Kebanyakan resep kubis gulung mengandung daging cincang, tetapi bukan berarti tanpanya Anda tidak bisa mendapatkan hidangan yang lezat. Ada banyak produk yang cocok sebagai isian, sehingga Anda bisa memasak kubis gulung tanpa lemak cukup sering dan tidak khawatir keluarga akan menyalahkan Anda karena menu yang monoton.
Untuk kubis gulung tanpa lemak, gunakan hanya sayuran segar dan rempah-rempah
Jika Anda sedang berpuasa atau mengikuti diet rendah kalori, maka isian kubis gulung dapat dibuat dari berbagai sayuran dan sereal dalam berbagai kombinasi. Paling sering, jamur, soba, wortel, millet, nasi, jelai mutiara, bawang bombay, telur, bumbu dapur, dan kentang digunakan untuk ini.
Hidangan Prapaskah sama sekali tidak membosankan dan monoton seperti yang terlihat pada pandangan pertama. Saya menemukan resep yang menyarankan untuk membungkus zucchini rebus, terong, kacang polong, jagung, dan kacang hijau (asparagus) ke dalam kubis.
Gulungan kubis tanpa lemak ini juga enak karena bahan-bahannya bagus. Selain itu, bagi saya, gulungan kubis apa pun adalah gulungan yang sama di mana Anda dapat membungkus isian apa pun, mendiversifikasi makanan Anda, dan bahkan menghiasi meja dengannya. baik itu makan siang biasa atau makan siang hari raya.
Hidangan ini akan sangat sukses jika, seperti kata ibu saya, Anda membuat gorengan (atau saus) yang enak! Saya pasti harus mencoba membuat gulungan kubis tanpa lemak dengan isian yang tidak biasa, tetapi untuk saat ini saya akan memberi tahu Anda tentang resep-resep yang telah diuji dan disetujui oleh keluarga.
Saya mencoba mengganti kubis putih dengan kubis Cina. Resep ini sangat direkomendasikan kepada saya, tetapi saya tidak suka penggantinya. Ada harapan bahwa gulungan kubis akan menjadi lebih empuk, tetapi ternyata sebaliknya - kubis “karet”. Mungkin saya melakukan kesalahan dengan teknologinya, tetapi saya tidak bereksperimen lagi, sekarang saya memasak kubis gulung hanya dari kubis putih.
Gulungan kubis tanpa lemak dengan kentang dan jamur
Selain kentang, Anda bisa menggunakan kacang, kacang polong, atau lentil yang direbus dan dihaluskan (proses memasak dan bahan lainnya sama). Lezat yang tak terlukiskan, pastikan untuk mencobanya!
Bahan yang kami masak:
Cara menyiapkan gulungan kubis tanpa lemak dengan isian kentang dan jamur:
- Rebus kentang seperti dihaluskan, tambahkan sedikit garam ke dalam air hingga empuk, tiriskan cairannya, lalu haluskan dengan hidung belang.
- Kami memotong satu atau tiga wortel di parutan kasar, memotong jamur, dan memotong satu bawang. Campurkan sayuran dalam wajan besar, tambahkan minyak, didihkan (goreng) selama 10 menit dengan api sedang.
- Tambahkan campuran sayuran ke dalam puree, aduk rata, tambahkan garam.
- Kita keluarkan daun kubis dari kepala, buang uratnya yang keras dengan pisau tajam, masukkan ke dalam air mendidih selama 3 menit (Anda bisa menambahkan satu sendok teh cuka, maka gulungan kubis akan lebih mudah dibentuk, daunnya tidak akan sobek. , kubis akan lunak, tetapi tidak rapuh).
- Letakkan isian kentang dan jamur di atas daun kubis dan bentuk gulungan kubis.
- Siapkan penggorengan gulungan kubis tanpa lemak: rebus sisa wortel dan bawang bombay (cincang halus) dalam wajan dengan tambahan mentega dan pasta tomat.
- Tempatkan gulungan kubis tanpa lemak dengan rapat di dalam panci atau wajan tinggi, dan goreng tomat di atasnya. Isi dengan kaldu sayur (rebusan daun kubis), tambahkan garam dan merica. Tempatkan piring dengan gulungan kubis di atas api sedang selama 25-30 menit, biarkan mendidih di bawah tutupnya). Kami menambahkan sayuran di akhir masakan atau sesaat sebelum disajikan. Jika Anda suka dengan krim asam, makanlah dengan itu, ternyata enak sekali!
Gulungan kubis tanpa lemak dengan jamur dan millet
Saya ingin segera mencatat bahwa sereal dalam resep dapat diganti dengan soba, jelai mutiara, nasi, dan jamur dengan acar mentimun (ya, saya sendiri terkejut, tapi ternyata enak!). Masak dengan cara yang sama.
Isian kubis gulung tanpa lemak dapat dibuat dari sereal, sayuran, dan jamur
Bahan yang kami masak:
- kubis – 10-15 daun;
- millet – 1 cangkir;
- champignon – 300 gram;
- umbi – 2 buah;
- wortel – 2 buah.
- bawang putih - sesuai selera Anda, beberapa siung;
- tomat segar – 3 buah, pasta tomat – 2 sendok makan atau jus tomat – 1 gelas;
- minyak sayur, rempah-rempah, garam.
Cara menyiapkan gulungan kubis tanpa lemak dengan jamur dan millet
- Sereal dicuci beberapa kali hingga airnya jernih agar tidak saling menempel saat direbus, lalu masak hingga empuk (sekitar 20 menit).
- Buang daun kubis dari kepalanya, buang bagian tengah daun yang padat, masukkan daun ke dalam air (dengan sedikit garam) selama 5 menit agar melunak. Apakah Anda ingin mendapatkan lembaran yang lentur untuk diisi? Tambahkan sedikit cuka (0,5-1 sdt) ke dalam air, lalu Anda bisa menggulungnya sesuka Anda dan tidak akan sobek!
- Kami membuat penggorengan sayur: potong bawang bombay dengan bawang putih dan wortel, goreng selama 5 menit dengan minyak sayur, tambahkan pasta tomat (jus atau tomat segar), didihkan lagi selama 5-10 menit.
- Potong champignon menjadi beberapa bagian, goreng selama 10-15 menit dengan api sedang dengan minyak sayur.
- Siapkan isian: campurkan millet, jamur, separuh daging panggang, tambahkan merica, tambahkan sedikit garam, aduk rata semuanya.
- Bungkus isian dengan daun kubis.
- Pertama-tama taruh beberapa lembar daun kubis di bagian bawah piring rebusan yang dalam, lalu gulungan kubis tanpa lemak, dan di atasnya dengan sisa daging panggang.
- Tuang sedikit air atau kaldu daun rebus ke dalam wajan (secukupnya untuk menutupi gulungan kubis), taruh piring di atas api sedang, dan didihkan selama 20-25 menit.
Gulungan kubis Prapaskah
Hidangan yang sudah jadi dapat dihias dengan bumbu cincang dan krim asam sebelum disajikan.
Jadi, gulungan kubis tanpa lemak dapat disiapkan dengan banyak sereal dan sayuran, menggabungkannya satu sama lain dalam isiannya. Masakan sayur Prapaskah enak dan menyehatkan, selamat makan!
Kebetulan kenangan masa kecil pergi jauh ke latar belakang. Dan kemudian, suatu hari, dalam keadaan acak tertentu, gelombang ingatan jangka pendek akan mereda, mengungkapkan sesuatu yang samar-samar familier, penting, namun setengah terlupakan.
Kebetulan kenangan masa kecil pergi jauh ke latar belakang. Dan kemudian, suatu hari, dalam keadaan acak tertentu, gelombang ingatan jangka pendek akan mereda, mengungkapkan sesuatu yang samar-samar familier, penting, namun setengah terlupakan.
Itulah yang terjadi beberapa hari yang lalu. Kami membeli kubis muda, membuang bagian atas daunnya yang lepas dan menaruhnya di lemari es, di atas kubis gulung. Pagi harinya ternyata belum ada gambaran tentang isian kubis isi ini.Saya tidak ingin daging, saya tidak ingin sayuran dengan wortel rebus, saya kehabisan bulgur. Dan daun kubisnya sangat rata dan indah, sayang sekali jika tidak memberikan haknya.
Pandanganku tertuju pada kentang. Ini dia, wawasan - kubis gulung!
Kami membuat kubis gulung untuk Malam Suci dengan kentang parut dan bawang goreng, dan rasanya lezat baik panas maupun dingin.
Dan meski bukan musim dingin atau malam natal, sajian Prapaskah ini sangat bermanfaat. Sedikit disempurnakan sesuai selera kita, namun tetap begitu familiar dan tradisional.
Jadi ambil daun kubis, masukkan ke dalam air mendidih dan tunggu beberapa menit...
Bahan-bahan:
- 8-10 lembar daun kubis bagian atas
- 3 kentang besar (sebaiknya yang tidak berwarna kecoklatan)
- 1 bawang bombay
- 2-3 bawang hijau
- 2-3 tangkai dill, daun ketumbar atau tarragon (opsional)
- 2 sdm. minyak sayur
- 2-3 lembar daun salam
- garam
Cara memasak:
Didihkan air dalam panci, tambahkan daun kubis dan masak selama 2-3 menit, lalu angkat kubis dan biarkan air mengalir. Dengan menggunakan pisau tajam, potong urat keras yang menonjol di pangkal daun, Anda dapat memukul ringan urat tersebut dengan palu kayu untuk memberikan plastisitas.
Kupas bawang bombay, potong halus dan goreng dalam wajan panas dalam 1 sdm. minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Cincang halus daun bawang dan sisihkan.
Cuci kentang, kupas, parut di parutan halus. Peras sedikit cairannya, tambahkan garam, tambahkan goreng dan daun bawang.
Bentuk gulungan kubis, tambahkan 1 sdm. dengan bagian atas isian pada bagian lembaran yang tebal, dan gulung amplop yang rapat. Tempatkan gulungan kubis dengan rapat, dengan sisi jahitan menghadap ke bawah, ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan 1 sdm. minyak sayur dan goreng ringan di satu sisi dengan api sedang.
Tuang air mendidih ke dalam penggorengan hingga gulungan kubis hampir tertutup, tambahkan garam, tambahkan 2-3 lembar daun salam, didihkan, kecilkan api, tutup dan masak selama 20-30 menit hingga matang. Jika air sudah mendidih, tambahkan, di akhir pemasakan harus ada sisa cairan.
Beberapa trik.
Terkadang 1-2 sdm ditambahkan ke kentang. semolina jika isiannya agak encer.
Jika Anda menemukan jenis kentang yang berwarna gelap, Anda bisa menambahkan 1-2 sdm ke kentang parut. krim asam agar isiannya tidak menjadi hitam.
Secara tradisional, kuah jamur dibuat untuk gulungan kubis seperti itu, dan jika ini bukan waktu puasa, Anda bisa menggorengnya dari bacon atau lemak babi, dan juga menambahkan kerupuk goreng aromatik ini ke dalam kentang. Dan sajikan, di atasnya diberi krim asam, mmm).
Dan kami memutuskan untuk membuat kuah yang tidak tradisional, ala Thailand, namun tetap ramping.
Kari santan
- 70 gr pasta kari merah
- 1 sendok teh. minyak sayur
- 400 ml santan
- 100 ml air
- 2-3 lembar daun jeruk purut
- 1 sendok teh saus ikan
- 1 sendok teh. Sayang
- garam
- untuk disajikan - kacang tanah dan rempah-rempah
Cara memasak:
Saya menawarkan resep gulungan kubis tanpa lemak dengan jamur (champignon) dan kentang.
Ayo siapkan semua bahannya.
Pertama-tama, Anda perlu memotong bawang bombay (1 buah) dan champignon (sekitar 300g), alih-alih champignon, Anda bisa menggunakan jamur apa saja, termasuk jamur beku.
Masukkan bawang bombay dan champignon ke dalam wajan (sebaiknya dalam), tumis dengan minyak sayur dengan tambahan air (sekitar 200g). Anda perlu menumis jamur dan bawang bombay hingga separuh airnya tersisa di penggorengan, ini akan diperlukan untuk merebus gulungan kubis di dalamnya.
Jika jamur dan bawang bombay sudah siap, masukkan menggunakan sendok berlubang atau apa pun yang lebih nyaman agar cairan tetap berada di dalam wajan.
Hancurkan kentang rebus (2 buah) dengan garpu dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan bumbu pada kentang (saya punya bumbu kering dan campuran paprika), garam dan bumbu segar jika ada (saya punya sedikit, karena belum tumbuh), secukupnya.
Pindahkan champignon tumis dengan bawang bombay ke kentang tumbuk dan campur semuanya.
Selanjutnya, celupkan daun kubis yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih selama 2 menit, angkat dan biarkan dingin selama beberapa menit.
Daun kubis sudah dingin, isian kubis gulung sudah siap.
Kami mulai mengisi daun kubis dengan isinya. Dan masukkan gulungan kubis ke dalam wajan yang sudah diolesi minyak sayur.
Goreng gulungan kubis yang sudah jadi di kedua sisi dengan minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.
Selanjutnya, masukkan gulungan kubis goreng ke dalam wajan, tempat champignon dan bawang bombay ditumis dan sisa cairannya. Taburi gulungan kubis dengan bumbu secukupnya dan tambahkan sedikit garam, tambahkan daun salam dan isi semuanya dengan air, tetapi isi gulungan kubis jangan sampai penuh, sekitar setengahnya.
Rebus gulungan kubis dengan api sedang selama sekitar 20-30 menit, sampai kubis siap.
Gulungan kubis saya ternyata kurang akurat, karena saya kurang beruntung dengan kubisnya; kubisnya sangat padat.
Gulungan kubis rasanya sangat empuk.
Semoga resep ini dapat dinikmati oleh yang sedang berpuasa.
Waktunya memasak: PT01H00M 1 jam.
Perkiraan biaya per porsi: 50 gosok.
Bahan-bahan
- Kubis (ukuran sedang) - 1 garpu
- Jamur tiram - 300 g
- Kentang (ukuran sedang) - 4 pcs.
- Bawang - 2 buah.
- Hijau - 1 ikat
- Mentega - 70 gram
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
Waktu memasak - 50 menit
Hasil: 5 porsi masing-masing 2 gulungan kubis.
Gulungan kubis isi dengan kentang dan jamur, dimasak dengan mentega dan saus putih, akan menjadi hidangan khas di setiap hari libur atau di meja keluarga di akhir pekan. Dengan jamur tiram, kubis gulung tidak hanya mengenyangkan, tetapi juga sangat menyehatkan: kubis baik untuk saluran pencernaan, dan jamur tiram memiliki efek penurun gula.
Cara memasak kubis gulung dengan kentang dan jamur
Resep membuat kubis gulung dengan kentang rebus dan jamur dengan foto langkah demi langkah.
Untuk menyiapkan kubis gulung dengan jamur, pilih kubis berukuran sedang. Ingat: kubis harus dari varietas sedang atau terlambat. Bilas kepala kubis dengan air dingin dan buang daun yang rusak. Dengan menggunakan pisau panjang, buat potongan di sepanjang batangnya. Bisa dikeluarkan, dan jika tidak berhasil, masak juga (dapat dengan mudah dikeluarkan di akhir pemasakan). Tempatkan kubis dalam panci besar dan masak setidaknya selama 20 menit.
Bersamaan dengan kubis, masak kentang dalam jaketnya, setelah dicuci bersih.
Saat kubis dan kentang dimasak, siapkan jamurnya. Potong 1 bawang bombay menjadi setengah bagian tipis, masukkan ke dalam wajan pemanggang dan tumis dengan mentega dengan api kecil hingga lembut. Ambil setengah jumlah mentega. Jamur tiram merupakan jamur yang mudah untuk diolah. Tidak perlu direbus, Anda hanya perlu membilasnya hingga bersih dengan air mengalir. Jamur menyerap banyak kelembapan, sehingga perlu diperas dengan baik, lalu dicincang halus, ditambahkan ke bawang bombay dan direbus di bawah tutupnya selama sekitar 15 menit sampai kelembapannya menguap.
Angkat kepala kubis yang sudah matang, dinginkan sebentar dan, selagi masih hangat, bongkar menjadi daun. Mereka mudah dipisahkan, tetapi Anda harus mengerjakannya dengan hati-hati agar tidak merusak integritasnya. Saya tidak menyarankan melakukan ini segera setelah memasak dalam wajan - Anda bisa tersiram air panas. Batang yang tebal harus dipukul ringan atau diremas dengan tangan.
Siapkan daging cincang untuk isian. Keluarkan kentang dari wajan, kupas dan potong dadu kecil.
Aduk jamur rebus, kentang potong dadu, bumbu cincang halus, tambahkan garam dan lada hitam bubuk secukupnya. Tanaman hijau tidak boleh banyak - aroma jamur akan hilang.
Letakkan 1-2 sendok makan isian jamur pada tiap daun kubis (tergantung besar kecilnya daun), gulung menjadi amplop.
Tempatkan gulungan kubis rapat-rapat ke dalam wajan, olesi minyak dan goreng dengan api kecil hingga agak berwarna cokelat keemasan.
Sementara itu, siapkan saus bawang putihnya. Cincang halus bawang bombay kedua, tumis dalam wajan dengan api kecil dengan sedikit mentega hingga bawang bombay empuk, tambahkan 1 sendok makan tepung terigu, aduk, lalu tuang sambil terus diaduk, 200 g air panas, tambahkan garam dan didihkan.
Sajikan gulungan kubis dengan kentang dan jamur panas, tuangkan saus putih dan taburi peterseli.
Cuci kentang sampai bersih dan kupas.Parut sayuran yang sudah dikupas di parutan sedang dan peras sisa airnya.
Pada dasarnya, Anda perlu menyiapkan kentang dengan cara yang persis sama seperti menyiapkan kentang goreng.
Langkah 2: siapkan jamur dan bawang bombay.
Kupas bawang bombay, potong dadu kecil dan goreng dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan.
Kupas jamur, bilas dengan air, rebus dengan air mendidih dan potong kecil-kecil. Ngomong-ngomong, Anda bisa mengambil jamur apa saja, tentu saja, jamur liar lebih baik, tetapi di musim dingin, misalnya, Anda bisa menggantinya dengan champignon atau jamur tiram yang dibeli di toko.
Tambahkan jamur yang sudah disiapkan ke dalam wajan dengan bawang bombay, garam dan merica, lalu didihkan semuanya 20 menit, sering diaduk.
Setelah jamur dan bawang bombay disiapkan, biarkan dingin hingga suhu kamar.
Langkah 3: siapkan isinya.
Campur jamur rebus dan bawang bombay dengan kentang parut. Tambahkan telur, marjoram, dan sedikit garam dan merica ke daging cincang tanpa lemak ini jika Anda mau. Campur semuanya dengan seksama.
Langkah 4: siapkan daun kubis.
Buang daun bagian atas dari kubis dan potong inti dari kubis.
Rebus air asin dalam panci berukuran sesuai.
Tempatkan kepala kubis dalam air mendidih dan rebus 10-15 menit agar daun menjadi lembut dan elastis.
Setelah itu, kubis harus dikeluarkan dari wajan, didinginkan dan dibongkar menjadi daun.
Langkah 5: bungkus gulungan kubis.
Tempatkan tentang 1,5 sendok makan daging cincang kentang dan jamur. Kemudian lipat isinya ke dalam dan letakkan gulungan kubis, dengan jahitan menghadap ke bawah, di atas talenan sementara Anda menyiapkan sisanya.
Langkah 6: Rebus gulungan kubis dengan kentang dan jamur.
Rebus gulungan kubis dalam panci besar. Masukkan dengan hati-hati ke dalam kaldu panas, tutup dan masak dengan api kecil 60 menit setelah mendidih.
Gulungan kubis siap pakai dengan kentang dan jamur harus disajikan panas, langsung dari wajan.
Langkah 7: sajikan gulungan kubis dengan kentang dan jamur.
Sebelum disajikan, tuangkan saus tomat di atas gulungan kubis dan hiasi dengan bumbu segar. Itu saja! Makan siang lengkap untuk seluruh keluarga sudah siap. Makan dengan senang hati.
Selamat makan!
Memuat...