Sejak zaman kuno, masyarakat telah mengetahui khasiat penyembuhan seabuckthorn. Ini mengandung sejumlah besar vitamin, yang hanya diperlukan di musim dingin. Sangat mudah untuk mengawetkan buckthorn laut dengan gula untuk musim dingin tanpa dimasak, yang utama adalah mengetahui semua rahasia proses ini. Anda juga bisa membuat jus dari buah beri ini dan membekukannya. Hampir semua ibu rumah tangga mengetahui resep dasar memasak, namun dari semua variasi tersebut, ada baiknya menonjolkan yang paling populer.
Seleksi dan pengumpulan buah beri
Buah-buahan mulai dikumpulkan saat matang. Mereka harus memiliki warna kuning-oranye yang kaya. Penting untuk memastikan bahwa buah beri tidak terlalu matang, jika tidak buah tersebut akan hancur saat dipanen dan tidak cocok untuk dipanen. Awal musim gugur - ini adalah masa panen utama.
Produk dikumpulkan menggunakan beberapa metode:
- Perangkat apa pun digunakan.
- Potong bersama dengan pucuknya.
- Dipetik dari cabang.
Metode memetik buah beri dari cabang lebih sering digunakan daripada yang lain, tetapi membutuhkan banyak waktu. Keuntungan dari metode ini adalah buahnya tetap utuh dan pohonnya tidak rusak. Agar prosesnya lebih cepat, Anda bisa menggunakan sisir dan menyapu buah dari dahannya.
Memotong bersama dengan pucuknya bagus jika Anda ingin membekukan buah beri. Dalam hal ini, buah beri dipetik bersama dengan cabangnya dan kemudian dimasukkan ke dalam freezer. Setelah itu, buah beri dipetik dengan baik dari cabangnya. Sisi negatif dari cara ini adalah memotong dahan dapat membahayakan pohon.
Saat memetik buah beri, Anda harus menggunakan pakaian bekas atau celemek, karena sari buahnya sulit dibersihkan.
Dalam setiap metode, buah utuh dan tidak rusak dipilih, bebas dari semua kotoran dan batang, lalu dicuci bersih.
Metode pemanenan buah
Ada berbagai cara menyiapkan buckthorn laut untuk musim dingin. Resep tanpa dimasak sama luasnya dengan aneka selai, karena membantu menjaga komposisi vitamin pada produk. Yang utama adalah:
Teh daun
Teh buckthorn laut yang terbuat dari daun memiliki khasiat pencegahan dan penyembuhan. Sangat bermanfaat meminumnya untuk melawan infeksi dan virus, untuk pencegahan trombosis dan elastisitas pembuluh darah, untuk penyakit pada saluran pencernaan.
Teh disiapkan sebagai berikut: satu sendok makan bahan mentah dikukus dalam satu cangkir air mendidih. Ini dilakukan dalam mangkuk enamel dengan penutup. Madu paling baik digunakan sebagai pemanis. Minuman ini diminum seperti teh biasa. Anda bisa menambahkan bumbu ke dalamnya: jahe, kayu manis atau adas manis.
Resep membuat seabuckthorn sangat sederhana. Persiapan musim dingin yang terbuat dari buah beri ini tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat, dan persiapannya tidak memakan banyak waktu dan tenaga.
Parut dengan gula
Seabuckthorn dengan gula adalah resep klasik untuk menyiapkan buah beri ini untuk musim dingin. Bahan-bahannya diambil dalam jumlah yang sama. Untuk 1 kilogram buah beri, Anda membutuhkan jumlah gula pasir yang sama. Buah-buahan terlebih dahulu harus dicuci dan dikeringkan, kemudian kedua komponen tersebut digiling menggunakan blender atau penggiling daging hingga terbentuk massa yang homogen. Komposisi yang dihasilkan dipadatkan ke dalam wadah kaca steril dan ditutup dengan kertas roti. Tutupi bagian atas wadah dengan penutup.
Anda bisa menggosok seabuckthorn dengan hawthorn atau apel. Dalam hal ini, setelah hawthorn direbus atau apel direbus, apel digiling dan dikombinasikan dengan bubur buckthorn laut. Sediaan tersebut harus disterilkan selama sepertiga jam, jadi mereka bertahan lebih lama.
Resep buckthorn laut parut dengan apel meliputi komponen-komponen berikut: gula - 700 gram, apel parut - 400 gram, buah buckthorn laut parut - 1 kilogram.
Dan dalam resep dengan hawthorn, komponen berikut digunakan: gula pasir - 500 gram, hawthorn parut - 600 gram, buckthorn laut parut - 1 kilogram.
Selai mentah
Persiapan ini adalah yang paling lembut untuk komposisi vitamin. Jika selai masih mentah, sebaiknya tidak diberi perlakuan panas. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 1 kilogram buah beri dan 1,3 kilogram gula pasir.
Proses memasaknya sangat sederhana. Buah beri perlu dicuci dan dikeringkan (di atas handuk atau serbet), lalu dicampur dengan 1 kilogram gula. Sterilkan stoples dan tempatkan benda kerja di dalamnya hingga volumenya. Isi ruang yang tersisa dengan sisa gula. Tutup penutupnya dan dinginkan. Di lemari es, produk tersebut akan disimpan lebih dari 12 bulan. Semua gula secara bertahap akan larut, dan selai akan mempertahankan warna oranye yang indah dari buah beri dan hanya itu sifat penyembuhan mereka.
jus buah beri
Jus buckthorn laut untuk musim dingin disiapkan dengan memeras buah-buahan yang dihancurkan atau memasukkannya ke dalam juicer. Jusnya bisa dengan atau tanpa gula, dengan ampas atau murni.
Komposisi jus seabuckthorn adalah kunci kesehatan manusia. Ini mengandung 15 unsur mikro penting, lebih dari 10 jenis vitamin, dan banyak asam lemak tak jenuh. Kandungan kalori komposisinya rendah - hanya 52 kilokalori.
Memasak tanpa gula
Kamu membutuhkan 1 kilogram buah seabuckthorn dan 350 mililiter air.
Cara lain untuk membuat jus tanpa gula adalah dengan mengalirkannya melalui juicer. setelah itu disterilkan pada suhu 85 derajat dan segera digulung.
Cara pemanenan dengan gula pasir
Jus dari buah beri diperas, lalu sirup gula panas ditambahkan ke dalamnya. Perbandingan jus dan sirup masing-masing adalah 60 dan 40%. Setelah itu minuman disterilkan dan segera digulung. Sirupnya dibuat dari 400 gram gula pasir dan 1 liter air.
Pilihan dengan bubur kertas
Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 2 liter air, 1,5 kilogram gula, dan 5,5 kilogram bubur buckthorn laut.
Buah beri dicuci bersih, direbus dalam air mendidih selama 3 menit, lalu digosok melalui saringan. Setelah itu ditambahkan sirup gula panas. Benda kerja dituangkan ke dalam stoples, disterilkan dan disekrup.
Resep Selai
Produk yang sangat enak dan sehat adalah selai buckthorn laut dan manisannya. Mereka memiliki aroma nanas yang menyenangkan, rasa asli dan warna oranye yang indah. Anda bisa memasaknya dengan atau tanpa menumbuk buah beri.
Pada opsi persiapan pertama, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: gula - 1,2 kilogram dan beri - 1 kilogram.
Buah yang agak mentah harus dicuci, ditutup dengan gula dan dibiarkan di ruangan dingin selama 6 jam. Setelah waktu berlalu, letakkan olahan buckthorn laut di atas kompor. Setelah mendidih, masak sekaligus hingga matang sempurna. Busa harus dihilangkan. Selama periode ini, ada baiknya mensterilkan wadah kaca. Jika selai sudah matang, harus dikemas dalam toples dan segera ditutup rapat.
Pada pilihan kedua, Anda membutuhkan 0,5 liter air, 1,5 kilogram gula pasir, 1 kilogram buah beri.
Buah beri yang matang harus dicuci dan dikeringkan dengan baik. Siapkan sirup dan tambahkan beri ke dalamnya. Biarkan meresap selama 4 jam. Setelah waktu berlalu, tiriskan cairan yang dihasilkan dan dalam waktu 10 menit rebus itu. Masukkan buah beri ke dalam sirup dan masak hingga matang sepenuhnya. Buah beri akan menjadi hampir transparan. Di akhir proses memasak, tuang adonan ke dalam stoples steril dan gulung.
Anda bisa membuat selai buckthorn laut di pembuat roti. Untuk melakukan ini, larutkan gula dengan api kecil dan masukkan buah beri dengan gula ke dalam pembuat roti dengan pengaturan "selai". Anda dapat menambahkan berbagai komponen ke seabuckthorn (apel, jus lemon, dll.).
Selai kuning dapat disajikan dengan roti panggang, casserole, atau makanan yang dipanggang. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 1 kilogram seabuckthorn, 800 gram gula pasir, 200 gram jus apel dengan ampasnya.
Cara persiapannya meliputi tahapan sebagai berikut:
Jika selama memasak Anda menambahkan 5 daun mint ke dalam pure berry (sebelum jus ditambahkan) selama 3 menit, dan di akhir memasak 4 sendok makan jus lemon, selai akan memiliki rasa yang sangat berbeda.
Persiapan minyak
Meskipun minyak buckthorn laut tidak dianggap sebagai produk makanan, minyak ini harus disiapkan setidaknya dalam jumlah kecil. Ini adalah obat penyembuhan yang memiliki kompleks multivitamin unik, dan juga merupakan zat antiinflamasi, penyembuhan luka, dan antibakteri yang baik.
Minyak yang diperoleh dari biji dan daging buahnya memiliki warna dan komposisi yang berbeda. Minyak kernel lebih efektif.
Membuatnya di rumah tidaklah sulit sama sekali. Untuk melakukan ini, Anda harus memotong buah beri dan bijinya, lalu menggilingnya dan memeras sarinya. Saat sari buahnya terkelupas, lapisan minyak muncul di atasnya. Itu harus dikumpulkan dalam wadah yang sudah disiapkan sebelumnya.
Anda juga tidak boleh membuang ampasnya. Itu dicuci dengan baik dan dikeringkan pada suhu 60 derajat. Setelah kering, giling melalui penggiling kopi atau penggiling daging dan tuangkan minyak bunga matahari pada suhu 60 derajat. Anda juga bisa menggunakan minyak zaitun. Rasio komponen harus 1:2. Minyak harus menutupi campuran. Aduk rata dan sisakan campurannya. Setelah sekitar satu minggu, kumpulkan minyak yang mengapung dan tuangkan ke dalam bagian kedua dari ampasnya.
Untuk membuat minyak lebih pekat, prosedur ini diulangi sebanyak 4 kali. Bagian terakhir minyak dituangkan ke dalam wadah kaca gelap, ditutup rapat dan dimasukkan ke dalam lemari es.
Agar makanan musim dingin tidak kehilangan unsur mikro dan vitamin yang bermanfaat, Anda perlu melakukan persiapan di musim panas. Persiapan buah beri sangat berharga dalam hal ini. Ini dapat dilakukan dengan beberapa cara: merebus, mengeringkan, membekukan, memeras sarinya, dan menggilingnya dengan gula.
Selai mungkin merupakan cara paling populer untuk menyiapkan buah beri. Banyak orang percaya bahwa dengan perlakuan panas yang berkepanjangan, buah beri kehilangan khasiatnya. Tentu saja, makan selai tidak akan mengisi kembali pasokan vitamin dalam tubuh seperti buah beri mentah. Namun masih ada jalan keluar dari situasi ini. Untuk lebih menjaga nutrisi saat membuat selai, sebaiknya gunakan gula pembentuk gel. Ini mengandung pektin, yang berarti mempercepat proses pengentalan. Akibatnya, buah beri kurang rentan terhadap perlakuan panas, dan oleh karena itu selai yang dibuat dari buah tersebut mengandung lebih banyak zat dan vitamin yang bermanfaat.
Cara yang baik untuk menyiapkan buah beri adalah dengan mengeringkannya. Vitamin terjaga sepenuhnya. Sangat baik jika buah beri dijemur. Namun jika hal ini tidak memungkinkan, pengering listrik bisa menjadi alternatif yang baik. Udara bersirkulasi di dalamnya sehingga setiap buah beri tertiup. Sebagai upaya terakhir, Anda bisa mengeringkan buah beri dengan cara lama - di dalam oven, yang utama adalah mengetahui bahwa suhu di dalam oven tidak boleh melebihi 50 derajat. Jika tidak, buah beri bisa gosong.
Selain mengeringkan buah beri, Anda juga bisa menggunakan pembekuan. Dengan metode penyiapan ini, zat-zat bermanfaat dan vitamin juga tetap terjaga, karena Diketahui bahwa selama proses kristalisasi komposisi buah beri tidak hancur. Membekukan buah beri itu mudah. Anda perlu mencucinya, mengeringkannya secara menyeluruh di atas handuk atau kain bersih, lalu membekukannya. Sebaiknya lakukan ini dalam porsi kecil. Ini akan menghindari pembekuan kembali produk di masa depan, di mana buah beri kehilangan sebagian khasiatnya yang bermanfaat. Yang terbaik adalah membekukan buah beri dalam wadah plastik atau kantong ziplock. Anda juga bisa membekukan buah beri dalam satu nampan atau nampan besar lalu mengemasnya ke dalam kantong kecil. Dengan cara ini buah beri akan tetap utuh dan tidak saling menempel.
Anda bisa membuat jus dari buah beri untuk musim dingin. Tetapi dengan metode ini, sebagian besar vitamin dihancurkan. Bagaimanapun, jus perlu diberi perlakuan panas agar dapat disimpan dan tidak menjadi asam. Dan ini bagaimanapun akan menyebabkan kehancuran asam askorbat. Yang terbaik adalah membuat jus dari buah beri beku. Anda hanya perlu mencairkannya dan mengocoknya dengan blender. Jus ini akan sangat aromatik, enak dan diperkaya.
Cara lain untuk menyiapkan buah beri adalah dengan menggilingnya segar dengan gula. Jadi mereka tidak mengalami perlakuan panas, yang berarti vitamin C tetap terjaga di dalamnya. Gula digunakan sebagai pengawet. Artinya buah beri dalam bentuk ini tidak boleh dikonsumsi oleh penderita diabetes atau mereka yang memperhatikan bentuk tubuhnya. Selain itu, perlu dicatat bahwa selama proses pemanenan dengan cara ini, integritas buah beri dilanggar, yang berarti sebagian asam askorbat menguap dari daging buahnya. Penting untuk mempertimbangkan fakta bahwa buah beri yang digiling dengan gula juga bisa dibekukan. Sangat mudah melakukan ini dalam botol plastik kecil.
Tidak masalah bagaimana buah beri disiapkan. Hal utama adalah ini dilakukan segera setelah pengumpulan (atau pembelian), jika tidak produk akan kehilangan sebagian khasiatnya.
Dan fakta lain yang sangat menarik. Dalam situasi apa pun buah beri yang sudah disiapkan tidak boleh direndam dalam air mendidih - ini akan menghancurkan semua khasiat dan vitamin yang bermanfaat. Minumannya tidak boleh lebih panas dari 35-40 derajat. Dan ini berlaku untuk semua buah beri kecuali raspberry. Raspberry adalah satu-satunya buah beri yang tidak bereaksi terhadap air mendidih. Sebaliknya, teh raspberry efektif melawan pilek.
Berkebun sendiri memberikan peluang bagus untuk menikmati persiapan buatan sendiri sepanjang musim dingin.
Musim panas adalah saat yang tepat untuk “padang rumput” tiba. Anda tiba di dacha dan secara metodis mulai menyerap semua yang ada di tangan Anda: di sana Anda makan stroberi, di sana Anda mencoba kismis, dan jika Anda pergi ke hutan, Anda tiba-tiba menemukan sebidang blueberry, yang pastinya Anda tidak bisa berhenti makan! Singkatnya, waktu yang diberkati. Namun, paling sering ada begitu banyak buah beri sehingga dalam beberapa minggu pertama Anda sudah kenyang untuk tahun depan. Apa yang harus dilakukan dengan sisa panen? Kvartblog kembali mengunjungi forum untuk mencari tahu dari ibu rumah tangga apa yang mereka ubah menjadi buah beri yang berair dan harum. Kami berbagi dengan Anda 10 cara berbeda untuk mengawetkan buah beri untuk musim dingin.
1. Pembekuan
Membekukan buah beri adalah solusi yang baik untuk mengawetkannya hampir dalam bentuk aslinya selama berbulan-bulan. Kami merekomendasikan untuk membekukan buah beri dalam wadah atau setidaknya dalam karton susu, karena dalam polietilen buah beri paling sering kusut dan berubah menjadi bubur buah beri.
“Anda bisa membuat olahan pai raspberry dan membuat jus secara bersamaan. Taburi buah beri dengan sedikit gula (gula sesuai selera), setelah raspberry memberi jus, taruh wajan di atas api, pertama dengan api kecil, lalu didihkan, Anda akan melihat bagaimana buah beri terpisah dari jus . Lalu tuangkan semuanya ke dalam saringan, jangan ditekan, sarinya akan mengalir dengan sendirinya. Bekukan massa berry dalam wadah plastik, masing-masing 250 gram, dan simpan jusnya dengan cara biasa, bukan pada hari itu, tetapi, misalnya, pada hari berikutnya. Jusnya sangat kental, saya suka meminumnya dengan teh.”
“Saya juga membekukannya. Gooseberry, raspberry, stroberi, kismis, plum, aprikot - semua ini akan dijadikan kolak, charlotte, atau bubur di musim dingin.”
“Kami punya banyak viburnum - ini sangat berguna. Yang terbaik adalah membekukannya - menjadi lebih manis dan rasa pahitnya hilang.”
2. Kompot
Kompot kalengan selalu menjadi sapaan sejak kecil, terutama yang berbahan cherry dan peach. Jadi jangan menambahkan terlalu banyak gula dan sterilkan stoples secara menyeluruh - di musim dingin Anda akan memiliki peluang bagus untuk meludahkan tulang ke luar jendela.
“Saya banyak mengonsumsi buah beri untuk kolak. Saya membeli buah beri beku untuk ini di supermarket.”
“Saya mengambil toples tiga liter, mengisinya rapat dengan buah beri, menuangkan segelas gula pasir (Anda perlu menggulung toples agar pasirnya tersebar) dan menuangkan air mendidih ke atasnya. Saya segera menggulung tutupnya, membaliknya dan membiarkannya dingin di bawah selimut hangat.”
3. Morse
Kebanyakan ibu rumah tangga hanya menyiapkan jus cranberry, dan hanya jika salah satu anggota rumah tangga sakit. Sementara itu, jus buah merupakan minuman yang sangat menyegarkan saat cuaca panas, karena rasanya kurang manis dibandingkan kolak. Anda bisa menyiapkannya dari berbagai campuran berry, misalnya chokeberry dan gooseberry.
“Tidak ada yang makan selai di sini, tapi minuman seperti minuman buah sangat enak.” Saya memasak jus buah dalam berbagai versi - dari satu jenis beri atau dari beberapa: tuangkan air dingin ke atas beri, masak sekitar setengah jam, lalu saring, tambahkan gula secukupnya dan didihkan kembali.”
4. Pengeringan
Mengeringkan buah beri juga merupakan ide bagus. Cara terbaik adalah melakukan ini di udara terbuka, meletakkan buah beri di atas nampan di bawah terik matahari. Anda juga bisa menggunakan mesin khusus untuk mengeringkan buah beri. Kelezatan yang dihasilkan sebaiknya disimpan dalam kantong tebal yang terbuat dari bahan alami. Jika Anda memiliki dapur bergaya pedesaan atau Provence, itu juga akan menjadi dekorasi yang bagus!
5. Buah beri “di dahan”
Solusi orisinal dan non-standar yang dapat dibuat dari cabang kismis. Untuk melakukan ini, Anda perlu merebus sirup gula kental (ngomong-ngomong, bisa juga beri, jadi Anda akan membuat campurannya) dan mencelupkan kismis merah, hitam dan putih ke dalamnya tanpa mengeluarkannya dari cabangnya. Setelah itu, buah beri perlu dikeringkan sedikit di dalam oven dan dimasukkan ke dalam stoples. Di musim dingin, kelezatan ini akan menarik bagi semua anggota keluarga!
6. Bumbu dan marinade
Jangan berpikir bahwa buah beri hanyalah makanan manis. Dengan kreativitas dan kombinasi yang tepat, cocok untuk daging, ikan, dan banyak hidangan lainnya. Misalnya, Anda bisa meletakkan ceri dan raspberry dalam barisan di dalam stoples, bergantian dengan siung bawang putih, dan menuangkan rendaman cuka, gula, dan garam di atasnya. Hidangan pembuka yang luar biasa ini akan sempurna untuk segala kesempatan!
7. Konfigurasi
Ide bagus jika Anda tidak menyukai biji dari buah beri, tetapi suka makan sandwich dengan mentega dan selai di pagi hari. Buah beri untuk penganan perlu digosok melalui saringan dan dimasak lebih lama dari selai sampai mengental.
8. Minuman keras
Minuman keras buatan sendiri di meja pesta atau sekadar malam yang nyaman selalu membuat Anda bersemangat. Kami menyarankan Anda membuat minuman keras dari buah beri dengan daun ceri. Anda dapat mengambil buah beri apa saja: mereka perlu direbus bersama dengan daunnya dalam satu liter air selama tidak lebih dari 5 menit. Tambahkan gula pasir dan asam sitrat ke dalam kaldu yang sudah disaring, lalu rebus kembali. Setelah itu, dinginkan minumannya dan tambahkan 0,5 liter vodka.
9. Pastila
Marshmallow berry adalah makanan khas Rusia kuno dan sekaligus sangat menyehatkan! Untuk menyiapkannya, Anda bahkan tidak perlu menggunakan gula, Anda hanya perlu menggosok buah beri melalui saringan, lalu merebusnya hingga semua kelembapan berlebih keluar dan meletakkannya di atas loyang. Selanjutnya, marshmallow harus dikeringkan perlahan di dalam oven, periksa kesiapannya secara berkala. Jika tidak menempel di tangan Anda, tetapi tetap terbuat dari plastik, inilah saatnya mencoba suguhan yang sudah jadi!
10. Es batu
Ide bagus untuk mereka yang suka sering mengadakan pesta. Anda hanya perlu meluangkan waktu beberapa menit untuk mengambil daun raspberry dan buah beri, memasukkannya ke dalam nampan es, mengisinya dengan air, dan memasukkannya ke dalam freezer. Tapi efeknya akan sungguh menakjubkan! Anda juga bisa "bermain" dengan kismis, stroberi, daun mint, dan bagian ceri.
Foto: 1zoom.me, kulinarydoma.ru,temukan makanan.ru,edaizduovki.ru
Ini adalah pilihan resep selai mentah terbaik tanpa dimasak untuk musim dingin. Resep paling sederhana dan langkah demi langkah persiapan selai dingin di rumah dikumpulkan di sini. Buah beri yang dikalengkan dengan cara ini adalah persiapan yang ideal. Lezat dan sehat, ini akan membantu menjaga semua vitamin untuk musim dingin. Tidak tahu cara membuat olahan dari blueberry, lingonberry, ceri, dan buah beri serta buah lainnya dengan cara ini? Resep selai tanpa dimasak kami akan memberi tahu Anda langkah demi langkah, namun secara singkat dan jelas, cara membuatnya untuk mempertahankan khasiat manfaatnya semaksimal mungkin. Ikuti teknologi yang diuraikan di dalamnya dan Anda tidak hanya akan diberikan selai, tetapi juga kolak yang disiapkan dengan cepat, isian pai, makanan penutup, dan camilan lainnya sepanjang musim dingin!
Resep terbaik dengan foto
Catatan terakhir
Sea buckthorn yang dihaluskan dengan hawthorn disiapkan tanpa direbus. Persiapan buatan sendiri menjaga vitamin yang ditemukan dalam dua buah beri segar tidak berubah. Memang diketahui bahwa selain vitamin, seabuckthorn terkenal dapat mengobati radang rongga mulut, luka bakar, luka, herpes, sedangkan hawthorn mengencangkan otot jantung dan menghilangkan rasa lelah.
Dalam resep klasik selai blackcurrant, satu kilogram gula pasir diambil per kilogram buah beri. Rasa akhir dari produk ini sungguh luar biasa, tetapi nilai energinya hampir 300 Kkal per 100 gram. Selai ini bukanlah makanan terbaik bagi mereka yang menderita obesitas atau diabetes.
Selain itu, satu kilogram gula saat ini berharga 40-50 rubel. Saya menyiapkan 100 kilogram buah beri (15-20 ember) dan 4-5 ribu habis! Dan ini hampir merupakan pensiun bulanan di beberapa daerah (misalnya, di wilayah Kursk, rata-rata pensiun pada tahun 2018 adalah 7.044 rubel).
1. Simpan “dalam jusnya sendiri”
Banyak buah beri dan buah-buahan mengandung fruktosa dalam jumlah cukup, yang dapat berfungsi sebagai pengawet alami jika buahnya cukup direbus. Metode mengawetkan hasil panen tanpa gula ini adalah yang paling memakan waktu dari semua yang disebutkan dalam artikel, tetapi rasa stroberi atau raspberry dalam jusnya sendiri sepadan dengan usaha yang dilakukan.
Buah apa yang cocok untuk: plum, aprikot, ceri, raspberry, stroberi, blueberry, ceri manis,
Contoh resep:
Resep ini bersifat universal untuk semua buah yang disebutkan di atas.
Tuang buah beri atau buah yang dipotong-potong rapat ke dalam toples ke atas dan masukkan ke dalam penangas air dengan api kecil. Saat buah beri menyusut, tambahkan yang baru dan seterusnya sampai toples terisi penuh dengan buah beri yang sudah matang. Setelah itu, toples harus disekrup.
2. Rendam dalam air
Air seni dengan madu atau garam digunakan untuk mengawetkan tanaman untuk musim dingin jauh sebelum pabrik gula pertama muncul di Rus pada tahun 1719. Acar beri adalah lauk terbaik untuk daging dan hidangan pembuka untuk madu.
Buah apa yang cocok untuk: Lingonberry, apel.
Contoh resep.
Sortir lingonberry dengan sangat hati-hati, isi ke atas dengan air matang yang sangat dingin dan tambahkan sedikit madu dan kayu manis (satu sendok makan per setengah kilogram buah beri).
3. Kering
Buah beri kering dapat dikunyah sebagai pengganti bijinya, atau digunakan untuk membuat kolak atau infus obat.
Buah apa yang cocok untuk: aronia, apel, ceri, honeysuckle, serai, buah ara, cranberry, mulberry.
Contoh resep.
Resep ini cocok untuk buah beri kecil apa pun.
Cuci buah beri sampai bersih, sortir dan letakkan dalam satu lapisan longgar di atas loyang yang dilapisi dengan beberapa lapis kain kasa. Tempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 40 derajat, biarkan pintunya sedikit terbuka. Saat buah beri berhenti mengeluarkan jus, naikkan suhu hingga 70 derajat dan selesaikan pengeringan. Selama proses tersebut, Anda harus hati-hati memantau kondisi buah beri, mengaduk dan membaliknya.
Anda juga bisa menggunakan pengering listrik atau oven konveksi.
4. Bekukan
Metode ini paling disukai dari sudut pandang pelestarian nutrisi dan manfaat kesehatan. Namun sayangnya, hanya sebagian kecil hasil panen yang dapat dimasukkan ke dalam freezer standar.
Buah apa yang cocok untuk: untuk siapa pun. Tapi yang terpenting untuk stroberi, ceri, dan cranberry.
Contoh resep.
Petik ceri, pilih buah beri terbaik tanpa kerusakan yang terlihat dan cuci dengan air dingin sesegera mungkin (waktu minimum harus berlalu antara pemetikan dan pembekuan). Masukkan ke dalam kantong plastik, ikat erat dan masukkan ke dalam freezer (suhu 18-23 derajat) selama 8-12 jam.
5. Peras sarinya
Dengan menyiapkan jus tanpa pemanis di musim panas dari hadiah di petak Anda, Anda tidak hanya akan menghemat gula di musim panas, tetapi juga jus dan air soda di musim dingin.
Buah apa yang cocok untuk: Ideal untuk apel, tetapi Anda bisa memeras jus apa pun jika Anda mau.
Contoh resep:
Dengan menggunakan juicer, ekstrak jus dari apel (dicuci bersih dan tanpa kerusakan yang terlihat), tuangkan ke dalam panci, didihkan, tuangkan ke dalam stoples yang disterilkan, kencangkan dan letakkan di tempat yang dingin.
6. Ganti gula dengan madu
Di Rusia, gula mulai diproduksi dari bit hanya pada awal abad ke-19, dan sebelumnya gula hanya tersedia untuk orang-orang terkaya.Oleh karena itu, para petani membuat selai terutama dengan madu.
Saat ini, harga madu jauh lebih mahal daripada gula dan sulit untuk menyebut metode ini ekonomis. Kecuali Anda memiliki tempat pemeliharaan lebah sendiri. Tapi selai madu berkali-kali lebih sehat dibandingkan selai tradisional.
Buah apa yang cocok untuk: untuk semua buah beri dan buah asam. Selai madu paling enak terbuat dari gooseberry.
Contoh resep:
Tempatkan satu kilogram gooseberry ke dalam panci dengan tiga sendok makan air, hancurkan buah beri dengan sendok dan, aduk, didihkan dengan api kecil. Tuangkan segelas madu secara bertahap ke dalam buah beri, satu sendok teh sekaligus, terus diaduk. Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.
7. Gunakan bahan pengawet alternatif
Asam askorbat, pektin, sakarin, stevia - toko makanan kesehatan menawarkan banyak pilihan pemanis gula dan pengawet alternatif untuk hidangan manis.
Anda dapat menggunakannya jika Anda tidak puas dengan salah satu cara “nenek” di atas untuk melakukannya tanpa gula dalam olahan buatan sendiri atau Anda hanya ingin mencoba sesuatu yang baru.
Memuat...