Dalam rangkaian resep kuliner terdapat hidangan yang sangat mengejutkan dalam segala hal - mulai dari cara penyiapan hingga waktu penyiapan dan hasil akhirnya.
Hidangan berikut ini sungguh “eksotis”. Tapi jangan takut - ayam asap semu adalah hidangan yang sangat lezat yang dapat mengejutkan tamu Anda tidak hanya dengan penampilannya, tetapi juga dengan rasanya yang luar biasa.
Saya ingin memberikan klarifikasi - kulit bawang digunakan untuk mewarnai daging dengan warna emas yang diasap.
Bawang putih - untuk memberikan aroma istimewa.
Anda akan perlu:
1 kg kaki ayam, paha, sayap, atau ayam utuh
Adjika, saus tomat, atau bawang putih parut - opsional.
Untuk bumbunya:
- 1 liter air. Untuk ayam utuh - 2 liter air
Mengupas 2-3 bawang bombay (5-7 per ayam)
Mengupas 1 kepala bawang putih (2 per ayam)
5 sendok makan garam (7-10 untuk ayam)
2-4 lembar daun salam
1-2 sendok teh merica hitam
Biji ketumbar - opsional
2 - 5 siung bawang putih
Memasak:
Segala bentuk ayam cocok untuk menyiapkan hidangan ini. Jika mau, Anda bisa melepaskan daging dari tulang pada ham, seperti memotongnya dari tulang, agar ham tetap utuh.
Namun Anda tidak perlu melakukan ini dengan membagi kaki menjadi paha dan paha tanpa mengeluarkannya dari tulang.
Hapus ujung dari sayap.
Jika tulangnya sudah dipotong dan daging buahnya masih ada, maka Anda perlu membentuk sosis dengan cara mengikatnya menggunakan benang. Benang gelendong bisa digunakan.
Mempersiapkan rendaman:
Masukkan bawang bombay dan kulit bawang putih yang sudah dicuci bersih ke dalam panci, tambahkan air dan didihkan.
Masak dengan api kecil selama 3-4 menit.
Kemudian tambahkan garam, lada hitam, potong daun salam menjadi 4 - 5 bagian dan tambahkan juga bumbu marinasinya.
Mencampur.
Masukkan sosis dan potongan ayam ke dalam bumbu marinasi panas yang sudah disiapkan, aduk dan didihkan.
Masak dengan api kecil selama 10 - 15 menit.
Kemudian angkat dari api dan biarkan dingin sepenuhnya.
Potong bawang putih menjadi irisan dan tambahkan ke dalam bumbu marinasi.
PENTING: sebelum dimasukkan ke dalam lemari es, ayam harus ditutup dengan baik dengan sekam di atasnya.
Tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 1-3 hari.
Semakin banyak waktu yang dihabiskan ayam Anda di sana, rasanya akan semakin beraroma dan kaya!
Setelah 1-3 hari, keluarkan ayam dari rendaman dan biarkan cairannya mengalir.
Saat menyajikan sosis ayam “Asap”, potong menjadi lingkaran-lingkaran yang indah dan letakkan potongan-potongan itu dengan indah di dalam piring. Hiasi dengan bumbu dan sayuran.
Pada prinsipnya, Anda bisa memasak daging sapi tanpa lemak dengan cara yang sama, tetapi dalam hal ini Anda harus memasak dagingnya terlebih dahulu dan membuang semua lemak di atasnya menggunakan kaldu untuk menyiapkan bumbunya.
Makanan ringan dan sandwich
Ayam kulit bawang disajikan dingin sebagai hidangan pembuka.
Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:
1. Ayam (bebek, angsa)
2. Garam
3. Kulit bawang bombay
4. Lada hitam bubuk
5. Bawang Putih
Saya memasak ayam di piring casserole besi cor, jadi saya akan menunjukkan jumlah bahan saya sendiri.
Masukkan ayam (atau burung apa saja) ke dalam wajan angsa, tambahkan kulit bawang bombay dan air (agar daging terendam air seluruhnya, jika tidak warnanya tidak merata). Tuang garam (saya pakai setengah gelas) dan taruh di atas gas. Masak ayam selama 20-30 menit.
Jika ayam sudah siap, biarkan di dalam kuali atau angkat ke piring. Hal utama adalah menjadi dingin. Gosok unggas dingin dengan campuran merica bubuk dan bawang putih (hancurkan dengan alat pemeras bawang putih). Saya menggunakan 4 siung bawang putih dan 1 sendok makan merica untuk ayamnya.
Masukkan ayam ke dalam kantong plastik dan dinginkan selama 2-3 jam.
Ayamnya sudah siap!
Selamat makan!
P.S. Semakin banyak sekamnya, semakin gelap warna dagingnya. Ayam ini sangat nyaman untuk dibawa naik kereta, tidak rusak dalam waktu lama.
Ayamnya ternyata sangat asin, tetapi pada saat yang sama merupakan hidangan pembuka yang enak untuk alkohol.
*** ULASAN:
Dan Anda tidak perlu menunggu lama untuk saya. Saya sudah ada di sana... Saya punya naluri untuk membuat resep yang enak. Jika saya menyukai sesuatu, saya langsung memasaknya... Dan kurangnya pelacur tidak' jangan hentikan aku... Aku membeli bawang bombay utuh... Sudah tergores 8-10 potong bawang bombay dan berangkatlah
Warnanya ternyata bagus. Kulitnya memang sangat halus dan rusak di beberapa tempat saat saya mencabutnya dengan sendok. Lain kali kami akan mengubah taktik
Saya menambahkan lebih sedikit garam untuk membuat hidangannya serbaguna (karena saya bukan penikmat vodka)...
Yang perlu diperhatikan: lebih baik ayam didinginkan di udara, tanpa kaldu... Kemudian kulitnya sedikit mengering dan menjadi lebih awet (berguna jika digosok dengan bawang putih). Dan kemiripan luarnya dengan ayam asap adalah seratus persen
Saya masak di slow cooker, ayamnya berat 1,2 kg, pas. Dan untuk olesan ayamnya, saya campurkan bawang putih, haluskan dengan garam dan merica, serta minyak sayur. Sambil burungnya dingin, minyaknya diinfus.... Saya olesi ayamnya...
Dari hasil percobaan tersebut, muncul 2 ide:
- Saat menyiapkan sekam, Anda perlu mencucinya, mengeringkannya, dan menggilingnya dengan blender... Lalu, menurut saya, konsumsinya (dan untuk mewarnai telur) akan lebih sedikit... Dan akan disimpan lebih kompak.
- dan satu hal lagi... Alangkah enaknya sayapnya. Lain kali saya akan memasak sayapnya saja dengan cara ini... Untuk beberapa waktu sekarang, ini adalah bagian favorit saya dari ayam
Camilan “Rasa Musim Gugur”
Saya suka musim gugur yang khusyuk, cerah, merah dan emas, hidangan pembuka ini membawa kembali kenangan indah bagi saya, musim gugur akan segera tiba dan terong serta paprika yang lezat sudah muncul di toko-toko, dan bersama-sama mereka membuat duet yang luar biasa
Kita akan butuh:
2 terong ukuran sedang
2 paprika
100gr. krim keju dengan bumbu (saya pakai Almette)
tanaman hijau
garam
cling film.
Panggang paprika dalam oven sampai empuk, masukkan ke dalam kantong (setelahnya mudah dibersihkan). Saat lada sudah benar-benar dingin, buang biji dan kulitnya, lalu potong-potong. Potong terong tipis-tipis (saya pakai parutan Berner), goreng di penggorengan kedua sisinya, tambahkan sedikit garam. Letakkan di atas tisu untuk menyerap minyak berlebih. Kemudian letakkan terong di atas film, saling tumpang tindih.
taruh merica di atasnya
garam lalu olesi krim keju dengan hati-hati dan taburi dengan bumbu
gunakan film untuk menggulung gulungan
masukkan ke dalam lemari es. Sebaiknya semalaman atau 6-8 jam. Aku tidak tahan lagi
Selamat makan!!!
Gulungannya sangat indah dan kombinasi bahan-bahannya sangat enak. Bagi pecinta daging, bisa menambahkan daging apa saja. Terima kasih untuk resepnya!!
Resep mudah lainnya. Anehnya cepat disiapkan, tapi lama ditunggu untuk disantap.
Banyak orang menyukai produk unggas asap. Hanya sedikit orang yang mengetahui teknologi persiapannya. Aku tahu. Dan itulah mengapa saya tidak mengambil kaki asap yang sudah jadi atau ayam asap utuh. Hanya karena saya tahu cara pembuatannya. Merokok mungkin hadir dalam teknologi itu. Namun yang pasti, untuk meningkatkan warna dan baunya, dagingnya dibumbui dengan apa yang disebut asap cair. Saya pernah membaca kegembiraan yang naif tentang kealamian asap ini. Lucu. Ada yang mengambil kayu bakar ramah lingkungan, membakarnya dalam skala industri di tungku ramah lingkungan, asap yang dikeluarkan dikondensasikan dan ditampung untuk dilarutkan dalam air ramah lingkungan. Dan semua produksi yang sangat mahal ini terbayar dengan menjual cairan yang berbau seperti asap dan berkata "alami" dengan harga murah?
Saya tidak pernah bosan terkagum-kagum dengan konsumen kita, yang dengan cermat mencari paraben dalam kosmetik untuk menolaknya dengan marah, namun pada saat yang sama menelan slogan-slogan iklan dan kebohongan terang-terangan pada label makanan. Oke, itu terserah kamu. Saya tidak makan itu. Mengonsumsi bahan kimia jauh lebih berbahaya daripada mencuci atau mengolesi diri sendiri dengan bahan tersebut.
Dan saya tahu resep yang akan memberi Anda rasa unggas asap yang hampir sama, tetapi tanpa bumbu karsinogenik yang meragukan. Siapa yang peduli, tentu saja.
Teknologi ini setua dunia ini sendiri. Resep ini digunakan untuk membuat lemak babi “asap”. Ya, ini kulit bawang. Yang sama yang digunakan nenek kita untuk mengecat telur Paskah. Dan sekaranglah waktunya mengupas umbi yang Anda beli untuk musim dingin - periksa persediaan Anda dan siapkan bahan mentah alami untuk resep ini.
Idealnya, Anda membutuhkan gelas berisi kulit bawang bombay untuk panci berukuran 3 liter. Saya membuatnya lebih sederhana - tuangkan setengah panci kulit bawang bombay bersih. Harap dicatat bahwa kulitnya dimaksudkan untuk menjadi kering; “kelopak” basah yang dihilangkan saat membersihkan bawang berikutnya tidak akan berfungsi.
Kulitnya dicampur dengan bumbu. Saya membatasi diri pada merica - hitam dan allspice; Nah, dan beberapa lembar daun salam.
Kami menempatkan burung kami di atas “bantal” sekam ini. Boleh pesan ayam utuh, versi saya ceker ayam. Meskipun hal ini juga berbahaya, namun terkadang lebih mudah diakses secara finansial.
Tambahkan satu sendok makan garam dan tambahkan air. Biarkan masak sampai kakinya matang. Saya memasak selama 30-40 menit hanya untuk memastikan; Tentu saja, kami memasak ayam utuh lebih lama.
Itu saja. Ayamnya sudah matang. Kita biarkan hingga dingin dalam “kaldu” ini, lalu keluarkan ke balkon atau lemari es selama 3 hari. Selama waktu ini, daging akan menjadi jenuh dengan warna dan semangat.
Setelah tiga hari, keluarkan daging dari air garam, kupas, keringkan sebentar dengan handuk dan lapisi tebal dengan mustard. Kami menunggu sekitar satu jam.
Selama ini, sawi akan terserap ke dalam daging basah. Dan yang tersisa bagi Anda hanyalah menaburkan kaki dengan bawang putih cincang halus atau dihancurkan dan sajikan hidangannya. Dalam versi saya, hidangannya tidak dihias. Dan jika Anda juga meluangkan sedikit waktu untuk dekorasi, itu akan sangat bagus!
Saya berencana menyajikan hidangannya sedikit berbeda, tetapi keadaan memaksa saya untuk menggunakan versi lapangan, dan bahkan dengan kualitas gambar akhir yang buruk.
Tinggal 2 minggu lagi menuju perayaan Tahun Baru. Anda masih punya waktu untuk mencoba sendiri resep ini untuk memutuskan apakah hidangan seperti itu akan ada di meja liburan Anda. Naga dikatakan sebagai pemakan daging.
Saya juga ingin menambahkan bahwa resep ini telah diuji pada angsa, kelinci, dan kelinci. Kelinci itu sangat sukses. Tapi ini sudah eksklusif, yang hanya bisa diakses oleh sedikit orang. Dan rasa ayamnya sangat mirip dengan ceker ayam yang dibeli di toko. Hanya saja tidak terlalu berbahaya bagi tubuh. Dan jika sebelum disajikan, Anda menghangatkannya di microwave, menutupinya dengan bumbu, dan menyajikannya kepada orang baik...
Eksperimen yang sukses dan kesan positif bagi Anda dan orang yang Anda cintai! Jalan menembus perut tidak hanya sampai ke hati pria, Anda bisa membuat seluruh dunia jatuh cinta dengan Anda dengan makanan lezat dan sehat!
Waktunya memasak: PT01H00M 1 jam.
Memuat...