Cara membuat sushi vegetarian di rumah. Sushi untuk vegetarian. Metode menyiapkan roti gulung vegetarian

Sembunyikan foto

Sushi, atau lebih tepatnya “gulungan”, adalah produk unik masakan Jepang: sehat, bergizi, dan sangat lezat. Sayangnya, pilihan roti gulung vegetarian di restoran seringkali terbatas. Kebanyakan dengan mentimun dan alpukat. Kami merekomendasikan membuat sushi vegetarian yang lezat sendiri di rumah. Apalagi semuanya tidak terlalu rumit. Buktinya adalah foto langkah demi langkah resep sushi gulung yang ada di bawah ini.

Bahan-bahan

nasi sushi – 1 sdm
wijen – 8 sendok makan
rumput laut nori – 8-10 buah.
mentimun – 2 buah.
daun selada – 4 buah.
selada – 1 buah.
Keju Philadelphia – 1 bungkus
cuka beras – 4 sendok makan (bisa diganti dengan cuka apel atau anggur)
wasabi – 2 sendok teh
kecap + wasabi- Untuk penyajian

Peralatan

Tikar bambu untuk menggulung gulungan
Dostochka
Pisau tajam
Pisau meja

Petunjuk untuk menyiapkan gulungan sushi

– harus cukup lengket, tapi tidak menjadi bubur. Oleh karena itu, ada baiknya memilih nasi spesial untuk sushi, tetapi seringkali Anda tidak harus mengikuti resep yang diberikan pada kemasannya. Anda harus memasaknya seperti ini: bilas 1 cangkir beras hingga bersih dengan air dingin. Masukkan ke dalam panci yang akan dimasak dan tuangkan 2 gelas air mendidih (tepatnya air mendidih - agar nasi tidak berubah menjadi bubur). Masak dengan tutup tertutup dengan api kecil. Terakhir, saat nasi hampir siap, tambahkan 2 sendok makan cuka, aduk dan masak hingga matang. Nasi tidak boleh diasinkan, melainkan harus hambar, karena roti gulung akan dicelupkan ke dalam kecap saat disajikan.
Saat nasi sedang dimasak, siapkan isinya. Cuci semua sayuran dan keringkan dengan handuk kertas.
Potong mentimun menjadi potongan memanjang
Potong lada menjadi potongan memanjang tipis
Bongkar salad menjadi lembaran-lembaran, bisa dipotong memanjang setebal 3 cm, atau bisa juga langsung disobek dengan tangan.
Siapkan tempat di mana gulungan akan “dipintal” - taruh semua sayuran cincang di piring yang berbeda, susun dengan nyaman di sekeliling meja, letakkan tikar bambu di tengahnya, juga harus ada papan lebar di atas meja (di mana Anda akan melakukannya) masukkan gulungan yang sudah digulung), piring dalam yang setengah diisi dengan air, lalu Anda perlu menambahkan 2 sendok makan cuka dan bahan lainnya (wasabi mustard lobak). Anda mungkin juga memerlukan pisau meja dan handuk dapur bersih.
Nasi yang dimasak perlu agak dingin agar bisa diolah tanpa gosong. Itu perlu didinginkan di bawah tutup yang tertutup agar tidak mengering. Jika mau, Anda bisa menambahkan biji wijen ke dalam nasi panas yang sudah disiapkan, sehingga roti gulungnya akan menjadi lebih enak. 6 sendok makan dan aduk rata.
Saat nasi sudah dingin dan semuanya sudah siap, Anda dapat memulai proses yang paling menarik - menggulung gulungannya sendiri.
Letakkan selembar nori di atas tikar bambu (memiliki dua sisi - satu lebih mengkilat, yang lain kurang), sisi mengkilat menghadap ke bawah, sisi lebar sejajar dengan Anda
Sekitar tiga sendok makan nasi hangat diletakkan di atas selembar nori dan didistribusikan ke rumput laut di sekeliling lebarnya dan setengah panjangnya. Nasi bisa dibagikan dengan tangan, basahi dulu dengan sepiring air agar nasi tidak lengket; atau pisau meja. Terkadang lebih mudah bagi mereka untuk bekerja ketika nasi masih agak panas jika disentuh dengan tangan. Nasi perlu didistribusikan dengan cukup cepat, dengan memberikan perhatian khusus pada tepi kiri dan kanan - agar ada juga nasi dan isian.
Peras wasabi menjadi potongan tipis di atas nasi yang telah disebar dan diratakan.
Lalu letakkan daun selada panjang di atas nasi dan olesi keju Philadelphia di atasnya.
Selanjutnya, tambahkan mentimun dan selada ke dalam isian roti gulung yang akan datang.
Pegang isian di depan dengan jari Anda, mulailah menggulung gulungan - ini harus dilakukan dengan erat agar bentuknya indah.
Saat isian dimasukkan ke dalam lingkaran, Anda perlu sedikit membasahi sisa bagian nori yang tidak tertutup dengan air dan cuka untuk meningkatkan daya rekat.
Sekali lagi, padatkan bentuk gulungan dengan rapat menggunakan alas, dan letakkan gulungan kosong di atas papan hingga dingin. Saat mendingin, rumput laut akan “mengering” sedikit dan gulungan akan menjadi lebih padat di dalamnya.
Ulangi hal yang sama pada setiap nori rumput laut selagi ada nasi, isiannya tentu bisa bermacam-macam. Misalnya saja menggunakan alpukat sebagai pengganti mentimun. Untuk vegan, Anda bisa mengganti keju Philadelphia dengan keju kedelai lunak, dll.
Ketika semua gulungan sudah tergulung, saatnya memotongnya. Setiap “sosis” harus dipotong menjadi 8 bagian yang sama. Untuk melakukan ini, potong gulungan menjadi dua, sambungkan kedua bagiannya, dan potong menjadi dua. Dan kemudian potong lagi masing-masing menjadi dua.
Letakkan potongan roti gulung yang sudah jadi di atas piring dan taburi dengan biji wijen. Roti gulung vegetarian Anda sudah siap!

Tentu saja, roti gulung Anda mungkin tidak akan berbentuk sempurna saat pertama kali, tetapi hal ini tidak akan memengaruhi rasanya. Dan untuk kedua atau ketiga kalinya, menyiapkan sushi gulung di rumah akan sangat mudah!

Saya membeli satu set untuk membuat gulungan timah di sini. Putranya, tentu saja, langsung berkata: “Dan aku juga menginginkannya!”

Saya berkata: "Yah, kamu tidak makan ikan! Jangan makan udang! Jangan makan mentimun! Sial, kamu tidak makan apa pun, yang terbuat dari roti gulung, kecuali nasi dan nori! Cari tahu sendiri isian apa yang ingin kamu buat, aku tidak seperti itu.” Aku tahu.”

Anak itu berpikir selama lima menit dan menjawab: “Saya ingin roti gulung dengan wortel, brokoli, dan salad.”

Saat nasi sedang dimasak, potong wortel menjadi potongan-potongan panjang dan sempit dengan penampang persegi kurang lebih, potong bagian paling atas brokoli - dan masak keduanya dalam sedikit air selama 3-5 menit dari saat mendidih.

Campurkan cuka sushi kering ke dalam nasi yang sudah jadi. Saat menggunakannya, biasanya Anda tidak membutuhkan bumbu lain. Maksud saya, di dalam nasinya sendiri. Kecap - secara terpisah.

Tempatkan lembaran nori di dalam cetakan, sisi mengkilat menghadap ke bawah. Lembaran nori tidak terlalu persegi. Jadi, perhatikan, satu sisinya pas dengan cetakannya, dan sisi lainnya ada sedikit tambahan. Anda harus meletakkannya sesuai arah pemasangan nori tanpa lipatan. Segera taruh bagian bawah dengan nasi dan padatkan.

Dengan menggunakan bagian belakang tamper, tekan alur ke dalam nasi yang sudah dipadatkan dan isi dengan keju Philadelphia.

Celupkan wortel (atau sebaliknya, brokoli) ke dalam Philadelphia. Langsung kita colek biar tenggelam.

Biarkan lapisan kedua menjadi lapisan brokoli.

Nah, di atasnya ada potongan selada, yang urat putih tengahnya yang tebal telah robek.

Tutupi isian dengan bagian kedua nasi.

Setelah salah satu sisi nori basah, rekatkan ujung-ujungnya hingga menutupi nasi seluruhnya.

Tekan tutup cetakan di atasnya.

Pisau untuk memotong gulungan harus benar-benar tajam. Sebelum dipotong, harus dibasahi dengan cairan. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh menekan dengan pisau. Untuk memotong nori, digunakan gerakan menggergaji yang khas, yaitu. Anda seolah-olah menggoreskan pisau dengan ringan di sepanjang permukaan nori sampai Anda merasa pisau tersebut telah memotong lapisan padat ini. Kemudian pisaunya menembus nasi dengan mudah.

Kami menyajikan roti gulung vegetarian, tentu saja, dengan kecap, karena tidak ada yang asin di sana. Anda juga bisa menikmati wasabi dengan acar jahe, tetapi tidak ada cara tanpa kedelai!

Sangat penting untuk memilih bahan berkualitas yang tepat. Lebih baik beli nasi jepang, pastinya akan saling menempel dan membuat gulunganmu tidak berantakan. Dan jangan lupa untuk menyiapkan tikar bambu terlebih dahulu.

Bahan-bahan:

Untuk nasi:

Nasi - 2 gelas tanpa seluncuran;
Cuka beras - 50ml;
rumput laut nori;
Gula – 30 gram;
Garam -10 gram.

Untuk isian:

Karena resep kami adalah vegan, pilihan toppingnya tidak terlalu bagus. Tapi Anda tetap bisa menunjukkan imajinasi Anda. Anda dapat bereksperimen dengan roti gulung sebanyak yang Anda suka, menggabungkan isiannya, terutama yang vegan - sayuran biasanya dipadukan dengan produk apa pun, serta satu sama lain. Jadi, kami menawarkan Anda pilihan isian berikut:

Yasai maki: alpukat, mentimun, tomat, dan paprika manis;
Gulung dengan mentimun dan adas;
Roti gulung dengan terong panggang dan tomat;
Gulung dengan jamur;
Gulung dengan wortel rebus dan bit

Metode memasak:

Kami mencuci beras dengan air dingin beberapa kali, menuangkannya ke dalam panci dan menuangkan 0,5 liter. air. Panaskan dengan api besar, dan saat air mendidih, kecilkan api dan biarkan masak selama 15-20 menit. Kemudian matikan kompor dan biarkan nasi di dalam panci dengan tutup tertutup selama 20 menit.
Selagi nasi mendingin, siapkan campuran cuka. Campur cuka, gula dan garam lalu panaskan di atas kompor hingga gula dan garam larut. Jika kita tidak menambahkan campuran ini ke dalam nasi, kita hanya akan mendapatkan bubur nasi dengan air, tetapi rahasia inilah yang membuat nasi tersebut memiliki rasa yang sama seperti yang biasa kita makan saat kita makan roti gulung di kafe.
Nasi sebaiknya diletakkan di mangkuk keramik, karena di dalam panci logam butiran nasi akan menempel di dinding. Tambahkan campuran cuka dan aduk rata.
Tutupi nasi dengan penutup dan biarkan diseduh selama 15-20 menit.
Sekarang momen paling krusial: kita akan menggulung gulungannya. Ada rahasianya - semakin sedikit isiannya, semakin mudah menggulung gulungannya, jadi gulung tabung reaksi pertama dengan bahan yang minimal.
Letakkan tikar bambu di depan Anda, sehingga tali pengikatnya berada di ujung terjauh dari Anda. Semprotkan sedikit matras dengan air. Kemudian letakkan lembaran nori di atas matras agar pinggiran lembaran dan tepi matras sejajar. Mulailah menempatkan nasi dari tepi yang paling dekat dengan Anda. Kami menusuk nasi di sepanjang lebar loyang, tetapi hanya 2/3 nori yang harus diisi dengan nasi sepanjang panjangnya. Kami akan menutup gulungan yang sudah jadi dengan sisa tepi ini. Ketebalan lapisan beras idealnya satu butir beras.
Letakkan isian di atas nasi. Potong bahan terlebih dahulu menjadi potongan-potongan dengan diameter 1-1,5 cm, dan letakkan setiap sayuran dalam satu lapisan di sepanjang lebar nori.
Sekarang Anda bisa mulai menggulung gulungannya. Kami mengambil tepi matras yang paling dekat dengan kami dan menggulungnya beberapa putaran menjauhi kami. Gulung nori sekencang dan serata mungkin. Lumasi bagian nori yang tersisa tanpa diisi dengan sedikit air saja (seperti prangko) dan tutup gulungan yang dihasilkan.
Jika Anda mendiamkan sosis yang sudah jadi selama 15 menit, nori akan menjadi lebih lentur dan mudah dipotong.

Ekologi konsumsi: Baru-baru ini, sushi and roll menjadi sangat populer di kalangan orang Rusia. Bisa dibuat dari nasi, rumput laut, sayuran segar, dan ikan

Baru-baru ini, sushi and roll menjadi sangat populer di kalangan orang Rusia. Bisa dibuat dari nasi, rumput laut, sayuran segar, dan ikan.

Gulungan yang dibungkus rumput laut nori dianggap sangat lezat. Ganggang ini sangat kaya akan vitamin dan potasium. Roti gulung vegetarian juga bisa dibuat di rumah dengan tambahan mentimun, tomat, paprika, dan produk lainnya. Ini mengandung krim keju, tetapi jika Anda seorang vegetarian lakto atau vegetarian baru, hal ini tidak akan mengganggu Anda.

Roti gulung vegetarian sangat cocok untuk mereka yang sedang diet dan ingin mendiversifikasi menunya. Dasar dari setiap roti gulung adalah nasi, yang harus dimasak dengan benar. Dianjurkan untuk menggunakan nasi khusus untuk roti gulung, yang dapat dibeli di toko. Hal utama adalah menjaga proporsinya dengan benar. Harus ada 8 gelas air untuk setiap 5 gelas beras. Sebelum menyiapkan roti gulung, beras harus dicuci bersih lalu dikeringkan.

Dan agar nasinya terjamin hasilnya, Anda perlu mengetahui 3 aturan utama. Tonton videonya!

RESEP GULUNG VEGETARIAN

Apa yang kamu butuhkan:
1 sendok teh. nasi gandum pendek
8 sdm. wijen
10 lembar rumput laut nori
2 mentimun
daun-daun selada
paprika
200 gram krim keju
4 sdm. anggur atau cuka beras
2 sdt wasabi
kecap - secukupnya

Cara membuat roti gulung vegetarian:

1. Pertama, tuangkan dua cangkir air mendidih ke atas nasi dan masak dengan api kecil selama sekitar 10 menit. Semenit sebelum akhir memasak, tambahkan cuka, aduk dan masak semuanya hingga matang.

2. Bilas semua sayuran sampai bersih dan keringkan dengan handuk kertas. Kupas mentimun dan potong memanjang. Potong lada dengan cara yang sama.

3. Jika nasi sudah dingin, Anda bisa memulai bagian paling menarik dari proses kuliner ini. Letakkan selembar nori di atas tikar bambu dan taburkan sedikit nasi di atasnya. Lalu peras wasabinya. Taburi atasnya dengan selada dan keju Philadelphia. Berikutnya adalah mentimun dan selada paprika. Sekarang Anda dapat mulai menggulung gulungan dengan hati-hati.

4. Dengan cara yang sama, buat beberapa gulungan hingga isinya habis. Potong setiap tabung yang dihasilkan menjadi 8 bagian. Kemudian potong lagi setiap bagian menjadi dua. Letakkan roti gulung vegetarian yang sudah jadi di atas piring dan taburi dengan biji wijen.

5. Anda bisa membuat roti gulung vegetarian dengan mengikuti resep yang sedikit berbeda. Cara memasak sebenarnya tetap sama. Hanya mentimun yang harus diganti dengan tomat dalam jumlah yang sama dan tambahkan alpukat. Roti gulung ini paling enak disajikan dengan acar jahe dan kecap.

NASIHAT

Jika Anda ingin roti gulung buatan Anda sama lezatnya dengan aslinya, coba letakkan nasi di atas piring kayu setelah dimasak. Peralatan kayu digunakan untuk menguapkan semua kelembapan berlebih dengan cepat. Anda bisa mengipasi nasi untuk mempercepat prosesnya. Ngomong-ngomong, lebih baik mengaduknya dengan spatula kayu. Dalam hal ini, gerakannya harus cukup tajam, jika tidak nasi akan saling menempel saat proses memasak. Dan biji-bijian harus dipisahkan dengan baik satu sama lain. Jika peralatan kayu tidak tersedia, Anda dapat menggunakan lembaran karton sederhana

Apakah Anda suka sushi dan roti gulung?! Saya yakin sebagian besar akan menjawab ya! Mereka menjadi sangat populer sehingga terkadang lebih sering dipesan daripada pizza atau hidangan populer lainnya. Bahkan anak-anak pun menyukai roti gulung. Hampir selalu di setiap bar sushi terdapat menu vegetarian roll (ini sangat menyenangkan, karena orang yang memilih gaya hidup vegetarian dapat merasa lebih bebas dan nyaman. Beberapa kelemahan vegetarian yang saya jelaskan di sini sudah hilang, namun tetap tradisional. gulungan ikan mendominasi.

Saya ingin menarik perhatian semua pecinta sushi dan roti gulung, tidak hanya vegetarian. Ikan mentah sangat berbahaya bagi kesehatan kita, karena mengandung banyak cacing dan organisme mengerikan lainnya. Ini bukan imajinasi saya, tapi data yang terbukti secara ilmiah. Topik ini dibahas dengan sangat rinci oleh dokter Artem Khachatryan, yang menjadi pembicara di. Dia mengatakan bahwa ikan sangat terinfeksi mikroorganisme ini karena polusi parah pada sumber daya air dan tempat berkembang biak ikan. Apalagi perlakuan panas tidak bisa sepenuhnya memusnahkan makhluk mengerikan ini, hal ini telah dibuktikan dalam eksperimen ilmiah. Oleh karena itu, ikan adalah produk yang paling berbahaya, lebih berbahaya dari daging, dan terlebih lagi mentah!!! Saya mengimbau semua orang untuk waspada dan mungkin mempertimbangkan kembali kebiasaan makan mereka, termasuk masakan Jepang yang begitu populer saat ini.

roti gulung vegetarian

Saya harap saya tidak terlalu merusak nafsu makan Anda? Bagaimanapun, kita harus menyiapkan roti gulung vegetarian yang lezat. Untuk ini kita membutuhkan:

- rumput laut nori;

Nasi sushi atau nasi bulat (dalam hal ini, nasi bulat Kuban biasa digunakan);

Cuka beras - ngomong-ngomong, jika Anda ingin membuat roti gulung, seperti di bar sushi, maka cuka beras harus dicampur dengan gula dengan perbandingan 1 liter cuka 1 kilogram gula pasir, lalu panaskan cuka dengan gula. dan aduk terus sampai gula larut sempurna. Campuran cuka-gula yang dihasilkan menambah rasa lengket dan asam manis pada nasi. Ke depan, saya dapat mengatakan itu karena... kami pikir itu sebabnya kami tidak menambahkan apa pun ke dalam nasi sama sekali (baik cuka maupun gula) dan ternyata tetap enak :)

Krim keju, vegan bisa menggunakan keju kedelai tahu;

Sayuran: tomat, paprika, timun, selada, bisa juga pakai yang lain.

Untuk menggulung gulungan Anda membutuhkan tikar bambu makisa.

Pertama, Anda perlu merebus nasi dalam jumlah yang dibutuhkan. Masaknya jangan lama-lama, harus empuk, tapi jangan sampai jadi bubur.Kalau nasi bulirnya pendek harus hati-hati, karena... nasi jenis ini dengan cepat berhenti menjadi nasi dan berubah menjadi bubur nasi :) Tambahkan cuka ke nasi yang sudah jadi (di bar sushi profesional, cuka siap pakai ditambahkan dengan takaran 150 gram per 1 kilogram nasi kering, yaitu jika Anda ambil 2 kilogram untuk menanak nasi, lalu tambahkan 300 gram cuka, padahal hasilnya hampir 4 kilogram nasi kukus) dan aduk rata. Nasi harus memiliki rasa manis dan asam yang menyenangkan.

Saat nasi dimasak, sayuran dicuci dan dikupas, lalu dipotong setipis mungkin - tebal sekitar 0,5 cm (terlihat jelas di foto).

Jika semua bahan sudah siap, kita letakkan tikar bambu dan letakkan setengah lembar nori di atasnya, mis. Ambil selembar nori utuh dari kemasannya dan bagi menjadi dua. Jadi misalnya dari 5 lembar nori akan mendapat 10 sosis gulung.

Nasi kita taburkan ke atas nori yang sudah ditata dengan tangan kita, tekan perlahan dan ratakan, tebalnya sekitar 1 cm, di satu sisi kita sisakan ruang kosong selebar sekitar 2 cm, itu perlu untuk merekatkan gulungan yang akan datang.

Di atas nasi di tengahnya, kami letakkan potongan sayuran memanjang, seperti mentimun, merica, dan tomat. Saat menaruh salad, tidak perlu dipotong, cukup gulung dengan tangan dan taruh di atas nasi.

Setelah Anda meletakkan isian gulungan, kami mulai menggulungnya, untuk melakukan ini kami mengambil tikar bambu di tepinya (yang lebih dekat dengan kami) dan menutupi isian di atasnya, menekannya dengan ringan. Beginilah cara kita memutar gulungan, bergerak maju dan menarik ujung lainnya agar lebih kencang. Tempatkan gulungan yang sudah jadi di atas papan dan potong.

Kami memotong gulungan yang sudah jadi dengan pisau yang dicelupkan ke dalam air. Potong masing-masing dengan hati-hati menjadi 6 bagian dan letakkan di piring. Betapa indahnya hasil akhirnya!

Roti gulung biasanya disajikan dengan wasabi dan acar jahe. Itu semua tergantung selera Anda. Tapi, misalnya wasabi, bisa diganti dengan mustard buatan sendiri, yang bisa dibuat dengan cepat dari bubuk mustard kering, bumbu, dan minyak.

Jadi, roti gulung vegetarian kami yang lezat sudah siap! Saya harap kamu menyukai mereka. Saya menantikan tanggapan dan komentar Anda. Bagikan kepada kami bagaimana Anda menyiapkan roti gulung buatan sendiri?!