Salah satu versi sandwich croque-monsieur yang paling populer adalah yang terdiri dari sosis dan keju, atau lebih tepatnya, dalam versi klasik, ham dan keju Gruyère. Ada beberapa versi asal usulnya. Beberapa orang lebih menyukai cerita tentang bagaimana para pekerja secara tidak sengaja meninggalkan sandwich mereka di atas radiator yang panas, yang lain menyukai kemunculan croque monsieur sebagai penemuan koki, dll.
Seiring berjalannya waktu, banyak croque-monsieur yang manis dan gurih bermunculan: dengan tomat, dengan salmon, dengan pisang, dengan nanas, dan lainnya yang selalu enak dan renyah. Saat saya sedang menyusun buku “Makanan Jalanan dari Seluruh Dunia”, saya menggunakan susu dan keju versi cepat sederhana sebagai sausnya, tetapi rasanya lebih berkesan dengan saus bechamel, tetapi Anda perlu mengotak-atiknya...
hal. Jika Anda menaruh telur goreng di atas sandwich, itu berubah menjadi croque madame))
Untuk menyiapkan croque monsieur, siapkan bahan-bahan sesuai daftar.
Jika Anda memutuskan untuk membuat croque monsieur dengan saus béchamel, pastikan untuk membuatnya terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, lelehkan 2 sdm. sendok makan mentega dan campur dengan 1 sdm. sendok tepung.
Tuang 1 gelas susu sambil diaduk, tambahkan sedikit garam dan pala bubuk. Masak hingga mengental. Tutupi permukaan saus bechamel dengan cling film untuk mencegah terbentuknya kerak kering di permukaannya.
Parut keju dan bagi menjadi tiga bagian. Olesi setiap potong roti untuk roti panggang dengan mentega atau minyak sayur dan, jika diinginkan, Dijon atau mustard lainnya. Tempatkan separuh potongan yang sudah disiapkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan taburi dengan bagian pertama keju.
Tutupi keju dengan ham, ham atau sosis lainnya.
Taburi dengan separuh keju lainnya dan tutupi dengan sisa potongan roti.
Tempatkan potongan croque-monsieur dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat sampai berwarna kecoklatan. Kemudian tuangkan saus bechamel di atasnya dan taburi sisa keju.
Kembali ke oven dan panggang sampai keju meleleh dan berwarna kecoklatan.
Croque monsieur sudah siap, sajikan segera.
Selamat makan!
Croque Monsieur dan Croque Madame - Sandwich Prancis
Sarapan Perancis dengan Croque Monsieur
Saat ini ada nostalgia yang kuat untuk Prancis... Saya ingin memberi Anda resep masakan Prancis yang sangat umum yang sering disajikan di sana untuk sarapan, namanya Croque Madame atau Croque Monsieur. Tuan-tuan Croc ini adalah sandwich Prancis lezat (makanan cepat saji lokal) yang dibuat dengan resep yang sama. Dengan perbedaan yang kecil namun signifikan.
Apa perbedaan antara Croque Madame dan Croque Monsieur?
Foto sarapan Perancis ini diambil di Freedom Square dengan tangan saya sendiri))) Saya sebenarnya memesan Croque Madame... dan oleh karena itu seharusnya ada 2 butir telur di sandwich, yaitu 2 mata kuning telur))) - ini adalah Croque Madame... semacam - dua payudara)) Dan ketika ada satu telur di telur orak-arik di atas sandwich - itu adalah Croque Monsieur))) Orang Galia menipu saya saat itu)))
Roti lapis Croque Monsieur
Apa yang Anda butuhkan untuk sandwich Croque Monsieur dan Croque Madame
untuk 2 porsi
- 4 potong roti putih kental;
- 3-4 sendok makan mentega;
- 6 potong keju tipis;
- 2 potong ham atau ham tipis;
- 2 (untuk Tuan) atau 4 butir telur (untuk Nyonya);
- Garam dan rempah-rempah.
Cara membuat Croque Monsieur atau Croque Madame
Kumpulkan 2 sandwich
- Oleskan setiap potongan roti dengan selapis tipis mentega (di satu sisi) dan letakkan sepotong keju di atas mentega. Lalu letakkan 1 potong ham di atas 2 potong roti. Tutupi dengan sisa dua potong roti (mentega dan keju menghadap ke bawah) dan tekan perlahan.
Artinya, di antara potongan roti terdapat lapisan mentega dan keju, yang saling menempel. Dan di tempat pertemuannya ada pembatas, lapisan sepotong ham. Lapisan: roti, mentega, keju, ham, keju, mentega, roti.
Panggang sandwich di dalam oven
- Letakkan sandwich di rak kawat dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat C sampai roti berwarna cokelat keemasan.
- Balikkan sandwich ke sisi lainnya. Letakkan sepotong keju di atasnya. Dan panggang lagi selama 3-4 menit.
Goreng bagian atas Croque Monsieur atau Madame
Menggunakan sisa mentega, goreng 2 butir telur goreng (dari 1 atau 2 butir, tergantung fantasi kuliner Anda).
Croque Madame adalah salah satu sandwich paling terkenal di dunia. Sandwich keju dan ham yang renyah (French croquer - crunch) ini adalah sarapan klasik di Prancis.
Pilihan sarapan ini datang ke menu saya langsung dari film “Simple Kesulitan,” di mana Meryl Streep memenangkan hati para pria dengan menyiapkan sandwich seperti itu untuk mereka.
Ada dua pilihan sandwich: Croque Madame dan Croque Monsieur. Perbedaannya hanya pada “nyonya” yang dihias dengan telur di atasnya. Telur goreng menyerupai topi wanita, itulah namanya.
BAHAN-BAHAN:
untuk 2 porsi
Roti - 4 buah
Ham - 4 buah
Keju - 150 gram
Telur - 1 buah
Mentega - secukupnya
Mustard - secukupnya
Untuk saus Bechamel:
Mentega - 30 gram
Tepung - 1 sdm
Susu - 1/3 gelas
Croque, seperti semua masakan Prancis, bertumpu pada dua gajah: mentega dan saus Bechamel. Tidak ada yang akan berhasil tanpa mereka.
Pertama saya siapkan Bechamel. Lelehkan 30 gram mentega dalam panci. Saya menambahkan sesendok tepung dan cepat mengaduknya dengan pengocok agar tidak ada gumpalan.
Saya menambahkan susu sedikit demi sedikit. Saya terus bekerja dengan pengocok. Sausnya harus halus, dengan konsistensi krim asam.
Selama ini apinya harus diminimalkan. Anda harus lebih lembut dengan Bechamel, kalau tidak dia akan lari dan memercikkan langit-langit di dapur) 
Selesai, kuahnya sudah mengental. Matikan api, tambahkan garam, lada hitam dan 50 gram keju parut. Aduk hingga rata. Keju akan menyebar ke seluruh saus dan membuatnya enak. 
Untuk Crocs, lebih mudah menggunakan roti sandwich persegi. Tapi roti biasa juga bisa. Anda membutuhkan 2 potong roti apa saja untuk 1 porsi. Olesi potongan roti dengan mentega dan mustard di satu sisi. 
Dua potong roti akan menjadi tutupnya, dua potong lainnya akan menjadi alasnya.
Saya menaruh keju parut, potongan ham, dan lebih banyak keju di dasarnya. 
Saya menutup penutupnya. Sisi yang berminyak harus berada di bagian dalam, lebih dekat ke keju. 
Saya memasukkan Crocs ke dalam oven. Keju akan meleleh dan roti akan berwarna cokelat keemasan dan renyah. Saya membutuhkan waktu 5-7 menit pada suhu 200 derajat. 
Saya mengoleskan saus Bechamel dalam porsi besar di atas Croques panggang. Dan masukkan kembali ke dalam oven agar sausnya mengeras. Ini 5 menit lagi. 
Memuat...