Olivier merokok lidah sapi ayam. Olivier dengan ayam: resep dengan foto. Pilihan diet dengan fillet ayam

Ini adalah hidangan legendaris untuk semua penduduk negara-negara CIS, “tamu” yang sangat diperlukan di setiap meja liburan dan hubungan dengan Tahun Baru. Salad Ayam Olivier merupakan suguhan lezat dan menggugah selera bagi para tamu, yang memiliki banyak cara untuk menyiapkannya. Dengan menggunakan komponen yang berbeda, Anda dapat menambah atau mengurangi kandungan kalori.

Cara memasak Olivier dengan ayam

Pada versi pertama yang diketahui nenek dan ibu kita, sosis dokter digunakan sebagai “daging”. Seiring berjalannya waktu, ia digantikan sepenuhnya oleh ayam, yang kini kualitasnya jauh lebih baik daripada sosis. Membuat chicken olivier sangat mudah jika Anda memiliki semua bahan-bahan yang diperlukan. Prosedurnya sendiri memakan banyak waktu karena harus merebus kentang dan wortel. Proses pemotongan akan memakan waktu 30 hingga 40 menit (tergantung jumlah komponen).

Salad Olivier - resep dengan foto

Dianjurkan untuk menggunakan unggas segar (bukan beku) untuk membuat hidangan, ham atau dada bisa digunakan dengan baik. Daging beku kehilangan khasiatnya sehingga kurang cocok. Dalam beberapa kasus, sayap asap digunakan, yang mudah ditemukan di supermarket mana pun. Setiap ibu rumah tangga pasti punya resep salad Olivier dengan ayam, karena semua tamu sangat menikmati suguhan ini. Di bawah ini adalah versi paling populer dari hidangan ini.

salad klasik

Waktu: hingga 1 jam.

Jumlah porsi: 6-8.

Kandungan kalori hidangan: 102 kkal/100 g.

Tujuan: camilan, makan siang, makan malam.

Masakan: Eropa.

Kesulitan: mudah.

Opsi ini bisa disebut yang paling umum. Salad Olivier klasik dengan ayam dapat disiapkan dengan mentimun segar dan acar. Lebih baik menggunakan mayones penuh lemak agar semua bahan terendam dengan baik. Di bawah ini adalah resep langkah demi langkah dengan foto cara menyiapkan Olivier untuk meja liburan dalam versi klasik. Anda membutuhkan komponen-komponen berikut.

Bahan-bahan:

mentimun – 5 buah;
kentang – 6 buah;
telur – 5 buah;
wortel – 3 buah;
garam;
kaki ayam – 600 gram;
kacang polong kalengan – 600 g;
mayones – 200 gram.

Metode memasak:

Telur, wortel, kentang harus direbus.
Letakkan kaki di atas api, siapkan, tambahkan sedikit garam ke dalam air.
Potong mentimun menjadi kubus kecil.
Siapkan wadah besar, masukkan bahan yang sudah jadi ke dalamnya, lalu tuang kacang polong.
Bersihkan makanan yang dimasak. Potong menjadi kubus berukuran sedang (jangan membuat potongan besar).
Kupas ham yang sudah matang, keluarkan fillet dari tulangnya, dan dinginkan. Hasilnya sekitar 300 g daging, potong dadu.
Masukkan semua bahan ke dalam wadah, tambahkan garam, aduk rata, lalu tambahkan mayonaise dan aduk kembali. Selamat makan!

Olivier dada ayam

Waktu: hingga 1 jam.

Jumlah porsi: 4-6.

Kandungan kalori hidangan: 89 kkal/100 g.

Tujuan: camilan, makan siang, makan malam.

Masakan: Eropa.

Kesulitan: mudah.

Resep ini memiliki kandungan kalori lebih rendah karena dibalut dengan krim asam dan tanpa mayones. Dalam semua hal lainnya, ini adalah salad Olivier lezat yang sama dengan dada ayam. Ciri khas lainnya adalah tidak adanya timun. Dalam hal ini mereka tidak digunakan. Di bawah ini adalah resep langkah demi langkah.

Bahan-bahan:

bawang – 1 buah;
kentang – 4 buah;
garam lada;
telur – 4 buah;
wortel – 2 buah;
krim asam – 250 gram;
kacang hijau – 200 gram;
payudara – 300 gram.

Metode memasak:

Tempatkan sayuran yang sudah dicuci ke dalam wajan. Isi dengan air dingin dan taruh di atas kompor, didihkan. Masak dengan api kecil, tutup, sampai empuk, tiriskan dan biarkan dingin.
Rebus telur dan tuangkan air dingin ke atasnya agar lebih mudah dikupas.
Cuci fillet, tambahkan air, dan masak dengan api kecil di bawah tutupnya (sekitar 30 menit). Tiriskan airnya, dinginkan dagingnya, potong/sobek kecil-kecil.
Potong sayuran dingin dan telur dingin menjadi kubus kecil.
Kupas dan cincang halus bawang bombay.
Buka kacang polong, tiriskan cairannya, dan tuang ke dalam wadah besar. Tambahkan semua bahan cincang lainnya.
Garam dan merica isinya, bumbui dengan krim asam.
Aduk rata dan masukkan ke dalam lemari es hingga dingin.

Dengan ayam asap

Waktu: 40-50 menit.

Jumlah porsi: 5-6.

Kesulitan: mudah.

Ini adalah interpretasi lain dari suguhan lezat dan favorit yang terkenal untuk meja liburan. Anda bisa menyiapkan salad Olivier dengan ayam asap sebagai pengganti sosis. Ham atau payudara bisa digunakan, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan mentimun segar, tetapi dalam versi klasik, yang asin digunakan. Dalam resep ini, lebih baik membumbui suguhannya tidak hanya dengan mayones, tetapi dengan saus pedas spesial.

Bahan-bahan:

telur – 4 buah;
mentimun – 3 buah;
dada asap – 1 buah;
kentang – 5 buah;
kacang polong kalengan – ½ toples;
wortel – 1 buah;
mayones – 2 sdm. aku.;
merica, garam;
krim asam – 2 sdm. aku.

Metode memasak:

Cuci semua bahan, rebus sayuran terlebih dahulu. Isi dengan air, beri sedikit garam dan nyalakan api. Masak dengan api kecil sampai lunak.
Pada saat yang sama, masukkan telur ke dalam air di atas kompor. Tidak disarankan untuk memasaknya segera setelah didinginkan, biarkan agak hangat di dalam ruangan. Agar lebih mudah mengupas cangkangnya, siramkan air dingin ke atasnya setelah mendidih.
Saat semua yang Anda perlukan sedang dimasak, Anda harus memotong daging menjadi potongan yang sama. Anda bisa melakukannya dalam sedotan atau kubus. Untuk kecantikan, sayuran sebaiknya dipotong dengan cara yang sama seperti unggas.
Potong bahan yang sudah disiapkan dan campur dengan komponen daging.
Potong mentimun segar (atau acar) dan tambahkan sisa campuran.
Saring air garam dari kacang polong kalengan dan tambahkan bahan lainnya.
Cara membuat dressing: campurkan krim asam, mayonaise dan garam serta merica sesuai selera.
Tuang saus ke seluruh bahan, aduk rata.
Olivier dengan ayam asap sudah siap.

Dengan udang

Waktu: 40 menit.

Kesulitan: mudah.

Jumlah porsi: 8.

Kandungan kalori hidangan: 150 kkal/100 g.

Tujuan: snack, makan siang/makan malam.

Masakan: Eropa.

Tidak ada yang dapat mengingat versi tradisional dan asli dari suguhan ini. Banyak yang mengklaim bahwa koki menyiapkannya dengan udang dan cara ini sedekat mungkin dengan aslinya. Anda bisa mencampurkan acar dan mentimun segar jika diinginkan. Di bawah ini adalah penjelasan langkah demi langkah cara membuat salad Olivier dengan ayam dan udang.

Bahan-bahan:

fillet unggas rebus – 200 g;
telur – 3 buah;
kentang – 3 buah;
bawang hijau – 30 gram;
wortel – 1 buah;
udang – 200 gram;
krim asam, mayones - masing-masing 100 g;
acar mentimun;
kacang polong – 100 gram.

Metode memasak:

Pertama, rebus semua sayuran dan telur. Potong menjadi kubus yang sama.
Tiriskan air garam dari kacang polong.
Rebus fillet dan udang. Potong menjadi bagian yang sama (tidak terlalu kecil).
Ambil wadah (mangkuk) besar lalu campurkan semua bahan, aduk rata.
Tuang krim asam dan mayones di atasnya, tambahkan bumbu secukupnya dan aduk kembali semuanya hingga rata.

Dengan acar

Waktu: 40 menit.

Jumlah porsi: 4-6.

Tujuan: makan siang/makan malam, camilan.

Masakan: Eropa.

Ini adalah hidangan favorit semua orang, rasanya sudah tidak asing lagi bagi banyak orang sejak kecil. Olivier dengan ayam dan acar mentimun disiapkan dengan cepat jika Anda sudah menyiapkan semua bahan yang diperlukan terlebih dahulu. Fillet atau dada unggas bisa digunakan, disarankan untuk mengambil daging yang tidak beku. Di bawah ini adalah versi langkah demi langkah menyiapkan Olivier dengan ayam dan acar mentimun.

Bahan-bahan:

bawang hijau – 30 gram;
kentang – 3 buah;
telur – 3 buah;
mayones, krim asam - 3 sdm. aku.;
acar mentimun – 2 buah;
wortel;
rempah-rempah;
payudara – 300 gram;
kacang polong - 1 toples.

Metode memasak:

Cuci dan kupas wortel dan kentang.
Panaskan air dan tunggu hingga mendidih. Tempatkan sayuran yang sudah dikupas di dalamnya.
Masak hingga empuk. Kemudian tiriskan dalam saringan dan bilas dengan air dingin.
Rebus telur hingga matang.
Rebus dada ayam, dagingnya jangan terlalu matang, jadi perhatikan baik-baik.
Potong semua bahan matang menjadi kubus sedang atau kecil.
Tempatkan dalam mangkuk yang nyaman, tambahkan kacang hijau dan aduk.
Potong acar mentimun dan potong daun bawang. Tambahkan ke bahan lainnya.
Garam dan merica campurannya.
Selanjutnya, taruh krim asam dan mayones di atasnya dan oleskan semuanya dengan baik.
Tempatkan camilan di lemari es hingga dingin.

Dengan mentimun segar

Waktu: 40 menit.

Kandungan kalori hidangan: 140 kkal/100 g.

Jumlah porsi: 6-8.

Tujuan: makan malam/makan siang, snack.

Masakan: Eropa.

Kesulitan: mudah.

Jika Anda ingin menambah kesegaran dan cita rasa meja liburan Anda, cobalah membuat salad Olivier dengan ayam dan mentimun segar. Aroma sayur-sayuran yang sedap akan memenuhi seluruh apartemen dan menggugah selera Anda. Rasanya akan bergantung pada komponen daging, dan daging unggas sangat cocok jika Anda ingin mendapatkan aroma ringan yang tidak mengganggu.

Bahan-bahan:

mentimun segar – 2 buah;
telur – 4 buah;
garam;
unggas – 300 gram;
bawang – 1 buah;
tanaman hijau;
mayones – 150 gram;
kacang polong - 1 toples.

Metode memasak:

Tempatkan wadah berisi air di atas api. Saat mendidih, cincang halus mentimun segar dan letakkan di dasar piring.
Kupas bawang bombay, cincang halus dan tambahkan mentimun.
Buka kacang polong, tiriskan cairannya dan tambahkan bahan lainnya.
Masukkan telur ke dalam air, sekaligus masukkan panci kedua dan rebus wortel, lalu kentang.
Kupas telur dan potong dadu bersama wortel dan kentang, lalu masukkan ke dalam mangkuk salad.
Potong ayam rebus menjadi potongan sedang dan tambahkan bahan lainnya.
Tuang mayones ke seluruh adonan. Jangan menuangkan semuanya sekaligus, jangan terlalu banyak. Pertama tambahkan setengahnya, aduk, mungkin cukup.
Garam campurannya dan aduk rata lagi.
Hiasi dengan bumbu di atasnya dan masukkan ke dalam lemari es hingga dingin.

Salad Olivier dengan ayam dan apel

Waktu: 40 menit.

Jumlah porsi: 5-8.

Kandungan kalori hidangan: 130 kkal/100 g.

Tujuan: camilan.

Kesulitan: mudah.

Dalam pemahaman umum orang, hidangan ini diolah dengan sosis rebus, tetapi versi klasiknya melibatkan penggunaan daging, lidah sapi, atau bahkan ikan. Jika ingin variasi, Anda bisa menyiapkan Olivier dengan apel dan ayam. Buah segar akan menambah rasa yang tidak biasa dan porsi vitamin. Anda juga bisa menggunakan daging sapi sebagai pengganti unggas dalam resep ini.

Bahan-bahan:

wortel – 3 buah;
garam;
krim asam – 150 gram;
apel;
kentang – 3 buah;
daging – 350 gram;
bawang – 1 buah;
telur – 2 buah;
acar mentimun – 2 buah;
tanaman hijau;
kacang polong - 1 toples.

Metode memasak:

Tahap pertama adalah persiapan: masak wortel, kentang, ayam, telur.
Buka kacang polong, tiriskan cairannya dan tuangkan isinya ke dalam mangkuk salad.
Potong bawang bombay dan mentimun menjadi potongan kecil.
Potong semua bahan, termasuk apel, lalu tambahkan kacang polong.
Tambahkan garam dan aduk rata.
Tambahkan krim asam, merica jika diinginkan dan aduk kembali.
Taburi dengan bumbu, zaitun, dan masukkan ke dalam lemari es hingga dingin.

Dengan jamur

Waktu: 30-40 menit.

Jumlah porsi: 5-8.

Kandungan kalori hidangan: 140 kkal/100 g.

Kesulitan: mudah.

Jika Anda ingin mendiversifikasi suguhan biasa, cobalah menyajikan salad Olivier dengan ayam dan jamur. Misalnya, Anda dapat membuat versi dengan acar champignon, yang tersedia di supermarket mana pun. Menambahkan satu produk baru saja akan membuat hidangan menjadi tidak biasa. Untuk membuat suguhannya lebih gurih, Anda bisa membuat saus khusus.

Bahan-bahan:

kacang polong - 1 toples;
lada hitam bubuk;
jamur – 300 gram;
garam;
mayones (secukupnya);
kentang – 4 buah;
telur – 4 buah;
bawang hijau - 1 bulu;
wortel – 2 buah.

Metode memasak:

Rebus daging, wortel, kentang, telur. Pastikan sayuran tidak mendidih, biarkan saja menjadi lunak.
Dinginkan dan potong bahan menjadi kubus kecil. Pindahkan ke mangkuk salad.
Buka kacang polong, tiriskan cairannya, dan tuangkan ke dalam mangkuk salad.
Cincang halus bawang hijau.
Potong jamur menjadi irisan tipis.
Campur semua bahan dan tambahkan garam. Merica untuk rasa.
Bumbui dengan mayones. Tempatkan di lemari es hingga dingin.

Sosis

Waktu: 40 menit.

Jumlah porsi: 4-6.

Kandungan kalori hidangan: 150 kkal/100 g.

Tujuan: camilan, makan malam, makan siang.

Masakan: Eropa.

Kesulitan: mudah.

Koki, yang namanya diambil dari nama suguhannya, menggunakan beberapa jenis daging dan bahkan caper dalam resepnya. Versi klasik ciptaannya telah mengalami banyak perubahan. Biasanya daging atau sosis digunakan, tetapi kedua komponen tersebut dapat ditambahkan jika diinginkan. Yang penting komponen dagingnya direbus. Di bawah ini adalah resep Olivier dengan ayam dan sosis.

Bahan-bahan:

telur – 2 buah;
sosis rebus – 150 g;
kentang – 2 buah;
acar mentimun – 2 buah;
wortel;
bawang – 1/3 kepala;
kacang polong kalengan - 4 sdm. aku.;
fillet ayam – ¼ bagian dada;
tanaman hijau;
mayones.

Metode memasak:

Rebus telur, kentang, ayam, dan wortel hingga mendidih.
Sementara itu, buka kacang polong dan tiriskan cairannya. Potong mentimun menjadi kubus, cincang halus bawang bombay dan sosis.
Saat daging dan sayuran sudah matang, potong dadu kecil.
Tempatkan semuanya dalam mangkuk salad, tambahkan garam dan aduk hingga rata.
Tuang mayonaise secukupnya, jangan terlalu banyak sekaligus.
Jika perlu, merica dan hiasi dengan bumbu di atasnya.

Diet Olivier

Waktu memasak: 30-40 menit.

Jumlah porsi: 4-7.

Kandungan kalori hidangan: 95 kkal/100 g.

Masakan: Eropa.

Kesulitan: mudah.

Banyak orang menghitung kalori untuk menghindari penambahan berat badan berlebih. Hal ini terutama berlaku selama liburan Tahun Baru, ketika satu meja pesta digantikan oleh meja pesta lainnya. Penggunaan mayones dalam versi klasik secara signifikan meningkatkan jumlah kalori dalam hidangan, sehingga terciptalah resep diet salad Olivier. Di bawah ini adalah resepnya.

Bahan-bahan:

mentimun segar;
ayam rebus – 100 gram;
mustard – 1 sdt;
kacang polong – 3 sdm. aku.;
telur – 3 buah;
sayuran hijau (segar);
garam;
yogurt (rendah lemak, tanpa bahan tambahan) – 3 sdm. aku.;
akar seledri – 150 g;
lada hitam.

Metode memasak:

Segera taruh daging di atas api hingga matang, mungkin dalam keadaan utuh. Anda bisa langsung menambahkan garam dan lada hitam ke dalamnya. Biarkan ayam hingga benar-benar dingin, lalu potong dadu.
Alih-alih kentang, seledri akan digunakan untuk mengurangi kalori. Kupas dan cuci akarnya, segera potong dadu, masukkan potongan ke dalam air mendidih, dan masak dengan api besar selama 5 menit. Masukkan seledri ke dalam saringan dan tiriskan.
Cuci timun, periksa kulitnya apakah ada rasa pahitnya, jika ada potong. Cincang halus sayuran.
Rebus telur hingga matang. Bersihkan dan pisahkan putihnya dari kuningnya. Mereka akan digunakan dalam jumlah berbeda.
Potong semua putihnya dan hanya 2 kuningnya, yang terakhir diperlukan untuk saus.
Hancurkan sisa kuning telur dalam yogurt dengan garpu, tambahkan garam, merica, dan ½ sdt sesuai selera. moster. Aduk campuran hingga rata.
Tempatkan semua bahan dalam mangkuk salad, tuangkan kacang polong yang sudah dikeringkan, bumbui dan aduk hingga rata.

Salad lezat - rahasia memasak

Hidangan yang dimaksud mudah disiapkan, sebagian besar waktunya dihabiskan untuk merebus sayuran dan mengiris. Dengan tangan penuh, seluruh proses memakan waktu tidak lebih dari setengah jam. Chicken Olivier tidak sulit untuk dibuat, namun juga memiliki kehalusan dan nuansa tersendiri, misalnya:

Jika Anda punya waktu, kukus sayurannya. Dengan cara ini mereka akan menjadi lebih enak dan tidak menyerap cairan.
Tidak perlu berhemat pada bahan, ambil daging dan sayuran segar tanpa noda atau busuk.
Untuk mempersingkat waktu menyiapkan salad, cobalah memasak sayuran yang sudah dicincang.
Untuk keindahan estetika dan rasa, semua komponen harus dipotong dengan ukuran yang sama. Yang terbaik adalah fokus pada ukuran kacang polong yang kita tambahkan secara keseluruhan.
Anda akan mendapatkan cita rasa yang istimewa jika membuat mayonaise sendiri.
Hidangan ini sangat fleksibel dari segi bahan. Jika Anda jelas-jelas tidak menyukai salah satu komponennya, hapus saja.
Saat mencampur bahan, jangan sampai adonan menjadi bubur, semua komponen harus tetap utuh.
Jika Anda sudah menyiapkan camilan dalam jumlah besar, sebaiknya jangan membumbui semuanya dengan mayones sekaligus. Jika Anda melakukan ini, hidangan akan bertahan di lemari es maksimal 2-3 hari.

Anda dapat melakukannya dengan cara lain dengan menonton foto langkah demi langkah dan video tutorial resep.

Video:

Di wilayah bekas Uni Soviet yang luas, Anda mungkin tidak akan menemukan orang yang belum mengenal dan belum mencoba salad Olivier. Hidangan ini telah menjadi bagian dari cerita rakyat Rusia sehingga, seperti kreasi rakyat lainnya, hidangan ini memiliki banyak variasi. Semuanya berbeda-beda, mulai dari namanya - "Olivier", "musim dingin", "zimushka", "ibu kota" - dan diakhiri dengan komposisi. Sebuah apel, bawang bombay, telur, dan sayuran dimasukkan ke dalam salad (atau tidak); daging diganti dengan ayam dan keduanya dengan sosis; acar dipadukan dengan yang segar atau dipilih salah satu. Namun hasilnya selalu menjadi kebanggaan di meja pesta, terutama di Tahun Baru, yang simbolnya sudah lama ada pada salad ini bersama dengan pohon Natal, jeruk keprok, sampanye, dan ucapan selamat dari presiden.

Salah satu jenis salad terkenal yang paling beraroma dibuat dengan ayam asap. Direbus juga ternyata enak, tetapi unggas yang direndam dalam asap aromatik memperoleh rasa yang sangat istimewa, yang akan memberikan suara yang sangat ekspresif pada salad “accord”. Selain itu, produk asap cocok dipadukan dengan acar apa pun, yang berarti ayam akan menjadi teman baik dalam salad dengan mentimun kalengan dan kacang polong.

cara memasak

Ayam asap (lebih disukai dada) - 400-500 g;
Kentang - 4-5 potong;
Wortel - 4 buah;
Bawang - 1 buah;
Telur - 4 buah;
acar mentimun - 3 buah;
Kacang hijau - 1 kaleng.

Cuci sayuran hingga bersih lalu rebus “seragamnya” hingga empuk (bisa dilakukan dalam satu panci). Kentang dan wortel akan siap pada waktu yang hampir bersamaan; Penting untuk tidak memasak wortel terlalu lama - wortel harus mudah ditusuk dengan ujung pisau, tetapi tetap elastis.
Tiriskan air dari kentang dan wortel yang sudah jadi, dinginkan sedikit sayuran dan kupas selagi masih hangat (lebih sulit terkelupas dari sayuran dingin). Potong wortel dan kentang menjadi kubus kecil.
Kupas ayam asap dari kulitnya, pisahkan daging dari tulangnya dan potong-potong seukuran sayuran.
Telur ayam rebus (untuk melakukannya, harus disimpan dalam air mendidih selama 10 menit), dinginkan, kupas dan potong. Anda bisa menggunakan parutan, pisau, atau alat pengiris telur khusus.
Cincang halus bawang bombay yang sudah dikupas. Untuk menghilangkan aroma menyengat dan rasa pahit yang berlebihan, Anda bisa mencelupkan bawang bombay yang sudah dipotong-potong ke dalam air mendidih sebentar, tiriskan dalam saringan dan biarkan airnya mengalir dengan baik.
Buka kacang hijau dan tiriskan cairannya dengan hati-hati.
Keluarkan acar mentimun (tepatnya acar mentimun - acar akan menambah keasaman yang tidak diinginkan pada Olivier dan juga dapat memperpendek umur simpan salad) dari air garam dan potong dadu.
Campur bahan-bahan dalam wadah dalam yang nyaman untuk dicampur. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bawang bombay atau adas cincang halus. Agar salad ayam asap tetap segar lebih lama, sebaiknya jangan mengisi seluruh volume sekaligus - lebih baik tambahkan saus dan garam sesuai kebutuhan.

Setiap orang memiliki hidangan favorit yang tidak pernah kami ubah selama bertahun-tahun, namun terkadang ada keinginan untuk memperbaruinya sedikit agar bisa jatuh cinta lagi. Jika ini adalah salad Olivier, kemudian diolah dengan resep yang berbeda, misalnya dengan ayam asap, akan terdengar sangat empuk dan tidak terduga dalam rangkaian rasa yang baru. Cukup dengan mengganti satu bahan saja, dan suguhannya, yang tanpanya tidak ada satu liburan pun yang lengkap, akan kembali menjadi favorit pesta meriah.

Cara terbaik adalah menggunakan daging dada untuk menyiapkan kelezatan dengan rasa asap yang menyenangkan. Dagingnya empuk, halus, tanpa lemak dan tulang rawan. Lembut dan dipotong dengan sempurna, dan “kubus” tidak akan hancur.

Olivier dengan ayam asap: versi resep lama

Keunikan cara menyiapkan salad favorit ini tidak hanya pada daging asap, tetapi juga mentimun segar, bukan yang kalengan.

Krim asam dan saus mayones akan memberikan rasa gurih yang halus pada hidangan.

Bahan-bahan

Dada ayam asap – 1 pc.;
Telur ayam – 3-4 buah;
Kentang (kecil) – 4-5 buah;
Wortel – 1 buah;
Mentimun – 3 buah;
Kacang polong kalengan – 0,5 toples;
mayones – 2 sdm;
Krim asam – 2 sdm;
Garam dan merica - secukupnya.

Cara memasak Olivier dengan dada asap

Kami mulai dengan merebus sayuran. Kami mencuci bahan-bahannya, mengisinya dengan air dan, menambahkan garam, menaruhnya di atas kompor. Masak dengan api kecil hingga empuk.
Anda juga perlu merebus telur. Agar tetap utuh dan mudah dibersihkan, yang terbaik adalah memasukkannya ke dalam air tidak langsung dari lemari es, tetapi setelah sedikit menghangatkannya pada suhu kamar. Menambahkan sedikit garam ke dalam air juga tidak ada salahnya.
Sementara api dan air panas berfungsi, kita akan mengurus dagingnya. Itu perlu dipotong menjadi bagian yang sama - kubus atau potongan tebal dan pendek. Apapun metode penggilingan yang Anda pilih, Anda harus memotong sisa produk dengan cara yang sama.
Kami membersihkan dan memotong sayuran dan telur yang sudah dingin, menggabungkannya dengan daging.
Berikutnya - mentimun segar: potong juga dan tambahkan ke mangkuk biasa.
Kami juga mengirim kacang polong ke sana, setelah menyaring air garamnya terlebih dahulu.
Mempersiapkan sausnya tidak sulit - Anda hanya perlu mencampurkan krim asam dengan mayones dan merica untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih.

Bumbui salad kami dengan saus putih, campur semuanya dengan baik dan, jika diinginkan, tambahkan lebih banyak garam.

Penggemar salad "basah" dapat menambah jumlah krim asam dan mayones serta memvariasikan perbandingannya.
Mentimun segar bisa diganti dengan yang sedikit asin atau diasamkan, namun perlu diingat bahwa dalam hal ini saladnya akan menjadi cukup pedas.
Jika keluarga Anda tidak terlalu menyukai wortel rebus, Anda bisa melakukannya tanpa wortel.

Sajikan Olivier dengan dada ayam asap setelah didiamkan selama satu jam. Anda bisa menghias porsinya dengan tangkai peterseli atau kacang polong.

Pecinta pedas pasti akan menyukai versi salad populer ini. “Sorotannya” adalah salad bawang merah. Ini akan memberikan suguhan daging aroma, rasa, dan warna yang istimewa. Cara khusus menyiapkan kentang dan wortel juga penting.

Olivier dengan ayam asap: resep “pedas”.

Bahan-bahan

— 200 gram + -
— 4-5 buah. + -
— 2-3 buah. + -
- 3-4 sdm. + -
- 1 buah. + -
- 1 buah. + -
- 4-5 sdm. + -
- sekelompok kecil + -
- 1/4 sdt. + -
- di ujung pisau + -

Cara membuat salad Olivier dengan ayam asap

Cuci wortel, keringkan, bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven. Dengan cara ini ia akan matang lebih cepat dan juga mempertahankan semua manfaatnya.

Kupas kentang, potong menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam panci, isi dengan air panas dan nyalakan api. Ini dimasak dalam hitungan menit dan, setelah siap, tidak hancur di mangkuk salad, mempertahankan bentuknya.

Potong telur rebus kecil, serta daging aromatik, mentimun, bawang segar kupas dan sayuran hijau, campur semuanya. Yang tersisa hanyalah menambahkan kacang polong, garam dan merica, lalu membumbui semuanya dengan saus mayones.

Salad Olivier dengan dada asap menurut resep ini ternyata sangat enak dan mampu bersaing dengan makanan pembuka terlezat.

Ada banyak pilihan tema Olivier dengan ayam asap, tetapi kami menawarkan dua pilihan dasar untuk memberikan ruang imajinasi.

Dengan salad ini, versi klasiknya terlalu jauh dari versi modern, Anda dapat bereksperimen dengan aman, setiap kali mendapatkan warna rasa baru yang tak kalah menakjubkan dan menikmatinya...

Seperti versi standarnya, resep Olivier dengan ayam asap mengharuskan bahan dipotong menjadi kotak-kotak kecil dengan ukuran yang sama. Produk harus benar-benar dingin sebelum dimasak dan tidak lebih hangat dari suhu ruangan. Garam dan merica ditambahkan hanya setelah mayones.

Saat menyiapkan hidangan, proporsinya harus diperhatikan: sekitar 1 kentang per orang, sisa produk - berdasarkan norma ini.

Daging asap dapat dibeli di supermarket: dijual dalam kemasan tertutup. Tapi Anda bisa melakukannya sendiri.

Produk yang Dibutuhkan:

500 gram payudara;
5 kentang berukuran sedang;
4 wortel;
1 bawang;
4-5 butir telur;
3-4 acar mentimun;
sekaleng kacang hijau.

Resep Olivier dengan ayam asap:

Rebus sayuran dengan kulitnya, yang utama wortelnya jangan terlalu matang. Garam makanan saat memasak. Kemudian dinginkan dan bentuk menjadi kotak-kotak kecil yang identik.
Potong dada, telur rebus, acar mentimun dengan cara yang sama.
Anda bisa membuat saus spesial Anda sendiri. Peras jus dari setengah buah lemon dan tambahkan gula untuk menetralkan asam. Kemudian tambahkan saus mayonaise dan krim asam dengan perbandingan 1:2.

Hidangan ini disiapkan dengan berbagai cara. Misalnya bahan-bahannya ditaruh berlapis-lapis, masing-masing ditaburi mayonaise. Atau disajikan sebagai salad nicoise: bahan-bahannya diletakkan terpisah di piring besar dan sausnya diletakkan di sebelahnya.

Anda bisa mengganti kacang hijau dengan jagung kalengan, dan acar dengan acar jamur.

Selain daging, banyak pecinta kuliner menambahkan ikan asap ke dalam salad. Anda dapat membaca caranya di artikel kami.

Wortel dan mentimun adalah sayuran rendah kalori, nilai energi utama berasal dari mayones - sekitar 625 kkal per 100 produk. Oleh karena itu, disarankan bagi orang yang sedang diet untuk menyantap hidangan tersebut dengan krim asam atau tanpa saus sama sekali. Daging menyediakan sekitar 210 kkal. Secara umum kandungan kalori salad Olivier dengan mayones rendah lemak adalah 110 kkal per 100 g salad.

Olivier dengan ayam asap dan keju

Bahan untuk menyiapkan hidangannya serupa, tetapi hanya keju keras yang ditambahkan:

200 g daging ayam asap;
150 gram keju;
3 kentang rebus;
3 wortel rebus atau 100 g wortel Korea;
5 butir telur rebus;
200 gram kacang polong kalengan;
2 mentimun – acar atau segar;
150-200 gram mayones;
sayuran hijau, bawang bombay, peterseli;
garam dan merica secukupnya.

Metode memasak:

Potong sayuran rebus, telur, mentimun menjadi kubus halus. Hiasi daging asap menjadi potongan-potongan. Tempatkan semuanya dalam mangkuk salad.
Giling keju di parutan kasar dan tambahkan ke bahan lainnya.
Keluarkan cairan dari stoples kacang polong dan campur dengan sisa bahan. Terakhir, tambahkan mayones, garam dan merica, lalu dinginkan selama beberapa jam. Hiasi dengan bumbu dan sajikan.

Berkat kejunya, kandungan kalori Olivier meningkat sekitar 200 kkal per 100 g.

Olivier dengan ayam asap dan mentimun segar

Resepnya membutuhkan mentimun segar bersama dengan acar. Ini membuat hidangan menjadi ringan di musim dingin. Beberapa orang suka menambahkan dill.

Untuk salad Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

3-4 kentang;
1 payudara asap;
1 wortel besar;
1 bawang;
3-4 butir telur ayam;
2 mentimun segar dan 2 acar;
sekaleng kacang polong;
3-4 sdm. aku. mayones;
garam lada.

Metode memasak:

Siapkan kentang, wortel, telur - rebus, dinginkan dan kupas. Potong semua produk menjadi kotak seukuran kacang polong.
Potong bawang bombay. Bentuk acar menjadi kubus. Kupas yang hijau dan potong dengan cara yang sama.
Yang tersisa hanyalah menyiapkan dada ayam. Pertama, lapisan dibentuk, kemudian dibagi menjadi potongan-potongan, dan dipotong menjadi kubus. Produknya tercampur.

Jika hidangan tidak segera disajikan, maka tidak dibumbui dengan mayones, tetapi ditutup dengan cling film dan dikirim ke lemari es. Tidak disarankan menambahkan saus mayonaise dalam jumlah banyak. Tambahkan satu sendok makan dan aduk hingga bahan terlihat. Anda juga bisa menambahkan merica atau bumbu sesuai selera.

Acarlah yang memperpendek umur simpan hidangan. Oleh karena itu, Anda bisa mencampurkan timun dan kacang polong dalam wadah terpisah, dan sebelum disajikan, ambil sebagian telur, daging, kentang, dan wortel yang dicampur dengan sebagian timun dan kacang polong. Agar salad tetap segar, sebaiknya tambahkan mayones sebelum dimakan, hiasi dengan bumbu.

Kandungan kalori suatu hidangan tergantung pada komposisi produknya. Saus mayones menambah banyak nilai energi. Jika menggunakan saus yang ringan, maka kandungan kalori Olivier sekitar 100 kkal, jika berlemak - hingga 200 kkal.

Salah satu pilihan memasak klasik adalah yang dapat ditemukan di artikel kami.

Ketika kita mendengar kata “Olivier” kita langsung teringat Tahun Baru, teman dan kerabat berkumpul di meja yang sama, sampanye dan lonceng. Setiap ibu rumah tangga menyiapkan salad terkenal ini dengan caranya sendiri, sering kali bereksperimen dengan komposisi dan menambahkan aroma baru ke dalamnya. Olivier dengan ayam dapat dibuat dengan berbagai cara, dan dalam artikel ini kami akan menjelaskan resep paling menarik.

Salad Tahun Baru tradisional

Masih ada perdebatan tentang produk apa saja yang termasuk dalam salad Olivier klasik (dengan ayam). Faktanya resep aslinya didasarkan pada bahan-bahan seperti lidah sapi, belibis hazel, kaviar hitam dan sebagainya. Seiring waktu, kentang, kacang hijau, dan sosis rebus muncul di salad. Namun, warga negara kita tidak memperhatikan “hal-hal kecil” tersebut dan terus menyiapkan hidangan indah ini sesuai interpretasi mereka sendiri. Dan mereka melakukan hal yang benar, karena dari tangan ibu rumah tangga yang rajin terkadang keluar hidangan yang enak, tidak lebih buruk dari Olivier klasik.

Setiap orang Rusia tahu langsung rasa salad ini. Tidak ada salahnya jika Anda memasak hidangan yang Anda kenal sejak kecil untuk liburan. Satu-satunya perubahan yang kami lakukan pada resep Soviet adalah menggunakan dada ayam sebagai pengganti sosis. Memasak:

Rebus dada ayam, tiga butir telur, dua kentang, dan satu wortel hingga empuk.
Potong makanan dingin menjadi kubus dan campur dalam mangkuk salad besar.
Tambahkan sekaleng kacang hijau kalengan, tiga acar (juga potong dadu) dan setengah bawang bombay cincang ke ayam dan sayuran.
Garam saladnya, bumbui dengan mayones dan biarkan sedikit diseduh.

Jika Anda menggandakan atau melipatgandakan jumlah bahan dalam salad ini, Anda dapat (seperti kebiasaan kami) melayani tamu selama beberapa hari. Oleh karena itu, hidangan sebaiknya tidak langsung dibumbui dengan mayones, tetapi segera sebelum disajikan.

Resep ini berbeda dengan resep tradisional karena mengandung mentimun segar dan apel asam. Mungkin itu sebabnya hidangan ini biasa disebut “Salad Musim Panas”. Dengan satu atau lain cara, cita rasa hidangan Tahun Baru hanya mendapat manfaat dari perubahan produk. Resep Olivier dengan ayam:

Rebus dada ayam segar dalam air asin hingga matang.
Rebus dua telur rebus, satu wortel, dan dua kentang di dalam jaketnya.
Potong satu bawang merah, mentimun segar berukuran besar, telur, fillet ayam tanpa kulit, dan sayuran rebus menjadi kubus.
Kupas dan buang bagian tengah apel lalu parut. Cincang halus daun bawang.
Tambahkan kacang hijau dan campur semua produk dalam mangkuk salad dengan garam dan mayones.

Tempatkan daun selada di setiap piring dan gunakan cincin kue untuk menyendok sebagian salad ayam musim panas dengan hati-hati.

Seperti yang Anda ketahui, ayam rebus dalam salad bisa jadi agak kering, dan bahkan mayones yang paling kaya pun tidak membantu menyembunyikan fakta ini. Oleh karena itu, banyak ibu rumah tangga yang menggunakan ayam asap untuk mengolah Olivier. Hidangan yang sudah jadi ternyata berair dan beraroma harum, yang berarti sukses besar di antara semua peserta pesta. Resep Olivier dengan ayam asap:

Kupas dada asap dari kulitnya, pisahkan dari tulangnya dan potong dadu.
Potong kentang rebus (tiga potong) dan satu wortel rebus berukuran besar.
Potong juga setengah bawang bombay dan dua telur rebus menjadi kubus.
Tambahkan setengah kaleng kacang hijau, garam, dan mayones secukupnya ke dalam produk yang sudah disiapkan. Aduk rata, biarkan diseduh sebentar dan sajikan.

Salad ini tidak harus disajikan kepada tamu dalam bentuk tradisional - dalam mangkuk salad atau dalam porsi. Jadi, misalnya, Anda bisa memasukkannya ke dalam tartlet kecil buatan sendiri yang terbuat dari adonan atau keju dan menyajikannya bersama makanan pembuka.

Olivier pedas

Kombinasi luar biasa antara daging dan makanan laut dalam satu salad tidak akan membuat pengagum Olivier Tahun Baru acuh tak acuh. Dan desain asli hidangan tersebut akan membantu Anda mengumpulkan pujian yang memang layak Anda dapatkan. Resep Olivier dengan ayam:

Rebus kentang, wortel, telur dan fillet ayam hingga empuk.
Rebus udang (150 gram) dalam air asin.
Potong bawang bombay, lalu potong sayuran dan daging menjadi kubus.
Campur kacang hijau dan sisa bahan dengan baik di dalam panci besar. Tambahkan mayones dan garam.
Letakkan salad berbentuk kerucut runcing di atas piring datar. Hiasi bagian atas pohon Natal improvisasi dengan potongan bintang dari tomat ceri. Tempatkan udang utuh di bagian bawah sebagai hadiah, dan taburi salad itu sendiri dengan daun bawang cincang.

Olivier dengan jamur dan ayam

Jika Anda belum mencoba versi salad favorit semua orang ini, kami sarankan untuk membuatnya untuk liburan Anda berikutnya. Kami jamin Anda tidak akan menyesalinya. Siapkan Olivier dengan ayam dan jamur sebagai berikut:

Rebus dua kaki ayam dalam air asin. Biarkan dingin, pisahkan dagingnya dan potong dadu.
Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan rendam sebentar dalam jus lemon.
Potong 400 gram champignon dan goreng dengan minyak sayur.
Potong dua mentimun segar, empat butir telur, kentang rebus, dan wortel menjadi kubus.
Campur semua bahan dalam mangkuk salad, tambahkan kacang hijau, buah zaitun cincang, dan peterseli. Tambahkan garam dan mayones ke dalam salad dan aduk rata.

Olivier dengan telur puyuh

Salad yang lezat dan dihias dengan indah akan selalu terlihat bagus di meja liburan Anda. Untuk opsi ini, Anda memerlukan:

Campur semua produk, tambahkan kacang polong kalengan, bawang bombay cincang, garam dan mayones.

Coba gunakan ayam asap atau panggang sebagai pengganti ayam rebus. Anda mungkin menyukai salad kaki ayam panggang oven. Untuk membuat rasa daging lebih cerah, rendam terlebih dahulu dalam campuran mayones, krim asam, adjika, dan garam.
Ada kepercayaan populer bahwa jumlah kentang dan telur dalam salad secara langsung bergantung pada jumlah tamu. Apakah ini benar atau tidak, terserah Anda untuk memutuskan.
Sayuran rebus harus didinginkan pada suhu kamar. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh mencampurkan makanan panas dengan makanan dingin, jika tidak, rasa hidangan yang sudah jadi tidak akan sebaik yang Anda inginkan.
Olivier dengan ayam tidak serta merta perlu dibumbui dengan mayonaise yang biasa dibeli di supermarket terdekat. Kejutkan tamu Anda dengan saus salad dengan jus lemon, bawang putih, atau mustard. Jangan takut untuk bereksperimen dengan rasa baru dan Anda akan segera mencapai kesuksesan yang diinginkan.
Olivier dengan ayam, foto yang disajikan di atas, bisa disajikan dengan kaviar hitam atau merah. Sentuhan kecil ini akan langsung mengubah rasa hidangan dan memberikan kesan istimewa.
Jangan lupakan desain hidangan pesta - jadikan orisinal, cerah, dan berkesan. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan metode berikut: masukkan salad ke dalam tartlet, letakkan setiap porsi di atas daun selada menggunakan cincin kuliner, hiasi hidangan dengan separuh telur puyuh, zaitun, dan rempah-rempah. Jika Anda memiliki kemampuan artistik luar biasa yang tersembunyi di dalam diri Anda, cobalah menggunakan produk warna-warni untuk menggambarkan jam, pohon Natal, atau manusia salju di atas salad.
Agar hidangan liburan Anda tidak rusak, bumbui dengan mayones segera sebelum disajikan.
Berikan perhatian khusus pada pilihan produk. Karena kita sering menyiapkan salad ini dalam skala komersial, setiap bahan harus sesegar mungkin.