Masakan Cina memiliki ciri khas rasa yang beragam: di sini Anda jarang hanya menemukan hidangan asin, pedas, atau manis. Sebaliknya, nuansa pedas-pedas dan asam manis mendominasi di sini. Setiap hidangan adalah cita rasa yang luar biasa. Dan menjadi seperti itu berkat sausnya.
Yang paling populer adalah saus asam manis Cina. Namun, yang tidak harus digunakan untuk menyiapkan nasi dengan sayuran atau funchose dengan ayam: ini juga cocok dengan hidangan yang kita kenal. Jadi, sangat serasi dengan daging dalam variasi apa pun.
resep tradisional
Untuk membuat saus asam manis, Anda membutuhkan:
- gula - 20 gram;
- cuka - 50ml;
- kecap - 50 ml;
- pasta tomat - 25 gram;
- jus jeruk - 75 ml;
- tepung jagung - 10 gram;
- air - 100 ml.
Untuk menyiapkan saus ini, lebih baik menggunakan panci atau wajan kecil, sisi tinggi, dan bagian bawah tebal. Gula dicampur dengan cuka. Dalam saus Cina, cukanya harus berupa cuka beras. Namun jika Anda tidak memilikinya, cuka sari apel disebut sebagai pengganti yang layak. Dan hanya jika tidak ada cuka sari apel di kuna, sebaiknya Anda mengonsumsi enam persen seperti biasa.
Aduk rata. Jika tidak ada butiran gula yang tersisa, kecap ditambahkan ke dalam campuran. Ngomong-ngomong, dalam masakan oriental ia menjalankan fungsi garam, memiliki sifat yang sama, tetapi lebih nyaman digunakan, karena konsistensi cairnya menembus lebih baik ke dalam produk dan tidak tertinggal di kulit terluar. Itu sebabnya, ketika mempelajari resep masakan Cina lainnya, Anda tidak perlu heran jika Anda tidak menemukan bumbu terpopuler kami di sana.
Tambahkan pasta tomat dan jus jeruk ke dalam panci di sini. Aduk kembali semuanya hingga adonan homogen.
Nasihat! Jus jeruk bisa diganti dengan jus nanas. Hal ini sangat berguna jika, misalnya, Anda menyiapkan daging dengan nanas, dan masih ada sisa jus yang belum diambil - saus asam manis berdasarkan jus tersebut akan menonjolkan rasa hidangan dengan sempurna.
Campuran sekarang bisa ditaruh di atas api kecil untuk menghangatkannya. Sedangkan di wadah terpisah, tepung maizena dicampur dengan air. Dalam resep ini, tepung jagung berperan sebagai pengental, karena yang penting bagi kami agar adonan tidak menyebar ke piring.
Saat campuran mulai mendidih, tambahkan larutan tepung jagung ke dalamnya dan, aduk terus namun perlahan, hingga mengental. Saus Cina disajikan panas, tetapi jika hidangan utama belum siap, dapat dipanaskan kembali sebelum disajikan - dengan api kecil yang sama, tetapi ditutup dengan penutup.
Varietas resepnya
Seperti masakan lainnya yang tidak memiliki satu penulis, saus ini memiliki variasi resep yang berbeda-beda. Jadi bisa dimasak dengan bawang bombay dan bawang putih. Dalam hal ini, sayuran dipotong kecil-kecil dan digoreng sebentar - ini akan membuatnya lebih beraroma. Mereka kemudian ditambahkan ke dalam panci bersama dengan kecap.
Atau Anda bisa menggunakan jahe. Ini adalah sayuran akar yang sangat luar biasa, dan semua orang dapat dibagi menjadi dua kategori: mereka yang menyukainya dan mereka yang tidak menyukainya. Sangat sulit untuk tetap acuh tak acuh padanya. Ini sedikit membakar tenggorokan, memberi hidangan (atau minuman) yang digunakan rasa lebih cerah dan pedas. Dan pastinya cocok untuk saus ini, seperti juga di banyak masakan Cina lainnya. Jahe dipotong tipis-tipis atau diparut dan ditambahkan bersama pasta tomat.
Selain tepung jagung, Anda bisa menggunakan tepung kentang yang lebih familiar. Ini juga merupakan pengental, tetapi dikonsumsi sekitar sepertiga lebih sedikit.
Nasihat! Jika Anda menambahkan sedikit cabai cincang halus atau beberapa tetes Tabasco ke dalam sausnya, rasanya tidak lagi manis dan asam, melainkan pedas, manis dan asam. Saus ini cocok dengan daging yang dimasak di atas api terbuka.
Rasa sausnya akan berubah jika Anda menambahkan paprika merah yang berair, nanas kalengan, atau bahkan madu. Beberapa peneliti menambahkan anggur putih kering, buah plum cincang kasar, dan bahkan kantong teh melati untuk menambah aroma oriental yang lebih halus.
Dengan mengubah proporsinya, Anda bisa “bermain” dengan rasa, membuat saus lebih asam atau manis. Semua orang pasti akan menyukai hidangan ini - Anda hanya perlu menemukan resep “Anda”.
Saus asam manis cocok dengan daging, ikan, dan sayuran. Cara menyiapkannya cukup mudah di dapur rumah Anda. Kami hampir selalu memiliki sebagian besar bahan di lemari es atau lemari dapur. Produk lainnya dapat dibeli tanpa masalah di supermarket mana pun. Selanjutnya Anda akan mempelajari secara detail cara membuat saus asam manis.
Resep saus asam manis
Kita butuh: spatula, panci.
Bahan-bahan
Persiapan langkah demi langkah
Video resep membuat sambal asam manis
Sekarang Anda sudah tahu resep saus asam manis seperti di McDonald's. Dan video berikut akan membantu Anda melihat dengan jelas keseluruhan prosesnya.
Saus asam manis dengan resep nanas
Waktunya memasak: 25-30 menit.
Kita butuh: blender, mangkok, parutan, penggorengan, gelas.
Bahan-bahan
Persiapan langkah demi langkah
- Campurkan 35 mililiter kecap asin, 15 mililiter kecap inggris, 10 mililiter cuka, 65 gram kecap, 45 gram gula pasir, 145 mililiter jus nanas dalam mangkuk.
- Aduk rata dengan spatula atau pengocok hingga butiran gula benar-benar larut.
- Potong kecil-kecil 65 gram bawang bombay dan satu buah cabai rawit.
- Tiga 6 gram jahe segar dan 2 siung bawang putih di parutan halus.
- Panaskan wajan, tuangkan 10-15 mililiter minyak bunga matahari, tambahkan bawang bombay cincang dan goreng selama 2 menit dengan api sedang.
- Tambahkan cabai cincang, bawang putih parut, dan jahe ke dalam bawang bombay di penggorengan. Campur semuanya dan goreng selama 2 menit lagi.
- Tambahkan potongan nanas kalengan (55 gram) ke dalam sayuran.
- Tuang campuran cairan yang sudah disiapkan sebelumnya. Campur semuanya dan didihkan dengan api sedang selama 5 menit.
- Dalam gelas, campurkan 65 mililiter air dan 30 gram tepung kanji, aduk rata agar tidak ada gumpalan.
- Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam saus dan aduk hingga rata.
- Biarkan saus agak dingin, tuang ke dalam gelas dan haluskan dengan blender.
- Tuang saus yang sudah jadi ke dalam wadah bertutup dan masukkan ke dalam lemari es untuk disimpan.
Saus asam manis menurut resep ini bisa disiapkan dan dibiarkan selama musim dingin.
Video resep membuat saus asam manis dengan nanas
Seluruh resep sederhana saus asam manis yang dijelaskan di atas dapat Anda lihat dengan jelas pada video berikutnya. Dan Anda akan melihat bahwa ini disiapkan dengan sangat cepat dan sederhana.
Resep Saus Asam Manis Cina
Waktunya memasak: 30-35 menit.
Kita butuh: blender, gelas, penggorengan, spatula.
Bahan-bahan
Persiapan langkah demi langkah
- Campurkan 105 mililiter air dan 30 gram tepung kanji dalam gelas. Campur semuanya dengan baik agar tidak ada gumpalan.
- Potong 45 gram jahe segar menjadi irisan tipis.
- Potong buah cabai dan 55 gram bagian putih daun bawang menjadi cincin tipis.
- Kupas satu batang seledri dan potong kecil-kecil.
- Tuang 10-15 mililiter minyak bunga matahari ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan taruh sayuran yang sudah disiapkan. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
- Tuang 30 mililiter air, 10 mililiter air jeruk lemon ke dalam sayur goreng, tambahkan campuran tepung kanji, 20 gram kulit lemon, dan 35 gram gula pasir. Campur semuanya dengan seksama sampai kristal gula larut.
- Di akhir pemasakan, tuangkan 25 mililiter minyak wijen. Biarkan sausnya dingin.
- Tuang saus dingin ke dalam gelas dan haluskan dengan blender. Tuang saus yang sudah jadi ke dalam wadah bertutup dan masukkan ke dalam lemari es untuk disimpan. Misalnya, cocok dengan ayam.
Video resep membuat saus asam manis cina
Dalam video ini Anda dapat melihat cara cepat menyiapkan saus asam manis beraroma yang cocok dengan banyak hidangan.
Masakan Asia masuk ke dalam hidup kita dengan cepat dan tak tergoyahkan, selamanya memenangkan hati para pecinta kuliner dan penggemar hidangan eksotis. Kami semakin berupaya untuk menciptakan kembali kelezatan ini di rumah, dan agar kelezatannya mendapatkan cita rasa yang khas, Anda perlu mengetahui resep cara membuat saus asam manis Cina. Dengan bumbu universal inilah mahakarya kuliner kami akan berkilau dengan warna-warna baru, memberikan suasana dan aura oriental yang misterius pada pesta tersebut.
Manfaat menggunakan saus
Saus apa pun dirancang untuk menekankan kekuatan hidangan, menonjolkan kelemahan, dan memperkaya hidangan netral.
- Misalnya, untuk lauk sederhana, seperti nasi atau mie, kuahnya mengambil peran utama dalam rasa keseluruhan hidangan.
- Selain itu, bumbu cair ini sering digunakan sebagai bumbu marinasi produk daging dan ikan, serta sebagai bahan dasar merebus atau memanggang produk tumbuhan atau hewan.
- Saus asam manis dalam hal ini adalah obat universal yang cocok untuk segala hal, sayuran, makanan laut, dan unggas.
- Selain itu, bumbu ini membantu melancarkan pencernaan, sehingga lebih cocok disajikan dengan hidangan berlemak dan berat.
Keberhasilan massa pedas ini terletak pada keseimbangan rasa yang sangat baik: asam, karena jus buah atau beri, dan manis, yang dihasilkan oleh gula atau madu. Secara umum, untuk menyiapkan kuah eksotis ini, lebih baik menggunakan gula rafinasi merah, tetapi jika tidak ada produk ini, Anda bisa bertahan dengan pasir putih sederhana.
Membuat kuahnya, seperti di restoran Asia, cukup sederhana, meski bahannya melimpah.
Saus asam manis
Bahan-bahan
- Jus buah - 1/2 takana + -
- — 35ml + -
- — 15 gram + -
- — 35ml + -
- — 50ml + -
- saus tomat – 30 gram + -
- — 30 gram + -
- - 1 bawang bombay + -
- - 3 potong + -
- - 1 akar per 7 cm + -
Persiapan
Perlu segera diperhatikan bahwa buah jeruk, apel, jus nanas, atau buah beri asam apa pun, seperti kismis merah atau cranberry, dapat digunakan sebagai minuman buah. Dalam semua hal lainnya, Anda harus benar-benar mematuhi resepnya, maka sausnya akan menjadi persis sama seperti yang disiapkan di Cina sendiri.
- Kami akan memulai persiapan kelezatan kami dengan perlakuan panas pada sayuran, yang terlebih dahulu harus dicuci, dikupas, dan dicincang. Potong bawang bombay menjadi kubus yang sangat kecil, parut bawang putih di parutan halus, dan masukkan jahe melalui penggiling daging.
- Sekarang produk-produk ini perlu dimasukkan ke dalam minyak panas di penggorengan dan digoreng hingga matang. Namun sebaiknya gorengan kita diaduk secara rutin agar tidak gosong.
- Setelah 3-5 menit, tambahkan cuka, jus, kecap, dan gula ke dalam massa sayuran, campur semuanya dengan baik dan biarkan seluruh massa mendidih dengan api kecil.
- Kali ini kita akan membahas tentang pengental, yaitu pati. Kita perlu mengencerkannya dalam air dingin lalu menambahkannya ke dalam campuran mendidih dalam aliran tipis, aduk terus untuk menghindari munculnya gumpalan.
Segera setelah massa mengental, saus dianggap siap.
Anda dapat berbicara tanpa henti tentang cita rasa luar biasa dari mahakarya ini, tetapi Anda hanya perlu mencobanya sekali, dan kata-kata yang tidak perlu tidak diperlukan lagi.
Cobalah memasak bakso atau sayap ayam dengan bumbu ini dan Anda akan takjub melihat betapa hidangan biasa memiliki arti yang benar-benar baru. Harmoni dan kecanggihan, segala sesuatu yang melekat pada masakan oriental tersembunyi dalam saus ini.
Anda bisa menyajikannya dalam mangkuk terpisah, dihias dengan daun kemangi, atau membumbui hidangan yang sudah jadi dengannya.
Kebijaksanaan rakyat Tiongkok mengatakan bahwa makanan lezat menghilangkan pil dan ramuan, dan makanan bergizi menghilangkan segala penyakit, dan ini benar.
Lihat saja saus asam manis Cina yang resepnya sangat sederhana, namun bumbunya sendiri, dengan pesonanya yang tak tergoyahkan, mampu mengubah hidangan paling sederhana menjadi khazanah kuliner yang sesungguhnya.
Apakah Anda suka memasak, mengejutkan tamu dan anggota keluarga dengan bakat kuliner Anda?
Apakah Anda suka mencoba sesuatu yang baru dan ingin berbagi pengalaman dengan orang lain?
Apakah Anda memberi perhatian khusus saat memasak di rumah?
Maka Anda mungkin akan tertarik dengan saus asam manis - resepnya akan kami berikan di artikel ini.
Penambahan hidangan ini akan membantu mengungkapkan rasa dengan benar, dengan fokus pada hal-hal yang paling penting. Setuju, jika menemani masakan yang sama dengan saus yang berbeda, rasanya bisa sangat berubah.
Dan Anda bisa menggunakannya untuk daging babi, ayam, dan bahkan ikan.
Tergantung pada hidangan yang Anda siapkan, pilih saus yang sesuai.
Saus asam manis populer di berbagai masakan: Kaukasia, Yahudi, Cina.
Mengapa? Itu mudah! Ini menggabungkan banyak karakteristik yang melengkapi hidangan daging dengan sempurna.
Penambahan daging ini akan meramaikan rasanya dan membuat hidangan menjadi tidak biasa. Untuk menambahkan rasa asam, jus lemon, jus apel, jus jeruk, atau buah asam paling sering digunakan.
Untuk menambah rasa manis - madu, gula, dan bahkan selai. Saus ini sangat cocok untuk daging berlemak, memberikan rasa baru dan selanjutnya memudahkan perut mencerna makanan.
Saus ini juga disajikan dengan hidangan daging tanpa lemak, ikan, unggas, dan sayuran. Seringkali dibuat dengan nanas.
Saus asam manis merupakan perpaduan antara rasa pahit, asam, dan manis. Menarik? Lalu kita belajar cara memasaknya. Omong-omong, Anda dapat memilih variasi yang berbeda: dengan bawang putih, nanas, dan sebagainya.
Melengkapi masakan Cina
Saus Cina ini cara membuatnya cukup sederhana: semua bahan tersedia untuk umum dan Anda bisa membuatnya di rumah.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- jus (lebih disukai apel alami, jeruk) – setengah gelas;
- 2 sendok makan air, kecap, dan saus tomat;
- bawang – 1 buah;
- bawang putih – 4 siung ukuran sedang;
- akar jahe – 5 sentimeter;
- minyak sayur – 3 sendok makan;
- 1 sendok makan pati dan 6% cuka.
Jika semua bahan sudah tersedia, Anda bisa mulai menyiapkan saus Cina. Bawang putih dan bawang bombay dikupas, dicuci dan dicincang halus. Akar jahe yang sudah disiapkan diparut.
Sayuran ini dimasukkan ke dalam wajan yang diberi minyak dan digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, setelah itu ditambahkan kecap, jus, saus tomat, dan gula.
Sekarang semuanya tercampur rata dan digoreng selama dua menit lagi. Setelah itu, pati yang diencerkan dengan air dimasukkan ke dalam massa mendidih.
Hidangan harus mendidih, setelah itu diangkat dari api. Ini melengkapi penambahan hidangan daging.
Saus Cina ini sangat cocok untuk daging babi dan ayam. Digunakan dingin.
Resep dengan nanas
Resep lain yang cukup sederhana dan sangat lezat adalah dengan nanas.
Rasanya yang eksotis cocok untuk menemani daging babi dan ayam.
Namun jika tidak memungkinkan, Anda bisa memasaknya dengan nanas kalengan.
Bahan-bahan:
- nanas – 250-300 gram;
- kecap, saus tomat, dan gula - masing-masing 3 sendok makan;
- jus nanas – sepertiga gelas;
- jus jeruk - satu sendok makan;
- air - sepertiga gelas;
- pati - satu sendok makan;
- jus lemon - setengah sendok makan.
Untuk menyiapkan saus nanas, Anda perlu menyiapkan panci dengan bagian bawah yang tebal untuk mencampurkan kecap, saus tomat, jeruk, nanas, dan jus lemon.
Nyalakan api kecil, panaskan isinya. Setelah itu tambahkan tepung kanji yang diencerkan dengan air.
Setelah diaduk, masukkan nanas yang sudah dipotong kecil-kecil ke dalam panci. Sekarang campurannya harus mendidih, rebus selama sekitar tiga menit, setelah itu bisa diangkat dari api.
Saus nanas ini sangat cocok untuk daging babi, ayam, dan daging unggas lainnya, menambah rasa gurih dan eksotis pada hidangan.
saus cognac
Saus ini sangat cocok untuk daging babi, ayam, dan sapi.
Ini disiapkan dengan sederhana dan cepat jika Anda memiliki semua bahan yang diperlukan:
- acar cincang halus - 2 sendok makan;
- satu sendok makan pati, cognac, dan gula;
- setengah sendok teh jahe;
- setengah sendok teh cuka anggur;
- setengah sendok makan pasta tomat.
Pertama, Anda perlu merebus mentimun cincang dengan setetes minyak sayur. Setelah itu, campur semua sisa bahan dalam mangkuk terpisah dan tambahkan air.
Biasanya dibutuhkan sekitar satu gelas air. Sekarang campuran ini ditambahkan ke mentimun dan direbus selama sekitar lima menit dengan api kecil. Digunakan untuk daging babi dingin, ayam, daging sapi.
Komposisi kismis
Saus berbahan dasar kismis merah ini sangat cocok untuk daging babi, ayam, daging rebus, dan brisket.
Anda bisa menambahkan cabai merah sesuai selera.
Bahan utama untuk hidangan ini:
- setengah gelas kismis merah dan air;
- 25 gram mentega;
- setengah bawang bombay;
- beberapa daun ceri dan mint;
- garam, merica, cengkeh.
Pertama, air dipanaskan, lalu ditambahkan gula dan mentega. Setelah semuanya larut dalam air, tambahkan beri, rempah-rempah, dan mint.
Komposisinya direbus hingga kismis memberi sari. Jika ini terjadi, tambahkan bawang bombay dan daun ceri. Anda perlu merebusnya sampai massa mengental dan bawang bombay menjadi lunak.
Saus asam manis dapat secara halus menonjolkan rasa daging atau ikan dan menambah rasa baru pada hidangan apa pun. Bukan kebetulan bahwa resep saus seperti itu ada di semua masakan dunia. Mereka sangat populer dalam masakan Asia, tetapi Eropa juga tidak mengabaikannya. Untuk menambah rasa asam paling sering digunakan jus buah, cuka, tomat, plum, dan buah asam, untuk menambah rasa manis digunakan gula, madu, dan selai. Saus asam manis bisa asin, pedas, agak pedas - berbagai resep memungkinkan Anda memilih opsi yang sesuai dengan selera Anda dan paling sesuai dengan hidangan yang ingin Anda sajikan bumbunya.
Fitur memasak
Kesulitan dalam menyiapkan saus asam manis sangat bergantung pada resep yang dipilih. Ada pilihan sederhana ketika bahan-bahan yang diperlukan minimal, dan hanya perlu dicampur bersama. Ada resep yang lebih kompleks di mana penting untuk mengikuti instruksi dengan tepat dan tidak melanggar rasio komponen untuk mendapatkan rasa yang seimbang dan konsistensi yang menyenangkan. Karena banyaknya variasi resep, hanya ada sedikit aturan seragam dalam menyiapkan saus asam manis, tetapi resep tersebut tetap ada.
- Saus asam manis yang paling enak dibuat dari buah-buahan dan sayuran segar, dan kualitasnya memegang peranan penting.
- Konsistensi saus ditentukan oleh resepnya. Beberapa pilihan melibatkan memperoleh saus dengan konsistensi sehalus mungkin, dalam hal ini saus digiling melalui saringan; dalam kasus lain, cukup dengan menggiling bahan-bahan yang termasuk dalam saus dengan blender; dalam kasus lain, Anda perlu memotong bahan-bahannya. dengan pisau agar potongannya dimasukkan ke dalam kuah. Metode penggilingan makanan yang disarankan harus diikuti, jika tidak, rasa sausnya tidak akan sesuai dengan yang dibutuhkan.
- Sangat sering, pati digunakan untuk mengentalkan saus. Itu tidak boleh dituangkan langsung ke dalam massa panas, karena dalam hal ini pembentukan gumpalan tidak dapat dihindari. Untuk menghindari masalah ini, tepung kanji terlebih dahulu diencerkan dengan air dingin baru kemudian dituangkan ke dalam kuah masakan dalam aliran tipis, sambil mengaduk kuahnya sendiri dengan sendok atau spatula. Perlu juga diingat bahwa setelah dingin, saus yang ditambahkan pati akan lebih kental dibandingkan saat masih panas.
Peralatan masak aluminium tidak cocok untuk menyiapkan saus asam manis. Bahan ini teroksidasi jika bersentuhan dengan makanan asam, menyebabkan zat berbahaya masuk ke dalam makanan.
Saus asam manis dapat digunakan dalam dua bentuk: jika panas menggantikan kuahnya, dan saus dingin disajikan terpisah dengan daging atau hidangan lainnya.
Resep sederhana untuk saus asam manis
- gula – 40 gram;
- saus tomat atau pasta tomat – 40 ml;
- kecap – 5 ml;
- rempah-rempah - secukupnya;
- pati - sejumput;
- air – 20 ml.
Metode memasak:
- Encerkan pati dengan air.
- Campur saus tomat dengan kecap, cuka, dan gula.
- Panaskan adonan dalam penangas air, tuang kanji.
- Setelah beberapa menit, tambahkan bumbu, panaskan saus sebentar lagi dan angkat.
Resep untuk acara ini::
Setelah dingin, sausnya bisa disajikan. Ini bisa dibuat tanpa pati, tetapi ini akan sedikit mengubah konsistensinya. Ini tidak akan mempengaruhi rasa sausnya. Dalam hal ini, semua bahan dicampur menjadi satu. Jadi resep saus asam manis ini adalah yang paling mudah yang bisa Anda temukan.
Resep saus asam manis cina
- akar jahe – 20 gram;
- gula merah – 100 gram;
- saus tomat – 100 ml;
- air – 100 ml;
- kecap – 100 ml;
- bawang putih – 3 siung;
- minyak sayur – 60ml;
- cuka sari apel (6 persen) – 20 ml;
- pati – 20 gram;
- bawang bombay – 100 gram;
- jus buah (apel atau jeruk) – 150 ml.
Metode memasak:
- Kupas bawang bombay dan bawang putih, potong kecil-kecil.
- Kupas dan parut akar jahe.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan, goreng bawang bombay hingga empuk, pindahkan ke dalam mangkuk.
- Tempatkan bawang bombay sebagai pengganti bawang putih dan goreng selama 2-3 menit.
- Buang bawang putih dari bawang bombay, goreng ringan jahe dalam wajan, tambahkan bawang bombay dan bawang putih ke dalamnya.
- Campur jus buah dengan kecap dan cuka, encerkan saus tomat dengan cairan ini. Tambahkan gula dan aduk.
- Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam wajan berisi sayuran. Didihkan dengan api kecil.
- Larutkan pati dalam air dingin. Tuang ke dalam saus, aduk terus. Lanjutkan memasak sambil diaduk hingga saus mulai mengental.
- Angkat saus dari api dan dinginkan.
Saus asam manis yang diolah menurut resep Cina tidak hanya cocok untuk sushi dan roti gulung. Anda bisa menyajikan hidangan ikan atau nasi apa pun dengannya. Beberapa ibu rumah tangga juga menggunakannya sebagai bumbu masakan sup.
Resep saus asam manis pedas
- acar mentimun – 100 g;
- minyak sayur – 20 ml;
- tepung kentang – 10 gram;
- cuka sari apel (6 persen) – 5 ml;
- cognac – 10ml;
- pasta tomat – 35 gram;
- gula – 10 gram;
- air – 40ml;
- jahe kering - sejumput.
Metode memasak:
- Potong acar mentimun menjadi kubus sekecil mungkin.
- Dalam mangkuk terpisah, campur cuka, cognac, gula, dan pasta tomat. Kocok campuran ini. Tambahkan jahe sesuai selera. Anda bisa menambahkan sedikit garam.
- Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan irisan acar mentimun. Didihkan selama 5 menit, aduk.
- Tuangkan campuran tomat di atas mentimun dan terus didihkan selama 5 menit.
- Larutkan kanji dalam air dan tuang ke dalam panci berisi saus. Aduk tanpa mematikan api hingga saus terasa lebih kental.
Saus asam manis pedas paling cocok dipadukan dengan daging. Bisa disajikan dingin sendiri atau digunakan panas sebagai kuah.
Saus kismis asam manis
- kismis merah – 100 g;
- air – 100 ml;
- bawang bombay – 50 gram;
- mentega – 25 gram;
- daun mint – 2–3 daun;
- daun ceri – 2–3 lembar;
- kacang polong allspice – 3 buah;
- cengkeh – 2 buah;
- garam, gula - secukupnya.
Metode memasak:
- Sortir kismis, keluarkan dari cabangnya, bilas dan keringkan, letakkan di atas kain bersih.
- Tempatkan kismis dalam mangkuk, tambahkan gula dan tambahkan air. Anda dapat mengonsumsi gula sebanyak yang Anda mau, tetapi tidak kurang dari satu sendok makan.
- Tambahkan daun mint dan ceri, cengkeh, dan merica ke dalam kismis. Tambahkan sedikit garam.
- Letakkan wajan berisi kismis di atas api dan masak selama 10-15 menit.
- Gosok saus yang dihasilkan melalui saringan, pertama-tama buang dan buang daun mint, daun ceri, merica, dan cengkeh.
- Kupas dan cincang halus bawang bombay dan tambahkan ke dalam saus.
- Tempatkan saus di atas api dan masak sampai bawang di dalamnya menjadi lunak.
Setelah itu, saus akan tetap dingin. Ini akan cukup kental, karena kismis merah mengandung komponen yang mendorong pembentukan jeli. Saus ini paling cocok untuk daging unggas, tetapi bisa disajikan dengan jenis daging apa pun.
Saus asam manis adalah bumbu populer dalam masakan Eropa dan Asia. Ini cocok dengan ikan, daging, dan unggas. Mudah untuk menyiapkannya di rumah dengan tangan Anda sendiri.
Memuat...