Bumbu minyak untuk daging. Untuk bumbu daging: resep terbaik. Bumbui dengan produk susu

Meskipun banyak orang di dunia yang menyukai daging aromatik yang digoreng di atas api terbuka, ada banyak cara untuk mengasinkan kebab. Bumbunya melembutkan daging dan menambah variasi rasa pada hidangan yang sudah jadi. Biasanya, mereka adalah campuran berbagai bumbu, minyak, dan produk lainnya. Mengasinkan daging untuk barbekyu adalah ilmu yang utuh. Ini penuh dengan banyak nuansa dan fitur-fiturnya sendiri.

Sedikit teori

Setiap orang yang menganggap dirinya ahli di bidang barbekyu harus menyelesaikan masalah menyiapkan daging yang berair, empuk, dan lezat. Hal ini terutama berlaku jika Anda harus menangani daging beku.

Mengasinkan daging untuk barbekyu adalah metode kimia yang disebut untuk melunakkan daging keras. Selama proses ini, jaringan protein produk dihancurkan. Selain itu, pengasinan mengurangi waktu memasak produk.

Semua jenis bumbu perendam secara tradisional dibagi menjadi tiga kelompok utama:

bumbu perendam berbahan dasar asam;
berdasarkan enzim;
produk susu.

Semua bumbu perendam mempengaruhi struktur protein daging dengan efektivitas yang berbeda-beda.

cuka;
kesalahan;
Jus Lemon;
tomat.

Memfermentasi bumbu marinasi secara alami “menuakan” daging dengan melunakkan serat otot dan jaringan ikat, sehingga mengurangi ketangguhannya. Efek dari metode pengawetan ini bergantung pada enzim yang terkandung dalam sejumlah buah-buahan: nanas, pepaya, kiwi, buah ara dan lain-lain.

Kerja berguna enzim-enzim ini pada suhu normal dapat diabaikan. Namun pada suhu (60–70 derajat Celcius) pada tahap awal memasak barbeque, efeknya maksimal.

Produk susu fermentasi (katyk, kefir, yogurt alami) hanya sedikit mengasamkan daging. Mereka tidak membuat permukaannya yang bersentuhan dengan bumbu menjadi lebih kaku, seperti halnya dengan bumbu asam

Kalsium, yang terdapat dalam jumlah besar dalam produk susu, juga berperan penting dalam pelunakan dan “penuaan” daging. Ini mengaktifkan enzim yang ada dalam daging, yang memecah protein.

Perlu dipahami dengan jelas bahwa tidak semua daging diasinkan. Secara tradisional diyakini bahwa shish kebab, misalnya yang terbuat dari daging domba, tidak memerlukan bumbu sama sekali. Aromanya begitu mudah dikenali sehingga kehadiran rasa lain hanya akan merusak segalanya. Daging babi, seperti daging sapi, domba, bahkan unggas, hanya perlu diasinkan dengan benar. Jika tidak, kebab akan menjadi kering, keras, dan tidak berasa sama sekali.

Anda juga perlu mempertimbangkan kesesuaian rempah-rempah yang berbeda baik satu sama lain maupun dengan produk yang digunakan serta komponen lain dari bumbu marinasi yang dipilih.

Poin penting lainnya adalah apakah Anda perlu memberi garam pada kebab, kapan harus memberi garam, dan jenis garam apa yang digunakan. Paling sering, kebab yang sudah jadi diasinkan, tetapi lebih baik menyiapkan garam kasar. Garam halus dapat dengan mudah membuat hidangan menjadi terlalu asin.

Dan terakhir, kebijaksanaan dasar “kebab”, jawaban atas pertanyaan – “berapa lama mengasinkan kebab dan pada suhu berapa?” Hal utama di sini adalah jangan “berlebihan” dengan waktu. Menyimpan daging dalam rendaman dalam waktu lama akan menyebabkan daging menjadi hambar dan terurai menjadi serat.

Cara paling sederhana untuk mengasinkan daging untuk barbekyu

Mari kita mulai dengan pilihan bumbu perendam yang paling sederhana. Setelah menyiapkan daging dengan benar untuk barbekyu di masa depan, memotongnya menjadi beberapa bagian, daging dapat diasinkan sebagai berikut:

rendam selama 12 jam dalam kvass atau kefir; daging yang lebih tua (dari orang dewasa) perlu direndam selama sehari atau lebih;
campur dengan cuka anggur atau larutan asam sitrat dan simpan di lemari es selama sekitar dua jam;
siapkan dan gunakan campuran jus lemon dengan peterseli, lada hitam, garam;
rendam dalam campuran air minum dingin dan kvass, ambil setengahnya, dengan tambahan sedikit madu dan bawang bombay cincang halus;
campur saja dengan ampas bawang bombay (giling dengan blender), ambil sekitar seperempat bawang bombay dari massa daging;
untuk kebab dalam krim asam - tuangkan daging dengan krim asam murni, atau campurannya dengan yogurt alami dengan tambahan jahe bubuk dan garam.

Bumbu kering untuk daging

Bumbu sayuran klasik

Anda akan perlu:

dua wortel;
dua bawang;
lima siung bawang putih;
100 g biji kenari kupas;
dua sendok makan tarragon dan peterseli;
50 gram mentega.

Anda dapat mengasinkan daging secara efektif untuk barbekyu menggunakan bumbu marinasi klasik, yang populer di Rusia pra-revolusioner. Untuk itu, Anda perlu memotong halus wortel, bawang bombay, menggiling siung bawang putih dan biji kenari melalui mesin press. Potong juga peterseli dan tarragon sehalus mungkin. Campur semuanya.

Kemudian tambahkan mentega lunak. Campur semuanya dengan seksama. Bumbunya yang sudah disiapkan dapat digunakan untuk daging dan unggas apa saja.

Campuran kering dalam gaya Uzbek

Anda bisa mengasinkan kebab shish domba dengan nikmat dalam campuran berikut yang berbahan dasar bawang. Dagingnya, dipotong-potong, harus diasinkan, dibumbui dengan lada hitam bubuk, lalu dicampur dengan bawang bombay cincang halus dan daun ketumbar. Masukkan semuanya ke dalam panci, padatkan rapat dan masukkan ke dalam lemari es selama enam jam.

Versi kedua dari marinade ini adalah dengan mencampurkan potongan daging domba dengan bawang bombay cincang, lada hitam bubuk, ketumbar, dan jintan ke dalam lesung. Tindakan selanjutnya sama. Banyak ahli menganggap bumbu kebab domba ini sebagai yang terbaik.

Resep untuk mengasinkan shashlik berdasarkan minyak nabati

Pilihan 1

Anda dapat dengan cepat mengasinkan kebab daging sapi atau domba sebagai berikut. Anda harus mencampurkan setengah gelas minyak sayur dengan ampas bawang bombay, lada hitam bubuk, dan bawang putih yang dihancurkan melalui mesin press. Campur semuanya, tambahkan garam. Kemudian tuangkan bumbu marinasi ke atas potongan daging dan diamkan selama kurang lebih setengah jam.

pilihan 2

Anda juga bisa mengasinkan shish kebab dengan cepat dan benar dengan mencampurkan minyak sayur dengan cabai merah (sesuai selera). Biarkan daging terendam dalam bumbu ini selama kurang lebih satu jam.

Pilihan 3

Cara klasik untuk mengasinkan daging dengan cepat (sapi, babi, atau domba). Giling beberapa bawang bombay dalam mangkuk blender, tambahkan sedikit air. Pijat potongan kebab masa depan dengan bubur bawang bombay di mangkuk terpisah, tambahkan sedikit mustard. Tambahkan sedikit minyak sayur. Mencampur.

Gunakan merica hitam untuk penyedap rasa. Mereka harus segera dipanaskan dalam wajan, lalu dihancurkan dengan sisi pisau yang rata dan ditambahkan ke dalam bumbu marinasi. Selain lada hitam, Anda bisa menggunakan adas bintang yang dihancurkan, jintan, jus tomat, atau haluskan. Waktu pengasinan berkisar dari setengah jam hingga beberapa jam.

Berbagai bumbu untuk barbekyu yang lezat

Spesial (untuk domba)

Anda akan perlu:

beberapa bawang kecil;
setengah kilo tomat matang;
siung bawang putih;
adas, kemangi, daun ketumbar;
jinten, ketumbar, merica hitam;
garam.

Untuk menyiapkan rendaman, giling garam dan rempah-rempah dalam lesung. Ambil dua sendok makan garam, satu sendok makan ketumbar, sejumput jintan, beberapa butir lada hitam. Lepuh tomat dengan air panas dan buang kulitnya. Kemudian masukkan ke dalam penggiling daging, bersama dengan bawang bombay, bumbu dapur, dan bawang putih. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke atas potongan daging domba dan tutupi dengan sesuatu. Simpan di tempat dingin setidaknya selama satu jam.

Bumbu Azerbaijan

Anda akan perlu:

seikat adas, peterseli;
garam;
merica hitam;
beberapa bawang;
satu sendok teh barberry kering;
50 ml cuka anggur.

Daging, dicincang seperti “untuk shish kebab”, harus ditempatkan dalam mangkuk kaca, diasinkan, dan dibumbui dengan lada hitam yang digiling dengan lesung. Tambahkan bumbu cincang halus, bawang bombay, taburi barberry, tuangkan cuka anggur. Campur semuanya dan tutup dengan penutup. Simpan di lemari es selama empat jam.

Bumbu tatar

Anda akan perlu:

setengah gelas whey;
segelas anggur meja putih;
setengah gelas jus gooseberry;
setengah gelas minyak zaitun;
setengah lusin siung bawang putih;
satu bawang;
batang seledri;
50 gr daun kemangi kering.

Bumbunya yang luar biasa, meski rumit. Dalam mangkuk kaca terpisah, campurkan anggur putih, whey, minyak zaitun dengan jus gooseberry. Cincang halus sayuran, potong kemangi, tambahkan bumbu marinasi. Campur semuanya. Garam dan bumbui dengan lada hitam bubuk. Rendam daging dalam campuran yang sudah disiapkan setidaknya selama tiga jam di tempat dingin.

Bumbu untuk kebab puyuh

Untuk bumbu marinasi lusinan burung puyuh, Anda membutuhkan:

4 liter air minum;
garam;
jinten;
ketumbar.

Haluskan dua sendok makan garam, satu sendok makan ketumbar, dan sejumput jintan dengan pisau atau lesung. Tuang empat liter air ke dalam wadah besar berisi bumbu. Campur garam dan bumbu hingga rata.

Kupas burung puyuh, bilas, masukkan ke dalam larutan marinasi selama setengah jam.

bumbu barbekyu

Pilihan yang bagus untuk memanggang atau memanggang daging domba, iga babi, steak, dan daging.

Anda akan perlu:

thyme, oregano, ketumbar, seledri kering, cabai bubuk - masing-masing satu sendok teh;
kemangi, bawang bombay kering, bubuk mustard, bawang putih kering - masing-masing dua sendok teh;
bubuk paprika - dua sendok makan;
gula merah, cabai merah, jintan, lada hitam bubuk - masing-masing setengah sendok teh;
dua lembar daun salam cincang.

Haluskan semua bumbu dan rempah dalam lesung. Gosok iga atau steak dengan campuran tersebut. Sisa bumbunya bisa dimasukkan ke dalam toples dan disimpan minimal dua bulan.

Bumbu anggur merah

Campuran klasik untuk mengasinkan daging sapi dan domba. Kombinasi bumbu dapat dengan mudah diubah untuk variasi rasa yang berbeda.

Anda akan perlu:

setengah gelas minyak zaitun;
setengah gelas anggur merah meja;
jus dari satu lemon ditambah kulitnya;
sekelompok kecil arugula;
setengah bawang merah;
setengah lusin tangkai peterseli, oregano, basil, mint, sage;
campuran berbagai jenis paprika.

Pertama, Anda perlu memisahkan daun dari cabang semua herba, lalu memotongnya. Cincang halus bawang bombay, begitu juga daun arugula.

Campur semua bumbu, anggur, minyak, jus lemon, dan kulit dalam satu mangkuk. Bumbui dengan campuran merica sesuai selera. Rendam potongan daging domba atau sapi dengan campuran ini setidaknya selama enam jam

Bumbunya juga bisa digunakan untuk melapisi kebab saat dimasak.

Kesimpulannya, kebab yang diasinkan bisa disimpan berapa lama? Itu semua tergantung bumbu marinasi yang digunakan.

Misalnya, masa penuaan daging dalam bumbu marinasi dengan cuka tidak lebih dari 12 jam

Jika produk susu fermentasi digunakan saat pengawetan, masa penuaan di lemari es tidak lebih dari sehari.

Anda bisa menyimpan kebab yang direndam dengan air soda maksimal 2 hari. Kebab yang disimpan dalam bumbu kering disimpan lebih dari dua hari.

Daging yang diolah dengan bumbu sederhana dapat dibekukan di lemari es selama beberapa hari. Saat menggunakan bahan pengawet, umur simpan di dalam freezer bisa berminggu-minggu atau berbulan-bulan. Benar, itu bukan kebab, melainkan hanya daging yang diasinkan.

Agar dagingnya benar-benar harum dan enak, harus disiapkan terlebih dahulu. Salah satu trik kuliner utama adalah pengasinan, yang membantu memberi daging babi rasa yang cerah, kelembutan dan aroma yang istimewa. Selain itu, mengasinkan daging akan mengurangi waktu memasak secara signifikan. Daging babi seringkali bukan daging yang keras, jadi sebaiknya jangan membuat bumbu yang terlalu agresif, namun memperkaya rasa dan aroma daging ini dengan bantuan bumbu sangatlah penting.

Resep dirancang untuk 1 kg daging babi

Air mineral (sangat berkarbonasi) - 1/2 l
Bawang - 3 buah.
Lemon - 1 buah.

Potong bawang bombay menjadi cincin. Campurkan jus lemon dengan air mineral. Masukkan potongan daging babi dan bawang bombay ke dalam mangkuk marinasi berlapis-lapis, garam dan merica di setiap lapisan sesuai selera. Tuang campuran air mineral dan air jeruk lemon, tutup dan biarkan meresap selama 1 jam.

Bumbunya yang lezat untuk daging babi

Cuka sari apel – 100 ml
Minyak zaitun – 100ml
Madu - 3 sdm. sendok
Mustard - 3 sdm. sendok
Bawang putih - 6 siung
Garam, lada hitam, rempah-rempah - secukupnya

Dalam mangkuk, kocok minyak, cuka, mustard, bawang putih, madu, merica, dan garam hingga halus. Potong daging babi menjadi beberapa bagian dan gulingkan dengan hati-hati ke dalam bumbu marinasi. Tutupi mangkuk dengan cling film atau penutup dan dinginkan semalaman. Sebelum dimasak, keluarkan daging dari lemari es dan diamkan pada suhu ruangan selama 15 menit.

Bumbu daging babi dengan lemon

Lemon - 1 buah.
Bawang - 2 buah (besar)
Garam, lada hitam, pala - secukupnya

Peras air jeruk lemon ke dalam gelas, lalu isi hingga penuh dengan air. Potong bawang bombay menjadi cincin. Tempatkan selapis daging babi yang dipotong-potong ke dalam mangkuk enamel atau plastik, taburi dengan garam dan rempah-rempah. Kemudian letakkan selapis bawang bombay di atasnya dan tuangkan satu sendok makan jus lemon encer di atasnya. Ulangi lapisan secara bergantian sampai daging habis. Tidak perlu menaruh bawang bombay di lapisan terakhir daging, cukup tambahkan garam, taburi bumbu dan taburi air jeruk nipis. Tutupi piring dengan daging dan biarkan selama 6 jam di tempat dingin.

Bumbui daging babi dengan cuka

Bawang - 2 buah.
Cuka 6% – 100ml
Minyak sayur - 50 ml
Garam secukupnya
Bumbu untuk daging - 1,5 sdm. sendok

Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, tambahkan garam, bumbu, minyak dan tuangkan cuka. Campur bumbu marinasi secara menyeluruh dengan daging babi yang sudah dicincang sebelumnya dan biarkan selama minimal 4 jam di tempat dingin.

Bumbu kedelai untuk daging babi

Kecap - 1 cangkir
Bawang - 2 buah.
Bawang putih - 4 siung
Gula - 5 sdm. sendok
Minyak sayur - 4 sdm. sendok
Garam, lada hitam bubuk - secukupnya
Rempah-rempah (kari, marjoram, rosemary, jahe, kemangi, pala, dll.) - secukupnya

Potong bawang merah dan bawang putih. Dalam mangkuk, campur bawang merah, bawang putih, kecap, garam, gula, jahe, bumbu dan minyak sayur. Tambahkan daging babi cincang dan aduk rata. Tutup mangkuk dengan penutup atau film dan letakkan di tempat dingin selama 3 jam, aduk sesekali.

Bumbu kiwi untuk daging babi

Kiwi - 2 buah
Lemon - 1/2 buah
Garam, lada hitam bubuk - masing-masing 1 sendok teh
Rempah-rempah - secukupnya

Gosok daging babi (utuh atau diiris) dengan garam, merica, dan rempah-rempah. Kupas kiwi dan potong dengan blender (atau parut). Tambahkan jus lemon ke bubur kiwi dan aduk rata. Lapisi daging babi dengan campuran tersebut. Bungkus daging dengan cling film dan letakkan di tempat dingin selama 4 - 8 jam (tergantung ukuran potongan daging babi).

Bumbu anggur untuk daging babi

Anggur merah kering – 1 gelas.
Bawang – 4 buah.
Bawang putih – 4 siung
Garam dan cabai merah - secukupnya.

Campur anggur, garam, bawang putih cincang halus, bawang bombay cincang dalam mangkuk, tambahkan potongan daging babi. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan selama tiga jam pada suhu kamar.

Bumbu bir untuk daging babi

Bir ringan - 1/2 liter
Bawang – 4 buah.
Garam, lada hitam - secukupnya
Daun salam - 2 buah

Potong bawang menjadi setengah cincin. Potong daging babi dan masukkan bersama bawang bombay ke dalam wadah marinasi. Tambahkan daun salam, garam dan merica. Tuangkan bir di atas daging hingga menutupi daging babi sepenuhnya. Biarkan meresap selama 4 jam, dan aduk rata setengah jam sebelum dimasak.

Bumbu untuk daging babi dengan kefir

Kefir - 1/2 liter
Bawang - 2 buah.
Khmeli-suneli (atau bumbu lainnya) - 1 sendok teh
Garam, lada hitam bubuk - secukupnya

Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan masukkan ke dalam wadah marinasi. Tambahkan garam, merica, dan rempah-rempah. Campur semuanya dengan seksama dengan potongan daging babi. Tuang kefir di atas daging, aduk kembali dan biarkan minimal 3 jam di tempat dingin.

Bumbu untuk daging babi dengan mustard

Mustard - 2 sdm. sendok
Mayones - 3 sdm. sendok
Bawang - 2 buah.
Air - 1 gelas
Lemon - 1/2 buah
Garam, lada putih bubuk - masing-masing 1 sendok teh

Campur mustard dengan mayones, ketumbar, merica, jus lemon. Garam daging yang sudah dicincang dan ditumbuk, gulingkan hingga merata ke dalam bumbu marinasi dan masukkan ke dalam kantong plastik. Tuang sisa bumbu marinasi disana. Diamkan terlebih dahulu selama satu jam pada suhu kamar, kemudian selama 3 jam di tempat dingin.

Bumbunya asam manis untuk daging babi

Pasta tomat - 100 gram
Bawang putih - 4 siung
Bawang - 2 buah.
Jus 1 lemon
Garam - 1 sendok teh
Gula - 2 sendok teh
Adas segar dan peterseli - masing-masing seikat kecil
Barberry kering - 1 sendok teh (opsional)

Potong bawang bombay menjadi cincin. Cincang bawang putih dan bumbu dapur, campur dengan semua bumbu, pasta tomat, bawang merah, air jeruk lemon, gula dan garam. Tuangkan bumbu marinasi ke atas daging cincang dan aduk perlahan. Diamkan pada suhu ruang selama 2 jam (di lemari es semalaman).

Bumbui daging babi dengan air mineral

Air mineral berkarbonasi tinggi – 1/2 l
Kacang mustard - 1 sendok teh
Bawang - 2 buah.
Jintan kering - 1 sendok teh
Garam - 1 sendok teh
Daun salam - 3 buah
Lada hitam dan merah bubuk - masing-masing 1/2 sendok teh

Potong bawang bombay menjadi cincin, campur dengan semua bumbu, air mineral, daun salam dan garam. Tuangkan bumbu marinasi ke atas daging yang dipotong besar-besar dan aduk perlahan. Biarkan meresap pada suhu kamar selama 30 menit.

Bumbu daging babi dengan krim asam

Krim asam 20% – 250 gram
Bawang putih - 4 siung
Bawang - 2 buah.
Mustard - 1 sdm. sendok
Garam - 1 sendok teh
Rosemary dan peterseli (segar atau kering)
Lada hitam bubuk - 1 sendok teh

Potong bawang bombay menjadi cincin. Potong bawang putih dan bumbu, kombinasikan dengan bumbu, krim asam, bawang bombay, mustard dan garam. Campur daging yang sudah dipotong-potong dengan bumbu marinasi dan diamkan selama 2 jam di lemari es.

Bumbu untuk masakan daging babi

Untuk mendapatkan masakan daging babi yang harum dan gurih, harus diasinkan terlebih dahulu. Bumbunya akan mengurangi waktu memasak secara signifikan, dan juga memberi daging babi rasa yang cerah, kelembutan, dan aroma yang istimewa. Daging babi bukanlah daging yang keras, sehingga tidak perlu membuat bumbu marinasi yang terlalu agresif, namun memperkaya rasa dan aroma daging ini dengan bantuan berbagai bumbu sangatlah penting.

Resep dirancang untuk 1 kg daging

Bumbu untuk daging babi

Air - 1 gelas
Mustard - 2 sdm. sendok
Mayones - 3 sdm. sendok
Lemon - 1/2 buah
Bawang - 2 buah.
Daun salam - 2 buah
Garam, lada putih, ketumbar - masing-masing 1 sendok teh

Campur air, mustard, jus lemon, mayones, dan bumbu dalam mangkuk yang dalam. Garam daging yang sudah dipotong dan ditumbuk di kedua sisi dan gulingkan ke dalam bumbu marinasi. Tutup mangkuk dengan penutup atau cling film dan biarkan pada suhu kamar selama 1 jam, lalu letakkan di tempat dingin selama 3 jam.

Bumbu untuk menggoreng daging babi

Kecap - 150 ml
Bawang putih - 5 siung
Paprika - 1 sendok teh

Potong daging babi menjadi beberapa bagian melintasi serat dan tumbuk. Cincang bawang putih dan campur dengan kecap. Cicipi sausnya untuk garam. Jika garam kurang, tambahkan garam lagi, jika terlalu banyak bisa mengencerkan saus dengan air. Tambahkan paprika ke dalam bumbu marinasi. Tempatkan daging dalam wadah yang dalam, tuangkan bumbu marinasi ke atasnya dan aduk rata isinya dengan tangan. Tutupi wadah dengan cling film dan dinginkan semalaman.

Bumbu untuk steak babi

Lemon - 1/2 buah
Minyak wijen (bisa minyak zaitun) - 3 sdm. sendok
Kecap - 2 sdm. sendok
Bawang putih - 3 siung
Garam, merah, lada hitam - masing-masing 1/2 sendok teh
Sekelompok adas

Potong daging babi menjadi steak dan tumbuk perlahan. Campurkan minyak wijen dengan jus lemon, lada hitam bubuk, dan garam. Lapisi daging secara menyeluruh dengan marinade, bungkus dengan cling film dan biarkan di lemari es selama 3 jam. Siapkan bumbu pedas dari saus tomat, bawang putih cincang, cabai merah dan adas cincang. Lapisi steak yang sudah direndam dengan bumbu ini dan diamkan selama setengah jam.

Bumbu untuk daging babi di dalam oven

Mustard - 2 sdm. sendok
Mayones - 2 sdm. sendok
Bawang - 1 buah
Bawang putih - 6 siung
Garam, lada hitam, paprika - masing-masing 1 sendok teh

Potong bawang bombay dan bawang putih, campur dengan sisa bahan dan lumuri daging (utuh atau dipotong-potong) dengan adonan tersebut, biarkan semalaman di tempat dingin.

Bumbu untuk memanggang daging babi

Mustard - 1 sdm. sendok
Madu - 1 sdm. sendok
Bawang putih - 5 siung
Minyak zaitun – 50ml
Garam, lada hitam, paprika, ketumbar - masing-masing 1 sendok teh

Pangkas kelebihan lemak dari sepotong daging, bilas dengan air dan lap kering. Campur bumbu dengan garam dan gosokkan campuran tersebut secara menyeluruh ke dalam daging. Biarkan selama 15 menit. Pada saat ini, siapkan rendaman dari madu cair, mustard, minyak, dan bawang putih cincang, campur dan aduk rata. Lapisi sepotong daging babi dengan bumbu marinasi dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Tutup mangkuk dengan cling film dan dinginkan selama 2 hari (jika daging dipotong kecil-kecil, rendam semalaman saja sudah cukup). Yang terbaik adalah memanggang daging babi yang direndam dengan cara ini di dalam oven, membungkus daging dengan kertas makanan.

Bumbu untuk daging babi dalam wajan

Lemon - 1/2 buah
Minyak zaitun – 100ml
Telur - 1 buah.
Garam, lada hitam, rempah-rempah - masing-masing 1 sendok teh

Bumbunya ini cocok untuk menggoreng daging babi dalam wajan dan untuk dipanggang. Untuk menyiapkan bumbunya, kocok minyak zaitun dengan jus lemon, telur, garam, dan rempah-rempah. Bilas daging babi dengan air, potong-potong dengan lebar tidak lebih dari 2 cm, dan kocok perlahan. Gulung potongan daging babi ke dalam bumbu marinasi, masukkan ke dalam tas dan biarkan di lemari es selama 3 jam.

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada untuk diri sendiri))

Isi

Pra-marinasi tidak hanya digunakan untuk kebab. Jangan lupakan itu di resep lain dengan daging babi. Bumbunya menonjolkan rasa daging ini dan bahkan mengubah strukturnya, membuatnya lebih berair dan lembut. Aroma masakan yang sudah jadi juga menjadi lebih kaya. Cara mengasinkan daging babi paling enak disajikan dalam resep dengan foto di bawah ini.

Cara membuat bumbu marinasi daging babi

Bumbu apa pun memiliki tiga komponen utama. Mereka dapat digabungkan ke dalam daftar berikut:

Basa asam. Anda bisa menggunakan asam sitrat, buah jeruk, bir, kefir atau yogurt, kiwi, anggur, pasta tomat. Resep dengan mayones, tomat, atau cuka bisa digunakan. Lingkungan ini melembutkan serat daging
Bumbu. Anda dapat menambahkan apa pun sesuai keinginan Anda. Pala, jahe, kari, bawang putih, merica, thyme, marjoram, rosemary dan jintan telah terbukti dengan baik. Semuanya memberikan cita rasa dan tampilan yang lengkap pada hidangan.
Minyak atau lemak. Mereka menyelimuti daging, sehingga tetap berair saat dimasak, karena semua kelembapan “terkunci” di dalamnya. Resep masakan oriental sering kali menggunakan minyak wijen, sedangkan resep Mediterania menggunakan minyak zaitun.

Cara khusus menyiapkan bumbunya juga tergantung pada masakan spesifiknya. Misalnya, orang Prancis lebih sering menggunakan sayuran dengan wine, orang Meksiko menggunakan saus cabai yang dianggap optimal untuk pengasapan. Bumbu jeruk, lingonberry, delima, kiwi, bawang bombay atau apel untuk daging babi juga sempurna. Berikut beberapa pilihan lain yang sangat lezat:

Komposisi pengasinan “semalaman” berbahan dasar kedelai sangat lezat;
Disarankan untuk mengasinkannya dalam jus tomat atau kefir;
untuk escalope, mis. tenderloin babi tanpa tulang, disarankan menggunakan campuran mustard atau tomat-mustard;
seperti semua jenis daging, daging babi cocok dengan anggur putih;
untuk hidangan pembuka, mis. daging di tulang, bumbu kedelai atau jahe-kedelai bisa digunakan.

Resep rendaman daging babi

Resep pertama untuk komposisi pengasinan diusulkan oleh orang Mesir kuno, yang merendam daging dalam air garam dan garam laut. Kemudian yang terakhir ini sering diganti dengan cuka. Resep rendaman daging babi mencakup semua jenis bumbu. Yang paling aromatik adalah herba kering - thyme, oregano, jintan, dan sage. Ada banyak pilihan cara mengasinkan daging babi. Mereka disatukan oleh beberapa tip sederhana, yang berikut ini dagingnya akan menjadi lebih enak. Rekomendasi utamanya adalah sebagai berikut:

Dalam resep berbahan dasar mayones, lebih baik menggunakan mayones buatan sendiri. Untuk melakukan ini, campur kuning telur dengan garam, sesendok cuka dan mustard, serta setengah gelas minyak sayur.
Agar marinasi lebih cepat, daging sebaiknya ditusuk dengan garpu di beberapa tempat dan dipotong kecil-kecil. Selain itu, Anda harus membiarkan produk terendam pada suhu kamar - ini akan mempercepat prosesnya.
Saat menggunakan campuran tomat atau cuka, disarankan untuk menambahkan satu butir telur ke dalam daging. Lapisan protein akan melindungi dari kekeringan.

Untuk memanggang dalam oven

Waktu memasak: 3 jam.
Jumlah porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 110 kkal.
Masakan: Rusia.

Jika Anda pernah memanggang daging babi dengan kertas timah atau dalam selongsong, Anda pasti tahu bahwa daging babi itu bisa menjadi keras, terutama jika dagingnya ada di tulang. Hal ini dapat dengan mudah dihindari jika Anda mengasinkan produk terlebih dahulu. Komposisi yang berbeda bisa digunakan. Bumbu kedelai-lemon untuk daging babi di dalam oven sangat aromatik. Ini bersifat universal, sehingga cocok bahkan untuk ayam atau ikan.

Bahan-bahan:

lemon – 1 buah;
kecap – 50 gram;
garam dan rempah-rempah - secukupnya;
bawang bombay – 2 buah.

Metode memasak:

Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin.
Campurkan kecap asin dengan air jeruk lemon, garam dan tambahkan bumbu sesuai selera.
Tuangkan larutan yang dihasilkan ke atas bawang bombay dan diamkan selama kurang lebih 40 menit.
Rendam daging dalam larutan yang dihasilkan selama 3-4 jam.

Untuk menggoreng dalam wajan

Waktu memasak: 30 menit.
Jumlah porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 90 kkal.
Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Bumbunya untuk daging babi dalam wajan bisa bervariasi rasanya - pedas, empuk, asam atau manis. Tergantung pada preferensi pribadi, opsi apa pun dipilih. Salah satu komposisi sederhana buatan sendiri untuk mengasinkan daging dibuat sesuai resep klasik berdasarkan minyak sayur dan cuka. Madu dengan mustard dan bawang putih memberikan aroma yang khas. Ini adalah cara yang bagus untuk mengasinkan daging babi untuk digoreng dalam wajan.

Bahan-bahan:

madu – 2 sdm;
mustard – 1 sdm;
minyak sayur – 0,5 sdm.;
bawang putih – 5 siung;
garam secukupnya;
cuka - 0,25 sdm.

Metode memasak:

Kupas bawang putih dan tekan melalui mesin press.
Campurkan cuka dengan minyak, dan madu dengan mustard. Selanjutnya, campurkan kedua massa.
Tambahkan bawang putih tumbuk, garam dan aduk.
Tuangkan campuran di atas daging dan diamkan setidaknya selama setengah jam.

Untuk daging babi rebus

Waktu memasak: 2 jam.
Jumlah porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 134 kkal.
Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Bumbu klasik untuk daging babi rebus adalah cuka. Ini adalah persiapan yang paling mudah. Anda hanya perlu melarutkan sesendok kuat gigitan ke dalam satu liter air. Yang paling populer kedua adalah anggur. Itu disiapkan menurut resep yang berbeda. Dan tidak peduli jenis anggurnya - putih dan merah bisa digunakan. Anda bisa menambahkan batang seledri untuk menambah rasa. Bumbu apa pun yang Anda suka bisa digunakan.

Bahan-bahan:

anggur merah kering – 0,5 sdm.;
ketumbar, thyme, merica, garam - secukupnya;
mustard manis – 1 sdm;
minyak sayur – 1 sdm;
bawang putih – 2 siung;
batang seledri – 1 buah.

Metode memasak:

Masukkan bawang putih dan seledri melalui mesin press.
Tuangkan anggur ke atas campuran ini dan aduk.
Selanjutnya tambahkan mustard, minyak, bumbui dengan bumbu, dan garam. Diamkan selama kurang lebih setengah jam.
Simpan daging dalam campuran yang dihasilkan selama sekitar 2-3 jam.

Untuk steaknya

Waktu memasak: 3 jam.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 105 kkal.
Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Pada resep steak pertama, mereka dimasak tanpa bahan tambahan apa pun. Mereka hanya memanggang sepotong besar daging di atas bara api. Bumbu apa pun untuk steak daging babi membuatnya lebih berair dan menggugah selera, baik digoreng di atas panggangan atau di penggorengan. Anda dapat menyiapkannya sesuai dengan berbagai resep - dengan bawang bombay, mayones, anggur, atau bahkan air mineral. Salah satu resep klasiknya menggunakan kefir dan krim asam. Mereka tidak boleh terlalu berlemak - ini akan membuat steaknya lebih enak.

Bahan-bahan:

bawang bombay – 1kg;
lada merah dan hitam - secukupnya;
rosemary, ketumbar, jinten, oregano, paprika - masing-masing 0,25 sdt;
bubuk jahe – 2 sdm;
herba kering – 2 sdm;
krim asam dan kefir - masing-masing 0,5 l;
minyak sayur – 1 sdt;
garam secukupnya.

Metode memasak:

Dalam wadah terpisah, campur semua bumbu dan olesi daging secara terpisah.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
Campurkan kefir dengan krim asam. Tambahkan minyak sayur ke dalamnya.
Tempatkan steak, bawang bombay, dan saus krim asam berlapis-lapis di dalam panci besar. Siap, daging diasinkan. Biarkan produk selama 3-4 jam.

Dengan kecap

Waktu memasak: 3 jam.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 112 kkal.
Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Bumbunya daging babi dengan kecap memiliki buket rasa yang kaya. Resep ini bagus karena tidak ada batasan ketat. Rempah-rempah dapat dengan mudah diubah dengan menambahkan yang baru dan menghapus yang tercantum dalam daftar produk. Hanya kecap yang diperlukan. Bawang putih dan gula melengkapi resep ini. Hasilnya adalah daging dengan cita rasa oriental yang nikmat.

Bahan-bahan:

bawang putih – 5 siung;
gula – 5 sdm;
bawang bombay – 2 buah;
lada hitam, garam - secukupnya;
kecap kental - 1 sdm.;
kari, pala, kemangi, bubuk jahe, rosemary, marjoram - masing-masing sejumput;
minyak sayur – 4 sdm.

Metode memasak:

Cincang halus bawang putih. Tambahkan bawang bombay potong dadu ke dalamnya.
Selanjutnya tuang kecap asin, garam, gula pasir, lalu aduk.
Bumbui alasnya dengan bumbu. Aduk rata lagi.
Biarkan daging dimasak selama 3 jam.

Bumbunya cepat

Waktu memasak: 1 jam.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 79 kkal.
Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Jika daging perlu dimasak dalam waktu 3-4 jam, rendaman daging babi dengan cepat akan membantu. Resep ini cocok untuk semua kasus, baik itu memanggang atau merebus dalam oven, menggoreng dalam wajan, memanggang atau memanggang listrik. Kemangi yang harum dan tomat yang berair memberikan komposisi rasa yang istimewa. Mereka memberi daging rasa musim panas yang segar. Sebagai hasil dari pengasinan, hanya dalam 2 jam Anda akan menerima suguhan untuk para pecinta kuliner sejati.

Bahan-bahan:

daun salam – 2 buah;
bawang putih – 3 buah;
tomat – 3 buah;
cabai hitam dan merah, garam, bumbu - secukupnya;
kemangi segar - 1 ikat;
ramuan kering - 1 sdm.

Metode memasak:

Tuangkan air mendidih di atas tomat agar kulitnya lebih mudah dikupas. Kupas, lalu potong sesuai keinginan.
Potong bawang bombay menjadi cincin dan campur dengan irisan tomat. Hancurkan produk dengan tangan Anda sampai sarinya keluar.
Cuci herba segar, keringkan, cincang halus.
Lumuri daging secara terpisah dengan bumbu, lalu pindahkan ke mangkuk besar.
Selanjutnya tambahkan garam, taburi kemangi, tuang saos tomat, aduk.
Biarkan selama 1 jam.

Moster

Waktu memasak: 1 jam.
Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 98 kkal.
Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Bumbu mustard untuk daging babi empuk dan rasanya agak pedas. Ini juga dapat diklasifikasikan sebagai resep “quickie”. Komposisinya tidak hanya cepat disiapkan, tetapi juga direndam – cukup satu jam saja untuk marinasi. Tidak masalah apakah Anda kemudian menggoreng atau memanggang daging di dalam oven, karena potongannya pasti akan tetap memiliki kerak mustard renyah yang menggugah selera.

Bahan-bahan:

minyak zaitun – 2 sdm;
mustard – 5 sdm;
kecap – 4 sdm;
bawang putih – 3 siung;
lemon – 1 buah;
peterseli atau daun ketumbar - 1 ikat.

Metode memasak:

Dalam mangkuk besar, kocok mentega, saus, dan mustard.
Selanjutnya, peras jus lemon di sana. Anda bisa menggantinya dengan larutan air lemon.
Cuci sayuran, keringkan dan cincang halus. Kupas bawang putih dan lewati mesin press.
Campurkan sisa bahan dan aduk.
Selesai, Anda bisa mengasinkan daging - masukkan ke dalam mangkuk yang sama, tutup dengan film dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam.

Dipanggang

Waktu memasak: 6 jam.
Jumlah porsi: 9 orang.
Kandungan kalori hidangan: 183 kkal.
Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
Masakan: Rusia.

Resep khusus mencakup daging yang dimasak di atas api terbuka, seperti di atas panggangan. Ternyata lebih juicy, aromatik, dengan aroma smoky. Jika produk direndam terlebih dahulu dengan benar, maka akan lebih menggugah selera. Anda bisa menyiapkan bumbu marinasi untuk daging babi panggang sesuai resep dengan foto. Produk yang digunakan sederhana, namun komposisinya memiliki rasa yang sangat tidak biasa - asam, pedas dan halus karena penambahan anggur Burgundy.

Bahan-bahan:

kecap – 1 sdm.;
jus jeruk nipis – 1 sdm.;
garam laut – 1,5 sdm;
air – 5 liter;
cuka beras – 1 sdm;
kulit jeruk nipis – 2 sdm;
bawang putih – 8 siung;
Anggur Burgundy - 1 sdm.;
merica – 5 buah.

Metode memasak:

Kupas bawang putih dan lewati alat pemeras bawang putih.
Campur kecap dengan cuka, air jeruk nipis, anggur dan air.
Tambahkan sisa bahan dan campur semuanya dengan seksama.
Tambahkan daging ke dalam larutan yang dihasilkan dan biarkan selama 6 jam.

Dengan cuka

Waktu memasak: 3 jam.
Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 113 kkal.
Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Resep klasiknya adalah rendaman daging babi dengan cuka. Baunya yang menyengat membuat dagingnya tidak terlalu hambar, sehingga memberikan ekspresi rasa yang istimewa. Selain itu, aromanya dapat dengan mudah diubah dengan menambahkan bumbu sesuai kebijaksanaan Anda. Bumbu favorit atau campuran herba musiman - Anda mendapatkan rasa manis, asam, atau lebih lembut dan ringan. Dalam resep klasik, cuka dipadukan dengan minyak dan bawang bombay. Petunjuk tentang cara menyiapkan rendaman seperti itu dijelaskan secara rinci dalam resep dengan foto.

Bahan-bahan:

garam secukupnya;
bawang bombay – 2 buah;
minyak bunga matahari – 4 sdm;
cuka lemah 6% - 100 ml;
bumbu kering untuk daging – 1,5 sdm.

Metode memasak:

Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
Ambil mangkuk dan tuangkan minyak dan cuka. Tambahkan bumbu kering ke dalamnya dan aduk.
Tambahkan bawang bombay terakhir. Aduk kembali, tuang adonan yang dihasilkan ke atas daging babi, ratakan ke seluruh permukaan daging.
Biarkan selama 3-4 jam.

Sederhana

Waktu memasak: 2 jam.
Jumlah porsi: 3 orang.
Kandungan kalori hidangan: 48 kkal.
Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Bahkan rendaman daging babi yang sederhana pun dapat memberikan hasil yang luar biasa. Sangat cocok untuk segala bentuk daging - untuk steak, leher, iga, schnitzel, pinggang, bahu, ham, potongan, dll. Bahkan potongan daging babi yang paling biasa pun akan menjadi lebih enak jika bahan dasarnya adalah daging babi yang diasinkan. Anda bisa menggunakan jus sampanye, kefir, lemon, cuka, tomat, atau bawang bombay. Bahan terakhir paling mudah ditemukan, karena bawang bombay ada di setiap rumah. Putih cocok - rasanya lebih pahit.

Bahan-bahan:

garam – 0,5 sdm;
bawang - 3 buah besar;
minyak sayur – 1 sdm;
lada hitam yang baru digiling – 1 sejumput;
daun salam – 3 buah.

Metode memasak:

Dengan menggunakan blender, proses bawang bombay yang sudah dikupas menjadi pasta.
Garam daging buah yang dihasilkan, bumbui dengan merica dan garam.
Selanjutnya tuang minyak dan tambahkan daun salam.
Jika waktu yang tersisa untuk mengasinkan hanya sedikit, sebaiknya tuangkan bumbu panas ke atas daging.
Biarkan selama 2 jam.

Dari kefir

Waktu memasak: 3 jam.
Jumlah porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 93 kkal.
Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Pecinta daging yang lebih empuk sebaiknya menggunakan rendaman kefir untuk daging babi. Berkat produk susu fermentasi ini, hidangannya akan memiliki rasa asam yang lembut. Kefir dengan sempurna menonjolkan manisnya daging babi, itulah sebabnya kefir dianggap sebagai bahan klasik untuk mengasinkan. Hanya dengan memiliki produk ini, Anda dapat dengan mudah dan cepat menyiapkan produk untuk dipanggang di oven, digoreng dalam wajan, di atas panggangan, atau di atas panggangan.

Bahan-bahan:

merica, garam - secukupnya;
bumbu untuk daging babi – 1 sdt;
kefir – 0,5 liter;
bawang - 2 buah.

Metode memasak:

Pertama-tama, kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah bagian. Bumbui daging dengan itu, sebarkan secara merata ke seluruh permukaan.
Selanjutnya taburi bumbu, tuang kefir dan aduk rata.
Masukkan ke dalam lemari es, tutup atau tutup dengan cling film selama 3 jam.

Dengan jeruk nipis

Waktu memasak: 4 jam.
Jumlah porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 154 kkal.
Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: sedang.

Resep klasik lainnya adalah rendaman daging babi dengan lemon. Buah ini ditambahkan dalam bentuk irisan, dihaluskan seluruhnya, atau langsung dimanfaatkan sarinya. Bagaimanapun, dagingnya terasa sedikit asam. Kombinasi yang tidak biasa - lemon dan kiwi. Dengan mereka, komposisi pengasinan memperoleh kesegaran. Kedua buah ini kembali dilengkapi dengan bumbu pilihan Anda.

Bahan-bahan:

merica – 1 sdt;
bumbu, rempah-rempah - secukupnya;
kiwi – 2 buah;
garam – 1 sdt;
lemon – 0,5 buah.

Metode memasak:

Kupas kiwi dan proses hingga haluskan menggunakan blender.
Bumbui massa yang dihasilkan dengan jus lemon.
Gosok potongan daging dengan bumbu, garam, merica, lalu tuang ke dalam adonan yang dihasilkan.
Biarkan di tempat sejuk selama 4 jam atau lebih.

Dengan madu

Waktu persiapan: 1 hari.
Jumlah porsi: 4 orang.
Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: sedang.

Dalam sebagian besar resep, daging babi yang diasinkan terasa asam. Inilah yang terjadi setelah penuaan dalam komposisi anggur, cuka, kefir, bawang merah atau lemon. Pecinta rasa manis harus memperhatikan bumbu madu untuk daging babi. Dagingnya yang keluar lembut, empuk, beraroma harum, serta memiliki rasa yang tidak terlalu tajam dan asam. Selain itu, bumbunya juga dianggap bermanfaat, karena madu memiliki banyak khasiat penyembuhan.

Bahan-bahan:

garam – 1 sejumput;
mustard – 1 sdm;
rempah-rempah aromatik - secukupnya;
madu cair – 1 sdt;
bawang putih – 6 siung.

Metode memasak:

Dalam wadah terpisah, campurkan madu dengan mustard dan aduk hingga rata.
Biarkan campuran selama 10 menit.
Gosok dagingnya sendiri dengan bumbu dan garam secara terpisah, masukkan siung bawang putih ke dalamnya.
Lalu tuangkan campuran madu dan mustard di atasnya.
Biarkan produk diasinkan selama sehari.

Video

Bumbunya untuk daging babi: 3 ide bumbu untuk daging babi yang berair [Masakan Pria]

Bagaimana memahami bahwa mereka iri pada Anda: 10 tanda iri pada orang yang dicintai

Seperti yang Anda ketahui, shish kebab merupakan sajian dari masa lalu dengan sejarah yang cukup menarik. Di masa lalu, para ksatria yang tak kenal takut, melakukan kampanye jarak jauh, membawa serta potongan daging mentah. Agar makanannya tidak rusak, mereka menaruhnya di ransel kulit berisi arak, dan pada saat istirahat dan jajan, mereka menggoreng daging dengan tombak atau berbagai bayonet dan dahan. Karena itu, banyak yang percaya bahwa istilah "kebab" berasal dari bahasa Turki "shish" - daging dan "bayonet" - tombak. Rupanya, sejak saat itulah kebiasaan mengasinkan potongan daging dimulai.

Saat ini ada banyak ide tentang cara mengasinkan daging untuk barbekyu, dan kekayaan bumbu serta bumbu akan membantu mengubah hidangan ini dan memberikan kecanggihan serta rasa tambahan. Banyak penikmat kelezatan ini percaya bahwa merendam daging sama sekali tidak diperlukan. Berhenti mengisinya dengan bumbu dan garam.

Kami setuju dengan pendapat ini jika daging yang diolah dengan cara ini segar dan buatan sendiri. Tapi cara ini soal selera. Ada sebagian pecinta daging goreng yang percaya bahwa mengasinkan adalah proses yang cukup menarik dan banyak pria yang senang melakukannya sendiri, mengingat itu adalah panggilan laki-laki.

Bumbunya adalah kombinasi asam alami (anggur, jus buah atau sayur, cuka), garam, bumbu dapur, rempah-rempah, gula, minyak sayur, segala jenis bumbu, dll.

Daging mentah, unggas, dan berbagai jenis ikan direndam dalam komposisi ini. Resep rendaman barbekyu ini memungkinkan Anda membuat dagingnya gurih, berair, aromatik, dengan rasa asam yang menyenangkan dan sisa rasa yang lembut.

Penggemar masakan Cina pedas bisa merendam daging dalam campuran kecap, setetes madu, merica, jahe, anggur kering atau cuka beras. Daging yang direndam dengan baik digoreng di atas panggangan, barbekyu atau panggangan, diolesi sedikit minyak bunga matahari. Untuk mengasinkan shish kebab dengan nikmat, disimpan dalam campuran yang sudah disiapkan selama 1-2 hari..

Resep marinade terbaik untuk barbekyu

Untuk membuat kebab benar-benar enak, Anda harus memilih bumbu terbaik untuk dagingnya, serta mengasinkannya dengan benar. Kami ingin mempersembahkan kepada Anda bumbu-bumbu terbaik untuk barbekyu, resepnya akan Anda lihat di bawah.

Bumbu untuk kebab shish babi

Daging babi adalah salah satu jenis daging yang paling dihormati dan mudah didapat untuk dimasak di atas bara api. Untuk membuat kelezatan ini, biasanya, Anda mengambil leher babi, karena bagian ini dibedakan dari daging buahnya yang berair, dengan garis-garis lemak yang tipis, yang memungkinkan Anda membuat hidangan menjadi lembut, benar-benar meleleh di mulut Anda. Namun usahakan untuk mengambil daging yang segar terlebih dahulu, karena daging beku nantinya bisa kering dan cukup sulit untuk menentukan kesegarannya setelah dicairkan.

Untuk mengasinkan kebab babi dengan benar, Anda membutuhkan:

kilogram leher;
mayones (95ml);
Daun salam;
bawang bombay (330 gram);
lemon (1 buah);
kumpulan rempah-rempah dan rempah-rempah khmeli-suneli;
mustard (45 gram);
garam.

Cara mengasinkan:

Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dengan diameter 3-5 sentimeter, potong bawang bombay menjadi cincin, dan peras air jeruk nipis. Campur semuanya dengan seksama dalam wadah kaca atau enamel dan biarkan selama 22-33 menit. Sementara itu, siapkan larutan marinasinya. Campur mayones, campuran panas dan mustard, pindahkan saus Anda ke daging dan bawang bombay dan taburi dengan garam. Anda perlu mengasinkan kebab babi selama sekitar 2-3 jam.

Bumbui kebab shish babi dengan cuka

Banyak orang percaya bahwa rendaman cepat untuk kebab babi adalah resep yang mengandung cuka. Berkat unsur ini, yang pada dasarnya bersifat asam, dagingnya menjadi cukup empuk dan berair.

Oleh karena itu, jika Anda ingin cepat mengasinkan kebab babi, maka ambillah produk berikut ini:

satu kilogram daging babi;
air 100 ml;
cuka 9% (100 ml);
bawang bombay (3 buah);
bumbu dan rempah-rempah (dengan mata);
garam.

Cara mengasinkan:

Bagi daging menjadi irisan atau kubus, tergantung metode yang Anda gunakan untuk menggorengnya. Jika menggunakan tusuk sate, maka akan lebih mudah dan tepat untuk merangkai kubus seukuran dua kotak korek api. Jika berbentuk jaring, coba potong menjadi irisan. Jadi, beri garam pada potongan daging yang sudah disiapkan, tuangkan cuka yang diencerkan menjadi dua dengan air. Tambahkan bawang bombay cincang berbentuk cincin di sana, lalu tambahkan bumbu dan rempah aromatik.

Tempatkan rendaman Anda dengan daging di tempat hangat selama satu jam. Setelah itu, pindahkan wadah berisi kebab ke tempat yang dingin, tetapi jangan sampai suhu di bawah nol derajat. Anda dapat mengasinkan camilan Anda dari 2-3 jam hingga 2-3 hari.

Kebab babi lezat di kefir

Bedanya dengan marinade yang berbahan dasar kefir, yogurt memiliki efek yang lebih lembut dibandingkan cuka, sehingga membutuhkan waktu lebih lama agar daging bisa matang sempurna (10 hingga 24 jam).

Untuk mempelajari cara mengasinkan kebab babi dengan kefir dan menikmati rasa yang tak tertandingi, ambillah produk berikut:

satu kilogram daging babi;
kefir dengan kandungan lemak apa pun (450 ml);
gula (12 gram);
bawang bombay (5 buah);
garam, rempah-rempah (ketumbar, merica, jintan, kemangi).

Cara mengasinkan:

Resep marinade kebab shish babi berbahan dasar yogurt tidak jauh berbeda dengan yang diberikan di atas. Satu-satunya perbedaan adalah kefir, bukan cuka. Oleh karena itu, susun semua komponen dalam urutan yang sama dan isi semuanya dengan cairan susu fermentasi. Simpan komposisinya selama kurang lebih satu jam pada kondisi ruangan, lalu masukkan ke dalam suhu dingin selama 3 hingga 24 jam.

Bumbunya untuk shish kebab menggunakan air mineral

Banyak penikmat daging bakar, yang telah mencoba berbagai versi menyiapkan hidangan pembuka ini, percaya bahwa bumbu terbaik untuk kebab babi adalah air garam dalam air mineral. Berkat bahan yang menggelegak ini, daging Anda, yang jenuh dengan oksigen, akan menjadi sangat lembut dan lezat. Selain itu, cara ini tidak memerlukan banyak bahan pembantu.

Untuk menyiapkan shish kebab menggunakan air mineral, siapkan bahan-bahan berikut:

satu kilogram ham atau kerah muda;
bawang bombay (430 gram);
air mineral (1 liter);
jintan dan lada hitam;
garam.

Cara mengasinkan:

Bagilah daging menjadi irisan-irisan kecil, tetapi usahakan ukurannya sedikit lebih besar dari kotak korek api. Potong bawang bombay menjadi dua bagian, masukkan ke dalam wadah kebab (baik yang berenamel atau kaca), haluskan hingga muncul sarinya dan letakkan selapis daging babi cincang di atasnya. Hancurkan bumbu di atasnya dan tuangkan air mineral di atasnya.

Cobalah pengasinan di bagian akhir, tepat sebelum daging dimasak. Ini akan membantu menjaga kesegarannya, karena garam mengeluarkan semua cairan dari daging. Dinginkan camilan Anda selama 3 hingga 12 jam, tergantung waktu yang Anda punya.

Bumbu untuk kebab ayam

Kebab ayam, seperti halnya kebab babi, tidak kalah laris dan populernya. Ayam, tidak seperti daging babi, sapi, dan domba, basah dan matang lebih cepat. Mungkin inilah sebabnya banyak orang menghargai manfaat dari hidangan yang luar biasa ini, karena orang tidak selalu memiliki waktu ekstra 12 jam untuk menunggu kelezatan seperti itu. Dan saya ingin kebab sekarang.

Oleh karena itu, untuk mengasinkan ayam untuk barbekyu, ambil:

satu kilogram irisan ayam;
jus dua lemon;
1 paprika dengan warna berbeda;
madu (2 sdm);
tomat kecil segar (5 buah);
minyak zaitun (55ml);
lada hitam, kemangi, garam, kunyit (sejumput);
bawang putih (2 siung).

Cara mengasinkan:

Potong ayam menjadi potongan sedang dan taburi garam. Campurkan madu, jus lemon, rempah-rempah, minyak zaitun, dan bawang putih dalam mangkuk. Potong paprika menjadi irisan dan tomat menjadi cincin. Tutupi daging dan sayuran dengan bumbu kebab ayam yang terampil dan dinginkan selama sekitar setengah jam. Setelah itu, ambil parutan logam dan bagikan kebab dengan sayuran dan panggang di atas bara api. Perhatikan bara apimu membara, bukan terbakar.

Resep bumbu kebab ayam ini disukai banyak orang yang mencobanya. Ayamnya menjadi juicy berkat sayuran dan bumbunya, dan dalam 25-35 menit kelezatan ayam Anda akan siap.

Bumbu untuk kebab shish daging sapi

Kebanyakan orang yang lebih menyukai daging sapi diet, tanpa mengetahui cara mengasinkan kebab daging sapi, berisiko terkena potongan gosong yang mungkin masih mentah di dalamnya. Agar terhindar dari masalah tersebut, Anda perlu mengetahui beberapa nuansa rendaman kebab berbahan daging sapi alot.

Ingin sesuatu yang menarik?

Untuk melakukan ini, ambil:

satu kilogram daging sapi (yang terbaik adalah mengambil tenderloin, pinggang atau pantat);
bawang bombay (3 buah);
anggur kering (155 ml);
tomat segar (550 gram);
bawang putih (3 siung);
seikat daun ketumbar;
garam dan segenggam merica bubuk.

Cara mengasinkan:

Untuk mengasinkan kebab dengan benar, daging sapi harus dipotong-potong seukuran sekotak korek api.

Kemudian beri garam, merica, dan tutupi dengan bawang bombay cincang. Tuangkan anggur di atas hidangan pembuka daging sapi dan biarkan selama 3-4 jam, aduk sesekali. Setelah semuanya, ikat daging yang sudah dicampur dengan cincin tomat dan masak di atas bara api ceri atau apel. Saat menyajikan camilan, taburi dengan daun ketumbar cincang.

Bumbu untuk kebab shish domba

Tidak semua orang menyukai daging domba karena baunya yang khas. Tetapi jika Anda mendekati masalah ini dengan benar dan menyiapkan produk ini, dengan menggunakan beberapa kehalusan, Anda bisa mendapatkan hidangan daging yang luar biasa menggugah selera dan empuk. Untuk mengasinkan daging domba untuk barbekyu, pilihlah daging hewan muda yang usianya tidak melebihi satu tahun. Untuk hidangan pembuka berbahan bakar kayu, tulang belikat, ham, atau hidangan pembuka, yang dapat digambarkan pada tulang, adalah pilihan yang sempurna.

Untuk mempelajari cara mengasinkan kebab domba dan memukau teman dan keluarga Anda dengan hidangan Anda, siapkan produk-produk berikut:

satu kilogram daging domba muda;
setengah gelas saus tkemali asam;
bawang bombay (3-5 buah);
jintan dan barberry kering;
tomat (5 buah)
daun ketumbar cincang dan adas.
garam dan merica.

Cara mengasinkan:

Potong daging domba menjadi irisan sekitar 4-5 sentimeter. Potong bawang dalam blender dan tambahkan ke daging. Tomat harus dibebaskan dari kulitnya dengan merendamnya dalam air mendidih sebentar, setelah itu Anda bisa membuangnya tanpa banyak usaha. Kemudian potong buah-buahan taman merah dan perkaya juga daging Anda dengannya. Tuangkan saus tkemali ke atas semuanya dan taburi dengan bumbu, bumbu cincang, dan garam. Biarkan di tempat hangat selama 2-3 jam dan Anda bisa mulai memanggangnya di atas bara api. Jika daging sudah siap, Anda bisa menyajikannya dengan saus plum dan bumbu.

Resep bumbu marinasi shish kebab kelinci

Banyak orang yang percaya bahwa daging kelinci merupakan daging yang cukup diet dalam komposisinya dan tentunya tidak cocok untuk memasak barbeque. Namun mereka yang tetap memutuskan eksperimen ini tidak menyesalinya sama sekali. Bagaimanapun, daging kelinci yang dimasak di atas bara pohon buah-buahan adalah kelezatan yang sungguh luar biasa dan luar biasa bagi pecinta makanan lezat.

Untuk mengasinkan kebab daging kelinci dengan cepat, Anda perlu mengambil:

kilogram kelinci muda;
tomat, zucchini, dan paprika (masing-masing 1 buah);
krim asam (435ml);
ketumbar, jinten dan merica;
bawang bombay (3-4 kepala);
garam.

Cara mengasinkan:

Sebelum mengasinkan daging untuk barbekyu, siapkan bumbu marinasi dan sayuran. Campur susu kental dengan semua bumbu dan garam, lalu potong tomat, zucchini, bawang bombay, dan paprika menjadi cincin yang rata dan rata. Bagi daging menjadi beberapa bagian, letakkan buah-buahan taman cincang di atasnya dan tuangkan saus putih asam ke atas semuanya. Dinginkan marinade Anda selama 3-7 jam. Kemudian isi tusuk sate satu per satu dengan daging, semua sayuran, termasuk bawang bombay, dan kocok hingga rata. Panggang di atas api yang membara dan nikmati rasanya yang luar biasa.

Kebab shish salmon yang diasinkan

Setuju bahwa ini bisa lebih enak dan orisinal daripada kebab yang terbuat dari salmon favorit semua orang, yang telah menyerap banyak bumbu marinasi aromatik. Mengingat ikan salmon sendiri sangat empuk dan tidak membutuhkan proses memasak yang lama, maka Anda tidak perlu mengasinkannya terlalu lama. Dan hasilnya pasti akan melebihi segalanya, bahkan ekspektasi yang tak terbayangkan.

Jadi, Anda membutuhkan:

fillet salmon (200-300 gram);
satu lemon;
garam dan allspice;
minyak zaitun hijau (33 ml);
herba segar (peterseli, seledri, daun ketumbar).

Cara mengasinkan:

Karena, seperti kata pepatah, “segala sesuatu yang cerdik itu sederhana”, hal ini berguna di sini. Daging salmon harus ditaburi lemon, diolesi sedikit dengan garam dan rempah-rempah, dan sedikit minyak zaitun Yunani harus ditaburi di atasnya. Lupakan dalam keadaan dingin selama setengah jam, dan salmon yang diasinkan untuk dipanggang sudah siap, Anda bisa mulai menggoreng. Untuk penyajiannya, taburi sedikit dengan berbagai macam sayuran dan taburi dengan jus lemon.

Resep acar bawang untuk barbekyu

Untuk melengkapi rasanya, kami menawarkan acar bawang bombay untuk shish kebab, yang cocok untuk semua jenis daging. Untuk membuat lauk Anda menggugah selera dan kaya, Anda perlu menggunakan bawang merah Krimea. Rasanya sangat manis dan berair, tetapi jika Anda tidak memilikinya, bawang bombay apa pun bisa digunakan.

Jadi, untuk mengasinkan bawang bombay untuk shish kebab, ambil:

bawang bombay (500 gram);
cuka 9% (15 ml);
garam dan sedikit gula;
minyak zaitun atau bunga matahari (15 ml);
adas segar (banyak).

Potong bawang bombay menjadi cincin, taburi dengan cuka dan minyak. Garam dan gula. Potong adas dan tambahkan ke cincin bawang. Campur semuanya dengan seksama dan lupakan selama 10-15 menit. Saat kebab dipanggang, bawang bombay Anda sudah siap. Ngomong-ngomong, lauk ini cocok dengan ikan haring, lemak babi, jamur, kentang, dll.

Resep saus barbekyu yang enak

Selain bawang bombay yang diasinkan untuk tusuk sate, rasa dagingnya akan sangat dilengkapi dengan kuahnya yang pedas.

Untuk menjalankannya, ambil:

saus tomat atau saus tomat;
tumbuhan hijau;
gula;
seikat daun bawang;
garam.

Jika Anda memilih saus tomat, maka Anda perlu mengencerkannya sedikit dengan air panas, untuk 415 gram saus Anda perlu mengambil 75 ml air. Potong sayuran menjadi bagian yang sama, tambahkan saus, lalu tambahkan garam. Jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit cabai merah atau bawang putih peras.

Lihatlah beberapa rekomendasi berguna untuk memasak daging dengan arang dengan benar dan sukses dan perhatikan:

Jika Anda memotong daging dengan sangat halus, kebab Anda berisiko menjadi kering, karena potongan yang lebih besar lebih mudah mempertahankan rasa juiciness;
Untuk menggoreng daging, gunakan kayu dari pohon buah-buahan, bukan arang yang sudah jadi. Ini akan memperkaya suguhan Anda dengan rasa tambahan;
Jika dagingnya dibekukan, hanya mustard yang bisa menambah juiciness-nya. Untuk melakukan ini, Anda perlu melapisi potongan-potongan itu dengan banyak sebelum diasinkan;
Batubara di pemanggang Anda seharusnya tidak menyala dengan nyala api, tetapi membara dengan tenang. Jika menjadi panas, tuangkan bir atau air ke atasnya. Anda bisa menaburkan garam;
Menambahkan kiwi atau sepotong nanas ke dalam bumbunya akan membantu melunakkan daging yang keras. Buah-buahan ini memiliki khasiat yang sangat baik untuk melunakkan protein.

Dipandu oleh resep sederhana ini, Anda akan segera mempelajari cara memasak shish kebab dari semua jenis daging. Selamat makan untukmu.

The Village melanjutkan kolomnya dengan saran ahli tentang cara meningkatkan rutinitas dapur sehari-hari Anda. Setiap minggu kami menjelaskan cara menyiapkan atau mengawetkan berbagai makanan dengan benar, dan berbagi trik sederhana yang akan membuat waktu Anda di dapur lebih mudah dan menyenangkan. Dalam edisi baru ini, chef dari beberapa restoran berbicara tentang cara mengasinkan daging.

Versi Cina - daging sapi, babi, ayam, domba

Di Tiongkok, kebab adalah jajanan kaki lima yang paling populer.. Ini sama sekali tidak terkait dengan tamasya dan piknik, ini adalah makanan jalanan dan pasar. Di Taiwan, di pasar malam mereka menggoreng banyak kebab menarik - dari doufu, dari berbagai sosis, puyuh, ikan, berbagai bagian ayam: jeroan ayam itik ayam, sayap, ekor ayam, dan sebagainya. Dan makanan kebab utama di Taiwan adalah cumi-cumi. Bangkai cumi di tusuk bambu. Selama penggorengan (dua menit), dilumuri kecap manis. Selain itu, jamur, sayuran hijau, jagung rebus, kerang, jengger, dan lain sebagainya dimasak dengan tusuk sate. Bisa dibilang daging menempati urutan kesepuluh dalam daftar kebab di Asia.

Perbedaan utama antara kebab Asia dan kebab Kaukasia adalah ukuran potongannya yang kecil. Panggang di atas arang atau pemanggang listrik. Proses memasak memakan waktu beberapa menit.

Daging sapi, potongan berukuran dua kali dua sentimeter, tidak lebih, direndam selama dua jam dalam bumbu kecap, minyak wijen, cuka beras dan elemen kunci dari bumbunya - campuran pati dan kuning telur. Pati dan telur mengikat semua bumbu menjadi satu dan, ketika digoreng, memberikan lapisan pelindung yang menahan sari daging. Pastikan untuk menaburkan kebab dengan bumbu kering: jinten, lada hitam, garam, cabai merah.

Yang terpenting dari semua kebab daging ini, baik daging sapi, ayam, babi atau domba, adalah ukuran potongannya yang sangat kecil agar cepat matang dan tidak gosong. Kubus berukuran dua kali dua sentimeter.

Bumbunya untuk domba

400 gram daging buah dari kaki domba

1/2 bawang bombay

2 potong jahe masing-masing 1-2 sentimeter

rendaman domba

1 sendok teh. aku. jinten

1 sendok teh. aku. bubuk cabai

3 sdm. aku. kecap

1 sendok teh. garam

1 sendok teh. Sahara

1/4 sdt. lada hitam bubuk

1 sendok teh. aku. minyak sayur

MEMASAK. Rendam daging setidaknya selama satu jam. Masukkan ke tusuk sate dan goreng selama lima menit di kedua sisi. Taburi daging yang sudah jadi dengan cabai bubuk dan jintan.

Bumbu ayam

300 gram daging ayam merah, kaki tanpa tulang

1 sendok teh. kecap

1 sendok teh. saus tiram

1/4 sdt. Anggur beras Cina (bisa diganti dengan sherry atau cuka anggur)

1/4 sdt. minyak wijen

1/4 sdt. 5 campuran bumbu
(tersedia di supermarket)

3 sejumput lada putih giling

1/2 sdm. aku. Sayang

MEMASAK. Marinasi selama 30 menit. Rendam tusuk sate bambu dalam air selama 30 menit. Masukkan ayam ke tusuk sate. Goreng dengan api sedang hingga matang, oleskan minyak wijen di atasnya dengan kuas. Taburi kebab yang sudah jadi dengan biji wijen dan daun bawang.

Bumbu daging babi

300 gram daging babi

1 sendok teh. aku. kecap

1 sendok teh. aku. saus tiram

1 sendok teh. lada hitam

1 sendok teh. aku. bawang putih cincang halus

1 sendok teh. Sahara

2 sdm. aku. ketumbar

MEMASAK. Tuangkan bumbu marinasi di atas daging yang digantung di tusuk sate dan dinginkan selama 1-4 jam. Sebelum dipanggang, buang potongan daun ketumbar dan bawang putih dari daging agar tidak gosong. Masak dengan api besar selama tiga menit di setiap sisinya. Sajikan dengan saus sambal manis atau saus lainnya sesuai selera.

Versi Skandinavia - domba

Orang-orang di Skandinavia sangat menyukai kebab bahwa mereka dimasak di udara segar bahkan di musim dingin yang panjang dan dingin. Benar, orang pintar bahkan membuat rumah barbekyu - Grillikota. Ada api di tengah rumah, dan 15-20 orang bisa duduk di bangku di sekitarnya. Tradisi Skandinavia sangat mirip dengan tradisi kita. Saat keluarga atau teman ingin menghabiskan hari bersama di luar ruangan, mereka mengadakan barbekyu. Benar, persentase ikan BBQ mereka lebih tinggi - ikannya lebih enak, dan jenisnya banyak.

Di Denmark mereka suka memanggang daging di atas bara api. Salah satu jenis marinade favorit saya, yang diceritakan oleh koki merek kami Kasper Gaard, adalah rak daging domba dengan banyak bumbu dan anggur merah. Jika kurang nyaman menggunakan daging tanpa tulang, Anda juga bisa menggunakan sirloin.

Saat memilih daging, Anda perlu memperhatikan warnanya - warnanya harus terang. Warna lemaknya juga penting - semakin kuning, semakin tua domba jantannya, dan semakin kering dagingnya. Sebaiknya diambil dengan lemak elastis berwarna putih, artinya Anda mendapatkan daging hewan muda yang berkualitas baik.

Lebih baik mulai memasak daging di malam hari dan membiarkannya dalam rendaman semalaman. Untuk bumbunya, campurkan 300 gram anggur merah semi manis dengan siung bawang putih cincang, bawang bombay kecil, dan daun bawang. Anda juga bisa menambahkan ranting pinus muda, adas manis, dan bawang putih liar. Garam dan merica selalu sesuai selera. Jangan gunakan anggur kering dalam keadaan apa pun, karena serat daging akan sangat hancur setelah direndam.

Saya selalu menyarankan untuk mencuci daging dan menepuk-nepuknya dengan handuk untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Memotong daging dengan benar juga penting - sebaiknya setiap potongan memiliki lemak. Dan saat menggoreng, daging harus diletakkan dengan sisi lemak menghadap ke bawah agar lebih juicy jika kita berbicara tentang penggorengan. Jika Anda memasak daging di atas api, lakukan sebaliknya - bagian lemaknya menghadap ke atas, jika tidak daging akan gosong atau tiriskan. Daging, dipotong-potong 100 gram (jika fillet), harus ditempatkan dalam wadah yang nyaman, meletakkan potongan daging dengan daun bawang putih liar. Tuang bumbu marinasi hingga seluruh daging terendam. Biarkan di lemari es semalaman - lebih lama akan berdampak buruk pada bumbunya.

Banyak orang suka makan daging dengan saus dan membeli saus tomat atau mayones, meskipun Anda bisa membuat saus berry sederhana yang mengagumkan yang akan mengejutkan semua orang! Untuk melakukan ini, Anda perlu mencampurkan sedikit anggur, madu, dan buah beri musiman - lingonberry, cranberry, kismis merah atau bahkan kismis hitam, ambil yang paling Anda sukai. Tempatkan semuanya di atas api dalam panci kecil. Didihkan dan kecilkan hingga tersisa dua pertiganya. Kami melakukan ini untuk menguapkan alkohol dari anggur. Tempatkan semuanya di saringan dan lap. Rasa saus yang ideal adalah manis dan asam. Jika rasa manisnya kurang bisa ditambahkan sedikit madu sesuai selera. Sausnya bisa digunakan hangat atau dingin.

Banyak orang yang belum mengetahui bahwa kematangan yang disarankan untuk loin adalah meduim, dan untuk fillet adalah meduim rare. Untuk mencapai hal ini, biarkan daging di atas api tidak lebih dari 5-7 menit, jika tidak maka akan gosong. Namun dagingnya harus diperhatikan, karena semuanya tergantung potongan yang dipilih dan suhu arang.

Nah, agar semuanya bisa dilakukan dengan benar, ingatlah: sebelum Anda mulai makan daging, disarankan untuk mendiamkannya selama 3-4 menit agar sari dagingnya merata ke seluruh bagian. Anda juga bisa menggunakan lada segar dan garam sebelum disajikan. Sajikan dengan saus dan lauk pilihan Anda.

Bumbu dan saus untuk daging domba

mengasinkan

rak atau sirloin,
1 kilogram untuk 4 orang

300 gr anggur merah semi manis (jangan kering, karena serat dagingnya akan terlalu hancur)
6 siung bawang putih
15 buah. sevkov (bawang kecil)
1 daun bawang
10 lembar daun bawang putih liar

30 gram gula pasir

5 buah. adas bintang
garam dan merica secukupnya

SAUS BERRY

200 g anggur merah semi-manis
30 gram madu
100 g lingonberry, cranberry, kismis merah atau bahkan kismis hitam (tergantung musim)
kayu manis

Versi Italia - daging sapi

Saya pertama kali mencoba bumbunya setahun yang lalu. Saya melihatnya di resep steak Tuscan, di mana seluruh potongannya direndam dan kemudian dagingnya dipanggang. Membuat marinadenya sederhana saja. Masukkan ke dalam blender dan kocok semua bahan: bawang putih, rosemary, jus lemon, minyak zaitun, lada hitam dan merah muda, garam.

Untuk barbekyu, lebih baik menggunakan bagian daging sapi. Potong menjadi kubus, tuangkan rendaman yang dihasilkan dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Setelah dua jam, keluarkan daging dan biarkan di tempat hangat selama satu atau dua jam lagi. Kemudian dagingnya bisa digoreng di atas panggangan di atas bara api, atau menggunakan tusuk sate. Secara pribadi, saya lebih suka daging panggang daripada tusuk sate: mengapa dagingnya berlubang? Kuah yang dituangkan ke atas daging setelah dimasak sangat mirip dengan bumbu marinasinya sendiri, hanya saja dicampur dengan proporsi yang berbeda. Itu juga perlu dicampur dalam blender.

Bumbu dan saus untuk daging sapi

mengasinkan

6 siung bawang putih

beberapa tangkai rosemary

1/4 cangkir jus lemon

1/3 cangkir minyak zaitun

1 sendok makan lada segar

1/2 sendok makan lada merah muda

1/2 sendok makan garam

saus

3 sendok makan jus lemon

1/3 cangkir minyak zaitun

2 sendok teh kulit lemon

1 sendok makan rosemary

1/8 sendok makan lada merah muda

1/2 sendok makan garam