Pai panggang kecil dengan kefir dan mentega. Pai kefir dengan ragi dalam resep oven dengan foto. Pai kefir terbuat dari adonan lapang: resep

Adonan kefir untuk pai adalah salah satu favorit saya. Tergantung pada bahan lainnya, rasanya bisa empuk atau tipis, renyah atau empuk.

Kefir, karena adanya bakteri asam laktat, memungkinkan Anda membuat adonan yang mengembang dan berpori, yang bahkan dengan soda pun mirip dengan ragi. Apapun resep yang Anda pilih, Anda pasti akan puas dengan hasilnya! Perlu diingat bahwa lebih baik menggunakan kefir penuh lemak.

Setuju, pai buatan sendiri menciptakan suasana nyaman, aromanya saja sudah sepadan. Dan Anda selalu tahu apa yang Anda gunakan dalam memasak. Ini bukan kue roti yang mencurigakan dari toko dengan banyak perasa, bahan ragi, dan bahan-bahan lain yang berpotensi berbahaya! Cocok tidak hanya untuk pai, tetapi juga untuk pizza dan...

Kefir memungkinkan Anda menyiapkan hidangan dengan cukup sederhana, terkadang hanya dalam satu jam, dengan hasil yang baik secara konsisten. Cobalah!

Pai yang luar biasa enak, lembut, dan lapang dibuat menggunakan ragi. Isian apa pun bisa digunakan - kentang, nasi, beri, selai, keju cottage, biji poppy, dan pilihan lainnya. Anda bisa memanggangnya di penggorengan dan di oven.

Bahan-bahan:

Kefir hangat – 1 sdm.
Minyak bunga matahari – 0,5 sdm.
Gula – 1 sdm + 1 sdt.
Garam – 1 sdt. (0,5 sdt untuk manisan)
Ragi kering – 8-11 g (paket)
Tepung – 3 sdm.

Larutkan ragi dalam satu sendok makan air hangat dengan satu sendok teh gula, setelah 10-15 menit akan muncul busa, massa akan bertambah volumenya - adonan sudah siap

Panaskan kefir hingga hangat dalam panci dan larutkan gula, garam, dan minyak sayur di dalamnya.

Tambahkan adonan yang sudah dihidupkan kembali dan aduk

Tambahkan tepung yang sudah diayak ke dalam cairan dalam porsi, uleni langsung di mangkuk. Adanya minyak akan membuat adonan tidak lengket di tangan

Biarkan di bawah handuk hingga mengembang selama 1,5-2 jam (tetapi volume adonan jenis ini sedikit meningkat selama pemeriksaan, menunjukkan efek maksimal saat dipanggang)
Kami membentuk bola dari massa, meregangkannya dengan kue pipih, meletakkan isinya, mencubit ujungnya
Letakkan merata di atas loyang yang dialasi perkamen (jangan diolesi apa pun), tutup dengan handuk, diamkan selama 15-20 menit

Panggang dengan suhu 180 derajat selama setengah jam, 10 menit sebelum proses memasak selesai, olesi dengan telur kocok.

Agar makanan yang dipanggang tetap segar dan empuk dalam waktu lama, setelah matang harus dipindahkan selagi masih panas ke dalam wadah, ditutup semuanya dengan kantong bersih. Berkat ini, pai menjadi lembut dan empuk.

Adonan kefir tanpa ragi dan telur untuk pai goreng

Pai tanpa lemak dan ringan tanpa telur dan ragi juga sangat lezat, nikmat!

Pilihan menggoreng akan menarik bagi penikmat makanan lezat atau ibu rumah tangga yang tidak memiliki oven yang layak. Wajan penggorengan selalu tersedia!

Resep 1

Bahan-bahan:

Kefir – 1 sdm.
Tepung – 2 sdm.
Garam – 0,5 sdt.
Soda – 0,5 sdt.
Gula – 1 sdm. dengan perosotan
Vanillin – 1,5 g (untuk isian manis)
Minyak sayur
Isi: apel, kismis, kayu manis dan gula

Tuang kefir ke dalam wadah besar, tambahkan soda, biarkan selama 5-7 menit agar reaksi kimia dimulai.
Masukkan garam, gula pasir, tepung yang sudah diayak menjadi beberapa bagian

Saat massa menjadi kental, tambahkan minyak sayur
Kami memindahkannya ke wadah di bawah cling film, masukkan ke dalam dingin selama 20-30 menit untuk istirahat
Sementara itu buat isian, kupas dan potong apel, tambahkan gula pasir, kayu manis, kismis

Uleni adonan tambahan dengan minyak sayur (tanpa menambahkan tepung berlebih), potong-potong, gulung menjadi bola-bola, dan buat kue pipih dari adonan tersebut.

Letakkan isian di tengah roti pipih dan rapatkan

Goreng pai dalam wajan yang banyak minyaknya

Resep 2

Resep lain tanpa telur dan ragi cocok untuk kue apa pun, baik di oven maupun di penggorengan, dan dengan isian apa pun.

Produk:

Tepung – 3,5 sdm.
Kefir – 1 sdm.
Minyak – 80 gram
Gula – 1 sdt.
Garam – 1 sdt. tidak ada perosotan
Soda – 0,5 sdt.
Isinya bisa apa saja

Campur tepung dengan gula, garam, soda

Kocok mentega yang sebelumnya dilelehkan pada suhu ruang (bila terlalu malas melelehkannya, adonan tidak akan elastis dan mulai sobek)

Campur semuanya terlebih dahulu dengan sendok, lalu dengan tangan Anda.
Gilas massa hingga ketebalan 3-5 mm, potong lingkaran dengan gelas, buat pai darinya dengan isian pilihan, sehingga kami mendapatkan pai dengan ukuran dan bentuk ideal yang sama
Letakkan di atas perkamen, olesi dengan telur atau air bergula, panggang sekitar 15 menit dengan suhu 180-200 derajat (jika ukurannya kecil, 10 menit mungkin cukup).

Adonan ini empuk, renyah, tipis, harum - Anda pasti menyukainya. Dan porsinya cukup untuk seluruh keluarga!

Resep video adonan bebas ragi dari Olga Matvey

Pai yang subur dan lapang akan keluar saat menggunakan adonan bebas ragi berbahan dasar kefir. Keunggulan lain dari resep ini adalah bisa menggunakan isian apa saja, baik yang manis maupun segar; apa pun yang ada di lemari es bisa digunakan!

Bahan-bahan:

Kefir 3,2% lemak – 200 gram
Telur – 1 buah
Garam, soda - masing-masing 0,5 sdt.
Krim asam, minyak bunga matahari - 1 sdm.
Tepung – 400 gram
Gula - 1 sdm.

Persiapan:

Kita ambil kefir yang kandungan lemaknya maksimal, keluarkan dari kulkas semalaman terlebih dahulu, lebih baik pakai yang “lama” yang jumlah bakteri asam laktatnya maksimal karena penyimpanannya lama, maka adonan akan lebih pulen ( jangan takut keracunan; saat memanggang, suhunya cukup untuk mendisinfeksi produk)
Tambahkan krim asam, gula, garam ke dalamnya
Anda bisa mencampurkan seluruh telur, atau kuning telurnya saja, lalu Anda mendapatkan struktur yang berbeda (ada baiknya mencoba kedua cara tersebut, lalu pilih opsi yang Anda suka), kocok perlahan dengan garpu terlebih dahulu untuk menghindari munculnya potongan telur panggang yang belum tercampur. putih pada makanan yang sudah jadi

Campur semuanya, tambahkan minyak bunga matahari, sebagian tepung terigu, soda (digunakan sebagai pengganti ragi, tapi yang utama ambil bubuk yang berkualitas baik, tidak basi, disarankan diganti setiap 5-6 bulan sekali)

Tambahkan tepung, taburkan di atas meja, uleni adonan dengan tangan

Olesi meja dengan lemak nabati, uleni massa di atasnya agar tidak tersumbat oleh tepung berlebih, aduk hingga rata
Jika, saat diuleni, adonan menempel di tangan yang sudah diolesi minyak, berarti tepungnya tidak cukup, sebaiknya tambahkan satu sendok teh sekaligus hingga kekentalan yang diinginkan (hal ini terjadi karena ketebalan kefir yang berbeda)

Olesi wadah dengan minyak, tata adonan, tutup dengan cling film, dan biarkan “istirahat” selama 15-20 menit.

Tuang sedikit minyak bunga matahari ke atas meja, bagi adonan menjadi bola-bola kecil (volume sekitar satu sendok makan), regangkan dengan jari, buat pinggirannya lebih tipis dan bagian tengahnya lebih padat.
Letakkan isian di tengah, tarik pinggirannya, tutup dengan pangsit, sehingga menjadi semua pai
Panaskan minyak dalam wajan (harus banyak agar sisi-sisinya tergoreng dengan baik), letakkan pai dengan jahitan menghadap ke bawah, dan balikkan setelah 1-2 menit.

Jika Anda adalah orang yang visual dan Anda benar-benar perlu melihat detail prosesnya dengan cermat, tonton video yang menunjukkan semua tahapan secara detail.

Adonan ragi kefir untuk pai di dalam oven

Pecinta kubis pasti akan menyukai resep adonan kefir lezat yang lapang, ringan, dan beraroma harum. Ini tercampur dengan sangat cepat, karena opsi ini lurus. Cocok untuk pai goreng dan panggang, terserah Anda yang memilih.

Produk:

Tepung – 400 gram
Kefir – 250ml
Minyak sayur tanpa pewangi – 125 ml
Ragi kering – 1 bungkus (11 g)
Garam – 1 sdt.
Gula – 1 sdm.

Campurkan kefir hangat dengan gula, ragi, garam

Tambahkan minyak sayur

Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, uleni dengan sendok, lalu dengan tangan hingga konsistensi lembut elastis homogen

Biarkan di tempat hangat selama 1 jam, tutupi dengan handuk.
Sambil kita siapkan isiannya, cincang halus bawang bombay, suwir kol, parut wortel, semua ini direbus dalam wajan dengan tambahan tomat (pasta, saus)

Letakkan adonan yang sudah mengembang di atas meja yang sudah ditaburi tepung, uleni sebentar, gulung menjadi tali, potong-potong, bentuk kue pipih dengan jari, taruh isinya, dan rapatkan.

Panggang di atas perkamen, olesi bagian atasnya dengan telur dengan suhu 180 derajat selama 20-25 menit.

Adonannya keluar tipis, renyah, empuk, lembut, dengan rasa original. Seluruh keluarga Anda pasti akan menyukainya!

Kefir adalah bahan dasar yang subur untuk memanggang, menghasilkan pai yang enak dan lezat. Ada banyak variasi resep, baik dengan dan tanpa ragi, lebih ramping atau lebih kaya, manis atau hambar - setiap orang akan menemukan sesuatu yang mereka sukai.

Ada banyak hal di alam semesta – dan ini tidak berlebihan. Mereka muncul pada awal umat manusia, menemani Homo sapiens hingga hari ini - mereka memuaskan rasa lapar dan menyenangkan jiwa. Selama berabad-abad, resepnya telah ditingkatkan, dan para juru masak telah menemukan isian baru dan cara menguleni adonan. Di bawah ini adalah beberapa resep terpopuler, tercepat dan terlezat.

Pai kefir digoreng dalam wajan - resep foto dengan deskripsi langkah demi langkah

Banyak orang yang meremehkan sosis hati. Namun jika Anda masih membelinya, coba tambahkan ke kentang tumbuk, lalu panggang pai dengan isian ini. Anda akan terkejut dengan rasanya yang pedas.

Pai yang terbuat dari adonan kefir lembut dan kaya rasa. Keunggulan adonan ini adalah tidak perlu didiamkan lama-lama hingga mengembang, karena beberapa menit setelah diuleni sudah siap digunakan.

Tanda Anda:

Waktunya memasak: 3 jam 0 menit

Jumlah: 6 porsi

Bahan-bahan

Kefir: 230 gram
Minyak sayur: 60 gr dan untuk menggoreng
Telur: 1 buah.
Gula: 8 gram
Soda: 6 gram
Tepung: sekitar 3 sdm.
Kentang: 500 gram
Sosis yg mengandung cincangan hati: 200 gram
Bawang: 200 gram
Margarin: 50 gram
Garam lada:

Instruksi memasak

Karena adonan cepat diuleni, dan kentang untuk isiannya masih perlu dimasak dan didinginkan, maka buatlah isiannya terlebih dahulu. Cincang kasar kentang.

Cincang halus bawang bombay.

Potong sosis hati menjadi irisan besar.

Rebus kentang dalam air asin hingga lunak. Tiriskan kaldu dan keringkan kentang sedikit untuk menghilangkan sisa kelembapan.

Selagi kentang masih panas, haluskan hingga halus.

Masukkan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam penggorengan yang sudah diberi margarin.

Jika Anda tidak suka margarin, gantilah dengan mentega cair atau butter, yaitu lemak yang jika didinginkan akan berubah dari cair menjadi padat. Jika menggunakan minyak sayur, isian kentangnya akan menjadi cair.

Tumis bawang bombay hingga berwarna kekuningan.

Tempatkan sosis.

Aduk dengan bawang bombay, panaskan dengan api sedang hingga berubah menjadi massa cair.

Tempatkan campuran ini dalam mangkuk dengan kentang tumbuk. Tambahkan merica dan garam.

Mengaduk. Selagi isiannya mendingin, buat adonan.

Tempatkan telur, garam, gula dalam mangkuk, tuangkan kefir dan minyak sayur.

Aduk campuran dengan pengocok.

Tambahkan tepung yang dicampur dengan soda kue.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu: jika adonan dicampur dengan kefir, maka akan sulit menentukan jumlah pasti tepungnya. Itu semua tergantung pada ketebalan kefir. Oleh karena itu, Anda harus menentukan jumlah tepung secara eksperimental.

Dengan menggunakan spatula, campurkan tepung dengan campuran cair. Uleni adonan dengan cepat, karena jika diuleni dalam waktu lama, kualitas adonan akan menurun, dan produk yang dihasilkan akan menjadi berat, seolah-olah belum dipanggang.

Anda harus mendapatkan adonan yang lembut dan lentur yang tidak menempel di tangan Anda. Tutupi dengan mangkuk dan diamkan selama dua puluh menit. Selama waktu ini, soda akan bereaksi dengan kefir, adonan akan terisi gelembung udara dan volumenya sedikit meningkat.

Letakkan adonan di atas meja, bagi menjadi 12-14 bagian.

Bentuk menjadi donat. Tutupi dengan handuk, karena adonan kefir akan cepat kering.

Hancurkan crumpet hingga sangat berair. Letakkan sebagian isian di tengahnya.

Buat pai, cubit pinggirannya dengan hati-hati.

Panaskan minyak dalam wajan. Itu harus menutupi seluruh bagian bawah panci dengan lapisan minimal 3 mm. Balikkan tiap jahitan pai, bentuk agak pipih, lalu masukkan ke dalam penggorengan.

Goreng pai dengan api sedang, tutup wajan dengan penutup.

Saat bagian bawah pai sudah kecoklatan, balikkan ke sisi lainnya. Masak hingga matang, kecilkan api sedikit.

Letakkan pai yang sudah jadi di atas serbet untuk menghilangkan lemak berlebih.

Biarkan pai agak dingin, maka isiannya akan menjadi lebih kental dan adonan akan mencapai kondisi sempurna.

Resep pai adonan kefir di oven

Masakan Rusia yang paling terkenal adalah pai dengan kubis. Mereka disiapkan dengan cepat, dan harga makanannya cocok untuk keluarga bahkan dengan pendapatan rendah. Yang utama adalah rasanya yang tiada tara!

Bahan-bahan:

Adonan:

Kefir – 1 sdm.
Tepung terigu – 3 sdm.
Garam – sejumput.
Minyak sayur – 3 sdm. aku.
Telur – 1 buah. (untuk mengoles makanan yang dipanggang).

Isian:

Kubis – 0,5kg.
Bawang – 1-2 buah.
Minyak sayur.
Garam, bumbu.

Algoritma memasak:

Pertama, Anda perlu menyiapkan adonan. Tuang kefir ke dalam wadah yang dalam, tambahkan soda, biarkan selama 5 menit, soda akan padam selama ini. Tambahkan garam, tambahkan minyak sayur, aduk rata.
Sekarang tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan uleni hingga kalis – pertama dengan sendok, lalu dengan tangan. Jika adonan menempel di tangan berarti tepungnya kurang. Tambahkan tepung hingga mulai lengket dan elastis.
Anda tidak bisa langsung membuat pai dari adonan ini, Anda memerlukan waktu sekitar 30 menit untuk pembuktiannya. Untuk mencegah terbentuknya kerak kering di atasnya, tutupi dengan cling film.
Sekarang saatnya mengisi. Rusak kubis dengan sangat halus; Anda bisa menggunakan food processor. Tambahkan garam dan tumbuk untuk mengeluarkan jus. Kupas bawang bombay, cuci bersih, potong halus atau parut.
Panaskan minyak sayur dalam wajan, masukkan kubis. Rebus dengan api kecil, tutup, selama 15 menit. Tambahkan bawang bombay, teruskan mendidih selama 6-7 menit. Taburi dengan bumbu. Dingin.
Bagi adonan menjadi gumpalan yang sama, bentuk menjadi bola-bola, lalu ratakan menjadi kue pipih dengan tangan Anda. Letakkan isian di tengah lingkaran, angkat pinggirannya, dan cubit.
Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Kocok telur hingga halus dan olesi bagian atas setiap pai.
Panggang dalam oven. Prosesnya memakan waktu 30 menit, namun setiap oven memiliki nuansa tersendiri.

Adonan dibuat dengan kefir dan ragi

Pai paling enak, adonannya dibuat dengan ragi. Mereka sangat lembut, halus dan meleleh di mulut Anda. Proses memasaknya masih berlangsung, dan aromanya yang menyengat membuat sekeluarga berkumpul di meja tanpa diundang.

Bahan-bahan:

Adonan:

Ragi – 10 gram. kering, ditekan atau 50 gr. segar.
Kefir – 300ml.
Telur ayam – 2 buah.
Minyak sayur (jika memungkinkan, zaitun) – 150 ml.
Susu – 100ml.
Gula – 2 sdm. aku.
Garam – 0,5 sdt.
Tepung – 600 gram.

Algoritma memasak:

Tahap pertama, siapkan adonan: panaskan susu hingga hangat, tetapi tidak panas. Tambahkan gula, ragi, giling menjadi massa homogen. Simpan adonan di tempat hangat selama 10-20 menit, adonan akan “pas” dan ukurannya bertambah.
Diamkan kefir pada suhu ruang, campur dengan mentega dan telur, kocok hingga rata. Campurkan dengan adonan dan aduk.
Tambahkan tepung sedikit demi sedikit sambil menguleni adonan. Biarkan adonan ragi di tempat hangat hingga mengembang. Lindungi dari angin.
Siapkan isiannya, bisa manis, bisa daging atau sayur. Bentuk menjadi kue pipih dan letakkan isian di tengahnya. Jepit erat-erat, jangan pikirkan keindahan jahitannya, karena dalam resep ini Anda perlu meletakkan pai di atas loyang dengan jahitan menghadap ke bawah.
Gunakan kertas roti dan lapisi loyang dengan itu. Tempatkan pai dan biarkan selama 20 menit. Ukurannya akan bertambah. Panggang dengan api sedang selama 20 menit.

Kue-kue terbuat dari adonan yang lapang, seperti bulu halus

Bagi sebagian ibu rumah tangga, adonan pai ternyata sangat keras, bagi sebagian ibu rumah tangga lainnya seperti mengembang, lapang, dan empuk. Ada beberapa rahasia untuk mendapatkan adonan yang enak, yang pertama adalah penggunaan ragi dan kefir. Yang kedua adalah menambahkan minyak sayur. Yang ketiga adalah memasak langkah demi langkah, dengan pemberhentian untuk pemeriksaan. Prosesnya tidak terlalu rumit, tapi panjang. Dan terkadang sayang sekali pai itu hilang dari piring dalam hitungan menit.

Bahan-bahan:

Kefir – 1 sdm.
Ragi kering – 1 bungkus.
Minyak (sayuran) – 0,5 detik.
Tepung – 3 sdm.
Gula pasir – 1-2 sdm. aku.
Garam – 1 sdt.

Algoritma memasak:

Panaskan kefir, campur dengan garam, gula, telur, kocok. Campur ragi dengan tepung dan tambahkan ke campuran telur kefir. Uleni menjadi adonan yang lembut dan elastis. Biarkan selama 30 menit, jauh dari angin, di tempat yang hangat.
Saat proses proofing sedang berlangsung, ada waktu untuk mulai menyiapkan isian.
Kemudian bentuk pai, letakkan dengan sisi jahitan menghadap ke bawah di atas loyang di atas kertas minyak (atau kertas roti). Biarkan untuk membuktikan lagi. Jika pai sudah mengembang, olesi dengan telur dan masukkan ke dalam oven.
Warna emas adalah tanda kesiapan, dan keluarga sudah berada di meja, dengan anggun menunggu suguhan.

Resep yang sangat cepat dan mudah adalah pilihan yang malas

Banyak ibu rumah tangga yang ingin memanjakan orang tersayang dengan pie, namun terlalu sibuk bekerja. Bagi pecinta kue rumahan, resep berikut ini cocok.

Bahan-bahan:

Kefir – 500ml.
Tepung terigu – 2 sdm.
Garam.
Soda – 0,5 sdt.
Gula – 0,5 sdt.
Kubis – 0,5kg.
Bawang – 2 buah.
Wortel (ukuran sedang) – 1 buah.
Bumbu, adas segar.

Algoritma memasak:

Anda harus mulai dengan sayuran. Potong kubis, tambahkan garam, haluskan dengan tangan atau hidung belang untuk mengeluarkan sarinya. Sekarang kirimkan hingga mendidih dalam wajan (dalam minyak sayur).
Kupas wortel dan bawang bombay, lalu cuci bersih. Potong sayuran, masukkan kubis satu per satu, pertama wortel, lalu bawang bombay. Masak hingga matang.
Anda bisa mulai menyiapkan adonan. Panaskan kefir, tambahkan garam dan gula, soda. Aduk dan biarkan selama 5 menit.
Tambahkan tepung untuk mendapatkan adonan seperti pancake, cukup kental.
Dinginkan kubis hingga suhu kamar, cuci adas dan potong halus. Campurkan adonan dengan sayuran dan adas.
Panggang dalam wajan dengan minyak sayur seperti pancake, goreng kedua sisinya.

Letakkan pai di atas piring, dan selagi masih panas, undanglah rumah tangga Anda untuk mencicipinya!

Isi yang ideal: pilih milik Anda

Soba dengan hati ayam

Isian gurih dan gurih dengan rasa orisinal dibuat berdasarkan hati ayam. 300 gram. Rebus hati dengan bumbu dan garam. Masak secara terpisah 1 sdm. soba. Tiriskan airnya, tambahkan bawang goreng, hati cincang, bumbu penyedap rasa, merica, dan garam secukupnya pada soba.

"Studi Musim Gugur"

Untuk isian ini Anda membutuhkan labu (1 kg) dan plum (50 pcs). Tuangkan air panas ke atas buah plum dan biarkan selama 15-20 menit. Kemudian bilas sampai bersih dan potong. Rebus labu yang sudah dikupas, dicuci, dipotong dadu dengan sedikit minyak dalam panci. Siapkan pure labu, tuangkan segelas krim ke dalamnya. Tambahkan gula secukupnya, tambahkan plum.

"Jamur"

Isian ini bagus di musim gugur, saat jamur liar segar digunakan, dan di musim dingin, saat jamur beku digunakan. Kupas, cuci, dan masak jamur. Potong-potong, goreng dengan minyak sayur. Di akhir penggorengan, tambahkan bawang bombay cincang halus untuk menambah rasa.

Untuk ibu rumah tangga pemula, resep yang disebut pai malas cocok. Adonan tidak perlu dibentuk, tetapi buatlah konsistensi krim asam kental. Panggang menjadi pancake. Koki yang lebih berpengalaman bisa menggunakan resep klasik.

Untuk membuat adonan empuk, Anda perlu menggunakan ragi. Siapkan adonan dan diamkan di tempat hangat sebentar. Uleni adonan dan biarkan lagi. Buat pai dan biarkan untuk ketiga kalinya. Sebelum dipanggang, olesi setiap pai dengan telur (atau kuning telur), maka hasilnya akan sangat kemerahan dan indah.

Kami menantikan komentar dan penilaian Anda - ini sangat penting bagi kami!

Bahan-bahan:

Untuk adonan kefir bebas ragi:

1 butir telur;
2 sdm. kefir;
3 sdm. minyak sayur;
4 cangkir tepung (mungkin diperlukan lebih banyak tergantung seberapa banyak adonan yang dibutuhkan);
1 sendok teh soda;
1 sendok teh garam.

Untuk mengisi:

7-8 umbi kentang ukuran sedang (1,5 kg);
3 bawang bombay ukuran sedang (700 g);
1 sendok teh. susu atau 3 sdm. krim asam;
garam, merica secukupnya;
sedikit minyak sayur atau mentega untuk menggoreng bawang bombay.

Pai menurut resep ini mudah dan cepat dibuat. Cukup menyiapkan isinya, dan adonan tidak akan menjadi masalah. Satu, dua dan selesai. Untuk membuat pai lebih juicy, Anda bisa menambahkan sedikit mentega ke dalam isian, dan juga mengolesi pai yang sudah dibentuk sebelum dimasukkan ke dalam oven. Dengan menggunakan resep ini, Anda juga bisa membuat pai goreng dengan kubis, jamur, keju, dan ham.

Resep pai panggang dengan kentang

Tahap 1. Siapkan adonan pie sesuai resep ini. Dari adonan yang sama Anda bisa membuat pai kentang goreng serupa.

Tahap 2. Sekarang mari kita mulai mengisi pai. Kupas kentang dan rebus hingga empuk.

Tumbuk bersama susu atau krim asam hingga menjadi bubur.

Cincang halus bawang bombay dan goreng hingga empuk. Tambahkan ke pure bersama dengan minyak yang digunakan untuk menggoreng bawang. Bumbui isian dengan garam dan merica, lalu aduk rata. Jika mau, Anda bisa menambahkan 50 g mentega lagi untuk membuat pai panggang lebih juicy.

Tahap 3. Membuat pai dengan kentang.

Dari adonan tersebut kami membentuk bola-bola kecil yang identik, diameter kurang lebih 5 cm.

Gilas adonan menjadi lapisan tipis di atas permukaan yang diberi sedikit tepung.

Sebarkan isian kentang secukupnya di atasnya.

Kami menutup tepi pai agar semua isian tetap berada di dalam.

Giling perlahan pai dengan penggilas adonan. Giling dengan hati-hati agar jahitan pie tidak terlepas dan isian tidak keluar.

Balikkan pai yang sudah dibentuk, sisi jahitannya menghadap ke bawah, sambil membuat sisanya.

Tahap 4. Tahap akhir pembuatan pai dengan kentang. Panaskan oven hingga 200 derajat. Letakkan pai di atas loyang, sisi jahitannya menghadap ke bawah. Olesi bagian atas pie dengan mentega atau margarin. Masukkan loyang berisi pai ke dalam oven dan panggang sampai bagian luar pai berwarna kecokelatan.

Adonan kefir bebas ragi menurut resep ini disiapkan dengan sangat cepat. 10 menit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya - dan pai sudah siap. Selamat makan!

Pai montok yang lezat dengan beragam isian manis dan gurih menjadi sesuatu yang bisa menyatukan seluruh keluarga di dapur sambil menikmati teh aromatik. Namun banyak ibu rumah tangga yang percaya bahwa untuk menyiapkan adonan pai, mereka harus menghabiskan banyak waktu, sehingga tidak sering memanjakan keluarganya dengan kue kering ini.

Agar tidak menghabiskan waktu seharian bermain-main di dapur, Anda bisa menggunakan resep adonan cepat yang diuleni dengan kefir. Meski tanpa ragi, rasanya lembut dan empuk, cocok dengan isian apa pun.

Di bawah ini adalah resep pai kefir yang terbuat dari adonan ragi dan bebas ragi dengan tiga isian paling populer (apel, kubis, daging), dan tips bermanfaat serta trik kecil akan membantu Anda menghindari kemungkinan kegagalan.

Pai kefir tanpa ragi dengan apel

Pai yang subur dari adonan kefir dapat dibuat tanpa ragi. Karena adonan ini tidak perlu waktu untuk mengembang, makanan yang dipanggang seperti itu disiapkan dengan sangat cepat. Dan resepnya mungkin diklasifikasikan dalam kategori “cepat disiapkan”.

Prosedur:

Pai ragi dengan yogurt dengan kubis

Isian kubis untuk pai tidak kalah populernya dengan isian apel. Biasanya dibuat dari kubis putih segar atau acar. Seringkali telur, jamur, daging cincang, sosis, dan bahkan plum ditambahkan ke dalam isian kubis, yang membuat rasa produk jadi lebih kaya dan menarik.

Untuk adonan ragi kefir dan isian kubis, Anda perlu mengambil:

250ml kefir;
125 ml minyak sayur untuk adonan dan 30 ml untuk menggoreng;
50 gram gula;
50ml air;
25 gram ragi kering;
10 gram garam;
5 gram soda;
550 gram tepung;
700 gram kubis putih;
150 gram bawang bombay;
50 gram pasta tomat.

Waktu persiapan akan memakan waktu 2-2,5 jam, yang sebagian besar harus dihabiskan untuk menguleni adonan.

Kandungan kalori pai dengan kubis adalah 190,7 kkal/100 g.

Tahapan pekerjaan:

Anda harus mulai dengan tes. Untuk melakukan ini, encerkan ragi dengan setengah gula dalam air hangat dan diamkan selama 10 menit;
Dalam mangkuk terpisah, panaskan hingga suhu nyaman agar setetes cairan tidak membakar punggung tangan Anda, kefir, dan minyak sayur;
Campurkan ragi yang sudah mulai bekerja dan hangatkan kefir dengan mentega, tambahkan soda, garam dan sisa gula, aduk semuanya hingga adonan menjadi homogen;
Aduk perlahan tepung ke dalam dasar cair yang dihasilkan, bentuk adonan menjadi bola besar dan kirimkan hingga mengembang di tempat hangat selama satu setengah jam;
Saat adonan sudah matang, saatnya mulai mengisi. Kubis perlu dicincang halus, dimasukkan ke dalam panci, tuangkan sedikit air dan nyalakan api hingga mendidih;
Kupas bawang bombay, potong dadu dan goreng dengan minyak sayur hingga transparan, tambahkan pasta tomat ke dalamnya dan didihkan selama beberapa menit;
Saat kubis hampir siap, tambahkan bawang bombay dan pasta tomat ke dalamnya, aduk dan masak semuanya sampai matang. Dinginkan isian yang sudah jadi;
Bentuk pai dari adonan, masukkan isian kubis ke dalamnya dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Pada suhu 180 hingga 200 derajat, ini akan memakan waktu 25-30 menit.

Resep pai kefir dengan daging di dalam oven

Pai kefir dengan isian daging adalah kue sederhana dan cepat yang cocok sebagai tambahan untuk teh atau hidangan pertama. Pai ini sangat lezat panas dan hangat.

Bahan-bahan berikut akan digunakan untuk persiapan:

220ml kefir;
450-550 gram tepung;
40 ml minyak sayur;
10 gram gula;
5 gram soda;
5 gram garam;
1 butir telur ayam;
20 gram biji wijen;
400 gram daging cincang;
150-200 gram bawang bombay;
30 g sayuran hijau (dill, peterseli, daun ketumbar);
bumbu sesuai selera.

Persiapannya akan memakan waktu sekitar 1,5 jam.

Kandungan kalori pai isi daging adalah 238,4 kkal per 100 g makanan jadi yang dipanggang.

Urutan memanggang:

Aduk soda, minyak sayur, gula, garam dalam kefir hangat;
Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, uleni adonan lembut yang konsistensinya menyerupai ragi;
Bungkus adonan dengan cling film dan diamkan selama 30 hingga 40 menit;
Untuk isiannya, campurkan daging cincang (lebih baik menggunakan campuran ayam dan babi), bawang bombay dipotong setengah cincin tipis, bumbu cincang. Campur isinya dengan baik, tambahkan garam dan merica. Jika ternyata terlalu kental, Anda bisa mengencerkannya dengan air dingin atau kefir;
Bentuk pai dari sisa adonan, letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan dengan jahitan menghadap ke bawah, olesi dengan telur kocok, taburi dengan biji wijen dan panggang selama sekitar setengah jam dalam oven panas (200 derajat).

Terlepas dari apakah adonan ragi atau bebas ragi disiapkan untuk pai, kefir harus hangat atau setidaknya pada suhu kamar. Jika tidak, adonan tidak akan mengembang dengan baik di dalam oven.

Saat menggunakan adonan versi bebas ragi, Anda harus mengikuti resepnya dengan ketat dan tidak berlebihan dengan soda, karena dapat memberikan rasa tidak enak pada makanan yang sudah dipanggang.

Perlu diingat bahwa adonan yang kencang dan padat juga tidak akan mengembang dengan baik, jadi tidak perlu berlebihan dengan tepung dan menguleni. Adonan harus lembut dan empuk.

Penampilan pai yang indah dan kulit coklat keemasan yang menggugah selera bergantung pada gula yang ditambahkan ke dalam adonan, sehingga bahkan untuk makanan panggang tanpa pemanis, saat menguleni adonan, Anda perlu menambahkan setidaknya satu sendok teh gula.

Anda bisa mendapatkan kulit pai yang indah dan mengkilap mengilap di dalam oven dengan mengolesnya dengan telur kocok, air manis, atau kefir yang sama yang digunakan untuk menguleninya.

Adonan kefir untuk pai - resep dasar terbaik untuk kue buatan sendiri yang lezat

Adonan pai berbahan dasar kefir memiliki banyak keunggulan dibandingkan bahan dasar tepung lainnya: cepat dan mudah diuleni, tidak memerlukan pemeriksaan yang lama, sehingga menghasilkan makanan panggang yang unggul dalam segala hal. Bahan dasar ini juga cocok untuk produk manisan dan makanan ringan.

Bagaimana cara menyiapkan adonan dengan kefir?

Resep adonan kefir apa pun dapat diterapkan dengan memenuhi persyaratan sederhana dari teknologi yang digariskan dan mengingat adanya poin-poin umum yang akan membantu memaksimalkan hasil.

Tepung harus diayak melalui saringan sebelum diuleni, memperkayanya dengan oksigen, yang akan membuat produk menjadi lebih empuk.
Jika menggunakan baking soda untuk mengencerkannya, campurkan dengan kefir dan diamkan selama 10 menit sebelum menambahkan bahan lainnya. Lebih baik menggunakan ragi yang bekerja cepat, yang segera ditambahkan ke tepung.
Saat menguleni adonan non-cair, tambahkan tepung dalam porsi, usahakan jangan sampai membuat alasnya terlalu jenuh, biarkan lembut dan sedikit lengket.

Adonan mentega dengan kefir

Adonan seperti bulu yang dibuat dengan kefir, dibuat menurut resep ini, memiliki tekstur yang sangat lembut. Produk berbahannya empuk, lapang, tetap lembut dalam waktu lama dan tidak basi. Ketiadaan telur dalam hal ini menguntungkan karakteristik pemanggangan, anehnya, mengubah kualitasnya menjadi lebih baik.

Bahan-bahan:

tepung terigu - 3 cangkir;
kefir - 1 gelas;
ragi instan - 1 bungkus;
gula pasir - 2 sdm. sendok;
garam - ½ sendok teh;
minyak sayur olahan - ¼ cangkir;
margarin atau mentega cair - 50 g;
vanillin - sejumput.

Persiapan

Gula pasir dan garam dilarutkan dalam kefir hangat, ditambahkan vanillin, minyak sayur olahan, dan margarin cair.
Dengan menambahkan tepung terigu yang dicampur dengan ragi secara bertahap, bahan dasar yang lembut diuleni.
Diamkan adonan pie kefir di tempat hangat selama 30 menit, setelah itu digunakan sesuai peruntukannya.

Adonan Kurnik dengan kefir dan margarin

Adonan kefir ayam dicampur dengan tambahan margarin lembut pada kuning telur, sehingga ternyata empuk, lembut, rapuh sekaligus mempertahankan bentuknya dengan sempurna. Jika kefir tidak asam, Anda juga bisa memadamkan soda dengan cuka untuk menetralkan rasa dan aroma khas yang melekat pada bahan tambahan.

Bahan-bahan:

tepung terigu - 3-4 cangkir;
kefir - 2/3 cangkir;
soda dan baking powder - masing-masing 1 sendok teh;
gula pasir - ½ sdm. sendok;
garam - ¼ sendok teh;
margarin krim - 250 g;
kuning telur - 2 buah.

Persiapan

Tepung dicampur dengan baking powder.
Giling kuning telur dengan gula, garam, soda, dan margarin lembut.
Tuang kefir hangat ke dalam adonan kuning telur dan aduk.
Tambahkan campuran tepung terigu dan baking powder sedikit demi sedikit, uleni adonan hingga elastis dan homogen.

Adonan kefir untuk pai

Adonan kefir cair nyaman dan cepat untuk diuleni serta memungkinkan Anda mendapatkan hasil rasa yang luar biasa saat mendekorasi pai dengan berbagai isian. Biasanya, isian ditempatkan dalam cetakan di antara dua lapisan alas seperti itu: awalnya setengah porsi adonan dituangkan, kemudian isian dibagikan, yang diisi dengan sisa massa.

Bahan-bahan:

kefir - 500ml;
telur - 1 buah;
tepung terigu - 170 gram;
garam - sejumput;
soda - ½ sendok teh.

Persiapan

Soda dan garam ditambahkan ke kefir, dan setelah 10 menit telur dan tepung yang diayak ditambahkan.
Aduk adonan pie kefir cair hingga gumpalan tepung larut dan gunakan sesuai peruntukannya.

Adonan kental kefir untuk pai

Sebagai pilihan, Anda bisa membuat adonan menggunakan kefir tanpa ragi dengan tambahan mentega atau margarin, yang akan membuat hidangan jadi lebih kaya dan beraroma. Pai dengan bahan dasar ini disiapkan dengan tergesa-gesa dan dapat dihias dalam hitungan menit, terutama jika Anda menggunakan komponen isian yang sudah jadi.

Bahan-bahan:

kefir - 500ml;
mentega - 150 gram;
telur - 2 buah;
gula - 2 sdm. sendok;
tepung terigu - 300 gram;
garam - ½ sendok teh;
baking powder - 1½ sendok teh.

Persiapan

Tambahkan garam dan gula pasir ke dalam mentega cair, tuang kefir dan tambahkan telur kocok hingga mengembang.
Campurkan tepung terigu yang sudah diayak dan dicampur baking powder ke dalam bahan cair.
Gunakan adonan kefir yang sudah jadi untuk pai kental untuk menghias produk.

Adonan kefir tanpa telur

Adonan kefir untuk pai di dalam oven, dibuat sesuai resep berikut, meskipun tidak ada telur, ternyata empuk, lembut, dan enak. Bahan dasar ini dapat digunakan untuk menghias produk isi besar dan pai porsi kecil, putih, pizza, dan bahkan roti manis, sekaligus menambah jumlah gula.

Bahan-bahan:

kefir - 500ml;
minyak sayur - 3 sdm. sendok;
soda - 1 sendok teh;
gula - 1 sdm. sendok;
tepung terigu - 500-600 g;
garam - ½-1 sendok teh.

Persiapan

Larutkan soda dalam kefir yang sedikit dihangatkan dan biarkan selama 10 menit.
Masukkan garam dan gula pasir hingga kristal larut, tambahkan minyak sayur, aduk.
Tambahkan tepung sedikit demi sedikit untuk menguleni adonan lembut, yang bisa langsung digunakan untuk menghias pie dan memanggangnya di oven.

Adonan roti pendek dengan kefir untuk pai

Adonan roti pendek yang dibuat dengan kefir cocok dengan semua isian. Basis ini dapat digunakan untuk menghias produk dengan isian multikomponen, dipadukan dengan isian krim atau krim asam. Dalam hal ini, kue shortbread sudah dicokelatkan terlebih dahulu dalam cetakan, didistribusikan ke bagian bawah dan dinding, dan kemudian digunakan untuk menghias pai.

Bahan-bahan:

kefir - 500ml;
mentega atau margarin - 150 g;
telur - 1 buah;
soda - ½ sendok teh;
gula - 2-4 sdm. sendok;
tepung terigu - 700 gram;
garam - sejumput.

Persiapan

Tambahkan telur kocok, kefir, dan soda ke dalam mentega cair dan aduk.
Tambahkan gula pasir, garam, masukkan tepung dan uleni bahan dasar elastis dan tidak lengket untuk menghias produk shortbread.
Sebelum menggunakan alasnya, simpan di lemari es selama 30 menit.

Adonan kefir untuk pai manis

Basis susu fermentasi untuk memanggang sangat berair dan lembab, yang selalu menguntungkan karakteristik rasa produk. Setelah menyiapkan, misalnya, adonan charlotte dengan kefir, Anda dapat melihat perbedaan signifikan antara hasil yang diperoleh dan variasi klasik makanan penutup berbahan dasar telur murni: pai menjadi terasa lebih segar dan lembab.

Bahan-bahan:

tepung terigu - 2 cangkir;
telur - 3 buah;
kefir - 1 gelas;
soda - 1 sendok teh;
gula pasir - 1 gelas.

Persiapan

Kocok telur dengan gula hingga berbusa dan semua kristal larut, sambil menambahkan soda.
Campur dasar telur dengan kefir, tambahkan tepung dan pastikan gumpalan tepung larut.
Adonannya digunakan untuk menghias pai manis dengan buah-buahan atau beri.

Adonan pai daging kefir

Adonan kefir untuk dipanggang dalam oven bisa berbentuk cair atau kental, seperti dalam kasus ini, dan campuran sayuran atau komposisi berdasarkan daging cincang dapat digunakan sebagai isian. Minyak sayur bisa diganti dengan mentega cair atau margarin, dan jumlah tepung bisa disesuaikan dengan kekentalan awal kefir.

Bahan-bahan:

telur - 1 buah;
kefir - 250 ml;
tepung terigu - 2-3 cangkir;
gula - 1 sendok teh;
minyak sayur - 2 sdm. sendok;
garam dan soda - masing-masing ½ sendok teh.

Persiapan

Larutkan soda dalam kefir hangat dan biarkan selama 10 menit hingga padam.
Tambahkan garam dan gula pasir, biarkan semua kristal larut, tuang minyak sayur dan tambahkan telur kocok hingga berbusa.
Tambahkan tepung yang sudah diayak dalam porsi kecil dan uleni adonan kefir yang lembut dan sedikit lengket untuk pai daging.

Adonan kefir cepat untuk pai

Adonan kefir cepat yang dibuat sesuai resep berikut ini dapat digunakan untuk menghias produk manis dan makanan ringan, roti gulung, kue keju, pizza, dan makanan panggang lainnya. Terlepas dari komposisi ragi, alasnya dicampur dalam hitungan menit, setelah itu dapat digunakan segera atau setelah setengah jam pemeriksaan di tempat yang hangat.

Bahan-bahan:

tepung terigu - 3-3,5 cangkir;
kefir - 250 ml;
ragi kering - 10 g;
gula pasir - 2 sendok teh;
minyak sayur olahan - ½ cangkir;
garam - 1 sendok teh.

Persiapan

Garam dan gula dilarutkan dalam kefir hangat dan ditambahkan mentega.
Campur tepung yang sudah diayak dengan ragi kering.
Campurkan bahan kering dan basah dalam mangkuk dan uleni.
Adonan kefir yang lezat segera digunakan untuk menghias produk atau dibiarkan mengembang di tempat hangat selama 30-40 menit.