gulung menjadi tidak ada artinya.

Mereka perlu dipersiapkan dengan baik: bilas di beberapa air (setidaknya tujuh kali). Airnya harus sangat dingin dan bersih. Ditiriskan dari sebutir beras yang benar-benar siap dimasak, harus tetap transparan sepenuhnya.

Prinsip pembuatan menir beras adalah sebagai berikut:

Rebus dengan benar hingga matang sepenuhnya;

Siapkan isiannya secara terpisah (diperlukan cuka beras, garam, dan gula);

Campurkan nasi panas dan saus cuka.

Pada prinsipnya, Anda cukup memasak sebutir nasi seperti yang biasa Anda lakukan, lalu menuangkan saus di atasnya dan aduk hingga rata. Atau tuangkan biji-bijian ke dalam slow cooker dan percayakan prosesnya padanya. Namun untuk mendapatkan efek restoran yang maksimal, ada baiknya mempelajari cara memasak nasi untuk roti gulung dan sushi. Ada beberapa cara, dan menguasainya sama sekali tidak sulit.

Cara memasak nasi gulung dengan cara tradisional

Nasi yang ideal adalah nasi yang lembut, empuk, tetapi tidak terlalu matang. Mereka dengan mudah mengambil bentuk yang diinginkan, sehingga roti gulung dan sushi menjadi enak, bentuknya tetap sempurna dan tidak jauh berbeda dengan restoran. Bagaimana cara memasak nasi sushi dengan cara tradisional?

Bahan-bahan:

Segelas butiran beras berbiji pendek (atau khusus Jepang);

Satu setengah gelas air;

Setengah sendok makan gula pasir;

Setengah sendok teh garam;

50 ml cuka beras asli.

Metode memasak:

Tempatkan butiran nasi putih salju yang sudah disiapkan ke dalam panci berdinding tebal.

Tuangkan air dalam porsi tertentu di atas nasi. Proporsi satu banding satu setengah adalah perbandingan ideal antara biji-bijian dan air. Airnya jangan diberi garam, jangan tambahkan bumbu apa pun.

Nyalakan api besar dan tunggu hingga air mendidih. Tutupnya harus terbuka.

Segera setelah tanda-tanda pertama mendidih muncul, kecilkan api menjadi rendah dan tutup panci dengan penutup sekencang mungkin.

Bagaimana cara memasak nasi sushi? Tidak lebih dari sepuluh hingga lima belas menit. Penting agar kelembapannya benar-benar menguap, tetapi nasi tidak boleh dibakar secara berlebihan. Butir nasi yang terlalu matang akan merusak hidangan lezat.

Saat nasi sedang dimasak, siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, tuangkan cuka ke dalam panci atau panci kecil (Anda membutuhkan cuka beras, bukan jenis lainnya).

Tuang gula pasir dan garam ke dalamnya.

Letakkan piring di atas api kecil dan tunggu sampai butirannya benar-benar larut. Penting untuk mengaduk saus agar gula lebih cepat larut dan tidak gosong.

Saat butiran gula dan garam hilang, isian sudah siap.

Angkat nasi rebus dari api dan biarkan tertutup selama sepuluh menit.

Tempatkan butiran beras dalam mangkuk besar yang lebar dan tuangkan di atas saus cuka panas.

Campur perlahan nasi dengan campuran cuka menggunakan spatula kayu.

Saat nasi sudah dingin hingga hangat, mulailah membentuk roti gulung atau sushi.

Cara memasak nasi sushi dengan metode “panas”.

Nasi ketan yang empuk bisa disiapkan secara berbeda. Dalam hal ini, nasi dituangkan ke dalam air mendidih, dan jumlahnya bertambah. Bagaimana cara memasak nasi gulung dengan cara panas?

Bahan-bahan:

Segelas nasi putih bulat;

Dua gelas air bersih;

Dua sendok makan cuka;

Satu sendok teh gula;

Satu sendok teh garam.

Metode memasak:

Rebus air dalam panci dengan volume yang sesuai (jumlah nasi kira-kira tiga kali lipat).

Bilas beras sampai airnya jernih.

Tuang biji-bijian ke dalam air mendidih, kecilkan api hingga kecil.

Tutup panci rapat-rapat dengan penutup, masak nasi selama 15-20 menit hingga air benar-benar terserap ke dalam bulir.

Siapkan saus seperti yang dijelaskan pada resep pertama.

Angkat nasi yang sudah jadi dari api, taburi isian dan aduk menggunakan tongkat kayu atau sendok kayu.

Cara memasak nasi sushi dengan rumput laut nori

Anda bisa menggunakan selembar nori untuk menambah rasa istimewa pada nasi. Anda membutuhkan sepotong kecil lembaran yang dipres. Sebelum memasak nasi sushi, Anda hanya perlu memasukkannya ke dalam air, yang penting dikeluarkan dari panci setelah air mendidih. Proporsi ditunjukkan untuk sejumlah besar gulungan.

Bahan-bahan:

Empat ratus gram beras;

Setengah liter air;

Sepotong kecil rumput laut noria yang diperas;

50 ml cuka beras;

30 gram gula pasir;

10 gram garam.

Metode memasak:

Tuangkan air dingin di atas nasi.

Masukkan sepotong nori ke dalam air dan tutup panci dengan penutup.

Nyalakan api maksimal dan tunggu hingga air mendidih.

Angkat rumput laut dan kecilkan api menjadi rendah.

Masak nasi tepat dua belas menit.

Matikan api dan biarkan nasi tertutup selama lima belas menit lagi.

Siapkan isian cuka.

Campurkan dengan nasi dan aduk.

Waktu memasak nasi maksimal setelah air mendidih adalah dua puluh menit. Jika memungkinkan, jangan lepaskan penutupnya. Untuk pertama kalinya, tentu saja, Anda tidak dapat melakukannya tanpa memeriksa butiran air mendidih. Nasi bisa dimasak dalam 15 atau 20 menit. Banyak hal bergantung pada karakteristik kompor dan jenis nasi. Namun seiring berjalannya waktu, pengalaman akan datang yang memungkinkan biji-bijian tersebut benar-benar diam di bawah tutupnya.

Dalam keadaan apa pun Anda tidak boleh menyentuh nasi dengan sendok, mengaduk atau mengganggunya. Mari kita mengingat salah satu perintah: kedamaian total!

Nasi yang sudah jadi harus segera dimasak. Anda tidak dapat meninggalkannya untuk hari lain atau menyimpannya di lemari es. Hanya dalam beberapa jam, biji-bijian yang direbus akan mulai kehilangan kelembapannya dengan cepat. Nasi akan menjadi keras dan sama sekali tidak cocok untuk membuat roti gulung dan sushi.

Saus dan nasi harus dicampur selagi panas. Isiannya tidak boleh mendidih: harus diberi waktu beberapa menit hingga dingin. Jumlah isiannya jangan terlalu banyak. Tujuannya adalah untuk memberikan aroma ringan pada nasi dan rasa cuka yang tajam.

Anda dapat membeli saus nasi sushi yang sudah jadi di toko. Ini menggantikan cuka beras buatan sendiri, gula dan garam.

Roti gulung dan sushi harus dibuat dari nasi yang sudah didinginkan dan dimasak sepenuhnya. Orang Jepang menggunakan kipas khusus untuk mengipasi dan mendinginkan butiran nasi rebus. Jika Anda ingin merasakan suasana Jepang kuno, Anda bisa bekerja dengan kipas angin. Namun, hal ini tidak perlu.