Resep coklat kemerah-merahan untuk musim dingin dengan air dingin. Sorrel untuk musim dingin - kami menyiapkannya. Sorrel untuk musim dingin: pengawetan, resep

Sorrel adalah ramuan yang berguna dalam segala hal. Sorrel mengandung sejumlah besar vitamin A, E, K, beberapa vitamin B, asam askorbat dan oksalat, banyak tanin serta unsur mikro dan makro - kalium, magnesium, zat besi, kalsium... Khasiat obat dari coklat kemerah-merahan telah dikenal untuk seribu tahun. Eropa telah lama menggunakan coklat kemerah-merahan sebagai makanan, tetapi di negara kita daun asam sudah dicicipi sekitar 200 tahun yang lalu. Oleh karena itu, kita paling sering mengasosiasikan coklat kemerah-merahan dengan sup kubis musim semi hijau, tetapi dalam masakan Eropa, coklat kemerah-merahan ditambahkan ke salad hangat dan semur daging, digunakan dalam pembuatan saus dan lauk pauk, dan ditambahkan ke roti untuk memberikan rasa asam yang halus.

Ini adalah kesempatan bagus untuk menimbun vitamin secara keseluruhan musim dingin. Sorrel dapat dibekukan, diasamkan, diawetkan tanpa garam, dalam bentuk alaminya, atau diolah sebagai produk setengah jadi untuk sup kubis. Beberapa ibu rumah tangga tidak menanam coklat kemerah-merahan di properti mereka, lebih memilih mengumpulkan coklat kemerah-merahan liar - karena lebih aromatik dan asam. Namun tidak semua orang memiliki kesempatan untuk pergi ke kawasan lindung untuk berburu coklat kemerah-merahan. Oleh karena itu, tempat tidur coklat kemerah-merahan menyenangkan kita dengan daun asam segar sepanjang musim panas. Ada lebih dari 50 varietas coklat kemerah-merahan yang dibudidayakan - ada banyak pilihan!

Sorrel asin untuk musim dingin

Untuk menyiapkan coklat kemerah-merahan untuk musim dingin menggunakan metode ini, Anda membutuhkan bak kayu. Cuci coklat kemerah-merahan, sortir dan keringkan di atas handuk. Masukkan ke dalam bak, taburi garam (dengan takaran 30 g per 1 kg coklat kemerah-merahan), tutup dengan lingkaran dan beri tekanan. Saat coklat kemerah-merahan rontok, tambahkan coklat kemerah-merahan segar. Simpan bak mandi di ruang bawah tanah. Sebelum digunakan, coklat kemerah-merahan harus dicuci, dicincang dan dimasukkan ke dalam piring sesaat sebelum siap.

Coklat kemerah-merahan kalengan untuk musim dingin

Untuk 900 g coklat kemerah-merahan, ambil 100 g garam. Cuci dan sortir coklat kemerah-merahan, lalu rebus dalam air mendidih selama 3-5 menit. Gosok melalui saringan. Panaskan hasil puree hingga mendidih dan tuang ke dalam stoples. Sterilkan stoples berisi air mendidih selama 60 menit.

Coklat kemerah-merahan dengan garam

Untuk 1 kg coklat kemerah-merahan - 100 g garam. Cuci, sortir coklat kemerah-merahan, dan keringkan di atas handuk. Cincang halus coklat kemerah-merahan dan masukkan ke dalam stoples, taburi dengan garam dan padatkan. Tutup stoples dengan penutup dan simpan di tempat sejuk.

coklat kemerah-merahan alami

Rebus daun coklat kemerah-merahan yang sudah disiapkan selama 4-5 menit. Tempatkan dalam stoples dan sterilkan selama 30-40 menit. Menggulung.

Haluskan coklat kemerah-merahan dengan garam

Untuk 1 kg coklat kemerah-merahan, ambil 30 g garam. Cuci coklat kemerah-merahan, sortir dan keringkan di atas handuk. Masukkan coklat kemerah-merahan melalui penggiling daging dan aduk rata dengan garam. Dengan menggunakan corong, isi botol kaca yang sudah disterilkan dan tuangkan lemak leleh. Tutup botolnya dan simpan secara horizontal di ruang bawah tanah. Haluskan ini berfungsi sebagai saus untuk hidangan pertama atau sebagai bahan dasar untuk membuat saus.

Coklat kemerah-merahan kalengan dengan bumbu

Bahan untuk toples 1 liter:
750 gram coklat kemerah-merahan,
150 gram daun bawang,
10 gram adas,
10 gram peterseli,
10 gram garam,
300ml air.

Persiapan:
Cuci coklat kemerah-merahan dan sayuran hijau, sortir dan potong halus. Tempatkan dalam panci enamel, tambahkan garam dan tuangkan air mendidih. Masak selama 10 menit dan sajikan selagi panas. Tutup dengan penutup dan sterilkan selama 20 menit. Gulung dan biarkan hingga dingin dalam air yang sama.

Produk setengah jadi untuk sup kubis bagus karena untuk menggunakannya di musim dingin Anda hanya perlu menambahkan isi toples ke dalam panci berisi kaldu mendidih yang sudah berisi kentang rebus. Kentang harus dimasak sepenuhnya, jika tidak, asam yang terkandung dalam olahan coklat kemerah-merahan akan mencegahnya mendidih dan menjadi keras.

Bahan untuk toples 1 liter:
150 gram coklat kemerah-merahan,
150 gram bayam,
10 gram akar peterseli,
10 gram akar seledri,
20 gram bawang bombay,
15 gram garam,
3-4 merica hitam,
1 lembar daun salam.

Persiapan:
Cuci sayuran, sortir dan potong halus. Kupas akar peterseli dan seledri, rebus dalam air mendidih selama 15 menit, dinginkan dengan air dingin dan potong-potong. Potong bawang menjadi setengah cincin. Masukkan semuanya ke dalam panci, tambahkan air dengan kecepatan ½ gelas. per 1 liter, tambahkan garam dan masak selama 10 menit sejak mendidih. Tempatkan dalam stoples panas dan sterilkan selama 20 menit dalam air mendidih rendah. Menggulung. Untuk menyiapkan sup kubis, tambahkan isi toples ke dalam kaldu daging mendidih, didihkan selama 10 menit dan sajikan. Anda bisa menambahkan telur rebus dan krim asam ke dalam sup kubis.

Sup kubis dengan bawang putih

Bahan-bahan:
800 gram coklat kemerah-merahan,
100 gram bawang putih hijau,
50 gram peterseli,
200 ml air,
garam secukupnya.

Persiapan:
Cuci sayuran, sortir dan potong. Masukkan ke dalam panci, tambahkan air, tambahkan garam, nyalakan api dan masak dengan api kecil selama 5 menit sejak mendidih. Tuang panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.

Bahan-bahan:
800 gram coklat kemerah-merahan,
30 g bagian atas wortel,
50 gram peterseli,
200 ml air,
5 gram garam.

Persiapan:
Cuci sayuran dan potong halus. Masukkan ke dalam panci, tambahkan air dan garam, lalu nyalakan api. Didihkan dan masak selama 5 menit. Tuang panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.

Bahan-bahan:
800 gram coklat kemerah-merahan,
200 gram daun bawang,
20 g bagian atas wortel,
200 ml air,
5 gram garam.

Persiapan:
Potong sayuran yang sudah dicuci dan disortir, masukkan ke dalam panci, tambahkan garam, dan tuangkan ke dalam air. Didihkan dan masak selama 5 menit. Tuang panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Menggulung.

Saus coklat kemerah-merahan dengan panah bawang putih

Bahan-bahan:
800 gram coklat kemerah-merahan,
100 g panah bawang putih,
50 peterseli,
1 tumpukan air,
5 gram garam.

Persiapan:
Bilas sayuran, buang airnya dan potong halus. Masukkan sayuran ke dalam panci, tambahkan air dan garam. Didihkan dan masak selama 5 menit. Tempatkan panas dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dan balikkan.

Pengeringan dan pembekuan adalah persiapan paling lembut dari coklat kemerah-merahan untuk musim dingin. Dalam hal ini, jumlah maksimum vitamin dipertahankan dalam coklat kemerah-merahan. Pembekuan cocok untuk mereka yang memiliki freezer. Sorrel kering harus disimpan di tempat sejuk dan kering, pastikan coklat kemerah-merahan tidak menjadi lembap.

Campuran beku hijau “Vitaminnaya”

Ambil sayuran coklat kemerah-merahan dan jelatang dengan perbandingan 2:1, bilas dan potong-potong. Aduk sayuran, masukkan ke dalam kantong plastik dan bekukan.

coklat kemerah-merahan kering

Cuci bersih daun coklat kemerah-merahan muda, sortir dan letakkan di atas taplak meja. Keringkan di tempat gelap dan simpan dalam toples kedap udara. Sorrel kering digunakan sebagai berikut: tuangkan sekitar ½ cangkir coklat kemerah-merahan kering ke atas ½ cangkir. air mendidih, tambahkan ½ sdm. minyak dan didihkan dengan api sedang sampai lunak. Kemudian tambahkan 1 sdm. tepung terigu, aduk hingga rata, saring dan encerkan dengan kaldu. Massa yang dihasilkan dapat digunakan sebagai saus untuk sup kubis dan borscht atau sebagai saus.

Anda bisa menyiapkan banyak hidangan berbeda dari coklat kemerah-merahan segar dan kalengan. Persiapan coklat kemerah-merahan untuk musim dingin adalah saus vitamin yang sangat baik untuk sup musim dingin, sup kubis, dan borscht. Coba tambahkan coklat kemerah-merahan kalengan di akhir masakan, dengan cara ini Anda akan mempertahankan lebih banyak vitamin. Olahan coklat kemerah-merahan yang tidak terlalu asin dapat digunakan untuk membuat casserole, souffle, saus, dan isian pai.

Bahan-bahan:
300 gram coklat kemerah-merahan,
2 sdm. mentega,
1 bawang bombay,
1 sendok teh. tepung,
200 gram kaldu,
garam, merica, krim asam - secukupnya.

Persiapan:
Rebus coklat kemerah-merahan cincang dalam minyak bersama dengan bawang cincang. Tambahkan tepung, tuang kaldu dan masak sambil diaduk hingga mengental. Tambahkan krim asam dan rempah-rempah. Sorrel segar dapat diganti dengan coklat kemerah-merahan kalengan, tetapi Anda harus mengonsumsinya 2-3 kali lebih sedikit.

Bahan-bahan:
1 keju olahan,
5 sdm. mayones,
2 sdm. coklat kemerah-merahan cincang,
4 sdm. air.

Persiapan:
Parut keju olahan di parutan halus lalu campur dengan semua bahan sambil digosok hingga rata.

Bahan-bahan:
500 gr coklat kemerah-merahan,
1 mentimun
1 butir telur rebus,
100 gram krim asam,
2 sdt Sahara,
1 ikat daun bawang,
garam, merica, bumbu - secukupnya.

Persiapan:
Rebus coklat kemerah-merahan dalam air asin atau kaldu dan dinginkan. Tambahkan daun bawang cincang, mentimun, putih telur cincang, dan kuning telur tumbuk. Bumbui sup dengan garam, gula, merica, dan dinginkan. Saat disajikan, bumbui dengan krim asam dan taburi bumbu.

Bahan-bahan:
1 kg coklat kemerah-merahan segar (atau 500 g kalengan),
40 gram mentega,
100 gram krim asam,
40 gram keju,
5 sdt tepung,
3 telur,
garam secukupnya.

Persiapan:
Panaskan minyak, goreng tepung dan masukkan coklat kemerah-merahan ke dalamnya. Didihkan selama 3-4 menit, tuangkan krim asam, aduk terus, tambahkan keju parut dan garam (jika perlu). Dinginkan adonan sebentar, masukkan kuning telur dan putih kocok. Campur dengan hati-hati dan masukkan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Taburkan minyak di atasnya, taburi keju dan masukkan ke dalam oven panas selama 40-60 menit.

Casserole coklat kemerah-merahan

Bahan-bahan:
1,5 kg coklat kemerah-merahan segar (atau 500-700 g kalengan),
60 gram keju,
50 gram mentega,
20 gram tepung,
100 gram roti tawar,
40 gram mentega cair,
30 gram kerupuk,
garam.

Persiapan:
Cuci dan rebus coklat kemerah-merahan yang sudah disortir. Kuras airnya dan masukkan coklat kemerah-merahan melalui penggiling daging. Bilas coklat kemerah-merahan kalengan dan lewati penggiling daging. Tambahkan keju parut, tepung yang digoreng dengan mentega, aduk dan tambahkan garam. Letakkan irisan roti tawar panggang di dasar wajan, tambahkan coklat kemerah-merahan, taburi remah roti dan keju parut, lalu masukkan ke dalam oven panas. Simpan di sana sampai casserole berwarna kecoklatan.

Terlepas dari semua kegunaannya, coklat kemerah-merahan memiliki beberapa kontraindikasi. Sorrel mengandung asam oksalat dalam jumlah besar, sehingga penderita penyakit ginjal disarankan untuk mengonsumsi hidangan dengan coklat kemerah-merahan tidak lebih dari sekali seminggu. Jika persendian Anda sakit, Anda juga tidak boleh terbawa oleh warna coklat kemerahan.

Selamat makan!

Larisa Shuftaykina

Selamat siang, para pembaca yang budiman!

Masa persiapan dan pelestarian musim dingin yang telah lama ditunggu-tunggu telah tiba! Hari ini kita akan melihat resep paling sederhana dan sukses untuk menyiapkan coklat kemerah-merahan dengan sedikit kehilangan vitamin.

Lagi pula, apa yang bisa lebih baik di hari musim dingin untuk menyiapkan hidangan musim panas seperti Dan segera jiwa Anda menjadi hangat, suasana hati tidak hanya terangkat oleh nyonya rumah, tetapi juga seluruh keluarga! Dan jika Anda menyiapkan salad dan memanggang pai yang diisi dengan ramuan asam ini - singkatnya, luar biasa. Saya sarankan untuk tidak membuang waktu, melainkan menimbun sayuran asam yang harum ini untuk digunakan di masa mendatang...

Cara mengawetkan coklat kemerah-merahan dengan air dingin dalam toples tanpa garam. Resep terbaik

Untuk persiapan yang Anda butuhkan:

Stoples
Coklat kemerah-merahan - banyak

Proses memasak:

1. Pertama-tama, siapkan toples dan tutupnya: cuci dan sterilkan hingga bersih. Kemudian kita bilas coklat kemerah-merahan dengan air mengalir, atau lebih baik lagi, ulangi tindakan ini beberapa kali. Kami memilih daun utuh tanpa lubang atau kekuningan dan menaruhnya satu per satu dalam tandan kecil.

2. Mari mulai memotong. Kami memotong batangnya, kami tidak membutuhkannya, dan memotong daunnya sesuka Anda. Saya biasa memotong memanjang menjadi potongan tipis dengan lebar sekitar 1 cm.

3. Sekarang isi toples, padatkan daunnya hingga bagian paling atas.

Lebih mudah untuk menutupnya dalam wadah dengan volume 0,5 - 0,7 liter untuk menggunakan seluruh sediaan sekaligus. Misalnya, sebotol coklat kemerah-merahan berukuran setengah liter sudah cukup untuk panci borscht berukuran 4 liter.

4. Isi dengan air matang dingin sampai leher. Kami menekan dengan sendok agar semua gelembung keluar - ini adalah udara dan kami juga mengeluarkan busa dari gelembung di atasnya.

5. Tambahkan air hingga terisi penuh dan kencangkan tutupnya. Kami membaliknya, sehingga memastikan tutupnya terpasang erat dan menaruh makanan kami di dapur!

Saat tiba waktunya memasak borscht atau sup, kami menambahkan bumbu ke dalam masakan bersama air. Daunnya tidak perlu dimasukkan ke dalam saringan, dibilas atau ditiriskan airnya, cukup buka dan masukkan seluruh isi toples ke dalam panci.

Apakah ini benar-benar resep yang sangat mudah dan cepat?

Pengasinan untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Saya menawarkan pilihan untuk menyiapkannya dengan garam, tanpa sterilisasi dan pemasakan. Nenek dan ibu saya selalu menyiapkan rumput asam menggunakan resep ini. Semuanya juga sangat sederhana dan cepat, serta nutrisinya terjaga secara maksimal.

Bahan-bahan:

coklat kemerah-merahan - 500 gr.
Garam - 50 gram.

Metode memasak:

1. Bilas toples dan tutupnya dengan baik, untuk resep ini Anda tidak perlu mensterilkannya, yang saya lakukan hanyalah menuangkan air mendidih ke atasnya agar aman.

2. Kami memilah coklat kemerah-merahan, memilih daun hijau. Bilas dengan air beberapa kali untuk menghilangkan debu dan kemungkinan kotoran. Beri waktu agar kelebihan air mengalir.

3. Potong “kakinya” dan potong-potong.

4. Tambahkan garam secukupnya dengan takaran 100 gram per 1 kg daun hijau. garam.

5. Campur sambil ditekan sedikit. Rerumputan akan mengeluarkan sedikit sarinya dan ukurannya mengecil.

6. Masukkan ke dalam stoples, padatkan. Tutup rapat-rapat tanpa mensterilkan, bisa menggunakan tutup nilon. Kami menaruhnya di tempat yang sejuk.

Daunnya diawetkan karena asam oksalat, yang dilepaskan karena garam.

Penting! Sebelum dimasak, jangan lupa membilas benda kerja hingga bersih untuk menghilangkan garam.

Pengawetannya sudah siap!

Resep cepat tanpa dimasak

Resep populer lainnya. Diperlukan waktu sekitar setengah jam untuk mempersiapkan pengawetan ini. Kami tidak akan memasak daunnya, tapi kami akan memasukkannya ke dalam microwave dengan kekuatan tertinggi, saya tidak akan merana, ayo mulai bekerja...

Kita akan butuh:

Persiapan:

1. Cuci daun sampai bersih dan biarkan beberapa saat hingga kering. Cuci dua stoples setengah liter secara menyeluruh dan sterilkan beserta tutupnya.

2. Potong rumput seperti yang biasa Anda lakukan pada sup atau borscht. Dan saya juga memotongnya dengan batangnya, karena mengandung asam oksalat paling banyak.

3. Pindahkan daun cincang ke piring atau mangkuk yang sesuai dengan oven microwave Anda. Tuangkan segelas air panas matang. Masukkan ke dalam microwave dengan daya tertinggi (900 watt) selama 4 menit. Keluarkan dan campurkan daunnya.

4. Mari ulangi prosedurnya. Kami mengirimkannya lagi selama 4 menit. Angkat, lalu aduk. Dan sekali lagi kami mengirimkannya selama 1 menit, dan saya rasa Anda sudah dapat menebaknya - campur. Daun kami berwarna rawa gelap secara merata, seolah-olah telah diberi perlakuan panas.

5. Pindahkan ke dalam stoples, padatkan sedikit agar lebih rapat mengisi ruang bersama dengan air yang dihasilkan.

Kami tidak akan menambahkan apa pun lagi; tanaman ini mengandung kandungan asam yang tinggi sehingga tidak diperlukan cuka atau garam. Itu disimpan dengan baik pada suhu kamar.

6. Jika stoples sudah terisi, gulung tutupnya menggunakan mesin jahitan. Balikkan untuk memastikan tutupnya tertutup rapat dan tidak ada kebocoran.

7. Tutup dengan handuk dapur dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Itu saja!

Persiapannya sudah siap, semudah mengupas buah pir? Tulis di kolom komentar bagaimana Anda menyukai resep pengawetan ini?

Pengalengan coklat kemerah-merahan tanpa garam

Sekarang saya akan berbagi dengan Anda resep cara mengolah daun hijau dengan mudah dan cepat tanpa garam. Ini sangat sederhana! Dan pada hari-hari musim dingin, dengan menyiapkan sup coklat kemerah-merahan, Anda akan terjun ke musim panas!

Untuk persiapan yang Anda butuhkan:

Warna coklat kemerahan;
air matang dingin;
Stoples dan tutupnya berulir.

Persiapan:

1. Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan stoples: bilas sampai bersih dan sterilkan beserta tutupnya.

2. Lalu kita mulai mengerjakan coklat kemerah-merahan. Daunnya hijau utuh kita pilih, sisanya kita buang, dimakan serangga, yang kekuningan, kita tidak butuh. Kami membilas ramuan secara menyeluruh dengan air, sebaiknya beberapa kali, lalu meletakkannya di atas handuk bersih untuk mengalirkan kelebihan air. Saat mengawetkannya, tidak perlu mengeringkannya sepenuhnya dari kelembapan, cukup agar tidak ada air berlebih.

Kemudian kami melipat daun ke daun menjadi satu bundel dan mulai memotong. Kami memotongnya seperti biasa menjadi sup atau borscht, sesuai keinginan Anda.

Saat memotong, jangan menekan daun terlalu keras agar tidak hancur.

Selain itu, Anda juga tidak boleh memotongnya terlalu banyak, karena saat dimasak, ukuran coklat kemerah-merahan akan sedikit menyusut.

3. Tuang 500 ml ke dalam mangkuk besi besar. air, nyalakan api dan didihkan.

Penting! Air dengan takaran 1 kg coklat kemerah-merahan per 0,5 liter air. Jika Anda memiliki lebih banyak sayuran, hitung berapa banyak air yang Anda butuhkan.

Air memang dibutuhkan untuk mengukus tanaman dengan baik, tapi kalau ambil lebih banyak juga tidak apa-apa, pokoknya hanya daun kalengan yang dimasukkan ke dalam toples.

4. Segera setelah air mulai mendidih, tambahkan ramuan asam, tutup dan kecilkan api.

5. Kukus selama 10-15 menit, tergantung banyaknya sayuran. Aduk setiap 4 menit agar semua daun berubah warna dari hijau segar menjadi hijau tua, seperti pada proses perlakuan panas.

6. Sorrel direbus dengan baik dan dikeluarkan sarinya. Saatnya memasukkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tetapi tanpa cairan. Sangat nyaman menggunakan sendok berlubang, kelebihan cairan mengalir melalui lubang ini. Saat toples sudah terisi penuh, tuangkan jus daun yang direbus, lalu kencangkan tutupnya.

7. Tutup stoples dengan handuk dan biarkan hingga benar-benar dingin. Satu toples cukup untuk menyiapkan panci sup atau borscht berukuran 5 liter.

Karena coklat kemerah-merahan kita sudah siap, kita masukkan ke dalam wajan paling akhir, biarkan mendidih sebentar dan selesai! Hidangan pertama sudah siap!

Persiapan kami dapat disimpan di ruang bawah tanah dan di dapur di apartemen pada suhu kamar. Yang utama adalah menghindari sinar matahari langsung!

Video tentang cara membekukan coklat kemerah-merahan untuk musim dingin di dalam tas?

Ini adalah cara termudah untuk mengawetkan gulma asam di rumah dengan membekukannya di dalam freezer. Saya mencucinya, mengeringkannya dengan baik, memotongnya, mengemasnya dalam tas dan memasukkannya ke dalam freezer lemari es. Saya mengumpulkan tanaman itu pada bulan Juni dan tanaman itu disimpan dengan sempurna sepanjang musim dingin, mempertahankan semua sifat-sifatnya, dan khususnya rasa asamnya. Resepnya sederhana, saya tidak akan menjelaskannya. Saya sarankan menonton video dari YouTube, di mana penulisnya menjelaskan secara singkat dan jelas cara mengawetkan sayuran asam untuk musim dingin.

Publikasi kini telah berakhir. Pastikan untuk menulis metode mana yang paling Anda sukai? Atau mungkin Anda bisa membagikan resep terbaik Anda kepada kami dan kami akan berterima kasih banyak!

Itu saja untukku!

Sampai berjumpa lagi!

Musim panas adalah waktu yang indah, saatnya menikmati buah-buahan, sayuran, dan rempah segar yang lezat. Ini juga merupakan waktu persiapan, karena semua orang berusaha “menyembunyikan” hadiah musim panas di dalam toples untuk dinikmati pada hari-hari musim dingin.

Banyak yang telah mendengar tentang persiapannya, tetapi sedikit yang pernah mendengar tentang isian manis pai coklat kemerah-merahan untuk musim dingin. Kami menawarkan resep yang sangat sederhana untuk menyiapkan coklat kemerah-merahan dengan gula untuk musim dingin. Dari persiapan seperti itu Anda bisa membuat pai, pai, atau bahkan sekadar makan, memenuhi diri Anda dengan vitamin.

Bahan-bahan untuk membuat coklat kemerah-merahan:

coklat kemerah-merahan – 1kg,
Gula pasir – 200 gram,
Stoples dengan penutup.

Cara memasak coklat kemerah-merahan dengan gula untuk musim dingin

Mempersiapkan coklat kemerah-merahan untuk musim dingin membutuhkan persiapan bahan-bahan yang diperlukan.

Bilas coklat kemerah-merahan sampai bersih dan keringkan agar sedikit cairan yang tersisa di daun. Potong coklat kemerah-merahan dengan kasar. Anda bahkan bisa merobek daun hijau yang sudah disiapkan dengan tangan agar tidak teroksidasi selama proses pemotongan.

Kemudian taburi daun cincang dengan gula pasir.

Aduk rata, jangan remukkan daunnya dengan tangan, jangan dijadikan bubur.

Kemas coklat kemerah-merahan dengan gula ke dalam stoples bersih (stoples yang disterilkan) dan tutup. Anda juga tidak bisa mencampurkan coklat kemerah-merahan dengan gula di dalam cangkir, tetapi lapisi daun cincang dengan selapis gula pasir.

Persiapan coklat kemerah-merahan ini paling baik disimpan di lemari es atau di ruang bawah tanah yang dingin.

Semoga berhasil dengan persiapan Anda!

Borscht hijau adalah hidangan musim semi dan musim panas favorit banyak orang, dan coklat kemerah-merahan, yang merupakan bahan wajib dalam sup ini, mengandung banyak vitamin dan zat bermanfaat lainnya. Sayangnya, coklat kemerah-merahan segar adalah tanaman hijau musiman, tetapi Anda selalu dapat menyimpan tanaman ini untuk musim dingin dengan mengalengkannya.

Dalam artikel ini Anda akan menemukan instruksi terperinci untuk mengawetkan coklat kemerah-merahan untuk musim dingin, mulai dari memanen dan menyiapkan bahan mentah, hingga resep terperinci untuk menyiapkan sayuran hijau yang lezat dan sehat ini.

Sorrel untuk musim dingin - persiapan yang tepat

Kebanyakan ibu rumah tangga mulai mengalengkan sayuran, buah-buahan, dan beri pada bulan Agustus, saat panen massal dimulai. Namun, hal-hal sedikit berbeda dengan coklat kemerah-merahan: lebih baik mengawetkannya untuk musim dingin di musim semi atau awal musim panas, saat daun tanaman masih muda dan berair.

Bukan rahasia lagi bahwa daun coklat kemerah-merahan yang paling umum memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Kaya akan protein dan karbohidrat, serat dan asam organik, serta potasium dan vitamin. Daun tanaman termasuk yang pertama melawan kekurangan vitamin di musim semi, mengisi kembali cadangan nutrisi setelah musim dingin. Produk ini bersifat diet dan rendah kalori. Ini banyak digunakan dalam masakan, baik segar maupun kering, acar dan kalengan.

Tentu saja yang paling bergizi dan bermanfaat adalah daun muda yang muncul di taman pada awal musim semi. Tapi bagaimana cara melestarikan gudang zat bermanfaat ini? Di sinilah pengalengan membantu para ibu rumah tangga. Jadi, jika Anda sudah mengetahui khasiat tanaman ini, tetapi tidak tahu cara mengawetkannya, artikel ini cocok untuk Anda. Ini menjelaskan secara rinci fitur persiapan dan pengolahan coklat kemerah-merahan, dan juga berisi beberapa resep yang dapat diakses untuk pengalengan dengan berbagai cara.

Ada banyak resep untuk coklat kemerah-merahan kalengan, tetapi kami hanya akan mempertimbangkan yang paling sederhana dan populer. Tetapi persiapan apa pun dimulai bukan dengan mempelajari resepnya, tetapi dengan mengumpulkan dan menyiapkan bahan mentah.

Pekerjaan mempersiapkan konservasi untuk musim dingin dimulai dengan coklat kemerah-merahan, karena coklat kemerah-merahan adalah yang pertama kali muncul di taman pada musim semi, menyediakan vitamin kompleks bagi tubuh manusia. Sangat penting untuk mempersiapkannya tepat waktu, sebelum daunnya menjadi tua dan menumpuk asam oksalat dalam jumlah berlebihan, yang berbahaya bagi kesehatan. Proses pengalengannya sendiri tidak menimbulkan kesulitan apapun.

Anda akan membutuhkan lebih banyak waktu untuk menyiapkan bahan bakunya. Meliputi: pengumpulan daun, pencucian, pengeringan dan penggilingan. Tahap persiapan selanjutnya adalah mencuci dan mensterilkan toples. Hanya setelah ini Anda dapat mulai mengalengkan, teknologinya bergantung pada metode yang Anda pilih: dengan atau tanpa garam, sterilisasi atau pembekuan. Mari kita lihat lebih dekat semua tahapan yang tercantum dan jelaskan semua langkah yang diperlukan.

Memanen coklat kemerah-merahan

Untuk membuat sayuran kalengan enak dan sehat, Anda perlu memanen tanaman dari kebun dengan benar. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotong daun muda tanaman dengan hati-hati agar potongannya sedekat mungkin dengan tanah. Pengumpulan daun untuk pengawetan dimulai pada musim semi, saat daun tumbuh hingga panjang 10 cm (Gambar 1). Hal ini disebabkan karena di kemudian hari daun menjadi lebih kasar, kehilangan sifat rasanya dan menumpuk asam oksalat yang tidak begitu bermanfaat bagi kesehatan. Daunnya dipotong hati-hati dengan pisau, kurang lebih 4 cm dari permukaan tanah, agar tidak merusak titik tumbuhnya, karena 3-4 tanaman bisa dipanen dari satu semak per musim. Perlu Anda ketahui bahwa sayuran potong tidak dapat disimpan dalam waktu lama sehingga perlu diolah.

Catatan: Sebaiknya segera masukkan daun ke dalam mangkuk atau wajan besar. Hal ini akan memudahkan Anda memilah daun-daun busuk atau gulma yang tidak sengaja masuk ke dalam wadah berisi hasil panen.

Pertama-tama, pilah sayuran, singkirkan semua gulma, serta daun yang menguning, tua atau rusak. Kemudian coklat kemerah-merahan harus dicuci bersih, setelah direndam dalam air dingin. Dalam hal ini, semua gumpalan kotoran, setelah basah, dapat dengan mudah dihilangkan. Sangat penting agar tidak ada partikel tanah yang tertinggal pada daun, karena bakteri berbahaya yang tidak aman bagi tubuh dapat masuk ke dalam benda kerja Anda. Bilas daun di bawah air mengalir dan letakkan di permukaan datar hingga kering. Di masa depan, akan jauh lebih nyaman jika coklat kemerah-merahan kalengan dipotong kecil-kecil. Oleh karena itu, sebelum dimasukkan ke dalam toples, jangan malas untuk memotong daunnya menjadi potongan-potongan sembarangan. Dalam bentuk inilah ia siap untuk pengalengan dan konsumsi selanjutnya.

Gambar 1. Pengadaan bahan baku

Ketika Anda telah mengumpulkan jumlah tanaman hijau yang dibutuhkan dan memeriksa mangsanya dengan cermat, Anda perlu merobek batang dari setiap daun. Kondisi ini sangat penting terutama jika Anda telah mengumpulkan tanaman dewasa. Batang tanaman ini terlalu keras dan setelah perlakuan panas dan pengawetan akan merusak rasa keseluruhan produk. Batang daun muda masih lunak sehingga tidak perlu dicabut. Setelah itu, daunnya bisa dipotong-potong dan bahan bakunya bisa dicuci untuk pengawetan.

Pembilasan

Meskipun Anda telah menghilangkan debu dan kotoran yang terlihat dari permukaan daun setelah dikumpulkan, bukan berarti coklat kemerah-merahan dapat langsung dimasukkan ke dalam stoples tanpa dicuci. Faktanya, selama pertumbuhan, mikroorganisme patogen yang tidak terlihat oleh mata dapat menumpuk di permukaan kultur yang dapat membahayakan kesehatan. Oleh karena itu, sebelum digulung, bahan bakunya harus dicuci bersih (Gambar 2).

Pencucian sayuran cincang yang benar dilakukan sebagai berikut:

Tuang air ke dalam tiga mangkuk besar. Sebaiknya ukuran wadah sesuai dengan volume hasil panen Anda.
Pertama, masukkan bahan mentah yang sudah dipotong-potong ke dalam mangkuk pertama dan bilas hingga bersih dengan air. Setelah itu, Anda perlu memindahkan bahan mentah secara bertahap dari wadah pertama ke wadah kedua. Jangan mencoba mengambil daun sebanyak mungkin sekaligus: pindahkan sedikit demi sedikit: sesuai dengan volume yang pas di tangan Anda pada satu waktu.
Air dari mangkuk pertama bisa ditiriskan dan wadahnya sendiri bisa dibilas. Produk dalam mangkuk kedua dibilas secara menyeluruh dan dipindahkan segenggam penuh ke dalam wadah ketiga berisi air.
Di mangkuk ketiga, prosedur diulangi, dan produk yang sudah dicuci ditempatkan kembali di mangkuk pertama.

Gambar 2: Membilas sayuran dengan benar

Saat semua sayuran sudah kembali ke wadah pertama, Anda perlu mengisinya dengan air dan ulangi siklus pencucian sekali lagi. Dengan cara ini Anda akan yakin tidak ada sisa debu, kotoran atau patogen yang tertinggal di permukaan daun.

Cara menyegel stoples

Anda bisa mengawetkan coklat kemerah-merahan dengan atau tanpa garam. Tidak ada perbedaan yang signifikan antara resep-resep ini, karena semua persiapan tersebut disimpan sepanjang musim dingin. Faktanya, resep pengalengan tergantung pada preferensi pribadi.

Catatan: Beberapa orang lebih suka membumbui sayuran ini dengan garam, sehingga menghasilkan produk siap pakai yang dapat langsung ditambahkan ke borscht. Namun ada pendapat bahwa produk seperti itu terlalu asin dan tidak cocok untuk semua orang. Jika ini adalah pertama kalinya Anda mengalengkan sayuran ini, kami sarankan untuk mencoba beberapa metode untuk menentukan mana yang tepat untuk Anda.

Teknologi pengalengan terlihat seperti ini:

Ambil panci besar dan isi dengan banyak air. Rata-rata 100 gram bahan baku harus mengandung 100 ml air.
Saat air sudah mendidih, mulailah menambahkan segenggam sayuran, kibaskan sisa air ke dalam mangkuk tempat sayuran tersebut ditempatkan.
Setelah Anda menambahkan semua sayuran ke dalam panci berisi air mendidih, aduk campuran tersebut dengan sendok. Daunnya akan terus mengapung, dan Anda harus terus mengaduknya untuk memastikan setiap daunnya matang dalam air mendidih.
Saat menambahkan sayuran, perebusan akan melambat dan berhenti secara bertahap, jadi tidak perlu mengurangi api. Tunggu saja hingga mendidih kembali dan rebus bahan mentah dalam air panas selama tiga menit. Setelah itu, panci bisa diangkat dari api.

Gambar 3. Mengawetkan sayuran dalam stoples

Anda juga perlu menyiapkan stoples dengan penutup terlebih dahulu: cuci dan sterilkan. Wadah harus ditempatkan sedekat mungkin dengan panci berisi produk panas. Anda hanya perlu mengambil massa hijau dengan sendok dan mengisi stoples, usahakan agar campurannya mencapai hampir sampai ke bagian atas leher. Setelah itu, stoples harus ditutup atau digulung dengan penutup dan dibalik hingga dingin (Gambar 3).

Untuk pengalengan, Anda memerlukan toples kecil: 200 hingga 500 g Misalnya, toples 200 gram cukup untuk menyiapkan panci borscht berukuran 2 liter. Tidak disarankan menggunakan wadah yang lebih besar, karena isi toples yang terbuka tidak dapat disimpan lama, bahkan di dalam lemari es. Stoples yang sudah disiapkan harus dicuci bersih dengan air panas dan soda, lalu disterilkan. Tutup jahitan juga perlu disimpan dalam air mendidih selama beberapa waktu. Setelah menyelesaikan semua pekerjaan persiapan, Anda dapat memulai prosedur pengalengan (Gambar 4).

Gambar 4. Mempersiapkan wadah untuk pengalengan

Paling sering, coklat kemerah-merahan diawetkan dengan tambahan garam. Dalam hal ini, sayuran cincang ditempatkan dalam stoples yang disterilkan dan diisi dengan air dingin yang direbus dengan tambahan sedikit garam. Stoples yang tertutup rapat disimpan di tempat yang sejuk. Anda juga bisa memberi garam pada bahan mentah yang sudah disiapkan dengan takaran 30 g garam per 1 kg sayuran, sambil digiling ringan. Massa tersebut dipadatkan dengan rapat ke dalam stoples yang disterilkan, ditutup dengan tutup plastik yang tersiram air panas dan disimpan di tempat yang sejuk, misalnya di lemari es.

Bahan Tambahan

Untuk menyiapkan borscht hijau yang enak dan sehat di musim dingin, coklat kemerah-merahan dapat dikombinasikan dengan bahan lain, misalnya jelatang dan adas. Untuk melakukan ini, sayuran disiapkan sesuai dengan instruksi di atas. Selain itu, jelatang dan adas muda dipanen, dan sayuran ini dicuci dengan cara yang sama.

Semua bahan mentah harus dicincang halus dan dimasukkan ke dalam satu mangkuk besar. Langkah selanjutnya akan sama seperti pada resep di atas. Panci diisi dengan air dengan takaran 100 ml air per 100 gram bahan mentah, dan setelah mendidih, sayuran mulai dimasukkan ke dalamnya. Campuran harus mendidih selama tiga menit, setelah itu dapat dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan dan digulung.

Jelatang dan adas dapat digunakan sebagai bahan tambahan dalam pembuatan coklat kemerah-merahan. Saat mengumpulkan sayuran, pilih hanya daun muda yang segar, ingat untuk menggunakan sarung tangan untuk melindungi dari bulu jelatang yang menyengat. Semua bahan yang terkumpul dicuci bersih dalam beberapa air, dipotong dan direbus dalam air mendidih selama 3 menit. Perhitungan air dan massa hijau adalah 1:1, yaitu untuk setiap 100 g sayuran membutuhkan 100 ml air. Komposisi yang dihasilkan dituangkan ke dalam stoples steril, digulung dan dibiarkan terbungkus hingga dingin. Karena coklat kemerah-merahan sendiri mengandung banyak asam, tidak perlu menambahkan bahan tambahan lain yang bertanggung jawab atas sterilitas produk. Saus untuk borscht hijau sudah siap.

Dalam resep lama lainnya, coklat kemerah-merahan dipadukan dengan daun bawang dan peterseli dengan perbandingan 2:1:1. Semua sayuran disiapkan dengan cara yang sudah Anda ketahui dan sedikit diasinkan untuk mengeluarkan sarinya. Massa hijau ditempatkan dalam air mendidih dan direbus sampai volumenya sedikit berkurang. Jadi, kami mendapatkan sayuran dalam jusnya sendiri, yang ditempatkan rapat di dalam toples dan ditutup dengan penutup.

Bagian atas bit menambah orisinalitas pada coklat kemerah-merahan yang sudah disiapkan. Bahan-bahan yang dihancurkan dalam jumlah yang sama dimasukkan ke dalam stoples dan diisi dengan air panas. Dalam hal ini, untuk 1 liter massa air-bit-oxalum Anda membutuhkan 1 sdt. garam. Stoples disekrup dengan cara biasa. Olahan ini sangat cocok sebagai isian pai dan pai. Kombinasi coklat kemerah-merahan dengan seledri dan daun ketumbar juga dilakukan. Bagaimanapun, perbandingan antara coklat kemerah-merahan dan sayuran lainnya harus 10:5. Artinya, untuk 10 porsi coklat kemerah-merahan harus ada 5 porsi sayuran lainnya, misalnya 3 porsi daun bawang dan 1 porsi adas dan peterseli. Campuran sayuran tersebut direbus dalam 50 ml air mendidih hingga sayuran berubah warna. Selanjutnya diletakkan dalam stoples steril dan digulung. Menambahkan garam tidak diperlukan, karena produk disimpan dengan sempurna berkat asam oksalat, yang merupakan pengawet yang sangat baik.

Mengawetkan coklat kemerah-merahan untuk musim dingin dalam stoples tanpa garam

Resep pengalengan bebas garam dianggap paling sederhana, karena persiapannya hanya membutuhkan sayuran hijau dan air panas. Untuk melakukan ini, coklat kemerah-merahan yang sudah dicuci dan dicincang harus dituangkan secara bertahap ke dalam panci berisi air panas, didihkan dan direbus selama 3 menit. Setelah itu, adonan bisa langsung dituang ke dalam toples steril dan digulung. Olahan tersebut dapat disimpan di balkon atau di pantry hingga panen baru (Gambar 5).

Jika Anda tidak ingin repot dengan air mendidih, ada resep yang lebih sederhana untuk mengawetkan sayuran ini untuk musim dingin dalam stoples tanpa garam. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan sayuran dan air. Itu harus dituangkan ke dalam panci dan didihkan. Saat air memanas dan mendidih, Anda perlu membilas daun secara menyeluruh dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Jika Anda punya sedikit waktu, Anda bahkan tidak bisa memotong sayuran, tetapi menggulungnya ke dalam stoples berisi daun utuh.

Gambar 5. Persiapan musim dingin tanpa garam

Anda juga perlu mensterilkan stoples dan tutupnya, serta mendinginkan air matang hingga suhu kamar. Ketika cairan mencapai tingkat yang dibutuhkan, cukup masukkan bahan mentah ke dalam stoples, isi dengan air dan tutup.

Bagi penentang resep dengan tambahan garam, yang tidak menyukai coklat kemerah-merahan yang terlalu asin, kami akan memberi tahu Anda cara alternatif untuk menyiapkannya. Salah satunya adalah pengawetan dengan menggunakan air panas. Untuk melakukan ini, untuk setiap 100 g coklat kemerah-merahan Anda membutuhkan 100 ml air, yang harus dididihkan. Sayuran yang sudah dipotong sebelumnya dicelupkan ke dalam cairan mendidih dan disimpan di bawah air, menunggu sampai mendidih kedua.

Gambar 6. Memanen sayuran dalam penangas air

Massa oksalat direbus selama 3 menit, kemudian diangkat dari api dan dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan, ditutup dengan tutup logam. Wadah yang digulung dibalik, dibungkus dan dibiarkan dingin. Sorrel yang diolah dengan cara ini dapat disimpan di tempat sejuk sepanjang musim dingin, digunakan untuk menyiapkan berbagai kuliner lezat.

Catatan: Metode ini juga memiliki penentang yang menyatakan bahwa coklat kemerah-merahan yang dicerna dua kali (selama proses pengawetan dan saat menyiapkan sup) tidak memiliki khasiat yang bermanfaat. Bagaimanapun, pilihan ada di tangan Anda.

Anda juga bisa memasak sayuran untuk musim dingin tanpa menambahkan garam di bak air (Gambar 6). Untuk melakukan ini, coklat kemerah-merahan yang sudah disiapkan ditempatkan dalam stoples, mengisinya tidak sampai paling atas. Stoples tersebut kemudian dimasukkan ke dalam panci berisi air panas. Saat stoples memanas, daun mulai mengeluarkan sarinya dan mengendap. Ruang kosong diisi dengan sisa daun. Jadi, toples diisi sampai ke atas dan digulung dengan tutupnya. Dengan cara ini, satu toples berisi banyak sayuran.

Meskipun coklat kemerah-merahan sendiri memiliki rasa asam yang kaya, terkadang merupakan kebiasaan untuk mengawetkannya dengan menambahkan cuka. Tujuan pengalengan tersebut bukan untuk memberikan rasa yang lebih kaya pada sayuran, tetapi untuk mempertahankan nutrisi secara maksimal pada tanaman (Gambar 7).

Untuk menyiapkan sayuran hijau untuk musim dingin dengan cara ini, Anda membutuhkan sayuran itu sendiri, satu liter air bersih, satu sendok makan garam, dan seratus gram cuka meja biasa (sembilan persen).

Gambar 7. Pengalengan dengan cuka

Sorrel harus dicuci bersih dan dipotong-potong. Selanjutnya bahan baku ditempatkan rapat dalam toples yang sudah disterilkan. Tambahkan garam dan cuka ke dalam air, aduk rata dan segera tuang ke dalam stoples. Wadah harus diisi air agar cairannya hampir mencapai leher, tetapi menutupi seluruh sayuran. Setelah itu, stoples ditutup rapat dengan penutup atau digulung.

Karena menurut resep ini produk tidak mengalami perlakuan panas apa pun, dan cuka berfungsi sebagai pengawet, sayuran tidak hanya mempertahankan semua zat bermanfaat dan vitaminnya, tetapi juga warna hijaunya yang kaya. Pada saat yang sama, selama penyimpanan, stoples tidak membengkak dan tidak meledak, dan dapat disimpan tidak hanya di lemari es, tetapi juga di dapur pada suhu kamar.

Beberapa ibu rumah tangga lebih suka bermain aman, dan karena itu mengawetkan warna coklat kemerahan dengan tambahan cuka. Resep berikut ini akan bermanfaat bagi mereka. Untuk 1 liter air dingin Anda membutuhkan 1 sendok makan garam dan 100 g cuka 9%. Daun yang sudah dicuci dan dipotong dimasukkan ke dalam toples steril.

Tambahkan garam dan cuka ke air dingin secara terpisah dan campur semuanya. Solusi yang dihasilkan dituangkan ke dalam stoples berisi massa hijau dan segera digulung. Keuntungan cara ini adalah coklat kemerah-merahan tidak dapat dimasak sehingga tidak berubah warna dan rasanya.

Cara mengawetkan coklat kemerah-merahan tanpa air

Pengalengan coklat kemerah-merahan tanpa air disebut pengasinan dingin. Untuk menyiapkan resep ini, Anda hanya membutuhkan bumbu segar dan garam (Gambar 8).

Resep ini juga dianggap sangat sederhana, dan sangat cocok bagi mereka yang telah memanen banyak sayuran dan tidak ingin membuang waktu mengawetkannya dengan cara biasa. Seperti resep lainnya, pertama-tama Anda harus menyiapkan produk dengan benar: bilas hingga bersih dalam beberapa wadah berisi air, lalu potong kecil-kecil secara acak.

Gambar 8. Persiapan musim dingin tanpa air

Langkah selanjutnya akan sangat sederhana: sayuran yang sudah disiapkan dan dicincang perlu diasinkan, menggunakan 30 gram garam untuk setiap kilogram bahan mentah. Setelah itu, sayuran perlu diremas dengan tangan agar garam terserap ke dalam jaringan tanaman. Selanjutnya, Anda cukup menuangkan adonan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan ditutup dengan tutup plastik. Karena garam, yang bertindak sebagai pengawet alami, sediaan tersebut disimpan dengan baik tidak hanya di ruangan sejuk, tetapi juga pada suhu kamar.

Cara yang lebih mudah untuk menyimpan coklat kemerah-merahan segar adalah dengan membekukannya. Untuk melakukan ini, sayuran juga perlu dicuci dan dicincang, lalu dikemas dalam kantong ziplock tersendiri dalam porsi. Namun cara ini hanya cocok bagi mereka yang memiliki freezer besar atau freezer terpisah.

Cara mengawetkan coklat kemerah-merahan tanpa sterilisasi

Banyak ibu rumah tangga yang berpengalaman akan setuju bahwa asam oksalat adalah pengawet yang kuat sehingga panen coklat kemerah-merahan untuk musim dingin dapat dilakukan tanpa sterilisasi, yang dalam hal ini tidak hanya menjadi tidak berguna, tetapi juga menghancurkan zat-zat berharga yang terkandung dalam sayuran. Oleh karena itu, ada banyak resep sederhana yang memungkinkan Anda mengawetkan coklat kemerah-merahan tanpa perlakuan panas (Gambar 9).

Inilah beberapa di antaranya:

Daun yang sudah bersih dan dihaluskan dipotong dan dipadatkan rapat ke dalam toples steril, diisi air matang dingin, digulung atau ditutup rapat dengan tutup nilon. Simpan di tempat yang sejuk.
Sorrel yang sudah dicuci dan dicincang ditempatkan dalam wadah yang sudah disiapkan dan dituangkan dengan air mendidih. Mereka menunggu sampai gelembung udara keluar, memadatkan massa hijau, menambahkan air sampai bagian paling atas dan menggulung kaleng. Persiapan tersebut dapat disimpan bahkan pada suhu kamar.
Sorrel dan dill disortir, dicuci, dan dicincang. Dalam hal ini, Anda perlu mengambil seperempat lebih banyak adas daripada coklat kemerah-merahan. Sorrel dipadatkan ke dalam stoples dan ditaburi dill di atasnya. Sayuran dituangkan dengan air matang dingin dan ditutup. Simpan di tempat yang sejuk.

Gambar 9. Panen untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Perkembangan peralatan rumah tangga modern memungkinkan penyimpanan coklat kemerah-merahan dengan cara dibekukan atau dikeringkan. Saat dibekukan, tanaman sepenuhnya mempertahankan semua khasiat dan vitaminnya yang bermanfaat. Sayuran beku dapat disimpan hingga 2 tahun, asalkan tidak dicairkan lalu dibekukan kembali.

Teknologi pembekuan meliputi beberapa tahap:

Pengumpulan dan persiapan massa hijau;
Mencuci daun secara menyeluruh;
Penggilingan bahan mentah;
Rebus sayuran selama 1 menit, yang tidak mempengaruhi kualitas produk;
Saring kelebihan cairan. Untuk melakukan ini, keluarkan sayuran dari air mendidih dengan sendok berlubang dan biarkan selama beberapa menit hingga tiriskan.
Pengeringan bahan mentah;
Kemasan dalam kantong plastik;
Transportasi ke freezer.

Jika perlu, isi kemasan, tanpa mencairkannya, dicelupkan ke dalam kaldu mendidih saat menyiapkan hidangan pertama.

Anda bisa membekukan coklat kemerah-merahan dengan cara lain. Misalnya, daun yang sudah dicuci dan dikeringkan dihaluskan dengan blender, kemudian dimasukkan ke dalam wadah kecil dan dikirim ke freezer. Daun cincang juga dapat dikemas dalam wadah, diisi dengan air matang dingin dan disimpan pada suhu di bawah nol derajat. Dengan metode pembekuan apa pun, Anda akan dapat mempertahankan penampilan, aroma, dan khasiat produk yang bermanfaat.

Pilihan lain yang sederhana dan murah adalah mengeringkan coklat kemerah-merahan. Untuk melakukan ini, daun yang sudah disiapkan dicuci dan disebarkan secara merata hingga kering. Daun kering disimpan dalam toples kaca bertutup.

Saat memasak, tuangkan 0,5 gelas air mendidih ke atas setengah gelas coklat kemerah-merahan kering, tambahkan 0,5 sendok makan minyak dan didihkan dengan api sedang sampai lunak. Kemudian tambahkan 1 sdm. tepung terigu, aduk hingga rata, saring dan encerkan dengan kaldu. Campuran yang dihasilkan digunakan sebagai saus atau saus borscht.

Resep sederhana buatan sendiri untuk pengalengan coklat kemerah-merahan diberikan dalam video.

Gudang vitamin – tidak ada cara lain untuk menggambarkan coklat kemerah-merahan, yang menempati sudut yang sangat kecil di pondok musim panas. Vitamin golongan B, A, C, E; asam – oksalat dan askorbat; serta kalsium dan magnesium, potasium dan zat besi. Oleh karena itu, dengan menyiapkan coklat kemerah-merahan untuk musim dingin, ibu rumah tangga tidak hanya menyediakan produk yang enak, tetapi juga sangat sehat bagi rumah tangganya. Cara membekukan coklat kemerah-merahan, mengawetkannya dengan atau tanpa garam, dan cara menyiapkan isian pai akan dibahas pada artikel ini.

Cara terbaik menyiapkan coklat kemerah-merahan untuk musim dingin

Resep 1

Sortir sayuran yang dipotong dengan hati-hati, singkirkan daun dan gulma yang menguning dan rusak. Bilas hingga bersih, tiriskan dan letakkan di atas handuk dapur untuk mengeringkan kelebihan air.

Kemudian coklat kemerah-merahan harus dicincang kasar dan direbus. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci, nyalakan api, dan setelah mendidih, masukkan coklat kemerah-merahan ke dalamnya. Hanya dalam 30 detik, sayuran coklat kemerah-merahan akan berubah menjadi hijau zaitun. Sekarang Anda perlu mengecilkan api dan mulai mengisi stoples.

Yang terbaik adalah menggunakan wadah dengan volume 0,5 liter atau kurang sehingga di musim dingin toples terbuka dapat digunakan sekaligus.

Tuang air mendidih yang sudah direbus warna coklat kemerah-merahannya ke dalam wadah berisi sampai ke bahu (sehingga meluap) dan segera tutup rapat.

Tutupnya juga perlu disterilkan. Stoples yang tertutup diperiksa kebocorannya dengan cara dibalik dan didinginkan dalam bentuk ini. Benda kerja disimpan dengan baik bahkan pada suhu kamar.

Resep lain untuk membuat coklat kemerah-merahan alami. Anda tidak membutuhkan garam, gula, atau bahkan cuka.

Resep 2

Cara memasaknya sangat sederhana. Sorrel tidak mengalami perlakuan panas dan mempertahankan rasanya.

Untuk bekerja Anda membutuhkan:

- - talenan dan pisau tajam
  - stoples dengan tutup ulir, volume 0,5 l atau o.25 l
  - air matang pada suhu kamar
  - warna coklat kemerahan

Hanya daunnya yang akan digunakan untuk memanen, jadi setelah mengumpulkan sayuran dengan hati-hati, Anda perlu memotong tangkai daunnya. Daun yang sudah disiapkan diisi dengan air dalam jumlah besar dan diganti beberapa kali. Semua debu dan pasir harus dibersihkan dari daun. Kemudian coklat kemerah-merahan dipindahkan ke saringan atau ke handuk dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih.

Sekarang sayuran yang sudah dikeringkan harus dipotong-potong dengan bentuk sewenang-wenang, seperti yang biasa dilakukan ibu rumah tangga untuk menyiapkan sup atau salad kubis hijau.

Stoples tempat sayuran akan ditempatkan harus disterilkan. Hal yang sama berlaku untuk tutupnya.

Sorrel dituangkan ke dalam wadah, memadatkan setiap bagian dengan rapat. Anda bisa menggunakan penghalus kayu atau sendok (juga kayu), atau Anda bisa menghancurkannya dengan tangan.

Sekarang Anda harus menuangkan air ke dalam toples berisi. Perlahan, dalam aliran tipis, sambil menghancurkan sayuran. Ini akan memungkinkan udara yang tersisa di antara potongan coklat kemerahan bisa dikeluarkan. Sangat sedikit air yang masuk ke dalam stoples, tetapi airnya harus rata dengan tepi atas leher stoples. Dalam bentuk ini, langsung disekrup. Sorrel dapat disimpan tanpa garam selama lebih dari setahun, dengan tetap menjaga kesegarannya.

Persiapan ini bersifat universal. Dapat digunakan untuk sup dan salad tanpa risiko membuat masakan menjadi terlalu asin. Untuk makanan panggang yang manis, Anda perlu menambahkan gula.

Ngomong-ngomong, tangkai daun yang dipotong di awal pembuatan coklat kemerah-merahan tanpa garam bisa dihaluskan dengan blender dan dibekukan. Sebagian kecil dari pure ini akan menambah rasa asam pada borscht atau saus. Itu ditambahkan ke sup sebelum dimatikan.

SORREL untuk musim dingin: tambahkan saja air

Pembuatan coklat kemerah-merahan dengan garam tidak jauh berbeda dengan resep sebelumnya.

Daun coklat kemerah-merahan yang sudah dicuci harus dipotong-potong - sesuka Anda - dan dimasukkan ke dalam stoples setengah liter yang sudah disterilkan. Sayuran dipadatkan untuk menghindari rongga di antara produk. Taburkan satu sendok teh garam di atasnya. Garam harus biasa, garam batu, tanpa bahan tambahan apa pun. Sekarang Anda perlu menuangkan air matang pada suhu kamar. Anda harus menuangkannya dengan hati-hati, menekan perlahan daunnya dengan sendok kayu agar tidak mengapung. Setelah wadah diisi dengan air hingga bagian tepinya, wadah tersebut segera ditutup rapat dan dikirim untuk disimpan.

Coklat kemerah-merahan dengan bawang hijau

Sorrel dapat dibuat dengan mencampurkan bumbu lainnya. Persiapan ini ideal untuk borscht hijau atau salad.

Bahan-bahan:

sayuran coklat kemerah-merahan segar – 450 g
bawang hijau – 450 gram
adas muda – 220 g
daun peterseli – 220 gram
garam dapur tanpa bahan tambahan – 80 g

Persiapan luar biasa yang menghemat waktu ibu rumah tangga dalam menyiapkan makan siang atau makan malam.

Semua sayuran harus disortir dengan hati-hati, dicuci dan dibiarkan kering, disebarkan dalam lapisan tipis di atas handuk. Kemudian semua komponen dihaluskan kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam cangkir. Taburkan garam di atasnya dan aduk, tekan sedikit campurannya. Dampak mekanis pada sayuran akan mempercepat keluarnya sari buah.

Stoples setengah liter disimpan dalam air mendidih selama 15 menit, dan stoples liter selama 25 menit. Setelah beberapa waktu, stoples ditutup rapat, didinginkan, dibalik, dan dikirim ke ruang bawah tanah untuk disimpan.

Untuk menghindari konsekuensi yang tidak menyenangkan dari menyimpan coklat kemerah-merahan untuk musim dingin, coklat kemerah-merahan harus dicuci bersih. Ini berlaku untuk semua resep, tanpa kecuali. Daun yang rusak dan menguning dihilangkan. Wadah dan tutup benda kerja dicuci dan disterilkan dengan benar.

Ibu rumah tangga membutuhkan warna coklat kemerahan dan air soda. Hanya air soda, tanpa perasa. Itu harus didinginkan sebelum digunakan. Sorrel dipotong-potong dan ditempatkan sekencang mungkin dalam wadah yang sudah disiapkan. Lalu isi dengan air soda dan segera gulung. Botol soda harus selalu ditutup agar tidak kehilangan rasa produk – gelembung gas.

Urutan tindakannya adalah sebagai berikut.

Pertama, isi stoples dengan warna coklat kemerahan sampai semua pemotongan selesai.
Lalu isi salah satunya dengan soda,
kencangkan sebotol air dan gulung toples.
Dan seterusnya. Sangat nyaman bekerja dengan empat tangan.

Semua zat bermanfaat dari coklat kemerah-merahan dipertahankan jika disiapkan dengan cara ini, dan hidangan yang disiapkan dengannya memberi kesan menggunakan rempah segar.

Memanen coklat kemerah-merahan untuk musim dingin: video

Agar Anda dapat menikmati pai (atau pai) dengan coklat kemerah-merahan di musim dingin, Anda harus menjaganya di musim panas. Persiapan dengan tambahan gula akan menjadi isian yang sangat baik untuk makanan yang dipanggang.

Cuci stoples secara menyeluruh dan sterilkan.
Potong coklat kemerah-merahan yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi potongan-potongan kecil.

Untuk 1 kg sayuran, Anda membutuhkan 200 g gula pasir. Sorrel dikemas rapat ke dalam stoples, diselingi dengan lapisan gula. Lapisan atas harus berupa gula. Simpan sediaan ini di lemari es. Tapi itu akan membenarkan tempatnya ketika, pada malam musim dingin, pai yang mengingatkan pada musim panas muncul di meja tuan rumah.

Mengeringkan coklat kemerah-merahan

Jika coklat kemerah-merahan banyak, tetapi tidak ada waktu untuk mengolahnya, Anda bisa mengeringkannya. Syarat utamanya adalah tidak adanya sinar matahari langsung.

Daun coklat kemerah-merahan yang dipotong dicuci bersih dan bagian tanaman yang menguning serta rusak dibuang. Keringkan di atas handuk atau saringan. Selanjutnya, sayuran dicincang dan diletakkan dalam lapisan tipis di atas kertas di ruangan yang berventilasi baik dan hangat. Stek harus terus diaduk agar pengeringan terjadi secara merata. Namun penting juga untuk tidak mengeringkan coklat kemerah-merahan secara berlebihan, jika tidak maka coklat kemerah-merahan akan hancur dan berubah menjadi debu. Simpan coklat kemerah-merahan kering dalam kantong kertas atau toples kaca.

Pilihan yang sangat sederhana untuk menyiapkan coklat kemerah-merahan untuk musim dingin. Anda bisa membekukan sayuran cincang atau seluruh daunnya.

Sebelum dimasukkan ke dalam freezer, coklat kemerah-merahan dicuci dan dikeringkan. Kemudian dipotong dan ditempatkan dalam wadah. Anda bisa menggunakan kantong plastik. Setelah memasukkan coklat kemerah-merahan ke dalam kantong, Anda harus menggulungnya dengan erat, sehingga menghilangkan udara berlebih. Hal ini, pada gilirannya, menyebabkan penurunan volume konvolusi.

Anda juga bisa membekukan campuran sayuran dengan menambahkan dill, peterseli, dan daun bawang ke dalam coklat kemerah-merahan.

Wadahnya harus kecil, untuk satu persiapan. Prinsip yang sama berlaku untuk pembekuan dalam kantong. Porsi dibuat berdasarkan satu panci borscht. Keuntungan penting dari pembekuan adalah kesederhanaannya.

Jika daun coklat kemerah-merahan dicuci, maka memasukkannya ke dalam freezer membutuhkan waktu beberapa menit. Selain itu, sayuran beku mempertahankan jumlah nutrisi maksimum.

Cara membekukan coklat kemerah-merahan: video

Ya ya... Anda bisa membuat selai dari coklat kemerah-merahan asam, yang sering dibuang dari kebun sebagai gulma. Rasanya tidak biasa dan agak mengingatkan pada rasa selai apel. Anda harus benar-benar ahli kuliner untuk menghargai jenis persiapan coklat kemerah-merahan ini.

Perhitungan bahan untuk menyiapkan makanan manis yang lezat

Untuk setiap 500 g sayuran, Anda perlu mengambil 400 g gula pasir dan 30 ml air.

Mengolah coklat kemerah-merahan dan membuat selai:

Cuci coklat kemerah-merahan sampai bersih di beberapa air, buang daun dan tangkai daun yang menguning.
Buang kelebihan air dan letakkan di atas handuk hingga kering.
Kemudian potong menjadi kubus atau potongan dan masukkan ke dalam wajan. Bagian bawah wajan harus tebal agar selai tidak gosong.
Air dan gula juga ditambahkan di sini. Saat memasak, produk harus sering diaduk, dan waktu memasak tergantung pada ketebalan produk jadi yang diinginkan.

Jika ibu rumah tangga bermaksud menggulung selai, maka selai tersebut ditaruh dalam keadaan panas dalam toples yang bersih dan kering serta ditutup rapat.

Dengan menambahkan sejumput kayu manis bubuk, Anda dapat mengubah rasa produk jadi. Ini bisa dilakukan di akhir pemasakan. Selai kayu manis dibiarkan mendidih dengan api kecil, tertutup, selama beberapa menit lagi.

Selai coklat kemerah-merahan dan jeruk

Bahan-bahan:

coklat kemerah-merahan – 500 gram
gula pasir – 400 gram
air – 30ml
asam sitrat - di ujung pisau
jeruk – 1/2 bagian

Daun coklat kemerah-merahan yang bersih dicincang halus dengan pisau. Setengah jeruk dicincang dalam penggiling daging. Bahan-bahannya dimasukkan ke dalam panci dan diaduk. Tutupi dengan gula, tambahkan satu sendok makan air dan asam sitrat. Campuran harus direbus selama sekitar 15 menit. Tempatkan panas dalam stoples yang bersih dan kering dan gulung.

Kamu membutuhkan 500 gr coklat kemerah-merahan dan 1 gelas madu.

Daun dicuci bersih, dibiarkan kering, dipisahkan dari tangkai daunnya dan dipotong. Sorrel cincang dituangkan ke dalam panci, dituangkan dengan madu dan diaduk. Masak selai dengan api kecil hingga mengental. Tuang ke dalam stoples dan simpan di ruang bawah tanah sampai musim dingin.

Saat Anda memutuskan untuk membuat selai coklat kemerah-merahan, sebaiknya pikirkan wadah di mana selai tersebut akan dimasak. Karena banyaknya asam dalam coklat kemerah-merahan, preferensi harus diberikan pada baskom enamel atau panci baja tahan karat.

Semua jenis selai dapat digunakan sebagai isian kue-kue manis atau untuk sandwich dan roti panggang.

Pastikan untuk menyiapkan coklat kemerah-merahan untuk musim dingin - vitamin akan tersedia di musim dingin!