Setiap ibu rumah tangga dihadapkan pada pertanyaan tentang bagaimana menyiapkan hidangan lezat dan menata meja yang benar-benar meriah. Tenderloin babi dalam oven sangat cocok untuk ini. Ini disiapkan cukup sederhana, tetapi ternyata berair dan harum. Namun, penting untuk mengikuti semua aturan memasak yang diperlukan agar tenderloin tidak menjadi kering, karena seperti daging lainnya, jika terkena suhu, tenderloin dapat mengering dan kehilangan semua cairan internalnya. Mari kita mulai persiapannya, namun sebelumnya kita akan menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan.
Paket Produk
- Minyak sayur;
- tenderloin babi – 0,8 kg;
- Rempah-rempah;
- kecap – 20ml;
- Mustard – 1 sendok makan;
- Bawang putih – 3 siung.
Jadi, yuk cari tahu cara memasak tenderloin babi yang enak. Mari kita perjelas satu hal: Mustard Dijon paling cocok sebagai mustard.
Resep langkah demi langkah
Ini hidangan kami dalam kertas timah di dalam oven dan sudah siap. Ternyata resepnya sangat sederhana, dan tidak ada yang ribet dalam memanggang daging, yang penting dagingnya jangan sampai kering dan dilumuri bumbu dengan baik.
Ada pilihan untuk memanggang tenderloin babi di dalam oven dan memberikan rasa berasap yang menyenangkan. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu memotong daging dan memasukkan potongan kecil bacon ke dalamnya. Selama proses memanggang, mereka tidak hanya akan mengeluarkan bau berasap yang diperlukan, tetapi juga jus. Ini sedikit triknya, dan hidangannya bisa berkilau dengan cara yang benar-benar baru.
Saat disajikan, Anda bisa merebus kentang baru, menyajikan sayuran segar dan rempah-rempah. 
Ini adalah pilihan bagus untuk hidangan daging lezat dan memuaskan yang disukai semua pemakan daging.
Setiap ibu rumah tangga harus tahu bahwa kunci hidangan lezat tidak hanya kepatuhan terhadap semua nuansa persiapan, tetapi juga pilihan daging yang tepat. Misalnya, tenderloin yang bagus akan berwarna merah muda lembut dan berbau sedikit manis.
Jika Anda menemukan tenderloin dengan lapisan lemak, pastikan untuk mengeluarkannya bersama dengan lapisan film yang tidak perlu sebelum dimasak. Nah, jika dagingnya dibekukan, biarkan hingga mencair secara alami pada suhu ruangan normal, karena jika dituangkan air mendidih dan mempercepat prosesnya, maka rasa khasnya akan hilang.
Saat memasak, lumuri dengan banyak bumbu, saus, atau air garam khusus, maka warnanya akan berwarna cokelat keemasan dan tidak mengering. Hal utama adalah jangan mengatur suhu oven tinggi-tinggi, tetapi menjaga rata-rata 170 derajat.
Jadi, dengan nuansa sederhana seperti itu, hidangan daging akan menjadi spesialisasi Anda.
Apa yang harus dimasak untuk makan malam hari ini? tenderloin babi. Bagaimana dengan hari Minggu untuk makan malam keluarga bersama teman-teman? tenderloin babi. Lauk pauknya berubah, tetapi tenderloin babi adalah tema abadi. Dia memiliki banyak penggemar.
Tenderloin babi dalam oven adalah pilihan yang saling menguntungkan. Kecuali, tentu saja, Anda seorang vegetarian lanjut usia yang memperhatikan kadar kolesterol Anda. Salah satu kombinasi favorit dalam masakan Mediterania adalah daging babi tenderloin dengan saus pedas-manis yang terbuat dari mustard dan madu. Tapi apakah hanya Mediterania saja?
Ternyata begitu menggugah selera bahkan orang-orang dengan cita rasa kuliner yang lembut pun pun menyukainya. Mereka dengan berisik mengendus-endus udara, dengan aneh menariknya ke dalam lubang hidung mereka, menampar bibir mereka dengan licik, meskipun mereka dididik dengan baik, dengan kata lain, mereka berperilaku... sesuai dengan hidangan yang mereka nikmati. Jika ingin versi kasual, sajikan tenderloin pedas yang ekspresif dengan stik jagung yang hambar; jika ingin meriah, sajikan lauk yang lebih cerah. Seperti pada resep kedua misalnya.
Sebaliknya, tenderloin babi dengan lauk paling enak disajikan panas.
Bahan-bahan
- 1 sendok teh. - bubur jagung
- 500 gram. - tenderloin babi
- 2 sdm. - Sayang
- 3 sdt - mustard Perancis yang kasar
- 2 sdm jus lemon segar
- 2 sdm. aku. - minyak zaitun
- 2 siung - bawang putih
- lada hitam bubuk
Persiapan
Cuci fillet daging babi dengan baik lalu keringkan dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelembapan. Ngomong-ngomong, pernahkah Anda memperhatikan bahwa banyak makanan yang disarankan untuk dikeringkan dengan tisu selama proses memasak? Itu penting. Garam dan sedikit merica. Itu saja dagingnya untuk saat ini, mari kita mulai menyiapkan bumbunya.
Campurkan minyak zaitun, perasan lemon, mustard, sejumput lada hitam, dan madu dalam mangkuk kecil (jika madu terlalu kental, lelehkan sedikit di microwave). Mengenai minyak zaitun: ketika saya memasak untuk diri sendiri dan keluarga, saya menggunakan minyak zaitun extra virgin, yang diperas dingin, karena lebih sehat. Namun saat kedatangan tamu, minyak zaitun olahan digunakan. Bukan karena saya tidak menghargai kesehatan para tamu - hanya saja makanan yang tidak diolah memiliki rasa, kami sudah terbiasa, tetapi tidak semua orang menyukainya.
Kupas bawang putih, masukkan melalui mesin press dan tambahkan ke dalam campuran marinade. Campur semuanya dengan seksama sampai memiliki konsistensi yang homogen.
Mari kembali ke daging babi. Tempatkan tenderloin yang sudah disiapkan dalam wadah tahan panas atau di atas loyang kecil yang dilapisi kertas timah dan tuangkan bumbu mustard madu di atasnya.
Kami kemudian membungkus tenderloin babi dengan rapat dengan kertas timah dan membiarkannya meresap sebentar selama 30 menit. Setelah setengah jam berlalu, masukkan loyang berisi daging ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang pada suhu 200 derajat selama sekitar 30 menit.
Sekarang adalah momen persiapan paling enak dan paling aromatik. Buka kertas timah dan panggang lagi selama 20 menit sampai berwarna kecokelatan, tuangkan saus madu-mustard secara berkala ke atas daging. Saat ini, aroma yang belum pernah terdengar menyebar ke seluruh rumah. Bahkan jika Anda memiliki rumah besar, mereka ada di mana-mana.
Saat tenderloin babi dipanggang, Anda bisa menyiapkan lauknya. Orang Italia sering menggunakan bubur jagung atau tepung sebagai lauk.
Jadi, bilas bubur jagung hingga bersih dengan air dingin mengalir (sampai transparan). Masukkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal, tambahkan 2,5 gelas air dingin dan didihkan.
Kemudian kecilkan api dan masak hingga empuk sambil sesekali diaduk agar sereal tidak gosong sampai ke dasar. Ini akan memakan waktu sekitar 15-20 menit. Menjelang akhir, tambahkan garam sesuai selera.
Tuang bubur jagung yang sudah jadi, masih panas (konsistensinya cukup cair) ke dalam cetakan persegi panjang dengan lapisan sekitar 1-1,5 cm, ratakan dan tunggu hingga dingin.
Kemudian bubur jagung dingin dipotong dengan pisau tajam menjadi irisan tipis selebar 2 cm, akan diperoleh batang jagung yang harus ditangani dengan hati-hati karena sangat rapuh.
Tempatkan stik dengan hati-hati dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dan goreng selama 3 menit dalam minyak zaitun.
Potong tenderloin babi menjadi beberapa bagian dan letakkan dalam porsi di atas piring dengan batang jagung. Hidangan ini paling enak disajikan panas atau hangat.
Dan inilah resep tenderloin babi Italia lainnya, saya tidak dapat menolaknya. Buah-buahan kering dengan gandum yang dihancurkan dijadikan lauk di sini.
Tenderloin babi dengan gandum dan buah-buahan kering
Beginilah cara tenderloin babi yang dipanggang dalam oven disajikan di Italia Selatan dan Mesir. Namun dalam satu versi atau lainnya (dengan satu atau beberapa buah), hidangan ini ditemukan di masakan banyak negara Eropa.Bahan-bahan
(untuk 4 orang)
- 800 gram tenderloin
- 300 gram gandum yang dihancurkan
- 30 gram buah plum cincang
- 30 gram aprikot kering cincang
- 30 gram kurma cincang (sekitar 4 buah)
- 4 sendok makan minyak zaitun
- 100-150 gram anggur putih
- garam dan merica
Persiapan
Bumbui dengan garam dan merica, jangan malu-malu, lalu goreng tenderloin dengan 2 sendok makan minyak zaitun. Tambahkan wine ke dalamnya, letakkan di atas loyang (atau penggorengan) yang dilapisi kertas dan panggang pada suhu 200°C selama kurang lebih 30 menit.
Isi gandum yang sudah dihancurkan dengan air, biarkan hingga mengembang, lalu masukkan ke dalam saringan dan biarkan airnya mengalir. Cobalah merendam gandum dengan benar, waktu memasaknya tergantung pada ini.
Dalam sisa 2 sendok makan minyak, goreng buah kering cincang. Kami menaruh gandum pada mereka. Aduk-aduk, biarkan di atas api hingga matang, lalu sajikan sebagai lauk untuk irisan tenderloin. Biasanya saya membutuhkan waktu 10-15 menit, tetapi waktu pastinya bergantung pada seberapa baik Anda merendam sereal. Lezat!
Saya ingin menawarkan resep masakan daging yang enak. Tenderloin babi yang dipanggang dalam oven ternyata sangat berair, dan karena bumbunya, rasanya juga harum. Daging ini bisa disajikan panas atau dingin. Kentang rebus sangat cocok sebagai lauk.
Untuk menyiapkan tenderloin babi yang dipanggang dalam oven, Anda membutuhkan:
tenderloin babi - 0,5 kg;
bawang putih - 3-4 siung;
garam, lada hitam bubuk - secukupnya;
minyak sayur - 3 sdm. aku.;
rosemary - setangkai.
Kupas bawang putih dan lewati alat press, potong rosemary. Campurkan minyak sayur, garam dan merica secukupnya, rosemary dan bawang putih dalam mangkuk.
Bilas tenderloin babi dengan air dingin mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Dengan menggunakan pisau tajam, tusuk seluruh daging, lapisi semua sisinya dengan campuran yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam agar daging babi meresap.
Tempatkan tenderloin babi yang diasinkan dalam piring tahan panas, tutup dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Panggang selama 40 menit.
Kemudian keluarkan kertas timah dari loyang dan panggang lagi selama 20-30 menit. Anda bisa mengecek kesiapan daging dengan menggunakan pisau atau tusuk kayu dengan cara menusuk daging – sari yang keluar harusnya bening.
Saat daging babi sudah kecoklatan, keluarkan dari oven.
Tenderloin babi panggangnya berair dan sangat lezat. Daging ini bisa disajikan panas atau dingin dengan berbagai macam lauk dan saus. Jangan terburu-buru menuangkan jus yang sudah terbentuk di cetakan, enak sekali jika dituangkan di atas kentang tumbuk atau pasta.
Selamat makan!
Tenderloin babi yang dipanggang dalam oven adalah salah satu hidangan yang mudah disiapkan untuk hari raya. Hanya perlu 5 menit untuk menyiapkan sepotong daging babi utuh untuk dipanggang, dan sisanya akan dikerjakan oleh oven untuk Anda! Saat ini, Anda dapat dengan tenang melakukan hal-hal lain, dan dalam satu jam Anda akan mendapatkan hidangan paling empuk, lezat, dan beraroma tepat di meja pesta. Daging babi rebus buatan sendiri ini jauh lebih unggul rasa dan manfaat kesehatannya dibandingkan yang dijual di toko. menawarkan untuk berkenalan dengan resep betis panggang yang lezat (nama lain dari betis). Hidangan tradisional ini sangat terkenal dan populer di Republik Ceko dan Jerman, di mana ia disebut lutut babi hutan atau buku jari dalam bahasa Bavaria.
Di negara kita, ibu rumah tangga biasanya menggunakan daging babi atau kuahnya untuk memasak. Namun, di negara-negara Eropa, ini disiapkan sebagai hidangan mandiri. Makanan seperti itu sering dianggap sebagai makanan restoran, dan banyak yang berpendapat bahwa makanan tersebut tidak cocok untuk santapan keluarga. Namun, ini tidak lebih buruk dari yang dibuat oleh koki dari tempat terkenal. Namun untuk melakukan ini, Anda harus memilih daging yang tepat terlebih dahulu.
Bagaimana memilih daging untuk dipanggang
Saat membeli sepotong daging babi untuk dipanggang, periksalah dengan cermat.
Jenis daging. Cocok untuk memanggang:
- sepotong tebal leher, bahu atau ham babi, yaitu daging tanpa tulang, urat dan lapisan,
- atau buku jari babi (betis) di tulang.
Ukuran potongan. Agar dagingnya berair, Anda harus memilih potongan daging babi tenderloin yang tepat di toko. Sepotong daging (jika tanpa tulang) tidak boleh kecil, lebih baik diambil dengan berat minimal 700 g.
Jika sudah memilih betis, maka untuk memanggang disarankan memilih betis yang lebih berdaging, yaitu. bagian belakang bawah ham, beratnya 1,2-1,5 kg. Kaki depan lebih kecil dalam ukuran, berat dan, karenanya, jumlah dagingnya. Lebih cocok untuk kuah kaldu.
Kesegaran produk ditentukan oleh faktor eksternal berikut:
- baunya harus menyenangkan dan sedikit manis,
- kulitnya ringan, tanpa flek, tebal 2-3 cm,
- dagingnya berwarna merah muda pucat, padat, dengan sedikit lapisan lemak putih.
Selain itu, Anda dapat melakukan pemeriksaan cepat terhadap kesegaran daging langsung di konter dengan menekan kulit dengan jari Anda; lubangnya akan muncul kembali dan segera menjadi lurus.
Bahan-bahan
Untuk menyiapkan tenderloin babi yang dipanggang dalam oven, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
700 g daging babi tenderloin atau kaki babi (buku jari, betis) - 1 buah
2-3 siung bawang putih
1-2 sendok makan mustard Dijon
1-2 sendok makan kecap
2-3 sendok makan mayones
minyak sayur untuk pelumasan
lada hitam yang baru digiling - secukupnya
1 sendok teh garam
Jika Anda memilih sepotong daging babi tanpa tulang untuk dipanggang (kurang dari 1 kg), maka Anda membutuhkan lebih sedikit bumbu untuk dagingnya, dan jika Anda memilih betis yang beratnya lebih dari 1 kg, maka Anda perlu menambahkan 1 sendok makan lebih banyak bahan untuk dipanggang. saus. Oleh karena itu, resepnya menunjukkan perkiraan jumlah bawang putih, mayones, kecap, dan mustard.
, proses memasak dengan foto langkah demi langkah
1 Bilas tenderloin atau kaki babi dengan air mengalir dan biarkan kelebihan cairan mengalir. Jika ada bulu pada kulit, bakar sedikit di atas api dan kikis. Gunakan pisau panjang yang tajam untuk membuat tusukan yang dalam pada kulit. Melalui mereka, bumbunya akan menembus jauh ke dalam daging, memenuhi serat.
2. Kupas siung bawang putih dan potong-potong, campur dengan mustard Dijon, mayonaise dan kecap. 
3. Tambahkan garam dan lada hitam bubuk ke dalam bumbu marinasi. Karena saya punya bumbu yang cocok untuk daging babi di rumah: pala, saus wasabi, dan kemangi, saya juga menambahkannya. Tapi Anda bisa membatasi diri dengan menambahkan satu lada hitam bubuk, Anda juga akan mendapatkan daging babi rebus buatan sendiri yang lezat. 
4. Campur bumbu marinasi hingga rata. 
5. Kemudian lumuri ham atau tenderloin dengan saus dan biarkan meresap selama 1-3 jam di lemari es. 
6. Setelah itu, bungkus daging dengan kertas makanan, lipat menjadi dua dan olesi bagian dalamnya dengan minyak, atau masukkan ke dalam loyang. Lebih baik memanggang hidangan dalam oven yang dipanaskan dengan baik (hingga 200 derajat) atau di rak kawat selama sekitar 1 - 1,5 jam. Jika ingin kulitnya renyah dan berwarna cokelat keemasan, 15 menit sebelum akhir pemasakan, buka bungkusnya dan turunkan suhu hingga 180°C. 
7. Kemudian keluarkan daging dari pemanggang atau keluarkan dari oven dan biarkan dingin selama 10 menit. Angkat daging babi panggang, iris tenderloin melintasi serat dan sajikan hangat. Di negara-negara Eropa, biasanya disajikan dengan segelas bir berbusa. Namun jika sudah dingin, betisnya tidak akan kehilangan rasanya, melainkan akan menjadi mirip dengan daging babi rebus yang berair, yang bisa dimakan dengan sepotong roti.
Selamat makan!
PS: Daging babi tenderloin yang dipanggang dalam oven bisa disajikan panas atau dingin, dengan salad, bumbu, dan lauk sayuran. Daging babi rebus buatan sendiri ini cocok untuk sandwich sarapan, daripada sandwich sosis yang membosankan.
Hidangan ini dapat disiapkan dengan berbagai cara. Misalnya saja mengganti atau menambah bahan marinasinya. Bubuk jahe, anggur kering, saus tomat, bumbu, dll. Anda juga bisa mengasinkan daging pada malam sebelumnya dengan anggur merah atau putih dengan bumbu: daun salam dan lada hitam. Selain bawang putih, daging babi rebus buatan sendiri bisa diisi dengan wortel mentah berbentuk kubus. Anda juga bisa memanggangnya bersama kentang, lalu Anda akan mendapatkan makan malam yang lengkap dan lezat.
Teman-teman, jika Anda menyukai resepnya, tulis ulasan Anda di komentar. Sangat penting bagi saya untuk mengetahui pendapat Anda, ini akan membuat situs lebih menarik dan bermanfaat. Klik tombol sosial untuk mengucapkan terima kasih kepada blog.
Bergabunglah dengan grup
2017-12-20
Halo para pembaca yang budiman! Tahun Baru sudah dekat, jadi saya ingin menawarkan Anda resep lezat hidangan daging panas untuk meja Tahun Baru. "Pahlawan wanita" kita hari ini adalah tenderloin babi di dalam oven.
Saya mencari-cari kekayaan kuliner di Internet berbahasa Rusia dan menemukan bahwa nama “tenderloin” mencakup hampir semua potongan daging babi tanpa tulang. Tapi Anda dan saya sudah tahu apa itu tenderloin, di mana letaknya pada bangkai babi, dan apa bedanya dengan pinggang babi!
Tenderloin babi dalam oven - resep
Tenderloin babi dalam bacon - resep
Hidangan liburan yang sangat lezat yang disiapkan dengan sangat cepat.
Bahan-bahan
- Satu tenderloin babi besar (600 g).
- 6 potong bacon berkualitas tinggi.
- Satu sendok makan lemak babi (minyak zaitun olahan).
- Dua sendok makan mustard Dijon atau Bavaria.
- Lada hitam bubuk.
- Herbal kering (thyme, basil, oregano - opsional).
- Setengah sendok teh garam.
cara memasak
Komentar saya
- Salah satu pilihan hidangannya: goreng tenderloin babi sebentar (2-3 menit di setiap sisinya), dinginkan sebentar, bungkus dengan potongan bacon, goreng selama 3-4 menit di semua sisi, termasuk ujungnya. Selanjutnya - sesuai resep.
- Sangat penting untuk menyematkan potongan daging asap dengan hati-hati pada daging, sejajar dengan permukaan kerja, sehingga hidangan yang sudah jadi menjadi berair dan terlihat estetis.
- Ketika saya pertama kali menyiapkan hidangan ini, suami saya yang paling cerdas, karena kagum, melontarkan satu kata pendek dalam bahasa Rusia murni, yang tidak berani saya kutip di sini. Tak perlu dikatakan lagi, saya memasak tenderloin dengan bacon di dalam oven lebih dari sekali setelah itu.
Tenderloin babi dalam kertas timah yang dipanggang dalam oven
Kita sudah tahu bahwa daging babi tenderloin adalah daging yang lembut dan mudah dikeringkan di dalam oven. Oleh karena itu, Anda perlu memanggangnya dengan “trik” tertentu berupa bungkus atau adonan bacon.
Apa yang harus dilakukan jika Anda membutuhkan sesuatu yang enak dan diet? Dan tidak ada yang terlalu berlemak? Maka Anda perlu membungkusnya dengan aluminium foil biasa. Dengan cara memasak ini kita tidak akan mendapatkan tampilan yang begitu menggugah selera dengan permukaan yang renyah, namun akan terasa gurih dan empuk. Itu yang kami butuhkan!
Saya memberi Anda resep dasar memasak. Anda bisa mendiversifikasi rasa hidangan sederhana ini dengan bantuan herba kering dan segar. Cara termudah adalah dengan mencuci beberapa tangkai herba dan menaruhnya di atas daging sebelum membungkusnya dengan kertas timah.
Lada hitam dapat dipadukan dengan bumbu lainnya - sedikit jahe bubuk dan fenugreek akan menambah ekspresi pada tenderloin panggang tanpa mengganggu rasa lainnya. Mereka hanya akan menekankan rasa tenderloin yang netral dan mulia, yang dianggap membosankan oleh banyak orang. 
Bahan-bahan
- Satu tenderloin babi seberat 500-600 g.
- Dua sendok teh minyak zaitun.
- Setengah sendok teh garam.
- Seperempat sendok teh lada hitam bubuk (jika Anda bisa makan makanan pedas).
- Herbal yang dapat dipilih: rosemary, oregano, thyme, cilantro, peterseli atau lainnya pilihan Anda.
- Bawang putih, jahe (opsional).
Bahan
- Pelapis Alumunium.
- Pisau tajam yang bagus.
- Loyang kue.
cara memasak
Komentar saya
- Untuk menjaga kesegaran tenderloin dan memberikan aroma yang menarik, berbagai macam saus sering digunakan. Paling populer:
Saus madu dan mustard
Campurkan 80 g Dijon atau mustard Bavaria dengan 80 ml madu cair dan satu sendok makan minyak zaitun. Lapisi tenderloin dengan adonan tersebut, lalu masak sesuai resep di atas.
Saus plum dan jahe
Potong segelas buah plum yang diadu, campur dengan seperempat gelas air, satu sendok teh jahe segar parut. Garam dan merica. Masak dengan api kecil selama 10 menit, tambahkan satu sendok teh minyak zaitun. Dinginkan sebentar, lumuri daging. Selanjutnya masak sesuai resep di atas.
- Agar bagian bawah tenderloin babi tidak terlalu cepat matang, letakkan irisan bawang bombay di bawahnya sebelum dibungkus.
Tenderloin babi isi di dalam oven
Bagian ini tidak akan berisi resep yang sudah jadi, melainkan ide. Tenderloin isi harus dipanggang dengan cara yang sama seperti tenderloin tanpa isi. Isi daging, lalu ikuti petunjuk pada resep pertama atau kedua: bungkus dengan bacon atau kertas timah dan panggang. Jangan mengeringkan daging empuk!
Cara mengisi tenderloin babi
Tenderloin babi dapat diisi dengan berbagai cara.
Tambalan
- Plum (aprikot kering, kurma, buah ara) dengan kacang.
- Keju parut (mozzarella, suluguni) dengan bumbu segar.
- Krim keju dengan bumbu.
- Jamur digoreng dengan bawang bombay.
- Apel, quince, plum, persik, aprikot.
Tenderloin diisi dengan plum dan kacang
Bahan-bahan
Untuk satu tenderloin seberat 600-700 g:
- 120 gram plum.
- 30-40 g kenari giling panggang.
- Satu bawang manis.
- Satu sendok makan minyak zaitun.
- Garam.
cara memasak
- Bilas plum dan tambahkan air hangat. jika itu terlalu sulit. Jika sudah empuk maka tidak perlu diisi air. Cincang sangat halus atau giling dalam blender.
- Goreng bawang bombay yang dipotong dadu dengan sedikit minyak zaitun atau lemak babi. Indikator kesiapannya adalah warna emas yang indah.
- Campur semua bahan dan isi tenderloin.
- Olesi daging dengan sisa minyak zaitun. Panggang dalam oven pada suhu 200°C menggunakan metode pilihan Anda.
Pada sebuah catatan
Dengan cara yang sama, Anda bisa menyiapkan tenderloin babi panggang yang diisi dengan aprikot kering dan kurma yang diadu.
Tenderloin babi "hampir Wellington" di dalam oven
Semua orang tahu hidangan tenderloin daging sapi yang enak - daging sapi Wellington. Tapi hidangan yang sangat mirip bisa dibuat dari daging babi tenderloin. Pilih tenderloin yang besar dan matang untuk dimasak. Yang kecil tidak akan terasa enak dan tampilannya tidak akan sama!
- Tenderloin babi besar (600-800 g).
- Dua sendok makan mustard Dijon (yang ringan apa pun).
- 70-80 g ham asap mentah atau ham rebus asap, potong tipis-tipis.
- 250 gr kue kering.
- Satu telur.
- 300 g champignon segar.
- Dua bawang bombay ukuran sedang.
- Setengah sendok makan mentega.
Cara mempersiapkan kue
- Pertama, siapkan tenderloin babi. Selaput keperakan dari jaringan ikat harus dikeluarkan dan digoreng dengan minyak zaitun panas di semua sisi (jangan lupakan ujungnya).
- Segera letakkan tenderloin yang mendesis di atas papan kayu dan olesi secara merata dengan mustard di semua sisinya (gunakan kuas kue). Diamkan daging selama setengah jam.
- Selagi daging mendingin, siapkan pasta champignon. Cincang halus bawang bombay yang sudah dikupas, bersihkan champignon, lap dengan kain bersih (jangan dicuci!), dan potong menjadi remah-remah halus.
Peringatan
Jangan mencoba menghemat waktu dan memasukkan semuanya ke dalam blender. Akibatnya, Anda akan mendapatkan kekacauan yang sangat basah dan tidak berbentuk, dan pasta yang sudah jadi tidak akan memiliki konsistensi yang kita butuhkan!
- Goreng sebentar bawang bombay cincang dengan mentega hingga lembut, masukkan jamur ke dalam penggorengan. Aduk dan masak selama sepuluh menit dengan api sedang. Besarkan api dan evaporasi sisa cairan sambil terus diaduk. Kami tidak mengizinkan pembakaran! Biarkan pasta yang sudah jadi hingga benar-benar dingin.
Pastikan untuk menggorengnya dengan mentega - ini akan meningkatkan rasa secara signifikan dan membuatnya lebih ekspresif.
Cara membentuk dan memanggangnya
- Ratakan puff pastry dingin di atas permukaan kerja yang telah ditaburi tepung. Gulung dari tengah ke atas dan ke bawah. Harus ada lapisan yang cukup (dan sedikit tambahan) untuk membungkus tenderloin bersama dengan pasta jamur.
- Letakkan irisan tipis ham di atas puff sheet, letakkan tenderloin di tengahnya, lapisi dengan pasta jamur di semua sisi. Buat lapisan di atasnya sedikit lebih tebal.
- Bungkus tenderloin dengan tumpang tindih (setidaknya harus empat sentimeter).
memberikan perhatian khusus
Bungkus agar tidak ada rongga di bawah adonan, pastikan lapisannya tidak sobek!
- Hiasi permukaannya dengan “jaring” adonan atau desain lainnya.
- Panggang dalam oven dengan suhu 200°C selama sepuluh menit, turunkan suhu menjadi 170°C, panggang kurang lebih 15 menit lagi atau hingga suhu bagian paling tebal mencapai 60°C.
- Keluarkan dari oven, diamkan selama sepuluh menit, sajikan dengan bumbu.
Peringatan
Berikan waktu istirahat 10 menit. Jika Anda memotong daging lebih awal, sari dagingnya tidak akan merata. Jika berlebihan, adonan yang rapuh pasti akan menjadi lembek!
Pembaca yang budiman, hari ini kita melihat apa yang harus dimasak dari tenderloin babi di dalam oven. Hidangan yang disajikan bukanlah hidangan sehari-hari. Mereka dimaksudkan untuk acara-acara khusus. Oleh karena itu, Anda perlu sedikit mengutak-atiknya. Tapi Anda akan mendapatkan daging yang benar-benar meriah dan tidak menghabiskan banyak waktu di depan kompor.
Apakah ada di antara Anda, para pembaca yang budiman, yang sudah memasak ini! Sebelum Tahun Baru lalu, hidangan ini sangat populer!
Jika Anda memutuskan untuk memasak tenderloin sesuai resep yang disajikan di sini, maka saya siap menjawab semua pertanyaan Anda! Saya akan senang melihat komentar dan berbagi Anda di jejaring sosial. Sampai jumpa semuanya dan sampai jumpa lagi!
Selalu milikmu Irina. 
Cinta terkadang seumur hidup...
Lana Del Rey - Ciuman Selamat Tinggal
Memuat...