Apa yang harus dimasak dengan kalkun buatan sendiri. Masakan kalkun: resep sederhana dan lezat. Bahan untuk empat porsi sup

Daging kalkun memiliki kandungan vitamin dan mikro yang signifikan, cukup enak dan menyehatkan.

Fillet kalkun diserap dengan sempurna oleh tubuh dan sangat ideal untuk orang yang ingin menjaga kesehatan dan meningkatkan bentuk tubuh. Oleh karena itu, setiap ibu rumah tangga harus memiliki resep masakan fillet kalkun di buku masaknya.

Kami telah memilihkan untuk Anda, para pembaca kami yang budiman, resep terbaik dengan produk ini, tetapi pertama-tama kami akan memberi tahu Anda tentang khasiat daging ini dan aturan pemilihannya.

Manfaat dan bahaya kalkun

Kita dapat berbicara tanpa henti tentang manfaat kalkun, salah satu fitur utama yang berguna adalah bahwa produk ini tidak memiliki kandungan kalori yang sangat tinggi dan menempati tempat penting dalam nutrisi yang tepat.

Pembiakan kalkun dilakukan oleh para ahli dan peternak dari berbagai negara di dunia, karena para ilmuwan telah mempelajari dan membuktikan segala kelebihan dan kekurangan daging mereka.

Daging kalkun mengandung vitamin A dan E serta unsur mikro seperti yodium, kalium, kalsium, magnesium dan masih banyak lainnya.

Fillet kalkun merupakan sumber protein, hampir tidak mengandung kolesterol, sehingga bermanfaat bagi penyerapan produk ini oleh tubuh.

Kalkun memiliki kandungan natrium yang tinggi, lebih tinggi dibandingkan daging sapi muda atau babi. Natrium meningkatkan metabolisme dan meningkatkan kualitas darah. Berkat kandungan natriumnya ini, daging tidak perlu ditambahkan garam saat dimasak, yang juga menjadi nilai plusnya.

Kandungan lemak daging ini membantu penyerapan kalsium secara penuh. Dan ini sangat penting untuk tulang.

Makan kalkun membantu mencegah banyak penyakit.

Bahaya daging kalkun minimal, tetapi penderita penyakit ginjal dan asam urat sebaiknya tidak bergantung padanya. Karena kandungan natriumnya yang tinggi, kalkun tidak dianjurkan untuk penderita tekanan darah tinggi.

Memilih daging: aturan utama

Setelah memutuskan untuk membeli kalkun untuk makan malam, Anda harus memutuskan daging mana yang akan dipilih - dingin atau beku.

Hampir setiap toko memiliki stok yang sangat banyak, Anda dapat membeli kalkun utuh atau potongan individual: stik drum, paha, dada, sayap, dan juga dalam bentuk daging cincang.

Saat membeli, Anda harus mengevaluasi penampilan bangkai kalkun, idealnya harus montok dan berdaging, dengan dada dan kaki yang tebal. Warna kulitnya terang, semburat kekuningan, tanpa bercak asing.

Burung yang dibesarkan di padang rumput gratis dianggap sangat enak. Sebelum membeli, Anda harus memeriksa kesegaran filletnya. Untuk mengetahui tingkat kesegaran daging sebaiknya ditekan pada bangkainya dan jika cekungannya cepat hilang maka kalkun tersebut benar-benar segar, namun jika tidak maka sebaiknya jangan membeli burung tersebut.

Bagaimana dan apa yang harus dimasak?

Ada banyak sekali metode untuk menyiapkan hidangan fillet kalkun. Bisa dipanggang, direbus, digoreng, selain itu dagingnya bisa diasapi atau direbus, dikukus, dipanggang atau di slow cooker.

Selain itu, banyak jenis pengawet, irisan daging, sosis, dan pate yang dibuat dari kalkun. Karena sifat makanannya, daging kalkun sering digunakan dalam makanan bayi.

Koki dari berbagai negara memiliki cara tersendiri dalam menyiapkan kalkun: orang Inggris membuat isian dari jamur atau beri, orang Prancis dari truffle dan jamur porcini. Sajikan di atas meja dengan saus anggur putih krem. Dan di Italia, kalkun diisi dengan jeruk.

Fillet kalkun menciptakan perpaduan yang luar biasa dengan banyak sayuran, hati, dan jamur. Namun jika Anda memasak daging ini dengan kubis atau labu kuning, maka lebih baik tidak memakan kreasi kuliner ini, karena produk tersebut tidak dapat digabungkan!

Jika Anda membeli daging segar, sebaiknya disimpan dalam kantong plastik tidak lebih dari 72 jam di lemari es.

Resep langkah demi langkah dengan foto

Daging kalkun dalam wajan

Bagi daging kalkun menjadi irisan tidak lebih tebal dari 10 mm menggunakan pisau dan kocok dengan palu dapur. Bumbui dengan bumbu atau garam dan merica biasa.

Gulung daging ke dalam remah roti. Siapkan adonan - campur telur kocok dan parmesan dalam mangkuk yang dalam.

Sebelum menggoreng dalam wajan dengan minyak goreng yang sudah dipanaskan, setiap potongan harus dicelupkan ke dalam adonan. Kemudian goreng dalam wajan di satu sisi dan sisi lainnya selama 4-6 menit. Disarankan untuk disajikan dengan sayuran segar.

Dalam video di bawah ini kami menawarkan pilihan lain untuk menyiapkan fillet kalkun - steak dengan keju di dalam oven:

Tomat dengan kejutan

Ini adalah salah satu resep paling sukses untuk hidangan fillet kalkun yang dimasak dalam oven.

Bahan-bahan:

Fillet kalkun cincang – 200-300 g;
6 tomat besar;
Beras – 20-50 g;
Lemak masak – 20 g;
Feta - 100-150 gram;
Setengah sendok teh masing-masing jintan dan rosemary;
Hijau – 50 gram;
Segelas kaldu atau kaldu kubus encer;
Rempah-rempah dan bumbu.

Potong bagian atas tomat yang sudah dicuci dan kikis bagian tengahnya dengan hati-hati. Masak nasi menjadi bubur yang rapuh. Masak daging hingga garing dalam lemak panas dengan api besar dalam mangkuk tahan panas.

Nyalakan oven untuk memanaskan lebih dulu pada suhu 190 derajat. Dalam mangkuk terpisah, campur nasi dengan daging cincang, bubur tomat, keju parut, bumbu cincang, jintan, rosemary, bumbu dan rempah lainnya (opsional).

Masukkan isian ke dalam tomat dan tutup dengan tutup yang sudah dipotong. Letakkan di atas loyang dan tuangkan kaldu. Panggang dalam oven selama 20 menit.

Kalkun dengan kentang di oven

Untuk mempersiapkan Anda perlu:

Fillet atau paha kalkun – 2 pcs;
Kentang – 4 buah;
Lemak masak – 50 g;
Setengah bawang merah;
Bawang putih – 15 gram;
Rempah-rempah dan bumbu - opsional;
Prune – 8 buah.

Lumuri daging kalkun dengan garam, merica, rosemary, basil dan minyak goreng, campur dengan bawang merah dan bawang putih cincang halus. Pindahkan daging ke kertas timah dan letakkan plum di atasnya.

Tempatkan kentang kupas yang dipotong menjadi lingkaran kecil di sekitar kalkun. Itu juga perlu dituangkan dengan minyak sayur, dibumbui dengan rempah-rempah, bumbu dan rosemary.

Tutupi kalkun dan kentang dengan kertas timah dan masukkan pinggirannya ke dalam. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 195 derajat selama 50 menit.

Keluarkan dari oven, potong kertas timah dan masukkan kembali ke dalam oven hingga berwarna coklat selama 7-9 menit pada suhu 230 derajat.

Jika Anda tidak ingin dipusingkan dengan cetakan dan oven, berikut adalah video resep yang bagus untuk memasak dalam wajan - “Fillet kalkun dengan paprika dan saus krim.” Enak!

Daging dalam slow cooker dengan zucchini

Bahan-bahan berikut diperlukan untuk persiapan:

Fillet kalkun – 450-500 g;
Zukini – 2 buah;
Jamur – 170-200 gr;
Bawang – 120 gram;
Lemak masak – 20 g;
Rempah-rempah dan bumbu.

Keluarkan kulit dari zucchini dan potong dadu. Cincang halus bawang bombay dan jamur.

Dalam mode “Memanggang”, goreng bawang bombay dan jamur dalam minyak goreng selama 16 menit, lalu tambahkan zucchini, bumbui dengan bumbu, aduk semuanya hingga rata dan didihkan selama 7 menit.

Potong fillet dan tambahkan ke sayuran. Didihkan dalam mode "Quenching" selama setengah jam.

Bola keju dengan kalkun

Ini adalah camilan cepat saji yang tidak memerlukan keahlian khusus untuk membuatnya. Selain itu rasanya juga sangat enak.

Bahan untuk bola-bola:

Fillet kalkun rebus – 250 g;
parmesan – 250 gram;
Bawang putih – 15 gram;
Saus mayones – 100 g;
Garam;
Merica.

Daging rebus dan bawang putih dilewatkan melalui penggiling daging. Parut halus parmesan. Lalu tambahkan saus mayonaise dan garam.

Bentuk menjadi bola-bola dan taburi dengan keju parut. Hidangan sekarang siap disajikan!

Keranjang prasmanan

Selain keranjang kue shortcrust, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Fillet kalkun – 350 gr;
Wortel – 200 gram;
Anggur asam – 25 gram;
Adjika – 25 gram;
Saus mayones, bumbu dan bumbu - secukupnya.

Buang kulit wortel dan masak dengan air yang sedikit asin. Saat sayuran menjadi lunak, dinginkan dan hancurkan.

Rebus fillet kalkun, dinginkan dan potong kecil-kecil. Kombinasikan dengan wortel dan garam.

Encerkan adjika dengan anggur asam, tambahkan jinten dan merica. Campur campuran ini dengan kalkun dan wortel. Tempatkan makanan pembuka yang dihasilkan di keranjang pasir, olesi dengan saus mayones dan hiasi dengan bumbu.

Ingin belajar cara membuat snack muffin dari fillet kalkun dengan jamur dan tomat ceri? Jika ya, tonton video resep kami selanjutnya:

Pate kalkun buatan sendiri

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

Fillet kalkun – 600 gr;
Wortel – 150 gram;
1 bawang besar;
Margarin lunak – 100 gr.

Bilas fillet kalkun dengan air mengalir. Kupas sayurannya. Nyalakan oven untuk memanaskan lebih dulu pada suhu 190 derajat.

Potong fillet, wortel, dan bawang bombay menjadi kubus kecil. Tambahkan garam dan merica ke sayuran cincang dan daging. Anda bisa menuangkan sedikit sayur atau minyak zaitun.

Campur semuanya dan masukkan ke dalam kantong oven. Tutup rapat dan buat lubang di dalamnya. Letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama 35-50 menit.

Keluarkan dari oven, dinginkan. Kemudian masukkan daging dan sayur ke dalam blender, tambahkan margarin suhu ruang dan giling hingga halus. Dinginkan pate yang sudah jadi dengan memasukkannya ke dalam lemari es selama beberapa jam.

Sup “Keluarga Fed”

Bahan-bahan:

Fillet atau sayap kalkun – 600 g;
Ungu dan bawang bombay - masing-masing 1 buah;
Wortel – 150 g atau 1 buah;
Setengah cabai;
Tomat – 3 buah;
Lemak masak – 50 g;
Lada – 6 buah;
Setengah ikat peterseli segar;
Seledri – 3 batang;
Bawang putih – 10 gram;
Rempah rempah.

Bilas daging kalkun dengan air, jika fillet potong, dan jika memilih sayap, bagi menjadi persendian. Cincang kasar wortel dan bawang bombay yang sudah dikupas. Bilas batang seledri dengan baik.

Tempatkan dalam mangkuk tahan panas dan tambahkan air pada suhu kamar, taruh di atas kompor, beri garam dan merica. Didihkan dan masak selama 60 menit dengan daya rendah, buang busanya.

Cincang halus bawang merah ungu, bawang putih dan cabai. Giling tomat yang sudah dicuci menggunakan parutan.

Dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan minyak goreng, tumis bawang bombay, paprika, dan bawang putih selama 4-8 menit. Kemudian masukkan tomat ke dalamnya dan masak dengan api kecil selama 12-14 menit.

Keluarkan sayuran dan kalkun dari kaldu yang sudah disiapkan dengan sendok berlubang, keluarkan fillet dari tulangnya dan potong. Tambahkan sayuran tumis dan daging cincang ke dalam kaldu yang sudah disaring.

Rebus sup, lalu taburi dengan peterseli dan masak selama beberapa menit. Tambahkan garam dan merica.

Pai daging dengan kalkun

Bahan-bahan:

800 gram. fillet kalkun rebus;
500 gram. kue kering;
paprika – 50 g (1 buah);
1 bawang;
50 gram. buah zaitun yang diadu;
4 sdm. aku. krim asam penuh lemak atau krim kental;
Lemak masak – 30 g;
Telur – 150 g (3 buah);
Segenggam sayuran cincang;
Bumbu dan bumbu sesuai selera.

Giling dagingnya. Kupas bawang bombay dan buang bagian tengah lada. Potong dan tumis sayuran dalam minyak goreng, panaskan wajan selama 5 menit.

Campur krim asam dan telur menjadi satu, tambahkan sayuran, daging, bumbu, buah zaitun cincang, taburi garam dan merica. Aduk hingga rata.

Gilas adonan, potong 2 lingkaran, sedikit lebih lebar dari cetakan. Letakkan satu lapis adonan dalam bentuk yang sudah diolesi minyak, isi dengan daging dan sayuran, lalu tutupi dengan sisa lapisan. Jepit pinggiran pie, olesi dengan kuning telur dan panggang dalam oven dengan suhu 190 derajat.

Gulungan liburan

Camilan ini sangat cocok untuk meja prasmanan.

Untuk memasak Anda membutuhkan produk-produk berikut:

Dada kalkun – 1 buah;
Mentega (setidaknya margarin) – 50 g;
Bawang putih – 5 gram;
5 gram. Timi;
10 gram. Sage;
10 gram. sayuran cincang;
Anggur putih – 200 gram;
Kulit dan jus satu jeruk nipis;
Lemak masak – 20 g;
Bumbu sesuai keinginan.

Pertama, nyalakan oven dengan suhu 190 derajat dan siapkan loyang tahan panas.

Potong fillet sehingga menjadi satu bagian padat, yaitu kita mulai memotong dada menjadi dua memanjang, tetapi jangan memotongnya seluruhnya.

Lalu kita luruskan dan ambil satu lapis daging.

Dalam wadah terpisah, campurkan mentega, thyme, kulit jeruk nipis dan bawang putih, lalu oleskan campuran ini pada salah satu sisi lapisan daging, taburi dengan sage dan bumbu, bumbui dengan garam dan bumbu.

Bentuk menjadi gulungan dan letakkan di atas loyang, sisi jahitan menghadap ke bawah, kencangkan dengan benang jika diinginkan.

Tuangkan anggur dan air jeruk nipis. Lada dan garam.

Panggang dalam oven selama 90-120 menit. Lalu biarkan dingin, bagi menjadi beberapa bagian dan sajikan.

Di video berikutnya, Anda akan mempelajari resep luar biasa lainnya untuk membuat fillet kalkun panggang, dan ini adalah diet sehat dan cocok untuk siapa saja yang sedang menurunkan berat badan.

Nama hidangan ini menarik dan menawan - “Mittens”. Mari lihat:

Irisan daging gourmet

Bahan-bahan:

Fillet kalkun cincang – 500 g;
Bawang – 1 buah;
Bawang putih – 15 gram;
Segenggam peterseli cincang halus;
½ cangkir kerupuk;
Mustard meja – 2 sdm. aku;
kecap – 10 ml;
Telur ayam – 75 g (1 besar, 2 sedang atau 3 kecil);
Rempah pedas – 1 sdt;
Lada hitam;
Memasak lemak.

Campurkan bawang bombay cincang, bawang putih dan peterseli dengan daging cincang. Tambahkan mustard, kecap, telur, merica, bumbu dan kerupuk. Tempatkan irisan daging dan goreng dalam minyak goreng selama 7-9 menit di setiap sisinya.

Irisan daging empuk dengan keju

Resep irisan daging empuk meliputi bahan-bahan berikut:

Fillet kalkun cincang – 500 g;
Parmesan – 200 gram;
Bawang – 1 buah;
Telur ayam – 1 buah;
Lemak masak – 4 sdm. aku;
Rempah-rempah, bumbu sesuai keinginan.

Potong bawang bombay dan tumis dengan minyak goreng hingga bening. Campurkan dengan daging cincang, tambahkan garam dan merica, aduk.

Giling parmesan menggunakan parutan lalu campur dengan daging cincang dan telur. Bentuk irisan daging dan goreng dalam lemak mendidih selama 7 menit di setiap sisinya dengan daya sedang.

Butuh ide camilan baru? Pastinya semua orang menyukai keranjang ini!

Dan resep jajanan ulang tahun memang sederhana, namun dengan imajinasi!

Apakah makan sehat adalah sesuatu yang Anda perjuangkan? Jika ya, maka resep roti bebas ragi untuk dipanggang di mesin pembuat roti akan berguna untuk Anda. Masuk dan baca!

Pangsit diet

Pangsit seperti itu akan menghilangkan rasa lapar, menambah variasi pada meja dan sangat cocok untuk mereka yang memperhatikan berat badan.

Untuk tes ini Anda memerlukan:

Tepung terigu – 450 gram;
Telur ayam – 1 buah;
Air;
Garam.

Untuk daging cincang Anda membutuhkan:

Fillet kalkun – 500 g;
Bawang putih – 5 gram;
Rempah-rempah dan bumbu.

Tuang telur, air dan bumbu ke dalam tepung yang sudah disiapkan. Uleni adonan pangsit, tutup dan masukkan ke dalam kulkas selama setengah jam.

Giling daging kalkun menggunakan blender atau penggiling daging. Masukkan bawang putih ke dalam daging cincang melalui mesin press. Aduk jinten, garam dan merica ke dalam kalkun giling.

Gilas adonan setipis mungkin dan potong lingkarannya. Tempatkan daging cincang di setiap lingkaran dan tutup pinggirannya. Rebus pangsit dalam air. Saat disajikan, taburi dengan bawang bombay dan peterseli.

Salad daging diet dengan bayam

Bahan untuk hidangan fillet kalkun diet ini:

Fillet kalkun – 300 g;
Bayam segar – 200 gr;
Tomat ceri – 10-12 buah;
Mentimun segar – 1 buah;
apel – 1 buah;
Jus jeruk nipis – 10 gram;
Wijen – 10 gram;
Minyak bunga matahari – 20 gram;
Bumbu dan bumbu sesuai selera.

Rebus fillet kalkun dengan api kecil, dinginkan, dan potong-potong.

Dalam mangkuk panas dan tahan panas, goreng fillet dalam minyak selama 3-4 menit.

Potong mentimun yang sudah dicuci menjadi setengah cincin.

Bilas bayam dengan air mengalir, biarkan kering dan cincang halus.

Potong apel yang sudah dikupas tanpa biji dan taburi dengan air jeruk nipis.

Potong tomat menjadi irisan (menjadi dua).

Panaskan biji wijen dalam wajan tanpa minyak sebentar.

Tempatkan semua bahan di piring yang dalam, bumbui dengan minyak sayur, bumbu, dan garam.

Campur semuanya dan salad sudah siap.

Kami mengundang Anda untuk membaca pendapat seorang spesialis mengenai penggunaan fillet kalkun sebagai produk makanan:

Mari kita simpulkan

Kalkun adalah daging yang memadukan banyak khasiat berbeda: enak, sehat, mudah disiapkan, dan cocok dikonsumsi oleh semua orang, mulai dari anak kecil, sebagai suplemen daging pertama, hingga atlet, agar tetap bugar.

Selain itu, para ahli menyarankan untuk memakannya sebelum tidur, agar tidur Anda nyenyak dan bangun tidur menyenangkan. Namun, seperti produk lainnya, daging kalkun tidak boleh digunakan secara berlebihan, jika tidak, alih-alih mendapatkan manfaat dan kesehatan, Anda mungkin tidak mendapatkan sesuatu yang baik.

Masak saja hidangan fillet kalkun secukupnya. Kami berharap resep yang kami usulkan dalam artikel ini dapat bermanfaat bagi Anda lebih dari sekali.

Pendukung diet seimbang lebih memilih fillet dada kalkun daripada daging berlemak. Produk makanan lezat ini memiliki kolesterol rendah. Kandungan kalorinya sekitar 115 kkal per 100 g. Dengan mudahnya mengasimilasi protein dari daging unggas, tubuh cepat kenyang sehingga menghilangkan rasa lapar dalam waktu lama. Hidangan daging kalkun menggugah selera dan berair.

Fillet kalkun: properti produk

Nilai utamanya terletak pada komposisinya yang seimbang sempurna. Satu porsi payudara yang dipanggang dalam oven menyediakan 60% kebutuhan vitamin tubuh kita. Ini juga berisi:

lemak, asam organik;
fosfolipid;
protein (32% nilai harian);
trigliserida, asam amino;
unsur makro.

Apa yang bisa Anda masak dari daging kalkun?

Ada banyak masakan fillet yang enak dan mudah disiapkan, yaitu roti gulung, panggang dengan saus, kebab, berbagai macam sayuran dada. Paparan panas (memanggang dalam oven dalam wajan atau foil, merebus) daging unggas tidak mengurangi kualitas manfaatnya. Anda dapat menyiapkan hidangan kalkun yang lezat menggunakan bahan-bahan paling sederhana yang dimiliki setiap ibu rumah tangga.

Daging kalkun sering direkomendasikan untuk nutrisi makanan. Mengandung banyak asam amino, vitamin, enak dan bergizi. Sementara kandungan kalorinya relatif rendah. Daging kalkun dapat disiapkan dengan berbagai cara: menggoreng, merebus, merebus, memanggang. Semua metode ini memiliki kelebihan dan kekurangan, namun memanggang diakui sebagai salah satu metode terbaik untuk menyiapkan makanan. Saat memanggang kalkun, Anda dapat memastikan kalkun matang dengan baik dan tetap berair, meskipun Anda memasaknya utuh. Selain itu, jika diinginkan, Anda bisa mendapatkan kulit berwarna coklat keemasan, yang jauh lebih menggugah selera dibandingkan saat digoreng. Namun, untuk melakukan ini, Anda perlu mengetahui cara memasak kalkun di dalam oven dengan benar.

Tips memasak agar kalkun tetap juicy dan lembut

Dianjurkan untuk mempelajari tips memasak kalkun terlebih dahulu agar Anda dapat berbelanja dengan persiapan. Namun, hal tersebut tidak akan merugikan mereka yang sudah memiliki stok kalkun.

Untuk memanggang dalam oven, terutama jika Anda berencana memasak burung utuh, hanya kalkun muda yang beratnya mencapai 4 kg yang cocok. Hal ini dapat dikenali tidak hanya dari bobotnya, tetapi juga dari kulitnya yang ringan dan relatif tipis. Jika Anda membeli daging kalkun yang sudah dipotong-potong, perhatikan potongannya: harus sedikit lembab dan mengkilat. Jika dagingnya lengket atau berkerak, sebaiknya jangan dipilih.
Anda harus membeli kalkun utuh untuk dipanggang beberapa hari sebelum pesta yang direncanakan. Jika Anda membelinya lebih awal, Anda harus membekukan dan mencairkannya, yang tidak akan memberikan efek terbaik pada kualitas organoleptik hidangan jadi. Jika Anda membelinya sesaat sebelum dimasak, Anda mungkin tidak punya waktu untuk mengasinkan dagingnya.
Lebih baik memanggang daging dingin di dalam oven, terutama jika menyangkut daging kalkun diet. Daging yang dibekukan dan dicairkan menjadi kurang berair. Untuk mencegah hidangan yang terbuat dari daging beku menjadi terlalu kering, maka hidangan tersebut dicairkan tanpa perubahan suhu yang tiba-tiba, yaitu di dalam lemari es.
Agar daging kalkun tidak mengering saat dipanggang, Anda bisa menggunakan selongsong atau kertas timah. Jika menggunakan kertas timah, lebih baik membungkus kaki dan sayap burung menjadi beberapa bagian, lalu mengemas seluruh bangkai dengan kertas timah. Kemudian lapisan foil dapat dihilangkan secara bertahap. Ini akan memungkinkan Anda mendapatkan kulit berwarna coklat keemasan, tetapi sayap dan kakinya tidak akan terbakar atau mengering. Disarankan untuk membuat beberapa tusukan pada selongsong sebelum dipanggang. Mereka diperlukan agar uap dapat keluar. Jika tidak, uapnya bisa merobek tas.
Untuk membuat kalkun lebih juicy, Anda bisa membuang kulitnya dan meletakkan potongan mentega di bawahnya. Untuk membuat kerak yang menggugah selera, olesi burung di atasnya.
Waktu memasak kalkun di dalam oven tergantung pada suhu oven, ukuran burung atau potongannya, dan resepnya. Biasanya dibutuhkan waktu 3 jam untuk memanggang kalkun seberat 4kg.

Anda bisa memanggang kalkun dengan atau tanpa daging cincang. Burung utuh biasanya diisi dengan buah-buahan, jamur, sayuran, dan sereal. Plum sering digunakan sebagai daging cincang untuk kalkun gulung. Anda bisa langsung memanggang kalkun dengan kentang dan sayuran lainnya. Dalam hal ini, Anda akan mendapatkan hidangan lengkap. Resep lainnya membuat makanan pembuka kalkun dingin.

Kalkun panggang utuh

kalkun – 4 kg;
bawang – 0,2 kg;
timi – 10 tangkai;
garam – 150 gram;
gula – 120 gram;
bawang putih – 7–8 siung;
merica hitam – 20 buah;
air – 4–5 liter;
mentega – 0,4kg.

Metode memasak:

Cuci bangkai kalkun yang sudah dikupas dan buang lehernya.
Tuang 4 liter air ke dalam wadah besar, tambahkan garam, gula, dan merica. Panaskan hingga mendidih sampai sebagian besar bahan larut.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
Potong siung bawang putih menjadi irisan tipis.
Masukkan bawang bombay dan bawang putih ke dalam air garam. Tambahkan timi di sana.
Hapus air garam dari kompor.
Setelah air garam mendingin hingga mencapai suhu kamar, masukkan kalkun ke dalamnya. Jika air garam tidak menutupi seluruhnya, tambahkan air matang, tetapi tidak lebih dari satu liter. Tempatkan di lemari es. Itu harus direndam setidaknya selama 6 jam, tetapi lebih baik jika direndam selama 24 jam.
Keluarkan bangkai dari air garam dan keringkan.
Tarik kembali kulitnya dan letakkan potongan mentega yang telah dilunakkan di bawahnya, gunakan sekitar 100g.Pijat perlahan kalkun melalui kulit untuk mendistribusikan mentega secara merata.
Olesi bagian atas kalkun dengan sedikit mentega lunak. Anda juga harus melumasi selembar kertas besar yang Anda letakkan di rak oven. Buat beberapa lubang kecil pada foil agar sarinya bisa mengalir, letakkan loyang di bawah rak kawat.
Buat beberapa potongan di area dada dan sembunyikan sayap kalkun di dalamnya. Ikat kakinya.
Tempatkan burung, dengan posisi belakang menghadap ke atas, pada rak berlapis foil.
Nyalakan oven dan panggang kalkun dengan suhu 180–200 derajat selama satu setengah jam.
Olesi bagian belakang kalkun dengan minyak, balikkan, dan olesi bagian perutnya. Lanjutkan memanggang selama satu jam lagi.
Olesi dengan sisa minyak dan panggang lagi selama setengah jam. Gunakan pisau untuk memeriksa apakah burung sudah matang dan keluarkan dari oven.

Kalkun panggang utuh dapat disajikan utuh atau dipotong-potong untuk meja liburan. Tidak ada salahnya menyiapkan lauk berupa sayuran panggang.

Kalkun diisi dengan sayuran, dipanggang dalam oven

kalkun – 3 kg;
minyak zaitun – 80ml;
mentega – 100 gram;
bawang bombay – 100 gram;
wortel – 100 gram;
cabai rawit (opsional) – 1 buah;
sayuran hijau (rosemary atau peterseli) – 20 g;
lemon – 1 buah;

Metode memasak:

Keluarkan mentega dari lemari es dan letakkan di tempat hangat hingga melunak.
Bilas bangkai unggas yang sudah dikupas dengan air mengalir dan keringkan.
Tarik kulitnya, dorong potongan mentega di bawahnya, ratakan di bawah kulit dengan jari menggunakan gerakan pijatan.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
Potong wortel yang sudah dikupas menjadi irisan tipis atau parut.
Isi kalkun dengan sayuran dan tambahkan bumbu. Jahit agar isiannya tidak rontok.
Gosokkan campuran garam dan merica ke seluruh kalkun. Ikat kakimu, tekan sayapmu.
Letakkan di atas loyang yang dilapisi foil.
Peras jus dari lemon dan campur dengan minyak zaitun. Tuangkan saus ini di atas kalkun.
Masukkan kalkun ke dalam oven, panaskan hingga 200 derajat, dan panggang pada suhu ini selama setengah jam.
Kurangi suhu oven hingga 180 derajat dan lanjutkan memanggang selama satu setengah jam. Periksa kematangannya. Jika sari yang keluar dari bangkai saat ditusuk dengan pisau berwarna kemerahan, lanjutkan memanggang selama setengah jam lagi. Jika burung sudah dipanggang, sebaiknya Anda tidak menyimpannya di dalam oven terlalu lama.

Sebelum disajikan, pastikan untuk mengeluarkan isian dari kalkun dan letakkan di sebelahnya.

Fillet kalkun dipanggang dengan kertas timah

fillet kalkun – 1 kg;
kecap – 120 ml;
minyak sayur – 20–30 ml;
bumbu, rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

Cuci filletnya. Keringkan dengan serbet kertas. Buat potongan yang dalam dan panjang di setiap bagian dan letakkan campuran bumbu dan rempah di sana.
Rendam fillet kalkun dalam kecap selama 2 jam.
Siapkan beberapa lembar kertas timah (sesuai dengan jumlah potongan fillet). Olesi dengan minyak.
Bungkus fillet dengan kertas timah. Letakkan di atas loyang.
Panggang dengan suhu 200 derajat selama 50 menit. 5 menit sebelum dimasak, buka bungkus foilnya agar dagingnya berwarna kecoklatan.

Filletnya bisa disajikan panas dengan lauk sayuran dan kentang, atau dingin, dipotong-potong. Sayuran rebus bisa disiapkan sebagai lauk.

Medali kalkun dipanggang di selongsong

medali kalkun – 0,5 kg;
madu – 35 gram;
campuran lada – 5 gram;
garam secukupnya;
bawang putih – 1 siung;
rosemary kering – 10 g;
cuka balsamik – 50 ml;
keju – 100 gram.

Metode memasak:

Parut halus keju untuk segera menyiapkan saus.
Masukkan siung bawang putih melalui mesin press dan tambahkan keju.
Tuang campuran paprika, rosemary, dan tambahkan sedikit garam ke dalam mangkuk berisi keju.
Lelehkan madu hingga cair, campur dengan cuka.
Tuang adonan ke dalam keju, aduk rata.
Cuci dan keringkan medali dengan serbet.
Tempatkan setengah dari campuran keju-madu ke dalam kantong kue. Tempatkan medali di atasnya, tutupi dengan sisa campuran.
Kencangkan selongsong di kedua sisi, buat tusukan sempit pada film dengan tusuk gigi.
Letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat selama 40 menit.

Sajikan medali kalkun panas segera setelah matang. Lauk kentang paling cocok untuk mereka.

Medali kalkun dipanggang dalam kertas timah

medali – 0,5 kg;
kemangi kering – 10 g;
keju – 100 gram;
tomat – 100 gram;
minyak sayur – 10ml;
krim asam – 20ml;
garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

Campur krim asam dengan garam, merica, dan basil.
Cuci tomat, potong-potong.
Parut keju hingga halus.
Cuci medali kalkun dan keringkan dengan handuk dapur.
Tempatkan setiap medali di atas selembar kertas timah yang diolesi minyak sayur.
Olesi medali dengan saus krim asam.
Tempatkan irisan tomat di setiap medali.
Taburi dengan keju.
Angkat ujung kertas timah dan sematkan di bagian atas agar kertas timah tidak menghancurkan keju.
Letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Setelah setengah jam, buka bungkus kertas timah dan panggang lagi selama 10 menit.

Jika Anda menyiapkan medali kalkun sesuai resep ini, Anda bisa menyajikannya sebagai hidangan pembuka panas untuk meja liburan. Kelihatannya menggugah selera, dagingnya juicy dan empuk.

"Buzhenina" dari kalkun

fillet kalkun (dada) – 0,8 kg;
mustard (saus) – 40 ml;
Herbal terbukti – 20 g;
bawang putih – 3–4 siung;
garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Metode memasak:

Cuci sebagian besar fillet kalkun dan keringkan dengan handuk.
Kupas bawang putih, potong siung menjadi 3 bagian.
Setelah membuat potongan tipis dalam di sisi yang berbeda dengan pisau, isi daging dengan bawang putih.
Gosok potongan tersebut dengan campuran herba Provençal, merica, dan garam. Oleskan dengan mustard.
Tempatkan di lemari es selama 2 jam untuk mengasinkan kalkun.
Bungkus fillet kalkun dengan kertas timah untuk membuat amplop. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat selama 35-40.
Biarkan kalkun di dalam kertas timah sampai dingin.

Setelah daging mendingin hingga suhu kamar, daging harus dipindahkan ke lemari es. Sebelum disajikan, potong menjadi irisan tipis dan letakkan di piring. Merupakan ide bagus untuk menyiapkan daging babi rebus kalkun untuk meja liburan.

Kalkun dengan plum

fillet kalkun – 0,8 kg;
plum – 0,2 kg;
minyak sayur – 50 ml;
garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

Rendam buah plum kering yang diadu dalam air hangat selama 15 menit. Angkat, peras, potong-potong.
Cuci fillet kalkun, keringkan dan potong menjadi eskalop. Pukul dengan palu kuliner.
Campur garam dan merica, lalu gosokkan pada kedua sisi dada kalkun.
Tempatkan sesendok buah plum cincang di setiap bagian, gulung dan ikat dengan benang.
Olesi loyang atau loyang dengan sisi yang tinggi secukupnya, letakkan gulungan di atasnya, dan taburi dengan sisa minyak.
Panggang gulungan kalkun dengan plum pada suhu 200 derajat selama 35-40 menit.

Sebelum disajikan, benang harus dilepas dan gulungan dipotong menjadi cincin. Mereka terlihat sangat menggugah selera. Jika ingin dagingnya lebih juicy, roti gulung ini bisa dibuat dengan bacon dengan cara membungkus irisan tipis daging babi di sekeliling setiap gulungan sebelum membungkusnya dengan tali. Namun, kandungan kalori dari hidangan jadi akan meningkat pesat karena hal ini.

Anda bisa memasak kalkun di dalam oven utuh atau dipotong-potong, dengan atau tanpa isian. Kalkun panggang dapat disajikan sebagai hidangan pembuka dingin atau sebagai hidangan utama, tergantung resepnya. Jika semuanya dilakukan dengan benar, dagingnya akan empuk dan berair.

Matriks Produk: 🥄

Sedikit terlupakan di masa kekurangan total, kalkun kembali menjadi hidangan utama di meja liburan yang menyenangkan, dan dalam menu harian kita yang biasa, hidangan kalkun kembali mulai mengambil tempat yang semestinya. Lagi pula, terlepas dari kenyataan bahwa berkat sinema Amerika saat ini kita paling sering mengasosiasikan kalkun dengan hari libur Amerika Thanksgiving, burung lezat ini sudah dikenal di Rusia jauh sebelum munculnya film-film Amerika. Pada awal abad ke-13, berbagai macam resep untuk menyiapkan “ayam India” muncul di buku masak Rusia. Bahkan saat ini, kalkun goreng yang juicy, lembut, dan beraroma harum menjadi kebanggaan tersendiri bagi ibu rumah tangga yang berhasil memasaknya. Namun sayangnya, ekspektasi tidak selalu sesuai dengan kenyataan, di mana kalkun yang tidak dimasak dengan benar ternyata kering dan tidak berasa. Untuk menyelamatkan Anda dari kerumitan dan kekecewaan yang tidak perlu, hari ini kami mengundang Anda untuk bekerja bersama kami untuk mencari tahu dan mengingat cara memasak kalkun yang lembut dan berair.

Kalkun yang dimasak dengan baik tidak hanya sangat enak dan beraroma, tetapi juga sangat menyehatkan. Bukan tanpa alasan bahwa daging burung ini dianggap sebagai salah satu makanan paling bergizi di antara semua produk daging. Kandungan lemak yang rendah, dan karenanya kandungan kolesterol yang sangat rendah, menjadikan kalkun sebagai produk yang sangat diperlukan bagi mereka yang menjalankan diet penurunan berat badan. Selain itu, protein daging kalkun diserap jauh lebih baik daripada protein ayam bahkan daging kelinci, yang berarti kalkun membuat Anda lebih cepat kenyang. Tentu saja, daging kalkun merupakan sumber banyak unsur mikro yang sangat baik. Diantaranya hampir semuanya vitamin B, vitamin A, E dan K, natrium, magnesium, fosfor, dll. Namun yang lebih penting lagi adalah daging kalkun bersifat hipoalergenik, artinya sangat cocok untuk makanan bayi dan untuk makanan ibu hamil dan menyusui. ibu, dan bahkan untuk memberi makan pasien yang menjalani kemoterapi atau radioterapi.

Namun, Anda dan saya lebih tertarik dengan kualitas kuliner burung lezat ini. Berbagai macam hidangan dibuat dari kalkun. Digoreng dan dipanggang, direbus dan direbus, kalkun dimasak dengan adonan dan digoreng, kalkun membuat kebab dan hidangan panggang yang sangat enak. Namun, cara utama, paling umum dan favorit untuk menyiapkan kalkun liburan, tentu saja, adalah dan tetap memanggang bangkai burung utuh. Dan disinilah masalah sering muncul, ketika unggas yang tidak dimasak dengan benar menjadi terlalu kering dan keras. Banyak ibu rumah tangga yang belum merasa percaya diri di dapur kecewa dengan kegagalan tersebut dan bahkan memaksa mereka untuk sepenuhnya mengecualikan kalkun dari menu mereka. Dan sia-sia belaka. Lagi pula, memasak kalkun yang lezat, berair, dan lembut tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama. Cukup memahami seluk-beluk pilihan dan sedikit trik kuliner dalam mengolah burung ini.

Hari ini situs Culinary Eden telah mengumpulkan dan mencatat untuk Anda tips terpenting dan rahasia kuliner yang pasti akan membantu Anda dan memberi tahu Anda cara memasak kalkun yang lembut dan berair.

1. Saat memilih kalkun, usahakan sebisa mungkin memperhatikan burung yang dingin dan tidak beku. Kalkun yang dikukus dan didinginkan selalu menjadi lebih beraroma dan berair. Jika Anda hanya dapat membeli bangkai beku di toko Anda, cairkan dengan benar: cairkan kalkun sepelan mungkin, letakkan di kompartemen bawah lemari es. Pencairan bunga es yang lambat ini akan memungkinkan Anda mempertahankan sebagian besar kelembapannya, membuat burung lebih berair dan empuk. Selain itu, saat membeli kalkun, pilihlah bangkai yang lebih kecil: aturan paling sederhana untuk memilih burung apa pun berfungsi dengan baik di sini - semakin muda burung yang Anda pilih, semakin empuk dan lembut dagingnya, dan oleh karena itu hidangan yang dibuat darinya. Ngomong-ngomong, memasak kalkun dengan ukuran dan berat kecil akan memakan waktu lebih sedikit.

2. Tentunya sebelum membeli pastikan burung yang Anda pilih masih segar. Kalkun segar yang baik memiliki kulit yang lembab dan lembut dengan warna agak kekuningan. Kulit kalkun yang sudah lapuk akan memberi tahu Anda bahwa kalkun tersebut tidak disimpan dengan benar dan jauh dari kata segar; kulit yang terlalu kasar dan warna kuning yang berlebihan akan memberi tahu Anda bahwa penjualnya licik, mencoba menjual seekor burung tua kepada Anda. Daging kalkun seperti itu akan keras dan kering. Pastikan untuk mencium bau burung yang Anda pilih sebelum membeli. Kalkun segar yang baik memiliki aroma yang menyenangkan dan manis. Bau asing apa pun, bau amonia, atau bau apak akan memberi tahu Anda bahwa burung yang ditawarkan kepada Anda sudah tidak segar lagi - tidak ada yang enak yang bisa dibuat dari kalkun busuk. Pastikan untuk memeriksa bangkai kalkun sebelum membeli. Burung segar yang baik akan menyenangkan Anda dengan dada dan kaki yang montok dengan daging yang padat dan elastis. Tekan jari Anda ke dalam kalkun pada bagian yang paling berdaging - lekukan yang ditinggalkan oleh jari Anda akan segera hilang. Jika lubang tetap ada dalam waktu lama setelah ditekan, kemungkinan besar Anda akan ditawari kalkun basi atau kalkun yang telah dibekukan dan dicairkan lagi lebih dari satu kali.

3. Pastikan untuk merendam kalkun dalam air garam sebelum dimasak. Teknik kuliner ini tidak hanya akan memenuhi bangkai burung dengan kelembapan tambahan, tetapi juga memungkinkan daging kalkun diasinkan secara merata di dalamnya. Di sini penting untuk menghitung dengan benar jumlah garam dalam air garam dan waktu perendaman. Untuk bangkai kalkun utuh, Anda perlu mengonsumsi 400 gram per empat liter air. garam kasar, rendam bangkai kalkun utuh dalam air garam ini selama 12 jam. Jika Anda ingin memasak kalkun hanya sebagian saja, misalnya dada atau sayapnya saja, maka siapkan air garam sebanyak 50 g. garam per liter air, dan waktu perendaman masing-masing bagian dihitung berdasarkan dua hingga tiga jam untuk setiap 500 gram. berat burung. Air garam dibuat sebagai berikut: air dididihkan, semua garam dilarutkan dalam air panas, dan kemudian air garam didinginkan hingga suhu kamar. Rendam kalkun dalam air garam yang sudah dingin. Selain garam, saat menyiapkan air garam, Anda bisa menambahkan bumbu dan rempah favorit Anda ke dalamnya, yang akan membuat kalkun Anda semakin enak dan harum. Untuk membuat daging unggas menjadi empuk, Anda bisa menggunakan air mineral berkarbonasi, bir, atau sari apel sebagai pengganti air untuk membuat air garam. Tentu saja, dalam hal ini, garam harus diencerkan tanpa memanaskan cairannya.

4. Keluarkan kalkun yang sudah direndam dengan baik dari air garam dan hilangkan kelembapan berlebih di luar dan di dalam. Langkah selanjutnya dalam menyiapkan burung untuk dipanggang atau digoreng adalah meminyaki. Anda bisa menggunakan mentega biasa, yang dihangatkan hingga suhu kamar, atau mentega herba yang sudah disiapkan sebelumnya. Untuk menjaga kesegaran daging kalkun, Anda perlu melapisi seluruh bagian burung dengan banyak mentega, dan di area dada, pastikan untuk memasukkan beberapa potong mentega tepat di bawah kulit. Selain itu, pastikan untuk memasukkan 100 gram mentega ke dalam burung. Mentega akan sangat membantu Anda mempertahankan sebagian besar jus di dalam daging kalkun, dan selain itu akan memberikan rasa dan aroma yang menyenangkan pada hidangan yang sudah jadi. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan minyak berbumbu, burung Anda akan menjadi lebih enak dan harum.

5. Ngomong-ngomong, membuat mentega kalkun herba sama sekali tidak sulit. Cuci bersih dan keringkan masing-masing satu ikat thyme, basil, dan rosemary. Buang semua cabang kasar dan cincang halus sisa daun lunak. Keluarkan dari lemari es terlebih dahulu dan hangatkan hingga suhu ruang 300 gr. mentega. Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk blender, tambahkan bumbu dan haluskan semuanya selama beberapa detik. Pindahkan mentega ke cling film, bungkus berbentuk sosis dan masukkan ke dalam kulkas selama sehari. Jika Anda belum memiliki blender atau pengolah makanan, cukup campurkan mentega dan herba, lalu haluskan semuanya hingga rata menggunakan penghancur kentang. Di musim dingin, alih-alih herba segar, Anda bisa menggunakan herba yang sama dalam bentuk kering, menambahkan satu sendok makan setiap jenis herba ke dalam minyak. Minyak pedas ini akan menonjolkan cita rasa daging kalkun dengan sempurna, tanpa membuatnya terlalu menyengat, melainkan hanya menambah aroma aroma baru.

6. Jika Anda ingin kalkun Anda benar-benar berair dan empuk, hindari memasukkan bangkainya. Sekalipun ibu atau nenek Anda bersikeras bahwa ini adalah tradisi yang mutlak diperlukan, tolaklah! Masalahnya adalah selama memanggang, panas oven memasak kalkun isi hanya di bagian luar, dan pada saat burung digoreng dengan baik dari dalam, dagingnya akan benar-benar kering dan menjadi keras. Inilah sebabnya mengapa kalkun isi tradisional selalu menjadi terlalu kering di luar atau kurang matang di dalam. Jika bagian dalam kalkun tidak diisi dengan apa pun selain sepotong kecil mentega, maka bagian dalam dan luarnya dipanaskan secara bersamaan dan merata, sehingga mengurangi waktu memasak, sehingga menjaga kelembutan dan kesegaran daging unggas.

7. Suhu sangat penting saat memanggang kalkun. Cara termudah bagi mereka yang memiliki termometer kuliner: kalkun siap ketika suhu di dalam bagian paling daging telah mencapai 70 ° C. Namun, Anda bisa memasak kalkun berair yang enak tanpa menggunakan termometer. Hitung waktu pemanggangan unggas berdasarkan 20 menit untuk setiap pon berat kalkun pada suhu 200°C. Lebih baik lagi memanggang kalkun dengan menurunkan suhu oven secara bertahap. Mulailah memanggang kalkun pada suhu 250°C selama 20 menit pertama. Kemudian turunkan suhu hingga 200° dan panggang kalkun berdasarkan beratnya selama 15 menit untuk setiap pon burung. Kemudian turunkan suhu menjadi 170° dan panggang kalkun hingga matang selama 20 - 30 menit. Pemanggangan unggas dengan tingkat suhu ini akan memungkinkan Anda mendapatkan kalkun yang dimasak dengan sempurna, berair, empuk, dan sekaligus matang dengan baik.

8. Secara tradisional, kalkun dimasak dengan meletakkannya menghadap ke atas di atas loyang. Namun, sebagian besar koki modern setuju bahwa metode tradisional tidak sebaik yang terlihat sebelumnya. Kalkun menjadi jauh lebih berair jika Anda mulai memanggangnya dengan bagian dada menghadap ke bawah, dan kemudian, setelah sekitar 30 - 40 menit, dengan hati-hati balikkan bagian dada ke atas dan lanjutkan memanggang. Jadi, ternyata semua cairan yang mengalir deras dari burung pada tahap pertama pemanggangan tidak mengalir keluar dari dada, tetapi sebaliknya, menjenuhkannya, membuat daging putih makanan paling kering dari dada kalkun menjadi sangat berair. dan lembut. Agar dada kalkun tidak lengket di wajan dan kulit halusnya tidak rusak saat dibalik, disarankan untuk menggunakan rak pemanggang khusus kalkun. Namun, Anda bisa melakukannya tanpanya di rumah. Remas saja selembar kertas besar dengan tangan Anda sehingga Anda mendapatkan tulang rusuk yang dapat diandalkan sebagai tempat bertumpunya bangkai burung. Selain itu, rak pemanggang atau dudukan foil dadakan akan memungkinkan panas menutupi seluruh permukaan burung secara merata, yang berarti ayam akan matang lebih merata daripada kalkun yang diletakkan di atas loyang.

9. Cara lain untuk memasak kalkun utuh yang berair sempurna adalah dengan menggorengnya. Cara ini hanya cocok bagi mereka yang memiliki petak kebun sendiri. Prosedur ini tidak boleh diulangi di apartemen kota. Anda memerlukan wajan yang dalam, sangat dalam sehingga bangkai burung yang Anda pilih dapat masuk seluruhnya ke dalamnya dan menyisakan ruang kosong setidaknya 20 sentimeter di atasnya. Isi setengah wajan dengan minyak sayur dan panaskan minyak dengan api besar selama 20 menit. Keringkan bangkai kalkun yang direndam dalam air garam selengkap mungkin, luar dan dalam. Dengan menggunakan tusuk sate panjang, turunkan kalkun dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Berhati-hatilah - bahkan sedikit air dapat menyebabkan minyak mendidih dan terciprat parah! Keringkan kalkun selengkap mungkin! Goreng kalkun dengan api kecil hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 30 menit. Keluarkan kalkun matang dengan hati-hati dari wajan dengan minyak dan letakkan di rak kawat agar minyak berlebih bisa mengalir. Tentu saja, metode memasak kalkun ini cukup berbahaya dan tidak cocok untuk semua orang, tetapi sebagai hasilnya Anda akan mendapatkan burung goreng yang enak - bagian dalamnya empuk dan berair dengan kulit renyah yang cerah dan harum. Namun, tidak perlu mengambil risiko. Jika Anda berusaha sangat keras, Anda dapat membeli alat penggoreng listrik khusus yang dirancang khusus untuk memasak burung besar utuh. Kemungkinan besar Anda tidak akan bisa menemukan alat penggoreng seperti itu di toko peralatan listrik terdekat, tetapi sangat mungkin untuk membelinya secara online.

10. Ada cara lain yang relatif sederhana untuk memasak kalkun utuh agar juicy dan lembut. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan tas atau selongsong kue khusus. Satu-satunya kesulitan di sini adalah menemukan tas pemanggang yang cukup besar untuk dijual sehingga dapat menampung burung sebesar kalkun. Kalau tidak, semuanya sangat sederhana. Rendam bangkai kalkun dalam air garam dengan bumbu, olesi dengan bumbu dan sedikit mentega. Untuk memanggang, Anda hanya membutuhkan sedikit minyak di dalam kantong. Tempatkan bangkai yang sudah disiapkan ke dalam tas atau wadah pemanggang dan ikat ujung tas yang terbuka dengan hati-hati. Letakkan kalkun di atas loyang, buat beberapa lubang kecil di bagian atas kantong dan panggang kalkun dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200° dengan kecepatan 20 menit untuk setiap setengah kilo bangkai burung. Kalkun yang dimasak dalam kantong pemanggang lembut dan empuk. Satu-satunya kelemahan dari metode memasak ini adalah burung Anda tidak akan memiliki kulit renyah yang lezat seperti kalkun yang dimasak secara tradisional. Namun, hal ini dapat dengan mudah diperbaiki dengan menggoreng kalkun yang sudah jadi di bawah panggangan atas oven selama 10 menit di setiap sisinya.

Dan di halaman “Culinary Eden” Anda selalu dapat menemukan lebih banyak lagi tips bermanfaat dan resep terbukti yang pasti akan memberi tahu Anda cara memasak kalkun dengan lembut dan berair.

Fillet kalkun adalah daging makanan berharga yang cocok untuk eksperimen kuliner apa pun. Dari segi rasa, kalkun dalam banyak hal lebih unggul dari ayam tradisional. Selain itu, daging kalkun menjadi lebih empuk dan juicy, Anda hanya perlu mengasinkannya sedikit saja.

Seluruh legenda dibuat tentang manfaat daging kalkun. Produk ini dianggap makanan, karena 100 g fillet jadi hanya mengandung 194 kkal. Komposisi kimiawi fillet kalkun mengandung jumlah fosfor yang sama dengan jenis ikan merah yang berharga. Selain itu, mengandung magnesium, belerang, yodium, kalium, selenium, natrium, zat besi, kalsium dan elemen lainnya.

Daging kalkun hampir tidak mengandung kolesterol berbahaya, tetapi banyak protein yang mudah dicerna. Karena kandungan natriumnya yang tinggi, kalkun sama sekali tidak perlu diberi garam dalam jumlah banyak, dan bagi mereka yang sedang diet, lebih baik melakukannya tanpa garam untuk memasak.

Dipercaya bahwa dengan konsumsi daging kalkun secara teratur, Anda dapat melindungi diri dari kanker, meningkatkan kadar zat besi dalam darah secara signifikan, serta menormalkan proses pencernaan dan metabolisme. Produk ini tidak menyebabkan alergi sama sekali, oleh karena itu direkomendasikan untuk makanan bayi.

Fillet kalkun dalam oven - resep dengan video

Hidangan fillet kalkun yang diolah sesuai resep berikut dengan video sangat cocok untuk liburan keluarga besar. Namun di hari Minggu biasa pun, Anda bisa memanjakan keluarga Anda dengan daging kalkun empuk yang dipanggang di oven bersama buah-buahan.

1,5–2 kg fillet;
100 gram madu;
150 gram kecap;
2 jeruk besar;
4 apel sedang;
1 sendok teh bawang putih butiran;
jumlah yang sama dari lada hitam yang digiling kasar.

Persiapan:

Cuci seluruh fillet kalkun dengan air mengalir dan keringkan sebentar dengan handuk kertas.
Gosok secukupnya dengan bawang putih halus dan merica kasar, jangan tambahkan garam karena akan menggunakan kecap. Biarkan meresap selama 2-3 jam, idealnya semalaman.
Potong apel menjadi empat bagian, buang kapsul bijinya, dan jeruk menjadi irisan tipis.
Olesi loyang yang dalam dengan mentega atau minyak sayur. Letakkan potongan daging yang sudah direndam di tengahnya dan letakkan irisan buah di sekelilingnya.
Tuang kecap asin, lalu tuangkan madu di atas daging dan buah dalam aliran tipis.
Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C selama 40–60 menit. Perhatikan prosesnya dengan cermat; kalkun dimasak dengan sangat cepat dan mudah kering. Oleh karena itu, terkadang lebih baik dagingnya dimasak sedikit lebih awal dan dikeluarkan dari oven lebih awal, dan untuk memastikan hidangan “tiba”, tutupi loyang dengan kertas timah dan biarkan selama 15-20 menit.
Sajikan irisan daging di piring besar dengan buah yang dipanggang indah di atasnya.

Fillet kalkun dalam slow cooker - resep langkah demi langkah dengan foto

Dalam slow cooker, Anda bisa menyiapkan “gulai” lezat dari fillet kalkun, yang cocok dengan lauk apa pun. Memang secara tampilan daging kalkun sangat mirip dengan daging babi, namun memiliki rasa yang lebih lembut dan ringan.

700 g fillet kalkun;
1 bawang besar;
2 sdm. tepung;
1 sendok teh. pasta tomat;
1 sendok teh garam kasar;
1 sendok teh. air;
4 sdm. minyak sayur;
daun salam.

Persiapan:

Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil. Nyalakan multicooker dalam mode menggoreng, tuangkan minyak bunga matahari.

2. Potong daging kalkun menjadi kubus sedang.

3. Goreng potongan fillet dengan bawang bombay selama kurang lebih 15-20 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan tepung, garam dan tomat, aduk hingga tercampur. Turunkan daun salam.

4. Rebus semuanya selama kurang lebih lima menit, lalu tuangkan air dan atur program merebus. Jika mode ini tidak tersedia, tinggalkan penggorengan.

5. Rebus kalkun setidaknya selama 50-60 menit. Setelah program berakhir, diamkan hidangan selama sekitar sepuluh menit dan sajikan dengan lauk apa pun, misalnya soba yang rapuh.

Fillet kalkun panggang

Untuk membuat fillet kalkun yang dipanggang dalam oven menjadi sangat berair, Anda harus memasaknya dengan cepat dan sebaiknya di bawah lapisan sayuran dan keju.

500 gram fillet;
1–2 tomat merah matang;
garam dan bumbu aromatik secukupnya;
150–200 g keju keras.

Persiapan:

Potong sepotong fillet menjadi 4-5 irisan tebal. Kocok perlahan dengan palu kayu untuk membuat potongannya sedikit lebih tipis.
Gosok masing-masing dengan bumbu dan tambahkan sedikit garam. Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak, beri jarak satu sama lain.
Potong tomat bersih menjadi irisan tipis dan letakkan di atas setiap irisan.
Taburi dengan banyak keju parut.
Masukkan daging yang sudah disiapkan ke dalam oven, panaskan hingga rata-rata 180°C dan panggang selama sekitar 15-20 menit. Hal utama adalah jangan terlalu matang, jika tidak hidangan pembuka daging akan menjadi sedikit kering.

Fillet kalkun dalam wajan

Menggunakan fillet kalkun langsung di penggorengan, Anda bisa memasak daging ala Stroganoff. Dari segi cara dan bahan yang digunakan, hidangan ini mengingatkan pada stroganoff daging sapi klasik dan ternyata variasinya.

300 g fillet bersih;
100 g jamur segar apa pun;
1–2 bawang bombay ukuran sedang;
1 sendok teh. moster;
100 g krim asam lemak;
minyak goreng;
garam dan merica secukupnya.

Persiapan:

Potong fillet menjadi irisan tipis dan goreng cepat dengan sedikit minyak hingga berwarna cokelat keemasan.
Potong bawang bombay yang sudah dikupas dan potong jamur sesuai keinginan. Idealnya jamur ini berwarna putih, tetapi Anda bisa menggunakan champignon atau jamur tiram.
Tambahkan jamur dan bawang bombay ke dalam daging; segera setelah cairan muncul di wajan, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih hingga hampir menguap seluruhnya (rata-rata 10–15 menit).
Bumbui dengan garam dan merica, tambahkan mustard dan krim asam, aduk cepat dan biarkan mendidih di bawah tutupnya selama sekitar lima menit lagi. Sajikan dengan nasi, kentang, atau salad.

Cara memasak fillet kalkun yang lezat - resep terbaik

Kalkun terasa paling enak jika Anda memanggang seluruh filletnya. Prune menambahkan semangat dan kepedasan khusus pada hidangan yang disiapkan sesuai resep berikut.

1,2 kg daging kalkun;
100 g buah plum besar yang diadu;
bawang besar;
setengah lemon;
4–5 siung bawang putih ukuran sedang;
kemangi kering dan rosemary;
segenggam paprika;
sedikit garam, lada hitam dan merah;
30 gram minyak sayur;
120–150 g anggur putih kering.

Persiapan:

Dalam mangkuk kecil, campur semua bumbu dan rempah agar lebih mudah melapisi daging.
Cuci fillet itu sendiri dengan cepat dalam air dingin dan keringkan. Olesi dengan minyak sayur lalu lumuri dengan bumbu yang sudah dicampur sebelumnya. Tempatkan di tempat dingin untuk diasinkan setidaknya selama satu jam, sebaiknya lebih lama.
Potong plum menjadi empat bagian, bawang bombay menjadi setengah cincin besar, dan bawang putih menjadi irisan tipis. Tempatkan semuanya dalam mangkuk, tambahkan 1 sdt. perasan air perasan setengah buah lemon dan sedikit kulitnya, aduk.
Olesi cetakan yang sisinya tinggi tetapi ukurannya kecil. Tempatkan sepotong kalkun yang diasinkan dan oleskan campuran plum di atasnya.
Panggang dalam oven dengan suhu tidak lebih dari 200°C selama kurang lebih 30 menit.
Balikkan potongan ke sisi yang lain dan tuangkan anggur ke atasnya. Kurangi panas hingga 180°C dan panggang selama sekitar setengah jam.
Balik lagi, tuangkan saus yang dihasilkan, periksa kematangannya dan, jika perlu, panggang lagi selama 10 hingga 30 menit.

Fillet kalkun dalam saus

Jika Anda tidak menggunakan cukup saus saat memasak dada kalkun, mungkin rasanya terlalu kering. Inilah rahasia utama hidangan yang sangat lezat.

700 g daging kalkun;
150 ml minyak zaitun;
1,5 sdm. jus lemon segar;
1 bawang;
3 siung bawang putih;
oregano, garam, lada hitam bubuk, jintan, daun salam.

Persiapan:

Pertama-tama, mulailah menyiapkan saus dengan mencampurkan minyak zaitun, perasan lemon segar, bumbu kering, garam dan merica ke dalam mangkuk yang dalam.
Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis dan tambahkan juga ke dalam saus. Campur dengan baik.
Tempatkan potongan fillet yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam panci dengan ukuran yang sesuai, tuangkan saus yang sudah disiapkan di atasnya, tutup dengan penutup dan rendam dalam lemari es selama sekitar 8-12 jam. Jika perlu, waktunya dapat dikurangi menjadi 2-3 jam, tetapi hal ini sangat tidak diinginkan, karena daging tidak akan punya waktu untuk jenuh dengan aroma rempah.
Tempatkan potongan yang sudah direndam dalam loyang yang dalam dan tuangkan sisa saus di atasnya. Tutupi bagian atasnya dengan kertas timah dan panggang selama sekitar 30–40 menit dalam oven (200°C).
Untuk mendapatkan kerak kecil, keluarkan kertas timah, olesi permukaan potongan daging dengan saus dan biarkan dalam oven selama lima hingga sepuluh menit lagi.

Cara memasak fillet kalkun yang juicy dan lembut

Fillet kalkun panggang utuh bisa menjadi pengganti sosis yang bagus untuk sandwich pagi Anda. Tidak hanya lebih enak, tapi tentu saja lebih sehat. Untuk membuat dagingnya empuk dan berair, gunakan resep yang detail.

1–1,5 kg daging;
300 ml dengan kandungan lemak kefir 1%;
jus setengah lemon;
bumbu apa saja dan sedikit garam;

Persiapan:

Gunakan pisau tajam untuk membuat banyak potongan pada permukaan seluruh bagian agar pengasinan lebih baik dan cepat.
Dalam panci terpisah, campurkan kefir, jus lemon, dan bumbu apa pun yang sesuai selera. Masukkan fillet ke dalam saus, tutupi bagian atasnya dengan cling film dan rendam selama sekitar 3 jam. Selama waktu ini, jangan lupa untuk membaliknya beberapa kali.
Ada dua cara memanggang daging kalkun yang diasinkan:

bungkus dengan beberapa lapis kertas timah dan panggang selama sekitar 25–30 menit pada suhu sekitar 200°C;
letakkan fillet langsung di atas panggangan, setelah sebelumnya meletakkan loyang di bawahnya, dan panggang selama 15-20 menit (suhu dalam hal ini harus sekitar 220°C).

Fillet kalkun dalam kertas timah - resep lezat dan sehat

Resep sederhana dan relatif cepat akan memberi tahu Anda cara memasak fillet kalkun dengan kertas timah. Hidangan jadi saat panas cocok dengan lauk apa pun, dan saat dingin cocok untuk sandwich.

1 kg kalkun;
4–5 siung bawang putih;
50–100 g mustard dengan biji-bijian;
garam lada.

Persiapan:

Isi daging yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan bawang putih, potong tipis-tipis. Untuk melakukan ini, buat potongan yang dalam dan masukkan siung bawang putih ke dalamnya.
Bumbui sedikit dengan garam dan merica, lalu lapisi dengan mustard. Jika Anda tidak dapat menemukan mustard lembut dengan butiran, Anda bisa menggunakan mustard biasa, tetapi lebih baik mengencerkannya dengan sesendok krim asam.
Bungkus potongan yang sudah disiapkan dalam beberapa lapis kertas timah sehingga tidak ada setetes jus pun yang keluar saat dipanggang.
Panggang selama 45–50 menit dengan suhu rata-rata sekitar 190–200°C.
Keluarkan kantong dari oven dan biarkan terbungkus selama 10-15 menit agar daging menyerap cairan yang dikeluarkan.

Cara memasak fillet kalkun dalam selongsong

Resep aslinya menyarankan menyiapkan fillet kalkun dengan rasa yang sangat gurih secara kuliner. Berkat metode sederhana ini, daging Anda tidak akan pernah gosong, tetapi tetap berair dan beraroma.

1,2 kg daging kalkun;
3 sdm. kecap;
1 sendok teh. cuka balsamic;
1 paprika merah;
akar jahe segar sepanjang 3–5 cm;
2–3 siung bawang putih;
1 bawang;
setengah buah cabai.

Persiapan:

Kupas dan parut jahe, cincang halus bawang bombay yang sudah dikupas, haluskan paprika dan cabai tanpa biji dalam blender. Campur semua bahan yang dihaluskan, tambahkan cuka balsamic dan kecap.
Lapisi seluruh permukaan daging kalkun utuh dengan campuran yang dihasilkan, masukkan ke dalam mangkuk, tuangkan sisa saus di atasnya dan biarkan meresap selama beberapa jam.
Potong selongsong kuliner sesuai panjang yang dibutuhkan, segera ikat salah satu sisinya menjadi simpul. Masukkan daging yang sudah diasinkan ke dalamnya, olesi saus di atasnya. Ikat ujung lainnya dengan erat, sisakan sedikit ruang di dalamnya.
Panggang selama sekitar satu jam dengan api sedang (190–200°C). Beberapa menit sebelum akhir memasak, sobek selongsongnya dengan hati-hati hingga muncul kerak.