Cara membuat bubuk almond. Tepung almond dan masakan berbahannya: resep masakan di rumah. Proses persiapan teknologi

Ekstrak almond sangat diminati di dunia modern terutama di kalangan pecinta kuliner. Pada saat yang sama, hanya sedikit orang yang tahu bahwa almond adalah perwakilan dari genus plum, dan bukan salah satu varietas kacang-kacangan. Ada nama kedua untuk ekstraknya, yang sering ditemukan dalam resep kuliner - sari almond. Ini memiliki bau almond yang sangat terasa. Warna esensnya coklat muda. Dalam kebanyakan kasus, ekstraknya digunakan sebagai bahan penyedap.

Esensi almond dihasilkan dari minyak buah almond. Penggunaannya sangat umum dalam masakan. Namun tidak terbatas pada satu bidang kegiatan. Ekstraknya juga digunakan dalam tata rias, farmasi dan wewangian.

Kita tahu dari sejarah bahwa almond telah sangat populer selama ribuan tahun. Pada zaman dahulu, minyak almond digunakan oleh Cleopatra. Diyakini bahwa itu membantu tubuh untuk ceria. Dan pada masa Kekaisaran Romawi digunakan untuk memperkuat kulit.

Pohon almond tumbuh terutama di negara-negara Asia dan kawasan Mediterania. Secara eksternal, buah almond sangat mirip dengan buah persik. Ini telah banyak digunakan dalam masakan selama berabad-abad. Di Cina dan Indonesia, almond merupakan bahan utama masakan daging tradisional.

Ada dua jenis almond:

pahit;
manis.

Almond manis dan ekstraknya terutama ditambahkan ke dalam persiapan makanan penutup lembut dan es krim. Almond pahit tidak digunakan dalam masakan karena zat beracun yang dikandungnya. Namun ketika buah diolah menjadi sari buah dengan pengepresan dingin, semua zat berbahaya akan hilang. Esensi ini digunakan terutama untuk membuat kue dan pai.

Ekstrak almond sangat bermanfaat karena banyaknya zat obat, minyak atsiri, vitamin dan protein nabati yang menyusun buah tersebut.

Ada banyak pengganti ekstrak almond alami yang tidak memberikan semua khasiat dan vitamin bermanfaat yang ditemukan dalam almond. Sangat sulit membedakan sari alami dari penggantinya, karena rasa dan baunya sangat mirip. Komposisi ekstrak alami harus mencakup:

minyak almond manis;
etanol.

Esensi almond akan melengkapi banyak produk kembang gula dan hidangan penutup dengan sempurna, memberi mereka rasa, aroma yang luar biasa, mengisinya dengan vitamin, minyak, dan bermanfaat bagi tubuh.

Khasiat dan bahaya yang bermanfaat

Khasiat ekstrak almond yang bermanfaat bervariasi karena komposisi uniknya, yang mengandung asam berikut:

oleat;
palmitat;
linoleat

Untuk mengawetkan semua zat bermanfaat yang terkandung dalam ekstrak almond, produksinya tidak menggunakan pengepresan panas, dan kacang dikeringkan secara alami. Jika Anda menggunakan metode produksi yang berbeda atau menambahkan zat apa pun, semua khasiat yang bermanfaat mungkin hilang.

Ekstraknya merupakan agen anti inflamasi dan memiliki efek positif pada sistem kekebalan tubuh manusia. Penggunaannya membantu meremajakan dan menghilangkan kemerahan pada kulit, memperkuat jantung, dan mengurangi risiko terkena kanker.

Karena komposisi komponen aktif dan efek penguatan umum dari ekstrak almond, ekstrak almond digunakan dalam pembuatan obat-obatan yang membantu mengobati pilek, mengisi kekurangan vitamin, dan memulihkan jaringan dengan cepat.

Esensi almond umum dalam tata rias. Dengan tambahannya, berbagai krim, sampo, masker untuk kulit dan rambut dibuat. Esensi:

memiliki efek penyembuhan;
adalah obat pencahar;
mengisi kulit dengan vitamin;
menghaluskan kerutan kecil;
meningkatkan elastisitas kulit;
memperkuat rambut;
merangsang pertumbuhan rambut;
mencegah rambut bercabang;
adalah antioksidan yang kuat.

Esensi almond sangat ideal untuk orang yang ingin memiliki rambut indah dan sehat. Ini menormalkan metabolisme lemak di jaringan, melawan ketombe, menghilangkan kekeringan, dan mencegah munculnya ruam dan peradangan lainnya.

Anda dapat mengetahui informasi lebih detail tentang cara menyiapkan ekstrak di rumah dan kegunaannya di bawah ini.

Kegunaan ekstrak almond

Penggunaan ekstrak almond telah tersebar luas di Eropa dan Amerika. Di sana digunakan sebagai bahan tambahan pada makanan yang dipanggang, sorbet dan es krim.

Dengan menambahkan beberapa tetes ekstrak saat menyiapkan biskuit, roti gulung, atau makanan penutup lainnya, Anda akan mengisinya dengan aroma, rasa, dan nutrisi yang tak tertandingi. Banyak pecinta kopi aromatik juga menambahkan beberapa tetes sari almond ke dalam minumannya.

Dalam tata rias, penggunaan ekstrak almond sangat populer dan beragam. Dapat membantu mencegah munculnya stretch mark di dada, paha, dan perut. Untuk melakukan ini, Anda perlu menghangatkan esensi dan menggosokkannya ke area kulit yang bermasalah. Prosedur ini akan memberikan efek yang lebih besar jika dilakukan segera setelah mandi atau berendam, pada tubuh yang basah. Dengan cara ini kulit akan menyerap semua zat bermanfaat lebih cepat. Namun cara ini tidak akan berhasil menghilangkan stretch mark yang ada.

Ekstrak almond bersifat hipoalergenik. Dapat digunakan pada ujung rambut bercabang, diaplikasikan pada wajah, akar rambut, dan diaplikasikan pada kelopak mata.

Setiap wanita ingin mendapatkan kulit cokelat keemasan, tetapi hal ini tidak selalu memungkinkan. Untuk mewujudkan impian Anda, Anda perlu membeli sari almond. Ini akan melembabkan kulit, menjenuhkannya dengan vitamin A dan E, mencegahnya mengering - dan kulit kecokelatan Anda akan merata. Ekstraknya dapat digunakan sebelum berjemur, caranya dengan mengoleskannya ke kulit satu jam sebelum ke pantai atau setelah kembali dari pantai.

Dalam pengobatan tradisional, ekstrak almond digunakan untuk mengobati penyakit pada saluran pencernaan dan saluran pernapasan. Pilihan pengobatan disarankan di bawah ini.

Tak jarang, pembuat parfum modern menggunakan ekstrak almond untuk membuat parfum. Ini akan mengisinya dengan aroma susu yang lembut dengan aroma khas almond yang terkenal.

Dengan demikian, kegunaan ekstrak almond cukup bervariasi. Memberikan rasa, aroma yang menyenangkan dan memenuhi tubuh dengan vitamin dan nutrisi penting.

Apa yang bisa diganti?

Apa yang bisa saya gantikan dengan ekstrak almond? Saat menyiapkan hidangan apa pun yang memerlukan tambahan esens, tetapi tidak tersedia, setiap ibu rumah tangga mencoba mengganti produk ini dengan sesuatu. Ada empat bahan utama yang bisa digunakan untuk menggantikan sari almond:

minyak almond;
esensi vanila;
ratafia;
minyak kacang.

Esensi almond menambah rasa manis dan pedas pada makanan yang dipanggang. Namun membeli produk ini bisa jadi cukup sulit.

Pilihan pengganti yang paling populer adalah minyak almond, yang merupakan bahan pembuat esens. Namun jangan lupa ekstrak almond juga mengandung etil alkohol yang menghasilkan aroma kue yang sedap. Saat mengganti ekstrak dengan minyak, proporsinya harus diperhatikan. Jika resepnya mengatakan untuk menambahkan satu sendok teh esensi, maka hanya perlu menambahkan satu gram minyak.

Esensi vanilla juga digunakan sebagai pengganti esens almond. Memang akan menambah aroma manis, namun sayangnya tidak memberikan rasa pedas pada masakan. Jika resep memerlukan satu sendok teh ekstrak almond, tambahkan setengah sendok teh esens vanila.

Minuman keras almond akan berfungsi sebagai pengganti ekstrak yang sangat baik. Untuk melakukan ini, alih-alih satu sendok teh esensi, Anda perlu menggunakan 30 mililiter minuman keras.

Sebagai penggantinya, Anda bisa menambahkan berbagai macam selai kacang, tetapi Anda harus menggunakan bahan-bahan tersebut secukupnya, karena makanan yang dipanggang mungkin akan menjadi lengket dan memiliki rasa kacang yang kuat.

Ibu rumah tangga sering kali bereksperimen dengan menambahkan berbagai bahan ke dalam masakannya dan memberikan rasa baru, sehingga mengganti bahan yang hilang adalah hal yang lumrah. Hal utama adalah memilih yang tepat, produk mana yang lebih baik untuk diganti dan dalam volume berapa, agar tidak merusak hidangan.

Bagaimana cara membuat ekstrak di rumah?

Bagaimana cara membuat ekstrak di rumah? Apakah hasilnya akan sama dengan yang dibeli? Itu akan makan waktu berapa lama? Pecinta ekstrak almond alami buatan sendiri sering menanyakan pertanyaan ini. Lagi pula, tidak ada yang mau merusak esensinya. Penjelasan rinci tentang proses persiapan disajikan di bawah ini.

Cara terbaik membuat esens almond di rumah adalah almond manis. Pertama-tama, tiga gram almond harus dimasukkan ke dalam tiga puluh mililiter vodka. Kemudian Anda perlu merebus segelas air dalam wadah dan merebus buahnya sebentar, lalu Anda perlu mengeringkannya dan membuang kulitnya, yang akan terkelupas dengan baik. Kacang almond yang sudah dikupas perlu dihancurkan sedikit, dituangkan ke dalam toples gelap, tuangkan 0,5 liter vodka, tutup dan biarkan meresap di tempat yang kering dan gelap selama 1,5-2 bulan, aduk sesekali. Ekstrak yang diinfuskan harus disaring dan dituangkan ke dalam stoples yang nyaman.

Membuat ekstrak almond buatan sendiri cukup sederhana, dan yang terpenting menyehatkan. Dengan membuatnya sendiri, Anda akan yakin sepenuhnya bahwa itu tidak mengandung bahan tambahan berbahaya dan akan bermanfaat bagi tubuh Anda.

Ekstrak almond adalah produk yang sangat berguna dan serbaguna. Dengan menambahkan beberapa tetes esens ke dalam kopi atau makanan yang dipanggang, Anda tidak hanya akan merasakan aroma yang luar biasa, tetapi juga mengisi tubuh Anda dengan zat-zat bermanfaat.

Ada dua jenis utama almond – pahit dan manis. Biji pahit digunakan sebagai tambahan pada hidangan unggas dan ikan: mereka menambahkan aroma pedas yang tiada tara. Dalam masakan Asia, Anda dapat menemukan banyak resep untuk menyiapkan hidangan panas dan salad dengan almond.

Almond pahit sudah diproses sebelumnya dan digunakan untuk menghasilkan minuman dan membumbui makanan penutup. Banyak orang menyukai minuman keras Amaretto yang nikmat, yang dikonsumsi dalam bentuk murni, dan juga direndam dalam kue, dituangkan di atas es krim atau ditambahkan ke koktail.

Di seluruh dunia, almond manis digunakan untuk membumbui makanan yang dipanggang dan produk kuliner manis (pie, cookies, muffin).

Bagaimana cara mengganti almond dalam makanan yang dipanggang?

Jika Anda memutuskan untuk membuat kue, tetapi tidak ada almond di rumah, Anda bisa menggantinya dengan oat gulung biasa. Untuk melakukan ini, tuangkan setengah gelas serpihan ke dalam penggorengan dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Ini akan memberi rasa pedas pada sereal. Jika Anda memasukkan sedikit mentega ke dalam wajan, oatmeal akan mengeluarkan aroma marzipan. Jangan ragu untuk memasukkannya ke dalam adonan: di piring yang sudah jadi, serpihannya sulit dibedakan dari almond.

Bagaimana cara membuat marzipan tanpa almond?

Marzipan adalah makanan penutup manis yang terbuat dari biji almond bubuk dan gula halus. Massa kacang digunakan untuk menghias kue, membuat manisan dan patung untuk dekorasi meja pesta. Campuran marzipan menempel tanpa bahan tambahan pihak ketiga karena kandungan minyak almond yang tinggi. Jika Anda menambahkan kacang lain (kacang tanah atau kenari) sebagai pengganti almond, campurannya tidak akan cukup elastis, dan makanan penutup yang sudah jadi bisa cepat hancur.

Cukup sulit untuk mengganti almond dalam marzipan, tetapi pengrajin telah menemukan cara murah untuk menyiapkan marzipan buatan:

Satu sendok makan pati (jagung atau nasi);
50 ml air;
Gula halus.

Pati dituangkan dengan air, diaduk rata dan diseduh dengan setengah gelas air mendidih, ditambahkan esens, sedikit air jeruk lemon dan gula halus. Massa yang telah disiapkan diaduk hingga menjadi plastis, seperti plastisin.

Marzipan kenari buatan

Anda perlu mengambil:

100 g kenari kupas;
100 gram gula bubuk;
Satu sendok makan Amaretto.

Keringkan kacang di dalam oven, giling hingga rata menggunakan penggiling daging atau blender, lalu campur dengan gula halus. Setelah itu, giling lagi dalam penggiling daging dan tambahkan Amaretto. Campurannya dengan cepat diuleni. Di tempat sejuk, marzipan buatan tetap segar dalam waktu lama.

Marzipan semolina buatan

½ cangkir semolina;
½ cangkir gula bubuk;
2 sdm. sendok cognac;
Beberapa tetes sari almond;
1,5-2 sendok makan mentega lunak;
Satu sendok makan biji aprikot giling.

Uleni campuran dengan baik hingga memiliki konsistensi elastis. Jika adonan kalis, tambahkan sedikit air. Sayangnya, marzipan ini cepat kering.

Bagaimana cara mengganti almond dalam salad?

Resep untuk banyak salad termasuk almond, cocok dengan bumbu, ayam, kalkun, tuna, dan buah-buahan. Kacang pinus adalah pengganti almond yang sangat baik: sedikit bau jarum pinus dan kabut berpadu dengan bahan-bahan yang tercantum. Karena kacang pinus adalah produk yang agak mahal, Anda bisa menggunakan kacang tanah, kacang mete, atau kenari dalam salad.

Mari kita simpulkan

Untuk membuat kue dan muffin, Anda bisa menggunakan oatmeal panggang dengan mentega sebagai pengganti almond;
Anda bisa menyiapkan massa marzipan dari kenari, tepung jagung, gula halus, dan esens almond;
Selain almond, Anda bisa memasukkan pinus atau kenari, kacang mete, dan kacang tanah ke dalam salad.

Banyak manisan menakjubkan yang bisa disiapkan sendiri di dapur biasa. Dan terkadang Anda sudah bosan dengan semua pai, kue, dan roti yang biasa, dan Anda ingin bereksperimen dengan sesuatu yang tidak biasa. Pilihan yang bagus untuk bereksperimen adalah kue almond, yang kita kenal sebagai "macaron". Ini adalah produk manisan Perancis, yang kini dapat dibeli dari kami. Atau Anda bisa memasaknya sendiri. Nah, yuk simak resep membuat makaroni tanpa tepung almond.

Macaroon terlihat seperti kue kecil atau kue yang agak rumit. Bahan dasarnya adalah tepung almond dan meringue. Namun membeli tepung almond di sebagian besar toko kami sangatlah tidak realistis. Untungnya, para peneliti telah menemukan beberapa opsi yang akan membantu Anda melakukannya tanpanya saat membuat makaron.
Faktanya, rasa utama dari makanan penutup semacam itu ditentukan oleh isinya, bagian kuenya sendiri dibuat tanpa bahan tambahan aromatik.

Macaron tanpa tepung buatan pabrik. Membuat tepung sendiri!

Jika Anda tidak bisa menemukan tepung almond yang dijual, Anda bisa menyiapkannya sendiri dengan membeli setengah kilogram almond. Pertama, Anda perlu mencuci kacang dan menuangkannya ke dalam semangkuk air mendidih. Biarkan terendam selama dua puluh menit. Selanjutnya, tuangkan almond yang sudah disiapkan ke atas saringan dan bilas dengan air dingin yang sudah direbus. Maka para pembaca Popular Health harus bekerja keras untuk mengupas semua kacangnya. Tuang almond yang sudah diproses ke atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga seratus derajat. Setelah setengah jam, keluarkan kacang dan giling dalam penggiling kopi atau food processor. Untuk memastikan tepung almond homogen, Anda harus mengayaknya.

Cara membuat makaroni dengan hasil tepung?

Cara terbaik adalah menyiapkan macaron yang tepat dengan timbangan dapur khusus. Jadi, ukurlah seratus lima puluh gram tepung yang sudah diayak dan tambahkan langsung seratus lima puluh gram gula halus ke dalamnya. Aduk rata dan saring lagi.

Ambil panci dengan ukuran yang sesuai. Tuang seratus lima puluh gram gula ke dalamnya dan tuangkan lima puluh mililiter air. Setelah itu, siapkan kantong beserta noselnya, masukkan ke dalam gelas tinggi dan bungkus bagian lehernya agar nyaman untuk memasukkan adonan ke dalamnya. Untuk menyiapkan macaron, tutupi loyang dengan perkamen dan gambar stensil di atasnya (lingkaran dengan ukuran yang sama), Anda bisa menggunakan gelas untuk ini.

Tuang lima puluh mililiter protein yang sudah disiapkan ke dalam wadah yang cocok untuk dikocok. Letakkan panci berisi gula di atas api, tambahkan pewarna yang diinginkan dan panaskan sirup hingga sembilan puluh lima derajat. Segera kocok putih telur dengan mixer hingga kaku. Selama waktu ini, sirup akan memanas hingga seratus sepuluh derajat. Tuang sirup ke dalam putih telur kocok dalam aliran tipis, terus kocok putih telur dengan mixer. Dinginkan campuran yang dihasilkan hingga sekitar empat puluh lima derajat, lalu tuangkan sisa protein ke dalamnya dan tambahkan campuran tepung dan bubuk. Aduk rata hingga adonan halus dan sedikit encer. Tempatkan adonan ke dalam kantong kue dan masukkan kue ke atas perkamen yang sudah disiapkan. Biarkan loyang di atas meja selama setengah jam, selama itu panaskan oven hingga seratus empat puluh derajat. Masukkan macaron ke dalam oven selama dua belas hingga delapan belas menit. Segera setelah macaron mudah lepas dari perkamen, macaron dianggap sudah siap. Tempatkan dalam wadah kedap udara dan simpan sampai Anda menyiapkan isinya.

Resep tanpa tepung almond

Sebenarnya, Anda bisa mencoba membuat macaron dengan tepung biasa. Tentu saja, mereka tidak akan memiliki rasa makanan penutup Prancis asli, namun, dengan menggunakan resep di bawah ini di rumah, Anda pasti akan menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai.

Untuk menyiapkan makanan penutup seperti itu, Anda harus menyiapkan seratus gram tepung terigu, delapan puluh gram gula bubuk, dan beberapa butir telur.

Pertama-tama, ayak tepung dengan gula halus. Berat bahan diatas adalah berat bahan yang sudah disiapkan.

Selanjutnya, mulailah memisahkan kuning telur dari putihnya. Ingatlah bahwa untuk menyiapkan kelezatan yang lezat, sangat penting agar tidak setetes kuning telur pun masuk ke dalam putihnya. Kocok putihnya hingga membentuk puncak yang kaku. Saat ini, Anda bisa menambahkan sedikit pewarna ke dalamnya (hanya pewarna makanan, sebaiknya pewarna gel).

Campurkan busa dan campuran tepung dan gula halus. Aduk rata dan isi kantong kue dengan campuran tersebut.

Tempatkan kue di atas perkamen dengan jarak setidaknya tiga sentimeter. Tunggu sampai bagian atasnya agak kering (sekitar dua puluh hingga tiga puluh menit), selama itu akan muncul kerak khas pada adonan. Jika Anda menyentuh benda kerja dengan jari Anda saat ini (dengan ringan), seharusnya tidak ada bekas yang tertinggal di sana. Kemudian kirim macaron masa depan ke oven, panaskan hingga seratus enam puluh derajat. Masak selama sekitar seperempat jam. Tergantung pada isian yang dipilih, potongannya bisa digunakan hangat atau Anda harus menunggu hingga benar-benar dingin.

Kemudian oleskan isian yang dipilih ke satu bagian dan tekan bagian lainnya. Tempatkan kue yang sudah jadi di lemari es selama dua belas jam.

Tubuh manusia sama uniknya dengan dedaunan pohon atau kepingan salju - tidak ada dua orang yang sama, meskipun mereka kembar. Oleh karena itu, tidak mengherankan jika setiap orang bereaksi berbeda terhadap makanan tertentu. Tetapi reaksi individu pada tubuh bukanlah satu-satunya alasan mengapa terkadang Anda harus meninggalkan bahan-bahan yang biasa digunakan dalam beberapa hidangan. Misalnya, gandum, gandum hitam, atau Bagaimana produk yang tampaknya tidak berbahaya bisa menyebabkan intoleransi? Apakah mungkin mengganti tepung dengan sesuatu, dan jika ya, apa?

Alasan menolak tepung

Argumen utama untuk menghilangkan tepung dalam makanan Anda bagi sebagian orang adalah alergi. Paling sering, reaksi serupa terjadi pada varietas gandum. Dalam hal ini, ada dua jenis alergi. Yang pertama adalah intoleransi terhadap debu tepung. Alergi ini mirip dengan hay demam (reaksi terhadap berbagai jenis serbuk sari), dan oleh karena itu paling sering terjadi pada orang yang menderita penyakit ini. Yang kedua adalah intoleransi gluten. Zat ini merupakan salah satu unsur biji gandum. Ada dua jalan keluar dari situasi ini: mengonsumsi antihistamin yang meredakan gejala alergi, atau berhenti makan tepung.

Penyakit lain yang memaksa Anda meninggalkan produk tepung adalah penyakit celiac - sensitivitas usus kecil yang tinggi terhadap gluten. Penyakit ini membuat pencernaan menjadi sulit, seseorang sering buang air besar, kembung, masalah kulit dan gejala lain yang, tanpa pengobatan yang tepat, dapat memicu kanker saluran cerna. Sayangnya, penyakit celiac tidak dapat diobati dengan obat-obatan, dan satu-satunya cara untuk menghindari konsekuensi negatifnya adalah dengan menemukan sesuatu yang dapat menggantikan tepung dan produk lain yang mengandung gluten.

Tapi ada alasan ketiga. Inilah yang disebut diet bebas gluten. Penolakan makanan yang mengandung tepung, menurut banyak orang, memperbaiki kondisi tubuh. Orang yang mengikuti pola makan seperti itu mengklaim bahwa pola makan ini tidak hanya membantu menurunkan berat badan berlebih, tetapi juga memiliki efek menguntungkan pada pencernaan dan membersihkan limbah dan racun. Namun, para ahli gizi meragukan hal ini, menurut mereka, efek ini tidak dapat dicapai dengan menghindari gluten.

Kemungkinan pengganti

Banyak ibu rumah tangga yang kesulitan untuk segera menyebutkan apa yang bisa menggantikan tepung dalam makanan yang dipanggang. Jawaban paling sederhana adalah nasi, soba, jagung atau oatmeal, meski ada bahan lain yang lebih eksotik. Semolina dan pati adalah produk populer lainnya yang dapat menggantikan tepung terigu (namun jika kita berbicara tentang alergi terhadap gandum, tidak ada gunanya mengganti tepung dengan semolina). Banyak ibu rumah tangga yang percaya bahwa muffin, kue, dan roti dengan bahan seperti itu ternyata jauh lebih enak.

Tepung beras

Produk ini terbuat dari beras kasar dan tersedia dalam dua jenis: putih dari varietas putih dan coklat dari varietas coklat. Mengejutkan bahwa tepung ini belum menjadi bahan yang populer karena sifatnya yang serbaguna. Anda bisa menggunakannya untuk mengentalkan sup atau membuat kue. Namun, ada beberapa tips. Meski tekstur tepung beras mirip dengan tepung terigu, ada baiknya jika dicampur dengan jenis lain dalam pembuatan kue.

Di antara khasiat yang bermanfaat, seseorang dapat menonjolkan kandungan serat dan protein yang kaya, yang sangat memperlancar pencernaan.

Tepung soba

Produk lain yang bisa menggantikan tepung terigu. Itu terbuat dari soba yang tidak dipanggang. Ini memiliki aroma pedas yang sangat cerah yang akan menghiasi makanan panggang apa pun. Namun, aroma dan rasa tepung bisa mengalahkan bahan lainnya. Oleh karena itu, sebelum menyiapkannya, sebaiknya pastikan bahwa penggunaan produk ini tidak akan menimbulkan kerugian pada akhirnya. Untuk menghindari rasa tidak enak pada masakan yang sudah jadi, disarankan untuk mencampurkan tepung soba dengan jenis lain, misalnya nasi.

Khasiat yang bermanfaat dari produk ini adalah kekayaan protein, serat dan kalsium, yang juga memiliki efek menguntungkan pada seluruh saluran pencernaan.

Tepung almond

Produk ini baru-baru ini menjadi populer berkat mode baru untuk kue Perancis yang disebut "macarons". Terbuat dari putih telur, gula pasir, dan tepung almond yang tentunya memberikan rasa nikmat serta efek kepingan salju yang meleleh di lidah. Bahan ini ideal untuk memanggang dan, tentu saja, kue kering, namun penting untuk diingat bahwa bahan ini menyerap cairan sedikit berbeda, sehingga masalah mungkin timbul. Anda harus mengurangi jumlah air/susu dalam resepnya, atau menggunakan yang aslinya mengandung tepung almond.

Produk ini lebih mudah dicerna tubuh dan mengandung banyak vitamin, mineral dan lemak, sehingga menyehatkan seperti segenggam kacang almond utuh.

Tepungnya bisa diganti dengan apa lagi?

Ada analog lain untuk produk ini. Pertama, dalam beberapa kasus, tepung bisa diganti dengan berbagai jenis pati. Kentang menyerap lebih banyak kelembapan, membuat hidangan menjadi lapang. Tepung maizena mempunyai khasiat yang sama, hanya saja rasanya lebih enak dibandingkan tepung kentang, sehingga makanan yang dipanggang tidak terlalu hambar.

Kedua, Anda bisa mengganti tepung dengan semolina. Namun hal ini tidak bisa dilakukan sepenuhnya karena kurang lengket. Namun Anda bisa mencampurkannya dengan tepung jenis lain dengan takaran tertentu.

Selain bahan-bahan biasa, Anda juga bisa menemukan bahan pengganti yang agak eksotis. Misalnya dari hazelnut, dari biji chia, dari quinoa dan varietas lainnya. Seringkali juga disarankan untuk menggunakan tepung oat, tetapi perlu diperhatikan fakta bahwa produk tersebut mungkin mengandung sedikit gluten karena penyerbukan silang dengan sereal.

Tepung atau bubuk almond, tentu saja, bukanlah resep untuk hidangan lengkap; tidak dimakan dengan sendok, tetapi tanpa tepung ini seringkali mustahil untuk menyiapkan banyak makanan penutup yang lezat, terutama makanan penutup Prancis. Beberapa orang sudah lama bermimpi membuat kue makaroni, namun kekurangan tepung membuat proses ini tidak realistis. Tentu saja, Anda dapat membeli tepung almond di toko, saya sering melakukannya sendiri, tetapi bagi sebagian orang hal ini menjadi kendala serius karena alasan sederhana bahwa di toko kami ini bukan produk yang paling populer, dan, menurut saya, pada sebaliknya, Dan Anda juga tidak dapat memesan melalui Internet di mana pun. Jadi saya memutuskan untuk memberi tahu Anda bahwa menyiapkan tepung ini di rumah tidak begitu sulit, dan dengan mengikuti semua petunjuk dengan cermat, Anda bisa mendapatkan produk yang benar-benar berkualitas tinggi. Dan pasta yang diinginkan akan menjadi lebih dekat!

Waktunya memasak: 15 menit
Waktu pengeringan almond: 30 menit

Metode memasak:
Satu-satunya bahan untuk membuat tepung almond tentu saja adalah kacang almond. Kami hanya mengambil yang dikeringkan, bukan digoreng. Harus berkualitas baik agar tepung yang dihasilkan mencukupi.

Langkah pertama adalah mengupas almond. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam air mendidih dan diamkan di sana selama satu menit. Setelah itu, letakkan di atas papan atau meja dan keringkan sedikit dengan handuk kertas. Almond sangat mudah dikupas. Cukup tekan kulitnya dan bijinya akan keluar dengan sendirinya.

Tempatkan almond yang sudah dikupas ke dalam beberapa bentuk atau loyang sehingga menutupi bagian bawah hanya dalam satu lapisan. Jika perlu, keringkan lebih lanjut dengan handuk kertas dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 80°C. Almond akan mengering selama 30-40 menit. Selama prosesnya perlu diaduk rata setiap 7-10 menit agar keringnya merata.

Biarkan almond yang sudah dikeringkan benar-benar dingin. Sekarang perlu dihancurkan. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan blender yang bagus (beberapa orang menggunakan penggiling kopi, tetapi bagi saya itu tidak berhasil - almond dihancurkan terlalu keras dan segera mulai menghasilkan minyak). Bilah blender harus sangat tajam dan dekat dengan bagian bawah sehingga Anda tidak perlu mencampurkan almond. Tentu saja, tidak ada pembicaraan tentang blender imersi di sini - Anda perlu menggilingnya dalam gelas. Sangat ideal jika blender memiliki mode pulsa, karena lebih baik menggiling almond dalam waktu singkat, tetapi dengan kecepatan tinggi. Beberapa orang menyarankan untuk memasukkan almond ke dalam freezer untuk mendinginkannya sedikit - ini juga mencegah almond mengeluarkan minyak. Saya sudah melewatinya tanpa ini, tetapi jika ada masalah, mungkin metode ini akan membantu menyelesaikannya.

Jadi, masukkan almond ke dalam blender dan dalam waktu singkat, masing-masing 5-7 detik, mulailah menggiling. Gulir dan berhenti, gulir dan berhenti. Segera setelah Anda melihat bahwa sebagian besar telah berubah menjadi bubuk halus, hentikan dan saring batch pertama. Kami memasukkan kembali sisa potongan yang belum dihancurkan ke dalam blender dan mengikuti prosedur yang sama. Hal utama di sini adalah berhenti tepat waktu, karena almond, setelah berubah menjadi bubuk, dapat dengan cepat mulai mengeluarkan minyak, menjadi basah dan lengket, dan dalam bentuk ini tidak dapat lagi digunakan untuk pasta yang sama. Pada akhirnya, kami juga menyaring bubuk yang dihasilkan, membebaskannya dari partikel kecil yang tidak digiling.

Akibatnya, sebagian sampah akan tetap ada - potongannya tidak hancur seluruhnya, kecil-kecil, tapi lebih baik tidak menambahkannya ke pasta; ke banyak makanan penutup lainnya - tidak masalah.

Total per 100 gram almond. 7-8% beratnya hilang bersama kulit. 10% lainnya disebut cacat. Dan hasilnya adalah 80-85 gram tepung almond dengan kualitas yang cukup baik untuk membuat pasta yang sama. Dan di sini terserah Anda untuk memutuskan apakah akan membelinya atau membuatnya di rumah, membandingkan harga tepung almond, yang dapat Anda beli di toko, dan untuk almond utuh, tambahkan waktu dan tenaga Anda. Seperti yang sudah saya katakan, Anda dapat dengan mudah membuat kesalahan di sini - tidak mengeringkannya sepenuhnya, menggilingnya. Meskipun prosesnya tampaknya tidak rumit sama sekali, hal ini memerlukan perhatian.

Dalam kemasan kedap udara, tepung dapat disimpan hingga 2-3 bulan, dalam toples atau wadah yang tertutup rapat tidak terlalu lama - 2-4 minggu. Itu masih tergantung pada kelembaban, suhu - semua faktor ini sangat mempengaruhi umur simpan. Saya tidak pernah membuat tepung dalam jumlah besar terlebih dahulu - tepung segar memiliki rasa dan kualitas yang lebih baik. Jika disimpan dalam waktu lama dalam kondisi yang kurang baik, tepung bisa menjadi lembap dan tengik.Jika ada pertanyaan, jangan ragu untuk menulis di kolom komentar, Anda bisa meninggalkan tambahan Anda di sana.