Cara memasak udang yang dicairkan. Cara memasak udang beku dalam cangkang: metode memasak dasar. Fitur memasak udang rebus-beku

Udang adalah salah satu jenis makanan laut paling populer yang digunakan baik di dapur profesional maupun rumahan. Persiapannya mudah dan hasilnya luar biasa.

Udang digunakan untuk membuat makanan pembuka asli, salad empuk dan ringan (kandungan kalorinya rendah), memasak sup diet, dan juga menyajikan makanan laut ini sebagai hidangan tersendiri.

Udang rebus beku cukup mudah ditemukan di toko. Cara menyiapkannya tergantung pada kesempatan: Anda cukup merebusnya dan memasukkannya ke dalam gelas berbentuk asli, hiasi dengan irisan keju, buah zaitun, atau irisan lemon, atau Anda bisa bereksperimen dengan menyiapkan berbagai hidangan udang.

Sebelum Anda memasak udang, perlu Anda ketahui bahwa produk yang dimaksud berbeda-beda di toko. Makanan laut beku segar atau udang beku rebus tersedia untuk dibeli. Bagaimana cara memasaknya dan apa bedanya?

Produk yang belum diberi perlakuan panas memiliki warna keabu-abuan (kadang mendekati hijau), bila dimasak dalam waktu singkat, kemudian dibekukan, warnanya merah jambu tua atau merah muda. Kandungan kalori seafood mentah dalam bentuk murni adalah 95 kkal (5 kkal per udang).

Udang beku dapat dijual baik dikupas atau tidak, dan juga diolah dengan cara yang berbeda. Dengan adanya kepala dan cangkang, arthropoda harus dimasak lebih lama. Sebelum memasak udang beku, Anda harus mencairkannya sepenuhnya, yang memerlukan sedikit waktu: simpan saja dalam saringan selama beberapa menit dengan air hangat mengalir. Simpan seafood beserta cangkang dan kepalanya dalam panci berisi air mendidih selama kurang lebih 5 menit.

Berapa lama Anda harus memasak udang rebus-beku jika sudah dikupas dan dicairkan? Hal utama dalam hal ini adalah jangan terlalu mengeksposnya dalam air mendidih, waktu optimal adalah 3 menit. Kandungan kalorinya 90 kkal, per porsi rata-rata 150 g - 140 kkal.

Perwakilan keluarga yang lebih besar yang dimaksud adalah udang raja, yang ukurannya 4 kali lebih besar dari udang biasa, dalam bentuk mentah kandungan kalorinya adalah 88 kkal. Produk ini banyak mengandung protein dan yodium. Karena kandungan kalorinya yang rendah, dapat ditambahkan ke menu diet.

Jika kita bandingkan perlakuan panasnya, terdapat perbedaan yang signifikan antara cara memasak udang royal rebus-beku dan udang biasa. Perwakilan besar dimasukkan ke dalam air mendidih selama 7-10 menit, setelah itu garis ekor hitamnya terpisah. Kandungan kalori dari produk jadi adalah 90 kkal. Udang besar dengan saus akan menjadi "sorotan" yang luar biasa di meja liburan.

Udang Beku yang Mudah Dimasak

Resep sederhana cara memasak udang beku rebus dengan kandungan kalori rendah tanpa menghabiskan waktu atau investasi fisik antara lain bahan-bahan sebagai berikut:

60 gram garam meja;
3,5 liter air murni;
1.000 g produk beku rebus;
Merica;
Bumbu untuk seafood (campuran);
Daun salam.

Urutan langkah sesuai resep:

Tunggu hingga air dalam panci mendidih lalu masukkan semua bumbu dan garam yang sudah disiapkan.
Tunggu sekitar 3 menit.
Tempatkan makanan laut dalam air dan rebus selama 5 menit.

Seafood berpadu sempurna dengan saus berbahan dasar bawang putih, keju, dan mayones, serta campuran mayones dan saus tomat. Pilihan terakhir sangat meningkatkan kandungan kalori pada hidangan.

Pilihan yang lebih orisinal adalah minyak zaitun dengan merica, jus lemon, dan sedikit garam. Selain itu, Anda bisa menggabungkan bumbu cincang halus (peterseli, adas, daun ketumbar, seledri) dengan krim asam kental buatan sendiri.

Udang direbus dalam saus

Udang rebus sangat enak dan berair, resepnya melibatkan merebusnya.

Anda memerlukan yang berikut ini:

100ml air;
5 siung bawang putih;
20 ml minyak zaitun;
500 g makanan laut kupas;
1 bawang;
1 sendok teh. aku. garam.

Pertanyaan bagaimana cara mengupas udang rebus atau mentah seharusnya tidak sulit. Pertama, Anda perlu membuang kepalanya, lalu menarik pangkal “ekornya”, memutar udang agar cangkangnya mudah lepas dari badannya (untuk olahan seafood).

Yang mentah bisa dicuci dengan air, ditaburi garam dalam mangkuk kering dan dibiarkan selama beberapa menit. Setelah pencucian kedua, cangkangnya mudah dihilangkan.

Setelah udang dibersihkan, Anda harus mulai memasak:

Tuang minyak ke dalam wajan.
Siapkan bawang bombay: potong menjadi dua dan masukkan ke dalam wajan yang sama.
Campurkan siung bawang putih yang sudah dibelah dua dengan campuran di dalam panci.
Tempatkan udang di sana dan tambahkan jumlah air dan garam yang dibutuhkan.
Didihkan panci dengan tutupnya tertutup.
Didihkan selama 4 menit, angkat dan diamkan beberapa saat.

Hidangan yang asam dan kaya rasa tidak akan berdampak negatif pada bentuk tubuh Anda. Kandungan kalori udang kupas rebus pada resep ini adalah 150 gr per porsi.

Cara terbaik untuk menyiapkan bir

Resep asli udang beku rebus untuk minuman berbusa tidak membutuhkan banyak tenaga, namun hasilnya adalah seafood yang luar biasa enak dan harum.

Anda memerlukan yang berikut ini:

75 gram garam;
3 liter air;
10 merica;
Setengah lemon;
Bunga anyelir;
Bawang putih utuh;
5 lembar daun salam;
10 sendok makan saus atau pasta tomat;
1kg udang.

Persiapan sederhana mencakup langkah-langkah berikut:

Rebus air dalam panci besar;
Tambahkan merica, cengkeh, daun salam dan pasta.
Potong lemon menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam panci.
Potong semua siung menjadi 4 bagian dan tambahkan bahan lainnya.
Terakhir, tambahkan garam.
Didihkan dan tambahkan udang untuk diproses selama 4 menit.
Seafoodnya sudah siap, tinggal menatanya dengan indah dan menyajikannya.

Perlu diperhatikan berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak makanan laut yang direbus-beku, dan bukan makanan laut beku segar. Dalam kasus terakhir, waktu harus ditingkatkan setidaknya 2 kali lipat. Dalam resep ini, kandungan kalori udang rebus tidak melebihi 140 kkal.

Penting agar makanan tersebut benar-benar dicairkan, karena jika makanan laut memiliki es di dalam dan luar, maka perlakuan panas akan menghasilkan massa yang tidak enak dan tidak berasa.

Menggoreng udang

Untuk memberikan tampilan estetis dan mengesankan pada hidangan, sebaiknya pilih udang yang berukuran lebih besar, terutama jika Anda perlu menyiapkan salad atau meletakkan seafood goreng di piring besar.

Udang rebus-beku harus dibiarkan mencair secara alami untuk menjaga rasanya selama dimasak.

Nuansa utama pemanggangan adalah sebagai berikut:

Makanan laut paling baik digoreng dengan minyak zaitun.
Anda sebaiknya memilih hidangan dengan bagian bawah yang tebal, terutama jika ukuran udangnya tidak terlalu besar.
Sebelum digoreng, disarankan untuk membiarkan makanan laut direndam selama 1 jam. Bumbunya bisa apa saja, semua tergantung selera.
Produk yang telah dicairkan dan diasamkan sepenuhnya hanya boleh dimasukkan ke dalam minyak panas.
Rasa aslinya bisa didapat tanpa bumbu marinasi. Saat menggoreng, tambahkan bumbu favorit Anda (dill), bawang putih cincang halus, dan cabai rawit ke dalam minyak.
Jangan memasak produk terlalu lama, karena daging yang empuk akan menjadi lebih seperti karet. Waktu penggorengan optimal adalah 4 menit. Kandungan kalori per 100 g adalah 120 kkal.

Udang cangkang dimasak tanpa menambahkan daging. Tidak sulit untuk menentukan berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkannya: warna merah cerah pada sisiknya menunjukkan bahwa hidangan tersebut dapat disajikan.

Udang goreng yang belum dikupas dapat dimakan bersama dengan cangkangnya, yang kaya akan unsur langka yang disebut kitosan. Zat ini membantu melawan obesitas dan merupakan pencegahan terhadap kista dan fibroid.

Resep salad udang

Salad yang sangat lezat dengan tambahan udang goreng akan mengejutkan seluruh keluarga baik di hari kerja maupun di hari libur. Mereka yang peduli dengan kecantikan tubuhnya akan sangat senang, karena kandungan kalori dari hidangan jadinya hanya 250 kkal.

Bahan utama:

Udang goreng dalam cangkang - 150 g;
kecap - 40 ml;
selada - 5 buah;
Gula - setengah sendok teh;
Jus seperempat lemon;
2 sendok makan yogurt alami atau krim asam rendah lemak.

Persiapan hidangan rendah kalori yang sangat sederhana mencakup urutan tindakan berikut:

Bersihkan udang olahan.
Tempatkan daun selada yang sobek di bagian bawah mangkuk salad.
Letakkan makanan laut di atasnya dan taburi dengan jus lemon.
Siapkan saus dalam wajan: masukkan produk susu pilihan, tambahkan saus dan gula. Didihkan sedikit dan tuangkan di atas salad itu sendiri.

Ternyata sangat empuk dan mudah: kandungan kalori rendah, sisa rasa yang enak, dan kombinasi produk yang ideal.

Memasak udang rebus-beku dalam slow cooker

Rendah kalori dan tinggi nutrisi, udang rebus tidak hanya menyehatkan tapi juga enak. Setiap ibu rumah tangga modern sering kali menggunakan multicooker, dan Anda bisa memasak makanan laut di dalamnya dengan cepat dan mudah.

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

2 sendok makan minyak zaitun;
Sekelompok adas;
600 g makanan laut beku rebus;
Jeruk nipis atau lemon (sesuai selera).

Urutannya adalah sebagai berikut:

Tambahkan semua bahan ke dalam mangkuk perangkat, potong sayuran dan kupas udang.
Isi dengan air sedemikian rupa sehingga semuanya hampir tertutup cairan.
Nyalakan mode “Quenching” selama 20 menit.

Hasilnya adalah hidangan lezat yang bisa disiapkan tanpa membuang waktu ekstra. Berapa banyak kalori dalam udang rebus-beku sebelum diolah telah diketahui - sekitar 90 per 100 g, dan kandungan kalori dari hidangan tersebut adalah 150 kkal.

Udang menjadi semakin populer di restoran.. Mereka ditempatkan dengan cara yang orisinal di piring dan gelas.

Produk apa yang tidak ditambahkan ke dalamnya: zaitun, keju, lemon, dan banyak bahan lainnya. Benar-benar mahakarya nyata!

Berasal dari restoran, kami pun ingin mengulang mahakarya kuliner tersebut di rumah.

Sayangnya hasil yang diinginkan tidak selalu didapat, rasa yang berbeda dan penyajian yang tidak sama. Ini semua tentang rahasia dan teknologi memasak.

Cara memasak seafood ini agar dagingnya empuk, gurih dan aromanya lembut? Pertama, Anda perlu mempelajari cara memilihnya dengan benar.

Di rak-rak toko Anda dapat menemukan spesimen Atlantik, kerajaan, harimau, dan Argentina.

Menurut metode pembekuan dan pembersihan: beku, direbus-beku; dikupas dan tidak dikupas (atau dikupas). Dan di Perancis disebut langoustine.

Perlu diperhatikan cara memilih udang yang berkualitas:

Kaliber. Tas tersebut memiliki nomor yang menunjukkan kaliber. Semakin tinggi angkanya, semakin banyak krustasea.
Namun kalibernya tidak boleh melebihi 120. Jika tidak ada angka, maka ini menandakan kualitas pengisian yang buruk.
Es. Makanan laut beku segar memiliki lapisan es yang tipis. Lapisan es atau salju yang tebal menandakan produk telah dibekukan beberapa kali.
Warna. Jika udang berwarna kuning atau keputihan, maka udang tersebut tidak segar.
Ekor. Jika ekornya menggantung, berarti krustasea sudah mati sebelum dibekukan.
Bercak hitam. Adanya flek hitam menandakan adanya penyakit pada biota laut.

Setelah menentukan pilihan, Anda perlu memasak udang dengan benar. Mereka harus dicairkan sebelum melakukan ini.

Waktu memasak ditunjukkan pada tabel:

Berapa lama memasak udang kupas beku?

Berapa lama memasak makanan laut beku yang sudah dibersihkan? Makhluk laut yang sudah dibersihkan tidak perlu dimasak, bisa disiram dengan air mendidih selama 3-4 menit dan didiamkan.

Kalau mau aman, sebaiknya masaknya tidak lebih dari 1 menit. Kesiapan ditentukan oleh warna. Krustasea yang sudah jadi akan berubah warna menjadi oranye berair.

Resep paling sederhana untuk memasak makanan laut:

Bilas udang dengan air dingin yang disaring.
Rebus 1,5–2 liter air (tergantung jumlah produk).
Tambahkan garam secukupnya, 3-4 lembar daun salam, merica hitam (opsional). Campur semuanya dengan baik.
Setelah air mendidih, masukkan udang dan aduk. Tutup dengan penutup dan tunggu sampai mendidih.
Begitu mendidih, tunggu 1 menit, matikan dan segera tiriskan airnya.
Hidangannya sudah siap!

Penting! Berhati-hatilah untuk tidak memasak krustasea ini terlalu lama. Kalau tidak, mereka akan menjadi keras seperti karet. Udang yang belum dikupas dimasak tidak lebih dari 3 menit, dan udang yang sudah dikupas selama 1 menit.

Bagaimana cara memasak udang raja yang benar?

Udang raja mendapatkan namanya dari ukurannya yang besar.

Mari kita lihat berapa menit mereka memasak pada tabel di bawah ini:

Cobalah resep sederhana untuk seafood goreng ini:

Tuang sedikit minyak ke dalam wajan dan tambahkan udang raja beku.
Mari kita kecilkan apinya.
Tutup dengan penutup.
Segera setelah warnanya kecoklatan, balikkan.
Tambahkan garam dan bumbu secukupnya (jinten, kunyit, bawang putih, adas).
Tutup dengan penutup selama sekitar 1 menit dan matikan.

Penting! Jangan memasak udang terlalu lama di dalam wajan, karena udang akan menjadi keras.

Bagaimana cara menyiapkan udang windu untuk bir?

Udang bukan hanya makanan laut rendah kalori yang sehat. Ini adalah camilan yang enak untuk menemani bir. Jika ragu, cobalah menyiapkan udang windu yang luar biasa untuk bir.

Apa yang Anda perlukan:

Udang mentah.
Sedikit minyak zaitun.
Peterseli.
Kecap.
Bawang perai.
Lemon.
Bawang putih.

Metode memasak:

Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah mengupas udang. Kami membuat sayatan di sepanjang punggung dan mengeluarkan sarafnya.
Bilas dengan air mengalir.
Potong daun bawang menjadi cincin.
Panaskan wajan, tuang sedikit minyak sayur.
Tambahkan bawang bombay dan goreng dengan api kecil.
Potong bawang putih dan tambahkan bawang bombay, goreng selama 1 menit.
Masukkan udang ke dalam penggorengan. Goreng dengan api besar.
Tambahkan jus lemon sesuai selera.
Selanjutnya tambahkan 100 gram kecap asin dan sedikit peterseli.
Aduk rata, tutup dan biarkan mengembang selama 2 menit. Mari kita matikan apinya.
Setelah 2 menit matikan. Camilan bir sudah siap.

Bagaimana cara memasak udang segar yang enak di rumah?

Di rumah, makhluk laut ini bisa diolah dengan beberapa cara. Satu set produk diperlukan untuk memasak dengan dua cara.

Komposisi produk:

Sebungkus udang.
100 gram mentega.
1 liter minyak sayur.
Beberapa tangkai thyme.
Sedikit garam.
0,5 gelas cognac.
1 sendok teh gula tebu.
0,5 cangkir tepung.
0,5 cangkir pati.

Opsi pertama: flambé

Bersihkan udang.
Panaskan wajan dan taruh beberapa potong mentega di atasnya.
Masukkan beberapa siung bawang putih ke dalam minyak.
Selanjutnya, masukkan makanan laut yang sudah disiapkan ke dalam wajan dengan minyak mendidih; tambahkan timi.
Saat satu sisi udang berwarna kecokelatan, balikkan dengan hati-hati ke sisi lainnya.
Tambahkan sejumput garam.
Tuangkan cognac dan nyalakan korek api dengan hati-hati. Cognac akan terbakar.
Jika api sudah padam, udang harus dibalik kembali.
Jika Anda melakukannya dengan benar, hidangannya akan luar biasa.

Opsi 2: dalam adonan

Tuang sedikit tepung dan kanji ke dalam wadah dengan perbandingan yang sama.
Jangan lupa taburi garam.
Tambahkan gula tebu 1 sendok teh.
Tuangkan air dingin dengan hati-hati.
Aduk hingga rata. Konsistensi adonan harus menyerupai krim asam kental.
Tuang minyak sayur (1 liter) ke dalam wadah yang dalam.
Siapkan udang: pegang bagian ekornya, turunkan satu per satu ke dalam mangkuk berisi adonan.
Tempatkan mahakarya masa depan Anda dengan hati-hati dan perlahan di atas penggorengan yang sudah dipanaskan hingga 180°C.
Segera setelah kerak emas muncul di atasnya, segera keluarkan dengan penjepit dan letakkan di atas serbet kertas (agar minyak terserap dengan baik).

Video yang bermanfaat

Udang paling sering dijual dalam keadaan beku di rak supermarket dan toko ikan. Namun manfaat makanan laut tersebut tidak kalah dengan makanan laut segar, selain itu, dalam kebanyakan kasus, makanan laut tersebut sudah dibersihkan dan kadang-kadang bahkan direbus, sehingga persiapannya lebih mudah.

Udangnya sendiri sangat menyehatkan, merupakan protein murni yang mudah dicerna dan mengandung unsur mikro yang dibutuhkan tubuh. Crustacea ini bisa menjadi bahan utama atau tambahan dalam banyak masakan. Memasak udang beku dengan cepat sangat mudah, dengan waktu minimal dan sedikit imajinasi, Anda bisa mendapatkan hidangan yang benar-benar berkualitas restoran.

Cara menyiapkan udang beku

Bagi kebanyakan dari kita, udang hanyalah camilan lezat “dengan bir”. Biasanya direbus dengan air dan langsung dimakan. Tapi ini bukan satu-satunya dan tentunya bukan cara terlezat untuk mengolah krustasea ini.

Udang tidak hanya direbus, tetapi juga digoreng, diasinkan, dipanggang, dan ditambahkan ke salad, hidangan pertama dan utama. Masing-masing cara memiliki ciri khasnya masing-masing, karena daging udang sangat empuk dan perlu diketahui cara mengolah produk serta berapa lama pengolahannya agar tidak kenyal dan hambar. Mari kita lihat semua metode memasaknya.

Memasak Udang yang Dicairkan

Cara memasak udang

Pertama, mari kita lihat metode yang paling populer dan tercepat. Memasak udang memiliki kehalusan tersendiri. Seperti semua makanan laut, mereka tidak memerlukan perlakuan panas yang lama, terlebih lagi, produk setengah jadi beku yang sudah direbus semakin banyak dijual. Warnanya berbeda dari yang mentah, yang direbus memiliki warna merah muda, dan yang mentah berwarna abu-abu kusam.

Cukup dengan mencairkan produk beku yang sudah direbus dan memasukkannya ke dalam air mendidih selama beberapa menit. Tetapi untuk memberikan rasa istimewa pada udang, selain garam, bumbu lain juga ditambahkan ke dalam air - bawang putih, adas, daun salam, merica, dan bumbu lainnya sesuai selera. Udang juga menyukai jus lemon, yang biasanya ditaburkan sebelum disajikan.

Berapa lama memasak udang? Kalau udangnya mentah, dimasak dalam waktu tertentu tergantung ukurannya: udang kecil butuh 3-5 menit untuk matang, udang besar 5-7 menit, tapi untuk udang raja butuh 7-8 menit untuk masak, dari saat air mendidih. Penting untuk diingat bahwa udang yang tidak dikupas membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak.

Makanan laut yang sudah jadi mengapung ke permukaan dan berubah warna, menjadi merah muda di luar dan putih di dalam. Mereka dikeluarkan dari api dan segera dimasukkan ke dalam air dingin selama beberapa detik untuk menyelesaikan perlakuan panas.

Udang bakar

Udang bakarnya enak sekali. Tetapi sebagian besar spesies besar - harimau atau kerajaan - disiapkan dengan cara ini. Yang kecil bisa dimasak dalam bentuk kebab, digantung di tusuk kayu panjang. Keistimewaan lainnya adalah sebelum dipanggang, udang harus dibersihkan dan diasinkan.

Untuk menyiapkannya, olesi dengan minyak zaitun, taburi dengan bumbu dan panggangan sampai berubah warna, 2-3 menit di setiap sisinya.

Dengan cara yang sama, Anda bisa memanggang udang dalam oven dengan suhu 170 derajat, tetapi akan memakan waktu lebih lama.

Penggorengan

Udang goreng tak kalah enaknya dengan udang rebus. Mereka disiapkan dengan campuran zaitun dan mentega. Masukkan udang ke dalam minyak yang sudah sangat panas bersama bawang putih dan bumbu halus, goreng selama 3-5 menit sambil terus diaduk. Makanan laut berukuran besar dan tidak dikupas membutuhkan waktu lebih lama untuk digoreng, sekitar 8-10 menit.

Menariknya, varietas yang digoreng dan tidak dimurnikan dianjurkan untuk dimakan bersama dengan cangkangnya, karena diyakini mengandung zat yang paling bermanfaat.

Digoreng

Terkadang Anda bisa memanjakan diri dengan cara menyiapkan udang yang paling “tidak sehat”, yaitu menggorengnya.

Panaskan minyak dalam deep fryer atau penggorengan, kali ini kupas udang, celupkan ke dalam susu, tepung dan goreng selama 2-3 menit, warnanya akan berubah menjadi keemasan. Tempatkan krustasea di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih. Anda bisa menggunakan tepung apa saja - kerupuk, adonan telur, dll.

Cara Memasak Udang Beku Tanpa Mencairkannya

Semua metode di atas mengasumsikan bahwa udang sudah dicairkan terlebih dahulu. Jika Anda tidak ingin membuang waktu untuk proses ini, Anda dapat menggunakan metode dan perangkat berikut:

1. Kapal uap

Tuang air ke dalam kukusan, masukkan udang, tambahkan minyak zaitun, jus lemon dan adas, lalu kukus selama 15 menit.

2. gelombang mikro

Masukkan udang beku yang sudah dicuci ke dalam loyang, sisakan sedikit ruang kosong, tusuk selongsong di beberapa tempat dan masak selama 12 menit dengan daya 80%.

3. Pemasak lambat

Tak heran jika kompor ini semakin populer, karena membuat hidup lebih mudah dan menghemat waktu.

Cara termudah adalah dengan menuangkan udang ke dalam mangkuk, tambahkan air hingga menutupi seluruhnya, dan masak dalam mode “Rebus” selama 20 menit.

4. Panas

Beginilah cara menyiapkan udang kupas yang belum dibekukan. Siapkan air mendidih bersama bumbu, masukkan udang beku ke dalam saringan dan tuangkan setengah kaldu yang dihasilkan, tidak boleh ada es yang tersisa di permukaan kerang.

Masukkan udang yang sudah direbus ke dalam panci dan tambahkan sisa air, diamkan di dalamnya tidak lebih dari satu menit. Taburi dengan jus lemon. Anda bisa mulai mencicipi.

Hidangan udang

Udang yang diolah dengan cara di atas sudah bisa disajikan sebagai hidangan pembuka, dan bisa juga ditambahkan ke salad, misalnya dengan alpukat, tomat, makanan laut lainnya, dan sayuran. Salad ini dibumbui dengan mayones, krim keju, yogurt, kecap, jus lemon, dan minyak zaitun.

Sup lezat dibuat dari udang, hidangan utama disiapkan, krustasea ini sangat “bersahabat” dengan nasi dan pasta; hidangan yang paling populer adalah paella atau risotto dengan makanan laut dan berbagai jenis pasta.

Cara mencairkan udang

Sudah jelas bahwa udang beku sangat mudah dimasak, dan proses persiapannya juga tidak memakan banyak waktu. Ternyata, mereka bahkan tidak selalu perlu dicairkan dan dibersihkan. Namun jika resepnya mengharuskan udang dicairkan, ada beberapa cara untuk melakukannya.

Di dalam air. Cara termudah adalah dengan memasukkannya ke dalam saringan dan menyimpannya di bawah air mengalir.
Di lemari es. Ini dianggap sebagai cara yang paling berguna dan aman. Keluarkan udang dari kemasannya, masukkan ke dalam mangkuk dan letakkan di rak paling bawah lemari es selama 8 jam, dengan tetap menjaga rasa dan aroma seafood.
Pada suhu kamar. Cara yang cukup cepat, tetapi daging udang kehilangan rasanya selama prosedur ini.
Di dalam paket. Tempatkan kantong udang yang tertutup rapat ke dalam wadah berisi air dingin.
Dalam oven microwave. Cara ini tidak disarankan karena udang kehilangan aroma dan rasanya saat dicairkan.

Seperti yang Anda lihat, memasak udang merupakan proses yang sangat cepat dan sederhana. Yang perlu Anda lakukan hanyalah mempelajari beberapa trik kuliner, dan hidangan ini pasti akan sering menjadi tamu di rumah Anda.

Untuk mencegah udang menyerap air kembali setelah dicairkan, udang harus ditempatkan di saringan, membiarkan kelebihan air mengalir.
Untuk meningkatkan dan menjenuhkan rasa udang, udang bisa dimasak dengan bir, sehingga menjadi empuk, lembut dan terutama aromatik.
Pastikan untuk membilas udang sebelum dimasak untuk menghilangkan sisa-sisa kecil.

Sebenarnya memasak udang cukup sederhana. Mereka perlu dimasukkan ke dalam air dan direbus selama beberapa menit. Namun jika semuanya sesederhana yang kami tulis, kemungkinan besar artikel ini tidak akan ada. “Jadi, apa kesulitannya?” - Anda bertanya. Dan faktanya ada banyak nuansa yang perlu diperhatikan saat memasak. Misalnya, apakah udang dimasak sebelum Anda membelinya, apakah Anda akan merebusnya dengan dikupas atau dikupas, berapa ukuran udang Anda, udang beku atau dicairkan yang akan Anda masak, dll. Seperti yang Anda lihat, seluk-beluknya cukup banyak, jadi tanpa panjang lebar, mari kita langsung ke bagian utama yaitu cara memasak udang yang benar.

Bagaimana cara memasak udang beku dalam cangkangnya dengan benar?

Pertama-tama, kami mencatat bahwa Anda tidak boleh membuang udang langsung dari kantongnya ke dalam air mendidih. Namun, lebih baik mencairkannya terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, masukkan udang ke dalam saringan (ayakan, mangkuk, atau wadah lain yang Anda miliki). Dan kita mulai mencairkan udang di bawah air mengalir. Omong-omong, udang adalah salah satu dari sedikit makanan laut yang bisa dicairkan menggunakan air hangat atau bahkan panas. Selain air yang membeku, “bagian” udang yang tidak diperlukan juga akan hilang, seperti antena patah, cakar, ekor, potongan cangkang, dll.

Kemudian taruh wadah berisi air di atas api. Kami mengambil air dua kali lebih banyak dari volume udang. Kami memberi garam pada airnya. Ambil sekitar 40 gram garam per liter air dan didihkan. Masukkan udang ke dalam air mendidih dan masak. Setelah udang matang, disaring dan dibumbui dengan jus lemon (untuk menambah rasa) dan minyak sayur apa saja (untuk cangkangnya yang mengkilat) dan disajikan.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak udang?

Jawaban atas pertanyaan “Berapa lama saya harus memasak udang?” tergantung pada jenis udang apa yang kita hadapi. Jika kita berbicara tentang udang yang sudah dimasak sebelumnya (warnanya merah), maka perlu dimasak selama 3-5 menit. Dan jika Anda membeli udang segar beku (warnanya abu-abu kehijauan), maka masaknya agak lama, sekitar 7 menit. Semua itu asalkan kita membuang udang ke dalam air mendidih. Jika kita membuangnya dalam keadaan dingin, masak selama beberapa menit setelah air mendidih.

Bagaimana cara memasak udang di microwave?

Berikut ini resep yang cukup sederhana dan orisinal. Ambil 2 kg udang, cairkan, dan tuangkan 1 gelas bir. Tambahkan 2 sendok teh air jeruk nipis, garam dan merica jika diinginkan. Masukkan wadah ke dalam microwave dan nyalakan dengan daya penuh selama 7 menit. Kemudian keluarkan wadahnya dan tuangkan sekitar setengah bir, campur dan masukkan kembali ke dalam microwave selama 5 menit dengan kekuatan yang sama. Itu saja, udangnya sudah siap.

Bagaimana cara memasak udang raja yang benar?

Teknologi memasak udang ini tidak berbeda dengan teknologi memasak udang beku dalam cangkangnya. Hanya dengan satu pengecualian. Udang raja dimasak selama 5-7 menit, bukan 3-5 menit seperti udang biasa.

Untuk memasak udang dengan lemon, Anda bisa melakukannya dengan dua cara. Yang pertama setelah air udang mendidih, peras air perasan 1 buah lemon ke dalamnya. Kedua – juga pada saat mendidih, tambahkan setengah buah lemon, potong-potong, ke dalam air.

Bagaimana cara memasak udang kupas yang benar?

Cara merebus udang kupas sama dengan cara merebus udang dalam cangkangnya. Tetapi Anda perlu mengambil setengah jumlah garam (20 gram per 1 liter) dan memasaknya tidak lebih dari 3 menit.

Bagaimana cara memasak udang dalam double boiler?

Tuang air ke dalam kukusan hingga garis yang ditandai. Kemudian masukkan udang yang sudah dibekukan ke dalamnya, tambahkan sedikit garam, dan jika diinginkan, taburi dengan jus lemon, atau letakkan irisan lemon di atas udang. Dan nyalakan kukusan selama 15 menit, udang sudah siap.

Udang adalah produk yang populer dan cukup umum, tetapi bukan hanya karena merupakan camilan bir yang sangat baik, tetapi juga karena komposisinya, manfaat yang tidak diragukan lagi bagi tubuh dan kandungan kalorinya yang rendah.

Udang digunakan untuk menyiapkan sup, salad, hidangan utama, makanan pembuka, dan pai.

Yang terpenting adalah bisa memasaknya dengan benar.

Beberapa orang, setelah mencoba udang rebus untuk pertama kalinya, sangat senang dan dengan tegas memasukkan makanan laut sehat ini ke dalam makanan mereka, sementara yang lain mengklaim bahwa tidak ada yang enak pada udang - udang tersebut diduga kenyal dan tidak berasa.

Seperti yang mungkin sudah Anda duga, ini semua tentang persiapan mereka. Lalu bagaimana cara memasak udang agar dagingnya empuk dan rasa serta aromanya lembut?

Cara memasak udang, berapa lama memasak udang - prinsip umum memasak

Untuk memasak udang dengan nikmat, Anda harus memilihnya dengan benar:

Pertama-tama, fokuslah pada ukuran makhluk laut, yang mana yang Anda perlukan untuk menyiapkan hidangan tertentu. Ada dua jenis udang yang dijual di toko: Atlantik kecil dan raja besar. Perbedaan utama mereka adalah ukurannya. Ukuran krustasea tertera pada kemasan: kecil – 50/70, 70/90, 90/120; yang besar - 30/40, dan bahkan 2/4. Angka-angka ini menunjukkan perkiraan jumlah udang per kilogram beratnya. Produk yang bagus mempunyai kaliber tidak lebih dari 120. Jika tidak ada angka pada kemasannya, berarti kemasan tersebut berisi berbagai macam barang kecil dan barang yang tidak serasi.

Belilah produk dalam kemasan transparan agar terlihat penampakan udangnya. Crustacea harus ditutup dengan lapisan es tipis transparan - makanan laut dibekukan setelah ditangkap. Lapisan salju atau es yang tebal menandakan bahwa produk tersebut telah dibekukan kembali, yang berarti kualitasnya tidak lagi tinggi. Udang seperti itu tidak akan membawa manfaat bagi tubuh dan tidak akan memberikan rasa lembut yang menyenangkan dari makanan laut.

Ada beberapa kualitas lain yang menunjukkan bahwa produk tersebut berkualitas buruk dan tidak layak dibeli. Salju di dalam kemasan menunjukkan bahwa produk telah dicairkan dan dibekukan kembali beberapa kali; udang pudar atau kuning – beku, tua; ekor yang lurus menandakan udang telah mati jauh sebelum dibekukan; Bintik-bintik hitam pada tubuh dan kepala menandakan penyakit yang diderita seseorang.

Lantas, berapa lama sebaiknya udang dimasak agar dagingnya empuk dan gurih, serta tidak alot dan berserabut? Udang adalah produk berprotein, rendah kalori, tetapi sekaligus bergizi. Persiapannya hanya memakan waktu beberapa menit, dan jika Anda membeli udang yang sudah dikupas, memasaknya tidak lebih dari dua menit. Mari kita lihat lebih dekat jenis udang terpopuler yang dijual.

Bagaimana cara memasak udang beku yang belum dikupas? Sebelum dimasak, mereka dicairkan, dicuci dan dimasukkan ke dalam air mendidih selama tiga menit, setelah itu ditiriskan dalam saringan.

Bagaimana cara memasak udang rebus-beku yang belum dikupas? Udang tersebut sudah dimasak sebelum dibekukan, artinya satu atau dua menit dalam air mendidih atau air garam sudah cukup untuk memasaknya.

Berapa lama saya harus memasak udang kupas? Tetapi spesimen yang sudah dikupas sama sekali tidak perlu direbus, cukup dituangkan dengan air mendidih atau air garam selama tiga hingga empat menit. Tapi, jika Anda takut kemungkinan infeksi, rebus krustasea dalam air mendidih, tapi tidak lebih dari satu menit.

Bagaimana cara memasak udang raja? Sebenarnya ini bukan jenis udang tersendiri, mereka biasa saja, hanya berukuran sangat besar. Udang beku yang belum dikupas dimasak hingga 10 menit, udang beku rebus hingga 5 menit, udang raja kupas dimasak sekitar 3 menit.

Berapa lama memasak udang windu? Seperti jenis lainnya, udang windu tidak boleh terlalu matang, setelah cairannya direbus selama 3-5 menit, tergantung ukurannya. Anda dapat menentukan kesiapan dengan perubahan warna: dari abu-abu berubah menjadi oranye berair.

Cara memasak udang: resep terbaik

Mengetahui berapa lama memasak udang tertentu saja tidak cukup. Tidak cukup hanya membuang makanan laut ke dalam air mendidih. Untuk memberi mereka rasa dan aroma istimewa, Anda perlu menyiapkan air garam yang lezat.

Resep 1. Cara mudah memasak udang

Jika Anda memutuskan untuk mencairkan dan mengupas udang sebelum dimasak, ambil satu sendok teh garam per liter air. Jika Anda membersihkan makanan laut yang sudah jadi, ambil satu sendok makan garam. Untuk menyiapkan sup dan kaldu, masukkan udang ke dalam air dingin dan masak setelah mendidih selama yang ditentukan dalam prinsip umum. Jika Anda menyiapkan udang untuk salad atau hidangan utama, masukkan makanan laut ke dalam air asin mendidih.

Resep 2. Cara klasik: udang untuk salad

Ambil satu kilogram makanan laut per tiga liter air. Pertama tambahkan garam secukupnya, beberapa lembar daun salam, dan merica hitam ke dalam air mendidih. Tambahkan udang dan masak selama 3 hingga 10 menit tergantung ukuran udang.

Resep 3. Cara memasak udang dalam air garam pedas

Masukkan dua sendok makan adjika, garam, bawang bombay kupas potong menjadi dua hingga empat bagian, daun salam, dan cabai merah giling ke dalam tiga liter air mendidih. Rebus air garam dengan api kecil selama sekitar tiga menit, lalu tambahkan udang. Masak selama 2 hingga 10 menit. Taburi dengan bumbu de Provence sebelum disajikan.

Resep 4. Cara memasak udang rebus-beku yang belum dikupas dalam air garam bir

Untuk menyiapkan makanan laut dalam air garam pedas, Anda membutuhkan satu kilogram udang ukuran 70/90 atau 90/120, setengah liter bir, dua liter air, satu setengah sendok makan garam, kacang polong hitam dan allspice secukupnya, dan daun salam.

Campur bir dan air dalam panci, tambahkan semua bumbu dan garam, didihkan. Tambahkan udang dan masak selama dua menit. Tiriskan dalam saringan dan sajikan panas.

Resep 5. Cara memasak udang kupas dengan lemon

Rebus tiga liter air, tuangkan perasan setengah buah lemon, tambahkan beberapa lembar daun peterseli, dua atau tiga lembar daun salam, garam dan merica secukupnya. Rebus air garam dengan api kecil selama beberapa menit. Angkat panci dari api, masukkan udang ke dalam air garam panas, rendam dalam cairan selama 3 menit, lalu tiriskan dalam saringan.

Resep 6. Bagaimana dan berapa banyak mengukus udang dalam slow cooker

Ambil setengah kilogram udang yang belum dikupas dan masukkan ke dalam mangkuk kukusan. Tuang satu liter air ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan satu setengah sendok makan garam, daun salam dan bumbu secukupnya. Pilih fungsi “Steam”, atur waktunya menjadi 10 menit.

Resep masakan dengan udang rebus

Seperti yang telah Anda lihat, merebus udang hanya membutuhkan waktu beberapa menit, dan Anda tidak dapat menghitung berapa banyak makanan lezat yang dapat Anda buat dari kelezatan ini.

Salad dengan udang, tomat ceri, dan parmesan

Bahan-bahan:

300 gram udang kupas rebus;

100 gram daun selada;

300 gram tomat ceri;

Dua siung bawang putih;

Satu buah kecil cabai;

80 ml minyak zaitun;

50 gram parmesan parut;

Dua sendok makan cuka balsamic;

Garam dan merica secukupnya.

Metode memasak:

1. Tuang minyak zaitun ke dalam penggorengan dan panaskan. Tempatkan cincin bawang putih dan cabai yang sudah dikupas dan dibelah dua. Goreng kedua bahan selama 1-2 menit hingga harum.

2. Buang bawang putih dan cabai dengan hati-hati, lalu buang kedua bahan tersebut. Masukkan udang rebus ke dalam minyak aromatik dan merica. Goreng di semua sisi, aduk, selama dua menit.

3. Bilas daun selada dan buang sisa cairannya, letakkan di piring datar.

4. Letakkan potongan tomat ceri dan udang di atas salad secara acak dan kacau.

5. Taburi bahan dengan garam secukupnya, taburi balsamic vinegar, dan taburi parutan parmesan.

Pasta dengan udang dan krim keju

Bahan-bahan:

250 gram pasta (yang terbaik adalah spageti);

Satu lemon;

Setengah kilo udang besar kupas rebus (50/70);

Tiga siung bawang putih;

Lada merah dan hitam giling;

Setengah cangkir keju Mascarpone parut;

Seperempat gelas anggur putih kering;

30-40 gram mentega;

Dua sendok makan daun bawang cincang.

Metode memasak:

1. Rebus spageti sesuai petunjuk kemasan, tapi masak sebentar saja. Keadaan pasta ini disebut al dente, yaitu. Pastanya keluar sedikit matang. Tiriskan spageti dalam saringan.

2. Masukkan udang ke dalam mangkuk besar, campur dengan dua sendok makan jus lemon dan setengah sendok teh kulit lemon yang sama. Tambahkan sejumput garam dan sedikit merica bubuk.

3. Panaskan mentega dalam wajan atau panci besar, tambahkan bawang putih yang sudah dikupas, goreng selama satu menit, angkat.

4. Masukkan udang ke dalam minyak aromatik, tuangkan anggur dan sisa jus lemon ke atasnya. Setelah anggur mendidih, rebus makanan laut selama satu menit.

5. Pindahkan spageti dari saringan ke udang, aduk rata, garam dan merica bahan sesuai selera.

6. Taburi semua bahan dengan keju dan simpan hidangan di atas kompor dengan api kecil selama beberapa menit.

7. Angkat panci dari kompor, tambahkan sisa kulit lemon dan daun bawang ke dalam pasta udang yang sudah disiapkan, lalu aduk.

8. Sajikan pasta panas.

Sup sayur susu dengan udang

Bahan-bahan:

Setengah kilo udang;

Setengah bawang bombay;

Dua batang seledri;

Tiga siung bawang putih;

Dua sendok makan tepung;

60 ml minyak zaitun;

50 gram pasta tomat;

Tiga gelas susu;

Dua gelas kaldu sayur;

Garam, merica, laurel - secukupnya;

Bulu daun bawang dan daun kemangi.

Metode memasak:

1. Goreng bawang bombay cincang, bawang putih dan batang seledri dalam minyak zaitun panas, potong dadu.

2. Tambahkan pasta tomat dan tepung ke dalam sayuran. Didihkan, aduk, hingga mengental, sekitar dua menit.

3. Tuang susu, setelah tercampur dengan kaldu, tambahkan garam secukupnya. Tambahkan merica dan daun salam, daun kemangi dan daun bawang cincang.

4. Didihkan kaldu susu, masukkan udang kupas ke dalam kuah.

5. Didihkan selama lima menit, lalu segera tuang ke piring dan sajikan.

Paella dengan udang dan paprika

Bahan-bahan:

250 gram udang besar;

130 gram sosis jenis chorizo asap;

Segelas kacang hijau beku;

Paprika merah;

Segelas nasi bulir panjang;

30 ml minyak zaitun;

Bohlam;

3,5 cangkir kaldu ikan;

Garam, merica, daun peterseli;

Sejumput kunyit.

Metode memasak:

1. Panaskan minyak dalam wajan besar, tambahkan bawang bombay tipis-tipis dan potongan paprika merah. Goreng sayuran selama sekitar dua menit.

2. Tambahkan beras yang sudah dicuci bersih, aduk rata.

3. Letakkan sosis, goreng semua bahan dengan api besar sambil terus diaduk selama beberapa menit.

4. Tuang kaldu ikan, taburi kunyit, dan didihkan.

5. Tutup panci dengan penutup dan didihkan dengan api kecil, tanpa menyentuh atau diaduk, selama 10-12 menit, sampai nasi empuk.

6. Tambahkan kacang hijau, garam dan merica, udang kupas yang sudah dicairkan. Aduk dan biarkan tertutup selama lima menit.

7. Sajikan paella dengan udang, ditaburi daun peterseli cincang.

Cara memasak udang dengan nikmat - trik dan tips bermanfaat

Jangan memasak udang lebih dari menit yang ditentukan, jika tidak, alih-alih daging empuk yang lezat, Anda akan mendapatkan sesuatu yang keras dan kenyal.

Jika Anda melihat kepala udang berwarna kecoklatan, jangan khawatir, orang tersebut tidak sakit. Kepala udang bunting berwarna lebih gelap. Daging orang seperti itu jauh lebih bergizi dan sehat.

Udang yang sudah dikupas biasanya lebih mahal dibandingkan udang yang belum dikupas, namun jika dihitung, satu kilogram udang yang sudah dikupas sama dengan sekitar tiga kilogram udang dalam cangkangnya. Oleh karena itu, lebih menguntungkan membeli makanan laut yang sudah dikupas.