Kita hidup di dunia globalisasi, dimana batas antara masyarakat dan tradisi menjadi kabur. Seluruh dunia menggunakan iPhone, mengendarai mobil yang sama di hampir semua negara dan makan di McDonalds. Pada saat yang sama, globalisasi merangsang dan mempercepat proses perjuangan identitas nasional. Lebih dari satu korporasi telah gagal tanpa mempertimbangkan perlunya mempertimbangkan mentalitas dan karakteristik nasional pasar suatu negara, kota atau bahkan wilayah. Tanpa mereka, keberhasilan pengembangan perusahaan tidak mungkin terjadi. Mari kita perhatikan contoh salah satu merek yang berhasil berkembang di lebih dari 100 negara di dunia.
KFC (Ayam Goreng Kentucky) adalah jaringan makanan cepat saji internasional yang mengkhususkan diri pada masakan ayam. Perusahaan ini didirikan pada masa Depresi Hebat pada tahun 1930-an di Amerika Serikat, dan secara bertahap menaklukkan dunia. Departemen pertama di Tiongkok dibuka pada tahun 1987. KFC tidak membuat kesalahan dalam komunikasi lintas budaya, mengadaptasi menunya di berbagai negara tergantung pada mentalitas lokal. Mari kita lihat fitur-fitur menu Cina.
Sarapan disajikan mulai pukul 05:45 hingga 09:14. Mengapa ini dimulai begitu awal? Secara tradisional, orang Tiongkok percaya akan tidur lebih awal dan bangun lebih awal. Hal ini tidak hanya baik untuk kesehatan, tetapi juga untuk produktivitas dalam bekerja. Dan kelebihan populasi di negara ini berbicara sendiri - jika Anda tidak tiba di tempat kerja tepat waktu, tempat Anda akan segera diambil alih. Biasanya di restoran Cina, sarapan dimulai pada pukul 06:00 dan berakhir pada pukul 08:00 – 08:30. Jika Anda datang nanti, tidak ada makanan tersisa.
Di Tiongkok, ada tradisi menjual sarapan langsung dari gerobak. Di pagi hari, gerobak tiba di jalan raya, halte bus, dan pintu keluar metro, dan makanan disiapkan di sana, di atas ubin. Makan sarapan dalam perjalanan ke tempat kerja dijelaskan oleh hal yang sama - di Tiongkok yang padat penduduk, terdapat persaingan yang sangat besar, orang-orang berusaha melakukan sebanyak mungkin dalam waktu sesingkat mungkin, meninggalkan sebagian besar waktunya untuk bekerja.
Untuk sarapan, KFC menawarkan panini dengan telur, bacon, atau potongan daging dan keju. Ini sangat mirip dengan hidangan sarapan tradisional Tiongkok, kue telur. Roti pipih digoreng dengan telur pecah di atasnya, selada, bacon atau sosis ditambahkan sebagai isian.
Orang Cina secara tradisional meminum susu kedelai untuk sarapan. Banyak orang Cina yang membuatnya sendiri dengan menggunakan blender khusus. Caranya, rendam kedelai kuning sehari sebelumnya, lalu pagi harinya tambahkan kacang, air ke dalam blender dan - voila, setelah 10 menit Anda bisa minum susu kedelai segar. Mengandung protein, potasium, magnesium, kalsium, dan diminum oleh penderita diabetes, penderita tekanan darah tinggi, dan penyakit jantung. Selain itu, susu kedelai memperpanjang masa muda dan membantu pencernaan tubuh.
Hidangan sarapan tradisional lainnya, Youtiao, disajikan dalam ragam FSC dalam format baru. Ini adalah potongan adonan yang digoreng, biasanya dua, disatukan. Adonannya lapang, sedikit manis, rasanya lembut, hidangannya dicuci dengan susu kedelai yang sama. KFS membungkus potongan adonan dalam roti pipih dengan telur, dengan isian daging di antaranya.
Bersama dengan adonan strip versi 2.0, kami mendapatkan Chunjuan di set, yang secara harfiah berarti “lumpia”. Ini adalah pai goreng kecil berbentuk memanjang yang terbuat dari adonan tipis dengan tambahan isian daging atau sayuran asin (atau keduanya). “Lumpia” sangat populer di Tiongkok selatan; lumpia disiapkan tidak hanya untuk digunakan di rumah, tetapi juga untuk menjamu tamu. Di selatan, hidangan ini merupakan kebiasaan untuk disantap pada hari libur, terutama pada hari libur keluarga terpenting - Festival Musim Semi (Tahun Baru Timur).
Hidangan utama di Tiongkok adalah nasi. Ini sama pentingnya dengan roti di Rusia. Orang Tionghoa biasanya memasak nasi hanya dengan air, tanpa garam atau bumbu lainnya. Budaya padi tidak hanya tercermin dalam puisi dan sastra, tetapi juga dalam bahasa.
Sarapan dalam bahasa Cina adalah Zaofan, yang secara harfiah berarti “nasi awal”, makan siang adalah Wufan (“nasi makan siang”), makan malam adalah Wanfan (“nasi akhir”). Nasi diolah dengan segala cara yang memungkinkan, untuk sarapan pagi, bubur nasi dengan tambahan berbagai rasa sangat digemari. KFS sepenuhnya mendukung tradisi “nasi” dan menawarkan bubur nasi dengan daging, sayuran, dan biji-bijian lainnya.
Hidangan nasional lainnya adalah pai kacang. Orang-orang di Tiongkok suka makan semua jenis kacang polong. Warna merah digunakan sebagai isian kue, warna hijau bahkan ditambahkan ke es krim, dan susu kedelai dibuat dari warna kuning. Bubur nasi juga sering diolah dengan tambahan kacang polong. KFS menawarkan pelanggannya pai manis dengan kacang merah; anak-anak melahapnya di kedua pipi!
Secara umum, kami memiliki contoh nyata keberhasilan adaptasi suatu merek terhadap tradisi dan karakteristik negara tertentu. Kepatuhan terhadap mentalitas dan karakteristiknya saat ini merupakan alat pemasaran yang sangat diperlukan seperti analisis keuangan atau manajemen yang efektif. Hanya dengan mempertimbangkan karakteristik nasional, sebuah perusahaan modern dapat sukses tidak hanya di tanah airnya, tetapi juga di seluruh dunia.
Teknologi yang digunakan perusahaan komersial untuk meningkatkan penjualan dan mengoptimalkan proses interaksi dengan pelanggan semakin meningkat setiap hari. Sejumlah perusahaan menggunakan teknologi modern untuk menganalisis pekerjaan mereka, meningkatkan efisiensi pengiriman barang, dan mengoptimalkan anggaran. Ini berlaku untuk hampir semua bidang - mulai dari penjualan mobil hingga restoran. Adapun yang terakhir, proyek gabungan antara KFC (divisi China) dan raksasa telekomunikasi Baidu kini disorot.
Baidu dikenal tidak hanya di Tiongkok, tapi juga di luar negeri. Ia memiliki sejumlah layanan Internet, selain itu, Baidu mengembangkan mobil tanpa pengemudi, alat pengiriman barang, dan hal-hal modern lainnya. Kerja sama dengan KFC diwujudkan dalam menyediakan akses ke layanan kognitif bagi rantai makanan cepat saji. Sebelumnya, kedua perusahaan meluncurkan robot pelayan di Shanghai. Itu bisa menerima pesanan dari pelanggan dengan mengenali ucapan dan mengirimkan pesanan ke dapur. Kini telah diluncurkan proyek baru yang bertujuan untuk memudahkan pengunjung yang lapar dalam memilih hidangan.
Teknologi Baidu digunakan untuk memindai wajah pengunjung KFC, menilai suasana hati dan usia mereka. Berdasarkan semua informasi ini, jaringan saraf Baidu mencoba menawarkan hidangan pengunjung yang mungkin disukai pengunjung tertentu. Artinya, tujuan dari proyek ini adalah untuk memberikan pendekatan individual kepada setiap pengunjung. Jika pelanggan sering berkunjung ke KFC, maka sistem komputer menganalisis pesanan pengguna sebelumnya, "melihat" apa yang dipesan orang tersebut pada kunjungan sebelumnya dan menawarkan pilihan hidangan berdasarkan preferensi pelanggan tersebut.
Perusahaan menjelaskan bahwa sistemnya dapat menawarkan menu kepada pria berusia 20+ yang mencakup burger ayam, sayap ayam goreng, dan makan siang jus. Namun bagi wanita berusia 50 tahun, sistem yang sama bisa menawarkan bubur dan susu kedelai untuk sarapan.
Sejauh ini, teknologi ini hanya diterapkan di satu restoran KFC; belum ada pembicaraan untuk memperluas teknologi atau menyebarkan pengalaman ini ke restoran lain dalam jaringan tersebut. Namun pengujian “menu prediktif” terus berlanjut, dan jika semuanya berjalan sesuai rencana, mungkin perusahaan akan menggunakan teknologi Baidu untuk menerapkannya di gerai makanan cepat saji lainnya.
Teknologinya sendiri jauh dari unik. Misalnya, sistem analisis pengguna yang dibuat oleh jaringan sosial dan periklanan (Google, Facebook, dll.) secara teknis jauh lebih maju daripada proyek Baidu dan KFC. Sistem seperti ini tidak hanya menganalisis suasana hati atau usia pengguna, namun juga perkiraan pendapatan, pekerjaan, dan status perkawinan pengguna. Facebook, misalnya, mengevaluasi kepribadian pengguna menggunakan 98 parameter.
Beberapa media menyoroti fakta bahwa pengumpulan informasi tentang pengunjung restoran, dan terlebih lagi, analisis dan penyimpanan data selanjutnya, merupakan pelanggaran privasi manusia. Mungkin ini benar. Benar, di Tiongkok masalah keamanan data pribadi tidak diperlakukan sesensitif di Eropa, Amerika Serikat, dan kawasan lainnya.
Sebuah proyek besar saat ini sedang dilaksanakan di Tiongkok, yang tujuannya adalah mengumpulkan data warga negara Tiongkok secara terpusat dan mengembangkan peringkat kepercayaan. Peringkat ini akan menentukan kemampuan masyarakat Tiongkok dalam memperoleh akses terhadap layanan tertentu, termasuk pendidikan, perjalanan, asuransi, dan pinjaman. Jika seseorang tertangkap, misalnya, sedang mencoba mendapatkan tumpangan gratis di metro, maka peringkat kepercayaannya akan turun dan dia tidak dapat lagi mengambil pinjaman dari bank.
Peringkat “sosial” orang Tionghoa dibentuk berdasarkan data yang sangat beragam - mulai dari status sosial dan karakteristik biasa seperti tinggi dan berat badan hingga laporan ke polisi, tindakan antisosial, perbuatan baik, dll. Tidak hanya manajemen senior, tetapi juga pemerintah daerah kini sedang mengerjakan sistem tersebut. Tidak ada cara lain, karena sistem yang dapat melacak 1,4 miliar orang secara default sudah rumit.
Sedangkan untuk restoran, Tiongkok berupaya meningkatkan kinerja semua perusahaan katering. Sebuah proyek percontohan sedang dilaksanakan di kota Yangqing - kamera dipasang di dapur restoran dan kafe. Di aula perusahaan katering, layar dipasang di mana dapur perusahaan itu ditampilkan, serta peringkat, daftar orang yang bertanggung jawab atas restoran dan kualitas makanan yang disiapkan di dalamnya.
Secara umum, teknologi kognitif kini berkembang sangat pesat. Jelas bahwa proyek KFC dan Baidu hanyalah permulaan. Ini jauh dari sempurna. Dapat diasumsikan bahwa di masa depan sistem seperti itu akan dipasang di banyak kafe dan restoran. Sejauh ini, penggagas proyek tersebut belum mengatakan apa pun tentang distribusi sistem menu prediktif di lokasi KFC lain di China atau negara lain. Saya juga ingin melihat statistik pengoperasian "restoran pintar" - misalnya, seberapa sering sistem menebak preferensi pengguna dengan benar.
Makanan cepat saji di Cina Ini sangat populer, meskipun harganya beberapa kali lebih mahal daripada makanan biasa di restoran drive-through.
Restoran-restoran cepat saji baru dibuka setiap hari di seluruh Tiongkok, menarik semakin banyak pecinta makanan Tiongkok ke gaya makan Amerika.
Untuk rantai makanan cepat saji Cina adalah bagian lezat dari pasar yang besar, karena, pertama-tama, setiap perusahaan makanan cepat saji menjadi fokusnya arus pengunjung yang tak ada habisnya pada siang hari. Tiongkok, tentu saja, adalah pergerakan masyarakat yang kacau balau dan terus-menerus yang didorong oleh kebutuhan. Tentu saja, yang berada di puncak piramida kebutuhan ini adalah kebutuhan akan makanan. Inilah kunci sukses “bisnis enak”.
Tiga perusahaan global dengan percaya diri berada di puncak piramida makanan cepat saji:
1.KFC
KFC di Tiongkok pemimpin yang tak terbantahkan, meskipun saya pribadi tidak menyukai jaringan ini sama sekali. Di sini Anda bisa menyantap hamburger, menu lengkap dengan nasi, bahkan sate ayam goreng.
2.McDonald
McDonald's di Cina mencoba beradaptasi dengan konsumen, sehingga menunya antara lain hamburger dengan ayam pedas dan es krim wijen. Kadang-kadang masakan nasional diadakan berminggu-minggu - saat adonan roti diganti dengan adonan kukus tradisional. Rasanya tidak biasa!)
3. Kereta bawah tanah
Jika Anda menyukai sandwich dalam segala bentuknya, inilah tempat yang tepat untuk Anda! Pilih isian, saus, dan voila...)
Pertarungan utama untuk menguasai pasar adalah antara KFC dan McDonald's.
Perusahaan-perusahaan ini berlokasi di seluruh Tiongkok. Mereka buka di kota perguruan tinggi, pusat perbelanjaan, dan kawasan bisnis. Beriklan dengan panggilan sesuai selera "makanan para dewa" ditempatkan di kereta bawah tanah, di papan reklame jalan - mis. Tidak mungkin untuk mengambilnya secara tidak sengaja dan melupakan keberadaan mereka. 
Dalam perang hegemoni di pasar, semua metode adalah baik, itulah sebabnya jejaring sosial Tiongkok sering menyebarkan informasi tentang kualitas makanan dalam makanan cepat saji, tentang fakta mengerikan dalam menyiapkan “makanan cepat saji”.
Misalnya, KFC yang dituding menggunakan ayam yang dibudidayakan menggunakan teknologi radiasi. Dan di teks itu terlampir foto seekor ayam mutan berkepala dua. Kehadiran di perusahaan-perusahaan menurun tajam hampir 40% karena informasi yang tampaknya aneh tersebut. Dan hanya memenangkan gugatan terhadap publikasi yang menerbitkan “berita resonansi” yang membantu KFC memulihkan kepercayaan terhadap produknya.
McDonald's terus-menerus "membongkar" bahan-bahan hamburgernya. Seringkali terdapat informasi di Internet Tiongkok tentang eksperimen dan bukti bahwa produk perusahaan tidak layak untuk dikonsumsi.
Secara umum, saya dapat mengatakan bahwa saat ini KFC dengan ayam bermereknya mengungguli McDonald's di pasar domestik China. Ketika kebanyakan orang Tiongkok menyebut makanan cepat saji, entah kenapa yang pertama kali terlintas di benak mereka adalah KFC.
Hal ini mungkin dapat dijelaskan oleh kebijakan perusahaan yang cukup fleksibel di pasar Tiongkok. Mereka terlalu terampil beradaptasi dengan kebutuhan orang Cina, dan terus-menerus memperbaiki menu mereka. Jadi, misalnya, di KFC Cina Anda selalu dapat memesan menu dengan nasi, ayam, jagung, dan brokoli, yang tidak dapat ditemukan di menu rantai di negara lain. Di antara minumannya, KFC Cina menawarkan susu kedelai, yang disukai semua orang Cina. Secara umum, beberapa orang hebat bekerja di KFC, ini faktanya! 
Memuat...