Champignon direndam di atas arang. Resep kebab champignon: cara mengasinkan jamur untuk kebab di atas panggangan. Champignon direndam dengan kemangi segar dan suneli hop

Betapa menyenangkannya menemukan tempat terbukanya jamur selama perjalanan berkemah. Dan meski bukan putih, tapi hanya cendawan, tambahan lezat pada kentang yang dipanggang di atas api tetap terjamin.

Cara termudah memasak jamur di atas api sudah diketahui semua orang sejak kecil - Anda hanya perlu merangkainya di dahan dan menahannya di atas api sampai matang sepenuhnya. Jika Anda memiliki panci dan garam, Anda bisa merebusnya. Jika perlengkapan berkemahnya cukup mengesankan: dengan tusuk sate, penggorengan, saus, bumbu, bawang bombay, dan sebagainya, maka Anda bisa mengincar makan siang lengkap.

kebab jamur

Untuk setengah kilogram jamur, Anda perlu mengambil:

150 gram mayones;
1 bawang;
sesendok cuka;
garam.

Cuci jamur dengan hati-hati dan keringkan. Potong bawang bombay menjadi cincin dan campur dengan jamur. Tambahkan mayones, cuka, garam dan biarkan meresap selama setengah jam. Kemudian masukkan ke tusuk sate dan letakkan di atas api dengan api kecil (sesuaikan panasnya dengan jarak kebab dari api). Panggang selama sepuluh menit, balikkan beberapa kali.

Resep sup jamur

Pisahkan jamur aspen dan cendawan, potong bagian bawah dan potong kasar. Masukkan ke dalam panci, isi dengan air, letakkan atau gantung di atas api. Segera setelah mendidih, keluarkan busanya. Saat jamur dimasak, potong kentang, wortel, dan bawang bombay menjadi kubus dan, setelah semua busa hilang, tambahkan kentang dan garam. Angkat panci dari api dan goreng bawang bombay dan wortel dengan minyak sayur di penggorengan. Kemudian letakkan kembali panci di atas api, tunggu hingga mendidih, lalu masukkan daging panggang ke dalamnya. Masak selama lima menit lagi. Tuang sup ke dalam mangkuk, taburkan bumbu cincang di atasnya dan merica.

Resep jamur dalam foil

Cara lain untuk memasak hasil hutan di atas api adalah dengan memanggangnya dengan kertas timah, namun hal ini membutuhkan bumbu marinasi yang tidak cepat menguap agar jamur tidak menjadi kering. Misalnya krim asam, terserap dengan baik dan menguap cukup lambat.

Kupas dan potong sekitar satu kilogram jamur, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan bumbu secukupnya (bumbu, bawang putih, merica, dll), 0,5 liter krim asam dan biarkan selama setengah jam.

Saat jamur diasinkan, bagilah menjadi beberapa bagian dan bungkus masing-masing dengan beberapa lapis kertas timah, karena jamur harus dibalik beberapa kali.

Shish kebab dengan lemak babi dan paprika

Untuk 0,5 kg jamur hutan segar Anda membutuhkan:

tiga bawang;
dua paprika manis;
100 gram lemak babi;
dua liter air;
garam;
rempah-rempah.

Bongkar jamur, potong bagian bawah batangnya, bilas, masukkan ke dalam panci, tambahkan air, garam, tambahkan bumbu dan masak selama 15 menit, potong lemak babi menjadi irisan, paprika menjadi irisan, dan bawang bombay menjadi cincin. Secara bergantian, masukkan semua bahan ke tusuk sate, tambahkan garam dan merica, lalu goreng di atas api selama sepuluh menit.

Putih dengan anggur kering

Untuk satu kilogram jamur porcini Anda membutuhkan:

100 gram krim asam;
50 ml anggur putih kering;
3 siung bawang putih;
3 pisang;
garam.

Cuci yang putih dan potong batangnya. Haluskan bawang putih, campur dengan garam dan parut tutup jamur dengan campuran ini. Kupas pisang dan potong masing-masing menjadi empat bagian. Masukkan tutup dan irisan pisang ke tusuk sate dan goreng di atas api, balikkan dan taburi dengan anggur putih kering. Tuangkan krim asam di atas kebab yang sudah jadi dan sajikan.

Kebab champignon sederhana

Anda tidak perlu mencari jamur di hutan, Anda bisa membeli champignon dan membawanya. Mereka dapat dipersiapkan dengan sangat cepat dan mudah. Masukkan jamur yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam wadah, tambahkan garam, tambahkan kecap asin, haluskan bawang putih, tutup dengan penutup dan rendam selama dua jam, jangan lupa kocok wadahnya. Kemudian masukkan jamur ke tusuk sate dan panggang dengan api selama sekitar 10 menit dengan api kecil sampai berair.

Champignon dengan mayones dan mustard

Untuk memasak, Anda membutuhkan champignon berukuran besar atau sedang agar mudah ditusukkan ke tusuk sate. Untuk satu kilogram jamur, Anda perlu mengambil:

4 sendok makan mustard:
200 gram mayones;
garam;
merica;
rempah-rempah.

Tempatkan seluruh champignon dalam mangkuk yang dalam, tambahkan campuran mayones, mustard, garam, merica, rempah-rempah dan aduk rata. Biarkan meresap selama satu jam. Tempatkan panggangan di atas api dan letakkan champignon di atasnya. Goreng selama sekitar 10 menit, balik terus.

Bumbu untuk champignon

Bumbu untuk kebab champignon dapat dibuat dengan berbagai cara.

Berbagai bumbu digunakan untuk menyiapkannya, terutama cocok dengan jamur:

merica bubuk (merah dan hitam);
oregano;
Timi;
peterseli;
ketumbar;
Timi;
Rosemary;
bawang putih (segar dan kering);
jahe;
Pala;
paprika;
dil.

Dan sekarang beberapa saus untuk bumbunya.

Bawang putih

Campurkan bawang putih cincang (tiga siung) dengan merica bubuk, garam dan minyak bunga matahari mentah (seperempat cangkir). Simpan champignon dalam saus yang dihasilkan selama 20 menit.

Dengan mayones

Siapkan bumbu marinasi dari 4 sendok makan mayones, satu sendok teh merica bubuk, dan sedikit garam. Tuangkan saus di atas jamur selama setengah jam.

Dengan kecap

Cincang halus bawang putih, daun ketumbar atau peterseli, tambahkan dua sendok makan minyak sayur dan lima sendok makan kecap dengan bawang putih, jamur dan rempah-rempah. Tuangkan di atas champignon dan aduk dengan tangan agar bumbunya merata. Biarkan selama 15 menit.

Dengan jus lemon, madu dan mustard

Campur mustard dengan jus lemon (satu sendok makan), tambahkan satu sendok teh madu dan garam. Simpan champignon dalam rendaman selama setengah jam.

Dengan minyak zaitun

Campurkan seperempat cangkir minyak zaitun dengan setengah bungkus campuran bumbu jamur yang sudah disiapkan. Masukkan champignon ke dalam tas, tuangkan bumbu marinasi ke dalamnya, ikat dan biarkan selama setengah jam.

Dengan tomat

Potong tomat menjadi irisan besar, tambahkan kecap asin dan campur dengan jamur. Biarkan selama setengah jam, lalu goreng champignon bersama tomat.

Dengan bawang

Untuk satu kilogram jamur, Anda perlu mengambil dua bawang besar. Parut bawang bombay di parutan halus, masukkan pasta ke dalam jamur, tambahkan garam, jus lemon dan rempah-rempah dan biarkan meresap semalaman.

Ada banyak resep memasak jamur di atas api. Tentu saja, jamur bukanlah makanan yang mengenyangkan, tetapi jamur cocok dipadukan dengan kentang dan banyak sayuran.

Belajar memasak champignon yang lezat dan harum di atas panggangan. Mereka sempurna sebagai hidangan mandiri atau sebagai lauk untuk daging. Pelajari cara menyiapkan bumbu jamur terbaik dan paling sederhana dan kejutkan semua orang dengan keahlian kuliner Anda. Pelajari semua nuansa memasak champignon di atas panggangan. Lezat - cukup jilat jari Anda!

Memasak champignon lezat di atas panggangan

Banyak orang yang percaya bahwa kebab hanya bisa menjadi hidangan daging. Namun, saat ini definisi ini diterapkan pada hampir semua hal yang dapat ditusuk atau ditusuk. Berbagai jenis kebab sayur juga mulai populer.

Champignon di atas panggangan dapat dengan mudah diklasifikasikan sebagai kebab sayur. Hidangan ini sangat mudah disiapkan dan Anda tidak memerlukan keahlian memasak khusus untuk menyiapkannya. Sangat cocok sebagai lauk daging, dan pecinta jamur dapat menikmatinya tanpa daging atau apapun.

Banyak orang menyukai champignon, hanya karena produk ini mudah dibeli baik di musim panas maupun musim dingin. Pada saat yang sama, mereka akan tetap enak dan harum. Tidak mungkin diracuni oleh jamur seperti itu (tentu saja, jika Anda tahu seperti apa rupa champignon dan belum membeli sejenis lalat agaric). Bayangkan saja berapa banyak hidangan lezat yang bisa Anda siapkan. Namun hari ini, mari kita pelajari cara menggoreng champignon di atas panggangan, cara mengasinkan champignon dengan nikmat, dan apa saja nuansa masakannya.

Pilihan bumbunya

Bumbunya klasik

Memasak jamur champignon di atas panggangan menggunakan bumbu marinasi ini sangatlah sederhana, karena dibuat dari apa yang ada di lemari es setiap orang.

Untuk memasak, Anda membutuhkan garam, merica, dan mayones. Anda dapat menyiapkan rendaman champignon di atas panggangan dengan sedikit waktu dan tenaga. Bilas jamur dengan air mengalir, atau lebih baik lagi, masukkan ke dalam mangkuk dan diamkan beberapa saat. Dengan cara ini, tidak hanya semua kotoran yang keluar, tapi juga semua racun dan sebagainya. Setelah itu, keringkan jamur secara menyeluruh, kupas dari tutupnya (sebaiknya) dan masukkan ke dalam mangkuk. Garam, merica, dan tambahkan mayones. Hanya saja, jangan menaruh mayones terlalu banyak, karena jamur bisa mengeluarkan sarinya.

Tempatkan acar jamur di lemari es atau ruang bawah tanah selama 2-3 jam dan biarkan diseduh. Setelah itu, Anda dapat dengan aman menaruh jamur di tusuk sate dan mengirimkannya ke panggangan.

Bumbunya pedas

Jika Anda tidak tahu cara memasak champignon dengan kecap, jangan berkecil hati terlebih dahulu. Lagi pula, sekarang kita akan mempertimbangkan opsi rendaman seperti itu.

Ambil bahan-bahan seperti:

bumbu khmeli-suneli;
kecap - beberapa sendok makan sudah cukup;
minyak bunga matahari – 3-5 sdm;
garam, merica - secukupnya.

Kami membersihkan jamur seperti dijelaskan di atas. Lalu campurkan saja dengan semua bahan. Biarkan selama sekitar 2 setengah jam. Kami akan memberi tahu Anda cara menggoreng champignon di atas panggangan dan di atas bara api di akhir artikel.

Jika Anda ingin benar-benar mengesankan tamu Anda, pastikan untuk menyiapkan saus pedas yang pedas untuk hidangan ini. Anda akan perlu:

mustard Amerika – 1 sdm;
cabai merah (paprika kecil, bukan cabai);
cuka anggur - beberapa sendok teh;
minyak zaitun – 4-6 sdm;
garam, merica - secukupnya (sangat enak jika menggunakan garam Himalaya).

Sekarang cukup gabungkan semua bahan setelah memotong lada. Itu saja, saus pedas lezat Anda sudah siap!

rendaman Cina

Penikmat masakan oriental pasti akan mengapresiasi resep marinade ini. Penggemar rasa pedas dan tidak biasa akan menyukai hidangan asli ini. Nah, resep pembuatannya sendiri sangat mudah, bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa mengatasinya.

Untuk mengasinkan satu kilogram jamur, Anda membutuhkan beberapa bahan:

6% cuka – 1 sdt;
kecap – 5 sdm;
minyak bunga matahari (atau zaitun) – 50 ml;
mayones – 2 sdm;
bawang putih – 4 siung sedang;
mustard – 1 sdt.

Pertama-tama, kita kembali mencuci dan membersihkan jamur kita dari segala jenis kontaminan. Campur bawang putih cincang halus dengan bahan lainnya. Anda juga bisa memasukkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih. Tuangkan campuran yang sudah disiapkan di atas jamur dan biarkan selama beberapa jam di tempat dingin.

rendaman Korea

Jamur dalam bumbu seperti itu akan memiliki rasa pedas-manis yang nikmat. Namun harus disajikan dengan saus khusus. Yuk simak kedua resepnya di bawah ini.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

kecap – 4 sdm;
minyak biji rami – 4 sdm;
bubuk jahe – 1 sdt;
paprika hijau giling – 1 sdt.

Dan lagi, kita cuci dan bersihkan jamurnya terlebih dahulu, lalu campurkan semua bahan untuk marinadenya, lalu tuang adonan yang sudah jadi ke atas champignon. Biarkan jamur di lemari es selama beberapa jam.

Untuk saus hidangan, Anda membutuhkan:

madu lebah alami cair – 2 sdm;
kecap – 6 sdm;
jahe giling – 1 sdm;
anggur beras kering – 6 sdm;
bawang putih - beberapa siung;
garam, merica - secukupnya.

Bawang putih harus diperas melalui alat pemeras bawang putih. Sekarang campur dengan sisa bahan. Campuran harus dimasukkan ke dalam panci dan dipanaskan dengan api kecil. Jangan lupa untuk mengaduknya setiap saat. Jika Anda melihat madu sudah larut, angkat panci dari api dan dinginkan sausnya. Sajikan sausnya dingin.

Bumbunya krim

Sekarang, setelah semua jamur yang pedas dan gurih ini, saya ingin sesuatu yang empuk, lembut. Bumbu krimnya hanya itu.

Ambil untuk persiapan:

mentega – 100-150 gram;
krim atau krim asam penuh lemak - 2 sdm. aku.;
garam, merica - secukupnya.

Mentega perlu dicairkan di atas api, lalu dicampur dengan krim. Jamur yang sudah dikupas dan dicuci perlu diasinkan, dibumbui, dan dituangkan dengan campuran krim dingin. Dalam rendaman ini, jamur matang lebih cepat. Anda sebaiknya membiarkan jamur hanya selama satu jam, setelah itu Anda bisa menggorengnya dengan aman di atas api.

Masing-masing resep ini memiliki cita rasa yang luar biasa, jadi terserah Anda untuk memutuskan mana yang terbaik, mana yang paling cocok untuk Anda.

Berapa lama menggoreng dan cara memasak champignon di atas panggangan

Anda bisa menyiapkan jamur dengan beberapa cara:

jamur goreng di atas panggangan (di atas panggangan atau tusuk sate), bisa dikatakan, champignon di atas bara;
jamur panggang.

Biasanya, jamur matang lebih cepat di atas bara terbuka. Biasanya champignon dimasak dengan api dalam 5-10 menit. Biasanya, sedikit bergantung pada bumbunya. Intensitas panas lebih penting.
Namun jika Anda memutuskan untuk menggunakan panggangan tertutup untuk memasak jamur, maka waktu memasaknya akan bertambah menjadi 10-20 menit.

Kami yakin Anda akan bisa memasak jamur berair yang indah untuk pertama kalinya. Namun jika belum, cobalah memasak masakan tersebut kembali. Pastikan untuk memperhitungkan semua kesalahan Anda dan kemudian Anda akan berhasil!

Ada masakan yang namanya bikin perut kita mengeluarkan cairan berlebih! Salah satunya adalah kebab jamur yang dimasak di atas panggangan atau grill, yang selalu disambut dengan teriakan “Hore!” Piknik di pedesaan atau di luar ruangan - dan tanpa hidangan dengan kulit yang indah dan aroma api yang menakjubkan?

Jamur adalah produk yang sangat populer dan dicari dengan kandungan nutrisi dan kualitas gastronomi yang tinggi. Selain itu, dari segi kandungan protein dan nilai energinya cukup sebanding dengan masakan daging. Oleh karena itu, hidangan yang dibuat darinya, dan bahkan dengan tusuk sate, tidak hanya makanan dan sehat, tetapi juga sangat lezat!

Jamur yang paling populer saat piknik adalah champignon. Mereka memiliki rasa yang enak dan aroma yang lembut. Mereka bahkan bisa dimakan mentah, tetapi lebih sering masih diproses secara termal. Tapi jamur porcini atau cendawan, cendawan di atas panggangan atau barbekyu sangat cantik dan indah! Semua orang akan menyukai kelezatan ini!

Shish kebab “Dachny”

Bahan-bahan

— 500 gram + -

Mayones - untuk mengasinkan + -
Merica untuk rasa + -
- mencicipi + -
- Sayang + -
- mencicipi + -

Persiapan

Jamur kecil tidak cocok untuk ditusuk (tidak nyaman untuk diikat), jadi lebih baik mengambil yang besar dan segar.

Bersihkan champignon, masukkan ke dalam wajan, merica, garam, dan tambahkan mayones. Yang terakhir bisa merek dan konsistensi apa saja, tapi kebab jamur terasa paling enak jika sausnya cair.
Kami membiarkan champignon direndam dalam campuran garam dan merica mayones sepanjang malam, tetapi jika Anda tidak punya banyak waktu, beberapa jam saja sudah cukup.
Kami menggoreng jamur di tusuk sate, seperti kebab shish biasa, kecoklatan di atas panggangan. Sajikan dengan saus mayones, bawang putih dan rempah-rempah.

Jamur pedas di tusuk sate

Bahan-bahan

Minyak zaitun - 4 sdm. aku. + -
- 1kg + -
Kecap - 2 sdm. aku. + -
Lada hitam - 1 sdt. + -
- 1 sendok teh. + -
Khmeli-suneli - 1 sdt. + -

Persiapan

Hidangan ini ternyata sangat harum dan pedas, dan proses memasaknya sama sekali tidak rumit.

Jika mau, Anda bisa mengambil bumbu dan bumbu lain yang paling Anda sukai, tetapi yang utama adalah jumlahnya cukup, jika tidak, jamur di atas panggangan tidak akan cukup pedas.

Pertama-tama bersihkan jamur dengan kain lembab atau cuci bersih.
Campur bumbu marinasi dari minyak zaitun, kecap asin, garam, bumbu dan merica. Tuangkan di atas kebab yang akan datang dan biarkan selama sekitar 2 jam.
Goreng di atas bara panas atau panggangan selama 5 menit.

Resep jamur panggang dengan mentega

Bahan-bahan

- 1kg + -
- mencicipi + -
- 100 gram + -
Lada dan rempah-rempah - secukupnya + -

Persiapan

Hidangannya ternyata sangat menggugah selera dan cerah. Ini akan menghiasi pesta pedesaan atau piknik apa pun. Jika mau, Anda bisa memasak jamur di atas panggangan, bukan di atas panggangan: hasilnya kurang lebih sama.

Kebab shish jamur ternyata sangat bergizi, namun bisa juga disajikan sebagai lauk tambahan bersama daging atau salad.

Bersihkan jamur dengan kain lembab atau cuci dengan air dingin.
Setelah itu, taburi champignon dengan garam dan merica, dan taruh mentega lunak di bawah tutupnya (konsistensinya harus seperti pasta).
Masak jamur di atas panggangan selama 15 menit sampai berwarna kecokelatan.

Resep dengan bumbu dan bawang putih

Bahan-bahan

— 600-700 gram + -
- 1 buah. + -
Ramuan pedas - secukupnya + -
+ -

Persiapan

Untuk hidangan ini disarankan untuk mengonsumsi herba apa saja, tetapi yang terbaik adalah mengonsumsi beberapa jenis, misalnya chervil, dill, tarragon, cilantro, basil, peterseli atau lainnya. Dengan mereka, champignon yang ditusuk menjadi sangat harum. Sangat baik untuk mengonsumsi berbagai jenis herba, tetapi jika ini tidak memungkinkan, maka Anda harus memperhatikan kemangi dan daun ketumbar: mereka akan menambahkan aroma gurih pada hidangan lebih baik daripada adas. Jamur panggang atau panggang sebaiknya dimasak tidak lebih dari 15 menit, tetapi lebih baik direndam selama beberapa jam.

Kami membersihkan champignon dari film dan menusuknya di beberapa tempat dengan tusuk gigi. Tambahkan minyak, bawang putih, cuka, air, bumbu cincang, tomat cincang, dan garam ke dalamnya. Biarkan selama 2 jam.
Masukkan champignon ke tusuk sate dan kecokelatan di atas arang selama 10 menit, atau lebih sedikit jika ukurannya sangat besar.

Champignon tidak boleh direndam dalam air, jika tidak maka akan menyerap cairan dan kehilangan rasanya. Cukup membilas atau mengelapnya saja sudah cukup untuk menghilangkan kotoran.
Kurang matang atau mentah tidak menimbulkan bahaya dan memiliki rasa yang cukup enak, sehingga tidak perlu takut mengeluarkan kebab dari panggangan terlalu dini.
Kerak harum pada makanan yang diperoleh dengan api sungguhan dan udara segar adalah kenikmatan yang tiada tara! Oleh karena itu, resep kebab jamur di atas panggangan atau barbekyu wajib ada di gudang kuliner Anda!

Jamur yang dimasak di atas api memiliki rasa yang enak dan aroma yang kaya dan berasap. Anda cukup merebusnya dengan kentang di dalam panci atau menggorengnya di atas panggangan. Bumbunya memberi rasa istimewa pada jamur. Anda dapat mempersiapkannya dengan berbagai cara. Apa cara terbaik untuk mengasinkan dan menggoreng jamur di atas api?

Jamur dimasak di atas panggangan menggunakan tusuk sate atau panggangan. Goreng hidangan di atas bara api sedang. Jika banyak panas yang berasal dari api, bagian atas jamur akan gosong dan bagian dalamnya tetap mentah.

Ada beberapa rahasia membuat kebab jamur yang enak dan juicy:

Agar jamur tidak kering di atas api, sebaiknya celupkan terlebih dahulu ke dalam bumbu marinasi. Waktu perendaman yang optimal adalah 30 – 60 menit.
Jamur sebaiknya dicuci dengan cepat agar tidak sempat menyerap air dalam jumlah besar. Setelah prosedur basah, yang terbaik adalah meletakkannya di atas serbet yang akan menyerap kelebihan cairan.
Jamur harus ditusukkan pada tusuk sate tipis. Hal ini harus dilakukan dengan hati-hati agar tidak mengganggu integritas produk nutrisi.

Anda tidak bisa menggoreng jamur dalam waktu lama. Jika Anda menyimpannya di atas api, hidangannya akan menjadi kering dan tidak berair. Jamur yang sudah diasinkan digoreng selama 10 - 15 menit.

Jamur harus terus-menerus dibalik agar matangnya merata. Paling sering, champignon dimasak di atas api. Mereka menyerap bumbunya dengan baik dan menggorengnya dengan cepat. Disarankan untuk memilih jamur berukuran sedang. Mereka harus segar, tanpa kerusakan atau noda pihak ketiga.

Hidangan jamur di atas api

Jamur dimasak dengan cepat dan cocok dengan berbagai makanan. Oleh karena itu, Anda dapat memasak masakan yang sangat berbeda di atas api.

Kebab shish jamur

Jamur yang digoreng dengan tusuk sate memiliki aroma asap dan bumbunya yang khas. Untuk menyiapkan hidangan ini Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

rendaman – 150 gram (minyak zaitun bisa);
jamur – 500 gamma;
bawang – 1 buah;
garam.

Membuat kebab jamur sangat sederhana:

cuci dan keringkan jamur;
tambahkan garam dan bawang bombay potong cincin ke dalam minyak zaitun;
Tempatkan jamur dalam rendaman yang sudah disiapkan selama setengah jam.

Tusuk sate jamur yang diasinkan digantung dengan hati-hati pada tusuk sate dan diletakkan di atas api. Masak jamur di atas panggangan selama 10 - 15 menit. Pada saat yang sama, Anda harus membaliknya secara teratur dan memastikan tidak terlalu banyak panas di dalam api. Hidangannya harus berair dan beraroma harum.

Jamur yang dipanggang dengan api dalam kertas timah

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan kertas makanan dan kuas untuk mengoles. Panggang hidangan di rak kawat. Ini mencakup produk-produk berikut:

jamur – 450 gram;
tanaman hijau;
garam;
bawang putih – 3 siung;
minyak zaitun – 4 sendok makan.

Memasak jamur dalam kertas timah terdiri dari langkah-langkah berikut:

menyiapkan jamur;
potong kertas timah menjadi kotak berukuran 30-30 sentimeter;
dalam wadah terpisah, campurkan 3 sendok makan minyak, garam dan merica secukupnya, bumbu cincang dan bawang putih cincang halus;
Olesi bagian dalam setiap lembar kertas timah dengan minyak zaitun;
letakkan jamur di setiap lembar kertas makanan aluminium;
distribusikan campuran yang sudah disiapkan secara merata di atasnya;
bungkus kertas timah di sekeliling jamur agar ujungnya tetap berada di atas.

Amplop ini diletakkan di atas panggangan dan digoreng selama 15 - 20 menit. Hidangannya akan menjadi sangat berair dan lembut. Anda bisa meletakkan jamur di piring, menuangkan cairan aromatik yang tersisa di kertas timah.

Sup ini sebagian besar dibuat dari jamur liar. Untuk mempersiapkannya Anda perlu;

kentang berukuran sedang - 5 buah;
bawang bombay – 2 buah;
minyak sayur – 2 sendok makan;
wortel besar - 1 buah;
jamur liar – 300 -350 gram;
garam;
merica;
tanaman hijau.

Anda perlu menyiapkan hidangan ini secara bertahap:

Bersihkan jamur dari pasir dan kotoran;
bilas dan keringkan;
potong menjadi dua bagian;
tuangkan air ke dalam panci yang diletakkan di atas api dan tambahkan jamur;
saat mendidih, buang busanya;
garam;
Tambahkan sayuran yang sudah dikupas dan dipotong dadu – bawang bombay, kentang, dan wortel – ke dalam air mendidih.

Sup dimasak di atas api sampai semua bahan matang sepenuhnya. Terakhir, tambahkan banyak bumbu dan dua sendok makan minyak sayur.

Jamur dengan lemak babi di tusuk sate

Kebab jamur dengan lemak babi disiapkan cukup cepat. Resep ini membutuhkan sedikit bahan;

champignon – 500 gram;
lemak babi – 200 gram;
garam;
merica.

Proses menyiapkan jamur dengan lemak babi tidaklah sulit:

bersihkan champignon dan perpendek batangnya;
rebus selama lima menit dalam air asin;
Potong lemak babi menjadi potongan-potongan tipis dengan ukuran yang sesuai dengan jamur yang dipilih.

Masukkan produk yang sudah disiapkan ke tusuk sate, bergantian jamur dengan lemak babi. Produk harus bersentuhan satu sama lain. Pengaturan ini diperlukan agar lemak babi yang meleleh di atas api merendam champignon selama penggorengan. Masak shish kebab jamur dengan lemak babi selama 10 menit. Anda bisa menaruh irisan bawang bombay dan paprika di tusuk sate secara melingkar dengan produk utama.

Resep rendaman jamur di atas api

Rasa jamur yang dimasak di atas api sangat bergantung pada bumbunya. Itu bisa dibuat dari berbagai produk.

Sayuran hijau cocok dengan jamur. Ketumbar, peterseli, rosemary, dill, dan rosemary memberi bumbunya rasa yang istimewa.

Bawang putih, pala atau jahe sering ditambahkan ke dalam campuran rendaman jamur. Rempah-rempah digunakan sesuai keinginan. Bumbunya sebagian besar dibumbui dengan lada hitam dan paprika.

Bumbui dengan mayones

Untuk menyiapkan saus ini, Anda perlu:

mayones – 4 sendok makan;
lada hitam bubuk - sendok teh bawah;
garam.

Bumbunya dengan mayonaise merupakan salah satu pilihan memasak jamur di atas api

Semua produk dicampur, garam ditambahkan secukupnya. Jamur ditempatkan dalam wadah, dan campuran yang sudah jadi dituangkan di atasnya. Jamur direndam selama tiga puluh menit.

Bumbu bawang putih

Campuran ini terdiri dari produk-produk berikut:

bawang putih – 3 siung;
minyak bunga matahari – 3 – 4 sendok makan;
garam;
merica bubuk.

Dalam rendaman ini, dua puluh menit sudah cukup untuk merendam jamur.

Bumbu mustard dengan madu dan lemon

Bumbunya ini memiliki rasa kaya yang tidak biasa. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

mustard – 2 sendok makan;
madu - satu sendok teh;
jus perasan dari satu lemon;
garam.

Semua bahan marinade harus tercampur rata dan jamur disimpan di dalamnya selama tiga puluh menit.

Bumbui dengan kecap

Sausnya terdiri dari produk sederhana:

tomat – 3 buah;
kecap – 4 sendok makan;
sayuran cincang halus.

Tomat perlu dipotong-potong dan ditempatkan bersama jamur dalam wadah berisi kecap. Tambahkan sayuran di sana. Setelah tiga puluh menit, Anda bisa menggoreng jamur bersama tomat.

Bumbui dengan bawang bombay dan jus lemon

Campuran ini disiapkan terlebih dahulu, karena membutuhkan lebih banyak waktu untuk merendam jamur. Sausnya mengandung produk-produk berikut:

bawang – 3 buah;
jus lemon segar – 3 sendok makan;
garam;
merica.

Campurannya dibuat dari parutan bawang bombay dan jus lemon. Jumlah garam dan merica ditentukan berdasarkan karakteristik rasa masing-masing. Jamur dalam rendaman ini harus bertahan setidaknya selama delapan jam.

Bumbui dengan minyak zaitun dan rempah-rempah

Sausnya cukup sederhana, namun merendam jamur dengan sempurna, membuatnya berair dan lembut. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

minyak zaitun – cangkir;
garam;
rempah-rempah;
tanaman hijau.

Jamur dan bumbunya dimasukkan ke dalam tas, yang harus diikat dan dibiarkan selama setengah jam. Pertama, tambahkan banyak bumbu berbeda ke dalam minyak zaitun, serta garam dan campuran bumbu secukupnya.

Resep paling populer untuk jamur di atas api

Ada banyak pilihan memasak jamur di atas api. Tetapi beberapa resep, karena kemudahan persiapan dan rasanya yang enak, paling sering digunakan selama rekreasi luar ruangan.

Champignon terbakar dengan keju

Hidangan ini memiliki rasa yang lembut. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu membeli produk-produk berikut:

jamur besar – 1 kilogram;
mentega – 150 gram;
keju keras – 150 gram;
garam;
merica.

Bersihkan dan cuci champignon. Potong batang setiap jamur. Parut keju ke dalam mentega cair, dan tambahkan bumbu cincang, merica, dan garam. Tempatkan kaki champignon, yang sudah dipotong kecil-kecil, ke dalam campuran ini.

Isi rongga setiap tutup jamur dengan campuran yang sudah disiapkan. Tempatkan jamur isi di atas panggangan. Hidangan harus dimasak selama sepuluh menit di atas bara api yang membara.

Jamur dalam krim asam terbakar

Resep ini digunakan untuk memasak jamur, baik di atas panggangan maupun di tusuk sate. Ini berisi bahan-bahan berikut:

jamur – 0,5 kilogram;
lada hitam;
krim asam – 1,5 cangkir;
bawang putih - satu siung;
tanaman hijau;
garam.

Krim asam dicampur dengan bawang putih, diperas melalui mesin press, garam dan merica. Jamur harus didiamkan setidaknya selama tiga puluh menit. Setelah itu, mereka digantung di tusuk sate atau diletakkan di rak kawat dan ditaburi bumbu cincang halus. Sepuluh menit sudah cukup untuk memasak jamur.

Jamur di panggangan dengan sayuran

Hampir semua orang pasti menyukai kebab jamur ini. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

champignon – 500 gram;
paprika segar – 2 buah;
dua zucchini;
tomat kecil - 5 buah;
dua bawang besar;
satu lemon;
garam;
merica;
minyak sayur.

Kupas bawang bombay dan potong cincin. Potong juga zucchini dan paprika yang sudah dicuci. Tempatkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam wadah berisi champignon. Bumbui secara terpisah dengan merica, garam, dan minyak sayur yang diperas dari jus lemon. Kemudian tuangkan campuran ini ke atas jamur dan sayuran dan biarkan meresap selama tiga puluh menit.

Produk jadi harus ditusuk satu per satu. Kebab ini digoreng tidak lebih dari 15 menit.

Jamur bisa dimasak di atas api dengan berbagai cara. Untuk membuatnya berair dan lezat, Anda harus menyiapkan bumbunya dengan benar dan mengeluarkan kebab yang sudah jadi dari api tepat waktu. Kombinasi produk yang tepat dan sedikit imajinasi akan membantu Anda menyiapkan hidangan jamur unik yang akan menjadi tradisional saat rekreasi luar ruangan.

Sungguh luar biasa perangkat pemanggangnya! Ini menjadi sangat diperlukan ketika perlu menyiapkan makanan untuk piknik, rekreasi luar ruangan atau di dacha. Dan hidangan dari panggangan, jika disiapkan dengan benar, memiliki rasa yang luar biasa dan bau khas asap dari api.

Bukan rahasia lagi bahwa memanggang sangat bagus untuk memasak daging dan sayuran. Tapi hari ini aku akan memberitahumu tentang resep sederhana memasak jamur di atas panggangan. Keindahannya terletak pada kemungkinan memvariasikan metode penyiapannya, tetapi lebih dari itu di bawah.

Resep memasak jamur di atas panggangan

Memasak champignon di atas panggangan memang enak, tetapi pada prinsipnya Anda bisa memasak jamur padat lainnya yang tidak kehilangan banyak berat selama proses memasak dan tidak digoreng.

Untuk memasak jamur di atas panggangan kita membutuhkan:

0,5 kilogram champignon atau jamur lainnya;
3 sendok makan;
2 sendok makan kecap;
1 sendok teh paprika;
1 sendok makan bumbu daging;
lada hitam bubuk secukupnya;
garam secukupnya;
menggagalkan

Persiapan:

Agar jamur menjadi harum dan berair, jamur harus diasinkan terlebih dahulu. Tidak memakan banyak waktu.

Jadi, kita cuci jamur yang kita punya dan potong bagian yang lama dari batangnya. Lalu jamur kita masukkan ke dalam kantong plastik biasa, tambahkan mayonaise, kecap asin dan semua bumbu. Saran saya jangan terlalu banyak menambahkan garam karena kecap sudah sangat asin.

Kemudian kita ikat kantongnya dengan erat dan mulai menguleninya dengan tangan kita agar tidak merusak jamur dan sekaligus agar seluruh bumbunya merata di atas jamur.

Setelah menyelesaikan prosedur ini, sekantong jamur dapat dimasukkan ke dalam lemari es, atau Anda dapat membiarkannya pada suhu kamar selama kurang lebih 1 jam. Kali ini cukup untuk mengasinkan, membuat api, dan menyiapkan arang. Namun jika jamur dibiarkan dalam rendaman lebih lama dari yang ditentukan, tidak apa-apa. Hal ini tidak akan memperburuk keadaan mereka.

Secara berkala, kemasan dapat diuleni secara berkala dalam urutan apa pun.

Setelah arang dari api siap, letakkan jamur di atas kertas timah yang sudah disiapkan sebelumnya dan bungkus dengan hati-hati di dalamnya. Sangat penting untuk membungkusnya agar bumbunya tidak bocor saat dimasak. Jika tidak, jamur akan menjadi kering dan bahkan bisa gosong.

Segera setelah prosedurnya selesai, kami mengirim jamur dalam kertas timah ke arang dan menutupinya dengan arang di atasnya. Jadi mereka akan memasak sekitar 20 menit, tidak lebih.

Jika keinginan itu muncul, agar jamurnya keluar dengan kerak, lalu Anda bisa menggorengnya di atas bara api dengan tusuk sate. Hanya saja lebih baik memilih tusuk sate yang tipis dan jamur yang lebih besar. Kalau tidak, mereka akan hancur saat ditanam.

Ada cara lain untuk mempersiapkannya. Anda bisa meletakkan jamur itu sendiri di atas panggangan dan jamur dalam kertas timah di atas panggangan.. Opsi ini cocok jika batubaranya sedikit atau panasnya sedikit.

Jamur yang disiapkan menurut salah satu pilihan di atas sangat berair, empuk, dan lezat. Mereka membuat hidangan mandiri yang luar biasa atau hidangan pembuka yang enak. Keuntungan lain dari resep ini adalah kemungkinan memasak jamur di atas panggangan dengan pemasakan paralel, ikan atau sayuran.

Dan saya sudah bercerita tentang cara favorit saya mengasinkan jamur.

Jamur dengan bawang bombay dipanggang dalam kertas timah

Terinspirasi dari resep jamur yang diberikan oleh Maxim, setibanya di dacha (wilayah Leningrad), hal pertama yang saya putuskan adalah memanggang anugerah alam. Tahun ini, ibu bermurah hati memberikan hadiah, dan mengumpulkan jamur di hutan, terkadang tanpa meninggalkan tempatnya.

Sepengetahuan saya, cara memasaknya bersifat universal. Sangat cocok untuk hampir semua jenis jamur yang dapat dimakan, kecuali cendawan rawa yang sangat encer, yang telah menyerap lautan air. Anda bisa memasak jamur hutan yang dapat dimakan, champignon yang dibeli di toko, dan bahkan jamur tiram dengan cara ini.

Penting! Berhati-hatilah dengan jamur yang dapat dimakan bersyarat yang perlu dimasak terlebih dahulu - lebih baik tidak mengambil risiko.

Saya baru saja memutuskan untuk mengubah sedikit resep marinade dan teknologi memasaknya, menurut saya - hasilnya tidak akan lebih buruk. Saya tidak pernah punya kecap asin di dapur saya, tapi bawang bombay dan mayones selalu tersedia. Saya akan bercerita tentang resep saya, yang tidak kalah suksesnya, dan seluruh keluarga saya menyetujui hasilnya! Saya bahkan mengambil foto detail persiapannya untuk memudahkan Anda meniru mahakarya kuliner saya (saya tidak menyombongkan diri, memang benar).

Bahan-bahan

jamur - dipotong menjadi 3 liter,
bawang bombay - 3 potong ukuran sedang,
mayones 3 sdm. aku. dengan perosotan,
lada hitam dan garam secukupnya.

Saya tidak menggunakan bumbu apa pun untuk masakan jamur kecuali garam dan merica. Dari jamurnya saya ambil jamur lumut hutan, jamur cendawan muda yang kuat, dan jamur bayi kambing. Semuanya ada di foto.

Persiapan

Saya pertama-tama memotong bawang menjadi empat bagian, lalu menjadi potongan yang lebih tipis. Saya taruh di ember marinade, bisa pakai mangkok. Ditambahkan merica dan garam sesuai selera. Kemudian tumbuk bawang bombay dengan tangan Anda untuk mengeluarkan sarinya. (Untuk resep ini saya memasak atau memanggang ayam di atas panggangan)

Saya memasukkan jamur kecil utuh ke dalam ember, dan memotong yang besar. Ukuran potongan dapat dibuat sesuai kebijaksanaan Anda. Menambahkan mayones dan mencampur semuanya dengan baik. Jamurnya sangat empuk, aduk rata.

Jamur tidak direndam dalam waktu lama, paling lama setengah jam. Tapi saya punya jadwal tamu untuk hari berikutnya, jadi saya harus meninggalkan ember di lemari es selama hampir satu hari.

Kemudian saya membagi jamur dan bawang bombay menjadi 3 bagian dan membungkusnya dengan baik dengan kertas timah.

Penting! Jika Anda memanggang masakan di atas bara api, bungkuslah dengan minimal 2 lapis kertas timah agar tidak sobek atau terbuka.

3 liter jamur, dibungkus dengan 3 kantong kertas timah, pas di area satu pemanggang barbekyu. Saya memasak tanpa api besar selama 30 menit, jarang dibalik, 4 kali sepanjang waktu.

Nasihat. Jika Anda berada di dacha, Anda bisa memanggang jamur di dalam oven, jika Anda sedang piknik atau mendaki, maka di atas panggangan barbekyu atau bahkan di atas bara api. Dan jika Anda di rumah, sebaiknya menggunakan oven. Dan kalaupun tidak ada oven, cukup di penggorengan di bawah tutupnya.

Jamur dan bawang bombay sudah siap, tetapi Anda perlu membiarkannya agak dingin lalu membuka bungkusnya. Meskipun hampir mustahil untuk menolaknya. Ini adalah hidangan ajaib yang kami hasilkan:

Luar biasa empuk, aromatik, dan saya tidak bisa menjelaskan dengan kata-kata betapa lezatnya jamur itu. Mereka menjadi lauk yang enak untuk kebab daging. Ini pertama kalinya saya makan lauknya sampai remah-remah, dan masih ada daging yang tersisa. Dan tidak peduli apa yang dikatakan semua ahli gizi di dunia - jamur dan daging tidak bisa dipadukan dan Anda tidak bisa memakannya bersama-sama. Tapi apakah ini akan menghentikan rakyat Rusia?

Panggang jamur di dalam oven

Kami sangat menyukai hidangan ini sehingga sebelum kembali ke kota kami kembali memetik jamur liar untuk dipanggang dalam oven di apartemen. Jamur lumut dan kambing sama, tapi bukan jamur cendawan, ada chanterelles. Ternyata 900 gr.

Kali ini saya memutuskan untuk menambahkan krim asam ke dalam bumbunya, mencampurkannya dalam proporsi yang sama dengan mayones. Itu salahku. Lebih baik hanya mengambil mayones dan bawang bombay, jika tidak jamur karena alasan tertentu akan menjadi pahit. Meski mungkin tergantung bawangnya... Tapi kami juga memakan semuanya dengan senang hati.

Karena lebih mudah melakukan segala sesuatu di dalam oven di atas loyang daripada di atas api, saya membungkus semuanya dalam satu kantong. Dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 C selama 25 menit.

Dan kemudian keajaiban terjadi di depan mata kita: jamur hutan liar dengan sedikit gerakan tangan berubah menjadi mahakarya indah yang layak untuk para pecinta kuliner paling teliti. Ini benar-benar keajaiban kuliner!

Sempurna dengan kentang rebus! Anda tidak akan menemukan resep yang lebih mudah! Anda dapat mengulanginya dengan champignon atau jamur tiram di musim dingin, ketika tidak ada lagi jamur hutan segar. Masukkan bawang bombay dan mayones, bungkus dengan kertas timah dan panggang selama sekitar 25 menit.

Saya pikir lain kali saya akan memasak jamur yang direndam dengan maoise dan bawang bombay, bersama dengan kentang. Hanya kentangnya yang harus direbus terlebih dahulu. Jamur mengeluarkan cairan yang cukup sehingga sayuran juga menjadi berair dan empuk serta lebih jenuh dengan aroma jamur.

Apa resep jamur favoritmu? Bagikan di komentar!