Bahan bumbu merica rasa lemon. Lada Sichuan dan lainnya. Sekarang lada sudah dipanggang, bagaimana cara menggunakannya?

Sangat besar. Meskipun paling umum ditemukan dalam masakan Sichuan, bumbu ini memiliki kedalaman dan daya tarik sehingga penggunaannya telah menyebar luas. Genus khusus ini memiliki lebih dari 150 spesies, banyak di antaranya memiliki penampilan yang mirip dan memiliki sifat rasa yang sama. Ini terutama banyak digunakan dalam masakan India, Cina, Tibet, Nepal, dan Thailand.

Cabang, kulit kayu dan batang lada Sichuan ditutupi duri berduri.

Nama lain lada Sichuan adalah lada cina, lada jepang, lada lemon indonesia (namanya berasal dari tempat tumbuhnya), lada adas manis, lada gigi, kayu kuning, fagara, suterberry.

Semak harum atau pohon kecil dari genus Zanthoxylum famili Rutaceae, dengan daun menyirip, asli Tiongkok; spesies terkaitnya, yang disebut juga untuk kesederhanaan, ditemukan di zona beriklim sedang di Jepang, di sebagian India, di Nepal dan daerah lain di Himalaya, di sebagian Asia Tenggara, dan di Amerika Utara. Cabang, kulit kayu dan batangnya ditutupi duri berduri. Pohon ini kebanyakan tumbuh di alam liar, biasanya di hutan dengan tanah lembab.

Sangat bersahaja, tidak memerlukan banyak perhatian saat tumbuh. Varietas Asia memiliki buah berwarna merah muda tua dengan diameter hingga 5 mm. Varietas Amerika memiliki buah berwarna hitam atau biru. Saat matang, buah lada terbuka sehingga terlihat bijinya berwarna hitam mengkilat. Bijinya sendiri tidak memiliki rasa, tetapi kulit lada yang harum bermanfaat dan berharga, digunakan utuh untuk olahan kuliner atau digiling menjadi bubuk. Lada Szechuan adalah bahan dalam bubuk lima bumbu Cina dan shichimi togarashi, bumbu tujuh rasa Jepang.

Meski berpenampilan lada Szechuan Bukan lada sebenarnya, sebenarnya berkerabat dekat dengan buah jeruk dan bukan merica hitam seperti yang selama ini diyakini. Sebagai anggota keluarga jeruk, paprika Szechuan memiliki aroma asam, lemon, dan tajam, dan bukannya pedas dan pedas seperti cabai hitam, putih, atau cabai, melainkan menimbulkan sensasi menggelitik dan berbuih di lidah, sensasi kesemutan yang unik. seperti ditusuk jarum (nama ilmiah sifat ini adalah paresthesia yang disebabkan oleh 3% kandungan molekul hidroksi-alfa-sansshul dalam asam buah).

Hidangan apa pun yang bisa menyebabkan sedikit mati rasa dan kesemutan di lidah Anda patut untuk dicoba. Ini mengacu pada mati rasa ketika lidah Anda terasa mati rasa dan pada saat yang sama bergerak. Lada Sichuan tidak panas atau panas. Dan ini adalah pengalaman kuliner yang tiada duanya. Tapi kenapa ada keinginan (walaupun ringan) untuk merasa kewalahan di mulut? Sebab, selain rasa sejuk pertama yang timbul dari kesemutan di lidah, sensasi makanan yang dibumbui merica pun berubah, ditambah getaran hidup yang indah dan selanjutnya kehangatan yang tiada duanya. Dan sensasi kesemutan ini diibaratkan seperti muatan listrik.

Beberapa jenis kuliner lada Sichuan.

Kiri atas: Timur Nepal (Zanthoxylum alatum); kanan atas: andaliman indonesia (Z.acanthopodium); kiri bawah: tirfal India (Z. rhetsa); kanan bawah: jiao Cina (Z. piperitum/simulans).

Rempah-rempah di Cina "Lada Sichuan" (jiao) diperoleh dari beberapa spesies lokal Zanthoxylum, oleh karena itu khasiat rempah-rempah berbeda-beda tergantung daerahnya. Meski sering dikatakan demikian Z.piperitum adalah awal kanonik dari lada Sichuan, namun sebenarnya yang paling umum digunakan Z. bungeanum, Z. simulans, Z. planispinum Dan Z.armatum. Menurut pengobatan tradisional Tiongkok, Z. bungeanum adalah yang paling berharga di antara yang terdaftar, sisanya dianggap sebagai pengganti yang lebih buruk.

Dalam masakan Cina, lada Szechuan panggang kering sering digunakan sebagai bumbu meja, baik dalam bentuk murni maupun sebagai garam penyedap. Untuk membuat rasa khas Sichuan ini, garam kasar dan lada Sichuan kering disangrai bersama hingga sedikit berasap. Setelah dingin, keduanya digiling hingga menjadi bubuk kasar. "Garam lada" ini adalah bumbu yang umum di Tiongkok.

Jenis lada Sichuan lainnya tumbuh liar di pulau Sumatra, Indonesia, dan digunakan sebagai bumbu oleh beberapa kelompok etnis. Dalam buku masak Indonesia, bumbu ini kadang-kadang disebut "lada lemon Indonesia", berbeda dengan bumbu supermarket Barat, yaitu lada hitam rasa lemon. Bumbu Indonesia yang dikenal dengan nama andaliman kurang pedas dibandingkan cabai Sichuan lainnya dan memiliki rasa jeruk nipis yang lebih pekat mirip dengan cabai Jepang.

Lada lemon Indonesia bisa diganti dengan campuran lada Cina atau Jepang dengan serai atau lebih baik lagi daun lemon myrtle yang memiliki rasa sejuk segar. Lada Indonesia adalah ciri khas masakan Batak, masyarakat yang mendiami wilayah kecil di Sumatera bagian utara. Makanan Batak cukup pedas dan pedas - potongan daging babi dan organnya direbus dengan kuah kental pedas yang mengandung darah babi. Pulau Jawa utama di Indonesia memiliki lada Sichuan lokal lainnya untuk keperluan kuliner: Z. avicennae, juga dikenal sebagai karangeang di Jawa Barat. Menurut sumber sastra yang sangat langka, daunnya beraroma ketumbar, dan cangkangnya menyerupai adas manis.

Masakan Nepal menggunakan jenis lada lokal sebagai bumbunya. Sichuan (Z.armatum = Z.alatum). Cangkang buahnya yang berwarna ungu tua rasanya jauh lebih tajam dan tajam dibandingkan buah Cina. Baunya sangat kuat dan pedas; ini lebih mengingatkan pada mawar dan kayu manis Cina - cassia daripada lemon, dan ditandai dengan tidak adanya tanda kelembutan dan kelembutan. Lada Szechuan Nepal digunakan dalam kari dan acar dan merupakan salah satu bumbu yang paling umum digunakan dalam masakan Nepal. Biasanya digunakan dalam jumlah kecil untuk memberi rasa, bukan untuk menambah rasa pedas pada masakan.

Di India Barat dan Barat Daya, juru masak terkadang menggunakan kerabat lain dari lada Sichuan yang cangkangnya sedikit lebih besar. (Z. rhetsa = Z. limonella). Ini disebut tirphala di Maharashtra dan triphala di Gujarat. Penggunaan bumbu ini terutama terbatas di pantai barat India (Gujarat, Maharashtra, Goa, Karnataka), yang digunakan dalam masakan ikan. Berbeda dengan kebiasaan kuliner India pada umumnya, lada ini biasanya tidak dipadukan dengan bumbu lain karena rasanya yang dianggap lembut dan mudah hilang di antara bumbu lainnya.

Korea Z.schinifolium- satu-satunya spesies yang memiliki biji aromatik, yang lebih disukai untuk digunakan daripada cangkangnya, yang aromanya kurang terasa.

Dalam masakan Cina, paprika Szechuan dipanggang sebelum dihancurkan atau digiling. Ini menghilangkan rasa jeruk dan meningkatkan aroma kayu sehingga cocok dipadukan dengan daging. Untuk memanggang paprika, masukkan ke dalam wajan kering dengan api sedang. Aduk sekitar satu menit atau sampai harum. Dinginkan, lalu haluskan.

Sekarang setelah Anda memanggang paprika, bagaimana cara menggunakannya?

Campur dengan garam kasar dan lada hitam bubuk, lalu gunakan untuk mengoleskan daging sapi.

Campur dengan garam dan tambahkan tepung panir untuk digunakan sebagai pelapis ayam goreng.

Bumbui minyak sayur dengan lada Szechuan yang dipanggang dan digiling, dan minyak tersebut akan cukup beraroma untuk ditaburkan di atas sayuran dan daging panggang.

Tambahkan ke mayones dan gunakan dalam salad tuna atau sandwich kalkun dan keju.

Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan lada Szechuan dan udang yang sudah dihaluskan (yang sudah dipanggang). Goreng hingga empuk, lalu tambahkan (selagi panas) ke dalam salad adas cincang, alpukat, dan bawang merah potong dadu.

Campurkan lada Szechuan panggang yang dihancurkan dengan pasta tomat, madu, jintan, kayu manis, garam, dan cabai. Goreng potongan dada ayam dengan bawang putih dalam minyak zaitun, lalu masukkan campuran pasta tomat dan bumbu, lalu panaskan. Sajikan saus ayam di atas roti atau taburi di atas pasta atau nasi.

Lada lemon dan komponen utamanya. Komposisi dan kandungan kalori produk. Khasiat rempah-rempah tersebut beserta peringatan penggunaannya. Hidangan asli dengan bumbu ini.

Isi artikel:

Lada lemon adalah bumbu yang mengandung serangkaian komponen seperti asam sitrat dan kulitnya, lada hitam, bawang putih, bawang merah, kunyit, gula, dan garam. Bumbu serupa untuk masakan daging dan ikan semakin populer di pasar dalam negeri. Kombinasi menarik dari berbagai bumbu menjadikan lada lemon sebagai bahan tambahan universal yang dapat mendiversifikasi pola makan sehari-hari masyarakat awam.

Komposisi dan kandungan kalori lada lemon

Beberapa orang yang pilih-pilih makanan menolak banyak hidangan karena mereka menganggapnya hambar. Lada lemon dapat menambah semangat pada makanan orang-orang seperti itu, karena lada ini melengkapi produk ikan dan daging dengan sempurna.

Kandungan kalori lada lemon per 100 g produk adalah 95 kkal, diantaranya:

Protein - 20,9 gram;
Lemak - 0,69 gram;
Karbohidrat - 1,31 gram;
Air - 73,5 gram;
Zat anorganik - 3,6 g.

Dari zat mineralnya, lada lemon mengandung natrium sebanyak 1160 mg per 100 g.

Asam lemak per 100 g:

Jenuh - 0,22 g;
Tak jenuh tunggal - 0,25 g;
Tak jenuh ganda - 0,19 g.

Kolesterol ditemukan dalam bumbu - 48 mg per 100 g.

Komposisi lemon pepper sangat berharga karena mengandung vitamin A dan asam askorbat. Vitamin C-lah yang meningkatkan kekebalan seseorang dan memungkinkannya melawan serangan infeksi selama epidemi flu. Vitamin A sangat penting bagi kesehatan manusia karena bertanggung jawab atas penglihatan dan kondisi kulit dan kuku.

Khasiat yang bermanfaat dari lada lemon

Semua orang tahu bahwa lemon adalah penyembuh alami yang efektif; ia memiliki sifat antibakteri dan antivirus, mengandung vitamin penting, bioflavonoid, dan limonene. Oleh karena itu mampu menormalkan pencernaan, membersihkan tubuh dari racun, serta menyembuhkan penyakit virus dan infeksi. Ketika lada hitam, bawang merah, bawang putih dan kunyit ditambahkan ke dalam bumbu, khasiatnya meningkat.

Khasiat lada lemon adalah sebagai berikut:

Memperkuat sistem kekebalan tubuh. Lemon, bawang putih, merica dan bawang merah memiliki efek antivirus dan antibakteri pada tubuh manusia. Dan jika digabungkan, keduanya memperkuat fungsi sistem kekebalan tubuh. Oleh karena itu, lada lemon dikenal sebagai tonik alami yang mampu melawan sakit tenggorokan, menghilangkan dahak, serta mengobati pilek dan flu.
Normalisasi fungsi hati. Bumbu ini mengandung sejumlah besar mineral yang memiliki efek menguntungkan pada hati dan menghilangkan racun berbahaya.
Peningkatan pencernaan. Lada hitam yang ada dalam rempah-rempah dapat meningkatkan fungsi saluran pencernaan dan memperbaiki proses yang berhubungan dengan pencernaan. Lemon dikenal sebagai tonik alami yang mengontrol pH dalam tubuh.
Peningkatan tekanan darah. Jika terjadi hipotensi dengan gangguan otonom, perlu rutin mengonsumsi bumbu tersebut.
Normalisasi tidur. Jika seseorang tidak dapat beristirahat dengan tenang di malam hari, maka ia harus minum segelas susu hangat dengan sejumput kayu manis dan lada lemon.
Membantu penurunan berat badan. Lemon dapat mengurangi keinginan untuk makan yang manis-manis, sehingga membantu mengendalikan nafsu makan, sehingga mengurangi porsi dan mencegah makan berlebihan di siang hari. Lada hitam mempercepat metabolisme, yang pada gilirannya membantu mengurangi berat badan.
Meningkatkan potensi. Ahli gizi menyarankan semua perwakilan dari jenis kelamin yang lebih kuat untuk memasukkan bumbu lemon dan lada ke dalam menu mereka. Ini tidak hanya menyulut hasrat, tetapi juga meningkatkan kualitas kehidupan intim.

Campuran bumbu tersebut banyak mengandung vitamin C yang merupakan senyawa yang efektif dalam mengobati radang gusi dan mencegah penyebaran bakteri di mulut.

Kontraindikasi dan bahaya lada lemon

Bumbu apa pun harus digunakan dengan sangat hati-hati. Orang sehat yang mengonsumsi rempah-rempah dalam jumlah sedang tidak perlu khawatir tentang apa pun, bahaya lada lemon diminimalkan. Namun, jika Anda memiliki masalah kesehatan tertentu, sebaiknya batasi penggunaannya. Dan karena ini adalah campuran rempah-rempah, saat menggunakan bumbu disarankan untuk mempertimbangkan kontraindikasi untuk setiap komponen.

Jika Anda ingin membumbui hidangan dengan lada lemon, Anda harus menjaga kesehatan Anda jika terjadi patologi berikut:

Peradangan akut pada saluran kemih. Dalam kasus sistitis kronis, yang sering disertai dengan kekambuhan penyakit, penggunaan rempah-rempah ini sangat dilarang.
Penyakit gastrointestinal. Jika Anda menderita kolitis ulserativa, maag, dan masalah kandung empedu, bumbu ini harus dikeluarkan dari makanan Anda.
Alergi. Sekalipun Anda memiliki reaksi negatif terhadap bulu hewan atau bahan kimia rumah tangga, tidak disarankan untuk mengonsumsi bumbu apa pun tanpa berkonsultasi terlebih dahulu dengan ahli gastroenterologi.
Kehamilan dan menyusui. Saat mengandung bayi dan setelah kelahirannya, pola makan ibu harus disetujui oleh dokter. Dalam kebanyakan kasus, dia tidak akan merekomendasikan seorang wanita untuk mengonsumsi lemon pepper selama periode ini.

Peringatan yang disuarakan hanya mencakup masa hidup tertentu atau patologi serius.

Cara membuat lada lemon

Bumbu apa pun dapat dibeli tidak hanya di toko khusus, tetapi juga di pasar biasa. Perlu diingat bahwa di rumah Anda sebenarnya bisa mendapatkan produk yang diinginkan dengan kualitas yang jauh lebih tinggi.

Untuk menyiapkan lada lemon sendiri, Anda perlu memanaskan oven terlebih dahulu hingga suhu 50 derajat. Dua sendok makan kulit (Anda perlu menggunakan tiga lemon) harus dicampur dengan tiga sendok makan lada hitam.

Di atas loyang Anda perlu meletakkan kertas roti tempat bumbu masa depan akan dipanggang. Letakkan kulit dan lada hitam di atasnya hingga benar-benar kering di dalam oven. Ini biasanya memakan waktu setengah jam, setelah itu campuran harus dihancurkan dan dicampur dengan 1 sdm. garam, kunyit, bawang merah kering dan bawang putih.

Untuk melunakkan rasa pedas pada bumbu, Anda bisa menambahkan satu sendok makan gula pasir.

Jika ingin mendapatkan bumbu lemon yang persis, disarankan untuk mengurangi jumlah lada hitam dan menambah jumlah kulit yang ditambahkan.

Resep Lada Lemon

Ini adalah bumbu yang menggabungkan bumbu pedas dan asam yang paling cocok dipadukan dengan hidangan daging - digoreng, dipanggang, dipanggang.

Berkat aroma lemonnya, campuran ini digunakan untuk membumbui berbagai jenis ikan. Dalam kebanyakan kasus, ini digunakan dengan pollock dan cod. Ini dapat digunakan sebelum perlakuan panas pada produk, serta untuk produk siap makan. Lada lemon sangat cocok untuk memasak ikan dalam bentuk apa pun - digoreng atau dipanggang.

Campuran bumbu juga relevan saat menyiapkan sup, misalnya dari udang dan cumi. Bumbu-bumbu yang berbahan dasar bumbu ini telah menjadi sangat populer saat ini sehingga peringkatnya melampaui bumbu-bumbu tradisional. Ini bisa menambah rasa yang menarik pada bahan-bahan yang sudah dikenal.

Resep dengan lada lemon untuk berbagai masakan dapat disajikan sebagai berikut:

Popover. 2 butir telur, 200 ml susu, 1 sdt. kulit lemon dan 50 ml air harus dicampur, lalu ditambahkan ke dalam massa 1 sdm. mentega, 150 g tepung dan 0,5 sdt. lada hitam dan lemon. Adonan yang dihasilkan harus didistribusikan ke dalam cetakan dan kemudian dipanggang selama 40 menit.
Sandwich yang menggugah selera. Untuk sarapan yang lezat, tambahkan 1 sdt ke 1 kg daging giling. lada lemon, sedikit garam dan lada hitam. Untuk campuran ini Anda perlu menambahkan saus Worcestershire berdasarkan ikan teri, jahe, mustard, kayu manis dan kapulaga. Anda perlu membuat bola-bola kecil dari daging cincang. 8 potong bacon harus dipotong menjadi dua dan dililitkan di sekitar dasar daging. Setelah menggorengnya, Anda perlu memasukkan daging ke dalam roti bersama keju.
Kue yang menarik. Adonannya dibuat dari 250 g tepung, 4 sdm. pati, 1 sdt. lada lemon, kulit satu buah lemon, baking powder dan sedikit gula vanila. Gambar yang dipotong menggunakan cetakan akan menyenangkan orang dewasa dan anak-anak.
"Surga Cokelat" (flan). 150 g produk manis harus dicairkan dalam penangas air dengan 80 g mentega. Tujuh protein harus dicampur dengan 1 sdt. vanila, dan kocok kuning telur dengan 100 g gula pasir. Komponen yang diumumkan harus dicampur dengan menambahkan sejumput lada lemon dan 35 g bubuk kakao secara hati-hati. Kue dipanggang dalam cetakan yang diolesi mentega selama 15 menit.
Sup Mediterania. 250 g udang kupas harus dicampur dengan satu irisan tomat, 2 siung bawang putih, 2 lembar daun salam dan adas (cukup setengah ikat). Bahan-bahan yang diumumkan harus dituangkan ke dalam satu liter air dan dididihkan. Setelah itu, Anda perlu memotong bawang bombay hingga halus, menggorengnya dengan mentega dan mengirimkannya ke udang bersama dengan 1 sdm. pasta tomat. Langkah selanjutnya tambahkan daun ketumbar cincang halus dan 2 sdm. beras Sup harus direbus dengan api kecil selama 20 menit.
kebab ikan. 700 g salmon harus dipotong kecil-kecil dan dicampur dengan dua bawang bombay cincang. Bumbunya adalah 250 ml anggur putih kering, jus satu lemon, 4 g jinten, 1 g garam, 5 g sage kering, dan sejumput lada lemon. Dalam komposisi ini, ikan harus direndam selama setengah jam. Setelah itu digantung pada tusuk sate (tusuk) dan digoreng bersama paprika.
Ikan trout ke arah kita. Ikan raja bisa dimasak dengan cukup cepat dan tanpa banyak usaha. Yang terbaik adalah memanggang 450 g ikan trout utuh, karena akan lebih berair. Dalam loyang khusus, Anda perlu meletakkan ikan, yang diisi dengan campuran 20 ml minyak zaitun, 5 g thyme kering, 5 g lada lemon, dan 2 g lada putih bubuk.
kebab daging. Untuk menyiapkan bumbunya, Anda perlu mencampurkan 300 ml jus delima dengan 50 ml jus lemon, 5 g cabai merah giling, 50 ml kecap, 50 g bawang putih cincang, dan sejumput lada lemon. Dalam campuran tersebut, rendam 2 kg leher babi, 400 g bawang bombay selama 3-4 jam, lalu masukkan daging ke tusuk sate.
timun jepang ayam. 500 g dada ayam harus direndam dengan komposisi sebagai berikut: 200 g kulit cincang, 50 g cabai, 100 ml minyak sayur, sedikit garam dan merica, 50 g madu, dan 25 g ketumbar. 700 g zucchini harus dipotong menjadi irisan tipis dan diberi garam. Ayam goreng harus dibungkus dengan sayuran yang sudah dibumbui dan diamankan dengan tusuk gigi.

Resep Minuman Lada Lemon

Teh dan kopi biasa bisa diganti dengan produk yang tak kalah enaknya. Anda dapat mendiversifikasi menu Anda dengan bantuan minuman energi alami, koktail, minuman buah, kolak, dan jus.

Resep Minuman Lada Lemon:

Infus vitamin. Rebus 400 ml air dan tuangkan 7 lembar daun mint. Cairan obat harus diinfus selama 10 menit. Maka Anda perlu menambahkan sejumput lada lemon dan ketumbar, serta sesendok madu.
Minuman energi. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil 200 ml air (satu gelas) dan memeras 10 g lemon ke dalamnya (kira-kira beberapa irisan). Untuk cairan aromatik yang dihasilkan, tambahkan 3 g (sejumput) cabai rawit dan lada lemon. Minuman ini meningkatkan tingkat energi dalam tubuh dan membantu melindunginya selama epidemi flu.
Minuman penghangat. Di dalam ketel Anda perlu memasukkan 2 g teh hitam (sejumput), 200 ml air mendidih, 1 g kayu manis, 1 g lada lemon, kulit jeruk keprok, dan 1 g cabai merah bubuk. Seduh minuman ini selama 20 menit, lalu tambahkan gula pasir sesuai selera.
Limun. 2 sdm. jus lemon, 3 sdm. sirup maple dan sejumput lada lemon harus dilarutkan dalam 250 ml air. Kombinasi produk ini biasanya digunakan dengan diet limun selama 5-6 hari.
Jus dengan alkohol. Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan es dalam cetakan. Lemon harus dipotong-potong, salah satunya disarankan untuk dibiarkan sebagai hiasan. 100 g vodka (disarankan untuk minum dengan kadar alkohol paling rendah) harus dituangkan ke dalam dua gelas. Disarankan untuk menambahkan 175 g jus cranberry ke dalamnya. Dalam shaker Anda perlu mengocok es batu, lemon cincang, sejumput lada hitam dan lemon. Setelah bahan tercampur, tambahkan sedikit air soda dingin ke dalam gelas.
"Perjalanan Tahun Baru". Minuman ini cocok tidak hanya pada malam sebelum tanggal yang diumumkan. Untuk menyiapkannya, Anda perlu menambahkan sejumput lada lemon dan ketumbar ke dalam 200 liter sampanye (martini). Banyak pecinta kuliner memilih untuk tidak meminum kombinasi produk ini, tetapi menuangkannya ke dalam es krim krim.

Tonton video tentang lada lemon:

Lada lemon bukan hanya tambahan yang bagus untuk hidangan liburan. Pertama-tama, ini adalah rasa produk dan isinya. Dalam hal ini, bumbu yang disuarakan dapat dibenarkan.

Rempah-rempah dapat mengubah cita rasa hidangan apa pun yang sudah dikenal. Apalagi jika kombinasi rasa yang tidak biasa, misalnya bumbu lemon dan merica. Campuran rempah-rempah ini semakin populer karena rasanya yang eksotis dan kemampuannya untuk digunakan dalam berbagai masakan.

Komposisi dan ciri bumbu

Produknya merupakan campuran bumbu aromatik. Komponen utama yang termasuk dalam komposisi adalah:

lada hitam, yang menambah rasa pedas pada masakan;
kulit lemon atau asam.

Bahan tambahan dalam adonan adalah : bawang merah, bawang putih, garam, gula dan kunyit. Komposisinya diseimbangkan sedemikian rupa sehingga lemon pepper mengandung rasa panas, panas, asam dan manis.

Dalam beberapa kasus, beberapa jenis lada dapat digunakan dan minyak esensial lemon dapat ditambahkan.

Selain itu, dari beberapa produsen, Anda dapat menemukan campuran siap pakai dengan ukuran gilingan bumbu yang berbeda. Hal ini memungkinkan bahan-bahan terdistribusi dengan baik selama proses memasak.

Kegunaan lada lemon

Penerapan produk ini luas dan sangat beragam. Lada lemon cocok dengan hidangan daging dan ikan.

Tak kalah nikmatnya adalah hidangan salad, sayur, dan seafood yang menggunakan campuran pedas.

Lada lemon dapat ditambahkan pada setiap tahap memasak: untuk bumbunya, segera sebelum perlakuan panas, atau Anda bisa membumbui makanan yang sudah jadi dengannya.

Bumbu ini juga digunakan untuk menyiapkan minuman energi dan penghangat, limun, dan koktail vitamin.

Sifat yang berguna dari produk dan kontraindikasi untuk digunakan

Selain rasanya yang cerah dan tidak biasa, lada lemon memiliki khasiat yang bermanfaat:

Perhatian! Terlepas dari manfaat produk, dalam beberapa kasus Anda sebaiknya tidak menggunakannya:

Untuk penyakit pada saluran pencernaan.
Selama kehamilan atau menyusui.
Jika Anda memiliki reaksi alergi terhadap komponen campuran.
Untuk proses inflamasi akut atau penyakit kronis pada saluran kemih.

Cara membuat campuran bumbu di rumah

Campuran bumbu bisa dibeli sudah jadi. Atau, jika mau, buat produknya sendiri. Dengan pendekatan yang tepat, kualitas bumbu tidak hanya tidak menurun, tetapi juga meningkat.

Untuk menyiapkan lada lemon, Anda perlu menyiapkan:

Tiga buah lemon berukuran sedang (untuk kulit lemon).
Lada hitam - 3 sendok makan.
Garam, gula, kunyit, bawang merah kering dan bawang putih - 1 sendok makan masing-masing bahan.

Kupas kulit lemon. Anda harus mendapatkan sekitar 2 sendok makan produk. Campur dengan lada hitam dan letakkan di atas kertas roti.

Masukkan campuran ke dalam oven, panaskan hingga 50 derajat. Kulit dan merica harus benar-benar kering. Ini akan memakan waktu sekitar 30 menit.

Setelah itu, Anda perlu mengeluarkan bumbu dari oven, memotongnya dan mencampurnya hingga rata dengan sisa bahan.

Jumlah gulanya bisa dikurangi, nanti bumbunya jadi lebih tajam. Anda juga dapat mengubah resep lada lemon sesuai preferensi pribadi Anda. Untuk melakukan ini, cukup mengubah proporsi komponen utama ke arah rasa yang lebih asam atau tajam.

Bumbu yang sudah jadi harus ditempatkan dalam wadah kedap udara. Sinar matahari, bau asing, dan kelembapan merusak lada lemon. Disarankan untuk menyimpannya di tempat yang gelap dan kering.

Lada lemon (bumbu)

Apakah Anda familiar dengan bumbu Lemon Pepper? Saya, tidak. Saya melihatnya di bahan salah satu resep hari ini dan terkejut dengan isinya. Saya sempat mengira ejaannya salah, tapi kemudian saya memutuskan untuk mencari tahu tentang bumbu lada lemon. Dan sekarang saya share ke kalian, mungkin sebagian dari kalian juga belum tahu apa-apa tentang bumbu ini. Anda bisa membelinya di toko, tapi lebih baik memasaknya sendiri. Tidak sulit, buktikan sendiri dengan membaca resep yang saya tawarkan.

Lada lemon merupakan campuran bumbu yang terdiri dari garam, lada hitam, bawang putih, bawang merah, kulit lemon, gula dan kunyit. Dan asam sitrat ditambahkan ke dalam campuran ini sebagai pengatur keasaman. Lada lemon digunakan sebagai bumbu masakan ikan. Ini dapat digunakan pada berbagai tahap memasak, baik di awal memasak maupun ditambahkan ke hidangan yang sudah jadi). Lada lemon juga cocok dengan daging. Hidangan yang menggunakan lada lemon memiliki rasa pedas seperti lada hitam dan rasa asam lemon.

Bahan-bahan:

- kulit lemon - 1 - 2 sdm. aku. (parut di parutan halus, sekitar 3 buah lemon)

- lada hitam yang baru digiling - 2 - 3 sdm. aku.

- garam laut - 1 sdm. aku.

Persiapan:

Panaskan oven terlebih dahulu ke suhu minimum, sekitar 50°C.

Dalam mangkuk besar, campurkan kulit lemon dan lada hitam.

Letakkan kertas roti di atas loyang dan oleskan campuran merica dan kulit secara merata. Masukkan loyang ke dalam oven dan keringkan adonan hingga benar-benar kering, ini akan memakan waktu kurang lebih 30 menit.

Tuangkan campuran ke dalam mangkuk. Dengan menggunakan bagian belakang sendok (atau penggiling bumbu), giling campuran hingga mencapai tingkat gilingan yang diinginkan. Aduk campuran dengan 1 sdt. garam atau secukupnya.

Bumbunya bisa disimpan dalam wadah kedap udara selama beberapa bulan.

PS: Jika Anda ingin bumbunya memiliki rasa lemon yang lebih terasa, kurangi jumlah merica atau tambahkan lebih banyak kulit lemon.