Jika telur segar mengapung. Cara memeriksa kesegaran telur dalam air

Semua orang tahu cara menentukan kesegaran telur ayam. Kami memasukkannya ke dalam air dan melihat apa yang terjadi. Telur yang sangat segar terletak dengan tenang di dasar, telur yang masih segar muncul, telur yang tidak terlalu segar mengapung di tengah, telur yang sangat jelek menjuntai di permukaan seperti... seperti.. seperti daun di dalam es. lubang. Ini dengan ayam.

Tapi bagaimana dengan telur puyuh? Apakah mungkin untuk memeriksa kesegarannya dengan cara yang sama? Mari kita cari tahu.

Sekolah. Fisika. Ingat hukum Archimedes dan daya apung benda? Benda dengan berat jenis yang tinggi (yaitu, dengan kepadatan lebih besar) mengapung lebih buruk, benda yang kurang padat - lebih baik. Setelah menyegarkan pengetahuan ini, kita beralih ke telur.

Semua telur bernafas, kelembapan menguap melalui pori-pori, dan udara masuk ke dalam. Dan jika air digantikan oleh udara, maka massa jenis telur menjadi lebih kecil dan berat jenisnya turun. Soalnya semakin kecil telurnya, semakin cepat proses ini terjadi.

Dalam beberapa hari setelah bertelur, telur segar mulai kehilangan kelembapan. Puyuh "mengering" lebih cepat, ayam 5 kali lebih berat - lebih lambat. Dan kontribusi setiap milimeter kubik air yang digantikan oleh udara untuk testis kecil secara alami lebih besar daripada testis yang lebih besar

Dan apa hasilnya? Dalam beberapa hari setelah bertelur, telur puyuh memperoleh cukup udara untuk keluar dari dasar panci berisi air. Pada saat yang sama, ayam mengambil lebih sedikit udara, dan kontribusinya terhadap massa total telur tidak begitu besar, dan masih tergeletak dengan tenang di dasar.

Beberapa hari lagi, dan telur puyuh dengan percaya diri menjuntai di suatu tempat di tengah-tengah antara dasar dan permukaan. Dan yang ayam baru saja mulai terungkap dengan satu ujung. Di momen-momen inilah biasanya para ibu rumah tangga mengangkat tangannya ke langit, dengan geram karena “ah, telur puyuh sudah busuk, mungkin bisa mengapung.” Maaf, Bu, telurnya baru diletakkan sekitar lima hari yang lalu, tapi itu burung puyuh. , kecil, ringan!

Diwujudkan? Kalau begitu mari kita tambahkan beberapa teori. Kepadatan air.

Anda tahu cara berenang, oke? Dan di manakah Anda, seperti putri duyung Ichthyander, di sungai segar di pedesaan atau di air laut yang asin? Tentu saja, di laut, suhu airnya bagus dan pemandangannya menarik, tetapi secara umum semua orang ingat bahwa di air asin lebih mudah untuk tetap bertahan. Karena itu fisika lagi. Massa jenis air semakin tinggi, sehingga daya apung benda tersebut semakin tinggi. Jadi, hal ini juga berlaku untuk telur.

Banyak orang memberi garam pada air saat merebus telur agar cangkangnya tidak pecah. Hampir semua telur akan mengapung di air seperti itu, bahkan burung unta segar pun mungkin (walaupun tergantung seberapa banyak garamnya). Jangan takut jika telur terapung di air asin, ingatlah diri Anda di laut.

Masih banyak hal menarik lainnya di sini. Tentang proses pembusukan yang berkembang lebih cepat pada telur ayam dibandingkan telur puyuh, tentang perbedaan ujung tajam dan tumpul, tentang perubahan protein dari waktu ke waktu, tentang ketergantungan pada ras dan cara pemberian makan... Tapi sudah ada banyak surat, jadi mari kita berhenti dan meringkas hasilnya.

Telur merupakan sumber protein yang lengkap, itulah sebabnya para pecinta gaya hidup sehat menyukainya. Namun sangat penting untuk memantau kualitas produk yang digunakan. Anda dapat memeriksa kesegaran telur segera setelah pembelian, karena hal ini tidak mungkin dilakukan di toko atau pasar.

Bagaimana memilih telur di supermarket

Kesegaran telur bisa diketahui dari penampilannya. Permukaan cangkang yang matte menandakan bahwa telur baru saja diletakkan, jika cangkangnya mengkilat, kemungkinan besar produk tersebut sudah disimpan lama.

Sayangnya, cara ini belum mampu memberikan informasi lengkap mengenai kondisi telur, karena penjual sering mencuci dan menggosoknya.

Hampir tidak mungkin untuk mengidentifikasi telur yang benar-benar busuk dengan mata, tetapi Anda harus mempelajari dengan cermat warna selusin telur saja. Jika warnanya berbeda, ini mungkin menandakan telur lama dan baru telah tercampur. Lebih baik membeli produk dari satu batch, karena dalam hal ini kemungkinan membeli telur yang tidak dapat digunakan berkurang secara signifikan.

Anda bisa mengecek telur busuk atau tidak langsung di toko, cukup kocok di udara. Jika Anda melihat ada sesuatu yang berguling-guling di dalam, maka Anda sebaiknya tidak menggunakan produk seperti itu.

Metode populer untuk memeriksa kesegaran telur

Jauh lebih mudah untuk memeriksa kesegaran telur di rumah, karena ibu rumah tangga telah lama menemukan beberapa cara efektif untuk melakukannya. Bisa:

• masukkan produk ke dalam air;
• memutar pada permukaan meja;
• rendam dalam larutan garam;
• periksa isi cangkangnya;
• mengidentifikasi melalui bau.

Metode No. 1. Mencelupkan ke dalam air

Ini adalah metode paling terbukti untuk menentukan kesegaran suatu produk. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu memasukkannya ke dalam wadah transparan berisi air. Jika telur terapung di air dingin, berarti telur tersebut jauh dari kata segar. Jika dalam bentuk cair seimbang, maka tetap tidak disarankan untuk memakannya, karena ini menandakan umur simpannya sudah hampir habis. Telur segar tenggelam dan terletak horizontal di dasar.

Metode nomor 2. Torsi di atas meja

Cara ini sangat mudah dilakukan, cukup letakkan telur pada permukaan datar lalu putar. Produk yang tidak dapat digunakan akan membuat putaran porosnya dua kali lebih banyak dibandingkan produk baru.

Metode No. 3. Larutan garam

Anda dapat mengetahui apakah telur sudah busuk dengan menggunakan larutan garam. Untuk melakukan ini, tuangkan 1 liter ke dalam wadah kaca. air bersih, dan tambahkan 1 sdt ke dalamnya. garam. Campur semuanya dengan seksama sampai kristal benar-benar larut dalam cairan. Selanjutnya, Anda perlu melanjutkan dengan cara yang sama seperti metode dengan air, indikatornya akan sama.

Jika telur mengapung ke permukaan selama pemasakan, tetapi tetap berada lebih dekat ke dasar selama percobaan, maka produk seperti itu sangat tidak disarankan.

Metode No. 4. Inspeksi visual putih dan kuning telur

Jika seseorang sudah membeli suatu produk, tetapi sesampainya di rumah ia meragukan kualitasnya, maka ia dapat memeriksa isi cangkangnya. Untuk melakukan ini, pecahkan telur, tuangkan ke dalam piring dan evaluasi kondisi produk.

Kuning telur segar akan kental dan putihnya akan mengembang. Kuning telur basi menyebar dengan cepat dan konsistensinya encer. Jika tidak terdapat bau khas yang tidak sedap, maka produk tersebut masih layak dikonsumsi, namun sebaiknya tidak dilakukan jika kuning telur berbentuk pipih dan berwarna keputihan.

Metode No. 5. Penentuan berdasarkan bau

Kesegaran telur mudah diketahui dari baunya, karena cangkangnya rentan terhadap bau asing. Produk segar memiliki sedikit bau jeruk nipis, tetapi telur yang disimpan lama bisa berbau apa saja.

Selain cara dasar, ada cara lain, misalnya alat uji telur. Ini disebut "ovoscope" dan dapat digunakan untuk memeriksa kesegaran makanan. Ini beroperasi berdasarkan prinsip lampu biasa, yang digunakan untuk menerangi telur, dan memungkinkan untuk mendeteksi berbagai cacat pada isi cangkang.

Bisa juga dilakukan di rumah, untuk melakukannya Anda perlu mencari kotak kecil dan membuat lubang di dalamnya untuk meletakkan lampu di sana. Anda perlu membuat lubang lain, tetapi sangat kecil, di atas kotak agar telur tidak jatuh ke dalam ovoscope buatan sendiri. Setelah itu, Anda dapat menyalakan lampu di perangkat, meletakkan telur di atasnya, menggulir dengan hati-hati dan memeriksa isinya.

Sebelum mengonsumsi produk, Anda harus mengikuti beberapa aturan kebersihan. Pertama-tama, jangan lupa tentang tanggal kedaluwarsa dan pelajari kemasannya dengan cermat. Sebelum memasak telur, Anda perlu mencucinya dengan deterjen. Anda tidak boleh langsung memasukkannya ke dalam air setelah dibeli, karena ini akan memperpendek umur simpannya.

1. Anda hanya perlu membeli produk segar, dan tidak menunda konsumsinya, karena telur yang tidak dicuci disimpan selama 4-5 minggu, dan telur yang dicuci disimpan selama 4 hari.
2. Produk harus disimpan di lemari es pada suhu tidak melebihi 6°C. Jika telur dibiarkan pada suhu ruangan, bakteri salmonella akan aktif berkembang biak. Tidak ada gunanya memasukkan kembali produk seperti itu ke dalam lemari es.
3. Saat menyiapkan makanan yang membutuhkan telur mentah, sebaiknya gunakan hanya bahan-bahan segar. Masak setidaknya selama 5 menit.
4. Jika cangkang telur bocor dan retak, maka tidak dapat disimpan lagi. Jika Anda segera menyiapkan sesuatu darinya, maka diperbolehkan untuk memakannya.
5. Salmonella mati di bawah pengaruh suhu tinggi dari 70 ° C, oleh karena itu, jika telur sudah kadaluwarsa, tetapi tampilannya cukup normal dan tidak berbau tidak sedap, maka Anda bisa mencoba merebusnya.

Cara termudah untuk memeriksa kesegaran telur adalah dengan air, ini adalah metode lama yang sepenuhnya dapat dibenarkan. Jika Anda ingin mengetahui tingkat kesegaran telur puyuh, maka cara ini juga bisa digunakan. Aturannya sama dengan telur ayam.

Ini adalah salah satu eksperimen paling sederhana dan visual yang dapat dilakukan di rumah. Kita hanya membutuhkan sebutir telur mentah, segelas dan sedikit garam. Untuk lebih jelasnya, kami mengambil dua gelas dan dua butir telur mentah.

Mari kita mulai pengalaman kita. Tuangkan air keran biasa ke dalam salah satu gelas. Tempatkan telur di gelas. Apa yang telah terjadi? Telur itu tenggelam dan tenggelam ke dasar gelas. Pada foto di bawah, kelengkungan kaca menyebabkan telur terdistorsi secara lucu.

Tuang air hangat ke gelas kedua. Tambahkan 6 sendok makan garam ke gelas ini. Dan aduk garam hingga larut sempurna di dalam air.

Sekarang tiba bagian menyenangkan. Turunkan telur kedua dengan hati-hati ke dalam gelas tempat Anda baru saja melarutkan garam. Telur itu mengapung di permukaan!

Penjelasan pengalaman

Massa jenis rata-rata sebutir telur jauh lebih tinggi daripada massa jenis air keran. Ketika kita melarutkan garam dalam air, kepadatannya meningkat dan telur tidak lagi tenggelam di dalamnya. Dengan demikian, kita dapat menarik kesimpulan sederhana: benda tenggelam dalam zat cair jika massa jenisnya lebih besar daripada massa jenis zat cair.

Kita bisa mengamati efek serupa di laut. Air laut sangat asin dan mempunyai kepadatan yang tinggi. Sepertinya dia mendorong kita keluar dari air. Tetap bertahan di perairan seperti itu jauh lebih mudah daripada berenang di perairan segar, tentunya jika gelombang laut tidak mengganggu.

Kepadatan dan berat

Saya akan mencoba menjelaskan “dengan jari” apa itu kepadatan. Massa jenis dapat didefinisikan sebagai jumlah materi yang terkandung dalam suatu ruang atau volume tertentu. Jika jumlah zat (jumlah materi) dalam suatu ruang atau volume tertentu lebih besar, maka benda tersebut dikatakan lebih padat sekaligus lebih berat. Namun massa jenis dan berat bukanlah hal yang sama, keduanya bukanlah konsep yang dapat dipertukarkan.

Berat ditentukan oleh gaya gravitasi yang bekerja pada suatu benda. Berbeda dengan kepadatan, berat bergantung pada besarnya gaya tarik-menarik di lokasi tertentu. Misalnya saja telur biasa. Kepadatannya tetap sama dimanapun ia berada. Bahkan jika Anda menempatkannya di ruang angkasa dalam gravitasi nol, kepadatannya tidak akan berubah. Tapi telur di luar angkasa akan kehilangan beratnya!

Mengapa telur tenggelam atau terapung?

Seperti yang telah dikatakan, jika kita meletakkan benda yang massa jenisnya lebih besar dari air tawar maka benda tersebut akan tenggelam. Inilah yang terjadi ketika kita menurunkan telur ke dalam air keran segar - telur lebih padat, menolak partikel air dan memberi ruang bagi dirinya sendiri, tenggelam ke dasar. Namun ketika kita memasukkan telur ke dalam air asin, air asin lebih berat dibandingkan air tawar dan memiliki kemampuan lebih baik untuk menjaga telur tetap mengapung.

Mengapa garam membuat air menjadi lebih padat?

Namun mengapa garam jika dilarutkan dalam air membuat air menjadi lebih padat? Ketika garam dilarutkan dalam air, ia terurai menjadi ion-ion, yang kemudian tertarik pada molekul air. Karena daya tarik ini, jumlah materi per satuan volume—densitas—meningkat. Air sekarang tidak hanya terdiri dari molekul hidrogen dan oksigen, tetapi juga natrium dan klor (karena garam terdiri dari natrium dan klor). Jadi, air asin memiliki lebih banyak partikel dibandingkan dengan air tawar.

Sifat suci air, yang diketahui nenek moyang kita dan yang karena alasan tertentu kita lupakan, adalah bahwa air tidak menyerap hal-hal buruk apa pun - segala sesuatu yang buruk pasti akan mengapung di dalam air. Anda selalu dapat memeriksa kualitas telurnya. Untuk melakukan ini, tuangkan air dingin dan bersih ke dalam mangkuk yang dalam dan masukkan telur mentah ke dalamnya. Biasanya telur ayam diperiksa seperti ini, begitu pula telur puyuh.

Telur segar selalu tenggelam ke dasar air, sedangkan telur jelek akan mengapung ke permukaan. Telur yang terapung tidak bisa dimakan dalam bentuk apapun, hanya bisa dibuang ke tempat sampah. Beginilah cara saya selalu menentukan kesegaran telur di rumah. Ini adalah metode kuno nenek moyang kita, yang dapat digunakan di zaman kita.

Mengapa telur basi dapat mengapung di air?

Ruang kecil di ujung telur yang tumpul diisi dengan udara untuk pertukaran gas pada embrio. Cangkang cangkang dua lapis di ruangan ini memungkinkan udara dan kelembapan melewatinya. Semakin tua telur, semakin banyak udara yang terakumulasi seiring waktu di ujung telur yang tumpul. Kemungkinan alasan pertama mengapa telur muncul ke permukaan adalah usia tua. Telur mentah yang sudah tua selalu mengapung di air.

Mengapa telur busuk dapat mengapung di air?

Cangkang telur memiliki mikropori sehingga memungkinkan udara dan mikroba masuk. Akibatnya, proses pembusukan dan penguraian protein dapat terjadi seiring berjalannya waktu. Akibatnya, gas dilepaskan, dan gas selalu lebih ringan dari air. Semakin banyak gas, semakin tinggi telur mengapung. Telur yang mengambang tidak hanya menunjukkan usia telur, tetapi juga kemungkinan busuk. Dan inilah alasan kedua telur mengapung di air - busuk.

Jika Anda membeli telur di pasar, di toko, di supermarket, dan di rumah semuanya direndam dalam semangkuk air, maka Anda membeli telur segar yang enak dan Anda bisa memakannya, memasak berbagai hidangan, dan memanggang bersamanya. Namun telur terapung yang mengapung di dekat permukaan sebaiknya dibuang ke tempat sampah untuk menghindari keracunan.

Kesegaran telur selalu menjadi misteri bagi ibu rumah tangga yang belum berpengalaman. Intriknya bertahan hingga cangkangnya pecah. Namun juru masak rumahan yang berpengalaman tahu: jika telur mengapung saat dimasak, berarti ada yang salah dengan telur tersebut. Lebih baik menyiapkan hidangan dari bahan lain, dan membuang produk busuk ke tempat sampah.

Telur mengapung saat dimasak: apa artinya?

Ketika telur mengapung di air, ini diartikan dengan jelas: Anda menemukan produk yang bukan yang paling segar. Dengan pergerakan suatu barang di dalam panci, Anda dapat menentukan sudah berapa lama barang tersebut berada di rak toko. Untuk melakukan ini, tuangkan air dingin ke dalam wadah dan masukkan telur sebelum dimasak. Tunggu hingga badai lokal mereda dan amati.

Ibu rumah tangga umumnya melihat tahapan sebagai berikut:

• produk makanan yang berumur tidak lebih dari 8 hari terletak di dasar dan tidak berusaha naik ke permukaan;
• telur yang telah didiamkan selama seminggu mulai bergerak ke atas dengan ujungnya yang tumpul;
• Produk 2-3 minggu digantung dalam posisi vertikal di suatu tempat di tengah;
• yang diambil dari ayam lebih dari sebulan yang lalu muncul sepenuhnya.

Lihat bagaimana umur simpan suatu produk ditentukan secara visual. Beginilah perilaku telur dengan kesegaran berbeda-beda dalam air dingin.

Ciri-ciri tersebut berlaku untuk telur ayam dan telur puyuh. Hasil percobaan dapat diandalkan, tidak mungkin terjadi kesalahan dalam menentukan kesegaran. Kecuali Anda mulai menggunakan telur rebus sebagai pengganti telur mentah atau air garam. Garam meningkatkan kepadatan cairan, percobaan akan berubah dalam kondisi seperti itu.

Situasi berikut terjadi: Anda yakin bahwa spesimen masih segar, namun masih muncul. Tidak perlu memarahi eksperimennya, cukup periksa telurnya. Mungkin ada retakan pada cangkang tempat masuknya udara. Lebih baik juga tidak memakannya sebagai makanan - tidak diketahui bagaimana bakteri yang masuk ke dalam mempengaruhi kualitas protein dan kuning telur.

Mengapa telur dapat mengapung di air?

Pertanyaan tersebut dapat dijawab dengan observasi sederhana yang sama. Begitu ada kesempatan, bandingkan 2 produk: hanya dari unggas dan dari penyimpanan. Mereka akan memiliki beberapa perbedaan signifikan yang menyebabkan telur mengapung ke permukaan.

Apa artinya? Sifatnya berubah karena cangkangnya tidak kedap udara. Ia memiliki pori-pori yang memungkinkan oksigen dan mikroorganisme melewatinya sehingga calon anak ayam mempunyai kesempatan untuk bertahan hidup. Lingkungan tertentu terbentuk di dalam produk. Jika tidak didinginkan tepat waktu atau diberi perlakuan panas, mikroorganisme patologis akan mengambil alih.

Mengapa itu muncul? Selama penyimpanan, telur kehilangan kelembapan dan karbon dioksida. Protein menjadi lebih cair dan memakan lebih sedikit ruang. Ruang udara terbentuk di dalam - puga. Hal ini menyebabkan telur-telur yang tergeletak cenderung ke permukaan air.

Mengapa telur bisa mengapung di air ketika direbus?

Selama perlakuan panas, bahkan telur segar pun dapat mengubah posisinya relatif terhadap bagian bawah. Ini tidak berarti produk tersebut tiba-tiba rusak. Sekali lagi, serangga yang harus disalahkan - inilah alasan utama telur rebus mengapung setelah dimasak.

Di bawah pengaruh suhu tinggi, putih dan kuning telur menggumpal. Volumenya berkurang, kelembapan berlebih menguap, dan udara memenuhi ruang kosong. Ruang mendorong produk keluar dari air setelah dimasak.

Bolehkah makan telur yang mengapung di air?

Jika telur mengapung di air saat dimasak, nasib selanjutnya tergantung pada kesegarannya. Produk yang benar-benar terapung tidak boleh dimakan. Segera tambahkan ini ke keranjang Anda. Boleh makan yang sudah didiamkan 2-3 minggu, hanya telurnya yang harus direbus sampai matang. Sebaiknya jangan merebus atau menggoreng telur dengan kuning telur dan putihnya yang setengah cair. Kesehatan lebih berharga.

Jangan ragu untuk makan spesimen harian dan mingguan. Pertama-tama, coba gunakan yang terakhir agar tidak rusak. Untuk menghindari konsekuensi yang tidak menyenangkan, pilihlah hidangan yang memerlukan perlakuan panas telur berkualitas tinggi - salmonella juga ditemukan dalam telur segar.

Akibat telur terapung di air saat direbus

Jika penjelasan alasan telur mengapung saat dimasak terkesan tidak meyakinkan dan Anda tidak ingin menyerah pada telur busuk, perhatikan akibat memakannya. Ya, produk tersebut mungkin memiliki penampilan dan bau yang normal, tetapi uji kesegaran memperingatkan bahwa perubahan patologis di dalam sudah berjalan lancar. Jika Anda memakannya, Anda berisiko mengalami keracunan serius.

Yang terakhir muncul 6-8 jam setelah makan. Tergantung pada tingkat kerusakan pada tubuh, gejalanya mungkin berbeda:

• mual, parah, sering muntah;
• sakit perut - mengganggu, dalam bentuk kolik, kram;
• kurang nafsu makan;
• diare, dalam kasus terburuk - bercampur lendir dan darah;
• kelemahan umum, kedinginan, ketidakmampuan untuk tidur;
• peningkatan suhu;
• pusing;
• dehidrasi;
• mati rasa pada anggota badan.

Jika hal seperti ini terjadi, Anda harus segera mencari pertolongan medis, jika tidak, akibatnya bisa sangat parah. Hal ini terutama berlaku untuk keracunan telur pada anak-anak. Sebagai pengobatan sendiri, hanya berguna untuk menginduksi muntah dan membilas perut sampai ambulans tiba. Kalau punya di rumah, bisa juga minum bahan penyerap seperti karbon aktif atau enterosgel. Obat-obatan tersebut akan mengurangi jumlah organisme patogen dan meringankan penderitaan.

Jika Anda merasa kasihan dengan uang yang Anda keluarkan sehingga Anda siap menyantap produk rusak, belajarlah menentukan kesegarannya di toko. Untuk melakukan ini, penting untuk mengingat 5 aturan dasar. Mereka tidak akan membiarkan penjual menipu Anda atau secara tidak sengaja memilih barang yang tergeletak di mana-mana.

1. Periksa umur simpan. Pada kotaknya, setiap salinan harus dicap dengan tanggal produksi dan kedaluwarsa.
2. Belilah produk dari tempat terpercaya yang memiliki sertifikat mutu. Membeli telur dari tetangga, di pasar petani, atau dari nenek tersayang adalah ide yang menggiurkan. Tapi di mana jaminan bahwa burung-burung itu sehat dan makanannya tidak disimpan di lemari es pemiliknya selama beberapa minggu?
3. Gunakan ovoskop. Di supermarket besar, di sebelah rak telur terdapat alat untuk menentukan kesegaran.
4. Lihatlah melalui produk ke dalam cahaya. Jika Anda tidak memiliki ovoscope, gunakan sumber cahaya lain. Spesimen segar benar-benar tembus cahaya dan tidak ada inklusi. Anak usia dua minggu biasanya uratnya tipis, sedangkan saat haid ada flek hitam.

Hal-hal menarik lainnya di website kami.