Kenikmatan Turki, halva, baklava, dan nougat adalah ciri khas Timur yang lezat. Manis, pedas, aromatik, dan lumer di mulut. Hal utama adalah jangan terburu-buru, tetapi dapatkan kenikmatan yang luar biasa dari setiap gigitan.
Kami menyebut manisan oriental sebagai semua produk kembang gula yang tidak biasa, resep yang pertama kali muncul di Timur - dalam masakan Arab, Turki, dan lainnya. Beberapa dari makanan penutup ini telah mengakar dan menjadi akrab bagi kita - misalnya selai jeruk, buah panggang, marshmallow, atau halva, tetapi banyak yang masih tampak seperti keajaiban luar negeri.
Perbedaan utama antara manisan oriental dan makanan penutup dari negara lain di dunia adalah adanya resep tidak hanya bahan-bahan yang diterima secara umum (gula, tepung, mentega, telur), tetapi juga madu, biji wijen, manisan buah-buahan, buah-buahan kering, kacang-kacangan, kismis dan, tentu saja, rempah-rempah - vanila, licorice, jahe. Dan hidangan oriental dapat disimpan dengan aman tanpa lemari es, tanpa takut rusak.
Ratu Timur! Baklava adalah produk adonan berlapis-lapis yang berair dengan isian madu dan kacang. Ingin detailnya? Silakan: letakkan kenari cincang, pistachio, almond atau hazelnut di antara lapisan tipis adonan, lalu tambahkan sirup madu. Seni pembuatan baklava berasal dari Persia, meski Turki juga mengklaim sebagai tempat lahirnya manisan ini. Teknik menggulung adonan sangatlah rumit, membutuhkan ketelitian dan keterampilan maksimum - adonan yang digulung sempurna sangat tipis sehingga Anda dapat membaca buku melaluinya! Pada zaman kuno, resep baklava dilindungi dengan hati-hati dari orang luar dan diturunkan dari ahli ke ahli.
Kenikmatan Turki.
Kenikmatan Turki adalah kelezatan lembut seperti selai jeruk yang terbuat dari sirup gula. Nama rahat-lokum diterjemahkan sebagai “bagian yang nyaman” atau “sepotong kesenangan.” Menurut legenda, rasa manis itu muncul berkat keinginan Sultan Istanbul: dia terus-menerus menuntut variasi. Dan pembuat manisan menemukan jalan keluarnya: dia memasak campuran air, gula, madu, tepung kanji, almond tumbuk dan sirup kelopak mawar, biarkan mengeras, lalu potong kecil-kecil dan ditaburi gula halus. Sultan, setelah mencicipinya, merasa senang, dan setelahnya potongan-potongan manis itu jatuh cinta di luar istana. Selanjutnya, kenikmatan Turki mulai dibuat dengan kacang-kacangan, jus dan bubur buah, sirup, kayu manis, kakao, krim panggang, dan kelapa.
Manisan oriental paling populer, karena disiapkan di banyak negara di dunia. Namun hanya di Iran, Afghanistan, dan Turki Anda dapat menemukan kandalatchi - ahli membuat halva. Resep klasiknya menyertakan biji wijen untuk membuat tahini halva. Secara tradisional, wijen halwa disiapkan dalam wajan kecil dengan api besar. Setelah hidangan mencapai konsistensi yang diinginkan, campuran tersebut didistribusikan ke dalam cetakan. Jenis halva lainnya dibuat berdasarkan pistachio atau pasta kacang, terkadang dengan tambahan kenari atau almond. Di Rusia, halva yang terbuat dari biji bunga matahari disukai.
Ketika kita menyebutkan nama ini, pertama-tama kita tentu memikirkan es krim buah dan berry dalam cangkir kertas, tetapi jika kita berbicara tentang manisan oriental, serbat adalah massa fondant krim lembut yang diisi dengan kismis, kacang-kacangan, atau vanillin. Terkadang manisan buah-buahan atau buah-buahan kering ditambahkan ke serbat. Makanan penutup yang sudah jadi harus lentur dan lembut serta mudah dipotong menjadi beberapa bagian.
Nougat dan daging panggang.
Nougat biasanya dibuat dari madu, putih telur, dan campuran kacang-kacangan (cincang atau utuh). Yang paling umum digunakan adalah almond panggang, hazelnut, dan kenari. Kulit lemon, kayu manis dan vanila digunakan untuk menambah rasa tambahan. Konsistensi makanan penutup yang sudah jadi bisa sangat berbeda - dari empuk dan ringan hingga kental dan keras. Saat ini ada dua jenis utama nougat: coklat dan putih. Nougat coklat (lebih keras dan renyah) dibuat dari gula karamel, sedangkan nougat putih yang empuk dan ringan menggunakan putih telur. Manisan buah-buahan, coklat, dan buah-buahan kering dapat memberikan rasa asli pada nougat.
Selain itu, kacang panggang, makanan penutup yang terbuat dari kacang goreng, datang ke Eropa dari Timur. Dicintai banyak orang sejak kecil, kozinaki adalah sejenis hidangan panggang yang terbuat dari biji-bijian atau kacang-kacangan dengan tambahan madu.
Variasi dan kuantitas makanan lezat yang dijual sungguh menakjubkan dan, mungkin, tidak ada orang yang tidak tergoda untuk mencoba produk manisan oriental ini atau itu.
Resep makanan penutup Turki, atau disebut juga "mengadu", telah diciptakan selama berabad-abad. Para ahli kuliner memperhitungkan semua seluk-beluk Timur, misalnya, iklim panas - produk tidak boleh kehilangan bentuk dan cepat rusak, cita rasa halus bangsawan Turki, yang tahu banyak tentang manisan, dan, tentu saja, dalam penampilan, mereka harus sesuai dengan warna cerah nasional.
Dalam resep produk manis oriental, bahan utamanya adalah tepung terigu, semolina, kacang-kacangan dan madu, tepung kanji, manisan buah-buahan dan bahan-bahan berkalori tinggi lainnya, sehingga produk ini sangat bergizi dan menyehatkan.
Bukan tanpa alasan orang Turki mengakhiri makan mereka dengan hidangan penutup yang sangat diperlukan, mengingatnya sebagai sumber energi, suasana hati yang baik, dan sikap ramah.
Oleh karena itu, Anda tidak perlu lama-lama mencari tempat untuk membeli manisan Turki – pasar, supermarket, dan toko khusus siap melayani Anda.
Di negara kita, banyak orang telah mengenal beberapa hidangan Turki sejak kecil; bahkan seorang anak dapat menyebutkan lima atau enam nama, tetapi hanya sedikit orang yang tahu betapa besar keragamannya! Ada sekitar 180 jenis makanan manis tradisional yang berbeda di Turki. Mari kita bicara tentang makanan penutup oriental yang paling mendasar dan populer.
Harga rata-rata
Kelezatan | Satuan pengukuran | Harga |
| kg | 16-19 $ | |
| Kenikmatan Turki | kg | 8-11 $ |
| kg | 6-8 $ | |
| Pishmania | kg | 8-10 $ |
Makanan penutup berbahan dasar susu | Sebagian | 1-3 $ |
Tentu saja, kita berbicara tentang harga di toko yang bagus; di pasaran Anda dapat menemukan makanan lezat favorit Anda bahkan lebih murah, tetapi kualitasnya terkadang dipertanyakan! Di sisi lain, Anda bisa mengambil risiko, terutama karena produk alami dari pembuat manisan lokal terkadang memiliki rasa yang lebih unggul dibandingkan produk buatan pabrik.
Baklava atau baklava (nama Turki)
Baklava mungkin adalah manisan Turki yang paling terkenal. Ini adalah kue harum yang terbuat dari puff pastry tipis dengan isian kacang dan madu serta berbagai corak sirup. Menjadi kartu panggil yang manis, resep uniknya diturunkan dari satu generasi ke generasi lainnya, dengan cermat memperhatikan setiap detail kecil dalam persiapannya.
Setiap ibu rumah tangga Timur, di antara peralatan dapurnya, pasti memiliki penggilas adonan murbei panjang khusus, yang dengannya ia dengan terampil menggulung adonan paling tipis untuk baklava. Kadang-kadang hal ini dilakukan di depan umum, kelas master yang spektakuler menarik banyak wisatawan.
Baklava pertama kali disiapkan pada tahun 1453 untuk Sultan Fatih. Penguasa sangat menyukai kelezatan ini sehingga resepnya diabadikan dalam buku masak istana dan menjadi salah satu hidangan favorit bangsawan Turki. Dan hari ini, tidak ada satu pun pesta Turki yang lengkap tanpa makanan penutup ini.
Selama proses memasak, lapisan tipis adonan direndam dalam minyak dan ditaburi kenari cincang, hazelnut, pistachio atau almond. Produk multilayer digulung menjadi gulungan, dipanggang, dan kue yang sudah jadi direndam dalam serbat atau sirup dengan tambahan bumbu.
Kenikmatan Turki
Makanan manis terpopuler dan terkenal kedua dari Turki adalah kesenangan Turki (atau lokum), yang memiliki sejarah panjang dan dipenuhi banyak legenda. Menurut salah satu dari mereka, kelezatan ini muncul berkat sultan yang sangat penyayang. Mencoba mengejutkan wanita tercintanya, dia memerintahkan koki pastry-nya untuk membuatkan makanan penutup yang orisinal dan romantis.
Hidangan yang disiapkan dari air mawar, pati, dan gula disukai semua orang dan dikenal sebagai "sepotong kesenangan". Koki pribadi Suleiman the Magnificent, untuk menghibur penguasa kesayangannya dengan rasa baru, menyempurnakan lokum menggunakan berbagai bahan tambahan buah dan kacang-kacangan.
Saat ini, berbagai jenis kesenangan Turki ditawarkan:
- dengan pistachio,
- madu dan kayu manis,
- kelapa,
- Buah sitrus,
- coklat dan bahan-bahan lezat lainnya.
Populer di kalangan wisatawan adalah apa yang disebut "Cevizli Sujuk" berupa sosis dengan kacang, diisi dengan jus anggur kental.
Di rak Anda dapat menemukan makanan penutup ini dalam berbagai konfigurasi - persegi, keriting, dalam bentuk gulungan, berlapis ganda, kesenangan Turki dibuat dalam bentuk kubus besar. Ditaburi gula bubuk dengan hati-hati, manisan ini, seperti bertahun-tahun yang lalu, menaklukkan hati dan perut mereka yang menyukai makanan manis.
Kadaif
Siapa pun yang cukup beruntung untuk mengunjungi Turki pasti akan memperhatikan kue luar biasa yang terbuat dari benang serat terbaik. Makanan penutup lembut ini terbuat dari adonan yang disebut kadaif dan memiliki nama yang sama. Bentuknya bisa bermacam-macam, hanya terdiri dari benang yang dipanggang, dituangkan dengan sirup, atau bisa dipelintir menjadi bola-bola, sarang dengan tambahan berbagai isian dan ditaburi berbagai makanan lezat.
Resep hidangan lezat ini dirahasiakan di zaman kuno. Bahan-bahan mahal dan kerumitan persiapan hanya tersedia untuk juru masak istana terpilih; hidangan ini disiapkan hanya untuk Sultan dan rombongan. Sekarang dapat ditemukan di konter toko mana pun yang menjual manisan Turki.
Yang paling populer dipertimbangkan "Tel Kadaif" Dan "Burma Kadaif", komponen utamanya adalah serbat, pistachio cincang halus, dan adonan halus itu sendiri, dibuat dan dipanggang dengan terampil oleh pembuat manisan berpengalaman. Berkat kepiawaian para pengrajinnya, manisan ini memiliki struktur yang renyah dan rasa yang lembut dan nikmat, berpadu serasi dengan krim dan selai stroberi yang biasa disajikan dengan makanan lezat ini.
Pishmania
Manisan terkenal dan populer lainnya dengan rasa yang luar biasa dan legenda romantis yang menyedihkan.
Suatu ketika, seorang murid dari seorang koki pastry yang sangat disegani jatuh cinta pada putrinya yang tidak bertubuh langsing. Sebelum memberikannya sebagai istri, calon ayah mertua menetapkan syarat bagi pemuda tersebut - untuk membuat makanan penutup, yang benangnya akan lebih tipis dari rambut putri kesayangannya. Pria itu berhasil membuat hidangan ini, dan untuk menghormati pengantinnya dia menyebutnya “shishmaniye”, yang artinya "gemuk". Sayangnya, kehidupan keluarga tidak berhasil karena karakter gadis yang tidak dapat ditoleransi, anak-anak muda berpisah, dan manisnya berganti nama. "menulis", yang diterjemahkan sebagai "tobat".
Menurut legenda, ketika kelezatan ini sampai di istana Sultan, makanan itu disebut “istana halva”. Pada prinsipnya pishmanie adalah sejenis halva, hanya direntangkan menjadi benang gula yang panjang. Proses pembuatannya sangat kompleks dan membutuhkan keterampilan yang tinggi.
Air, gula pasir, dan asam sitrat direbus dalam tong besar, sedangkan tepung digoreng dengan minyak, dan puncak dari aksi kuliner ini adalah penggabungan komponen-komponen menjadi satu kesatuan. Massa homogen dipelintir menjadi angka delapan dan diregangkan ke berbagai arah, secara ajaib berubah menjadi serat terbaik. Rasa manis ini tampak seperti bola-bola wol berwarna putih dan strukturnya menyerupai permen kapas.
Makanan penutup berbahan dasar susu
Türkiye telah lama terkenal dengan produk manisan berbahan dasar susu. Namun, karena memiliki nama yang rumit, mereka sangat mudah disiapkan dan dibedakan berdasarkan kualitas manfaatnya. Permen ini mengingatkan kita pada bubur susu yang terbuat dari beras atau tepung terigu dengan tambahan gula dan pati.
Tavuk gegsyu dapat diterjemahkan dari bahasa Turki sebagai "dada ayam". Ini adalah makanan penutup eksklusif Turki yang dibuat dengan susu dengan tambahan tepung beras dan tepung, dan "menipu" adalah daging ayam, yang digiling menjadi pure homogen dan ditambahkan ke dalam adonan. Rasanya sama sekali tidak terlihat, tetapi memberikan struktur yang tidak biasa pada hidangan dan warna aromatik yang halus.
Muhallebi
Muhallebi dianggap sebagai makanan manis susu utama, dan dibuat dengan mengentalkan susu secara perlahan dengan pati hingga menjadi seperti jeli. Makanan penutup ini sangat mirip dengan custard yang kita kenal dengan kulit panggang berwarna coklat keemasan. Jenis puding yang ada ini berbeda satu sama lain dalam berbagai bahan tambahan dan gaya desain.
Keshkul
Keshkul juga merupakan salah satu makanan lezat yang populer. Ini disiapkan dengan tambahan berbagai kacang, tetapi kacang mete terutama digunakan, yang memberi hidangan rasa istimewa yang menyenangkan.
Turki adalah negara menakjubkan yang memadukan iklim hangat dengan masyarakatnya yang ramah, laut jernih dengan sinar matahari cerah, pegunungan tinggi, pantai bersih, dan makanan lezat.
Liburan di Turki belum lengkap tanpa mencicipi manisan Turki, dan di sini mudah untuk menambah berat badan, karena banyaknya dan beragam pilihan manisan (tatli dalam bahasa Turki) sangat beragam.
Permen Turki apa yang paling enak? Bagaimana cara menyiapkan manisan Turki di rumah?
Permen Turki apa yang sebaiknya Anda beli untuk mengenang liburan Anda di tepi laut?
Artikel hari ini adalah panduan terlengkap tentang manisan Turki dengan foto, resep, dan deskripsi karya seni kuliner yang lapang dan meleleh di mulut ini.
Permen Turki – Kadaif – Raja Kalkun Manis
Bukan tanpa alasan bahwa Kadaif mungkin merupakan makanan manis paling populer di Turki.
Lembut dan renyah, Kadaif memukau dengan harmoni rasanya.
Untuk menyiapkan Kadaif di rumah, Anda perlu memotong puff pastry setipis mungkin, campur dengan remah almond, kayu manis, kapulaga, vanila dan bumbui dengan sirup.
Merupakan kebiasaan untuk menyajikan Kadaif dengan selai atau krim kelopak mawar di atasnya.
Dan tentu saja, pendamping utama manisan Turki adalah kopi Turki hitam kental.
Jenis kue Kadaiv yang paling populer adalah Burme Kadaif, Ekmek Kadaif dan Tel-adi Kadaif.
Tel dan Burme Kadaif menggabungkan pistachio, serbat dan adonan benang tipis dan dibuat menjadi persegi atau
spiral.
Omong-omong, Anda bisa dengan mudah menemukan adonan untuk Kadaif atau Baklava di toko kelontong mana pun di Turki. 
Baklava atau Baklava - Manisnya dan daya tarik Turki
Mungkin di kalangan orang Rusia, Baklava adalah manisan Turki nomor 1 yang paling dikenal.
Setiap orang setidaknya pernah mencoba Baklava dengan kacang, ditaburi madu manis, renyah dan berair.
Baklava, atau seperti yang mereka katakan di Turki, Baklava, adalah adonan tipis yang dicampur dengan serbat, kacang-kacangan, dan sirup.
Baklava juga dijual di pantai-pantai di Sochi atau Krimea, tapi tentu saja hubungannya sangat jauh dengan manisan Turki.
Baklava yang tepat hadir dalam rasa berikut:
Hazelnut - fydykly
Coklat a-baklava coklat
Kakao - baklava kakola
Kenari - dzhevizli
Baklava memiliki sejarah besar di Turki dan awalnya merupakan suguhan kerajaan.
Yang disebut “Saray Baklava” adalah roti gulung dengan pistachio cincang halus, dan “Burma Baklava” mirip dengan kue bekicot.
Baklava ditemukan di Turki pada awal abad ke-15. Manisan Turki ini pertama kali disajikan kepada Sultan Mehmet Fatih yang menaklukkan Konstantinopel.
Sultan sangat menyukai makanan penutup Turki ini sehingga tidak ada satu hari pun berlalu tanpa baklava di meja istana.
Jenis baklava apa lagi yang ada?
Ada banyak resep baklava di Turki; lebih dari seratus.
Yang paling populer adalah: Dilber duda, yang bentuknya seperti bibir, dinamakan demikian karena gadis kesayangan juru masak yang menciptakan mahakarya ini bernama Dilber.
“Putri baklavas” - Tabung tipis adonan pistachio berisi isian, yang diberi nama sesuai nama sang putri.
Cara membuat baklava di rumah - resep
Tentu saja, lebih baik memiliki adonan khusus untuk baklava, tetapi Anda bisa melakukannya dengan puff pastry yang tipis.
Itu perlu digulung dalam lapisan tertipis, diolesi dengan campuran kacang-kacangan dan madu dan dipanggang dalam oven.
Manisan Turki - Kunefe
Para sultan, tentu saja, makan baklava setiap hari, tetapi untuk selera orang Eropa, baklava itu terlalu menjijikkan dan manis. Atau hidangan penutup - Kunefe.
Untuk menyiapkan makanan penutup yang lembut ini, serbat, keju, dan susu segar digunakan, yang memberikan rasa krim dan menonjolkan aroma kunefe.
Makanan penutup Turki - Pishmaniye
Siapa yang tidak suka permen kapas? Semua orang mencintainya. Dan manisan Turki Pishmaniye adalah kerabat terdekat dari manisan yang akrab bagi semua anak.
Pishmaniye adalah salah satu makanan penutup paling populer di Turki.
Bagaimana cara memasak Pishmani?
Untuk mendapatkan Pishmaniya, Anda perlu merebus sirup gula dalam waktu lama hingga menjadi manis dan kental. Kemudian tambahkan tepung dan aduk, regangkan menjadi benang tipis.
Pembuat manisan Turki muncul dengan tulisan hampir secara tidak sengaja, di sebuah kompetisi persiapan halva dan nougat. Jika Anda belum mencoba Pishmaniya, rasanya sangat mirip dengan serat halus halva.
Pishmaniye memiliki legenda indah yang suka diceritakan oleh penjual manisan Turki.
Dahulu kala, seorang pembuat manisan menemukan makanan penutup dan menamakannya untuk menghormati kekasihnya - "Shishmanie" - montok atau montok.
Namun setelah pernikahan, sang istri menjadi pemarah dan marah, dan makanan penutup tersebut diganti namanya menjadi “Pishmaniye”, yang dalam bahasa Turki berarti rekonsiliasi.
Menurut legenda, setelah pertengkaran sengit, sang suami membawakan kelezatan ini kepada istrinya sebagai tanda cinta dan pertobatannya.
Jika Anda akan berlibur ke Turki, bawalah ke keluarga Anda dan cobalah sendiri bola manis ini.
Kenikmatan Turki - Manisan Turki yang legendaris
Jika beberapa manisan Turki mulai digunakan dan menjadi populer beberapa dekade yang lalu, sejarah kenikmatan Turki sudah ada sejak hampir seribu tahun yang lalu.
Saat ini, jarang ditemukan kenikmatan Turki yang dibuat menurut resep kuno yang benar, yang meliputi kelopak mawar, gula, vanila, air, dan pati.
Pembuat manisan Kesultanan Utsmaniyah, Haji Bakir, mempersembahkan kenikmatan Turki kepada Sultan, Suleiman Agung, dan dialah yang mulai menambahkan isian tambahan pada kenikmatan Turki dalam bentuk kacang-kacangan, nougat, dan serbat.
Tidak ada satu pasar pun di Turki di mana kenikmatan Turki tidak dijual. Hamburan makanan penutup yang paling lembut dan segar hanya meminta untuk dimasukkan ke dalam mulut Anda, dan toko-toko di Turki dipenuhi dengan berbagai manisan Turki yang dibuat dari kenikmatan Turki dalam segala rasa dan bentuk.
Kenikmatan Turki bahkan dianggap sebagai simbol Turki dan pertama kali diminta sebagai oleh-oleh dan oleh-oleh untuk kerabat dari perjalanan.
Tahukah Anda bahwa Churchkhella adalah salah satu jenis makanan Turki?
Biasanya kesenangan Turki datang dalam bentuk persegi atau gulungan, utuh atau berlapis-lapis, dan churchkhella adalah kesenangan Turki dalam bentuk sosis, yang datang kepada kami dari Georgia.
Keajaiban Turki - Pastalar
Tidak ada hotel di Turki yang tidak memiliki setidaknya beberapa jenis pastalar untuk dipilih. Pastalar adalah kue. Tentunya Anda memperhatikan betapa terampilnya makanan penutup dan kue dihias. Pastalar akan menarik bagi pecinta manisan buatan sendiri; di Turki, kue banyak direndam dalam sirup dan krim, dan yang paling populer adalah “Made” dan “Ozsüt”.
Halva Turki
Jika Anda meminta orang yang lewat untuk menyebutkan manisan Turki yang paling populer, mungkin itu adalah: baklava, kesenangan Turki, dan halva.
Halva Turki adalah merek dan tradisi keunggulan kuliner yang mendalam.
Halva Turki dibuat dari biji bunga matahari dan karamel dan tersedia dalam beberapa jenis: vanila, kacang tanah, coklat, karamel, wijen.
Jika Anda pernah mencoba suguhan India “halawa”, Anda pasti akan menyukai Irmik halwa. Ini adalah salah satu manisan Turki paling sederhana dan terlezat yang bisa disiapkan oleh ibu rumah tangga mana pun. Resep halva ini sederhana dan tidak memerlukan bahan yang rumit.
Untuk menyiapkan Irmik halva yang Anda perlukan: goreng tepung hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan sirup dan kacang, campur dan tambahkan 100 gram mentega dan semolina. Biarkan diseduh selama satu jam, lalu didihkan dengan api kecil hingga mengembang.
Campuran ini dibentuk menjadi bola-bola, ditambahkan kacang-kacangan dan digulung dalam coklat. 
Es krim Turki – Dondurma
Tampaknya es krim bisa menjadi sesuatu yang istimewa atau sangat lezat? Mungkin!
jika disiapkan di Turki - oleh orang Turki.
Dondurma adalah es krim lengket Turki, yang dibuat dengan cara yang sangat berbeda dari biasanya.
Bahan rahasia ditambahkan ke dondurma - “Salep”, ini adalah teh panas yang terbuat dari akar anggrek.
Berkat ini, dondurma menjadi kental, tidak meleleh dan memiliki rasa manis yang lembut.
Asal muasal es krim Turki dondurma dikaitkan dengan kota Kahramanmaraş.
Pastikan untuk mencoba es krim Turki saat liburan, yang penduduk setempat lebih suka makan dengan pisau dan garpu, dan jika Anda menemukan dondurma susu kambing asli, rasanya akan sedikit spesifik.
Di mana mencicipi dondurma asli di Turki?
Ada jaringan kafe “Mado” yang tersebar di sepanjang pantai selatan Turki, di mana sejak dahulu kala mereka menyajikan es krim asli Turki, menurut resep dari Kahramanmaraş.
Jika Anda tertarik dengan manisan Turki dan mendambakan sensasi rasa baru, tanyakan pada pelayannya - kazandibi, tel kadaifa, baklava atau kabak tatlisi.
Semua ini adalah manisan Turki yang luar biasa, yang tidak terlalu populer di kalangan orang Eropa, karena orang Eropa tidak mengetahui keberadaannya.
Permen apa yang bisa dicoba di Turki
Makanan penutup apa yang ada di Turki?
Biasanya manisan Turki dibagi menjadi susu dan tepung. Secara terpisah, ada manisan yang ditambahkan pati, kacang-kacangan, sirup, dan buah-buahan.
Makanan penutup Turki tepung paling enak dan favorit di kalangan orang Rusia adalah Baklava (baklava)
Ada ratusan jenis baklava di Turki.
Kami menyarankan Anda untuk mencoba, saat berada di Turki, manisan Turki dengan nama lucu "pusar wanita" - Hanim Gebei.
Secara lahiriah, mereka agak mirip dengan donat kami dalam sirup manis, hanya saja ukurannya lebih kecil. Mereka juga dicelupkan ke dalam serbat untuk menambah rasa.
Rasa “jari wazir”, yang mengingatkan pada kue sus, hanya saja lebih manis dan lebih berlemak, akan terasa familiar.
Secara umum ciri khas manisan Turki adalah banyak gula, lemak, lemak dalam dan tidak terhitung kalori. Jika Anda mengikuti diet ketat tanpa karbohidrat, manisan Turki bukan untuk Anda.
Mungkin makan manisan Turki setiap hari sangat berbahaya, namun selama liburan Anda bisa bersantai dan menikmati cita rasa makanan penutup Mediterania.
Jika Anda mencari manfaat sekaligus rasa, cobalah Ashure.
Ashure adalah hidangan Turki yang menjadi simbol kemakmuran dan kekayaan di rumah. Mereka disuguhi tamu seusai hari raya Idul Adha. Ashure mengandung sekitar 40 bahan dan memiliki segala isinya: beras, jelai mutiara, kacang-kacangan, delima, kacang-kacangan, buah jeruk dan banyak lagi.
Ashure dianggap sebagai makanan penutup yang sangat sehat, karena menggabungkan jumlah vitamin, mineral, dan glukosa yang optimal.
Bagaimana cara menghemat uang di hotel atau apartemen saat liburan?
Saya mencari di situs web Rumguru. Ini benar-benar berisi semua diskon hotel dan apartemen dari 30 sistem pemesanan, termasuk pemesanan. Saya sering menemukan opsi yang sangat menguntungkan, saya dapat menghemat 30 hingga 80%
Bagaimana cara menghemat asuransi?
Asuransi di luar negeri diperlukan. Janji temu apa pun sangat mahal dan satu-satunya cara untuk menghindari pembayaran sendiri adalah dengan memilih polis asuransi terlebih dahulu. Kami telah melamar selama bertahun-tahun di situs web, yang memberikan harga terbaik untuk asuransi dan seleksi serta pendaftaran hanya membutuhkan waktu beberapa menit.
Apa yang diasosiasikan dengan negara-negara timur? Tentu saja dengan manisan nasional. Dan SKyprus tidak terkecuali. Saya selalu memarahi diri sendiri karena saya bisa berjalan di jalan yang sama dan tidak pernah pergi ke toko mana pun. Namun sia-sia!!! Karena mengandung banyak hal menarik dan bermanfaat. Seperti, toko manisan oriental "MANIS" di pelabuhan Kyrenia, yang merupakan penemuan dan kejutan besar bagi saya. Pemilik yang baik hati mentraktir kami makanan lezatnya dan memberi tahu kami di mana dan apa yang mereka dapatkan.
Toko tersebut memiliki banyak produk dari Turki, tetapi mereka menyiapkan sendiri semua manisan lepas di pabrik mereka di Nicosia. Mereka memiliki total tiga toko, satu di Kyrenia dan dua di Nicosia. Ternyata produk di tempat wisata sendiri lebih murah dibandingkan di bazar, pasar, dan festival. Pemiliknya juga mengatakan bahwa dalam kenikmatan Turki mereka menggunakan gula alami, dan bukan penggantinya, sehingga kelezatannya lebih berkualitas dan lebih mahal.
Beraneka ragamnya membuat saya takjub, karena dari etalase dengan kesenangan Turki Anda hanya mengharapkan kesenangan Turki))) tetapi lebih dari itu nanti. Dan di toko semua harga ditunjukkan, semuanya sama))))
Kacang-kacangan, biji wijen, madu, kismis, manisan buah-buahan dan rempah-rempah - vanila, jahe, licorice - banyak digunakan dalam pembuatan manisan oriental. Mereka juga dibedakan oleh fakta bahwa manisan oriental dapat disimpan cukup lama di iklim hangat, dan akibatnya tidak rusak.
Sejarah manisan oriental sudah ada sejak berabad-abad yang lalu. Makanan lezat eksotis dari Timur Jauh sudah lama tidak dikenal orang Eropa. Mereka muncul di Eropa sekitar abad ke-17 - ke-18 dan disajikan di rumah-rumah terkaya sebagai makanan lezat yang sangat lezat.
Permen oriental, yang dibawa ke istana raja Eropa sebagai hadiah, merupakan tanda perhatian terbaik dan nilainya setara dengan harga rempah-rempah dan batu berharga. Mereka memiliki aroma lezat dan menyenangkan yang tidak biasa. Ini sudah menjadi oleh-oleh tradisional yang dibeli oleh wisatawan di negara-negara timur. Banyak orang yang berwisata ke Turki, Yunani dan Siprus ingin mencoba cita rasa ini dan merasakan sensasi negara ini.
Nama-nama indah kesenangan Turki, baklava, halva, serbat, semua manisan oriental ini menarik tidak hanya karena rasanya, tetapi juga dengan namanya. Dan penjual yang baik hati berusaha mentraktir Anda sepotong makanan lezat ini atau itu.
Mari kita beralih ke bermacam-macam toko. Aku terbunuh begitu saja oleh banyaknya kata “Aku ingin” di kepalaku. Seluruh rak teh Turki, segala jenis manisan, segala jenis toples, lautan rempah-rempah, dll.
Saya akan mulai dengan teh. Saya pernah melihat komentar dari orang-orang yang mencari teh bubuk (bukan dalam kantong). Jadi, ada satu rak teh di sebelah kiri. Teh celup, sejuta rasa, teh alami dan non alami untuk diseduh (dengan tambahan bahan penyedap), bobot berbeda, dan juga sebagai oleh-oleh (untuk wisatawan). Sejujurnya, mataku membelalak. Tapi saya membuat pilihan saya dan Murat banyak membantu kami, menunjukkan yang paling alami)))
Mari beralih ke makanan manis. Kenikmatan Turki dan makanan penutup buah dan kacang.
Salah satu manisan Turki paling populer. Resep kesenangan Turki pertama kali disusun pada abad ke-18. Koki kue istana Turki Ali Bekir. Awalnya, kenikmatan Turki terbuat dari air mawar, gula, dan pati. Seiring waktu, mereka mulai menambahkan coklat, kacang-kacangan, pistachio, kulit lemon, madu, kayu manis, buah-buahan, dan serpihan kelapa. Biasanya kesenangan Turki disiapkan dalam bentuk kubus dan gulungan. Bisa utuh dan berlapis-lapis, bisa juga dalam bentuk sosis isi kenari, ditaburi jus anggur, dikentalkan dengan tepung. Di Turki disebut “cevizli sucuk”, jenis makanan Turki ini akrab bagi semua orang dengan nama Georgia “churchkhela”. Mungkin juga ada tipe lain.
Saya sudah mengatakan bahwa mereka menjual manisan mereka berdasarkan beratnya. Ini juga nyaman karena Anda bisa mencoba semuanya. Mereka bertanggung jawab atas kualitasnya))) dan hanya memasukkan produk alami ke dalamnya. Ada berbagai macam sosis berwarna yang dipajang. Terbuat dari jus delima alami, kacang-kacangan, kelopak mawar, dll. Saya benar-benar ingin mencoba semuanya))) Tapi setelah gigitan pertama atau kedua, mulut saya menjadi mual. Pemilik yang bijaksana menyediakan pendingin air.
Baklava
Menurut sejarawan, “baklava” pertama kali muncul di Kesultanan Ottoman pada tahun 1453, koki istana Istana Topkapi pertama kali menyiapkannya untuk Sultan Mehmed Fatih, Sultan sangat kagum dengan rasanya yang tidak biasa sehingga ia memerintahkan metode pembuatan baklava untuk dimasukkan dalam buku resep istana.
Baklava dibuat dari puff pastry terbaik dengan kacang dan direndam dalam serbat. Tergantung pada isian baklava, ada cevizli - baklava dengan kenari, fıstıklı - dengan pistachio, fındıklı - dengan hazelnut. Ada baklava dengan tambahan coklat atau coklat.
Susu ditambahkan ke serbat baklava “Sutlu Nuriye”, dan hazelnut digunakan untuk isian. Karena susunya, rasanya menjadi luar biasa lembut dan tidak terlalu manis.
Halva.
Hampir semua orang tahu tentang kelezatan ini. Dibuat dari massa karamel dan parutan biji minyak. Ada beberapa jenis: kacang tanah, buncis, karamel, coklat, vanilla, bunga matahari, tahini (biji wijen).
Pishmania
Kelezatan yang lembut, strukturnya sedikit mengingatkan pada permen kapas, dan penampilannya seperti bola benang wol. Itu dibuat dari tepung dan massa kental yang diperoleh dengan merebus sirup gula dalam waktu lama. Hal yang paling menarik dimulai ketika beberapa pembuat manisan mulai menguleni massa yang dihasilkan, meregangkannya, mengubahnya menjadi benang tertipis.
Cezeriye
“Jezeriye” dibuat dari jus wortel dan delima dengan tambahan kacang, ditaburi serpihan kelapa.
Permen oriental adalah nama umum untuk produk kembang gula masakan Transkaukasia, Arab, dan Asia Tengah. Dalam pembuatan manisan oriental, kacang-kacangan, biji wijen, kismis, manisan buah-buahan, vanila, jahe, licorice, air mawar, dan banyak bahan lainnya banyak digunakan dalam kombinasi yang tidak biasa bagi pembuat manisan Barat. Manisan oriental dapat dibuat dalam bentuk karamel dan montpensier (misalnya: daging panggang, kozinaki), manisan (Lukum, halva, nougat), produk tepung (baklava, kyata). Di Timur, semua jenis manisan disebut “halawa”, yang dalam bahasa Arab berarti “permen” (yang merupakan asal kata “halva”).
Dahulu kala, produksi manisan oriental dilakukan secara eksklusif oleh tabib dan apoteker. “Permen adalah tanda kegembiraan. Mereka menyembuhkan jiwa, menyehatkan otak, dan mengisinya dengan kebahagiaan!” - kata mereka sejak dahulu kala di Timur. Tabib menyatakan bahwa permen memiliki khasiat yang luar biasa. Dengan bantuan obat-obatan yang lezat, Anda dapat meningkatkan kesehatan Anda lebih cepat! Permen dikreditkan dengan kekuatan magis dan khasiat penyembuhan. Faktanya, rasa manisnya membantu menutupi rasa tidak enak dari obat yang dimasukkan ke dalam Turkish Delight atau sepotong nougat. Dan manisan tanpa isian obat disiapkan untuk para padishah dan orang-orang bangsawan. Di Eropa, makanan lezat dari Timur Jauh muncul sekitar abad ke-17 - ke-18, disajikan di rumah-rumah terkaya sebagai makanan lezat yang sangat lezat.
Kisaran manisan oriental sangat luas. Semua manisan dibagi menjadi tiga kelompok: produk seperti manisan lembut atau karamel, aneka makanan penutup buah atau susu, dan produk tepung. Permen seperti karamel dibuat dengan melelehkan madu, molase, atau gula. Biji kacang yang dihancurkan atau utuh - kacang tanah, pistachio, kacang mete, kenari atau biji wijen (bunga matahari) - ditambahkan ke dalam massa karamel panas. Massa yang dihasilkan diberi bentuk yang diinginkan, didinginkan dan dikemas. Produk jadi memiliki konsistensi padat, berbeda dalam resep massa karamel, hasil akhir, bentuk dan ukuran (kozinaki almond, kozinaki mete, kenari, biji wijen, kacang panggang, kacang berlapis coklat atau kacang berlapis karamel). Dari massa karamel yang ditarik, shaker-pendyr dibuat dalam bentuk bantalan miring, dibuat dengan vanilla, mint, lemon, jahe, dan parvadu - bantalan manis yang ditaburi tepung. Halva, yang populer di berbagai negara, juga termasuk dalam manisan berbahan dasar karamel.
Halwa dalam bahasa Arab berarti “manis”. Ini adalah produk yang terdiri dari serat karamel tipis dan biji minyak parut yang digoreng ringan yang terletak di antara keduanya. Tak hanya enak sekali, tapi juga bergizi karena kandungan lemak dan proteinnya, selain gula. Jenis halva berikut dibedakan: tahini, kacang tanah, bunga matahari, kacang dan gabungan - bila beberapa jenis minyak biji atau kacang digunakan secara bersamaan.
Permen oriental seperti permen lunak paling sering dibuat dari sirup gula dengan putih telur dan tambahan kacang-kacangan, buah-buahan kering atau manisan buah-buahan. Namun sirup untuk manisan jenis ini kurang matang dibandingkan manisan biasa, sehingga produk yang dihasilkan memiliki konsistensi yang lebih lembut. Permen oriental seperti manisan, tergantung pada resep dan cara pembuatannya, dibagi menjadi: nougat, Whipped Delight, Turkish Delight, Oilu, Aly, Butter Log, chuch-helu dan Sherbet.
Itu diperoleh dengan merebus sirup gula, agar-agar, pati dengan penambahan zat penyedap dan aromatik. Ini adalah produk sejenis selai jeruk yang lembut dan halus, permukaannya ditaburi gula halus. Awalnya, Turkish Delight terbuat dari buah-buahan, air mawar, madu, almond yang dihancurkan, dan pati, namun seiring berjalannya waktu, semakin banyak resep baru yang mulai bermunculan. Jadi, untuk menyiapkan kenikmatan Turki, mereka mulai menggunakan kenari dan pistachio, jus buah berwarna-warni, buah-buahan segar, dan coklat. Dan pada awal abad ke-18, jenis kenikmatan Turki lainnya muncul, yang disebut "kemegahan putih" - pembuat manisan dari kota Afyon di Turki muncul dengan ide untuk mengencerkan massa manis dengan krim leleh.
Saat ini, Turkish Delight terbuat dari sirup, agar (bahan pembentuk gel alami yang terbuat dari rumput laut merah), pati dengan tambahan jus buah, buah-buahan atau kacang-kacangan. Lokumnya ditaburi gula halus di atasnya, atau - ini tren zaman baru - dengan serpihan kelapa. Kenikmatan Turki berbeda-beda bentuk dan ukurannya.Di toko manisan oriental Anda bisa melihat jenis kesenangan Turki berikut ini: kubik, gulung, utuh, irisan, berlapis ganda, dan anak-anak (dalam bentuk figur binatang). Kerabat terdekat dari kenikmatan Turki timur adalah selai jeruk.
Hidangan oriental “permen” populer lainnya adalah. Permen yang terbuat dari bahan yang manis dan lengket mungkin merupakan makanan lezat paling populer di negara-negara Eropa. Asal usul Nuga yang sebenarnya tidak diketahui, tetapi kemungkinan besar muncul di Persia dan awalnya hanya tersedia bagi para padishah. Untuk menyiapkannya, putih telur, pati, serta kacang goreng, kismis, aprikot kering, kayu manis, kakao, atau potongan buah ditambahkan ke dalam sirup. Nougat bisa apa saja yang Anda inginkan - krim, lemon, jeruk keprok, coklat, almond - semuanya hanya dibatasi oleh imajinasi pembuat manisan. Satu-satunya pengecualian adalah nougat asli tidak dapat dibuat dari kacang tanah. Ada dua jenis nougat: putih dan coklat. Gula karamel ditambahkan ke nougat coklat, dan konsistensinya menjadi lebih padat dan renyah. Nougat putih terbuat dari sirup gula, dikocok dengan putih telur, dengan tambahan kacang-kacangan, kismis, aprikot kering, dan bahan tambahan lainnya. Massa yang sudah jadi didinginkan dan dipotong menjadi persegi panjang atau kotak.
Tepung manisan oriental adalah segala macam kombinasi madu, gula, kacang-kacangan dan buah-buahan kering. Produk-produk ini terbuat dari roti pendek, ragi atau adonan tidak beragi dengan berbagai isian, dan jika sudah jadi sering direndam dalam sirup atau madu. Tepung manisan oriental termasuk kue kering, roti jahe, pai dengan isian manis, dan roti gulung. Namun tepung manis yang paling terkenal adalah baklava atau baklava. Makanan penutup multi-lapis yang terkenal yang terbuat dari adonan tertipis dan isian kacang, direndam dalam sirup dengan rempah-rempah, sangat umum dalam masakan masyarakat bekas Kekaisaran Ottoman. Dan setiap baklava memiliki rahasia dan “semangat” tersendiri.
Baklava adalah makanan penutup berlapis-lapis yang terbuat dari adonan lembaran setipis kertas, yang dilapisi mentega dan diletakkan berlapis-lapis dalam loyang persegi panjang atau digulung menjadi silinder. Baklava tradisional dibuat dari 8-12 lapisan tipis (pada beberapa jenis jumlah lapisan mencapai 40) adonan dengan isian kacang di antaranya. Kenari atau pistachio yang digiling dan dicincang halus ditempatkan di antara lapisan adonan, pai dipotong-potong, dituangkan dengan madu dan dimasukkan ke dalam oven. Spanyol, Inggris Raya, dan Amerika memiliki resep baklava masing-masing, meskipun resep baklava di sini memiliki beberapa perbedaan. Jadi, orang Inggris menyiapkan baklava dengan coklat, dan orang Amerika menambahkan sirup maple ke dalamnya.
Salah satu manisan oriental yang terkenal adalah serbat - hidangan dingin yang terbuat dari jus buah dan haluskan dan sangat mirip dengan es krim buah. Sherbet adalah makanan penutup asal Iran, populer di Asia Tengah dan Kaukasus. Namun, misalnya, di Azerbaijan, serbat ringan dan cair mulai digunakan, terutama digunakan sebagai minuman ringan, dan di Tajikistan, serbat berat dan kental, yang digunakan lebih seperti selai, adalah hal yang umum. Serbet bisa sangat berbeda - dari fudge berwarna aromatik dengan kacang yang dihancurkan hingga minuman ringan. Serbet oriental tradisional dibuat dari rosehip, dogwood, mawar, licorice, dan berbagai rempah. Di Eropa, serbat diubah menjadi sorbet, makanan penutup lezat yang terbuat dari buah dan es krim.
Sayangnya, saat ini sulit, bahkan tidak mungkin, menemukan manisan oriental berkualitas tinggi. Berlimpah dengan bahan pengawet, pewarna, dan pencapaian lain dalam industri kimia, sering kali rasanya tidak enak. Belum lagi fakta bahwa akhir-akhir ini semakin banyak orang yang menderita pewarna makanan atau. Oleh karena itu, cara terbaik untuk menjamin produk yang enak, berkualitas dan sehat adalah dengan membuatnya sendiri.
Permen oriental disantap dengan secangkir kopi atau teh, ditemani cerita Anda tentang perjalanan yang menakjubkan, apa lagi yang bisa lebih baik. Ini adalah akhir minggu kerja yang paling ideal dan kenangan indah dari perjalanan wisata Anda ke Mesir, Turki, Tunisia, dan negara-negara timur lainnya.
Memuat...