Apakah Anda ingin mengejutkan tamu Anda dengan coklat buatan sendiri, tetapi tidak tahu resep yang tepat? Kami mengundang Anda untuk menyiapkan makanan penutup ini dengan rasa berbeda sesuai resep yang sudah terbukti.
Resep klasik
Sebelum kita memulai teknologi pembuatan coklat hitam, perlu dikatakan bahwa sangat sulit untuk mendapatkan analog batangan yang dijual di toko di rumah.
Produk ini mempertahankan bentuknya karena mentega kakao, yang sayangnya sulit ditemukan. Namun jika Anda bisa mendapatkan komponen berharga ini bersama dengan parutan kakao, yakinlah, kesuksesan dijamin!
Teknologi:
Resep coklat hitam dari produk yang tersedia
Jika Anda tidak dapat menemukan bahan-bahan berharga yang disebutkan sebelumnya, jangan putus asa karena ada resep lain berdasarkan bahan-bahan yang tersedia.
- bubuk – 100 gram;
- susu – 75ml;
- tepung – 10 gram;
- kakao (dalam bentuk bubuk) – 150 g;
- mentega – 70 gram.
Berapa lama memasak: 40 menit.
Kandungan kalori: 362 kkal.
Teknologi:
- Tuang susu ke dalam panci kecil dan panaskan sedikit dengan api kecil. Segera setelah cairan menjadi hangat, tambahkan gula dan coklat dengan hati-hati;
- Dalam mangkuk terpisah di atas penangas air, lelehkan mentega dan campur dengan campuran susu yang sudah disiapkan;
- Aduk adonan terus-menerus, tunggu hingga mendidih dan segera angkat panci dari api;
- Tuang tepung ke dalam campuran ini melalui saringan terbaik dan aduk rata, hindari pembentukan gumpalan;
- Kirim campuran dengan api kecil selama 2 menit. Selama waktu ini, campuran akan mendidih kembali;
- Konsistensi suguhan yang sudah jadi akan mirip dengan krim asam kental. Setelah agak dingin, tuang ke dalam cetakan dan tunggu hingga mengeras.
Resep coklat susu buatan sendiri
Bahan resep yang dibutuhkan:
- bubuk – 30 gram;
- kakao parut – 20 g;
- susu bubuk – 35 gram;
- susu pasteurisasi – 1 sdm. aku.;
- mentega biji kakao – 25 g.
Berapa lama memasak: 35 menit.
Kandungan kalori: 455 kkal.
Teknologi:
- Campur mentega kakao dengan parutan kakao dan lelehkan;
- Dalam wadah terpisah, Anda perlu melarutkan susu bubuk dan susu kering ke dalam susu. Anda bisa memasukkan bahan-bahan ke dalam panci dan memanaskan campurannya sedikit, tapi jangan sampai mendidih. Hasilnya adalah campuran yang sedikit lebih kental dari jeli;
- Segera setelah produk kakao benar-benar meleleh, tambahkan ke dalam campuran susu dan aduk. Simpan massa gabungan dalam penangas air selama beberapa menit lagi, lalu tuang ke dalam cetakan.
Cara membuat coklat hitam
Bahan resep yang dibutuhkan:
- kakao parut – 100 g;
- bubuk – 50 gram;
- mentega biji kakao – 35 g.
Berapa lama memasak: 1 jam.
Jumlah kalori: 468 kkal.
Teknologi:
- Pada tahap awal, Anda perlu melelehkan parutan kakao dalam penangas air. Sangat penting untuk melelehkan bahan hingga halus. Itu harus menjadi hampir cair, tanpa gumpalan atau partikel padat lainnya;
- Segera setelah komponen sebelumnya mencapai konsistensi yang diinginkan, Anda perlu menambahkan mentega kakao. Bahan ini meleleh lebih cepat, jadi setelah menambahkannya ke dalam campuran, Anda perlu mengaduk massa;
- Produk terakhir harus dimasukkan dalam porsi dan komposisi coklat terus diaduk. Rata-rata, proses ini memakan waktu hingga 10 menit. Namun, terkadang bedak membutuhkan waktu lebih lama untuk larut. Yang utama adalah menunggu konsistensi homogen;
- Cokelatnya sudah siap. Sekarang tinggal menuangkan adonan ke dalam cetakan khusus dan membiarkannya mengeras.
Resep coklat kakao dengan kismis dan kacang
Kelezatan ini akan diapresiasi oleh mereka yang menyukai makanan manis yang tidak hanya menyukai coklat, tetapi juga kehadiran berbagai komponen tambahan di dalamnya.
Bahan resep yang dibutuhkan:
- susu pasteurisasi – 100 ml;
- kacang-kacangan dan kismis secukupnya;
- segelas gula;
- kakao (dalam bentuk bubuk) – 4 sdm. aku.;
- mentega – 125 gram;
- vanilin – ½ sdt.
Berapa lama memasak: 40 menit.
Kandungan kalori: 414 kkal.
Teknologi:
- Tuang susu ke dalam panci, panaskan, tetapi jangan sampai cairannya mendidih;
- Kecilkan api dan tambahkan vanila dan gula. Aduk campuran secara konstan;
- Dalam penangas air terpisah, lelehkan mentega dan tuangkan ke dalam campuran susu;
- Tambahkan kakao dan, aduk, masak campuran selama 25 menit dengan api kecil;
- Terakhir tambahkan kismis dan kacang, aduk dan tuang ke dalam cetakan.
resep coklat putih
Jika surga bagi pecinta makanan manis itu ada, mungkin surga itu terletak pada sebatang coklat. Dan mereka yang memutuskan... untuk menghemat uang adalah orang pertama yang mengetahui kelezatannya.
Bahan resep yang dibutuhkan:
- mentega biji kakao – 100 g;
- bubuk – 100 gram;
- vanila;
- susu bubuk – 100 gram.
Berapa lama memasak: 20 menit.
Kandungan kalori: 550 kkal.
Teknologi:
- Untuk mempercepat proses peleburan, pecahkan mentega kakao menjadi beberapa bagian. Tempatkan produk dalam mangkuk dangkal dan biarkan meleleh dalam penangas air;
- Setelah bahan mencapai keadaan cair, tambahkan semua sisa bahan secara bersamaan. Campur dan tuang ke dalam cetakan.
Cokelat kopi DIY
Penikmat minuman ini akan menyukai kelezatan yang diolah sesuai resep ini.
Bahan resep yang dibutuhkan:
- mentega – 250 gram;
- air – 150ml;
- kakao – 50 gram;
- kulit jeruk dan lemon - secukupnya;
- susu bubuk – 250 gram;
- kopi – 1 sdt;
- bubuk – 500 gram.
Berapa lama memasak: hingga 30 menit.
Kandungan kalori: 435 kkal.
Teknologi:
- Pertama seduh 150 ml kopi. Untuk melakukan ini, tambahkan 3/4 gelas air ke kopi bubuk. Perebusan sebaiknya berlangsung tidak lebih dari 5 menit. Pada tahap yang sama, tambahkan semangat;
- Saring cairan yang dihasilkan dan kembalikan ke kompor. Segera setelah kopi aromatik mulai naik, tambahkan gula dan coklat, lalu rebus cairan lagi selama 5 menit;
- Tambahkan susu bubuk dan aduk;
- Angkat campuran dari api dan tambahkan mentega cincang ke dalamnya. Aduk dengan cepat;
- Setelah bahan terakhir meleleh, tuang adonan ke dalam cetakan dan biarkan selama 48 jam hingga mengeras.
- Jangan terlalu panaskan massa kakao. Seharusnya tidak mendidih, apalagi gosong. Mencairkan massa dalam oven microwave tidak dilarang, tetapi prosesnya harus dilakukan di bawah kendali yang konstan dan dengan daya paling rendah, karena produk kakao meleleh dalam oven microwave jauh lebih cepat daripada di atas kompor;
- Jika Anda memperhatikan bahwa mentega kakao putih telah muncul di coklat yang sudah jadi, dan produknya cepat meleleh di tangan Anda, ini berarti resepnya dilanggar, artinya lebih banyak produk yang digunakan daripada yang diperlukan. Anda bisa makan coklat seperti itu, karena tidak akan membahayakan, tetapi dari segi estetika, penampilannya rusak;
- Jumlah gula tambahannya sewenang-wenang. Anda dapat menambah atau menguranginya sesuai keinginan. Penganan percaya bahwa untuk mendapatkan coklat hitam, perbandingan gula dan massa kakao harus 1:1.5. Dengan perbandingan 2:1, produk jadinya manis dan tanpa rasa pahit yang khas;
- Dalam coklat hitam, persentase massa kakao setidaknya 55%, pada jenis lain - 18%, mentega kakao - 20%, pada jenis lain - dari 25 hingga 30%, dan dalam makanan penutup - 36%;
- Gunakan cetakan plastik atau silikon. Bagaimanapun, mereka harus dibuat dari bahan “makanan”. Sebaiknya tanyakan kepada penjual mengenai hal ini, karena ada formulir yang tidak terbuat dari bahan “makanan”. Pilihan alternatifnya adalah dengan menggunakan nampan es batu. Hal utama adalah mereka fleksibel;
- Jangan membekukan produk di dalam freezer. Pilihan ideal di rumah adalah lemari es;
- Semakin banyak jumlah kakaonya, semakin pahit hasil akhirnya. Selain itu, bahan inilah yang akan memastikan kekerasan suguhannya;
- Jika kelezatan yang disiapkan menurut resep klasik dari produk yang tersedia tidak mengeras dengan baik, maka lain kali tambah jumlah tepungnya. Sayangnya, tidak mungkin mencapai kekerasan ideal dalam resep ini, tetapi rasa yang lezat sepenuhnya menutupi kekurangan ini;
- Untuk menyiapkan makanan penutup yang sehat, pembuat manisan merekomendasikan penggunaan gula tebu daripada gula putih. Ini mengandung banyak mineral berharga, dan berkat bahan ini rasanya akan menjadi lebih kaya.
Anda dapat meningkatkan resep coklat ini tanpa henti. Bereksperimenlah dan Anda pasti akan menemukan proporsi produk ideal yang akan menjadikan makanan penutup istimewa dan unik.
Sama sekali tidak perlu memiliki keterampilan seorang pembuat manisan profesional, Anda hanya perlu mengetahui teknologi cara membuat coklat di rumah. Konter supermarket menawarkan berbagai macam coklat dengan berbagai jenis, bentuk dan isian. Siapapun bisa membeli manisan sesuai selera dan anggarannya. Cokelat berkualitas baik di toko harganya mahal. Namun kualitas dan rasa dari merek yang lebih murah umumnya masih jauh dari yang diinginkan. Oleh karena itu, disarankan untuk mempelajari sendiri cara menyiapkan makanan penutup coklat.
Pertama, Anda akan yakin bahwa produk tersebut terbuat dari bahan-bahan alami. Kedua, Anda menghemat uang. Ketiga, coklat yang dibuat sendiri di rumah jauh lebih enak dan sehat daripada coklat yang dibeli di toko.
Bagaimana cara membuat coklat di rumah?
Siapkan coklat- proses sederhana yang tidak memerlukan banyak tenaga atau waktu, dan produk yang diperlukan biasanya selalu ada di lemari es. Kakao (cocoa butter, massa kakao atau bubuk kakao), mentega dan gula (gula bubuk) merupakan bahan penting untuk membuat coklat buatan sendiri. Untuk mendapatkan rasa seperti coklat yang dibeli di toko, lebih baik menggunakan mentega kakao. Namun produk ini cukup sulit ditemukan di rak-rak toko.
Biasanya jumlah bahan diambil sesuai kebijaksanaan Anda sendiri. Untuk rasa yang lebih manis Anda tidak bisa berhemat pada gula. Untuk mendapatkan rasa pahit, Anda perlu menambah takaran kakao. Jika Anda ingin membuat coklat dalam jumlah banyak, sebaiknya gunakan lebih banyak mentega.
Algoritma memasak Berikutnya. Nyalakan kompor dan letakkan wadah berisi mentega di atas api kecil. Untuk melelehkan mentega lebih cepat, disarankan untuk memotongnya terlebih dahulu. Saat mentega mendidih, tuangkan gula dan coklat ke dalamnya. Kakao harus dituangkan sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok. Konsistensi massa harus menjadi kental. Jika ini tidak terjadi, tambahkan lebih banyak kakao lalu masak selama beberapa menit. Perlu diaduk terus-menerus agar tidak gosong. Anda dapat menghindari gosong terlebih dahulu jika Anda memasak dalam penangas uap. Angkat massa coklat yang sudah jadi dari api.
Cokelat hitam akan terisi jika Anda menambahkan kacang-kacangan, manisan buah-buahan, atau remah wafer. Kemudian tuang adonan panas ke dalam cetakan atau piring kecil, dinginkan dan dinginkan. Makanan penutup akan siap disantap setelah beberapa jam, jika sudah berbentuk padat.
Selanjutnya, dalam proses pembuatan coklat, Anda bisa bereksperimen dengan jumlah coklat, gula atau jenis isian. Anda juga bisa mencoba membuat minuman coklat susu dan coklat panas.
Bagaimana cara membuat coklat susu di rumah?
Untuk memasak susu coklat perlu mengurangi takaran coklat bubuk dan menambahkan susu.
Panaskan susu dengan api kecil dan didihkan. Kemudian Anda perlu menuangkan gula dan coklat ke dalamnya, tambahkan mentega yang sebelumnya dicairkan di atas api. Campur semuanya dengan baik. Masak campuran yang dihasilkan selama beberapa menit sampai terbentuk konsistensi yang kental, aduk terus. Lalu masukkan ke dalam lemari es, tuang adonan ke dalam cetakan kecil. Anda bisa menggunakan mangkuk es krim atau nampan es sebagai cetakan. Cokelat susu yang sudah jadi dapat dinikmati dalam beberapa jam.
Mengetahui resep membuat coklat buatan sendiri akan membantu Anda lebih sering menyenangkan orang yang Anda cintai dengan kelezatan yang lezat, serta mengejutkan tamu Anda dengan keterampilan kuliner Anda.
Bagaimana cara membuat coklat panas di rumah?
Minuman coklat panas menghangatkan Anda dengan sempurna di malam musim dingin yang beku, dan di musim panas tidak akan membuat siapa pun yang menyukai makanan manis acuh tak acuh.
Membuat coklat panas di rumah tidaklah sulit. Hal utama adalah keinginan, beberapa menit gratis dan produk-produk yang diperlukan.
Dasar minumannya adalah coklat bubuk atau coklat hitam, susu skim dan gula. Berbagai rasa dapat ditambahkan. Kayu manis dan pala akan menambah aroma tersendiri. Penting untuk tidak melebihi takarannya agar tidak menutupi rasa coklat itu sendiri.
Dianjurkan untuk menghias coklat panas yang sudah jadi dengan indah saat disajikan. Ada banyak pilihan, yang utama adalah menggunakan imajinasi Anda. Misalnya, tuangkan minuman harum ke dalam cangkir cantik dan hiasi dengan remah wafel atau krim kocok. Anda juga bisa menggunakan karamel, kulit jeruk, dan topping kembang gula lainnya.
resep coklat panas
Mari kita lihat resep paling sederhana untuk membuat minuman coklat buatan sendiri.
Panaskan dalam penangas air selama sekitar 150 ml susu. Secara bertahap tambahkan satu sendok makan coklat bubuk dan gula pasir, kira-kira 5 gram kayu manis. Aduk terus, didihkan. Tuang minuman yang dihasilkan ke dalam cangkir dan hiasi bagian atasnya krim kocok.
Dengan sedikit usaha dan waktu beberapa menit, hasilnya adalah minuman aromatik yang enak dan menyehatkan.
Apa saja manfaat coklat bagi manusia?
Cokelat itu kaya karbohidrat, bermacam-macam vitamin(A, B, D, E) dan elemen mikro, yang memiliki efek positif pada tubuh manusia. Telah diketahui bahwa penggunaan terus-menerus membantu meningkatkan daya ingat, merangsang aktivitas mental, memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan juga meningkatkan suasana hati.
Apalagi semakin banyak kakao yang terkandung dalam sebatang coklat, semakin bermanfaat bagi tubuh. Membawa manfaat terbesar minuman coklat panas.
Tidak diragukan lagi coklat bermanfaat bagi tubuh manusia. Meski begitu, sebaiknya jangan melebihi asupan harian, karena merupakan produk yang cukup berkalori tinggi. Sepertiga batang coklat sehari sudah cukup untuk memenuhi tubuh dengan khasiat yang bermanfaat dan mengisi ulang energi.
Sangat mudah untuk menciptakan suasana hati yang baik untuk diri sendiri, terutama jika Anda mengetahui setelah membaca artikel ini cara terbaik membuat coklat di rumah.
Resep video: membuat coklat di rumah - mudah dan sederhana
Selanjutnya kami sarankan menonton video informatif dan bermanfaat yang menjelaskan proses pembuatan pasta coklat di rumah. Lihatlah dan Anda akan memahami betapa sederhana dan menyenangkan prosesnya:
Sejak biji kakao aneh tiba di benua Eropa, para pembuat manisan tidak merasa tenang.
Mereka menciptakan lebih banyak manisan lezat dari produk yang diperoleh dari buah pohon coklat yang eksotis.
Mereka yang menyukai makanan manis juga tidak bisa duduk diam.
Masing-masing dari mereka setidaknya pernah beruntung bisa membuat kelezatan di rumah, baik menggunakan bahan-bahan yang dibeli khusus maupun berbagai perlengkapan kecil dari perlengkapan rumah: kacang-kacangan atau vanila, kismis atau buah-buahan kering.
Penemu antidepresan bentuk baru (yaitu coklat) tidak berhenti sampai di situ, meningkatkan keterampilan kuliner mereka, menciptakan kombinasi dan konfigurasi manis yang segar. Namun pertama-tama, pendatang baru di industri cokelat rumahan sebaiknya membiasakan diri dengan resep dasar dan prinsip umum membuat cokelat asli di rumah.
Cokelat di rumah - prinsip umum persiapan:
Jangan berhemat pada produk! Bahan utama coklat adalah coklat bubuk, mentega, gula atau madu, serta kacang-kacangan dan kismis. Jika Anda membeli lebih sedikit bahan, Anda berisiko mendapatkan kelezatan dengan kualitas dan rasa yang tidak memadai.
Saat membuat coklat di rumah, ingatlah bahwa suhu normal untuk membuat coklat berkualitas tidak terlalu tinggi: tidak lebih dari 32 derajat Celcius. Ini mudah untuk diperiksa secara manual: sentuh campuran tersebut dengan tangan Anda - dan jika tidak membakar kulit Anda, maka coklat Anda belum rusak.
Para ahli mengatakan bahwa campuran tersebut tidak boleh diletakkan di atas api terbuka, meskipun beberapa resep menunjukkan metode ini. Namun lebih baik menggunakan double boiler atau waterbath.
Jangan mulai membuat coklat dalam skala industri. Mulailah dengan porsi kecil. Jika Anda puas dengan rasa dan kualitasnya, maka Anda bisa membuat porsi kelezatannya lebih besar.
Untuk memastikan isiannya “di dalam” manisan Anda, tambahkan berlapis-lapis secara bergantian dengan coklat.
Isian untuk membuat coklat enak di rumah:
Isian coklat buatan sendiri bisa manis apa saja yang Anda suka. Beberapa orang yang menyukai makanan manis lebih menyukai kacang-kacangan (kacang tanah, kenari, hazelnut) dan buah-buahan kering (kismis, aprikot kering, plum), yang lain lebih menyukai kulit jeruk, dan yang lain lebih menyukai kerupuk atau remah wafel. Isiannya dihaluskan dan dimasukkan ke dalam adonan panas, lalu diaduk dan dituangkan ke dalam cetakan.
Sejak biji kakao aneh tiba di benua Eropa, para pembuat manisan tidak merasa tenang.
Mereka menciptakan lebih banyak manisan lezat dari produk yang diperoleh dari buah pohon coklat yang eksotis.
Mereka yang menyukai makanan manis juga tidak bisa duduk diam.
Masing-masing dari mereka setidaknya pernah beruntung bisa membuat kelezatan di rumah, baik menggunakan bahan-bahan yang dibeli khusus maupun berbagai perlengkapan kecil dari perlengkapan rumah: kacang-kacangan atau vanila, kismis atau buah-buahan kering.
Penemu antidepresan bentuk baru (yaitu coklat) tidak berhenti sampai di situ, meningkatkan keterampilan kuliner mereka, menciptakan kombinasi dan konfigurasi manis yang segar. Namun pertama-tama, pendatang baru di industri cokelat rumahan sebaiknya membiasakan diri dengan resep dasar dan prinsip umum membuat cokelat asli di rumah.
Cokelat di rumah - prinsip umum persiapan:
Jangan berhemat pada produk! Bahan utama coklat adalah coklat bubuk, mentega, gula atau madu, serta kacang-kacangan dan kismis. Jika Anda membeli lebih sedikit bahan, Anda berisiko mendapatkan kelezatan dengan kualitas dan rasa yang tidak memadai.
Saat membuat coklat di rumah, ingatlah bahwa suhu normal untuk membuat coklat berkualitas tidak terlalu tinggi: tidak lebih dari 32 derajat Celcius. Ini mudah untuk diperiksa secara manual: sentuh campuran tersebut dengan tangan Anda - dan jika tidak membakar kulit Anda, maka coklat Anda belum rusak.
Para ahli mengatakan bahwa campuran tersebut tidak boleh diletakkan di atas api terbuka, meskipun beberapa resep menunjukkan metode ini. Namun lebih baik menggunakan double boiler atau waterbath.
Jangan mulai membuat coklat dalam skala industri. Mulailah dengan porsi kecil. Jika Anda puas dengan rasa dan kualitasnya, maka Anda bisa membuat porsi kelezatannya lebih besar.
Untuk memastikan isiannya “di dalam” manisan Anda, tambahkan berlapis-lapis secara bergantian dengan coklat.
Isian untuk membuat coklat enak di rumah:
Isian coklat buatan sendiri bisa manis apa saja yang Anda suka. Beberapa orang yang menyukai makanan manis lebih menyukai kacang-kacangan (kacang tanah, kenari, hazelnut) dan buah-buahan kering (kismis, aprikot kering, plum), yang lain lebih menyukai kulit jeruk, dan yang lain lebih menyukai kerupuk atau remah wafel. Isiannya dihaluskan dan dimasukkan ke dalam adonan panas, lalu diaduk dan dituangkan ke dalam cetakan.
Resep untuk membantu Anda membuat coklat lezat di rumah
Cokelat klasik: tidak ada tambahan
Jangan pernah mencoba membuat salinan persis dari batangan yang dibeli di toko kecuali Anda memiliki sedikit mentega kakao. Bahan langka inilah yang memungkinkan rasa manisnya mempertahankan bentuknya. Namun jika perburuan barang langka Anda masih berhasil, Anda akan mendapatkan kelezatan yang lezat. Resep ini untuk pemburu sukses.
Bahan-bahan:
Kakao parut – 200 gram;
Mentega kakao – 40-50 gram;
Mentega – 20 gram.
Dalam penangas air atau dalam double boiler, Anda perlu melelehkan kedua jenis mentega (kakao dan mentega), lalu tambahkan parutan coklat, gula pasir (bubuk) ke dalam adonan dan aduk hingga komposisi menjadi homogen. Kemudian dinginkan sedikit isi mangkuk, tuang ke dalam cetakan yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam lemari es.
Cokelat vanilla “Enak sekali” dengan kacang-kacangan dan buah-buahan kering
Jika Anda memilih coklat vanilla, maka Anda akan membutuhkan produk-produk berikut:
Bubuk kakao – 4 sdm. aku;
Susu – 100ml;
Mentega – 125 gram;
Gula atau gula bubuk - 1 gelas;
Vanillin - setengah sdt;
Kenari, kismis, dan buah-buahan kering.
Tuang susu ke dalam wadah, lalu nyalakan api kecil dan panaskan. Tambahkan vanillin dan gula ke dalam susu yang dipanaskan, tanpa mengeluarkan mangkuk dari api dan terus mengaduk campuran. Maka Anda perlu membuat penangas air terpisah, lelehkan mentega di dalamnya dan tuangkan mentega yang sudah meleleh ke dalam wadah berisi susu dan gula. Bubuk kakao ditambahkan di sana setelah mencampurkan bahan-bahan sebelumnya. Kemudian wadah didiamkan dengan api kecil selama kurang lebih 25 menit. Buah-buahan atau kacang-kacangan kering yang dipilih sebagai isian ditambahkan segera sebelum coklat dituangkan ke dalam cetakan. Beberapa jam di lemari es dan kelezatan Anda sudah siap.
Kopi coklat “untuk pecinta kuliner sejati”
Bahan-bahan:
Bubuk kakao – 50 gram;
Susu bubuk – 250 gram;
Gula – 500 gram;
Mentega – 250 gram;
Kopi bubuk yang diseduh – 1 sdt;
Buah-buahan kering, kacang-kacangan, kulit lemon, vanila (secukupnya).
Sebelum memulai proses utama, Anda harus menyiapkan “rasa” utama - kopi. Tentu saja, dosisnya hanya bergantung pada selera Anda, tetapi resep dasarnya menyarankan hal berikut: 3/4 cangkir air untuk satu sendok kopi. Saat kopi mendidih, Anda perlu menambahkan kulit atau vanila ke dalamnya dan terus merebusnya selama 4-5 menit dengan api kecil. Kemudian saring cairan yang dikeluarkan dari kompor dari ampas kopi dan nyalakan kembali wadahnya. Saat kopi mulai mengembang, tambahkan coklat dan gula ke dalam campuran lalu rebus lagi selama lima menit.
Sekarang giliran susu bubuk - Anda harus menambahkannya di sini, aduk rata, matikan api dan larutkan mentega, yang sebelumnya dipotong-potong, ke dalam coklat yang dihasilkan. Isiannya - kacang-kacangan, manisan buah-buahan, kismis, aprikot kering, atau plum - ditambahkan ke kelezatan yang hampir jadi sesuai kebijaksanaan Anda tepat sebelum dituangkan ke dalam cetakan.
Coklat susu “Lembut”
Bahan-bahan:
Bubuk kakao 4 sdm. aku;
Mentega – 50 gram;
Gula – 1 sdt;
Susu – 100 gram.
Pertama, tuangkan susu ke dalam mangkuk yang sesuai dan panaskan dengan api sedang. Selanjutnya tambahkan gula pasir dan coklat bubuk. Sementara itu, mentega dicairkan dalam wadah terpisah di penangas air, lalu dituangkan ke dalam mangkuk berisi adonan utama, yang setelah ditambahkan mentega harus dididihkan. Setelah itu, kecilkan api dan masak coklat lagi selama 2-3 menit.
Cokelat "sedikit dari segalanya"
Para juru masak yang telah mencoba resep berikut ini mengklaim bahwa rasa produk ini tidak jauh berbeda dengan ubin yang dibeli di toko. Tapi bahan-bahannya terjangkau sehingga ibu rumah tangga yang hemat tidak perlu pergi ke toko - bahan-bahan tersebut selalu bisa ditemukan di lemari dapur dan lemari es.
Bahan-bahan:
Bubuk kakao – 150 gram;
Mentega – 70 gram;
Gula atau gula bubuk – 100 gram;
Susu – 5 sdm. aku.;
Tepung – 1,5-2 sdt.
Panaskan susu dengan api kecil, tuangkan gula (atau gula bubuk) dan coklat secara bertahap ke dalamnya. Secara terpisah, Anda perlu melelehkan mentega dalam penangas air, lalu menuangkannya ke dalam campuran susu dan aduk. Sambil terus mengaduk, Anda perlu mendidihkan campuran, lalu mematikan api.
Tepung untuk coklat terlebih dahulu diayak melalui saringan halus, ditambahkan ke dalam adonan dan diaduk rata - agar tidak ada gumpalan yang tersisa, seperti sedang menyiapkan adonan untuk pancake. Sekarang Anda perlu menyalakan api lagi dan menahan campuran di atasnya selama sekitar 2 menit sampai mendidih.
Hasilnya, campurannya akan menyerupai krim asam dengan ketebalannya. Cokelat yang agak dingin harus dituangkan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak dan kemudian dimasukkan ke dalam freezer agar mengeras. Dalam 3-4 jam suguhannya akan siap.
Cokelat pahit “Dasar, Watson!”
Resep ini tidak menyertakan trik apa pun atau bahan yang berlimpah.
Bahan-bahan:
Bubuk kakao – 100 gram;
Mentega – sekitar 50 gram;
Gula pasir – 1 sdt.
Seperti yang mudah Anda pahami dari daftar bahannya, coklat ini mengandung bubuk kakao paling banyak. Oleh karena itu, coklat akan menjadi pahit atau pahit. Penganan yang lebih berpengalaman akan memvariasikan rasio gula terhadap kakao. Namun ada satu detail yang perlu diperhatikan: berdasarkan proporsi inilah makanan penutup coklat yang lebih kompleks disiapkan.
Prosesnya sendiri sangat sederhana: potong mentega menjadi beberapa bagian, lelehkan dalam penangas air, lalu tambahkan campuran coklat dan gula. Hasilnya adalah massa dengan konsistensi krim asam kental. Komposisinya harus dididihkan, lalu dimasak selama kurang lebih 2 menit sambil diaduk rata. Kemudian semuanya sama seperti pada resep lainnya: coklat harus agak dingin, dituangkan ke dalam cetakan dan dimasukkan ke dalam lemari es atau freezer.
Cokelat madu buatan sendiri
Proses sederhana pembuatan coklat madu asli dikompensasi oleh kelangkaan kedua bahan utama dan lamanya penantian produk akhir siap.
Bahan-bahan:
Kakao parut – 400 gram;
Mentega kakao – 200 gram;
Madu cair – 100 ml.
Dalam penangas air, seperti halnya dengan coklat yang “tepat”, Anda perlu melelehkan mentega kakao, lalu menambahkan parutan coklat dalam porsi kecil dan menuangkan madu cair. Panaskan campuran hingga suhu kira-kira 40 derajat (tidak lebih tinggi, karena dalam hal ini khasiat madu akan menurun), lalu tuang ke dalam cetakan. Untuk siap, coklat madu harus “mengendap” pada suhu kamar selama 8 hingga 12 jam hingga benar-benar mengeras.
Apa yang perlu Anda ketahui saat membuat coklat asli di rumah - rahasia, trik, dan tips bermanfaat
Semakin banyak kakao yang Anda tambahkan, akan semakin pahit rasanya. Namun kekerasan suguhannya juga bergantung pada jumlah kakaonya!
Jika coklat yang dibuat dengan tepung tidak mengeras dengan baik di dalam freezer, lain kali tambahkan lebih banyak tepung.
Jika Anda mengolah coklat dengan gula tebu sebagai pengganti gula putih, kelezatannya akan menjadi jauh lebih menyehatkan. Gula tebu mengandung mineral berharga dan juga membuat coklat lebih enak.
Cokelat yang didinginkan di freezer akan lebih keras, sedangkan di kulkas akan lebih lembut.
Susu yang ditentukan dalam resep dapat diganti dengan air, meskipun beberapa pembuat manisan berpengalaman tidak merekomendasikan hal ini.
Cokelat lebih mudah dikeluarkan dari cetakan silikon.
Membuat coklat di rumah tidaklah sulit jika Anda memiliki pengetahuan yang cukup mengenai teknologi pembuatan dan bahan-bahan yang diperlukan. Komposisi yang sepenuhnya alami akan menarik bagi anak-anak, menyenangkan orang dewasa dan cocok untuk penderita alergi, karena tidak mengandung kotoran atau pewangi buatan. Anda hanya memerlukan satu jam waktu luang, sisanya akan dilakukan oleh freezer. Kami telah mengumpulkan koleksi emas resep paling lezat untuk anggaran berapa pun.
Coklat madu
- kakao parut - 115 gr.
- mentega kakao - 55 gr.
- kayu manis - 2 gram.
- kapulaga - 1 sejumput
- pala - di ujung pisau
- gula vanila - 7 gr.
- madu cair - 60 gr.
- susu kental - secukupnya
- Pertama, Anda perlu menyiapkan mandi uap. Caranya sebagai berikut: ambil 2 panci dengan ukuran berbeda, tuangkan air mendidih ke panci pertama, letakkan panci kedua di panci pertama agar bagian bawahnya tidak bersentuhan.
- Nyalakan kompor dengan api sedang, didihkan cairan dalam wadah pertama, dan kecilkan api ke daya minimum.
- Masukkan mentega kakao ke dalam panci yang lebih kecil, lelehkan, tambahkan gula vanila, kayu manis, kapulaga, pala. Tunggu hingga kristal larut, lalu matikan kompor dan kocok mentega hingga merata dengan pengocok atau mixer.
- Tambahkan coklat parut, kocok kembali. Segera setelah komposisinya mulai meleleh, letakkan di atas kompor. Nyalakan api kecil dan aduk campuran terus-menerus hingga halus. Setelah itu tambahkan susu kental manis atau gula tebu secukupnya, tuang madu, aduk rata.
- Tuang massa panas yang sudah jadi ke dalam cetakan silikon atau timah, dinginkan hingga suhu kamar dan masukkan ke dalam lemari es hingga benar-benar dingin. Jika diinginkan, Anda bisa memasukkan satu kacang almond ke dalam komposisi setengah mengeras.
Cokelat berbahan dasar kopi
- gula pasir (lebih disukai tebu) - 110 gr.
- kopi bubuk halus - 25 gr. (1 sendok teh)
- susu bubuk - 125 gr.
- mentega (kandungan lemak dari 70%) - 55-60 gr.
- bubuk kakao - 45 gr.
- vanilin, kulit lemon (opsional)
- Seduh kopi dengan cara yang nyaman. Anda bisa menggunakan Turki atau pembuat kopi. Jika alat ini tidak tersedia, tuangkan kopi bubuk ke dalam cangkir dan isi dengan 70 ml. air mendidih dan biarkan meresap selama 10 menit, setelah habis masanya, saring.
- Saat kopi sudah siap, tuangkan ke dalam panci enamel berdinding tebal. Nyalakan kompor dan panaskan minuman dengan api kecil selama kurang lebih 3 menit. Tambahkan gula vanila dan kulit lemon jika diinginkan. Jika coklat tidak mengandung bahan-bahan tersebut, segera lanjutkan ke langkah berikutnya.
- Didihkan kopi. Saat gelembung pertama muncul, masukkan gula pasir dan coklat bubuk secara perlahan sambil diaduk agar tidak menggumpal. Setelah ditambahkan, rebus adonan selama 2 menit, tambahkan susu kering. Aduk hingga butiran benar-benar larut, tunggu hingga adonan menjadi homogen.
- Lelehkan setengah batang mentega di waterbath atau microwave, tuang perlahan ke bahan yang ada. Aduk rata, matikan kompor, tuang coklat ke dalam cetakan. Biarkan dingin pada suhu kamar selama 40-50 jam.
Penting!
Cokelat berbahan dasar kopi memiliki waktu pengerasan yang berbeda-beda, oleh karena itu tidak disarankan untuk melanggar waktu pengerasan. Makanan penutup cocok dengan beri kering, manisan buah-buahan, kacang-kacangan, tambahkan bahan apa pun sesuai keinginan.
- kakao parut (dalam briket) - 90 gr.
- mentega kakao - 55 gr.
- susu kental - 60 gr.
- susu bubuk - 15 gr.
- kacang cincang dan kismis (opsional)
- Tempatkan mentega kakao dan campuran parutan dalam wadah plastik, masukkan komponen ke dalam microwave selama 1,5-2 menit, tergantung daya. Campurannya harus homogen. Kalau mau bisa pakai waterbath, nyalakan api paling kecil saja. Penting! Kecepatan leleh mentega kakao dan briket parut sangat bervariasi. Untuk menyamakan waktu yang dihabiskan, potong mentega menjadi potongan-potongan kecil (mencair lebih lambat).
- Jika adonan sudah benar-benar meleleh, tambahkan susu kering dan susu kental manis, aduk rata. Tanpa campuran kering, komposisinya akan menjadi cukup pahit, hal ini perlu diperhatikan. Nyalakan mixer dengan kecepatan rendah, mulailah mengocok adonan, secara bertahap tingkatkan kekuatannya. Penting! Penganan mengklaim bahwa rasio optimal mentega kakao dan briket parut berkisar antara 1:5-1:10. Dalam kasus kami, proporsinya kira-kira 1:2. Hal ini diperlukan untuk memberikan rasa susu pada coklat, jika tidak maka akan menjadi pahit.
- Cocoa butter memiliki sifat pengelupasan yang tidak menyenangkan. Untuk menghindarinya, kocok selama 7-10 menit hingga terbentuk adonan yang kental dan kental. Awalnya komposisinya akan mirip dengan glasir: lembut, cair, homogen. Nanti coklatnya akan berubah menjadi adonan kental, akan mulai mengental di depan mata saat dikocok. Pada akhirnya, Anda akan mendapatkan semacam adonan coklat padat yang menempel erat di sendok dan tidak rontok.
- Bagian utama pekerjaan sudah selesai, sekarang Anda perlu menambahkan pengisi favorit Anda. Ini bisa berupa serpihan kelapa, kacang parut (kenari, almond, hazelnut, dll.), buah-buahan dan beri kering, remah wafel, kismis. Setelah ditambahkan, campur adonan dengan kecepatan rendah dan masukkan ke dalam cetakan. Penting! Cetakan terbuat dari silikon, timah, dan polikarbonat. Untuk kemudahan ekstraksi, pilih opsi pertama.
- Setelah coklat dituang, kocok cetakannya untuk menghilangkan gelembung udara. Tempatkan produk kemasan di lemari es dan tunggu sekitar 2-3 jam.
- bubuk kakao - 100 gr.
- gula pasir (bit) - 130 gr.
- tepung terigu - 25 gr.
- mentega (kandungan lemak 70-82%) - 55 gr.
- susu - 100 ml.
- Ambil wadah berdinding tebal dan masukkan gula pasir, susu, dan coklat bubuk ke dalamnya. Aduk rata dengan mixer atau dua garpu untuk menghindari gumpalan.
- Tempatkan campuran di atas api kecil dan didihkan coklat yang akan datang. Saat gelembung pertama muncul, tambahkan mentega ke dalam wadah, hancurkan terlebih dahulu menjadi potongan-potongan kecil.
- Lanjutkan mengaduk, lalu tambahkan tepung terigu yang sudah diayak dengan hati-hati. Tunggu hingga tepung larut dalam adonan cair, lalu matikan kompor. Tutup dengan penutup, sisakan sedikit celah.
- Dinginkan coklat hingga suhu yang dapat diterima, masukkan ke dalam cetakan, masukkan potongan hazelnut, manisan buah-buahan atau kismis. Masukkan ke dalam freezer selama 2-2,5 jam.
Cokelat dengan pistachio
- biji kakao parut - 110 gr.
- mentega kakao - 90 gr.
- pistachio - 40 gr. (lebih mungkin)
- kismis - opsional
- kayu manis bubuk - 2 sejumput
- sirup agave - 5 ml.
- Giling biji kakao dalam penggiling kopi atau cara lain yang nyaman. Potong mentega kakao menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam panci, lelehkan dalam air atau penangas uap.
- Rebus campuran di atas kompor sampai muncul gelembung pertama. Setelah ini terjadi, tambahkan kacang cincang dan tuangkan sirup agave. Aduk terus, mulailah perlahan menambahkan pistachio cincang, kismis, dan kayu manis.
- Setelah 5 menit, matikan kompor, kocok adonan dengan mixer atau pengocok hingga terbentuk massa yang kental dan kental (sekitar 7 menit).
- Saat Anda berhasil mencapai konsistensi yang diinginkan, tutupi coklat dengan penutup dan biarkan hingga dingin. Pastikan tidak terjadi kondensasi, jika tidak massa akan menyebar dan menjadi heterogen.
- Setelah setengah jam atau satu jam, masukkan coklat ke dalam cetakan (bisa digunakan untuk es), masukkan ke dalam lemari es atau freezer hingga benar-benar mengeras.
Ada beberapa keistimewaan dalam membuat coklat buatan sendiri, namun prosedurnya sulit disebut rumit. Satu-satunya kelemahan adalah tidak dapat diaksesnya komponen seperti biji-bijian, briket, dan mentega kakao. Namun, belakangan ini, nutrisi yang tepat menjadi sangat penting. Untuk itu, ada baiknya memperhatikan butik yang menjual produk untuk diet serupa. Anda bisa menyiapkan coklat batangan dan permen berdasarkan produk ini (gunakan nampan es batu).
Video: resep coklat sederhana dan murah
Memuat...