Blueberry dianggap salah satu yang paling sehat. Mereka kaya vitamin dan antioksidan, baik untuk penglihatan, menurunkan kolesterol, dan mencegah infeksi saluran kemih.
Untuk musim dingin, blueberry kering dapat dimasukkan ke dalam pai dan kolak, bubur dan campuran makanan ringan kering, dan diseduh menjadi teh. Oleh karena itu, segera setelah buah beri pertama kali muncul, Anda harus mengetahui cara mengeringkan blueberry di rumah dengan benar.
Sebelum Anda mulai mengeringkan buah beri, sortirlah, sisakan hanya buah beri yang matang, utuh, kuat, dan, tentu saja, singkirkan semua ranting, daun, dan kotoran.
Cara mengeringkan blueberry yang benar
Cara mengeringkan blueberry
Cara terbaik adalah melakukan ini di luar ruangan, di bawah sinar matahari. Untuk tujuan ini, layar khusus digunakan, terdiri dari kain kasa yang direntangkan di atas bingkai kayu. Buah beri ditempatkan di antara bingkai dan dikeringkan di bawah sinar matahari, diletakkan di tempat yang hangat dan kering pada malam hari. Cara ini memakan waktu beberapa hari.
Cara mengeringkannya di rumah yang paling mudah adalah dengan menggunakan oven. Panaskan terlebih dahulu hingga 30-40 derajat, tutupi loyang dengan kertas roti dan letakkan buah beri di atasnya dalam satu lapisan. Masukkan ke dalam oven, biarkan pintu terbuka beberapa sentimeter agar udara dapat bersirkulasi. Kemudian naikkan suhu menjadi 60-70 derajat. Tergantung pada ukuran buah beri, Anda perlu mengeringkan blueberry di dalam oven, dari 4 hingga 12 jam.
Pesanlah penghemat energi dan lupakan pengeluaran listrik yang sangat besar sebelumnya
Anda bisa dengan cepat mengeringkan blueberry di rumah dengan microwave. Tempatkan buah beri dalam porsi kecil di antara dua potong kain katun atau linen dan keringkan pada suhu 200 W selama 3-4 menit. Yang terbaik adalah mengeringkannya dalam beberapa tahap, memeriksa kesiapannya dari waktu ke waktu.
Untuk mengeringkan blueberry dalam penggoreng udara, letakkan buah beri secara merata di atas pita atau nampan jaring lain yang sesuai. Tusuk sate atau benda tipis tahan panas lainnya harus dimasukkan di antara labu dan tutupnya untuk mengalirkan udara panas dan lembab. Atur suhu ke 60 derajat dan kecepatan hembusan tinggi. Pengeringan berlangsung selama 30 menit, tergantung ukuran dan jumlah buah beri. Setelah kering, periksa buah beri; jika belum kering, kembalikan ke alat penggoreng udara.
Dalam pengering listrik, buah beri harus diletakkan dalam satu lapisan di nampan khusus. Dehidrasi sesuai petunjuk pengering Anda, selama 6-10 jam, tergantung seberapa kering yang Anda inginkan. Buah beri yang sudah jadi akan kusut dan ukurannya mengecil. Matikan pengering dan biarkan blueberry dingin. Ini akan memakan waktu 2-3 jam.
Untuk mencegah blueberry kehilangan warna karena pengeringan
1. Buah beri terlihat paling berkilau setelah diberi pektin. Caranya, larutkan pektin dalam air hangat sesuai petunjuk, tuangkan di atas buah beri, dan aduk perlahan dengan sendok agar terlapisi secara merata. Tempatkan blueberry dalam saringan atau saringan untuk mengalirkan cairan.
2. Anda bisa mengolah buah beri dengan jus lemon. Masukkan ke dalam air panas selama beberapa menit untuk mendapatkan lebih banyak jus. Gerimis di atas blueberry dan aduk rata.
3. Anda bisa merebus buah beri dalam air mendidih dengan cara merendamnya dalam air mendidih selama 2 menit lalu memasukkannya ke dalam semangkuk air es. Biarkan mengalir di atas saringan.
Cara terbaik adalah menyimpan blueberry kering di dalam kantong kertas atau kain atau toples kaca.
Cara mengeringkan blueberry di rumah
Blueberry adalah salah satu buah beri yang paling sehat dan lezat. Para ibu rumah tangga tahu banyak resep yang menggunakan blueberry: mereka memanggang pai dan pai, roti gulung, dan casserole manis dengannya. Selai, pengawet, dan pastiles dibuat darinya. Itu ditambahkan saat menyiapkan kolak, jeli, dan mousse.
Blueberry digiling mentah dengan gula. Perlu diingat bahwa blueberry tidak hanya enak, tetapi juga sangat menyehatkan. Berkat zat yang dikandungnya, blueberry memiliki efek positif pada seluruh tubuh. Blueberry meningkatkan penglihatan, memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan, memiliki sifat anti-inflamasi, menurunkan kadar gula darah, dan memperbaiki kondisi kulit.
Oleh karena itu, para ibu rumah tangga mencoba menyiapkan blueberry dengan berbagai cara: membekukannya, menggilingnya mentah dengan gula, dan membuat selai. Saya sarankan mencoba salah satu cara menyiapkan blueberry untuk musim dingin - mengeringkannya. Blueberry ini dapat ditambahkan ke teh, makanan yang dipanggang, dan dinikmati di musim dingin dengan buah beri kering sebagai permen alami.
Blueberry dianggap sebagai salah satu tanaman buah tersehat di dunia. Mengandung banyak vitamin esensial dan antioksidan, sangat bermanfaat untuk penglihatan, juga menurunkan kolesterol darah dan mencegah infeksi saluran kemih.
Blueberry kering digunakan sebagai isian pai dan ditambahkan ke kolak dan bubur. Cara mengeringkan blueberry di rumah untuk mengawetkan buah beri untuk musim dingin akan dibahas di bawah ini.
Cara mengeringkan blueberry untuk musim dingin
Untuk melakukan ini, Anda memerlukan, selain blueberry, jus lemon atau pektin (pilihan lain, yang juga akan dibahas di bawah: air es dan air dididihkan) dan, tentu saja, oven atau pengering listrik khusus. Waktu pengeringan beberapa jam. Buah beri harus disimpan di tempat gelap di dalam kantong kertas atau linen.
Tahap persiapan
1. Tempatkan blueberry dalam saringan atau saringan dan bilas dengan air dingin mengalir. Saat mencuci, buang semua daun dan ranting.
2. Setelah dicuci, Anda perlu memilah semua buah beri, membuang buah yang terlalu matang, keriput, dan berjamur (yang memiliki lapisan putih).
3. Selanjutnya kita lanjutkan ke pengeringan. Ada beberapa resep menyiapkan blueberry untuk musim dingin. Semua metode sangat membantu menjaga warna buah beri. Namun warna terbaik terdapat pada blueberry yang diberi pektin pada tahap persiapan. Cara menyiapkan: Pertama, larutkan pektin dalam air hangat, tuangkan di atas blueberry lalu aduk perlahan buah beri dengan sendok agar terlapisi secara merata. Kemudian tiriskan cairannya dengan memasukkan blueberry ke dalam saringan (saringan).
4. Perawatan buah blueberry dengan jus lemon. Pertama-tama, masukkan lemon ke dalam microwave selama beberapa menit - dengan cara ini kita akan mendapatkan jumlah cairan lemon yang maksimal. Selanjutnya, Anda perlu memercikkan jus lemon ke atas blueberry dan aduk hingga rata.
5. Pilihan menggunakan es dan air mendidih disebut blansing. Resep ini akan memungkinkan buah beri mempertahankan kecerahan dan kekayaannya setelah dikeringkan. Untuk melakukan ini, siapkan panci besar di mana Anda perlu merebus air, serta mangkuk dalam berisi es dan air dingin.
Rahasia persiapannya adalah pertama-tama Anda mencelupkan buah beri ke dalam panci berisi air mendidih selama 2-3 menit, lalu memindahkannya ke semangkuk air dan es, setelah sebelumnya mengumpulkan blueberry dari panci ke dalam saringan (untuk mengalirkan air panas). air).
Pengeringan dalam pengering listrik
Anda harus terlebih dahulu menyebarkan buah beri dalam satu lapisan di nampan pengering khusus. Kemudian dilanjutkan dengan dehidrogenasi buah (keringkan selama 6-9 jam). Waktu pengeringan bergantung pada seberapa kering blueberry yang Anda inginkan. Buah beri yang sudah jadi akan kusut dan ukurannya mengecil.
Setelah memeriksa kesiapan produk, matikan pengering listrik dan biarkan blueberry dingin. Waktu pendinginan akan memakan waktu dua hingga tiga jam. Mengeringkan dalam oven Panaskan oven hingga 60-70 derajat, lalu letakkan loyang di dalamnya, yang terlebih dahulu harus ditutup dengan selembar kertas roti dan letakkan buah beri dalam satu lapisan. Sebaiknya pintu oven sedikit terbuka agar udara dapat bersirkulasi. Dianjurkan untuk mengeringkan selama 4 hingga 10-12 jam.
Cara menyiapkan daun blueberry kering untuk musim dingin
Daun blueberry mengandung vitamin C, minyak atsiri, dan asam organik yang bermanfaat, sehingga infusnya merupakan antiseptik yang baik. Pengumpulan daun blueberry dan pengeringan dilakukan sebagai berikut: hanya daun terbersih yang dikumpulkan, kemudian diletakkan di atas kertas di tempat yang gelap dan berventilasi. Keringkan sekitar 7-9 hari. Anda bisa menyimpannya di kantong kertas atau toples teh atau kopi.
Blueberry kering (Vaccinium myrtillus) tidak kalah sehatnya dengan blueberry segar. Mereka rendah natrium dan kalori, tidak mengandung kolesterol, namun kaya nutrisi penting untuk kesehatan. Dan yang terpenting, tersedia sepanjang tahun.
Anda menebaknya dengan benar - ada perbedaan.
Mengapa ini berguna?
Blueberry mengandung banyak senyawa bermanfaat. Ini termasuk: antioksidan, antosianin, penghambat bakteri, asam folat, vitamin A dan C, karotenoid, asam ellagic, serat makanan dan banyak lagi.
Buah-buahan kering dan segar memiliki banyak khasiat bermanfaat yang serupa, dikonfirmasi oleh penelitian ilmiah:
Produk ini memiliki sejumlah manfaat bermanfaat terkait dengan kandungan vitamin K yang memiliki efek menguntungkan pada pembekuan darah dan juga membantu tubuh menyerap kalsium. Hasilnya adalah penguatan struktur tulang.
Penelitian terbaru menunjukkan penurunan risiko patah tulang, terutama pada wanita pascamenopause (yang berisiko lebih tinggi terkena osteoporosis).
Nutrisi lain yang sama pentingnya yang kaya akan blueberry kering adalah vitamin C. Khasiat manfaat utamanya adalah:
- meningkatkan pertumbuhan tulang pada anak-anak;
- memperkuat sistem kekebalan tubuh;
- mempercepat penyembuhan luka;
- menjaga kesehatan gigi;
- berpartisipasi dalam pembentukan kolagen.
Kolagen adalah protein penting dalam tubuh manusia, terlibat dalam pembangunan ligamen, kulit, pembuluh darah, tendon, dan tulang rawan. Menjadi antioksidan, juga membatasi efek berbahaya radikal bebas pada sel-sel tubuh kita.
Studi medis tentang efek terapeutik blueberry kering menunjukkan peningkatan nyata pada subjek dalam hal faktor risiko metabolik, seperti:
- metabolisme glukosa;
- peroksidasi lipid;
- aktivitas antioksidan total plasma;
- tingkat oksidasi lipoprotein densitas rendah.
Bahaya dan kontraindikasi
Tidak ada keraguan bahwa produk kering mengandung lebih banyak gula dan kalori dibandingkan buah beri segar. Oleh karena itu, blueberry yang mengalami dehidrasi sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah sedang, terutama jika Anda menderita diabetes atau kelebihan berat badan.
Kontraindikasi langsung adalah:
- penyakit pankreas;
- motilitas usus yang lamban;
- gangguan pada fungsi saluran empedu.
Resep obat tradisional
Teh, infus, kolak, jeli, dan rebusan bukanlah daftar lengkap produk obat dengan blueberry kering. Berikut adalah dua resep paling sederhana dan populer.
- Infus dingin. 2-3 sdm. aku. tuangkan segelas air dingin tapi matang, biarkan selama 8 jam, lalu saring. Ambil setengah gelas 3-4 kali sehari.
- Infus klasik. 3-4 sdt. bahan mentah kering, tuangkan 400 ml air mendidih, diamkan selama 2 jam dan saring. Ambil 1/4 cangkir 5-6 kali sehari.
Cara mengeringkan blueberry di rumah
Pertama-tama, Anda harus memilah blueberry. Penting untuk menyingkirkan batangnya, serta buah beri dengan bekas jamur dan kerusakan (termasuk dari serangga dan burung). Pilihan terbaik adalah buah yang besar dan matang.
- Bilas blueberry yang dipilih.
- Tempatkan di pengering listrik selama beberapa jam dan nyalakan mode yang ditentukan dalam petunjuk perangkat.
- Mengecek kesiapannya tidak sulit: buah tidak boleh saling menempel dan “menodai” kulit saat diremas di telapak tangan. Jika buah berinya elastis dan keras, Anda berhasil!
Anda bisa mengeringkan blueberry dengan cara lama, yaitu dengan meletakkannya di udara terbuka di atas lapisan tipis kain atau kertas. Tetapi buah beri tersebut memerlukan perlakuan panas tambahan pada suhu tidak melebihi 60 °C.
Tidak sulit menemukan buah-buahan kering untuk dijual - buah-buahan kering tersedia di banyak apotek kota, baik secara terpisah maupun sebagai bagian dari sediaan lambung.
Umur simpan: 2 tahun.
Cara Penggunaan
Selain kolak dan jeli yang lezat, Anda bisa membuat koktail vitamin sendiri dari buah beri kering, pisang, dan susu skim. Dan solusi paling sederhana dan jelas adalah menambahkan blueberry ke bubur, corn flakes, atau muesli favorit Anda. Dan tidak ada yang melarang penggunaan produk ini dalam resep muffin dan kue kering buatan sendiri.
¹ Liofilisasi adalah metode pengeringan yang lembut, yang mana produk dibekukan terlebih dahulu dan kemudian dikirim ke ruang vakum untuk menyublimkan cairan.
² Studi terkait dilakukan pada tahun 1976 oleh ilmuwan Swedia (lihat karya Kovalchuk).
Memuat...