Cara membuat selai dari buah anggur dengan bijinya. Selai anggur lezat untuk musim dingin - hanya resep terbaik. Makanan penutup dengan jus jeruk

Anggur telah ditanam dan dibuat menjadi anggur sejak sebelum zaman kita. Sekarang tidak hanya jenis anggur yang ditanam, tetapi juga banyak jenis makanan penutup. Mereka dimakan mentah, dikeringkan, dan diolah menjadi kolak dan diawetkan untuk musim dingin. Buah beri kaya akan vitamin, unsur mikro dan tanin yang bermanfaat bagi kesehatan manusia.

Selai anggur dibuat dari buah beri dengan dan tanpa biji, varietas putih dan hitam, dan ditambahkan bumbu aromatik. Ini bisa menjadi makanan penutup yang berdiri sendiri atau disajikan sebagai tambahan pada pancake, yogurt, atau keju cottage.

Ini adalah resep termudah dan tercepat. Buah beri tetap utuh, dan rasa serta aromanya akan mengejutkan Anda dan keluarga.

Bahan-bahan:

anggur – 1 kg;
gula pasir – 1 kg;
air – 750ml;
asam lemon.

Persiapan:

Anda perlu memilah buah beri dan membilasnya dengan air mengalir dalam saringan.
Siapkan sirup gula dan tambahkan buah beri yang sudah dicuci ke dalam cairan mendidih.
Tunggu hingga mendidih kembali, tambahkan asam sitrat (sekitar setengah sendok teh), keluarkan busa dan matikan api.
Biarkan meresap selama beberapa jam.
Didihkan kembali selai dan tuang ke dalam wadah yang sudah disiapkan.
Selai lima menit Anda sudah siap.

Selai yang mudah dibuat ini akan memeriahkan pesta teh musim dingin Anda bersama keluarga atau teman.

Resep ini dibuat dari anggur kismis. Buah beri putih ini tidak berbiji dan memiliki rasa yang sangat manis.

Bahan-bahan:

anggur – 1 kg;
gula pasir – 1 kg;
air – 400ml.

Persiapan:

Siapkan sirup gula dari pasir dan air.
Tuangkan buah beri utuh yang sudah dicuci dan dipilih dengan hati-hati, lalu masak dengan api kecil selama sekitar setengah jam.
Biarkan selai benar-benar dingin dan masukkan ke dalam stoples.
Bisa langsung dimakan atau disimpan sepanjang musim dingin.
Buah beri dan sirup menghasilkan warna kuning yang sangat indah. Dan selainya sendiri sangat manis dan enak.

Karena tidak adanya biji, maka aman disajikan sebagai teh untuk anak-anak. Anda bisa menuangkannya di atas pancake atau keju cottage.

Bahan-bahan:

anggur – 1,5 kg;
gula pasir – 1 kg;
air – 300ml.

Persiapan:

Buah beri perlu dicuci dan diadu, dipotong menjadi dua. Tapi Anda juga bisa memasaknya dengan tulang.
Celupkan anggur yang sudah disiapkan ke dalam sirup gula yang sudah disiapkan dan masak dengan api kecil selama 5 menit setelah mendidih.
Matikan gas dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Biarkan mendidih kembali dan masak selama sekitar setengah jam dengan api kecil.
Pindahkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples.

Selai ini memiliki rasa asam yang unik. Sebotol selai ini akan menyenangkan orang yang Anda cintai dan mengumpulkan seluruh keluarga dan teman Anda sambil menikmati secangkir teh yang baru diseduh.

Selai anggur dengan kayu manis dan cengkeh

Rempah-rempah akan memberikan aroma yang istimewa, unik dan cerah pada selai Anda.

Bahan-bahan:

anggur – 1,5 kg;
gula pasir – 1 kg;
air – 300ml;
kayu manis;
anyelir;
lemon.

Persiapan:

Sortir dan cuci buah beri.
Rebus sirup gula, tambahkan batang kayu manis dan beberapa siung cengkeh.
Angkat bumbu dan tuangkan sirup panas ke atas anggur.
Diamkan selama beberapa jam lalu didihkan dengan api kecil selama kurang lebih 10-15 menit.
Diamkan dalam loyang hingga benar-benar dingin.
Tambahkan jus satu lemon ke dalam selai dan didihkan. Masak selama beberapa menit lagi dan biarkan hingga dingin.

Selai sudah siap. Anda bisa menuangkannya ke dalam stoples dan menutupnya selama musim dingin. Atau Anda bisa langsung mentraktir tamu Anda dengan teh kental dengan selai anggur aromatik.

Membuat selai buatan sendiri

Banyak orang suka makan selai aromatik di malam musim dingin. Selai yang terbuat dari buah anggur dengan bijinya sangat lezat untuk musim dingin. Mempersiapkan!

4 jam

225 kkal

5/5 (3)

Sejak kecil saya sangat menyukai selai. Saya suka mengoleskannya di atas roti putih dan memakannya dengan teh panas. Sekarang Anda dapat membeli berbagai jenisnya di toko. Dan di tahun-tahun Soviet yang jauh, ibu rumah tangga harus menutup sendiri rasa manis ini. Ibu saya menghabiskan waktu berjam-jam di dapur, tetapi seluruh keluarga kami diberikan makanan lezat ini sepanjang musim gugur dan musim dingin.

Bertahun-tahun telah berlalu sejak saat itu, namun kecintaan saya pada selai belum hilang. Sekarang saya menutupnya sendiri menggunakan resep ibu saya. Dan inilah pertanyaannya: apa yang bisa dibuat dari buah anggur untuk menjaga cita rasa musim gugur selama musim dingin? Jawabannya: selai, tentu saja!

Meskipun saya tahu banyak resep selai anggur, saya sangat menyukainya selai anggur dengan biji. Apakah kamu terkejut? Ya, kita semua terbiasa membuat selai cherry, kismis, atau raspberry. Anda tidak terlalu sering melihat selai anggur. Namun sia-sia, karena tidak hanya sangat enak, tapi juga menyehatkan. Saya punya beberapa resep mudah yang dengan senang hati akan saya bagikan kepada Anda.

Bagaimana memilih bahan

Selai adalah yang paling populer di antara resep dan metode pengawetan anggur lainnya. Yang utama adalah memilih bahan utama yang tepat. Diperlukan anggur besar dengan kulit tebal. Anda dapat mengambil warna putih atau hitam. Anda sebaiknya tidak mengonsumsi jenis anggur. Selain itu, ini sempurna anggur asam. Selai anggur asam tidak memerlukan penambahan asam sitrat dalam jumlah besar, yang berfungsi sebagai pengawet.

Bagaimana cara menyiapkan anggur?

Ini harus dilakukan sebagai berikut:

Pisahkan buah anggur dari tandannya.
Sortir buah beri dengan hati-hati. Buang segala sesuatu yang busuk, pecah atau lemas. Cocok untuk selai buah beri yang besar dan berdaging dengan kulit tebal dan utuh.
Buang semua batangnya. Ini harus dilakukan dengan hati-hati, tanpa merusak buah beri.
Cuci buah anggur. Letakkan hingga kering di permukaan yang rata. Jangan menyeka buah beri, sehingga Anda dapat merusaknya.
Jika mau, Anda bisa membuang bijinya dari buah anggur. Namun Anda perlu melakukannya dengan sangat hati-hati, karena Anda berisiko membuang sebagian besar ampasnya. Saya tidak membuang bijinya, tidak merusak rasa selai sama sekali.

Jadi, setelah persiapan, Anda bisa mulai membuat selai. Untuk melakukan ini, lebih baik menggunakan panci atau baskom aluminium. Dalam kasus ekstrim, panci dengan bagian bawah yang tebal bisa digunakan. Dalam mangkuk seperti itu, selai pasti tidak akan gosong atau menempel di dasar.

Cara membuat selai anggur: resep klasik

Anda akan perlu:

Apa yang harus kita lakukan:

Siapkan buah anggur menggunakan metode di atas.
Tuang segelas air ke dalam panci, nyalakan api dan didihkan.
Segera setelah air mendidih, tambahkan gula dan aduk hingga rata. Kecilkan api dan siapkan sirup. Didihkan sirup dan angkat panci dari api.
Anggur ditambahkan ke sirup yang sudah jadi. Biarkan hingga terendam Dalam satu jam.
Tempatkan panci berisi anggur dan sirup di atas api kecil selama satu jam. Jangan lupa untuk menghilangkan busa apa pun dari selai saat ini.
Sinyal kesiapannya adalah anggur transparan yang tidak mengapung. Jika ini terjadi, angkat panci dari kompor.
Tambahkan asam sitrat dan vanilin ke dalam selai.
Cuci dan sterilkan stoples dengan tutupnya. Tuang selai ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung.
Balikkan stoples panas. Bungkus diri Anda dengan selimut hangat sampai dingin.

Resep selai anggur dengan kacang

Anda akan perlu:

1 kg anggur ringan;
1 kg gula;
70 gram air;
100 gram kenari;
panili.

Apa yang harus kita lakukan:

Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula, dan nyalakan api kecil. Aduk sirup hingga gula benar-benar larut. Dia harus menjadi transparan.
Secara terpisah, di panci lain, Anda perlu merebus air untuk merebus. Ini dilakukan untuk melunakkan buah anggur.
Tempatkan anggur di kain tipis dan masukkan ke dalam panci berisi air mendidih selama beberapa menit.
Setelah direbus, tambahkan anggur ke dalam sirup. Buatan 5 menit dengan api sedang.
Angkat panci berisi anggur dalam sirup dari api dan tutup dengan penutup. Biarkan semalaman agar anggur meresap ke dalam sirup.
Di pagi hari, letakkan panci di atas kompor dan didihkan selai. Menambahkan setengah dari biji kenari. Pada tahap ini Anda bisa menambahkan sedikit vanillin sesuai selera. Rebus selama sepuluh menit lagi.
Siapkan stoples dan tutupnya: cuci dan sterilkan. Tuang selai panas ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung.
Balikkan dan bungkus dengan handuk hangat. Biarkan hingga dingin.

Memilih semua benih dari anggur madu adalah tugas yang sangat sulit. Ada lusinan buah beri di setiap tandan, dan ratusan buah anggur bisa dimasukkan ke dalam semangkuk selai sederhana.

Namun untungnya, selai yang dibuat dari buah anggur berbiji terkadang jauh lebih enak - tidak perlu memilih varietas anggur berdasarkan karakteristik “tanpa biji” saja.

Jadi, kita ambil yang lebih wangi, lebih manis, atau kalau mau lebih cantik!

Ada banyak resep selai anggur berbiji. Paling sering dimasak dalam baskom khusus atau wajan berdinding tebal dalam beberapa tahap, yang membutuhkan banyak waktu. Namun ada resep yang memungkinkan Anda menyiapkan selai dalam waktu lebih singkat, dan untuk ini Anda menggunakan slow cooker atau oven.

Anggur gelap dan terang digunakan, yang utama adalah buahnya besar, dengan kulit tebal dan pada saat yang sama masih mentah. Lebih baik mengambil selai yang sedikit mentah, sehingga selai tidak memerlukan bahan pengawet tambahan.

Sebelum digunakan, buah anggur dipetik dari dahannya, dengan hati-hati memilih sisa-sisa dan sarang laba-laba yang terkumpul di jumbai. Cuci sampai bersih, gunakan air hangat jika memungkinkan, buang buah beri yang pecah-pecah, lunak, dan berwarna hijau seluruhnya. Keringkan anggur bersih pilihan, sebarkan di atas handuk linen atau di saringan.

Jika selai anggur dibuat dari buah beri utuh, maka harus ditusuk di beberapa tempat agar tidak pecah saat dimasak. Jika diinginkan, bijinya dibuang dengan memotong buah anggur. Kemudian lanjutkan sesuai resep.

Selai anggur sering kali direbus dengan kacang-kacangan (almond atau kenari), sering kali dibumbui dengan vanila, kayu manis, atau rempah-rempah lainnya.

Saat menyiapkan selai anggur dengan biji untuk musim dingin sesuai resep yang dijelaskan di bawah ini, Anda harus benar-benar mengikuti aturan pengalengan. Selai dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan hanya selagi panas, segera setelah persiapan, dan ditutup rapat dengan tutup khusus.

Wadah kaca sudah dicuci sebelumnya dengan air panas dengan soda kue dan disterilkan dengan uap atau di dalam oven. Tutup logam untuk jahitan harus direbus dan dikeringkan di atas handuk bersih.

Gulungan didinginkan secara terbalik, dibungkus rapat dengan selimut hangat.

Resep sederhana selai anggur dengan biji dan asam sitrat

Bahan-bahan:

Satu kilogram anggur;

Satu kilogram gula;

Satu sendok teh kristal lemon;

Segelas air minum;

2 gram. tepung Vanilla.

Metode memasak:

1. Tuang gula ke dalam panci yang sesuai, tuangkan air ke dalamnya dan siapkan sirup bening dengan api kecil.

2. Angkat wadah dari api, celupkan anggur ke dalam sirup panas dan, kocok wadahnya sedikit, diamkan selama satu setengah jam.

Mempersiapkan selai anggur asli yang lezat untuk musim dingin

Setelah itu, didihkan selai dan biarkan mendidih dengan api kecil. Setelah mendidih selama satu jam, angkat dan dinginkan. Kemudian didihkan kembali, jangan terlalu cepat, rebus kembali minimal satu jam dan diamkan dari api hingga benar-benar dingin.

4. Setelah dingin kembali, rebus kembali selai anggur dan masak selama setengah jam dengan api kecil. Tiga menit sebelum kesiapan, tambahkan “lemon” dan segera diikuti dengan vanilla.

5. Setiap kali, keluarkan biji dan busa yang mengambang dari permukaan dengan hati-hati.

Resep selai anggur dengan biji (dengan kenari)

Bahan-bahan:

Anggur terang atau gelap - 1 kg;

1 gram. panili;

100 gram. inti kenari;

Satu kilogram gula;

70ml air.

Metode memasak:

1. Campur gula dengan air dan, letakkan wadah di atas api kecil, masak sirup.

2. Tuang sekitar dua liter air ke dalam panci besar yang terpisah, mungkin lebih sedikit, dan didihkan.

3. Letakkan buah anggur kering yang sudah disortir di atas kain tipis, sambungkan ujung-ujungnya sehingga terlihat seperti kantong, dan celupkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit. Angkat dan masukkan buah beri ke dalam sirup.

4. Segera setelah anggur mendidih dalam sirup selama lima menit, angkat dari kompor, tutup wadah dengan penutup dan biarkan selama delapan jam. Hal ini dilakukan agar buah anggur jenuh dengan sirup gula.

5. Setelah itu, didihkan selai dengan api kecil, tambahkan separuh kenari dan vanila. Rebus selama sepuluh menit dan masukkan ke dalam stoples kukus dan tutup.

Resep selai anggur dengan biji di oven dengan jus anggur

Bahan-bahan:

Anggur dari varietas putih manis apa pun - 1,2 kg;

Jus anggur yang diklarifikasi - 200 ml;

Setengah batang kayu manis;

adas bintang 2;

Almond, kupas - 100 gr.

Metode memasak:

1. Tempatkan buah anggur yang sudah diproses ke dalam mangkuk besar, tambahkan gula terukur dan aduk perlahan.

2. Naikkan suhu oven secara bertahap hingga 150 derajat.

3. Tempatkan buah anggur yang ditaburi gula ke dalam loyang yang dalam atau wadah tahan api lainnya yang sesuai. Tambahkan kayu manis, adas manis, tuangkan jus anggur ke atas semuanya dan letakkan di rak di tingkat tengah di dalam oven. Rebus selai, aduk sesekali, setidaknya selama tiga jam.

4. Rendam almond dalam air mendidih selama sepuluh menit. Keluarkan, kupas dan pecahkan bijinya menjadi dua.

5. Celupkan “kelopak” almond ke dalam selai, setelah direbus selama dua jam di dalam oven, dan simpan pada suhu yang sama selama satu jam lagi.

6. Keluarkan selai anggur yang sudah jadi dari oven, keluarkan adas manis dan kayu manis dan tuangkan ke dalam stoples steril yang sudah disiapkan, gulung dengan tutup pengalengan.

Resep selai anggur dengan biji dan bumbu

Bahan-bahan:

Satu lemon besar;

100 ml air yang disaring;

Gula - 800 gram;

Anyelir - 3 payung;

Sepotong kecil batang kayu manis (1 cm);

Satu kilogram anggur tanpa cabang.

Metode memasak:

1. Bilas lemon dengan baik dan masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit. Kemudian dipotong-potong, diperas sarinya dan disaring dari sisa ampas dan bijinya menggunakan kain tipis atau saringan.

2. Tuang perasan jeruk lemon ke dalam gula pasir, tambahkan air dan aduk rata. Dengan api kecil, tanpa henti mengaduk, rebus sirup dan masukkan bumbu yang diikat ke dalam kain kasa ke dalamnya.

3. Tusuk buah anggur bersih di beberapa tempat dengan jarum tebal dan celupkan ke dalam sirup yang agak dingin.

4. Sepanjang hari, panaskan selai hingga sekitar 70 derajat empat kali, tapi jangan sampai mendidih! Kemudian buah anggur akan menyerap sirup dengan baik dan tidak pecah.

5. Delapan jam setelah pemanasan terakhir, didihkan selai anggur dan biarkan diseduh untuk hari lain.

6. Rebus kembali dan masak terus dengan api paling kecil hingga mengental.

7. Masukkan selagi panas ke dalam stoples dan tutup dengan tutup yang sudah direbus dan kering. Sebelum dikemas, jangan lupa buang bumbunya.

Resep selai anggur dengan biji - “Isabella”

Bahan-bahan:

Anggur pilihan "Isabella" - 1,5 kg;

Minum air yang disaring - 300 ml;

Lima gelas gula.

Metode memasak:

1. Takar 300 gram gula pasir dan tuang ke dalam panci. Tuang ke dalam air dan, aduk terus, didihkan. Untuk memastikan butiran gula tersebar dengan baik di dalam air, sesuaikan tingkat api ke sedang. Jika Anda merebusnya dengan cepat, gulanya mungkin tidak larut sempurna.

2. Masukkan buah anggur yang sudah dicuci ke dalam sirup gula mendidih, sedikit demi sedikit, jangan terlalu cepat, didihkan, lalu kecilkan api lagi dan rebus buah beri selama 5 menit. dalam sirup. Dinginkan perlahan.

3. Segera setelah dingin, nyalakan kembali dengan api sedang, tambahkan sisa gula, dan sambil sesekali diaduk, masak hingga benar-benar larut. Sekitar setengah jam selai akan siap, bisa dikemas dalam wadah steril dan digulung.

Resep selai anggur dengan biji - “Lima Menit”

Bahan-bahan:

Satu kilogram anggur apa pun yang berbiji;

200 gram. Sahara;

Minum air yang disaring - 150 ml.

Metode memasak:

1. Masak sirup bening dari jumlah gula dan air yang ditentukan dengan api kecil. Seharusnya tidak ada butiran di dalamnya, jadi aduk terus gula saat memasak.

2. Celupkan anggur yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam sirup mendidih yang sudah disiapkan dan, aduk perlahan, biarkan mendidih dengan api kecil. Setelah lima menit, naikkan suhunya sedikit dan masak selai lagi selama lima menit. Pastikan untuk memastikannya tidak mendidih.

3. Setelah itu, masukkan selai anggur panas ke dalam stoples bersih dan tutup dengan kunci penyegel. Untuk mencegah fermentasi, masukkan hanya ke dalam wadah kering dan tutup dengan tutup yang sudah direbus.

Resep paling sederhana selai anggur dengan biji dalam slow cooker tanpa air

Bahan-bahan:

Setengah kilo gula;

Satu kilogram anggur besar.

Metode memasak:

1. Keluarkan buah anggur dari bagian punggung ke dalam saringan, bilas hingga bersih dengan air hangat dan keringkan di atas handuk linen. Jika Anda tidak ingin ada biji di dalam selai, potong buah beri dan keluarkan dengan hati-hati.

2. Tempatkan anggur yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk masak, tambahkan gula dan mulai multi-pan dengan mode “Rebusan”, atur pengatur waktu selama 2 jam.

3. Setelah program berakhir, tuangkan selai ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya dan tutup rapat.

Resep cepat untuk selai anggur dengan biji - “Gaya Georgia”

Bahan-bahan:

Anggur hitam - 1 kg;

Satu gelas air;

Satu kilo gula.

Metode memasak:

1. Tempatkan anggur bersih dan kering dalam wadah besar.

2. Dalam mangkuk terpisah, siapkan sirup dari jumlah gula dan air yang ditentukan. Tuangkan panas di atas anggur dan diamkan selama setengah jam.

3. Setelah itu, letakkan piring di atas api kecil dan, aduk sesekali, masak hingga sirup menjadi cukup kental.

4. Jangan sering diaduk agar buah anggur tidak rusak lagi. Buah beri dalam sirup kental harus tetap utuh dan tidak menyebar.

Selai anggur dengan biji - trik memasak dan tips bermanfaat

Jangan malas untuk menghilangkan busa yang terbentuk saat memasak dari permukaan selai, jika tidak maka olahannya tidak akan bertahan lama.

Untuk mencegah buah beri utuh pecah, pastikan untuk menusuknya di beberapa tempat setelah dikeringkan.

Untuk mensterilkan stoples lebih cepat, gunakan oven. Tempatkan stoples yang sudah dicuci di rak kawat dan simpan pada suhu 150 derajat selama seperempat jam. Kemudian dinginkan dengan pintu sedikit terbuka dan tuang selai ke dalam wadah yang sudah dingin.

Selai anggur tanpa biji- pelestarian musim dingin yang sangat baik, kaya akan vitamin dan asam organik.

Gula dalam buah anggur terkandung terutama dalam bentuk glukosa dan fruktosa. Tentunya dalam bentuk ini, komponen manis pada buah anggur jauh lebih sehat dibandingkan pemanis buatan pada selai yang diproduksi dalam skala industri.

Selai anggur dengan biji

Jus buah beri yang lezat ini sangat menyehatkan, belum lagi rasanya juga sangat enak.

Ada banyak sekali resep membuat selai dari produk ini dan kami hanya menyiapkan salah satunya dengan visual foto langkah demi langkah dan instruksi sederhana untuknya. Sesuai resepnya Kami akan menggunakan varietas anggur putih: lebih manis dan lebih berotot. Di rumah, selai dan selai juga sering dibuat dari anggur hitam varietas Isabella. Saat ini, ada banyak jenis anggur berbeda yang digunakan untuk membuat wine. Setiap jenis anggur tersebut dapat diadaptasi untuk dibuat selai, dan pastinya rasanya akan benar-benar unik.

Kelezatan ini paling enak disajikan dalam bentuk murni dengan sepotong roti yang baru dipanggang. Untuk mengambil sampel dengan cepat, mari segera mulai menyiapkan selai anggur tanpa biji di rumah untuk musim dingin.

Entah kenapa ternyata kita jarang menggunakan buah anggur untuk persiapan musim dingin, dan banyak orang bahkan tidak menyangka betapa enaknya selai yang mereka buat. Saya juga tidak tahu tentang hal ini sampai saya mencobanya di rumah teman beberapa tahun yang lalu.
Dan sejak itu saya telah menyiapkan (mempersiapkan, lebih tepatnya) selai anggur secara rutin.

Sayangnya, anggur tidak tumbuh di zona iklim kita. (“Keluarga Michurin” yang berhasil menanam beberapa tanaman selentingan di wilayah Moskow tidak dapat dihitung lagi - ada banyak pengrajin di luar Lingkaran Arktik. Namun hanya sedikit).
Oleh karena itu, Anda harus membeli buah beri untuk persiapan, dan seberapa sukses kelezatan musim dingin Anda akan sangat bergantung pada jenis anggur yang Anda beli.
Saya tidak berjanji untuk memberikan rekomendasi dalam hal ini - sulit untuk menjadi ahli dalam buah-buahan yang Anda lihat setahun sekali, dan hanya pada hari libur. Dan kira-kira beginilah keadaan tanaman ini.
Satu-satunya hal adalah saya tidak membeli anggur di toko. Entah dengan apa obatnya, apa yang diam-diam tergeletak di meja selama berbulan-bulan. Saya membeli di pasar. Dan di sini saya fokus secara eksklusif pada sumsum tulang belakang. Suka atau tidak, itu terserah Anda. Biasanya suara hati tidak salah.

Jika tebakan Anda benar dengan buah beri, maka mudah untuk membuat selai anggur di rumah untuk musim dingin.
Hasilnya, kita mendapatkan kelezatan dengan warna cerah yang kaya dan rasa yang tidak biasa dan menakjubkan sehingga mustahil untuk tidak menyukainya.
Dan seperti yang ditulis oleh salah satu “penyair” kuliner: “ bila Anda menginginkan kehangatan dan kenyamanan di malam musim dingin, cukup buka toples makanan lezat ini, dan selai anggur yang harum akan mengingatkan Anda pada hari-hari cerah yang hangat"(ketika, alih-alih bersantai, berjemur, dan bersenang-senang, Anda menggeliat di dapur yang panas, menyiapkan "lezat" ini).

Sesuatu seperti itu, menurut saya.

Selai anggur tanpa biji - resep sederhana dengan foto langkah demi langkah persiapan untuk musim dingin

Meskipun saya mungkin salah dalam mengutipnya, namun selainya ternyata sangat enak dan “cerah”.

Untuk resep selai anggur kita membutuhkan:

— anggur — 1 kg;
— gula pasir — 800 gram;
- air yang disaring - 1 sdm.

Foto produk asli: beri dan gula, seperti biasa.

Resep membuat selai anggur

Pertama-tama, kami memetik buah beri yang matang dari cabangnya. Kami hanya mengambil buah beri besar dan matang yang belum pecah atau bocor.
Untuk selai anggur, Anda bisa menggunakan buah-buahan dengan atau tanpa biji.

Kami mencuci buah anggur secara menyeluruh dengan air mengalir dan membuang buah anggur yang busuk.

Biarkan air mengalir sepenuhnya dari buah anggur.

Tempatkan buah-buahan yang sudah disiapkan ke dalam kuali yang dalam.

Tambahkan air yang disaring.

Tambahkan gula pasir.

Campur dengan hati-hati.

Rebus dengan api kecil selama 10 menit.

Dinginkan selai yang akan datang sepenuhnya.

Rebus lagi selama 15 menit.

Biarkan selai menjadi dingin kembali sepenuhnya. Kumpulkan perlahan tulang yang terpisah di permukaan dengan sendok.

Rebus selai untuk terakhir (ketiga) kalinya selama 13-15 menit dengan api kecil.

Bilas toples dan tutupnya dengan air mengalir.

Sterilkan toples bersih dengan penutup selama 25 menit.

Isi toples panas yang sudah disiapkan dengan selai yang sudah disiapkan.

Isi ke atas.

Tutup stoples dengan penutup yang panas. Selai anggur sudah siap.

Selai anggur yang luar biasa siap disimpan hingga "malam musim dingin"...

Selai ini benar-benar enak dan agak tidak biasa di daerah kami, atau lebih tepatnya tidak biasa.

Selamat makan!

dengan selai anggur, masakan ini juga sering disaksikan:

Saat kita membuat selai, tanpa kita sadari, kita tenggelam dalam dunia masa kecil kita, dengan aroma musim panas yang begitu familiar dan menyenangkan. Kami ingat bagaimana ibu kami mentraktir kami busa aromatik, mengeluarkannya dari permukaan minuman dengan sendok kayu.

"Selai apel dan anggur"

Bahan: 1 kg apel (lebih baik apel asam), 1 kg anggur hitam, 1 kg gula pasir, 1 gelas air

Potong apel menjadi irisan, buang kulit dan intinya.
Pisahkan buah anggur dari cabangnya.
Tutupi anggur dan apel dengan gula dan diamkan selama 2 jam
Setelah dua jam, tambahkan segelas air dan panaskan perlahan hingga mendidih.
Dinginkan dan didihkan beberapa kali lagi (2-3)
Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.

"Selai dari apel Antonov (Antonovka)"

Antonovka adalah varietas apel yang sangat umum di Rusia tengah.

Variasi ini menghasilkan jeli dan selai yang luar biasa, tetapi untuk membuat selai yang lezat Anda perlu mengetahui beberapa rahasia. Ini adalah satu-satunya cara untuk mencegah irisan apel berubah menjadi bubur.

Untuk menyiapkannya, kita membutuhkan: 1 kg apel dan gula dalam jumlah yang sama, sedikit soda dan jus lemon.

Siapkan selai dari apel Antonov sebagai berikut:

1. Potong apel menjadi irisan, buang bagian tengahnya, dan Anda bisa mengupasnya. Agar apel tidak menjadi gelap, taburi dengan jus lemon.

2. Agar apel tidak mendidih, rendam dalam larutan soda (1 sendok makan soda per 1 liter air). sekitar 30 menit.

3. Tutupi apel dengan gula pasir dan diamkan selama kurang lebih 40 menit (kalau apel tidak direndam dalam soda, waktunya bisa ditambah menjadi 3-4 jam, agar apelnya juga kurang matang).

Selai apel Antonov Dapat disajikan dengan pancake dan roti, atau sekadar disajikan dengan teh.

"selai apel-lingonberry"

Kita membutuhkan: 1 kg lingonberry, 0,5 kg apel, 350 g gula pasir, 1 gelas air:

Membuat selai lingonberry dan apel cukup sederhana:

1. Kami memilah lingonberry dari daun, ranting, dan buah beri busuk.
2. Cuci apel, buang bagian tengahnya dan potong-potong
3. Campur air dan gula. Rebus sirup yang dihasilkan selama 10-15 menit.
4. Tambahkan lingonberry ke dalam sirup dalam porsi. Rebus selama 1-2 menit. Hapus dari api. Diamkan selama kurang lebih 2 jam.
5. Didihkan dan masukkan irisan apel. Lanjutkan memasak hingga apel menjadi bening.

"Selai nenek."
Kami membutuhkan : 2kg. apel, 1 kg madu, air.
Potong apel yang sudah dicuci dan dikupas serta diadu menjadi irisan. Berdasarkan 2kg. Tempatkan apel dalam 3 liter air di dalam panci. Tambahkan 0,5 gelas air dan didihkan.
Kemudian tambahkan madu ke dalam wajan dan didihkan kembali. Rebus sambil terus diaduk selama 15 menit. Jangan lupa untuk mengeluarkan busanya. Tempatkan campuran yang dihasilkan ke dalam oven, panaskan hingga 180-200 derajat.
Matikan oven dan masak selai di dalamnya selama 30-40 menit.
Keluarkan busa dari selai dan, tanpa menunggu dingin, tuangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya dan gulung tutupnya. Sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk.

"Selai anggur dengan kacang."
Yang Anda butuhkan: 500 gram. anggur hijau tanpa biji, 500 gr. anggur hitam tanpa biji, 400 gr. apel dengan “asam” (dikupas dan dibuang bijinya), 0,5 kg. gula pasir, 2 buah lemon, 1 siung (bumbu), kulit 1 buah lemon, 200 gr. kacang pinus, opsional 500 gr. Cognac
Potong apel menjadi empat bagian dan haluskan dalam food processor bersama dengan 300 gr. hijau dan 300 gr. anggur hitam
Tempatkan puree, sisa anggur, gula, dan cengkeh ke dalam panci. Ekstrak jus dari lemon dan campur dengan massa yang dihasilkan.
Letakkan di atas api sedang dan, aduk terus, didihkan, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih selama 2 jam.
Keringkan sedikit kacang dalam wajan tanpa minyak. Saat selai sudah dingin, tambahkan kacang dan cognac. Tempatkan dalam stoples steril yang sudah disiapkan sebelumnya dan simpan di lemari es.

"Selai apel yang harum."

Kita membutuhkan : 1 kg apel matang, 1 kg gula pasir, 2 gelas air, 2-3 gr. asam sitrat, vanilin.
Rebus sirup gula hingga kekentalan yang cukup kental. Cuci apel, kupas dan buang bijinya, potong dadu kecil dan masak dalam sirup selama setengah jam.
Sebelum selai selesai dimasak, tambahkan asam sitrat, kulit, dan vanilin.
Semakin kental selai Anda, semakin enak rasanya.

"Selai mint."
Kami membutuhkan : 400 gr.

selai anggur

daun mint, 1kg. gula, air, 1 sendok teh asam sitrat.
Cuci daunnya, masukkan ke dalam saringan, letakkan di atas handuk dan keringkan dengan lembut. Masukkan ke dalam panci, tutupi selapis daun dengan gula dengan urutan sebagai berikut: 200 gr. daun mint, 250 gram. gula pasir, lagi 200 gr. daun mint dan 250 gr. Sahara. Untuk mengisi dengan air.

acar zucchini

Milkshake dengan es krim

Membuat es krim milkshake sangatlah mudah, bahkan di rumah. Dan rasanya yang luar biasa akan menarik bagi orang dewasa dan anak-anak.

Selai buckthorn laut. Resep.

Selai buckthorn laut tidak hanya sangat indah dan lezat, tetapi juga mempertahankan semua khasiat bermanfaat dari buah beri yang berharga ini.

Resep super untuk perawatan tangan

Cara mencapai kecantikan dan keremajaan tangan Anda dengan pengobatan rumahan sederhana.

Makanan penutup untuk anak-anak

Semua anak menyukai yang manis-manis! Oleh karena itu, para orang tua harus menghadirkan berbagai resep makanan penutup untuk anak yang tidak hanya enak dan cantik, tapi juga menyehatkan.

Selai, selai atau jeli yang terbuat dari buah anggur sangat populer di wilayah selatan. Selain rasanya yang manis dan unik, bungkus musim dingin ini juga menyehatkan. Dibuat dari buah anggur pilihan dari berbagai varietas dengan bahan pengawet alami berupa gula, kayu manis atau asam sitrat. Makanan penutup yang sudah jadi disajikan sebagai isian pancake, kue, dan kue kering, atau sebagai tambahan aromatik dan lezat untuk teh pagi hari.

Selai anggur hitam - resep tradisional

Untuk menyiapkan beberapa toples makanan penutup buatan sendiri, Anda membutuhkan anggur Isabella hitam dari panen pertama, vanila (20-25 g), air bersih, dan gula pasir (1 kg).

Pertama-tama tandan anggur dicuci bersih, kemudian buahnya dipisahkan dan dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Pada saat yang sama, siapkan sirup gula.

Untuk melakukan ini, larutkan setengah gula ke dalam air, tambahkan sedikit vanila dan, aduk, didihkan semuanya di atas kompor dengan api kecil selama 10-15 menit. sampai rasa manisnya benar-benar larut. Kemudian mereka mulai memasak. Prosesnya dilakukan dalam 2-3 dosis masing-masing 30-40 menit di atas api dengan jeda 5-6 jam.

Segera setelah sirup agak dingin, tuangkan ke dalam wadah berisi anggur dan biarkan selama 9-10 jam pada suhu kamar.

Pada tahap ketiga, Anda bisa menambah waktu memasak. Setiap kali memasak, tambahkan sisa gula dalam jumlah yang dibagi secara proporsional, aduk rata dan larutkan. Busa yang terbentuk dihilangkan dengan sendok kayu atau logam.

Di akhir proses, sisa vanillin dituangkan ke ujung pisau dan ditambahkan ke pure, direbus hingga kekentalan yang diinginkan, untuk meningkatkan rasa dan aroma. Saat menyiapkan selai dengan cara ini dari varietas anggur putih, beberapa daun ceri ditambahkan ke dalam wajan selama memasak, yang membantu mempertahankan warnanya.

Makanan penutup yang sudah jadi disortir ke dalam wadah kaca kecil, yang telah disterilkan sebelumnya bersama dengan tutupnya dan digulung hingga musim dingin.

Selai anggur putih dengan biji - makanan penutup yang sehat untuk musim dingin

Banyak orang menyiapkan selai anggur dengan terlebih dahulu membuang biji dari buahnya, namun hal ini membutuhkan banyak waktu dan tenaga. Mempersiapkan buah anggur dengan bijinya lebih mudah dan cepat, terutama jika buah anggur putih sudah dipanen dengan baik. Rasa selainya manis dan kaya.

Untuk membuat selai, Anda membutuhkan:

anggur pilihan, putih - 1 kg;
gula pasir dan asam sitrat;
vanillin (opsional) dan daun ceri.

Langkah pertama adalah memilih tandan buah anggur, membuang buah beri yang rusak atau busuk. Sisa buah dipetik dari batangnya, dimasukkan ke dalam panci atau saringan dan dicuci bersih dengan air mengalir. Saat mengering, mereka mulai menyiapkan sirup.

Dalam wadah dalam yang sesuai, campurkan 500 ml air dengan 2 gelas gula dan, aduk, didihkan cairan dan butirannya benar-benar larut. Sekarang buah beri yang dipilih dituangkan ke dalam sirup dan direbus lagi selama 5-7 menit. Angkat anggur dari api dan biarkan terendam dalam sirup aslinya selama 5-7 jam dalam kondisi alami.

Segera setelah buah beri dimasukkan, nyalakan kembali wajan dengan api kecil dan tuangkan 4-5 daun ceri besar ke dalamnya. Masak semuanya dalam 3 tahap masing-masing selama 10-15 menit, dengan jeda 5-7 jam setiap kali, biarkan buah beri matang sepenuhnya.

Pada tahap akhir tambahkan sedikit vanillin dan asam sitrat, angkat daunnya dan sortir ke dalam stoples yang bersih dan steril.

Gulungan juga disterilkan dalam oven atau dalam air mendidih menggunakan teknologi “nenek”, ditutup rapat dengan penutup, dibalik dan, setelah dingin, dikirim ke lemari untuk disimpan.

Selai ala Azerbaijan di oven untuk musim dingin

Berbeda dengan teknologi tradisional untuk membuat selai, resep ini melibatkan pengolahan buah anggur di dalam oven. Hasilnya adalah gulungan yang rasanya empuk.

Untuk menyiapkan anggur untuk musim dingin menggunakan resep ini, ambil bahan-bahan berikut:

anggur hijau, varietas berair - 1,5 kg;
gula pasir dan jus anggur segar - 200 g;
kayu manis, almond - masing-masing 100 g.

Selain bahan-bahan ini, aprikot kering, adas bintang, dan kombinasi aromatik lainnya terkadang digunakan. Ini hanya akan meningkatkan rasa selai yang sudah jadi.

Untuk persiapannya, lebih baik mengambil varietas tanpa biji seperti “kismis”, dll., agar gulungannya menjadi lebih empuk dan enak rasanya. Kemudian buah beri yang sudah dicuci dan dikupas seluruhnya ditutup dengan gula pasir dan dibiarkan di piring atau mangkuk selama beberapa jam.

Setelah itu, pindahkan semuanya dengan hati-hati ke dalam wadah kue khusus, taburkan kayu manis dan aprikot kering di atasnya dan tuangkan sedikit jus segar.

Loyang dikirim ke oven, yang dipanaskan hingga 140-160 derajat, dan dibiarkan dipanggang selama 3-3,5 jam. Sekitar satu jam setelah dipanggang, tambahkan almond kupas ke dalamnya. Pertama dikupas dan diisi dengan air mendidih selama 5-7 menit.

Selama proses memasak selai harus diaduk, dalam hal ini berbeda dengan memasak dengan cara tradisional, busa yang terbentuk lebih sedikit, namun tetap dikeluarkan dengan sendok kayu atau peralatan dapur lain yang sesuai.

Setelah proses selesai, masukkan “casserole” panas ke dalam stoples kaca kecil dan tutup dengan penutup.

Jeli anggur dengan gula - jeli buatan sendiri yang lezat

Untuk membuat selai jelly klasik, Anda membutuhkan bahan-bahan yang sedikit, yaitu: gula pasir, pektin, dan buah anggur yang berair.

Hampir semua varietas cocok untuk digulung, tetapi yang terbaik adalah menggunakan lebih banyak tandan “anggur” dengan warna merah muda atau merah.

Buah anggur disortir, dikeluarkan dari tandannya dan dicuci dengan air. Kemudian tuangkan buah beri ke dalam panci yang dalam, tambahkan sedikit air dan peras seperti anggur menggunakan penghancur logam atau kayu.

Setelah terbentuk pure yang homogen, taruh di atas kompor, lalu nyalakan api dan masak campuran yang dihasilkan selama 30-40 menit. Selanjutnya tuang isi panci ke dalam saringan dapur atau saringan halus dan saring hingga rata. Jus yang sudah jadi dengan ampasnya dibiarkan selama sehari di lemari es atau ruangan dingin lainnya.

Keesokan harinya, jika perlu, saring kembali jika terlalu banyak partikel besar dalam campuran. Setelah itu, tambahkan 4-5 gelas gula ke dalam cairan, tergantung volume yang didapat, serta pektin atau pengental alami lainnya.

Sambil diaduk, masak jus anggur dengan api kecil hingga mulai mengental hingga kekentalan yang diinginkan. Periksa kesiapannya setetes demi setetes di ujung pisau - jangan sampai menetes.

Sekarang jeli disortir ke dalam stoples bersih yang telah disterilkan sebelumnya dan tutupnya digulung rapat, tetapi sterilisasi tambahan juga terlebih dahulu dilakukan dalam tong besar berisi air mendidih selama 25-30 menit.

Mempersiapkan buah-buahan untuk musim dingin dalam stoples adalah cara sederhana untuk mengawetkannya

Anggur, seperti buah atau beri lainnya, tidak hanya bisa direbus atau dipanggang, tetapi juga diasamkan untuk musim dingin dengan jusnya sendiri. Hasilnya adalah pasta yang menyehatkan, yang digunakan sebagai bahan dasar kolak segar atau untuk menyiapkan berbagai makanan penutup buatan sendiri, serta saus beraroma untuk lauk dengan hidangan daging panas.

Untuk penggulungan, sebagian besar digunakan varietas anggur manis dengan warna gelap. Namun jika Anda memutuskan untuk menggulung tandan putihnya, jangan lupakan daun ceri, yang membantu menjaga warna buah beri kalengan.

Dari bahan-bahan untuk memasak toples 1,5 liter, ambil set berikut ini:

anggur pilihan, matang - 1 kg;
air, anggur atau cuka sari apel;
garam, gula (300 g), rempah-rempah (kayu manis, cengkeh, dll).

Pada tahap pertama, buah anggur dicuci bersih, buah dan ranting yang terlalu matang atau rusak dibuang dan dibiarkan kering dalam mangkuk.

Dalam stoples bersih yang telah disterilkan sebelumnya, masukkan kayu manis dan cengkeh selangkah demi selangkah, dan bumbu lainnya jika diinginkan, dan isi wadah dengan anggur di atasnya.

Pada saat yang sama, campurkan air dengan jumlah gula dan garam yang disarankan ke dalam panci, didihkan dan tambahkan sedikit cuka segar menjelang akhir proses.

Bumbunya yang panas dituangkan ke dalam isi toples dan setelah disterilkan, tutupnya digulung dan sediaan dikirim untuk disimpan (sebelumnya dibalik dan dibungkus dengan kain hangat). Sudah 3-4 hari setelah persiapan, anggur disajikan dalam kombinasi dengan daging panggang atau sebagai tambahan manis untuk berbagai acar dan salad.

Juicy "Chutney" dari anggur - resep selai saus manis "gaya Georgia"

Bahkan para pecinta kuliner yang paling menuntut pun akan menyukai persiapan ini. Hasilnya adalah camilan yang beraroma dan juicy. Disajikan di meja sebagai saus utama untuk daging sapi marmer yang dikombinasikan dengan anggur merah, medali atau hidangan daging lainnya dan terutama shish kebab.

Untuk persiapannya, diambil berbagai jenis dan varietas anggur - hijau, merah dan hitam. Selain buah beri utama, Anda juga membutuhkan produk seperti:

biji jintan dan sawi;
oregano, cabai, jahe, cengkeh;
kulit lemon dan jus;
garam, gula dan minyak sayur.

Selain bumbu tersebut, Anda juga bisa menggunakan oregano kering, aprikot kering, dan bumbu lainnya. Pertama-tama, tuangkan sedikit minyak sayur ke dalam panci atau wajan logam dan letakkan di atas api.

Bumbu-bumbu yang diperlukan dituangkan secara berurutan ke dalam wadah dengan minyak - garam, merica bubuk, biji sawi, cabai kering, garam, dll. Semua ini digoreng dengan api kecil selama 2-3 menit, aduk terus agar tidak gosong.

Anggur dicuci dan sisa ranting serta buah beri dibuang. Kemudian buah dikeluarkan dari tandannya dan ditambahkan bumbu ke dalam panci. Setelah 2 menit, tambahkan sedikit air dan jus lemon. Taburi semua bahan dengan kulit lemon yang sudah disiapkan dan jumlah gula yang disarankan di atasnya.

Rebus isinya selama 30-40 menit sambil sesekali diaduk dengan sendok kayu, yang juga menghilangkan busa yang terbentuk selama proses. Lanjutkan merebus hingga cairan dalam panci berkurang sekitar setengahnya.

Terakhir, tambahkan sedikit asam sitrat dan masukkan saus yang dihasilkan ke dalam stoples kaca dan gulung tutupnya dengan rapat. Saus ini disimpan di lemari es atau di ruang bawah tanah yang sejuk tidak lebih dari 1-1,5 bulan sejak tanggal persiapan.

Makanan penutup dengan kenari - resep klasik

Untuk menyiapkan kelezatan hidangan penutup anggur klasik di rumah, gunakan bahan-bahan berikut untuk satu toples liter:

buah anggur gelap - 0,5 kg;
kenari kupas - 250 gr;
vanilin dan gula biasa (350 g).

Anggur dipilih dengan hati-hati, ranting, buah beri yang terlalu matang atau busuk dibuang, kemudian dilakukan prosedur blansing, memasukkan buah beri ke dalam air mendidih selama 5-7 menit. Hal ini akan memudahkan pembuangan bijinya sehingga selai memiliki rasa yang lebih lembut. Saat buah beri sedang direbus, siapkan sirup gula. Untuk melakukan ini, larutkan setengah gula yang sudah disiapkan ke dalam air dan masak dengan api kecil selama beberapa menit.

Kemudian keluarkan buah beri dari air dan masukkan ke dalam sirup panas, rebus lagi selama 5-7 menit lalu biarkan dingin dan seduh setidaknya selama 5-6 jam pada suhu kamar. Wajan berisi anggur dibakar kembali, kenari kupas dan cincang serta 10-15 gram vanillin ditambahkan ke dalamnya.

Didihkan dan masak selama 30-40 menit sambil terus diaduk. Konsistensi akhir buah anggur tergantung pada waktu memasak.

Jika Anda ingin meninggalkan buah beri yang strukturnya lebih keras dan padat, maka pengatur waktu memasak harus dibatasi hingga 20-25 menit dan memasak semuanya dalam maksimal 2 tahap; untuk konsistensi yang lebih lembut, tambah waktu dan masak dalam 3 tahap. selama 30-40 menit dengan jeda hingga pendinginan sempurna.

Anggur memang beraroma harum dan sangat lezat, tetapi merupakan produk yang mudah rusak. Sementara itu, anggur berharga bukan hanya karena rasanya yang kaya. Komposisi kimianya dibedakan dengan sekumpulan senyawa yang menyembuhkan tubuh dan meningkatkan kesehatan. Setelah menyiapkan selai dari buah anggur dengan atau tanpa biji, ibu rumah tangga akan menimbun manfaat alami buah beri untuk digunakan di masa mendatang, dan sebagai tambahan akan menerima makanan penutup yang lezat.

Selai anggur bukanlah makanan penutup yang sangat populer. Alasannya adalah kemunculan persiapan semacam itu yang relatif baru di dapur ibu rumah tangga modern. Resep makanan datang kepada kami dari negara-negara yang secara tradisional terlibat dalam budidaya semua varietas anggur - Italia, Georgia, Argentina. Iklim yang hangat memungkinkan diperolehnya bahan mentah yang berlimpah, dan oleh karena itu, memperluas cakupan dan meningkatkan pilihan penggunaannya.

Efek terapeutik dari buah beri

Anggur segar adalah salah satu produk paling berharga bagi kesehatan manusia. Banyak zat bermanfaat terkonsentrasi di daging buah dan bijinya. Itu termasuk:

senyawa karbohidrat;
asam buah;
asam organik;
asam lemak;
antosianin;
pektin;
serat;
nutrisi;
mineral;
Minyak esensial;
tanin;
pitosterol;
klorofil;
air;
flavonoid.

Setiap kelompok senyawa aktif biologis memiliki daftar efek menguntungkannya sendiri bagi tubuh manusia. Secara umum ciri-ciri buah anggur adalah:

memberi energi - peran utama dalam hal ini adalah gula, yang terkandung dalam daging buah yang berair dalam jumlah besar;
memperbaiki pembuluh darah- produk membantu menormalkan pembekuan darah, menghilangkan kelebihan kolesterol, memperkuat dinding pembuluh darah;
membersihkan tubuh- pektin menyerap zat berbahaya, dan serat mengaktifkan pembuangannya dari tubuh;
meningkatkan keasaman- efek ini diberikan oleh asam yang terkandung dalam buah-buahan, mereka merangsang aktivitas sekresi sel;
memperkuat kekebalan- vitamin C konsentrasi tinggi memastikan aktivitas respon imun tubuh;
meremajakan tubuh- antioksidan, dikombinasikan dengan komposisi multivitamin, memperbaiki kondisi kulit, rambut, kuku;
melindungi terhadap kanker- sifat antitumor melekat pada semua antioksidan dalam buah beri;
memperkuat saraf - efek ini diberikan oleh asam lemak tak jenuh dan vitamin B, yang kaya akan anggur;
menormalkan metabolisme- jika dikonsumsi dalam jumlah sedang, anggur tidak hanya tidak akan membahayakan bentuk tubuh Anda, tetapi juga akan mempercepat metabolisme Anda secara signifikan;
melindungi terhadap infertilitas- konsentrasi vitamin E yang besar mengatur fungsi reproduksi pria dan wanita;
menghilangkan infeksi- berkat klorofil - antiseptik alami dengan berbagai sifat antibakteri;
menormalkan fungsi otak- kejenuhan dengan asam mengaktifkan proses berpikir, membantu memperkuat daya ingat;
jenuh dengan mineral- buah-buahan kaya akan potasium, kalsium, magnesium, fluor, fosfor, dan karenanya memberikan penguatan tambahan pada sistem kerangka.

Nutrisi terdapat pada kulit, daging buah, dan juga pada biji anggur, sehingga buah tersebut sebaiknya dikonsumsi tanpa limbah.

Properti apa yang dipertahankan makanan penutup?

Tampaknya selai adalah produk perlakuan panas pada buah-buahan. Dan dalam kasus anggur, ia juga ditandai dengan kandungan hiperkalorinya. Kandungan karbohidrat pada buah-buahan memang sudah tinggi, dan selai hampir selalu mengandung gula. Dimana manfaatnya? Faktanya, zat bermanfaat dalam anggur tetap dipertahankan bahkan setelah perlakuan panas, seperti halnya pada abu gunung dan raspberry.

Selai memiliki sifat imunostimulan dan akan melengkapi pola makan penderita flu dengan sempurna, mempercepat pemulihannya dan membangkitkan sistem kekebalan tubuh. Berkat vitamin A, E, B, bahkan konsumsi produk yang sangat sedikit pun akan memberikan:

perlindungan terhadap radikal bebas;
memperlambat proses penuaan;
mempercepat penyembuhan kerusakan kulit;
regulasi kelenjar sebaceous;
warna kulit yang indah.

Berkat zat besi, tembaga dan kobalt, selai anggur akan membantu meningkatkan hematopoiesis bahkan menunjukkan efek anti anemia yang sangat bermanfaat bagi anak-anak. Beberapa flavonoid dan antioksidan dipertahankan dalam produk akhir, memberikan efek antitumor dan melindungi pembuluh darah. Kandungan potasium dan magnesium dalam jumlah besar memiliki efek menguntungkan pada fungsi miokardium dan mengatur ritme jantung.

Nilai kuliner produk

Selai anggur merupakan produk multifungsi. Berkat aromanya, menambahkan sesendok makanan penutup ke dalam teh akan membuat minuman ini menjadi tidak biasa dan sangat enak rasanya. Makanan penutupnya bisa disantap dengan kopi hitam, menonjolkan rasa sepatnya.

Ibu rumah tangga sangat memuji produk yang diperoleh setelah menambahkan gelatin ke dalam sirup selai. Jelinya ternyata enak dan sangat ringan, cocok sebagai makanan penutup mandiri, serta untuk lapisan jeli pada kue.

Fitur persiapan bahan baku dan peralatan

Anggur adalah salah satu buah yang paling unik. Ia memiliki daging buah, kulit, dan biji yang paling lembut dan berair dengan rasa yang tidak biasa. Variasi apa pun cocok untuk membuat selai. Makanan penutup yang paling lembut dibuat dengan quiche, tetapi varietas Lydia dan Isabella, yang memiliki kulit tebal, mempertahankan bentuknya dengan sempurna bahkan setelah dimasak dalam waktu lama. Agar berhasil membuat selai anggur, Anda harus membiasakan diri dengan rahasia khusus.

Variasi Saat membeli buah-buahan untuk persediaan musim dingin, penting untuk memperhatikan bukan nama varietasnya, tetapi rasanya. Rasa buah beri yang awalnya netral dan kurangnya aroma khas tidak dapat diperbaiki dengan cara apa pun selama persiapan makanan penutup, jadi untuk membandingkan kualitas rasa lebih baik mencoba beberapa varietas dan memilih salah satu dengan aroma dan rasa paling cerah.
Melihat. Untuk membuat selai, sebaiknya jangan membeli buah anggur yang sudah tergeletak begitu saja. Buah-buahan yang kehilangan sebagian air selama penyimpanan mungkin berperilaku tidak terduga saat membuat selai - mereka mendidih beberapa kali dan mengeluarkan aroma yang tidak sedap. Anda sebaiknya hanya membeli buah beri yang keras dan elastis.
Mencuci. Jangan mencuci anggur di bawah keran. Lebih baik menggunakan baskom dalam berisi air hangat. Tandannya harus dikupas dengan sangat hati-hati, menggunakan telapak tangan Anda, bukan jari Anda.
Persiapan. Untuk anggur, hal ini dapat dilakukan dengan membagi tandan yang sudah dicuci menjadi kuntum, melepaskan setiap buah dari tandannya, atau memotong semua buah menjadi dua untuk membuang bijinya. Penting untuk diingat bahwa tanpa biji, makanan penutup tidak akan memiliki rasa asam, kehadiran kernel akan memberikan rasa pedas, dan pengawetan dengan tanaman merambat akan menambah sentuhan kesegaran yang unik.
Jumlah gula. Untuk membuat makanan penutupnya benar-benar nikmat, Anda perlu mencicipi buah beri segar secara menyeluruh. Yang terlalu manis memerlukan tambahan lemon atau asam sitrat, yang asam - lebih banyak gula, yang memualkan - vanillin, dengan aroma yang lemah - kayu manis atau buah-buahan aromatik (pisang, melon, aprikot).
Kualitas bahan baku. Jika hanya satu buah beri yang busuk atau terinfeksi bakteri yang digunakan untuk penutupan, seluruh kumpulan buah tersebut mungkin akan kehilangan umur simpannya yang lama. Lebih baik membuang buah yang meragukan sebelum dicuci.
Pengolahan kaleng. Anggur ditandai dengan infeksi bakteri yang cepat. Alasannya adalah gula dan pektin. Oleh karena itu, untuk menyimpan produk yang dibuat sesuai resep klasik, juga tanpa air, terlebih lagi tanpa dimasak, hanya digunakan stoples yang sudah disterilkan.

Dalam proses pembuatan selai, Anda bisa bereksperimen dengan jumlah gula, bahan tambahan, dan bumbu. Dan juga mencampurkan berbagai jenis anggur, setiap kali mendapatkan makanan penutup baru yang rasanya unik.

Membuat selai dari buah anggur dengan dan tanpa biji

Buah beri berwarna gelap dan terang harus dimasak secara berbeda, karena kepadatannya sering kali berbeda. Bahkan ada resep untuk anggur hijau, dalam hal ini, anggur harus dipanen saat masih mentah.

Putih

Keunikan. Jika diinginkan, tandannya bisa dibiarkan utuh - ini akan memberikan pilihan untuk penyajian yang tidak biasa dan tampilan estetika dari makanan penutup yang sudah jadi. Pembuangan benih juga terjadi atas permintaan nyonya rumah.

Bahan-bahan:

anggur putih - 1 kg;
asam sitrat - sendok teh;
daun ceri hijau - lima hingga enam lembar;
gula pasir - 1 kg;
air - 0,5 liter.

Persiapan

Siapkan sirup: tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit ke dalam air mendidih, masak hingga benar-benar larut dengan api kecil (kurang lebih 15 menit). Biarkan hingga dingin.
Berry dan daun ceri yang sudah jadi dicelupkan ke dalam sirup gula dingin.
Tempatkan campuran di atas api sedang dan panaskan sampai mendidih, aduk sesekali.
Setelah mendidih, tambahkan asam sitrat, panaskan dan masak selama 10 menit.
Setelah dingin, tuang ke dalam stoples steril dan tutup rapat.

Hitam dan merah

Keunikan. Anggur hitam cocok untuk dimasak, begitu pula varietas merah dengan kulit tebal.

Bahan-bahan:

anggur hitam - 1 kg;
gula vanila - 10 gram;
gula - 1,2 kg;
air - 0,5 liter.

Persiapan

Buat sirup dari air dan separuh gula sesuai resep. Sisa gula dibagi menjadi tiga bagian yang sama.
Celupkan buah anggur yang sudah disiapkan ke dalam sirup dingin, tambahkan sedikit gula pasir, panaskan dengan api sedang, setelah mendidih, kecilkan api dan rebus selama 15 menit, biarkan meresap selama delapan jam.
Tambahkan gula lagi ke dalam campuran anggur yang sudah dingin, panaskan hingga mendidih, rebus selama 15 menit, dan biarkan selama delapan jam.
Setelah dingin, didihkan kembali, tambahkan gula pasir bagian terakhir, panaskan lagi selama 15 menit, tambahkan gula vanila, angkat.
Setelah tercampur, gulung ke dalam stoples yang sudah disiapkan.

Selai murni

Keunikan. Ini juga bisa disebut konsentrat anggur, karena tidak ada bahan tambahan atau perasa yang digunakan untuk persiapannya, dan makanan penutup disiapkan tanpa gula.

Bahan-bahan:

anggur ringan - 1 kg;
air - satu gelas.

Persiapan

Anggur yang sudah disiapkan dilewatkan melalui penggiling daging, bersama dengan bijinya, ditempatkan dalam wadah memasak dan diisi dengan air.
Panaskan campuran secara perlahan dan masak hingga kulit buah beri menjadi sangat lembut dan tipis.
Masukkan saringan ke dalam wadah dengan dasar yang tebal dan panaskan selama lima menit.
Lewati saringan lagi dan panaskan dalam penangas air sampai volume campuran mendidih 50%.
Selai yang sudah dingin dituangkan ke dalam stoples steril dan digulung.

Anda bisa membuat selai dari buah anggur dengan warna berbeda. Lebih baik mengambil buah beri terang sebagai dasarnya, dan memvariasikan saturasi warna produk jadi dengan jumlah buah beri gelap. Untuk hidangan penutup berwarna merah muda sedang, Anda perlu mengonsumsi buah beri berwarna gelap dan terang dengan perbandingan 1:5. Selai yang ideal dari anggur tanpa biji akan dibuat dari varietas quiche-mish, dan buah beri hitam harus diadu dengan memotongnya menjadi dua.

Dalam slow cooker

Keunikan. Kombinasi warna buah beri sangat ideal, karena konsistensi makanan penutupnya heterogen. Resepnya juga cocok untuk dimasak di mesin pembuat roti.

Bahan-bahan:

anggur - 1 kg;
asam sitrat - secukupnya;
gula - mulai 0,5 kg.

Persiapan

Anggur ringan yang sudah disiapkan dituangkan dengan air mendidih sebentar, lalu dibilas dengan air dingin.
Tempatkan buah beri berwarna terang ke dalam mangkuk multicooker dan tambahkan buah beri berwarna gelap yang diadu ke dalamnya.
Tutupi buah-buahan dalam slow cooker dengan gula.
Nyalakan perangkat ke mode "Jam" atau "Stew", atur waktunya - dua jam.
Setelah bunyi bip, buka mangkuk, tambahkan asam sitrat, dan aduk.
Setelah lima menit, aduk kembali dan tuangkan selai ke dalam stoples.

Dalam oven

Keunikan. Makanan penutup yang diperoleh menurut resep ini dapat dengan aman disebut sebagai rasa manis oriental karena rasanya yang pedas dan aroma almond yang harum. Memasak dalam oven akan mencegah campuran gosong.

Bahan-bahan:

anggur ringan - 1,2 kg;
jus anggur - satu gelas;
gula - 0,6 kg;
adas bintang - dua potong;
batang kayu manis - satu potong;
almond - 100 gram.

Persiapan

Taburi anggur yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk dengan gula dan aduk hingga merata.
Tuang adonan ke dalam cetakan logam atau keramik, tuangkan jus, tambahkan bumbu, dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama beberapa jam (suhu - 150 ºC).
Pada akhir periode yang ditentukan, siapkan kacang - tuangkan air mendidih ke atasnya selama sepuluh menit, setelah itu dikupas seluruhnya.
Tambahkan almond ke dalam selai, aduk, lanjutkan pemanasan selama satu jam lagi, aduk sesekali.
Setelah itu, keluarkan loyang dari oven dan angkat bumbunya. Tuang makanan penutup ke dalam stoples dan gulung.

"Lima Menit"

Keunikan. Resep selai anggur sederhana, disebut "Lima Menit" karena kecepatan menyiapkan makanan penutup.

Bahan-bahan:

anggur apa saja - 1 kg;
gula - gelas;
air - tiga perempat gelas.

Persiapan

Anggur disiapkan, setelah itu sirup direbus - semua gula dilarutkan dalam air mendidih.
Celupkan buah beri ke dalam sirup panas, masak selama lima menit, tambahkan api hingga maksimal, dan rebus dengan kuat selama lima menit.
Segera setelah dimatikan, tuang ke dalam stoples steril, gulung, dan dinginkan di bawah selimut hangat. Terbalik.

Dengan kacang

Keunikan. Selai yang terbuat dari anggur dengan kenari sedikit asam, tetapi sangat aromatik dan menyehatkan.

Bahan-bahan:

anggur apa saja - 1 kg;
daun ceri - satu potong;
gula pasir - 0,5 kg;
kenari kupas - 70 g;
air - sepertiga gelas.

Persiapan

Sirup dibuat dari gula dan air, setelah kristal larut sempurna, campuran dimatikan.
Rebus buah beri dalam air mendidih dengan daun ceri selama dua menit.
Anggur dipindahkan ke sirup dan direbus selama sepuluh menit.
Setelah delapan jam pendinginan, campuran dididihkan, kacang ditambahkan, dan dipanaskan selama sepuluh menit. Kemudian dituang ke dalam toples steril.

Dengan madu

Keunikan. Metode pemanenan madu masih kontroversial, karena bahan utamanya mengalami perlakuan suhu jangka panjang. Namun, cita rasa makanan penutupnya mampu memukau para tamu saat itu juga.

Bahan-bahan:

anggur - 3,5 kg;
cengkeh - secukupnya;
kayu manis - secukupnya;
cuka - 0,5 liter;
madu - 2,5kg.

Persiapan

Anggur yang sudah disiapkan ditempatkan dalam stoples berleher lebar, hati-hati jangan sampai menekan buah beri.
Siapkan sirup: sambil memanaskan, aduk madu dan cuka, didihkan, didihkan selama sepertiga jam, buang busa yang dihasilkan secara teratur.
Anggur dalam stoples dituangkan dengan sirup yang masih mendidih, setelah itu ditutup rapat dengan tutupnya.

Dengan apel

Keunikan. Resep selai anggur dan apel dapat dimodifikasi sesuai selera Anda - tambahkan jumlah gula hingga sama dengan berat buah, ganti apel dengan pir atau persik, tambahkan jus jeruk atau lemon untuk menambah rasa.

Bahan-bahan:

apel - 2 kg;
gula pasir - 1,5 kg;
anggur - 1 kg;
air - 300ml.

Persiapan

Siapkan buahnya - kupas dan petik buah anggur, potong apel menjadi potongan kecil.
Siapkan sirup dengan merebus gula dan air hingga cairan mengalir perlahan dari sendok.
Rendam buah dalam sirup dan masak selama 15 menit setelah mendidih.
Setelah benar-benar dingin, panaskan kembali dan didihkan dalam jangka waktu yang sama.
Tuang selai panas ke dalam stoples dan gulung.

Menurut review, manfaat selai anggur juga terletak pada kemampuannya untuk membangkitkan semangat Anda. Makanan penutup ini akan menghilangkan kesedihan musim gugur dan mengisi tubuh dengan energi. Resep selai anggur apa pun untuk musim dingin dapat ditambahkan sesuai kebijaksanaan Anda, karena buah beri tidak ada bandingannya dalam hal kompatibilitas, tetapi nuansa aroma yang menakjubkan akan membuat buah apa pun menjadi lebih baik.