Keju cottage Paskah. Bagian integral dari setiap meja Paskah. Keju cottage Paskah bisa mentah atau dipanggang, atau diseduh atau direbus. Dan betapa lezatnya keju cottage Paskah sangat bergantung pada kualitas keju cottage yang digunakan untuk persiapannya.
Paskah keju cottage panggang sangat lezat - Paskah jenis ini biasanya dipanggang dalam oven, dan manisan buah-buahan, kismis, kacang-kacangan, atau coklat sering ditambahkan ke dalamnya. Dan keju cottage custard (rebus) Paskah selalu menjadi sangat empuk - untuk menyiapkannya, campuran keju cottage, mentega, krim asam, dan telur diseduh dalam panci. Beginilah cara keju cottage Paskah “Tsarskaya” yang terkenal disiapkan!
Secara umum, Paskah keju cottage dapat disiapkan dengan dua cara: dingin dan panas. Untuk menyiapkan Paskah keju cottage menggunakan metode dingin (yaitu Paskah mentah), semua komponen digiling dengan hati-hati sampai diperoleh massa yang homogen, dan untuk menyiapkan Paskah rebus, massa dipanaskan di atas api sampai gelembung mulai muncul. bagian bawah panci. Tentu saja, Anda harus berusaha lebih keras untuk menyiapkan keju cottage panas Paskah, tetapi ternyata jauh lebih empuk dan manis daripada versi mentahnya.
Idealnya, keju cottage untuk menyiapkan keju cottage Paskah harus segar dan cukup berlemak (namun, beberapa ibu rumah tangga mengklaim bahwa keju cottage Paskah yang sangat baik juga diperoleh dari keju cottage kering rendah lemak). Keju cottage buatan sendiri yang dipilih sangat cocok untuk tujuan ini, dan jika dibuat dari susu panggang, maka manfaatnya berlipat ganda (untuk menyiapkan keju cottage seperti itu, susu dipanaskan dalam oven selama beberapa jam), karena Paskah dibuat dari keju cottage tersebut. akan membanggakan warna merah jambu yang sangat menyenangkan.warna!
Agar keju cottage Paskah selalu menjadi homogen, keju cottage harus digosok secara menyeluruh melalui saringan, dan hanya setelah itu dikombinasikan dengan semua bahan lainnya dan keju cottage Paskah yang akan datang diremas secara menyeluruh. Anda selalu bisa mengocok massa dadih menggunakan mixer.
Krim asam untuk membuat keju cottage Paskah harus tidak asam, serta cukup berlemak dan kental, dan krimnya juga harus memiliki kandungan lemak yang tinggi (setidaknya tiga puluh persen). Dan gula selalu dapat diganti dengan gula bubuk - akan lebih mudah untuk menggilingnya dengan kuning telur, dan produk jadi dalam hal ini akan memiliki konsistensi yang lebih lembut. Sedangkan untuk telur, untuk menyiapkan keju cottage Paskah yang terbaik adalah mengambil kuning telurnya, yang digiling dengan gula pasir atau gula halus hingga menjadi cerah. Dan semakin ringan campuran ini, semakin baik!
Jika Anda mencari resep Paskah keju cottage yang mudah disiapkan dengan cepat dan mudah, maka ini adalah Paskah keju cottage mentah.
Tidak perlu dipanggang atau direbus di atas kompor, jadi sebaiknya tidak menggunakan telur mentah dalam resep ini.
Atau cangkangnya perlu dirawat dengan sangat baik, yang juga tidak memberikan jaminan 100%.
Kami menyarankan untuk membuat makanan penutup Paskah termudah berdasarkan keju cottage dan menyenangkan keluarga Anda dengannya.
Ini adalah resep Paskah mudah yang terbuat dari keju cottage tanpa telur, sangat enak. Dan bahkan seorang ibu rumah tangga pemula pun bisa mengatasinya.
Jumlah produk dapat dikurangi setengahnya secara proporsional.
Bahan-bahan:
- 800 gram keju cottage
- 200 gram mentega
- 1/4 cangkir gula bubuk
- 1/2 cangkir krim asam
- 1/2 cangkir kismis
Resep sederhana untuk keju cottage Paskah dengan mentega:
1. Gosok keju cottage melalui saringan.
2. Giling hingga rata dengan mentega lunak.
3. Tuang gula halus ke dalam massa yang dihasilkan, tambahkan krim asam.
4. Kismis harus dicuci terlebih dahulu, dikukus selama 10 menit dengan air mendidih, dibilas kembali, baru kemudian dimasukkan ke dalam Paskah.
5. Campur semuanya, masukkan ke dalam bean bag yang bagian dalamnya dilapisi kain kasa, dan beri tekanan selama sehari.
Jika Anda tidak memiliki cetakan, Anda bisa menggunakan saringan.
Resep Paskah cepat dari keju cottage dengan susu kental
Bahan-bahan:
- 1,25 kg keju cottage
- 300 gram mentega
- 250 gram krim asam
- 400 gram susu kental
- 1/2 cangkir gula
- 1 cangkir kismis atau manisan buah-buahan
- sejumput vanilin
Cara membuat Paskah dari keju cottage:
1. Gosok keju cottage melalui saringan, tambahkan mentega, gula pasir, dan vanilin.
2. Giling semuanya hingga rata, tambahkan krim asam, susu kental manis, direndam dalam air dan kismis kering atau manisan buah-buahan.
3. Aduk rata adonan, masukkan ke dalam wadah yang dialasi kain kasa, beri tekanan di atasnya dan masukkan ke dalam lemari es semalaman.
Cara membuat coklat Paskah
Bahan-bahan:
- keju cottage - 500 gram
- mentega - 50 gram
- krim asam - 0,5 cangkir
- gula bubuk - 50 gram
- coklat - 50 gram
Persiapan:
1. Parut coklat di parutan halus dan campur dengan gula halus.
2. Gosok keju cottage melalui saringan atau melalui penggiling daging.
3. Keluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu dan biarkan pada suhu ruangan hingga lembut.
4. Tambahkan krim asam ke keju cottage yang sudah dihaluskan dan aduk rata.
5. Kemudian tambahkan minyak dan aduk kembali.
6. Tambahkan coklat parut dan gula halus ke dalam dadih lalu aduk kembali hingga rata.
7. Lapisi mangkuk atau saringan yang dibasahi air dengan kain kasa dan taruh massa dadih.
8. Tutup bagian atasnya dengan kain kasa atau serbet, tekan dengan beban dan biarkan di bawah tekanan selama 12-24 jam (bean bag itu sendiri harus diletakkan di piring, karena whey yang terpisah akan mengalir ke piring).
9. Keluarkan Paskah yang sudah jadi dengan hati-hati dari cetakan, keluarkan kain kasa, letakkan di atas piring dan hiasi dengan manisan buah-buahan atau selai jeruk.
Tradisi lama tidak dilupakan dan diwariskan dari generasi ke generasi. Jadi, pada hari raya Kebangkitan Kristus yang cerah, Anda tidak dapat melakukannya tanpa Paskah - foto hidangannya terlihat sangat menggugah selera. Beberapa ibu rumah tangga bahkan memiliki kotak kacang kayu tua yang mereka warisi dari nenek mereka, meskipun saat ini salinan modernnya berhasil diproduksi dan dijual.
Resep Paskah dari keju cottage yang digunakan nenek moyang kita termasuk produk alami berlemak: keju cottage buatan sendiri dan krim asam, mentega premium. Paskah yang sebenarnya, seperti sebelumnya, harus sangat berlemak dan manis serta disiapkan menggunakan teknologi khusus. Namun saat ini banyak bermunculan resep baru yang lebih memenuhi kemampuan modern, dan cetakan Paskah tidak begitu sering digunakan. Biasanya diganti dengan saringan, atau hanya digantung di kain kasa. Hidangan kami akan disiapkan dalam wajan.
Resep Paskah dari keju cottage
Untuk itu Anda membutuhkan satu kilogram keju cottage buatan sendiri, 300 gram mentega, satu setengah hingga dua gelas krim asam lemak kental, 5 butir telur, sebungkus gula vanila, segelas pasir atau gula halus, setengah gelas. almond cincang, quiche misch jika diinginkan.
Gosok keju cottage dan mentega melalui saringan, tambahkan krim asam ke dalam massa yang dihasilkan dan aduk. Tambahkan telur satu per satu dan letakkan di atas kompor sambil terus diaduk. Segera setelah mulai mendidih, angkat dari kompor dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah dingin tambahkan gula halus atau gula pasir, gula vanila, almond dan quiche, aduk rata.
Lapisi bean bag dengan kain kasa yang dilipat beberapa lapis dan letakkan dalam wadah yang cukup sempit agar berdiri stabil dan terdapat tempat untuk mengalirkan cairan. Tempatkan keju cottage dalam mangkuk, tutupi dengan tepi kain kasa, dan beri tekanan di atasnya. Tempatkan di lemari es selama sekitar satu hari.
Paskah itu mentah
Kami menawarkan resep lain untuk Paskah menggunakan keju cottage. Bahan-bahan yang diperlukan: sekitar satu kilogram keju cottage, 400 gram mentega, 4 butir telur, dua gelas setengah gelas krim kental, manisan buah cincang, kismis.
Giling hingga putih dengan empat kuning telur, yang harus ditambahkan sedikit demi sedikit, dan dengan gula pasir. Gosok keju cottage melalui saringan, kombinasikan dengan mentega, tambahkan segelas krim, dan giling semuanya hingga rata. Kocok dua putih telur dengan sisa krim dan kombinasikan dengan keju cottage. Yang tersisa hanyalah menambahkan kismis dan manisan buah-buahan. Tempatkan keju cottage dalam cetakan di bawah tekanan dan dinginkan selama sehari.
Cokelat Paskah
Mungkin seseorang akan menyukai resep Paskah keju cottage dengan coklat. Pertama, Anda perlu menggosok satu kilogram keju cottage dan 200 gram mentega melalui saringan, tambahkan dua gelas krim asam lemak kental, segelas krim, dua gelas gula vanila, 200 gram coklat parut. Giling hingga halus agar tidak ada butiran coklat. Setelah itu, pindahkan ke dalam bean bag.
Ada banyak resep masakan ini. Ini adalah Royal Easter (diseduh dan mentah), almond, krim, dengan susu kental, buah, yogurt, lemon, aprikot, kacang, dengan wijen, dengan keju, dengan
Menjelang hari raya besar umat Kristiani, Paskah Suci, sayang sekali jika tidak mengingat hidangan terpenting yang melambangkan Kebangkitan Kristus - keju Paskah. Hidangan kuno ini, yang awalnya disiapkan oleh ibu rumah tangga untuk liburan Paskah yang cerah, disebut “susu kental” dalam bahasa Slavonik Gereja Lama. Keju murni Paskah terasa “dingin”. Merupakan tugas terhormat dari para ibu rumah tangga yang paling berbakti untuk mempersiapkannya. Keju cottage untuknya digunakan secara eksklusif dari persiapannya sendiri. Kami lebih memilih Paskah panggang, yang selain kismis, kacang-kacangan, dan telur, kami juga menambahkan gula dan vanila, yang membuatnya sangat lezat. Properti keju cottage tetap tidak berubah. Untuk Paskah seperti itu, keju cottage harus lembut, kental, cukup berlemak, dengan konsistensi yang mengingatkan pada tanah liat yang bagus, sehingga mudah untuk dipahat. Saat mencoba keju cottage buatan sendiri di pasaran, perhatikan fakta bahwa saat menguleninya dengan lidah Anda, Anda tidak akan merasakan remah-remah yang keras, keju tersebut harus benar-benar larut di mulut Anda. Jadi, ayo mulai memasak!
Bahan-bahan:
- 500 gram. keju cottage lembut yang luar biasa,
- 100 gram. kismis, direndam dalam air mendidih dan diperas,
- 100 gram. kenari, dipanggang dalam oven,
- 4 butir telur segar,
- 1 bungkus vanilin,
- 1 cangkir gula,
- 0,5 sendok teh garam,
- 1-2 sdm. sendok semolina atau pati (jika perlu).
Persiapan:
Untuk memulai, gabungkan semua bahan untuk Paskah dalam satu wadah. Jika keju cottage berlemak, lembut dan plastik, maka tidak diperlukan perawatan awal. Keju cottage yang kering dan berbutir lebih baik dicincang atau digosok melalui saringan, tetapi saya tidak menyarankan membeli keju cottage seperti itu untuk Paskah.
Sekarang campur semuanya dengan baik dan cicipi - saya jamin, ini akan sangat lezat.
Dan sekarang rahasia terpenting: sedikit garam harus ditambahkan ke makanan yang dipanggang, ini memberikan rasa yang istimewa. Bukan tanpa alasan orang berkata: “Tanpa kemauan tidak ada kekuatan, tanpa garam tidak ada rasa.” Itu sebabnya kami menambahkan sedikit garam ke keju Paskah – setengah sendok teh.
Jika Anda meragukan kualitas keju cottage, atau keju cottage Anda agak encer, tambahkan satu sendok makan penuh dengan setumpuk semolina atau pati. Rasanya tidak akan terpengaruh oleh hal ini, tetapi Paskah akan menyatu dengan baik, dan Anda akan yakin bahwa Paskah tidak akan berantakan.
Sekarang masukkan adonan ke dalam bentuk yang sudah diolesi minyak dan masukkan ke dalam oven selama 40 menit, panggang dengan api kecil. Ngomong-ngomong, saat ini banyak dijual cetakan sekali pakai yang terbuat dari foil dan karton. Ini sangat nyaman, karena dari bentuk dekoratif yang indah Anda dapat meletakkan Paskah di atas meja tanpa melepasnya. Setiap ibu rumah tangga mengetahui kekhasan ovennya. Jika makanan gosong dari bawah oven, Anda perlu meletakkan wadah besi berisi air di bawah loyang. Jika di atas, Anda perlu menurunkan loyang lebih rendah. Saya memanggangnya di loyang foil diameter 20 cm.
Paskah yang dipanggang dengan keju, dihias dengan simbol Paskah dan disajikan dingin.
Selamat makan dan Selamat Paskah untuk kalian semua!!!
Pemilik multicooker juga bisa memanggang Paskah yang indah ini. Untuk melakukan ini, pindahkan massa dadih ke dalam mangkuk multicooker yang sudah diolesi minyak dan ratakan permukaannya dengan spatula. Pilih mode “memanggang” di tampilan, waktu memasak 60 menit. Setelah itu, keju paskah di multicooker akan siap, namun jangan buru-buru membuka tutupnya, biarkan hingga benar-benar dingin di dalam multicooker yang tertutup agar tidak rontok. Perlu diingat juga bahwa diameter mangkuk multicooker kira-kira 24 cm, Paskah dari jumlah bahan ini tidak akan menjadi terlalu tinggi. Jika Anda menginginkan Paskah dengan kualitas lebih tinggi, panggang dalam cetakan atau tambah jumlah keju cottage.
Hormat kami, Elena Viktorovna.
BAHAN-BAHAN
- keju cottage – 500 gram
- kuning telur – 3-4 pcs (atau 2-3 butir telur)
- krim asam – 200 gram
- mentega (suhu kamar) – 100 g
- gula – 100 gram
- gula vanila – 1 sendok teh (atau 1 sdt ekstrak vanila)
- kismis – 80 gram
- kacang-kacangan (almond atau almond kupas cincang, hazelnut, kacang mete, dll.) – 50 g.
Cara menyiapkan Paskah royal (keju cottage):
Untuk menyiapkan Paskah kerajaan klasik, kismis harus dicuci, dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama 20 menit. Tiriskan air dan keringkan kismis di atas tisu. Gosok keju cottage melalui saringan (Anda bisa melewati penggiling daging dua kali atau menggosoknya menggunakan blender).
Tambahkan kuning telur (atau telur), krim asam, gula pasir, gula vanila ke dalam keju cottage dan aduk semuanya dengan baik. Tambahkan mentega potong dadu dan kocok massa dadih dengan mixer hingga mengembang dan halus. Tuang keju cottage ke dalam panci berdinding tebal. Letakkan di atas api kecil dan masak sambil terus diaduk hingga muncul gelembung pertama (sampai mendidih).
Keju cottage Paskah dengan kismis dan manisan buah-buahan
BAHAN-BAHAN
- Keju cottage 9% - 350 gram
- Krim asam 20% - 150 gram
- Telur - 2 buah.
- Gula - 100 gram
- Gula vanila - 2 gram
- Kismis - 100 gram
- Manisan buah - 150 g
METODE MEMASAK
Kami memisahkan kuning telur dari putihnya, membuang putihnya, dan mencampur kuning telur dengan mentega, gula, dan krim asam. Kocok hingga menjadi massa yang homogen. Di akhir pencambukan, tambahkan gula vanila dan aduk.
Giling keju cottage melalui saringan dan kombinasikan dengan campuran krim asam telur. Campur dan tambahkan kismis dan manisan buah-buahan ke dalam massa dadih. Aduk rata lagi.
Lapisi cetakan kue dengan kain kasa yang dilipat beberapa lapis dan masukkan massa dadih ke dalam cetakan.
Ratakan permukaannya dengan sendok dan tutupi dengan sisa kain kasa. Kemas dengan baik dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama 6 jam. Tempatkan cetakan di atas piring, setelah terlebih dahulu melepaskan keju cottage dari kain kasa, dan dengan hati-hati lepaskan cetakannya, lalu kain kasa.
Hiasi Paskah dengan manisan buah-buahan, gula halus, dan tangkai mint.
Paskah dengan keju Philadelphia
BAHAN-BAHAN
- Keju Philadelphia - 800 gram
- Telur - 15 buah.
- Gula - 200 gram
- Serpihan almond - 100 g
- Krim 36% - 150ml
- Vanila - secukupnya
METODE MEMASAK
Kami menyeka melalui saringan.
Kocok telur dengan gula (seperti untuk kue bolu), tambahkan keju yang sudah disiapkan, serpihan almond goreng ringan, krim, vanila dan kocok adonan hingga rata.
Tempatkan lapisan plastik dalam cetakan dengan bagian bawah yang dalam dan tuangkan campuran keju. Letakkan cetakan di atas loyang yang sudah diberi air dan panggang dalam oven dengan suhu 180-200°C selama satu jam.
Kami menentukan kesiapan Paskah berdasarkan warna: keju Paskah yang sudah jadi berwarna oranye muda dan mudah dipindahkan dari tepi cetakan.
Keluarkan Paskah yang sudah jadi dari oven dan biarkan di dalam loyang hingga dingin.
Paskah dengan krim asam
BAHAN-BAHAN
- Keju cottage - 2kg
- Mentega - 400 gram
- Krim asam - 800 gram
- Telur - 10 buah.
- Gula - 700 gram
- Kismis (tanpa biji) - 100 g
- Almond - 100 gram
- Vanilin - secukupnya
METODE MEMASAK
Masukkan keju cottage, mentega lunak, krim asam, dan telur ke dalam panci, haluskan melalui saringan. Aduk rata, letakkan wajan di atas kompor dan panaskan sedikit adonan sambil terus diaduk dengan spatula kayu agar massa tidak gosong.
Setelah itu, angkat dari api dan, jika memungkinkan, dinginkan dengan cepat sambil terus diaduk.
Tambahkan gula, kismis, almond bubuk, dan vanilin ke dalam massa dingin. Campur semuanya, masukkan ke dalam mangkuk yang dilapisi kain kasa agak lembab, padatkan massa. Kami menempatkan piring dengan muatan kecil di atasnya dan menaruhnya di lemari es selama sehari.
Paskah "Barskaya"
BAHAN-BAHAN
- Keju cottage - 500 gram
- Krim 35 persen lemak - 250 ml
- Gula - 250 gram
- Mentega - 150 gram
- Kuning telur - 1 buah.
- Kismis - 15 gram
- Almond - 15 gram
- Manisan kulit jeruk - 20 g
- Gula vanila - secukupnya
METODE MEMASAK
Giling mentega dengan gula dan kuning telur hingga menjadi putih.
Giling almond dan manisan buah-buahan.
Gosok keju cottage melalui saringan dua kali, tambahkan krim, mentega (dengan gula dan kuning telur), almond, manisan buah-buahan, kismis, gula vanila dan aduk semuanya hingga rata.
Isi bean bag yang dilapisi kain kasa agak lembab dengan massa yang dihasilkan, tutupi dengan piring, beri tekanan ringan di atasnya dan masukkan ke dalam lemari es selama 12 jam.
Paskah dengan selai jeruk dan permen
BAHAN-BAHAN
- Telur - 10 buah.
- Krim asam - 4 cangkir
- Krim segar - 1000 ml
- Gula - 1 gelas
- Vanila - secukupnya
- Lolipop - secukupnya
- Kismis - secukupnya
- selai jeruk - secukupnya
METODE MEMASAK
Campur telur dengan krim asam, tambahkan krim dan aduk rata. Kemudian nyalakan api dan masak sambil terus diaduk hingga wheynya terpisah.
Kami memasukkan massa yang dihasilkan ke dalam serbet dan menaruhnya di tempat dingin sampai wheynya terkuras.
Kemudian pindahkan massa ke piring, giling rata, tambahkan gula vanila (campur gula dengan vanila), campur dan masukkan ke dalam mangkuk. Panggang dalam oven. Kami menghias Paskah yang sudah jadi dengan permen kecil berwarna-warni, kismis, dan selai jeruk yang dipotong dengan indah.
Cokelat Paskah
BAHAN-BAHAN
- Keju cottage - 500 gram
- Krim asam - 0,5 cangkir
- Mentega - 50 gram
- Cokelat - 60 gram
- Gula bubuk - 50 gram
METODE MEMASAK
Keju cottage (segar, kering, konsistensi homogen) digosok melalui saringan. Tambahkan krim asam, aduk.
Potong mentega lunak menjadi potongan-potongan kecil dan kombinasikan dengan campuran dadih dan krim asam. Aduk rata.
Parut coklat di parutan halus dan campur dengan gula halus. Tambahkan ke massa dadih. Dan aduk kembali hingga diperoleh massa yang homogen.
Taburi panci kayu Paskah dengan air, tutupi dengan kain kasa sehingga ujung kain kasa menggantung, dan oleskan massa dadih.
Tutupi bagian atasnya dengan kain kasa, letakkan di bawah mesin press dan biarkan selama 20 jam. Dianjurkan untuk meletakkan bean bag di atas piring, karena whey akan keluar.
Keluarkan Paskah yang sudah jadi dengan hati-hati dari cetakan, keluarkan kain kasa, letakkan di atas piring dan, jika diinginkan, hiasi dengan manisan buah-buahan atau selai jeruk.
Memuat...