Cara merebus gulungan kubis dalam panci bebek. Cara memasak kubis gulung beku. Teknologi memasak langkah demi langkah

Hidangan klasik dibuat dari kubis putih, Cina, atau Savoy. Yang lebih jarang digunakan adalah daun muda bit atau anggur.

Lima bahan yang paling umum digunakan dalam resep kubis gulung satu panci adalah:

Isian tradisional kubis gulung terdiri dari daging cincang, nasi, dan tumis sayuran. Itu dibumbui dengan merica bubuk, bumbu daging, thyme, dan rempah-rempah Provençal. Bawang putih dan cabai ditambahkan untuk menambah rasa. Pada hari-hari puasa, isiannya dibuat dari sereal rebus, jamur, sayuran, dan makanan laut.

Saus untuk hidangan ini dibuat dari krim asam, pasta tomat, saus tomat, dan tomat parut. Terkadang kecap, sayuran cincang, dan bumbu ditambahkan ke dalamnya.

Hidangan lezat ini disiapkan sepanjang tahun, tetapi sangat lezat diperoleh dari sayuran muda segar.

Lima resep gulungan kubis berkalori terendah dalam wajan:

Daging giling dibuat dari daging babi, sapi, ayam atau kalkun. Jika diinginkan, produk dapat digabungkan dalam proporsi berbeda. Untuk membuat isian empuk, tambahkan 50-100 ml air dan uleni rata dengan tangan. Setelah itu, daging cincang dicampur dengan tumis sayuran, garam dan bumbu.
Untuk menyiapkan kubis gulung, gunakan nasi bulat atau panjang. Sereal dicelupkan ke dalam air mendidih, kecilkan api dan masak selama 8-10 menit. Setelah itu dicuci dengan air mengalir dan dipadukan dengan daging cincang.
Rebus daun kubis dalam air mendidih hingga lunak. Benda kerja didinginkan lalu dipotong-potong sesuai ukuran yang diinginkan.
Daging cincang disebarkan di atas daun kubis, dan gulungan kubis digulung menjadi amplop atau gulungan.
Olesi bagian bawah wajan dengan minyak sayur dan tuangkan 100 ml air. Gulungan kubis isi diletakkan berlapis-lapis dan diisi dengan saus.
Didihkan kaldu, lalu kecilkan api. Hidangan dimasak selama 40-60 menit.

Camilan itu diletakkan di piring dan disajikan dengan saus favorit Anda.

Untuk menghemat waktu, ibu rumah tangga menyiapkan produk setengah jadi terlebih dahulu. Gulungan kubis isi dimasukkan ke dalam kantong freezer dan dimasukkan ke dalam freezer. Olahannya dikeluarkan seperlunya dan direbus dalam panci dengan saus.

Gulungan kubis isi “datang” ke masakan Rusia modern dari selatan, tetapi di mana tepatnya tidak diketahui. Produk ini telah lama disiapkan di Polandia, Moldova, dan Rusia bagian selatan. Dan ini bisa disebut sebagai hidangan yang benar-benar unik, serbaguna dan nyaman, karena daun kubis dapat dengan mudah digunakan untuk membuat produk setengah jadi yang sehat dan sehat selama musim panen!

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak kubis gulung?

Gulungan kubis isi direbus, direbus, dipanggang, dan dikukus. Hal ini membuat waktu memasak menjadi sangat berbeda. Anda juga harus mempertimbangkan metode menuangkan hidangan gulung selama persiapan. Namun yang tidak mempengaruhi waktu pemasakan adalah isiannya, karena diproses hingga matang sempurna bahkan pada saat pembentukannya. Tujuan utama memasak kubis gulung adalah untuk melunakkan daun kubis dan menggabungkan semua rasa menjadi satu rasa:

kubis gulung segar direbus dalam air selama 25-30 menit setelah mendidih, dan kubis gulung beku selama 35 hingga 40 menit;
dalam saus, waktu memasak bertambah 10 menit - 35-40 untuk segar dan 45-50 untuk beku;
dalam slow cooker, gulungan kubis direbus selama total 50 hingga 55 menit;
Dipanggang dalam oven, tergantung peralatan yang digunakan dan karakteristik oven itu sendiri, rata-rata 40-45 menit.

Anda juga perlu merebus daun kubis terlebih dahulu agar tidak pecah dan mudah digulung menjadi gulungan yang enak. Prosedur ini akan memakan waktu 15 hingga 25 menit jika Anda memasukkan kepala kubis tanpa tangkai langsung ke dalam air mendidih. Namun beberapa ibu rumah tangga lebih suka memotong daunnya dan memasukkan 3-4 lembar ke dalam wajan. Dengan cara ini daunnya dimasak selama 5-7 menit hingga agak empuk.

Penting! Ingatlah bahwa gulungan kubis dingin selalu dimasukkan ke dalam air dingin atau saus sebelum menyalakan kompor atau oven.

Petunjuk langkah demi langkah untuk memasak gulungan kubis

Proses menyiapkan hidangan kubis yang lezat terdiri dari 3 tahap utama: menyiapkan kepala kubis, menyiapkan saus dan roti gulung, mengisi gulungan kubis, dan merebus:

Pertama, siapkan sausnya, sekaligus Anda bisa merebus kepala kubis hingga empuk.
Setelah itu, mereka mulai menyiapkan isinya. Semua bahan untuk itu harus direbus dan digoreng dengan baik.
Setelah menyiapkan isian, mulailah membentuk gulungan.
Ketika gulungan kubis dibentuk dengan menggulungnya ke dalam amplop, kubis tersebut ditempatkan rapat di piring yang dipilih di atas “bantalan” berisi ½ isian goreng, atau cukup dengan daun kubis. Anda bisa menambahkan saus versi lain.
Kemudian gulungan kubis ditaburi pasta atau saus tomat. Bisa diganti dengan bagian panggang untuk daging cincang.
Jika saus tidak digunakan, kubis gulung diisi air setinggi 0,5-1 cm, atau saus ditambahkan ke dalam mangkuk.
Segera setelah isi panci mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang atau kecil agar tidak berdeguk. Hal ini diperlukan agar lapisannya matang secara merata.
Selama memasak, hidangan sayur ditutup dengan penutup. Setelah mendidih, siapkan sesuai resep.

Selain itu, pada saat mendidih, hidangan dapat dimasukkan ke dalam oven selama 40 menit pada suhu 180 derajat. Jangan lupa memantau ketinggian air. Jika kuahnya tidak terlalu encer dan menutupi piring dengan rapat, Anda perlu menambahkan sedikit cairan agar tidak gosong.

Nasihat! Saat menyiapkan gorengan, ikuti prinsip standar. Pertama, goreng bawang bombay, lalu tambahkan sayuran encer atau wortel. Jika jamur dan daging cincang digunakan, maka digoreng secara terpisah dan kemudian digabungkan dengan massa utama.

Beberapa trik berguna

Membuat kubis gulung adalah proses yang menarik, tetapi tidak terlalu sederhana. Jika Anda menggunakan tips tertentu, Anda bisa menguasainya pertama kali, dan kemudian memasak akan menjadi kesenangan nyata:

Beberapa bagian daun kubis tetap keras bahkan setelah direbus (uratnya, pemadatan utama dari akarnya), perlu dikocok ringan dengan gagang pisau untuk menghilangkan kekerasannya. Bagian yang terlalu kasar dan padat dapat dipotong sedikit dengan cara meratakan daunnya;
Lebih baik memasak gulungan kubis dalam mangkuk besi atau panci yang dalam, panci enamel kurang cocok karena kemungkinan daun kubis terbakar;
Jika memungkinkan, selalu pilih saus daripada air. Bisa berupa krim asam atau tomat - kekayaan rasanya akan lebih enak jika menggunakan saus. Air akan melunakkan kubis dan membuatnya terlalu “hambar”. Namun meski begitu, Anda bisa mendapatkan hidangan lezat jika Anda menyajikannya dengan saus yang dibeli di toko setelah dimasak.

Ada banyak resep saus dan topping untuk hidangan ini, tetapi bahan-bahan klasiknya hampir selalu dapat ditemukan di lemari es atau dapur mana pun. Atau pemiliknya.

Resep kubis gulung yang enak

Tidak ada satu pun multicooker yang bisa menyiapkan resep klasik yang lezat dengan menggunakan metode merebus dalam wadah dengan bagian bawah yang tebal. Untuk memasak Anda membutuhkan sayuran standar: 3-4 bawang bombay, 2 wortel, sedikit minyak sayur, krim asam dan pasta tomat secukupnya. Bumbunya antara lain lada hitam dan garam. Dan, tentu saja, kubis putih atau kubis savoy:

Bersamaan dengan itu, panaskan minyak di wajan ke-2, tambahkan parutan wortel dan bawang bombay, goreng selama 10 menit dengan api sedang.
Sisihkan separuh sayuran, dan sisanya taruh kubis gulung yang sudah disiapkan sebelumnya. Mereka harus berbaring cukup rapat satu sama lain, memungut tetangga mereka dalam tong agar tidak berantakan.
Bagian kedua harus dicampur dengan krim asam atau pasta tomat sampai diperoleh konsistensi yang cukup kental dan cair. Itu ditempatkan di atas gulungan kubis.
Tuang air ke dalam wadah, tutup dan didihkan. Maka Anda perlu merica dan memberi garam pada lapisan atas.
Setelah itu, kecilkan api menjadi rendah dan masak hidangan lezat selama 35-40 menit. Terkadang Anda perlu menambahkan air jika sudah menguap.

Isian kubis gulung dalam resep ini bisa sangat berbeda: dengan daging, bawang bombay dan wortel atau nasi dan ayam.

Anda dapat mencoba menggunakan berbagai sayuran dan saus dalam resep apa pun. Hapus krim asam, ganti bawang bombay dengan satu wortel, gunakan krim, tambahkan peterseli segar - ada banyak pilihan di sini. Dan Anda pasti tidak akan pernah bosan dengan kubis gulung!

Resep kubis gulung dengan kubis, daging cincang, dan nasi

1. Biasanya daun kubis bagian atas kotor dan cacat. Kami mengeluarkannya dan mencuci kubis. Tempatkan kepala kubis dalam panci besar dan tambahkan air. Kami membakarnya.

2. Saat air mendidih, biarkan kubis mendidih selama 3 menit dan balikkan kubis agar uap daunnya merata. Daun kubis harus menjadi elastis, tetapi tidak terlalu lunak dan kehilangan strukturnya.

3. Keluarkan kepala kubis dari air ke piring besar. Agar kubis lebih cepat dingin, rendam kepala kubis di bawah air dingin yang mengalir sebentar. Kemudian dengan hati-hati gunakan pisau untuk memotong daun kubis dari pangkal kepala kubis dan angkat. Kami melakukan ini dengan semua daun sampai terpisah dengan baik dari kepala kubis. Segera setelah Anda mencapai daun mentah yang sulit dipisahkan dan keras, celupkan kembali kepala kubis ke dalam panci berisi air dan rebus selama 3 menit.

4. Dan sekali lagi kita membongkar kepala kubis menjadi daun. Jika masih ada daun-daun kecil dan bengkok di kepala kubis, kita buang ke samping, kita tidak membutuhkannya lagi. Agar produknya tidak hilang, Anda bisa membuat kubis rebus dari sisa makanannya, meski akan menghasilkan 2-3 porsi. Kami juga membuang daun kubis ke samping, tapi untuk saat ini mari beralih ke bahan lain untuk kubis gulung.

5. Cuci beras hingga bersih 5-6 kali hingga air menjadi jernih.

6. Rebus nasi hingga setengah matang. Masukkan nasi ke dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga menutupi sedikit dan didihkan. Angkat dari api dan biarkan apa adanya, tanpa ditutup dengan penutup. Faktanya, jika nasi tidak direbus, maka semua sari daging cincang akan terserap dan isian kubis gulung akan agak kering. Dan jika nasinya direbus hingga matang, maka pada proses merebus kubis gulung tersebut, nasi yang di isian akan berubah menjadi bubur.

7. Potong wortel, bawang bombay dan peterseli hingga halus. Jika mau, Anda bisa memarut wortelnya. Tempatkan semuanya dalam mangkuk yang dalam.

8. Taruh daging cincang disini, peras bawang putih, tambahkan pasta tomat, garam dan merica. Mencampur.

9. Tambahkan nasi.

10. Campur semuanya dengan baik.

11. Letakkan daun kubis dengan bagian dalam menghadap Anda di atas papan atau piring datar besar. Kami mengambil 2 sendok makan daging cincang dan membentuk potongan daging dengan tangan kami. Letakkan di atas daun kubis.

12. Gulung gulungan kubis, lipat terlebih dahulu bagian sampingnya, lalu selipkan bagian bawah daun kubis. Letakkan gulungan kubis di atas piring.

13. Siapkan isian kubis gulung. Campurkan 2 gelas air, 3 sdm. krim asam dan 3 sdm. pasta tomat.

14. Olesi wajan dengan minyak sayur dan masukkan gulungan kubis ke dalamnya. Sekarang, menurut resep klasik, gulungan kubis perlu digoreng di kedua sisinya. Tapi saya tidak pernah melakukan ini, karena saya lebih suka jenis diet kubis gulung yang bisa diberikan kepada anak-anak.

15. Tuang krim asam dan saus tomat di atasnya. Gulungan kubis seharusnya mengapung di dalamnya. Jika cairan kurang, tambahkan air lagi di atasnya.

16. Tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 1,5 jam. Pada akhirnya, sebagian besar cairan seharusnya sudah menguap, tetapi gulungan kubis harus tetap berada dalam sedikit saus kental. Jika cairan menguap terlalu cepat saat dimasak, tambahkan lebih banyak air. Angkat gulungan kubis yang sudah jadi dari api, tutup dengan penutup dan biarkan diseduh selama 15 menit lagi.

Jika Anda ingin mempercepat prosesnya, rebus dulu gulungan kubis dengan api sedang atau tinggi selama 20 menit tanpa menutupnya dengan penutup. Yang penting sausnya tidak berceceran ke seluruh dapur. Kemudian kami menutup gulungan kubis dengan penutup dan memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 30 menit.

17. Sementara itu, siapkan saus krim asam.

18. Peras bawang putih ke dalam krim asam dan aduk. Cincang halus peterseli. Anda bisa menambahkan sayuran hijau ke dalam saus, atau Anda bisa menaburkannya di atas hidangan yang sudah jadi.

Gulungan kubis paling enak dengan kubis dan daging cincang sudah siap! Tuangkan saus krim asam di atasnya, taburi dengan bumbu dan sajikan. Selamat makan!

Isian kubis gulung merupakan sajian kuliner yang unik. Mereka disajikan untuk meja pesta dan sehari-hari. Anda bisa bereksperimen dengan bahan dan bumbu makanan lezat ini dalam jangka waktu yang sangat lama. Ada juga banyak tips berguna, berikut ini Anda dapat memberikan hidangan tersebut rasa yang tak terlupakan dan halus. Inilah beberapa di antaranya.

Untuk menambah rasa gurih pada gulungan kubis di daun kubis, tambahkan beberapa parutan paprika ke dalam saus atau isian.
Jika Anda memasak gulungan kubis dengan tambahan nasi, Anda harus memilih nasi yang besar - nasi harus dibilas hingga bersih dengan air (sebaiknya beberapa kali).
Gulungan kubis isi akan lebih enak jika nasi digoreng bersama bawang bombay dengan minyak sayur - nasi tidak akan saling menempel, karena akan jenuh dengan lemak dan menjadi lebih aromatik.
Untuk menghindari isian yang lengket, tambahkan sedikit air ke dalam nasi - secukupnya untuk menutupi sedikit sereal.
Untuk menambah rasa, Anda bisa meletakkan kulit lemak babi asap atau sayap ayam asap di dasar panci berisi kubis gulung.

Cara memasak gulungan kubis beku:

Yang kami butuhkan:

Gulungan kubis beku - 15 pcs
Wortel - 1 buah
Bawang - 2 buah.
Pasta tomat - 2 sdm
Bumbu - garam, merica, daun salam
Minyak sayur
Air atau kaldu

Langkah-langkah memasak:

Sebelum memasak kubis gulung, kubis harus dicairkan. Untuk melakukan ini, cukup keluarkan produk setengah jadi dari freezer 2 jam sebelum dimasak, atau masukkan hidangan dengan gulungan kubis beku ke dalam microwave (mode defrost berdasarkan berat).

1. Buang es gulungan kubis, peras sedikit sisa cairannya dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur panas.

2. Goreng sebentar kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.

3. Pindahkan gulungan kubis goreng ke dalam panci.

Cara membuat saus untuk kubis gulung:

Kupas wortel dan bawang bombay, lalu potong-potong.

Tiga wortel di parutan kasar.

Mode bawang untuk kubus kecil.

Dalam minyak yang tersisa setelah menggoreng gulungan kubis, goreng bawang bombay dan wortel.

Tambahkan pasta tomat dan goreng sebentar untuk menghilangkan asamnya.

Tambahkan sedikit air atau kaldu sayur dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 10-15 menit.

Garam dan merica sayuran rebus, tambahkan daun salam dan biarkan mendidih selama 3-4 menit.

Cara merebus gulungan kubis dalam wajan:

Gulungan kubis yang sudah digoreng, tuangkan saus kami. Jika cairan kurang, tambahkan air atau kaldu hingga cairan menutupi gulungan kubis. Rebus dengan api sedang selama tidak lebih dari satu jam.

Sajikan dengan krim asam atau mayones. Selamat makan!

Berapa lama gulungan kubis direbus dalam wajan akan bergantung pada beberapa faktor persiapannya. Namun, lamanya waktu bisa bervariasi dari setengah jam hingga dua jam untuk menyiapkan hidangan lezat ini. Waktu yang tepat untuk merebus kubis isi bervariasi tergantung pada jenis kubis yang digunakan dalam resep. Konsistensi dan keasaman saus dan daging cincang yang digunakan dalam hidangan ini dapat mempercepat atau sebaliknya memperlambat keseluruhan proses. Yang juga tidak kalah pentingnya adalah penggunaan peralatan untuk memanaskan piring, bahan dan volumenya. Ini hanyalah poin terpenting yang akan menentukan berapa lama kubis gulung direbus.

Produk setengah jadi di penggorengan

Mereka sering kali membantu ketika Anda benar-benar ingin makan, tetapi sama sekali tidak ada waktu, dan terkadang bahkan tenaga, untuk menyiapkan hidangan sepenuhnya. Tentu saja kita paham bahwa sama sekali tidak ada manfaatnya, dan ada kemungkinan terkena masalah pencernaan, tapi kita ambil dan makan. Terlebih lagi, hidangannya hampir siap, dan gulungan kubis akan membutuhkan waktu beberapa menit untuk direbus jika Anda mengambil satu bungkus dan memasaknya menggunakan wajan penggorengan. Sebelum memasukkan produk setengah jadi ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, produk tersebut tidak perlu dicairkan. Goreng ringan di kedua sisi dan, tambahkan saus, didihkan selama sekitar tiga puluh menit.

Sausnya cepat dan mudah

Untuk sausnya, campur krim asam dan tomat dalam proporsi yang sama. Tuang ke dalam air matang, yang jumlahnya sekitar sepertiga dari total volume saus krim asam tomat. Garam dan rempah-rempah - secukupnya.

Berapa lama memasak kubis gulung

Berapa lama gulungan kubis direbus lagi dalam wajan tergantung pada banyak nuansa. Misalnya, peran penting di sini dimainkan oleh apakah nasi dalam daging cincang sudah direbus. Juga daun kubisnya sendiri - bisa mentah atau sudah matang.

Memasak kepala kubis terlebih dahulu memainkan peran penting dalam berapa lama gulungan kubis direbus. Anda perlu memasaknya dengan memotong batangnya. Dan selama penguraian kepala kubis yang sudah jadi menjadi daun individu, urat yang paling tebal harus dipotong darinya. Oleh karena itu, asalkan Anda telah memperhatikan semua poin yang disebutkan di atas, Anda perlu merebus gulungan kubis selama kurang lebih satu jam dari titik didih isinya. Aroma hidangan yang sudah jadi akan memberi tahu Anda bahwa sudah waktunya mematikan kompor.

Jangan lupakan keasaman sausnya. Saus yang mengandung lebih banyak pasta tomat akan mempengaruhi berapa lama gulungan kubis direbus dalam wajan. Saus yang lebih lembut akan mempercepat proses memasak dan membuat masakan lebih lembut rasanya. Jika kubis gulung Anda membutuhkan waktu lama untuk disiapkan dalam saus tomat, tambahkan sedikit mayones, ini akan mempercepat keseluruhan proses secara signifikan.

Rasa dan penampilannya bergantung pada berapa lama gulungan kubis direbus dengan daging dan nasi. Banyak ibu rumah tangga yang percaya bahwa waktu memasak paling optimal untuk semua jenis daging gulungan kubis dengan cara direbus tidak lebih dari lima puluh menit. Bahkan dengan nasi yang belum dimasak, masakannya akan matang dengan sempurna dan akan matang sempurna di dalam serta menggugah selera di luar.

Resep kubis gulung rebus

Anda perlu mengumpulkan bahan-bahan berikut:

kepala kubis sedang;
daging cincang - setengah kilo;
nasi - 100 gram (Anda bisa menggunakan nasi dalam kantong - 2 buah);
satu wortel;
satu bawang bombay (pecinta bawang bombay bisa menggunakan dua);
jus tomat atau tomat segar;
satu sendok besar gula;
segelas produk krim asam;
garam;
rempah-rempah;
daun salam - secukupnya.

Teknologi memasak langkah demi langkah

Buang tangkai dari kepala kubis. Tempatkan dalam wadah masak kosong lalu isi dengan air dingin dan bersih. Letakkan kepala kubis di bagian bawah dengan bagian tangkainya berada. Nyalakan kompor dan tunggu hingga air mendidih. Saat proses perebusan telah dimulai, kecilkan suhu kompor menjadi sedang dan rebus kubis secara perlahan selama kurang lebih lima belas menit. Daun kubis akan melunak, tetapi cukup kuat dan tidak terlalu matang, sehingga Anda dapat membungkus daging cincang dengan daun di kemudian hari tanpa masalah.
Tempatkan kepala kubis yang sudah jadi ke dalam baskom dan keluarkan daunnya dengan hati-hati. Dalam hal ini, semua bagian tebal dari setiap lembar harus dipotong.
Cuci beras hingga bersih dan masak hingga matang sebagian. Produk yang telah mengalami pengolahan ini didinginkan terlebih dahulu kemudian dicampur dengan daging cincang.
Kami juga menambahkan garam dan berbagai bumbu yang biasa kami gunakan dalam hal ini ke dalam campuran nasi dan daging cincang.
Tempatkan sesendok besar daging cincang yang sudah disiapkan ke dalam daun kubis tanpa cacat. Kami menggulungnya ke dalam amplop atau tabung (mana saja yang Anda suka).
Dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, panaskan sedikit minyak sayur dan goreng ringan setiap gulungan kubis.

Saus dengan wortel untuk merebus gulungan kubis

Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna keemasan. Kupas wortel, parut menjadi potongan kasar dan, tambahkan ke dalam setengah bagian bawang bombay, lanjutkan menggoreng wortel hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan semua krim asam dan saus tomat ke dalam panci - secukupnya. Selain saus tomat, Anda bisa menggunakan jus tomat atau tomat yang dihancurkan. Jangan lupakan garam, gula, dan daun salam. Rebus saus selama beberapa menit.

Tempatkan gulungan kubis ke dalam panci, panci bebek, atau penggorengan dengan sisi yang tinggi. Tuang semua krim asam dan saus tomat di atasnya. Berapa lama merebus gulungan kubis akan ditentukan oleh apa yang Anda gunakan untuk persiapan akhir hidangan:

dalam wajan dalam satu lapisan - empat puluh lima menit sudah cukup;
dalam panci bebek hidangan akan siap dalam satu jam;
panci berisi gulungan kubis dalam jumlah besar harus didiamkan di atas kompor hingga satu setengah jam.

Hidangan harus dimasak dengan api sedang untuk menghindari kubis rebus dan daging cincang yang basah. Selama pemadaman, tutupnya harus ditutup, hanya boleh menyisakan sedikit celah. Teknik ini akan membantu mencegah saus “mengalir” ke atas kompor.