Potongan tidak selalu berupa sepotong daging berlemak yang digoreng dengan tepung roti dan banyak mentega. Anda dapat membuat daging yang luar biasa dari daging yang paling banyak dikonsumsi - fillet dada ayam - tanpa menghabiskan setetes minyak pun saat menggoreng! Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu menggoreng potongan ayam dalam wajan kering, membungkus fillet dengan kertas roti.
Untuk daging dada ayam, kita membutuhkan bumbu tertentu untuk mengasinkan fillet ayam. Saya sarankan meminum ramuan aromatik secukupnya, saya memilih ini:
Kita hanya membutuhkan fillet ayam berukuran besar (empat potong), yang perlu dicuci dan dikeringkan dengan baik dengan handuk kertas.
Kocok perlahan fillet ayam kering dengan palu, tetapi jangan terlalu bersemangat - potongan yang dihasilkan tidak boleh terlalu tipis, dan tentunya tidak sobek. Untuk mengocok fillet seakurat mungkin, saya sarankan menutupinya dengan cling film sambil mengocok.
Tutupi semua fillet ayam cincang dengan garam dan rempah-rempah, susun di atas satu sama lain dalam wadah, tutup dengan penutup dan kirim untuk diasinkan di lemari es selama minimal 2 jam. Namun dagingnya akan lebih meresap jika dibiarkan di lemari es selama sehari.
Saat fillet sudah direndam, letakkan wajan tempat potongan ayam akan digoreng dengan api besar dan potong kertas roti berbentuk persegi panjang. Letakkan salah satu ujung kertas roti di atas penggorengan dan letakkan potongan ayam yang sudah direndam di atasnya.
Tutupi dengan ujung kertas roti yang bebas dan tekan perlahan kertas ke fillet dengan telapak tangan Anda. Biarkan dengan api besar selama 10 menit agar bagian luar potongan ayam segera “mengambil”, menyegel semua cairan di dalamnya.
Kemudian balikkan potongan kertas ke sisi yang lain dan goreng di sisi yang lain selama sepuluh menit. Di sini Anda dapat sedikit mengangkat tepi kertas roti dan melihat keindahan apa yang kita miliki:
Potongan ayam akan digoreng selama total dua puluh menit, sehingga bagian luarnya matang dengan baik, namun bagian dalamnya tetap sangat berair.
Goreng semua potongan ayam lainnya dengan cara yang sama. Hasilnya adalah potongan daging yang luar biasa dan sangat lezat, hanya mengandung sedikit lemak yang semula terkandung dalam fillet ayam itu sendiri.
Fillet ayam adalah bagian bangkai unggas yang paling bernilai gizi, pusat daging makanan, dan banyak digunakan dalam masakan anak-anak. Resep yang disajikan memungkinkan Anda menyiapkan irisan kemerahan dan sekaligus berair sepenuhnya tanpa lemak, tanpa meningkatkan kandungan kalori dari hidangan yang sudah jadi. Bawang putih dan paprika bubuk sangat ideal untuk ayam.
Teknologi memasaknya sangat mirip dengan memanggang. Saat menyiapkan daging, jangan terlalu banyak menggunakan garam, kocok tipis-tipis dan cincang halus untuk menjaga sari daging semaksimal mungkin. Untuk tujuan yang sama, basahi lembaran perkamen. Lebih mudah untuk memisahkannya setelah piring mendingin.
Bahan-bahan
- irisan ayam – 400 gram
- garam laut yang digiling halus – 0,5 sdt.
- bumbu untuk ayam - 0,5 sdm. aku.
- perkamen
Persiapan
1. Cuci daging, keringkan dan potong kecil-kecil.
2. Kami memukul mundur sedikit.
3. Kemudian masukkan bumbu (bisa campurkan kari, kunyit, ketumbar) dan garam ke dalam mangkuk, uleni daging hingga rata. Jika punya waktu, biarkan daging meresap ke dalam aroma rempah.
4. Sekarang semprotkan sedikit kertas perkamen dengan air (Anda bisa menggunakan botol semprot). Letakkan potongan daging pada separuh loyang dan bungkus separuh lainnya hingga daging masuk ke dalam amplop. Kami menekan.
5. Tempatkan perkamen berisi daging ke dalam wajan panas dan kering dan masak hidangan kami di kedua sisi dengan api sedang sampai daging berwarna kecoklatan.
Bagaimana cara menggoreng fillet ayam tanpa minyak? dan mendapat jawaban terbaik
Jawaban dari Enidon Hidroquinoneovich[guru]
Bisa, tapi rasanya tidak enak untuk dimakan! Jika Anda memiliki penggorengan yang bagus (seperti Zepter atau Berg Hoff).
Jawaban dari Elena[guru]
di dalam oven, dibungkus dengan kertas timah atau selongsong
Jawaban dari Vladimir Flakov[guru]
Itu tidak akan berhasil tanpa minyak sama sekali. Panaskan wajan, tuangkan sedikit minyak bunga matahari, masukkan fillet (bisa dilapisi tepung roti dengan garam dan merica), goreng tertutup selama 15 menit, lalu balikkan ke sisi yang lain, dan lagi 15-20 menit. Selamat makan! Cara menggoreng ayam di penggorengan Cukup sederhana: tanpa bahan tambahan, dan hasilnya luar biasa! Kerak berwarna coklat keemasan dan daging juicy yang lembut. Bahan: ayam (drum dan kaki terbaik), bawang putih - 4 siung, minyak sayur, garam, rempah-rempah. Resep cara menggoreng ayam yang benar di penggorengan: Pertama, cuci ayam, lalu beri garam dan lumuri dengan bumbu. Diamkan ayam dalam bentuk ini selama kurang lebih 10 menit, kali ini Anda bisa meletakkan penggorengan di atas api. Tuang minyak bunga matahari, tapi jangan terlalu banyak, karena ayam sendiri akan mengeluarkan sari lemak saat dimasak. Tempatkan potongan ayam yang sudah direndam dalam wajan yang sudah dipanaskan. Tanpa menutup tutupnya, goreng selama 15 menit dengan api kecil. Tetap dekat dengan wajan sehingga Anda dapat terus memeriksa apakah ayamnya gosong. Kecilkan api jika daging mulai gosong. Kemudian Anda perlu membalik ayam ke sisi yang lain dan menggorengnya lagi selama 15 menit. Sekarang tidak perlu ditutup dengan penutup. Setelah itu, balikkan ayam lagi dan peras bawang putih ke dalamnya. Tutup panci dengan penutup dan kecilkan api menjadi rendah. Setelah 3 menit, balikkan ayam dan biarkan mendidih lagi selama 3 menit. Cara menggoreng ayam di oven Agar tidak hemat waktu dan tidak harus berdiri di depan kompor saat menyiapkan masakan, pakai saja ovennya! Dia akan menggoreng ayamnya sendiri jika Anda menciptakan kondisi yang tepat. Bahan: ayam (ayam apa saja atau utuh, dipotong menjadi beberapa bagian), garam, merica, minyak sayur. Resep cara memasak ayam goreng di oven: Ayam diasinkan atau tidak, terserah semua orang. Jika mau, lumuri potongan daging dengan garam dan merica (mayones juga bisa menjadi pilihan), lalu diamkan sebentar di dalam bumbu marinasi. Akan lebih baik jika Anda meletakkan perkamen kue di atas loyang sehingga setelah makan yang lezat Anda tidak perlu khawatir untuk menghilangkan lemaknya. Letakkan ayam di atas loyang dan tuangkan minyak sayur ke setiap bagiannya agar ayam tidak mengering. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200° dan goreng ayam hingga matang hingga berwarna kecoklatan. Mencari tahu apakah ayam Anda sudah matang semudah menusuknya dengan garpu. Jika keluar cairan bening, maka semuanya sudah siap. Yang terbaik adalah menusuk ayam di dekat tulang. Cara menggoreng ayam bakar Memasak ayam bakar yang juicy memang cukup sulit. Banyak ibu rumah tangga yang mengeluh ayamnya agak kering. Intinya sangat penting untuk mengasinkan ayam utuh setidaknya selama dua jam. Mari kita bicara tentang cara menyiapkan bumbu marinasi untuk memanggang ayam. Ada banyak pilihan, kami sarankan menggunakan bumbu oriental... Dalam panci kecil, panaskan minyak sayur (1 sdm) dengan bumbu cabai (0,5 sdt). Tambahkan bawang bombay cincang tipis (1 buah) dan bawang putih (2 siung cincang halus) ke dalamnya. Didihkan selama 2 menit. Kemudian tambahkan setengah gelas air, kecap (2 sdm), jus lemon (2 sdm) ke dalam panci dan, setelah mendidih, masak bumbu marinasi selama 3 menit. Masukkan ayam ke dalam rendaman dingin dan masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam. Kini Anda tidak perlu khawatir ayam bakar Anda akan menjadi kering. Ayo siapkan ovennya. Kita membutuhkan ludah atau panggangan. Sebuah loyang akan ditempatkan di bawahnya agar lemak dari ayam dapat mengalir ke dalamnya. Yang tersisa hanyalah menusuk ayam atau meletakkannya langsung di atas panggangan, dengan bagian dada menghadap ke bawah. Ayam panggangan sebaiknya digoreng pada suhu 200°. Berapa lama menggoreng ayam? Ini akan siap dalam 1 jam. Jangan lupa untuk mengecek kematangan masakan dengan cara menusuk ayam dengan pisau di dekat tulangnya. Jika tidak ada darah, maka ayam sudah siap.
Jawaban dari Anatoly Kamorin[guru]
Mengapa minyak sangat membuat Anda takut? Tanpa minyak tidak ada penggorengan, ia berfungsi sebagai konduktor dan pengatur panas.
Dada ayam merupakan produk unggulan bagi mereka yang menyukai daging namun sedang diet. Ada beberapa resep masakan payudara yang tidak menggunakan lemak, namun ternyata masakannya harum, enak dan menyehatkan.
Foto oleh Shutterstock
Dada ayam: ideal untuk diet
Keseimbangan penting dalam diet apa pun, jika tidak, nutrisi seperti itu akan membahayakan tubuh. Kekurangan protein sangat berbahaya. Akibatnya, jaringan otot, tulang, dan rambut akan menderita. Cara terbaik untuk mendapatkan porsi penuh protein tanpa merusak bentuk tubuh Anda adalah dada ayam. 100 gram produk ini mengandung sekitar 18 gram protein dan sangat sedikit lemak dibandingkan jenis daging lainnya. Jika Anda sedang mengikuti pola makan sehat, masak dada ayam tanpa mentega, mayonaise, atau bahan berlemak lainnya. Hanya dalam hal ini Anda bisa mendapatkan manfaat maksimal.
Rahasia memasak dada ayam
Karena dada ayam rendah lemak, banyak orang mungkin menganggapnya kering dan bahkan keras. Memang, jika bagian ayam ini direbus begitu saja, kecil kemungkinan rasanya akan membawa kenikmatan. Ada beberapa trik yang akan membuat payudara berair, empuk, dan sangat lezat. Pertama-tama, cobalah untuk tidak memasak daging beku, berikan preferensi pada daging dingin: dengan cara ini hidangan Anda akan jauh lebih empuk dan beraroma. Usahakan untuk tidak memasak dada ayam terlalu lama, apapun metodenya. Akibatnya daging akan menjadi sangat kering. Namun rahasia utama menyiapkan dada ayam yang empuk adalah pengasinannya terlebih dahulu. Jika tidak punya banyak waktu, rendam daging yang sudah dipotong-potong dalam kefir atau campuran beberapa sendok makan kecap asin dan cuka sari apel. Dan jika Anda punya waktu, siapkan air garam khusus yang akan mengubah daging putih biasa menjadi mahakarya kuliner sungguhan.
Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:
- 2 liter air
- 2 sendok makan garam
- setengah lemon
- rempah-rempah
Rebus air, tambahkan garam dan bumbu, rebus selama 2-3 menit. Dinginkan hingga suhu kamar, lalu peras setengah buah lemon. Tuangkan air garam yang dihasilkan ke atas ayam dan biarkan selama 5-6 jam. Selama waktu ini, jus lemon akan melembutkan serat, dan berkat garam, kelembapan akan tetap ada di dalam daging. Setelah itu, Anda bisa memasak dada ayam sesuai keinginan Anda.
Resep dada ayam di oven
Aturan utama memanggang dada ayam adalah jangan membiarkannya terbuka. Dalam hal ini, kerak goreng yang disukai banyak orang tidak akan muncul, tetapi hidangan tersebut akan tetap dalam kategori makanan. Cara terbaik adalah dengan membungkus ayam dengan kertas timah atau memasukkannya ke dalam kantong kue. Anda bisa menggosok payudara terlebih dahulu dengan bumbu.
Ingatlah bahwa jus akan keluar selama proses memasak. Oleh karena itu, pastikan kemasan kue dalam keadaan tertutup rapat
Ada cara lain untuk memasak payudara di dalam oven, berkat itu Anda akan mendapatkan hidangan yang benar-benar meriah.
Untuk itu Anda perlu:
- 700 g dada ayam yang sudah diasinkan sebelumnya
- 100 gram plum
- 1 wortel besar
- bawang bombai
- 2–3 siung bawang putih
- daun basil kering
- garam dan merica secukupnya
Potong payudara menjadi potongan kecil. Potong plum dan wortel menjadi potongan-potongan, bawang bombay menjadi cincin, dan bawang putih menjadi kubus berukuran sedang. Ambil loyang kaca atau keramik dan masukkan semua bahan ke dalamnya. Jika piringnya cukup dalam, gantilah lapisan beberapa kali. Bungkus loyang dengan beberapa lapis kertas timah agar udara tidak masuk. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 40–50 menit. Hasilnya, Anda akan mendapatkan hidangan diet beraroma luar biasa dengan kuah yang luar biasa, tanpa lemak dan kalori ekstra.
Dada ayam kukus
Produk kukus sangat ideal untuk nutrisi makanan, karena dengan metode perlakuan panas ini jumlah vitamin maksimum dipertahankan. Namun, dagingnya berisiko menjadi kering, karena semua sarinya akan bocor karena pengaruh uap. Membuat irisan daging kukus ringan dari dada ayam: terjamin manfaatnya bagi tubuh. Untuk melakukan ini, selain dada ayam itu sendiri, Anda membutuhkan putih telur mentah, garam, bawang bombay, dan adas manis. Persiapan awal akan memakan waktu tidak lebih dari 5 menit. Giling saja semua bahan dalam blender, tambahkan protein ke daging cincang yang dihasilkan dan bentuk irisan daging pipih. Masukkan ke dalam kukusan selama 30 menit. Hasilnya, hidangan sederhana ini memberi Anda protein dalam jumlah besar, sedikit lemak, dan sangat empuk serta berair.
Siapkan bahan-bahan yang diperlukan. Pisahkan dada ayam dari tulangnya. Hasilnya adalah 2 buah fillet ayam, cuci fillet, buang lapisan film dan lemaknya, lalu hilangkan kelembapan berlebih dengan menggunakan serbet.
Tutupi setiap potongan daging di atasnya dengan cling film dan kocok perlahan dengan palu.
Kocok telur hingga mengembang dan celupkan setiap potongan fillet ke dalamnya.
Letakkan fillet di atas papan dan taburi dengan biji rami atau biji wijen.
Tempatkan fillet di atas perkamen dan lipat kertas ke dalam amplop.
Hasilnya adalah 4 amplop berisi ayam fillet.
Tempatkan amplop berisi fillet di atas penggorengan yang sudah dipanaskan. Tidak perlu mengolesi wajan dengan minyak. Panasnya harus sedang, jika tidak kertas akan mulai gosong dan ini akan menimbulkan bau tidak sedap dan rasa pahit pada daging.
Goreng fillet ayam dalam wajan di setiap sisinya hingga berwarna cokelat keemasan (sekitar 5-7 menit di setiap sisinya).
Potongan dada ayam yang digoreng dalam wajan tanpa menambahkan minyak ternyata juicy, gurih dan empuk.
Sajikan bersama dengan sayuran segar atau sereal.
Selamat makan! Masak dengan cinta!
Memuat...