Pate hati di rumah. kue. Pate hati klasik

Pate telah sangat populer selama beberapa abad. Hidangan yang sederhana dan cepat disiapkan dengan rasa yang luar biasa dan kualitas yang menyehatkan. Ini dapat ditemukan di berbagai belahan dunia, di pemilik restoran mahal dan di dapur setiap rumah. Kami akan memberi tahu Anda cara membuat pate hati sapi di dapur Anda.

Pate hati sapi buatan sendiri

Hati sapi adalah yang paling bergizi dan sehat. Dianggap segar dan berkualitas tinggi jika warnanya seperti buah ceri matang. Warna yang lebih gelap menandakan hewan tersebut sudah tua. Jika dengan warna bata, maka ada kemungkinan sapi tersebut sakit. Selain itu, jangan mengambil hati kering dengan lapisan abu-abu. Hati yang kering sangat sulit dikupas, dan hati sapi yang sakit atau tua akan terasa pahit, seperti sabun, dan menjadi keras setelah dimasak. Hati yang beku harus berupa lapisan monolitik tanpa es merah; adanya lapisan ini menunjukkan pembekuan ulang.

Peralatan dan peralatan dapur: penggiling daging, talenan, pisau, penggorengan.

Bahan-bahan

Persiapan

Kami membersihkan 600-700 g hati dari film dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.
Tuang 200 g susu dan rendam selama setengah jam.
Saat hati terendam, potong satu bawang bombay.

Parut wortel di parutan kasar, tambahkan ke bawang bombay dan goreng sebentar semuanya.
Tambahkan hati, campur semuanya, taburi merica dan garam (10 g), goreng sedikit.
Tambahkan 100 g susu dan 250 ml krim ke dalam hati goreng. Masak hingga matang. Kami menentukan kesiapan hati dengan pisau. Segera setelah darah berhenti mengalir, angkat dari api. Aturan untuk daging “semakin panjang, semakin lembut” tidak berlaku untuk hati;
Kami melewati hati yang didinginkan melalui penggiling daging dua kali. Pilih jaring terbaik.

Anda bisa menggunakan resep lain dan memasaknya. Kami akan menyajikan pate sebagai hidangan mandiri dengan telur rebus, acar atau acar mentimun, daun bawang, dan roti hitam, dan untuk teh - dengan roti putih, roti panggang, atau crouton; akan lebih baik jika memanggang pancake untuk dipadukan dengan pate.

Kita biasa melihat deretan toples pate di supermarket. Sekarang kami yakin bahwa Anda dapat dengan cepat dan mudah menyiapkan sendiri hampir seluruh koleksi rak toko di rumah - ini, misalnya. Dan kelezatan nyata di meja Anda adalah pate hati angsa; tentu saja, ini bukan foie gras, tetapi empuk dan lapang serta memiliki rasa yang sangat halus.

resep video

Tonton resep video rumahan langkah demi langkah dan Anda dapat dengan mudah menyiapkan pate sendiri.

Bagi mereka yang mengikuti pola makan sehat dan mencoba, sebisa mungkin, untuk mengecualikan hidangan yang digoreng dengan minyak dari makanan mereka, ada resep untuk slow cooker.

Pate hati sapi dalam slow cooker

Kalori: 275 kkal.
Masak sesuai waktu: 30 menit.
Porsi: 6 hingga 100 gram.
Peralatan dan peralatan dapur: multicooker, talenan, pisau.

Bahan-bahan

Persiapan

Potong 1 bawang bombay dan 1 wortel besar menjadi setengah cincin.
Tuang 30-40 g minyak olahan ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan bawang bombay dan wortel.
Tutup penutup multicooker dengan rapat dan pilih program “Stewing”, produk “sayuran”, dan mulai. Prosesnya memakan waktu 30 menit. Tiriskan susu dari hati.
Buka tutup multicooker, tambahkan 50-60 g mentega dan hati.

Tutup penutupnya, pilih program “Rebusan”, produk “daging”, proses berlangsung 1 jam.
Di akhir program, buka tutupnya dengan hati-hati, masukkan hati dan sayuran dari cairan yang dihasilkan ke dalam mangkuk perajang, tambahkan sedikit kaldu dan giling hingga halus. Selain blender, Anda bisa menggunakan penggiling daging, memasukkan pate dua kali melalui jaring halus.

Dalam slow cooker, versi vegetariannya juga menjadi sangat empuk dan juicy, dengan rasa yang manis dan aroma oriental yang pedas. Enak disajikan dengan roti.

resep video

Dalam video kami, Anda dapat melihat cara memasak pate dalam slow cooker dan cara mengatur program dengan benar.

Ada baiknya untuk selalu menyimpan sebotol pate di lemari es untuk camilan, dan selalu mengganti bahan-bahannya. Saya sangat ingin mengetahui tanggapan Anda, serta resep favorit Anda.

Pate hati mudah dibuat di rumah. Untuk membuat pate yang enak, ada beberapa rahasia memasak yang harus Anda ikuti:

Sebelum dimasak, film dikeluarkan dari hati sapi; untuk melakukan ini, harus disiram dengan air mendidih.
Agar ati babi dan sapi tidak terasa pahit, direndam kurang lebih 1 jam dalam susu, air garam atau air biasa dengan tambahan sesendok soda.
Untuk membuat pate yang sudah jadi lebih berair, tambahkan sedikit krim, susu, lemak babi, atau minyak ke dalam hati giling.
Agar pate lebih homogen, semua bahan padat dilewatkan melalui penggiling daging sebanyak 2-3 kali.
Agar pate terasa empuk dan halus, sayuran untuk pate perlu digoreng dengan mentega.
Pate akan memiliki rasa yang tidak biasa jika Anda menambahkan telur, jamur, keju keras, bumbu atau akar ubi, peterseli, bawang putih, dan labu.
Setelah bahan dipotong, pate bisa dipanggang di oven, direbus di penggorengan bertutup, atau dimasak di slow cooker.

Bagaimana cara membuat pate hati ayam?

Hati ayam yang dimasak rasanya manis, jadi kami menambahkan berbagai bumbu dan alkohol ke dalam patenya.

Untuk pate ayam Anda membutuhkan:

500 gram hati ayam
2 bawang bombay kecil
2-5 siung bawang putih
50 gram mentega
200ml krim
2 sdm. sendok cognac
1 sendok teh. sesendok agar-agar direndam dalam 0,5 gelas air
Garam, pala bubuk dan lada hitam secukupnya

Persiapan:

Dari hati yang sudah dicuci, potong sisa urat dan empedu, lalu buang.
Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, potong siung bawang putih menjadi beberapa bagian, goreng dalam wajan dengan mentega.
Kami mengeluarkan bawang bombay dan bawang putih dari penggorengan, lalu menaruh potongan kecil hati di atasnya dan menggorengnya hingga kering, dingin.
Rendam gelatin dalam setengah gelas air matang dingin selama setengah jam.
Kami melewati hati melalui penggiling daging 2 kali.
Tambahkan krim, cognac, garam dan bumbu ke daging cincang, uleni dan bentuk sosis.
Letakkan agar-agar yang sudah direndam di atas api dan, aduk, larutkan tanpa mendidih.
Celupkan tangkai kecil tanaman hijau, cincin wortel rebus atau beberapa siung (bumbu) ke dalam agar-agar, tuang ke dalam pate dan masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam, lalu bisa disajikan.
Pate dapat dibuat tanpa “lapisan” agar-agar, dan cukup diisi dengan lemak, namun dengan cara ini daya simpannya lebih sedikit, dan jika ditutup dengan agar-agar dapat disimpan lebih dari seminggu.

Bagaimana cara membuat pate hati babi dengan jamur?

Untuk pate hati dengan jamur yang Anda butuhkan:

500 gram hati babi;
2 bawang;
2 telur;
5-6 champignon;
2 wortel;
1 cangkir oatmeal;
0,5 gelas susu;
2 lembar daun salam;
garam, lada hitam dan allspice, pala (ditumbuk) sesuai selera.

Persiapan:

Tuang oatmeal dengan susu dan biarkan mengembang selama 10 menit.
Cuci hati babi, potong uratnya, potong-potong, siapkan juga bawang bombay dan wortel, lalu masukkan semuanya ke dalam penggiling daging.
Cuci jamur dan potong halus.
Kocok telurnya.
Campur hati giling dengan sayuran, telur orak-arik, sereal dengan susu, garam dan bumbu, potongan jamur.
Kami menutupi formulir yang dalam dengan kertas timah sehingga ujung-ujungnya menggantung di sisi formulir, tuangkan campuran hati ke atas kertas timah, dan daun salam di atasnya, sambungkan ujung kertas timah di bagian atas dan panggang pada suhu 180°C selama setengahnya. satu jam. Pate juga bisa disiapkan dalam selongsong.
Matikan oven, biarkan pate di dalam loyang benar-benar dingin, lalu Anda bisa mengeluarkannya dari kertas timah dan mencobanya.

Bagaimana cara membuat pate hati sapi?

Pate dengan susu ini ternyata sangat enak.

Untuk pate yang Anda butuhkan:

500 gram hati sapi;
1-2 wortel dan bawang bombay;
100 gram lemak babi;
2 sdm. sendok susu;
3-4 sdm. sendok makan mentega;
Lada hitam halus dan garam sesuai selera Anda.

Persiapan:

Kami memotong lapisan dan urat dari hati dan membuangnya, dan memotong hati itu sendiri menjadi potongan-potongan kecil dan mencucinya.
Potong lemak babi menjadi kubus kecil dan goreng sampai lemaknya habis.
Kupas bawang bombay dan cincang halus, goreng dengan lemak yang dihasilkan dari lemak babi selama 2-3 menit.
Cuci wortel, kupas, parut dan tambahkan ke bawang bombay, goreng selama 3-5 menit sambil diaduk.
Tambahkan potongan hati ke bawang bombay dan wortel, lalu goreng, aduk selama sekitar 10 menit. Biarkan dingin lalu masukkan ke dalam penggiling daging sebanyak 2 kali.
Tambahkan garam, bumbu halus, mentega dan susu ke dalam adonan lalu uleni hingga kalis.
Diamkan di lemari es selama kurang lebih 1 jam dan siap disajikan.

Jadi, kami belajar cara membuat pate lezat dari berbagai jenis hati.

Menyiapkan makanan. Bilas hati dengan air mengalir, potong kelebihan pembuluh darah dan lemak. Kupas bawang bombay. Pertama-tama keluarkan mentega dari lemari es dan lunakkan.

Cincang halus bawang bombay. Tuang minyak zaitun ke dalam wajan dan panaskan. Tambahkan bawang bombay cincang.

Selama waktu ini, hati harus benar-benar matang, tetapi tidak kehilangan kesegarannya.

Kemudian tambahkan mentega lunak dan kocok lagi. Massanya harus homogen dan empuk. Jika massanya padat, Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan krim (10% atau 20%). Campuran saya ternyata memiliki konsistensi yang tepat dan saya tidak perlu menambahkan cairan apa pun. Pate hati buatan sendiri yang lembut dan lezat sudah siap, saya memutuskan untuk menambahkan buah zaitun ke dalamnya.

Pindahkan pate ke piring yang dalam, tambahkan buah zaitun.

Lelehkan tiga sendok makan mentega dan tuangkan di atas pate hati. Tutup toples dengan rapat dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam hingga benar-benar dingin. Anda bisa menambahkan sejumput thyme kering di atasnya.

Pate hati buatan sendiri disajikan di atas roti panggang. Percayalah pada kata-kata saya, ini sangat enak!

Selamat makan!

Bagaimana cara membuat pate hati di rumah?

Wanita seringkali senang menyenangkan keluarganya dengan hidangan yang enak dan lezat.

Pate hati adalah tambahan yang bagus untuk sarapan atau makanan ringan.

Rasanya enak dan kaya. Pate juga dianggap sebagai produk rendah kalori.

Bagaimana cara menyiapkan pate hati di rumah? Untuk ini kita hanya membutuhkan sedikit waktu dan bahan.

Penting!

Disiapkan di rumah, bisa disimpan tidak lebih dari seminggu, tapi selalu di lemari es. Jika syarat tersebut terpenuhi maka cita rasa jajanan tidak akan berkurang dan produk tidak akan rusak.

Resep pate hati

Setiap ibu rumah tangga menyiapkan pate hati dengan caranya sendiri, menambahkan bahan favoritnya dan bereksperimen dengan bahan baru.

Ada banyak resep menarik yang berbeda untuk menyiapkan pate hati, tetapi pertama-tama, kami menyarankan Anda membiasakan diri dengan versi klasik camilan tersebut.

Ini akan membantu Anda bereksperimen dengan mudah di masa depan dan membuat resep Anda sendiri.

Resep klasik pate hati ayam

Dengan menyiapkan hidangan langkah demi langkah mengikuti resep ini, Anda akan mendapatkan hidangan pembuka luar biasa untuk meja yang akan menyenangkan tamu dan orang yang Anda cintai. Pate hati ayam benar-benar meleleh di mulut Anda.

Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:

minyak - 5 sdm;
lada hitam giling - 1/4 sdt;
hati ayam - 250 gram;
wortel - 1 buah;
garam - 1/2 sdt;
mentega - 150 gram;
bawang - 1 buah.

Daging harus dicairkan terlebih dahulu. Kami mulai dengan memotong bawang menjadi kubus kecil. Selanjutnya Anda perlu memarut wortel.

Cuci hati, potong dadu kecil dan goreng dalam 1 sdm. minyak selama lima menit.

Berikan waktu pada daging panas untuk mendingin, tambahkan sisa bahan ke dalamnya, dan kocok dengan blender atau melewati penggiling daging.

Kami menaruh hidangan yang dihasilkan di lemari es dan dalam setengah jam Anda bisa menyiapkan sandwich dengan pate yang sudah disiapkan.

Pate hati sapi

Selain aroma dan daya tariknya, pate hati sapi kaya akan vitamin.

Camilan ini tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan.

Patenya ternyata sangat empuk.

Pemilihan bahan yang cermat penting saat menyiapkan pilihan camilan ini.

bawang - 2 buah;
merica bubuk - 3/4 sdt;
hati sapi - 1 kilogram;
bawang putih - 1 siung;
dada babi asap - 250 gram;
garam - 2 sdt;
cognac - 1/3 cangkir;
lemak babi - 4 potong.

Dada dan hati babi harus direbus. Masukkan daging yang sudah matang melalui penggiling daging, tambahkan garam/merica, cognac dan aduk rata.

Pindahkan massa yang dihasilkan ke dalam loyang, tutupi bagian atasnya dengan irisan lemak babi.

Tutupi wadah dengan kertas timah dan letakkan di atas loyang berisi air panas.

Panggang selama satu setengah jam dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat.

Pate hati dalam slow cooker

Resep menarik lainnya untuk camilan cepat.

Ini akan memakan waktu sangat sedikit - sekitar satu jam.

Proses memasaknya hanya akan lebih lama jika menggunakan daging sapi muda atau babi.

Cara tercepat membuat pate adalah dari hati ayam atau kalkun, karena daging tersebut tidak perlu direndam.

Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:

bawang - 1 buah;
susu - 300 ml;
hati - 800 gram;
minyak - 3 sdm;
wortel - 1 buah;
garam secukupnya.

Pertama, potong bawang bombay dan parut wortel. Nyalakan mode “Menggoreng” di multicooker, tambahkan bawang bombay, dan setelah beberapa menit, wortel.

Tambahkan hati cincang ke sayuran yang sudah dimasak dan nyalakan mode "Rebusan". Hidangan akan siap dalam 25 menit.

Bumbui massa yang sudah disiapkan dengan garam/merica secukupnya, tambahkan minyak ke dalamnya dan aduk dalam blender hingga halus.

Patenya sudah siap!

Resep klasik ini adalah versi makanan pembuka pate yang serbaguna. Bisa dibuat dari hati ikan cod, bebek, kelinci, angsa, kalkun, dan babi.

Bereksperimenlah dan ciptakan resep unik Anda sendiri yang akan menyenangkan keluarga dan teman Anda.