Sebelumnya, cabernet seharga 9 dolar dari Chili dibawa tanpa ragu-ragu ke pesta pindah rumah, dan anggur Chili biasa disajikan di pesta pernikahan. Namun ada kabar baik: saat ini negara ini menjadi lebih berorientasi pada kualitas, dan semakin banyak anggur dari wilayah ini yang menjadi unik, menarik, dan lezat. Banyak produsen - terutama Veramonte dan Emiliana - telah membuat komitmen serius terhadap pengembangan pertanian organik dan biodinamik, dengan secara intensif mengeksplorasi kebun anggur tua dan terroir lokal yang unik.
Dan anggur Chili baru ini memberi lebih banyak keuntungan. Jika ada yang ingin menghemat uang dan mendapatkan minuman enak dengan harga terjangkau, Chili masih menjadi tempat yang tepat untuk mencarinya. Tapi anggur lokal lebih baik dari sebelumnya.
Anggur Chili: nama pada label
Seperti di kawasan penghasil anggur baru lainnya di dunia, seperti Selandia Baru dan Afrika Selatan, Chili mencantumkan jenis anggur yang digunakan di bagian tengah label.
Perundang-undangan setempat mengharuskan varietas anggur, vintage, dan wilayah geografis (Denominación de Origen) yang dinyatakan sesuai dengan setidaknya 75% isi botol. Memang benar, hingga seperempat komposisi mungkin tidak ditunjukkan. Namun dalam praktiknya, anggur Chili mengandung setidaknya 85% dari apa yang tertera pada labelnya, sehingga distribusi botolan di Eropa tetap legal.
Satu catatan: beberapa informasi tentang botol Chili tidak membantu. Misalnya, label Reserva atau Reserva Especial menunjukkan bahwa anggur tersebut mengandung setidaknya 12% alkohol. Reserva Privada dan Gran Reserva mengandung 12,5% alkohol. Selain itu, Reserva Especial dan Gran Reserva dapat digunakan untuk menunjukkan bahwa anggur tersebut setidaknya telah disimpan sebentar dalam tong kayu ek. Namun tidak satu pun dari istilah-istilah ini yang akan memberi tahu Anda apa pun tentang kualitasnya: Anda dapat membeli sauvignon blanc yang enak dari kebun anggur beriklim sejuk yang tidak memenuhi persyaratan ini, dan anggur merah kering Chili yang buruk dari daerah panas yang memenuhi persyaratan yang diperlukan.
Tanah
Melihat peta Chili saja sudah cukup untuk meyakinkan Anda bahwa geografi negara ini benar-benar unik. Jika dibutuhkan waktu seminggu untuk menempuh perjalanan dari utara ke selatan, maka bagian terluas dari timur ke barat bisa dijelajahi dalam beberapa jam. Pegunungan Andes memisahkan negara ini dari Argentina, yang memiliki kawasan penghasil anggur Mendoza yang terkenal, terletak hanya beberapa ratus kilometer di sebelah timur ibu kota Chili, Santiago.
Meskipun negara ini cukup sempit dari timur ke barat, beberapa label anggur menentukan di mana tepatnya kebun anggur itu berada: Costa berada di dekat pantai, Andes berada di dekat pegunungan, dan Entre Cordilleras berada di antara keduanya.
Sekarang mari kita lihat varietas anggur utama yang dapat ditemukan dalam anggur Chili.
Sauvignon Blanc
Bersemangat, herbal, dan asam, sebagian besar Sauvignon Blanc Chili terbaik ditanam di lembah pesisir Casablanca dan Leida. Daerah ini menerima angin laut yang sejuk, yang membuat buah anggur tetap terasa segar saat matang di bawah hangatnya sinar matahari.
Jika Anda menyukai Sauvignon Blanc yang semarak dari Selandia Baru, Anakena ENKO 2012 patut untuk dicoba. Dengan harga $11 per botol, anggur Chili ini berasal dari Lembah Leida. Gelasnya memancarkan aroma peterseli, jalapeno, dan jeruk bali. Keasamannya yang cerah menjadikannya pasangan yang sangat baik untuk hidangan yang membutuhkan jus lemon—paling enak dinikmati dengan makanan laut.
Chardonnay
Sama seperti wilayah pesisir Sonoma dan Santa Barbara di California, iklim sejuk di Chili memungkinkan chardonnay bersinar sambil menjaga keasaman dan mencegah terlalu matang. Carilah anggur dari lembah Casablanca dan Limari yang dipengaruhi lautan, atau dari lembah Malleco di bagian selatan yang berangin kencang.
Satu botol sangat bagus. Sol de Sol Chardonnay 2009 dari Vigna Aquitaine, $28, difermentasi dalam tong kayu ek, menghasilkan tekstur yang kaya dan aroma hazelnut panggang, diimbangi sempurna dengan banyak keasaman. Setiap tegukan terasa seperti apel merah segar, lemon cerah, dan krim asam.
Anggur bagus lainnya
Wilayah paling utara Coquimbo lebih terkenal dengan pisco daripada anggurnya yang berkualitas. Namun beberapa produsen lokal membuat minuman unggulan dari buah anggur yang dulunya dianggap hanya cocok untuk distilasi. Pedro Ximénez ($13) dari Mayu Winery 2014 dari Lembah Elqui patut untuk dicoba. Sempurna untuk piknik musim panas, penuh dengan aroma jeruk nipis dan jeruk bali putih - tidak seperti anggur Spanyol yang manis dan kental yang dibuat dari anggur ini.
Siap untuk melanjutkan? Salah satu yang terbaik adalah sauvignon gris yang dibuat di Casa Silva, barang antik tahun 2012 ($16 per botol) dari Colchagua. Buah anggur ini berasal dari tanaman merambat yang ditanam pada tahun 1912, sebuah pengingat bahwa Chili sudah tidak asing lagi dalam hal anggur. Nama anggurnya mungkin asing, tetapi anggurnya lezat, dengan tekstur yang kaya dan rasa madu yang sangat lembut yang membuatnya setara dengan pinot gris Oregon daripada sauvignon blanc kelas menengah. Ini menyeimbangkan tekstur krim dan kesegaran. Sajikan dengan daging piknik atau sepiring besar kerang bakar.
Cabernet Sauvignon
Cabernet sauvignon tumbuh subur di Central Valley yang bermandikan sinar matahari, wilayah luas di sekitar Santiago yang terdiri dari empat lembah lainnya: Maipo, Rapel, Curico, dan Maule.
Bagi mereka yang rutin minum Napa cabernet dan ingin mencoba sesuatu yang lebih mudah didekati, sebaiknya mulai mencari anggur merah kering Chili dari Maipo. Ada banyak kilang anggur yang bisa ditemukan di sini, termasuk merek terkenal seperti Santa Rita, Concha y Toro, dan Cusiño Macul. Pembuat anggur dan kilang anggur Casa Porta membuat anggur mereka sendiri di Central Valley. Di bawah sinar matahari setempat yang hangat, buah anggur matang, dari mana diperoleh anggur yang pekat dan pekat, diisi dengan rasa blackberry matang, coklat, dan aroma tembakau. Dengan harga $15, Anda dapat membeli Primus Cabernet Sauvignon 2011 Veramonte untuk dipadukan dengan ayam goreng atau hanya untuk pesta.
Jika seseorang mencari anggur cabernet sauvignon Chili terbaik, yang berarti memiliki dana yang cukup, maka seseorang harus meminta botol dari wilayah Puente Alto yang terkenal, terkenal dengan tanah berkerikilnya, yang beberapa orang bandingkan dengan kebun anggur di Bordeaux. Label terkenal dari wilayah ini termasuk Don Melchor dari Concha Toro Winery seharga $75 dan Chadwick Cabernet Sauvignon yang dibuat di Errazuriz Viñedo seharga $160.
Carmenere
Orang Chili telah menanam anggur Carménère selama lebih dari seratus tahun, tetapi anggur ini telah lama disalahartikan sebagai varietas lokal Merlot. Varietas anggur dan anggur baru diidentifikasi dengan benar pada tahun 1994. Itu juga dapat ditemukan di barat daya Perancis dan Italia. Namun di Chili, varietas Carménère lebih unggul dari varietas lainnya.
Anggur ini memiliki banyak aroma 'hijau' yang mengingatkan pada daun tomat dan paprika hijau. Beberapa orang akan menyebutnya asing, tetapi ketika nuansa ini diimbangi dengan keasaman dan aroma herbal yang segar, anggur “nabati” dapat dipadukan dengan baik dengan makanan, terutama, seperti yang Anda duga, sayuran hijau dan sayuran.
Penggemar, katakanlah, cabernet franc dari French Chinon harus memperhatikan anggur ini terlebih dahulu. Dan jika selera Anda adalah bir pucat India, aroma herbal dan hijau ini mungkin bukan hal baru. Seorang sommelier di New York menyebutnya mirip dengan anggur hoppy.
Mereka yang baru mulai belajar bahasa Chili sebaiknya beralih ke sumbernya. Pabrik anggur De Martino adalah yang pertama memulai pembotolan anggur pada tahun 1996. Merlot Chili miliknya, Legado Reserva Carménère 2012 dari Lembah Maipo, yang berharga $12 per botol, memiliki aroma tembakau yang khas dan aroma manis pedas, namun seimbang dengan rasa ceri hitam dan sedikit asap.
Syrah
Penggemar akan menemukan banyak anggur berkualitas di Chili yang menonjolkan rasa buah yang matang dan menyelimuti sehingga membuat rasa klasik lada dan bacon dari varietas tersebut terpancar. Dataran tinggi dan angin pantai membantu mengurangi panas di lembah Elqui dan Limari bagian utara, tempat tumbuh suburnya varietas anggur ini. Para penikmat menyukai kombinasi buah plum matang dan buah zaitun hitam asin di Merino 2012 ($16 per botol) dari Lembah Limari, yang dicampur dengan sentuhan Viognier, seperti yang dilakukan di Rhône.
Carignan
Para pembuat anggur di Lembah Maule memiliki harta karun yang nyata - kebun anggur kuno dari varietas Carignan, yang baru sekarang mulai mendapat perhatian. Tanaman anggur Carignan ditanam setelah gempa bumi dahsyat pada tahun 1939, yang membuat sebagian besar petani lokal kehilangan penanamannya. Varietas ini telah berakar dengan baik di iklim Lembah Maule yang kering dan panas, yang tidak terlalu berbeda dengan kondisi di Prancis Selatan atau Spanyol, di mana buah anggurnya disebut “Mazuelo” dan “Carignana”. Tanaman merambat tua ini menghasilkan anggur merah kering Chili dengan kandungan asam tinggi yang memadukan rasa raspberry segar dan ceri hitam dengan aroma tanah dan cedar.
Anda juga mungkin menemukan botol dengan tulisan Vigno pada labelnya. Ini adalah singkatan dari Vignadores de Carignan, sekelompok produsen di Lembah Maule yang menawarkan anggur dari kebun anggur yang berusia minimal 30 tahun dan tumbuh kering, tanpa irigasi. Misalnya, Vigno Carignan 2010 dari Lembah Maule, diproduksi oleh Garcia + Schwaderer, berharga $40 per botol. Rasa Blackberry dan lada dipadukan dengan tanin yang signifikan dan keasaman yang tinggi, menjadikannya pendamping yang baik untuk steak berlemak. Produsen lain yang layak untuk dicari adalah Gillmor dan Garage Wine Co.
Pinot noir
Perjalanan menuju Antartika, Anda bisa sampai ke lembah Itata, Bio-Bio dan Maleco. Karena suhu yang lebih rendah di wilayah ini, Pinot Noir matang lebih lambat selama musim tanam, sehingga membantu buah anggur mempertahankan nuansa aroma dan keasaman yang menyegarkan.
Siap untuk berpetualang? Ulasan dari para pencicip menyebut anggur Chili ini tidak seperti “minuman cerah” lainnya yang mereka kenal. Pedro Parra, konsultan terroir anggur dan mitra di kilang anggur Latuffa yang berlokasi di Traiguena di Lembah Malleco, memang mendorong penemuan dan evaluasi tanah Chili. Clos de Fous Pinot Noir seharga $30 2012 menampilkan aroma klasik varietas ceri hitam dan kelopak mawar, tetapi dibungkus dengan kombinasi rasa gentian, sage, dan pinus yang menarik yang akan mengingatkan Anda pada amaro favorit Anda.
Ada baiknya Anda mampir ke beberapa anggur merah Chili lainnya yang diremehkan tetapi patut ditelusuri.
Malbec di Chili sangat berbeda dengan tetangga terdekatnya di Argentina. Harapkan gaya yang lebih ringan dan lebih segar yang mengingatkan pada jus blueberry delima tanpa pemanis yang difermentasi. Anggurnya penuh dengan aroma aromatik ungu dan peony dan sangat cocok untuk musim semi/musim panas. Anda harus siap menghabiskan sekitar $20 per botol.
Cabernet Franc
Biasanya digunakan untuk dicampur dengan bahan lain, terkadang digunakan untuk menyiapkan anggur dalam bentuk murni. Minumannya enak, tanpa embel-embel, tapi cerah, dengan aroma buah merah yang berair, lada hitam dan merah, serta rempah-rempah. Dengan harga di bawah $15, Anda dapat menemukan Cabernet Franc Chili yang enak, anggur yang sempurna untuk dibawa pulang.
Pai
Salah satu varietas anggur Chili yang paling banyak dibudidayakan dan paling sedikit dikenal. Ini memiliki masa lalu yang menyedihkan sebagai bahan mentah untuk produksi bahan anggur dan anggur yang tajam, sederhana, bersahaja dan tannic. Namun saat ini, penanaman anggur tua yang sangat menarik ini dapat ditemukan di lembah Maule, Bio-Bio, dan Itata. Jika tanin dikontrol, pais wine memiliki rasa yang tajam dan hampir manis dengan aroma cherry, plum, dan mawar.
Mungkin belum ada negara di dunia yang membuat terobosan serius dalam pembuatan anggur seperti Chili. Sekitar 15-20 tahun yang lalu sulit membayangkan bahwa kita tidak hanya dapat menikmati, tetapi bahkan sekadar melihat botol-botol wine dari negara Amerika Selatan ini di suatu tempat. Sekarang, tanpanya, sulit membayangkan etalase toko yang menghargai diri sendiri, apalagi butik anggur. Selain itu, pembuatan anggur di Chili terus berkembang. Beberapa tahun yang lalu, anggur Chili hanya menarik dalam warna merah dan putih kering. Sekarang ada varietas merah muda yang menarik, semi-manis, hidangan penutup, dan bahkan varietas berkilau. Selain itu, semua anggur tidak mahal dibandingkan dengan harga produsen Eropa. Pada saat yang sama, kualitas anggur, rasa, aromanya sangat, sangat berkualitas. Dalam pemahaman saya yang sederhana, bersama dengan Spanyol, Anda pasti dapat mengambil anggur apa pun dari Chili - itu tidak akan buruk atau tidak berhasil.
Kebun anggur Chili
Apa yang menentukan kualitas anggur Chili? Pertama-tama, dengan kombinasi yang baik dari berbagai faktor - terutama dataran tinggi, namun angin dari laut membuat iklim cukup sejuk. Selain itu, terdapat “tanah yang menarik”, hasil panen yang tinggi dan yang terpenting, belum pernah ada phylloxera di Chili.
Varietas anggur utama dan paling umum adalah Cabernet Sauvignon. Anggur dari varietas ini dengan rasa buah beri liar, mint, kayu putih, merica, dan bahkan tembakau mudah dikenali dan tidak biasa. Selain Cabernet, Merlot, Chardonnay, Carmenere, Semillon, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer, dan Shiraz juga ditanam. Variasi varietasnya sangat bagus.
Dipercaya bahwa ada 5 wilayah besar di Chili yang terdiri dari lembah anggur. Di sini mereka:
1. Coquimbo: Lembah Elqui, Limari dan Choapa.
2. Aconcagua: Lembah Aconcagua (Valle del Aconcagua) dan Casablanca (Valle de Casablanca)
3. Central Valley - Valle Central: lembah Rapel, Curico, Valle del Maule dan Maipo yang paling terkenal,
4. Wilayah Selatan - Wilayah del Sur: Lembah Bio-Bio dan Itata.
5. Atacama: Lembah Atacama
Peta wilayah penghasil anggur
Sistem kualifikasi: Chili memiliki 3 (tiga) kategori wine:
1. vino de mesa - anggur meja
2. Vinos sin Denominacion de Origen - anggur tanpa menyebutkan tempat asalnya. Label anggur tersebut menunjukkan varietas dan tahun panen.
3. Vinos con Denominacion de Origen, atau D.O. - anggur dengan asal terkendali Mereka harus dibuat dari varietas anggur tertentu.
Jika suatu varietas anggur dicantumkan pada label, anggur tersebut harus mengandung setidaknya 75% dari varietas tersebut. Terkadang Anda dapat melihat nama pada label Reserva atau Gran Reserva. Hal ini tidak diatur oleh undang-undang, tetapi menurut adat istiadat setempat, nama “Reserve” diberikan untuk anggur berusia empat dan lima tahun, dan “Gran Vino” atau “Gran Reserve” diberikan untuk anggur berusia enam tahun ke atas. Namun, saya ulangi, prosedur seperti itu tidak diatur oleh undang-undang, yang memberikan kebebasan kepada produsen dalam menempatkan nama yang begitu penting bagi Eropa.
Pastikan untuk mencoba berbagai anggur Chili, dan saya yakin Anda akan menemukan sesuatu yang unik, menarik dan unik.
gabus anggur
Anggur merah
Kering
1. "Almaviva, kering" - Rothschild / Concha dan Toro (Almaviva, kering. Rothschild / Concha Y Toro)
ABV 13,5%. Diproduksi dari buah anggur: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenere.
2. “Castello del Diablo Malbec” - Concha dan Toro ( Casillero del Diablo Malbec. Concha dan Toro)
ABV 12,5%. Terbuat dari buah anggur: Malbec
3. “Reserva de Familia, D.O, kering” - Perusahaan Santa Carolina (Reserva de Familia, D.O, kering. Santa Carolina)
ABV 14%. Diproduksi dari buah anggur: Cabernet Sauvignon.
4. “Carmenere, D.O, kering” - Perusahaan Santa Carolina (Carmenere, D.O, kering. Santa Carolina)
ABV 13%. Terbuat dari anggur: Carmenere.
5. “Errazuris Cabernet Sauvignon Estate merah kering” - Anggur Errazuris S.A. (Errazuriz Cabernet Sauvignon Estate merah kering.Vina Errazuriz S.A_
ABV 13%. Diproduksi dari buah anggur: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Almaviva dari Rothschild/Concha dan Toro
Semi kering
1. “Espiritu de Chile, Gran Reserva, D.O, semikering Anggur Aresti Chile”
ABV 13,5%. Terbuat dari buah anggur: Merlot
2. “Tocornal, semidry” - perusahaan Vina Cono Sur (Tocornal, semidry. Vina Cono Sur)
ABV 13%. Terbuat dari buah anggur: Merlot.
3. "Matahari Terbit Carmenere" - Concha dan Toro ( Matahari TerbitCarmenere. Concha dan Toro)
ABV 12,5%. Terbuat dari anggur: Carménère
4. “Premio Tinto, D.O, semidry” - Perusahaan Santa Carolina (Premio Tinto, D.O, semidry. Santa Carolina)
ABV 13%. Diproduksi dari buah anggur: Pinot Grigio
5. “Isla Negra, Cadangan, semi-kering” - perusahaan Vina Cono Sur (Isla Negra, Reserve, semidry. Vina Cono Sur)
ABV 14%. Diproduksi dari buah anggur: Cabernet Sauvignon.
Espiritu de Chili
Setengah manis
1. “ Mar Del Sur merah semi manis"- Perusahaan Mar Del Sur (Mar Del Sur merah semi manis. Mar Del Sur)
ABV 14%. Terbuat dari anggur: Merlot, Cabernet Sauvignon
2. “Bernardo” - Perusahaan Ravanal Parada Carmen ( bernardo. Ravanal Parada Carmen)
Kekuatan 1 2 %.
3. “ El S acramento Cabernet Sauvignon - Perusahaan Cremashi Furlotti (El Sacramento cabernet sauvignon. Cremaschi furlotti.)
ABV 11%. Diproduksi dari buah anggur: Cabernet Sauvignon.
4. “La Serena merah, agak manis La Serena merah semi manis. Vitinicola Cremaschi Barriga)
Merlot
5. “Lirio de Chilimerah semi-manis" - perusahaan Viniticola Cremanchy Barriga(
ABV 11%. Diproduksi dari buah anggur: Cabernet Sauvignon, Merlot
Mar Del Sur berwarna merah semi manis
anggur putih
Kering
1. “Villard Estate Esencia, Gran Reserva, kering.
ABV 13,5%. Terbuat dari anggur: Chardonnay.
2. “Sauvignon Blanc, Reserva, D.O, kering” - Perusahaan Santa Carolina (Sauvignon blanc, Reserva, D.O, kering. Santa Carolina)
ABV 14%. Diproduksi dari buah anggur: Sauvignon Blanc
3. “Semillion, kering” - Perusahaan Casa Lapostolle (Semillion, kering. Casa Lapostolle)
ABV 14%. Terbuat dari buah anggur: Semillon.
4. “Punto Alto Rio Vivo Chardonnay putih kering” - Perusahaan Laroche (Punto Alto Rio Vivo Chardonnay putih kering. Laroche)
ABV 13%. Terbuat dari anggur: Chardonnay.
5. "Matahari Terbit" - perusahaan Concha dan Toro (Matahari Terbit. Concha Y Toro)
ABV 12%. Diproduksi dari buah anggur: Sauvignon Blanc.
Sauvignon Blanc, Reserva, D.O, kering
Semi kering
1. “Santa Digna Gewurztraminer Reserva Putih Semi-Kering” - Miguel Torres (Santa Digna Gewurztraminer Reserva Putih Semi-Kering. Miguel Torres)
ABV 12%. Terbuat dari anggur Gewürztraminer
2. “Antares, D.O, semidry” - Perusahaan Santa Carolina (Antares, D.O, semidry. Santa Carolina)
3. “Premio Blanco, D.O, semidry” - Perusahaan Santa Carolina (Premio Blanco, D.O, semidry. Santa Carolina)
ABV 13%. Diproduksi dari buah anggur: Sauvignon Blanc.
4. “Sauvignon Blanc” - Perusahaan Terra Andina (Sauvignon blanc. Terra Andina)
ABV 12,5%. Diproduksi dari buah anggur: Sauvignon Blanc.
5. "Sauvignon Blanc, semidry" - Perusahaan Altue (Sauvignon blanc, semidry. Altue)
ABV 12% Diproduksi dari buah anggur: Sauvignon Blanc.
Santa Digna Gewürztraminer
P setengah manis
1. “Undurraga.” Laith Harvest Reserve" - Perusahaan Undurraga. (Undurraga. Reserva Panen Leiht. )
ABV 13% Diproduksi dari buah anggur: Semillon
2. “Sweet Beau Muscatel - Sauvignon Blanc semi-manis"- Perusahaan San Pedro (Sveet Bo Moskatel - Sauvignon blanc. San Pedro)
ABV 11,5% Diproduksi dari buah anggur: Muscatel, Sauvignon Blanc.
3. "Los Elegidos" - perusahaan Vinedos dan Bodega Corpora(Los Egidos. Vinedos dan Bodegas Corpora)
ABV 11%. Terbuat dari anggur: Muscatel, Semillon.
4.”La Serena putih, agak manis» - Vitivinicola Cremaski Barriga ( La Serena manis semi manis. Vitinicola Cremaschi Barriga)
Kekuatan 11.5 %. Terbuat dari anggur: Muscatel, Sauvignon Blanc.
5. “Lirio de Chile berwarna putih semi-manis” - perusahaan Viniticola Cremanchy Barriga(Lirio de Chile, semi manis. Vitinicola Cremaschi Barriga)
ABV 11%. Terbuat dari buah anggur: C Emilion, Muscatel
Undurraga
Hidangan penutup
1. “Semillion, D.O, manis” - Viu Manent (Semillion, D.O, manis.Viu Manent)
Posting ulang 12%. Terbuat dari buah anggur: Semillon.
2. “Errazuriz Sauvignon Blanc"- Perusahaan Viña Errazuriz ( Errazuriz Panen Akhir Sauvignon Blanc Putih Manis. Vina Errazuriz)
Posting ulang 12%. Diproduksi dari buah anggur: Sauvignon Blanc
3. “Montes Late-Harvest, manis” - Perusahaan Montes (Montes Late-Harvest, manis. Montes)
Jawab 13%. Terbuat dari buah anggur: Gewürztraminer.
4. "Lihat Manent Noble Seminion" - Lihat perusahaan Manent. ( Viu Manent Noble Semillon. Viu Manent)
Posting ulang 11,5%. Terbuat dari buah anggur: Semillon
5. “Montes Leith-Panen Gewürztraminer/Riesling"- Perusahaan Montes ( Gewurztraminer/Rieslin Panen Akhir Montes. Montes)
ABV 12%. Terbuat dari buah anggur Gewürztraminer, Riesling
Semillon oleh View Manent
Anggur merah muda
Kering
1. “El Descanso Reserva Shiraz Estate mawar kering” - perusahaan Vina Errazuriz (Descanso Reserva Shiraz Estate mawar kering. Vina Errazuriz)
ABV 12% Diproduksi dari buah anggur: Shiraz
2. “Cono Sur Merlot, pink” - perusahaan Vina Cono Sur (Cono Sur Tocornal Merlot Rose. Vina Cono Sur)
13% ABV dihasilkan dari anggur Merlot
3. "Cabernet Sauvignon" - Perusahaan Santa Rita (Cabernet Sauvignon. Santa Rita)
ABV 14,6%. Diproduksi dari buah anggur: Cabernet Sauvignon.
4. “Cabernet Sauvignon, mawar, kering” - Perusahaan Tarapaca (Cabernet Sauvignon, mawar, kering. Tarapaca)
ABV 13,5%. Diproduksi dari buah anggur: Cabernet Sauvignon.
5. “Paso Del Sol, kering” - Terrameter (Paso Del Sol, kering. Terrameter)
ABV 12,5%. Diproduksi dari buah anggur: Cabernet Sauvignon.
Cono Sur Merlot
Semi kering
1. “Santa Digna Cabernet Sauvignon Rose Reserva Rose Semi-Kering” - Miguel Torres (Santa Digna Cabernet Sauvignon Rose Reserva Rose Semi-Kering. Miguel Torres)
ABV 12%. Diproduksi dari buah anggur: Cabernet Sauvignon.
2. "Tocornal, semi-kering" -tegas Viña Cono Sur ( Tocornal, semi kering. Vina Cono Sur)
KEmemposting ulang 13%. Terbuat dari buah anggur: Merlot.
3 . “Paso del Sol Cabernet Sauvignon Rose” - perusahaan Terra Mater. (Paso del Sol. Cabernet Sauvignon Mawar. TerraMater)
ABV 12%. Diproduksi dari buah anggur: Cabernet Sauvignon.
4. "Tarapaca Rose" - tegastarapaka( Tarrapaca bangkit. tarapaka)
ABV 11,5%. Diproduksi dari buah anggur: Cabernet Sauvignon.
5. « Carta Vieja, merah muda semi-kering” - Perusahaan Carta Vieja(Carta Vieja. Mawar Semi Kering. Carta Vieja)
ABV 12%. Terbuat dari buah anggur: Merlot
Santa Dinha Cabernet Sauvignon Mawar
Anggur bersoda
1. “Fresita, semi manis” - Perusahaan Vina Manquehue (Fresita, semi manis. Vina Manquehue)
2. “Brut Reserva de la Familia” - perusahaan Miguel Torres (Brut Reserva de la Familia. Miguel Torres).
3. “Undurraga.” Brut, putih" - Undurraga. Brut. Putih.
“Fresita, semi-manis” - perusahaan Viña Manqueja
Semoga harimu menyenangkan!
Pembuatan anggur di Amerika Selatan muncul belum lama ini seperti di Eropa - hanya beberapa abad yang lalu. Orang-orang Eropa menemukan anggur Chili pada tahun 1990-an dan dengan cepat mendapat pengakuan. Saat ini Chili adalah salah satu pemasok utama anggur ke Rusia di antara negara-negara Dunia Baru. Wilayah ini menghasilkan contoh-contoh anggaran dan kualitas tinggi yang luar biasa.
Dari sejarah pembuatan anggur Chili
Sejarah pembuatan anggur di Chili dimulai sekitar tahun 1538, ketika pemukim Spanyol mulai menanam kebun anggur pertama di sana. Selama pemerintahan Spanyol, produksi anggur di Chili dikenakan pajak dan larangan penambahan luas kebun anggur diberlakukan, karena diyakini bahwa orang Chili hanya boleh membeli anggur Spanyol.
Pada tahun 1818, negara Amerika Selatan memperoleh kemerdekaan. Hal ini menjadi alasan berkembangnya industri wine secara intensif. Pada tahun 1830-an, tanaman anggur pertama dari Perancis mulai diimpor ke Chili, yang secara bertahap menggantikan varietas yang sebelumnya dibudidayakan di sana. Area kebun anggur berkembang pesat saat ini, dan banyak kilang anggur penting saat ini terbentuk.
Namun, pada awal abad ke-20, produksi wine mulai menurun. Konsumsi alkohol telah meningkat secara signifikan di negara tersebut, dan pemerintah Chili telah mengenakan pajak yang besar terhadap produksi anggur. Selama sekitar 80 tahun, industri anggur dibiarkan tanpa investasi.
Situasi mulai berubah pada tahun 1980an. Oleh karena itu, pada tahun 1979, investor-pembuat anggur Catalan yang terkenal, Miguel Torres, memulai kebun anggur di Lembah Curico dan untuk pertama kalinya memperkenalkan orang Chili pada metode gartering dan pengendalian tanaman modern, serta tong baja dengan pengatur suhu.
Pada tahun 1990-an, wine dari Chili mulai mendapatkan popularitas luar biasa di panggung dunia. Keberhasilan mereka sebagian besar disebabkan oleh kombinasi yang baik antara kualitas dan harga. Saat ini, Chile, selain versi demokratis, juga memproduksi salinan premium yang elegan.
Klasifikasi anggur Chili
Sejak tahun 1995, klasifikasi telah berlaku yang membagi anggur Chili ke dalam kategori berikut:
- Vinos de Mesa – anggur meja (wilayah asal, varietas anggur, dan millesime tidak disebutkan)
- Vinos sin Denomination de Origin - anggur yang menunjukkan varietas anggur dan tahun vintage (wilayah produksi tidak dikontrol)
- Vinos con Denomination de Origin - anggur dengan kontrol tempat asal, indikasi varietas anggur, vintage
Secara hukum, informasi pada label tentang varietas anggur, daerah asal dan millesime minimal harus 75% benar. Selain itu, menurut undang-undang Chili, tulisan Reserva, Reserva Especial, Gran Reserva bukanlah jaminan penuaan anggur.
Wilayah Chili
Karena letak geografisnya yang unik, negara ini dibedakan oleh keanekaragaman alam dan jenis tanah yang sangat besar. Negara ini terbagi menjadi lebih dari selusin kawasan penghasil anggur, dengan wilayah utara yang kering dan panas, sedangkan wilayah selatan basah dan sejuk.
Utara
Di utara Chili terdapat Lembah Elqui, Lembah Limari, dan Lembah Choapa. Elki adalah wilayah paling utara dengan banyak hari cerah. Kebun anggur di sini terletak di ketinggian 2 km di atas permukaan laut. Varietas khas: Syrah, Sauvignon Blanc, Carmenere, Cabernet Sauvignon.
Limari juga sangat kering. Karena curah hujan yang rendah, pembuat anggur harus menggunakan sistem irigasi tetes di sini. Varietas utama: Chardonnay, Syrah, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc.
Lembah Choapa terletak di titik tersempit di negara ini, di mana Andes dan wilayah pesisir menjadi satu. Kebun anggur di sini tumbuh di bebatuan dengan hasil yang rendah. Varietas utama: Syrah dan Cabernet Sauvignon.
Atacama
Ada tiga kawasan penghasil anggur di bagian ini - Lembah Aconcagua, Lembah Casablanca, dan Lembah San Antonio. Lembah Aconcagua terletak di kaki puncak terkenal dengan nama yang sama, tertinggi kedua setelah Himalaya. Di bagian pesisirnya, sebagian besar anggur putih diproduksi, sedangkan di kedalaman lembah, anggur merah diproduksi. Tanah yang dominan di sini adalah tanah liat berpasir dan tanah liat granit. Ciri utama wilayah ini adalah luasnya wilayah di mana metode organik dan biodinamik digunakan dalam pertanian. Selain itu, lembah ini juga terkenal dengan fakta bahwa di sinilah varietas anggur Syrah pertama kali dibudidayakan di negara tersebut. Varietas khas Aconcagua lainnya: cabernet sauvignon, sauvignon blanc, pinot noir, merlot, carmenere.
Casablanca dicirikan oleh kabut pagi dan suhu yang cukup dingin yang cocok untuk menanam varietas anggur "utara". Pembuat anggur mulai menjelajahi daerah tersebut pada awal tahun 1990-an. Sejak itu, contoh Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Viognier, Riesling, dan Pinot Gris yang sangat baik telah diproduksi di sini.
Lembah San Antonio adalah wilayah pesisir muda dengan pengaruh laut yang kuat dan iklim yang sejuk. Wilayah ini terkenal dengan anggur putih mineral dan merah pedasnya. Salah satu kawasan penghasil anggur terbaik di San Antonio adalah Lembah Leida. Varietas seperti sauvignon blanc, chardonnay, pinot noir, dan syrah dibudidayakan di sini.
Atacama memproduksi anggur dari produsen terkenal seperti Arboleda, Vina Sena, Errazuriz, Vina Maipo.
Lembah Tengah
Bagian ini mencakup beberapa provinsi lembah penghasil anggur: Maipo, Rapel, Curico dan Maule. Lembah Maipo dibedakan oleh beragam pemandangan alam - terdapat pegunungan dan ladang luas untuk budidaya anggur. Setengah dari seluruh kebun anggur lokal (sekitar 10.680 hektar) ditempati oleh Cabernet Sauvignon. Terroir yang paling cocok untuk varietas ini di sini adalah Alto Maipo. Merlot, Carmenere, Cabernet Franc, dan Sauvignon Blanc juga dibudidayakan di wilayah tersebut.
Lembah Rapel dibagi menjadi dua wilayah penghasil anggur utama - Cachapol dan Colchagua. Kedua wilayah tersebut memiliki iklim Mediterania. Cachapolla terutama memproduksi anggur berkualitas tinggi dari cabernet dan carménère. Colchagua terletak 180 km dari Santiago dan terkenal sebagai penghasil beberapa anggur merah Chili terbaik. Varietas utama wilayah ini: cabernet sauvignon, carmenere, merlot, syrah, chardonnay, sauvignon blanc, malbec.
Sejarah pembuatan anggur di Curico dimulai pada abad ke-19. Sejak itu, lebih dari 30 varietas anggur Eropa telah ditanam di sana. Wilayah ini memiliki sejumlah besar kebun anggur dari varietas Sauvignon Vert, yang sebelumnya dikira Sauvignon Blanc. Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, dan Carmenere juga umum di Curico.
Lembah Maule dicirikan oleh kondisi iklim yang mendukung budidaya anggur. Ini adalah salah satu kawasan penghasil anggur terbesar dan tertua. Di sini, sering diselingi, terdapat banyak kebun anggur tua tadah hujan. Beberapa di antaranya bahkan tidak memiliki definisi kultivar. Maule didominasi oleh cabernet sauvignon, chardonnay, sauvignon blanc, merlot, dan carmenere.
Beberapa kilang anggur utama di Central Valley: Vina Maipo, Vina Aquitania, Vina Caliterra.
Wilayah Selatan
Ada tiga subkawasan - Lembah Itata, Lembah Bio-Bio, dan Lembah Malleco. Lembah Itata cenderung mengalami cuaca hangat dan banyak curah hujan. Moscatel, Missionon, Cabernet Sauvignon, dan Semillon ditanam di provinsi ini.
(Vina Morande) adalah salah satu produsen anggur paling terkenal di Chili, didirikan oleh Pablo Morande pada tahun 1996 di kota Pelequen, 120 km selatan Santiago.
Anggur yang digunakan untuk memproduksi anggur Mancura ini ditanam di wilayah Lembah Tengah. Buah beri yang dipetik sendiri, iklim yang mendukung, dan kepatuhan terhadap tradisi produksi memungkinkan kami menciptakan anggur berkualitas yang tidak membiarkan legenda indah ini memudar.
Mancura adalah nama mitologi condor, salah satu burung terbesar di dunia, yang hidup di Andes. Suku Inca kuno menganggap condor sebagai burung suci yang diasosiasikan dengan matahari, penguasa dunia atas, penjaga kehidupan, kesehatan, dan panen. Sebagai rasa terima kasih atas kemurahan hatinya, para petani meninggalkan persembahan setiap tahun, termasuk anggur. Penjaga agung itu terbang dari pegunungan untuk membawa hadiahnya ke puncak. Semangat Condor Suci yang legendaris hidup di setiap botol anggur Mancura.
CERITA
Chili adalah sebidang tanah sempit yang membentang sepanjang 4.329 km di bagian barat daya Amerika Selatan. Negara kecil ini, yang terbentang dari Gurun Atacama di utara hingga gletser abadi di selatan, telah membuat lompatan besar dalam produksi anggur berkualitas tinggi dalam beberapa tahun terakhir.
Tanaman selentingan pertama kali muncul di Chili pada abad ke-16 dan dibawa oleh penjajah Spanyol.
Belakangan, gereja, yang membutuhkan anggur untuk tujuan keagamaan, memainkan peran penting dalam munculnya pembuatan anggur di Chili. Selama pemerintahan Spanyol, anggur Chili mulai bersaing dengan anggur Spanyol, yang menyebabkan pada akhir abad ke-16 pihak berwenang Spanyol melarang produksi anggur di seluruh Chili. Namun, anggur terus diproduksi secara bawah tanah, dan kualitasnya terus meningkat.
Baru pada tahun 1810, dengan diadopsinya Deklarasi Kemerdekaan, sebuah tonggak baru dimulai dalam sejarah pembuatan anggur Chili. Pada pertengahan abad ke-19, varietas anggur klasik dibawa ke negara tersebut. Juga pada abad ke-19, banyak pemilik tanah besar di Chili mendirikan kilang anggur mereka sendiri, beberapa di antaranya masih ada sampai sekarang.
Chile sebagai negara penghasil wine memiliki sejumlah keunggulan penting. Pertama, kondisi ekologi, tanah dan iklim di sini menciptakan lingkungan yang ideal untuk budidaya tanaman anggur. Kedua, ini adalah satu-satunya negara penghasil anggur besar yang tidak terkena dampak phylloxera. Anggur yang tumbuh di Chili diperkenalkan sebelum munculnya penyakit ini di Eropa dan oleh karena itu, tidak seperti anggur Eropa, anggur Chili tetap mempertahankan penampilan aslinya. Pada akhir abad ke-19 dan awal abad ke-20, ketika banyak negara Eropa mengalami krisis anggur yang disebabkan oleh epidemi phylloxera, Chili mengalami peningkatan tajam dalam ekspor anggur. Selain itu, banyak pembuat anggur Perancis datang ke Chili untuk mencari pekerjaan, yang membawa serta teknologi baru, khususnya, mereka mulai membangun gudang anggur baru menggunakan teknologi terbaru.
Saat ini, anggur Chili memberikan persaingan yang signifikan terhadap anggur Eropa. Keuntungan utama mereka adalah rasio harga-kualitas yang optimal. Harga yang moderat dijelaskan oleh fakta bahwa tidak perlu menggunakan teknologi mahal untuk melindungi tanaman merambat dari phylloxera, seperti yang dilakukan di sebagian besar negara penghasil anggur. Selain itu, tenaga kerja di sini relatif murah.
Berbeda dengan konsep Eropa yang mengutamakan asal usul, yaitu tempat pembuatan wine, yang kemudian memberi nama pada wine tersebut, konsep variasi menjadi lebih luas di Chile. Ini khas untuk negara-negara penghasil di Dunia Baru dan menyiratkan anggur yang diproduksi menurut satu jenis dari satu varietas.
Anggur varietas (vinos varietales, dari kata Spanyol "variedad" (varietas) - vinos varietales) adalah anggur muda segar yang dibuat dari satu varietas, seperti yang ditunjukkan pada label, terutama dihargai pada tahun pertama setelah produksinya.
Chili memiliki kondisi alam yang unik untuk menanam anggur. Negara ini mendapat pengaruh samudera dari Samudera Pasifik, dan di tiga sisi lainnya berbatasan dengan gurun panas, pegunungan, dan Antartika. Semua ini berkontribusi pada fakta bahwa iklim di sini sangat merata dari tahun ke tahun. Curah hujan turun terutama hanya di musim dingin, yang mencegah kelembapan berlebihan, yang berbahaya bagi buah anggur. Di musim panas, kelangsungan hidup tanaman merambat hanya dimungkinkan berkat irigasi buatan, yang menggunakan air lelehan dari Andes. Sinar matahari dalam jumlah besar, suhu siang hari yang tinggi, hawa dingin yang tajam di malam hari (karena angin dari Samudra Pasifik dan arus udara dari Andes) - semua ini berkontribusi pada lambatnya pematangan buah anggur, sehingga memperoleh keseimbangan gula yang ideal. kandungan dan keasaman. Luasnya negara dari utara ke selatan menyebabkan beragamnya jenis tanah (tanah liat, pasir, lempung, batu kapur, kerikil, dll.). Sebagian besar kebun anggur terletak di lembah dan di lereng perbukitan rendah, sehingga nama sebagian besar kawasan penghasil anggur dimulai dengan kata "lembah".
Varietas anggur utama adalah Cabernet Sauvignon merah, Merlot, Carmenere, Pinot Noir; Chardonnay putih, Sauvignon Blanc, Semillon.
Di Chili, terdapat 5 wilayah penghasil anggur besar yang terletak dari utara ke selatan: Atacama, Coquimbo, Aconcagua, Lembah Tengah, Wilayah Selatan (Region del Sur).
WILAYAH
Lembah Tengah
Lembah Tengah- wilayah penghasil anggur terbesar di Chili - terletak di selatan Santiago, antara kaki pegunungan Andes dan Pesisir Cordilleras, turun sejajar satu sama lain dari utara ke selatan. Terkadang terdapat lembah yang terbuka lebar, namun di beberapa tempat terdapat pegunungan yang mendekat. Kedekatannya dengan laut dan Arus Humboldt yang dingin menghasilkan iklim maritim sedang, dengan suhu rata-rata serupa dengan Bordeaux dan Lembah Napa. Lembah ini dilintasi oleh beberapa sungai, membentuk empat subkawasan penghasil anggur: lembah Maipo, Rapel, Curico, dan Maule.
Anggur merupakan minuman beralkohol dengan komposisi kimia yang kompleks. Ini adalah sistem fisikokimia yang tidak stabil. Kualitas organoleptik dan komposisi kimia anggur sangat bergantung pada kondisi iklim dan tanah di daerah tempat anggur tumbuh, serta metode pengolahannya. Yang sangat penting untuk mendapatkan anggur berkualitas adalah pemilihan varietas anggur yang cocok untuk area dan tanah tertentu.
Sejak munculnya pembuatan anggur, sejumlah besar varietas anggur telah diuji dan dikembangkan. Saat ini, lebih dari 4.000 varietas anggur dikenal. Dari jumlah tersebut, paling banyak selusin menjadi internasional. Ini adalah varietas utama putih dan merah dari Bordeaux dan Burgundy, German Riesling, Alsatian Gewurztraminer dan nenek moyang dari banyak varietas Muscat.
Puluhan ribu orang bekerja setiap tahunnya untuk memanen buah anggur dengan tangan, dan baru pada tahun 1960-an, di Negara Bagian New York, mesin mekanis pertama muncul untuk mempermudah pekerjaan tersebut. Pemanenan mekanis telah meluas di kebun anggur besar, meskipun beberapa daerah yang memproduksi anggur berkualitas tinggi, terutama yang memiliki kemiringan curam, terus memanen anggur dengan tangan.
Langkah pertama dalam pembuatan anggur adalah menambahkan sedikit sulfur dioksida (SO2) ke dalam buah anggur atau must yang dihancurkan. Sejauh ini, tidak ada yang mampu menggantikan antiseptik yang telah teruji waktu yang melindungi must dan anggur dari oksidasi.
Untuk menjelaskan secara singkat proses produksi anggur, hal itu terjadi sebagai berikut: anggur yang baik dipilih, dihancurkan, dan ragi alami yang terdapat pada kulit anggur mengubah gula dalam jus anggur menjadi alkohol.
Kebenaran tentang pembuatan anggur ini telah dikenal selama ratusan tahun. Anggur berkualitas muncul di tempat yang alamnya paling baik.
Saat ini, setiap aspek penanaman anggur dan pembuatan anggur dikendalikan hingga tingkat yang belum pernah diimpikan sebelumnya. Dasar ilmiah pembuatan anggur digunakan baik di daerah dengan pembuatan anggur tradisional maupun di pertanian kecil. Di sisi lain, seperti yang dikatakan Profesor Emile Peynot dari Universitas Bordeaux: “Tujuan akhir dari oenologi modern adalah menghilangkan sepenuhnya campur tangan manusia dalam proses pembuatan anggur.”
Menurut skema warnanya, semua anggur dibagi menjadi putih, merah, dan mawar. Seiring bertambahnya usia, anggur putih, bukannya warna kuning jerami, memperoleh warna yang intens dan menjadi kuning keemasan. Sebaliknya, anggur merah dan mawar akan memudar seiring bertambahnya usia. Warna garnet dan ruby berubah menjadi batu bata dan kecoklatan.
- anggur kering (hingga 4g/l.)
- anggur semi-kering (4-12g/l.)
- anggur pencuci mulut (12-45g/l.)
- anggur minuman keras (dari 45g/l.).
Asam tartarat, yang merupakan bahan penting dalam anggur, rahasia keseimbangan dan buketnya, memiliki sifat yang tidak menguntungkan dalam membentuk kristal ketika bereaksi dengan kalium (kristal besar seperti gula) atau kalsium (kristal kecil, putih, berdebu) . Sebelumnya, anggur disimpan selama beberapa tahun di ruang bawah tanah yang dingin, dan kristal ini membentuk endapan di dinding tong yang dikenal sebagai “karang gigi”. Kristalnya tidak berasa, sepenuhnya alami dan tidak berbahaya.
Minat konsumen terhadap wine sebagai bahan diskusi dan minuman semakin meningkat setiap tahunnya. Minat yang meningkat ini dimulai di Inggris dan dengan cepat menyebar ke seluruh dunia. Saat ini, di banyak negara, banyak majalah dan situs Internet tentang anggur diterbitkan, pencicipan anggur dan pertemuan dengan pembuat anggur diadakan secara rutin, dan wisata anggur berkembang pesat.
Jika Anda ingin membeli wine dengan kadar lebih tinggi dari kendi, cobalah melakukannya dengan sadar. Anda dapat membeli anggur untuk cangkir enamel, tetapi ada anggur untuk kristal Baccarat, dan tidak ada gunanya berpura-pura bahwa keduanya adalah barang yang sama. Jika wine memiliki tempat asal tertentu, berbeda dengan wine yang tidak disebutkan namanya, wine tersebut mencerminkan tanah, iklim, budaya, dan tradisi tertentu. Temukan sensasi rasa baru dan pikirkanlah.
Memuat...