Anggur biru pertama di dunia: bagaimana, mengapa dan untuk siapa? Sampanye biru Terbuat dari apakah anggur biru?

Anggur bersoda yang tidak biasa - sampanye biru - muncul relatif baru, pada tahun 2015, dan pada tahun 2017 berada di puncak popularitas. Terlepas dari kenyataan bahwa kaum konservatif bereaksi terhadap sampanye biru dengan sedikit skeptis, kaum muda dan penonton wanita menerima produk baru tersebut dengan antusias, sebagaimana dibuktikan dengan banyaknya foto dengan gelas di Instagram. Saat ini Anda dapat membeli sampanye biru yang diproduksi di California, Spanyol, dan Italia.

Fitur produksi dan corak rasa

Sampanye biru dibuat menggunakan teknologi sampanye yang diperpendek, metode Charmat, dengan penambahan pewarna nabati pada tahap akhir fermentasi.

Pembuat anggur California menawarkan versi kering - sampanye biru Blanc de Bleu dari Chardonnay, menggunakan ekstrak blueberry dalam produksi minumannya.
Di Spanyol mereka membuat anggur bersoda manis dari pala putih. Warna biru pada anggur merupakan hasil penggunaan pewarna makanan alami antosianin yang diperoleh dari kulit anggur dan nila.
Versi Italia didasarkan pada anggur Moscatel - Muscat yang sama, dan pewarna organik serupa yang disetujui untuk digunakan di UE.

Sampanye biru memiliki rasa dan aroma yang ringan dan menyenangkan, yang dapat membedakan warna buah segar. Pada beberapa wine terdapat melon dan aprikot, pada wine lainnya terdapat lemon halus dan aroma leci dengan sedikit kelopak mawar. Aftertastenya enak, sama sekali tidak memualkan, meski manis. Suhu penyajian yang disarankan adalah 5-6 derajat Celcius.

Sampanye biru, yang harganya tidak terlalu buruk, akan menjadi sorotan meja pesta, akan menambah intrik khusus pada pesta mana pun dan tentunya akan memberi Anda antisipasi akan sesuatu yang tidak biasa. Kejutkan tamu Anda, beli minuman beralkohol yang sempurna - sampanye biru di toko kami. Winestyle hanya menghadirkan minuman original yang kualitasnya sudah tidak diragukan lagi.

Casal Mendes Refreshing Blue – anggur biru Portugis pertama

Anggur biru pertama diproduksi hanya beberapa tahun yang lalu, tetapi dalam waktu yang singkat telah menghasilkan banyak kebisingan. Fenomena wine ini pun menarik perhatian kami. Setelah menawarkan produk ini kepada klien utama kami pada bulan Februari 2018 dan mendengar banyak ulasan positif, kami memutuskan untuk mulai mengerjakannya.

Kelompok utama klien potensial kami adalah kaum muda modern yang berusia di bawah 35 tahun. Anak muda masa kini memiliki kehidupan yang serba cepat, tidak suka duduk diam, menyukai eksperimen dan hal-hal yang tidak standar, serta selalu berusaha mengikuti perkembangan produk-produk baru di bidang apapun.

Karakteristik perusahaan

Aliança didirikan pada tahun 1927 di wilayah Bairrada dan pada tahap awal membangun bisnisnya, dengan fokus pada pasokan wine ke Brazil dan negara-negara di Afrika dan Eropa, dimana sekitar 50% produk perusahaan masih dijual hingga saat ini.
Pada tahun 2005 Majalah Wine Spectator memasukkan Aliança dalam daftar 20 kilang anggur TOP di dunia, dan daftar tersebut tidak memasukkan satu pun kilang anggur dari Semenanjung Iberia.
Pada tahun 2007 Sebagian besar saham Aliança dibeli oleh Senor Jose Bernardo dan dimasukkan ke dalam grup Bacalhoa, yang merupakan salah satu perusahaan wine terbesar di Portugal. Sejak tahun 1920, Bacalhoa memproduksi dan menjual anggur Portugis berkualitas, masing-masing mewakili wilayah penghasil anggur tertentu di negara tersebut. Perusahaan Bacalhoa bangga dengan rangkaian produknya, sebagai hasil kerja tim yang sangat profesional dan kemampuan untuk memperkenalkan teknologi inovatif, dengan tetap menjaga tradisi produksi anggur. Geografi perusahaan mencakup tujuh wilayah penghasil anggur, 1.200 hektar kebun anggur, dan 3 pusat pembuatan anggur besar. Anggur Bacalhoa diproduksi sesuai dengan standar kualitas tertinggi, yang dikonfirmasi oleh berbagai penghargaan internasional dan, yang paling penting, pengakuan pelanggan.
Saat ini, Aliança memiliki kebun anggur sendiri di wilayah penghasil anggur utama Portugal: Alentejo, Douro, Dao, Bairrada, Beiras, dengan luas total 600 hektar. Investasi baru-baru ini pada fasilitas produksi dan modernisasi ruang bawah tanah telah meningkatkan tingkat dan kemurnian vinifikasi. Perusahaan memberikan perhatian khusus pada tong kayu ek berkualitas tinggi untuk menua anggur premiumnya.
Merek Casal Mendes lahir setelah semakin populernya anggur Vinho Verde di restoran Portugis. Merek ini diluncurkan ke pasaran pada awal tahun 80-an abad ke-20. Anggur pilihan dari wilayah utara Portugal digunakan untuk menghasilkan anggur putih. Beberapa dekade kemudian, merek tersebut memperluas dan menambahkan anggur merah dan mawar ke dalam lini produknya. Dan sejak tahun 2017 Casal Mendes versi biru, dibuat dengan anggur Vinho Verde, juga muncul.

Fenomena anggur biru

Fenomena anggur biru dimulai pada tahun 2016. Di spanyol. Anggur pertama yang diproduksi secara resmi muncul dengan nama "Gik". Anggur yang tidak biasa ini muncul karena enam pengusaha muda yang tidak memiliki pengalaman sebelumnya dalam pembuatan anggur. Menurut mereka, mereka mencoba menggoyahkan industri makanan tradisional dan menciptakan produk yang benar-benar baru, terutama demi kesenangan.
Menurut penulis proyek tersebut, konsep anggur biru lahir berkat buku strategi bisnis The Blue Ocean Strategy. Secara khusus, laporan ini membandingkan pasar bisnis dengan “samudra merah”, yang penuh dengan hiu haus darah yang menghancurkan ikan-ikan kecil dan mengubah air menjadi merah, dan samudra biru, di mana tidak ada persaingan dan ikan-ikan berenang dengan tenang. Dari sinilah muncul ide untuk mengubah cairan tradisional berwarna merah menjadi biru.
Anggur untuk anggur yang tidak biasa ini ditanam di beberapa kebun anggur Spanyol dan Prancis. "Gik" didasarkan pada anggur putih, yang ditambahkan pewarna organik E-133. Menurut produsennya, saat mengembangkan wine, mereka berkonsultasi dengan peneliti dari University of the Basque Country (satu-satunya universitas negeri di Basque Country, daerah otonom di Spanyol utara). Anggur biru memenuhi standar makanan Eropa.
Selama 2 tahun keberadaannya, sekitar 15 merek anggur biru yang berbeda telah muncul di pasaran, terutama dibuat di Spanyol dan Perancis, namun pasar anggur biru sendiri masih cukup sederhana, bahkan anggur pionir “Gik” hanya dijual di 25 negara di dunia ini dalam jumlah tidak lebih dari 100.000 botol. per tahun dengan harga eceran 10 EUR.
Kekuatan Casal Mendes Refreshing Blue adalah harganya yang jauh lebih jujur: tidak seperti produk Spanyol dan Prancis yang seharga 8-12 EUR per botol, harganya hanya 3 EUR di rak di Portugal. Kekuatan minuman ini juga “bersahabat” - 10%, dibandingkan dengan 11,5%, dan dalam hal gula, minuman ini lebih semi-kering daripada semi-manis, tidak seperti banyak pesaing.
Karena hanya produk fermentasi, dan bukan dari teknologi pangan lainnya, yang dapat disebut anggur, anggur biru diklasifikasikan sebagai “minuman rasa berdasarkan anggur”.

Dunia mengenal banyak jenis anggur terkenal, berbeda dalam rasa, bau, warna (terutama merah dan putih). Namun, hanya sedikit yang mengira bahwa suatu hari para pembuat anggur muda akan menghasilkan anggur dengan warna biru cerah.

Anggur dianggap sebagai minuman mapan yang tidak mentolerir eksperimen. Oleh karena itu, bahkan ketika mengembangkan varietas baru, pembuat anggur dipandu oleh ajaran para ahli terkenal, berusaha untuk tidak melampaui tradisi yang telah berusia berabad-abad. Sebuah tim ahli kimia muda dari Universitas Basque Country (Spanyol) memutuskan untuk melanggar aturan yang tidak dapat diubah dan menciptakan anggur biru Gïk Blue. Sementara pasar sedang pulih dari kemunculan produk baru yang berani dalam segala hal, kami memutuskan untuk mencari tahu lebih detail apa minuman ini.

Sejarah penampilan

Menurut salah satu pencipta anggur biru pertama di dunia, Aritz Lopez, tim pembuat anggur muda ingin menghadirkan sesuatu yang baru ke pasar, mendobrak pola yang biasa, dan melihat bagaimana reaksi pembeli terhadapnya. Oleh karena itu, diputuskan untuk tidak memperhatikan fondasi yang telah berkembang selama berabad-abad, dengan mengutamakan kemajuan ilmu pengetahuan dan teknologi.

Strategi yang dipilih memberikan hasil yang sangat baik. Hanya dua tahun kemudian, batch pertama anggur Spanyol Gïk Blue dikirim ke jaringan ritel, dan pengembang produk mendirikan perusahaan anggur mereka sendiri. Rahasia warna minuman yang tidak biasa ini terletak pada penggunaan varietas anggur putih dan merah bersama dengan perasa dan pewarna alami (antosianin dan indigo carmine).

Eksperimen jangka panjang dengan karunia alam juga memungkinkan kami mencapai rasa yang cukup menyenangkan. Anggurnya manis dan, berkat penggunaan pemanis non-bergizi, memiliki aroma anggur yang cerah. Mereka yang ingin mencoba segelas minuman Spanish blue mengklasifikasikannya sebagai campuran wine dan jus.

Pendapat terbagi

Salah satu pemilik restoran pertama yang tertarik dengan produk baru ini, Enrique Isasi, mengatakan bahwa para tamu pada awalnya tidak percaya bahwa mereka menjual anggur biru. Namun setelah pertama kali menggunakannya, beberapa dari mereka mulai lebih sering mengunjungi Sushi Artist dan mengundang teman-temannya.

Namun, tidak semua pencicip menyukai anggur Spanyol Gïk Blue. Sommelier yang sangat konservatif menganggapnya sebagai penemuan penghujatan yang menghapus batas-batas yang sebelumnya tidak tergoyahkan. Penentang minuman lainnya mengklasifikasikannya sebagai produk sampingan dari pembuatan anggur, di setiap kesempatan membuat perbandingan dengan gin stroberi, yang mulai diproduksi Puerto de Indias beberapa tahun lalu. Itu terdiri dari gin biasa dan stroberi tumbuk. Rasa barunya kurang disukai pecinta minuman keras. Oleh karena itu, gin stroberi tidak pernah mendapatkan popularitas, dan produksinya segera dihentikan.

Kini, nasib anggur biru Gïk dari Spanyol, seperti yang diyakini beberapa sommelier, akan mengulangi kisahnya dengan perkembangan Puerto de Indias. Pencipta produk sangat tidak setuju dengan para kritikus. Menurut mereka, minuman tersebut dikembangkan untuk generasi muda yang tidak konservatif. Bahkan nama dan labelnya yang bergambar pria berkepala anjing menunjukkan hal ini.

Para ahli kimia muda telah berhasil menarik banyak mitra ke pihak mereka dan mengatur pasokan ke 25 negara di seluruh dunia. Untuk tahun mendatang, perusahaan berencana mengatur penjualan di Amerika Serikat. Pada saat yang sama, tidak ada pembicaraan tentang kemajuan serius di sektor HoReCa - pertama-tama orang harus terbiasa dengan produk yang tidak biasa, dan baru kemudian permintaan yang tinggi akan berhasil.

Peralatan untuk produksi minuman.

Produsen menggunakan berbagai trik untuk menjual produknya. Namun, jika ada yang terbatas hanya pada kemasan cerah atau iklan non-standar, maka ada pula yang mencoba melintasi batas-batas yang berlaku umum dalam hal ini. Gik adalah anggur yang dibuat oleh pecinta solusi orisinal.

Deskripsi Produk

Saat ini, sulit untuk mengejutkan pecinta minuman beralkohol dengan apapun. Oleh karena itu, perusahaan manufaktur senantiasa mencari ide-ide baru untuk menarik perhatian terhadap produknya. Namun pembuat anggur Spanyol dari Bierzo telah menemukan solusi yang sangat menarik untuk masalah ini. Mereka menciptakan produk bernama Gik. Anggurnya ternyata sangat tidak biasa.

Ciri utamanya adalah warna minuman yang biru. Apalagi, pihak pabrikan mengklaim tujuannya bukan hanya keinginan untuk mengejutkan pembeli. Menurut para psikolog, warna biru sendiri mencirikan keinginan untuk bergerak, berubah dan berbagai jenis inovasi. Oleh karena itu, Gik adalah anggur bagi mereka yang berjuang untuk perubahan dan tidak takut menerima segala sesuatu yang baru.

Saya harus mengatakan bahwa langkah pemasaran perusahaan ini sukses besar. Produk tersebut benar-benar menarik perhatian konsumen massal. Selain itu, nama yang tidak biasa itu memiliki rahasia lain. Seperti yang kalian ketahui, “geeks” adalah anak muda yang memiliki hobi yang tidak biasa bahkan terkadang aneh. Mereka tidak takut menjadi eksentrik dan disalahpahami oleh orang lain. Oleh karena itu, Gik merupakan wine yang lebih ditujukan untuk kalangan muda. Di antara mereka pasti ada yang ingin memukau kawan, kolega, dan kenalannya.

Pendapat pelanggan

Minuman berwarna biru yang keterlaluan ini diproduksi di Baco Vinos di kota Cadiz, yang terletak di Spanyol di perbatasan persimpangan Laut Mediterania dan Samudra Atlantik. Dari sinilah Columbus berangkat untuk menemukan Dunia Baru.

Produk luar biasa yang diciptakan oleh para spesialis, dalam beberapa hal, telah menjadi penerus tradisi nasional. Gik adalah anggur yang sebagian besar pembelinya mendapat ulasan positif.

Pada prinsipnya, ini adalah produk biasa, yang terbuat dari campuran anggur putih dan merah. Rasanya sedikit seperti Riesling. Ini merupakan minuman ringan yang hanya mengandung 11,5 persen alkohol. Untuk mendapatkan warna yang diinginkan, produsen menggunakan dua zat:

pewarna makanan "indigotin";
"antosianin" (pigmen yang dilepaskan dari kulit buah anggur merah).

Benar, banyak yang bingung dengan harga produk yang terlalu mahal. Sebotol minuman ini berharga 10 euro. Itu mahal bahkan untuk Eropa. Benar, untuk saat ini konsumen dalam negeri hanya bisa membeli wine ini di sana. Namun kedepannya, pecinta sensasi yang tidak biasa masih berharap bisa melihatnya di rak-rak toko kami.

Niat baik

Mereka yang belum cukup beruntung untuk mencoba produk baru bertanya-tanya mengapa produsen menciptakan Gik (anggur)? Spanyol nyatanya merupakan negara yang sudah terkenal dengan berbagai minuman beralkoholnya. Banyak dari mereka masih menempati posisi terdepan di pasar. Apa yang mendorong pembuat anggur lokal melakukan eksperimen seperti itu? Produser mengklaim bahwa semua ini dilakukan semata-mata untuk kesenangan.

Produk baru Gik Live hanyalah pengembangan lain dari spesialis lokal. Mungkin mereka yang menyukai jenis anggur Spanyol tertentu tidak akan menghargainya sebagaimana mestinya. Meski demikian, pasti akan ada orang yang siap menerima produk baru yang mengejutkan.

Omong-omong, perlu dicatat bahwa warna biru tidak mempengaruhi rasa produk dengan cara apa pun. Itu hanya menarik perhatian ekstra padanya. Faktor ini sangat penting pada tahap awal, ketika pembeli baru mulai mempelajari produk dan siap membayar harga yang tidak sepenuhnya wajar untuk produk tersebut.

Tautan eksternal akan terbuka di jendela terpisah Tentang cara berbagi Tutup jendela

Hak cipta ilustrasi Gik Langsung!

Apakah anggurnya berwarna biru? Apa kamu yakin? Apakah para produsen minuman berpenampilan aneh ini sudah gila? Atau apakah kita sedang menyaksikan revolusi kecil dalam pembuatan anggur?

Untuk membuat anggur Gïk Blue, varietas anggur merah dan putih digunakan dalam kombinasi dengan pewarna dan perasa alami.

Hasilnya adalah anggur manis berwarna biru cerah yang membuat sebagian orang langsung mengisi gelasnya dan mendentingkan gelasnya, sementara sebagian lagi menganggap produsen minuman tak biasa ini sudah gila.

Perusahaan Spanyol ini mengguncang fondasi tradisional pembuatan anggur nasional dengan memperkenalkan produk baru yang tidak terduga ke pasar. Hak cipta ilustrasi Gambar Getty Keterangan gambar Pembuatan anggur di Spanyol berkembang dengan baik dan secara tradisional sangat dihormati

Gïk adalah campuran berbagai jenis anggur merah dan putih serta dua warna alami yang memberi warna biru: antosianin, diperoleh dari kulit anggur merah, dan nila carmine, senyawa alami yang biasa digunakan sebagai pewarna makanan biru kemerahan.

Rasa campuran ini ditingkatkan dengan pemanis non-bergizi dan hasilnya adalah sesuatu antara anggur, campuran anggur dan jus buah dan koktail - minuman dengan rasa yang ringan, manis, dan sedikit manis.

“Awalnya, pengunjung tidak percaya bahwa kami menjual anggur biru, tetapi ketika mereka mencobanya, mereka menyukainya dan mulai datang khusus untuk Gïk,” kata Enrique Isasi dari restoran Sushi Artist di Madrid, yang merupakan salah satu yang pertama di Spanyol untuk melayani penjualan minuman ini.

Hak cipta ilustrasi Gambar Getty Keterangan gambar Negara Basque, yang terletak di Spanyol utara, memiliki banyak kebun anggur. Anggur merah dan putih diproduksi di sini

Namun tidak semua orang menjadi penggemar wine baru ini. Beberapa menganggapnya sebagai penemuan yang menghujat dan mengerikan, beberapa membandingkan Gïk dengan “produk sampingan anggur”, mengingat kasus gin stroberi, yang dibuat di penyulingan Puerto de Indias di Seville setelah upaya yang gagal untuk memproduksi minuman keras stroberi dari buah beri segar.

Kemudian kepala penyuling memutuskan untuk menambahkan stroberi tumbuk ke dalam gin baru yang sedang dia buat. Hasilnya adalah sesuatu antara minuman keras dan gin - mirip dengan Gïk, yaitu minuman berbahan dasar anggur.

Hak cipta ilustrasi Gambar Getty Keterangan gambar Gïk terbuat dari berbagai jenis anggur merah dan putih dengan tambahan pewarna alami yang memberikan warna biru

“Anggur di Spanyol sangat erat kaitannya dengan budaya,” jelas Lopez. “Situasi ini tidak berubah selama beberapa abad. Tradisi di negara kami lebih diutamakan daripada inovasi.”

"Kami mengembangkan Gïk dalam upaya untuk mendefinisikan kembali cara melakukan sesuatu. Kami menargetkan orang-orang normal yang tidak perlu mengetahui ribuan aturan hanya untuk menikmati segelas anggur."

Pendekatan ini nampaknya lebih revolusioner dibandingkan minuman itu sendiri. Ulasan yang ditinggalkan setelah mencicipi produk penuh dengan frasa seperti “apa-apaan ini”, melaporkan bahwa produk tersebut cocok dengan pasta Carbonara dan saus yogurt tzatziki, dan rekomendasi untuk menggunakannya sambil mendengarkan musik dari band seperti Minus the Bear dan Fryars, berfungsi dalam gaya indie pop.

Hak cipta ilustrasi Gik Langsung! Keterangan gambar Gïk diposisikan sebagai penemuan inovatif yang memberikan peluang untuk melihat secara segar pembuatan anggur

Mereka menarik mitra yang berpikiran sama - mulai dari desainer hingga DJ - dan tidak takut untuk menunjukkan kurangnya rasa hormat terhadap tradisi (label Gïk menunjukkan seorang pria berkepala anjing duduk di kursi kulit dengan dua gelas anggur biru).

Apakah Gïk lebih maju dari jamannya, negaranya, dan target audiensnya atau hanya hal baru yang akan segera terlupakan - waktu dan pemain utama di industri anggur akan menilainya.

Gïk saat ini dijual di 25 negara; Mereka berencana memboyongnya ke pasar Amerika tahun depan.

Hak cipta ilustrasi Gik Langsung! Keterangan gambar Mereka berharap bisa membawa Gïk ke pasar Amerika tahun depan

“Untungnya, saya belum pernah mencoba Gïk, dan meskipun 'modern', menurut saya orang-orang saat ini lebih menghargai produk yang alami dan murni,” jelas Chad Walsh, sommelier di Agern di New York.

“Saya dapat mengatakan dengan yakin bahwa minuman ini tidak akan dimasukkan dalam daftar anggur di tempat-tempat serius mana pun dalam waktu dekat, tetapi saya tidak akan terkejut jika minuman ini akan segera berakhir di beberapa bodega di lingkungan Anda,” Walsh menambahkan penafian.