Cara membuat acar mentimun yang enak. Aturan yang tidak dapat diubah untuk acar mentimun. Mentimun acar "termonuklir".

Saya yakinkan Anda, menyiapkan acar mentimun renyah sama sekali tidak sulit, Anda hanya perlu mengetahui beberapa rahasia penting. Misalnya, agar acar mentimun menjadi gurih dan renyah, harus masih muda, berkulit tipis dan berjerawat berwarna gelap, berukuran kecil (7-8 cm), dan harus dikumpulkan paling lambat sehari sebelum pengawetan. Dan lebih bagus lagi jika mentimun tersebut berasal dari kebun sendiri.

Acar mentimun dengan daun ceri

BAHAN-BAHAN

Berdasarkan 1 liter. stoples:

2kg. mentimun kecil;
1 wortel;
2 siung bawang putih;
1 payung dill;
1 sendok teh. esensi cuka;
1 tangkai peterseli.

Untuk bumbunya:

1 liter. air;
2 sdm. aku. Sahara;
1 sendok teh. aku. garam (ditumpuk);
5 merica hitam;
3 daun ceri;
3 kuntum cengkeh.

MEMASAK
Rendam mentimun dalam air selama 6 jam, lalu masukkan ke dalam stoples bersama bawang putih, wortel, adas, dan peterseli. Tuangkan air mendidih ke atas stoples mentimun dan biarkan selama 10 menit. Tiriskan airnya dan tuangkan kembali air mendidih, lalu tambahkan gula pasir, garam, bumbu halus, daun ke dalam air yang sudah ditiriskan dan biarkan mendidih. Tuangkan rendaman yang sudah disiapkan di atas mentimun, tambahkan 1 sdt ke setiap toples. sari cuka, gulung dan bungkus hingga benar-benar dingin.

Mentimun manis

BAHAN-BAHAN

Berdasarkan 1 liter. stoples:

mentimun;
1 siung bawang putih;
1 bawang;
5 kacang polong allspice;
1 lembar daun salam.

Untuk air garam:

0,5 liter. air;
2 sdt. garam;
4 sdt. Sahara;
4 sdt. 9% cuka.

MEMASAK
Cuci mentimun hingga bersih, potong ujungnya dan rendam selama 3 jam dalam air dingin. Tempatkan bumbu, bawang merah dan bawang putih yang dipotong menjadi cincin di bagian bawah toples. Kemudian masukkan mentimun dengan rapat ke dalam toples. Rebus air garam, tuangkan di atas mentimun dan sterilkan stoples selama 10 menit. Kemudian gulung, balikkan dan bungkus.

Mentimun dengan daun kismis

BAHAN-BAHAN

Berdasarkan 3 liter. stoples:

1,8kg. mentimun;
1 daun lobak;
3 sdt. garam;
2 payung dill;
4 siung bawang putih;
7 merica hitam;
2 daun kismis;
6 sdt. Sahara;
5 sdm. aku. cuka meja.

MEMASAK
Cuci sayuran dan mentimun dengan air dingin yang mengalir. Tempatkan bumbu, bawang putih, dan merica yang dipotong kecil-kecil di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan. Kemudian kemas timun rapat-rapat ke dalam toples, tambahkan garam, gula dan cuka langsung ke dalam toples dan isi dengan air dingin. Kemudian masukkan toples mentimun ke dalam panci berisi air dingin dan didihkan dengan api kecil. Setelah 2-3 menit setelah mendidih, gulung stoples. Mentimun harus tetap hijau pada saat digulung. Balikkan stoples, tutup dan biarkan hingga dingin.

Acar mentimun dengan lobak pedas dan tarragon

BAHAN-BAHAN

Berdasarkan 1 liter. stoples:

mentimun kecil;
2 siung bawang putih;
2-3 tangkai peterseli;
1 cincin paprika;
2 daun ceri;
daun lobak, adas, tarragon, cabai - secukupnya.

Untuk bumbunya (per 0,5 liter air):

30 gram gula;
Daun salam;
40 gram garam;
merica;
70 ml cuka 9%.

MEMASAK
Untuk resep ini, pilihlah mentimun berukuran kecil (tidak lebih dari 7 cm) tanpa cacat, rasa pahit atau rongga di dalamnya. Cuci dan rendam selama 3 jam dalam air dingin, lalu bilas dengan air mengalir dan potong ujung kedua sisinya. Tempatkan daun ceri, lobak pedas, adas manis, peterseli, paprika, bawang putih, dan tarragon di dasar stoples 1 liter. Isi stoples dengan mentimun, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama 20 menit, lalu ulangi prosedur ini. Siapkan bumbu marinasinya dengan menambahkan semuanya ke dalam air kecuali cuka (tambahkan saat air mendidih). Tuangkan rendaman mendidih di atas mentimun dan gulung stoples.

Mentimun renyah diasinkan dengan asam sitrat

BAHAN-BAHAN

Berdasarkan 3 liter. stoples:

1 kg mentimun;
1-2 lembar daun salam;
2-3 siung bawang putih;
2 sdm. aku. adas dengan biji;
1 sendok teh. lobak parut;
1 sendok teh. aku. bawang bombay cincang;
1 liter. air;
100 gram garam;
1 sendok teh. aku. Sahara;
1 sendok teh. aku. asam sitrat;
beberapa merica hitam.

MEMASAK
Cuci mentimun hingga bersih, potong ujungnya dan rendam dalam air dingin selama 3 jam. Tempatkan adas manis, daun salam, lobak pedas, bawang merah, bawang putih, dan merica di dasar toples 3 liter. Kemudian masukkan mentimun yang sudah disiapkan dengan rapat ke dalam toples. Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula, garam, asam sitrat, didihkan dan tuangkan bumbu mendidih ini ke atas mentimun di dalam toples. Tutupi bagian atas toples dengan tutup yang sudah disterilkan dan sterilkan toples mentimun dalam air mendidih selama 15-20 menit. Gulung dan biarkan hingga dingin pada suhu kamar.

Acar mentimun, dan bahkan dengan “keringnya” yang menyenangkan, adalah makanan favorit banyak ibu rumah tangga. Jika mereka tumbuh di kebun kita, mereka selalu menyenangkan kita dengan hasil panennya, dan penting bagi kita untuk melestarikannya.

Dan ada banyak cara untuk melakukan ini. Kami menyimpannya di , dan bahkan . Disiapkan dengan salah satu cara berikut, ini adalah hidangan pembuka yang luar biasa, yang jika dibuka di musim dingin, dapat menambah variasi yang menyenangkan pada makanan apa pun. Dan sudah menjadi tradisi untuk menyajikannya di meja saat tamu datang.

Dan terlepas dari kenyataan bahwa blog telah mengumpulkan banyak resep lezat dengan sayuran ini, saya memutuskan untuk mencurahkan topik ini khusus untuk jenis pengawetan ini. Tidak semua orang siap menghabiskan waktunya menyiapkan salad musim dingin, yang membutuhkan cukup banyak. Namun pengalengan buah dalam toples jauh lebih sederhana dan mudah.

Oleh karena itu, kami mengumpulkannya di kebun, atau membelinya di pasar, dan memilih resep yang enak apa saja. Kami akan memiliki beberapa di antaranya hari ini.

Saya ingin menarik perhatian Anda pada fakta bahwa semuanya memiliki beberapa kesamaan. Namun rasa yang berbeda disebabkan oleh perbedaan komponen bumbunya. Bisa dibuat asam, manis, asin, pahit atau netral.

Oleh karena itu, ketika memilih salah satu resep yang ditawarkan hari ini, pastikan untuk membaca resep pertama. Di dalamnya, satu-satunya, semuanya akan ditulis secara rinci - apa, mengapa dan mengapa. Setelah membacanya, Anda akan memahami mengapa bumbu atau rempah tertentu ditambahkan, dan Anda akan dapat memutuskan apa yang akan ditambahkan dan apa yang dapat Anda lakukan tanpanya.

Semua resep lainnya tidak lagi memuat detail ini. Mereka hanya akan fokus pada persiapan itu sendiri dan rincian proses khusus ini.

Ini adalah resep standar saya, yang menurut nenek dan ibu saya mengawetkan mentimun. Dan sekarang saya telah melakukan pengalengan selama lebih dari 30 tahun. Resepnya sangat mudah dan stoplesnya dapat disimpan di dapur biasa hingga dua tahun. Pada saat yang sama, jika Anda membatasi cahaya di sana seminimal mungkin, maka rasa dan warna benda kerja itu sendiri akan dipertahankan sepenuhnya selama periode waktu saat ia berdiri dan menunggu di sayap.

Saya mengawetkan buah-buahan dalam toples 3 liter, dan terkadang dalam toples 2 liter. Biasanya, pengawetan seperti itu tidak bertahan lama setelah toples dibuka. Buahnya renyah dan rasanya enak. Agak asin, agak asam, jadi bisa dimakan banyak.

Keunikan resep ini adalah saya menambahkan sedikit cuka ke dalam toples 3 liter dan tidak mensterilkannya. Dan rahasia pengawetan yang sangat baik adalah penambahan aspirin.

Kita akan butuh:

mentimun – 1,5 – 2 kg (tergantung ukuran)
tomat – 3 – 4 buah (tidak terlalu besar)
bawang putih – 3 – 4 siung
adas – 2 – 3 batang besar dengan payung
daun lobak
daun blackcurrant - 4 - 5 pcs (bisa diganti daun raspberry)
daun ceri – 8 buah
tarragon – 1 – 2 tangkai
rempah-rempah – 3 – 4 buah
merica hitam – 10 – 15 pcs.
cengkeh – 4 – 5 kuntum
cabai merah secukupnya
garam – 3 sdm. sendok
gula – 2 sdm. sendok
sari cuka 70% - 2/3 sendok teh (atau lebih tepatnya, lebih dari setengahnya)
aspirin – 2,5 tablet (dihancurkan menjadi bubuk)

Komposisi bahan ini diberikan untuk dimasukkan ke dalam toples 3 liter. Jika Anda ingin menyiapkan pengawet dalam wadah liter, bagi saja jumlahnya dengan 3 dan isi wadahnya sesuai dengan itu. Kami melakukan hal yang sama dengan toples 2 liter dan 1,5 liter.

Perhitungannya sangat sederhana.

Persiapan:

1. Pertama-tama kita perlu merendam mentimun. Untuk ini, Anda memerlukan air dingin biasa. Keuntungan dapat diberikan pada mata air, terutama jika ada peluang untuk hal ini. Jika buahnya sendiri dan baru dipetik dari kebun, maka waktu perendamannya sebaiknya 2 jam.

Jika dibeli di pasar, maka kali ini bisa ditingkatkan dua atau tiga kali lipat. Dalam hal ini, setiap 2 jam air perlu dikuras dan diisi ulang dengan air bersih.

Prosedur ini memungkinkan Anda untuk memenuhi buah-buahan dengan rasa juiciness, yang selanjutnya akan membantu membuat pengawetan menjadi renyah.

Untuk pengawetan, saya menggunakan tutup logam untuk mengencangkannya dengan mesin jahitan khusus. Terkadang orang bertanya apakah tutup ulir bisa digunakan. Saya akan segera menjawabnya. Saya belum pernah mencoba metode khusus ini dalam kasus ini. Saya selalu mengencangkannya dengan cara ini karena menurut saya lebih dapat diandalkan.

3. Anda juga bisa memilah dan mencuci semua sayuran. Jika dikumpulkan dari kebun anda cukup dicuci dengan air saja, namun jika dibeli maka tidak hanya dicuci saja, tetapi juga disiram dengan air mendidih. Untuk melakukan ini, cukup isi dengan itu, lalu tiriskan setelah 3-4 menit.

Persiapkan semua yang Anda butuhkan segera agar semuanya tersedia. Kebetulan karena tergesa-gesa, Anda melewatkan sesuatu. Putri saya, misalnya, beberapa kali lupa menambahkan garam dan gula.

Dan bagaimana menurut Anda, pengawetannya bertahan dan air garamnya bahkan tidak menjadi keruh. Kami mengetahui tentang tidak adanya komponen penting ini hanya ketika kami membuka stoples di musim dingin. Itu tertawa!!!

4. Jadi, waktu untuk memasukkan buah sudah habis. Saatnya mencucinya dan memotong ujung di kedua sisi. Hal ini harus dilakukan agar air garam meresap secara merata dari semua sisi. Dan juga untuk memudahkan keluarnya gelembung-gelembung udara yang dapat menyebabkan proses fermentasi.

Cobalah untuk menyortir buah-buahan sehingga setiap toples berisi buah-buahan yang kurang lebih sama. Dengan cara ini semuanya akan terendam lebih merata dan terlihat lebih estetis.

5. Tempatkan sebagian besar sayuran di dasar stoples yang bersih dan disterilkan. Jika semua yang tertulis ditemukan, itu akan luar biasa. Rasa pengawet kami akan diperkaya dengan banyak minyak esensial dan aroma.

Jika ada sesuatu yang tidak ditemukan, tidak masalah. Bahan wajibnya hanya payung dan tangkai adas, lobak pedas, campuran paprika dan bawang putih. Segala sesuatu yang lain ditambahkan sesuai ketersediaannya, dan atas permintaan Anda.

Dalam hal ini, daun lobak dapat sepenuhnya digantikan oleh akar, daun kismis dengan daun raspberry, daun ceri dengan daun oak. Yang utama jangan berlebihan dengan segala aroma dan rasa demi menjaga cita rasa alami produk utama kita.

Daun lobak, oak, ceri, dan kismis tidak hanya memberikan rasa yang lezat, tetapi juga memberikan “keringnya” yang disukai banyak orang, mencegah air garam menjadi keruh dan berkontribusi pada pengawetan yang lebih baik. Tarragon memberikan aroma “tong” yang ringan.

Artinya, tidak ada tumbuhan yang ditambahkan di sini secara kebetulan. Semuanya memainkan peran penting dan menjalankan fungsi yang diinginkan.

6. Taruh juga campuran paprika dan kuntum cengkeh di bagian bawah. Saat kita mengalirkan air dari stoples, semua tambahan kecil ini tidak akan keluar bersamanya.

Pastikan untuk menambahkan sepotong cabai merah, ini memberikan sedikit rasa pahit yang menyenangkan dan memungkinkan pengawet disimpan dengan baik.

7. Nah, sekarang giliran komponen terpentingnya. Tata letak buahnya ada dua cara, yaitu buah diletakkan secara horizontal atau ditempatkan secara vertikal. Memang benar bahwa ada cara lain untuk mengganti lapisan - satu lapisan ditempatkan, seperti tentara dalam formasi, yang lain - ditempatkan di salah satu tong.

Biasanya, satu toples dapat menampung 20 hingga 25 buah ukuran sedang, yaitu sekitar 1,5 - 2 kg, tergantung ukurannya. Namun berikan preferensi pada spesimen yang kecil, panjangnya tidak lebih dari 10 cm, tidak boleh tebal dan tidak mengandung biji besar di dalamnya.

Perlu diingat bahwa sayuran yang ditumbuhi terlalu banyak tidak akan menghasilkan pengawet yang renyah.

Tempatkan beberapa tomat kecil kira-kira di tengahnya. Mereka ditambahkan tidak hanya untuk kecantikan, tetapi juga untuk kepentingan tujuan. Mereka mengandung sumber asam alami, jadi biarkan mereka melakukan tugasnya di sini juga. Yakni, mereka menjaga sayuran utama kita tetap renyah.

Menambahkan beberapa tomat akan mengurangi jumlah cuka dan esens. Hebat, sungguh! Ini sedikit rahasianya!

8. Ingatlah juga untuk menyebarkan siung bawang putih secara merata. Tidak perlu banyak-banyak, kalau terlalu banyak bisa melunakkan buah kita.

Kita tidak bisa membiarkan hal ini, kita hanya membutuhkan baunya yang menarik. Oleh karena itu, untuk memberi nutrisi sepenuhnya, lebih baik memotong semua siung menjadi potongan-potongan kecil, irisan, lingkaran - apa pun yang Anda suka.

9. Anda bisa meletakkan tanaman hijau lainnya di tengahnya. Atau Anda dapat meninggalkan ini di akhir bookmark. Di akhir penanda, jangan lupakan dua sisa tomat, dan sisakan juga ruang untuk semua sisa sayuran.

Semua sayuran dalam toples harus ditempatkan dengan sangat rapat. Rahasia pengawetan renyah adalah dengan mengonsumsi buah sebanyak mungkin dan air garam sesedikit mungkin.

Pastikan untuk meletakkan daun lobak di atasnya. Dia yang terakhir, sebagai penjaga terhadap jamur dan kekeruhan air garam.

10. Segera tambahkan gula dan garam secukupnya. Untuk toples 3 liter, kami menetapkan nilai masing-masing 2 dan 3. Tentu saja, jumlah yang ditambahkan berbeda dalam resep berbeda. Ada resep manis dan asam. Kami akan melihat beberapa di antaranya hari ini.

Resep yang sama ini standar, saya sudah membicarakannya. Di sini semuanya secukupnya, tidak ada rasa yang dominan, semuanya sederhana dan harmonis. Akan menyenangkan untuk memakan mentimun seperti itu.

11. Rebus air. Sebuah toples besar biasanya membutuhkan 1,5 liter. Dan jika buahnya kecil, dan wadahnya terisi lebih padat, mungkin diperlukan lebih sedikit lagi. Ingat, semakin sedikit air garam yang Anda dapatkan per toples, semakin enak hasilnya.

12. Tuangkan air mendidih ke atas isi wadah, tuang langsung ke atas kristal putih gula dan garam agar bahan penyedap rasa merata ke seluruh toples yang berisi isinya. Tuang air sampai ke leher dan tutup dengan tutup yang sudah disterilkan.

13. Diamkan selama 10 menit untuk menghangatkan buah dan semua bumbu. Gelembung oksigen akan mulai muncul, ini bagus. Kami akan melakukan tiga pengisian, dan kami membutuhkan semuanya untuk keluar selama waktu ini.

14. Siapkan tutup yang berlubang dan tuangkan air garam ke dalam panci. Nyalakan api dan didihkan, biarkan mendidih, kecilkan api setelah mendidih, selama 3 - 4 menit, lalu tuang kembali ke dalam toples. Itu tidak akan cukup, karena sebagian akan mendidih, dan volume mentimun akan sedikit berkurang.

Oleh karena itu, pada saat ini, rebus juga satu ketel air.

Isi ulang toples untuk mengisinya kembali ke atas. Tidak menakutkan kalau itu air tanpa apa pun. Jumlah gula dan garamnya masih sama, hanya airnya saja yang sudah mendidih, jadi kita tambahkan.

Biarkan stoples tertutup kembali selama 10 menit. Setelah meletakkannya di atas serbet terlebih dahulu, putar wadahnya sedikit dan kocok.

Ini membantu gelembung udara keluar. Tutupnya tidak kita buka, cukup diputar, nanti keluar sendiri.

15. Tiriskan kembali air melalui tutup plastik berlubang ke dalam panci dan rebus kembali bumbu marinasi, atau air garam, sesuka Anda menyebutnya, 2 - 3 menit setelah mendidih.

16. Sementara itu, hancurkan aspirin dan letakkan di atas bahan yang sudah agak mengendap. Sambil menunggu air garam mendidih, tutup wadah dengan tutup logam aslinya.

Nyalakan ketel lagi, entahlah, tiba-tiba Anda membutuhkan air mendidih lagi untuk menambah jumlah yang sudah mendidih.

17. Dan terakhir, pengisian ketiga terakhir. Tuang kembali bumbu marinasi yang mendidih dan tambahkan sari cuka. Cukup dengan menuangkan lebih dari setengah sendok teh. Jika perlu, tambahkan air mendidih dari ketel agar cairannya tertuang sampai ke leher.

Bahkan akan lebih baik jika kita menutup wadahnya dengan penutup agar keluarnya juga sedikit.

Mulai saat ini kami tidak akan lagi membuka tutupnya!!!

18. Tapi jangan kita mengacaukannya dulu. Jika diperhatikan lebih dekat, gelembung udara masih keluar dari buah. Kami memberi mereka kesempatan untuk keluar sepenuhnya. Dan untuk melakukan ini, putar kembali toples secara perlahan dari sisi ke sisi. Ingatlah bahwa kami tidak membuka tutupnya.

Tapi sekarang gelembungnya sudah keluar semua, ini bisa memakan waktu 5 hingga 10 menit, artinya sudah waktunya mengencangkan stoples menggunakan mesin jahitan.

19. Setelah memutar, miringkan toples dan periksa apakah air garamnya bocor dan apakah semuanya tertutup rapat. Dan setelah itu Anda bisa menutup toples dan menutupinya dengan selimut. Diamkan untuk sterilisasi alami selama sehari, hingga wadah benar-benar dingin.

Terkadang mereka bertanya: “Mengapa harus dibalik?” Untuk memeriksa keandalan pengetatan. Saya baru-baru ini mengalami kasus seperti itu. Sehari kemudian saya melihat bank itu bocor. Saya segera membukanya dan ternyata karet gelangnya rusak. Itu patah begitu saja di tanganku.

Saya mulai memeriksa karet gelang lain dari kumpulan tutup ini. Ternyata semua karet gelang tersebut kualitasnya buruk. Semuanya hancur dan pecah.

Apa yang diberikan tes ini kepada saya? Pertama, saya menyimpan toples mentimun. Jika saya tidak membaliknya, pasti akan “meledak”. Ini akan terjadi dalam waktu sekitar satu minggu. Selama seminggu, saya dapat menambahkan 20 toples salad dan makanan pembuka yang berbeda. Artinya, saya juga akan kehilangan semuanya.

20. Keesokan harinya Anda akan melihat buah-buahan telah berubah warna dan menjadi indah, dengan sedikit warna zaitun. Sekarang mereka dapat disimpan. Tempat yang jauh dari peralatan pemanas cocok untuk ini. Anda bisa menyimpannya di dapur, di ruang bawah tanah, atau di bawah tempat tidur. Tempatnya juga harus gelap.

Biarkan pengawetan diseduh dan direndam. Buka tidak lebih awal dari dalam sebulan.

Itulah keseluruhan cerita tentang acar timun renyah yang lezat. Masak dan makan untuk kesehatan Anda!

Video cara membuat acar mentimun renyah

Oleh karena itu, jika ada beberapa hal yang masih belum jelas, atau lebih mudah bagi Anda untuk menonton daripada membaca, silakan lakukan. Semuanya untuk Anda, para pembaca yang budiman!!!

Faktanya, semuanya sangat sederhana. Oleh karena itu, jika Anda melakukan pengalengan untuk pertama kalinya, saya bahkan sedikit iri kepada Anda. Saya ingat pengalaman pertama saya dalam usaha ini, semuanya sangat tidak biasa dan menarik... Sepertinya saya sedang melakukan keajaiban.

Tapi memang demikian. Beginilah cara Anda mendapatkan keajaiban rasa saat Anda menambahkan semua bahan dan sebagian dari jiwa Anda!

Mentimun untuk musim dingin dalam stoples liter dengan resep marinade berbahan dasar mustard

Saya sudah memiliki beberapa resep di blog saya untuk menyiapkan sayuran favorit kami dengan mustard. Semuanya telah diuji oleh saya pribadi dan oleh banyak pembaca.

Anda bisa memasaknya dengan bijinya, bubuk mustard, atau dengan produk jadi. Semua resepnya bagus, dan produk jadinya enak di mana-mana.

Karena sudah ada artikel tentang topik ini, hanya satu resep yang akan ditawarkan hari ini. Jika Anda menyukai ide ini, ikuti tautannya, dan di sana Anda akan menemukan 6 ide hebat lainnya.

Kami membutuhkan (untuk toples 2 liter):

mentimun - berapa banyak yang muat di toples (sekitar 9 - 10 pcs)
bawang putih – 4 siung
adas – 4 payung
daun lobak
daun ceri atau ek – 8 pcs.
rempah-rempah – buah.
merica hitam – 10 buah
cengkeh – 4 buah.

Untuk bumbunya:

mustard siap – 3 sdm. sendok
gula – 0,5 cangkir
garam – 1 sdm. sendok dengan slide kecil
cuka 9% – 0,5 gelas
air – 3 gelas

Volume gelas 250ml.

Persiapan:

1. Rendam buah dalam air dingin selama 2 - 4 jam.

Untuk memeriksa apakah sudah menyerap cukup air, Anda bisa mencoba salah satunya. Jika buahnya retak saat digigit, berarti sudah cukup terendam air.

Kemudian cuci dengan air mengalir dan potong ujung di kedua sisinya. Letakkan di piring datar untuk ditiriskan.

Pastikan buahnya tidak pahit. Itu penting! Jika “pantatnya” terasa pahit, maka perlu dipotong atau dibersihkan.

2. Bilas semua bumbu dan sayuran dan, jika perlu, tuangkan air mendidih ke atasnya.

3. Cuci dan sterilkan stoples dan tutupnya. Kita membutuhkan dua buah, masing-masing dengan volume 1 liter.

4. Letakkan potongan lobak pedas di bagian bawahnya. Anda juga bisa menggunakan akar lobak dengan cara dipotong kecil-kecil. Taruh juga dua lembar daun ceri dan dua payung dill.

Tambahkan campuran paprika dan kuntum cengkeh disana.

5. Lalu tata mentimun. Karena kami menggunakan toples kecil, lebih baik letakkan sayuran rapat satu sama lain. Kita ingat bahwa semakin banyak buah dan lebih sedikit air garam, produk jadinya akan semakin renyah.

Cincang halus dua siung bawang putih di tengahnya.

6. Setelah buah-buahan diletakkan berjajar, masih ada sedikit ruang tersisa di atasnya. Anda bisa menaruh “sayuran” yang sangat kecil di sini, atau cukup memotong buah besar menjadi beberapa bagian.

7. Letakkan sisa daun ceri dan potongan daun lobak di atasnya.

8. Stoples sudah terisi, dan sekarang saatnya mulai menyiapkan air garam. Tuang tiga gelas air ke dalam panci. Jika toples diisi dengan hati-hati, maka jumlah ini akan cukup untuk dua toples.

Letakkan wajan di atas api, segera setelah mulai memanas, tambahkan gula dan garam secukupnya, dan tambahkan juga mustard. Pada awalnya akan terlihat seperti gumpalan yang tidak sedap dipandang, tetapi saat air memanas, gumpalan tersebut akan larut, dan Anda akan mendapatkan bumbu marinasi yang agak keruh dan beraroma pedas.

9. Segera setelah air garam mendidih, tuangkan cuka dan didihkan kembali. Jika saat ini mustard belum larut sempurna, aduk dengan pengocok.

Setelah benar-benar larut dan menambahkan cuka, rebus cairan selama 2 menit.

10. Segera tuang secara merata ke dalam toples. Jika sedikit cairan belum cukup, siapkan air mendidih. Anda bisa menambahnya. Meskipun demikian, izinkan saya mengingatkan Anda bahwa jika ruangannya penuh dengan buah-buahan, bumbunya harus cukup.

Bumbunya menjadi keruh karena mustard. Ini akan tetap seperti ini selama seluruh periode penyimpanan. Tetapi ketika Anda mengeluarkan buah yang sudah jadi, warnanya akan menjadi zaitun yang indah.

11. Lapisi loyang yang akan kita sterilkan dengan serbet atau kain kasa. Tuang air hangat ke dalamnya dan masukkan stoples. Tambahkan air hangat yang sama hingga mencapai bahu toples.

Jangan letakkan stoples di dalam air dingin atau sangat panas. Mereka bisa pecah karena perubahan suhu.

12. Segera tutup wadah dengan tutup steril. Mulai saat ini, tutupnya tidak dapat dibuka lagi sampai disekrup!!! Ini ketat!!!

13. Nyalakan api di bawah panci dan didihkan airnya, jangan sampai berbentuk gurgles tersendiri, tapi sampai mendidih ke seluruh permukaan. Setelah itu, api bisa dikecilkan menjadi sedang dan wadah yang terisi bisa disterilkan selama 7 - 8 menit.

14. Keluarkan stoples satu per satu dengan menggunakan penjepit khusus dan kencangkan tutupnya menggunakan mesin jahitan.

Jika pada saat dikeluarkan dengan penjepit, tutupnya tidak sengaja terbuka, maka isi toples harus diisi air mendidih dan disterilkan kembali selama 7 - 8 menit. Tapi mentimun bisa terlalu matang selama ini. Oleh karena itu, luangkan waktu Anda dan keluarkan wadahnya dengan hati-hati!

15. Balikkan wadah yang sudah dipilin dan letakkan di atas tutupnya, tutup dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Lalu simpan di tempat penyimpanan.

Produk jadinya terasa pedas, manis, dengan sedikit rasa pahit dan sedikit asam. Sangat lezat!!! Saya merekomendasi! Masak satu musim dan Anda akan memasaknya dengan cara ini selamanya.

Mentimun diasamkan dengan asam sitrat untuk disimpan di apartemen

Terkadang orang marah karena Internet penuh dengan resep olahan yang menggunakan cuka. Mereka bilang itu tidak baik untuk kesehatan. Kami tidak akan berdebat dengan mereka; setiap orang berhak atas pendapatnya sendiri. Lebih baik lagi, kami akan menawarkan resep tanpa cuka. Dan kami akan menggunakan asam sitrat sebagai pengawet.

Meskipun kami tidak akan menggunakan cuka sama sekali, pengawetnya juga dapat disimpan dengan aman di apartemen.

Kami membutuhkan (untuk toples liter):

Berapa banyak mentimun yang bisa dimasukkan ke dalam toples?
daun kecil atau potongan daun lobak
payung dill (bisa menggunakan dua atau tiga tangkai)
bulu bawang putih (atau cengkeh)
merica hitam – 8 buah.
allspice – 3 kacang polong
cengkeh – 2 kuntum

Untuk bumbunya (per liter cairan):

garam – 2 sdm. sendok tanpa slide
gula – 1 sdm. sendok tanpa slide
asam sitrat – 1 sendok teh

Persiapan:

1. Simpan buah dalam air dingin hingga menjadi berair dan renyah. Ini akan memakan waktu 2 hingga 6 jam. Kemudian tiriskan airnya, bilas sayuran dengan air mengalir dan potong ujungnya.

2. Cuci sayuran. Sterilkan stoples dan tutupnya. Stoples dapat digunakan dengan tutup ulir dan tutup ulir.

3. Tempatkan sayuran secukupnya di dasar wadah per liter toples, isi toples sebanyak jumlah mentimun yang cukup.

4. Kemudian isi wadah dengan buah-buahan, letakkan dalam satu baris dengan sangat rapat. Jika sayurannya tidak besar, taruh yang terkecil di atasnya. Jika semuanya sudah besar seperti yang kita miliki saat ini, maka kita cukup memotong satu atau dua buah menjadi lingkaran dan mengisi wadahnya sampai paling atas.

Tambahkan bawang putih, baik dengan bulu atau cengkeh.

5. Rebus air dengan kecepatan kurang lebih 0,5 liter per liter toples, sebaiknya dengan sedikit tambahan. Tuangkan air mendidih dengan hati-hati ke dalam wadah berisi. Pertama, masukkan sedikit ke dalam setiap toples, lalu sampai ke leher. Dengan demikian, kaca tidak akan mengalami perubahan suhu secara tiba-tiba dan tidak akan pecah.

6. Tuangkan air mendidih sampai ke leher dan tutup dengan penutup. Biarkan selama 15 menit agar buah dan herba benar-benar hangat.

7. Kemudian tiriskan air yang sudah agak dingin dan tutupi isinya dengan penutup. Mari kita ukur berapa liter yang kita dapat.

Berdasarkan ini, tuangkan garam dan gula ke dalam panci dan tuangkan air yang sudah ditiriskan. Masak hingga mendidih sambil diaduk. Garam dan gula harus larut sepenuhnya.

Dan pastikan air garam mendidih selama 2 - 3 menit.

8. Saat air garam memanas di atas kompor, tuangkan setengah sendok teh asam sitrat ke dalam setiap stoples.

Oleh karena itu, jika Anda menyegelnya dalam wadah dua liter, Anda memerlukan satu sendok teh penuh, dan untuk wadah 3 liter - 1,5 sendok teh.

9. Isi kembali isi toples dengan bumbu marinasi yang sudah mendidih, segera tutup dengan penutup dan kencangkan. Lakukan hal yang sama dengan semua wadah berisi lainnya.

10. Letakkan makanan yang diawetkan pada tutupnya dan tutupi dengan selimut. Biarkan dalam posisi ini hingga benar-benar dingin.

Kemudian simpan untuk disimpan. Buka di musim dingin dan makan dengan senang hati!

Acar mentimun, kalengan dalam toples 2 liter dengan cabai

Jika Anda menyukai mentimun yang lebih pedas, Anda mungkin akan menyukai resep ini. Isiannya disiapkan seperti biasa, tapi Anda bisa menambahkan merica sebanyak yang Anda suka. Tentu saja agar Anda bisa makan makanan kaleng.

Dan kami akan melakukan ini. Semuanya akan dilakukan dalam jumlah sedang, tetapi rasa pahit akan tetap menjadi yang utama.

Kami akan memasak dalam toples 2 liter.

Kita akan butuh:

mentimun – 20 potong kecil
capsicum panas secukupnya
bawang putih – 3 – 4 siung
dill - setangkai dengan payung, atau dua - tiga payung, tergantung ukurannya
daun lobak
daun ceri – 7 buah.
merica hitam – 10 – 12 pcs
rempah-rempah – 3 – 4 buah
cengkeh – 3 buah.

Untuk bumbunya (per liter air):

garam – 2 sdm. sendok tanpa slide
gula – 3 sdm. sendok
cuka 9% – 3,5 sdm. sendok

Persiapan:

1. Tuangkan air dingin ke atas buah dan biarkan selama 2 - 4 jam. Jika Anda merendamnya lebih dari dua jam, lebih baik mengganti air di tengah-tengahnya.

Kemudian cuci buahnya dan potong ujungnya. Untuk toples 2 liter saya butuh 20 toples yang tidak terlalu besar.

Jika Anda mengukurnya dalam kilogram, hasilnya sekitar satu kilogram, atau lebih.

2. Bilas sayuran dengan air mengalir. Kalau beli di pasar, lebih baik direbus dengan air mendidih.

3. Tempatkan semua sayuran di dasar stoples yang sudah dicuci dan disterilkan. Hanya menyisakan sepotong kecil daun lobak dan beberapa lembar daun ceri.

Segera tambahkan juga campuran merica dan cengkeh. Potong dua siung bawang putih.

4. Sekarang Anda bisa memasukkan buah-buahan yang sudah disiapkan ke dalam wadah. Sebaiknya diletakkan secara vertikal pada baris pertama agar dapat disusun lebih rapat. Kami memilih spesimen terbesar untuk baris ini.

Tempatkan sepotong cabai merah di baris yang sama. Saya memotong sekitar setengah buahnya, tetapi bukan dari bagian ekornya, yang bijinya berada, tetapi yang tidak terlalu tajam. Kuantitasnya tentu saja memerlukan koordinasi.

Variasi saya tidak terlalu pedas, bukan cabai. Saat saya membuat salad untuk musim dingin, saya menambahkannya utuh, dan olahannya tidak pahit. Oleh karena itu, menurut saya setengahnya sudah tepat.

Namun jika buahnya sangat kuat, seperti cabai, tentu Anda perlu menambahkannya lebih sedikit. Saya akan menambahkan tidak lebih dari 2,5 - 3 cm ke dalam toples 2 liter.

5. Potong lagi siung bawang putih di atas baris pertama. Dan kemudian taruh sisa buah yang lebih kecil. Anda harus mengisi wadah sekencang mungkin, menempelkan masing-masing wadah ke tempat yang dituju.

Dari atas, tempat toples menyempit, letakkan buah terkecil, atau potong buah yang lebih besar menjadi dua bagian dan gunakan.

6. Masih ada satu siung bawang putih yang tersisa, potong bagian atasnya dan taruh sisa daun ceri dan lobak.

7. Rebus air, bisa menggunakan ketel. Kita membutuhkan air mendidih sekitar 1 liter, kurang lebih. Mungkin Anda memerlukan lebih banyak, atau lebih sedikit. Ini tergantung pada seberapa rapat sayuran dikemas.

Tuangkan air mendidih dengan hati-hati. Usahakan untuk tidak menuangkan pada sisi wadah agar tidak pecah. Selain itu, jangan menuangkan air dengan cepat. Lebih baik melakukannya dalam aliran kecil.

8. Saat menuangkan air sampai ke leher, tutupi isinya dengan penutup. Perlu ditutup rapat agar panas tidak keluar, tetapi menghangatkan semua komponen sebanyak mungkin.

9. Diamkan selama 15 menit. Kemudian tuangkan air ke dalam panci dan rebus kembali. Tuang untuk kedua kalinya dan diamkan selama 5 - 7 menit dengan tutup tertutup. Jika air tidak cukup untuk pengisian kedua, siapkan ketel berisi air mendidih. Anda perlu mengisinya lagi sampai ke leher.

10. Tiriskan air ke dalam panci untuk terakhir kalinya. Tambahkan garam dan gula dan didihkan. Rebus selama 3 menit, lalu tuangkan cuka. Dan segera setelah bumbunya mendidih kembali, matikan api.

Segera tuang ke dalam toples, hati-hati juga agar gelas tidak pecah. Tutup rapat kembali. Diamkan selama 5 menit. Selama waktu ini, putar toples perlahan dari sisi ke sisi, sehingga melepaskan gelembung udara.

Dalam hal ini, dilarang keras membuka tutupnya!

11. Kencangkan tutupnya menggunakan mesin jahitan. Balikkan stoples dan periksa segelnya. Biarkan terbalik dan tutupi dengan selimut atau selimut, selipkan di semua sisi untuk menahan panas sebanyak mungkin.

12. Setelah sehari, pengawet akan menjadi dingin dan dapat disimpan.

Di musim dingin, buka dan makan dengan senang hati.

Saya ingin menarik perhatian Anda pada fakta bahwa bumbu marinasi kami mengandung lebih banyak gula daripada versi standar. Hal ini dilakukan khusus untuk mengimbangi rasa pahit pada cabai.

Dan sekali lagi, sesuaikan penambahannya tergantung selera dan tingkat kepahitan Anda!

Mentimun Polandia - resep lezat untuk musim dingin

Ini adalah resep yang relatif baru bagi saya; Saya telah menguasainya sendiri selama beberapa musim. Faktanya, informasi yang saya terima tentang resep ini sangat kontradiktif. Tidak ada standar yang harus dipegang teguh.

Dan saya juga terkejut dengan banyaknya jumlah cuka dalam resep yang diusulkan. Dalam koleksi olahan kuliner saya, ada pilihan dengan banyak asam, misalnya. Namun dalam proposal yang saya temukan, ada lebih dari itu.

Resepnya saya sesuaikan dengan selera saya dan ternyata cukup enak. Pada prinsipnya, dari segi bahan, resepnya hampir tidak berubah. Hanya komposisi marinadenya saja yang diubah, dibuat kurang asam. Saya menawarkannya kepada Anda.

mentimun – 1,5 – 2 kg
wortel – 1 buah sedang
bawang – 1 kepala
bawang putih – 4 siung
dill – 2 batang dengan payung
daun ceri – 8 buah
daun kismis – 4 – 5 pcs.
daun atau akar lobak
capsicum merah - secukupnya
allspice – 4 kacang polong
merica hitam – 10 buah.
cengkeh – 4 kuntum

Untuk bumbunya:

garam – 1,5 sdm. sendok dengan bagian atas (45 g)
gula – 12 sdm. sendok
cuka 9% – 6 sdm. sendok

Jumlah tersebut diberikan untuk toples berukuran 3 liter yang akan menggunakan kurang lebih 1,5 liter air. Stoples 2 liter membutuhkan sekitar satu liter air, dan toples liter - 0,5. Jika Anda mengawetkannya dalam wadah tertentu, Anda dapat menghitung sendiri jumlah bahan tambahan penyedapnya.

Persiapan:

1. Pada tahap pertama, kita perlu mengisi kembali buah-buahan dengan air dingin. Dan simpan di sana dari dua hingga 6 jam, tergantung kapan dikumpulkan.

2. Bilas semua sayuran yang sudah disiapkan dan tuangkan air mendidih ke atasnya selama 4 menit, lalu tiriskan airnya dan tutup sayuran dengan penutup.

3. Tempatkan adas manis, separuh daun ceri dan kismis, serta potongan daun lobak di dasar stoples yang sudah disterilkan. Atau sepotong akar lobak yang sudah dikupas.

Kadang-kadang mereka menyiapkan mentimun yang "kuat", dan hanya menambahkan akar lobak, dan lebih banyak lagi.

Tambahkan juga campuran cabai, tambahkan cabai merah sesuai selera dan tergantung kekuatannya. Dan jangan lupa tambahkan cengkeh, karena akan memberikan aroma pedas yang nikmat.

4. Cuci buah yang direndam dalam air dan potong ujung kedua sisinya.

Potong wortel menjadi bulat atau tipis. Benar-benar metode desain apa pun bisa digunakan.

5. Untuk bawang bombay, Anda juga bisa memilih cara dan memotongnya menjadi lingkaran atau bulu.

6. Masukkan timun ke dalam toples hingga setengah penuh. Di sela-selanya, masukkan potongan wortel dan bawang bombay, dan jangan lupakan bawang putih yang juga dipotong-potong.

Semuanya harus diisi cukup rapat sehingga tidak ada yang bisa didorong kemana-mana.

7. Kemudian isi bagian kedua toples dengan cara yang sama.

8. Letakkan sisa daun ceri, kismis, dan lobak di atasnya. Pada saat yang sama, usahakan untuk mengisi wadah sekencang mungkin dan sampai paling atas. Untuk melakukan ini, sisakan beberapa buah kecil. Jika tidak ada, Anda cukup memotong salah satunya menjadi dua bagian.

9. Tambahkan garam dan gula diatasnya.

Ngomong-ngomong, zat curah bisa dituangkan ke tengah, akan lebih mudah larut di sana. Dan mereka tidak akan mengganggu saat menuang.

10. Rebus air. Isi wadah hampir seluruhnya, tetapi sisakan ruang untuk cuka. Tuang secukupnya, lalu tambahkan air mendidih hingga penuh.

11. Tutup dengan penutup yang sudah disterilkan.

12. Siapkan loyang besar dan tinggi, tutup bagian bawahnya dengan kain kasa atau serbet. Tuangkan air sekitar 30 - 35 derajat hingga setengahnya dan tempatkan wadah berisi di dalamnya.

Nyalakan api dan tambahkan air. Diinginkan agar mencapai bahu kaleng. Didihkan air dan sterilkan dengan api sedang dengan suhu mendidih konstan selama 25 - 30 menit, sebaiknya 30. Jangan membuka tutupnya selama seluruh tahap sterilisasi.

Jika Anda mensterilkan toples liter, maka waktu 8 - 10 menit sudah cukup, sekali lagi setelah mendidih.

13. Kemudian keluarkan toples menggunakan penjepit khusus. Lakukan ini dengan sangat hati-hati, hati-hati dan yang terpenting, tanpa terburu-buru. Pertama, agar tidak gosong, dan kedua, agar tutupnya tidak terbuka secara tidak sengaja. Kami tidak ingin udara masuk.

14. Tutup toples menggunakan mesin jahitan. Letakkan di atas tutupnya dan tutupi dengan selimut. Biarkan hingga dingin. Kemudian simpan untuk disimpan, seperti biasa, jauh dari alat pemanas dan cahaya.

Pengawetan yang sudah jadi rasanya manis, dengan isian asam dan asin. Semua sayuran sangat enak, termasuk wortel dan bawang bombay.

Kami suka. Cobalah memasaknya juga. Mungkin resepnya juga menarik minat Anda.

Mentimun direndam dengan kismis merah dan sari cuka

Ini adalah salah satu resep favorit saya. Di sini, tidak hanya garam dan gula tradisional yang digunakan dalam bumbunya, kismis merah dan tomat juga akan menjamin keamanan pengawetan kita.

Kami juga akan menggunakan dalam persiapan ini bukan cuka yang biasa bagi banyak orang, tetapi sari cuka. Namun, saya tidak suka menambahkan terlalu banyak; saya tidak suka pengawetan yang terlalu asam. Itu sebabnya saya juga menggunakan aspirin. Ini memungkinkan saya menambahkan setengah sendok teh esensi saja.

Kurangnya asam dikompensasi oleh aspirin, kismis dan asam tomat, dan sayuran mendapatkan rasa yang enak, sama sekali tidak asam.

Ini bukanlah komposisi sederhana yang akan kita miliki hari ini. Tapi jangan khawatir, persiapannya cukup sederhana. Kami bisa mengatasinya.

Kami membutuhkan (untuk toples 3 liter):

mentimun – 1,5 kg (sekitar 25 buah)
kismis merah – 1,5 – 2 cangkir
tomat – 4 – 5 buah (varietas kecil)
bawang putih – 4 – 5 siung
adas, daun ceri, lobak pedas, kismis, dan tarragon (jika tersedia)
merica hitam – 15 buah
rempah-rempah – 5 buah
cengkeh – 3 – 4 buah.
capsicum panas - strip 1 cm

Untuk bumbunya:

garam – 3 sdm. sendok
gula – 2 sdm. sendok
sari cuka 70% – 0,5 sendok teh
aspirin – 2,5 tablet

Jika Anda memutuskan untuk tidak menambahkan aspirin, Anda membutuhkan 1 sendok teh esens.

Juga nyaman untuk mengawetkannya dalam stoples 1,5 liter. Jika Anda menggunakannya, maka dalam hal ini cukup bagi seluruh jumlah bahan dengan 2.

Persiapan:

1. Seperti semua resep lainnya saat ini, rendam buahnya. Kemudian bilas dengan air mengalir dan potong ujung di kedua sisinya.

Dan persiapkan juga segala sesuatu yang diperlukan agar semuanya tersedia, dan agar tidak ada yang terlupa di kemudian hari di tengah kesibukan.

2. Tempatkan batang dill beserta daun dan payungnya ke dalam toples 3 liter yang bersih dan disterilkan. Tambahkan setangkai tarragon, 4 lembar daun ceri, 3 lembar daun kismis, potongan daun lobak sepanjang 5 cm, serta tambahkan juga campuran paprika dan cengkeh.

3. Isi setengahnya dengan mentimun, letakkan siung bawang putih di ruang kosong dan taburkan kismis merah. Kalau di dahan akan lebih indah lagi, jadi jangan dibersihkan khusus untuk itu.

Sebarkan secukupnya, akan lebih enak.

4. Letakkan dua atau tiga buah tomat kecil di tengahnya. Lalu lanjutkan menata mentimun lagi, selingi dengan kismis dan potongan bawang putih cincang.

Sisakan ruang di atasnya untuk dua tomat lagi dan sisa bumbu. Untuk melakukan ini, kita harus memiliki satu atau dua daun kismis, 4 daun ceri, dan sepotong kecil lobak pedas. Anda juga bisa menambahkan sedikit adas lagi. Itu tidak akan berlebihan.

Saya tidak lagi mengingatkan Anda bahwa Anda perlu mengisi wadah dengan sangat rapat. Namun, tidak sampai menghancurkan semua kismis. Jagalah buah beri, itu adalah hiasan kita.

5. Sementara itu, rebus air. Untuk toples 3 liter Anda membutuhkan kurang lebih 1,5 liter cairan. Untuk kaleng 1,5 liter - setengahnya.

Tuang garam dan gula secukupnya ke dalam toples, yaitu masing-masing 3 dan 2 sendok makan, tuang langsung di atasnya.

6. Tuangkan air mendidih dengan hati-hati ke atas isinya dalam aliran kecil, hati-hati jangan sampai mengenai gelas. Isi sampai paling atas. Dan segera tutup dengan tutup yang sudah disterilkan.

Diamkan selama 10 menit.

7. Lepaskan penutup logam dan pasang penutup yang berlubang. Tuang air garam ke dalam panci dan nyalakan api. Didihkan dan masak dengan api kecil selama 3 menit.

8. Lakukan pengisian kedua. Diamkan lagi selama 10 menit dengan tutup tertutup dan tiriskan kembali. Taruh di atas api untuk menghangatkannya.

9. Sementara itu, hancurkan tablet aspirin dan letakkan di atas sayuran dan herba di dalam stoples. Setelah air garam mendidih selama 3 menit, tuangkan kembali ke dalam toples. Saat toples hampir penuh, tuangkan sari cuka, tetapi agar masuk ke dalam bumbunya, bukan ke mentimun dan tomat.

Lalu tuang sisa bumbu marinasinya.

Air pada pengisian kedua dan ketiga mungkin tidak cukup. Oleh karena itu, siapkan ketel berisi air mendidih. Setiap kali menambahkan jumlah yang hilang darinya. Kita mungkin tidak sengaja menumpahkannya, sebagian akan mendidih, dan sayuran akan menyusut.

10. Saat air garam dituangkan untuk ketiga kalinya, tutup dengan penutup dan jangan dibuka lagi. Diamkan selama 5 menit, akan keluar gelembung udara. biarkan mereka naik sepenuhnya ke puncak. Anda bisa memutar stoples dengan ringan dengan tutupnya tertutup. Dalam hal ini, gelembung cahaya akan lebih mudah menemukan jalan menuju puncak.

11. Pasang tutupnya dan periksa kebocorannya. Balik dan tutupi dengan sesuatu yang hangat.

Dalam sehari. Saat pengawetan sudah dingin, simpan di tempat sejuk dan gelap.

Cara mengasinkan mentimun “mabuk” dengan vodka dan cuka

Bagaimana mentimun diawetkan, dan komposisi marinade licik apa yang digunakan. Dan ini salah satunya - bersama dengan gula tradisional, garam, dan cuka, juga mengandung vodka.

Ya, ya, Anda tidak salah dengar. Anda tidak hanya bisa menggunakan vodka, tetapi juga menyiapkannya untuk musim dingin.

Dan inilah resepnya.

Seperti yang dapat Anda pahami dari resep yang diusulkan, metode pengawetan ini sangat dapat diandalkan. Air garamnya tidak menjadi keruh, dan buahnya sendiri tetap enak dan renyah sepanjang umur simpan.

Laki-laki, ketika mereka mengetahui bahan dasar bumbunya, selalu sangat senang, dan percaya bahwa ini seperti dua dalam satu - baik minuman keras maupun makanan ringan... Meskipun, pada kenyataannya, semua alkohol, tentu saja, menguap selama proses memasak.

Dan itu saja untuk hari ini. Artikelnya ternyata tidak kecil sama sekali. Acar mentimunnya enak sekali, saya ingin menceritakan semuanya dengan sangat detail. Agar setiap orang yang menekuni bisnis ini sukses.

Dan semuanya akan berhasil! Aku bahkan tidak ragu. Persiapan yang luar biasa dan lezat untuk semua orang.

Dan sampai jumpa lagi!!!

Mentimun renyah di meja Anda akan menjadi hiasan nyata jika Anda terburu-buru mengawetkannya sepanjang musim. Namun banyak ibu rumah tangga yang bertanya-tanya: “Resep apa yang bisa menghasilkan rasa, aroma, dan kerenyahan yang ideal?” Kami akan memberi tahu Anda tentang hal ini dan mengajari Anda cara mengawetkan acar mentimun dengan benar.

Membuat acar timun renyah merupakan dambaan setiap ibu rumah tangga.

Jadi, ini adalah puncak musim panas, dan mentimun dijual di setiap sudut. Anda ingin mempersiapkannya untuk musim dingin dengan memilih resep pengawetan terbaik. Dalam hal ini, jangan terburu-buru mengambil sayuran pertama yang Anda temui! Acar mentimun renyah dimulai dengan pemilihan buah yang tepat.

Prioritasnya adalah pada tanaman yang baru dipanen dan bahkan dari kebun kita sendiri. Karena tidak semua orang memiliki kebahagiaan seperti itu, karena penduduk kota terpaksa membeli sayuran di pasar atau di toko, Anda harus memastikan bahwa mereka menawarkan Anda mentimun yang benar-benar kuat dan padat, dan bukan mentimun yang layu. Tanda cocok untuk pengawetan adalah jerawat di sekujur kulit, serta ukurannya yang kecil.

Para juru masak merekomendasikan untuk merendam buah dalam air dingin sebelum pengalengan. Dan semakin dingin, semakin baik kerenyahan acar mentimunnya. Minimal perendaman berlangsung dua jam. Anda cukup merendam sayuran semalaman agar bisa memulainya di pagi hari.

Terakhir, mentimun renyah punya satu rahasia lagi. Itu terletak pada pilihan rempah dan rempah yang tepat. Tahukah Anda bahwa dengan bawang putih, jika dimasukkan terlalu banyak, buahnya bisa menjadi lunak? Tapi Anda bisa bereksperimen dengan aman dengan sawi, cengkeh, daun oak, dan daun salam. Mereka akan memberi makanan yang diawetkan untuk musim dingin rasa dan aroma yang luar biasa, meningkatkan “kerennya”.

Cara tradisional menyiapkan mentimun untuk musim dingin

Pertama, kami akan menjelaskan resep paling umum tanpa sterilisasi, yang dapat diklasifikasikan sebagai resep klasik. Untuk itu kita akan menggunakan bumbu dan rempah yang sudah dikenal. Namun bukan berarti resepnya tidak berubah. Anda dapat melakukan penyesuaian dengan aman. Secara total Anda membutuhkan:

2 kg mentimun;
2 siung bawang putih;
1 wortel;
payung dill;
setangkai peterseli;
1-3 sdt. cuka 70%;
0,5 liter air (mungkin diperlukan lebih banyak);
1 sendok teh. aku. garam;
2 sdm. aku. Sahara;
5 merica hitam;
3 daun ceri;
3 siung.

Kami mulai menyiapkan makanan dengan merendam sayuran semalaman dalam air dingin. Setelah itu, cuci bersih, masukkan ke dalam stoples, taruh bawang putih, wortel, adas, dan peterseli di bagian bawah. Isi piring dengan air mendidih.

Stoples harus didiamkan selama sepuluh menit. Setelah itu, tuangkan air ke dalam panci dan masak air garam menggunakan air yang telah ditiriskan, garam, gula, dan rempah-rempah. Di akhir memasak, Anda perlu menambahkan cuka. Tuang cairan ke dalam stoples, tambahkan daun ceri ke dalamnya.

Sebelum pengalengan, rendam mentimun dalam air dingin.

Yang tersisa hanyalah menggulung pelestariannya. Kita perlu membungkus stoples sampai benar-benar dingin. Twist dapat disimpan di mana saja, tetapi jika Anda baru pertama kali membuat twist tanpa sterilisasi, lebih baik meletakkannya di ruang bawah tanah atau dapur yang sejuk.

Pembuka harum untuk meja liburan

Sekarang kami menawarkan Anda resep yang dengannya Anda akan mendapatkan pengawetan yang sangat baik untuk musim dingin. Aroma ketimun yang nikmat saja akan membangkitkan nafsu makan yang luar biasa pada orang yang Anda cintai. Untuk menyiapkan persiapannya, selain buah-buahan (dengan berat 2,-2,5 kg), Anda perlu mengambil produk berikut:

1 bawang;
siung bawang putih;
5 kacang polong allspice;
daun salam;
0,5-1,5 liter air (sesuai kebutuhan);
4 sdt. Sahara;
2 sdt. garam;
4 sdt. cuka 70%.

Setelah mentimun dicuci, rendam. Kemudian kita siapkan bumbu dan rempahnya. Potong bawang putih menjadi beberapa siung, dan cincang kasar bawang bombay - biarkan menjadi cincin yang indah.

Tempatkan semua bumbu, bawang bombay dan bawang putih di dasar stoples. Setelah itu, Anda bisa mengisinya dengan mentimun. Rebus air garam, gula dan garam. Terakhir, tambahkan cuka ke dalam bumbu marinasi.

Isi stoples dengan air garam. Sekarang waktunya sterilisasi - sepuluh menit sudah cukup untuk mensterilkan benda kerja. Setelah itu, Anda bisa menggulung dan membungkus stoples. Setelah dingin, kami mengirim acar mentimun ke tempat penyimpanan untuk musim dingin.

Persiapan dengan mustard dan parutan lobak

Kami akan memberi tahu Anda resep yang wajib Anda coba jika Anda menyukai mentimun yang renyah dan pedas di rumah Anda. Untuk melakukan ini, kami menyarankan Anda memilih buah dengan hati-hati, yang panjangnya tidak boleh lebih dari 7 cm. Selain sayuran, Anda perlu mengonsumsi:

beberapa tangkai peterseli;
beberapa siung bawang putih;
beberapa daun ceri;
cincin paprika;
daun lobak;
akar lobak;
tarragon;
dil;
merica;
satu sendok makan mustard;
0,5 liter air;
satu sendok makan gula;
satu setengah sendok makan garam;
Daun salam;
merica hitam;
sepertiga gelas cuka 9%.

Rendam mentimun dalam air dingin, lalu bilas dan potong ujungnya. Tempatkan dill dan peterseli, bawang putih, paprika manis dan pedas, tarragon dan lobak dalam bentuk daun dan parutan akar di bagian bawah stoples. Tambahkan bumbu dan rempah dengan mustard.

Setelah mentimun dan bumbu dimasukkan ke dalam stoples, Anda perlu menuangkan air mendidih ke atas semuanya selama 20-30 menit

Anda dapat mengemas mentimun dengan rapat ke dalam stoples dan menuangkan air mendidih ke atasnya (mungkin diperlukan lebih dari 0,5 liter). Kemudian tiriskan dan tambahkan gula pasir, garam, daun salam, dan lada hitam ke dalam air. Didihkan air garam dengan mustard, tambahkan cuka di akhir.

Sekarang tuangkan bumbu marinasi ke dalam stoples. Kami menggulungnya dan memulai sterilisasi. Pengawetannya sudah siap, tapi harus dibungkus sampai dingin. Mentimun dengan mustard dan lobak akan menjadi yang paling tajam dan renyah.

Menutupi mentimun dengan jus apel

Ada juga resep menarik yang melibatkan penggunaan jus apel sebagai bumbunya. Tidak berlebihan jika dikatakan bahwa pengawetannya akan menjadi tidak biasa dan sangat lezat. Untuk itu Anda perlu (kecuali sayuran):

Jus apel;
garam (dihitung 1 sdm per liter rendaman);
beberapa merica hitam;
payung dill;
setangkai daun mint;
daun kismis;
sepasang kuncup cengkeh.

Kami memulai persiapan sebagai berikut: rebus mentimun dengan air mendidih dan potong ujungnya. Sekarang Anda bisa memasukkan bumbu dan bumbu ke dalam stoples. Kami menempatkan sayuran dengan rapat di atasnya.

Siapkan air garam dari jus apel dan garam, didihkan. Tuang bumbu marinasi ke dalam stoples, lalu lanjutkan ke sterilisasi, yang berlangsung selama dua belas menit. Setelah itu, tutup benda kerja. Kami menantikan musim dingin agar kami dapat menikmati mentimun renyah.

Mentimun bisa diasamkan utuh atau diiris

Mentimun acar manis

Dan terakhir, kami akan menawarkan Anda metode pelestarian menarik lainnya. Ini akan memberi Anda acar mentimun yang manis dan renyah. Untuk mencoba keajaiban ini, siapkan bahan-bahan berikut ini:

satu kilogram mentimun;
payung dill;
3-5 daun ceri;
siung bawang putih;
3 merica;
liter air;
¾ cangkir cuka 9%;
2 sdm. aku. Sahara;
2 sdm. aku. garam.

Kami mulai menyiapkan acar mentimun dengan mengolah buahnya - mencucinya dan mengisinya dengan air. Tempatkan bumbu dan rempah dalam stoples kering yang sudah dicuci. Setelah itu masukkan timun.

Siapkan air garam: rebus air dan tambahkan garam dan gula ke dalamnya. Angkat air mendidih dari api dan segera tambahkan cuka ke dalamnya agar timun renyah manis tidak meledak. Anda bisa menuangkan bumbu marinasi ke dalam stoples.

Sekarang Anda perlu mensterilkan benda kerja. Hanya sekitar tujuh menit saja sudah cukup. Selama ini buah yang renyah akan berubah warna. Yang tersisa hanyalah menggulung stoples dan menaruhnya di dapur setelah dingin.

Anda bisa menambahkan bumbu lainnya. Misalnya dengan mustard, mentimun manis akan menjadi sangat renyah. Jika kurang manis sesuai selera Anda, ubah perbandingan garam dan gula.

Nah, beri tahu saya, siapa yang tidak suka acar mentimun yang pedas, tajam, dan renyah? Siapa yang belum memiliki resep terbaik untuk menyimpannya dalam toples untuk musim dingin, yang diturunkan dari generasi ke generasi? Setiap ibu rumah tangga cepat atau lambat menemukan resep seperti itu dan menyiapkan sayuran berair untuk musim dingin berubah menjadi tradisi yang luar biasa, serta memakannya pada hari libur dalam salad, sebagai camilan, atau sekadar tambahan lezat untuk makan siang atau makan malam yang lezat.

Acar mentimun yang renyah disukai oleh orang dewasa dan anak-anak. Rahasia utama mereka, tentu saja, makanan kaleng buatan sendiri ternyata alami dan enak. Mentimun kami sendiri dari panen musim panas dan mentimun yang dibeli di toko digunakan, tetapi selalu yang paling segar. Lagi pula, dari mana datangnya kerenyahan pada mentimun tua yang lemas?

Hari ini saya akan bercerita tentang resep membuat acar mentimun yang sangat lezat dengan atribut wajib - ringing crunch!

Resep langkah demi langkah untuk membuat acar mentimun renyah - persiapan dengan cuka

Apa perbedaan terpenting antara acar mentimun dan mentimun asin? Yang benar adalah mereka diisi dengan bumbu bumbu, garam, gula dan, tentu saja, cuka. Cuka dalam resep ini menjadi bahan pengawet yang paling penting, yang mencegah ketimun rusak, dan menjadi pemberi rasa yang dominan.

Saya tahu bahwa ada penggemar berat acar mentimun, yang menyukai pengawetan jenis ini semata-mata karena rasa asam pedasnya.

Komponen terpenting kedua setelah cuka adalah bumbu dan rempah aromatik, serta sayuran lain dan bahkan buah beri, yang menghiasi rasa mentimun dan membuatnya mudah dikenali.

Resep paling umum, yang bisa dianggap dasar, adalah acar mentimun renyah dengan bumbu dari kebun dan bawang putih.

Untuk menyiapkan mentimun ini, Anda membutuhkan:

mentimun segar berukuran kecil atau sedang - 1 kg,
adas segar - 2 payung atau tandan kecil,
daun kismis hitam - 4-6 lembar,
daun lobak - 1 buah,
bawang putih - 4 siung,
lada hitam - 6 kacang polong,
allspice - 8 kacang polong,
cengkeh - 2 batang,
gula - 2 sendok makan,
garam - sendok makan,
cuka 9% - 8 sendok makan atau sari cuka 70% - 2 sendok teh.

Jumlah mentimun ini muat dalam toples dua liter. Semua bumbu dan rempah dihitung per liter bumbunya. Kira-kira jumlah rendaman ini akan dibutuhkan untuk mengawetkan acar mentimun yang renyah untuk musim dingin.

Hanya mentimun kecil berukuran tidak lebih dari 12-13 sentimeter yang cocok untuk pengawetan, sisihkan mentimun besar untuk pengawetan. Selalu periksa kekencangan sayuran dan ketebalan kulitnya. Kulit yang terlalu tipis dan halus sehingga mudah ditusuk dengan kuku tidak akan garing pada akhirnya.

Mentimun untuk pengawetan harus berjerawat dan berwarna hijau tua seragam, tanpa bercak atau puntung kuning. Warna kuning menunjukkan bahwa mentimun tidak memiliki cukup kelembaban selama proses pertumbuhan. Ini juga tidak akan membuat acar mentimun renyah.

Persiapan:

1. Cuci bersih mentimun yang akan Anda acar terlebih dahulu. Pastikan masih segar tanpa tanda-tanda pembusukan dan tidak memiliki sisi yang lembek dan lembut.

Tuangkan air dingin ke atas mentimun dan biarkan terendam selama 4 jam. Dalam situasi yang ideal, terutama di musim panas, air harus diganti jika menjadi hangat, kembali menjadi dingin.

2. Cuci semua daun dan herba untuk bumbu marinasi. Siapkan bumbu secukupnya.

3. Sterilkan stoples dan tutupnya. Ada banyak cara untuk melakukan ini:

letakkan toples terbalik di atas panci berisi air mendidih menggunakan tutup khusus berlubang,
panaskan stoples dengan sedikit air di dalam oven,
Rebus stoples dengan sedikit air di microwave.

Saya menggunakan cara terakhir karena sangat sederhana dan cepat. Anda hanya perlu mencuci toples soda kue, lalu menuangkan air sekitar 1-2 jari ke dalamnya dan memasukkannya ke dalam microwave selama 3-4 menit. Air dalam toples akan mendidih selama beberapa menit, uap yang mengepul akan mensterilkan gelas. Seperti kata suami saya: “tidak ada yang akan tetap hidup.”

Kuncinya adalah mengeluarkannya dengan hati-hati karena akan sangat panas. Gunakan potholder, sarung tangan, dan handuk.

Tutupnya disterilkan dengan merebusnya dalam panci berisi air. Merebus selama lima menit sudah cukup.

4. Tempatkan herba aromatik, daun dan rempah-rempah ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan agak dingin (agar tangan Anda tidak gosong).

Tempatkan 1 payung dill (atau tandan kecil) di setiap toples. Bagilah daun blackcurrant dan lobak menjadi dua. Juga, dua siung bawang putih di setiap toples dan jumlah merica yang sama. Intinya, semua bumbu dibagi rata menjadi dua toples. Untuk apa? Agar bumbu marinasi dan timun dalam dua toples berbeda memiliki rasa yang sama.

5. Sekarang sampai pada bagian yang menyenangkan. Apakah Anda menyukai Tetris semasa kecil seperti saya? Mengapa Tetris? Ya, karena giliran timun yang menggantikan tempatnya di toples. Untuk melakukan ini, mereka perlu disebarkan sekencang mungkin.

Jangan pernah menggunakan mentimun bengkok untuk pengawetan. Tetris ini akan terlalu sulit. Bagusnya, timun pun harus ditaruh secara vertikal terlebih dahulu agar jumlahnya bisa muat maksimal. Dan kemudian letakkan secara horizontal di atasnya. Jika perlu, mentimun bisa dipotong-potong untuk memenuhi seluruh ruang toples.

Mentimun acar yang renyah harus mengisi stoples sebanyak mungkin.

6. Rebus ketel atau panci berisi air. Kemudian tuangkan air mendidih ke atas mentimun yang dimasukkan ke dalam toples sampai paling atas. Tepatnya di tepi kaleng.

Air mendidih akan mensterilkan mentimun dan rempah-rempah. Biarkan stoples selama 15 menit dengan air mendidih di dalamnya.

7. Siapkan bumbu marinasinya. Untuk melakukan ini, tuangkan satu liter air ke dalam panci terpisah, tambahkan garam, gula, merica, dan cengkeh.

Letakkan panci di atas kompor dan didihkan sambil diaduk. Garam dan gula harus larut sepenuhnya. Biarkan mendidih selama beberapa menit dan angkat. Segera tambahkan cuka ke dalam bumbu marinasi.

8. Setelah bumbu marinasi sudah siap, tiriskan air mendidih dari timun dan ganti dengan bumbu marinasi. Isi dengan cara yang sama sampai ke tepi toples. Bumbunya harus cukup untuk mengisi kedua toples.

Setelah dituangkan, tutup penutupnya. Jika Anda menggunakan yang dipelintir, bungkuslah sekencang mungkin dengan kekuatan maksimal Anda. Jika ada tutup tipis khusus untuk jahitan, siapkan alat jahitan dan segera gulung.

9. Setelah disekrup, balikkan stoples dan letakkan di atas tutupnya. Periksa dengan serbet atau jari untuk melihat apakah cairan merembes keluar di leher. Jika bocor, maka tutupnya harus segera diganti dengan yang baru. Untuk melakukan ini, Anda bisa mensterilkan lebih banyak tutup daripada stoples. Suku cadang tidak ada salahnya.

Bungkus stoples yang dibalik dengan selimut tebal dan tebal dan biarkan dingin hingga mencapai suhu kamar. Ini akan memakan waktu setidaknya satu hari, jadi segera pikirkan tempat di mana stoples Anda akan berdiri sampai dingin dan tidak mengganggu siapa pun.

Setelah satu hari, atau lebih baik lagi dua hari. Periksa kembali stoples apakah ada kebocoran dan masukkan dengan tenang ke dalam lemari untuk dimatangkan.

Mentimun acar renyah yang lezat akan siap setelah beberapa saat, dan paling baik dikonsumsi di musim dingin. Selamat makan!

Mentimun acar renyah dalam stoples liter berisi kismis

Resep menarik lainnya untuk membuat acar mentimun, yang saya temukan beberapa tahun lalu. Saya sangat suka jika bumbu timunnya diolah dengan tambahan berbagai rasa. Dia bereksperimen dengan buah beri, sayuran, dan rempah-rempah sendiri. Saya menyukai resep blackcurrant karena keunikannya. Ini juga berguna ketika buah beri di dacha, bersama dengan mentimun, sudah matang. Jika Anda mengalami situasi yang sama, pastikan untuk mencoba membuat acar mentimun renyah dengan kismis.

Untuk menyiapkan 1 kilogram mentimun, Anda membutuhkan:

mentimun segar - 1 kilogram,
bawang putih - 4 siung,
sayuran hijau atau bunga dill - 2 payung atau cabang kecil,
daun kismis hitam - 2 lembar,
daun ceri - 4 lembar,
beri kismis hitam - 4 tangkai,
cabai merah dalam polong - 1 buah,
daun salam - 2 buah,
merica allspice - 4 buah.
cengkeh - 2 buah.
garam batu meja - 2 sendok makan,
gula pasir - 1,5 sendok makan,
cuka 9% - 8 sendok makan (80 gram).

Cara menyiapkan acar mentimun renyah untuk musim dingin:

Karena pada resep pertama saya telah menjelaskan dengan sangat detail hampir semua langkah membuat pengawetan mentimun, maka pada resep kali ini saya akan melakukannya lebih singkat agar tidak terulang kembali. Bagaimanapun, banyak hal yang harus dilakukan dengan cara yang persis sama.

1. Pertama-tama rendam mentimun dalam air dingin. Proses inilah yang nantinya akan membantunya menjadi elastis dan renyah, bahkan setelah lama direndam dalam stoples. Kami mengasinkan mentimun untuk musim dingin, yang berarti kami tidak akan memakannya dalam waktu dekat.

Tuangkan air dingin ke atas mentimun dan biarkan setidaknya selama 3 jam.

2. Sterilkan stoples yang sudah dicuci bersih dengan soda kue. Untuk 1 kg timun membutuhkan 2 toples berkapasitas 1 liter. Jika timunnya lebih banyak, jumlah toples dan bahan marinasinya ditambah secara proporsional. Jadi untuk dua kilogram mentimun, kalikan semua angkanya dengan 2.

Sterilisasi dapat dilakukan dengan cepat di microwave. Cukup tuangkan sekitar 100 gram air ke dalam stoples dan masukkan ke dalam microwave selama 3 menit. Air akan mendidih dan uap yang dikeluarkan akan mensterilkan stoples.

3. Masukkan bumbu ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Di setiap toples masukkan: 1-2 siung bawang putih, satu daun kismis, dua daun ceri, satu cincin cabai merah, setangkai atau bunga adas, daun salam.

4. Letakkan mentimun di atas bumbu. Hal ini dilakukan dengan kepadatan setinggi mungkin. Barisan terbawah mentimun diletakkan secara vertikal. Dan bagian atasnya diisi dengan potongan mentimun, meskipun berbentuk cincin kecil. Tempatkan buah kismis di atasnya, 5-8 buah per toples (yaitu satu tangkai). Anda juga bisa menaruh setangkai kecil dill di atasnya. Ini akan membuat acar mentimun yang renyah semakin beraroma.

5. Rebus air dalam ketel dan segera setelah dimatikan, isi toples mentimun hingga bagian paling atas. Tutup dengan tutup yang sudah disterilkan sebelumnya dengan air mendidih. (letakkan sesendok air di atas kompor dan biarkan tutupnya mendidih selama beberapa menit). Diamkan selama 1-0 menit dan tiriskan airnya.

6. Ulangi menuangkan air mendidih ke atas mentimun selama 10 menit. Namun setelah pengisian kedua, airnya tidak dituang, melainkan dituangkan dengan hati-hati dari stoples ke dalam panci besar. Kami akan menyiapkan bumbunya dari air ini. Aroma mentimun, herba, dan kismis kini tercampur di dalamnya, dan warnanya menjadi sedikit merah muda karena buah beri.

7. Tambahkan garam, gula, merica, dan cengkeh (yaitu semua sisa bumbu) ke dalam air rendaman dan aduk. Letakkan di atas api dan didihkan. Biarkan mendidih selama beberapa menit, lalu angkat dari api dan tambahkan cuka secukupnya ke dalam bumbu marinasi. Perhatian! Jangan merebusnya dengan cuka, itu ditambahkan di akhir.

8. Tuang rendaman panas yang sudah jadi ke dalam stoples dengan sendok besar. Cairan tersebut harus menutupi seluruh mentimun hingga ke tepi toples.

9. Setelah itu, segera tutup. Kencangkan dengan sangat erat dan balikkan stoples. Periksa tepi stoples di dekat tutupnya untuk memastikan tidak ada air yang bocor. Sekarang satukan semua stoples dan bungkus dengan selimut. Dalam bentuk ini, mereka harus didiamkan selama sehari atau bahkan lebih sampai stoples benar-benar dingin.

Setelah itu, toples bisa disimpan di tempat gelap, seperti lemari, dan disimpan hingga musim dingin. Dalam bentuk ini, acar mentimun yang renyah tidak akan rusak dalam waktu lama, dan ketika Anda membukanya, Anda pasti akan menyukai hasilnya.

Bantu diri Anda sendiri untuk kesehatan Anda!

Resep membuat acar mentimun renyah untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Secara tradisional, saya membagikan video resep yang juga saya gunakan saat menyiapkan mentimun. Ini akan membantu Anda memahami keseluruhan proses dengan lebih jelas. Dalam resep ini tidak perlu mensterilkan stoples dan tutup untuk menyiapkan mentimun. Anda mungkin menganggap ini berguna.

Seperti yang Anda lihat, prinsip pemanenannya sangat mirip. Perbedaannya terutama terletak pada seberapa banyak rasa ekstra yang dihasilkan acar renyah Anda, tergantung pada bumbu dan rempah apa yang ditambahkan ke dalam bumbunya.

Acar mentimun dengan saus cabai - resep asli dan sangat lezat

Untuk menyiapkan mentimun asli ini, Anda membutuhkan:

mentimun - 1 kg,
saus cabai pedas - 4 sendok makan,
daun salam - 2 lembar,
allspice - 4 kacang polong,
bawang putih - 2-4 siung,
lada hitam - 6 kacang polong,
garam - 1 sendok makan,
gula - 2 sendok makan,
cuka 9% - 70-80 g (7-8 sendok makan).

Persiapan:

Pembuatan acar mentimun ini cukup standar, kecuali bumbu marinasinya. Oleh karena itu, untuk penjelasan lebih detailnya bisa langsung ke awal artikel hingga resep pertama.

1. Tuangkan mentimun yang sudah dicuci bersih dengan air dingin dan biarkan selama 3-4 jam.

2. Sterilkan stoples menggunakan metode favorit Anda. (Anda juga dapat membaca tentang ini di resep pertama; saya membagikan metode saya yang sudah terbukti).

3. Siapkan bumbu marinasinya. Caranya, tuangkan air ke dalam panci, lalu tambahkan garam, gula, dan saus cabai. Aduk rata dan biarkan mendidih. Setelah 2-3 menit mendidih, angkat dan tuangkan cuka.

4. Masukkan daun salam, bawang putih dan merica ke dalam stoples, bagi bumbu secara merata di antara stoples.

5. Kemudian letakkan timun dengan rapat.

6. Sekarang tuangkan bumbu yang sangat panas dan baru saja direbus ke atas mentimun di dalam stoples. Bumbunya seharusnya tidak punya waktu untuk menjadi dingin. Warnanya akan merah dan acar yang renyah akan terlihat seperti dimasak dengan jus tomat.

7. Stoples panas, segera setelah bumbunya dituang, harus disekrup atau digulung (tergantung apa yang Anda gunakan), dibalik dan diletakkan di atas tutupnya. Periksa segel stoples. Tutupi dengan selimut dan biarkan selama sehari hingga benar-benar dingin.

Hasilnya akan sangat menyenangkan Anda. Selamat makan!

Di musim panas dan musim gugur, kami tidak hanya bersantai di pantai atau di alam - bersama sekelompok teman yang ceria - dengan barbekyu dan api unggun. Periode ini adalah waktu untuk mempersiapkan musim dingin, jadi resep acar mentimun kalengan yang baik akan sangat berguna bagi ibu rumah tangga yang hemat. Buah-buahan aromatik ini populer baik sebagai camilan mandiri maupun sebagai bahan yang sangat diperlukan dalam semua jenis campuran salad.

Mentimun kalengan, resep yang akan kami pertimbangkan, akan menyenangkan Anda dengan kesederhanaan pelaksanaannya, dan anggota keluarga Anda dengan rasa, aroma, dan sifat renyah dari acar keindahan! Pada resep berikut ini kami akan berbagi dengan Anda cara mengasinkan mentimun dalam toples 1 liter.

Acar mentimun yang enak - renyah

Bahan-bahan

- berapa banyak yang akan disertakan + -
- 1 batang + -
Lobak - 2 batang + -
— 2-3 buah. + -
Daun kismis hitam— 1-2 buah. + -
Daun ek - 1-2 pcs + -
- 4-5 kacang polong + -
- 1-2 siung + -
- 2 sdm. aku. + -
- 1 sendok teh. aku. + -
- 2 sdm. aku. + -

Persiapan

1. Mentimun kalengan paling enak didapat jika direndam terlebih dahulu dalam air keran dingin selama 1-2 jam (tapi tidak lebih!). Mereka akan jenuh dengan kelembapan dan mengembalikan serat tumbuhannya. Oleh karena itu, saya mencuci buah dengan hati-hati, memotong ujungnya dan mengisinya dengan air sesuai waktu yang diperlukan.

2. Selagi timun direndam, siapkan wadahnya. Cuci stoples liter dengan soda atau mustard kering dan sterilkan dengan cara biasa. Ada yang disterilkan dengan microwave, ada yang di oven, ada yang dikukus. Setiap ibu rumah tangga (pemilik) memiliki teknologinya masing-masing.

Setelah pengemasan, kami menangani bumbu-bumbunya: cuci daun dan herba dengan hati-hati, lalu letakkan di piring agar nyaman untuk dimasukkan ke dalam stoples.

* Saran Juru Masak
Jangan gunakan deterjen pencuci piring untuk mencuci stoples pengalengan rumahan. Mereka meninggalkan lapisan tipis surfaktan di dinding wadah yang tidak dapat dibersihkan. Surfaktan mengganggu reaksi kimia yang terjadi selama penggaraman dan mengganggunya. Akibatnya tutupnya membengkak dan lepas dari leher wadah.

3. Ayo mulai mengasinkan mentimun untuk musim dingin! Di setiap toples di bagian bawah kami menaruh daun kismis, daun oak, satu batang lobak (di batang itulah tanin paling banyak ditemukan).

Selanjutnya timun kita masukkan ke dalam toples (taruh secara vertikal), tapi jangan ditekan terlalu kencang, tapi biar leluasa dicuci dengan bumbunya nanti. Jika ada terlalu banyak ruang kosong di dalamnya, potong beberapa buah menjadi cincin besar dan tambahkan ke dalam toples.

Di atasnya kita taruh lagi daun kismis, daun oak, lobak pedas, bawang putih (potong menjadi dua memanjang) dan tutupi semuanya dengan payung dan batang adas yang dipilin. Rempah-rempah tidak boleh menempati lebih dari 10% volume toples (ini aturannya).

4. Isi setiap toples mentimun dan bahan tambahan dengan air mendidih, tutup dengan tutup logam steril dan biarkan selama kurang lebih 15 menit.Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan air dengan hati-hati (ada tutup plastik khusus berlubang yang dijual untuk mengalirkan air) dan isi lagi dengan air mendidih berikutnya - sekitar 10.

5. Selagi kita pasteurisasi, masak bumbunya. Kami mengukur jumlah air yang kira-kira sama dengan yang dikeluarkan dari toples - ini tergantung pada jumlah toples yang disiapkan dengan mentimun. Untuk setiap liter bumbu marinasi: 2 sendok makan garam, 1 sendok makan gula pasir, 4-5 butir merica hitam. Didihkan bumbu marinasi dan biarkan mendidih selama 3-5 menit.

6. Saat bumbunya sedang dimasak, tiriskan air dari toples mentimun untuk kedua kalinya. Isi wadah dengan rendaman mendidih, jangan tambahkan sedikit pun sampai bagian tepinya, dan tambahkan 2 sendok makan cuka ke masing-masing wadah. Selanjutnya tambahkan marinade sampai bagian paling leher, segera tutup dengan penutup.

7. Tutup setiap toples menggunakan alat penyegel. Balikkan wadah dan periksa kebocorannya. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, letakkan stoples di bagian bawah dan biarkan hingga benar-benar dingin. Karena kami menuangkan air mendidih ke atas buah sebanyak 3 kali, acar mentimun kami yang lezat tidak memerlukan pasteurisasi atau pembungkus tambahan.

Anda bisa mencicipi acar mentimun kalengan setelah 2 minggu, tetapi untuk mengasinkannya sepenuhnya akan memakan waktu sekitar 2 bulan.

Resep acar mentimun - renyah dan tanpa cuka

Resep acar mentimun yang lezat ini tidak berbeda dalam pelaksanaannya dengan resep di atas, tetapi berbeda dengan resepnya karena tidak adanya cuka dalam resepnya. Banyak orang, karena alasan kesehatan, tidak bisa makan acar dengan cuka. Oleh karena itu, acar mentimun, resep yang tidak mengandung cuka, mungkin menarik bagi banyak orang.

Itu mudah! Kami menambahkan mentimun ke dalam stoples tidak hanya dengan bumbu, tetapi juga dengan segenggam kismis merah. Tempatkan sekitar 150 g buah beri merah dalam wadah satu liter. Kismis merah, tentu saja, merupakan pengawet yang lebih lemah dibandingkan cuka, tetapi rasa acar mentimun sungguh luar biasa!

Resep pengawetan mentimun dengan kismis merah memerlukan pasteurisasi, yaitu. Anda bahkan tidak perlu menuangkan air mendidih ke atas sayuran dua kali, tetapi cukup sekali dengan bumbu mendidih. Kemudian toples beserta isinya kami pasteurisasi dengan suhu sekitar 90 derajat, selama kurang lebih 20 menit.

Mentimun kalengan menurut resep ini sebaiknya disimpan di tempat sejuk dan tidak lebih dari satu tahun, tetapi apakah ada acar yang bertahan hingga musim berikutnya?