Untuk menyiapkan lemak babi asin - bacon atau lemak babi menurut resep ini, Anda tidak memerlukan pengalaman atau keterampilan kuliner khusus. Bahkan ibu rumah tangga yang paling tidak berpengalaman pun bisa menyiapkannya - Anda hanya perlu membeli lemak babi segar. Selain itu, Anda perlu menyimpan garam batu biasa. Untuk 15 kilogram lemak babi Anda membutuhkan 1 kilogram.
Cara membuat bacon di rumah.
Kami mulai menyiapkan lemak babi dengan memotong kulitnya dan, jika babi baru saja disembelih, kirim lemak babi yang sudah dibersihkan ke tempat yang sejuk - biarkan matang selama 1-2 hari.
Ambil kotak kayu bersih dan lapisi dengan kertas roti. Tempatkan kertas sehingga menggantung di tepi kotak. Tempatkan kotak pengawet pada balok kayu agar ada akses udara dari bawah.
Tutupi bagian bawah wadah yang dilapisi kertas dengan lapisan garam. Letakkan potongan lemak babi matang di atas garam, setelah sebelumnya ditaburi garam. Isi semua rongga yang terbentuk antara potongan lemak babi dan dinding kotak dengan garam. Tutupi juga lapisan atas lemak babi dengan garam.
Bungkus kertas yang menggantung dari samping di atas benda kerja. Anda tidak boleh menutup kotak dengan penutup agar lemak babi dapat “bernafas” dengan leluasa.
Simpan produk di tempat sejuk setidaknya selama 14 hari - baru setelah itu produk siap digunakan.
Mempersiapkan lemak babi asin akan memungkinkan Anda memiliki produk yang lezat dan sehat di rumah Anda sepanjang musim dingin. Anda bisa menggoreng kentang dan telur orak-arik di atasnya, enak dimakan dengan roti dan mustard. Sangat mudah untuk menyiapkan olesan sandwich dari lemak babi tersebut dengan memutar lemak babi melalui penggiling daging bersama dengan bawang putih.
Jika Anda ingin mempelajari cara memasak bacon ala Hongaria, tonton video resep dari Oleg Kochetov.
Artikel tersebut berisi resep lezat untuk membuat lemak babi asin dan acar.
Lemak babi adalah produk yang sangat kontroversial. Ada orang yang sekedar memujanya, ada juga yang merasa muak melihatnya. Beberapa ahli gizi menganggap lemak babi sebagai sumber lemak hewani, vitamin, dan zat aktif biologis lainnya yang paling penting yang diperlukan manusia. Yang lain menganggap lemak babi sebagai sampah makanan, bom kolesterol, dan menyerukan untuk berhenti memakannya. Kami akan mengambil posisi berikut: semuanya harus secukupnya, maka itu akan bermanfaat. Dan dalam artikel ini kami akan mengajari Anda cara memasak lemak babi dengan nikmat dalam bahasa Ukraina, Hongaria, Jerman, dan bahkan Italia.
Lemak babi gaya Ukraina: resep
Lemak babi adalah lemak padat yang disimpan pada babi selama masa aktif makannya. Produknya dimakan asin, diasap, digoreng, direbus dan direbus.
Jangan ragu lagi bahwa sepotong tipis lemak babi asin di atas roti hitam, dengan acar mentimun, sudah enak. Kami hanya akan mengajari Anda cara memasaknya sehingga Anda bisa menyajikan lemak babi tidak hanya dengan vodka, tetapi juga di meja pesta.
PENTING: Salo dianggap sebagai salah satu hidangan nasional Ukraina. Orang-orang di sini tahu cara memasaknya; banyak daerah memiliki tradisi kuliner sendiri yang terkait dengan ini.
Dari artikel “” Anda telah mempelajari cara mengasinkan lemak babi segar dengan garam, merica, dan bumbu lainnya. Sekarang lihat resep klasik Ukraina.
- Untuk mengasinkan lemak babi, ambil potongan atau pita berwarna putih atau merah muda dengan kulit tipis. Warna produk yang berwarna abu-abu atau besi menandakan produk tersebut tidak segar.
- Periksa apakah ada serat yang sulit dikunyah yang akan merusak rasanya. Ambil korek api biasa dan coba tusuk lemaknya dengan itu. Jika korek api masuk dengan mudah dan lembut, setelah diasinkan dalam bahasa Ukraina, produknya akan menjadi sangat lezat. Jika pertandingan masuk dengan susah payah dan menemui rintangan, jangan berharap akan ada keajaiban.
- Sebelum diasinkan, kulit lemak babi harus dikikis - singkirkan semua kotoran dan kotoran, bulu yang tidak dimurnikan dengan pisau.
- Untuk metode ini Anda perlu mengambil garam batu kasar.
Resep paling sederhana untuk membuat lemak babi di Ukraina melibatkan penggunaan produk ini sendiri, serta garam, tidak lebih. Ada yang sedikit lebih kompleks dan, pada saat yang sama, lebih enak.
Lemak babi gaya Ukraina: bahan-bahan.
- Jika Anda memiliki lemak babi yang besar, potong kecil-kecil, lebar 5-7 cm.
- Tidak perlu mencuci lemak babi jika Anda yakin dengan kualitas produknya. Jika Anda membelinya di supermarket, lebih baik Anda menghapusnya.
- Kupas bawang putih dan potong siung menjadi empat bagian.
- Buat potongan dalam di dalam potongan lemak babi dan masukkan bawang putih ke dalamnya.
- Giling daun salam menjadi remah-remah.
- Campur garam dan bumbu, tambahkan bubuk daun salam ke dalam adonan.
- Gosokkan campuran yang dihasilkan ke potongan lemak babi, tuangkan sisanya ke dalam mangkuk plastik atau kaca.
- Masukkan juga potongan lemak babi yang diparut dengan bumbu ke dalam mangkuk ini. Tempatkan keduanya dengan sangat rapat. Tutupi piringnya.
- Biarkan lemak babi mengering semalaman pada suhu kamar, lalu masukkan ke dalam lemari es selama 3 hari lagi.
- Sebelum digunakan, buang sisa garam dan bumbu dari lemak babi. Potong menjadi potongan tipis.
Tahapan menyiapkan lemak babi sesuai resep Ukraina. PENTING: Jangan takut Anda menggunakan lebih banyak garam daripada yang dibutuhkan untuk menyiapkan lemak babi Ukraina. Produk ini tidak boleh diberi garam berlebih, ia akan menyerap sebanyak yang dibutuhkan.
VIDEO: Salo dalam bahasa Ukraina
Lemak babi Transcarpathian: resep
Dan di Transcarpathia, sebuah wilayah di Ukraina, lemak babi direndam dengan bawang bombay dan bawang putih. Ternyata sangat pedas!
- Cuci dan kupas sayuran. Potong wortel dengan sangat halus. Bawang - dalam bentuk cincin, bawang putih - dalam irisan.
- Masukkan wortel dan bumbu ke dalam air. Jika sudah mendidih, tambahkan cuka.
- Bumbunya akan dingin saat Anda mengolah lemak babi. Potong menjadi beberapa bagian tipis dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam bergantian dengan bawang merah dan bawang putih.
- Tuangkan bumbu marinasi dingin di atas potongan salsa.
- Lemak babi akan direndam pada suhu kamar dalam waktu satu jam, tetapi rasanya paling terasa setelah 3-4 jam.
Lemak babi ala Hutsul: resep
Hutsul pertama-tama merebus lemak babi lalu memberi garam.
- Letakkan panci berisi air dan kulit bawang di atas api. Tuang 1,5 sendok teh garam ke dalamnya.
- Jaga lemak babi - potong-potong berukuran 5 cm kali 15 cm.
- Tempatkan lemak babi dalam air mendidih dan masak selama setengah jam.
- Campur bawang putih yang dihancurkan dengan sisa garam dan bumbu.
- Gosok lemak babi yang sudah dimasak dan didinginkan dengan campuran yang dihasilkan.
- Bungkus potongan lemak babi dengan kertas timah atau perkamen dan biarkan di lemari es semalaman.
Lemak babi Hongaria: resep
Bumbu nasional Hongaria adalah paprika. Akan mengherankan jika di negara ini mereka tidak menggunakannya untuk menyiapkan lemak babi yang lezat – lemak babi.
- Siapkan sepotong lemak babi yang cukup besar seperti dijelaskan di atas.
- Buat lubang yang dalam dengan pisau, masukkan bawang putih yang sudah dikupas dan diiris ke dalam lubang tersebut.
- Campur garam, paprika dan cabai merah.
- Gosok lemak babi dengan banyak campuran.
- Bungkus lemak babi dengan kertas timah dalam dua lapisan dan masukkan ke dalam lemari es semalaman.
- Selanjutnya, tentukan pilihan Anda - biarkan lemak babi diasinkan selama 2 hari lagi di lemari es, atau panggang dalam oven dengan suhu 50 derajat selama 2,5 - 3 jam.
Lemak babi menurut resep Hongaria: tahap 1. 
Lemak babi menurut resep Hongaria: tahap 2. 
Lemak babi menurut resep Hongaria: tahap 3. 
Lemak babi menurut resep Hongaria: tahap 4. 
Lemak babi menurut resep Hongaria: tahap 5. VIDEO: Salo: lemak babi Hongaria (resep memasak)
Lemak babi Belarusia: resep
Di Belarus, lemak babi diasinkan dengan biji jintan.
- Masukkan bawang putih melalui mesin press atau potong dengan pisau.
- Campur ampas bawang putih dengan garam, merica, ketumbar dan jintan dalam satu mangkuk.
- Tahan campuran ini selama 15 menit, lalu oleskan pada potongan lemak babi seberat sekitar 150 gram.
- Tempatkan potongan dengan rapat di dalam mangkuk kaca, tutup dengan penutup, dan biarkan matang di dalam ruangan selama 3 hari.
- Selama 24 jam terakhir sebelum digunakan, simpan lemak babi ala Belarusia di lemari es.
Lemak babi Lituania: resep
Lemak babi Lituania adalah hidangan pembuka gurih dan mudah dioleskan yang bisa diolesi di atas roti atau roti panggang.
- Bilas sepotong lemak babi yang sudah diasinkan, keringkan dan buang kulitnya.
- Cincang halus atau giling dalam blender.
- Tambahkan pala, bawang putih perasan, garam dan rempah-rempah ke dalam lemak babi.
- Campur camilan dengan baik dan masukkan ke dalam lemari es selama 48 jam. Setelah itu siap dikonsumsi.
Lemak babi Jerman: resep
Untuk menyiapkan lemak babi Jerman, Anda memerlukan kompor gas.
- Bakar lemak dari sisi kulit dengan kompor gas.
- Ambil lap basah dan pisau tajam dan gunakan untuk menghilangkan endapan hitam.
- Tempatkan lemak babi di dalam nampan, dengan sisi kulit menghadap ke bawah, dan di atasnya dengan campuran bawang putih yang dihancurkan, daun salam, garam dan merica.
- Tutupi lemaknya, atur penindasan jika memungkinkan.
- Biarkan hingga sembuh selama tiga hari di lemari es.
- Bilas garam dengan air dingin. Jika Anda tidak bisa makan lemak babi Jerman dengan cepat, potong kecil-kecil dan bekukan.
Lemak babi menurut resep Jerman: tahapan persiapan. VIDEO: Lemak babi buatan sendiri ala Jerman
Lemak babi Italia: resep
Ya, ya, mereka juga makan lemak babi di Italia. Benar, mereka tidak menyukai warna putih yang biasa kita lihat, tapi yang berpotongan rendah, berkulit tipis, dengan celah dan warna merah muda yang lembut. Ambil 0,5 kg saja.
- Potong lemak babi menjadi 3-4 bagian, gulingkan dengan garam, masukkan ke dalam mangkuk bertekanan dan biarkan semalaman.
- Di pagi hari, bilas garam dengan air dingin.
- Isi potongan lemak babi dengan siung bawang putih.
- Campur semua bumbu dan olesi lemak babi dengan campuran tersebut. Bungkus potongan dengan kertas timah dan simpan di lemari es untuk hari lain. Lalu kamu bisa memakannya.
Lemak babi Korea: resep
Jika Anda pernah makan kuping babi Korea yang diasinkan dan menyukainya, cobalah memasak lemak babi dengan cuka. Ternyata pedas dan tidak biasa.
- Potong lemak babi menjadi irisan kecil.
- Campur cuka dan kecap, tambahkan gula ke dalam campuran ini.
- Tambahkan minyak sayur ke dalam adonan, aduk terus agar bumbunya homogen.
- Masukkan bawang putih melalui mesin press. Tambahkan jus dan ampas ke dalam bumbu marinasi. Lada cincang dan rempah-rempah juga ada di sana.
- Tempatkan potongan lemak babi dalam mangkuk kaca dan tuangkan di atas bumbu marinasi. Biarkan mereka berenang di dalamnya selama kurang lebih 4 jam.
- Setelah ini, keluarkan lemak babi dan makanlah begitu saja atau setelah digoreng.
Lemak babi lima menit: resep
Sayangnya, lemak babi asin lima menit akan siap digunakan dalam dua minggu. Selama ini harus direndam dalam bumbu dalam toples yang digulung.
Lemak babi lima menit: bahan-bahan. - Anda membutuhkan toples setengah liter. Potong lemak babi agar mudah dimasukkan ke dalamnya. Jika Anda memasak lebih banyak lemak babi, Anda akan membutuhkan lebih banyak stoples. Mereka perlu disterilkan.
- Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam. Didihkan air asin.
- Setelah air mendidih dan garam sudah larut sempurna, masukkan bumbu, bawang putih, dan daun salam ke dalam air.
- Masukkan potongan lemak babi ke dalam air garam mendidih dan masak selama 5 menit.
- Masukkan lemak babi ke dalam stoples dan isi dengan air garam.
- Gulung stoplesnya. Mereka harus berdiri di tempat yang sejuk selama 14 hari.
Lemak babi: resep
Lemak babi menurut resep ini disebut “lemak babi wanita” karena rasanya yang luar biasa lembut.
Lemak babi wanita: bahan-bahan. - Garam airnya dan rebus selama 10 menit.
- Jika air garam sudah dingin, tambahkan bawang putih tumbuk, merica, dan daun salam yang dipecah-pecah.
- Tempatkan lemak babi segar, kupas dan potong besar, ke dalam wadah kaca dan isi dengan air garam.
- Lemak babi yang dibuat menurut resep ini tidak perlu ditutup. Diamkan tanpa penutup selama 2-3 hari. Setelah itu keluarkan, keringkan, langsung dimakan atau bungkus dengan kertas timah dan bekukan.
VIDEO: LIMA MENIT LEMAK//CEPAT DAN LEZAT
Lemak babi adalah camilan yang sangat baik untuk minuman keras buatan sendiri, misalnya: nabati, lobak pedas, merica, dll. Pada postingan kali ini saya akan menyajikan ala Hungaria dengan cabai.
Resep pengasinan lemak babi ala Hongaria
Bahan-bahan:- Lemak babi – 0,5 kg, tebal 3 jari,
- cabai merah giling – 1 sdm,
- Paprika – 2 sdm,
- Bawang putih – 4 siung sedang,
- Garam.
Pengasinan lemak babi
Untuk pengasinan, yang terbaik adalah memilih lemak babi yang lebih kental, harus dibilas dengan air dingin dan dikeringkan dengan baik dengan serbet atau handuk. Tuang garam setebal 1-1,5 cm ke dasar piring, olesi lemak babi di semua sisi dengan garam dan masukkan ke dalam lemari es selama 4 hari, tanpa menutupi piring pengasinan. Setelah 4 hari, ganti garam dan garam lagi dengan cara yang sama, dan ulangi lagi setelah 4 hari.
Setelah penggaraman, hilangkan garam dari lemak babi, masukkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih, tambahkan merica dan 1 sendok makan paprika, haluskan hingga menjadi pasta, gosok lemak babi secara merata di semua sisi dengan campuran ini, kecuali kulit. Tempatkan lemak babi dalam mangkuk, taburi paprika dan dinginkan selama 2 hari.
Makanan tidak hanya harus menyehatkan, tetapi juga enak dan memberikan kenikmatan saat makan. Kalau tidak, tidak ada gunanya, hanya membuang-buang uang, tenaga dan waktu. Dan apa yang lebih enak saat Anda lapar selain sepotong lemak babi asin aromatik, dibumbui dengan sepotong roti hitam segar?
Lemak babi dan lemak babi
Di Jerman, Hongaria, dan Polandia, bacon sangat populer. Apa ini - Anda bertanya. Kata itu diterjemahkan sebagai lemak babi yang sama. Namun bukan sembarang jenis, melainkan diolah dengan cara khusus. Pertama, hanya lemak babi yang cocok untuk bacon. Seharusnya cukup padat, meski lembut. Lapisan subkutan paling cocok untuk tujuan ini. Kedua, penting untuk diingat bahwa lemak babi harus diasinkan atau diasinkan dan diasapi. Ketiga, saat menyiapkannya, Anda tidak bisa melakukannya tanpa menggunakan bumbu. Yang tradisional digunakan: daun salam, allspice hitam dan merica. Ditambah lagi yang disukai ibu rumah tangga jika produknya dibuat di rumah. Saya juga ingin menambahkan tentang bacon, yang merupakan komponen penting dari sejumlah besar resep kuliner. Ini ditambahkan ke banyak hidangan, seperti bubur, sup kacang polong, untuk memberikan kelembutan dan rasa. Dan tentu saja mereka memakannya begitu saja, dalam bentuk produk yang diperoleh setelah penggaraman. Ngomong-ngomong, masyarakat Slavia Timur, yang secara aktif mengonsumsi lemak babi sebagai makanan, tidak menyebutnya lemak babi. Kedekatan hidangan ini dengan masakan nasional kita menjadi jelas ketika buku masak pertama kali muncul, mengungkap seni menyiapkan berbagai hidangan.
Cara memberi garam pada bacon di rumah
Ada banyak sekali resep cara membuat produk alami sendiri di rumah. Pertama, mari kita lihat yang paling sederhana. Untuk lemak babi, lemak diambil dari bagian belakang dan samping karkas. Potongan bawah lebih cocok untuk diolah menjadi lemak babi, sosis, dan produk lainnya. Potong benda kerja menjadi potongan atau batang yang identik dengan panjang 10-12 cm dan lebar 20-30. Jika ada lapisan daging di dalamnya - bagus, hasilnya akan lebih enak. Gosok setiap bagian dengan garam meja biasa. Hanya kasar dan tidak beryodium (jika tidak, bacon akan menjadi gelap, dengan garis-garis berkarat dan sisa rasa yang tidak enak). Coba tambahkan garam ke keempat sisi jeruji. Kemudian ambil panci atau baskom enamel lebar. Taburi bagian bawahnya juga dengan garam. Lapisi bagian kulit lemak babi ke bawah secara berlapis. Anda bisa memberi garam pada setiap lapisan. Tutupi dengan siung bawang putih, merica, dan daun salam yang dipotong memanjang. Jika Anda ingin mendapatkan lemak babi Hongaria, olesi setiap potongan lemak babi dengan paprika, lalu Anda perlu mengasapi lemak babi tersebut.
Pengawetan
Jika panci sudah penuh, tutupi dengan lap atau penutup bersih, dengan pemberat di atasnya, dan biarkan di dapur selama 4-5 hari. Lemak babi harus didiamkan beberapa saat pada suhu kamar agar jenuh dengan rempah-rempah. Maka Anda harus menggeser potongannya: yang atas ke bawah, dan sebaliknya. Bawa panci ke ruang bawah tanah atau letakkan di rak paling bawah lemari es. Bacon akan tetap dingin selama 2-3 minggu lagi. Semakin tebal dan besar potongannya, semakin lama waktu pengasinannya. Oleh karena itu, kami menunjukkan perkiraan waktu. Lemak babi yang sudah jadi lembut dan korek api mudah masuk ke dalamnya. Sekarang potong kulitnya, kikis sisa garam dengan pisau, potong tipis-tipis dan nikmatilah!
Resep "cepat".
Mempersiapkan lemak babi dengan cara ini juga cukup sederhana dan cepat. Masukkan lemak babi ke dalam lemari es agar sedikit membeku dan lebih mudah dipotong. Bagi menjadi potongan-potongan selebar 4-5 cm, garam hingga merata. Kemudian gosok secara menyeluruh dengan merica bubuk. Anda bisa memecah daun salam kering hingga halus, mengambil ketumbar, paprika, menghancurkan kepala bawang putih melalui alat pemeras bawang putih, mencampur dan menggosok setiap blok secara menyeluruh dengan campuran ini. Selain itu, Anda bisa memotong daging lemak babi dan memasukkan siung bawang putih dan daun salam ke dalamnya. Bacon yang akan datang harus ditutup dan dibiarkan di lemari es selama 7-9 jam. Lalu kukus atau asap selama kurang lebih setengah jam atau lebih (tergantung kekerasan produk). Periksa kesiapan dengan korek api atau tusuk gigi. Kemudian lemak babi dibiarkan dingin dan “beristirahat”. Dan mereka menyajikannya ke meja.
Memuat...