Persiapan Zucchini untuk musim dingin di rumah. Persiapan musim dingin dari zucchini: resep buatan sendiri Apa yang harus disiapkan dari zucchini untuk musim dingin

Selama musim labu, kita semua melakukan persiapan musim dingin, dan terlepas dari kenyataan bahwa waktu menentukan mode untuk makanan beku, dan banyak yang menganggap pengalengan sebagai peninggalan masa lalu pasca-Soviet, persiapan sayuran dan buah-buahan dalam “format pengalengan ” masih relevan.

Pada malam musim dingin, sangat menyenangkan untuk membuka toples salad labu, atau sekadar mengoleskan kaviar labu di atas roti...

Seperti yang sudah Anda duga dari judul artikelnya, kita akan berbicara tentang menyiapkan zucchini untuk musim dingin. Saya akan memberi tahu Anda cara membekukan zucchini untuk musim dingin di artikel selanjutnya, namun di sini kita akan membahas menyiapkan zucchini menggunakan pengalengan.

Saya mengambil sebagian besar persiapan zucchini musim dingin yang disajikan di sini dari buku catatan ibu dan nenek saya (mereka punya satu untuk keduanya). Resep untuk menyiapkan zucchini ini telah teruji oleh waktu, proporsinya 100% benar, sehingga dapat dengan aman disebut sebagai “Dana Emas Pengalengan Klasik”.

Teman-teman terkasih, jika Anda memiliki resep persiapan zucchini untuk musim dingin yang sudah terbukti, silakan bagikan di komentar.

Zucchini dengan nasi untuk musim dingin

Salad Zucchini untuk musim dingin dengan pasta tomat dan bawang putih

Jika Anda menyukai persiapan zucchini musim dingin yang sederhana, maka salad zucchini musim dingin hari ini dengan pasta tomat dan bawang putih pasti akan menarik bagi Anda. Keindahan resep salad zucchini musim dingin ini terletak pada kesederhanaan dan bahan-bahannya yang minimal. Kami hanya membutuhkan zucchini, pasta tomat, dan bawang putih. Resep dengan foto.

Rebusan zucchini untuk musim dingin

Banyak ibu rumah tangga yang menimbun zucchini untuk musim dingin, menyiapkan berbagai hidangan kaleng darinya. Salah satunya adalah rebusan zucchini untuk musim dingin tanpa sterilisasi. Pengawetannya ternyata sangat gurih, aromatik, sedikit pedas berkat cabainya (jumlahnya bisa disesuaikan selera). Cara memasaknya, lihat.

Kaviar labu dengan mayones untuk musim dingin

Kaviar Zucchini dengan mayones untuk musim dingin adalah salah satu favorit keluarga saya. Kaviarnya ternyata sangat enak, aromatik dan sedikit pedas. Saya suka menghaluskan sayuran dengan blender, dengan cara ini kaviar menjadi sangat empuk dan homogen. Lihat resep dengan foto.

Salad zucchini pedas untuk musim dingin

Salad zucchini pedas untuk musim dingin tanpa sterilisasi adalah salad buatan sendiri yang lezat, mudah disiapkan dan dapat diakses oleh semua orang. Anda tidak memerlukan banyak waktu untuk resep ini. Anda hanya perlu merebus zucchini dalam campuran tomat cincang, paprika, dan bawang putih, lalu memasukkan salad ke dalam stoples. Cara memasaknya, lihat.

"Yurga" dari zucchini untuk musim dingin

Zucchini yurga merupakan hidangan pembuka salad lezat yang pasti cepat terjual habis saat musim dingin. Semua bahan untuk Yurga sederhana dan terjangkau, jadi saya yakin Anda juga tidak akan kesulitan menyiapkannya untuk mendapatkan porsi makanan kaleng yang enak di dapur Anda untuk musim dingin. Resep dengan foto.

Pembuka zucchini musim dingin dengan saus tomat

Anda bisa membuat banyak olahan menarik dari zucchini, tidak hanya kaviar zucchini yang terkenal. Untuk mengkonfirmasi kata-kata saya, saya ingin memperkenalkan Anda pada hidangan pembuka zucchini musim dingin yang sangat lezat. Ini juga mengandung paprika – cocok dengan zucchini. Hidangan pembuka labu musim dingin ini juga diolah dengan saus tomat, bawang putih, dan cuka, sehingga rasanya gurih dan cerah. Lihat resep dengan foto.

Acar zucchini untuk musim dingin tanpa sterilisasi (pengisian tiga kali lipat)

Jika karena alasan tertentu Anda tidak menyukai proses mensterilkan stoples berisi bahan-bahan dalam air mendidih, maka Anda pasti akan menyukai resep acar zucchini saya untuk musim dingin. Resep sukses untuk rendaman asam manis untuk zucchini telah lama ditulis di buku catatan saya, jadi saya memutuskan untuk menyiapkan acar zucchini dengan tiga kali tuang untuk memperkenalkan Anda, teman-teman, pada metode pengawetan zucchini tanpa sterilisasi. Resep lengkap dengan foto.

Kaviar labu seperti di toko

Para tamu sering menanyakan resep masakan ini kepada saya, jadi menurut saya ini akan menarik bagi Anda juga. Saya tidak akan mengklaim bahwa ini adalah resep kaviar labu seperti di toko menurut Gost, tetapi faktanya rasa dan penampilan kaviar yang sudah jadi sangat mirip dengan kaviar yang dibeli di toko. Tidak ada yang ribet dalam proses memasaknya, namun tetap ada nuansa tertentu. Lihat resep dengan foto.

Salad zucchini dan mentimun dengan saus cabai

Saya mempersembahkan kepada Anda salad baru zucchini dan mentimun dengan saus cabai. Anda dapat mengubah proporsi mentimun dan zucchini dalam salad sesuai kebijaksanaan Anda, tetapi saya tetap berpegang pada “cara emas” dalam resep dan menambahkan sayuran 50/50. Resep salad zucchini dan mentimun cukup sederhana, namun agar mentimun dan zucchini menjadi renyah setelah jadi, Anda perlu mengotak-atik stoples yang berisi sediaan untuk disterilkan. Lihat resep dengan foto.

Salad zucchini yang sangat lezat dan pedas akan menarik bagi semua penggemar bumbu asam manis.Zucchini dalam salad ternyata renyah, meskipun warna hijau cerahnya sedikit hilang setelah perlakuan panas. Resep dengan foto langkah demi langkah .

Persiapan zucchini musim dingin mungkin merupakan jenis pengawetan yang paling populer, dan resep pengalengan zucchini memukau dengan keragaman kulinernya. Dan saya sarankan Anda mencoba menyiapkan olahan zucchini yang menarik, enak dan murah dengan saus pedas. Resep zucchini kalengan sangat sederhana, cepat dan mudah disiapkan, tanpa persiapan lama atau perebusan. Anda dapat melihat cara memasak zucchini untuk musim dingin dengan saus pedas

Zucchini kalengan dengan saus cabai

Jika Anda menyukai olahan zucchini yang baru dan menarik untuk musim dingin, maka zucchini kalengan dengan saus cabai adalah alasan yang bagus untuk sedikit mengubah resep tradisional. Komposisi resep zucchini kalengan dengan saus sambal sangat sederhana, berkat porsinya yang kecil, pengalengan zucchini akan cepat dan mudah. Cara memasak zucchini kalengan dengan saus cabai (resep langkah demi langkah dengan foto), lihat.

Cara membekukan zucchini untuk musim dingin: metode yang terbukti!

Anda dapat melihat resep dengan foto cara membekukan zucchini untuk musim dingin .

Zucchini kalengan sesuai resep ibu mertua saya (tanpa sterilisasi)

Bumbu asam manis yang seimbang, bawang putih, rempah-rempah, dan herba aromatik adalah semua yang Anda butuhkan untuk zucchini kalengan yang sempurna. Lihat resepnya dengan foto langkah demi langkah.

Anda bisa melihat resep salad zucchini Paman Bens yang terkenal.

Labu musim dingin pedas dengan mustard

Saya sampaikan kepada Anda resep menarik untuk mengalengkan zucchini dengan mustard, bawang putih, dan adas. Potongan zucchini yang renyah dengan isian asam manis dengan rasa mustard dan bawang putih yang khas, disertai dill dan lada hitam, disukai seluruh anggota keluarga saya. Saya menulis cara memasak zucchini untuk musim dingin dengan mustard.

Zucchini diasinkan untuk musim dingin dengan tomat

Anda bisa melihat cara memasak acar zucchini dengan tomat.

Adjika dari zucchini untuk musim dingin dengan apel

Cara memasak adjika dari zucchini dengan apel, tulis saya

Zucchini musim dingin goreng dalam saus tomat

Persiapan yang sangat enak dan menarik untuk musim dingin dari zucchini! Cobalah, Anda pasti akan menyukainya! Resep dengan foto langkah demi langkah.

Anda bisa melihat resep membuat zucchini yang direndam dengan bawang putih.

Salad Zucchini untuk "Riddle" musim dingin

Tahukah Anda mengapa salad diberi nama ini? Karena dalam bentuk jadinya, sangat sulit bagi yang belum tahu untuk menebak bahwa olahan buatan sendiri ini mengandung zucchini - rasanya tidak terasa sama sekali. Saya menulis cara menyiapkan salad .

Kaviar labu seperti di toko

Bahan-bahan:

1kg zucchini
150 gram wortel
200 gram bawang bombay
2 siung bawang putih,
2 sdm. sendok pasta tomat
minyak bunga matahari olahan untuk menggoreng,
garam, merica, 1 lembar daun salam, bumbu kering (dill, peterseli, basil, oregano).

Persiapan:

Kupas zucchini dan potong dadu kecil, goreng zucchini dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan sambil terus diaduk agar tidak gosong. Selanjutnya, masukkan ke dalam kuali atau panci.

Parut wortel di parutan kasar, potong bawang bombay, goreng juga sayuran secara terpisah hingga berwarna cokelat keemasan dan pindahkan ke dalam kuali.

Tambahkan pasta tomat, bawang putih, daun salam, garam, bumbu secukupnya dan terakhir 150 gram air matang ke dalam sayuran dan mulai mendidih dengan api kecil sambil sesekali diaduk.

Semuanya harus direbus minimal satu jam, jika cairannya terlalu sedikit, tambahkan sedikit, tapi jangan berlebihan, kaviar tidak boleh terlalu cair, tapi juga kering.

Jika Anda memiliki slow cooker, kaviar ini dapat dibuat dalam mode “Rebusan”.

Biarkan kaviar agak dingin, kocok dalam food processor atau blender, dan dinginkan di lemari es. Kaviar siap disantap.

Jika Anda memutuskan untuk menggulungnya, masukkan kembali kaviar yang sudah dikocok ke dalam kuali dan rebus (hati-hati, panasnya sangat panas, rebus kaviar dengan api kecil selama 20-30 menit, aduk terus, sebaiknya dengan sarung tangan karet).

Sterilkan stoples dan tutupnya terlebih dahulu, isi stoples dengan kaviar dan sterilkan selama 1 jam dalam air mendidih. Putar atau gulung. Bungkus dengan selimut hingga benar-benar dingin.

Zucchini untuk musim dingin adalah cara yang bagus untuk menjaga semua nutrisi dan vitamin dalam zucchini hingga musim dingin. Saat Anda menyiapkan zucchini untuk musim dingin sesuai dengan resep yang sudah terbukti dan terbaik, pengalengan zucchini sangat lezat dan, mungkin, merupakan favorit masyarakat di antara sayuran, seperti zucchini. Untuk melestarikan panen zucchini, persiapan musim dingin buatan sendiri dibuat darinya, itulah yang akan kita lakukan sekarang. Jadi mari kita mulai!

Persiapan Zucchini untuk musim dingin: “Resep Emas”

Zucchini adalah produk unik yang menjadi bagian penting dari persediaan musim dingin. Seperti mentimun, mereka praktis tidak memiliki rasa yang berbeda, yang berarti bahwa dengan keterampilan yang tepat, Anda bisa memasak apa saja darinya. Aneka salad - baik sayur maupun dengan berbagai bahan tambahan seperti nasi.

Anda bisa membuat kaviar - ada ratusan resep: dari sayuran panggang dan mentah, dengan tambahan bawang putih dan segala jenis bumbu. Selai dan kolak dibuat dari zucchini, diasamkan (seperti mentimun dan jamur), dan diasinkan.

Pada malam musim dingin, sangat menyenangkan untuk membuka toples salad zucchini, atau sekadar mengoleskan kaviar zucchini di atas roti. Musim zucchini akan segera berakhir, tetapi sayuran lezat dan kaya vitamin ini dapat dengan mudah disimpan hingga musim semi. Hal utama adalah memilih metode yang tepat untuk mengawetkan produk. Anda bisa membuat olahan zucchini untuk musim dingin dengan berbagai bahan tambahan.

Mempersiapkan diri untuk musim dingin adalah hal yang bermanfaat, tetapi juga menyenangkan. Ingat bagaimana biasanya musim panen dimulai? Anda perlu menemukan resep terbaik yang sudah terbukti, menyiapkan toples dan wadah lainnya, lalu perlahan membeli semua yang Anda butuhkan dan membuat persiapan.

Dan jika Anda menghapus tahap tersulit dari daftar ini - pencarian resep yang sudah terbukti, maka proses menyiapkan persiapan musim dingin akan sangat, sangat menyenangkan. Olahan berbahan dasar Zucchini adalah produk sehat dan lezat yang mudah disiapkan (dan, terlebih lagi, sangat murah). Baca resepnya, pilih yang Anda suka dan masak untuk kesehatan Anda!

Zucchini Korea untuk musim dingin: resep dan semua rahasianya

Acar sayur ala Korea sudah terpatri dalam ingatan saya sejak kecil. Nada pedas yang cerah telah dengan kuat memasuki kehidupan kita dan telah menciptakan ceruk besar dalam persiapan.

Zucchini musim dingin Korea mungkin adalah salah satu camilan paling enak. Ternyata pedas, cocok untuk meja pesta dan makan malam keluarga.

Secara umum, sekarang ada banyak resep berbeda dalam bahasa Korea. Masakan Korea adalah salah satu masakan paling kuno dan penuh warna di dunia. Ciri khasnya adalah masakannya yang cukup pedas sehingga disukai banyak orang.

Selain itu, masakan Korea dapat dianggap salah satu yang paling sehat, karena sayuran dan rempah-rempah menempati tempat khusus di dalamnya dan digunakan dalam persiapan hampir semua hidangan. Mari membuat zucchini Korea untuk musim dingin. Resep paling enak akan menjelaskan semua detailnya langkah demi langkah.

Bahan-bahan:

Zukini - 2,5 kg;
Lada Bulgaria - 0,5 kg;
Bawang - 0,5 kg;
Bawang putih - 200 gram;
Wortel - 1 kg;
Cuka 9% - 150ml;
Minyak sayur - 1 gelas;
Bumbu wortel Korea - 20 g;
Gula - 3/4 cangkir (210 g);
Garam - 2 sdm. aku.

Bumbu wortel Korea memberikan rasa khas pada hidangan pembuka ini, situs ini merekomendasikan untuk menyiapkannya persis sesuai dengan resep ini. Apalagi menyiapkan jajanan seperti itu tidaklah sulit.

Metode memasak:

Kupas zucchini dan buang bijinya (jika zucchini sudah lebih matang). Dengan zucchini muda semuanya lebih mudah - Anda hanya perlu membuang kulitnya. Potong zucchini menjadi irisan. Jika ingin zucchini yang renyah, jangan dipotong terlalu tipis. Ketebalan setiap lingkaran harus minimal 1 cm;
Paprika bisa dipotong-potong, bawang bombay menjadi setengah cincin. Wortel dapat diparut pada parutan wortel khusus Korea atau menjadi irisan tipis menggunakan pengupas sayuran;
Tempatkan semua sayuran dalam mangkuk yang dalam. Masukkan bawang putih melalui mesin press dan tambahkan sisa sayuran;
Tuang dalam cuka, tambahkan garam dan gula serta bumbu wortel Korea;
Panaskan minyak sayur dan tuangkan minyak panas ke atas salad. Aduk rata, kalau bisa pakai sendok, bagus. Jika sayurannya banyak dan dipotong lebih besar, akan lebih mudah jika dicampur dengan tangan. Dan pada saat yang sama, Anda bisa menguleni sedikit sayuran agar lebih lembut dan segar;
Sekarang Anda perlu memberi waktu pada salad ini untuk diasinkan. Tutupi mangkuk berisi salad dengan handuk bersih dan biarkan pada suhu kamar selama 3 jam. Selama waktu ini, sayuran akan mengeluarkan sarinya, mengasinkan dan menyerap aroma bumbu;
Campur salad dengan baik dan masukkan ke dalam stoples yang bersih dan sudah dicuci. Tempatkan stoples salad ke dalam panci berisi air hangat. Didihkan air dan sterilkan stoples selama 15-30 menit, tergantung volumenya. Rebus tutupnya secara terpisah;
Kami menggulung salad Korea dengan tutupnya, membalik stoples dan menutupinya dengan sesuatu yang hangat.

Jika Anda tidak memiliki bumbu wortel Korea yang sudah jadi, tidak masalah. Cukup tambahkan cabai merah dan ketumbar ke dalam salad.

Apa yang bisa Anda tambahkan ke zucchini Korea untuk musim dingin?

Bahan tambahan yang populer adalah paprika yang berair dan indah. Untuk jumlah di resep kami, 3-4 potong saja sudah cukup. ukuran sedang. Paprika hijau terlihat bagus, dan paprika merah akan memberikan rasa manis maksimal pada salad yang sudah jadi.

Bagaimana cara membuat bumbu dengan tangan Anda sendiri?

Semua bumbu dari set wortel Korea dijual satu per satu di supermarket besar di rak bumbu. Keluarkan penggiling kopi atau lesung dan giling menjadi bubuk:

Lada hitam - 1 sdt;
Bubuk cabai (jika suka pedas) - di ujung pisau;
Biji ketumbar - 1 sdt;
Bawang putih kering (bisa dalam bentuk butiran) - 1 sdt.

Salad zucchini Korea akan mendapatkan rasa asli jika Anda menambahkan biji wijen goreng ringan ke dalamnya;
Untuk membuat zucchini dalam salad kencang dan renyah, pastikan untuk memerasnya sedikit setelah dicuci;
Cara terbaik adalah mencampur bahan untuk salad zucchini Korea dengan tangan Anda;
Sebelum memasukkannya ke dalam stoples, masuk akal untuk mencicipi saladnya dan, jika ada yang kurang, tambahkan bumbu secukupnya.

Acar zucchini untuk musim dingin: renyah dan enak

Keunikan zucchini adalah dapat dipadukan dengan sayuran apa pun dan, seperti bunglon, mendapatkan rasanya. Oleh karena itu, tidak akan sulit bagi ibu rumah tangga untuk menyiapkan acar zucchini sesuai seleranya, dengan menambahkan bumbu, bumbu, dan sayuran favoritnya.

Rempah-rempah dan rempah-rempah mengubah produk sederhana menjadi ansambel yang luar biasa, aromatik, dan lezat. Bahkan acar zucchini yang dangkal pun bisa menjadi hidangan yang luar biasa. Apalagi jika Anda membuka toples sayur di tengah dinginnya musim dingin.

Acar zucchini pedas dapat digunakan sebagai lauk untuk hidangan apa pun. Atau persiapkan untuk penyimpanan jangka panjang. Banyak orang menyukai masakan zucchini. Mereka digoreng, dipanggang, dan dikalengkan untuk musim dingin dalam berbagai variasi.

Zucchini yang diasinkan untuk musim dingin ternyata tidak lebih buruk dari acar mentimun. Ternyata sama enak dan renyahnya.

Oleh karena itu, acar zucchini di musim dingin dapat ditawarkan kepada para tamu untuk liburan sebagai camilan lezat atau disajikan di meja untuk makan malam keluarga yang tenang. Selanjutnya, pertimbangkan resep paling sederhana untuk acar zucchini.

Bahan-bahan:

Zukini - 1,5 kg;
Bawang putih - 10 siung;
Campuran lada - 2 sdt;
Daun salam - 8 buah;
Peterseli - 1 ikat;
Cengkih - 10 tunas;
Dill - 1 ikat;
ketumbar - 1 sdt;
Cuka 9% - 80ml;
Gula - 8 sdt;
Garam - 4 sdt;
Air - 1,2 liter.

Metode memasak:

Anda bisa mulai dengan sayuran hijau. Dicuci bersih dan dimasukkan ke dalam saringan, selama produk lain disiapkan, semua cairan yang tidak perlu akan terkuras;
Untuk saat ini Anda bisa membuat marinadenya. Didihkan air untuk itu. Kemudian tambahkan daun salam, bumbu dan rempah yang sudah dicampur jadi satu;
Saat campuran mendidih, tuangkan cuka ke dalam panci;
Angkat piring dari api, tambahkan minyak ke dalam rendaman panas, aduk rata;
Saat cairan aromatik mendingin, Anda bisa menyiapkan zucchini, bumbu dan bawang putih untuk diasinkan;
Buang kulit zucchini, kupas bagian atas bawang putih, dan potong menjadi irisan. Potong kecil-kecil;
Karena zucchini masih muda, bijinya masih kecil dan sangat halus, sehingga hampir tidak berpengaruh pada rasanya, jadi tidak perlu dibuang. Potong seluruh sayuran menjadi potongan tipis;
Potong sayuran;
Campur produk cincang dalam panci berukuran 3-4 liter, sebaiknya dilapisi enamel;
Tuangkan bumbu marinasi ke atas campuran yang dihasilkan, meskipun belum sepenuhnya dingin. Saat seluruh campuran mencapai suhu kamar, Anda perlu memasukkannya ke dalam lemari es selama sehari;
Sebelum memasukkan acar zucchini ke dalam stoples, wadah dan tutupnya harus disterilkan;
Sebarkan campuran yang sudah disiapkan dan tutup stoples. Sekarang Anda bisa meletakkannya di tempat yang lebih aman, tidak ada sinar matahari dan cukup sejuk.

Salad Zucchini untuk musim dingin - resep langkah demi langkah

Salad zucchini pedas yang disiapkan hari ini adalah masakan buatan sendiri yang lezat yang mudah disiapkan dan dapat diakses oleh semua orang. Anda tidak perlu banyak waktu untuk mempersiapkannya menghadapi musim dingin.

Salad Zucchini memiliki rasa pedas dan, pada saat yang sama, rasa manis yang lembut. Dengan dimulainya musim zucchini matang, apa yang bisa dilakukan dengannya: direbus, diisi, digoreng, ditambahkan ke sup, salad, atau disajikan sebagai casserole.

Jika di musim panas kita mendapatkan semua yang kita butuhkan, maka dengan datangnya cuaca dingin, segalanya menjadi berbeda. Untuk menyenangkan keluarga Anda dengan makanan lezat kapan saja sepanjang tahun, di musim panas Anda perlu menyiapkan salad zucchini untuk musim dingin. Selain itu, salad acar zucchini tidak kehilangan semua khasiatnya yang bermanfaat.

Biasanya rasa hidangan yang sudah jadi tergantung pada cara menyiapkan salad zucchini untuk musim dingin. Berbagai bumbu dan komponen lainnya memungkinkan Anda mendapatkan rasa apa pun - asam, pedas, asin, atau manis.

Untuk mengawetkan zucchini, pertama-tama siapkan rendaman, yang ditambahkan cuka biasa, bunga matahari atau minyak zaitun, gula, garam, serta bawang putih dan adas untuk menambah rasa. Untuk salad, potong bawang bombay dan wortel bersama zucchini, aduk rata, tuangkan bumbu yang sudah disiapkan dan letakkan di atas kompor.

Hal yang baik tentang salad zucchini adalah dapat dipadukan dengan hampir semua sayuran. Makanan kaleng dengan tambahan tomat dan paprika merupakan pilihan yang sangat baik sebagai lauk. Zucchini dapat dipotong menjadi potongan, irisan atau kubus, opsi terakhir digunakan dalam resep kami berikutnya.

Bahan-bahan:

zucchini kupas – 3 kg;
Paprika – 3 buah;
Tomat – 1,5 kg;
Minyak sayur – 0,5 cangkir;
Cuka 9% – 4-5 sdm. aku.;
Lada hitam bubuk - secukupnya;
Bawang putih – 100 gram;
Gula – 1 gelas;
Garam – 4 sdm. aku.

Metode memasak:

Tahap pertama terdiri dari memotong zucchini menjadi kubus, yang dapat dilakukan dengan sangat baik oleh asisten dapur - multi-pemotong, pengolah makanan, penggiling daging - dalam hitungan detik;
Selanjutnya, Anda perlu mencuci paprika, setelah itu dibersihkan dari bijinya dan dipotong lagi menjadi kubus, seperti zucchini;
1,5kg. Tomat perlu dihancurkan hingga menjadi cair. Jika keberadaan kulit tomat tidak dapat diterima, massa dilewatkan melalui saringan. Untuk mempercepat proses penirisan ampas tomat, aduk perlahan;
Selanjutnya, Anda perlu menyiapkan bawang putih - kupas siungnya lalu parut di parutan halus atau gunakan blender;
Tahap kedua adalah menyiapkan toples untuk pengawetan. Piring disterilkan atau dicuci di mesin pencuci piring dengan suhu tinggi. Anda juga harus merawat tutupnya - isi dengan air dan rebus;
Tahap ketiga adalah persiapan pelestarian. Tuang bawang putih cincang ke dalam bubur tomat, lalu letakkan wajan di atas kompor dan didihkan. Selama proses memasak, garam dan gula ditambahkan di sana;
Saat saus tomat sedang dimasak, tambahkan semua zucchini cincang dan merica;
Setelah mendidih, minyak sayur dan cuka meja dituangkan ke dalam wajan, dan salad dibiarkan matang selama 40 menit;
Setelah selesai memasak, tambahkan lada hitam bubuk dan aduk semuanya dengan baik. Salad ditempatkan dalam stoples bersih, digulung dan diletakkan dengan tutupnya menghadap ke bawah.

Kaviar Zucchini untuk musim dingin - resep sederhana untuk kaviar zucchini

Kaviar zucchini, yang disimpan dengan baik di musim dingin, tidak hanya merupakan camilan musim dingin yang lezat, tetapi juga cara yang bagus untuk mengolah zucchini. Ada banyak sekali resep untuk kaviar labu: mungkin sama banyaknya dengan jumlah wanita di dunia ini.

Lagi pula, setiap orang menambahkan sesuatu yang berbeda ke dalam resepnya dan mendapatkan produk yang benar-benar baru sesuai seleranya. Kaviar zucchini musim dingin yang lezat, dimasak sesuai resep ini, akan menjadi sangat lezat. Ini juga luar biasa indah dan akan terlihat luar biasa di atas meja.

Bahan-bahan:

Zukini - 1 kg;
Tomat - 300 gram;
Bawang - 300 gram;
Wortel - 300 gram;
Bawang putih - 1 kepala;
Cuka - 1/4 cangkir;
Minyak bunga matahari - 0,5 cangkir;
Lada hitam bubuk - secukupnya;
Gula untuk dicicip;
Garam secukupnya.

Metode memasak:

Untuk menyiapkan resep ini, ambil panci berukuran lima liter dengan bagian bawah yang tebal untuk menampung seluruh campuran sayuran cincang;
Kami mengikuti prinsip dasar memasak: tambahkan sayuran yang lebih keras dan padat terlebih dahulu, dan sayuran yang lunak dan matang dengan cepat terakhir;
Letakkan wajan di atas api sedang dan tambahkan minyak. Kami mencuci semua sayuran, mengupasnya dan memotongnya menjadi kubus;
Potong wortel memanjang menjadi empat bagian, lalu potong dadu kecil. Tempatkan dalam panci dengan minyak yang sedikit panas;
Potong bawang bombay dan bawang putih menjadi kubus kecil dan masukkan ke dalam panci;
Potong zucchini muda menjadi kubus bersama dengan kulitnya yang berair. Jika Anda menemukan yang tua, buang bijinya dengan sendok;
Rebus sayuran dengan api kecil. Wortel menjadi lunak dan mengeluarkan sarinya, bawang bombay menjadi transparan;
Letakkan irisan zucchini di atasnya;
Berikutnya adalah tomat yang sudah dikupas dan dicincang. Seperti yang Anda perhatikan, kami tidak sengaja menambahkan garam. Ini memberikan sejumlah besar cairan, yang tidak kita perlukan sama sekali;
Rebus sayuran sampai matang sepenuhnya, tanpa menutup panci selama 20-30 menit. Kemudian, selagi panas, pindahkan adonan ke dalam food processor;
Giling sayuran dalam blender hingga halus. Kami mendapatkannya dengan warna coklat muda yang indah, konsistensi halus, dan lapang. Kami memasukkan semuanya kembali ke dalam wajan, dan sekarang kami akan membawanya ke rasa dan ketebalan yang diinginkan;
Tambahkan pasta tomat untuk warna dan rasa. Cuka untuk rasa asam dan pengawetan. Lada hitam bubuk untuk sedikit rasa pahit. Dan juga garam dan gula. Campur semuanya dengan seksama dan rebus selama 5 menit. Jika kaviar menjadi sedikit cair, rebus hingga kekentalan yang diinginkan;
Tempatkan panas dalam stoples yang sudah disterilkan. Tutup dengan tutup rebus, balikkan dan tutup dengan selimut hingga dingin perlahan. Simpan di ruang bawah tanah yang sejuk.

Setelah dimasukkan ke dalam stoples, sebagian produk selalu tersisa. Biarkan diseduh selama 15-20 menit dan dinginkan. Sekarang oleskan di atas sepotong roti hitam dan makanlah dengan nikmat. Selamat makan!

Zucchini yang menjilat jari - persiapan yang lezat untuk musim dingin

Zucchini yang menjilat jari enak dan cukup mudah disiapkan.

Bahan-bahan:

zucchini kupas - 3 kg;
Tomat - 0,5 kg;
Paprika (merah, manis) - 1 kg;
Bawang putih - 2 kepala;
Cabai rawit - 2 buah;
Minyak olahan - 1 gelas;
Cuka 9% - 0,5 gelas;
Gula - 1 gelas;
Garam - 2 sdm.

Metode memasak:

Potong zucchini menjadi potongan besar (ini diperlukan agar zucchini tidak mendidih selama proses berlangsung);
Kami mengubah tomat dan paprika menjadi pure menggunakan blender atau penggiling daging, masukkan ke dalam panci, tuangkan garam, gula, tuangkan minyak, tambahkan bawang putih cincang (Anda bisa menggilingnya dalam penggiling daging atau blender bersama dengan tomat dan paprika). Campuran harus tercampur rata;
Tempatkan zucchini dalam panci dengan campuran sayuran, aduk rata, tutup dengan penutup dan nyalakan api sedang;
Saat campuran mendidih, biarkan di atas kompor selama dua puluh menit lagi (jika campuran terlalu banyak menggelembung, Anda perlu kecilkan api);
Kemudian tambahkan cuka, aduk, panaskan selama dua menit dan masukkan ke dalam stoples (sudah disterilkan), lalu gulung.

Zucchini seperti jamur susu: resep langkah demi langkah untuk musim dingin

Membuat persiapan buatan sendiri untuk musim dingin adalah seni yang nyata. Lagi pula, Anda tidak hanya perlu membuat sayuran enak dan tidak biasa, tetapi juga menjaga semua khasiatnya yang bermanfaat. Zucchini seperti jamur susu adalah resep musim dingin yang akan mengejutkan Anda dengan kesederhanaannya. Sayurannya menjadi sangat bergizi, aromatik, dengan sisa rasa yang halus.

Bahan-bahan:

Zukini – 1,6 kg;
Minyak sayur – 130 gram;
Cuka 9% – 0,6 cangkir;
Bawang putih – 6 siung;
Lada bubuk – 1 sdt;
Campuran adas dan peterseli – 70 g;
Gula – 2,5 sdm. aku.;
Garam beryodium – 1,5 sdm. aku.

Metode memasak:

Bilas zucchini hingga bersih dengan air dingin, buang kulit dan intinya. Semua biji harus dipotong dengan hati-hati, jika tidak, efek jamur susu tidak akan tercapai;
Potong zucchini menjadi irisan lonjong;
Buang kulit bawang putih dan potong kotak;
Bilas adas dan peterseli dengan air dingin dan potong halus;
Campur irisan zucchini dengan garam, merica, gula pasir, bawang putih dan bumbu cincang. Tuangkan cuka dan minyak. Aduk perlahan. Tempatkan di tempat teduh selama 6-7 jam;
Cuci, lap, dan sterilkan stoples dengan tutupnya;
Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam stoples dan tuangkan cairan yang dihasilkan di atasnya. Tutup rapat dengan penutup dan masukkan ke dalam air hangat hingga menutupi bahu toples. Sterilkan selama 6-7 menit;
Gulung stoples, balikkan dan letakkan di permukaan yang rata. Anda bisa menutupi bagian atasnya dengan selimut hangat;
Jadi kami menyiapkan zucchini seperti jamur susu untuk musim dingin. Setelah stoples mendingin, disarankan untuk meletakkannya di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, atau tempat gelap lainnya.

Olahannya bisa disajikan sebagai hidangan pembuka dingin atau sebagai lauk untuk daging, unggas, dan ikan laut.

Zucchini yang luar biasa (seperti jamur) untuk musim dingin - sangat lezat

Mari kita memasak zucchini seperti jamur - hidangan pembuka sayuran yang harum dan sangat lezat. Dan faktanya, dalam bentuk ini, potongan zucchini yang empuk namun elastis agak mengingatkan pada jamur.

Bawang putih dan adas yang banyak membuat masakannya semakin menarik, dan bumbu marinasinya, rasanya seimbang, enak dan tidak terlalu pedas. Pastikan untuk menyiapkan zucchini seperti jamur untuk musim dingin - ini adalah hidangan pembuka yang enak, terutama dengan kentang panas.

Hanya zucchini muda dan kuat, dengan kulit masih hijau dan biji kecil yang baru terbentuk, yang cocok untuk pengawetan. Mereka cocok dengan bawang putih dan adas segar, yang sangat harum di awal musim panas.

Gulungan dibuat sesuai prinsip salad, yaitu semua bahan dicincang terlebih dahulu, kemudian dibumbui dengan bumbu, cuka, dan minyak, lalu didiamkan selama beberapa jam hingga mengeluarkan banyak sarinya.

Setelah itu, yang tersisa hanyalah mensterilkan stoples, membiarkannya menguap di bawah selimut, dan Anda dapat mengirimnya untuk disimpan di ruang bawah tanah, tempat zucchini, yang diasamkan untuk musim dingin, akan bertahan dengan tenang hingga panen berikutnya.

Bahan-bahan:

Zukini - 3 kg;
Wortel - 3 buah;
Dill - banyak;
Peterseli - banyak;
Bawang putih - 2 kepala;
Minyak sayur - 100ml;
Cuka 9% - 100ml;
Lada hitam giling - 1 sdm. aku.;
Gula - setengah gelas;
Garam - 2 sdm. aku.

Metode memasak:

Pertama, mari kita siapkan zucchini: cuci, kupas, dan potong menjadi potongan besar atau kubus;
Zucchini muda lebih cocok untuk resep ini. Jika Anda memiliki zucchini yang terlalu matang, Anda perlu membuang bijinya yang besar;
Selanjutnya wortel perlu dicuci, dikupas dan dipotong tipis-tipis;
Mari kita siapkan bawang putih: bawang putih perlu dikupas dan dipotong dadu kecil (Anda bisa menggunakan pisau atau menggunakan parutan atau alat press);
Mari kita beralih ke adas: perlu dicuci, dikeringkan dari cairan berlebih dan dicincang;
Kami mengambil peterseli dan, seperti adas, mencucinya, mengeringkannya dan memotongnya;
Setelah semua bahan dipotong, ambil wajan yang nyaman dan tuangkan zucchini, wortel, bawang putih, peterseli, dan adas ke dalamnya;
Untuk sayuran di dalam wajan, tambahkan setengah gelas gula, dua sendok makan garam dan satu sendok makan lada hitam;
Setelah itu, tambahkan seratus gram minyak sayur dan 100 g cuka 9%. Campur semua bahan secara menyeluruh;
Ketika semua bahan tercampur rata, Anda perlu menutupnya dengan penutup dan biarkan meresap selama 3 jam;
Setelah sayuran diasinkan, harus dimasukkan ke dalam stoples di bagian atas, sisa jus dari sayuran di wajan harus dituangkan ke dalam stoples;
Mari beralih ke sterilisasi. Tuang air ke dalam panci, masukkan toples (air jangan sampai sedikit ke atas toples, agar saat mendidih tidak jatuh ke dalam toples), tutup dengan penutup, dan nyalakan api. Sterilkan stoples selama 15 menit (setelah air mendidih dalam panci);
Setelah 15 menit berlalu, Anda perlu mengeluarkan stoples dari wajan dan menggulung tutupnya;
Balikkan stoples yang sudah digulung dan pastikan tidak ada jus yang keluar: stoples harus tertutup rapat. Selanjutnya tutup toples dengan selimut selama sehari.

Zucchini rasa jamur yang luar biasa siap untuk musim dingin: Anda harus menyimpannya di tempat yang sejuk dan gelap. Zucchini yang diolah dengan cara ini akan menjadi hidangan pembuka orisinal dan gurih yang bisa disajikan dengan hidangan kentang atau daging.

Zucchini goreng untuk musim dingin: resep memasak langkah demi langkah

Zucchini goreng merupakan hidangan favorit banyak orang, oleh karena itu, begitu sayuran pertama kali muncul, setiap ibu rumah tangga mencoba menyiapkannya. Persiapan akan memungkinkan Anda menikmatinya bahkan di musim dingin.

Namun Anda hanya memiliki zucchini sendiri di kebun pada musim panas, tetapi bagaimana jika Anda ingin makan zucchini sepanjang tahun? Jawabannya jelas bagi semua orang - zucchini goreng untuk musim dingin, enak sekali!

Dan Anda dapat menemukan banyak resep. Kami berharap resep emas dan saran tentang cara menyegel zucchini goreng untuk musim dingin ini bermanfaat, dan Anda masing-masing akan memilih resep paling enak untuk diri sendiri dan orang yang Anda cintai.

Bahan-bahan:

Zukini - 1 kg;
Bawang putih - 1 kepala;
Dill atau peterseli - banyak;
Minyak sayur - 100ml;
Cuka 9% - 50 ml;
Garam - secukupnya (15-20 g).

Metode memasak:

Untuk persiapan ini, lebih baik mengambil zucchini yang panjang dan tipis agar lingkarannya sama. Cuci sayuran, bersihkan dengan serbet dapur dan potong menjadi lingkaran setebal satu sentimeter;
Gosok setiap lingkaran dengan garam dan biarkan selama 15 menit;
Olesi penggorengan dengan minyak sayur, panaskan dengan baik dan letakkan zucchini dalam satu lapisan. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan, lalu balikkan dan bagian belakangnya berwarna coklat. Jika perlu, tambahkan minyak saat memasak;
Cuci sayuran, keringkan dan potong halus. Buang kulit bawang putih dan hancurkan melalui mesin press. Didihkan minyak, dinginkan dan kombinasikan dengan bumbu;
Tuang sedikit minyak dengan bumbu ke dalam setiap toples yang bersih dan steril dan isi dengan zucchini goreng, taburi setiap lapisan dengan bawang putih. Turunkan agar minyak berada di atas;
Tambahkan cuka. Tutup dengan penutup dan sterilkan dalam panci lebar selama setengah jam. Kami menggulung stoples dan mendinginkannya.

Persiapannya bisa dilakukan dengan cara lain. Untuk melakukan ini, celupkan irisan zucchini ke dalam minyak dengan bumbu dan masukkan ke dalam stoples, tekan dengan kuat.

Salad zucchini “Paman Bens” untuk musim dingin: resep

Banyak orang mengingat rasa salad zucchini Paman Bens sejak kecil. Ini cocok dengan berbagai hidangan, dan sayuran empuk yang termasuk dalam komposisinya langsung meleleh di mulut Anda.

Ibu rumah tangga modern masih membuat salad Paman Bens dari zucchini untuk musim dingin untuk menikmati rasanya yang luar biasa. Ada beberapa resep untuk menyiapkan hidangan seperti itu, yang masing-masing menggunakan bahan-bahan tertentu. Nyonya rumah tinggal memilih kombinasi sayuran dan bumbu salad zucchini sesuai seleranya.

Hidangan daging dan unggas cocok dengan salad zucchini yang disebut Paman Bens. Rasanya asli asam manis dengan sedikit bumbu.

Salad zucchini Paman Bens kaya akan vitamin karena sayuran segar digunakan untuk pembuatannya. Ini akan meningkatkan rasa daging dan juga cocok dengan kentang goreng. Malam musim dingin akan menjadi lebih menyenangkan dengan salad labu Paman Ben.

Bahan (untuk 4,5 liter produk jadi):

timun jepang – 2kg;
Tomat – 2,5 kg;
paprika – 1 kg;
Bawang putih – 200 gram;
Cuka 9% – 50 ml;
Minyak sayur – 200ml;
Gula – 200 gram;
Garam – 40 gram.

Metode memasak:

Siapkan sayuran, kupas zucchini dan bawang putih, buang bijinya dari paprika, lepaskan segel di sekitar batang tomat;
Potong tomat menjadi irisan biasa dan lewati penggiling daging;
Potong zucchini menjadi kubus kecil dan masukkan ke dalam kuali;
Campur massa tomat dengan garam dan gula, minyak sayur;
Tuangkan campuran tomat di atas zucchini dan nyalakan api;
Didihkan dengan api kecil, jangan lupa diaduk, selama setengah jam;
Potong lada menjadi kotak kecil;
Tambahkan lada ke zucchini dan didihkan selama seperempat jam lagi;
Hancurkan siung bawang putih dengan alat press khusus;
Tambahkan bawang putih ke sayuran, tuangkan dalam cuka;
Setelah mendidih selama 5 menit lagi, angkat panci berisi salad dari kompor dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan;
Gulung stoples dengan tutup logam menggunakan kunci khusus, balikkan dan biarkan hingga dingin. Tidak perlu ditutup dengan apa pun, karena sayuran sudah cukup diberi perlakuan panas.

Setelah kaleng dingin, yang tersisa hanyalah menaruhnya di dapur. Salad ini menyerupai saus kental dengan potongan sayuran - zucchini dan merica. Memiliki rasa dan aroma bawang putih yang menonjol dan tergolong camilan gurih.

Zucchini renyah yang diasinkan untuk musim dingin. Kejutkan temanmu!

Zucchini adalah roti kedua bagi suku Indian Amerika Utara yang hilang. Mereka mungkin tahu banyak cara menyiapkan hidangan dari zucchini yang tahan lama. Sayangnya, resep-resep ini tidak tersedia untuk kita saat ini. Namun hidangan zucchini lezat lainnya muncul: ibu rumah tangga kami menguasai resep kaviar, solyanka, salad, zucchini isi, dan juga belajar cara membuat selai, “mengubah” zucchini menjadi nanas dan jamur. Resep zucchini ala Asia dan Mediterania ada di buku catatan memasak setiap wanita karena umum ditemukan pada masakan luar negeri. Sayuran ini dengan senang hati disiapkan untuk digunakan di masa depan dengan berbagai cara.

Sekarang, untuk menghemat waktu yang berharga, mari kita ingat resep-resep yang paling menarik, dan selagi musim panen zucchini sedang berlangsung, kami akan mencoba untuk menimbun hidangan lezat secara maksimal. Bagaimanapun, zucchini adalah produk yang berharga dan rendah kalori, dan di musim panas juga merupakan pilihan paling hemat anggaran untuk persiapan yang lezat dan bervariasi untuk musim dingin.

Persiapan Zucchini untuk musim dingin - poin teknologi utama

Karena artikel ini akan membahas semua jenis hidangan dan metode persiapan, kami akan fokus pada dua masalah umum yang relevan dengan semua jenis pengawetan: pilihan buah dan sifat dasar produk, yang dipengaruhi oleh komposisi biokimia zucchini dan metodenya. dari pengolahan kuliner.

Segala jenis zucchini cocok untuk pengalengan, termasuk zucchini dan labu, yang juga termasuk dalam keluarga labu dan memiliki rasa serta khasiat kuliner yang serupa. Rasa netral dari serat halus berpadu secara harmonis dengan bahan apa pun. Untuk menyiapkan salad, makanan pembuka, berbagai macam sayuran dengan zucchini, sebaiknya memilih buah yang “muda”, pada saat proses pembentukan biji di dalam buah baru saja dimulai. Sayuran ini mengandung lebih banyak vitamin C dan lebih sedikit serat kasar.

Pada tahap kematangan biologis, zucchini dan zucchini menjadi kurang berair, dagingnya menjadi lebih kasar, dan kulitnya, yang mengandung zat bermanfaat paling banyak, menjadi sangat keras sehingga harus dipotong. Namun pada buah matang, konsentrasi pektin jauh lebih tinggi, dan merupakan pengawet alami, yang dikenal di industri makanan sebagai aditif E-440, yang meningkatkan umur simpan produk.

Memasak dari zucchini mudah: rasanya yang benar-benar netral memungkinkan Anda menggunakan bahan tambahan, bumbu dan rempah apa pun, serta gula, madu, buah - untuk membuat selai atau selai. Buah-buahan berair yang dipadukan dengan zucchini tidak perlu direbus dalam waktu lama, karena pektin yang dikandungnya mengikat jus sayuran dan buah-buahan lainnya. Jika kondisi steril terpenuhi selama pengalengan, beberapa olahan zucchini tidak perlu dipasteurisasi. Penting untuk mempertimbangkan sifat biokimia pektin.

Ingat! Selama perlakuan panas yang berkepanjangan, pektin hancur, kehilangan sifat pembentuk gelnya. Selain itu, Anda tidak boleh menambahkan banyak asam ke dalam olahan zucchini jika Anda perlu mengentalkan hidangan - konsentrasi asam yang tinggi menetralkan efek pektin.

Asam asetat, sitrat, dan malat juga merupakan bahan pengawet yang terdapat pada paprika, tomat, dan hampir semua sayuran yang merupakan bagian dari olahan zucchini. Asam-asam ini ditambahkan ke dalam sediaan dengan mempertimbangkan rasa alami sayuran, dan ketika mengawetkan sayuran yang kaya pektin, interaksinya dengan asam juga harus diperhitungkan.

Garam dan gula juga merupakan pengawet alami yang mempengaruhi rasa sayuran dan sifat pektin, namun, tidak seperti asam, keduanya meningkatkan efek astringennya. Selain bahan pengawet alami yang disebutkan, banyak rempah-rempah, akar pedas, dan sayuran berdaun memiliki sifat antiseptik dan antimikroba. Oleh karena itu, persiapan zucchini musim dingin disimpan dengan sempurna bahkan pada suhu kamar.

Resep nostalgia, yang mengawali pengenalan zucchini ke dalam berbagai olahan buatan sendiri di seluruh ruang pasca-Soviet, membuka daftar hidangan paling populer. Baik dalam produksi industri maupun masakan rumahan, olahan paling populer memiliki banyak pilihan masakan. Kami akan memilih metode klasik yang paling optimal, tanpa menambahkan pasta tomat, mayones, dan bahan tambahan asli lainnya. Setelah menguasai resep ini, setiap ibu rumah tangga dapat dengan mudah mengubahnya sesuai selera.

Bahan-bahan:

timun jepang 2kg
Bawang 1kg
Wortel merah 1kg
Minyak sayur murni 200 ml
Cuka meja 100 ml
Ketumbar, lada merah dan hitam - secukupnya
Bubuk kunyit – 4 g.
Gula, garam - secukupnya
Air 500ml

Persiapan:

Cuci, kupas dan potong bawang bombay dan wortel. Goreng secara terpisah dalam wajan dengan minyak sayur. Saat menggoreng wortel, tambahkan 2-3 sendok makan gula - ini akan menambah kecerahan dan rasa karamel yang menyenangkan pada sayuran.
Pindahkan sayuran goreng ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal.
Buah-buahan pada tahap kematangan apa pun cocok untuk kaviar labu, tetapi kulit dan biji labu yang terlalu matang harus dibuang. Potong sayuran yang sudah disiapkan menjadi kubus, tumis dalam wajan sampai lunak dan muncul kerak keemasan. Jangan lupa tambahkan minyak. Jika buahnya kurang berair, tambahkan air.
Pindahkan zucchini ke bawang bombay dan wortel. Letakkan wajan di atas api kecil. Agar sayuran tidak gosong, tambahkan air, tutup dan biarkan mendidih selama 20 menit.
Aduk kaviar selama proses merebus.
Tambahkan gula, garam dan rempah-rempah. Harap dicatat bahwa bubuk kunyit adalah antiseptik alami yang sangat baik, yang memiliki sedikit bau khas dan mewarnai hidangan dengan warna kuning cerah. Akar ini sangat cocok untuk kaviar labu, dan sifat antiseptiknya sangat memudahkan penyimpanan produk.
Giling massa panas hingga menjadi pure menggunakan blender, didihkan lagi selama 5 menit. Tambahkan cuka ke dalam masakan yang sudah jadi, aduk, dan segera angkat panci dari kompor: setelah menambahkan cuka, jangan panaskan kaviar agar alkohol yang terkandung dalam cuka tidak menguap dan asam tidak merusak pektin.
Kemas dalam stoples steril yang sudah dipanaskan. Tutup rapat dan segera balikkan.

Catatan! Kaviar yang sudah jadi saat panas memiliki konsistensi agak cair, dan setelah dingin mengental. Jangan berusaha terlalu keras untuk menguapkan kelembapan produk, agar saat dikemas ke dalam toples, kaviar memenuhi wadah secara merata tanpa meninggalkan gelembung udara.

Makanan pembuka musim dingin yang enak dan mudah disiapkan adalah acar zucchini. Selain itu, persiapan dalam rendaman klasik seperti itu dapat menggantikan mentimun dalam salad dan vinaigrette, dan berbagai tambahan bahan pedas (jintan, ketumbar, cengkeh, kulit) akan membuat setiap toples acar zucchini menjadi unik.

Bahan untuk 1 toples (1 l):

Air 0,5 liter
Garam 8 gram.
Gula 15 gram.
Cuka meja 30 ml
Timun Jepang 700 gr.

Aditif pedas - secukupnya:

Lada (hitam dan allspice)
Anyelir
Ketumbar, adas, biji sawi
Laurel, kismis, daun ceri
Akar lobak, peterseli, seledri, jahe
cabai

Persiapan:

Letakkan bumbu yang sudah disiapkan di dasar wadah steril.
Cuci zucchini muda atau zucchini kecil. Potong-potong setebal 1 cm, masukkan potongan rapat-rapat ke dalam toples.
Rebus air dan larutkan garam dan gula di dalamnya.
Isi zucchini dengan larutan panas (95-98°C). Sayuran harus benar-benar terendam air.
Tutup dengan penutup dan pasteurisasi toples dalam air mendidih selama 20 menit, lalu segera tutup rapat. Pendinginan adalah udara.

Cobalah mengganti air dengan jus atau saus tomat untuk mendapatkan lauk yang enak dan orisinal untuk hidangan daging musim dingin.

Nanas asli masih tetap menjadi makanan eksotik yang menggoda di daerah kita, namun terkadang Anda ingin menyiapkan salad asli dengan nanas atau mentraktir orang yang Anda cintai dengan hidangan penutup yang lezat. Resep yang diusulkan berbeda dari kebanyakan pilihan yang tersebar di Internet - tidak ada vanilla dalam daftar bahan. Setuju bahwa aroma vanilla tidak cocok untuk salad dengan ayam dan nanas. Dan nanas asli tidak berbau seperti vanila - aromanya lebih mengingatkan pada stroberi dan jeruk.

Bahan-bahan:

Zucchini besar 2kg
Jus nanas 1,5 liter
Jus lemon (segar) 150 ml
Gula 200 gram.

Persiapan:

Untuk resep ini, pilihlah buah yang matang dan besar agar diameternya sama dengan nanas kecil. Cuci, kupas, potong cincin, buang inti dengan lekukan dengan diameter yang sesuai.
Buat sirup encer dari jus dan gula. Jangan lupa untuk mengeluarkan busanya!
Rebus cincin yang sudah disiapkan selama 5 menit dalam sirup yang sudah disiapkan, masukkan ke dalam stoples steril, panas dan kering. Ini mungkin tidak disterilkan.

Rahasia ibu rumah tangga yang berpengalaman! Untuk membuat “nanas” terlihat cerah dan menggugah selera di dalam tangki, tambahkan sejumput kunyit dan kulit jeruk ke dalam sirup. Rebus sirup hingga berubah warna menjadi kuning pekat, lalu saring dan lanjutkan merebus buah.

Giling bagian tengah nanas yang sudah dipotong menjadi bubur, masukkan ke dalam kantong kecil dan bekukan - di musim dingin, gunakan puree sebagai masker wajah yang meremajakan dan mengencangkan, mencairkan kantong satu per satu, sesuai kebutuhan, dan mengoleskan campuran tersebut ke kulit Anda. wajah selama 20 menit.

Seperti disebutkan di atas, zucchini memiliki rasa netral dan mengandung pektin, yang berarti jika dipadukan dengan jeruk dan buah-buahan berair lainnya, mereka akan memperoleh rasa dan bau yang serupa. Selain itu, pektin akan menyelamatkan ibu rumah tangga dari proses pembuatan selai yang melelahkan dan memakan waktu, serta sirupnya akan sangat kental sehingga selai tersebut bahkan berguna untuk isian pai di musim dingin.

Bahan-bahan:

Untuk sirup gula:
air dan gula, dalam jumlah yang sama, masing-masing 500 g;
asam sitrat 4 gr.
Jeruk 1,5kg
timun jepang 1kg

Persiapan:

Buat sirup kental dari air dan gula: setetesnya akan mengeras di atas piring. Agar sirup tidak menjadi manis, tambahkan asam sitrat saat memasak.
Tempatkan kulit jeruk, irisan jeruk kupas dan zucchini kupas, potong setengah cincin, ke dalam sirup panas. Bentuk potongan buah bisa diubah sesuai keinginan.
Rebus jeruk dan zucchini dalam sirup selama 20 menit dengan api kecil. Kemas panas ke dalam stoples.

Jika ingin mendapatkan selai yang lebih kental seperti selai jeruk, proses memasaknya bisa diulangi sebanyak 3 kali, biarkan selai hingga benar-benar dingin. Namun dalam hal ini, kulitnya harus ditambahkan di akhir pemasakan untuk menjaga aromanya - yang penting menguap saat dipanaskan.

Bagi yang menyukai jamur namun mengetahui bahwa makanan ini berat dan tidak sehat, resep kaviar zucchini rasa jamur cocok untuk Anda. Memang ada jamur dalam resep ini, tapi hanya untuk menciptakan ilusi masakan jamur, dan bahan utamanya adalah sayuran diet dari keluarga labu.

Bahan-bahan:

timun jepang 1,8kg
Bawang bombay 600 gr.
Minyak sayur, dihilangkan baunya 300 ml
Bumbu jamur 20 gr.
Jamur porcini kering (bubuk) 50 gr.
Lada hitam giling 10 gr.
Cuka meja 75ml
Garam secukupnya

Persiapan:

Cuci sayuran, kupas dan potong dadu kecil.
Goreng dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan dalam minyak sayur. Tambahkan merica, bumbu, jamur porcini cincang. Jika perlu, tambahkan garam. Di akhir perebusan, tambahkan cuka dan aduk.
Panaskan stoples steril. Kemas kaviar panas ke dalam stoples dan segera tutup. Waktu pasteurisasi toples 0,5 liter adalah 30 menit.

Kiat memasak!

Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan adas cincang dan wortel ke dalam hidangan.
Untuk hidangan ini, pilihlah zucchini dengan daging padat yang tidak terlalu matang.
Jika Anda memiliki waktu luang dan banyak kesabaran, Anda dapat mengejutkan tamu atau orang yang Anda cintai dengan potongan zucchini yang tidak biasa untuk kaviar rasa jamur. Jamur sering kali dipotong-potong - potong zucchini menjadi irisan memanjang, lalu gunakan pemotong kue jamur untuk memeras potongan-potongan berbentuk dari daging buahnya. Menyaksikan kejutan para tamu yang mencoba suguhan seperti itu sangatlah menarik!

Resep membuat zucchini berikut ini analogi dengan makanan pembuka bule pedas berbahan terong. Sayuran ini tidak memiliki kesamaan tumbuhan, tetapi sausnya yang tajam membuat perbedaannya sama sekali tidak terlihat.

Bahan-bahan:

timun jepang 3kg
Cabai merah 2 buah.
Bawang putih 150 gr.
Cuka 9% 180ml
Garam 30 gram.
Peterseli dan daun ketumbar 100 gr.
minyak untuk menggoreng

Persiapan:

Potong zucchini yang sudah disiapkan menjadi irisan. Goreng sampai berwarna coklat keemasan.
Haluskan bawang putih, merica menjadi pasta, potong bumbu. Campurkan bahan-bahannya, tambahkan cuka dan garam. Mengaduk.
Tempatkan zucchini goreng dalam stoples, lapisi setiap lapisan dengan saus pedas.
Tempatkan stoples yang terisi penuh ke dalam air mendidih. Waktu pasteurisasi toples berkapasitas 0,5 liter adalah 20 menit.

Pilihan kedua untuk camilan pedas bisa berupa satu set sayuran: tomat panggang, wortel, dan zucchini. Sayuran juga bisa dipanggang daripada digoreng.

Jujur saja, masakan Asia bukan untuk semua orang. Tidak semua pecinta kuliner akan setuju untuk menguji sistem pencernaan mereka karena saus pedasnya yang khas. Tapi Anda tidak perlu melakukan ini! Jumlah bumbu pedasnya cukup disesuaikan dengan selera, dengan tetap mempertahankan gaya masakan Korea yang banyak disukai penggemarnya di CIS, berkat teknologi sederhana, saus mewah, dan set sayuran yang murah dan terjangkau.

Untuk salad zucchini pedas dan segar, dalam bahasa Korea, Anda memerlukan parutan dan penghancur khusus serta improvisasi - setiap ibu rumah tangga akan menentukan jumlah komponen dan bumbu secara mandiri, berdasarkan preferensi selera keluarga.

Bahan-bahan:

Wortel
selada lada
Bawang bombai
Timun Jepang
Bawang putih

Untuk saus pedas:

Cabai rawit (atau cabai rawit), bubuk
Gula
Wijen panggang
Biji-biji mustar
Kecap
Cuka
Minyak sayur

Tip memasak spesial! Volume cuka meja (9%) harus minimal 3% dari total massa benda kerja. Jika tidak, salad harus disterilkan, dan perlakuan panas pada salad sayuran bertentangan dengan prinsip dasar persiapannya. Seimbangkan rasa sausnya agar garam, gula, merica, dan asam terasa merata - inilah prinsip dasar masakan Asia. Jangan lupa memperhatikan keindahan potongannya.

Persiapan:

Potong semua sayuran yang sudah disiapkan menjadi potongan tipis dan panjang.
Gabungkan keduanya dalam wadah yang tahan terhadap oksidasi. Tambahkan bawang putih cincang.
Rebus air, tambahkan garam dan gula, sawi, biji wijen. Kemudian dinginkan hingga suhu kamar dan tambahkan sisa bahan dressing.
Tambahkan cabai dengan hati-hati, sebagian, ke dalam saus terakhir.
Tuangkan bumbu marinasi di atas sayuran dan masukkan salad yang sudah jadi ke dalam stoples. Lebih baik menyimpan benda kerja di ruang bawah tanah atau di rak paling atas lemari es.

Jika Anda benar-benar tidak punya waktu untuk mengawetkan zucchini, potong saja menjadi kubus, lingkaran, piring, sedotan - untuk semua hidangan yang sering Anda masak, dan bekukan. Ini akan berguna!

Zucchini “Chili Rings” untuk video musim dingin

Persiapan Zucchini untuk musim dingin menjadi kebanggaan di situs kuliner sederhana saya. Saya dengan hati-hati mengumpulkan semua resep zucchini untuk musim dingin dari orang yang berbeda selama bertahun-tahun untuk membuat koleksi resep persiapan zucchini saya yang sudah terbukti.

Sangat nyaman untuk membuka halaman selama musim: dan pengalengan zucchini untuk musim dingin - resep dengan foto di depan mata Anda, Anda hanya perlu membeli bahan-bahan yang diperlukan di pasar dan mulai mengalengkan. Terlepas dari kenyataan bahwa banyak orang menganggap menyiapkan zucchini untuk musim dingin sebagai “peninggalan masa lalu Soviet” dan lebih memilih produk beku, saya tidak setuju dengan pendapat ini.

Jika Anda menyiapkan zucchini untuk musim dingin sesuai resep yang sudah terbukti, maka pengalengan zucchini untuk musim dingin sangat lezat, terutama di musim dingin, dan secara signifikan menghemat waktu dalam persiapan salad sehari-hari. Saya juga membekukan zucchini untuk musim dingin; Saya memiliki freezer setinggi langit-langit untuk tujuan ini. Ada beberapa perbedaan dalam membekukan zucchini, dan saya akan memberi tahu Anda cara membekukan zucchini dengan benar di artikel berikutnya.

Sekarang mari kita kembali mengalengkan zucchini. Pengalengan zucchini untuk musim dingin sangat mengagumkan dengan variasinya, dan saya sangat senang bahwa sekarang resep pengalengan zucchini jauh lebih menarik daripada di masa kecil saya di Soviet. Misalnya, ibu dan nenek saya tidak pernah mengawetkan adjika dari zucchini, lecho dari zucchini, lidah ibu mertua dari zucchini untuk musim dingin atau zucchini untuk musim dingin dalam bahasa Korea, dan tidak ada yang pernah mendengar tentang selai zucchini.

Berkat Internet, para ibu rumah tangga mengetahui apa itu pengalengan zucchini untuk musim dingin - resep dengan foto, ketika setiap langkah difoto dan dijelaskan dengan sangat detail. Dan resep olahan zucchini inilah yang akan dibahas pada artikel kali ini.

Saya sampaikan kepada Anda, teman-teman, persiapan zucchini untuk musim dingin - resep terbaik, yang telah saya uji beberapa kali, yang saya harap Anda akan menyukainya. Semua persiapan zucchini musim dingin yang disajikan di halaman ini adalah resep yang menarik. Dan ini sama sekali tidak berlebihan!

Teman-teman, apa olahan zucchini favoritmu? Silakan bagikan resep sukses Anda untuk mengawetkan zucchini untuk musim dingin di komentar!

Zucchini yang menjilat jari untuk musim dingin

Resep zucchini yang sederhana dan lezat dengan tutup yang sesuai dengan nama “finger lickin’ good” nya. Perlu juga dicatat bahwa zucchini disiapkan untuk musim dingin dengan “menjilat jari”, tanpa sterilisasi, yang sangat menyederhanakan proses menyiapkan zucchini untuk musim dingin. Anda dapat melihat cara memasak zucchini yang menjilat jari untuk musim dingin (resep langkah demi langkah dengan foto).

Zucchini menyukai jamur susu

Saya punya satu resep bagus untuk Anda - zucchini dengan jamur susu untuk musim dingin. Ya, akibat pengawetan dan pengalengan, zucchini menjadi mirip dengan jamur dalam hal rasa dan kepadatan. Olahan ini ternyata sangat hemat dan terjangkau jika berbicara soal keuangan, namun sangat enak dan indah jika dinilai kualitasnya. Lihat resep dengan foto.

Adjika pedas dari zucchini untuk musim dingin

Saya sarankan Anda menyiapkan adjika, tetapi bukan adjika sederhana, tetapi adjika zucchini untuk musim dingin. Ya, ya, Anda bahkan bisa membuat adjika dari zucchini, bisa Anda bayangkan? Ini sekali lagi membuktikan betapa serbagunanya sayuran ini. Cara memasaknya, lihat.

Salad Zucchini untuk musim dingin dengan kubis, tomat, dan wortel

Mempersiapkan salad zucchini untuk musim dingin dengan kubis tanpa sterilisasi. Hidangan pembuka sayuran ini telah lama sukses di keluarga saya dan secara tradisional menempati salah satu tempat terhormat di atas meja. Persiapannya mudah dan cepat. Cukup dengan memotong semua sayuran, merebusnya bersama-sama, memasukkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan menggulungnya menggunakan mesin khusus. Cara memasaknya, lihat.

Acar zucchini untuk musim dingin tanpa sterilisasi dalam toples liter

Teman-teman yang terkasih, berdasarkan banyak permintaan Anda di komentar, saya telah menyiapkan untuk Anda resep acar zucchini untuk toples liter. Kami akan memasak zucchini dalam toples liter tanpa sterilisasi - dengan isian tiga kali lipat, yang sangat menyederhanakan seluruh proses pengalengan. Zucchini yang diasinkan untuk musim dingin tanpa sterilisasi ternyata sangat enak, berair, dan renyah. Bumbu dan rempah-rempah membuatnya sangat beraroma. Saya menulis tentang cara menyegel zucchini dalam stoples liter.

Kaviar Zucchini "Jilat jarimu"

Jadi saya menjadi tertarik dengan apa yang akan terjadi pada akhirnya. Ke depan, saya akan mengatakan bahwa hasilnya tidak mengecewakan saya sama sekali. Meskipun kaviar labu “You'll Lick Your Fingers” dibuat di rumah, ternyata sangat mirip dengan kaviar yang dibeli di toko yang dijual ketika saya masih kecil. Resep dengan foto.

Salad Zucchini untuk musim dingin dengan nasi

Saya sarankan Anda mencoba menyiapkan salad zucchini yang sangat lezat untuk musim dingin dengan nasi. Hasilnya adalah hidangan pembuka zucchini yang lezat dan berair yang dapat disajikan dingin sebagai salad, atau dipanaskan kembali untuk membuat sup tanpa lemak lengkap dengan sayuran musim panas. Ke depan, saya akan mengatakan bahwa salad zucchini dan nasi musim dingin ini dibuat tanpa sterilisasi, dari bahan-bahan sederhana dan terjangkau. Anda dapat melihat cara menyiapkan salad zucchini untuk musim dingin dengan nasi.

Acar zucchini untuk musim dingin tanpa sterilisasi sesuai resep nenek saya

Saya membuat resep acar zucchini ini tanpa sterilisasi setiap tahun. Renyah, agak asin, dan pedas dengan bumbu, cocok untuk daging, unggas, dan kentang goreng. Oleh karena itu, kami selalu membutuhkan acar zucchini yang harum dan lezat untuk musim dingin. Anda dapat melihat resepnya dengan foto langkah demi langkah.

Salad Zucchini untuk musim dingin dengan wortel dan bawang

Mencari salad zucchini baru untuk musim dingin? Pastikan untuk memeriksa salad zucchini musim dingin dengan wortel dan bawang bombay, resepnya cukup sederhana, bahan-bahannya murah, tapi rasanya enak dan penampilannya sangat rapi. Anda dapat melihat cara menyiapkan salad zucchini untuk musim dingin dengan wortel dan bawang bombay.

Salad Zucchini untuk musim dingin dalam bahasa Korea

Salad zucchini yang sangat lezat dan pedas untuk musim dingin. Jika Anda memasaknya, Anda pasti tidak akan menyesal! Resep dengan foto langkah demi langkah.

Zucchini kalengan untuk musim dingin dengan wortel

Zucchini ternyata sangat cantik dan menggugah selera, dengan rasa pedas yang menarik. Pastikan untuk menyiapkan persiapan buatan sendiri ini untuk musim dingin sehingga Anda dapat menikmati sayuran lezat bahkan di luar musim. Resep dengan foto langkah demi langkah.

Adjika lezat dari zucchini untuk musim dingin

Adjika zucchini ini memiliki rasa yang sangat menarik: cukup pedas (berkat bawang putihnya), namun sekaligus lembut (karena zucchini). Resep dengan foto langkah demi langkah.

Selai Zucchini dengan lemon

Anda bisa melihat cara membuat selai zucchini yang enak dengan lemon.

Lecho zucchini Zinaida Sergeevna

Anda dapat melihat cara menyiapkan lecho zucchini yang lezat dan aromatik dari Zinaida Sergeevna

Salad Zucchini untuk musim dingin “Lidah ibu mertua”

Cara menyiapkan salad zucchini untuk musim dingin “Bahasa Ibu Mertua”