Ayam Julienne dengan jamur krim asam. Julienne ayam dengan jamur dalam wajan: resep dengan krim dan krim asam. Resep dan bahan-bahan

Persiapan langkah demi langkah:

  1. Bilas jamur dengan fillet ayam dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Potong-potong setipis mungkin.
  2. Masukkan 3 sdm ke dalam wajan. mentega dan lelehkan.
  3. Tambahkan jamur dan ayam ke dalam wajan, tambahkan garam dan merica. Bawa mereka hampir siap.
  4. Kupas bawang bombay dan potong-potong.
  5. Di panci lain, lelehkan 2 sendok makan lagi. minyak dan tumis bawang bombay di dalamnya sampai transparan.
  6. Tuang tepung ke dalam wajan ketiga, aduk dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tuangkan krim dalam aliran tipis sambil terus diaduk agar tidak ada gumpalan pada adonan. Rebus dan masak selama 30 detik.
  7. Parut keju di parutan kasar.
  8. Masukkan jamur dan ayam ke dalam pembuat cocotte, tambahkan bawang bombay, tuangkan saus dan taburi keju.
  9. Masukkan julienne ke dalam oven dan panggang pada suhu 180°C hingga keju meleleh.
  10. Sebelum disajikan, hidangan ditaburi dengan bumbu cincang.

Julienne dengan ayam dan jamur - resep di oven

Julienne dalam oven adalah resep dasar, termudah dan tercepat. Sangat baik untuk menyiapkannya di musim dingin, ketika keluarga menantikan hidangan makan malam yang panas dan lezat yang tidak mungkin ditolak.

Bahan-bahan:

  • Fillet ayam - 500 gram
  • Champignon - 700 g
  • Keju keras - 250 gram
  • Bawang - 1 buah.
  • Tepung - 3 sdm.
  • Krim asam - 300 gram
  • Garam secukupnya
Persiapan langkah demi langkah:
  1. Cuci fillet ayam dan rebus dalam air asin. Dinginkan daging yang sudah jadi dan potong-potong.
  2. Cuci champignon, cincang halus dan garam.
  3. Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil.
  4. Letakkan penggorengan di atas kompor, tuangkan minyak sayur dan panaskan. Tumis bawang bombay hingga transparan.
  5. Tambahkan jamur ke dalam wajan dan goreng sampai empuk.
  6. Kemudian masukkan ayam ke dalam bahan dan aduk.
  7. Pada saat ini, siapkan sausnya secara bersamaan.
  8. Untuk melakukan ini, goreng tepung dalam wajan terpisah selama 2-3 menit dengan api sedang. Aduk sesekali. Tuang krim asam, aduk dan rebus. Bumbui dengan garam dan merica.
  9. Tuang saus di atas ayam dan jamur, lalu aduk. Tempatkan makanan di piring tahan panas.
  10. Parut keju dan buat lapisan atasnya.
  11. Tempatkan piring dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C.
  12. Saat keju sudah benar-benar meleleh, keluarkan dari penggorengan.


Hidangan lezat dan memuaskan, aromatik dan cepat disiapkan - julienne dengan champignon dan ayam. Resep langkah demi langkah terperinci untuk menyiapkan hidangan ini.

Bahan-bahan:

  • Fillet ayam - 400 gram
  • Champignon - 400 g
  • Krim asam - 300 gram
  • Keju keras - 200 gram
  • Bawang - 2 buah.
  • Tepung terigu - 2 sdm.
  • Garam secukupnya
  • Lada hitam giling - sejumput
Persiapan langkah demi langkah:
  1. Cuci fillet ayam, masukkan ke dalam panci masak dan rebus hingga empuk selama 25-30 menit. Keluarkan daging yang sudah jadi dari wajan dan biarkan hingga dingin. Kemudian potong dadu kecil.
  2. Cuci champignon dan potong dadu.
  3. Kupas bawang bombay dan potong-potong. Tuang minyak bunga matahari ke dalam penggorengan dan tumis hingga agak transparan.
  4. Tambahkan jamur ke dalam bawang bombay, besarkan api dan masak makanan sampai semua kelembapannya menguap. Goreng makanan sampai berwarna cokelat keemasan.
  5. Tambahkan daging ke jamur di wajan dan aduk. Bumbui hidangan sesuai selera dengan garam dan merica bubuk.
  6. Parut kejunya.
  7. Dalam wajan terpisah yang bersih dan kering, goreng tepung hingga berwarna keemasan. Agar tidak gosong, aduk.
  8. Tuang krim asam ke dalam tepung dan tambahkan sedikit keju parut.
  9. Panaskan tujuh sambil diaduk terus hingga keju meleleh.
  10. Masukkan jamur dan ayam yang sudah disiapkan ke dalam pembuat cocotte dan tuangkan sausnya. Taburkan sisa keju di atasnya.
  11. Letakkan cetakan yang sudah diisi di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 160°C selama 15-20 menit. Tentukan kesiapan berdasarkan warna bagian atas keju, warnanya harus keemasan. Kemudian keluarkan julienne dari oven dan sajikan.


Julienne dalam tartlet jauh lebih nyaman digunakan daripada dalam cetakan. Pada saat yang sama, Anda tidak perlu khawatir tentang hidangannya. Selain itu, Anda bisa membuat tartlet sendiri di rumah menggunakan adonan (puff pastry, shortbread, dll) yang paling Anda sukai.

Bahan-bahan:

  • Fillet ayam - 2 buah.
  • Champignon - 300 gram
  • Bawang - 200 gram
  • Keju keras - 100 gram
  • Krim - 300ml
  • Tepung - 2 sdm.
  • Tartlet - 15 buah. (kemasan)
  • Garam secukupnya
  • Lada hitam giling - secukupnya
Persiapan langkah demi langkah:
  1. Rebus fillet ayam dalam air asin hingga matang. Biasanya setelah direbus masaknya kurang lebih setengah jam. Dinginkan fillet yang sudah jadi dan potong halus.
  2. Cincang halus bawang bombay yang sudah dikupas.
  3. Cuci champignon dan potong-potong.
  4. Dalam wajan dengan minyak sayur, tumis bawang bombay hingga transparan.
  5. Tambahkan jamur ke bawang bombay dan goreng hingga cairannya menguap. Ini akan terjadi dalam waktu sekitar 10 menit.
  6. Tambahkan fillet ke dalam makanan. Bumbui dengan garam, merica bubuk, dan bumbu apa pun.
  7. Goreng tepung dalam wajan yang bersih dan kering. Jika sudah berubah warna menjadi keemasan, tuangkan krim, bumbui dengan garam dan merica, lalu rebus.
  8. Tambahkan jamur goreng dan ayam ke dalam saus dan aduk. Angkat panci dari api.
  9. Tempatkan seluruh adonan ke dalam tartlet dan taburi dengan keju parut di parutan sedang.
  10. Panaskan oven hingga 180°C dan panggang julienne hingga berwarna cokelat keemasan selama tidak lebih dari 15 menit.


Jika Anda tidak memiliki pembuat cocotte klasik dan tidak ingin mengeluarkan uang untuk membeli tartlet, namun masih perlu menyiapkan julienne, Anda bisa menggunakan pot keramik. Hampir setiap ibu rumah tangga memiliki masakan seperti itu.

Bahan-bahan:

  • Fillet ayam - 500 gram
  • Champignon - 300 gram
  • Bawang - 200 gram
  • Keju keras - 200 gram
  • Krim asam - 300 ml
  • Tepung terigu - 2 sdm.
  • Minyak sayur - untuk menggoreng
  • Garam secukupnya
  • Lada bubuk - sejumput
Persiapan langkah demi langkah:
  1. Rebus fillet ayam yang sudah dicuci bersih dalam panci hingga matang. Kemudian dinginkan dan potong dadu.
  2. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin.
  3. Cuci jamur dan potong dadu.
  4. Tumis bawang bombay dengan minyak sayur dalam wajan.
  5. Tambahkan jamur ke dalamnya dan goreng sampai cairannya benar-benar menguap.
  6. Masukkan fillet ke dalam wajan, tambahkan garam, merica, dan aduk. Angkat panci dari api.
  7. Dalam wajan kering, goreng tepung hingga berwarna cokelat keemasan. Tuang krim asam ke dalamnya dan bumbui dengan bumbu dan garam.
  8. Masukkan jamur goreng ke dalam wajan bersama saus dan aduk.
  9. Parut kejunya.
  10. Masukkan campuran ayam dan jamur ke dalam panci dan taburi keju. Jangan tutupi dengan tutup julienne.
  11. Masukkan panci ke dalam oven, nyalakan 180°C dan masak hidangan selama setengah jam. Harap dicatat bahwa pot keramik dimasukkan ke dalam oven dalam keadaan dingin agar tidak retak.

Julienne dengan jamur, ayam, dan keju


Bahan utama julienne adalah ayam dan jamur. Namun, keju juga merupakan komponen yang tidak terpisahkan. Tanpanya, hidangan Prancis tidak akan menjadi nyata.

Bahan-bahan:

  • Kaki ayam - 2 buah.
  • Jamur tiram - 200 g
  • Bawang - 4 buah.
  • Krim asam - 150 gram
  • Keju keras - 150 gram
  • Mentega - 80 gram
  • Minyak sayur - untuk menggoreng
  • Lada yang baru digiling - sejumput
  • Garam secukupnya
Persiapan langkah demi langkah:
  1. Cuci kaki, masukkan ke dalam panci dan didihkan. Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan busa dan kecilkan api. Tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas dan didihkan dengan api kecil selama 45 menit. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan daun salam ke dalam kaldu. Bumbui dengan garam 10 menit sebelum dimasak.
  2. Keluarkan kaki ayam yang sudah jadi dari wajan dan dinginkan. Buang kulitnya, tidak ada gunanya. Pisahkan daging dari tulangnya dan cincang halus.
  3. Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong menjadi seperempat cincin. Dalam wajan dengan minyak sayur, tumis hingga transparan dan lembut.
  4. Cuci jamur tiram dan rebus selama 10 menit. Masukkan ke dalam saringan untuk ditiriskan dan potong kecil-kecil.
  5. Tambahkan jamur dan ayam yang sudah disiapkan ke dalam bawang bombay.
  6. Taburi produk dengan tepung dan aduk.
  7. Tuang krim asam, aduk kembali dan nyalakan api sedang.
  8. Didihkan campuran dan biarkan mendidih selama 1-2 menit sambil diaduk.
  9. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Tempatkan bahan-bahan dalam mangkuk cocotte dan taburi keju parut kental.
  10. Panaskan oven hingga 180°C dan panggang selama 5-10 menit.

Resep video:

Julienne dengan ayam di oven ternyata sangat enak dan empuk! Jamur dan krim adalah tambahan klasik, cobalah!

Julienne dalam oven adalah resep tradisional yang berbahan dasar daging dan sayuran. Benar jika julienne disebut sebagai makanan pembuka yang panas, karena seringkali terlihat di piring dengan porsi kecil atau pembuat/panci cocotte. Kerabat terdekat julienne adalah hidangan Prancis “cocotte”, yang merupakan hidangan pembuka daging panas dengan saus krim.

Julienne sangat umum di seluruh dunia. Selain ayam (jenis daging paling populer untuk hidangan ini), semua jenis makanan laut juga ditambahkan ke dalamnya, seperti kerang atau ikan asap.

Julienne dengan ayam dan jamur cukup mudah dibuat dengan tangan Anda sendiri, karena pada dasarnya hanya sayuran goreng dengan daging dalam saus krim. Keunikan dari resep khusus ini adalah kita tidak akan memasak julienne dalam pot, cocottes, atau tartlet, melainkan memanggangnya langsung di atas loyang. Ini akan menjadi asli dan sangat enak.

Anda dapat mengetahui informasi lebih detail tentang memasak julienne dengan ayam dan jamur di dalam oven dari resep langkah demi langkah dengan foto.

  • dada ayam rebus - 1 buah
  • champignon – 1kg
  • bawang - 1 buah
  • keju keras - 300 gr
  • krim 10% lemak – 350 g
  • tepung terigu - 1 sdm.
  • minyak sayur - 3 sdm.
  • garam, merica - secukupnya

Pertama, kita kupas kulit tipis jamur untuk menghilangkan zat berbahaya, cuci dengan air mengalir dan potong dadu kecil menggunakan pisau.

Kupas bawang bombay dan potong-potong. Panaskan wajan dengan minyak sayur dan tambahkan jamur cincang. Goreng selama 10 menit, lalu tambahkan bawang bombay cincang, serta garam dan merica secukupnya, lalu lanjutkan menggoreng selama 10 menit lagi.

Potong dada ayam rebus menjadi kubus kecil. Tambahkan ke dalam wajan setelah jamur berubah warna menjadi coklat keemasan.

Sementara itu, mari kita siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, campur krim dengan tepung dalam wadah terpisah. Sebaiknya gunakan mixer agar tidak ada gumpalan yang tersisa.

Tuang saus krim ke dalam wajan dan nyalakan api kecil. Masak saus hingga mengental sambil sesekali diaduk dengan sendok.

Tambahkan saus yang sudah jadi ke daging dengan jamur dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 7 menit.

Olesi loyang dengan minyak sayur dan letakkan campuran yang sudah disiapkan di atasnya. Dengan menggunakan parutan kasar, parut keju dan distribusikan secara merata di atas batang korek api. Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat selama setengah jam.

Setelah beberapa saat, keluarkan julienne yang sudah jadi dari oven dan potong menjadi beberapa bagian.

Letakkan di piring saji dan sajikan. Julienne yang dimasak di atas loyang di dalam oven akan menaklukkan semua orang sejak gigitan pertama.

Resep 2: Julienne dengan ayam di oven (foto langkah demi langkah)

Julienne adalah makanan pembuka panas dan sangat populer di musim dingin, karena dapat menghangat dengan sempurna dalam hitungan menit. Paling sering hidangan ini disiapkan dengan jamur dan ayam. Hari ini saya akan berbagi resep julienne dengan ayam. Hal ini tidak sulit dilakukan, dan hasilnya pasti akan menyenangkan Anda. Julienne dengan ayam sangat empuk dan lembut. Pada saat yang sama, ini sangat bergizi dan akan dengan cepat membuat Anda merasa kenyang. Hidangan pembuka ini dapat disiapkan terlebih dahulu, dan sebelum disajikan, Anda hanya perlu menyalakan oven dan dalam 15 menit julienne panas akan menyenangkan Anda dan tamu Anda.

  • ayam rebus - 250 g;
  • bawang - 0,5 buah;
  • krim 35% - 1 gelas;
  • tepung - 1 sdm. aku.;
  • minyak zaitun - 3 sdm. aku.;
  • garam, merica, bumbu favorit - secukupnya.

Cincang halus bawang bombay dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak zaitun.

Goreng hingga transparan dan setengah matang.

Cincang halus ayam rebus untuk julienne.

Tambahkan potongan ayam cincang ke dalam wajan dengan bawang.

Aduk dan goreng hingga bawang bombay matang sepenuhnya. Lalu tambahkan tepung.

Aduk, setelah 3 menit tambahkan krim.

Campur isi penggorengan dengan krim dan tambahkan garam, merica, dan bumbu.

Goreng selama 5 menit lagi, aduk terus.

Matikan api. Masukkan isi penggorengan ke dalam cocotte maker atau cetakan kecil. Sisakan 2 cm di bagian atas.

Parut keju di parutan kasar.

Tempatkan keju sampai ke bagian atas pembuat cocotte.

Tempatkan pembuat cocotte dengan julienne dengan ayam dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 250 derajat.

Panggang dalam oven sampai keju berwarna kecokelatan, sekitar 15 menit.

Julienne ayam sudah siap, Anda harus memakannya panas!

Resep 3, langkah demi langkah: julienne dengan ayam dan kentang di dalam oven

Julienne ala rumahan yang sangat lezat dan menggugah selera akan sangat menarik bagi pria. Pastikan untuk memanjakan rumah tangga Anda dengan kelezatan ini, percayalah, mereka akan menghargai keahlian kuliner Anda!

  • Kentang 700 gram.
  • Fillet ayam 400 gr.
  • Champignon 300 gr.
  • Keju 250-300 gram.
  • Bawang bombay 3 buah.
  • Susu 200ml. 42
  • Bumbu kentang sesuai selera
  • Lada hitam secukupnya
  • Garam secukupnya

Kupas kentang, cuci bersih, potong kecil-kecil.

Keluarkan loyang, olesi dengan minyak bunga matahari, taburkan bawang bombay cincang di atasnya, letakkan kentang di atas lapisan bawang bombay.

Garam dan merica lapisan kentang, taburi bumbu.

Kupas kulit bawang bombay, potong dadu, lalu goreng bawang bombay hingga berwarna keemasan.

Cuci daging ayam, potong dadu, tambahkan daging ke bawang goreng, tambahkan garam dan merica, lalu didihkan bersama selama empat menit.

Kupas jamur, potong kecil-kecil, campur dengan campuran bawang bombay dan daging, didihkan bersama selama 5 menit.

Segera setelah produk menjadi lunak, tuangkan susu, kecilkan api, dan masak campuran lagi selama dua menit.

Sekarang tuangkan kuah di atas kentang dan daging di atas loyang, taburi keju parut, dan tutupi dengan selembar kertas timah.

Panaskan oven dan panggang makanan selama 50 menit. Itu saja, julienne ala rumahan yang sangat memuaskan dan beraroma akan segera ada di meja Anda!

Resep 4: Julienne dengan ayam di atas loyang di dalam oven (dengan foto)

Julienne ayam dan jamur yang lembut dan berair di bawah kulit keju yang dipanggang adalah kenikmatan gourmet sejati. Julienne paling enak dibuat dari kaki ayam rebus, karena kaki ayam memiliki daging paling juicy. Julienne dapat dipanggang baik di pembuat cocotte tradisional maupun di dalam panci, dalam bentuk gelas, atau di penggorengan. Julienne ayam dan jamur sangat cocok untuk keluarga dan meja liburan. Rasa ayam julienne tidak akan membuat Anda acuh tak acuh.

  • Kaki ayam – 600 gram
  • Champignon (segar) – 500 g
  • Bawang – 1 buah.
  • Krim asam – 200-250 gram
  • Tepung – 2 sdm. sendok
  • Keju – 150 gram
  • Garam secukupnya
  • Lada bubuk - secukupnya
  • Adas kering - secukupnya (bahan opsional)

Cuci kaki ayam dan buang sisa bulunya. Rebus air dalam panci dan masukkan kaki ayam ke dalam air mendidih. Rebus ayam dengan tutupnya tertutup selama 20 menit.

Setelah 20 menit, keluarkan kaki ayam dari kaldu dan biarkan hingga dingin.

Kupas kaki ayam yang sudah dingin dari kulitnya dan potong sepanjang serat menjadi potongan tipis.

Cuci jamur dan potong menjadi dua bagian (potong setiap jamur menjadi dua, lalu potong masing-masing setengah menjadi irisan).

Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil. Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan dan tambahkan bawang bombay. Goreng bawang bombay hingga berwarna kecoklatan dengan api kecil sambil sesekali diaduk. Bawang tidak boleh gosong, jika tidak batang korek api akan terasa pahit.

Tambahkan champignon ke bawang goreng dan aduk. Rebus jamur dengan api kecil dengan tutup tertutup hingga cairannya benar-benar menguap, sekitar 20 menit.

Masukkan daging ayam cincang ke dalam jamur yang sudah disiapkan.

Siapkan sausnya. Tuangkan sedikit air mendidih di atas tepung agar tepung larut dan tidak menggumpal.

Tambahkan krim asam ke dalam campuran yang dihasilkan dan aduk rata. Sausnya sudah siap. Tuang saus yang dihasilkan ke dalam champignon dan ayam. Tambahkan merica, garam, dan adas kering.

Aduk rata.

Ternyata campurannya sangat enak, yang tidak bisa saya tahan untuk mencobanya dan memakan beberapa sendok makan) Julienne hampir siap, yang tersisa hanyalah memanggangnya dalam oven dengan keju. Untuk melakukan ini, masukkan julienne ke dalam loyang yang sudah disiapkan, diolesi dengan sedikit mentega atau mayones.

Parut keju di parutan kasar dan letakkan di atas julienne.

Tempatkan keju julienne yang ditaburi dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 15 menit agar keju punya waktu untuk meleleh.

Julienne ayam sudah siap, sajikan selagi panas. Jika Anda memasak julienne di pembuat cocotte, sajikan sebagai hidangan pembuka sebelum hidangan utama. Jika Anda memasak julienne dalam satu bentuk umum, sajikan julienne sebagai hidangan utama dengan lauk.

Resep 5: julienne dengan ayam dalam pot di oven (langkah demi langkah)

  • Krim 200 mililiter
  • Garam secukupnya
  • Tepung 2 sendok teh
  • Merica untuk rasa
  • Keju 150 gram
  • Bawang bombay 50 gram
  • Jamur 300 gram
  • Fillet ayam 2 buah

Rebus fillet sampai matang! Tidak hanya bisa fillet, saya ambil 1 fillet dan satu pahanya, dagingnya akan lebih empuk.

Cincang halus bawang bombay dan goreng hingga agak keemasan!

Potong jamur sesuka Anda! Saya membeli champignon beku, langsung dipotong-potong! Anda bisa menambahkan jamur sebanyak yang Anda mau, tergantung selera Anda! Saya masukkan sekitar 400 gram yang sudah dicairkan.

Tambahkan jamur ke bawang bombay dan goreng hingga setengah matang.

Cincang halus atau sobek ayam menjadi potongan-potongan kecil!

Tambahkan ayam ke jamur, taburi tepung secara merata, tuangkan krim! Dan biarkan mendidih selama kurang lebih 5 menit, tambahkan garam dan merica sesuai selera!

Bagi adonan yang sudah jadi ke dalam panci atau pembuat cocotte!!

Parut keju di atas parutan kasar dan taburkan banyak di atasnya!Masukkan ke dalam oven selama 20 menit!

Hidangan yang sangat enak dan memuaskan sudah siap!

Resep 6: Julienne dalam oven dengan ayam dan champignon

Saus susu untuk hidangan ini dibuat dengan krim kental.

Perlu diketahui bahwa menurut resepnya, fillet ayam sudah direbus terlebih dahulu, namun juliennenya ternyata sangat empuk dan enak.

Dari bahan tersebut diperoleh 4 buah cocotte bowl dengan volume 250 ml. Selamat makan!

  • 450 g champignon segar
  • 2 buah. Bawang Sedang
  • 400 gr fillet ayam rebus
  • 400 ml krim kental
  • lada hitam bubuk secukupnya
  • 30 gr tepung terigu
  • minyak bunga matahari olahan untuk menggoreng
  • 200 gram keju keras

Potong fillet ayam rebus menjadi kubus melintasi serat.

Potong bawang menjadi kubus kecil.

Goreng potongan bawang bombay dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.

Saat bawang bombay digoreng, potong jamur menjadi kubus.

Tambahkan jamur ke dalam penggorengan bersama bawang bombay.

Goreng jamur dan bawang bombay, menguapkan sebagian besar cairannya.

Tambahkan fillet ayam ke jamur.

Garam dan merica secukupnya.

Aduk rata dan goreng selama beberapa menit lagi.

Dalam wajan yang kering dan bersih, panaskan tepung selama 1-2 menit sambil diaduk dengan spatula.

Tuang krim ke dalam tepung dan campur semuanya hingga rata.

Tambahkan sedikit garam dan merica dan biarkan saus mendidih selama 1 menit.

Tambahkan ayam dan jamur ke dalam saus krim, aduk rata dan angkat.

Tempatkan julienne ke dalam mangkuk cocotte, isi hingga sekitar ¾ volumenya.

Isi setiap cocotte dengan keju dan buat tutup keju.

Panggang selama 20 menit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 derajat sampai keju berwarna kecoklatan.

Hidangan ini disajikan panas. Selamat makan!

Resep 7: cara memasak julienne ayam di oven

Anda bisa menyiapkan suguhan seperti itu tidak hanya dalam porsi. Jika Anda tidak memiliki pembuat cocotte, jangan khawatir! Anda bisa memasaknya di atas loyang. Ini sangat nyaman ketika ada banyak tamu dan Anda perlu memberi makan semua orang.

Untuk resep dengan foto, lihat di bawah.

Julienne adalah hidangan istimewa dan paling... Paling sering dibuat dari makanan laut, jamur atau daging, dipanggang dengan saus krim lembut di bawah lapisan keju yang banyak. Biasanya julienne dipanggang dalam porsi menggunakan pembuat cocotte kecil. Di keluarga kami, julienne disiapkan dalam satu bentuk besar, yang jauh lebih nyaman. Tidak ada perayaan keluarga yang lengkap tanpanya!

Kakak saya membagikan resep dan fotonya kepada saya, dan saya sangat berterima kasih padanya. Julienne favoritnya berisi daging ayam dan jamur (champignon). Anda bisa memasak julienne dengan cumi, kerang, udang - ini juga menghasilkan rasa yang sangat lembut!


Resep julienne dengan jamur dan ayam

Dengan kata sederhana dan mudah dimengerti, julienne adalah jamur dengan saus krim yang lembut. Nah, sekarang aku beritahu kamu, betapa mudah dan sederhananya Anda bisa menyiapkan julienne empuk dengan jamur dan ayam di rumah. Untuk menyiapkan hidangan panggang ini kita membutuhkan:

  • 300-500 gram irisan ayam;
  • 200-300 gram jamur;
  • 100-200 gram bawang bombay;
  • 150-250 gram keju keras;
  • 250-350 gram krim (kandungan lemak 10-20%);
  • 2 sdm. tepung;
  • garam dan bumbu secukupnya;
  • minyak sayur untuk menggoreng.

Jamur lebih baik diambil segar atau beku untuk julienne (tanpa asin, acar, dll.). Saya biasanya menggunakan champignon, jamur porcini, jamur tiram, dan jamur jerami juga cocok.

Tahap pertama dalam menyiapkan julienne adalah memotong tipis bawang bombay dan jamur

Langkah pertama dalam memasak adalah memotong bawang bombay menjadi setengah cincin atau kubus tipis, dan jamur menjadi irisan tipis. Kemudian rebus fillet ayam hingga empuk, dinginkan dan cincang halus. Parut keju di parutan kasar.

Goreng bawang bombay dengan minyak sayur hingga lembut, tambahkan jamur dan tumis hingga semua cairan menguap (10-15 menit). Tambahkan daging ayam cincang halus disini, campur, garam dan merica secukupnya, matikan api.


Dalam wajan kering terpisah, goreng sedikit tepung, tambahkan krim, bumbu dan didihkan sambil terus diaduk. Tambahkan jamur dan ayam goreng bawang bombay, campur semuanya, angkat.

Campurkan saus krim dengan jamur goreng, bawang bombay, dan ayam

Tempatkan massa yang dihasilkan ke dalam pembuat cocotte atau wadah lain yang tahan oven (Anda bisa menggunakan loyang atau penggorengan besi tanpa pegangan). Taburi permukaannya dengan keju parut selapis rata.

Masukkan ke dalam oven dengan suhu 180 derajat dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan (20-30 menit). Kelezatan lezat yang menggugah selera - julienne dengan jamur dan ayam, siap! Yang tersisa hanyalah menikmati cita rasa uniknya yang harmonis. Selamat makan!


Semua orang tertarik dengan pendapat Anda!

Jangan pergi dalam bahasa Inggris!
Ada formulir komentar tepat di bawah.

Panaskan wajan, tuang minyak sayur, tata potongan daging ayam, goreng dengan api besar hingga semua sisi berwarna coklat keemasan, agar sarinya tetap berada di dalam daging. Garam dan merica sedikit, lalu tambahkan bumbu ayam.

Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi kubus kecil dan goreng dengan mentega, aduk hingga lembut dan agak keemasan.

Potong champignon segar yang sudah disiapkan menjadi kubus kecil dan masukkan ke dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak sayur dan mulailah menggoreng. Setelah air yang dikeluarkan dari jamur mendidih, lanjutkan menggoreng champignon dengan api kecil selama 5-7 menit sambil diaduk, lalu tambahkan garam.

Campurkan ayam, bawang bombay dan jamur, tambahkan 1 sendok teh tepung terigu, aduk.

Encerkan krim asam sedikit dengan air dan tuangkan ke dalam penggorengan bersama daging dan jamur. Aduk, garam dan merica. Rebus selama 2-3 menit dengan api kecil.

Bagi adonan yang dihasilkan ke dalam pembuat cocotte atau masukkan ke dalam satu loyang, taburi keju parut.

Tempatkan cetakan (atau pembuat cocotte) ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dan panggang sampai keju tertutup kerak emas. Dan julienne kami dengan ayam dan jamur dalam saus krim asam sudah siap! Sajikan panas.

Julienne dengan jamur dan ayam adalah hidangan pembuka populer yang namanya berasal dari Prancis. Namun, dari segi komposisi, ini murni penemuan Rusia. Julienne jamur yang harum dan nikmat dengan ayam bisa menjadi sajian makan malam yang mengenyangkan. Dan sebagai hidangan pembuka yang panas, rasanya enak; bukan tanpa alasan Profesor Preobrazhensky, seorang ahli masakan Rusia yang enak, merekomendasikannya dengan segelas vodka yang enak.

Sebenarnya kata “julienne” yang diterjemahkan dari bahasa Perancis berarti sejenis pemotongan sayuran untuk sup. Dan tidak ada lagi. Namun pecinta makanan lezat di Rusia, dan bahkan menyajikan hidangan tersebut dengan gaya “dengan permen-bober”, muncul dengan nama yang cerdas. Itu populer dan menjadi identik dengan rasa yang lembut. Ini bukan lelucon - pancake ragi dengan julienne jamur bahkan disajikan di prasmanan Istana Kongres Kremlin.

Kami akan memberi tahu Anda cara memasak julienne di rumah, dan melakukannya dalam variasi.

Untuk 4 porsi penuh Anda membutuhkan:

  • sepasang dada ayam, dikupas dan tulang rawannya dibuang;
  • beberapa potong jamur porcini kering;
  • 200 gram champignon segar;
  • seperempat liter krim;
  • 1 bawang besar;
  • 1 sendok teh. sesendok tepung terigu;
  • garam, lada hitam, sedikit pala - semuanya sesuai selera;
  • beberapa sendok makan mentega atau minyak sayur atau lemak apa pun (ayam, bebek, angsa, dll.);
  • keju keras parut.

Penting! Untuk resep klasik, kami sarankan menggunakan jamur kering. Selain champignon cincang, jamur porcini kering juga diperlukan untuk menyampaikan aroma unik jamur liar - cerah dan kaya. Ditambah lagi, menggiling putihnya akan membuat sausnya kental dan nikmat. Jika Anda tidak memiliki jamur porcini alami, Anda bisa melengkapi julienne dengan bumbu jamur.

Persiapan:

  1. Giling jamur kering menjadi bubuk atau hancurkan dalam lesung.
  2. Tambahkan bubuk ke krim.
  3. Bersihkan champignon dengan menyeka tutup dan batangnya hingga kering. Jamur besar memiliki batang yang lebih padat dan kasar, lebih baik dipotong. Potong tutupnya menjadi irisan. Untuk jamur kecil, cocok untuk memotong batang beserta tutupnya.
  4. Kupas bawang bombay dan potong tipis menjadi setengah cincin.
  5. Potong payudara mentah menjadi potongan melintang serat. Ada baiknya mereka memiliki penampilan yang kurang lebih sama, ini akan menghiasi hidangan.
  6. Lelehkan lemak atau panaskan minyak dalam wajan atau panci. Tempatkan sebagian potongan dada ke dalamnya dalam satu lapisan dan goreng sebentar, tanpa menggoreng, hingga potongannya memutih. Masukkan potongan goreng ke dalam panci dan goreng sisanya secara terpisah. Gabungkan semuanya.
  7. Di sisa minyak setelah menggoreng ayam, goreng bawang bombay sedikit. Tambahkan champignon cincang. Goreng sampai semua cairan menguap. Penting! Julienne tidak mentolerir makanan yang digoreng. Menggoreng daging dan bawang bombay terlalu matang akan merusak rasa lembut hidangan!
  8. Di akhir penggorengan, tambahkan tepung, aduk dan nyalakan api sedikit lebih lama sampai jamur berwarna coklat muda.
  9. Tambahkan ayam ke jamur dengan bawang bombay dan tepung, tuangkan krim, garam dan merica dan didihkan selama sekitar lima menit. Setelah itu cicipi hasilnya dengan garam, tambahkan parutan pala dan matikan.
  10. Pindahkan julienne yang sudah jadi ke dalam pembuat cocotte (ini adalah panci kecil khusus yang terbuat dari logam atau keramik) dan, taburi dengan keju parut, panggang dalam oven.

Penting! Hanya champignon yang bisa langsung digoreng. Jika menggunakan jamur lain, seperti jamur tiram, sebaiknya rebus dulu sedikit dalam air asin selama kurang lebih sepuluh menit, buang dan tiriskan airnya, lalu masak.

Julienne yang luar biasa dan harum siap disajikan untuk para tamu!

Julienne dengan jamur dan ayam di oven

Anda bisa memasak julienne dengan jamur dan ayam di dalam oven dengan cara yang sama. Setelah ayam, jamur, dan bawang bombay digoreng, segera masukkan ke dalam cetakan kue (bisa cetakan silikon biasa), lalu siapkan sausnya dengan mencampurkan krim, keju, tepung terigu, garam dan merica pada pembuatan sausnya. Selanjutnya, tuangkan saus ke atas isi cetakan dan masukkan semuanya ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Masak selama 20 menit. Sajikan hidangan dalam bentuk yang sama seperti saat dipanggang.

Resep penggorengan

Anda juga bisa memasak julienne di penggorengan. Pilihan ini memang tidak sehalus resep klasik, namun cukup layak untuk makan malam yang lezat dan lezat untuk seluruh keluarga.

Anda akan perlu:

  • 400 gram irisan ayam;
  • seperempat liter krim asam dan susu;
  • satu sdm. sesendok tepung;
  • 300 g jamur (Anda bisa mengambil jamur tiram, champignon, atau jamur liar lainnya);
  • mentega untuk menggoreng;
  • sedikit keju keras parut, sekitar satu sdm. sendok;
  • garam lada.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu melakukan hal berikut:

  1. Keringkan sedikit tepung dalam wajan - sedikit sampai Anda mendapatkan aroma pedas yang ringan;
  2. tambahkan beberapa sendok makan mentega ke tepung dan aduk;
  3. Pertama tuangkan susu, lalu didihkan, tambahkan krim asam dan didihkan. Tambahkan sedikit garam dan merica. Sisihkan saus yang sudah jadi sebentar;
  4. Pertama masukkan ayam yang sudah dipotong batangan ke dalam sisa minyak, lalu setelah digoreng sebentar, tambahkan jamur cincang;
  5. saat ayam sudah siap, tuangkan saus;
  6. taburkan keju parut di atasnya dan masukkan loyang ke dalam oven selama beberapa menit hingga bagian atasnya berwarna kecokelatan.

Di tartlet

Anda juga bisa membuat hidangan liburan yang cantik dengan menyajikannya dalam tartlet. Tartlet Julienne dibuat berdasarkan puff pastry. Anda bisa membuatnya sendiri, tapi Anda juga bisa menggunakan yang dibeli di toko. Lebih baik menggunakan adonan bebas ragi.

Pertama kita memanggang tartlet. Untuk melakukan ini, bagi produk setengah jadi yang telah dicairkan menjadi 6 bagian, masukkan masing-masing ke dalam cetakan atau pembuat cocotte yang sudah jadi, tekan bagian tengahnya, dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar lima belas menit. Letakkan tartlet panggang di atas loyang, dan selagi dingin, siapkan isinya.

Kami memotong ayam, jamur, dan bawang bombay dengan cara biasa, menggorengnya, menambahkan krim asam, merica, dan garam, didihkan sedikit lagi dan masukkan isian yang cukup kental ke dalam cetakan tartlet. Setelah ditaburi sedikit keju, masukkan ke dalam oven sebentar, setelah keju meleleh baru bisa dikeluarkan.

Resep sederhana dalam roti

Ini adalah kasus ketika Anda dapat menyajikan hidangan secara efektif, meskipun tidak ada cetakan sama sekali. Roti tanpa pemanis siap pakai dengan kulit tebal bisa digunakan. Potong bagian atas masing-masing, keluarkan remah dengan hati-hati dari tengahnya dan isi kekosongan dengan isian. Taburkan keju di atasnya dan panggang dalam oven. Jika Anda menghiasi hidangan dengan daun selada hijau, itu akan menjadi sangat indah, dan roti yang diisi akan menjadi julienne sekaligus lauk. Julienne in buns adalah pilihan yang sangat menarik dan ekonomis.

Pilihan ayam asap

Ada banyak versi julienne klasik yang ditemukan secara populer. Mereka tidak ada hubungannya dengan hidangan aslinya, tapi mereka populer di kalangan masyarakat dan cukup enak. Ini termasuk hidangan dengan ayam asap.

Resep ini menggunakan fillet dada asap siap pakai (400 g), 200 g jamur, daun bawang, mentega, krim keju asam (dua gelas), serta merica dan garam.

Julienne disiapkan dengan urutan yang sama, satu-satunya pengecualian adalah ayam, yang dipotong kecil-kecil dan segera ditambahkan tanpa digoreng. Segala sesuatu yang lain - menyiapkan saus, menuangkan ke dalam pembuat cocotte, dan memanggang dengan keju - dilakukan dalam urutan yang sama.

Dengan tambahan kentang

Resep lain yang disederhanakan namun populer untuk hidangan buatan sendiri yang lezat didasarkan pada julienne klasik. Kentang, yang digoreng terlebih dahulu hingga berwarna cokelat muda dengan minyak sayur, ditempatkan di dasar loyang khusus atau pembuat cocotte. Campuran goreng ayam, bawang bombay dan jamur ditaruh di atasnya. Semuanya dituangkan dengan saus yang sudah disiapkan. Untuk rasa yang menarik, banyak juga yang menambahkan dill ke dalam sausnya. Ini masalah selera - dill bisa menyederhanakan julienne dan mengalahkan aroma jamur. Semuanya dipanggang dengan cara biasa hingga siap di oven.

Bagaimana cara memasak dalam slow cooker?

Dalam slow cooker Anda mendapatkan julienne ayam dan jamur yang cukup enak dan aromatik. Anda bisa mengambil jamur apa saja, termasuk jamur liar rebus (400 g). Siapkan juga beberapa bawang bombay, 700 g daging ayam, satu gelas krim, dan 100 g keju. Garam dan merica secukupnya dan sedikit mentega.

Tempatkan minyak dalam mangkuk dan nyalakan mode penggorengan. Dalam mode ini, goreng daging ayam, potong-potong, selama 10 menit sambil diaduk agar daging tergoreng merata. Tambahkan bawang bombay cincang dan jamur champignon cincang halus, goreng semuanya selama sepuluh menit lagi. Jika menggunakan jamur jenis lain, harus direbus.

Tuang krim, garam dan merica, taburkan keju parut di atas saus. Atur mode "Rebusan" selama setengah jam, setelah waktu berlalu, hidangan akan siap.

Memuat...Memuat...