Memasak sup kacang resep langkah demi langkah. Sup kacang. Cara memasak sup kacang yang enak. Kacang polong yang tepat adalah sup kacang yang lezat

Tak jarang, para ibu rumah tangga memikirkan hidangan apa yang akan memberi kejutan kepada keluarganya. Jika pilihan jatuh pada sup kacang polong, cara memasak sup kacang polong agar empuk menjadi pertanyaan penting yang membutuhkan jawaban yang benar. Bagaimanapun, rasa hidangan dan “penyajiannya” bergantung pada ini.

Selama berabad-abad, kacang polong telah menjadi makanan paling populer di banyak negara di dunia. Tepung aromatik digiling darinya, lalu roti dan pai dipanggang. Mereka membuat bubur, jeli, atau merebusnya utuh. Tapi yang paling populer selalu sup kacang polong, dan semua ibu rumah tangga ingin tahu rahasia cara memasak sup kacang polong agar kacang polongnya matang. Pertanyaan ini muncul karena jika Anda memasukkan kacang polong mentah ke dalam panci atau wajan dan merebusnya setidaknya selama satu jam, kacang tersebut tidak akan mendidih. Dan apakah sup ini enak? Mungkin tidak.

Mencari solusi yang bijak

Untuk membuat sup kacang polong yang enak dan mengetahui cara memasak sup kacang polong agar kacang polongnya empuk, penting untuk mengenalnya lebih baik.

Banyak rekan kami yang menganggap kacang polong sebagai budaya Slavia murni. Faktanya, ini pertama kali ditanam di India, Cina, dan Tibet. Kemudian dia dicintai di Mesir dan kemudian di Eropa. Pada abad ke-19, hidangan kacang polong disiapkan untuk tentara Jerman. Dan koki Prancis menyajikan hidangan kacang polong ke meja kerajaan.

Khasiatnya yang bermanfaat dan kandungan kalorinya tidak membuat siapa pun acuh tak acuh. Oleh karena itu, disarankan untuk mengetahui berapa lama memasak kacang polong dalam sup agar tidak kehilangan unsur berharganya. Menurut pengamatan chef berpengalaman, jika produk sudah direndam sebelumnya, bisa dimasak selama satu atau satu setengah jam. Versi budaya yang dihancurkan - masak selama sekitar 45 menit.

Ada berbagai jenis kacang polong di pasar makanan modern. Beberapa di antaranya cepat habis. Yang lainnya harus direndam terlebih dahulu. Untuk mendapatkan rasa sup panas yang luar biasa, disarankan untuk menggunakan pendekatan individual.

Pertanyaan tentang cara cepat memasak kacang polong untuk sup sama sekali tidak sulit. Banyak ibu rumah tangga yang terlebih dahulu mengisinya dengan air dingin dan membiarkannya selama 12 jam. Lebih mudah melakukan ini di malam hari. Dalam hal ini, juru masak akan bisa menyiapkan makanan lezat lebih cepat.

Beberapa ahli menuangkan sereal dengan air dengan tambahan baking soda. Kacang polong disimpan dalam cairan ini selama sekitar 40 menit. Kemudian dicuci dengan air mengalir dan dimasukkan ke dalam panci masak. Selain itu, penting untuk mempertimbangkan aturan dasar cara merendam kacang polong untuk sup. Berikut beberapa di antaranya:

Dianjurkan untuk meletakkan kacang polong yang sudah direndam di tempat yang sejuk semalaman. Air di mana sereal membengkak harus dikeringkan. Tidak cocok untuk membuat sup. Kacang polong pecah atau putih dimasak tanpa direndam.

Setelah mengikuti aturan dasar menyiapkan sereal untuk dimasak, kami mulai menyiapkan hidangan yang luar biasa. Namun sebelum itu, mari kita tentukan berapa lama kacang polong dimasak dan direndam dalam sup untuk mengetahui waktunya. Jika kacang polong utuh - sekitar satu jam, belah - hingga 40 menit, biji-bijian tua - hingga 2 jam. Berkat perencanaan, setiap ibu rumah tangga akan bisa menyajikan sup kacang polong yang enak untuk makan malam tepat waktu.

Panduan Praktis untuk Koki yang Rendah Hati

Kebijaksanaan populer mengatakan bahwa penting untuk hidup selamanya dan belajar selamanya. Orang-orang yang melakukan hal ini mengumpulkan pengalaman berharga yang dapat diwariskan kepada generasi berikutnya. Kebenaran ini juga berlaku untuk menyiapkan hidangan yang tampaknya sederhana sekalipun. Misalnya, ada yang tertarik dengan berapa lama memasak kacang polong dalam sup tanpa direndam untuk mendapatkan rasa yang enak. Mari kita coba memahaminya secara detail.

Terlihat bahwa kadang-kadang bahkan kacang polong yang direndam tidak dimasak dalam sup untuk waktu yang lama. Oleh karena itu, hidangan tersebut tidak memiliki rasa dan aroma yang menyenangkan. Salah satu alasannya adalah variasi sereal kacang polong. Menariknya, hanya dua jenis tanaman ini yang digunakan dalam masakan - gula atau kupas. Jika variasi yang dipilih salah, menjadi jelas mengapa kacang polong tidak mendidih di dalam sup.

Untuk menentukan jenis kacang polong secara akurat, Anda harus memperhatikan penampilannya. Jika kacang kering memiliki cangkang yang mengkerut, sebaiknya tidak digunakan untuk sup.

Seringkali varietas ini diawetkan dalam bentuk hijaunya. Pilihan yang sudah dikupas tidak kehilangan bentuk aslinya, sehingga ideal untuk menyiapkan hidangan pertama.

Jadi, pilihan variasi sudah dibuat. Sekarang saatnya mulai menyiapkan hidangan yang luar biasa:

Namun yang utama adalah mengetahui rahasia cara merebus kacang polong dalam sup agar enak:

pilih versi sereal atau bagiannya yang dihancurkan;
rendam semalaman sebelum dimasak;
beri garam pada hidangan beberapa menit sebelum siap;
tambahkan minyak sayur ke dalam sup.

Tip sederhana seperti itu akan membantu kacang polong mendidih lebih cepat di dalam sup, sehingga menghasilkan hidangan yang luar biasa. Semuanya telah teruji oleh waktu dan diuji oleh koki berpengalaman di seluruh dunia. Yang tersisa hanyalah menerapkannya di dapur Anda, menyiapkan makan siang sehat untuk keluarga Anda.

Metode menyiapkan sup kacang

Banyak orang mengatakan bahwa jumlah pendapat sama banyaknya dengan jumlah orang. Dan ini luar biasa, karena berkat keragaman tersebut, banyak resep baru untuk hidangan yang tampaknya sederhana tercipta. Pilihan untuk menyiapkan sup kacang sering kali hanya berbeda pada komponen tambahan yang memberikan rasa yang luar biasa pada hidangan. Misalnya, di Italia mereka menambahkan sedikit anggur putih ke dalamnya. Di Mongolia yang jauh - tomat dan krim asam. Orang Jerman menyukai sup kacang dengan bacon atau babi asap. Para pecinta kuliner sejati tidak akan menolak untuk mencobanya dalam bentuk apapun. Tetapi bahan utama masakannya adalah produk-produk berikut:

wortel;
garam;
merica;
Daun salam;
rempah-rempah.

Menambahkan bahan tambahan pada resep klasik ini menghasilkan hidangan panas yang cukup lezat.

Sorotan dari sup ini adalah daging babi asap.

Beberapa orang mengira membuat sup dengan daging asap cukup sederhana. Namun untuk mendapatkan rasa yang benar-benar enak, Anda perlu memperhitungkan bahwa keduanya berbeda.

Untuk memasak sup dengan daging asap dan kacang polong, Anda membutuhkan produk berikut:

daging babi asap;
kacang polong;
2 bawang;
wortel;
bumbu

Pertama, daging babi asap harus dicuci bersih dan dimasak dengan api kecil selama satu atau satu setengah jam. Tuang kacang polong ke dalam kaldu yang dihasilkan, aduk dan biarkan mendidih selama satu jam lagi. Saat ini, Anda bisa memotong kentang menjadi beberapa bagian, memarut wortel, dan menyiapkan bawang bombay. Jika waktunya tepat, sayuran ditambahkan ke dalam sup.

Untuk menambah rasanya, Anda bisa memasukkan bawang bombay utuh ke dalam masakan. Setelah kuahnya matang, angkat agar tidak berantakan.

Daging asap yang sudah jadi dikeluarkan dari wajan dan dipisahkan dari tulangnya untuk dipotong kecil-kecil. Dagingnya dimasukkan kembali ke dalam sup.

Untuk menyiapkan saus, tuangkan minyak sayur ke dalam penggorengan. Tempatkan bawang bombay cincang halus di dalamnya. Jika sudah berwarna keemasan, tambahkan wortel dan rebus hingga setengah matang. Kemudian saus dituangkan ke dalam sup dan dimasak setidaknya selama 20 menit.
Sajikan panas dengan crouton, kerupuk, atau roti hitam.

Anda dapat meningkatkan rasa berasap pada sup dengan bantuan sosis berburu jika Anda menambahkannya beberapa menit sebelum dimasak.

Sup dengan iga asap

Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

iga babi asap;
kacang polong kering;
kacang hijau;
kentang;
mentega;
wortel;
tanaman hijau;
bumbu (garam, merica, kari).

Cuci dan rendam bagian kacang polong secara menyeluruh. Potong iga asap menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam wadah, rebus selama 10 menit dan tiriskan airnya. Masak iga dengan air baru selama kurang lebih 2 jam hingga daging terlepas dari tulangnya. Setelah itu, keluarkan dari loyang dan potong-potong. Tuang kacang polong ke dalam kaldu dan masak selama 50 menit. Setengah jam sebelum hidangan siap, tambahkan kentang dan satu bawang bombay.

Kali ini, siapkan sausnya: bawang bombay dan wortel cincang ditumis dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan bumbu halus dan kacang hijau, aduk rata dan masukkan ke dalam media mendidih. Nyalakan api tidak lebih dari 5 menit, bumbui dengan bumbu.

Sajikan sup dengan iga asap dan kacang polong untuk makan siang sebagai hidangan utama.

Sup kacang dengan produk asap dipadukan dengan jamur

Untuk menyiapkan sup aromatik, Anda perlu mengambil:

kacang polong terbelah atau utuh;
daging asap (iga, sosis, bacon);
jamur kering atau segar;
beberapa kentang;
seledri;
sayur atau mentega;
bumbu (garam, merica).

Tuangkan air mendidih di atas jamur kering selama 15 atau 20 menit. Tempatkan produk asap bersama kacang polong ke dalam panci. Masak dengan api kecil selama satu jam. Keluarkan daging asap dari sup, keluarkan daging dengan hati-hati dan potong kecil-kecil. Masukkan ke dalam kaldu bersama jamur, sosis berburu, dan bacon. Rebus tidak lebih dari 20 menit.

Selanjutnya, potong kentang menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan ke dalam sup. Siapkan saus dari bawang bombay, parutan wortel, seledri segar, menggunakan sayur atau mentega. 10 menit sebelum siap, masukkan ke dalam kaldu mendidih.
Saat disajikan, hiasi sup dengan bumbu dan bumbu.

Sup kacang dengan ayam

Tak jarang para ibu rumah tangga memasak sop kacang dengan ayam untuk rumah tangganya, yang bahan-bahannya sederhana:

belah kacang polong;
daging ayam;
kentang;
wortel;
1 bawang besar;
bumbu;
tanaman hijau.

Kacang polong yang sudah dicuci bersih direndam dalam air selama satu jam. Kemudian masukkan ke dalam panci bersama ayam dan masak selama 50 menit.

Saat daging dan kacang polong direbus pasti akan muncul busa. Itu harus dikeluarkan tepat waktu agar hidangan memperoleh warna yang indah.

Kentang kupas dipotong kecil-kecil, wortel diparut dan sayuran ditambahkan ke dalam kaldu. Masak sup ayam dan kacang selama 30 menit lagi.

Sausnya sedang disiapkan. Bawang bombay dan wortel cincang halus digoreng dalam wajan. Tambahkan bumbu, campur dan pindahkan saus yang sudah jadi ke dalam sup. Sajikan hidangan dengan roti gandum hitam atau kerupuk.

Resep sup klasik

Jika karena alasan tertentu tidak ada daging di rumah, Anda bisa menyiapkan sup bergizi dengan kacang polong dan kentang. Ini akan membutuhkan satu set produk berikut:

belah kacang polong;
kentang;
wortel;
beberapa bawang;
rempah-rempah;
tanaman hijau.

Lebih baik memasak kacang polong yang direndam terlebih dahulu dengan api kecil selama satu setengah jam. Tambahkan kentang cincang, bawang bombay, dan wortel ke dalamnya. Saat sayuran mendidih di dalam panci, siapkan sausnya. Caranya, goreng bawang bombay dengan minyak sayur hingga berwarna coklat muda dan tambahkan wortel parut. Campur semuanya dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit. Tuang saus yang sudah jadi ke dalam kaldu sayuran mendidih. Setelah 5 menit hidangan sudah siap. Sajikan dengan irisan roti gandum hitam atau kerupuk.

Sup pure asli

Untuk pecinta kuliner yang sempurna, ada kesempatan untuk menyiapkan sup kacang polong yang sangat enak. Hidangan ini mencakup sejumlah produk berikut:

kacang polong dibelah atau dihancurkan;
kentang;
rempah-rempah;
tanaman hijau.

Kacang polong yang sudah direndam sebelumnya direbus sampai lunak. Kemudian tambahkan kentang, bawang bombay utuh dan wortel parut. Jika semua bahan sudah siap, haluskan dengan blender hingga halus. Tinggal menambahkan garam dan bumbu secukupnya.
Sup pure disajikan dengan peterseli cincang halus, crouton, atau roti gandum hitam.

Apa pun pilihan yang kita suka, sup kacang polong adalah gudang nyata unsur-unsur bermanfaat bagi tubuh. Yang utama adalah memasak dan menyajikannya dengan cinta. Mari kita saling mendoakan selamat makan.

Sup kacang polong memiliki nilai gizi yang tinggi, kaya akan asam folat, zat besi, dan protein, yang diperlukan untuk aktivitas penuh.

Agar sup kacang polong lebih cepat matang, sebaiknya rendam kacang polong kering selama 2-3 jam (atau lebih baik lagi, semalaman). Versi sup kacang yang diusulkan tanpa ditumis terlebih dahulu. Pendekatan ini mungkin menarik bagi mereka yang mencari cara menyiapkan kacang polong untuk gangguan sistem pencernaan, karena kacang polong direbus di sini. Untuk pilihan memasak yang lebih tradisional, lihat tautan :.

Bahan-bahan

1 bawang bombay besar
4 wortel
4 hingga 6 gelas air
2 cangkir kacang polong kering
Garam dan merica secukupnya
70 gram mentega
Ham, potong dadu

Cara membuat sup kacang polong

1. Potong bawang bombay dan wortel. Tuang 4 hingga 6 gelas air ke dalam panci (jumlah air tergantung pada kekentalan sup yang Anda sukai). Tambahkan wortel cincang dan bawang bombay ke dalam wajan, masukkan kacang polong yang sudah direndam sebelumnya di sana. Garam dan merica secukupnya.

2. Masukkan ham dan mentega yang dipotong dadu kecil ke dalam wajan. Tergantung pada preferensi Anda, Anda dapat menyiapkan sup versi vegetarian, dalam hal ini, jangan gunakan ham dan ganti mentega dengan minyak sayur.

3. Masak dengan api kecil selama 40-50 menit (jika Anda tidak merendam kacang polong terlebih dahulu, akan memakan waktu 5 jam), sampai kacang polong empuk dan sup mencapai kekentalan yang diinginkan. Pada akhirnya, sup dapat dihias dengan bumbu dan dibiarkan mendidih di bawah tutupnya selama beberapa menit.

Sup kacang datang kepada kita sejak zaman kuno, namun belum kehilangan relevansinya. Dan tidak mengherankan, makanan ini bergizi, lezat, memadukan kacang-kacangan, sayuran, dan daging, semuanya kaya akan protein dan nutrisi. Apa yang Anda butuhkan untuk merasa kenyang untuk waktu yang lama. Sekarang ini adalah salah satu sup klasik, yang tanpanya makan malam tidak lengkap di rumah mana pun. Setidaknya sebulan sekali, kami mencoba memasaknya. Dan jelas alasannya: resep membuat sup kacang polong sangat sederhana sehingga siapa pun, bahkan seorang pemula sekalipun, bisa mengatasinya. Sup kacang bisa dibuat dengan kaldu daging, dengan daging asap, dan bahkan tanpa lemak, tanpa menggunakan daging sama sekali. Jenis olahan populer lainnya adalah sup kacang polong.

Hanya kacang polong yang akan menjadi bagian integral dari sup kacang; segala sesuatunya berubah tergantung pada suasana hati, acara, negara tempat sup kacang disiapkan, dan tradisi keluarga. Anda tidak bisa membayangkan berapa banyak jenis sup kacang yang ada di dunia, bahkan lebih dari variasinya.

Ada beberapa rahasia membuat sup kacang yang enak:

Agar kacang polong empuk dan enak di kuahnya, serta tidak perlu dimasak selama 3 jam, Anda perlu merendamnya dalam air dingin dalam waktu lama terlebih dahulu. Rata-rata membutuhkan waktu 5 hingga 7 jam, tapi Anda bisa merendamnya semalaman. Namun jangan lupa memasaknya di pagi hari, jika tidak kacang polong akan mulai asam.
Rendam kacang polong hanya dengan air dingin.
Saat direndam, air harus menutupi kacang polong sejauh 2 cm.
Setelah direndam, jangan gunakan air ini dalam sup, pastikan untuk mengalirkannya, tuangkan air dingin baru dan masak kacang polong di dalamnya.
Jangan langsung memberi garam pada kacang polong, garam akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Tambahkan garam menjelang akhir memasak sup, saat kacang polong sudah cukup lunak.
Untuk memasak kacang polong, Anda bisa menambahkan satu sendok makan minyak sayur ke dalamnya saat memasak. Ini akan mempercepat prosesnya.
Menambahkan soda ke kacang polong akan mempercepat pemasakan, tetapi supnya akan memiliki rasa soda. Pertimbangkan ini!

Sekarang mari kita beralih ke resep dengan foto dan penjelasan detail cara memasak sup kacang yang enak.

Sup kacang dengan iga asap - resep klasik dengan foto langkah demi langkah

Saya mungkin tidak salah jika mengatakan bahwa sup kacang dengan iga asap adalah pilihan paling populer untuk menyiapkan hidangan pertama ini saat ini. Setidaknya di negara kita. Sulit untuk berdebat di sini, karena daging asap adalah hal pertama yang terlintas di benak Anda saat ingin memasak sup kacang.

Saya tahu banyak keluarga yang memiliki tradisi sendiri dalam membuat sup, termasuk sup kacang. Mungkin di tangan Anda dimasak dengan ayam atau daging, atau bahkan mungkin berkeringat. Tapi Anda pasti harus mencoba sup kacang dengan iga asap. Daging asap memberi sup kacang aroma unik yang khas.

Iga tidak terlalu sulit ditemukan di toko. Dan keunggulannya yang tak terbantahkan adalah hampir siap disantap, tidak perlu dimasak lama-lama terlebih dahulu. Mereka ditambahkan ke sup kacang menjelang akhir masakan untuk menambah rasa dan aroma pada kaldu.

Menurut pendapat saya, kombinasi kacang polong dan daging asap ini adalah salah satu pilihan yang paling berhasil.

kacang polong kering - 1 cangkir,
iga asap - 0,5 kg,
kentang - 2-3 potong,
wortel - 1 buah,
bawang - 1 buah,
minyak sayur,
garam, merica, daun salam,
sayuran hijau secukupnya.

Persiapan:

1. Isi segelas kacang polong kering, sebaiknya dibelah dua, dengan air dingin dan biarkan terendam selama beberapa jam atau semalaman. Waktu perendaman tergantung pada jenis kacang polong yang Anda gunakan dalam sup. Beberapa varietas, terutama yang hijau, tidak memerlukan banyak waktu.

2. Tiriskan kacang polong yang sudah direndam dan masukkan kembali ke dalam panci. Isi dengan air dan masak selama sekitar 30-40 menit. Aduk sesering mungkin selama memasak karena kacang polong cenderung menempel di dasar dan bisa gosong. Buang juga busa yang akan terus terbentuk.

3. Kupas kentang dan potong dadu. Tempatkan di wajan bersama kacang polong dan lanjutkan memasak.

4. Cincang halus bawang bombay menjadi kubus atau irisan tipis, lalu parut wortel. Potongan-potongan ini harus berukuran sesuai keinginan Anda untuk dilihat dan dimakan dalam sup. Misalnya, banyak anak yang tidak menyukai bawang bombay berukuran besar dalam sup kacang polong.

5. Potong iga asap menjadi potongan-potongan kecil. Sehingga nyaman untuk memakannya. Jika iganya tidak besar, Anda dapat meninggalkan potongan yang panjang jika diinginkan, tetapi dalam kasus saya, ukurannya terlalu besar.

Ngomong-ngomong, selain iga asap, Anda bisa menggunakan daging asap jenis lain, misalnya ham, karbonat, dan lain-lain. Yang lebih penting untuk rasa di sini adalah rasa asap yang nyata dan sebaiknya pengasapan alami.

6. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bawang bombay dan goreng sebentar hingga transparan. Kemudian masukkan wortel parut dan goreng dengan api sedang hingga wortel empuk dan sedikit berubah warna.

7. Sekarang masukkan iga ke dalam penggorengan dan goreng sebentar juga bersama bawang bombay dan wortel. Ini langkah opsional. Beberapa orang suka memasukkan iga langsung ke dalam wajan dan memasaknya. Kedua metode tersebut dapat diterima dan memiliki pengaruh yang sangat kecil terhadap rasa.

8. Saat kentang di wajan hampir matang, Anda bisa menambahkan iga dan menggorengnya. Setelah itu, campur semuanya dengan baik dan tambahkan garam secukupnya. Ketahuilah bahwa iga mungkin menambahkan sedikit garam, jadi pastikan untuk mencoba sup kacang polong.

9. Setelah itu, masak sup kacang polong dengan iga asap selama kurang lebih 10 menit. Matikan kompor, tutup sup dengan penutup dan biarkan diseduh lagi selama 15 menit.

Setelah ini, spa dapat disajikan.

Saat menuangkan sup kacang ke dalam mangkuk, jangan lupa menambahkan sepotong daging asap. Hiasi dengan sayuran. Selamat makan dan makan siang yang lezat!

Sup kacang dengan ayam - resep langkah demi langkah sederhana

Sup kacang dengan ayam disiapkan dengan kaldu ayam. Ayamnya sendiri bisa digunakan sesuai keinginan, tapi cocok dengan kacang polong dan kentang. Versi sup ini sedikit lebih empuk dibandingkan sup dengan daging asap, tapi tidak lebih buruk. Apalagi jika Anda seorang pecinta ayam.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

kacang polong belah - 1 cangkir,
ayam - 0,5kg,
kentang - 3 buah,
bawang bombay - 1 bawang bombay,
wortel - 1 buah, kecil,
sayuran hijau secukupnya,
Daun salam.

Persiapan:

1. Rendam kacang polong terlebih dahulu dalam air dingin agar lebih empuk dan lebih cepat matang.

2. Rebus ayam untuk kuahnya kurang lebih setengah jam. Jika ingin kuahnya tidak terlalu berlemak, gunakan dada ayam atau buang kulitnya.

Selama memasak, pastikan untuk menghilangkan busa dari kaldu mendidih, ini akan membantunya tetap transparan.

3. Jika ayam sudah matang, keluarkan potongan dari wajan dan masukkan kacang polong ke dalam kaldu hingga matang, aduk sesekali dan buang busanya.

4. Saat kacang polong sudah lunak, tambahkan kentang dan masak lagi selama 15 menit.

5. Goreng bawang bombay cincang halus dan wortel parut dalam wajan hingga agak berwarna coklat keemasan.

6. Jika kentang sudah matang, masukkan tumisan ke dalam kuah dan masak lagi selama 5 menit, sementara itu ambil daging ayam kecil-kecil dan masak bersama sisa bahan kuah.

7. Masukkan daun salam ke dalam sup dan biarkan diseduh di bawah tutupnya selama 15 menit setelah kompor dimatikan.

Sajikan sup dengan bumbu dan crouton.

Untuk membuat crouton, Anda bisa memotong roti menjadi kubus dan menggorengnya dalam wajan atau mengeringkannya di dalam oven.

Selamat makan!

Sup kacang dengan sosis asap

Karena sup kacang polong sangat lezat dengan berbagai daging asap, cepat atau lambat hal ini harus terjadi. Ayo siapkan sup kacang dengan sosis asap. Sosis yang diasapi dengan baik, seperti sosis berburu, cocok untuk sup ini.Tetapi hal ini tidak perlu, Anda bisa mengambil sosis jenis lain, yang terpenting yang harus ada adalah rasa dan bau asap yang khas.

Segala sesuatu yang lain dalam resep ini cukup standar untuk membuat sup kacang polong.

Kita akan butuh:

kacang polong belah - 1 cangkir,
kentang - 3 buah,
wortel - 1 buah,
bawang bombay - 1 buah,
sosis berburu - 300 gram,
crouton dari roti putih atau gandum hitam,
Daun salam,
sayuran hijau secukupnya.

Persiapan:

1. Tutupi kacang polong dengan air dingin dan diamkan selama beberapa jam. Ada jenis kacang polong yang perlu didiamkan semalaman agar lunak. Biasanya, kacang polong kuning polos digunakan untuk sup. Tapi Anda juga bisa menggunakan warna hijau, biasanya lebih cepat matangnya.

2. Rebus kacang polong yang sudah dicuci bersih hingga empuk. Menentukan kesiapan kacang polong tidak begitu sulit, untuk melakukannya, cukup ambil beberapa kacang polong dengan sendok dan coba hancurkan. Kacang polong yang dimasak dengan baik akan dengan mudah berubah menjadi bubur di bawah sendok.

3. Tumis bawang bombay dan wortel. Untuk melakukan ini, cincang halus bawang bombay dan goreng dalam wajan hingga agak bening. Parut wortel di parutan kasar dan tambahkan bawang bombay. Goreng juga sebentar, biar agak empuk.

4. Potong kentang menjadi kubus dan masak dalam panci bersama kacang polong. Selama ini, kacang polong tidak akan banyak dicerna, hanya akan membuat kuahnya sedikit lebih kental dan konsistensinya kental.

5. Potong sosis menjadi lingkaran. Dalam bentuk ini, kami akan mengirimkannya untuk dimasak segera setelah kentang. Untuk rasa yang lebih gurih, bisa digoreng sebentar di penggorengan dengan mentega.

6. 10 menit setelah sosis, tambahkan bawang bombay dan wortel ke dalam sup dan masak hingga kentang siap. Setelah itu, sup kacang dengan sosis dianggap siap.

Jika Anda membiarkannya diseduh sedikit di bawah tutupnya, rasanya akan lebih harum. Goreng crouton, potong bumbu segar dan siap disajikan.

Sup kacang polong Prapaskah - resep video langkah demi langkah

Sup kacang tanpa lemak tidak mengandung daging, tidak ada daging asap, tidak ada ayam, tidak ada apa-apa. Kaldu pun tidak digunakan. Oleh karena itu, sup ini adalah solusi makan siang yang sangat baik untuk vegetarian, pelaku diet, atau orang-orang yang sedang menjalani masa Prapaskah. Pada prinsipnya, ada banyak alasan memasak sup kacang tanpa daging.

Di saat yang sama, kuahnya tetap enak dengan caranya sendiri, karena rasa kacangnya yang khas, dan juga mengenyangkan. Bagaimanapun, kacang polong, seperti semua kacang-kacangan, mengandung banyak protein nabati. Sup kacang polong dengan kentang, wortel, dan kuah kaldu yang kental akan tetap menjadi santapan lengkap.

Omong-omong, semakin banyak kacang polong yang Anda masukkan ke dalam sup, semakin kental kaldunya. Jika Anda memasak bukan hanya satu, tetapi dua cangkir per wajan dan membiarkan kacang polong cukup mendidih, hampir sampai menjadi bubur, maka kekentalannya bisa membuat sup hampir menjadi bubur. Bahkan ada penggemar yang menyiapkan sup kacang dengan cara ini.

Sebagai penyeimbang, Anda selalu bisa menyiapkan sup kacang polong dengan kuah bening. Untuk melakukan ini, Anda tidak hanya bisa menggunakan lebih sedikit kacang polong, tetapi juga memasaknya dari kacang hijau segar. Ini adalah pilihan yang bagus untuk sup kacang polong musim panas, terutama jika Anda memiliki panen kacang polong yang bagus di dacha Anda. Pastikan untuk mencobanya.

Anda dapat menonton video detail tentang cara memasak sup kacang tanpa lemak. Selain rangkaian produk standar, versi sup ini juga mencakup cabai, bawang putih, dan banyak bumbu. Sup ini akan menjadi sangat harum dan lezat, dan tidak ada yang akan mengingat kekurangan dagingnya.

Haluskan sup kacang dengan daging sapi dan crouton - resep foto

Hari ini saya sudah berbicara tentang sup kacang dengan daging asap, dengan ayam, dengan sosis, dan bahkan sup kacang tanpa lemak. Semua sup ini enak, tetapi kami tidak bisa tidak menyebutkan satu pilihan lagi, yang ingin dimasak berkat khasiat kacang polong. Ya, kita berbicara tentang sup pure. Di beberapa negara, membuat puree adalah bentuk pembuatan sup yang paling umum. Hal ini sangat umum terjadi di negara-negara Eropa. Tahukah Anda bahwa sup kacang bahkan dimakan di Turki?

Tapi mari kita kembali ke garis lintang asal kita. Sup pure berbeda dari sup kacang klasik karena pada akhir pemasakan, bahan utamanya, bersama dengan kaldu, digiling menjadi pure yang homogen dan lembut. Dalam beberapa variasi, bahkan krim ditambahkan ke pure ini, yang mengubah sup kacang menjadi krim. Anda mungkin pernah mencoba kombinasi ini saat memasak, tapi keyakinannya dengan sup kacang tetap enak.

Untuk menyiapkan sup kacang polong, Anda perlu:

kacang polong kering - 1-1,5 cangkir,
daging sapi - 0,5 kg,
kentang - 3-4 potong,
wortel - 1 buah,
bawang putih - 1 bawang bombay,
kacang hijau segar - 100 gram,
Daun salam.

Persiapan:

1. Untuk membuat sup kacang polong yang enak, Anda membutuhkan kacang polong yang berkualitas. Karena kacang polong kering paling mudah dibeli dan dapat disimpan dalam waktu lama, Anda juga perlu mengetahui teknik khusus untuk memasaknya. Kacang polong kering membutuhkan waktu lama untuk dimasak jika tidak direndam terlebih dahulu. Mengingat kita sedang menyiapkan sup kacang polong, sangat penting bahwa kacang polong dimasak dengan baik dan kemudian digiling menjadi bubur yang lembut dan homogen tanpa biji-bijian.

Oleh karena itu, rendam kacang polong terlebih dahulu, sebaiknya didiamkan dalam air dingin minimal 2 jam di dalam air. Periksa seberapa lembut kacang tersebut dengan meremas kacang menggunakan jari Anda; kacang tersebut akan menekan bagian bawah kuku Anda.

2. Persiapan tambahan tahap kedua adalah merebus daging sapi. Daging sapi juga membutuhkan waktu yang cukup lama untuk dimasak, jadi persiapkan terlebih dahulu.

3. Kacang hijau bisa digunakan segar atau beku. Kami membutuhkannya pada akhirnya untuk rasa dan keindahan.

4. Keluarkan daging dari kaldu sapi yang sudah disiapkan. Kita akan membahasnya nanti. Masukkan kacang polong ke dalam kaldu untuk dimasak, pastikan untuk mengalirkan air sebelum melakukannya. Tambahkan daun salam ke dalam kaldu dan masak sampai kacang polong setengah matang. Untuk melihat apakah sudah matang, ambil beberapa kacang polong dan coba haluskan dengan sendok; kacang polong akan mudah dihaluskan hingga menjadi bubur.

Kacang polong yang dimasak akan menghasilkan banyak busa karena protein yang dikandungnya. Busa ini harus dihilangkan. Dan jika apinya tidak terlalu kuat, sup kacangnya malah bisa keluar.

5. Potong kentang kecil-kecil dan masak dalam kaldu bersama kacang polong sampai empuk.

6. Bawang bombay dan wortel harus digoreng dengan minyak. Cincang halus bawang bombay dan potong atau parut wortel pilihan Anda. Ingatlah bahwa selanjutnya kita akan menghaluskan semuanya dengan blender. Yang utama di sini adalah rasa sayuran yang ditumis. Kirim wortel dan bawang bombay yang sudah matang hingga mendidih di dalam sup. Pada saat yang sama, beri garam pada sup sesuai selera Anda.

7. Segera setelah kentang matang dalam kaldu dan kacang polong empuk, supnya hampir siap. Sekarang kita perlu menghaluskannya. Cara paling mudah untuk melakukannya adalah dengan menggunakan blender imersi. Giling sampai semua bagian hilang. Anda dapat melakukan ini langsung dalam sup panas; blender memungkinkan Anda melakukan ini.

8. Sekarang saatnya menambahkan kacang hijau ke dalam sup kita. Ini akan menambah rasa ekstra, tapi kacang hijaunya akan ditangkap utuh. Masak sup dengan kacang polong selama 5-10 menit lagi.

Selama beberapa dekade terakhir, kacang polong telah menjadi sangat populer di kalangan penghuni planet kita. Hal ini tidak mengherankan, karena tanaman polong-polongan memiliki banyak sekali vitamin yang bermanfaat. Dari segi jumlah protein yang terkandung dalam kacang polong identik dengan daging. Kacang polong adalah produk makanan yang sangat diperlukan bagi vegetarian dan orang yang berpuasa. Selain protein, kacang polong mengandung banyak potasium, zat besi, dan fosfor. Koki menyiapkan segala macam hidangan dari kacang polong. Yang paling populer adalah sup kacang. Ada banyak resep hidangan pertama. Hari ini kita akan berbicara tentang resep paling umum untuk membuat sup yang lezat dan sangat sehat ini.

Sup kacang polong yang lezat disiapkan sesuai resep yang tidak dapat Anda lakukan tanpa menambahkan daging asap. Hidangan ini dipenuhi dengan aroma berasap yang menyenangkan. Ini membangkitkan nafsu makan dan membuat makanan menjadi istimewa. Keunggulan sup ini adalah proses pembuatannya yang sederhana. Bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa memasak hidangan pertama. Agar kuahnya enak, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan sesuai daftar dan waktu luang dua setengah jam.

Bahan untuk sup:

Setengah kilo iga babi asap. Bisa diganti dengan 300 gram Sandung lamur;
250 gram. kacang polong;
500 gram. kentang;
Bawang – 1 buah;
Wortel – 1 ukuran sedang;
2 buah. daun salam;
Tiga siung bawang putih;
Beberapa tangkai peterseli;
Minyak sayur;
Garam secukupnya.

Komponen terpenting dari sup kacang tentu saja adalah kacang polong. Sebelum Anda mulai menggunakan produk, Anda perlu membaca instruksi pada kemasannya. Setiap produsen menggunakan metode pengolahan kacang polongnya sendiri. Paling sering, kacang polong perlu direndam dalam air dingin selama dua jam. Baru setelah itu kita mulai mempersiapkannya.
Poin penting dalam proses pembuatan sup kacang polong adalah air rendaman kacang polong tidak perlu ditiriskan. Tempatkan produk di atas api sedang dan masak selama setengah jam. Jangan lupa beri garam pada airnya. Pastikan tidak ada busa yang menumpuk di permukaan air. Begitu Anda melihat kemunculannya, segera kumpulkan dengan sendok atau sendok berlubang.

Saat kacang polong sedang dimasak, mulailah menyiapkan kaldu. Itu semua tergantung kesukaan Anda.Sup bisa dibuat berdasarkan kaldu daging atau dengan air murni biasa. Bagaimanapun, sup kacang polong, apa pun resep yang digunakan untuk menyiapkannya, akan menjadi harum dan kaya. Kami akan mempertimbangkan opsi dengan kaldu. Jadi, tuangkan tiga liter air ke dalam panci, nyalakan api dan didihkan. Tambahkan daun salam. Iga atau fillet dipotong kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam wajan. Kami merebus iga selama satu setengah jam, sementara itu cukup menghabiskan tidak lebih dari satu jam untuk menyiapkan fillet asap. Setelah matang, iga dipisahkan dari dagingnya dan dikeluarkan dari kuahnya.

Selanjutnya kita beralih ke menggoreng. Cuci wortel dan bawang bombay hingga bersih, potong sayuran menjadi kubus kecil. Tempatkan dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, diolesi minyak bunga matahari. Goreng sayuran sampai berwarna cokelat keemasan. SPBU sudah siap. Selanjutnya, kupas kentang dan potong dadu kecil. Semua bahan, termasuk kentang, penggorengan, dan kacang polong, dikirim ke kaldu yang sudah disiapkan. Masak sup kacang sesuai resep kami selama 25 menit. Yang penting kentangnya sudah matang. Lima menit sebelum mengeluarkan panci dari kompor, peras beberapa siung bawang putih ke dalam sup.

Terakhir, tambahkan bumbu cincang, angkat sup dari kompor dan tutup dengan penutup. Hidangan pertama yang disiapkan harus didiamkan selama satu jam. Kemudian tuangkan sup ke dalam mangkuk yang telah ditentukan. Karya seni kuliner ini paling enak disantap dengan tambahan kerupuk kering. Namun perlu diingat bahwa kandungan kalori pada sup menjadi jauh lebih tinggi.

Sup kacang dengan jamur

Biasanya, semua resep sup kacang mengandung daging atau daging asap. Namun, sekarang kami akan mendemonstrasikan sup kacang polong yang tak kalah nikmatnya, yang diolah dengan menggunakan jamur. Ini tidak biasa, tapi sangat enak. Bahan-bahan:

500 gram jamur. Jamur segar adalah yang terbaik;
250 gram. kacang polong;
satu wortel;
Satu busur;
Tangkai seledri - 1 buah;
2 liter air murni atau kaldu daging;
Minyak bunga matahari untuk menggoreng - 30 ml;
Garam, merica secukupnya;
2 lembar daun salam.

Sup kacang dengan jamur sangat rendah kalori. Ini sangat ideal bagi mereka yang sedang diet atau memperhatikan bentuk tubuh mereka.

Proses pemasakan diawali dengan merendam kacang polong. Lebih baik merendamnya semalaman. Jika Anda tidak punya waktu, setidaknya beberapa jam. Selanjutnya tuang air ke dalam panci lalu tambahkan kacang polong dan daun salam. Garam secukupnya dan masak selama 30 menit. Cuci jamur sampai bersih dan keringkan di atas tisu. Selanjutnya, potong kecil-kecil atau kubus. Cuci wortel dan bawang bombay dengan air mengalir. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil, parut wortel di parutan kasar. Seledri juga dicincang seperti bawang bombay atau jamur.

Tuang minyak bunga matahari ke dalam wajan dan tambahkan jamur terlebih dahulu. Setelah 10 menit, Anda bisa menambahkan bawang bombay dan seledri, lalu wortel. Goreng semua sayuran sampai berwarna cokelat keemasan. Jika kacang polong sudah menghabiskan waktu sekitar setengah jam di atas kompor, Anda bisa menambahkan isi penggorengan ke dalamnya. Pertama, Anda perlu mengeluarkan daun salam. Sup harus tetap berada di atas kompor selama sekitar 20 menit. Pada akhirnya, Anda bisa membumbui hidangan dan menambahkan bumbu cincang halus.

Rahasia membuat sup kacang yang enak

Sup kacang polong menurut resep berbeda akan memiliki rasa dan aroma yang berbeda. Namun, ada beberapa rahasia umum yang akan membantu Anda menyiapkan hidangan lezat, apa pun resepnya. Selain khasiat kacang polong yang bermanfaat, satu porsi sup tidak melebihi 350 kkal. Apalagi ini adalah indikator maksimal.

Sebelum menyiapkan sup, kacang polong harus direndam beberapa saat. Lebih baik melakukan ini sepanjang malam. Namun jika waktu tidak mencukupi, cukup merendam produk minimal dua jam. Ini akan memungkinkan Anda memasak kacang polong dengan cepat di masa mendatang dan meningkatkan rasanya secara signifikan.
Foto 7
Kacang polong harus dimasak dengan suhu rendah agar tidak lengket di dasar wajan. Jika Anda ingin produk benar-benar mendidih, tambahkan setengah sendok teh soda kue ke dalam air selama proses memasak.
Setelah memasak, Anda perlu membiarkan supnya diseduh. Dengan cara ini semua bahan akan dipenuhi dengan aroma yang umum.
Untuk membuat supnya kaya dan memuaskan, disarankan untuk memasaknya dengan kaldu daging. Daging asap bisa diganti dengan sosis atau ham yang sudah jadi. Jika ada dalam resep sup, sebaiknya ditambahkan bersamaan dengan menggoreng. Dengan cara ini produk daging tidak akan kehilangan tampilan dan rasanya. Jika Anda ingin mendapatkan kekentalan sup yang maksimal, Anda bisa menambahkan kentang. Sayuran harus dipotong dadu kecil.
Poin penting dalam proses menyiapkan kacang polong yang lembut dan enak adalah penambahan garam yang tepat. Komponen ini harus dituangkan ke dalam panci hanya setelah produk kacang benar-benar mendidih. Jika tidak, kacang polong akan menjadi keras dan tidak berasa.
Jika perlu menambahkan air selama proses memasak, sebaiknya dilakukan dengan cara khusus. Jangan pernah menambahkan air dingin. Disarankan untuk hanya menambahkan air mendidih ke dalam panci.
Ada anggapan bahwa semua kacang-kacangan, termasuk kacang polong, menyebabkan perut kembung. Ini benar. Namun jika Anda merendam kacang polong terlebih dahulu, Anda tidak perlu khawatir dengan masalah ini.

Saya ingin mengatakan bahwa sup kacang adalah hidangan yang sangat sehat dan lezat. Mengkonsumsi produk kacang-kacangan (kacang polong) sangat dianjurkan bagi semua orang, mulai dari anak kecil hingga orang tua. Sup kacang polong yang disiapkan sesuai resep kami akan menjadi tambahan yang bagus untuk diet harian Anda.

Dari semua sup yang kita masak setiap hari, hanya sup kacang polong yang tidak bisa dimasak dengan cepat, membutuhkan banyak persiapan tambahan. Lagi pula, setiap ibu rumah tangga tahu bahwa kacang polong harus direndam beberapa jam sebelum ditambahkan ke dalam sup. Itu sebabnya sup ini jarang muncul di menu rumah. Apakah mungkin memasak sup kacang dengan cepat tanpa merendam biji-bijian dalam waktu lama?

Ibu rumah tangga yang berpengalaman telah menemukan beberapa cara untuk mempercepat kesiapan kacang polong untuk dimasak. Seseorang menyarankan untuk merebus kacang polong dalam air asin selama 10-15 menit, lalu menambahkan segelas air dingin ke dalam panci, sehingga mempercepat pelunakan sereal. Beberapa ibu rumah tangga menyarankan membuat sup kacang polong dengan mengganti biji-bijian dengan tepung kacang polong. Resep kami akan membantu Anda menyelesaikan tugas dengan cepat dan mengajari Anda cara memasak sup kacang dalam waktu singkat.

Apa yang harus diambil untuk sup

Untuk membuat supnya empuk, dengan rasa kacang yang nyata, kita membutuhkan:

Rangkaian produk yang disajikan dirancang untuk panci 3 liter. Menghasilkan 4 porsi. Waktu memasak sekitar satu jam.

Tip: Untuk menyiapkan hidangan dengan cepat, gunakan kacang polong yang sudah dipoles.

Langkah-langkah pengolahan dan persiapan makanan

Dalam resep kami, Anda bisa menolak menyiapkan kaldu terlebih dahulu. Tugas kita adalah memasak sup kacang dengan cepat, tanpa meninggalkan kompor.

Pertama, Anda harus menyiapkan semua produk untuk dimasukkan ke dalam loyang.

Bersihkan dan cuci dagingnya.
Kupas kentang, bawang bombay dan wortel.
Tuang air ke dalam panci.
Cuci kacang polong beberapa kali dengan air dingin mengalir.

Sekarang semua bahan masakan masa depan siap untuk dimasak.

Penting! Kita membutuhkan dua panci berukuran 3 liter: satu untuk memasak daging, yang lain untuk memasak kacang polong, dan sup itu sendiri.

Tuang 2 liter air ke dalam panci kaldu. Kami menaruhnya di atas kompor. Tambahkan daging dan bawang bombay. Setelah isi panci mendidih, kecilkan api dan masak kaldu. Untuk memasak daging dengan cepat, Anda bisa memotongnya menjadi porsi kecil.
Ambil kuali atau wajan yang disiapkan untuk kacang polong, tuangkan air dingin ke atas piring, dan tuangkan sereal yang sudah dicuci ke dalamnya.
Isi kacang polong dengan air dingin hingga menutupi sereal satu jari di atas permukaannya, nyalakan api kecil.
Aduk sesekali, masak kacang polong hingga semua air di dalam kuali mendidih. Ini biasanya memakan waktu 7-8 menit. Segera tuangkan lebih banyak air ke tingkat yang sama. Masak kembali hingga benar-benar mendidih. Isi air untuk ketiga kalinya dan ulangi seluruh operasi.
Kacang polong yang direbus tiga kali harus dihancurkan seluruhnya langsung di dalam kuali. Jika Anda memiliki blender, gunakanlah. Tempatkan kacang polong yang sudah matang ke dalam mangkuk blender dan haluskan hingga halus.
Kami mengeluarkan dagingnya dan menuangkan sisa kaldu ke dalam kacang polong yang dihancurkan.
Potong kentang menjadi kubus kecil, parut wortel di parutan sedang, dan tambahkan sayuran ke dalam kacang polong.
Garam dan merica secukupnya. Masak sampai kentang siap. Kurang lebih 15-20 menit.
Matikan api dan biarkan sup diseduh selama setengah jam.

Untuk rasa yang lebih gurih, sup kacang dapat dilengkapi dengan crouton gandum hitam dengan bawang putih yang disajikan secara terpisah.

Omong-omong, Anda bisa membuat crouton sendiri dengan cepat. Potong setengah potong roti gandum hitam menjadi kubus kecil, keringkan dalam oven, parut dengan bawang putih - tambahan yang menggugah selera untuk hidangan pertama sudah siap.

Tidak dilarang menghias sup yang dituangkan ke dalam mangkuk dengan bumbu cincang halus, jika rumah tangga Anda menyukainya.

Dalam kontak dengan