Ikan trout segar asin dianggap sebagai salah satu hidangan paling populer. Itu dapat dilihat di hampir semua meja liburan. Tentu saja bisa dibeli di pasaran, namun sama sekali tidak ada jaminan sukses dari segi rasa dan penyajiannya. Biasanya, ikan yang dibeli beku, sedikit asin, atau terlalu asin. Dalam hal ini, banyak ibu rumah tangga lebih suka mengasinkan ikan trout sendiri sesuai resep yang sudah terbukti.
Dalam proses pengasinan ikan apa pun, termasuk ikan trout, disarankan untuk mengikuti beberapa aturan:
- Untuk memasak, gunakan hanya ikan segar. Dalam kasus ekstrim, ia akan membeku.
- Ikan trout laut lebih cocok untuk pengasinan. Dagingnya lebih berlemak dan berwarna cerah, serta lebih elastis. Ikan trout sungai tidak terlalu berlemak dan lebih cocok untuk hidangan diet.
- Proses penggaraman melibatkan penggunaan peralatan enamel atau plastik. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh menggunakan logam.
- Proporsinya harus diperhatikan dengan ketat, jika tidak ikan asin tidak akan memiliki rasa yang enak.
Opsi nomor 1: klasik
Bahan-bahan
- ikan trout segar - 1 kg;
- garam - 3 sendok makan;
- gula - 1 sendok makan;
- allspice hitam - 8-9 kacang polong;
- daun salam - 2-3 daun.
Persiapan
- Ikannya dipotong. Kepala, ekor dan siripnya dipotong, dan bagian dalamnya juga dibuang. Setelah itu, bangkai dibagi sepanjang punggung menjadi 2 bagian, setelah itu tulangnya dibuang.
- Lapisan kecil bumbu dituangkan ke dasar wadah pengawetan.
- Fillet ikan trout yang sudah dipotong diletakkan di bagian bawah piring, dengan sisi kulit menghadap ke bawah, setelah itu daging ikan ditaburi bumbu.
- Bagian kedua dari fillet ditempatkan di atas bagian ini dan ditaburi dengan bumbu yang sudah disiapkan, seperti pada kasus pertama.
- Wadah ditutup dengan penutup dan diletakkan di tempat yang sejuk, misalnya di lemari es.
- Setelah satu hari, fillet ikan dikeluarkan dari air garam dan dikeringkan dengan handuk kertas.
Ikan trout laut yang disiapkan dengan cara ini dibagi menjadi beberapa bagian secara acak. Potongan-potongannya diletakkan di atas piring. Terakhir, ikannya bisa ditaburi air jeruk nipis.
Opsi #2: cepat
Bahan-bahan
- 1 kg ikan trout segar;
- 2 atau 3 sendok makan garam;
- 6 atau 8 buah kacang polong allspice hitam;
- 3 lembar daun salam;
- satu sendok makan cuka;
- 150 ml bunga matahari atau minyak zaitun;
- satu umbi bawang bombay.
Persiapan
- Ikan dipotong, setelah itu kulitnya dibuang. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati agar tidak merusak daging.
- Daging ikan dipotong-potong dan ditempatkan dalam wadah yang sudah disiapkan.
- Di wadah lain, air garam disiapkan untuk dituang. Untuk melakukan ini, ambil 0,5 liter air dan tambahkan garam. Dianjurkan untuk mencampur komposisi secara menyeluruh.
- Campuran yang sama dituangkan ke atas ikan yang ditempatkan di wadah sebelumnya. Ikan ditutup dan beban diletakkan di atasnya. Suhu ruangan biasa cocok untuk memasak. Ikan harus tetap dalam kondisi ini selama 2 jam.
- Setelah 2 jam, air garam ditiriskan dan ikan diisi dengan air garam lagi. Untuk melakukan ini, ambil segelas air dan aduk sesendok cuka ke dalamnya. Ikan dapat berada dalam komposisi ini dalam waktu 5 menit.
- Terakhir, Anda perlu memotong bawang bombay menjadi cincin, tambahkan merica, daun salam, dan bunga matahari atau minyak zaitun. Potongan ikan dicampur secara menyeluruh ke dalam campuran air garam ini dan dibiarkan selama 20 menit. Setelah periode ini, ikan trout disajikan di meja.
Opsi nomor 3: Skandinavia
Bahan-bahan
- setengah kilo ikan trout;
- 100-120 gram adas;
- 3 sendok makan garam;
- 3 sendok makan gula.
Persiapan
- Ikan trout dipotong, dicuci bersih dan dikeringkan. Setelah itu, ia dibagi di sepanjang punggung bukit dan semua tulang dihilangkan.
- Garam dicampur dengan gula. Campuran ini dioleskan pada fillet ikan.
- 1/3 dari adas yang sudah disiapkan diletakkan di atas piring.
- Tempatkan sepotong kulit fillet menghadap ke bawah di atas adas.
- Bagian adas lainnya diletakkan di atas fillet, lalu sisa fillet.
- Ikan ditutup dan dibiarkan pada suhu rumah selama 8 jam.
- Setelah itu, daging ikan trout dipindahkan ke lemari es selama 48 jam.
- Sebelum disajikan, buang sisa adonan dan campuran gula-garam. Dan terakhir, ikan dipotong-potong agar mudah disajikan.
Opsi nomor 4: dengan madu
Bahan-bahan
- daging ikan trout, dipisahkan dari kulitnya – 1 kg;
- satu sendok makan madu;
- tiga sendok makan garam.
Persiapan
- Ikan trout diproses, dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas. Kulitnya dipisahkan dari dagingnya.
- Madu dan garam dicampur menjadi satu.
- Campuran yang disiapkan dengan cara ini dioleskan pada fillet ikan dan dioleskan ke daging.
- Bagian fillet digulung menjadi gulungan dan ditempatkan dalam wadah (toples kaca).
- Stoples kaca ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam lemari es selama satu hari.
- Setelah sehari, gulungan dibalik dan dimasukkan kembali ke lemari es selama 24 jam.
- Setelah periode ini, ikan dikeluarkan dan operasi pembubutan diulangi. Ikan dimasukkan ke dalam lemari es untuk ketiga kalinya dalam sehari. Baru setelah tiga hari ikan siap disajikan, cukup bilas air garamnya dan potong ikan menjadi beberapa bagian.
Opsi No. 5: dengan vodka
Bahan-bahan
- masak 1 kg ikan trout segar;
- persediaan pada 2 sdm. sendok garam;
- ambil 4 sendok teh gula;
- siapkan 30 ml vodka.
Persiapan
- Ikan dipotong sehingga diperoleh dua fillet yang identik. Mereka dicuci bersih dan dikeringkan. Fillet tidak boleh memiliki tulang.
- Garam dan gula dicampur.
- Fillet ikan trout dilapisi dengan campuran ini, ditempatkan dalam wadah dan diisi dengan vodka.
- Piring ditutup dan ikan diletakkan di tempat dingin selama 12 jam. Setelah jangka waktu tersebut, ikan siap disantap.
Opsi nomor 6: pengasinan perut
Ikan trout bukanlah ikan yang murah, jadi tidak semua orang mampu menikmati kesenangan tersebut. Namun membeli perut dan mengasinkannya terjangkau bagi siapa saja. Perut perut yang disiapkan menurut resep ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk bir, dan juga bisa ditambahkan ke salad.
Bahan-bahan
- beli 400 g perut ikan trout;
- siapkan dua sendok makan garam;
- siapkan satu sendok makan gula;
- beli rempah-rempah.
Persiapan
- Perutnya harus dicuci bersih dan direndam dalam air selama setengah jam.
- Airnya ditiriskan dan bagian perutnya dibasuh kembali hingga bersih,
- Garam, gula, dan merica digabungkan menjadi satu dan perutnya dilapisi dengan campuran kering ini.
- Semua bahan ditempatkan dalam wadah kaca, ditambahkan 1 gelas air di sana, setelah itu perutnya dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa hari.
Opsi No. 7: Mengasinkan steak ikan trout
Bahan-bahan
- 2 steak ikan trout;
- 1 liter air (kurang-lebih);
- 4 sdm. sendok garam;
- 1 sendok teh. sesendok gula;
- 1 sendok teh. sesendok cuka;
- bumbu sesuai selera.
Persiapan
- Pertama, Anda perlu menyiapkan air garam. Untuk melakukan ini, ambil panci, tuangkan air ke dalamnya, tambahkan garam, gula dan rempah-rempah dan nyalakan api. Air dididihkan dan campuran dididihkan selama beberapa menit.
- Cuka ditambahkan ke dalam larutan.
- Setelah itu, api dimatikan, air garam didinginkan, setelah itu harus disaring.
- Steak ikan trout disiapkan, dicuci dan dikeringkan, setelah itu ditempatkan dalam wadah.
- Steak diisi dengan air garam, ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa hari.
Bagi yang lebih menyukai produk yang sedikit asin, daging ikan bisa disantap hanya dalam satu hari. Saat mengasinkan, perlu diingat bahwa tidak disarankan mengasinkan ikan lebih dari 4 hari, karena rasa ikan trout akan memburuk.
Pengasinan ikan trout kering
Bahan-bahan
- ikan trout pelangi segar – 1 kg;
- 2 sdm. sendok garam;
- 1 sendok teh. sesendok gula;
- ketumbar;
- 5-6 kacang polong allspice hitam;
- 2 lembar daun salam;
- kain kasa.
Persiapan
- Kepala, ekor dan sirip ikan trout dipotong.
- Isi perutnya dikeluarkan.
- Bangkainya diolesi dengan campuran garam, gula, dan merica, serta di dalamnya dimasukkan daun salam.
- Satu sendok garam dituangkan ke atas kain kasa dan ikan trout diletakkan di atasnya.
- Bangkai ikan dibungkus rapat dengan kain kasa dan dibungkus dengan tisu.
- Agar ikan siap dikonsumsi, harus disimpan selama tiga hari.
Selama proses penggaraman kering, kain kasa diganti dua kali sehari, dan bangkai ikan dibalik ke sisi yang lain.
Resep ikan trout cepat
Tidak semua orang bisa menunggu produk siap dalam beberapa hari. Untuk kategori orang ini, ada resep cepat saji yang dirancang maksimal satu hari. Pada saat yang sama, rasa ikan trout tidak hilang, dan metode pengasinan memiliki sejumlah keunggulan.
Pengasinan setiap hari
Bahan-bahan
- 1 kg ikan trout laut segar;
- 2 sdm. sendok garam;
- 1 sendok makan gula;
- jus lemon – 1 sendok teh;
- bumbu sesuai selera.
Persiapan
- Ikan disiapkan, dipotong, dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas.
- Bangkai ikan dipotong kecil-kecil dan dilumuri campuran garam, gula, dan rempah-rempah.
- Setelah itu, tambahkan jus lemon dan masukkan ke dalam wadah yang sesuai.
- Ikan harus disimpan di bawah beban selama satu hari.
Ikan trout siap dalam 10 jam
Ini adalah salah satu pilihan cepat untuk memasak ikan trout.
Bahan-bahan
- ikan trout segar – 1 kg;
- garam batu – 3 sendok teh;
- Minyak bunga matahari – 100ml.
Persiapan
- Fillet dibuat dari bangkai ikan. Untuk melakukan ini, ikan dipotong sesuai aturan.
- Fillet dicuci dan dikeringkan dengan baik.
- Daging ikannya dipotong kecil-kecil.
- Setelah itu, irisan ditempatkan dalam wadah, garam ditambahkan ke dalamnya dan semuanya tercampur rata.
- Minyak bunga matahari dituangkan ke dalam wadah dan semuanya tercampur rata kembali.
- Ikan ditaruh di tempat dingin selama 10 jam (bisa juga dimasukkan ke dalam lemari es).
- Setelah 10 jam, ikan siap disantap.
Terlepas dari resep yang dipilih, perhatian khusus harus diberikan pada penyajian ikan trout ke meja. Biasanya disajikan dengan irisan lemon dan ditaburi bumbu di atasnya. Selain metode presentasi sederhana ini, ada juga pilihan yang paling rumit dan menarik.
Alternatifnya, bunga mawar dapat dibentuk dari potongan ikan trout dengan menggunakan teknologi berikut. Untuk melakukan ini, ikan harus dipotong tipis-tipis namun panjang. Dari potongan pertama Anda perlu membentuk kuncup. Setelah itu, terbentuklah bunga mawar, irisan demi irisan. Dalam proses meletakkan potongan, ujung-ujungnya sedikit ditekuk, di mana kelopak mawar yang terbuka terbentuk. Setelah bunga terbentuk, ujung-ujungnya harus diamankan dengan tusuk gigi. Setelah membentuk 5-6 mawar dalam satu hidangan, Anda mendapatkan hidangan gourmet jika Anda menambahkan daun hijau ke dalamnya, dalam bentuk salad.
Ikan trout asin di rumah, resep langkah demi langkah dengan foto
Ikan trout asin ringan tidak hanya menjadi hiasan meja pesta, tetapi juga hidangan utama dalam menu makanan pembuka. Camilan ini telah mendapatkan popularitas di seluruh dunia bukan hanya karena rasanya yang luar biasa, tetapi juga karena kemampuannya untuk dipadukan dengan baik dengan semua jenis minuman keras, dengan sempurna menonjolkan nada halus dari masing-masing minuman tersebut. Hari ini kita akan berbicara tentang...
Teknologi pengasinan ikan trout (atau ikan merah lainnya) di rumah sangat sederhana. Ada tiga tahapan utama dalam menyiapkan ikan asin ringan.
1.Persiapan bahan
Pengasinan dimulai dengan menyiapkan bahan. Tuang garam kasar atau kasar ke dalam wadah kecil yang terbuat dari bahan apa saja dengan takaran 2 sendok makan per kilogram bangkai ikan. Tambahkan gula pasir ke mangkuk yang sama. Perbandingan garam dan gula sebaiknya 2:1 (2 bagian garam dan satu bagian gula).
Jika diinginkan, campuran pengawetan dibuat aromatik dengan bantuan lada hitam bubuk, daun salam, dan bumbu kering favorit lainnya. Latihan pengasinan ikan trout secara teratur akan segera memungkinkan Anda memilih komposisi campuran pedas yang ideal untuk Anda. Saat pertama kali mencoba menyiapkan keajaiban yang sedikit asin, ini penting jangan berlebihan dengan herbal– mereka dapat menutupi rasa ikan.
2. Pemotongan ikan
Untuk memudahkan proses pemotongan ikan trout, digunakan ukuran yang besar dan sangat pisau tajam. Di atas talenan, kepala, ekor, dan sirip dipotong satu per satu dari seluruh bangkai. Bagian-bagian ini dapat disimpan di dalam freezer untuk selanjutnya dibuat sup ikan atau kaldu ikan.
Potongan ikan terindah didapat dari potongan bangkai yang besar. Persiapannya dimulai dengan pemisahan fillet dari tulangnya. Untuk tujuan ini, sayatan dibuat di bagian belakang ikan, meninggalkan tempat sirip sedikit ke samping dan seolah-olah “membuka” sepotong bangkai. Untuk menyisakan sedikit daging di tulang punggung dan tulang rusuk, bilah pisau harus menempel sekencang mungkin dengan tulang. Selanjutnya, balikkan fillet dengan kulit di satu sisi, keluarkan secara bertahap dari tulangnya. Kami melakukan prosedur serupa pada paruh kedua bangkai - dengan memutar tulang belakang dan tulang rusuk ke atas, kami melepaskan daging bersih di kulit, siap untuk diasinkan.
Kerangka ikan tidak sepadan meremehkan– tidak akan menghiasi meja pesta, tetapi jika diasinkan bisa menjadi camilan lezat dan berwarna-warni untuk segelas bir ditemani pria yang ramah.
3. Ikan trout asin
Pengasinan ikan trout domme dalam banyak hal mirip dengan persiapan lemak babi asin. Potongan fillet dimasukkan ke dalam wadah dengan kulit menghadap ke bawah, dan ditaburi campuran air garam dan bumbu. Saat memilih piring, Anda sebaiknya tidak memilih peralatan logam - larutan garam dapat bereaksi dengan dindingnya. Lebih baik memberi preferensi pada toples kaca, cetakan plastik food grade, atau mangkuk keramik.
Tidak hanya teknik pengasinannya yang mirip dengan lemak babi, tetapi juga kualitas luar biasa dari semua perwakilan ikan merah dalam menyerap garam sebanyak yang diperlukan. Seperti lemak babi, ikan trout tidak boleh diasinkan secara berlebihan, yang berarti Anda tidak perlu khawatir akan merusak produk mahal saat mengasinkannya untuk pertama kali.
Memasak ikan trout melibatkan metode pengasinan kering– di bawah pengaruh garam, daging akan mengeluarkan sari buah yang cukup, yang akan menjadi dasar bumbunya. Untuk melakukan ini, wadah berisi ikan harus ditutup rapat dengan penutup dan ditempatkan di tempat yang sejuk dan gelap. Biasanya tempat ini menjadi lemari es, meski di musim dingin balkon cukup cocok.
Sehari kemudian ikannya sudah siap. Bukan berarti semuanya harus dikeluarkan dari air garam dan segera dikonsumsi. Sebaliknya jika diasinkan, dapat disimpan cukup lama di lemari es dan menyenangkan anggota rumah tangga dengan penampilannya di atas meja.
- Ini adalah suguhan favorit banyak orang. Disajikan sebagai camilan dengan sandwich atau ditambahkan ke salad. Anda dapat membeli produk siap pakai ini di rak-rak toko, tetapi tidak semua orang tahu cara mengasinkan ikan trout dengan nikmat di rumah.
Makanan buatan sendiri memiliki aroma yang khas dan rasa yang lembut. Ikan dapat dibuat sesuai tingkat salinitas yang Anda sukai. Selain itu, Anda dapat menambahkan herba ke dalam air garam atau campuran pengawetan kering atau menambahkan bumbu sesuai keinginan Anda.
Cara pengasinan tradisional
Ikan merah merupakan produk yang dikonsumsi dengan sedikit garam. Ini digunakan untuk meja pesta. Akhir-akhir ini, orang-orang memilih untuk melakukan pengawetan sendiri.
Cara klasiknya adalah dengan menggunakan campuran pengocok garam kering. Ini terdiri dari gula dan garam, diambil dalam proporsi yang sama. Pada saat yang sama, hampir tidak mungkin untuk memberi garam berlebihan pada ikan. Daging menyerap volume yang dibutuhkannya.
Selain garam dan gula, Anda bisa menggunakan daun salam dan merica untuk resep klasiknya. Untuk memasak, dipilih bangkai berukuran sedang. Dia harus memiliki kulit yang halus dan mulus tanpa kerusakan. Warna produk berkualitas seragam dan matanya transparan.
Ikan bisa didinginkan atau dibekukan. Dalam kasus terakhir, harus dicairkan di lemari es. Itu dimusnahkan sebelum dimasak. Kepalanya tertinggal.
Ikan ditaburi campuran garam secara merata. Paling sering, 2 sendok makan gula pasir dan 2 sendok makan garam diambil. Campuran tersebut harus dioleskan ringan ke kulit. Kemudian bangkainya dimasukkan ke dalam mangkuk. Seharusnya tidak terbuat dari logam, karena akan menimbulkan rasa tidak enak pada daging.
Berbicara tentang betapa enaknya di rumah, setiap orang menentukan sendiri proporsi yang ideal. Ini membutuhkan 2-3 pengasinan.
Metode pengasinan cepat
Terkadang muncul situasi ketika Anda perlu mengasinkan ikan dalam waktu singkat. Maka Anda harus menggunakan resep sederhana. Ini membutuhkan garam, merica, daun salam, cuka, minyak sayur, dan bawang bombay.
Pertama, Anda perlu memotong ikannya. Untuk memberi garam dengan cepat, fillet dipisahkan dari kulitnya dan dipotong-potong berukuran sedang. Setelah itu dimasukkan ke dalam wadah tempat dilakukan pengasinan.
Untuk menyiapkan air garam, tambahkan 3 sendok makan garam ke dalam setengah liter air. Larutan ini dituangkan ke dalam fillet dan diberi tekanan. Setelah 1-2 jam, cairan ditiriskan dan air garam baru dituangkan. Terdiri dari segelas air dan sesendok cuka. Ikan trout disimpan di dalamnya selama 5 menit.
Terakhir, Anda perlu memotong bawang bombay, mencampurnya dengan bumbu, daun salam, fillet dan biarkan selama 15-20 menit. Hidangan sudah siap dan bisa disajikan.
Pengawetan tradisional dalam rendaman
Meskipun kebanyakan orang lebih menyukai metode kering, ada pilihan lain tentang cara mengasinkan ikan trout dengan nikmat di rumah. Anda bisa menggunakan rendaman. Untuk menyiapkannya Anda membutuhkan garam batu, gula dan air. Yang terbaik adalah memilih garam kasar.
Ikannya difillet, sisakan potongan besar. Setelah itu, bumbunya disiapkan. Untuk satu liter air matang, gunakan 2 sendok makan garam dan gula pasir. Mereka diaduk sampai bahan kering benar-benar larut. Daun salam dan allspice ditambahkan ke dalam bumbu marinasi. Bumbunya dididihkan. Itu didinginkan sampai suhu kamar dan dituangkan ke atas ikan. Kesiapan terjadi dalam 20 jam.
270 01/04/2019 3 menit.
Ikan asin merah dalam bentuk apa pun adalah suguhan selamat datang baik untuk meja sehari-hari maupun hari raya. tidaklah sulit, apalagi ada beberapa cara untuk mempersiapkannya. Ikan jenuh sempurna dan mengandung vitamin dan zat bermanfaat. Ikan trout memiliki daging yang empuk dan gurih. Jika Anda membeli produk jadi di toko, Anda bisa mendapatkan ikan yang terlalu asin, terlalu asin, atau, sebaliknya, terlalu asin.
Kami mengambil pisau berukuran sedang dan tajam. Anda bisa menggunakan gunting kuliner untuk memotong siripnya. Saya mencuci ikan segar, memotong siripnya, dan membersihkannya. Untuk membersihkan sisik lebih cepat, pegang sebentar bangkai di bawah air panas. Kemudian potong kepala dan ekornya. Anda bisa memotong perutnya, karena sangat berlemak dan menggunakannya, misalnya untuk hidangan pertama - sup ikan. Kami memotong ikan di sepanjang punggung bukit, membuang tulang rusuk dan tulang belakangnya. Hasilnya, kami mendapat dua potong ikan trout. Kami menggunakan mangkuk enamel atau wadah plastik sebagai wadah untuk mengasinkan ikan trout. Kami tidak menggunakan peralatan logam, karena fillet dapat menimbulkan rasa logam yang tidak enak.
Untuk menyiapkan campuran pengawetan, ambil garam dan sebaiknya giling kasar atau No. 1 (informasi ini ada pada kemasan). Garam ini, dibandingkan dengan garam halus, menyerap kelembapan berlebih dengan baik, sehingga memungkinkan ikan diasinkan dengan jusnya sendiri. Campur garam dan gula dengan perbandingan 3 bagian garam dan 1 bagian gula pasir. Perlu diingat bahwa untuk 1 kg ikan, ambil sekitar 4 sendok makan campuran.
Ada anggapan bahwa ikan “mengambil” garam sebanyak yang dibutuhkan. Tapi lebih baik jangan berlebihan dengan garam. Sebagai tambahan penyedap rasa alami pada ikan merah, kita ambil 3-4 lembar daun salam, 5-6 butir merica hitam atau bumbu masak ikan.
Tuang adonan ke dasar mangkuk yang dalam, letakkan sepotong kulit ikan trout menghadap ke bawah di atasnya, dan taburkan campuran acar di atasnya. Selanjutnya taburi dengan air jeruk nipis, tambahkan daun salam dan bumbu halus. Di atasnya kita letakkan potongan ikan kedua, yang dagingnya ditaburi adonan, dengan kulit menghadap ke atas, dan dituangkan di atas fillet. Selanjutnya, tutupi ikan dengan tekanan dan biarkan di tempat hangat selama 2 jam. Sebagai penekan, kami mengambil toples berukuran tiga atau dua liter berisi air.
Setelah waktu yang ditentukan, hilangkan penindasan, tutup wadah dengan penutup atau piring dan masukkan ke dalam lemari es. Pengasinan ikan berlangsung 1-2 hari, tergantung ketebalan fillet ikan trout. Selama proses brining, terbentuk air garam yang tidak perlu ditiriskan. Namun begitu ikan sudah diasinkan, tiriskan garamnya, buang sisa campuran pengasinannya, dan bersihkan ikan dengan serbet. Ikan trout yang menggugah selera dan sehat siap disantap!
Cara lain untuk mengasinkan ikan trout di rumah lebih cepat. Ikan membutuhkan waktu 24 jam untuk disiapkan. Untuk 1 kg ikan trout kami mengambil 2 sdm. garam batu, 1 sdm. gula, jus lemon dan rempah-rempah. Kami mencuci bangkai ikan, membersihkan isi perutnya, dan mengeringkannya dengan serbet. Selanjutnya, potong ikan trout menjadi beberapa bagian dan gosok campuran tersebut secara menyeluruh luar dan dalam. Taburi potongannya dengan lemon, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, dan beri tekanan. Dalam sehari, ikan trout yang lezat sudah siap!
Jika Anda menangkap ikan trout sungai, Anda bisa mengasinkannya. Toh semua orang tahu betapa nikmatnya menyantap sandwich yang terbuat dari roti tawar segar dan sepotong ikan merah. Akan sangat lezat jika mengasinkan ikan segar yang baru ditangkap.
Sebelum mengasinkan, pertama-tama, buang isi perut ikan trout, buang semua bagian dalam dan lapisan tipisnya. Bilas hingga bersih, lalu pisahkan kepalanya dan buat sayatan di sepanjang punggung hingga punggung bukit. Cara terbaik adalah melakukannya dengan pisau fillet khusus.
Setelah potongan dibuat, pisahkan daging dari tulangnya dengan hati-hati. Sisik dan kulit ikannya tidak perlu dihilangkan, tidak akan merugikan kita di kemudian hari, namun sebaliknya akan membantu menjaga bentuknya saat diasinkan.
Fillet yang sudah jadi harus dibilas dengan air dingin dan dibersihkan dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelebihan cairan. Setelah itu, campurkan satu sendok makan garam dan gula pasir per 1 kg dalam sebuah wadah. berat produk.
Setelah itu, lumuri ikan secara menyeluruh di semua sisi dan masukkan ke dalam wadah. Untuk memberi garam, tutupi ikan dengan penutup dan biarkan pada suhu kamar selama sehari. Selama waktu ini, ikan akan diasinkan dan menghilangkan semua kelembapan berlebih.
Setelah satu hari berlalu, ikan asin sebaiknya dimasukkan ke dalam lemari es untuk satu hari lagi. Setelah itu, fillet ikan trout dikeluarkan dari cangkir tempat ia diasinkan. Anda bisa memasukkannya ke dalam wadah atau tas dan menyimpannya di lemari es.
Cara terbaik adalah memotong ikan dengan pisau yang diasah dengan baik, memisahkan potongan daging tipis dari kulitnya. Jika ikan asin sudah lama disimpan di lemari es, maka untuk pengawetannya bisa dimasukkan ke dalam freezer agar bisa disimpan lama.
| Bab: |
Memuat...