Apa itu anggur yang direnungkan (gluwein) - sejarah dan komposisi minuman beralkohol panas dengan anggur. Anggur mulled yang harum di rumah Resep anggur mulled di rumah

Depositfoto/maxsol

Definisi

Namun, apakah anggur yang direnungkan itu?

Menurut definisi yang diberikan di Wikipedia, mulled wine adalah minuman beralkohol panas yang dibuat dari anggur merah kering atau semi-kering, dipanaskan hingga 70-80 derajat, dengan tambahan gula, rempah-rempah, kulit lemon, buah-buahan, dan terkadang bahkan kacang-kacangan. Ini paling populer di Jerman, Austria, Republik Ceko dan Swiss selama liburan Natal.

asal usul nama

Kata mulled wine berasal dari nama Jerman “Gluhwein” (“gluhwein”). “Gluhwein”, pada gilirannya, dibentuk dari frasa “gluhender Wein”, yang diterjemahkan dari bahasa Jerman terdengar seperti “anggur panas”. Menurut beberapa sumber, kata mulled wine berasal dari bahasa Polandia “glintwajn”. Mulled wine dalam bahasa Inggris terdengar seperti "glintwine" (diterjemahkan sebagai "flaming wine").

Sejarah anggur yang direnungkan

Sejarah minuman anggur mulled berawal dari era Roma Kuno, ketika rempah-rempah mulai ditambahkan ke anggur dingin untuk meningkatkan rasa dan memberikan aroma pedas. Minuman Romawi kuno ini memiliki sedikit kesamaan dengan anggur modern. Namun, sejarahnya justru dimulai pada periode ini.

Anggur mulled seperti yang kita kenal sekarang muncul di Eropa Utara dan Skandinavia pada abad ke-16 sebagai minuman penghangat selama musim dingin. Kemudian Bordeaux dan anggur merah lainnya digunakan sebagai dasarnya. Anggur dipanaskan hingga 70 derajat dan satu-satunya ramuan yang tersedia pada saat itu, lengkuas, ditambahkan ke dalamnya, menggantikan semua bumbu lainnya. Belakangan (pada abad 18-19), madu, kayu manis, kapulaga dan sejumlah bumbu lainnya mulai ditambahkan ke dalam minuman. Perlu dicatat bahwa pada Abad Pertengahan, hanya orang kaya dan bangsawan yang mampu membeli anggur, karena rempah-rempah pada waktu itu bernilai emas.

Terlepas dari kenyataan bahwa anggur mulled mulai disiapkan hampir secara bersamaan di banyak negara Eropa, Jerman dianggap sebagai tanah air bersejarahnya. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa penyebutan resmi pertama dari minuman yang luar biasa ini ditemukan di arsip negara ini.

Resep pertama untuk anggur Natal didokumentasikan pada tahun 1840. Ini memiliki komposisi yang sangat sederhana:

750 ml anggur merah kering;
6-7 payung anyelir;
3 sendok makan gula;
3 batang kayu manis;
1 jeruk nipis;
¼ sendok teh pala bubuk.

Anggur dengan gula, bumbu dan irisan lemon dipanaskan hingga suhu 70 derajat, diinfuskan selama 15 menit, disaring dan dituangkan ke dalam gelas.

Metode untuk menyiapkan anggur yang sudah matang

Apa yang dimasukkan ke dalam anggur yang sudah matang selama persiapannya? Mungkin bahan terpenting dalam mulled wine adalah anggur merah lemah (kering atau semi-kering). Terkadang minuman keras, rum, cognac, atau port ditambahkan untuk menambah kekuatan minuman. Bertentangan dengan semua tradisi, kadang-kadang dibuat dari anggur putih, serta dari bahan-bahan tanpa kata-kata: teh, jus, minuman buah, dan bahkan madu cair. Namun, menurut resep tradisional Jerman, kandungan alkohol dalam mulled wine harus minimal 7 derajat.

Tabel bahan-bahan yang digunakan untuk membuat mulled wine:

Ada banyak sekali resep untuk membuat mulled wine. Mereka sangat bervariasi tergantung pada lokasi geografis dan preferensi selera orang yang menyiapkannya. Bahan-bahan yang tercantum dalam tabel di atas adalah yang paling umum digunakan dalam pembuatan minuman Natal yang luar biasa ini. Namun, ini tidak berarti Anda harus menggunakan semuanya sekaligus. Kami menyarankan Anda untuk memilih dari daftar kemungkinan bahan yang sesuai dengan selera Anda, dan minuman yang dihasilkan pasti enak dan beraroma.

Tergantung pada bumbu dan bahan tambahan yang digunakan untuk menyiapkan anggur mulled, anggur dibagi menjadi beberapa jenis berikut: jahe, kopi, obat, buah, merica, jeruk, pedas, dll.

Selain bahan dasar, bumbu, dan bahan tambahan, Anda juga harus memilih salah satu dari 2 metode memasak utama:

Dengan air

Kami merebus air dengan kecepatan 150-200 ml per 1 liter anggur.
Tambahkan bumbu ke dalam air mendidih dan rebus hingga air terasa pedas dan aromatik.
Tambahkan gula atau madu.
Terakhir, tambahkan anggur.
Panaskan minuman hingga 70-78 derajat (tanpa mendidih!).
Setelah busa putih menghilang dari permukaan anggur, angkat wadah dari api dan biarkan minuman diseduh di bawah tutupnya (sekitar 20 menit).
Saring minuman melalui saringan dan tuang ke dalam gelas.

Tidak ada tambahan air

Tempatkan jumlah anggur yang diinginkan di atas api sedang.
Segera tambahkan gula atau madu, bumbu dan semua bahan tambahan (buah-buahan, kacang-kacangan, dll).
Panaskan minuman hingga 70-78 derajat sambil diaduk sesekali. Anggur jangan sampai mendidih!
Kemudian biarkan minuman diseduh di bawah tutupnya selama 40-50 menit.
Saring minumannya dan tuang ke dalam gelas.

Masing-masing metode memasak ini bagus dengan caranya masing-masing. Namun, perlu diingat bahwa anggur yang direnungkan tanpa menambahkan air akan memiliki rasa alkohol yang lebih kaya. Dan pada resep dengan tambahan air, rasa dan aroma bumbu akan lebih terasa, karena tidak hanya diinfuskan pada suhu 70-80 derajat, tetapi direbus pada suhu 100 derajat.

Dalam proses memasak sebaiknya menggunakan bumbu yang tidak digiling. Jika tidak, saat menyaring minuman, Anda tidak akan bisa menyaringnya sepenuhnya, warnanya akan keruh, dan partikel bumbu akan menempel di gigi Anda.
Jangan sampai anggur yang sudah matang mendidih. Jika tidak, sebagian besar kandungan alkohol dan rasanya yang enak akan hilang.
Semakin baik kualitas anggurnya, semakin enak minumannya. Pilih anggur kering atau semi-kering untuk dimasak.
Coba gunakan piring enamel untuk memasak.
Setelah anggur yang sudah matang dikeluarkan dari api, biarkan diseduh secara menyeluruh. Semakin banyak dimasukkan ke dalam wadah dengan tutup tertutup, semakin baik, karena rasa bumbunya terungkap secara bertahap.
Untuk memberikan warna yang “mulia” pada anggur muda, Anda dapat menambahkan sedikit cognac atau minuman keras ke dalam anggur yang sudah matang. Hal ini juga bisa dilakukan jika ingin meningkatkan kekuatan minuman.
Cengkih dan kayu manis merupakan bumbu yang wajib dimasukkan dalam mulled wine. Mereka memberi minuman ini aroma dan rasa yang khas. Bumbu lainnya ditambahkan sesuai keinginan.

Anggur Mulled: cara meminumnya dan apa yang dimakan dengannya?

Porsi

Anggur yang sudah matang biasanya disajikan dalam gelas anggur khusus, juga dikenal sebagai gelas Irlandia. Merupakan gelas berbentuk tulip yang terbuat dari kaca transparan tebal berkapasitas 250-350 ml dengan batang pendek, gagang dan “rok”. Bisa juga dituangkan ke dalam mug “perut” atau gelas tinggi yang terbuat dari kaca tahan panas dengan pegangan.

Secara tradisional, minuman ini dihias dengan batang kayu manis, yang bahkan dapat digunakan sebagai sedotan, bintang adas manis, serta irisan jeruk yang ditaburi sedikit kayu manis atau cincin lemon. Dalam beberapa kasus, tepi gelas dihiasi dengan kristal gula.

Pilihan populer lainnya untuk penyajian non-standar adalah menyajikan minuman dalam dua bagian apel. Untuk melakukan ini, apel dipotong menjadi dua, daging buahnya dipotong, dan anggur yang sudah matang dituangkan ke dalam “cangkir” yang dihasilkan.

Makanan ringan

Camilan tradisional untuk mulled wine di Jerman adalah sosis daging dan iga babi panggang. Kombinasi daging panggang yang tidak biasa dengan minuman pedas dan hangat ini dapat dicicipi di salah satu dari banyak pameran di Jerman. Berbagai keju dan makanan kecil juga cocok dengan anggur yang sudah matang.

Di antara jajanan manis, kue jahe dan roti jahe, buah-buahan kering, kacang-kacangan, buah-buahan segar, strudel, apple charlotte, serta coklat dan kue sering disajikan bersamanya.

Anda perlu meminum mulled wine sedikit-sedikit selagi masih panas, menikmati aroma dan rasanya yang tak terlupakan.

Resep anggur klasik

Tentu saja, lebih baik memilih resep anggur favorit Anda satu per satu, bereksperimen dan mengandalkan preferensi selera Anda sendiri. Namun, ada resep yang telah teruji oleh waktu dan menjadi populer di seluruh dunia. Ini termasuk resep anggur klasik atau tradisional.

Bahan-bahan:

750 ml (botol) anggur merah kering;
6-7 kuntum cengkeh;
1 sendok teh. sesendok gula;
½ gelas air;
setengah jeruk;
4-5 kacang polong allspice;
1 batang kayu manis;
pala secukupnya.

Persiapan langkah demi langkah:

Tuang ½ gelas air ke dalam panci dan nyalakan;
potong setengah jeruk beserta kulitnya menjadi irisan;
tuangkan irisan cengkeh, pala, allspice, kayu manis dan jeruk ke dalam panci;
didihkan dan masak lagi selama 1 menit;
Tutupi kaldu dengan penutup dan biarkan meresap selama 15 menit;
tuangkan 750 ml anggur ke dalam panci enamel dan nyalakan;
Tuang isi Turka ke dalam anggur hangat dan tambahkan 1 sdm. sesendok gula;
panaskan anggur hingga 70-80 derajat (jangan sampai mendidih!);
angkat anggur yang sudah matang dari api, tutup dengan penutup, biarkan diseduh selama 15 menit;
saring minumannya dan tuang ke dalam mug, hiasi dengan irisan jeruk, batang kayu manis, dan bintang adas manis.

Kandungan kalori dari mulled wine ini adalah 136 kkal per 100 ml. Indikator-indikator tersebut menunjukkan bahwa minuman ini memiliki nilai energi yang cukup tinggi. Oleh karena itu, jika ingin menurunkan berat badan sebaiknya jangan disalahgunakan.

Resep video menarik lainnya:

Natal (buah)

Tanpa alkohol

Di berbagai bidang aktivitas manusia terdapat penemuan-penemuan yang sangat kuno dan sangat fenomenal. Tanggal kemunculan mereka telah hilang dalam kegelapan berabad-abad. Tapi mereka begitu populer saat ini seolah-olah mereka adalah ahli dan ditemukan baru-baru ini. Anggur Mulled termasuk dalam kategorinya.

Anggur Mulled (Jerman Glühwein (glühwein) dari glühender Wein - anggur menyala, anggur panas) adalah minuman beralkohol panas berdasarkan anggur merah yang dipanaskan hingga 70-80 derajat dengan gula dan rempah-rempah (rempah-rempah). Secara tradisional digunakan di Austria, Jerman, Swiss, dan Republik Ceko pada pasar Natal dan hari libur yang diadakan di udara terbuka. Di beberapa negara, mulled wine juga diminum pada Halloween. (Wikipedia)

Dalam publikasi ini kami tidak akan menelusuri sejarah minuman yang luar biasa ini. Banyak yang telah dikatakan tentang hal ini dan jika Anda mau, Anda dapat menemukan informasi di Internet. Sekarang mari kita bicara tentang hal utama - cara membuat mulled wine di rumah dan tentang aturan yang harus dipatuhi dalam proses persiapan dan konsumsi.

Aturan untuk menyiapkan berbagai resep anggur di rumah

Pemanasan adalah langkah terpenting dalam menyiapkan anggur yang sudah matang.

Kondisi terpenting untuk menyiapkan anggur yang baik (tergantung pada semua kondisi lainnya) adalah durasi dan ketelitian pemanasan. Ada dua pilihan: menghangatkannya dalam waktu lama dan perlahan, atau memanaskannya dengan cepat dan diamkan selama 15-20 menit. Beberapa resep menyarankan untuk membuat sirup pekat dari rempah-rempah dan rempah-rempah dan kemudian menambahkan anggur, yang juga dapat diterima.

Suhu optimal minuman adalah 70°C. Anggurnya tidak boleh mendidih! Merebus akan merusaknya secara permanen. Lebih baik tidak mencapai suhu yang ditentukan daripada melebihinya.

Biarkan anggur yang sudah matang tetap menyala sampai busa putih yang muncul pada awal pemanasan hilang.

Anggur untuk membuat anggur yang sudah matang

Anggur untuk anggur mulled berwarna merah muda kering, semi kering atau putih kering, dan juga, secara teori, merah semi manis.

Secara teori, karena wine semi-manis yang dijual sebagian besar diproduksi dengan melanggar teknologi dan tidak cocok untuk mulled wine. Minuman ini sebaiknya disebut minuman anggur beraroma, karena terdiri dari alkohol, bubuk konsentrat anggur yang diencerkan dengan air, asam sitrat, perasa, dll. Bahkan di pasar dunia anggur semi-manis fermentasi alami jumlahnya tidak banyak, karena produksinya melibatkan proses teknologi yang agak rumit.

Anggur pencuci mulut juga tidak cocok untuk membuat anggur mulled karena kandungan gulanya yang tinggi (20%) dan kekuatannya (17%).

Yang tersisa hanyalah anggur merah muda kering atau semi kering, yang teknologinya sederhana dan karenanya murah. Selain itu, tidak perlu bersusah payah untuk membeli anggur vintage yang elit. Mereka sendiri bagus, dan harganya akan mahal untuk minuman yang terjangkau seperti anggur yang sudah matang. Sedangkan untuk white wine, hanya wine kering yang digunakan.

Pilihan wine terbaik untuk membuat mulled wine adalah wine meja merah kering atau semi-kering biasa yang tidak memiliki aroma yang menyengat. Kadar gulanya rendah (0,3 g/cm³ untuk anggur kering, dan 3-12 g/dm³ untuk anggur semi-kering). Dari anggur putih, hanya anggur kering yang cocok untuk anggur yang direnungkan.

Berikut adalah daftar kecil anggur yang terbukti dan baik untuk membuat anggur yang direnungkan:

Anggur merah untuk anggur yang direnungkan:

Saperavi – dibuat di Georgia
Pinot Noir de Gai-Kodzor – diproduksi di Rusia
Casillero del Diablo Carmenere buatan Chili
Simonsig - dibuat di Afrika Selatan

Anggur putih untuk membuat anggur yang direnungkan:

Likuriya (kering) - buatan Rusia
Voskevaz (kering) – dibuat di Armenia
Simonsig (semi-kering) – dibuat di Afrika Selatan

Air dalam resep anggur yang sudah matang

Anggur mulled disiapkan dengan dan tanpa air. Air diencerkan untuk melunakkan rasa anggur, dan tentu saja anggur tersebut harus lembut dan berkualitas tinggi. Dalam hal ini, air berperan sebagai katalis untuk proses oksidatif, sehingga rentang rasa dan rangkaian aroma menjadi lebih terasa. Orang-orang sudah lama menemukan cara mengencerkan anggur dengan air. Secara tradisional, minuman ini diminum di Georgia, Yunani, dan negara-negara lain yang budaya pembuatan anggurnya tinggi.

Jumlah air untuk mulled wine tidak boleh melebihi 1 gelas per liter wine.

Air ditambahkan dengan dua cara. Yang pertama adalah merebus air secukupnya sesaat sebelum digunakan. Rempah-rempah dipanaskan dalam anggur dengan api kecil. Kemudian dengan hati-hati dan bertahap tambahkan air panas, tuangkan di sekitar tepinya. Anda tidak bisa tiba-tiba menuangkan air panas ke dalam anggur panas, karena akan merusak rasa minuman.

Cara kedua adalah dengan menyeduh bumbu terlebih dahulu dalam air, rebus selama 2-3 menit, lalu tambahkan gula, dan terakhir - anggur.

Ketika ditambahkan ke anggur yang baik, air akan mengungkapkan rasa dan aromanya. Namun bila dicampur dengan anggur berkualitas rendah, air menunjukkan kekurangannya.

Rempah-rempah dan rempah-rempah untuk membuat anggur yang sudah matang

Anda tidak boleh membeli campuran rapuh yang sudah jadi untuk anggur mulled yang telah muncul untuk dijual, lebih baik menggunakannya secara terpisah - cengkeh, jahe, batang kayu manis, kapulaga, dll.

Komposisi bahan tambahan bisa sangat beragam. Namun bumbu utama yang digunakan hampir di semua resep adalah kayu manis dan cengkeh. Di bawah ini adalah daftar rempah-rempah, herba, dan buah-buahan yang dapat digunakan untuk membuat mulled wine di rumah.

Kayu manis
Anyelir
Kapulaga
Adas bintang
poros
Jahe
Ketumbar
Pala
daun salam
Merica
Buah jeruk atau kulit jeruk
Gila
Berry dan buah-buahan kering (buah ara, plum, kismis, aprikot kering, apel, kurma, dll.)
Anda juga bisa menambahkan jus buah - jeruk, pir, stroberi, apel, dll.

Anggur Mulled adalah minuman kreatif. Komposisi bahan dipilih sesuai selera, atau apa pun yang tersedia. Dalam kedua kasus tersebut, nilai minuman tidak akan berubah.

Penting untuk tidak terbawa dengan penambahan bumbu, rempah-rempah, dan bahan tambahan lainnya. Mereka berperan sebagai aksen dalam rasa minuman dan tidak mengganggu aroma dan rasa anggur. Tugas mereka adalah melengkapi buket anggur, menciptakan komposisi rasa dan aroma yang unik.

Madu, karena fakta bahwa pada suhu di atas 40 ° C, kehilangan kualitas penyembuhannya, ditambahkan tidak hanya pada akhir pembuatan anggur yang sudah matang, tetapi saat sudah dingin.
Mereka minum anggur yang sudah matang panas, dari gelas transparan dan tinggi (area penguapannya kecil, anggur tidak cepat dingin), sebaiknya dengan bagian bawah yang tebal.
Kekuatan mulled wine idealnya 7% (menurut standar Jerman).
Mulled wine tidak bisa disimpan, kecuali bisa dituang ke dalam termos sebentar, setelah irisan lemonnya dibuang (agar rasa pahitnya tidak masuk ke dalam minuman). Oleh karena itu, botol-botol anggur yang disumbat yang muncul untuk dijual tidak lebih dari sekedar perampasan uang.
Anggur hanya bisa dipanaskan satu kali. Segera setelah persiapan, minuman harus diseduh selama 15 menit (jika diwajibkan oleh resep). Kemudian disaring, dituang ke dalam gelas, dihias dengan irisan buah dan diminum. Jika Anda tidak punya waktu untuk minum mulled wine selagi masih panas, lebih baik meminumnya selagi dingin daripada menghangatkannya. Tidak bisa dipanaskan.

Berikut ini pada dasarnya semua rahasia membuat mulled wine di rumah menggunakan resep apa pun. Tampaknya minuman sederhana, tetapi ada banyak nuansa! Di bawah ini kami akan menyajikan beberapa resep mulled wine yang dapat dengan mudah diterapkan di dapur Anda. Dan jika Anda membaca semua tip dan rekomendasi dengan cermat, maka anggur Anda pasti akan menjadi enak dan beraroma.

Cara membuat anggur yang sudah matang - resep buatan sendiri

Resep No. 1 - Resep klasik untuk anggur yang direnungkan di rumah (Kamus Kuliner Pokhlebkin V.V.)

Bahan: Teh hitam kering – 5 sendok teh
Jus buah tanpa ampas (apel, ceri, anggur) – 0,5-0,7 l
Anggur merah kering – 250 ml
Gula 100-200 gram
Kulit lemon, jus lemon
Kismis, kacang-kacangan
Rempah-rempah (kayu manis, cengkeh, adas bintang) Persiapan: Tuang anggur, jus buah (sebaiknya campuran beberapa jus) ke dalam panci enamel, tambahkan gula, jus lemon dan kulit, bumbu, tutup dengan penutup dan nyalakan api kecil hingga hangat ke atas. Sementara itu, seduh 5 sendok teh teh yang sudah disiapkan dalam 1 liter air dan diamkan beberapa saat hingga daun teh tenggelam ke dasar. Saat gula larut dalam anggur dan jus, tuangkan teh. Penting agar teh dituangkan ke dalam anggur, tetapi tidak sebaliknya. Panaskan beberapa saat lagi, jangan sampai mendidih. Tempatkan kismis dan kacang yang sudah disiapkan ke dalam gelas, tuangkan anggur yang sudah disaring. Jika minuman disiapkan untuk anak-anak, anggur tidak ditambahkan.

Resep No. 2 – Anggur mulled dengan anggur merah kering dan jahe

Bahan: 750 ml anggur merah kering
Akar jahe kecil
Segelas air
1 batang kayu manis
Apel berukuran sedang
Oranye
5 payung anyelir
Madu – 3 sendok makan. Persiapan: Potong apel dan jeruk menjadi irisan. Tuangkan segelas air dan rebus dalam wadah tahan panas selama 3-5 menit. Kemudian bagian jeruk harus dibuang agar tidak memindahkan rasa pahit pada anggur. Dinginkan air yang diseduh hingga 60-70°C, tuangkan anggur dengan hati-hati dan nyalakan api kecil. Kita harus berhati-hati agar anggur yang sudah matang tidak mendidih. Angkat dari api saat lapisan putih menghilang dari permukaan minuman. Koktail harus didiamkan selama 15 menit, perlahan-lahan mendingin. Tambahkan madu, aduk rata. Dan hal terakhir yang harus dilakukan sebelum disajikan adalah menyaring dan menuangkannya ke dalam gelas.

Resep No.3 – Anggur mulled dengan anggur merah kering dan pala

Bahan: anggur merah kering – 750 ml
Air – setengah gelas
Gula – 1 sendok makan
Pala – 1
Anyelir – 7 payung. Persiapan: Kupas dan potong pala. Tuangkan air ke atas kacang dan cengkeh, lalu rebus sebentar – lebih dari satu menit. Angkat dari api, tutup dengan penutup dan diamkan selama 10-15 menit.
Panaskan wine dalam wadah yang sesuai, setelah menambahkan gula. Tuangkan ramuan rempah yang diperoleh sebelumnya dengan hati-hati ke dalam anggur. Lanjutkan pemanasan hingga 70°C. Koktail tidak perlu dimasukkan. Saring segera dan sajikan.

Resep No. 4 – Anggur mulled dengan buah jeruk, anggur merah kering, dan cognac

Bahan: Anggur – 750 ml
Cognac – 90ml
lemon
Oranye
Kayu Manis – 2 batang
Anyelir – 4 payung
Selai aprikot – 50 g Persiapan: Campur anggur dan cognac dalam mangkuk untuk menyiapkan anggur yang sudah matang. Potong buah jeruk menjadi irisan dengan kulitnya. Tambahkan selai, buah jeruk, bumbu ke dalam anggur. Panaskan dengan api kecil hingga 70°C. Tidak perlu membela. Segera saring dan tuang ke dalam wadah.

Resep No. 5 – Anggur yang diolah dengan anggur putih kering dengan cranberry

Bahan: Anggur putih kering – 750 ml
Air – setengah gelas
Cranberry – 100 gram
Jahe – akar 5 cm
Allspice – 4 kacang polong
Persiapan Madu: Parut jahe di parutan halus. Campur semua bahan, kecuali madu, dengan wine dalam mangkuk dengan bagian bawah yang tebal. Panaskan perlahan hingga suhu yang diinginkan (70°C). Angkat dari api, saring dan dinginkan hingga 40°C. Tambahkan madu.

Resep No. 6 – Anggur mulled dengan anggur putih kering dan jeruk keprok

Bahan: Anggur putih kering – 750 ml
Jeruk keprok – 6 buah
lemon – 0,5 buah
Kayu Manis – 2 batang
Anyelir – 4 payung
Jahe
Allspice – 3 kacang polong
Madu – 3 sendok makan Persiapan: Parut jahe (akar 5 cm), bagi jeruk keprok menjadi irisan. Tuangkan anggur di atas bumbu dan buah-buahan. Panaskan dengan api kecil hingga 70°C. Biarkan diseduh dan agak dingin. Saring dan tambahkan madu. Minumannya sudah siap.

Resep No. 7 – anggur kopi dengan anggur putih semi-kering

Bahan: Anggur putih setengah kering – 750 ml
Kopi (diseduh kuat) – gelas
Gula – 3 sendok makan
Oranye
Kayu Manis – 1 batang
Cengkih – 3 payung Persiapan: Seduh kopi secara terpisah (ingat bahwa kopi yang diseduh dengan benar tidak direbus). Tuang jeruk, potong-potong, dan semua bahan lainnya, kecuali kopi, dengan wine dan panaskan hingga 70°C dengan api kecil. Tambahkan kopi dan panaskan sedikit lagi, jangan sampai mendidih. Saring dan tuang ke dalam gelas.

Kami telah menyediakan beberapa resep dengan anggur merah dan putih. Setelah melihatnya, Anda akan menarik kesimpulan tertentu mengenai dosis komponen tertentu. Dan, yang pasti, buatlah resep anggur Anda sendiri.

Kami hanya ingin menarik perhatian Anda pada fakta berikut:

Minum anggur panas dengan bumbu dan rempah-rempah menyenangkan dan menyehatkan dalam dosis kecil. Tidak hanya komponen alkohol, tetapi juga zat aktif yang terkandung dalam suplemen menentukan perlunya dosis yang wajar. Dua gelas untuk malam ini sudah lebih dari cukup. Anggur Mulled bukanlah minuman yang bisa diminum dalam liter.

Anggur harum dengan aroma kayu manis dan jeruk adalah minuman favorit tidak hanya orang Eropa, tetapi juga orang Amerika. Hampir selalu disiapkan di musim dingin, karena minumannya menghangatkan dan menyegarkan dengan sempurna. Hari ini kita akan berbicara tentang cara menyiapkan minuman beralkohol berapi-api ini dari anggur merah dan putih, serta minuman non-alkohol dari jus dan buah.

Anggur mulled klasik adalah campuran anggur merah dan bumbu aromatik yang ditambahkan ke cairan panas. Ini tidak tergantikan selama musim dingin, itulah sebabnya anggur sering ditawarkan kepada wisatawan yang mengunjungi resor ski.

Anda dapat menyiapkan minuman seperti itu dari bahan apa pun yang tersedia, tetapi rempah-rempah dan buah-buahan berikut paling sering ditambahkan ke dalamnya:

Tongkat kayu manis. Di negara-negara CIS saya menggunakan bubuk kayu manis yang dihancurkan.
Bunga anyelir.
Buah jeruk, terutama jeruk dan lemon. Mereka merasakan manisnya anggur.
Beberapa sejumput pala.
Gula atau madu jika anggur merah kering digunakan dalam persiapannya.
Air, jika Anda ingin anggur yang tidak terlalu kuat.
Kapulaga, vanila.
Jahe, apel.

Setelah disiapkan, minuman diminum panas-panas. Jika mulled wine mengandung banyak bumbu, maka cairannya harus disaring. Dalam beberapa kasus, kayu manis kering ditambahkan langsung ke gelas, dan potongan buah jeruk juga dimasukkan ke dalamnya.

Dengan apa minuman itu disajikan?

Menyajikan anggur yang sudah matang melibatkan penambahan sepiring keju dan buah jeruk.
Jika mulled wine Anda berbahan dasar white wine, maka dapat dilengkapi dengan ikan panggang, ayam pedas, atau beberapa jenis keju. Jika minumannya berbahan dasar anggur merah, maka disajikan dengan potongan daging dingin, daging panggang, atau coklat.

Penting! Anda juga bisa melengkapi minumannya dengan kerupuk keju, sayuran panggang, dan sosis Bavaria.

Apa saja manfaat minuman ini?

Minuman beralkohol tentu sangat tidak menyehatkan. Tapi anggur yang direnungkan adalah kasus khusus. Faktanya, resep tradisional minuman ini menggunakan anggur merah alami, yang tidak direbus selama proses pembuatannya. Perlakuan panas ringan membantu menjaga semua khasiat anggur yang bermanfaat, sehingga anggur yang direnungkan efektif dalam memerangi penyakit berikut:

Pilek, penyakit tenggorokan.
Hipotermia.
Hemoglobin rendah (anemia).
Memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan, meningkatkan pencernaan.
Menyegarkan dan mengencangkan tubuh.
Membantu mengatasi insomnia dan kelelahan psikologis.

Anggur Mulled dianggap sebagai salah satu minuman terbaik untuk malam musim dingin yang romantis. Sudah ingin belajar cara memasaknya? Kalau begitu mari kita beralih ke resepnya!

Resep minuman musim dingin klasik

Untuk menyiapkan minuman tonik aromatik ini, siapkan bahan-bahan berikut ini:

Satu liter anggur merah, lebih baik memilih yang kering.
50-100 ml air.
15 gram gula pasir.
5-6 buah. bunga anyelir.
Sejumput pala dan kayu manis.

Pertama, siapkan infus bumbu. Tambahkan cengkeh, pala, dan kayu manis ke dalam air mendidih. Rebus infus ini selama 2 menit, lalu diamkan selama 10 menit. Saat meresap, rawat anggurnya: tambahkan gula, panaskan dengan baik, tetapi jangan sampai mendidih. Tambahkan infus dengan air dan bumbu ke anggur panas, aduk. Anggur yang sudah matang sudah siap.

Resep dengan madu dan bumbu aromatik

Anggur yang sudah matang ini cukup panas, tetapi warnanya sempurna dan hangat. Resep ini sering digunakan di restoran mahal. Untuk membuat minuman ini siapkan:

1 liter anggur merah kering. Kalau ambil yang manis atau semi manis, hasilnya akan sangat menjemukan.
4-5 sdm. aku. Sayang Jika ingin minuman yang kurang manis, tambahkan 2-3 sendok makan.
7 buah. kuntum cengkeh, 4 buah allspice dan adas bintang dalam jumlah yang sama.

Tempatkan madu dalam panci yang dalam, tuangkan anggur ke atasnya, aduk. Lalu masukkan bumbu halus, panaskan, tapi jangan sampai mendidih.

Penting! Setelah disiapkan, minuman tersebut dapat dihias dengan irisan lemon, dituangkan ke dalam gelas khusus, dan disajikan panas.

Bagaimana cara menyiapkan minuman jika Anda hanya memiliki anggur putih?

Anggur klasik dibuat dari anggur merah, tetapi jika ini tidak tersedia dan para tamu sudah berada di depan pintu, ambillah 1 liter anggur putih.

Penting! Ambil anggur putih kering, jika tidak minumannya akan menjadi sangat manis. Jika di rumah hanya ada anggur manis atau semi-manis, masukkan lebih banyak lemon ke dalamnya.

Jadi, kita membutuhkan bahan-bahannya:

Satu liter anggur putih.
setengah jeruk atau lemon (haluskan dengan kulitnya).
1-2 sdm. aku. Sayang Jika Anda menggunakan anggur manis, lewati madu.
Bumbu beraroma sesuai selera. Lebih baik menggunakan kayu manis klasik, pala dan cengkeh.

Masukkan semua bahan ke dalam panci, panaskan, lalu diamkan adonan selama 15 menit, saring. Gunakan hanya hangat!

Resep khusus dengan buah beku

Apakah Anda memiliki setengah kilogram raspberry yang tergeletak di dalam freezer? Keluarkan dan segera siapkan anggur yang nikmat, ikuti petunjuk berikut:

Kita membutuhkan 1 liter white wine kering.
Sekitar 400-500 gr raspberry beku, jika sedang musim bisa ambil yang segar.
Batang vanila atau kayu manis.
2-3 sdm. aku. Sahara.

Tuang wine ke dalam panci, tambahkan raspberry, gula, dan vanila di sana, aduk dan panaskan. Setelah dipanaskan, minuman disaring lalu dituangkan ke dalam gelas keramik atau kaca.

Penting! Sebaiknya potong buah vanila jika Anda ingin memberikan aroma penuh pada minuman.

Anggur beralkohol dengan kuning telur

Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:

Satu liter anggur putih atau merah.
3-4 buah. cengkeh, sejumput kayu manis.
1 gelas air.
2-3 kuning telur.

Tambahkan cengkeh dan air ke dalam wine, lalu panaskan campuran dengan api kecil. Saat anggur memanas, kocok kuning telur dengan gula, lalu tambahkan perlahan ke dalam anggur sambil terus diaduk. Minuman ini paling sering disajikan dengan croissant atau biskuit.

Penting! Aduk minuman terus-menerus sambil menambahkan kuning telur. Jika tidak, akan ada gumpalan kuning telur rebus di dalamnya.

Anggur non-standar untuk orang yang menyukai coklat

Anggur merah kering dan coklat berpadu serasi, jadi mengapa kita tidak menggabungkannya dalam satu resep? Untuk minuman seperti itu, ambil bahan-bahan berikut:

300ml air.
2 sdm. aku. biji cokelat.
Satu liter anggur merah kering.
3-4 sdm. aku. Sahara.
Bumbu secukupnya, kayu manis dan pala paling cocok.
Kulit 1 lemon atau jeruk.
Sekitar 50-70 g coklat hitam.

Tuang coklat, gula pasir ke dalam panci, tambahkan air, tambahkan bumbu dan kulit, didihkan. Setelah mendidih, dinginkan campuran selama 5 menit, lalu tambahkan anggur ke dalamnya dan panaskan anggur yang sudah matang. Setelah itu, saring minumannya dan tuangkan ke dalam gelas tinggi.

Penting! Jika ingin mendapatkan aroma yang kental, gunakan 1 batang kayu manis atau 1-2 sejumput bumbu halus.

Bagaimana cara membuat anggur non-alkohol?

Jika Anda tidak bisa minum alkohol atau mengemudi besok, tetapi sangat menginginkan anggur, maka kami sajikan untuk Anda resep minuman non-alkohol:

1 liter jus apel yang baik.
2-3 sendok makan kulit jeruk atau lemon segar.
Daging buah cincang dari 1 buah jeruk.
2 kuntum cengkeh dan batang kayu manis dalam jumlah yang sama.
Sejumput pala.
100-150 ml air bersih.

Untuk membuat minuman seperti itu, masukkan semua bahan ke dalam panci dan tuangkan air dan jus di atasnya. Panaskan hingga suhu kurang lebih 70 derajat, jangan sampai mendidih. Setelah dipanaskan, diamkan cairan selama 15-20 menit, lalu saring. Jika minuman sudah dingin, panaskan kembali. Hiasi gelas dengan irisan jeruk.

Resep hebat lainnya yang tidak mengandung alkohol.

Anda mendapatkan anggur yang sangat enak jika Anda membuatnya dari kembang sepatu. Untuk menyiapkan minuman yang lezat dan tidak biasa, ikuti petunjuknya:

Seduh terlebih dahulu 1 liter teh kembang sepatu.
Cincang halus jeruk, jangan dikupas.
Sekarang tambahkan 2-3 sdm ke dalam panci. aku. madu apa saja, jeruk cincang, 2 kuntum cengkeh dan kayu manis, tuangkan teh yang sudah diseduh.
Panaskan, diamkan 5-10 menit, lalu saring.

Minuman ini tidak hanya sangat enak, tapi juga sangat menyehatkan. Dapat digunakan dengan aman oleh anak-anak dan wanita hamil.

Penting! Anggur Mulled mendapatkan sebagian besar “efek pemanasan” dari bumbu, dan bukan dari anggur merah.

Anda bisa membuat minuman dari jus buah atau anggur. Pilihan terakhir akan lebih enak dan sehat untuk menghadapi flu yang akan datang. Saat menyiapkan minuman, jangan berhemat pada bumbu aromatik, karena bumbu tersebut memberikan rasa yang sangat lembut dan orisinal pada anggur yang sudah matang.

Resep video untuk anggur yang sudah matang

Saat berjalan-jalan di malam musim gugur atau musim dingin yang sejuk di suatu tempat di Wina, Anda pasti akan menjumpai banyak kafe yang menawarkan secangkir anggur. Minuman panas lezat berbahan dasar anggur merah kuno ini dengan sempurna menghangatkan Anda di cuaca dingin, memulihkan vitalitas, dan memenuhi Anda dengan kehangatan musim panas yang pekat dan aroma pedas yang kental. Secangkir anggur bersama teman-teman lama - apa yang lebih baik untuk percakapan yang menyenangkan...

Anggur Mulled - Jerman. gluhende wein - anggur menyala, hanyalah sebutan modern untuk minuman dengan sejarah yang kaya. Akar dari minuman ini berasal dari zaman kuno, yaitu pada masa ketika orang Romawi kuno mulai mencampurkan anggur dengan bumbu untuk mengawetkannya dengan lebih baik dan memberikan rasa yang “mulia” pada anggur. Dalam buku masak berusia 2000 tahun yang ditulis oleh warga negara Romawi Alicits, Anda dapat menemukan deskripsi pembuatan minuman dari anggur dengan tambahan kayu manis, cengkeh, timi, ketumbar, dan daun salam. Pada saat itu, harga rempah-rempah sangat mahal, dan hanya sedikit penduduk Roma yang mampu membeli anggur tersebut. Dalam buku masak abad ke-16, resep untuk membuat anggur berdasarkan Bordeaux dan darah merah mulai bermunculan. Madu, kayu manis, kapulaga dan ramuan kencur disebutkan sebagai komponen utamanya. Komponen terakhir cukup menarik karena sifatnya yang menyegarkan. Buku Robert May, yang diterbitkan pada tahun 1660, menyarankan untuk mencampurkan satu galon anggur merah kering, 3 ons kayu manis, 2 ons jahe, 14 ons cengkeh, 1 ons kulit pala, 20 merica hitam, 3 pon gula, dan 2 liter. krim.

Seiring waktu, dasar resep anggur yang direnungkan mengkristal dan memperoleh kerangka yang persis seperti yang digunakan untuk menyiapkan minuman panas modern. Dasar dari setiap anggur yang direnungkan adalah anggur merah kering (lebih disukai yang biasa dan murah), air, gula, pala, dan cengkeh. Tentu saja, ahli pembuatan mulled wine tidak membatasi daftar rempah-rempahnya, dan sering kali termasuk: lemon, jeruk atau kulitnya, buah-buahan kering, kayu manis, adas bintang, merica, adas manis, madu, potongan apel, dan berbagai jus buah.

Keindahan utama dalam membuat anggur yang sudah matang adalah jika Anda mengikuti beberapa aturan saja, Anda dapat bereksperimen tanpa henti dengan bahan tambahan, jenis anggur, dan metode menyiapkannya. Anggur yang direnungkan mendorong ide-ide yang paling tidak terduga, yang utama adalah Anda merasakan sifat-sifat komponennya dan membayangkannya di minuman masa depan. Tentu saja, tidak semua bumbu atau kombinasinya akan menghasilkan minuman yang tiada tandingannya, namun hal ini membuatnya semakin menarik untuk disiapkan - karena tidak mungkin membuat kesalahan! Anggur yang diolah selalu merupakan kesenangan dari improvisasi, sesuatu yang terkadang sangat kurang dalam kehidupan sehari-hari yang teratur dan secara organik mewarnai malam awal musim gugur atau musim dingin. Buah jeruk terkadang hanya diminta untuk ditambahkan ke dalam minuman, sebagai kenangan akan hari-hari yang panas, sebagai keinginan untuk melihat matahari dan menyambut musim semi. Dan terkadang Anda ingin membenamkan diri dalam aroma kental rempah-rempah oriental, bermimpi, atau sekadar menciptakan suasana untuk malam yang menyenangkan.

Anggur mulled sangat mudah disiapkan, tetapi tidak mentolerir ketergesaan atau kecerobohan. Hanya 10-15 menit dan minuman sudah siap. Anda dapat mentraktir teman atau kenalan biasa. Naikkan kaki Anda ke atas sofa, tutupi diri Anda dengan selimut, dan cicipi anggur dengan tenang, benamkan diri Anda dalam kenangan indah. Dalam cuaca sejuk dan cerah di Pegunungan Alpen Swiss, di mana orang-orang Eropa yang sporty dan wisatawan hanya ingin bermain ski di udara segar sepanjang musim dingin, Anda pasti akan menjumpai sebuah kedai yang menawarkan anggur aromatik yang baru disiapkan. Kombinasi ini tidak mungkin ditolak: pegunungan, matahari, udara bersih, dan aroma anggur pedas.

Namun ada baiknya beralih dari puisi ke praktik. Untuk menyiapkan anggur yang sudah matang, Anda membutuhkan anggur terlebih dahulu. Kuantitasnya menentukan jumlah orang atau kebutuhan pribadi. Jangan mencoba membuat terlalu banyak anggur yang sudah direnungkan. Ingatlah bahwa 1-2 gelas akan baik untuk Anda, akan menghangatkan dan membangkitkan semangat Anda, tetapi 3-4 gelas sudah bisa membuat Anda lelah dan sakit kepala di pagi hari. Anggur meja paling sederhana adalah yang terbaik. Jika bosan dengan rasanya yang biasa, coba tambahkan sedikit brandy, cognac atau rum, tapi hanya sedikit saja. Atau, sebagai gantinya, Anda bisa membuat anggur mulled menggunakan anggur mahal yang enak.

Air juga penting. Yang terbaik adalah air dari mata air, tetapi air botolan apa pun bisa digunakan, asalkan bukan “dari keran”. Airnya harus sedikit - sekitar satu gelas untuk setiap liter anggur.

Rempah-rempah dipilih secara individual dalam setiap kasus tertentu. Ada satu set tertentu yang diterima secara umum, yang tanpanya tidak ada anggur yang bisa diminum. Ini adalah gula, cengkeh dan kayu manis. Selain itu, kapulaga, adas manis, madu, merica merah dan hitam, pala, irisan jeruk kering, lemon atau apel dapat ditambahkan ke anggur yang sudah matang (secara umum, Anda dapat menambahkan berbagai buah kering). Beberapa komponen tersebut ada yang dapat dipertukarkan, misalnya kapulaga dapat menggantikan bagian jeruk, karena aroma kapulaga memiliki rasa lemon-eucalyptus. Jahe memiliki efek menghangatkan dan juga menambah bumbu pada minuman. Jahe bisa diganti dengan paprika (dalam jumlah sedikit). Diperbolehkan menambahkan potongan buah segar dan buah jeruk ke dalam anggur yang sudah matang. Jika Anda memilih untuk menambahkan jeruk nipis daripada lemon, ingatlah bahwa jeruk nipis lebih pedas dan harus ditambahkan dengan hati-hati. Jika anggurnya kering, tambahkan gula atau madu. Yang terakhir paling baik dicampurkan ke dalam minuman di akhir persiapan.

Rempah-rempah dalam mulled wine berperan sebagai zat yang melengkapi aroma wine, jadi penting untuk tidak mengalahkan aroma wine, tetapi untuk melengkapinya, untuk menciptakan komposisi tertentu yang tidak ada yang menonjol dan semuanya “terdengar” seperti musik jazz yang bagus. pita.

Elemen terpenting dalam menyiapkan anggur yang sudah matang adalah suhu pemanasan, atau lebih tepatnya suhu memasak. Prinsip dasarnya adalah jangan pernah membiarkan minuman mendidih atau bahkan memanas di atas suhu yang dibutuhkan. Suhu optimal untuk mulled wine adalah 70°C, mungkin lebih sedikit. Jangan mengekspos anggur yang sudah matang secara berlebihan, Anda tidak boleh membawanya ke titik “pra-mendidih”, lebih baik untuk mengeksposnya sedikit.

Prosedur dasarnya adalah sebagai berikut. Tambahkan cengkeh dan pala ke dalam Turki, tambahkan sedikit air (satu gelas atau kurang) dan masak selama sekitar satu menit. Kemudian kaldu didiamkan selama kurang lebih 10 menit, kali ini tuangkan wine ke dalam gelas tahan api atau wadah keramik (hindari logam) dan nyalakan api. Tuang isi Turka ke dalam wine yang sudah dipanaskan, pastikan tidak ada endapan yang masuk. Mengaduk. Tambahkan gula dan aduk kembali. Tambahkan sisa bahan. Lebih baik mengambil kayu manis dalam bentuk batangan daripada digiling, ini akan menghilangkan kekeruhan minuman. Selanjutnya, panaskan dengan api kecil hingga mencapai suhu yang diinginkan (70°C) dan tuang panas ke dalam cangkir atau gelas.

Ada beberapa variasi cara mendapatkan rasa yang lebih kaya. Pertama, Anda bisa memanaskannya dengan api kecil dalam waktu yang sangat lama, kedua, panaskan cukup cepat dan biarkan diseduh, tanpa membiarkannya dingin, ketiga, buat sirup yang lebih kaya bumbu dengan cara merebus dan memasukkannya ke dalam panci selama a sedikit lebih lama. Jika Anda lebih suka pemanasan dan infus cepat, perlu diingat bahwa bagian putih pada irisan jeruk memberikan rasa pahit selama infus berkepanjangan, jadi dalam hal ini lebih bijaksana untuk menggunakan kulitnya saja, pisahkan dari bagian putihnya dan secara terpisah ampas jeruk atau lemon. .

Setelah menyiapkan anggur yang sudah matang, tuangkan dan segera minum. Jangan biarkan menjadi dingin. Anggur mulled yang didinginkan pasti akan mengecewakan Anda karena kurangnya rasa dan aromanya. Jangan memanaskan kembali anggur yang sudah matang - sayangnya, semua keajaiban minuman segar benar-benar hilang saat dipanaskan kembali.

Anggur yang sudah matang paling baik disajikan dalam gelas atau gelas kaca yang tinggi dan sempit, dengan potongan buah mengambang di bagian bawah. Anda juga bisa menuangkannya ke dalam cangkir keramik, seperti yang biasa dilakukan di masa lalu, dan bahkan ke dalam mug. Anggur Mulled paling enak dicicipi dalam wadah transparan. Dimungkinkan, dan kadang-kadang bahkan sangat baik, untuk membawa anggur yang sudah direnungkan ke dalam termos. Gunakan termos yang dilengkapi dengan botol kaca dan jangan lupa membuang buah lemonnya agar tidak menjadi pahit jika dibiarkan terlalu lama di dalam termos. Sebagai camilan, Anda bisa menyajikan kue kering, sepotong charlotte atau pai lainnya, atau buah. Di Belanda, merupakan kebiasaan menyajikan crumpet atau donat dengan anggur, di Jerman - kue. Secara umum, makanan pembuka memberikan kebebasan berimprovisasi sama besarnya dengan minuman itu sendiri.

Resep anggur yang direnungkan seperti bintang di langit. Saya akan memberikan beberapa sebagai pedoman - salah satu resep ini dapat diubah dan diubah sesuai selera dan preferensi Anda.

Resep anggur yang direnungkan

Anggur Mulled (Resep No. 1)

Bahan-bahan:
sebotol anggur merah (0,75 l),
400 gram air,
100 gram gula pasir,
5 gram kayu manis,
10 gram cengkeh,
100 gram cognac,
sepotong lemon.

Persiapan:
Tuang wine ke dalam wadah kaca tahan api, panaskan sedikit, tambahkan gula. Mengaduk. Tambahkan kayu manis dan cengkeh. Bawa ke suhu 70°C. Diamkan selama beberapa menit. Tuang cognac dan tuangkan ke dalam gelas yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Anggur Mulled (Resep No. 2)

Bahan-bahan:
sebotol anggur merah setengah kering,
3 sdm. aku. Sahara,
oranye,
3 potong lemon,
apel,
1 sendok teh. aku. Sayang,
5-6 siung,
1/2 batang kayu manis,
3-4 kacang polong allspice,
5-6 cabai merah pedas,
2/3 sendok teh pala,
1 sendok teh kapulaga,
1 sendok teh. air.

Persiapan:
Panaskan air dalam mangkuk kaca tahan api, tambahkan merica, cengkeh, pala, kapulaga dan kayu manis. Masak secara intensif selama 5 menit, lalu kecilkan api dan tuangkan anggur. Tambahkan gula dan aduk. Tambahkan jeruk cincang dan lemon. Lanjutkan memanaskan campuran hingga 70°C atau bahkan lebih. Kemudian angkat dari api dan diamkan selama beberapa menit. Tambahkan sesendok madu, aduk dan tuang ke dalam gelas. Pastikan setiap orang mendapat sepotong buah jeruk di gelasnya.

Anggur Mulled (Resep No. 3)

Bahan-bahan:
1 botol anggur merah semi manis,
6-7 bunga anyelir,
4-5 kacang polong allspice,
1/2 sendok teh (atau 18 kacang utuh) pala,
1 batang kayu manis,
12 jeruk,
12 gelas air.

Persiapan:
Tuangkan air di atas cengkeh, pala dan merica, didihkan dan biarkan mendidih selama beberapa menit. Matikan api dan diamkan selama 10-15 menit. Pada saat ini, tuangkan anggur ke dalam wadah memasak dan panaskan secara bertahap. Kemudian tuang adonan yang sudah disiapkan sebelumnya, tambahkan gula pasir, aduk dan panaskan hingga suhu 70°C. Angkat dari api dan tuangkan ke dalam gelas.

Anggur Mulled (Resep No. 4)

Bahan-bahan:
1/2 botol anggur merah,
2 cangkir kopi alami,
150 gram gula pasir,
100 gram cognac.

Persiapan:
Tuang anggur ke dalam mangkuk, panaskan, tuangkan 2 cangkir kopi kental, tambahkan gula, aduk, bawa suhu yang dihasilkan menjadi 70°C, tuangkan cognac. Biarkan selama beberapa menit. Tuang ke dalam gelas.

Anggur Mulled (Resep No. 5)

Bahan-bahan:
1/2 liter anggur merah kering,
80 gram kismis,
100 gram gula pasir,
10 bunga anyelir,
4 buah adas bintang,
1/2 batang kayu manis,
1 jeruk nipis,
1/2 apel.

Persiapan:
Panaskan wine dalam wadah kaca tahan panas, tambahkan kismis, cengkeh, adas manis dan kayu manis. Aduk dan tambahkan gula. Aduk kembali lalu tambahkan lemon dan apel yang dipotong kecil-kecil. Bawa campuran ke suhu 70°C dan diamkan selama beberapa menit. Tuang ke dalam gelas bening, gelas tinggi atau mug. Jangan lupa potongan lemon dan apel di setiap gelas!

Alexei Borodin

Saat cuaca semakin dingin dan hari semakin pendek, musim anggur selalu direnungkan. Sejak lama, minuman beralkohol panas pedas ini telah dianggap sebagai pendamping tradisional untuk malam musim dingin, perayaan meriah, Tahun Baru, dan pasar Natal.

Anggur Mulled (Glühwein) yang diterjemahkan dari bahasa Jerman berarti “anggur menyala”. Resepnya sebagai obat penyakit sudah dikenal sejak abad ketiga belas (Dr. Arnaldo de Vilanova merekomendasikan pasiennya membuat dan mengonsumsi minuman hangat berbumbu ini). Selama berabad-abad, resep ini telah mengalami perubahan. Hasilnya, ini telah menjadi obat terbaik untuk pilek dan kesedihan musim dingin.

Untuk mencegah anggur yang sudah matang kehilangan rasanya, jangan sampai mendidih (dalam keadaan apa pun). Suhu pemanasan optimal untuk itu adalah 70-80 derajat.
Masak dalam porsi kecil, karena sering dipanaskan akan kehilangan rasa dan aromanya.
Menurut banyak resep, bahan dasar yang ideal untuk membuat anggur mulled di rumah adalah anggur merah.
Gunakan hanya bumbu utuh. Bumbu halus akan membuat minuman Anda keruh.
Biarkan minuman diseduh selama setengah jam (minimal) setelah siap. Ini akan membantu aroma rempah berkembang sebaik mungkin.

Pilihan anggur

Karena "anggur menyala" adalah minuman yang agak manis karena bahan-bahannya (gula dan madu), lebih baik menggunakan anggur kering dan lemah untuk pembuatannya. Karena mulled wine secara tradisional dibuat dari anggur merah, berikut ini yang paling cocok sebagai bahan dasar:

anggur meja merah kering (Saperavi, Merlot, Kindzmarauli, Cabernet);
anggur merah semi-kering (Khvanchkara);
anggur murah dari kotak kardus (dari Chili atau Argentina).