Cara memanggang ayam di oven. Cara memanggang ayam enak di oven dengan benar. Jangan pernah memanggang ayam dingin atau basah

Saya sebenarnya jarang memanggang ayam utuh di oven. Lebih mudah bagi kami untuk menyiapkannya “dari suku cadang”. Namun terkadang, ketika saya melihat seekor burung muda, bagus, berukuran sedang di toko, saya membayangkannya dengan kulit goreng yang renyah, berair, indah, dan saya memasaknya. Hari ini akan ada tiga resep untuk Anda dengan foto langkah demi langkah. Kami akan memanggang ayam dalam kertas timah, tas (selongsong) dan begitu saja di atas loyang.

Apa yang perlu Anda ketahui sebelum memasukkan ayam ke dalam oven

Waktu pemanggangan ayam utuh seberat 1 kg hingga 2 kg dalam oven pada suhu 180-200°C adalah 1 jam - 1 jam 15 menit. Setelah satu jam, Anda perlu menusuk ayam hingga ke tulang dengan pisau tajam di tempat kaki menyatu dengan bangkai, lihat warna sari yang keluar: bening atau merah muda dan putuskan berapa lama lagi akan digoreng atau dikeluarkan dari oven.

Untuk memanggang lebih baik menggunakan ayam pedaging. Di toko, 100% waktunya akan seperti ini. Namun jika Anda memelihara ayam kampung, Anda perlu mengetahui apakah itu ayam petelur atau ayam pedaging. Ayam petelur seringkali kering dan keras, jadi lebih baik memasak sup dari ayam tersebut.

Saat memanggang, bangkai harus selalu diletakkan dengan bagian dada menghadap ke bawah, karena ini adalah daging yang paling kering. Dalam posisi ini sari buah akan mengalir ke bawah, payudara akan selalu berada di dalam sari buah dan tidak mengering.

Jika Anda memanggang tanpa kertas timah, selongsong, atau kantong kue, lebih baik bungkus ujung sayap dengan kertas timah agar tidak gosong.

Unggas beku harus dikeluarkan 8-12 jam sebelum dimasak dan dicairkan di lemari es. Itu akan benar.

Agar ayam yang sudah jadi terlihat rapi, bagian kakinya bisa diikat dengan benang sebelum dioven.

Ayam dalam oven dengan kertas timah

Pilihan marinade paling win-win untuk ayam panggang adalah dengan madu dan mustard. Madu adalah jaminan kerak, karena di bawah pengaruh suhu, dicampur dengan jus daging, menjadi karamel. Mustard mengutamakan aroma dan rasa, dan rasa pahitnya hilang saat dipanaskan. Hidangannya tidak akan menjadi manis, karena manisnya madu dikompensasi oleh keasaman jus lemon dan rasa mustard.

Bahan-bahan:

ayam – 1-1,5 kg;
lemon – 1 buah;
madu – 100g;
mustard – 2 sdm;
garam – 1 sdt;
campuran bumbu untuk ayam - 2 sdt.

Cara memasak ayam utuh di dalam oven:

Jika ayam sudah dikupas, kita cukup membilasnya hingga bersih luar dan dalam, lalu keringkan dengan handuk.
Kami menekan lemon dengan telapak tangan kami ke meja dan menggulungnya di sepanjang meja, menekannya sedikit. Dengan cara ini dia akan mengeluarkan jus dengan lebih baik. Tapi pertama-tama, buang kulit lemon menggunakan parutan. Hanya lapisan kuningnya, tanpa lapisan putihnya - rasanya pahit. Lalu peras sarinya.
Tuang 2 sendok makan jus ke dalam mangkuk lain, campurkan sisanya dengan kulit, mustard, bumbu dan garam. Kita perlu mengasinkan bangkai dalam campuran ini.
Lapisi bangkai dengan campuran tersebut, pijat dan gosok. Kemudian biarkan meresap selama 2 jam atau bahkan lebih.
Tempatkan dua lapis kertas timah ke dalam loyang atau loyang yang dalam, letakkan burung di atasnya, ikat kakinya dan bungkus dengan erat. Jika tiba-tiba pecah, bungkus dengan lapisan lain.
Panaskan oven hingga 200°C. Biarkan ayam dipanggang selama 1 jam.
Setelah satu jam, keluarkan dan periksa kematangannya dengan pisau. Jika sudah siap, campurkan madu dengan sisa air jeruk lemon. Jika madunya manisan, Anda harus melelehkannya terlebih dahulu di microwave atau sekadar menghangatkannya. Lumasi bangkai.
Masukkan kembali ke dalam oven, tidak lagi dibungkus dengan kertas timah, selama 10-15 menit. Anda dapat mengaktifkan mode panggangan. Namun Anda perlu berhati-hati agar permukaannya tidak gosong, agar yang tidak gosong bukannya kerak emas.
Angkat ayam ke piring. Untuk melakukan ini, lebih baik menggunakan sarung tangan silikon, jika tersedia. Atau gunakan dua garpu, ambil bangkai di kedua sisinya. Kami memotong tali di bagian kaki dan menyajikannya sesuai keinginan Anda.

Ayam utuh dalam oven dalam selongsong kentang: resep dengan foto

Kantong atau selongsong kue (perbedaannya tidak besar) adalah salah satu penemuan dapur yang cerdik. Jauh lebih nyaman digunakan daripada kertas timah. Ini melindungi oven dengan sempurna dari cipratan. Dan itu membuat ayamnya tetap juicy untuk lima plus lagi. Sekarang kita akan memasak bersama isiannya - kentang.

Bahan-bahan:

ayam - 1kg;
kentang – 600g;
campuran bumbu untuk ayam - 1 sdm;
bawang – 1 buah;
garam – 1 sdt.

Proses memasak:

Kentang di dalam kantong direndam dalam jus daging, menjadi lembut dan enak.

Dengan apa kamu bisa mengisi ayam?

Buah-buahan yang sering digunakan untuk isian:

apel;
buah pir;
jeruk;
jeruk lemon;
limau;
plum;
aprikot kering

Selain itu, untuk sekaligus menyiapkan lauk untuk hidangan, Anda bisa mengisinya dengan sereal:

soba;

Anda bisa menambahkan jamur yang sudah digoreng ke soba. Dan buah-buahan kering dalam nasi.

Ada resep untuk mengisi ayam dengan jamur, tapi lain ceritanya, karena Anda perlu membuang kulitnya, memisahkan daging dari tulangnya, menggilingnya, memanggang pancake dan mengisi kulitnya dengan daging cincang. Ini adalah proses yang lebih kompleks yang layak untuk dijelaskan secara rinci. Dan sekarang kami memasak dengan cara yang sederhana, semuanya.

Ayam kampung memiliki daging yang keras. Bagaimanapun, banyak ibu rumah tangga yang berpikir demikian. Dan mereka salah, karena tidak semua burung yang dipelihara di pedesaan tidak cocok untuk menyiapkan hidangan gourmet. Mengapa daging ayam kampung keras? Ada ras yang berbeda, yang secara konvensional dibagi menjadi ayam petelur dan ayam pedaging. Jadi, ayam petelur, terutama yang sudah tua, dagingnya sangat keras. Namun pada ayam pedaging, dan bahkan yang dibesarkan “dengan roti gratis”, rasanya luar biasa lembut dan kaya.

Seluk-beluk memasak daging unggas

Ayam juicy dalam oven akan berasal dari bangkai ayam pedaging. Itu dibedakan dengan dada bulat dan pinggul besar. Sangat ideal untuk memilih daging segar - kulitnya akan berwarna putih dengan warna kekuningan, dan lemak yang menonjol akan berwarna putih ideal.

Ngomong-ngomong, Anda tidak boleh mengharapkan kandungan lemak yang tinggi dari unggas. Karena dia dibesarkan di alam liar, berjalan di sekitar halaman atau di kandang burung, dia tidak punya waktu untuk bertambah gemuk. Berbeda dengan ayam pedaging yang dipelihara di peternakan unggas, dimana mereka duduk-duduk sepanjang hidupnya, tanpa aktivitas fisik apapun. Oleh karena itu, hidangan unggas dapat dianggap sebagai makanan - mengandung lebih sedikit kalori dibandingkan ayam pedaging dari supermarket.

Untuk membuat ayam buatan sendiri di dalam oven benar-benar enak, ikuti aturan berikut.

Burung itu harus berumur tidak lebih dari satu tahun. Ayam yang lebih tua memiliki daging yang keras, apa pun rasnya. Tidak perlu mengklarifikasi “berapa umur burung itu” dari penjualnya. Timbang saja bangkainya dan tolak membeli jika beratnya lebih dari 1,5 kg.
Jangan membeli burung yang kulitnya berwarna kebiruan. Ini membedakan jenis ayam petelur yang tidak dimaksudkan untuk dimasak.
Namun, jika Anda menemukan ayam petelur atau burung tua, pertama-tama harus direbus selama 2 jam, baru kemudian dipanggang. Maka hidangannya akan menjadi berair.
Solusi tepat cara menggoreng ayam atau jago di oven di rumah agar juicy adalah dengan menggunakan cooking sleeve. Di dalamnya, daging dimasak, seperti dalam panci bertekanan tinggi, direbus dalam jusnya sendiri. Intensitas pemasakan dalam wadah lebih tinggi dibandingkan dalam wadah kaca dengan penutup. Anda juga bisa memanggang dengan kertas timah, tetapi pastikan tidak ada lubang di dalamnya. Jika tidak, sari buah akan bocor dan burung akan tetap kering.

Sebelum memanggang bangkai, potong bagian dada dan masukkan potongan mentega ke dalamnya. Berkat dia, payudara tanpa lemak akan menjadi lebih berair. Masukkan sayap ke dalam “kantong” di dada, atau bungkus dengan kertas timah, dengan bagian mengkilat menghadap ke luar. Selama proses memanggang, bagian tipis ini cenderung gosong saat bagian paha dan dada dimasak.

Memasak ayam di lengan

Jadi, yuk cari tahu cara memasak ayam rumahan di oven menggunakan cooking sleeve. Selain daging, Anda bisa menambahkan kentang atau sayuran lainnya, seperti tomat, bawang bombay, zucchini, zucchini, dan kembang kol. Bangkai yang dimasak dengan sayuran akan mendapatkan rasa yang lebih menarik. Dan Anda akan mendapatkan hidangan lengkap untuk makan malam, dengan lauk yang sudah jadi.

Anda akan perlu:

ayam - 1 bangkai;
bawang putih - 4 siung;
bawang - 1 kepala;
mayones - 2 sdm. sendok;
saus tomat - 2 sdm. sendok;
garam dan rempah-rempah;
kentang atau sayuran lainnya - opsional.

Persiapan

Bilas, buang bulunya, dan keringkan bangkai ayam.
Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan kecil, masukkan bawang putih melalui mesin press.
Campur mayones dan saus tomat (atau pasta tomat) dengan bawang putih dan bawang bombay. Lapisi bangkai dengan bumbu ini dan taburi dengan bumbu.
Rendam selama 1 jam di bawah film.
Siapkan sayuran (kentang, zucchini, tomat), potong dadu dan masukkan ke dalam selongsong.
Letakkan ayam di atas hamparan sayuran dan ikat lengannya.
Tempatkan tas di atas loyang. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan selama 1,5 jam, panggang pada suhu 200°.

Hidangan untuk perayaan dan setiap hari

Ayam kampung dalam oven cocok untuk menu makanan sehari-hari maupun untuk hari raya. Dalam kasus pertama, Anda bisa memasaknya dengan lauk sereal, misalnya nasi atau soba. Yang kedua, kami menawarkan hidangan yang lebih halus - ayam panggang dengan saus asli.

Anda bisa membuat saus dari sari buah yang dikeluarkan saat burung dipanggang. Rebus 350 ml white wine dalam panci, tambahkan merica dan garam, biarkan selama 5 menit. Tambahkan jus dari ayam yang direbus di selongsongnya dan rebus kembali. Secara terpisah, rebus 200 ml air, tambahkan 2 sendok makan gula pasir dan air jeruk lemon ke dalamnya, aduk hingga larut. Tambahkan 250 gram gooseberry atau buah asam lainnya, rebus, dan haluskan melalui saringan. Tambahkan campuran tersebut ke dalam campuran anggur putih dan jus daging, aduk, sajikan dengan ayam.

Dengan nasi untuk seluruh keluarga

Resep ayam juicy dalam oven ini cocok bahkan untuk burung tua dengan daging keras. Sajiannya ternyata mengenyangkan, dengan lauk yang rapuh, cocok juga untuk meja anak. Lebih baik membaginya menjadi beberapa bagian.

Anda akan perlu:

nasi - 100 gram;
ayam - 1 bangkai;
bawang bombay dan wortel - masing-masing 1 sayuran akar;
tepung - 3 sdm. sendok;
mentega - 3 sdm. sendok;
kaldu ayam - 200 ml;
mayones - 100 gram;
keju keras - 100 gram.

Persiapan

Cuci dan masak nasi hingga setengah matang. Masak dengan api kecil.
Potong bawang bombay dan wortel, goreng, campur dengan nasi.
Rebus bangkai burung, potong-potong.
Goreng tepung, tambahkan mentega, encerkan dengan kaldu. Saat adonan mendidih, tambahkan mayones.
Tempatkan nasi dengan sayur, daging ayam dalam bentuk, tuang kuah.
Taburi dengan keju dan masukkan ke dalam oven. Goreng pada suhu 200° dan panggang selama 20 menit.

Dengan apel - untuk liburan

Resep yang bagus tentang cara memanggang ayam utuh buatan sendiri di dalam oven dan mendapatkan hidangan orisinal untuk perayaan keluarga seperti di foto.

Anda akan perlu:

ayam - 1 bangkai;
apel - 2 besar;
bawang putih - 3 siung;
kaldu - 200ml;
garam dan merica;
rempah-rempah - sesuai selera Anda.

Persiapan

Potong bangkai dan “sebarkan” di atas meja potong. Dengan cara ini akan lebih cepat matang.
Gosok dengan bumbu, garam, bawang putih bagian dalam dan luar.
Potong apel menjadi irisan, letakkan di atas loyang, tambahkan kaldu.
Tempatkan kulit bangkai menghadap ke atas.
Masukkan ke dalam oven selama 1,5 jam. Dengan menuangkan kaldu ke atas bangkai, Anda akan mendapatkan kulit yang indah.

Sekarang Anda tahu cara membuat ayam di dalam oven berair, cepat dan enak, meskipun itu daging unggas. Cobalah membuatnya untuk keluarga Anda!

Bagaimana cara memanggang ayam di oven agar dagingnya tidak kering dan keras? Ikuti resep kami dan Anda akan mendapatkan hidangan yang empuk, enak dan aromatik.

Hidangan lezat dengan kerak renyah keemasan dalam saus pedas akan menjadi pusat perhatian dari setiap meja liburan.

Bahan-bahan:

bangkai ayam - 1,5 kg;
minyak zaitun - 35 ml;
empat siung bawang putih;
kemangi kering - 8 g;
lada hitam - 5 gram;
garam - 20 gram.

Persiapan langkah demi langkah:

Ayam harus diolah dengan cara dicuci dengan air mengalir dan dikeringkan dengan serbet.
Campurkan bawang putih yang diperas dalam cangkir biasa dengan merica, garam, dan kemangi. Tambahkan minyak zaitun ke dalam campuran.
Sebagian bumbu marinasi yang sudah disiapkan akan masuk ke dalam bangkai ayam.
Letakkan daging di atas loyang dan lapisi kedua sisinya dengan sisa saus.
Jangan lupa olesi loyang dengan minyak.
Biarkan hidangan mentah seperti ini selama 60 menit agar diasinkan.
Panaskan oven hingga 180 derajat.
Masak selama 1,2 jam. Anda akan tahu bahwa hidangan sudah siap jika kulitnya renyah berwarna keemasan.

Dengan lemon dan bawang putih

Lemon akan mencegah daging di dalam ayam menjadi kering dan menambah rasa juiciness. Dan bawang putih akan menambah bumbu rasanya.

Anda akan perlu:

satu lemon;
minyak zaitun - 85 ml;
satu ayam utuh;
merica bubuk - 6 gram;
sepuluh siung bawang putih;
lima tangkai rosemary;
garam secukupnya.

Cara memasak:

Giling bawang putih yang sudah dikupas dalam lesung.
Potong rosemary dengan sangat halus.
Gabungkan kedua produk ini menjadi satu.
Pisahkan kulit lemon, parut dan tambahkan ke dalam campuran bawang putih.
Peras jus lemon di sana, tuangkan minyak dan tambahkan garam dan merica.
Oleskan saus yang dihasilkan ke daging di semua sisi, dan jangan lupa untuk melapisi bagian dalamnya juga.
Semprotkan loyang dengan sisa minyak dan letakkan bangkainya.
Disarankan untuk memasak hidangan selama sekitar satu jam. Oven harus memiliki suhu 180 derajat.
Setelah ayam matang, biarkan mendidih selama 15 menit dan sajikan.

Dengan kentang

Pilihan paling sederhana dan paling enak.

Daftar belanjaan:

tiga siung bawang putih;
empat kaki ayam;
kentang - 1 kg;
garam dan merica secukupnya;
mayones rendah lemak - 60 gr.

Panggang ayam dalam oven dengan kentang:

Bagian mana pun dari burung yang Anda ambil, bagilah menjadi beberapa bagian.
Potong setiap siung yang sudah dikupas menjadi tiga bagian.
Masukkan potongan bawang putih ke dalam daging buahnya.
Gosokkan garam dan merica bubuk ke dalam isian ayam. Kami tidak melewatkan satu bagian pun.
Panggang bangkai di atas loyang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama setengah jam.
Kupas kentang dan potong menjadi irisan.
Keluarkan piring dari oven dan letakkan kentang di sekitarnya. Coba campurkan dengan lemak yang sudah terbentuk di loyang dan tambahkan garam.
Lanjutkan memanggang selama 40 menit lagi. Selamat makan!

Ayam dipanggang dalam selongsong

Cara lain untuk membuat daging empuk, empuk dan juicy.

Produk dasar:

ayam – 1,5 kg;
dua paprika;
garam - 15 gram;
krim asam - 400 gram;
bumbu secukupnya;
lima kentang;
bawang putih.

Metode memasak.

Potong bawang putih cincang ke dalam mangkuk dengan krim asam.
Kupas semua sayuran dan potong menjadi irisan tipis.
Campurkan 200 gram marinade dengan sayuran cincang.
Lapisi potongan unggas dengan sisa saus.
Masukkan ayam ke dalam kantong kue. Tepinya harus tertutup rapat.
Tempatkan formulir di loyang dan tutupi dengan sayuran.
Waktu memanggang - 60 menit. Suhu oven - 200 derajat.
Di tengah proses memasak, tusuk kantong di beberapa tempat agar tidak meledak.

Resep kerak goreng

Untuk mendapatkan ayam yang nikmat dengan kulit keemasan yang renyah serta daging yang empuk lumer di mulut, ikuti semua aturan resep kami.

Daftar bahan:

satu ayam;
lada hitam giling - 20 g;
garam secukupnya.

Rahasia memasak:

Buka bangkai burung yang sudah dicuci dengan pisau melintang tepat di tengahnya.
Taburi bagian luar ayam dengan merica secukupnya.
Taburkan garam dalam lapisan tebal di bagian bawah loyang.
Tempatkan burung yang sudah disiapkan di atasnya.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar satu jam.
Untuk mendiversifikasi resep, tambahkan bumbu dan sayuran favorit Anda ke dalam daging.

Di bawah mayones

Anda akan perlu:

bangkai unggas;
garam - 10 gram;
mayones - 60 gram;
sejumput merica bubuk;
minyak sayur - 17 ml;
bumbu lainnya sesuai selera.

Cara memasak:

Langkah pertama adalah memotong bangkai burung yang sudah dicuci menjadi beberapa bagian dan memasukkannya ke dalam mangkuk.
Tambahkan merica, garam, dan bumbu lainnya ke dalamnya.
Tuang mayones dan aduk.
Tempatkan daging dalam mayones di loyang.
Masak dengan suhu 190 derajat selama 35 menit.
Segera setelah daging dipanggang, letakkan piring di atas meja dan hancurkan bumbu di atasnya.

Gaya Perancis dengan keju

Hidangan yang sangat empuk, enak dan lembut dengan aroma yang luar biasa.

Anda akan perlu:

empat tomat;
satu ayam;
dua busur;
keju keras - 150 gram;
garam dan bumbu secukupnya;
mayones - 40 gr.

Petunjuk langkah demi langkah:

Pukul sebagian ayam dengan palu kayu.
Gulung dengan garam dan rempah-rempah.
Buang kulit bawang bombay dan potong menjadi cincin.
Potong tutup tomat dan potong sayuran menjadi irisan.
Giling keju di parutan.
Olesi loyang dengan minyak.
Letakkan kubus unggas di bagian bawah dan distribusikan secara merata ke seluruh permukaan cetakan.
Letakkan cincin bawang di atasnya dan tuangkan mayones di atasnya.
Lapisan ketiga adalah tomat yang ditaburi keju.
Sekarang Anda bisa mulai memasak pada suhu oven 180 derajat. Waktu memanggang - 45 menit.

Panggang dalam kertas timah

Cara lain untuk menyiapkan hidangan empuk dengan jus Anda sendiri.

Bahan-bahan:

bangkai ayam;
bawang putih butiran;
lada hitam secukupnya;
krim asam - 210 gram;
paprika bubuk;
bumbu kari secukupnya;
garam - 10 gram.

Bagaimana dan berapa lama memanggang ayam:

Kami mengolah ayam sesuai prosedur standar.
Gosok bangkai luar dan dalam dengan campuran garam dan merica.
Campurkan paprika, krim asam, bawang putih, dan kari dalam mangkuk terpisah.
Anda juga bisa mengambil siung bawang putih dan memasukkannya ke dalam potongan daging.
Lapisi seluruh bangkai dengan bumbu yang sudah disiapkan.
Tuang sisa saus ke dalam burung.
Bungkus dengan kertas timah dan tutup rapat.
Panaskan oven hingga 200 derajat Celcius dan letakkan bangkai di atas loyang di rak tengah.
Panggang selama dua jam.
Keluarkan burung dari oven, keluarkan kertas timah dan tusuk daging dengan pisau atau tusuk gigi. Jika keluar sarinya berarti makanan sudah siap.

Dalam rendaman kedelai dan madu

Saus ini memberikan aroma dan rasa yang unik pada daging.

Daftar belanjaan:

mentega - 100 gram;
bangkai unggas;
tiga siung bawang putih;
kecap - 50 ml;
garam secukupnya;
jahe - 10 gram;
madu - 60 gram;
minyak sayur - 18 ml;
bumbu kering.

Persiapan langkah demi langkah:

Celupkan ayam ke dalam campuran garam dan merica.
Parut akar jahe.
Proses siung bawang putih yang sudah dikupas di bawah tekanan.
Tuang kecap ke dalam cangkir terpisah.
Tambahkan madu, jahe, minyak, bawang putih, dan bumbu curah lainnya ke dalamnya.
Aduk dan obati burung dengan campuran ini.
Tempatkan piring di lemari es selama 60 menit.
Mulailah memanggang dalam oven selama satu jam.
Sisakan sedikit saus terlebih dahulu dan tuangkan ke atas makanan yang dipanggang beberapa kali selama memasak.

Bagaimana cara membuat ayam panggang di oven?

Beberapa model oven tidak memiliki fungsi pemanggang. Tapi Anda bisa melakukannya tanpanya dan memasak ayam yang lezat dan berair.

Daftar belanjaan:

minyak zaitun - 45 ml;
merica bubuk - 6 gram;
paprika - 5 gram;
ayam utuh;
oregano - 4 gram;
garam - 8 gram.

Metode memasak.

Gosok bangkai yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan merica dan garam agar tidak ada satu pun noda bersih yang tersisa.
Disarankan untuk melakukan ini setelah memasukkan burung ke dalam loyang.
Campurkan mentega dan semua bumbu di atas.
Tuangkan saus ini ke atas bangkai.
Panaskan oven hingga 230 derajat.
Panggang pada suhu ini tepat 20 menit.
Kemudian dinginkan kompor hingga 200 derajat.
Masak selama sekitar 40 menit.
Setelah hidangan matang, biarkan selama 15 menit lagi.

Dalam pot

Hidangan dalam panci menurut resep lama ternyata sangat lezat sehingga tidak bisa dimasak dalam oven di atas loyang.

Bahan-bahan:

sayap ayam - 0,2 kg;
krim asam rendah lemak - 30 g;
dua siung bawang putih;
garam, merica, dan bumbu lainnya secukupnya;
empat kentang;
mayones - 20 gram;
tanaman hijau;
satu wortel.

Petunjuk langkah demi langkah:

Potong sayap menjadi potongan-potongan kecil.
Potong kentang yang sudah dikupas menjadi irisan.
Masukkan wortel dan bawang putih melalui parutan.
Campur bumbu, mayones, dan krim asam.
Aduk sambil menambahkan garam.
Campurkan saus krim asam dengan parutan sayuran.
Bagilah kubus unggas menjadi dua bagian.
Paruh pertama dimasukkan ke dasar panci, diikuti kentang, lalu ayam lagi.
Harus ada saus di antara lapisannya.
Taburkan kemegahan ini dengan bumbu dan tuangkan sedikit air.
Masak dalam oven dengan suhu 220 derajat selama satu jam.

Ayam dipanggang dengan sayuran

Daftar belanjaan:

bangkai unggas;
tiga terong;
mayones - 60 gram;
lima kentang;
lima tomat;
dua bawang;
tiga paprika;
garam, bumbu ayam dan merica secukupnya;
minyak sayur - 40 ml;
tanaman hijau.

Cara menyiapkan hidangan:

Potong ayam menjadi kubus.
Semua sayuran dikupas dan dicuci.
Potong bawang menjadi setengah cincin.
Terong dipotong kotak.
Sayuran yang tersisa diiris kecil-kecil.
Tempatkan potongan unggas dalam mangkuk yang dalam, taburi bumbu dan garam, lalu lumuri dengan saus mayones.
Campurkan sayuran dalam mangkuk lain bersama dengan minyak dan merica.
Tempatkan semua bahan di atas loyang yang dalam.
Masak selama satu jam.
Agar tidak gosong, aduk isi loyang sesekali.
Pada akhirnya, Anda bisa menaburkan hidangan dengan peterseli segar. Selamat makan!

Salah satu masakan rumahan yang paling disukai dan tersebar luas di Rusia, ayam yang dipanggang dalam oven memiliki variasi resep masakan yang luar biasa. Dan popularitas hidangan ini tidak sia-sia, karena meskipun disiapkan dengan cara yang paling sederhana, misalnya dipanggang di atas lapisan garam kasar, ayamnya selalu menjadi sangat lezat, lembut dan berair di dalamnya, dengan kerak renyah yang menggugah selera. Bagaimana jika Anda memasukkan irisan lemon ke dalam ayam atau memanggangnya di atas sayuran dan rempah-rempah? Bagaimana jika Anda memarutnya dengan bumbu aromatik dan menambahkan saus lezat dan chutney di atasnya saat menggoreng? Bagaimana jika?.. Apakah mungkin untuk membuat daftar berbagai macam cara untuk menyiapkan hidangan lezat dan populer ini! Satu hal yang pasti, burung yang dipanggang dengan benar tidak hanya dapat menghiasi menu sehari-hari Anda, tetapi juga meja liburan apa pun. Mari kita coba mencari tahu hari ini cara memasak ayam di oven.

Resep memasak ayam di oven

Sekilas, tidak ada yang rumit dalam memasak ayam, atau burung lainnya di dalam oven. Tapi ini hanya sekilas. Meskipun persiapannya tampak sederhana, hidangan ini membutuhkan keterampilan kuliner, pengetahuan tentang beberapa rahasia, dan penggunaan imajinasi. Agar burung yang dipanggang dalam oven menjadi benar-benar enak, berair, dan menggugah selera, diperlukan pemilihan karkas yang tepat, kepatuhan terhadap suhu dan waktu memasak, serta pilihan bahan pendamping yang masuk akal. Dan hanya pengetahuan tentang dasar-dasar memasak, ditambah dengan imajinasi dan pengalaman Anda, yang dapat membantu Anda menikmati masakan rumahan yang lezat ini.

Hari ini “Culinary Eden” telah mengumpulkan dan menuliskan untuk Anda sepuluh tips yang akan menjelaskan secara detail bahkan kepada ibu rumah tangga pemula cara memasak ayam di oven.

1. Sangat penting untuk mendekati pemilihan karkas unggas dengan perhatian khusus. Cobalah untuk membeli ayam dingin atau kukus, yang berbeda dengan unggas beku dalam rasa yang lebih kaya dan daging yang empuk. Bangkai ayam yang berumur hingga satu tahun dan beratnya tidak lebih dari 1,5 kilogram paling cocok untuk dipanggang dalam oven. Perhatikan kesegaran burung Anda. Ayam segar harus memiliki jaringan otot yang berkembang dengan baik dan dada bulat tanpa tulang yang menonjol. Warna kulit harus rata, kuning pucat dengan semburat merah muda, daging dan lemak unggas harus berwarna rata tanpa bercak. Jika warna kulit ayam abu-abu, warna serat ototnya tidak merata selain merah muda pucat, dan lemaknya terlalu kuning, sebaiknya burung seperti itu tidak dibeli. Itu tidak akan menghasilkan hidangan yang enak. Pastikan untuk mencium bau ayam Anda sebelum membeli. Unggas segar yang baik memiliki aroma manis yang menyenangkan.

2. Saat memilih piring untuk dipanggang, usahakan mencari bentuk besi cor atau keramik. Hidangan seperti itu memanas secara bertahap dan merata, yang akan menyelamatkan Anda dari kemungkinan daging unggas terbakar atau tidak merata. Namun, loyang logam dan kaca juga cocok, tetapi memerlukan perhatian lebih pada suhu karena kecenderungannya untuk terbakar. Bagi mereka yang ingin memanggang ayam utuh tanpa masalah, kami menyarankan Anda untuk mencari di toko cetakan khusus yang dalam dengan kerucut tinggi di tengahnya atau tempat logam terpisah untuk memanggang ayam dalam posisi vertikal.

3. Saat menggoreng, sebaiknya perhatikan juga suhunya. Ayam dianggap matang sempurna bila suhu di dalam daging melebihi 85⁰C. Namun hal ini hanya bisa dipantau dengan menggunakan termometer khusus. Untuk mengetahui tingkat kematangan ayam tanpa peralatan khusus, ikuti rekomendasi sederhana. Panaskan oven terlebih dahulu sebelum memasukkan ayam yang sudah disiapkan ke dalamnya. Pada suhu 180⁰ hingga 200⁰, waktu pemanggangan kurang lebih 40 menit per kilogram berat karkas. Anda bisa mengecek kesiapan ayam dengan cara menusuknya dengan tusuk gigi di area dada. Jika sari yang dikeluarkan benar-benar bening dan bersih, tanpa darah atau kekeruhan berlebihan, maka ayam Anda sudah siap. Namun Anda tidak boleh memasak ayam terlalu lama di dalam oven, jika tidak daging akan menjadi terlalu kering dan menimbulkan bau lemak leleh yang tidak sedap.

4. Mendapatkan kulit ayam berwarna coklat keemasan yang benar-benar nikmat sama sekali tidak sulit. Jika oven Anda dilengkapi dengan pemanggang, gunakan saja 10 - 15 menit sebelum memasak selesai. Bagi mereka yang tidak memiliki pemanggang di ovennya, kami menyarankan Anda untuk mengolesi ayam dengan sedikit madu cair atau lapisan tipis krim asam. Tetapi lebih baik tidak menggunakan mayones yang dibeli di toko untuk pelapis. Mayones akan membuat ayam Anda berbau cuka yang tidak sedap dan mengisinya dengan lemak berlebih, yang akan berdampak negatif pada rasa hidangan yang sudah jadi dan kualitas makanannya.

5. Cara termudah untuk memanggang ayam dengan cepat dan nikmat di dalam oven adalah dengan memanggangnya di atas lapisan garam kasar yang tebal. Panaskan oven terlebih dahulu. Cuci burung, potong bagian tengah dada dan buka seperti buku. Gosok ayam dengan lada hitam. Letakkan satu kilogram garam kasar di atas loyang dan letakkan kembali ayam. Panggang sampai matang. Jangan khawatir, ayamnya tidak akan terlalu asin, ia akan menyerap garam sebanyak yang dibutuhkan untuk rasa yang enak, tetapi bahkan makanan yang dipanggang dan kulit coklat keemasan yang renyah akan diberikan ke hidangan Anda tanpa banyak kesulitan, dan Anda akan selalu tahu cara memasak ayam di oven dengan cepat dan mudah.

6. Ayam yang dipanggang dengan lemon dan bawang putih ternyata juicy, empuk dan harum. Cuci dan keringkan bangkai ayam hingga bersih menggunakan serbet kertas atau handuk. Potong satu buah lemon besar menjadi irisan tipis, potong 6 siung bawang putih menjadi kelopak. Bumbui ayam dengan garam dan lada hitam, isi dengan setengah irisan lemon, tambahkan 1 - 2 tangkai thyme atau ½ sendok teh daun thyme kering. Taburi ayam dengan sisa irisan lemon dan bawang putih, lalu bungkus dengan kertas roti atau masukkan ke dalam loyang. Panggang hingga matang dengan suhu 180⁰C selama 1 - 1,5 jam.

7. Ayam yang diolah menurut resep Turki sederhana ternyata sangat enak. Bilas ayam, keringkan, lumuri dengan garam dan lada hitam, lalu masukkan satu apel asam kecil ke dalam bangkai. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 2 sdm. sendok mustard, 2 sdm. sendok jus lemon, dua siung bawang putih cincang dan 1 sendok teh gula. Lapisi ayam dengan saus yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam loyang. Potong 5 bagian menjadi kubus kecil. kentang, 3 wortel, 5 bawang bombay ukuran sedang. Giling 50 gram. peterseli dan timi. Campur sayuran dan bumbu dan letakkan di sekitar ayam. Panggang dalam oven dengan suhu 200⁰C. Panggang ayam dan sayuran selama 30 menit pertama, tutup panci dengan penutup, lalu buka tutupnya dan panggang hingga ayam matang.

8. Ayam yang dipanggang dengan tepung roti sangat juicy dan empuk, dengan kerak renyah yang menggugah selera. Cuci ayam, keringkan dan potong menjadi empat bagian. Campurkan satu cangkir remah roti dengan 1 sdm. sesendok bawang putih segar atau kering cincang. Dalam mangkuk terpisah, kocok dua butir telur dengan garpu. Lumuri potongan ayam dengan garam dan merica, celupkan ke dalam telur kocok dan gulingkan hingga rata ke tepung panir dan bawang putih. Dalam wajan lebar dengan api besar, panaskan 3 sdm. sendok makan minyak sayur dan segera goreng potongan ayam yang dilapisi tepung roti di kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Olesi loyang dengan minyak dan masukkan ayam goreng ke dalamnya. Tempatkan 50 gram untuk setiap potongan ayam. mentega. Panggang ayam yang disiapkan dengan cara ini dalam oven selama 40 menit pada suhu 200⁰C. Sajikan dengan salad sayuran segar.

9. Ayam yang diisi dengan kubis Brussel akan menghiasi meja liburan apa pun, dan kombinasi sempurna daging ayam juicy yang digoreng dengan aroma cerah dari isian yang lembut akan mengejutkan Anda dan tamu Anda. Panaskan 3 sdm dalam wajan. sendok mentega. Tambahkan 2 irisan bacon cincang dan goreng selama 2 menit, lalu tambahkan 1 bawang bombay cincang dan 2 siung bawang putih cincang. Goreng selama 2 menit lagi. Tambahkan 200 gram. kubis Brussel yang dicuci bersih dan dikeringkan, garam dan lada hitam secukupnya, aduk rata, tutup dan didihkan dengan api sedang selama 10 menit sampai setengah matang. Dinginkan sedikit kubis yang sudah jadi dan haluskan dalam blender hingga menjadi daging cincang kasar. Bilas bangkai ayam, keringkan, lumuri dengan lada hitam dan garam, isi dengan kubis cincang, masukkan ke dalam loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180⁰. Panggang selama 40 - 60 menit hingga matang. Sajikan dalam porsi dengan hiasan isian dan taburi air jeruk nipis.

10. Dan pada akhirnya kami ingin menawarkan kepada Anda resep asli Amerika Utara untuk memasak ayam dengan sekaleng bir. Ayam yang diolah dengan cara ini ternyata sangat juicy, aromatik dan gurih. Cuci dan keringkan bangkai ayam hingga bersih. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 2 sdm. sendok paprika, 2 sdm. sendok gula merah, 1 sdm. sesendok garam, 1 sendok teh cabai rawit, 1 sendok teh lada hitam, 1 sendok teh bawang putih bubuk, 1 sendok teh seledri kering dan 1 sendok teh sawi kering. Gosokkan campuran tersebut pada bagian luar dan dalam ayam. Hangatkan satu kaleng bir lemah hingga suhu kamar dan gunakan pembuka botol untuk membuat beberapa lubang pada tutup kaleng. Tuangkan sebagian bir dari kaleng, sisakan sedikit lebih dari setengahnya. Letakkan bagian belakang ayam dengan hati-hati ke dalam kaleng bir dan letakkan di atas loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200⁰. Panggang sampai matang, 1 ½ jam. Keluarkan ayam yang sudah jadi dari toples, letakkan di atas piring dan diamkan selama 10 menit. Sajikan segera dengan salad sayuran segar dan saus pedas.

Dan dengan rutin membaca halaman Culinary Eden, Anda selalu bisa mempelajari banyak cara baru memasak ayam di oven.

Ayam goreng adalah salah satu hidangan kami yang paling populer dan pantas dicintai.

Untuk menggoreng ayam dengan nikmat, cukup mengetahui beberapa rahasia, tetapi untuk memasaknya dengan benar, sesuai dengan hukum makan sehat, Anda memerlukan keterampilan.

Anda bisa menggoreng ayam di oven, di penggorengan, di slow cooker, dengan kentang. Anda bisa menggoreng ayam utuh, atau Anda bisa menggoreng fillet, potongan, paha, sayap. Dan itu harus dilakukan dengan nikmat, sehingga menghasilkan kerak yang nyata dan minimal kalori dan kolesterol. Bagaimana cara mencapainya?

*Resep ayam goreng ini juga dilengkapi dengan saus ayam dan bumbu marinasinya.

Cara menggoreng ayam dalam oven dengan kerak

Apa yang Anda perlukan: 1 ekor ayam, mentega, bawang bombay, seledri, wortel, garam dan merica. Benang masak, loyang, jaring oven, kertas timah, handuk kertas.

Waktu memasak ayam goreng dalam oven yang dibutuhkan maksimal 1 jam (tergantung ukuran), suhu pemanggangan 210 derajat Celcius.

Prosedur memasak:

1 Jika Anda membeli ayam yang tidak dikupas di pasar, mulailah dengan membuang bagian leher dan jeroan ayam itik (jantung, perut, hati). Kemudian cuci bersih bagian dalam dan luarnya dan keringkan dengan handuk kertas.

2 Olesi bagian dalam dan luar ayam dengan mentega, lalu bumbui dengan garam dan lada hitam yang baru digiling, bagian dalam dan luarnya.

3 Untuk kesehatan yang baik! Siapkan benang dapur. Rahasia utama menggoreng ayam dengan benar di oven adalah dengan menggunakan benang. Tampaknya hal ini tidak perlu dilakukan, tetapi mengikat burunglah yang memungkinkannya matang secara merata, dan memungkinkan lemak internal berubah menjadi “sarinya sendiri”, yang aman bagi kesehatan, dan mengandung lebih sedikit kolesterol jahat.

4 Potong kasar sekitar setengah bawang bombay, satu batang seledri, dan satu wortel. Tempatkan loyang dengan jaring (atau jaring saja) di dalam oven. Tempatkan sayuran cincang di rak oven dan letakkan dada ayam menghadap ke atas.

5 Panggang ayam selama 1 jam hingga satu jam 15 menit (tergantung ukurannya), atau hingga termometer yang dimasukkan ke dalam paha ayam menunjukkan suhu 75°C. (Tetapi jangan membuat terlalu banyak lubang dengan termometer jika tidak ingin burungnya mengeluarkan sarinya).

6 Keluarkan loyang dari oven dan pindahkan ayam goreng ke talenan yang bersih. Tutupi dengan kertas timah dan biarkan selama 10 menit.

7 Hilangkan lemak berlebih dengan tisu. Anda akan melihat bahwa kulitnya menjadi sangat indah dan berwarna coklat keemasan. Anda dapat membuangnya hanya dengan memotongnya secara hati-hati menggunakan pisau.

8 Anda bisa mengisi burung dengan herba segar atau bahan aromatik kering. Thyme, rosemary, dan marjoram adalah pilihan yang bagus, tetapi peterseli dan basil pun akan menambah rasa unik pada ayam.

9 Potong beberapa lemon atau jeruk menjadi irisan, campur dengan adas manis dan isi ayam dengan itu (atau goreng di atasnya). Tapi ingat, apa pun yang Anda lakukan dengannya, Anda tidak boleh memakannya, itu hanya berguna untuk menambah rasa.

10 Untuk memastikan ayamnya ekstra juicy, oleskan sedikit mentega di bawah kulitnya sebelum dimasukkan ke dalam oven.

11 Anda bisa menambahkan beberapa siung bawang putih yang sudah dikupas ke dalam campuran sayuran (wortel-seledri-bawang bombay).

12 Jangan khawatir tentang menghidrasi ayam. Beberapa ibu rumah tangga yakin bahwa mereka harus sesekali memerciki ayam dengan air, dan untuk itu mereka membuka oven secara berkala. Sebaliknya, dengan cara ini Anda akan mendapatkan efek sebaliknya - mengeringkan ayam. Lebih baik tinggalkan daging panggang Anda sendiri.

13 Ide lainnya adalah meletakkan potongan roti di rak paling bawah - lemak dari burung akan menetes darinya, dan dengan cara ini Anda akan mendapatkan irisan goreng yang lezat - roti ayam.

14 Untuk kesehatan! Jika Anda ingin membuat ayam goreng yang sehat, cobalah merendamnya setidaknya selama satu jam sebelum dimasukkan ke dalam oven. Bumbunya akan meminimalkan karsinogen yang tidak dapat dihindari saat menggoreng.

Ayam digoreng dalam oven dengan mustard

Resep asli ayam goreng lezat dengan kulit mustard adalah pilihan win-win untuk meja Tahun Baru. Dapat disajikan sebagai hidangan terpisah, atau dikombinasikan dengan lauk apa pun.

Bahan-bahan:

karkas ayam dengan berat sekitar 1,5 kg
mustard – 3 sdm. aku.
mayones 67% lemak - 2 sdm. aku.
jinten – 0,5 sdt.
minyak sayur
lada hitam bubuk, garam

Metode memasak:

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180° C. Cuci dan keringkan bangkai ayam. Di piring yang dalam, campur mustard, mayones, lada hitam, dan jintan. Lumuri ayam dengan garam lalu lumuri bagian luar dan dalam dengan campuran mustard. Olesi loyang dengan minyak bunga matahari dan letakkan ayam di atasnya. Taburkan sedikit minyak sayur di atasnya.

Panggang ayam dalam oven selama kurang lebih 2 jam hingga berwarna cokelat keemasan.

Bumbunya mudah untuk ayam goreng

Ini adalah air garam tanpa cuka. Anda membutuhkan garam, gula, dan beberapa bumbu sederhana. Dan panci yang akan menampung ayam Anda.

Untuk ayam kecil 1,5 - 1,8 kg, 1 liter air dingin, 3-4 sdm. aku. garam dan setengah gelas gula. Aduk hingga larut, lalu tambahkan satu sendok makan allspice (utuh) dan satu sendok makan merica hitam.

Panaskan cairan hingga mendidih, angkat dan biarkan dingin sepenuhnya. Setelah air garam mendingin, tambahkan empat cangkir es batu untuk mendinginkan cairan sepenuhnya.

Sekarang Anda bisa menambahkan daging. Anda mungkin perlu menekan burung dengan sesuatu yang berat agar selalu terendam dalam bumbu. Tutup panci dan dinginkan selama 8-24 jam.

Sebelum menggoreng ayam, bilas air garam dengan air dingin dan keringkan dengan handuk kertas. Jangan gunakan air garam dengan cara apa pun.

Dan berikut ini resep marinade lainnya yang bermacam-macam:

Agar ayam gorengnya semakin gurih, Anda bisa menambahkan saus ayam di atasnya jika sudah matang.

Baca selengkapnya cara membuat sambal ayam + beberapa resep khasnya.

Resep saus ayam lainnya

Masak dalam wajan dengan api sedang. Tiriskan sisa lemak dari ayam, tambahkan dua cangkir kaldu ayam dan biarkan mendidih hingga jumlahnya berkurang sekitar sepertiganya. Untuk mengentalkan saus, larutkan 2 sendok makan tepung maizena ke dalam 2 sendok makan. aku. air dingin (Anda baru saja membuat apa yang disebut lumpur) dan tambahkan ke dalam panci. Didihkan campuran, kecilkan api dan biarkan mendidih sebentar sampai mengental. Kemudian saring melalui kain tipis, tambahkan garam dan merica. Sausnya sudah siap.

Cara menggoreng ayam dengan kentang

Ini sangat enak dibuat di oven. Prinsipnya satu, ada banyak resepnya, ini resep Yunani yang luar biasa.

Memasak ayam goreng dengan kentang: Panaskan oven 180°C. Potong ayam menjadi beberapa bagian (jika menggoreng stik drum bisa utuh) lalu lumuri dengan garam dan merica sesuai selera. Letakkan di atas loyang. Tempatkan kentang cincang kasar di sekitarnya. Tuangkan jus lemon dan minyak zaitun ke atas semuanya, tetapi jangan banyak-banyak (hanya untuk melumasi loyang), karena lemaknya cukup. Taburi dengan oregano kering, basil, dan bawang putih. Panggang ayam dan kentang dalam oven selama 1,2 jam: 40 menit di setiap sisinya. Kentang juga perlu dibalik.

Cara menggoreng ayam di penggorengan

Menggoreng ayam di penggorengan membutuhkan waktu lebih sedikit dibandingkan di oven. Bisa juga diasinkan terlebih dahulu. Secara umum prinsipnya sama seperti saat menggoreng di dalam oven. Keunikannya adalah:

Tidak dibutuhkan! tutup penutup panci

Sempurna untuk memasak di penggorengan- potongan ayam dalam kerak yang lezat (potongannya rontok di berbagai campuran).

Namun kita harus ingat bahwa ayam goreng yang sangat lezat di penggorengan tidak akan pernah juicy dan renyah seperti yang dimasak di oven.

Dan ini satu lagi - untuk melengkapi gambarannya.

Agar ayam gorengnya tidak menjadi kering

Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk mencelupkan potongan ayam ke dalam campuran telur dan susu, lalu menggulungnya ke dalam remah roti. Cara lainnya adalah dengan memanggang dalam oven dengan selongsong atau foil, apinya tinggi (tetapi pintu oven tidak perlu dibuka). Kemudian ayam akan dibasahi dengan jusnya sendiri, yang tidak akan ada habisnya. Setuju, yang terakhir ini terutama berlaku jika Anda menggoreng ayam utuh. Untuk rekomendasi lainnya lihat di atas, di Rahasia dan Trik cara menggoreng ayam yang enak.