Gulungan kubis sayur. Resep sayur kubis gulung untuk vegetarian Memasak sayur kubis gulung

Kubis gulung sayur merupakan sajian sederhana yang sangat lezat bagi mereka yang berpuasa atau vegetarian. Dan pemakan daging akan senang dengan makanannya. Isian multi-bahan yang berair dari wortel, bawang bombay, paprika dan nasi serta daun kubis empuk yang direbus dengan saus tomat akan mengesankan semua orang yang suka makan dengan nafsu makan.

Foto-foto lezat gulungan kubis sayur untuk inspirasi

Bahkan seorang pemula pun dapat menangani teknologi ini. Pengisi dapat ditambah dan dimodifikasi. Proses kubis di microwave atau di atas kompor. Untuk sausnya, kami menggunakan pasta tomat atau saus tomat yang dicampur dengan krim asam (pilihan ini tentu saja tidak cocok untuk vegetarian dan orang yang berpuasa).

Fitur resep sayur kubis gulung

Kerang

Kubis bisa berwarna putih atau... Kami sudah punya pilihan terakhir, tapi dengan daging.

Anda bisa menggunakan daun anggur sebagai pengganti kubis.

Cara melunakkan daun

Tempatkan satu atau dua daun ke dalam microwave selama 3 menit.
Potong batangnya, masukkan kepala kubis ke dalam panci, isi dengan air, nyalakan api dan rebus selama 20 menit.

Isian

Seperti yang sudah disebutkan, kami membentuk bahan pengisi sesuai selera kami dan sesuai dengan kisaran lemari es.

Sayuran:

wortel, bawang;
lada Bulgaria;
tomat;
terong;
timun Jepang;
kacang polong;
kentang.

Sereal:

soba;
beras Belanda.

Metode memasak

Menggoreng sayur gulung kubis selangkah demi selangkah dan bertahap diakhiri dengan merebus olahannya dalam saus tomat.

Ini bisa dilakukan di penggorengan, di panci atau kuali. Anda bisa memasukkan hidangan ke dalam oven atau merebusnya di atas kompor. Pilihan paling benar dan sehat adalah oven. Sayuran mempertahankan nutrisi dan vitamin secara maksimal.

Langkah wajib adalah menambahkan saus. Bisa dengan potongan bawang bombay dan wortel, paprika, tomat, kol. Itu bisa dibuat dengan mencampurkan pasta tomat dan krim asam. Atau tambahkan saus berbahan dasar tomat saja. Pilihan ada di tangan nyonya rumah.

Gulungan kubis buatan sendiri yang lezat adalah pilihan yang bagus untuk hidangan utama. Mempersiapkannya memerlukan sedikit penyesuaian, tetapi hasilnya adalah hidangan “tiga dalam satu” yang memuaskan dan mandiri: sayuran, lauk sereal, dan daging. Meski tanpa daging, sangat mungkin dilakukan jika Anda sedang berpuasa. Gulungan kubis vegetarian, tanpa daging cincang dan krim asam, rasanya tidak kalah dengan yang klasik. Apakah Anda ragu? Siapkan gulungan kubis tanpa lemak dengan sayuran dan cobalah sendiri!

Bahan untuk gulungan kubis tanpa lemak dengan sayuran

1 kepala kubis (untuk kubis gulung, yang terbaik adalah mengambil kubis putih pipih, meskipun jika Anda tidak dapat menemukannya, kubis bulat juga bisa);
1 sendok teh. beras;
1-2 wortel;
1 bawang;
Garam, merica, daun salam;
Minyak bunga matahari;
Pasta tomat – 2 sdm. atau jus 0,5-1 sdm.;
Tanaman hijau.

Memasak gulungan kubis tanpa lemak dengan sayuran

Isian untuk kubis gulung

Mari kita membuat isian untuk sayur gulung kubis. Isi nasi dengan air dengan perbandingan 1:2 (untuk 1 sdm sereal - 2 sdm. air) dan rebus hingga hampir matang sepenuhnya. Kalau nasinya masih agak lembap, tidak apa-apa, nasinya akan berbentuk kubis gulung.

Kupas dan cuci bawang bombay dan wortel. Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan minyak bunga matahari selama 2-3 menit. Kemudian tambahkan wortel parut dan lanjutkan menumis bersama bawang bombay. Jika sayuran sudah empuk dan hasil gorengan berwarna oranye keemasan, matikan.

Campurkan nasi rebus dengan separuh campuran wortel dan bawang bombay, tambahkan garam, merica, lalu aduk. Isiannya sudah siap.

Daun kubis untuk gulungan kubis

Sekarang mari kita siapkan daun kubis. Ada dua cara untuk melunakkannya. Yang pertama, klasik, adalah merebus seluruh kepala kubis. Setelah kubis dibilas, buang beberapa daun bagian atasnya. Kemudian kita akan membuat potongan pada bagian sisi batangnya agar daunnya mudah dikeluarkan dari kepala kubisnya. Masukkan seluruh kubis ke dalam panci, isi dengan air, tambahkan garam dan nyalakan api. Rebus kubis sampai mendidih, lalu 3-5 menit lagi. Jangan terlalu matang - daunnya akan menjadi terlalu empuk dan sobek.

Lalu kita keluarkan (hati-hati - kubisnya panas dan berat), tuangkan dengan air dingin dan letakkan di piring hingga dingin. Setelah beberapa menit, dengan hati-hati keluarkan daun bagian atas yang lunak - sekarang daun tersebut mudah terlepas dari kepala kubis. Setelah mencapai lapisan yang daunnya tetap renyah, masukkan kembali kepala kubis ke dalam panci berisi air mendidih dan rebus lagi.

Cara kedua, modern, ada di microwave. Karena tidak banyak orang yang suka mengutak-atik seluruh kepala kubis dalam air mendidih, para ibu rumah tangga menemukan pilihan lain untuk menyiapkan kubis untuk gulungan kubis. Seluruh kepala kubis dimasukkan ke dalam microwave dan dimasak selama 6-10 menit dengan daya maksimum. Kemudian bilas kubis dengan air dingin (opsional), bongkar kubis menjadi daun dan masak lagi dalam microwave selama 5 menit.

Daunnya juga menjadi lunak, namun manfaat metode ini masih diperdebatkan - diskusi tentang pengaruh gelombang mikro pada makanan terus berlanjut hingga saat ini. Saya pribadi lebih suka merebus kubis.

Kami memotong urat keras dari daun yang lunak, beberapa juru masak memukul bagian keras daun dengan palu.

Membuat gulungan kubis

Anda bisa membuat kubis gulung! Letakkan daun kubis di atas piring atau papan, letakkan isian di tengah daun, dan lipat tepi bawah daun ke atas.

Kemudian lipat tepi kanan dan kiri daun kubis ke arah tengah.

Dan terakhir, kami membengkokkan tepi yang tersisa untuk membuat “amplop”. Tempatkan gulungan kubis berlapis-lapis di dalam panci dengan sedikit air dituangkan ke bagian bawah. Cukup jika air menutupi lapisan pertama gulungan kubis, tetapi Anda bisa menambahkan dua atau tiga lapisan. Gulungan kubis akan dimasak seperti dikukus, dan menjadi empuk dan lembut.

Rebus gulungan kubis dengan api sedang sampai kubis lunak. Sementara itu, mari kita siapkan kuahnya yang enak. Ingat, kita masih punya separuh wortel dan bawang bombay yang tersisa? Tambahkan pasta tomat, sedikit diencerkan dengan air (atau jus tomat, atau tomat yang dihaluskan), tambahkan sedikit garam dan didihkan selama beberapa menit lagi. Sisa isian juga bisa dimasukkan ke dalam kuah jika jumlahnya banyak.

Oleskan saus pada gulungan kubis yang hampir jadi, tambahkan daun salam dan bumbu cincang halus untuk menambah rasa: peterseli, adas (segar atau beku bisa). Dalam 2-3 menit, gulungan kubis tanpa lemak yang lezat dengan sayuran sudah siap.

Sajikan dengan menuangkan banyak saus tomat di atasnya dan hiasi dengan bumbu segar.

Jika Anda menyukai variasi Prapaskah bertema kubis gulung, Anda dapat bereksperimen dengan isiannya: tambahkan jamur goreng dan bawang bombay ke dalam nasi, atau ganti butiran nasi dengan millet atau soba. Setiap kali Anda akan mendapatkan hidangan baru, menarik dan enak!

Selamat makan!

Siapa bilang sayur kubis gulung itu salah? Ini adalah kesalahpahaman terkait stereotip - kubis gulung adalah daging babi dengan nasi, dibungkus dengan daun kubis. Saya menduga ini berasal dari karya komedian kuno Aristophanes dan komedinya “The Archanians,” yang ditulis pada tahun 425 SM. - “Bawakan aku daging babi dalam daun kubis.” Gulungan kubis isi tanpa daging, diolah dengan jiwa dan imajinasi, dapat dengan mudah menggantikan daging dan, yang pasti, hanya sedikit orang yang akan memperhatikan isian sayurnya.

Gulungan kubis telah lama menjadi hidangan internasional, meskipun produk serupa yang terbuat dari daging cincang yang dibungkus daun dapat ditemukan hampir di seluruh dunia. Pertama-tama, tentu saja, yang biasa dan daging. Sebagai tambahan pada daging babi, sereal rebus digunakan - nasi, lebih jarang soba, bulgur, jagung atau lainnya. Di Kaukasus, Asia Kecil dan Timur, sarma (sarmi, sarma) atau dolma (dolma) sangat populer. Esensinya adalah daging cincang, seringkali dengan sereal, yang dibungkus dengan anggur atau daun lainnya.

Saya ingat sejak kecil, nenek saya biasa memasak berbagai jenis kubis gulung. Pada masa itu, ketika daging tidak selalu tersedia, sayur kubis gulung dibuat dengan menggunakan berbagai sayuran dan akar-akaran yang dapat ditanam di kebun. Untuk “diri Anda sendiri”, gulungan kubis dibuat cukup besar, dari daun kubis utuh. Menurut selera saya, ini kubis gulung paling enak, paling juicy. Meskipun, untuk alasan yang tidak saya ketahui, produk miniatur selalu disiapkan untuk “pamer”; ini dianggap modis.

Goreng sayuran untuk isian hingga empuk

Kupas satu bawang bombay dan potong dadu seukuran wortel. Buang bijinya dari paprika merah manis dan potong dadu. Pada saat yang sama tambahkan bawang bombay dan paprika ke dalam sayuran. Lanjutkan menggoreng semuanya dengan api sedang tanpa ditutup. Sayuran perlu diaduk agar penggorengannya merata. Paprika dan bawang bombay akan menambah kelembapan yang perlu diuapkan saat menggoreng. Biasanya dalam 8-10 menit, bawang bombay dan sayuran lainnya akan matang secara normal.

Tambahkan bawang bombay dan paprika

Kupas satu buah cabai segar dan 1-2 siung bawang putih. Omong-omong, jumlah cabainya opsional, bisa dihilangkan sama sekali. Tapi kubis gulung dengan rasa pedas yang ringan dan halus memang enak. Pada saat yang sama, tambahkan nasi rebus yang sudah dicuci dan bawang putih cincang halus serta cabai ke dalam sayuran goreng. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera, tambahkan ketumbar.

Tambahkan nasi, bawang putih, dan cabai secara bersamaan

Campur nasi dan sayuran. Tutupi panci dengan penutup. Setelah 2-3 menit, angkat panci dari api dan diamkan isian sayuran hingga semua bahan terkukus. Selain itu, isiannya harus agak dingin - membungkus daging cincang panas akan merepotkan.

Sayuran cincang siap pakai untuk mengisi kubis

Selagi isian sayuran mendingin, siapkan daun kubis secukupnya. Namun, jika Anda memutuskan untuk menggunakan kubis putih, gunakan saran saya -. Ini cepat dan nyaman. Daun kubis Savoy dikeluarkan dengan mudah dan tanpa usaha apa pun - daunnya lembut dan tidak pecah saat dikeluarkan.

Cara menghilangkan daun kubis
Video sederhana tentang cara mudah menghilangkan jumlah daun yang dibutuhkan untuk kubis gulung

Tempatkan 1-2 sdm di daun kubis. aku. isian sayuran. Tergantung pada ukuran lembaran, ukuran produk berubah. Gulungan kubis isi bisa berapa saja ukurannya. Bungkus gulungan kubis vegetarian dengan hati-hati, buat ukurannya kira-kira sama dan berbentuk silinder.

Bungkus sedikit isian pada setiap daun kubis

Kubis savoy lembut dan sangat nyaman untuk membungkus daging cincang di dalamnya, bahkan tanpa direbus terlebih dahulu. Tempatkan produk yang sudah dibentuk di piring dan siapkan sausnya.

Gulungan kubis isi disiapkan untuk digoreng tanpa daging

Kupas bawang bombay kedua dan potong besar. Goreng bawang bombay sampai warna keemasan bagus untuk 1 sdm. aku. minyak sayur. Buang bijinya, bagian dalam yang berwarna putih dan kulit tipis dari tomat matang. Giling daging buah tomat menjadi pure menggunakan blender. Jika pure tomat sangat kental, bisa diencerkan dengan sedikit air.

Goreng bawang bombay dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan

Tambahkan pure tomat ke bawang goreng, garam dan merica sesuai selera. Tambahkan 0,5 sdt. gula dan sejumput pala bubuk. Rebus saus tomat dengan bawang bombay, tutupi, dengan api kecil selama sekitar 10 menit. Bawang dalam saus harus benar-benar lunak.

Rebus bawang bombay dan saus tomat

Panaskan sisa minyak sayur dalam wajan besar dan masukkan gulungan kubis yang sudah disiapkan ke dalamnya. Tanpa menutup wajan, goreng gulungan kubis tanpa daging, sering dibalik hingga kubis Savoy mulai berwarna coklat. Ini harus dilakukan dengan hati-hati, karena kubis Savoy tidak berair seperti kubis putih dan cepat matang.

Goreng sayuran untuk isian hingga empuk

Tambahkan bawang bombay dan paprika

Tambahkan nasi, bawang putih, dan cabai secara bersamaan

Sayuran cincang siap pakai untuk mengisi kubis

Cara menghilangkan daun kubis
Video sederhana tentang cara mudah menghilangkan jumlah daun yang dibutuhkan untuk kubis gulung

Bungkus sedikit isian pada setiap daun kubis

Kubis savoy lembut dan sangat nyaman untuk membungkus daging cincang di dalamnya, bahkan tanpa direbus terlebih dahulu. Tempatkan produk yang sudah dibentuk di piring dan siapkan sausnya.

Gulungan kubis isi disiapkan untuk digoreng tanpa daging

Goreng bawang bombay dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan

Rebus bawang bombay dan saus tomat

Gulungan kubis isi dianggap sebagai hidangan oriental dan terdiri dari isian yang dibungkus dengan daun kubis. Paling sering, isian daging disiapkan. Tetapi ada juga variasi vegetarian - sayur kubis gulung. Jadi mari kita lihat tiga resep lezat untuk menyiapkan masakan kuliner.

Variasi sayuran

Kami menawarkan resep terperinci untuk gulungan kubis sayur dengan foto langkah demi langkah. Rahasia masakannya terletak pada sayurannya sendiri. Mereka harus segar, tidak mengandung banyak kelembapan dan digoreng dengan sempurna.

Jika mau, Anda bisa menggunakan kubis savoy sebagai pengganti kubis putih.

Untuk memasak Anda membutuhkan: garpu kubis Savoy, dua kepala bawang bombay, dua sayuran akar masing-masing parsnip, wortel, dan seledri. Selain itu, diperlukan 2-3 buah tomat matang, nasi sebanyak 3 sdm. l., dua bawang bombay, 1-2 siung bawang putih, dan 1-2 buah paprika merah. Untuk menggoreng, gunakan minyak sayur. Untuk bumbunya bisa pakai apa saja yang suka: pala, ketumbar, merica bubuk, gula pasir.

Mulai memasak:

Susun gulungan kubis sayur di piring, hiasi dengan krim asam, bumbu dan sajikan.

Gulungan kubis acar Korea dengan wortel

Gulungan kubis isi dapat disajikan tidak hanya sebagai hidangan mandiri, tetapi juga sebagai hidangan pembuka. Bagaimana Anda menyukai isian wortel Korea? Dengan sedikit panas, mereka sangat enak sehingga bisa dimakan dalam hitungan menit.

Anda bisa menyiapkan isiannya sendiri dari wortel dan bumbu spesial. Tapi, jika Anda tidak punya waktu atau keinginan untuk main-main, Anda bisa menggunakan wortel Korea yang sudah jadi.

Untuk menyiapkan acar kubis gulung, Anda membutuhkan satu sendok makan kubis putih dan 0,4 kg wortel. Bumbunya dibuat dari satu liter air, minyak sayur, cuka dan gula pasir (3 sendok makan masing-masing bahan), 2 sdm. aku. garam dan 2 lembar daun salam. Anda juga bisa menggunakan bumbu untuk memasak wortel ala Korea (sesuai selera).

Semua kuantitas merupakan perkiraan, Anda dapat mengubahnya dengan aman sesuai selera Anda.

Tahapan menyiapkan kubis gulung:

Tuangkan rendaman yang masih panas ke atas amplop dan biarkan di atas meja sampai semuanya dingin. Kemudian gulungan kubis dengan wortel dalam bahasa Korea diberi tekanan dan dikirim ke lemari es selama sehari.

Itu saja, Anda bisa mengambil sampelnya.

Gulungan kubis vegetarian dengan paneer

Masakan vegetarian memiliki banyak bahan yang lezat. Keju paneer sangat penting. Kami menyarankan menyiapkan gulungan kubis vegetarian yang diisi dengan paneer. Setuju, kombinasi yang aneh, tapi rasanya tiada tara, bahkan penggemar daging sejati pun akan menyukainya.

Untuk menyiapkan mahakarya kuliner ini Anda membutuhkan: 0,3 kg “Paneer”, 0,1 sdm. nasi, satu kubis, dua tomat, wortel, dan paprika. Anda juga membutuhkan sayur dan mentega, 4 sdm. aku. krim asam, dan 2 sdm. aku. pasta tomat. Dari bumbu ambil merica bubuk, garam dan 0,5 sdt. Kunyit.

Mari kita ciptakan mahakarya kuliner:

Itu saja, hidangannya sudah siap, Anda bisa mulai makan.

Apakah kita tertarik? Kemudian siapkan gulungan kubis sayuran vegetarian, manjakan tamu dan keluarga Anda, dan bagikan kesan Anda.