Kaviar disajikan dengan apa? Bagaimana cara menyajikan kaviar merah dengan cara yang indah dan orisinal? Di pesta sosial dan resepsi, kelezatannya dicuci dengan anggur bersoda

Sandwich dengan kaviar merah adalah camilan gourmet klasik. Anda bisa menyiapkannya dengan cara biasa dan tidak biasa. Resep sandwich lezat dan foto sajian jajanan cantik disajikan dalam artikel ini.

Sandwich - camilan terbaik sepanjang masa dan bangsa. Setiap ibu rumah tangga selalu memiliki resep sandwich lezatnya sendiri untuk meja liburan. Sandwich dengan sempurna menggantikan roti biasa dan memberikan rasa kenyang. Jika sandwich tersebut didesain dengan indah tentu akan menarik perhatian dan juga menggugah selera.

Sangat sering Anda ingin mendiversifikasi meja dan menjauh dari resep biasa. Oleh karena itu, ibu rumah tangga selalu mencari salad, hidangan, dan makanan ringan baru. Diversifikasikan yang biasa sandwich dengan kaviar buah eksotis akan membantu Kiwi. Faktanya adalah “rasa” manis dan asam dari buah ini berpadu sempurna dengan rasa kaviar yang asin dan dilengkapi dengan rasa krim mentega atau keju lembut.

Jika Anda membuat sandwich dengan kaviar dan kiwi, Anda pasti akan mengejutkan tamu Anda dan juga menghiasi meja pesta. Kiwi hijau terlihat sangat kontras dengan warna merah kaviar.

Anda akan perlu:

kaviar merah– toples kecil (beratnya kira-kira 80 gram, mungkin lebih)
Krim keju - satu toples krim keju (bisa pakai apa saja, misalnya Philadelphia)
Baguette (roti, roti Altai) – Sesuaikan sendiri jumlah roti untuk sandwich
Kiwi - 2-3 buah matang, jangan terlalu keras

Persiapan:

Potong roti menjadi cincin dengan ketebalan tidak lebih dari satu sentimeter. Berikan preferensi pada baguette yang tipis, karena memungkinkan Anda memotong potongan roti kecil yang indah, yang akan terlihat rapi di piring saji.
Hancurkan keju dengan garpu(tergantung kejunya, ini mungkin tidak perlu) dan gunakan pisau mentega untuk mengoleskannya pada setiap potongan roti.
Kupas kiwi dan potong menjadi cincin dan setengah cincin . Ukuran kiwi tergantung pada ukuran roti Anda, potongan kecil adalah setengah cincin kiwi, potongan besar adalah cincin utuh.
Hiasi separuh sandwich dengan kiwi, separuh lainnya dengan satu sendok teh tambahkan kaviar merah.

Jika diinginkan, sandwich yang sudah jadi dapat dihias di bagian akhir dengan setangkai kecil bumbu atau bulu bawang.

Sandwich dengan kiwi dan kaviar merah

Sandwich dengan kaviar merah dan mentega: resep dan desain

Jika Anda bukan pendukung eksperimen dan belum siap memadukan kaviar merah yang lezat dengan kiwi, membuat sandwich dengan mentega cocok untuk Anda. Mentega berpadu sempurna dengan rasa asin kaviar dan pada akhirnya menciptakan cita rasa yang tak tertandingi.

Bahkan sandwich sederhana dengan roti dan kaviar pun bisa melayani dengan cara yang orisinal. Sajian yang didesain secara estetis selalu menarik perhatian para tamu.

Anda akan perlu:

Kaviar - satu toples kecil, beratnya 80 g
Minyak - krim, tinggi lemak, kurang lebih 100 g
Roti - roti, baguette, gulungan Altaika
Hijau untuk dekorasi

Persiapan:

Roti potong menjadi irisan tipis
Minyak Sebaiknya dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu agar menjadi lunak. Mentega ini nyaman untuk dioleskan pada roti - diletakkan dalam lapisan yang rata.
Kaviar olesi dengan satu sendok teh tanpa air (yang mungkin ada di toples tempat telur pecah). Tergantung bagaimana Anda ingin menghias sandwich, kaviar diletakkan di atas roti dalam jumlah berbeda.

Beberapa pilihan desain untuk sandwich dengan kaviar:

Porsi standar sandwich dengan kaviar merah dan mentega

Penyajian sandwich yang indah dengan kaviar merah dan mentega berbentuk anggur

Penyajian sandwich yang tidak biasa dengan kaviar merah dalam bentuk ceri

Sandwich dengan kaviar merah dan hitam: resep dan desain

kaviar merah - kaviar salmon. Kelihatannya besar dan memiliki warna oranye yang menyenangkan. Rasanya asin, enak, tidak terlalu berminyak. Tergantung pada kualitas kaviar dan produsennya, butirannya mungkin elastis, berkilau, dan tidak ada cairan di dalam toples.

kaviar hitam - kaviar ikan sturgeon. Secara penampakan, ukurannya tidak jauh lebih kecil dari kaviar merah dan tampak seperti butiran kecil berwarna hitam. Kaviar hitam asli disimpan dalam “payudara” dan tidak ada cairan apa pun di dalam toples. Rasa kaviar hitam juga asin dan terasa mirip dengan rasa ikan asin, misalnya ikan haring.

Kaviar hitam dianggap makanan lezat dan harganya cukup mahal. Sandwich dengan kaviar hitam dan merah akan terasa nikmat dekorasi meja dan suguhan untuk para tamu.

Anda akan perlu:

kaviar merah
Kaviar hitam– toples kecil standar
Mentega - lembut, meleleh, kandungan lemak tinggi. Tidak diperlukan lagi 100 gram
Roti - pilih baguette, roti tipis, atau roti Altai

Persiapan:

Iris rotinya irisan rapi dan tipis, tidak lebih dari satu sentimeter. Pilih hanya roti segar yang harum dan lembut.
Oleskan mentega lembut pada roti lapisan tebal atau tipis sesuai selera Anda.
Letakkan kaviar satu per satu. Bisa berupa setengah sandwich yang ditaburi kaviar tertentu, atau bisa juga kaviar yang ditata dengan pola “Zebra”: merah, hitam, merah, hitam, dan sebagainya.

Beberapa pilihan penyajian sandwich dengan kaviar merah dan hitam:

Sajian sederhana sandwich dengan kaviar merah dan hitam

Dua porsi sandwich dengan kaviar merah dan hitam

Sandwich dengan kaviar merah dan keju: resep dan desain

Pengganti mentega yang sangat baik adalah yang lembut krim keju. Pilihan krim keju di toko modern sangat banyak: dari Philadelphia hingga keju krim olahan. Berikan preferensi pada keju lunak berkualitas tinggi tanpa bahan tambahan penyedap apa pun.

Jika Anda menggunakan keju olahan, pilih “Creamy”. Keju ini jauh lebih lembut daripada “Persahabatan” atau lainnya. Ini menyebar dengan mudah pada roti dalam lapisan yang rata.

Anda akan perlu:

kaviar merah - toples kecil standar
Krim keju - toples kecil standar berisi sekitar 100g atau dua keju “Krim” olahan
Roti - baguette atau roti, roti Altaika
Hijau untuk dekorasi

Persiapan:

Rotinya diiris dengan indah untuk pengarsipan
Krim keju oleskan dalam lapisan yang bagus di atas roti
Kaviar Tempatkan satu sendok teh di atas krim keju

Anda juga bisa mencampurkan krim keju dengan bumbu cincang, sebaiknya adas manis - ini akan menambah kesegaran.

Sandwich dengan kaviar merah dan krim keju

Sandwich dengan kaviar merah dan ikan: resep dan desain

Kombinasi terbaik dengan kaviar merah dipertimbangkan ikan merah. Untuk disajikan pada sandwich, gunakan Fillet ikan asin merah. Itu dijual di toko ikan berdasarkan beratnya atau dalam briket rapi dengan kemasan vakum.

Anda akan perlu:

kaviar merah - toples kecil standar
Ikan merah - sepotong 150-200 gr
Mentega - lembut, kandungan lemak tinggi, tidak lebih dari 100 g
Roti - roti atau baguette, roti Altaika

Persiapan:

Roti potong-potong indah dan olesi dengan mentega
Fillet ikan harus dipotong tipis-tipis menggunakan pisau lebar
Untuk sepotong roti Anda harus hati-hati meletakkan potongan fillet ikan yang digulung menjadi roset
Di sekitar "mawar" harus ditempatkan dengan hati-hati di atas minyak. kaviar merah

Beberapa pilihan penyajian sandwich dengan kaviar merah dan ikan:

Sajian sederhana sandwich dengan kaviar merah dan ikan merah

Sandwich dengan kaviar dan ikan merah

Sandwich cantik dengan kaviar merah dan ikan

Sandwich dengan kaviar merah dan alpukat: resep dan desain

Alpukat adalah salah satu kombinasi terbaik dengan kaviar merah. Rasanya yang lembut, sedikit kental, dan pedas melengkapi kaviar asin dengan sempurna. Tak heran jika menu sushinya memiliki variasi roti gulung yang beragam, baik yang mengandung kaviar maupun alpukat.

Anda dapat menggunakan bahan berikut ini sebagai kuas untuk membuat sandwich:

Mentega
Krim keju
Keju olahan "Krim"

Anda akan perlu:

kaviar merah - toples kecil standar
Krim keju - untuk menyebar (atau opsi lainnya)
Alpukat - satu buah
Roti - untuk sandwich

Persiapan:

Roti diiris untuk disajikan dan disebarkan krim keju
Alpukat dikupas, dibuang bijinya, dan daging buahnya dicincang irisan tipis yang indah(Pilihan lain menyarankan menumbuk alpukat menjadi pasta dan menyebarkannya di atas keju).
Berbaring di atas roti irisan alpukat atau pasta alpukat
Di atas alpukat Anda harus meletakkan kaviar merah dengan hati-hati

Sandwich dengan kaviar merah dan alpukat

Sandwich dengan kaviar merah dan pasta alpukat

Sandwich asli dengan kaviar merah: pilihan

Untuk acara spesial, Anda bisa menyiapkan sandwich original dengan kaviar merah. Penyajiannya akan orisinal, yang dapat dilengkapi dengan beberapa elemen yang dapat dimakan dan dekoratif.

Dekorasi yang cocok:

Zaitun hijau
Zaitun hitam
Irisan lemon
Peterseli, adas, bawang bombay
Tongkat kepiting
Alpukat
Telur ayam dan puyuh
Cincin bawang biru
Timun
Tomat
mayones
Udang

Pilihan untuk menyajikan sandwich asli dengan kaviar merah:

Sandwich dengan kaviar merah, seiris lemon, dan rempah-rempah

Sandwich dengan kaviar merah dan pancake

Sandwich dengan kaviar merah dan zaitun

Betapa indahnya menghias dan menghias sandwich liburan dengan kaviar merah: foto

Ada beberapa cara menghias sandwich dengan kaviar merah dengan indah:

Tempatkan dengan kaviar di atas roti dan mentega sepotong mentimun segar atau tomat
Hiasi sandwich dengan cara yang sama udang rebus, ditempatkan di atas kaviar merah
Anda bisa menghias sandwich zaitun dan zaitun hitam, yang akan ditempelkan pada roti dengan tusuk gigi atau tusuk sate
Bersama dengan kaviar, Anda bisa menaruhnya di atas roti setengah butir telur puyuh rebus
Dalam beberapa kasus, dekorasi perlu dipotong tongkat kepiting atau hiasi sandwich dengan cincin bawang biru

Presentasi sandwich yang indah dengan kaviar

Bagaimana cara menyajikan sandwich dengan kaviar dengan indah?

Sandwich segitiga dengan kaviar

Penyajian sandwich dengan kaviar yang tidak biasa

Presentasi sandwich dengan kaviar yang menarik

Bagaimana cara menyajikan sandwich dengan kaviar merah dengan indah?

Penyajian sangat berarti untuk hidangan apa pun, termasuk sandwich. Jika Anda bisa menyajikan hidangan pembuka dengan cara yang tidak biasa dan indah, itu akan menarik perhatian para tamu dan menjadi lebih diminati daripada hidangan utama.

Beberapa pilihan untuk menyajikan sandwich dengan kaviar:

Porsi sandwich asli: kaviar dalam telur

Presentasi sandwich yang indah dengan kaviar merah

Porsi kaviar yang tidak biasa pada mentimun

Sandwich dengan kandungan kalori kaviar merah

Sandwich dengan kaviar merupakan hidangan berkalori tinggi karena mengandung bahan-bahan seperti roti, mentega, dan kaviar itu sendiri. Agar tidak membahayakan bentuk tubuh Anda, sebaiknya konsumsi camilan tersebut dalam jumlah terbatas.

Kandungan kalori per 100 gram:

Video: “Sandwich dengan kaviar merah”

Penangkapan ikan sturgeon dan pengasinan kaviar pertama kali disebutkan berasal dari masa pemerintahan firaun Mesir dan raja Fenisia. Khasiat kaviar hitam untuk mengenyangkan tubuh dalam waktu lama dan memberi energi diapresiasi oleh para nelayan Rusia kuno pada abad ke-4. IKLAN: merekalah yang mendapat ide untuk mengasinkan kaviar, memeras kelembapannya dan menekannya. “Roti pipih” yang dihasilkan, yang ternyata sangat diperlukan dalam perjalanan jauh, menjadi prototipe kaviar yang dipres, yang sangat populer pada masa Soviet.

Saat ini, kaviar hitam di luar negeri adalah salah satu hidangan paling terkenal dan istimewa, yang paling sering dinikmati di resepsi atau jamuan makan resmi. Terlepas dari kenyataan bahwa di Rusia kaviar hitam adalah tamu yang disambut di meja pesta, banyak orang tidak hanya tidak terbiasa dengan seluk-beluk etiket gastronomi kaviar - mereka juga tidak menyadari keberadaannya. Bersama para ahli dari Rumah Kaviar Rusia, kami memperbaiki situasi.

Bagaimana memilih

Bagaimana cara melayani

Ada dua tradisi menyajikan kaviar hitam - Rusia dan Eropa. Di Eropa, kaviar disajikan dalam mangkuk kaviar khusus - wadah besar berisi es, tempat meletakkan gelas kecil atau vas kristal berisi kaviar.

Di Rusia, beberapa menit sebelum disajikan, kaviar ditempatkan dalam wadah kaca, porselen, atau perak, tetapi tidak ada es yang ditambahkan ke dalamnya. Secara historis, di Rusia kaviar hitam selalu disajikan segar, namun butuh waktu lama untuk mengangkutnya ke Eropa. Selama pengangkutan, kaviar kehilangan kesegarannya dan berakhir di meja orang Eropa dengan berbagai rasa, sehingga harus ditutup dengan es dan lemon untuk menghilangkan bau amis. Oleh karena itu, pernyataan bahwa kaviar sebaiknya disajikan di atas es adalah salah.

Kaviar akan sedikit menghangat pada suhu kamar - hanya dengan begitu kaviar akan mengungkapkan rasa aslinya kepada Anda.

Tidak peduli bagaimana Anda menyajikan kelezatan yang paling lezat, yang utama adalah ia diberi tempat terhormat di meja pesta, karena kita berbicara tentang “ratu meja”, sebagaimana nenek moyang kita menyebut kaviar.

makan apa ya

Para pecinta kuliner sejati memakan kaviar dengan sendok, bukan sendok makan, tetapi yang kecil - perak, mutiara, atau tulang. Kaviar hitam tidak cocok dengan bahan lain: muncul rasa logam yang tidak enak.

Dengan apa harus digabungkan

Kelezatan mewah ini tidak memerlukan bahan tambahan apa pun, tetapi cocok dengan roti panggang roti tawar hangat, yang diolesi sedikit mentega. Kerupuk tanpa pemanis, biskuit, atau roti tipis sangat cocok untuk kaviar. Kaviar juga sering disajikan dalam tartlet atau vol-au-vents. Alih-alih mentega untuk isi camilan seperti itu, Anda bisa menyiapkan krim lembut dari keju lembut dan krim kental, dan menghias hidangan dengan buah zaitun dan rempah-rempah. Makanan pembuka yang enak adalah mentimun segar, dipotong-potong, atau setengah telur puyuh rebus dengan sesendok kaviar di atasnya.

Pilihan mewah untuk para pecinta kuliner adalah kaviar dan tiram. Tiram disajikan terbuka, dengan irisan lemon segar. Pertama, tiram ditaburi jus lemon dan di atasnya diberi sesendok kaviar hitam. Pendamping yang ideal untuk kelezatan seperti itu adalah segelas minuman bersoda kering atau brut. Tradisi makan kaviar hitam di Rusia mengharuskan memakannya terutama dengan pancake dan krim asam. Penyebaran kaviar pada roti dengan mentega dimulai beberapa saat kemudian, namun kedua metode ini sangat populer di Rusia.

Dengan apa minum

Kaviar hitam adalah hidangan pembuka tradisional untuk minuman paling tradisional Rusia, yaitu vodka. Penikmat sejati cukup mengemil vodka dengan kaviar, menyendoknya dengan sendok kaviar. Penyanyi terkenal Fyodor Chaliapin pertama kali makan kaviar, dan baru kemudian meminum segelas vodka (“Kamu tidak makan kaviar, kamu meminumnya dengan vodka,” begitu katanya). Rasa kaviar yang sedikit asin dan berlemak hanya dipertegas dengan seteguk “air api”.

Meski tradisi makan kaviar hitam Rusia merambah ke negara lain, tentu saja mau tidak mau mengalami perubahan. Jadi, kombinasi klasik lainnya berasal dari Prancis - kaviar hitam dan sampanye. Ini adalah anggur bersoda yang enak yang cocok dengan rasa asin kaviar yang kontras. Kita harus ingat bahwa kita hanya berbicara tentang jenis sampanye Prancis klasik terbaik dan elit dari cuvee kelas mewah.

Kami berterima kasih kepada para ahli dan konsultan GC "Rumah Kaviar Rusia" untuk bantuan dalam mempersiapkan materi.

Foto: Getty Images, arsip layanan pers

Kaviar, hitam dan terutama merah, telah menjadi hidangan sehari-hari bagi banyak orang. Namun banyak dari mereka yang beruntung tidak dapat membayangkan liburan tanpa kaviar. Dan apa yang bisa kami katakan tentang mereka yang menganggap kaviar salmon pada hari kerja adalah sebuah kemewahan. Meskipun persediaan kaviar tidak terbatas, kaviar tetap dianggap sebagai makanan lezat yang dapat menghiasi meja apa pun, bahkan meja paling mewah sekalipun. Dan jika Anda mencobanya, Anda dapat mengejutkan tamu Anda bukan dengan kaviar itu sendiri, tetapi dengan penyajian aslinya. Jadi,

Sandwich dengan kaviar merah dan hitam

Cara paling umum dan tradisional untuk menyajikan kaviar adalah dengan sandwich. Klasik sandwich dengan kaviar : sepotong roti putih diolesi mentega, kaviar ditaruh tipis-tipis di atasnya. Namun, hidangan sederhana pun seperti sandwich dengan kaviar, Anda dapat melakukan diversifikasi.

Pertama, alih-alih roti lembut segar, Anda bisa mengambil roti panggang renyah atau irisan roti panggang (crouton).

Kedua, sebagai pengganti mentega, Anda bisa menggunakan krim kental sebagai “substrat” untuk kaviar - krim ini tidak terlalu berlemak seperti mentega, jadi Anda bisa menggunakan lebih banyak. Omong-omong, krimnya bisa diwarnai dengan jus herba segar atau wortel. Dan jika Anda menggiling, misalnya tuna dengan krim, Anda akan mendapatkan pate ikan paling lembut sebagai bahan dasar kaviar. Pilihan lain: giling krim dengan keju cottage, garam, dan rempah-rempah. Keju dadih jenis Almette juga cocok.

Ketiga, Anda bisa berkreasi dengan bentuk irisan roti dengan memotong roti menjadi bentuk hati, lingkaran, segitiga, dll.

Dan keempat, ada baiknya mengerjakan dekorasi sandwich kaviar. Lebih sering sandwich dengan kaviar merah dan hitam dihiasi dengan lemon (ini juga merupakan kombinasi yang sangat lezat), zaitun, dan rempah-rempah. Rasa kaviar cocok dengan rasa mentimun segar dan asin ringan, sedangkan irisan mentimun akan menghidupkan sandwich.

Anda dapat melengkapi sandwich dengan kaviar dengan potongan telur dadar atau bahkan telur goreng utuh - telur dengan kaviar, seperti yang Anda tahu, membentuk perpaduan yang sangat harmonis. dapat dibuat tinggi - dua atau tiga lapis. Sisi-sisinya harus dilapisi dengan minyak dan ditaburi banyak bumbu - hasilnya cerah dan indah. Lapisan di antara irisan roti bisa berupa ikan merah atau minyak ikan haring, misalnya.

Kaviar pada kerupuk. Anda bisa menyajikan kaviar dalam bentuk sandwich kecil, tetapi melakukannya tanpa roti, menggantinya, misalnya dengan kerupuk tanpa pemanis. Anda dapat menggunakan krim berikut sebagai bahan dasar kaviar: ambil mentega lunak dan keju dadih jenis Almette dalam jumlah yang sama, tambahkan kari sesuai selera, aduk rata. Olesi kerupuk dengan krim, taruh satu sendok teh kaviar merah atau hitam di atasnya - cantik dan enak! Benar, Anda perlu mendiamkan sandwich mini ini setidaknya selama satu jam agar terendam, lalu menyajikannya.

Sandwich, tentu saja, bukan satu-satunya cara menyajikan kaviar dengan indah ke meja pesta. Ada berbagai macam makanan pembuka dengan kaviar- enak dan asli.

Bagaimana cara menyajikan kaviar di meja liburan? Siapkan makanan pembuka dengan kaviar!

1. Tartlet dengan kaviar: resep. Tartlet adalah keranjang kecil yang dipanggang dari kue shortcrust. Tartlet justru digunakan untuk menyajikan berbagai jajanan, biasanya yang dingin, cantik, enak dan nyaman. Termasuk kaviar.

Resep sederhana tartlet untuk camilan asin: ambil sebungkus mentega atau margarin krim (satu bungkus biasanya memiliki massa 200-250 gram), haluskan, tambahkan 3-5 sendok makan penuh krim asam, sebutir telur, sedikit garam. Campur semuanya. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit dalam porsi kecil (Anda bisa menambahkan sedikit baking powder ke dalam tepung terlebih dahulu), uleni adonan. Hasilnya adalah adonan kue plastik yang tidak terlalu lembut tetapi terbuat dari plastik. Setelah menguleni adonan hingga konsistensi homogen - agar tidak lagi menempel di tangan dan meja - Anda harus memasukkannya ke dalam lemari es setidaknya selama satu jam, menutup mangkuk dengan adonan dengan penutup agar tidak mengembang. terlalu berangin.

Setelah satu atau dua jam, adonan dikeluarkan dan digulung menjadi lapisan yang sangat tipis. Kemudian adonan dipotong lingkaran agar sesuai dengan cetakan. Cetakannya bisa diolesi minyak sayur atau mentega secara hati-hati menggunakan kuas. Mug dimasukkan ke dalam cetakan, ditekan pada bagian bawah dan dinding, kemudian ditusuk di beberapa tempat dengan tusuk gigi atau garpu tipis. Untuk memastikan tartlet mempertahankan bentuknya saat dipanggang, Anda harus mengisinya dengan kacang polong. Setelah itu, letakkan cetakan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven. Tartlet dipanggang dengan suhu sekitar 220 derajat selama kurang lebih 10 menit. Warnanya harus agak kecoklatan.

Tartlet yang dipanggang harus dikeluarkan dari cetakan, kacang polong harus dituangkan ke dalamnya, lalu keranjang harus dibiarkan dingin, lalu diisi. Dalam tartlet, “krim” biasanya diletakkan terlebih dahulu, dan kaviar diletakkan di atasnya. Krim yang digunakan adalah campuran mentega atau krim keju asin atau krim keju. Anda bisa menambahkan bumbu cincang atau kuning telur rebus cincang, ikan cincang, dll. ke dalam mentega atau krim. Kaviar ditempatkan dengan hati-hati di atasnya.

Resepnya cukup sederhana, tetapi akan mendiversifikasi meja liburan! Jika Anda terbiasa menyajikan kaviar di atas irisan roti, lain kali pastikan untuk menyiapkannya tartlet dengan kaviar.

2. Sajikan kaviar dengan mentimun. Mentimun segar dipotong menjadi lingkaran atau kolom tebal dan diletakkan di atas piring dengan posisi vertikal. Takik dibuat di bagian atas daging mentimun menggunakan satu sendok teh. Setelah itu, mentimun perlu diasinkan. Relungnya diisi dengan krim asam asin dengan bumbu cincang segar, dan kaviar diletakkan di atasnya - enak, sehat, dan indah! Anda bisa memadukan isian mentimun, tidak hanya mengambil kaviar, tetapi juga irisan ikan merah. Namun, berfantasilah!

3. Vol-au-vents dengan kaviar: resep. Vol-au-vents adalah kue puff berbentuk bulat Perancis (walaupun ibu rumah tangga modern membuatnya berbentuk segitiga dan persegi) kue kering yang dipanggang secara terpisah, didinginkan, dan kemudian diisi dengan isian dingin. Untuk menemani kaviar, para wanita Prancis memanggang vol-au-vents yang sangat kecil, dengan satu sendok teh kaviar ditempatkan di masing-masingnya.

Kue puff untuk vol-au-vents Anda bisa menyiapkannya dengan cara ini: ambil 150 g mentega atau margarin dan potong dengan pisau sambil terus ditaburi tepung. Saat mentega menjadi lembut dan homogen, siapkan cairan untuk adonan: ambil setengah gelas air matang dingin, tambahkan setengah sendok teh asam sitrat atau cuka, sedikit garam, lalu aduk. Kocok 1 butir telur ke dalam air dan aduk kembali. Tambahkan cairan ke mentega dan tepung. Tambahkan sisa tepung sedikit demi sedikit (sebanyak adonan yang dibutuhkan), uleni semuanya - pertama dengan pisau, lalu dengan tangan. Saat adonan menjadi kental, mulailah menguleninya di atas meja. Yang utama adalah mencapai keseragaman, plastisitas dan elastisitas. Gulung adonan menjadi bola dan masukkan ke dalam lemari es.

Lelehkan sedikit 100 g mentega dan taburi dengan tepung agar kental dan kental. Gilas atau cetak mentega menjadi kotak datar dan masukkan juga ke dalam lemari es. Setelah satu jam, keluarkan adonan, gulung tipis-tipis, dan taruh mentega dan tepung di tengahnya. Setelah itu, lipat adonan ke dalam amplop sehingga mentega ada di dalamnya. Sekarang giling adonan, tetapi hanya dalam satu arah. Lipat lagi beberapa kali dan masukkan ke dalam kulkas selama 15-30 menit. Keluarkan lagi dari lemari es, gulung tipis-tipis (gerakkan rolling pin satu arah saja), lipat ke dalam amplop dan masukkan kembali ke dalam lemari es selama 15-30 menit. Mari kita ulangi ini tiga kali. Setelah ini, kita akan langsung mulai mencetak vol-ventilasi.

Untuk melakukan ini, gulung adonan menjadi lapisan tipis dan potong kue bundar kecil darinya. Buat lubang bundar di tengah separuh kue, ubah lingkaran menjadi cincin. Ngomong-ngomong, mereka menjual cetakan khusus untuk memotong adonan menjadi vol-au-vents. Olesi loyang dengan sayur atau mentega, letakkan adonan berbentuk lingkaran di atasnya (bukan cincin, tapi kue pipih tanpa lubang!). Kocok perlahan satu telur mentah dengan garpu dan lapisi lingkaran kita dengan itu. Kemudian letakkan cincin (kue berlubang) secara merata di atas setiap lingkaran. Mereka tidak perlu ditekan atau diikat - Anda hanya perlu meletakkannya rata. Olesi cincinnya dengan telur juga. Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik dan panggang sampai adonan berwarna kecoklatan.

Vol-au-vents dapat dibuat tinggi dengan menempatkan beberapa cincin dalam satu lingkaran. Jika Anda tidak memotong lingkaran, tetapi kotak - camilan “Vol-au-vents dengan kaviar” itu akan menjadi persegi. Isi vol-au-vents yang sudah dingin dengan mentega lunak dengan bumbu cincang atau krim keju krim, dan taruh kaviar di atasnya. Pembuka Perancis dengan kaviar sudah siap!

4. Makanan pembuka dingin “Kaviar dengan bawang bombay.” Potong bawang merah manis menjadi perahu. Garam krim asam atau krim kental, tambahkan bumbu secukupnya, bumbu cincang. Tempatkan krim yang dihasilkan di perahu bawang dan letakkan kaviar di atasnya - merah atau hitam. Tempatkan perahu di atas piring datar besar.

Kaviar dengan bawang. Sumber foto: http://nami-nami.blogspot.com

5. Ikan merah gulung dengan kaviar. Potong ikan merah yang diberi sedikit garam atau asap menjadi potongan-potongan tipis panjang, letakkan satu sendok makan mentega kocok di tepi masing-masingnya, gulung gulungan dan letakkan secara vertikal di atas piring datar. Tempatkan satu sendok teh kaviar merah di atas setiap gulungan.

6. Makanan pembuka dengan kaviar dan kentang. Rasa kaviar cocok dengan rasa kentang. Ada banyak pilihan di sini. Anda bisa mencuci kentang beserta kulitnya, memotongnya menjadi dua memanjang dan memanggangnya di atas loyang di dalam oven. Saat bagiannya sudah dingin, ambil sebagian ampasnya dengan sendok, isi rongga yang dihasilkan dengan mentega dan kaviar.

Varian lain makanan pembuka dengan kaviar dan kentang: sajikan kaviar langsung di atas kentang rebus baru, letakkan “substrat” krim asam asin atau krim kental di antara sayuran dan kaviar.

Kentangnya enak panekuk kentang dengan kaviar. Kentang diparut menjadi hasilnya
garam, telur dan sedikit tepung ditambahkan ke dalam campuran. Pancake kecil digoreng dari adonan kentang ini di penggorengan. Pembuka bisa disajikan dingin atau panas. Satu sendok makan krim asam diletakkan di atas setiap pancake, dan kaviar merah atau hitam diletakkan di atasnya. Anda bisa mengolesi seluruh panekuk kentang dengan kaviar hitam dan menutupinya dengan kaviar kedua - Anda akan mendapatkan hidangan pembuka berlapis, yang, omong-omong, disajikan di beberapa restoran sebagai makanan lezat.

7. Makanan pembuka “Caviar on chips” . Tempatkan keripik jenis Pringles berukuran besar di atas piring datar besar. Untuk setiap keripik, masukkan sedikit mentega dan satu sendok teh kaviar - merah atau hitam. Hiasi dengan peterseli segar. Anda harus memasaknya segera sebelum disajikan - setelah beberapa jam hidangan akan kehilangan rasanya, karena keripik akan menjadi basah, menyerap kelembapan dari kaviar.

8. Kaviar pada pancake. Pancake dengan kaviar adalah presentasi tradisional, hampir sama lazimnya dengan sandwich dengan kaviar. Namun cara ini juga bisa didiversifikasi. Siapkan pancake. Oleskan setiap pancake dengan krim keju dan gulung menjadi gulungan. Potong gulungan panjang yang dihasilkan menjadi beberapa gulungan kecil dan letakkan secara vertikal di atas piring datar. Tempatkan sesendok kaviar merah atau hitam di atas setiap gulungan pancake-keju. Gulungan serupa bisa dibuat dari telur kocok goreng.

Menyajikan kaviar di meja pesta pasti indah! Cobalah, bereksperimen, tanpa takut membuat kesalahan, karena kaviar dapat dipadukan dengan banyak makanan: kue-kue asin dan tidak beragi, sayuran apa saja, ikan, telur goreng dan rebus, nasi, dll. Fantasi tanpa batas untuk Anda dan selamat makan!

Bagi kebanyakan orang asing, kaviar adalah merek nasional Rusia yang sama dengan vodka, borscht, dan pangsit. Intinya bukan karena makanan ini tidak tersedia di negara lain, tetapi hanya orang Rusia yang tahu cara memasak dan menyajikannya dengan benar. Jadi, bagaimanapun juga, dengan apa menyajikan kaviar merah?

Kaviar merah disajikan dengan apa? Cara tradisional Rusia

Saat mencari jawaban atas pertanyaan bagaimana cara mengonsumsi kaviar merah yang benar, jangan lupa bahwa minuman harus disajikan dengan hati-hati.

Di pesta sosial dan resepsi, kelezatannya dicuci dengan anggur bersoda - kering atau semi-kering.

Namun orang asing tercanggih pun tidak bisa menyembunyikan tradisi Rusia, itulah sebabnya situs kuliner terkemuka merekomendasikan minum kaviar merah dengan vodka. Yang khas, menurut tradisi Rusia, mereka tidak mengemil vodka dengan kaviar, namun sebaliknya, mereka meminum kelezatannya dengan minuman bersuhu 40 derajat yang membakar tenggorokan mereka. Penting agar vodka didinginkan sebelum diminum.

Menurut aturan penyajiannya, kaviar merah biasanya disajikan dalam isolasi yang bagus - cukup dimasukkan ke dalam mangkuk kaviar atau mangkuk salad kecil, yang diletakkan di atas es. Tambahkan saja sendok kecil ke dalam mangkuk. Dahulu kala, pada pesta-pesta pemerintah, kelezatannya disajikan dalam vas es bermotif, yang dipotong dari potongan besar air beku dan dihias dengan karangan bunga. Anda dapat mengulangi prestasi para koki Kremlin atau menggunakan cetakan silikon modern untuk membekukan es. Namun, penyajian spektakuler seperti itu tidak bisa disebut praktis - vasnya akan meleleh, dan pada pukul dua pagi kaviar mungkin akan berada di genangan air. Oleh karena itu, lebih baik menaruhnya di mangkuk kaviar yang cantik atau menawarkan camilan kaviar yang sudah jadi kepada tamu Anda.

Seperti di restoran

Mentega dan kue-kue putih tanpa pemanis adalah pasangan ideal untuk kaviar merah, yang paling cocok untuk mengungkapkan rasanya. Agar tidak memuat meja Tahun Baru dengan sandwich roti yang dangkal, ambillah bahan dasar roti yang lebih orisinal. Misalnya, memanggang profiterol tanpa pemanis. Potong bola-bola berongga, masukkan sedikit mentega lunak atau keju krim apa pun (Philadelphia, mascarpone) ke dalamnya dan isi dengan kaviar merah. Untuk mini sandwich bisa juga menggunakan white toast yang dipotong berbentuk ikan, pohon natal atau lonjong menggunakan cookie cutter. Jika Anda menaruh beberapa potong buah zaitun di atas kaviar merah, tartlet akan dengan mudah berubah menjadi “kepik”. Kerupuk bulat dan persegi, keranjang roti pendek, puff pastry vol-au-vents, keripik kentang, roti gandum - semuanya juga merupakan bahan dasar yang ideal untuk camilan kaviar Anda. Sebagai hiasan, Anda bisa menggunakan setangkai herba, kacang hijau, alpukat, atau irisan lemon. Hanya saja, jangan berlebihan dengan dekorasi agar tidak menutupi selera karakter utama.

telur

Kaviar merah tidak bisa dipadukan dengan daging kental atau jamur, tetapi bisa berpadu serasi dengan telur. Makanan pembukanya sangat mudah disiapkan. Rebus telur hingga matang dan potong menjadi dua. Keluarkan kuning telur, haluskan dengan garpu dan tambahkan krim kocok kental dan mentega lunak dalam proporsi yang kira-kira sama. Garam krim kuning telur halus yang dihasilkan dan peras dari kantong kue ke setengah putih telur dalam bentuk bunga mawar yang indah. Letakkan kaviar merah dan daun bawang hijau tipis di atasnya.

Sayur-mayur

Anda tidak hanya bisa mengisi makanan yang dipanggang atau telur dengan kaviar, tetapi juga sayuran. Benar, buah-buahan (tomat, paprika) yang terlalu berair dan rasanya cerah tidak cocok untuk tujuan ini. Lebih baik mengambil kentang universal. Bisa direbus kulitnya, dipotong bulat-bulat, digoreng hingga berwarna cokelat keemasan dan disajikan dengan kelezatan ikan. Pilihan lainnya adalah dengan memanggang umbi kecil yang sudah dikupas dengan kertas timah di dalam oven, lalu memotongnya menjadi dua, mengambil bagian tengahnya dan mengisinya dengan krim keju dan kaviar.

Bagi tamu yang membatasi konsumsi lemak dan karbohidrat, Anda dapat menawarkan tartlet diet, yang menggunakan sepotong mentimun segar atau setengahnya sebagai pengganti roti - "perahu" yang tidak terlalu panjang, dibersihkan dari biji, diolesi dengan keju atau feta. Selain itu, kaviar merah cocok dengan alpukat. Untuk camilan yang spektakuler, potong buah hijau lembut menjadi dua, buang bijinya dan ambil ampasnya. Kemudian haluskan hingga halus, tambahkan sedikit air jeruk nipis, krim kocok dan adas cincang halus. Tempatkan kembali massa yang dihasilkan ke dalam bagian alpukat dan tutupi dengan kaviar merah di atasnya. Camilan yang sudah jadi perlu dimakan dengan sendok.

Jepang

Tamu Anda pasti akan menghargai jika Anda menyajikan kaviar merah ala Jepang. Yang terpenting dalam jajanan ini adalah memasak nasi dengan benar: 1 kg sereal (Anda membutuhkan nasi bulat putih ukuran sedang), tuangkan 1,2 liter air dingin (cairannya harus satu ruas di atas butiran), bawa ke didihkan dan masak tanpa tutup sampai cairan di atas lapisan nasi tidak menguap. Kemudian kecilkan api, tutup dan biarkan selama 10-15 menit lagi. Kemudian tambahkan saus khusus untuk sushi (1 kg - 150 ml), yang bisa dibeli di supermarket di departemen makanan Asia, aduk rata, dinginkan sebentar dan buat bola-bola: ambil sekitar 20 g beras di tangan, gulung kecil-kecil bola, lumuri dengan lobak wasabi dan beri kaviar merah. Ini akan memberi Anda nigiri sushi sederhana. Jika Anda mengikatnya dengan potongan nori, Anda akan mendapatkan nigiri yang rumit, dan jika Anda membuat tas dari rumput laut dan mengisinya dengan nasi dan kaviar merah, meja Tahun Baru Anda akan dihiasi dengan kunkan sushi.

Rusia

Saat memikirkan pilihan berbeda untuk menyajikan kaviar, jangan lupa betapa serasinya kaviar dipadukan dengan pancake tradisional Rusia! Anda dapat bereksperimen dengan dua makanan lezat ini sesuka Anda - membuat roti gulung, tabung, amplop, dan bahkan kue Tahun Baru sungguhan. Untuk melakukan ini, panggang 10 pancake gurih. Olesi yang pertama dengan keju Philadelphia dan taruh salmon asin yang diiris tipis. Ulangi prosedur ini 10 kali dan tutupi lapisan atas dengan kaviar. Jika, selain kelezatan merahnya, Anda juga membeli yang hitam, Anda bisa menggambarkan jam Tahun Baru di atas kue yang akan menunjukkan angka dua belas.

Bintang tentang kaviar
	— Saya tumbuh di masa Soviet, ketika persediaan kaviar merah sangat sedikit dan hanya disajikan pada hari-hari besar. Oleh karena itu, sekarang saya sangat tidak suka jika kaviar ditaburkan secukupnya di atas sepotong roti besar atau ditambahkan secukupnya ke dalam tartlet dengan salad. Kelezatan merahnya harus dalam mangkuk besar sehingga setiap tamu bisa menaruh sebanyak yang dia mau di piringnya!
	“Bagi saya, sepertinya tidak perlu membuat sesuatu yang istimewa dengan kaviar merah.” Beli tartlet adonan tidak beragi di toko, olesi dengan keju dan isi dengan kelezatannya. Hiasi bagian atasnya dengan setangkai peterseli dan setengah buah zaitun. Anda cukup menaruh kaviar di atas biskuit, roti, atau roti panggang kecil. Anda bahkan tidak membutuhkan mentega, kelezatan ikannya sendiri cukup berlemak dan berair.
	— Ternyata kaviar merah tidak bisa diambil dengan sendok besi - ini “mematikan” rasanya. Hanya peralatan kayu yang boleh digunakan. Saat membeli kelezatan ini di toko, perhatikan fakta bahwa di dalamnya tertulis bukan hanya “kaviar salmon”, tetapi dari ikan spesifik mana kaviar itu diambil. Jika Anda ingin menghemat uang, belilah kaviar pollock - dalam hal komposisi dan jumlah vitamin, tidak kalah dengan kaviar merah.