Kentang adalah salah satu bahan utama di sebagian besar masakan. Sayuran matang dipanen pada bulan September atau awal Oktober. Sangat penting untuk menyimpan kentang dengan benar selama musim dingin. Tidak disarankan membiarkan sayuran membeku atau mengering. Pembusukan, munculnya warna hijau dan tunas baru membuat umbi-umbian tidak layak untuk dikonsumsi lebih lanjut sebagai makanan dan bahan tanam. Munculnya tanda-tanda kerusakan menandakan adanya penumpukan racun dan zat berbahaya pada kentang.
Kentang memerlukan kondisi penyimpanan yang tepat selama musim dingin.
Ada beberapa metode populer untuk melestarikan khasiat kentang yang bermanfaat di rumah. Empat metode ideal untuk menyimpan sayuran di apartemen Anda.
Penyimpanan dapur
Anda bisa menyimpan kentang di ruangan yang gelap dan sejuk. Untuk melakukan ini, pilihlah tempat dengan tingkat kelembapan optimal. Tidak disarankan mengemas sayuran dalam kantong plastik atau kantong yang tertutup rapat.
Kentang bisa disimpan di bawah wastafel.
Keranjang anyaman, ember atau baskom lebar adalah pilihan yang ideal. Anda perlu membuat beberapa lubang pada wadah untuk meningkatkan sirkulasi udara. Di dapur, tempat penyimpanan terbaik adalah di lemari di bawah wastafel.
Sayuran di balkon
Disarankan menggunakan kotak atau kotak kayu sebagai kemasan. Produk harus terbuat dari bahan alami (kayu, papan atau serbuk gergaji tekan).
Disarankan menggunakan kotak kayu untuk menyimpan sayuran.
Bagian atas kotak bisa ditutup dengan jaket bekas, mantel bulu atau selimut. Bahan busa tidak akan mempengaruhi karakteristik kualitas kentang. Pakaian hangat akan membantu menjaga panas di dalam wadah.
Cara menyimpan kentang di lemari es
Di apartemen "Khrushchev" lama, lemari kecil dibangun di bawah jendela dapur. Sebelumnya, mereka digunakan untuk menyimpan produk makanan yang tidak mudah rusak. Suhu udara di ceruk pada musim dingin berubah-ubah sesuai dengan kondisi cuaca di luar. Pembacaan termometer lebih tinggi daripada di luar jendela dan lebih rendah daripada di dalam ruangan.
Untuk kontrolnya, Anda dapat membuat termometer di rak lemari. Dengan menggunakan perangkat ini, kebutuhan untuk mengisolasi kentang dapat dengan mudah ditentukan.
Sayuran bisa diletakkan di ceruk di bawah jendela dapur.
Di gedung baru, Anda dapat menggunakan lemari yang terbuat dari plastik berkualitas tinggi dengan perangkat kontrol. Lubang pada relung menyerupai leher botol. Untuk menurunkan atau menaikkan suhu, cukup putar kenop ke arah yang benar.
Prinsip pengoperasian perangkat ini tidak berbeda dengan metode penyimpanan lainnya. Kelemahan signifikan dari teknik ini adalah volumenya yang kecil. Kapasitas lemari yang rendah tidak memungkinkan penyimpanan sayuran dalam jumlah yang cukup.
Kentang di lorong atau pintu masuk
Di tempat non-perumahan, suhunya jauh lebih rendah. Oleh karena itu, akan lebih mudah untuk menyimpan sayuran di ruang servis. Wadah yang nyaman dan luas harus disediakan. Kotak yang besar bisa menjadi gangguan.
Untuk menyimpan kentang di lorong atau ruang utilitas, disarankan untuk membeli wadah atau kotak kompak.
Menyimpannya di pintu masuk cukup beresiko. Penting untuk memberikan langkah-langkah keamanan. Untuk melakukan ini, Anda bisa melengkapi kotak dengan kunci. Disarankan untuk memasang wadah di lantai.
Penting untuk memperhitungkan tingkat kelembaban di dalam ruangan. Suhu di atas +27 derajat dapat merusak kentang. Sayuran akan mengering. Untuk memantau kadar air di udara, letakkan psikrometer di dalam ruangan atau letakkan wadah plastik terbuka di dekat tempat penyimpanan. Munculnya bintik-bintik menunjukkan peningkatan tingkat kelembaban udara.
Informasi tambahan tentang menyimpan kentang di rumah dapat dilihat di video:
Cara memperpanjang umur simpan
Sayuran harus diperiksa secara berkala. Kentang sering kali menunjukkan tanda-tanda pembusukan. Penyakit berbahaya dapat merusak seluruh stok sayuran.
Anda dapat melindungi kentang dari jamur dengan menggunakan beberapa tanaman. Caranya, cukup dengan menyebarkan daun rowan, cherry, elderberry, dan wormwood secara merata di tempat penyimpanan. Perwakilan flora mengandung persentase fitoncides yang tinggi.
Anda juga dapat melindungi kentang dengan mengolah sayuran setiap hari dengan rebusan apsintus dan tembakau. Sediaan yang mengandung tembaga mempunyai efek efektif. Anda perlu membeli tembaga sulfat dan mengencerkannya dengan air hangat. Umbi perlu ditempatkan dalam wadah yang berisi larutan. Sayuran olahan harus dikeringkan secara menyeluruh.
Anda dapat memperpanjang umur simpan kentang menggunakan perlakuan awal.
Daun mint dan kulit bawang bombay dapat meningkatkan umur simpan. Cukup dengan menempatkan partikel kulit atau daun mint di antara kentang. Umbi tidak akan bertunas sampai musim semi.
Kentang dapat disimpan sebentar di ambang jendela yang sejuk di bagian utara gedung. Wadah buram dengan ventilasi yang memadai harus digunakan.
Kentang sebagai bahan tanam sebaiknya disimpan dalam jaring. Daun pakis sebaiknya diletakkan merata di antara umbi.
Metode penyimpanan alternatif
Kentang dapat dipindahkan ke ruang bawah tanah untuk disimpan. Ruangan, pada umumnya, mempertahankan tingkat kelembapan dan suhu udara yang baik di musim dingin dan musim panas.
Sebelum dipindahkan, umbi harus dikeringkan secara menyeluruh di udara terbuka. Paparan sinar matahari akan membantu mencegah pembusukan.
Kondisi ideal untuk kentang dapat dibuat di ruang bawah tanah.
Tidak disarankan menyimpan sayuran dalam jumlah besar. Ketinggian perosotan tidak boleh melebihi satu setengah meter.
Jika ada risiko penurunan suhu mendadak di ruang bawah tanah, ruangan perlu diisolasi dengan kain goni.
Kadang-kadang kentang yang sudah dikupas ternyata lebih banyak daripada yang dibutuhkan untuk memasak, dan sayang sekali jika produknya dibuang. Hanya ada satu hal yang harus dilakukan - biarkan sampai waktu berikutnya. Namun tidak semua ibu rumah tangga mengetahui cara menyimpan sayuran ini dengan benar agar tidak rusak. Ada beberapa aturan sederhana yang akan membantu dalam hal ini.
Cara menyimpan kentang kupas
Saat menyimpan kentang, Anda harus ingat bahwa sayuran yang sudah dikupas menjadi gelap dengan sangat cepat, menjadi tertutup kerak kering dan kehilangan rasanya saat terkena oksigen. Ada beberapa cara untuk memperpanjang “umur” sayuran akar ini:
- direndam dalam air dingin;
- pedas;
- penyimpanan dingin;
- pembekuan
Kerugian utama menyimpan kentang setelah dikupas adalah warnanya menjadi hitam. Anda harus tahu bahwa sayuran yang ditanam dengan pupuk nitrogen paling rentan terhadap efek tidak menyenangkan ini. Kentang yang dipanen dari pondok musim panas Anda tidak menjadi gelap selama sekitar 2 jam.
Kentang tahan berapa lama di air dingin?
Untuk mencegah penghitaman, umbi sebaiknya segera dimasukkan ke dalam wadah berisi air dingin setelah dibersihkan. Dengan cara ini mereka tidak hanya mempertahankan rasanya dengan sempurna, tetapi juga penampilannya.
Durasi penyimpanan kentang dalam bentuk ini tidak lebih dari 4 jam. Jika tidak, sayuran akan kehilangan semua unsur mikro dan vitamin yang larut dalam air.
Umbi yang sudah dikupas harus terendam seluruhnya dalam air dingin
Untuk mencegah sayuran kehilangan sebagian besar khasiatnya, Anda sebaiknya tidak memotong umbinya menjadi dua terlebih dahulu, apalagi menjadi irisan kecil. Lebih baik melakukan ini langsung saat memasak.
Jika Anda perlu menyimpan kentang di dalam air selama lebih dari 4 jam - video
Bisakah kentang berhenti menghitam saat terkena udara?
Beberapa ibu rumah tangga menggunakan cara menyimpan kentang yang sudah dikupas, seperti direbus dengan air mendidih. Dalam hal ini, umbinya tidak menjadi gelap di udara. Akibat perlakuan panas, waktu penyimpanan produk yang direbus meningkat menjadi 5–6 jam, dan kualitas rasanya akan berubah. Ini akan memperoleh rasa tertentu.
Mengolah kentang kupas dengan air mendidih mendorong penguraian enzim di lapisan atas sayuran dan penyimpanan jangka panjangnya
Bisakah saya membiarkannya di lemari es semalaman?
Jika Anda berencana menggunakan kentang dalam 24 jam ke depan, Anda bisa menggunakan lemari es. Isi umbi yang sudah dikupas dengan air dan masukkan ke dalam lemari es. Suhunya harus dari 0 hingga 6 derajat. Dengan cara penyimpanan ini, produk akan tetap segar dan tidak kehilangan rasa aslinya hingga esok hari.
Sebelum memasak kentang, bilas kentang dengan baik dengan air dingin yang mengalir.
Cara membekukan kentang mentah
Cara terpanjang untuk menyimpan kentang tanpa kulit adalah dengan membekukannya pada suhu hingga -18 derajat. Hal ini dapat dilakukan dengan berbagai cara.
Di dalam freezer, kentang yang sudah dikupas dapat disimpan sepanjang hari, dan dalam freezer - tanpa batas waktu.
Cara menyimpan utuh
- Kupas dan bilas kentang.
- Masukkan ke dalam kantong plastik atau cling film.
- Ikat tas dengan erat.
- Tempatkan di bagian freezer lemari es.
Harus diingat bahwa Anda tidak bisa mencairkan kentang sebelum dimasak. Setelah dikeluarkan dari freezer, sebaiknya segera dimasukkan ke dalam air mendidih yang diberi garam.
Cara Menyimpan Irisan Kentang Selama 24 Jam
Jika Anda berencana menyiapkan kentang goreng, sup, atau hidangan lain dari benda kerja yang membutuhkan sayuran akar cincang, Anda perlu melakukan ini:
- kupas kentang;
- bilas sampai bersih;
- keringkan dengan handuk katun;
- potong-potong;
- bungkus rapat dengan cling film;
- masukkan ke dalam freezer.
Jangan lupa bahwa apapun cara penyimpanan yang dipilih, masakan berbahan kentang yang dikupas segera sebelum dimasak jauh lebih enak dan sehat.
Pembekuan guncangan dalam jangka panjang
Umbi kentang yang sudah dikupas dan dicincang dapat disimpan menggunakan deep blast freeze. Ini dilakukan dengan menggunakan freezer dengan suhu -30 derajat. Cara ini menjamin keawetan sayuran untuk jangka waktu yang hampir tidak terbatas.
Saat menggunakan metode ini, kentang tidak hanya tidak akan kehilangan rasanya, tetapi juga akan mempertahankan semua zat bermanfaatnya. Untuk membekukan, lebih baik letakkan kentang di permukaan yang rata, tanpa menggunakan kantong, cling film, atau wadah.
Harus diingat bahwa ketika menggunakan pembekuan ledakan di freezer rumah, produk yang dibekukan pada saat yang sama tidak boleh memiliki berat lebih dari 1 kilogram.
Bagaimana mencegah kentang menjadi asam
Untuk memahami bahwa kentang akan menjadi asam akan terbentuk gelembung-gelembung di dalam air - ini menandakan bahwa proses fermentasi telah dimulai pada sayuran. Tentu saja, Anda tidak boleh mengonsumsi produk seperti itu. Tetapi ketika menyimpan kentang yang sudah dikupas di tempat yang dingin, tanaman akar perlu dicuci secara berkala dan mengganti air yang diisi.
Jika gelembung-gelembung mulai terbentuk di dalam air, maka proses fermentasi telah dimulai pada sayuran.
Bolehkah makan sayur jika warnanya sudah mulai gelap?
Jika Anda meninggalkan kentang tanpa kulit di udara terbuka, kentang akan mulai menjadi gelap. Anda bisa memakan produk tersebut dengan memotong bagian yang menghitam. Namun, manfaat dan rasa kentang tersebut masih menyisakan banyak hal yang diinginkan.
Setiap orang harus memiliki keterampilan untuk menyimpan kentang yang sudah dikupas dengan benar. Ini akan membantu menyederhanakan proses memasak secara signifikan dan memungkinkan Anda makan makanan lezat dan sehat yang mempertahankan semua zat yang diperlukan.
Setiap ibu rumah tangga setidaknya pernah menghadapi situasi di mana kentang harus dikupas terlebih dahulu. Misalnya, Anda mengharapkan makan malam liburan dengan banyak tamu dan Anda perlu melakukan banyak hal lain, atau Anda tidak punya waktu sepulang kerja untuk mengupas sayuran guna menyiapkan makan malam untuk seluruh keluarga. Dalam kasus seperti itu, metode yang dijelaskan di atas untuk menyimpan kentang kupas untuk digunakan di masa mendatang akan sangat berguna.
Jika Anda menyimpan kentang di lemari es, kulitnya akan menjadi gelap dan kehilangan tampilannya. Selain itu, tepung kentang secara bertahap akan mulai berubah menjadi gula - umbinya akan menjadi manis, dan nutrisinya akan hilang. Yang terbaik adalah menyimpan kentang di tempat yang sejuk dan gelap - apakah Anda memiliki ruang untuk merangkak?
2. Bawang
Sebaliknya, bawang bombay membutuhkan aliran udara segar yang konstan - bukan tanpa alasan bawang bombay dijual dalam kantong jaring. Dan ya, menyimpannya dengan kentang merupakan kontraindikasi - reaksi akan dimulai di antara mereka, yang akan membuat umbi benar-benar tidak dapat digunakan.
3. Bawang putih
Penelitian menunjukkan bahwa udara dingin menyebabkan bawang putih bertunas lebih awal dan membusuk - selain itu, seperti halnya bawang bombay, bawang putih membutuhkan udara segar. Namun, Anda tidak boleh memadukannya dengan sayuran lain atau, terlebih lagi, buah-buahan - jika tidak, semuanya akan segera mendapatkan aroma spesifik yang sama.
4. Tomat
Ada masalah nyata dengan mereka: jika Anda menyimpannya di tempat yang terang, mereka akan matang terlalu cepat; jika Anda menaruhnya di lemari es, mereka akan melunak dan kehilangan semua manfaatnya. Pilihan ideal adalah penyimpanan di tempat gelap pada suhu kamar.
5. Alpukat
Jika Anda ingin alpukat matang secara alami, jangan simpan di lemari es karena akan memperlambat prosesnya. Namun, jika alpukat sudah dipotong dan Anda tidak akan memakannya utuh, biarkan setengah buah alpukat yang masih ada bijinya di lemari es.
6. Pisang
Prinsipnya sama: di lemari es mereka akan matang lebih lambat, tetapi kulitnya akan segera berubah warna menjadi coklat. Namun, isinya masih bisa dimakan.
7. Sayang
Madu mungkin merupakan bahan pengawet pertama yang diketahui umat manusia, dan disimpan pada suhu alami hampir selamanya. Bahkan selama penggalian kuburan Mesir Kuno, madu ditemukan - kata mereka, rasanya sangat enak. Jika Anda masih tersiksa oleh pertanyaan tentang apa yang akan terjadi jika Anda memasukkannya ke dalam lemari es, maka semuanya sederhana: ia mengkristal dan Anda tidak akan bisa memasukkan sendok ke dalamnya dengan mudah.
8. Saus pedas
Kami tidak tahu apakah Anda menyadarinya, tetapi di restoran, saus pedas tidak pernah disimpan di lemari es - hal ini merupakan kontraindikasi bagi mereka, terutama yang berbahan dasar cuka. Di lemari es, rasanya hilang dan konsistensinya berubah.
9. Semangka
Tahun depan, jika Anda tidak tahan lagi dan membeli semangka mentah, letakkan di ruangan gelap seperti kamar mandi atau dapur. Dengan cara ini ia akan sedikit matang dan setidaknya memperoleh sedikit rasa manis. Namun, potongan semangka sebaiknya sudah disimpan di lemari es - kematangannya akan tetap terjaga dan tawon tidak akan terbang masuk.
10. Buah
Semua buah harus matang pada suhu kamar. Anda harus memasukkannya ke dalam lemari es hanya jika Anda berencana untuk menyimpannya sampai musim dingin - namun, rasanya tidak akan berubah menjadi lebih baik.
11. Rempah-rempah
Tidak ada alasan untuk menaruh bumbu di lemari es. Pertama, kelembapan dan dingin melemahkan rasanya. Kedua, sebagian besar rempah bisa disimpan bertahun-tahun. Namun, banyak di antaranya yang cenderung mengering secara bertahap, jadi pastikan untuk memeriksanya secara berkala - dan segarkan sebelum dimasak.
Kentang dapat disimpan dengan baik di banyak tempat, tetapi lebih baik tidak menyimpannya di lemari es. Anda bisa menyimpan banyak buah dan sayuran di lemari es, kecuali kentang dan bawang putih. Kentang memiliki sifat yang tidak memungkinkannya disimpan dalam kondisi yang dibuat di lemari es. Agar kandungan nutrisi pada kentang tidak hilang, Anda perlu mengetahui alasan mengapa umbi-umbian tidak boleh disimpan di lemari es.
Alasan ketidakmungkinan menyimpan kentang di lemari es
Kentang sangat berharga karena mengandung banyak zat bermanfaat dan vitamin yang dibutuhkan seseorang untuk hidupnya. Jika disimpan di lemari es, kandungan nutrisinya mungkin hilang. Alasan utama ketidakmungkinan menyimpan kentang di lemari es meliputi:
- Pati pada umbi-umbian jika disimpan di lemari es akan berubah menjadi gula sederhana yang tidak terlalu bermanfaat bagi tubuh manusia. Sementara itu, kentang saat dimasak memiliki rasa yang manis.
- Kentang menjadi lembek di lemari es dan tidak bisa disimpan lama.
- Kentang tidak dapat disimpan dalam kantong plastik atau jaring, tetapi hanya di dalam kantong kertas, dan kantong seperti itu sama sekali tidak nyaman untuk disimpan di lemari es. Kantong kertas sebaiknya digunakan agar kentang dapat bernafas dan tanah tidak jatuh dari umbinya.
- Memakan banyak ruang di lemari es.
Kentang sebaiknya tidak disimpan di lemari es. Namun, dapat disimpan dalam waktu yang relatif singkat di dalam kantong kertas di dapur, jauh dari sistem pemanas. Dengan demikian, kandungan nutrisinya tidak akan hilang selama beberapa minggu, seperti yang terjadi jika disimpan di lemari es. Oleh karena itu, Anda harus selalu mengingat hal ini dan jangan memasukkan kentang bersama makanan lain ke dalam lemari es Anda, karena akan memakan ruang yang berharga dan kehilangan kandungan nutrisinya. Dan tidak ada yang membutuhkan ini.
Memuat...