Kue Keju Mocha Prune. Pecinta kue keju, yang suka makanan manis, dan yang penasaran! Hari ini saya akan menunjukkan kepada Anda makanan penutup yang luar biasa - lembut, coklat, dengan sedikit kepahitan kopi dan lapisan buah plum. Kue keju telah berhasil dibekukan dalam waktu lama dan dapat disimpan dengan baik di dalam freezer hingga enam bulan. Jika Anda pernah mencoba datang mengunjungi seseorang dengan membawa produk kembang gula yang Anda buat sendiri, Anda pasti tahu betapa sulitnya mengantarkannya dengan selamat. Kue keju beku jauh lebih mudah diantar ke alamat Anda, dan selama perjalanan kue keju akan mencair sedikit, dan Anda hanya perlu memotongnya menjadi beberapa bagian. Tetapi jika rencana Anda tidak termasuk mentraktir siapa pun dengan kelezatan ini dan Anda menyiapkan keju hanya untuk diri Anda sendiri, potonglah menjadi beberapa bagian sebelum dibekukan. Dan setiap pesta teh akan menjadi hari libur bagi Anda dengan sepotong kenikmatan coklat dan kopi yang paling lembut!
wafel Parutan kelapa Bubuk kakao Mentega Keju dadih Keju cottage Susu coklat Kopi instan Gula Telur ayam Tepung terigu Prune
Oh, kata misterius “kue keju” ini, betapa menariknya saya dengan misterinya. Dan ternyata itu tidak lebih dari casserole keju cottage asing. 🙂 Benar, saya sangat senang dengan rasanya dan saya mulai sering memasak kue keju dadih dengan kue shortcrust. Hari ini saya ingin mentraktir Anda, secara praktis, kue keju luar negeri, yang dipanggang di rumah kita - dari keju cottage. Untuk tujuan ini, lebih baik mengambil keju cottage buatan sendiri dan berlemak. Saya jelas tidak menerima bahan dasar kue kering siap pakai yang dibeli di toko, jadi kami akan menyiapkannya dari kue shortcrust buatan sendiri. Resep langkah demi langkah dengan foto menunjukkan secara rinci semua seluk-beluk menyiapkan makanan penutup klasik Amerika.
Bahan Kue Keju
Adonan roti pendek:
- tepung - 200 gram;
- gula - 100 gram;
- krim margarin - 100 g;
- telur ayam - 1 pc.
Massa dadih untuk pai:
- keju cottage berlemak - 800 g;
- krim 25% ke atas - 200 g;
- tepung maizena - 2 sdm. dengan perosotan;
- kulit dari 1 jeruk;
- telur ayam - 4 buah.
- gula - 180 gram;
- vanilin - 1 gr.
Foto produk yang diperlukan jika memori visual Anda berkembang lebih baik daripada memori verbal. Omong-omong, krim bisa diganti dengan krim asam dengan kandungan lemak minimal 25% tanpa merusak kue keju.
Basis kue keju
Kami mulai menyiapkan makanan penutup dengan dasar pasir. Anda dapat menemukan penjelasan rinci tentang resepnya dengan mengunjungi. Kami memasukkan kue shortcrust yang sudah jadi ke dalam lemari es dan mulai mengerjakan isinya.
Cara menyiapkan isian dadih untuk pai
Buang bagian kulit jeruk dari jeruk yang telah dicuci bersih dengan sabun. Jika Anda bukan penggemar buah jeruk, Anda bisa mengurangi jumlahnya atau melewatkan suplemen ini sama sekali.
Dalam mangkuk yang dalam, campurkan keju cottage dengan krim (150 g), gula, vanilin, dan kulit.
Kocok semuanya dengan blender sampai Anda mendapatkan pasta yang homogen.
Sekarang saatnya mixer bekerja. Kocok telur ke dalam isian satu per satu dan kocok hingga rata setiap saat.
Campur sisa krim dengan pati dan tambahkan campuran ini ke massa dadih, campur dengan mixer.
Cara memanggang kue keju
Sebelum memanggang, kita perlu membentuk pai dadih. Untuk melakukan ini, lapisi bagian bawah cetakan dengan diameter 24 cm dengan perkamen dan taruh adonan, membentuk sisi yang tinggi.
Tuang isian ke dasar pasir. Saat ini, oven sudah dipanaskan hingga 170 derajat, masukkan keju cottage manis kami ke sepertiga bagian bawah oven dan panggang selama 1 jam.
Kelihatannya sangat menggugah selera dan rasanya lebih enak.
Pastikan untuk memastikan hal ini, karena siapa pun dapat membuat kue keju dadih dengan kue shortcrust di rumah. Cantik dan lezat untukmu!
Kue keju adalah makanan penutup klasik. Ini adalah kue yang kaya rasa dan lembut yang akan memikat hati dan perut Anda sejak sendok pertama.
Sudah ada begitu banyak variasi bahkan kue keju yang tampaknya klasik sehingga sangat sulit untuk menemukan sumber aslinya, dan itu tidak perlu. Setiap koki pastry terkemuka telah menciptakan resep khasnya sendiri, yang berbeda dari yang lain dalam beberapa nuansa dan isian. Namun meskipun demikian, bahan utama untuk membuat kue ilahi ini masih ada - telur, krim keju, gula, dan bahan dasar shortbread. Ini adalah dasar dari kue keju, ciri khasnya.
Saya ingin menawarkan versi resep kue keju New York dari Pierre Hermé. Saya sendiri telah memodernkannya, tetapi saya menawarkan Anda yang asli. Saya akan menulis semua perbaikan saya dalam bentuk komentar.
Omong-omong, kue keju mendapat nama "New York" berkat Arnold Reuben, yang menciptakan resep kue keju terbaru.
Jadi, di restoran Turf di New York mereka mulai menyajikan kue keju persis seperti yang kita kenal sekarang. Itulah sebabnya banyak orang mengaitkan asal usul makanan penutup ini dengan Amerika, meskipun akar dari makanan penutup ini berasal dari abad ke-8-7. SM, saat itu kue manis sudah mulai dibuat di pulau Samos. Artinya, di Eropa kue ini sudah dikenal dan digandrungi selama berabad-abad.
Ngomong-ngomong, hingga tahun 1929, kue keju dibuat dari keju cottage biasa atau dari jenis keju yang cukup mahal (kue dibuat berdasarkan keju ricotta dan Havarti), tetapi penggunaan keju Philadelphia menimbulkan sensasi. Inilah yang memberikan tekstur dan rasa istimewa. Oleh karena itu, saya, seperti banyak pembuat manisan lainnya, tetap menyarankan untuk menyiapkan kue keju Philadelphia asli dan sejenisnya. Dengan keju cottage akan ada keju cottage berkalori lebih rendah, tetapi bukan kue keju.
Untuk dasar pasir:
- 150 gram mentega,
- 280 gr tepung terigu,
- 95 gr gula pasir (butir halus),
- 1 sendok teh. ekstrak vanila alami (atau sebungkus gula vanila),
– 1 butir telur ayam (55-60 gr),
- 1 sendok teh air dingin,
- 1 sejumput garam,
- sekitar 40-60 g buah plum. mentega (meleleh).
Untuk mengisi:
- 760-800 g keju krim Philadelphia,
- 300 gr gula halus (sesuai selera saya cukup sekitar 220-250 gr),
- 40 gr kuning telur (saya tidak ambil kuningnya terpisah),
- 250 gr telur ukuran besar (saya ambil 3 butir)
- 70 gr krim 30% (kadang saya ganti dengan krim asam full fat),
- 20 gram tepung.
Pertama kali saya membuat kue keju adalah untuk acara yang menyenangkan – untuk ulang tahun ibu saya. Banyak resep menyarankan membuat bahan dasar kue yang dibeli di toko, tetapi ini bukan metode kami! Khusus untuk ibu. Saya akan menuliskan proporsinya untuk Anda dengan yang dibeli di toko, jika Anda tidak ingin repot. Tapi saya tetap merekomendasikan yang ini - enak dan Anda pasti tahu bahan-bahannya.
Basis pasir
1. Ayak tepung ke dalam mangkuk, tambahkan mentega, gula dan garam. Giling semuanya dengan cepat menjadi remah-remah. Secara terpisah, kocok telur dan air lalu tambahkan ke dalam campuran tepung. Buat adonan dan dinginkan di lemari es selama satu jam.
2. Panggang dengan suhu 200 derajat selama kurang lebih 7 menit. Dalam hal ini, cukup bagi adonan menjadi 3 bagian dan gulung menjadi lapisan tipis. Ngomong-ngomong, Anda bisa menguleni adonan lebih sedikit, karena ternyata terlalu banyak. Atau cukup buat kue dari sebagian adonan (bagian ketiga bisa digunakan untuk keperluan ini).
3. Giling adonan emas yang sudah dingin menjadi remah-remah dan tuangkan mentega cair. Massanya harus sedemikian rupa sehingga Anda bisa membuat bagian bawah - lapisan kue. Seharusnya tidak terlalu kering. Anda mungkin akan menggunakan lebih banyak minyak.
4. Kita cukup membentuk kuenya dengan tangan, menekannya ke bawah. Formulir terpisah berfungsi paling baik. Anda bisa membekukan kerak yang sudah jadi sebentar saat kita membuat isian, atau bahkan memanggangnya selama 5-10 menit (di sini suhunya harus 150 derajat).
Isian
1. Campur perlahan keju dengan telur. Tambahkan tepung terigu dan bubuk, krim (saya pakai krim asam dalam jumlah yang hampir sama, rasanya sama persis) aduk hingga rata. Massanya harus halus, tanpa gumpalan.
2. Siapkan formulir. Kami membungkus bagian bawah dengan kertas timah, yang seharusnya mengkilap menghadap ke atas. Lebih baik menggunakan dua lapisan.
3. Tuang isian ke atas kerak dan ratakan.
4. Letakkan cetakan di atas loyang dan tuang air. Apalagi pasti dibutuhkan beberapa sentimeter - harus ada penangas air agar isiannya tidak pecah dan kue yang akan datang matang secara merata.
5. Panggang selama 1,5 jam pada suhu 150 derajat.
6. Cheesecake yang sudah jadi harus bagian tengahnya bergetar, kalau setelah dipanggang sudah padat, terlalu matang, nanti bisa pecah (kalau tidak ada air atau suhu tinggi juga akan pecah).
7. Biarkan dalam oven selama satu jam dengan pintu terbuka. Anda perlu mendinginkannya secara bertahap.
8. Keluarkan dari oven, tutup dengan film, dan masukkan ke dalam lemari es hingga dingin. Minimal – 6 jam, lebih baik sepanjang malam.
Nikmati tehmu!
Apakah Anda ingin menerima artikel dari blog ini melalui email?
Berlangganan surat
Ini adalah satu set produk. Semua produk harus berada pada suhu kamar.
Pertama, mari kita siapkan adonan sable. Sable adalah adonan roti pendek dan sangat rapuh.
Giling mentega yang sangat lembut dengan gula halus.
Tambahkan kuning telur satu butir dan garam. Campur dengan baik.
Tambahkan tepung yang diayak. Uleni adonan dengan sangat cepat. Semakin cepat Anda menguleni, semakin baik. Jika adonan diuleni dalam waktu lama, tepung akan menghasilkan gluten dan adonan menjadi keras.
Bungkus adonan dengan cling film dan dinginkan selama 1 jam.
Setelah itu keluarkan adonannya. Dan gulung di antara dua lembar kertas roti setebal 0,5 cm.
Tusuk-tusuk adonan dengan pisau atau garpu. Tempatkan di lemari es selama 15 menit. Selama waktu ini, panaskan oven hingga 180 derajat. Panggang adonan selama 10-15 menit hingga berwarna cokelat keemasan.
Biarkan adonan yang sudah jadi menjadi dingin. Dan mengubahnya menjadi remah-remah. Ini sangat mudah dilakukan dengan rolling pin. Adonannya sangat lembut dan rapuh. Tempatkan remah-remah ke dalam mangkuk.
Panaskan sedikit mentega tambahan di microwave. Tambahkan hingga hancur.
Campur dengan baik.
Tempatkan alasnya di formulir. Bentuk bagian samping dan bawah. Tempatkan di lemari es selama 15 menit. Panaskan oven hingga 180 derajat.
Masukkan ke dalam oven selama 10 menit.
Keluarkan alas yang sudah jadi dan biarkan dingin.
Siapkan dasar keju. Tempatkan keju cottage dalam mangkuk, tambahkan gula. Aduk rata dengan mixer.
Tambahkan telur satu per satu, kocok rata setelah masing-masing telur.
Tambahkan kulit lemon dan jus lemon. Kocok dengan mixer.
Tambahkan krim. Mencampur.
Tempatkan dasar keju di dalam cetakan.
Panaskan oven hingga 110 derajat. Tempatkan semangkuk air di bagian bawah oven.
Panggang keju selama 1 jam 30 menit. Selama waktu ini, kue keju akan mengembang dengan kuat, lalu mengendap.
Setelah waktu berlalu, matikan oven, buka pintunya sedikit dan biarkan kue keju di dalam oven selama 30 menit. Setelah dikeluarkan, dinginkan pada suhu ruang dan langsung dimasukkan ke dalam cetakan di lemari es selama 6 jam. Dalam hal ini, bagian tengah keju akan sedikit bergetar. Aku meninggalkannya semalaman juga.
Keesokan harinya, keluarkan cetakan dan hiasi cheesecake sesuai keinginan.
Minumlah teh yang nikmat!!!
Untuk menyiapkan makanan penutup orisinal dan sangat lezat yang akan mengejutkan orang yang Anda cintai dan tamu, Anda harus memperhatikan resep kue keju keju cottage. Hidangan ini tidak memerlukan keahlian memasak khusus dan dibuat dari bahan-bahan yang tersedia. Kue keju keju cottage klasik adalah pilihan yang sangat baik untuk minum teh, bahkan dapat diberikan kepada anak-anak tanpa takut menimbulkan reaksi alergi. Semua komponen bermanfaat bagi manusia.
Dibandingkan dengan harga mascarpone cheesecake, tentu saja keju cottage menjadi pilihan yang lebih terjangkau namun tak kalah enaknya. Banyak ibu rumah tangga yang sudah memperhatikan resep kue keju dadih, di rumah, Anda bisa menambahkan buah beri dan isian lainnya sesuai kebijaksanaan Anda.
Saat menyiapkan hidangan, Anda harus fokus tidak hanya pada resep kue keju keju cottage klasik, tetapi juga pada trik dasar:
- Jangan memasak kue terlalu lama di dalam oven, karena kue akan pecah.
- Dinginkan kue keju buatan sendiri dengan keju cottage secara bertahap - pertama dengan pintu oven terbuka, lalu di atas meja, dan baru setelah itu, Anda bisa memasukkan kelezatannya ke dalam lemari es.
- Anda sebaiknya menggunakan loyang berbentuk pegas agar kue tidak pecah setelah dimasak.
- Cetakan harus dialasi kertas roti terlebih dahulu.
- Untuk menghindari retak pada isian, aduk dengan kecepatan mixer minimum.
- Semua bahan harus berada pada suhu kamar sebelum dimasak.
- Untuk isiannya disarankan memilih keju cottage yang lembut dengan kandungan lemak tinggi, diaduk hingga teksturnya creamy, bisa juga membuat cheesecake dengan keju cottage.
- Basisnya terbuat dari remah roti dengan tambahan mentega atau dari adonan roti yang dibuat sendiri.
- Dinginkan kue keju sebelum disajikan.
Fitur-fitur pembuatan kue keju dadih ini akan membuat prosesnya lebih mudah.
Resep klasik
Kue keju dadih klasik rasanya semirip mungkin dengan hidangan yang disiapkan sesuai resep asli dari keju mascarpone. Namun membuat hidangan dengan keju cottage jauh lebih mudah, membutuhkan bahan yang paling sederhana, hasilnya akan menyenangkan setiap ibu rumah tangga dengan orisinalitas, rasa, dan kecanggihannya. Itu bisa dihias dengan buah-buahan atau beri, selai
Bahan-bahan
Langkah-langkah memasak
Resep dengan mascarpone
Awalnya, hidangan ini biasanya dibuat dari keju mascarpone, dan bukan dari keju cottage, namun seiring berjalannya waktu, untuk menekan biaya, banyak ibu rumah tangga mulai membuat makanan penutup dengan keju cottage. Beberapa orang menggunakan kue keju dengan mascarpone dan keju cottage setengah-setengah sebagai dasarnya. Proses memasaknya sangat cepat dan rasanya luar biasa.
Untuk kue pendek Anda perlu:
- 100 gram mentega;
- 2 sendok makan gula bubuk;
- garam;
- satu protein;
- kira-kira 1 cangkir tepung (jumlah pastinya ditentukan oleh konsistensi adonan - adonan akan menjadi seperti plastisin yang sedikit meleleh).
Untuk krim Anda membutuhkan:
- 200 gram keju mascarpone;
- 200 g keju cottage berlemak;
- 2 sendok makan gula bubuk;
- garam;
- 1 butir telur dan 1 kuning telur.
Proses memasak
Memasak dimulai dengan kue.
Tanpa Resep Panggang
Ada resep kue keju yang tidak memerlukan penggunaan oven. Siapapun bisa membuat kue keju cottage tanpa dipanggang.
Bahan-bahan
Untuk memasak tanpa dipanggang, Anda perlu:
- kue susu panggang – 300 g;
- hazelnut – 150 gram;
- mentega cair – 150 gram;
- keju cottage – 500 gram;
- agar-agar – 15mg;
- gula pasir – 120 gram;
- krim – 50ml.
Langkah-langkah memasak
- Memasak dimulai dengan alasnya. Hazelnut dicincang halus, kuenya digiling menjadi remah-remah dan dicampur dengan kacang-kacangan dan mentega cair.
- Massa yang dihasilkan disebarkan ke dalam cetakan secara merata dan dipadatkan secara menyeluruh.
- Untuk menyiapkan isian, gelatin dilarutkan dalam air hangat, buah beri apa pun digiling dengan tangan atau dalam blender, keju cottage dilewatkan melalui saringan atau juga dalam blender.
- Semua komponen dicampur hingga diperoleh massa yang homogen dan diletakkan di atas kue bagian bawah.
- Kue keju dadih dengan gelatin ditempatkan di lemari es selama 20 - 30 menit.
Ini adalah resep kue keju tanpa panggang yang super mudah. 
Resep dalam slow cooker
Makanan penutup ini membutuhkan waktu sekitar dua jam untuk disiapkan. Ini lebih mudah dilakukan daripada di dalam oven, Anda tidak perlu terus-menerus memantau suhu dan khawatir kue keju akan gosong atau pecah. Multicooker akan memberikan kondisi ideal untuk menyiapkan hidangan yang lezat.
Bahan-bahan
Untuk memanggang dalam slow cooker, Anda membutuhkan:
- 400 g kue roti pendek;
- 600 g keju cottage (dapat dibagi menjadi 300 g dengan keju cottage);
- 200 gram mentega;
- 4 hal. telur;
- 150 ml krim kental;
- kulit lemon.
Langkah-langkah memasak
Video
Resep kue keju dengan dan tanpa dipanggang:
Memuat...