Hasilnya cukup ekonomis. Resep sup acar untuk musim dingin sangat mirip. Biasanya mereka hanya berbeda dalam proporsi dan urutan. Secara tradisional, mentimun, tomat, bawang bombay, wortel, jelai mutiara, serta garam, gula, cuka, minyak sayur, dan air digunakan untuk twist ini. Semua produk bisa dicincang halus atau dicincang. Bumbu ditambahkan sesuai keinginan, dan ini dapat dilakukan selama proses atau sebelum menggulung stoples.
Lima bahan yang paling umum digunakan dalam resep adalah:
Rasa dan konsistensi sup masa depan tergantung pada metode memasak yang dipilih, di sini setiap orang memilih metode yang paling disukainya. Selama prosesnya, Anda harus mengikuti instruksi dengan cermat. Penting untuk memperhatikan waktu memasak dan kondisi suhu, serta mensterilkan stoples dan tutupnya dengan benar. Ini tidak sulit, tetapi jika seorang pemula akan terjun ke bisnis ini, maka Anda harus bertindak tegas sesuai resepnya agar produk kalengan bertahan lama dan tidak rusak.
Banyak ibu rumah tangga yang memikirkan olahan menarik apa saja yang bisa dibuat selain acar tradisional. Beberapa hidangan ini mencakup banyak salad, makanan pembuka, dan bahkan bahan dasar untuk sup di masa mendatang. Jika Anda ingin membuat acar untuk musim dingin dalam toples mentimun segar atau acar, pelajari semua seluk-beluk persiapannya sebelum melakukannya. Setelah mencoba memasak sup jelai sekali, Anda akan membuatnya sepanjang waktu - lagipula, seluruh keluarga pasti akan menyukai hidangan ini.
Cara menyiapkan sup acar untuk musim dingin
Sausnya sendiri disiapkan dengan cermat dan menyeluruh. Untuk menyiapkannya, Anda hanya membutuhkan sedikit bahan - yang paling dasar adalah mentimun dan jelai mutiara. Biji-bijian ini memberi persiapan musim dingin konsistensi khusus dan rasa yang unik. Untuk mendapatkan rasa yang kaya, ikuti rekomendasi berikut untuk membuat jelai mutiara setengah jadi:
- Sebelum dimasak langsung, pastikan untuk merendam jelai mutiara.
- Lebih baik membuang kulit mentimun yang terlalu kasar.
- Tutupnya harus disterilkan sebelum diawetkan.
- Benda kerja hanya digulung ke dalam stoples yang disterilkan.
Resep acar untuk musim dingin
Anda bisa menyiapkan saus sup dengan berbagai cara. Ada banyak resep dengan dan tanpa jelai mutiara, dengan mentimun segar atau asin, dengan pasta tomat atau tomat segar. Menyiapkan sup acar untuk musim dingin dari sereal dan mentimun akan menarik bagi semua orang, terutama mereka yang memiliki sedikit waktu. Anda bisa memakan sebotol campuran sayuran begitu saja, memanaskan isinya di penggorengan, atau menggunakannya sesuai petunjuk - menambahkannya ke kaldu daging. Ini akan menjadi sangat lezat jika Anda membumbui semuanya dengan kentang, cabai, bumbu atau bawang putih.
Rassolnik dengan jelai mutiara untuk musim dingin
Waktu: 1 jam.
Kandungan kalori hidangan: 45 kkal per 100 g.
Tujuan: untuk makan malam, makan siang; nutrisi tanpa lemak.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.
Ketika sama sekali tidak ada waktu untuk menyiapkan sup atau sesuatu untuk hidangan utama, tetapi Anda perlu memberi makan sesuatu kepada keluarga, saus acar musim dingin seperti ini dapat membantu. Anda hanya perlu mengeluarkan toples dari lemari es dan menambahkan isinya ke dalam air mendidih. Acar kalengan yang dibuat menurut resep ini sangat cocok sebagai bahan dasar gado-gado, dan air garamnya dapat digunakan sebagai kuah untuk lauk apa pun.
Bahan-bahan:
- mentimun – 3 kg;
- jelai mutiara rebus – 500 g;
- wortel – 1kg;
- bawang bombay – 1kg;
- pasta tomat – 1 sdm;
- minyak sayur – 200 ml;
- 9% sari cuka - 100 ml;
- gula – 250 gram;
- garam – 2 sdm;
- air – 100ml.
Metode memasak:
- Potong sayuran, campur ke dalam panci. Tambahkan garam, gula, pasta tomat, minyak. Masak selama 40 menit.
- Lengkapi dengan sereal. Rebus selama 10 menit lagi.
- Tuangkan esensi 5 menit sebelum siap.
- Tuang campuran panas ke dalam stoples dan gulung.
Dari mentimun segar
Waktu: 50 menit.
Jumlah porsi: 12 orang.
Kandungan kalori hidangan: 48 kkal per 100 g.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.
Jika Anda berpikir tentang cara menyiapkan sup jelai mutiara kalengan, perhatikan resep sup acar untuk musim dingin ini. Anda perlu menggulung benda kerja menggunakan metode ini saat mentimun sudah matang. Resep klasiknya menggunakan buah-buahan asin, namun jika persiapannya dilakukan pada musim panas, maka akan lebih rasional menggunakan lalapan. Sup acar yang disiapkan dari mentimun segar untuk musim dingin akan menjadi sangat menggugah selera. Jika Anda menggunakan semua komponen penting yang ditunjukkan dalam komposisi, Anda akan mendapatkan sangat lezat.
Bahan-bahan:
- mentimun segar – 3 kg;
- jelai mutiara – 500 gram;
- tomat – 1,5 kg;
- bawang – 1 kg;
- paprika - 300 gram;
- wortel – 1kg;
- cuka 9% - 150 ml;
- minyak sayur – 200 ml;
- garam – 2 sdm;
- air – 150ml.
Metode memasak:
- Potong sayuran menjadi kubus (wortel bisa diparut menggunakan parutan kasar seperti terlihat pada foto).
- Giling tomat yang sudah dikupas dalam penggiling daging.
- Bilas sereal dengan baik. Rebus hingga hampir matang sempurna.
- Tambahkan tomat, sereal, air, minyak, gula, dan garam ke dalam wajan. Campur semuanya. Biarkan mendidih.
- Setelah 15 menit, tambahkan sisa sayuran dan masak lagi.
- Tambahkan cuka dan gulung.
Dengan acar
Waktu: 1 jam 10 menit.
Kandungan kalori hidangan: 56 kkal per 100 g.
Tujuan: untuk makan malam, makan siang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.
Mempersiapkan acar mentimun untuk musim dingin dianggap sebagai hidangan asli Rusia. Pilihan memasak ini dianggap tradisional. Mentimun memberikan saus rasa unik yang unik untuk hidangan ini. Penting untuk diperhatikan: bahan nabati utama dalam acar tidak boleh diasamkan atau diasamkan - harus berupa acar buah-buahan.
Bahan-bahan:
- acar mentimun – 1,5 kg;
- jelai mutiara – 300 gram;
- bawang bombay – 1kg;
- wortel – 1kg;
- minyak sayur – 100ml;
- jus tomat – 1 liter;
- garam - 1,5 sdm;
- air – 300ml.
Metode memasak:
- Rebus sereal hingga hampir matang sempurna.
- Potong sayuran seperti di foto, goreng, masukkan ke dalam panci. Tambahkan air. Didihkan selama 20 menit.
- Tuang jus tomat ke dalam wadah berisi bahan yang sedang disiapkan. Didihkan selama 10 menit lagi.
- Tambahkan sayuran dengan sereal dan didihkan.
- Tuang campuran sup ke dalam stoples.
Dari tomat hijau
Waktu: 1 jam 50 menit.
Jumlah porsi: 10 orang.
Kandungan kalori hidangan: 53 kkal (per 100g).
Tujuan: untuk makan malam, makan siang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.
Tidak tahu cara menyiapkan bahan dasar sup tanpa menggunakan acar tradisional? Perhatikan resep membuat sup jelai mutiara tradisional Rusia dengan tambahan tomat hijau. Tomat akan memberi masakan rasa yang unik. Anda bisa menambahkan bawang putih ke lauk atau sup yang dibuat dari olahan ini - akan lebih enak lagi.
Bahan-bahan:
- jelai mutiara – 1 kg;
- tomat hijau – 2 kg;
- wortel – 1kg;
- bawang bombay – 1kg;
- pasta tomat – 5 sdm. aku.;
- minyak bunga matahari – 200 ml;
- cuka 9% - 100 ml;
- gula – 1,5 sdm. aku.;
- peterseli - 100 gram;
- garam – 3 sdm. aku.;
- air – 300ml.
Metode memasak:
- Rendam butiran jelai mutiara dan rebus hingga setengah matang.
- Rendam tomat (belum dipotong seperti di foto).
- Tuang minyak ke dalam wadah dengan bagian bawah yang tebal. Tambahkan bawang bombay dan wortel cincang. Didihkan selama 10 menit.
- Masukkan tomat ke dalam penggorengan. Didihkan selama 20 menit.
- Lengkapi sayuran rebus dengan bubur. Masak selama 10 menit.
- Tambahkan pasta tomat, peterseli, garam, gula. Rebus sedikit.
- Tuangkan 9% esensi. Tunggu sampai mendidih. Gulung ke dalam stoples steril.
Video
Saya mulai menyiapkan rassolnik dengan ikan kaleng khusus untuk putri bungsu saya, yang menyukai sup ikan dalam bentuk apa pun. Secara umum, dia sangat menyukai segala sesuatu yang berhubungan dengan ikan, baik segar maupun kalengan.
Secara pribadi, saya tidak peduli dengan ikan, tetapi saya sangat memahami betapa sehatnya ikan itu, jadi saya selalu memiliki stok beberapa botol saury atau salmon merah muda.
Untuk menyiapkan sup lezat ini kita membutuhkan:
Untuk 2 liter air:
- 1 kaleng ikan kaleng
- 3 kentang
- 1 wortel
- 1 bawang bombay
- 2 sendok makan nasi
- 3 acar mentimun
- 1/2 cangkir acar mentimun
- minyak sayur untuk menggoreng
- garam, daun salam, merica hitam secukupnya
Saya menaruh panci berisi air di atas kompor. Selagi mendidih, saya akan menyiapkan produk yang diperlukan.
Pertama, saya mencuci dan merendam beras dalam air dingin:
Sangat penting untuk tidak memasaknya terlalu lama di dalam sup, jadi selalu baca dengan cermat di kemasannya berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak jenis nasi tertentu. Jika direndam, waktu memasak akan berkurang sekitar setengahnya, karena nasi akan menyerap air dalam jumlah yang cukup sehingga masaknya lebih cepat.
Untuk sayuran, saya membutuhkan semuanya seperti biasa: bawang bombay, kentang, wortel:
Saya sudah mengatakan lebih dari sekali bahwa putri saya tidak mengenali bawang bombay, jadi saya membuangnya utuh ke dalam air mendidih. Ini akan memberi kaldu kekayaan, warna dan rasa yang diperlukan, dan pada akhir memasak saya akan mengeluarkannya dan membuangnya, itu tidak lagi berguna untuk apa pun.
Saya memotong kentang menjadi kubus tipis (saya tidak suka kentang besar dalam sup), memasukkannya ke dalam wajan bersama dengan bawang:
Parut wortel di parutan kasar:
dan goreng dengan minyak sayur hingga setengah matang.
Idealnya saya menggoreng bawang bombay bersama wortel, tapi itu lain kali, Anda sudah paham alasannya.
Saat wortel digoreng, di parutan yang sama saya memarut tiga acar mentimun yang agak besar hasil pengawetan saya sendiri (baru-baru ini saya belajar cara melakukan ini, dan hasilnya sangat enak!):
Saya secara khusus menarik perhatian Anda pada hal ini, karena rasa dan aroma mentimun, serta air garamnya, sangat penting, karena jika terlalu asam atau, sebaliknya, terlalu manis, hasil acarnya tidak akan serasi. Oleh karena itu, pilihlah mentimun dengan sangat serius, tidak hanya enak, tetapi juga aromatik. Hasil akhirnya bergantung pada hal ini, begitu pula kualitas makanan kaleng, tetapi akan dibahas lebih lanjut nanti.
Tambahkan mentimun parut ke wortel:
Saya akan menggorengnya sebentar:
Lalu saya akan menuangkan acar mentimun ke dalamnya (sekitar setengah gelas):
dan biarkan mendidih dengan tutupnya tertutup.
Dibutuhkan sekitar dua puluh menit agar kentang matang dalam sup, jadi setelah sepuluh menit saya memasukkan nasi ke dalam kaldu mendidih dan sedikit (!) asin (tentu saja saya tiriskan airnya), campur semuanya dan biarkan hingga masak bersama kentang dalam jumlah waktu yang sama:
Saya akan mengurus makanan kaleng untuk saat ini. Pendekatan khusus juga harus dilakukan terhadap mereka, karena tidak semua orang menyukai selera Anda.
Sayangnya, seringkali Anda bisa menemukan ikan kaleng dengan kualitas yang meragukan, ikannya pecah-pecah, banyak tulangnya yang kasar, atau berbau tertentu. Ini jelas tidak cocok untuk sup, karena ikan kaleng merupakan komponen rasa utamanya.
Hari ini saya punya saury, yang sudah saya coba lebih dari sekali, itu alami, yaitu. dalam jusnya sendiri, potongannya utuh dan rapi. Saya berani menguleninya dengan garpu (setelah mengeringkan kelebihan cairan), tetapi agar potongan kecil ikan tetap utuh:
Saya memasukkan saus dan ikan ke dalam kaldu kami di bagian paling akhir. Lalu saya akan memberi garam pada supnya sepenuhnya, jika, tentu saja, diperlukan. Lagi pula, baik makanan kaleng maupun mentimun itu sendiri dengan air garam akan menambahkan garam secukupnya ke dalam sup, selain itu, jangan lupa saya memberi garam pada kaldu di awal, sebelum memasukkan nasi ke dalamnya.
Yang tersisa hanyalah menambahkan daun salam, merica hitam, dan rempah segar ke dalam acar.
Tapi putri saya tidak mengenali apa pun dalam sup selain daun bawang, jadi saya menaruhnya di piringnya sebelum disajikan.
resep acar kalengan untuk musim dingin
Apakah Anda suka sup acar? Agar tidak repot berlama-lama di musim dingin, saya sarankan Anda membuat “sup acar kalengan” dan dalam hitungan menit menyenangkan keluarga Anda dengan sup yang lezat. Sangat mudah untuk membuat blanko seperti itu. Saya memasak kaldu, menambahkan isi toples dan siap! Ini disimpan dengan baik, jadi sepanjang musim dingin, hitung sendiri berapa banyak toples yang perlu Anda tutup, dan pastikan untuk menyiapkannya. Sup acar kalengan enak dan cepat!
Bahan untuk menyiapkan sup acar untuk musim dingin:
mentimun segar - 3 kg;
bawang - 1 kg;
wortel - 1 kg;
pasta tomat - 0,6 liter;
gula (dapat dikurangi - 180-200g) - 250 g;
minyak sayur - 250 ml;
garam - 4 sdm;
cuka meja (9%) - 100 g;
jelai mutiara - 500 g;
Mempersiapkan sup acar kalengan untuk musim dingin:
Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, parut wortel di parutan kasar. Rebus jelai hingga hampir matang (Anda bisa menggunakan nasi sebagai pengganti jelai). Parut mentimun di parutan kasar atau potong dadu (sesuai keinginan).
Dalam panci (atau mangkuk khusus untuk pengawetan) campur wortel, bawang bombay, dan mentimun. Campur garam, minyak sayur, pasta tomat, gula secara terpisah, dan bumbui sayuran dengan campuran ini. Masak selama 40 menit. Tambahkan jelai mutiara rebus (atau nasi) dan masak lagi selama 5 menit. Tambahkan cuka, matikan.
Masukkan ke dalam toples yang sudah disiapkan dan gulung, jika toplesnya 0,7 ml (untuk panci 2,5-3,5 liter, satu toples acar sudah cukup).
Jika Anda ingin sup acar - cukup masak kaldu, tambahkan kentang dan 10-15 menit sebelum akhir memasak, tambahkan toples persiapan (sayuran, krim asam - ke dalam piring) itu saja!
Memuat...