Pertengahan musim panas. Stroberi sudah matang di bedengan. Dan terlebih lagi varietas awal. Berapa banyak yang manis dan merah yang tersembunyi di antara dedaunan. Saya berbicara tentang tempat tidur saya, tetapi bagi sebagian orang ini adalah nampan di toko, mengapa tidak. Hal utama adalah sekarang waktunya makan buah beri dan menyiapkan manisan untuk musim dingin. Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara membuat selai stroberi yang kental, transparan, dan lezat dengan buah beri utuh.
Nanti saya juga akan mencoba menulis tentang jenis selai lainnya, namun untuk saat ini saya ingin berkonsentrasi pada hal ini. Saya sangat menyukai selai stroberi dengan buah beri, ketika Anda bisa menangkap buah beri dalam sirup merah manis dan menaruhnya di atas panekuk atau bahkan langsung ke mulut Anda. Ada kesenangan tersendiri dalam hal ini. Anda mungkin juga menyukai selai ini untuk teh.
Sirup dari minuman ini juga enak, meski tidak ada buah beri yang tersisa, Anda bisa menemukan kegunaannya yang enak. Anda bisa menggunakannya untuk memanggang, merendam lapisan kue, misalnya. Jauh lebih enak daripada sirup yang dibeli di toko. Kadang-kadang saya bahkan secara khusus membuat toples terpisah tanpa buah beri, hanya untuk tujuan tersebut. Juga sangat enak untuk menuangkan sirup di atas pancake atau wafel buatan sendiri. Cobalah makan hangat, baru digoreng dengan sirup ini atau, sarapan yang luar biasa.
Dan ada banyak cara membuat selai strawberry, terutama dengan buah beri. Meskipun tampaknya ada beberapa variasi. Jadi mari kita cari tahu bersama.
Resep sederhana dan teruji waktu untuk membuat selai dari stroberi utuh. Selai disegel dalam stoples dan disimpan dengan baik di lemari sepanjang musim dingin. Tepat untuk persiapan. Dan yang terpenting, Anda tidak perlu mengingat bahan dan proporsi yang rumit.
Anda akan perlu:
- stroberi berukuran sedang - 1 kg;
- gula pasir - 1kg.
Persiapan:
Untuk merebusnya, sebaiknya ambil buah strawberry yang ukurannya tidak besar, agar masing-masing buah tetap utuh dan matang dengan baik. Dan akan menyenangkan untuk makan selai seperti itu. Selain itu, Anda bisa dengan mudah memasukkan selai ke dalam stoples kecil. Misalnya, saya tidak suka memasukkan selai ke dalam stoples berukuran liter atau lebih besar, karena saya tidak bisa makan makanan manis sebanyak itu dalam waktu singkat.
Cuci stroberi dengan air dingin yang mengalir. Jika mengandung stroberi (karena baru berasal dari kebun Anda), sebaiknya bilas dengan menaruhnya di baskom atau panci.
Setelah dicuci, sobek semua batangnya. Tempatkan buah beri dalam saringan dan biarkan sisa air mengalir.
Ambil mangkuk atau panci besar, tambahkan sedikit gula, lalu tambahkan selapis stroberi untuk menutupi gula. Gula lagi di atas buah beri, lalu stroberi lagi. Dengan cara ini, semua buah beri akan tertutup gula dan tidak perlu diaduk karena berisiko menghancurkan stroberi yang sudah matang.
Tutup wadah dan biarkan stroberi terendam setidaknya selama 6 jam. Pilihan ideal adalah mendiamkannya semalaman. Selama waktu ini, jus yang cukup akan dikeluarkan dari stroberi untuk dimasak. Air tidak pernah ditambahkan ke jenis masakan ini; itu semua karena kesegaran buah beri.
Sekarang letakkan selai stroberi di atas kompor dan panaskan sampai mendidih. Jika masih ada sisa gula di dasar, aduk perlahan agar tidak gosong hingga larut sempurna. Biarkan mendidih selama 2-3 menit dan angkat. Sisihkan kembali dan biarkan dingin sepenuhnya lalu rendam dalam sirup gula.
Setelah sekitar 5-6 jam, buah beri akan jenuh dengan sirup dan saatnya merebusnya kembali. Tempatkan campuran di atas api dan didihkan. Selama proses, singkirkan busa yang muncul dan aduk perlahan hingga semua buah beri terendam dalam sirup.
Setelah 10 menit mendidih, matikan kompor dan Anda bisa memasukkan minuman panas ke dalam stoples.
Jangan lupa mensterilkan stoples dan tutupnya. Ini bisa dilakukan di dalam oven, di atas ketel berisi air mendidih, atau di dalam microwave.
Selai stroberi siap pakai dengan buah beri utuh disimpan dengan baik, yang utama adalah mengikuti aturan sterilisasi dan kondisi suhu. Menurut resep ini, minumannya disimpan pada suhu kamar.
Makanlah selai yang sudah disiapkan dengan teh, pancake, kue keju, dan makanan lezat lainnya.
Saat nenek saya membuat selai strawberry, entah kenapa hasilnya selalu kental sekali, tapi tidak merah sama sekali, melainkan coklat. Itu sama sekali tidak mengingatkan saya pada buah beri musim panas yang segar, dan tidak banyak rasa stroberi. Saya selalu menyukai selai yang cerah, merah dan sangat aromatik. Baru beberapa tahun kemudian saya belajar bagaimana Anda bisa membuat selai stroberi yang kental dan indah dengan buah beri utuh dan kehilangan warnanya yang kaya dalam prosesnya.
Anda akan perlu:
- stroberi - 1 kg;
- gula pasir - 0,8-1 kg;
- asam sitrat - 1/3 sendok teh,
- jus lemon - 2/3 sendok makan.
Persiapan:
Selai stroberi dapat dibuat dari buah beri dengan ukuran berapa pun, tetapi buah beri yang lebih kecil tentu lebih baik. Jika buah beri Anda ternyata besar atau Anda hanya bisa membelinya, jangan kecewa. Buah beri besar bisa dipotong menjadi dua dan tetap enak. Yang penting stroberinya tidak terlalu matang dan empuk. Anda membutuhkan buah beri yang elastis dan matang, tetapi tanpa ujung berwarna hijau.
Cuci stroberi dengan air mengalir dan potong buah beri besar jika perlu.
Tempatkan dalam panci atau baskom tahan karat; piring enamel bisa digunakan dengan baik. Lebih baik tidak menggunakan aluminium, karena akan teroksidasi.
Tutupi stroberi dengan gula dan biarkan tertutup dalam waktu lama. Sekitar jam delapan. Jika dilakukan pada malam hari, bisa didiamkan hingga pagi hari. Kalau pagi, diamkan sampai sore dan keluarkan sarinya.
Selama waktu ini, stroberi akan mengeluarkan begitu banyak jus sehingga benar-benar mengapung di dalamnya. Jus inilah yang akan menjadi dasar sirup selai. Tambahkan jus lemon ke dalam sirup.
Tempatkan panci berisi buah beri di atas kompor dan didihkan. Gula kemungkinan besar tidak akan langsung larut dan akan mengendap di dasar. Anda perlu mengaduknya dengan sangat hati-hati agar buah beri tidak hancur.
Biarkan selai mendidih secara aktif selama 3 menit, lalu angkat dan biarkan dingin sepenuhnya hingga suhu kamar tanpa penutup. Setelah itu Anda bisa menutupnya dan membiarkannya meresap selama 6-8 jam lagi. Anda juga bisa membiarkannya semalaman.
Setelah waktu yang ditentukan, letakkan kembali panci berisi campuran masakan di atas kompor dan didihkan. Saat sedang memanas, tambahkan asam sitrat. Berkat asamnya, warna minuman tetap terjaga meskipun diberi perlakuan panas. Dan rasanya semakin enak, sedikit rasa asam muncul dan selai stroberi tidak terlalu memualkan.
Setelah mendidih, biarkan mendidih, buang busanya dan lelehkan buah beri dengan sendok hingga semuanya benar-benar hangat. Setelah 1-2 menit mendidih, angkat.
Sekarang Anda bisa memasukkan selai yang masih panas ke dalam stoples. Mereka harus dicuci bersih dengan soda dan disterilkan dengan cara direbus atau dikukus. Tutup setiap toples dengan tutup yang sudah disterilkan. Buah beri dan gula sebanyak itu membutuhkan tiga toples berukuran 0,5 liter. Balikkan toples yang sudah dipilin, bungkus dengan selimut dan biarkan seperti itu sampai benar-benar dingin. Setelah itu Anda bisa menyimpan selai tersebut.
Atau Anda bisa membuka satu toples dan langsung mencicipi nikmatnya selai dengan teh.
Selai biasanya lebih kental, tidak diawetkan. Tapi mereka tidak memasukkan buah beri utuh ke dalam selai; itu agak homogen. Namun jika ingin selai strawberry yang kental agar bisa dioleskan di atas roti dan tidak menggumpal, maka ada cara untuk menyiapkannya. Pengental alami yang sangat baik harus digunakan. Pektin apel atau agar rumput laut bisa digunakan.
Anda akan perlu:
- stroberi - 3 kg;
- gula - 2 kg;
- agar-agar - 25 g (1 bungkus);
- jus lemon - 75 ml.
Persiapan:
Bilas stroberi sampai bersih. Apalagi jika masih segar dari kebun dan dengan sedikit tanah. Pastikan untuk menggunakan air dingin, bukan hangat.
Ambil wadah besar untuk memasaknya. Baskom, panci, penggorengan, apa pun yang Anda suka. Namun jika diharapkan selai akan mendidih dan volumenya bertambah, harus ada ruang yang cukup.
Tambahkan gula ke stroberi dan aduk sedikit. Biarkan hingga terendam dan keluarkan jus selama beberapa jam. 4-5 sudah cukup.
Jika sari buah sudah banyak, taruh panci di atas kompor. Saat sedang memanas, takar air jeruk lemon dan tuangkan bungkusan agar-agar ke dalamnya, aduk rata dan tambahkan ke dalam wajan bersama stroberi.
Selai stroberi di masa depan harus mendidih. Segera setelah ini terjadi, kecilkan api dan masak dengan api kecil selama 25-30 menit, terus-menerus menghilangkan busa. Aduk sesekali dan tenggelamkan buah beri. Rebusannya akan mengental di depan mata Anda, tetapi ini akan terlihat terutama saat sudah dingin.
Saat selai sedang dimasak, Anda bisa mensterilkan stoples. Masukkan ke dalam oven dengan sedikit air selama 20 menit. Atau di microwave selama 5-7.
Tuang minuman yang sudah jadi dan panas ke dalam stoples, isi hampir sampai penuh. Tinggalkan sedikit saja. Kencangkan tutupnya. Anda dapat mengambil logam yang disekrup atau digulung. tapi pastikan untuk mensterilkannya sebelum melakukan ini.
Balikkan stoples tertutup yang sudah jadi, bungkus semuanya dengan handuk tebal dan biarkan hingga dingin. Setelah itu, Anda bisa menyimpannya untuk musim dingin. Atur meja untuk segala sesuatu yang tidak muat ke dalam stoples dan makanlah dengan teh. Selamat makan!
Cara memasak selai stroberi dalam wajan - resep video
Cara alternatif membuat selai strawberry dengan buah beri utuh. Dalam resep ini, semuanya terjadi sebaliknya. Pertama, Anda mengambil stroberi dan menggorengnya dalam wajan, yang menyebabkan stroberi mengeluarkan banyak jus dan menghangatkannya. Baru kemudian ditambahkan gula ke dalamnya dan dimasak lagi hingga matang. Asam sitrat juga digunakan untuk mengawetkan warna. Menurut pendapat saya, ini adalah cara tercepat untuk membuat selai, tetapi pada saat yang sama hasilnya cerah, transparan, dan dengan buah beri utuh. Dan disimpan tidak lebih buruk daripada saat dimasak dengan cara klasik.
Satu lagi resep selai yang berbeda dari yang lain. Dalam versi ini, buah beri tidak direbus atau direbus dalam waktu lama di dalam wajan dan tetap segar. Hanya sirup yang direbus, di mana buah beri akan mengapung. Suhunya cukup untuk mendisinfeksi buah beri dan tidak akan merusak selai bahkan setelah penyimpanan jangka panjang. Sirupnya akan banyak, tapi rasanya akan sangat enak. Jika Anda menyukai sirup, inilah resep Anda.
Anda akan perlu:
- stroberi - 1 kg;
- gula pasir - 1 kg;
- air - 200ml;
- asam sitrat 3 1/2 sendok teh.
Persiapan:
Persiapan selai stroberi dimulai dengan sirup itu sendiri. Untuk melakukan ini, ambil panci besar dan tuangkan gula ke dalamnya. Isi dengan air dan nyalakan kompor. Aduk sedikit hingga membentuk pasta dari gula dan air lalu masak dengan api kecil hingga semua butiran gula larut. Aduk terus untuk mengangkat gula dari bawah agar tidak gosong. Sirup tidak boleh mulai menguning. Kami membutuhkan sirup yang bening dan kental.
Segera setelah sirup mulai mendidih, matikan kompor dan angkat panci, masukkan stroberi yang sudah dicuci dan dipotong batangnya ke dalam sirup. Aduk perlahan dengan sendok hingga stroberi terendam sirup seluruhnya. Didihkan sesekali agar buah beri bagian atas terendam.
Stroberi harus didiamkan di dalam sirup selama 15 menit, selama itu stroberi akan mengeluarkan sarinya dan sirup akan berubah menjadi merah. Sekarang ambil sendok berlubang dan keluarkan stroberi dari sirup dengan hati-hati ke dalam piring. Usahakan buah beri tidak dihancurkan agar selainya tetap utuh.
Setelah Anda mengeluarkan semua stroberi, nyalakan kompor dan lanjutkan memasak sirup selama 15 menit. Selama ini akan mendidih. Singkirkan busa yang muncul.
Setelah 15 menit, matikan sirup dan masukkan kembali stroberi ke dalamnya. Sekarang diamkan dan masukkan ke dalam sirup selama 15 menit lagi. Selama waktu ini, siapkan stoples yang bersih dan disterilkan.
Sekarang keluarkan stroberi dengan sendok berlubang dan segera masukkan ke dalam stoples, isi sekitar setengahnya.
Nyalakan kembali sirup di dalam panci dan rebus untuk terakhir kalinya. Biarkan mendidih setidaknya selama 5 menit. Anda bisa memakan waktu lebih lama jika ingin sirup yang sangat kental.
Setelah itu, tuangkan sirup ke dalam stoples beri dengan sendok bersih dan Anda bisa menutup tutupnya. Selai stroberi sudah siap tanpa merebus buah beri. Nikmati hasilnya segera atau di musim dingin.
Selai stroberi "Pyatiminutka" dengan buah beri utuh - resep video
Sebagai kesimpulan, saya menambahkan resep selai stroberi dengan buah beri yang luar biasa dan telah teruji waktu. Disebut Lima Menit, bukan karena disiapkan dalam lima menit, tetapi karena waktu memasak buah beri itu sendiri di dalam sirup adalah lima menit tersebut.Yang utama adalah di antara menit-menit pemasakan ini buah tersebut dimasukkan ke dalam sirup cukup lama. waktu yang lama, dan seterusnya beberapa kali. Waktu memasak resep ini bisa sampai tiga hari, tapi tenang, bukan berarti harus berdiri di depan kompor selama 3 hari. Itu diinfuskan selama tiga hari dengan interval antara lima menit memasak. Itulah seluruh rahasianya. Tapi pada akhirnya selainya sempurna. Enak. Mari kita perhatikan dan ingat!
Semoga musim panas yang manis dan musim dingin yang lebih manis semuanya!
Namun pada resep yang saya warisi dari ibu saya, teknologi pembuatan selai, apapun berry atau buahnya, tetap sama, hanya jumlah gulanya saja yang diubah.
Tahun ini, selama musim stroberi, saya memutuskan untuk mencari resep baru selai stroberi dan tidak hanya mendapatkan rasa yang sempurna, tetapi juga konsistensi yang sempurna. Jadi, saya ingin selainya tidak terlalu manis, buah beri dan sirupnya tetap mempertahankan rasa dan aroma alaminya serta tidak berbau karamel, warnanya menjadi ruby dan setransparan mungkin, dan konsistensinya lebih kental, tapi tidak seperti selai.
Untuk selai yang sempurna, buah beri yang sempurna
Buah beri harus segar, kering, matang, dan sebaiknya berukuran sama, tetapi tidak besar, sehingga Anda tidak perlu memotongnya. Saat membeli buah beri, saya memperhatikan bahwa sebagian besar ibu rumah tangga menggunakan stroberi yang lebih murah, busuk, dan keriput untuk dijadikan selai, dengan kata-kata: “Lagipula, memasaknya buang-buang uang.” Saya tidak akan membantah logika pendekatan ini, tetapi selai saya hanya berisi buah beri terbaik. Saat nenek menimbang stroberi untuk saya, dengan hati-hati memasukkannya ke dalam keranjang, saya menemukan resep selainya. Ini dimulai dengan kata-kata: "Anda merebus 7 gelas air," setelah itu semua informasi selanjutnya kehilangan makna bagi saya. Saya teringat ungkapan salah satu koki hebat: “Kesalahan utama semua juru masak pemula adalah menambahkan air ke mana-mana” . Stroberi hampir 90 persen mengandung air, yang lebih dari cukup untuk membuat sirup stroberi.
Stroberi
Berry dan gula
Jadi, komponen utama selai kami adalah buah beri dan gula. Namun stroberi memiliki tingkat keasaman yang cukup rendah, sekitar 2%, sehingga memerlukan sedikit bantuan untuk mencapai keseimbangan rasa yang sempurna daripada rasa manis yang menjemukan. Selain itu, karena kandungan pektin stroberi yang rendah, selai akan menjadi sangat cair, kecuali jika direbus berjam-jam hingga sirup mengental, tetapi kemudian kita mengorbankan rasa dan bau alaminya. Omong-omong, ini adalah argumen lain yang mendukung buah beri yang matang, tetapi tidak terlalu matang. Pada buah beri yang terlalu matang, kandungan asam dan pektinnya berkurang, dan selainya menjadi cair. Buah beri mentah memiliki kandungan jus yang rendah sehingga rasa selainya menjadi kurang kaya.
Stroberi dan gula
Alexander Seleznev
pastry chef kelas internasional, pembawa acara program “Sweet Stories” dan “Easy Recipes”.
Selai adalah massa seperti jeli dengan potongan berbagai buah atau buah beri utuh. Unsur utama selai adalah pektin, yang memberikan konsistensi yang diinginkan. Pektin ditemukan di banyak buah-buahan, tetapi yang terbaik adalah membuat selai dari buah plum. Kismis merah, gooseberry, dan apel.
Dimana pektin diperoleh?
Jika kata “pektin” membuat Anda ingin sekali melihat Wikipedia, izinkan saya memberi Anda penjelasan sederhana. Pektin adalah “semen” yang menyatukan serat tumbuhan. Dalam kembang gula, digunakan sebagai bahan pembentuk gel, penstabil, pengental, humektan dan penjernih. Jika proporsi tertentu diperhatikan, dengan adanya asam dan gula, pektin membentuk gel.
1
Meryem di sampul MAJALAH TINTA. Foto: Instagram Meryem Uzerli
2
Merekam video untuk Star TV. Foto: Instagram Meryem Uzerli
3
4
5
6
Apel asam, kismis, gooseberry, cranberry, lemon, jeruk nipis, anggur, blackberry memiliki kandungan asam dan pektin yang tinggi, serta berbentuk jelly dengan penambahan gula saja.
Stroberi, persik, blueberry, raspberry, pir dan buah yang terlalu matang memiliki kandungan asam dan pektin yang sangat rendah. Oleh karena itu, untuk membentuk struktur seperti agar-agar diperlukan penambahan keduanya.
Stroberi saya pasti membutuhkan sedikit bantuan untuk mendapatkan konsistensi yang tepat, yaitu. saya butuh tambahan asam dan pektin. Tentu saja, Anda dapat menggunakan pektin bubuk atau cair, yang dijual di departemen makanan kesehatan, tetapi saya akan meninggalkan jalur sederhana ini untuk produsen massal, dan saya sendiri akan mencoba menambahkan buah-buahan atau beri dengan kandungan asam dan pektin yang tinggi. Dari perwakilan musiman, hal pertama yang menarik perhatian saya adalah kismis merah. Diputuskan untuk menggunakannya.
Pektin
RESEP JAM STRAWBERRY YANG SEMPURNA
1. Pertama, kita buang batangnya, cuci strawberry, biarkan kering (ingat kita tidak butuh air berlebih), masukkan ke dalam loyang selai dan tutupi dengan gula. Rasio klasik gula dan buah beri adalah 3:4. Diamkan pada suhu ruangan selama 8 jam agar strawberry mengeluarkan sarinya.
2. Sementara itu, mari kita siapkan kismis kita. Untuk mengekstrak pektin secara maksimal, tuangkan buah kismis dengan air dingin sehingga air sedikit menutupi buah beri, didihkan dan didihkan dengan api kecil sampai buah beri pecah. Matikan, dinginkan sepenuhnya dan gosok melalui saringan untuk menghilangkan bijinya. Kami menyembunyikan cairan yang dihasilkan di lemari es sampai waktu terbaiknya tiba.
3. Setelah berjam-jam berinteraksi dengan gula, stroberi sudah diberi jus, dan kami siap membuat selai. Masukkan stroberi ke dalam saringan, masukkan sirup yang sudah ditiriskan ke atas api, tambahkan ekstrak kismis merah dan didihkan. Selama perebusan yang kuat, busa akan mulai terbentuk di permukaan. Ada dua cara untuk menghilangkannya: keluarkan dengan sendok atau tambahkan beberapa tetes minyak biji anggur untuk mengurangi busa.
Hal utama yang perlu diingat adalah untuk selai yang sempurna Anda harus menghilangkan busanya. Sebab, pertama, sirup stroberi akan setransparan mungkin, dan kedua, Anda akan memperpanjang umur selai di rak.
4. Biarkan sirup mendidih selama 5-10 menit. Matikan api, setelah 5 menit tuangkan di atas strawberry kita. Saat sirup dan beri sudah benar-benar dingin, masukkan ke dalam lemari es hingga keesokan harinya.
5. Sebelum mengulangi prosedur ini keesokan harinya, pisahkan kembali sirup dari buah beri. Tempatkan sirup di atas api dan didihkan dengan api sedang sampai kekentalan yang diinginkan tercapai (10-20 menit). Saat sirup mengental, masukkan piring kecil ke dalam freezer. Untuk memeriksa apakah sirup sudah siap, taruh di piring dingin dan lihat apakah Anda memiliki kekentalan yang diinginkan. Setelah Anda puas dengan hasilnya, tambahkan beri ke dalamnya, biarkan mendidih selama 5 menit dan tuangkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Stroberi adalah buah beri yang sangat enak dan sehat. Mereka membuat selai dan kolak darinya, ada pula yang dibekukan di freezer, Anda dapat mengetahui cara membekukan pure stroberi dengan gula dalam cangkir di situs web kami.
Agar buah beri tidak mengalami perlakuan panas yang tidak perlu dan untuk mengawetkan semua zat bermanfaat, telah ditemukan cara untuk mengawetkannya selama musim dingin tanpa dimasak. “Selai” ini juga sangat harum, sangat mirip dengan stroberi segar.
Resep selai strawberry "mentah".
Resep membuat selai strawberry tanpa dimasak ini cocok untuk ibu rumah tangga yang tidak memiliki freezer besar dan tidak punya tempat untuk membekukan strawberry. Resepnya enak dan sangat sederhana.
Selai “mentah” ditutup dengan lapisan gula (1-1,5 cm) hingga membentuk “sumbat” yang akan melindungi pengawet buatan sendiri dari pembusukan dan jamur.
Anda perlu mengonsumsi gula dan stroberi dalam proporsi yang sama. Bahan-bahan ini digiling dalam penggiling daging dan dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Saat stoples diisi dengan stroberi, lapisan gula ditempatkan di atasnya “untuk pengawetan”. Selai stroberi kami tanpa dimasak sudah siap.
Agar selai tetap selai dan tidak berubah menjadi minuman keras buatan sendiri, Anda hanya perlu mengikuti 3 aturan:
- Buah beri harus bersih, segar dan matang.
- Stoples untuk menyimpan selai steril.
- Selai mentah harus disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah.
Selai stroberi tanpa dimasak
Untuk 1 kg stroberi, Anda perlu mengonsumsi 800 g gula pasir.
1. Cuci buah strawberry, buang batangnya atau keringkan. Potong setiap buah beri menjadi 4-6 bagian.
Menabung itu mudah! Cari tahu cara membayar BANYAK kali lebih murah untuk lampu dengan perangkat sederhana.
Pesanlah penghemat energi dan lupakan pengeluaran listrik yang sangat besar sebelumnya
2. Tempatkan buah beri berlapis-lapis dalam mangkuk, bergantian dengan gula. biarkan pada suhu kamar semalaman. Selama waktu ini, stroberi akan menghasilkan jus, di mana gula harus larut sepenuhnya. Jika perlu, aduk perlahan selai beberapa kali dengan sendok.
3. Sterilkan stoples dengan uap ketel mendidih selama 10 menit. Tempatkan selai dalam stoples panas dan tutup. Simpan dalam lemari es.
Selai stroberi tanpa merebus buah beri
Selai stroberi yang diolah dengan cara ini memiliki kekayaan warna dan aroma yang indah, yang sangat terlihat di musim dingin.
Resep selai dalam sirup:
1. Untuk selai strawberry, ambil strawberry yang kecil tapi sudah matang. Buang batangnya, cuci buah beri dengan air mengalir dan tiriskan dengan saringan. Lalu masukkan stroberi ke dalam mangkuk.
2. Dalam mangkuk lain, masak sirup: tambahkan 0,5 gelas air ke 1 kg gula dan masak dengan api sedang. Masak sirup selama 5-7 menit hingga menjadi kental, tetapi tidak putih. Cara pengecekannya cukup mudah, ambil sedikit sirup dengan sendok dan tiup perlahan, jika sirup sudah kental dan hampir beku berarti sudah siap.
3. Sekarang tuangkan sirup panas ke atas stroberi, tutupi dengan penutup dan biarkan dingin. Pada saat ini, stroberi mengeluarkan sarinya dan sirup menjadi cair.
4. Kemudian kita saring stroberi yang sudah dingin ke dalam saringan, dan biarkan sarinya mendidih selama 5-7 menit.
5. Masukkan kembali stroberi ke dalam mangkuk dan tuangkan sirup panas yang sudah direbus ke atasnya. Biarkan stroberi dingin kembali sepenuhnya.
6. Dan kami ulangi prosedur ini lagi.
Jika Anda ingin sirupnya kental, tambahkan lebih banyak gula dan didihkan dengan baik.
7. Setelah prosedur ketiga, kami memasukkan stroberi ke dalam stoples steril dan mengisinya dengan sirup mendidih, menggulungnya dengan tutupnya dan memasukkannya ke dalam selimut.
Intinya buah berinya tidak kita masak sama sekali, kita hanya merebus sirupnya 3 kali, mungkin 4 kali.
Apa yang lebih harum di musim dingin selain selai stroberi yang lezat? Mungkin hanya selai stroberi tanpa merebus buah beri sesuai resep terbaik! Kental, aromatik, dengan buah beri utuh dan rasa yang tak tertandingi, selai ini akan menjadi salah satu favorit Anda. Apakah menurut Anda itu sulit? Tidak sama sekali, cobalah dan lihat sendiri.
Tujuan membuat selai tanpa merebus buah beri adalah untuk meninggalkan jumlah vitamin yang maksimal. Selai dalam toples tidak hanya terlihat lebih rapi, tapi juga menggugah selera dibandingkan resep biasa.
Jadi, apa yang kita perlukan untuk ini:
- Yang pertama dan tentunya yang terpenting adalah buah strawberry. Untuk resep kami, buah beri matang berukuran sedang paling cocok. Yang kecil mungkin kabur, tetapi yang besar tidak akan mengeluarkan sarinya sepenuhnya. Anda perlu mengambil 2 kg stroberi.
- Gula – 1kg. Ini adalah data perkiraan untuk selai dengan rasa manis sedang. Jika suka yang lebih manis, Anda bisa menambahkan sedikit sesuai selera, atau sebaliknya, kurangi jumlah gulanya.
- Air – 0,5 gelas. Tidak perlu menambahkan lebih banyak, karena stroberi akan memberi Anda sarinya. Dan jika Anda berlebihan dengan air, Anda bisa mendapatkan kolak.
Sebelum dimasak, stroberi harus dibebaskan dari batangnya dan dicuci bersih. Sebaiknya dicuci dengan saringan agar nanti bisa langsung ditiriskan, kita tidak butuh air berlebih. Setelah air habis, tuangkan stroberi ke dalam mangkuk dan buat sirup.
Untuk menyiapkan sirup, ambil mangkuk atau wajan (sebaiknya yang bagian bawahnya tebal) dan tuangkan gula dan air ke dalamnya. Masak semuanya hingga kental, sekitar 6-7 menit. Kemudian tuangkan sirup yang sudah disiapkan ke atas stroberi dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Saring buah beri yang sudah dingin melalui saringan atau saringan. Tuang lagi buah beri ke dalam mangkuk, tuangkan sirup yang sudah dikurangi ke dalam mangkuk dan rebus lagi selama 6-7 menit.
Kami melakukan prosedur ini tiga kali. Setelah penuangan terakhir, tuangkan buah beri ke dalam stoples steril yang sudah disiapkan sebelumnya dan isi dengan sirup mendidih. Balikkan selai yang dihasilkan dan bungkus dengan selimut.
Itu saja, persiapan kami untuk musim dingin sudah siap. Dengan sedikit usaha, Anda akan mendapatkan hasil luar biasa yang pasti akan menyenangkan Anda di musim dingin.
Resep selai dengan potongan
Ini adalah pilihan bagus untuk ibu rumah tangga pemula dan mereka yang tidak memiliki kulkas besar di rumah. Oleh karena itu, resep berry tetap segar hingga musim dingin, tanpa mengalami perlakuan panas apa pun. “Selai” ini dapat digunakan baik sebagai hidangan penutup mandiri maupun sebagai isian.
Untuk menyiapkannya, ambil stroberi dan gula yang sudah disortir, dicuci, dan dicincang dalam proporsi yang sama. Tempatkan semuanya dalam wadah berenamel, selingi lapisan beri dengan gula, dan biarkan selama 10 jam.Selama waktu ini, stroberi akan menghasilkan jus, yang akan melarutkan gula dan mengubahnya menjadi sirup.
Kami mengambil stoples kecil yang sudah disterilkan dan menaruh campuran yang dihasilkan di sana, tuangkan sekitar 1 cm gula di atasnya. Lapisan gula tambahan akan menghasilkan apa yang disebut sumbat, yang selanjutnya akan mencegah buah beri rusak atau berjamur.
Penting: Agar selai tidak “bermain” di kemudian hari, buah beri harus dipilih dan dicuci dengan hati-hati.Anda juga sebaiknya tidak menggunakan stroberi yang sudah mulai membusuk.
Selai stroberi tanpa dimasak dengan lemon
Resep ini cocok untuk yang suka selai dengan rasa asam. Prinsip pembuatannya mirip dengan yang sebelumnya.
Anda membutuhkan: 1 kg gula untuk 1 kg buah beri. Tempatkan buah beri yang sudah dicuci dan disortir ke dalam panci, bergantian lapisan buah beri dan lapisan gula. Dan kita melupakannya sepanjang malam agar stroberi mengeluarkan sarinya.
Satu-satunya perbedaan adalah di pagi hari lemon ditambahkan ke infus berry. Untuk melakukan ini, 1 buah lemon besar dicuci bersih, bijinya dibuang, yang nantinya akan menambah rasa pahit, dan digiling. Untuk menggiling lemon, Anda dapat menggunakan cara apa pun yang tersedia - parutan, penggiling daging, atau blender.
Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tunggu hingga dingin dan masukkan ke dalam lemari es untuk disimpan.
Cara membuat selai strawberry dengan jahe dan coklat putih
Jika Anda seorang pecinta kuliner sejati, Anda pasti tidak akan melewatkan resep ini. Setelah mencoba selai ini setidaknya sekali, Anda tidak bisa menahan rasa yang tidak biasa dan aroma magisnya. Dan yang terpenting, pembuatannya tidak memerlukan banyak bahan atau tenaga.
Jadi, untuk keajaiban ini kita membutuhkan:
- sepotong kecil jahe sekitar 40 gr.
- setengah batang coklat putih – 50 g.
- 1 kg stroberi dan gula.
Proses memasaknya sangat sederhana:
- Kami menyortir stroberi, mencuci dan mengeringkannya.
- Taburi buah beri yang sudah jadi dengan gula dan biarkan semalaman.
- Di pagi hari, pisahkan buah beri dari sirup yang dihasilkan. Tuang sirup ke dalam mangkuk terpisah.
- Kupas dan parut (haluskan) jahe. Tambahkan bubur yang dihasilkan ke dalam sirup dan letakkan di atas kompor hingga panas hingga 80 C.
- Pecahkan coklat menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan sirup sampai larut sambil terus diaduk. Yang penting di sini jangan sampai sirupnya mendidih.
- Campur buah beri dengan sirup dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Voila! Selai stroberi dengan jahe dan coklat putih sudah siap. Dapat dimakan sendiri sebagai hidangan penutup atau digunakan sebagai isian pancake atau makanan panggang.
Penting! Kelemahan dari resep ini adalah umur simpannya. Selai ini bisa disimpan tidak lebih dari 10 hari di lemari es.
Resep selai strawberry dan raspberry
Jika Anda ingin mempertahankan cita rasa musim panas yang sesungguhnya di dalam toples, maka resep membuat selai stroberi tanpa dimasak untuk musim dingin ini cocok untuk Anda. Manisnya stroberi, bersama dengan sedikit rasa asam dan gudang vitamin, akan menjadi penyelamat di musim dingin. Selai ini tidak hanya dapat digunakan sebagai makanan penutup, tetapi juga sebagai teh obat. Anak-anak akan meminum minuman ini dengan senang hati dan pasti akan menambahnya lagi.
Apa yang Anda perlukan untuk ramuan ajaib ini? Hanya sedikit:
- stroberi dan raspberry masing-masing 0,5 kg.
- gula 1,5kg.
Kami menyortir buah beri, mencuci dan mengeringkannya. Jika diinginkan, Anda bisa memotong stroberi menjadi potongan-potongan kecil sehingga ukuran sepotong stroberi kira-kira sama dengan ukuran buah raspberry.
Tuang gula pasir di atas buah beri yang sudah disiapkan dan biarkan terendam selama 7-8 jam, aduk sesekali. Jika kristal gula masih terlihat saat diaduk, letakkan mangkuk berisi selai di atas api kecil dan aduk terus. Penting untuk tidak mendidihkannya.
Tuang produk jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Kelezatan ini disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah.
Stroberi memiliki dua jenis - taman (besar) dan datar (kecil). Ada perbedaan biologis antara stroberi dan stroberi. Namun, di daerah kami, penghuni musim panas biasanya menganggap stroberi kebun (yang dibudidayakan) sebagai stroberi (di beberapa daerah disebut Victoria), dan semua buah beri yang tumbuh di jalur hutan disebut stroberi di ladang. Agar tidak bingung dengan konsep-konsep ini, kami akan tetap berpegang pada konsep-konsep tersebut, terutama karena konsep-konsep tersebut sangat nyaman bagi kami.selai stroberi
Sebelum menyiapkan stroberi (kebun), segera dicuci dengan air mengalir, dituangkan ke atas handuk atau serbet kertas, dan dibersihkan dari batang dan daunnya. Buatlah selai lima menit dari stroberi ini, yang mempertahankan banyak vitamin dari buah beri ini.
Buah beri ditaburi gula dengan perbandingan 1:1. Anda harus mendiamkannya dalam mangkuk berisi gula selama 4-5 jam. Kemudian baskom itu dibakar dengan sangat perlahan. Sisa gula akan meleleh secara bertahap. Aduk buah beri dengan sendok kayu, tapi jangan dihancurkan. Lakukan pencampuran dengan sangat hati-hati. Segera setelah gelembung muncul di permukaan selai dan semua gula “menyebar”, rebus lagi selama lima menit dan matikan. Biarkan dingin, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, dan tutup dengan tutup steril. Kami mengirim milik kami ke ruang bawah tanah untuk disimpan.
selai stroberi
Namun kami merekomendasikan membuat persiapan manis berikut untuk musim dingin dari stroberi liar. Rasanya seperti selai strawberry alami. Dan tidak perlu membicarakan kegunaannya, karena kami tidak akan memasak buah beri untuk selai seperti itu. Apalagi jika stroberi berukuran kecil atau sedang, kami hanya akan membuang batangnya saja. Dan kami akan meninggalkan sepalnya. Itu tidak akan mengganggu resep kami.
Kami mencuci stroberi hanya jika sudah memar dan ada kotoran. Kami membuang batang dan daun kecil. Tambahkan gula dengan takaran 1 kg stroberi per 1,5 kg gula. Sekarang tiba bagian menyenangkan. Tempatkan isinya (gula dicampur dengan buah beri) ke dalam...blender, sebaiknya yang dirancang untuk koktail. Aduk campuran dengan cepat hingga menjadi homogen. Jangan memukul terlalu lama! Jika tidak, kita akan mendapatkan busa, bukan selai. Sekarang pindahkan selai yang dihasilkan ke dalam wadah steril dan masukkan ke dalam lemari es, tertutup. Dianjurkan untuk menyimpan selai dengan buah beri hidup di dalamnya, tidak tersentuh oleh perlakuan panas, di rak paling atas unit pendingin.
Memuat...