Hari ini saya ingin membuat kue bolu gulung yang tidak biasa dengan biji poppy. Dan keunikannya terletak pada isiannya, karena bukan hanya biji poppy, melainkan campuran beberapa bahan yang lezat. Gulungannya menjadi empuk, enak dan lembut berkat adonan dan impregnasi yang lapang.
Biskuit gulung buatan sendiri sangat mudah disiapkan, meskipun Anda jarang membuat biskuit. Saya mencoba menjelaskan semuanya sedetail mungkin, sehingga siapa pun yang ingin melakukannya, bahkan seorang pemula, dapat mengulangi semuanya tanpa masalah. Dulu saya mengira hanya ahli kuliner yang bisa membuat adonan bolu, namun nyatanya cara pembuatannya sangat mudah sehingga selalu berhasil. Hal utama yang perlu Anda pahami di sini adalah konsistensi mengocok telur dengan gula, lalu ikuti aturan sederhana dan Anda akan berhasil.
Saya juga akan menunjukkan cara menyiapkan isian biji poppy agar menjadi kental dan sekaligus lezat. Saya rasa tidak semua dari Anda pernah mencoba menambahkan semolina dan susu ke dalamnya, jadi metode ini patut dicoba. Dan agar gulungannya juga lembut, saya menyarankan Anda untuk membuat impregnasi paling sederhana dan merendam alasnya dengan itu.
Anda bisa menghias bagian atasnya sesuka Anda, tapi saya mengolesnya dengan coklat leleh dan menaburkannya dengan serutan kelapa. Jika Anda tidak memiliki coklat, Anda bisa membuat icing coklat biasa dari coklat atau cukup taburkan gula halus di atasnya.
Anak itu sangat menyukai makanan penutup ini dan meminta untuk membuat lebih banyak. Saya baru-baru ini melakukannya, saya menyarankan Anda untuk menontonnya juga.
Bahan-bahan:
- Tepung – 1 sdm. (200ml.)
- Gula – 1 sdm.
- Telur ayam – 4 buah.
Impregnasi:
- Air – 6 sdm
- Gula – 3 sdm
Isi opium:
- Biji poppy – 5 sdm
- Semolina – 3 sdm
- Kismis – 2 sdm
- Gula – 4 sdm
- Susu – 300ml.
Selain itu:
- Cokelat – 50 gram
- Susu – 2 sdm
- Mentega – 10 gram
- Serpihan kelapa - secukupnya
Cara membuat bolu gulung di rumah
Pertama-tama saya membuat adonan yang lapang, untuk ini saya kocok 4 butir telur ke dalam mangkuk mixer dan tambahkan segelas gula pasir. Satu gelas berisi 200 ml. Menggunakan mixer, kocok dengan kecepatan tinggi selama 5 menit hingga berbusa kental. Perlu diketahui bahwa jika mixer Anda lemah, waktu pengocokannya bisa mencapai 12-15 menit. Yang penting pada akhirnya Anda mendapatkan busa yang cukup tebal. Setelah itu, tambahkan tepung yang diayak melalui saringan ke dalam massa kocok dan aduk. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, Anda akan mendapatkan adonan yang sangat lapang dan Anda tidak perlu menambahkan soda atau baking powder ke dalamnya.
Saya menutupi loyang dengan kertas roti dan membuat lipatan yang sesuai di sudut-sudutnya agar sudut-sudutnya matang secara merata. Setelah itu, saya tuangkan adonan ke atas loyang dan distribusikan secara merata ke seluruh area.
Saya memanggangnya dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 derajat selama 10 - 15 menit. Waktu pastinya tergantung pada ukuran loyang dan ketebalan alas yang dipanggang. Seperti biasa, saya mengecek kesiapannya dengan tusuk gigi kayu dengan cara menusuk adonan di beberapa tempat. Jika tusuk gigi sudah bersih, berarti sudah siap.
Jika sudah matang, saya segera mengeluarkannya dari oven dan menggulungnya menjadi gulungan menggunakan handuk. Hati-hati karena sangat panas. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan membantu diri Anda sendiri dengan handuk kering. Selain itu, jangan langsung mencoba mengeluarkan perkamennya, melainkan menggulungnya. Saya membiarkannya dingin hingga suhu kamar sambil menyiapkan isinya.
Sekarang saya akan menunjukkan cara membuat isian biji poppy. Tuang separuh susu ke dalam panci kecil dan nyalakan api hingga mendidih. Saya menambahkan biji poppy, kismis, gula, dan semolina ke dalam sisa susu. Jangan lupa bilas kismis terlebih dahulu.
Selanjutnya saya aduk hingga membentuk massa yang homogen.
Saat susu sudah mendidih, tambahkan sisa campuran ke dalamnya dan aduk. Saya menaruh semuanya di atas api kecil dan memasak sampai isian biji poppy mulai mengental. Ini memakan waktu sekitar 5 menit. Sekarang saya sisihkan agar agak dingin.
Keluarkan perkamen dari biskuit dengan hati-hati agar tidak merusak bagian tepinya. Jangan membukanya terlalu banyak, dan jangan melakukannya secara tiba-tiba, karena bisa retak. Selanjutnya saya menyiapkan impregnasi untuk itu, untuk ini saya mencampur air dengan gula dan membakarnya. Segera setelah gula larut, impregnasi sudah siap.
Saya menuangkan impregnasi ke atas biskuit, dan kemudian mendistribusikan seluruh isian, yang sudah agak dingin, di atasnya. Ternyata cukup kental, sehingga tidak menyebar dan mempertahankan bentuknya dengan baik. Lalu saya putar gulungannya sehingga ujungnya ada di bawah.
Setelah itu saya pindahkan ke piring dan siapkan glasir coklatnya. Untuk melakukan ini, saya memecah coklat menjadi beberapa bagian, menambahkan susu dan mentega. Lalu saya menaruhnya di atas api dan melelehkannya. Omong-omong, ini bisa dilakukan di penangas air atau di microwave. Saya menutupi gulungan dengan coklat leleh dan menaburkan serpihan kelapa di atasnya. Berikut ini resep roti gulung sederhana yang telah saya siapkan untuk Anda.
Kue bolu gulung dengan biji poppy bahkan bisa dibuat untuk meja pesta, karena jika Anda menghiasnya dengan indah, itu akan menjadi makanan penutup yang layak untuk liburan. Saya harap saya menjelaskan semuanya secara detail dan Anda juga dapat melakukannya dengan mudah. Masak untuk kesehatan dan nafsu makan Anda!
Gulungan biji poppy akan membantu menyenangkan rumah tangga Anda dan mengejutkan tamu di pesta teh keluarga yang hangat. Biji poppy renyah enak di mulut dan selaras dengan rasa adonan yang kaya dan lembut. Gulungan disiapkan dengan berbagai cara. Adonannya bisa dibuat dengan ragi, puff pastry, lean atau biskuit.
Untuk liburan Natal atau Paskah, Anda pasti harus menyiapkan berbagai makanan panggang dari adonan ragi. Tentu saja, Anda harus mengotak-atiknya, tetapi Anda tidak hanya dapat mentraktir keluarga Anda, tetapi juga teman-teman Anda dengan roti gulung mentega ini.
Produk
Untuk 1 gulungan Anda membutuhkan:
- Susu dari bungkus - 0,5 cangkir;
- Ragi: jika kering maka – 7 g, segar – 24 g;
- Tepung yang diayak - 2 cangkir;
- Gula pasir - setengah gelas;
- Telur – 1 buah;
- sl segar. mentega – 50 gram;
- rast. minyak – 10 ml;
- Garam – 3 gram;
- Biji opium – 1 cangkir;
- Kacang-kacangan (almond, kacang tanah) – 100 g;
- Susu – 100ml;
- Madu alami -2 sdm.
Persiapan
- Panaskan susu dalam panci hingga suhu mencapai 40°C. Untuk adonan, campur ragi dengan gula (1 sdt), tepung (1 sdt) dan tambahkan campuran ini ke dalam susu. Diamkan adonan di tempat hangat selama 30 menit. Penting! Dalam lingkungan susu, gula dan tepung, ragi tumbuh dengan cepat!
- Campur larutan dengan tepung (setengah gelas) dan biarkan hangat selama 60 menit.
- Setelah satu jam, adonan dicampur dengan sisa produk: gula, garam, tepung, telur kocok, mentega. Adonan yang sudah jadi ditempatkan di tempat yang hangat untuk pematangan akhir.
- Mempersiapkan isian biji poppy. Biji poppy harus dikukus terlebih dahulu dengan susu. Untuk melakukan ini, letakkan di atas kompor dan setelah mendidih, tambahkan biji poppy. Setelah 2 menit, angkat panci dari api dan sisihkan hingga membengkak.
- Kemudian kacang tersebut dihancurkan secara manual atau mekanis. Saat Anda menyiapkan biji poppy untuk mengisi gulungan, adonan sudah siap.
- Anda perlu menaburkan tepung di atas meja dan menguleni adonan agar tetap lembut, mudah diatur dan tidak lengket di tangan.
- Kemudian kita lanjutkan ke persiapan isiannya. Masukkan biji poppy yang bengkak melalui saringan untuk menghilangkan sisa susu. Campur dengan gula atau madu. Untuk menggiling kami menggunakan mortar.
- Sekarang Anda perlu mengeluarkan adonan. Itu harus tipis dan indah.
- Isi lapisan tipis dengan biji poppy yang sudah disiapkan. Taburkan kacang cincang ke lapisan kedua.
- Bungkus adonan menjadi gulungan dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Untuk mendapatkan kerak yang indah, olesi adonan dengan telur.
Tempatkan loyang dengan gulungan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 40 menit. Sajikan makanan yang dipanggang dingin untuk teh.
Resep Prapaskah untuk membuat roti gulung yang enak
Banyak orang mencoba merayakan Prapaskah, sehingga mereka mengumpulkan resep masakan Prapaskah dan makanan yang dipanggang.
Menggabungkan:
- 0,5 kg tepung yang diayak;
- 3 sdm. tepung kentang.
- 10 gram ragi kering;
- 300 g biji poppy yang bisa dimakan;
- 10 gram gula vanila;
- 20 ml minyak bunga matahari;
- 60 gram gula pasir;
- 250 g air matang;
- Garam.
Proses memasak
- Campur ragi dengan gula pasir dan air hangat.
- Setelah fermentasi dimulai, tambahkan tepung, minyak sayur, vanilin dan uleni adonan.
- Itu harus padat dan elastis.
- Rendam biji poppy dalam semangkuk air matang. Setelah lima belas menit, didinginkan dan dipindahkan ke saringan untuk mengalirkan kelebihan air.
- Setelah biji-bijian mengering, dipindahkan ke mangkuk dan dicampur dengan pati. Anda bisa menambahkan madu.
- Giling adonan yang sudah jadi ke dalam lembaran tipis dan bungkus biji poppy di dalamnya.
Sebelum memasukkan gulungan ke dalam oven, sisihkan hingga mengembang.
Setelah satu jam, Anda bisa memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 C selama 40 menit.
Makanan yang sudah dipanggang memiliki aroma yang menyenangkan. Cobalah membuat roti gulung ini dan Anda akan bisa mencicipinya.
Dari kue puff
Dengan biji poppy, Anda tidak hanya bisa membuat roti dengan bagel, tetapi juga roti gulung. Jika Anda punya waktu, Anda bisa menguleni adonan dengan ragi. Agar tidak ribet berlama-lama, ada baiknya membuat kue kering dari puff pastry. Anda bisa menyiapkannya sehari sebelum dipanggang atau membeli kemasan yang sudah jadi. Untuk mendapatkan isian kontras yang luar biasa dengan biji poppy, tambahkan kacang, kismis, aprikot kering, dan buah kering lainnya.
Produk:
- 1,2 kg kue kering;
- 400 gram gula pasir;
- 400 gram biji poppy;
- 2 liter air.
Nasihat! Gulung adonan satu arah agar lapisan adonan terpisah dengan baik. Produk puff pastry dapat diletakkan di atas loyang yang tidak diberi minyak karena lemak akan terkuras dari adonan. Kue-kue yang sudah dipanggang dibiarkan dingin baru kemudian dipotong .
Persiapan
Resepnya akan menggunakan adonan yang sudah jadi, jadi mari kita lanjutkan menyiapkan isinya.
- Tuangkan air matang di atas biji poppy. Diamkan selama setengah jam agar membengkak.
- Kami memindahkan biji poppy ke dalam saringan dan membiarkannya di sana sampai semua air habis.
- Giling biji poppy dengan gula dalam food processor sampai biji poppy berubah warna menjadi biru tua.
- Ratakan adonan yang sudah dicairkan. Dalam hal ini, Anda perlu mengikuti arahan agar tidak merusak struktur berlapis.
- Sebarkan campuran biji poppy secara merata di atas adonan. Tepinya perlu dibiarkan sedikit. Kami membungkus gulungannya.
- Pertama, tutupi loyang dengan perkamen, lalu letakkan produknya. Untuk memberikan kerak emas pada gulungan, permukaannya diolesi kuning telur dan ditaburi biji wijen.
- Loyang dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30 menit.
Gulungan puff pastry yang sudah jadi bisa dipotong jika sudah dingin. Disajikan dengan teh, kopi, atau koktail.
Gulungan bolu lembut dengan biji poppy
Setiap ibu rumah tangga akan menyukai resep ini, karena tidak banyak produk yang digunakan di sini. Namun untuk membuat gulungan biji poppy yang lezat, Anda perlu mempertimbangkan beberapa hal. Misalnya, isiannya harus selalu sedikit lembap agar adonan terendam dari dalam.
Menggabungkan:
- 150 gram gula pasir;
- 170 gram tepung yang diayak;
- 4 butir telur segar;
- 20 gram tepung kentang;
- 5 gram vanilin;
- 1 gelas susu berlemak;
- 1 cangkir biji poppy;
- Gula pasir untuk isian 20 g;
- 1 cangkir kismis;
- 2 sdm. madu alami.
Persiapan
- Tambahkan gula dan sedikit garam secara perlahan ke dalam telur kocok. Kemudian tambahkan sedikit tepung dan pati dan campur komposisinya dengan sisa massa.
- Isiannya terbuat dari biji poppy. Pertama, Anda perlu merendam biji poppy dalam susu dan memasaknya dengan api kecil.
- Jika sudah membengkak, disaring dan dicampur dengan madu dan kismis.
- Massa biskuit cair dituangkan ke atas loyang yang dilapisi kertas roti dan dipanggang selama seperempat jam.
- Kemudian, selagi kuenya belum dingin, Anda perlu meletakkannya di atas serbet, tambahkan isian dan gulung menjadi gulungan.
- Untuk mendapatkan kulit berwarna coklat keemasan, masukkan kembali produk ke dalam oven selama 4-5 menit.
Gulungan yang sudah jadi disajikan dingin.
Gulungan dadih diisi dengan biji poppy
Pada resep kali ini kita akan menyiapkan roti gulung dari adonan dadih yang ternyata sangat plastis dan tidak lengket sama sekali di telapak tangan. Membuat makanan yang dipanggang dari adonan sangatlah mudah. Anggota rumah tangga dan tamu terhormat akan menghargai rasanya.
Produk
Kita akan butuh:
- Tepung yang diayak 2 sdm;
- Keju cottage 1 bungkus (lebih baik dikemas, tidak ada gumpalan);
- Gula 100 gram;
- Mentega 100 gram;
- Telur ayam 2 buah;
- lemon;
- baking powder 5 gram;
- Almond 60 gram.
Untuk mengisi:
- opium 200 gram;
- Gula 100 gram;
- Susu 1 sdm.
Persiapan
- Campur tepung dengan baking powder, sedikit garam, gula dan kulit lemon.
- Tambahkan mentega parut dan keju cottage. Campur sampai Anda mendapatkan remah-remah halus. Penting! Gunakan keju cottage kering dari bungkusnya dalam resep. Mungkin ada gumpalan dalam jumlah besar. Mereka tidak dibutuhkan di sini.
- Campur remah-remah dengan telur dan kuning telur. Kumpulkan massa menjadi gumpalan, bungkus dengan film dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.
- Giling biji poppy hingga muncul aroma khas. Anda bisa menambahkan air matang untuk mempercepat prosedurnya. Penggilingan dilakukan untuk memastikan butiran isiannya berair.
- Rebus susu dan larutkan gula di dalamnya. Masukkan biji poppy ke dalam susu panas dan tunggu hingga mengembang. Air berlebih harus dikeringkan.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan gulung menjadi lingkaran. Taburkan almond cincang di atasnya. Hal ini diperlukan untuk menghasilkan adonan yang renyah dan bersisik dengan aroma kacang yang menyenangkan.
- Kemudian ditambahkan isian biji poppy.
- Bungkus adonan menjadi gulungan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 40 menit. Olesi makanan yang sudah dipanggang dengan mentega. Taburkan gula halus di atasnya.
Resep yang tidak biasa dengan kismis
Untuk menyiapkan biji poppy gulung dengan kismis, Anda bisa menggunakan ragi, puff pastry, atau adonan biskuit. Resep membuat adonannya bisa dilihat pada artikel di atas. Produk yang digunakan sama, hanya di sini Anda perlu menambahkan 200 g selai dan 100 g kismis.
Isian biji poppy juga dibuat dengan cara merendamnya dalam susu dan gula.
Persiapan
- Siapkan adonan. Gulung menjadi kue pipih tipis.
- Oleskan selai, biji poppy bengkak dan taburi kismis.
- Bungkus adonan menjadi gulungan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (180 C).
- Setelah 30-40 menit, Anda perlu mengeluarkannya, melumasinya dengan minyak dan menaburkannya dengan bedak.
- Gulungan bisa disajikan dalam keadaan dingin.
Kismis melengkapi rasa biji poppy dan membuat makanan yang dipanggang menjadi lebih manis. Senang rasanya minum teh atau kopi dengan makanan yang dipanggang.
Resep dari Yulia Vysotskaya dengan lemon
Dalam resep ini, gulungan biji poppy akan dibuat dari adonan ragi.
Menggabungkan:
- Tepung - setengah kilo;
- sl. mentega - setengah bungkus;
- Lemon besar 2 buah;
- Telur 2 buah;
- Gula pasir 1 gelas;
- ragi segar 15 gram;
- Susu 1,5 gelas;
- Biji opium 250 gram;
- Biji almond 150 gram;
- gula halus 10 gram;
- Minyak sayur 1 sdm;
- Madu 2 sdm.
Kulit lemon paling baik dihilangkan dengan alat khusus.
Persiapan
- Didihkan susu.
- Taruh setengah mentega dan gula di sana. Campur dan biarkan hingga dingin.
- Larutkan 5 g gula pasir dengan tepung dan ragi dalam 50 ml susu hangat, taruh di tempat hangat.
- Campurkan larutan fermentasi dengan susu dingin. Tambahkan sisa mentega dan tepung. Selanjutnya Anda perlu menguleni adonan. Tempatkan bola halus yang dihasilkan di tempat hangat selama 60 menit.
- Tempatkan biji poppy untuk mengisi gulungan ke dalam panci berisi air dengan api kecil selama 30 menit. Selama waktu ini, butiran akan membengkak dan menyerap cairan. Air berlebih perlu dicurahkan.
- Biji-bijian digiling dalam lesung sampai diperoleh bubuk.
- Campurkan biji poppy dengan almond cincang, sisa gula, mentega, kulit dan madu.
- Gilas adonan menjadi dua lapisan dan tutupi dengan isian. Olesi permukaan gulungan dengan putih telur.
Tempatkan gulungan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (180 C) selama setengah jam. Oleskan gula halus di atasnya.
Selamat makan!
Terkadang Anda sangat ingin makan sesuatu yang enak dengan teh. Omong-omong, makanan panggang yang dibeli di toko tidak selalu memenuhi harapan kita. Kami menyarankan Anda menyiapkan gulungan biji poppy cepat!
Jika Anda ingin mencoba produk yang benar-benar berkualitas, buatlah kue buatan sendiri. Tidak sulit dan cukup cepat untuk menyiapkan roti gulung dengan biji poppy . Kami akan memberikan beberapa resep sederhana. Makanan panggang buatan sendiri yang harum dan segar pasti tidak akan membuat keluarga dan teman Anda acuh tak acuh!
Gulung dengan biji poppy. Resep klasik
- 3,5 cangkir tepung
- 1 gelas susu
- 2 telur
- 50 gram mentega
- 1 cangkir gula
- 1 sendok teh garam
- 30 gram ragi
- Untuk mengisi:
- 2 cangkir biji poppy
- 1 sendok teh. Sahara
- ½ cangkir madu
- Siapkan adonan. Masukkan ragi, sedikit gula dan ½ cangkir tepung ke dalam segelas susu hangat. Tempatkan adonan selama 50 menit di tempat yang hangat.
- Setelah itu tambahkan sisa bahan, tepung dan uleni adonan hingga rata agar tidak lengket di tangan.
- Masukkan adonan yang sudah jadi ke dalam loyang, tutup dengan serbet dan letakkan di tempat hangat selama 2 jam. Selama waktu ini, adonan harus diuleni dua kali.
- Siapkan isinya. Tuangkan air panas ke atas biji poppy, diamkan selama 20 menit, lalu tiriskan biji poppy melalui saringan halus. Masukkan biji poppy melalui penggiling daging, tambahkan gula dan madu, dan, jika diinginkan, kuning telur (ini akan menambah rasa lengket pada massa).
- Bagi adonan yang sudah jadi menjadi 2 bagian. Gilas potongan adonan menjadi lapisan berukuran kurang lebih 30*50 cm, lalu letakkan isian di atasnya. Gulung menjadi gulungan dan masukkan ke dalam loyang, tutupi terlebih dahulu dengan kertas roti.
- Sebelum memasukkan gulungan ke dalam oven, gulungan harus didiamkan di tempat hangat selama 40 menit. Olesi bagian atas gulungan dengan susu atau kuning telur.
- Panggang dengan suhu 200°C selama 40-50 menit. Nikmati teh Anda!
- Jika mau, Anda bisa menambahkan kacang cincang dan/atau kismis ke dalam isian.
- Resep di bawah ini menghasilkan kue-kue yang tiada tara! Dengan merebus kacang dalam karamel, isiannya terasa luar biasa!
Gulung dengan biji poppy, karamel, dan kacang
Untuk menyiapkan gulungan biji poppy, Anda perlu:
- 1 sendok teh Sahara
- 3 sdm. tepung
- ½ gelas air
- 15g ragi kering SAF-momen (67g) ragi segar
Untuk ujian:
- 1 cangkir cairan (air, susu atau whey)
- 1-1,5 sdt. garam
- 1/4 cangkir gula
- 0,5 cangkir mentega cair atau minyak sayur
- 6-6,5 cangkir tepung
- 2 telur
Untuk mengisi:
- 100 ml krim (susu)
- 200 gram kenari
- 20 gram mentega
- ½ cangkir) gula
Resep roti gulung dengan biji poppy
- Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung, ragi, dan gula. Tuangkan sekitar 1/3 dari 1/2 gelas air hangat. Aduk hingga membentuk adonan kental yang homogen. Tuang sisa air hangat.
- Diamkan adonan di tempat hangat hingga muncul gelembung pada adonan.
Tuang minyak sayur dan 1 cangkir cairan apa pun (susu, kefir, air, krim asam, dll.) ke dalam adonan. - Kocok telur lalu tambahkan gula dan garam. Aduk semuanya. Tambahkan sekitar 4 cangkir tepung. Mengaduk. Ini harus menjadi adonan yang lengket.
- Sambil terus mengaduk adonan, tambahkan ½ cangkir tepung sekaligus hingga adonan tidak bisa lagi diaduk dengan sendok.
- Tuang setengah gelas tepung ke atas meja dan taruh adonan.
- Uleni dengan tangan, tambahkan tepung hingga adonan menjadi kalis dan lembut.
- Dianjurkan untuk menguleni adonan mentega beberapa menit lagi agar adonan semakin nikmat.
- Bentuk adonan menjadi bola, tutup dengan film dan biarkan hingga ukurannya dua kali lipat.
- Kempiskan adonan yang sudah mengembang, tutup kembali dengan film dan biarkan hingga mengembang kembali.
- Siapkan isinya. Lelehkan mentega dalam panci kecil, tambahkan gula pasir dan masak terus di atas api, aduk terus hingga gula berubah warna menjadi coklat.
- Angkat panci dari api. Setelah satu menit, tuangkan susu, disarankan untuk merebus susu terlebih dahulu, agar karamel tidak mengeras sepenuhnya.
- Letakkan kembali panci di atas api kecil dan masak hingga adonan tercampur rata.
- Untuk membuat karamel lebih manis, tambahkan 1/4 cangkir gula halus atau gula pasir.
- Giling kacang dalam penggiling kopi. Kacang berukuran besar bisa merobek adonan.
- Masukkan kacang ke dalam adonan karamel, aduk dan biarkan mangkuk tetap menyala selama 1-2 menit, aduk terus.
- Kukus biji poppy selama 10-15 menit. Tiriskan kelebihan cairan. Masukkan biji poppy melalui penggiling daging. Tambahkan ke isian yang sudah dingin.
- Giling adonan menjadi lapisan setebal sekitar 1 cm. Sebarkan isian secara merata tanpa menyentuh pinggirannya. Olesi pinggirannya dengan telur atau air.
- Gulung adonan menjadi gulungan. Letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Jika gulungan tidak muat di atas loyang, tekuk menjadi tapal kuda.
- Olesi bagian atasnya dengan air dan biarkan produk di tempat hangat hingga mengembang minimal 1.5 kali.
- Jika gulungan biji poppy sudah siap, olesi lagi dengan air manis (2 sendok makan air dan 1 sendok teh gula) atau telur.
- Tempatkan produk dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 250°C selama 10 menit. Kemudian turunkan suhu menjadi 200°C, tutup gulungan dengan kertas timah dan panggang hingga matang (sekitar 30 menit lagi). Olesi gulungan yang sudah jadi dengan air dan tutupi dengan handuk. Selamat makan!
Meskipun demikian penjelasan rinci, gulungan biji poppy disiapkan cukup cepat, dan setelah Anda menyiapkan gulungan sesuai resep kami, Anda mungkin akan sangat puas!
Gulungan biji poppy diisi dengan semolina
Anda akan perlu:
- 650 ml susu (0,5 l untuk isian);
- 4 butir telur (2 untuk adonan, 1 untuk isian, dan 1 untuk pelumasan);
- 200 gram margarin;
- 100 gram gula;
- 10 gram ragi kering;
- 1 kg tepung;
Untuk mengisi:
- 6 sendok makan semolina;
- 100 gram biji poppy;
- 100 gram gula pasir.
Cara memasak:
- Tuang sedikit air ke dalam mangkuk, masukkan sesendok gula di sana untuk mengencerkan ragi dan biarkan mengembang.
- Lelehkan margarin dan campurkan dengan sisa bahan adonan. Adonan tidak boleh menempel di tangan Anda. Biarkan hingga mengembang.
- Anda bisa mulai mengisi: rebus bubur semolina kental, tambahkan biji poppy dan gula ke dalamnya. Saat sudah dingin, pecahkan telur ke dalamnya.
- Bagi adonan menjadi tiga bagian, gulung setiap bagian, sebarkan isinya dan gulung menjadi gulungan. Olesi dengan telur kocok sebelum dipanggang.
- Masak selama sekitar 15 menit dalam oven dengan suhu 220 derajat.
Kami yakin makanan panggang yang Anda siapkan akan memberikan kenikmatan gastronomi yang sesungguhnya bagi Anda dan keluarga!
Apa yang paling sering kamu masak di rumah? Apakah Anda punya resep cepat di gudang senjata Anda? Menulis kepada kami!
Mungkin gulungan biji poppy adalah kue buatan sendiri yang paling nyaman, terhangat, dan terlezat yang dapat Anda bayangkan. Mungkin itu sebabnya gulungan biji poppy yang sering muncul di meja pesta di keluarga saya selama Paskah dan Natal; tidak ada yang menyiapkannya lebih baik dari nenek saya, sangat lezat sehingga di antara kami sendiri kami masih menyebutnya ajaib.
Jika disiapkan dengan benar, makanan ini akan meleleh di mulut Anda seperti aliran rasa manis, pecah menjadi jutaan partikel yang sangat renyah, dan meledak dengan kelembutan adonan mentega. Ini ringan dan enak, menyenangkan dan menggugah selera, lembut dan indah.
Kemungkinan besar, Anda memiliki resep gulungan biji poppy sendiri di buku catatan Anda. Kemungkinan besar itu bagus dan terbukti. Saya berasumsi bahwa seluruh keluarga Anda menyukainya. Namun, saya berani bertaruh versi nenek masih lebih baik. Cobalah - adonan menurut resep ini ternyata sangat mudah untuk dikerjakan, tidak “menua” untuk waktu yang lama, tetap lembut dan enak bahkan setelah beberapa hari (setelah menjadi kerak dari gulungan berumur 5 hari hilang di tempat roti - diuji: tidak basi dan tetap enak!).
Bahan-bahan
Untuk ujian:
- 400 gram tepung;
- 100 gram mentega;
- 150 ml susu;
- 7 gram ragi kering;
- 60 gram gula;
- 1/3 sdt. garam;
- 1 butir telur.
Untuk isian biji poppy:
- 250 gram biji poppy;
- 2/3 cangkir gula;
- jika diinginkan - kacang-kacangan, aprikot kering, kismis;
- 1 butir telur untuk mengoles adonan.
Persiapan
Foto besar Foto kecil
Panaskan susu sedikit (sampai suhu 37 derajat – pas), tuangkan ragi kering ke dalam panci. Opsi "instan", "momen", dan opsi tindakan cepat lainnya tetap ada di rak, saya punya "SAF-Levure", cari analognya.
Di perusahaan yang sama - gula Kami menaruhnya di tempat yang hangat (kali ini dalam kasus saya ada bangku di sebelah radiator, di musim panas tidak diperlukan apa pun - suhu udara di dalam ruangan cukup).
Untuk saat ini, mari kita ayak tepungnya. Jangan malas, seperti saya (kali ini saya hanya mengayak - untuk menunjukkan cara melakukannya), kami memperkaya tepung dengan udara dan menghilangkan kemungkinan gumpalan sampah.
Ada juga garam. Suatu keharusan: menekankan rasa manis, umumnya menekankan rasa apa pun, jadi jangan mengabaikan saran dan menambahkannya ke adonan apa pun, dan terutama ke adonan manis.
Setelah 10-15 menit ragi akan mulai "bermain" - kita lanjutkan ke tahap berikutnya.
Lelehkan mentega, tunggu beberapa menit hingga agak dingin. Tuang ke dalam mangkuk berisi tepung.
Ada telur juga di sana.
Berikutnya adalah penerapan kekuatan fisik yang sederhana: singsingkan lengan baju Anda dan uleni adonan yang homogen dan cukup padat. Uleni setidaknya selama 10 menit: campuran ragi suka disentuh, dibalik, diremas dan diperas.
Saya seorang ibu rumah tangga yang malas, dan selain itu, saya tidak suka jika adonan berada di bawah kuku saya, itu sangat buruk! Untuk alasan ini, saya mengeluarkan mixer, lampiran yang sesuai dan menekan tombol yang berharga. Satu, dua - dan selesai. Tangan bersih, adonan teruleni sempurna.
Kami membentuk bola, memasukkannya ke dalam mangkuk, menutupinya dengan handuk dan menaruhnya di tempat yang hangat (ingat kan? bangku di sebelah radiator atau ambang jendela di sisi rumah yang cerah).
Selagi adonan membesar dan mengembang, mari kita buat isiannya.
Tuang biji poppy ke dalam panci.
Dan tuangkan air mendidih - sedikit untuk menutupi poppy dengan bagian atasnya yang kecil.
Biarkan selama 10-15 menit - selama ini poppy akan menyerap sejumlah air.
Letakkan di atas kompor, tambahkan gula dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 5-7 menit. Angkat dan gosok biji poppy dengan baik menggunakan blender - susu poppy putih akan muncul.
Isian saya ternyata agak cair, jadi saya tambahkan segenggam kacang dan juga dikerjakan dengan blender.
Alih-alih kacang, Anda bisa mengonsumsi kismis, plum, aprikot kering, beberapa sendok makan pati, dan kerupuk biasa.
Adonan telah tumbuh dengan baik - setidaknya ukurannya dua kali lipat.
Letakkan di atas meja dan gulung menjadi persegi panjang. Ketebalan adonan 5-7 mm.
Kami menyebarkan isian biji poppy di sepanjang sisi yang panjang - tidak di seluruh permukaan adonan, menutupi sekitar 2/3 bagiannya. Sisakan juga celah 1 cm di bagian tepinya.
Kami memotong sisa “kanvas” menjadi potongan-potongan dengan lebar sekitar 1 cm.
Kami mulai membungkus gulungan dengan biji poppy dari sisi adonan "utuh".
Tekan pinggirannya dengan hati-hati. Adonannya sangat lentur, sangat mudah untuk dikerjakan, jadi dalam gulungan ini Anda akan dapat menghindari “puntung” yang tebal dengan jumlah adonan yang banyak dan isian yang sama sekali tidak ada.
Jangan lupa untuk memperbaiki bagian tepinya setelah setiap putaran gulungan.
Bungkus sampai habis, lalu pindahkan gulungan dengan hati-hati ke loyang.
Tutupi dengan handuk bersih dan biarkan selama sekitar setengah jam – ukuran gulungan akan bertambah secara visual. Setelah proofing, olesi dengan telur kocok sebentar dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama setengah jam.
Perhatikan warnanya - waktu memanggang mungkin bergantung pada karakteristik masing-masing oven Anda, jadi jangan lewatkan momen kesiapan. Tentu saja, ini tidak akan berubah secara dramatis, tetapi bahkan 5-10 menit pun dapat merusak suasana hati secara signifikan dengan bantuan kerak yang terbakar.
Setelah mengeluarkan biji poppy dari oven, jangan buru-buru menyeduh teh - adonan ragi harus dingin. Setidaknya sedikit! Letakkan makanan yang dipanggang di rak kawat atau papan kayu, tutupi dengan handuk dan lupakan selama satu jam. Baiklah, saya keterlaluan, saya tidak akan bisa melupakannya, baunya akan sangat menyengat. Oke... kalau begitu ajak anjing jalan-jalan. Kunjungi toko terdekat untuk membeli susu segar. Berjalan-jalan di taman.
Namun ketika Anda kembali ke rumah, potonglah sepotong roti gulung dan nikmati cita rasa masa kanak-kanak, kue-kue nenek, liburan yang nyaman, dan pertemuan keluarga.
Selamat makan!
Negara kita akan segera merayakan Natal Ortodoks, dan secara tradisional roti gulung biji poppy disajikan di atas meja, yang memiliki banyak resep. Hidangan ini dibuat tidak hanya untuk Natal, banyak orang yang menyiapkannya di hari-hari biasa. Baik anak-anak maupun orang dewasa menyukai roti gulung dan pai biji poppy. Biji opium dapat dibeli di toko kapan saja sepanjang tahun.
Pada artikel ini kita akan melihat resep roti gulung biji poppy yang dibuat dengan adonan ragi dan kefir. Bagi Anda yang ingin menikmati kue-kue poppy seed saat masa Prapaskah, kami akan memberikan resep cara membuat roti gulung Prapaskah. Mari kita lihat lebih dekat cara menyiapkan isiannya, apa lagi yang bisa Anda tambahkan agar roti gulungnya enak dan isiannya tidak berantakan.
Makanan yang dipanggang dengan ragi
Untuk menyiapkan gulungan biji poppy ragi, kami akan menjelaskan resepnya langkah demi langkah sehingga juru masak muda dan pemula pun dapat dengan mudah mengatasi tugas tersebut. Gulungan ini dibedakan dari kemegahan dan aromanya. Kue-kue indah seperti itu akan menghiasi meja liburan apa pun.
Pertama, kami akan memberi tahu Anda produk apa saja yang perlu Anda persiapkan sebelum mulai bekerja:
- 1 kilogram millet. tepung kualitas premium;
- setengah liter susu;
- ragi segar (paket kecil - 40 gram);
- setengah bungkus sl. margarin (100 gram);
- 2 butir telur ayam;
- tanaman 100 ml. minyak;
- 10 sdm. aku. Sahara;
- gula vanila - 1 buah.
Opara
Masukkan ragi ke dalam wadah dan uleni langsung menjadi remah-remah dengan tangan, lalu taburi dengan 2 sdm. sendok makan gula pasir, haluskan adonan hingga rata, bisa juga menggunakan garpu. Tuang setengah gelas susu yang dipanaskan hingga 30 derajat ke dalam massa homogen, aduk agar tidak ada gumpalan ragi yang tersisa. Kemudian tambahkan 3-4 sdm. aku. tepung yang diayak dan aduk rata lagi. Seharusnya tidak ada gumpalan.
Tambahkan sisa susu hangat sedikit demi sedikit lalu aduk kembali. Hasilnya adalah adonan atau adonan. Letakkan di tempat yang hangat tanpa angin dan tutupi dengan serbet linen. Setelah beberapa saat, adonan akan mengembang dan terlihat gelembung-gelembung udara di dalam adonan. Artinya kerja ragi sudah dimulai. Merekalah yang akan membuat makanan yang dipanggang menjadi empuk dan lapang.
Selagi adonan mengembang, Anda bisa mengerjakan bahan-bahan berikutnya. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan tambahkan gula. Kocok adonan sedikit dengan pengocok dan biarkan di tempat hangat agar gula benar-benar larut dalam adonan telur. Hal ini dilakukan sebelum menambahkan campuran gula-telur ke dalam adonan poppy seed roll sesuai resep, agar kristal gula tidak masuk ke dalam adonan yang sudah jadi.
Bagaimana cara menyiapkan isiannya?
Saat ragi dalam adonan bereaksi, Anda bisa membuat isian biji poppy untuk roti gulung. Pertama-tama, mari kita berurusan dengan poppy itu sendiri. Ini adalah biji-bijian keras yang diproses. Pertama, 250-300 gram biji poppy dituangkan ke dalam mangkuk logam dan dituangkan dengan air mendidih. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 20 menit agar butirannya membengkak.
Kemudian kelebihan air dialirkan dengan hati-hati ke dalam wastafel, dan biji poppy digiling melalui penggiling daging. Jika Anda menyukai pai dan roti gulung dengan isian biji poppy, maka Anda perlu membeli mesin khusus untuk menggiling biji poppy di toko. Ini menyerupai penggiling daging dengan pegangan, tetapi memiliki batu giling yang lebar dan saluran keluar yang sempit.
Kemudian tambahkan 5 sendok makan gula ke dalam isian dan aduk rata. Anda bisa menggiling biji poppy bersama gula di mesin. Kemudian campuran giling dipindahkan ke panci stainless steel atau enamel, ditambahkan 100 ml susu dan 50 gram bubur. minyak Tempatkan wadah di atas api kecil dan masak sambil diaduk selama sekitar 30 menit. Setelah perawatan ini, isian menjadi empuk dan lembut.
Menguleni adonan
Setelah isian siap, saatnya melihat adonan. Dianggap sudah siap bila adonan sudah mengembang dan mengempis sedikit. Ini pertanda bahwa sesuai resep poppy seed roll, Anda perlu menambahkan sisa bahan ke dalam adonan: campuran telur dengan gula pasir (jangan lupa sisakan sedikit untuk mengoles gulungan), minyak bunga matahari dan pra -margarin leleh dan agak dingin.
Setelah semua bahan tercampur rata, Anda perlu menambahkan tepung. Struktur adonan harus serupa dengan krim asam. Sekali lagi ditutup dengan serbet dan disisihkan untuk adonan yang mengembang kedua. Gelembung udara dalam jumlah besar akan muncul di permukaan adonan. Ini berarti dia sudah siap.
Setelah itu, tepung, gula, dan vanila dimasukkan ke dalam adonan. Uleni adonan terlebih dahulu dengan sendok, lalu dengan tangan. Konsistensi massa yang sudah jadi harus lembut dan lentur. Setelah diuleni, adonan ditutup kembali dalam mangkuk dengan serbet dan ditaruh terakhir kali di tempat yang hangat. Ukurannya akan bertambah dengan baik. Kemudian keluarkan adonan dan bagi menjadi tiga bagian.
Membentuk gulungan
Pekerjaan dimulai dengan menggulung selembar adonan setebal 0,5 cm, letakkan isian biji poppy untuk gulungan di tengah-tengah lembaran, sebarkan ke permukaan secara merata; jangan taruh campuran biji poppy di atasnya. paling ujung. Selanjutnya kita menggulung lembaran itu menjadi gulungan. Tepinya diamankan dengan menekan dengan jari Anda.
Ini dilakukan dengan ketiga bagian adonan. Gulungan yang sudah jadi ditempatkan agak jauh satu sama lain di atas loyang. Adonan ragi juga bertambah besar saat dipanggang, jadi jarak antar gulungan minimal 5 cm, olesi loyang dengan minyak sayur, bisa ditutup dengan perkamen. Pertama, gulungan diletakkan di atas loyang di tempat yang hangat agar adonan sedikit mengembang, baru kemudian loyang dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Panggang selama setengah jam.
Sesaat sebelum siap, keluarkan loyang dan olesi gulungan dengan campuran telur-gula. Lebih baik melakukan ini dengan kuas. Kemudian masukkan ke dalam oven selama beberapa menit lagi. Setelah gulungan dikeluarkan dari oven, Anda perlu menutupinya dengan serbet linen dan biarkan hingga dingin. Kemudian, sebelum disajikan di meja pesta, gulungan tersebut dipotong kecil-kecil.
Aditif pada isian
Anda sekarang sudah mengetahui cara membuat poppy seed roll menggunakan ragi, sekarang mari kita lihat produk lain apa saja yang bisa ditambahkan ke dalam isian untuk mendiversifikasi rasanya. Kismis yang dikukus dalam air mendidih sering ditambahkan ke makanan yang dipanggang tersebut. Anda dapat menambahkan buah-buahan kering lainnya ke dalam kismis - aprikot kering, buah ara, plum, dll. Kacang kenari yang dipotong kecil-kecil cocok dengan biji poppy. Beberapa orang menambahkan manisan buah-buahan.
Gulungan biji poppy dengan kefir
Produk yang Dibutuhkan:
- 300 gram tepung;
- 180ml kefir;
- 1 butir telur;
- 2 sdm. aku. kasar. minyak;
- 100 gram gula;
- 100 ml susu;
- sl. mentega dan garam;
- sebungkus ragi instan.
Untuk isiannya, ambil biji poppy, tutupi dengan gula pasir dan tuang susu. Masak hingga mengental sambil terus diaduk (kurang lebih 15 menit). Sisihkan hingga dingin.
Campur tepung, ragi kering dan garam dalam mangkuk. Campur semuanya dengan sendok. Kemudian tambahkan kefir, minyak sayur dan telur. Setelah adonan tercampur rata, Anda perlu menggulungnya menjadi bola dan membungkus mangkuk dengan cling film. Letakkan di tempat yang hangat agar adonan sedikit mengembang. Proses ini akan memakan waktu setengah jam.
Kemudian adonan digulung menjadi lapisan setebal 4 mm dan diberi isian, rata seperti pada uraian sebelumnya, yaitu tidak sampai ke pinggir. Gulung gulungan dan letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan. Letakkan di tempat yang hangat agar adonan sedikit mengembang. Lalu masukkan gulungan itu ke dalam oven.
Sebelum memasukkan produk untuk dipanggang ke dalam oven, disarankan untuk menusuk gulungan dengan garpu atau tusuk gigi dan melapisi dengan kuning telur yang sudah dikocok.
Gulungan Prapaskah
Bagi yang khawatir dengan bentuk tubuhnya, di akhir artikel kami akan memberikan resep poppy seed roll tanpa lemak. Anda membutuhkan 250 g tepung terigu, ragi kering (sebatas satu sendok teh), garam dalam jumlah yang sama, sebungkus gula vanila, 40 g minyak sayur. mentega, 70 ml air, 100 g biji poppy dan gula dalam jumlah yang sama (coklat).
Campur semua bahan kering, tambahkan air hangat, minyak dan uleni adonan hingga tidak lengket lagi di tangan. Tutupi dengan serbet dan letakkan di tempat yang hangat. Pengisiannya dilakukan dengan cara biasa: tuangkan air mendidih ke atas biji poppy beberapa kali, campur biji poppy yang diperas dengan gula.
Gilas adonan menjadi lembaran tipis dan tutupi dengan lapisan isian. Tusuk gulungan dengan garpu dan lapisi dengan teh kental manis. Masukkan ke dalam oven selama setengah jam.
Puaskan orang yang Anda cintai dengan kue-kue! Selamat makan!
Memuat...