Hidangan fillet daging sapi muda. Cara terbaik untuk memasak daging sapi muda. Resep stroganoff daging sapi dengan jamur

Schnitzel Swiss

Schnitzel Swiss adalah hidangan yang sangat populer yang disiapkan di banyak restoran di seluruh dunia. Dan semua itu karena disiapkan menurut resep yang unik, setelah itu hasilnya adalah daging yang tidak seperti yang lainnya: sangat aromatik dan lezat. Schnitzel ini disiapkan dengan cukup cepat dan tanpa kesulitan yang tidak perlu. Siapkan hidangan seperti itu untuk orang yang Anda cintai, dan mereka pasti tidak akan bisa tetap acuh tak acuh terhadap makanan atau kemampuan kuliner Anda!

Daging sapi muda dalam kulit Parmesan

Memanggang daging sapi muda dalam kulit Parmesan memenuhi dapur dengan aroma yang harum dan dagingnya menjadi sangat empuk. Ini adalah hidangan luar biasa yang dapat digunakan baik sebagai hidangan utama panas maupun sebagai hidangan pembuka dingin. Daging sapi muda - daging anak sapi perah - adalah produk berkualitas tinggi. Ini memiliki manfaat besar, baik kuliner maupun nutrisi. Oleh karena itu, hidangan darinya menjadi ringan dan lezat, seperti daging sapi muda kami dalam kulit Parmesan.

Daging dengan terong

Daging dengan terong adalah hidangan dengan bahan-bahan yang dipadukan sempurna. Rasanya mengingatkan pada sup manis dan asin dengan potongan daging sapi muda kukus yang empuk. Itu terbuat dari sedikit sayuran pilihan, dan karena jus aromatiknya, sangat sedikit minyak yang digunakan dalam resepnya. Hal ini membuat makanan tidak hanya enak rasanya, tetapi juga sangat menyehatkan.

Daging sapi muda dipanggang dalam kertas timah

Menjelang hari raya, banyak ibu rumah tangga yang mencari suguhan yang enak dan enak. Kami menyarankan Anda memilih daging sapi muda yang dipanggang dengan kertas timah. Ini disiapkan cukup sederhana, meski memakan waktu lama, tapi dagingnya ternyata sangat empuk, dan semua yang dipanggang dengan kertas timah selalu sangat harum dan lezat. Oleh karena itu, masalah hidangan panas utama dapat dianggap selesai!

Daging cincang "Luar Biasa"

Gulungan daging menjadi hidangan yang luar biasa di meja liburan, Anda dapat dengan mudah mengejutkan tamu dengan mereka, karena keduanya cantik dan lezat. Mereka disajikan panas dan dingin. Dengan bantuan roti gulung, Anda dapat mendiversifikasi menu. Resep Meatloaf Luar Biasa ini wajib dicoba.

Saus daging Di Carne

Saus daging Di Carne adalah mahakarya masakan Italia. Daging yang paling empuk, dibumbui dengan anggur dan direbus dengan tomat, akan melebihi semua ekspektasi Anda, dan saus yang kental dan aromatik akan membuat Anda meminta lebih banyak! Sedikit usaha, bahan-bahan paling sederhana dan makan malam, makan siang, atau sarapan yang lezat dijamin!

Potongan daging sapi muda

Daging sapi muda adalah daging empuk yang luar biasa yang dianggap lezat dan sangat diminati oleh para pecinta kuliner. Anda bisa memasak banyak hidangan lezat, sangat lezat, dan juga sehat darinya, tetapi pilihan paling sederhana adalah irisan daging sapi muda! Mereka dapat disajikan sebagai hidangan terpisah atau dilengkapi dengan lauk lezat apa pun!

Daging mentah Jepang

Saya baru-baru ini mengunjungi Jepang dan mencoba hidangan yang luar biasa. Saya memperingatkan Anda sekarang bahwa saya bukan seorang amatir! Hanya sedikit orang yang tahu kalau orang Jepang selain makan ikan mentah juga doyan makan daging mentah. Makan daging mentah dalam bahasa Jepang dianggap sebagai aktivitas ekstrem. Hal terpenting dalam resep ini adalah menggunakan bangkai segar yang sudah terbukti!

Fricassee daging sapi muda

Veal fricassee adalah sup daging dengan sayuran, dalam hal ini adalah daging sapi muda dengan salad segar, daun bawang, dan adas. Untuk menambah rasa, kami akan menambahkan kuning telur yang dikocok dengan bumbu dan lemon ke dalam kaldu. Ternyata luar biasa!

Wiener Schnitzel

Semakin sering saya ingin menyenangkan dan mengejutkan tamu dan orang yang saya cintai dengan hidangan yang tidak biasa. Saya sarankan mendiversifikasi pilihan meja liburan Anda dengan menyiapkan Wiener schnitzel. Secara umum, schnitzel ditemukan oleh koki Italia, tetapi ketika resep schnitzel sampai ke Austria, resep tersebut mendapatkan namanya yang sekarang. Schnitzel terbuat dari daging sapi muda, dilapisi tepung roti dan digoreng hingga garing. Mempersiapkan hidangan ini tidak memerlukan banyak usaha, tetapi rasanya sangat lezat. Cobalah, Anda dan tamu Anda akan sangat menyukainya!

Osso Buco

Sepotong tenderloin daging dengan tulang dan hidangan dengan nama yang sama - "Ossobuco". Tidak mengherankan jika di Italia kata ini memiliki dua arti yang saling terkait erat. Bagaimanapun, kelezatan ini adalah mahakarya kuliner yang sesungguhnya. Meski membutuhkan waktu lebih dari dua jam untuk menyiapkannya, namun dagingnya sempat meresap ke dalam sari sayuran aromatik yang dicampur dengan wine dan rempah-rempah dan hasilnya begitu lembut dan empuk hingga melebihi ekspektasi Anda.

Bakso dengan kentang dalam slow cooker

Memasak dalam slow cooker sangat sederhana, panci yang luar biasa ini mengukus, memasak, dan menggoreng. Itu membuat hidangan apa pun lebih mudah! Siapkan bakso dengan kentang dalam slow cooker hari ini. Ini adalah makan siang yang lengkap dan memuaskan untuk seluruh keluarga. Ternyata sangat lezat sehingga tidak ada yang meninggalkan meja tanpa isi ulang.

Daging sapi muda dalam saus krim jamur

Daging sapi muda dalam saus krim jamur adalah hidangan yang mudah disiapkan, rasa akhirnya bergantung pada bahan yang Anda gunakan dan kualitasnya. Di sini saya sarankan menambahkan bawang bombay, wortel manis, jamur aromatik, dan krim asam kental untuk membuat dagingnya enak, dan kami juga akan menyiapkan saus yang lezat sebagai pelengkap.

Bograch

Bograc adalah hidangan nasional Hongaria dengan sejarah yang menarik. Menurut legenda, bahkan selama perang dengan Turki, juru masak menyiapkan makan malam untuk tentara dan menambahkan paprika secara berlebihan. Beginilah resep bograch muncul. Selama berabad-abad, resepnya telah ditingkatkan dan menjadi lebih enak. Saat ini, paprika ditambahkan ke dalamnya sebagai perasa, begitu juga kentang.

Paprikash daging sapi muda

Veal paprikash adalah masakan Hongaria, menurut resepnya, dagingnya direbus dengan saus yang agak kental dengan tambahan paprika manis dalam jumlah besar. Dan ini benar-benar hidangan yang sangat enak dan layak. Tentu saja hasilnya sangat bergantung pada kualitas daging yang Anda pilih.

Gulai daging sapi muda adalah hidangan kedua dari masakan Hongaria, yang disiapkan cukup cepat dan cocok untuk berbagai kesempatan, termasuk hari libur. Awalnya, gulai diolah dalam bentuk sup daging kental yang berbahan dasar daging sapi muda. Namun, dalam kehidupan sehari-hari, gulai lambat laun menjelma menjadi hidangan daging panas, namun prinsip utama memasaknya tetap dipertahankan. Hasil dari masakan ini tidak akan mengecewakan Anda sedikit pun!

Hidangan daging memainkan peran besar dalam kehidupan kita. Mereka adalah sumber energi "jangka panjang", protein, dan asam amino esensial yang kompleks. Justru karena orang tidak dapat membayangkan hidup mereka tanpa daging, maka banyak resep menarik untuk persiapannya telah ditemukan. Bahkan teknologi sederhana pun bisa terasa sangat lezat, inilah yang ingin kami tunjukkan dalam resepnya - daging sapi muda kukus. Struktur serat daging yang empuk dan berair benar-benar meleleh di mulut Anda.

Chakapuli

Chakapuli adalah hidangan nasional Georgia, yang disiapkan pada musim semi untuk Paskah dan hari libur Gereja lainnya, ketika sejumlah besar rempah segar muncul di rak-rak toko. Bahan utamanya adalah daging domba muda dan tarragon (tarragon). Tapi hidangan ini juga akan sangat enak dengan daging sapi.

Eskalop daging sapi muda

Escalope adalah hidangan masakan Rusia-Prancis, terbuat dari daging empuk dan tipis tanpa tulang, yang dikocok sebentar dan digoreng. Tidak bisa disebut sekedar cincang, karena teknologi pembuatannya sedikit berbeda dengan yang digunakan dalam pembuatan bakso biasa. Jika Anda menyiapkan escalope sesuai dengan semua aturan, Anda tidak akan menyesal mencoba kelezatan ini!

Daging sapi muda memiliki warna merah muda terang dan rasa yang lembut. Struktur serat daging sapi perah memungkinkan Anda menyiapkan hidangan dengan cepat dan menjadikannya tak tertandingi. Daging jenis ini sangat populer di Eropa, karena daging pedetnya praktis tidak memiliki lapisan lemak. Untuk setiap resep masakan daging sapi muda ada bagian ideal Anda untuk memasak. Jadi, misalnya sausnya harus menggunakan leher, punggung, atau bahu; untuk steak dan brisoles - daging kaki belakang; Untuk daging panggang, bagian ginjal dan betis cocok, dan untuk memanggang adonan - kaki dan punggung.

Daging sapi muda adalah salah satu jenis daging yang paling enak dan bergizi, yang dihargai oleh para pecinta kuliner di seluruh dunia, karena mengandung paling sedikit lemak dan kolesterol jahat (sekitar 60 mg per 100 gram daging). Ini digunakan sebagai makanan pendamping untuk bayi di tahun pertama kehidupannya, dan juga sebagai bahan makanan dalam hidangan daging dan sayuran sebagai bagian dari banyak makanan umum. Daging sapi muda yang direbus atau dipanggang mengandung banyak zat bermanfaat dan sedikit kalori. Hal utama adalah memilih resep masakan daging sapi muda yang tepat, yang akan kita bicarakan.

• hidangan daging dan daging sapi muda apa pun, resep yang akan kami pertimbangkan, tidak boleh terlalu asin;
• Anda juga tidak boleh menggoreng daging sapi muda;
• jangan terlalu banyak merica, tambahkan lebih sedikit bumbu aromatik - itu akan menggugah selera Anda, dan Anda bisa makan lebih banyak dari yang Anda butuhkan;
• Lebih baik makan daging sapi muda di pagi hari. Jika Anda memutuskan untuk memasak daging ini untuk makan malam, tinggalkan semua jenis lauk pauk;
• jumlah daging optimal per hari adalah 200-300 gram (termasuk sosis, ikan, dan telur);
• Ingatlah bahwa memasak daging sapi muda, resep yang digunakan dalam nutrisi makanan, tidak mengandung lemak sama sekali pada daging. Oleh karena itu, hilangkan kelebihan lemak sebelum dimasak.

Resep daging sapi muda dengan foto

• Sebelum Anda mulai memasak daging sapi muda, perhatikan kualitasnya. Pilih potongan yang berwarna pink muda. Lemak pada daging harus berwarna putih dan tidak lengket.
• Saat memasak, jangan mengeluarkan busa dari kaldu, karena protein sehat menumpuk di dalamnya.
• Jangan biarkan daging sapi muda di dalam bumbunya (jika Anda berencana menggoreng atau memanggangnya) lebih dari 2 jam, karena dagingnya akan menjadi keras.
• Tanpa bumbu dan lemak yang tidak perlu, Anda akan selalu mendapatkan daging sapi muda yang enak. Resep slow cooker memerlukan pengasinan dan pemasakan daging yang benar, bahkan tanpa garam dan merica.

Resep daging sapi muda di oven

Bahan-bahan:

• daging sapi muda segar (tenderloin) - 1 kg;
• jus ceri tanpa gula - 100 ml;
• cognac opsional - 50 ml;
• lada hitam atau campuran paprika bubuk - 1 sdt;
• cabai bubuk - di ujung pisau;
• timi - 1 sdm. aku;
• garam secukupnya;
• madu - 1 sendok pencuci mulut.

Persiapan:

• haluskan bumbu kering dan garam dalam lesung;
• bilas dan keringkan daging sapi muda, gosok semua sisinya dengan bumbu yang dihancurkan;
• campur madu, jus ceri, dan cognac dalam mangkuk, celupkan daging ke dalam bumbu marinasi dan biarkan terendam selama 30 menit pada suhu kamar;
• setelah itu, balikkan daging dan dinginkan selama 60 menit;
• balikkan daging beberapa kali lagi ke dalam bumbunya;
• goreng daging sebentar dalam wajan kering hingga terbentuk kerak yang menjaga kesegaran daging sapi muda;
• tuangkan bumbu marinasi ke dalam selongsong, letakkan irisan wortel, letakkan daging di atasnya;
• panggang pada suhu 170°C selama sekitar satu jam. Kemudian angkat dagingnya dan diamkan selama 10 menit;
• Sekarang bisa dikeluarkan dari selongsongnya, diiris dan disajikan.

Rebusan daging sapi muda - resep

Resep yang sangat alami dan diet yang menggunakan sedikit bumbu dan tanpa lemak! Hidangan daging yang enak untuk makan malam. Omong-omong, resep gulai daging sapi muda sangat mirip dengan yang diusulkan di bawah ini, perbedaannya hanya pada cara memotong dagingnya - biasanya daging sapi muda dipotong menjadi gulai menjadi potongan-potongan setebal 1,5 cm.

Bahan-bahan:

• gulai daging sapi muda - 1,5 kg;
• bawang - 3 kepala;
• daun salam - 4 buah;
• lada hitam dan allspice - 10-15 kacang polong;
• lada putih bubuk, garam secukupnya;
• jamur kering - 100 gram.

Persiapan:

• bilas daging dan buang lemak dan lapisan berlebih, potong-potong besar;
• potong bawang bombay menjadi cincin besar;
• Tempatkan dalam panci besi atau wajan dengan bagian bawah tebal berlapis-lapis: daging, bawang bombay, campuran paprika, dan lagi daging, bawang bombay dan paprika. Tambahkan sedikit garam;
• tutup panci dengan penutup dan nyalakan api besar;
• segera setelah daging mengeluarkan sarinya, Anda bisa mengaduknya, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 1 jam;
• aduk lagi dan biarkan mendidih selama 1 jam lagi dengan api kecil;
• Jamur kering ditambahkan sesuai keinginan, tanpa direndam langsung ke dalam daging mendidih;
• Biarkan semuanya mendidih selama 1 jam lagi, setelah itu daging sapi muda rebus yang lezat siap!

Sup daging sapi muda - resep

Bahan-bahan:

• daging sapi muda - 450 g;
• tomat berdaging - 4 buah;
• bawang merah (atau daun bawang) - 1 buah;
• seledri - 1 batang;
• bawang putih - 1 siung;
• bayam segar atau beku - 150 g;
• asparagus - 200 gram;
• peterseli dan daun ketumbar secukupnya;
• paprika merah - 1 buah;
• wortel - 1 buah;
• garam.

Persiapan:

• Rebus daging sapi muda selama 45 menit dalam keadaan utuh, agar dagingnya berair, masukkan ke dalam air mendidih;
• tambahkan seledri, bawang putih cincang halus, bawang bombay, tomat kupas dan cincang, wortel parut, paprika merah, potong dadu;
• Setelah mendidih sekitar 15 menit, tambahkan asparagus dan lanjutkan memasak sup selama sekitar 5 menit;
• tambahkan sayuran hijau dan bayam, biarkan mendidih dan angkat;
• Keluarkan daging dari kuah dan gunakan garpu untuk memisahkannya menjadi serat, tuangkan kembali potongan daging sapi muda ke dalam kuah.

Dengan menggunakan bahan yang sama, Anda bisa menyiapkan daging sapi muda dengan sayuran, resepnya bisa disesuaikan dengan selera Anda, tambahkan bahan favorit Anda. Hidangan ini paling baik dipanggang dalam selongsong selama 50 menit.

Bahkan para ibu rumah tangga yang mengetahui berapa lama memasak daging sapi tidak selalu bisa mendapatkan hasil yang optimal dalam pengolahannya. Diperlukan waktu sekitar 1-1,5 jam untuk menyiapkan daging sapi. Sedikit koreksi indikator ke atas dimungkinkan jika potongan dagingnya besar. Tetapi hanya dengan mengikuti sejumlah aturan dalam menangani produk, Anda dapat menyiapkan hidangan yang benar-benar empuk, berair, bergizi, dan lezat.

Aturan pemilihan dan pengolahan daging sapi muda

Untuk mengetahui berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak daging dan berapa hasil produk yang dapat dimakan, Anda perlu mengingat hal-hal berikut:

1. Produk kelas satu, yang meliputi fillet, punggung, dan Sandung lamur, matang lebih cepat. Hasil daging dalam hal ini maksimal.
2. Kelas dua meliputi daging dari bagian bahu dan bahu. Persiapannya memakan waktu sedikit lebih lama, tetapi hampir tidak mengandung tendon, sehingga memberikan hasil produk murni yang bagus.
3. Stik drum diklasifikasikan sebagai kelas tiga. Karena banyaknya tendon, bagian ini bisa memakan waktu hingga dua jam untuk dimasak.
4. Daging sapi muda dengan tulang sangat ideal untuk membuat sup. Itu tidak dimasak lama dan memungkinkan Anda mendapatkan kaldu kental.

Tip: Daging sapi muda juga bisa direbus dalam slow cooker, hasilnya tidak lebih buruk. Waktu pemrosesan dalam hal ini minimal 2 jam, meskipun daging dipotong kecil-kecil. Mode optimal untuk pemrosesan tersebut adalah “Quenching”. Hal ini memungkinkan komponen dimasak secara merata.

Saat merebus daging sapi muda, Anda tidak hanya perlu dipandu oleh kualitas dagingnya. Hal-hal berikut juga harus diperhatikan:

• Jika daging sapi muda digunakan sebagai bahan dasar sup, disarankan untuk merebusnya utuh. Satu jam setelah air mendidih, coba tusuk produk dengan garpu atau pisau. Jika alat dapat dengan mudah melewati sela-sela serat, maka daging sudah siap.
• Agar daging sapi muda menjadi berair dan lembut, sebaiknya dimasukkan bukan ke dalam air dingin, tetapi ke dalam air mendidih.
• Sebelum direbus, produk harus dipotong melintasi serat. Dalam hal ini, mereka akan mempertahankan jusnya secara maksimal.
• Tidak disarankan untuk menyimpan benda kerja yang halus dengan api besar. Ini tidak akan menghemat waktu, dan kaldu aromatik akan mendidih.
• Tidak disarankan untuk menutup isi panci dengan penutup sampai semua busa hilang.
• Garam dimasukkan hanya 15 menit sebelum akhir pengolahan daging. Jika Anda menambahkannya lebih awal, produknya akan terlalu keras.
• Setelah diputuskan berapa lama memasak daging sapi muda, periode ini harus dibagi menjadi 2 bagian. Misalnya, jika dialokasikan 1 jam, maka 40 menit setelah dimulainya pengolahan, kaldu harus ditiriskan, diganti dengan air mendidih baru. Ternyata pengobatan pertama harusnya 2 kali lebih lama dibandingkan pengobatan kedua.

Daging yang sudah jadi sebaiknya tidak langsung dikeluarkan dari kaldu. Lebih baik angkat panci dari kompor dan didihkan produk di bawah tutup tertutup selama 15-20 menit.

Bagaimana cara merebus daging empuk yang benar?

Untuk menyiapkan persiapan yang dagingnya menjadi sempurna, Anda perlu mengambil 0,5 kg daging sapi muda, beberapa bawang bombay, wortel, beberapa lembar daun salam, 3 sendok makan mentega, satu sendok teh lada hitam bubuk, dan satu sendok teh. garam.

• Daging sapi muda dicuci bersih dan dipotong menjadi kubus identik dengan sisi 3 cm, masukkan benda kerja ke dalam panci, isi dengan air, sisakan 2 cm, Anda juga bisa melakukannya sesuai aturan - dengan menempatkan potongan-potongan dalam air mendidih, tetapi dalam hal ini Anda harus mengukur jumlah cairan yang dibutuhkan terlebih dahulu.

Tip: Saat memilih daging sapi muda untuk dimasak, Anda harus memberi preferensi pada potongan kecil berwarna merah muda. Penampilannya tidak boleh kering atau berbintik. Lemaknya hanya berwarna putih, dan sarinya hanya bening.

• Letakkan panci di atas api sedang, didihkan isinya dan kecilkan api menjadi rendah. Segera tambahkan daun salam.
• Masak produk selama 1-1,5 jam. Setengah jam setelah dimulainya pemrosesan, buang daun salam. 15 menit sebelum mematikan produk, tambahkan merica dan garam.
• Jika semuanya dilakukan dengan benar, maka selama ini kelembapan akan menguap sepenuhnya dan hanya daging yang tersisa di dalam wajan. Tambahkan mentega, bawang bombay cincang halus, dan wortel parut ke dalamnya. Rebus seluruh campuran ini selama 20 menit lagi.

Daging yang diolah dengan cara ini dapat diolah lebih lanjut atau dikonsumsi apa adanya.

Resep daging sapi rebus Irlandia yang lezat

Pilihan yang cukup menarik untuk mengolah daging sapi muda, yaitu dengan merebusnya selama 30 menit dan merebusnya selama 30 menit lagi. Untuk ini kita membutuhkan 1 kg daging, bawang bombay, daun bawang, 3 batang seledri, wortel, 0,5 kg kentang dan kol, 3 sendok makan mentega, garam dan merica.

• Kami mencuci daging sapi muda dan memotongnya menjadi kubus kecil. Sekarang mereka perlu digosok dengan garam dan merica, lalu direbus tiga kali selama 5 menit, istirahat 5 menit di antara setiap pendekatan. Ini memakan waktu sekitar setengah jam dan dagingnya setengah matang.
• Cincang halus lobak, daun bawang, dan seledri, lalu goreng dengan mentega hingga lembut. Tambahkan daging, garam dan merica, campur semuanya. Isi produk dengan sisa kaldu dari blansing daging sapi muda dengan cadangan minimum.
• Tambahkan kubis dan kentang cincang halus dan didihkan selama setengah jam lagi. Terlepas dari durasi dan kekhasan pengolahannya, dagingnya ternyata direbus, dimakan, dan sangat lembut.

Daging sapi rebus, diolah sesuai aturan, meski tanpa bahan tambahan, ternyata sangat enak dan empuk. Anda tidak boleh membuat lauk yang terlalu rumit, karena dapat merusak kesan produk secara keseluruhan.

Daging sapi muda adalah jenis daging yang sangat terpisah, meskipun pada dasarnya daging tersebut adalah daging sapi muda. Anda bisa menyiapkan hidangan yang sangat lezat dan sehat dari daging sapi muda yang bersifat diet.

Selain itu, daging sapi muda memang tidak sepopuler daging sapi, namun di sisi lain hanya bermanfaat, karena mengandung lebih banyak protein dibandingkan daging sapi, namun lebih sedikit lemak. Daging ini sangat kaya akan segala jenis vitamin dan unsur mikro yang selalu dibutuhkan untuk menjaga kesehatan dan kecantikan manusia.

Daging ini sangat empuk karena merupakan daging anak sapi perah, sehingga harus diolah secara khusus agar tidak hanya mempertahankan rasa terbaiknya, tetapi juga semua nutrisinya. Daging anak sapi mengandung banyak air, lebih banyak dibandingkan daging sapi, sehingga mudah rusak saat dimasak dan terlalu matang hingga menjadi sangat keras.

Seperti daging lainnya, daging sapi muda memiliki tingkat kesiapannya sendiri, tetapi tidak ada yang namanya penggorengan jarang, karena ini tidak hanya akan mengeluarkan sisa darah, tetapi juga sisa susu, itulah sebabnya aromanya tidak sedap. Selain itu, mengonsumsi daging sapi muda sama sekali tidak aman bagi mereka yang memiliki masalah perut.

Daging ini dihargai karena karakteristik makanannya, warna merah jambu muda dan, tentu saja, rasanya yang lembut. Kebanyakan jenis daging ini dipilih oleh gadis-gadis yang memperhatikan bentuk tubuhnya dan banyak orang lain yang peduli dengan kesehatannya sendiri. Meski daging jenis ini tidak begitu mudah untuk diolah, namun pecinta daging jenis ini cukup banyak. Yang terpenting selalu memasak dalam suasana hati yang baik dan dengan senang hati, maka semuanya akan berjalan lancar, karena sikap optimis adalah syarat terpenting dalam memasak!

Daging sapi muda bisa diolah dengan berbagai cara, bisa digoreng dan direbus, direbus dan dipanggang. Yang terpenting, daging sapi muda dipanggang dan direbus. Daging ini dapat digunakan untuk menyiapkan daging sapi panggang yang lezat, serta escalope. Namun untuk semua hidangan, Anda hanya perlu memilih bagian tubuh anak sapi yang dimaksudkan untuk hidangan tertentu. Ngomong-ngomong, Anda perlu membeli bangkai apa pun di pasar dan, seperti yang mereka katakan, periksa 100%, agar tidak memarahi diri sendiri karena kesalahan di kemudian hari.

Tapi bagaimana cara memilih daging sapi muda yang tepat? Daging anak sapi segar harus selalu enak dipandang dan tidak memiliki bau yang menyengat atau bahkan tidak sedap. Warna bangkai bisa berkisar dari merah muda muda hingga merah muda krem, dengan serat yang sangat halus. Dagingnya harus elastis, dan bila ditekan dengan jari, dagingnya harus selalu langsung kembali ke posisi semula. Daging sapi muda segar juga harus mengandung sedikit lemak dan lembab, tetapi tidak licin. Umur pedet dapat ditentukan oleh warna dagingnya, sehingga warna daging yang lebih terang menunjukkan bahwa hewan tersebut lebih muda, sebaliknya, daging yang berwarna merah muda lebih tua menunjukkan bahwa pedet tersebut lebih dewasa.

Cara terbaik adalah membuat kaldu dari bagian leher atau merebus daging dengan sayuran. Bagian pinggang dan punggung daging sapi muda sangat cocok untuk digoreng dan dipanggang di dalam oven. Pantat harus digunakan pada escalope, juga bisa dipanggang dan digoreng tidak hanya di atas, tetapi juga di udara terbuka. Pantatnya bisa membuat schnitzel dan daging panggang yang enak. Spatula sebaiknya digunakan untuk stroganoff daging sapi dan, tetapi Anda juga bisa membuat semur darinya. Sandung lamur sangat cocok untuk daging cincang atau untuk menyiapkan hidangan pertama dan kedua dengan direbus. Pantatnya bisa dipanggang utuh, atau Anda bisa membuat stroganoff daging sapi dan schnitzel yang lezat darinya. Betisnya akan digunakan untuk menyiapkan berbagai otot.

Ketika semua bagian sudah dibagikan, Anda dapat memilih hidangan mana yang ingin Anda masak dan menyiapkan bagian daging yang sesuai untuk itu.

Untuk menyiapkan hidangan daging sapi muda yang enak, Anda harus menyiapkan bahan-bahan berikut:

• Daging sapi muda – 800g;
• Lobak bawang – 1 buah;
• Daun salam - 5 buah;
• mentega – 20 gram;
• Cranberry segar atau beku - 1 genggam;
• Minyak zaitun – 2 sdm. aku.;
• Bir hitam - 1/3 botol;
• merica – 2 sejumput;
• Garam dan merica bubuk - secukupnya.

Untuk memastikan rebusannya lembut dan berair, sebaiknya dipotong memanjang dengan ketebalan kurang lebih 4 mm. Setelah itu ambil dan panaskan tanpa minyak, taruh daun salam disana dan bila sudah tercium baunya, masukkan daging dan tuang minyak. Jadi daging sapi muda perlu digoreng sampai matang agar terbentuk kerak emas di atasnya. Setelah itu, daging perlu diasinkan dan dibumbui, lalu masukkan bawang bombay cincang dan tambahkan minyak dan merica, goreng lagi selama 7 menit. Kemudian tuangkan bir, tambahkan beri dan didihkan dengan api kecil selama 20 menit, tetapi pastikan dagingnya direbus dan tidak gosong atau tidak matang sama sekali karena apinya kurang. Daging sapi muda menurut resep ini ternyata sangat aromatik dan lembut dengan rasa yang sangat lembut.

Banyak orang yang memasak daging sapi muda dan empuk sesuai dengan prinsip memasak daging sapi, dan ini merupakan kesalahan besar, karena daging ini masih muda dan sangat empuk, sehingga pengolahannya akan lebih mirip dengan memasak ayam daripada memasak daging sapi. Akibatnya, daging membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dan menjadi keras sebagai solnya. Demikian pula, daging sapi tidak boleh dimasak sesuai resep daging sapi muda, karena ini tidak akan membuat dagingnya enak; sebaliknya, Anda akan merusak segalanya.

Syarat utama dalam memasak daging sapi muda adalah ketelitian bahkan pada komponen terkecilnya; jangan berpikir bahwa jika Anda menambahkan lebih banyak bumbu ini atau itu, Anda akan membuatnya lebih enak; juga tidak disarankan untuk mengganti beberapa bumbu dengan yang lain. Jika tidak, Anda hanya akan membanjiri seluruh rasa dan aroma daging empuk dan muda dengan bumbu. Jika masih ingin berimprovisasi, pikirkan seberapa cocok bumbu tertentu dipadukan dengan daging muda, jangan terburu-buru.

Untuk menyiapkan hidangan yang empuk dan berair, Anda harus menyiapkan bahan-bahan berikut:

• Tenderloin daging sapi muda – 500g;
• mentega – 50 gram;
• Krim asam lemak sedang -200g;
• Bawang – 1 buah;
• Jamur champignon – 10 buah;
• Tepung – 1 sdm. aku.;
• Garam dan lada putih - secukupnya.

Untuk menyiapkannya, cuci daging hingga bersih, buang tulang kecil jika ada, tiriskan daging dan keringkan. Kemudian perlu dipotong menjadi irisan tajam setebal tidak lebih dari 1 cm dan dikocok rata di kedua sisinya. Selanjutnya daging perlu dipotong memanjang selebar 5 cm. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, potong juga jamur atau potong menjadi enam bagian.

Setelah itu panaskan wajan dan tambahkan mentega, lalu goreng daging dan bawang bombay selama 3 menit. Tambahkan tepung ke daging dan bawang bombay dan goreng selama 1 menit.

Keluarkan, tuang isi penggorengan ke dalamnya, tambahkan garam dan merica, tambahkan jamur, sedikit garam dan merica lagi, lalu bumbui dengan krim asam dan aduk. Masak daging selama 25 menit, lalu bisa disajikan.

Daging sapi muda yang empuk cocok dengan beberapa buah, seperti apel, lemon, jeruk, quince.

Untuk menyiapkan daging sapi muda yang beraroma, Anda perlu:

• Daging sapi muda – 500g;
• Quince – 1 buah;
• Bawang – 1 buah;
• Garam dan merica - secukupnya.

Untuk menyiapkan bumbunya, ambil:

• Kacang manis – 3 buah;
• Daun salam – 3 buah;
• Adas bintang – 1 buah;
• Cengkih – 2 buah;
• Minyak zaitun – 1 sdm. aku.;
• Cuka anggur - 1 sdt;
• Herbal terbukti – 1 sdm. aku.;
• Jus lemon - tepat setengahnya;
• Jinten – 1 sejumput.

Pertama, haluskan semua bumbu pedas dalam lesung, lalu tambahkan cuka dan jus dari setengah buah lemon, aduk, tambahkan minyak, dan biarkan diseduh selama kurang lebih 5 menit. Sementara itu, bilas daging hingga bersih dengan air mengalir dan lap hingga kering.

Cuci quince dan buang bijinya di dalamnya, potong-potong berukuran sedang. Lebih baik memotong bawang menjadi setengah cincin. Ambil dua wajan, di satu wajan Anda perlu menggoreng daging dengan mentega dengan api besar, pastikan tidak gosong, jika tidak seluruh hidangan akan rusak. Di sisi lain Anda perlu menggoreng quince dan bawang bombay, juga dengan tambahan minyak. Bila perasan di penggorengan bersama daging mengeras, artinya daging harus dipindahkan ke bawang bombay dan quince, aduk dan biarkan mendidih minimal 15 menit, jangan lupa aduk sesekali agar daging tidak gosong, panas harus tetap moderat. Kemudian dagingnya bisa ditaruh di atas piring dan disajikan, jika diinginkan, Anda bisa menghiasnya dengan bumbu atau buah segar.

Semua rahasia dan kehalusan memasak daging sapi muda yang berair

Daging muda tidak boleh dimasak dengan suhu tinggi, kecuali tentu saja Anda perlu melakukan penggorengan ekstrim dalam waktu singkat seperti yang disyaratkan dalam resep; jika tidak, daging sapi muda menyukai sedikit panas saat memasak.

Untuk membuat daging lebih empuk dan juicy, Anda bisa menggunakan lemak babi atau bacon, untuk ini cukup menutupi daging dengan lapisan tipis lemak babi atau bacon, daging akan menjadi lebih juicy dan beraroma.

Daging sapi muda harus dipanggang dengan sangat hati-hati, dan agar tetap lembut dan beraroma, tuangkan jus yang keluar dari daging selama dipanggang di atasnya, cara yang sama digunakan untuk daging sapi muda goreng.

Daging sapi muda yang empuk cocok dengan keju dan jamur, jadi hidangan dengan bahan-bahan tersebut akan menjadi mahakarya nyata dan pencapaian pribadi Anda dalam memasak.

Daging sapi muda dipadukan dengan ikan teri, parmesan, dan mustard. Dia menyukai krim dan anggur putih, cuka balsamic dan cognac, santan. Anda harus memperhatikan seledri dan wortel, tomat dan bawang bombay, bawang putih dan kentang, semua sayuran ini sangat selaras dengan daging sapi muda.

Daging sapi muda tidak perlu direndam dalam waktu lama, tetapi tetap ada baiknya menyimpannya di dalam bumbu selama satu jam untuk memberikan rasa dan aroma yang benar-benar luar biasa pada daging. Selain itu, setelah itu dagingnya lebih cepat matang.

Apa yang harus dimasak dengan daging sapi muda? Pastinya pertanyaan ini banyak ditanyakan oleh ibu-ibu rumah tangga yang sudah membeli daging empuk dan juicy ini. Sebenarnya, ada cukup banyak pilihan untuk menyiapkan beragam masakan daging sapi yang lezat. Mari kita lihat yang terbaik dari mereka.

Daging sapi muda empuk dengan saus jamur

Apa yang harus dimasak dengan daging sapi muda dengan cepat dan enak? Tentu saja steaknya yang empuk dengan aroma jamur dan saus yang nikmat. Dan Anda bisa menyajikan hidangan ini dengan lauk apa pun.

Menggabungkan:

• 400 g daging sapi muda;
• 250 gram jamur;
• 4 sdm. aku. tepung;
• 50 gram mentega;
• 100 ml anggur putih kering;
• minyak sayur;
• 100 ml kaldu;
• lada hitam bubuk;
• garam;
• tanaman hijau.

Persiapan:

• Kami mencuci daging sapi muda, lalu mengeringkannya dan memotongnya menjadi steak tipis.
• Bungkus daging dengan cling film dan kocok perlahan dengan palu dapur.

• Bumbui steak daging dengan garam dan merica, lalu gulingkan sedikit ke dalam tepung.
• Panaskan minyak sayur dalam wajan dan tambahkan daging sapi muda.

• Selagi daging kita matang, mari kita buat saus jamurnya. Kami mencuci jamur dan memasukkannya ke dalam saringan hingga kering. Kemudian potong menjadi irisan tipis.
• Di wajan lain, panaskan minyak sayur dan goreng jamur.

• Goreng daging di kedua sisi hingga menjadi kerak emas yang indah dan menggugah selera.

• Kami mengeluarkan daging sapi muda, dan menuangkan kaldu dan anggur ke dalam penggorengan ini. Dengan demikian, saus kita akan jenuh dengan sari daging.

• Didihkan saus dan tambahkan jamur ke dalamnya. Bumbui sedikit dengan garam dan merica.
• Sekarang tambahkan mentega ke dalam saus. Masak hingga jamur siap.

• Masukkan steak daging ke dalam saus dan panaskan daging sapi muda selama beberapa menit.

• Hidangan kami sudah siap. Sekarang kita tahu cara memasak steak daging sapi muda.

Daging sapi muda dalam bahasa Prancis

Sekarang mari kita lihat cara memasak daging sapi muda dalam oven dalam bahasa Prancis. Dagingnya akan sangat empuk dan berair sehingga tidak mungkin Anda melepaskan diri darinya. Lebih baik menyajikan kentang panggang sebagai lauk.

Menggabungkan:

• 1 kg tenderloin daging sapi muda;
• 2 bawang;
• 250 gram keju;
• mayones;
• garam;
• lada hitam bubuk.

Persiapan:

• Hapus lapisan film dan lemak berlebih dari daging sapi muda. Potong daging menjadi beberapa bagian setebal 1 cm Perhatian: harus dilakukan melintang serat.
• Bungkus potongan daging dengan cling film dan kocok. Bumbui daging sapi muda dengan garam dan merica.
• Parut keju, potong bawang bombay menjadi cincin yang indah.
• Letakkan daging sapi muda di atas loyang yang dialasi kertas roti, lalu bagikan bawang bombay dan keju parut. Lumasi setiap bagian dengan mayones di atasnya.

• Panggang daging sapi muda dalam bahasa Prancis dengan suhu 180 derajat hingga matang. Kerak emas akan memberi tahu kita tentang hal ini.

Daging cincang gurih

Solusi terbaik cara memasak daging sapi muda agar empuk adalah daging cincang yang lezat dengan acar mentimun dan lemak babi. Percayalah, hidangan ini akan memukau seluruh rumah tangga dan tamu Anda.

Menggabungkan:

• 2 kg leher sapi muda;
• 4 acar mentimun;
• 150 gram lemak babi;
• 7 siung bawang putih;
• garam;
• Marjoram;
• lada hitam bubuk;
• 2 bawang;
• 100ml minyak sayur.

Persiapan:

• Kami membutuhkan sepotong daging utuh. Kami mencuci daging sapi muda, menggosoknya dengan garam dan lada hitam. Biarkan daging di lemari es semalaman agar bumbu meresap sempurna.
• Kami memotong siung bawang putih menjadi irisan, mentimun menjadi empat bagian, dan lemak babi menjadi irisan tipis. Omong-omong, Anda bisa menggunakan bacon sebagai pengganti lemak babi.
• Sekarang perhatian: kita perlu memotong daging dengan benar. Kami memotongnya dengan hati-hati, tetapi tidak seluruhnya, dan membukanya seperti buku dengan beberapa halaman. Di satu sisi kami menempatkan bawang putih, mentimun, dan potongan lemak babi. Bumbui sebentar dengan bumbu.

• Tutupi lapisan yang dihasilkan dengan daging dan tata lagi isinya dengan urutan yang sama.

• Kami membungkus daging dalam gulungan dan mengikatnya dengan benang makanan khusus.

• Dalam minyak sayur dalam wajan, goreng gulungan kami di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

• Potong bawang bombay menjadi cincin dan tumis dalam wajan besar dengan minyak sayur. Letakkan gulungan di atas bawang bombay dan tambahkan 50 ml minyak.
• Rebus gulungan dengan api sedang selama lima belas menit, lalu kecilkan dan masak daging selama sekitar satu jam.
• Setelah satu jam, kita perlu membuang cincin bawang beserta lemak yang dikeluarkan dari daging dan mengocok campuran ini hingga halus dengan blender.
• Kembalikan saus yang dihasilkan ke dalam panci bebek dan rebus gulungan di dalamnya selama satu setengah jam lagi. Jangan lupa untuk membaliknya.

• Gulungan daging sapi muda yang lezat sudah siap!

Irisan daging cincang yang berair

Jika Anda bertanya-tanya bagaimana cara memasak daging sapi muda yang lezat, buatlah irisan daging cincang darinya. Rasanya yang paling lembut tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Dan untuk rasa juiciness, tambahkan sedikit lemak babi ke daging cincang. Omong-omong, resep ini juga akan menjadi jawaban atas pertanyaan bagaimana cara memasak daging sapi muda dalam slow cooker. Goreng saja irisan daging di mesin ajaib ini.

Menggabungkan:

• 400 g fillet daging sapi muda;
• 200 g lemak babi (lebih disukai ginjal);
• telur;
• 50 ml mayones;
• minyak bunga matahari olahan;
• garam;
• lada hitam bubuk.

Persiapan:

• Kami memotong urat dan lapisan daging, mencucinya dan memotongnya menjadi kubus.
• Cincang halus lemak babi dan tambahkan ke daging.
• Tambahkan mayones, garam meja, dan lada hitam ke daging cincang. Aduk rata.
• Sekarang lumuri tangan Anda dengan sedikit minyak sayur dan bentuk irisan daging yang rapi.
• Kocok telur dan gunakan pengocok untuk mengoleskannya di atas irisan daging.

• Goreng irisan daging sapi muda dalam minyak sayur selama kurang lebih lima menit di setiap sisinya.

• Irisan daging kami sudah siap. Jika diinginkan, bisa direbus sebentar. Taburi dengan bumbu dan sajikan dengan lauk favorit Anda.