Susu yang diperkaya. Semua tentang teknologi susu dan produk susu. Kondisi teknis umum

Penemuan ini berkaitan dengan industri susu. Cara pembuatan susu pasteurisasi yang diperkaya meliputi penerimaan dan penyiapan bahan baku, baktofuging dan normalisasi, pasteurisasi pada suhu 74-78°C dengan waktu penahanan 20 detik, pendinginan hingga suhu 2-6°C, penambahan garam penstabil. , aditif pengayaan mineral dan homogenisasi campuran. Kemudian dilakukan pasteurisasi tambahan pada suhu 110-120°C dengan waktu penahanan 2-6 detik, pendinginan dan pembotolan tanpa penyimpanan perantara. Metode ini memungkinkan Anda untuk meningkatkan nilai gizi susu pasteurisasi, meningkatkan umur simpannya dan memberikan produk rasa susu pedas (dipanaskan). 1 gaji file, 3 tabel.

Penemuan ini berkaitan dengan industri susu dan dapat digunakan dalam produksi susu pasteurisasi yang diperkaya dengan unsur makro dan mikro.

Ada metode yang diketahui untuk memproduksi susu dan produk susu, yang melibatkan pengolahan susu dengan normalisasi, pemurnian, pasteurisasi atau sterilisasi dan pendinginan, memasukkan sebelum pasteurisasi atau sterilisasi substrat iodida yang dilarutkan dalam sedikit susu, mengandung 150-200 mg yodium. untuk iodisasi 1 ton produk.

Kerugian dari metode produksi susu ini adalah penggunaan substrat yodium dalam bentuk senyawa anorganik mempersulit distribusinya secara merata ke seluruh volume produk yang diperkaya, dan pengenalannya sebelum perlakuan panas menyebabkan kerusakan yang signifikan.

Esensi teknis yang paling dekat dengan metode yang diusulkan adalah metode produksi susu pasteurisasi, termasuk penerimaan dan penyiapan bahan baku, normalisasi, homogenisasi, pasteurisasi pada suhu 74-78°C dengan waktu penahanan 20 detik, pendinginan hingga suhu tertentu. suhu 2-6°C, pasteurisasi tambahan pada suhu 85-89°C dengan waktu penahanan 4 menit, pendinginan dan pembotolan tanpa penyimpanan perantara.

Kerugian dari cara ini adalah menghasilkan produk dengan nilai gizi rendah dan umur simpan yang pendek.

Hasil teknisnya adalah peningkatan nilai gizi susu pasteurisasi, umur simpannya, dan penambahan rasa pedas (dipanaskan) pada susu.

Tujuan tersebut dicapai dengan fakta bahwa dalam metode produksi susu pasteurisasi yang difortifikasi, termasuk penerimaan dan penyiapan bahan baku, normalisasi, pasteurisasi pada suhu 74-78°C dengan waktu penahanan 20 detik, pendinginan hingga suhu tertentu. pada suhu 2-6 ° C, pasteurisasi tambahan, pendinginan dan pembotolan tanpa penyimpanan antara, sebelum normalisasi susu, susu dibaktofuging, sebelum pasteurisasi tambahan, garam penstabil dan penguat mineral ditambahkan ke dalam susu; laktat digunakan sebagai penguat mineral, campuran dihomogenisasi, dan pasteurisasi tambahan dilakukan pada suhu 110-120°C dengan waktu penahanan 2-6 detik.

Cara memperoleh susu pasteurisasi yang diperkaya dilakukan sebagai berikut: susu mentah diambil berdasarkan berat dan kualitasnya, dipanaskan hingga 45-60°C, dimurnikan menggunakan alat pemurni susu sentrifugal, dibaktofugasi untuk menghilangkan mikroflora yang tidak diinginkan secara menyeluruh, dan dinormalisasi dengan fraksi massa. dari lemak. Susu normalisasi dipasteurisasi pada suhu 74-78°C dengan waktu penahanan 20 detik, didinginkan hingga suhu 2-6°C, campuran disimpan tidak lebih dari 3 jam, kemudian ditambahkan garam penstabil ke dalam susu. campuran untuk menghindari penggumpalan susu selama pasteurisasi, bahan tambahan mineral - fortifier, yaitu iodocasein, atau kalsium laktat, atau besi laktat, campuran dihomogenisasi pada suhu 70-80°C dan tekanan 150 MPa, selain itu dipasteurisasi pada suhu 110-120°C dengan waktu penahanan 2-6 detik, didinginkan hingga suhu 4±2°С dan langsung dikirim untuk pembotolan, tanpa penyimpanan perantara. Susu pasteurisasi yang diperkaya dapat disimpan selama 30 hari.

Iodcasein ditambahkan dalam bentuk larutan, dan kalsium laktat dan besi besi laktat ditambahkan dalam bentuk bubuk.

Penambahan mineral additive-fortifier berupa iodocasein berbahan dasar protein susu alami yang mudah dicerna dapat meningkatkan nilai gizi susu pasteurisasi secara signifikan, tanpa mempersulit proses teknologi dan tanpa mengubah cita rasa susu. Perlu dicatat bahwa iodocasein adalah aditif tahan panas, oleh karena itu, selama perlakuan panas, yodium dipertahankan dalam jumlah yang tidak berubah. Penggunaan yodiumkasein menghilangkan kemungkinan overdosis (bahkan dengan 1000 kali dosis asupan harian), karena yodium dipecah dari residu asam amino di bawah pengaruh enzim hati, yang memproduksi lebih banyak, semakin tinggi kekurangan yodium dalam tubuh. . Ketika tubuh mencapai tingkat normal dan tidak ada lagi yang tersisa untuk memecah kelebihan yodium, kelebihan yodium tersebut dikeluarkan dari tubuh secara alami.

Penambahan suplemen pengayaan mineral berupa kalsium laktat atau besi laktat besi meningkatkan nilai gizinya, membantu menghilangkan kekurangan kalsium dan kekurangan zat besi. Kalsium dan besi laktat, yang memiliki profil warna dan rasa netral, mengandung mineral dalam bentuk bioavailable yang mudah diserap oleh tubuh manusia.

Rezim suhu-waktu pasteurisasi kedua dipilih sedemikian rupa untuk mengurangi perubahan fisiko-kimia yang terjadi di bawah pengaruh termal. Pada suhu 110-120°C dengan waktu penahanan 2-6 detik, mikroorganisme mati lebih cepat dibandingkan terjadinya perubahan fisik dan kimia pada komponen susu, sehingga memungkinkan peningkatan nilai gizi dan umur simpan susu pasteurisasi yang difortifikasi.

Setelah pasteurisasi, yodium tetap tidak berubah karena terikat oleh ikatan kimia yang kuat pada salah satu asam amino - tirosin dan kekuatan ikatan C-I cukup tinggi.

Stabilitas ion kalsium selama paparan suhu dijamin dengan penambahan garam penstabil, terutama garam kalium, yang mengurangi reaktivitas ion kalsium. Selain itu, stabilitas ion kalsium maksimum dapat dicapai dengan mengatur pH susu yang diperkaya menjadi 7,2.

Penggunaan metode fisik untuk memerangi mikroflora yang tidak diinginkan pada tahap awal proses teknologi - baktofugasi, yang memastikan pelepasan hingga 97% sel mikroorganisme dalam bentuk biomassa, juga memungkinkan Anda untuk memperpanjang umur simpan pasteurisasi yang diperkaya susu.

Mode teknologi yang dipilih memberikan rasa tambahan pada susu pedas (dipanaskan) karena denaturasi protein whey dan pembentukan peningkatan jumlah diacetyl.

Tabel 1 menunjukkan contoh resep susu pasteurisasi fortifikasi yang diusulkan.

Tabel 2 menunjukkan karakteristik organoleptik susu pasteurisasi yang difortifikasi menurut resep yang diusulkan.

Tabel 3 menunjukkan parameter fisikokimia susu pasteurisasi yang difortifikasi menurut resep yang diusulkan.

Tabel 3 - Parameter fisika-kimia susu pasteurisasi yang diperkaya
resep	Fraksi massa lemak, %	Kepadatan,	Keasaman		Konten, mg/kg			Suhu, °C
			dapat dititrasi, °T	aktif, pH	yodium	kalsium	kelenjar
Resep 1	2,5	1,027	20	6,43-6,46	0,20			4±2
Resep 2	2,5	1,027	20	6,43-6,46	-	1445	-	4±2
Resep 3	2,5	1,027	20	6,43-6,46	-	-	17,25	4±2

Metode memperoleh susu pasteurisasi yang diperkaya ini memungkinkan terciptanya produk pencegahan yang terjangkau yang membantu menghilangkan kekurangan yodium dan pencegahan massal penyakit kekurangan yodium di kalangan penduduk. Penting untuk mencegah kekurangan kalsium dan anemia defisiensi besi. Dalam hal ini, metode memperoleh susu pasteurisasi yang diperkaya dengan kalsium laktat di atas memungkinkan untuk meningkatkan penyerapan kalsium dan memperoleh produk yang membantu memperkuat pertahanan dan pembentukan jaringan tulang dalam tubuh manusia. Metode produksi susu pasteurisasi yang diperkaya dengan besi laktat memungkinkan diperolehnya produk yang diperkaya dengan zat besi dalam bentuk yang dapat diakses secara biologis. Konsumsi 0,25-0,5 liter susu pasteurisasi yang diperkaya yang diproduksi sesuai dengan metode yang diusulkan akan memastikan bahwa tubuh manusia menerima rata-rata 50-60% yodium, atau kalsium, atau zat besi.

Oleh karena itu, susu pasteurisasi yang diperkaya yang diperoleh dengan metode yang diusulkan merupakan produk nutrisi fungsional yang ditujukan untuk konsumsi massal dan memiliki efek pengaturan pada fungsi fisiologis tubuh manusia.

Penemuan ini dapat digunakan baik di pabrik kecil maupun di perusahaan dengan kapasitas shift yang besar.

Metode yang diusulkan untuk memperoleh susu pasteurisasi yang diperkaya diuji di laboratorium di Fakultas Teknologi Susu dan Produk Susu Universitas Agraria Negeri Omsk.

Sumber informasi

1. Paten No.2178645 RU, IPC 7 A 23 C 9/00, A 23 C 9/12, A 23 C 19/076.

2. Paten No. 2161886 RU, IPC 7 A 23 C 9/00 (prototipe).

MENGEKLAIM

1. Metode pembuatan susu pasteurisasi yang diperkaya, meliputi penerimaan dan penyiapan bahan baku, normalisasi, pasteurisasi pada suhu 74-78°C dengan waktu penahanan 20 detik, pendinginan hingga suhu 2-6°C, pasteurisasi tambahan , pendinginan dan pembotolan tanpa penyimpanan perantara, berbeda dengan fakta bahwa sebelum normalisasi susu, susu dibaktofuging, sebelum pasteurisasi tambahan, garam penstabil dan penguat aditif mineral ditambahkan ke dalam susu; iodocasein, atau kalsium laktat, atau besi laktat adalah digunakan sebagai bahan tambahan mineral-fortifier, campuran dihomogenisasi, dan pasteurisasi tambahan dilakukan pada suhu 110-120°C dengan waktu penahanan 2-6 detik.

2. Metode menurut klaim 1, dicirikan bahwa kalium sitrat atau kalium polifosfat digunakan sebagai garam penstabil.

Semua orang tahu bahwa anak-anak perlu minum susu. Namun entah kenapa, banyak yang salah kaprah dengan menganggap bahwa khasiat susu tidak berlaku untuk tubuh orang dewasa. Tapi ini sama sekali tidak benar - orang dewasa, tidak kurang dari anak-anak, perlu mengonsumsi susu. Siapa yang mendapat manfaat dari susu dan mengapa?

Khasiat susu yang bermanfaat

Susu - sumber kalsium, 97% di antaranya diserap oleh tubuh manusia. Keistimewaan susu ini, yang tidak dimiliki produk lain, menjadikannya sangat diperlukan bagi penderita osteoporosis– penyakit di mana kalsium dikeluarkan dari tulang, menyebabkan tulang menjadi rapuh dan rapuh.

Apakah susu itu sehat? untuk masuk angin? Iya tentu saja! Masalahnya adalah protein susu lebih mudah dicerna daripada makanan berprotein lainnya - dan dari situlah protein yang diperlukan untuk melawan infeksi virus terbentuk. imunoglobulin. Di samping itu, kemudahan kecernaan protein susu menjadikan produk ini paling populer di kalangan mereka yang ingin membentuk otot.

Susu - alat yang luar biasa untuk. Efek menenangkan produk ini pada sistem saraf disebabkan oleh asam amino fenilalanin dan triptofan yang dikandungnya. Tak heran jika salah satu resep tradisional yang paling umum untuk mengobati insomnia adalah segelas susu hangat dengan madu, diminum satu jam sebelum tidur.

Khasiat susu yang bermanfaat akan membantu dan untuk pasien hipertensi– efek diuretik ringan dari susu membantu menurunkan tekanan darah.

Banyak orang bertanya-tanya apakah minum susu baik untuk penderitanya masalah pada saluran cerna? Susu memiliki kemampuan untuk menurunkan keasaman sari lambung, sehingga produk ini sangat ideal obat sakit maag, yang biasanya dipicu oleh peningkatan keasaman lambung. Susu baik untukmu untuk maag dengan keasaman tinggi dan tukak lambung dan duodenum. Namun, untuk penyerapan susu yang lebih baik oleh jus lambung, Anda perlu meminumnya secara perlahan dan sedikit demi sedikit - jika tidak, manfaatnya akan diminimalkan.

susu kaya akan vitamin. Ini mengandung banyak riboflavin (vitamin B2), yang meningkatkan metabolisme energi penuh dalam tubuh - yaitu riboflavin memiliki kemampuan untuk mengubah karbohidrat dan lemak menjadi energi. Oleh karena itu, susu sangat bermanfaat melawan kelebihan berat badan(dalam hal ini perlu mengkonsumsi susu rendah lemak), gangguan kerja sistem imun dan endokrin.

Susu sangat membantu untuk migrain, sakit kepala parah. Kocok telur-susu (telur mentah dalam segelas susu mendidih) sangat baik untuk migrain - "obat" ini selama seminggu akan membuat sakit kepala hilang untuk waktu yang lama.

Susu juga bermanfaat bagi kesehatan wanita khususnya dalam pengobatan mastopati. Rebusan biji adas dalam susu (100 gram biji per 2 gelas susu) sebaiknya diminum selama 2-3 minggu - ini akan meringankan kondisi pasien secara signifikan, dan benjolan di payudara akan berkurang.

Susu juga produk kosmetik unggulan. Pencucian dan kompres susu akan membantu mengatasi kulit kering dan teriritasi.

Bagi siapa susu berbahaya?

Susu bukanlah obat mujarab untuk segala penyakit. Banyak orang menganggap produk ini, meskipun bermanfaat, kontraindikasi.

Jadi, cukup banyak orang yang memilikinya defisiensi laktase– enzim yang harus mencerna laktosa (gula susu). Jadi, tubuh orang-orang ini (yang jumlahnya tidak sedikit - hanya sekitar 15% dari populasi planet kita) tidak mampu menyerap gula susu secara sempurna, yang menyebabkan fermentasi susu di perut, dan mulai “memberontak”: perut keroncongan dan membengkak, diare dimulai.

Susu juga termasuk dalam kelompok tersebut produk alergen. Antigen susu "A" mampu menyebabkan penyakit parah reaksi alergi pada beberapa orang, hingga terjadinya asma bronkial. Oleh karena itu, orang yang rentan terhadap alergi harus berhati-hati dalam mengonsumsi susu dan berhenti meminumnya jika muncul tanda-tanda alergi pertama: kulit gatal, ruam, mual, muntah, perut kembung, kembung. Pada saat yang sama, produk susu fermentasi yang tidak kalah sehatnya (kefir, yogurt, keju, keju cottage) sama sekali tidak dikontraindikasikan untuk orang yang menderita alergi susu.

Jika Anda menderita kecenderungan untuk membentuk batu fosfat di ginjal- dan tes urine umum yang sederhana dapat menunjukkan hal ini - susu hanya dapat membahayakan Anda, berkontribusi pada penampilan mereka.

Susu juga tidak direkomendasikan untuk digunakan oleh orang dewasa dan lanjut usia(setelah 50 tahun). Masalahnya adalah produk ini mengandung asam miristat, yang mendorong akumulasi lipoprotein - zat yang memprovokasi perkembangan aterosklerosis. Karena risiko aterosklerosis meningkat tepat setelah usia 50 tahun, usia inilah yang menjadi titik di mana sebaiknya minum susu, jika tidak dihilangkan, setidaknya dikurangi (tidak lebih dari satu gelas sehari).

Susu harus dikeluarkan dari makanan orang yang rentan terhadap kalsinosis– pengendapan garam kalsium di pembuluh darah.

Susu cocok dengan apa?

Dikombinasikan dengan makanan apa saja yang bermanfaat bagi susu? Para ilmuwan berpendapat bahwa tidak ada batasan khusus dalam hal ini.

Meskipun ada kepercayaan populer bahwa menggabungkan susu dengan makanan asin dan pedas akan menyebabkan sakit perut yang parah, hal ini belum terbukti secara ilmiah. Jika tubuh Anda tidak menolak kombinasi ikan haring atau acar mentimun dengan susu, gabungkan keduanya untuk kesehatan Anda! Selain itu, susu juga mempromosikan menetralisir dampak negatif makanan pedas dan asin pada tubuh.

Tentang sup susu Dan bubur susu– kemudian mereka juga berguna tidak hanya untuk anak-anak, tetapi juga untuk orang dewasa. Benar, dalam bentuk ini khasiat susu berkurang sekitar setengahnya.

Banyak orang bertanya: Apakah teh dengan susu baik untuk Anda?? Pasti berguna! Teh meningkatkan penyerapan susu (dan, karenanya, semua zat bermanfaatnya), dan susu, pada gilirannya, menetralkan efek negatif kafein dan alkaloid yang terkandung dalam teh pada tubuh. Dengan demikian, saling menghilangkan sifat negatif dan mengaktifkan khasiat yang bermanfaat satu sama lain, teh dengan susu merupakan minuman yang cukup menyehatkan dan nikmat.

Minumlah susu, makan produk susu lainnya, kombinasikan susu dengan makanan lain - dan jadilah sehat!

Dengan pemilihan susu yang tepat untuk menu makanan anak, minuman ini akan menjadi penolong yang nikmat dalam menguatkan dan mengembangkan tubuh anak.

Banyak orang percaya bahwa membagi susu menjadi susu bayi dan susu biasa tidak lebih dari taktik cerdik para pemasar, padahal sebenarnya tidak demikian.

Susu biasa yang dibeli di toko tidak disesuaikan dengan kebutuhan gizi anak di bawah 3 tahun. Hal ini tidak akan memberikan manfaat yang diharapkan dan mungkin berbahaya bagi kesehatan anak.

• Kandungan fluor dan kalsium dalam susu biasa 3-4 kali lebih tinggi dari norma yang diperbolehkan untuk anak-anak, sehingga menimbulkan beban berlebihan pada ginjal dan saluran pencernaan bayi.
• Karena tingginya konsentrasi protein kasein, risiko alergi meningkat dan pencernaan terganggu.
• Susu biasa sering kali mengandung antibiotik, hormon, dan GMO yang berbahaya.

Dampak negatif dari meminum susu yang tidak disesuaikan pada usia dini dapat “mengejar” anak di masa dewasa, memicu aterosklerosis, diabetes melitus atau hipertensi.

Keuntungan

Kualitas

Bahan baku produksi produk susu anak dipilih hanya dari peternakan bersertifikat dari kawasan ramah lingkungan. Peternakan diharuskan menjalani inspeksi rutin oleh Rosselkhoznadzor dan Kementerian Pertanian Federasi Rusia. Semua ini bersama-sama menjamin bahwa susu tersebut berasal dari sapi yang sehat tanpa patologi yang berbahaya.

Selain itu, bahan bakunya harus sesuai dengan kelas tertinggi dan kelompok tahan panas 2 (menurut Gost 32252–2013). Tidak ada persyaratan ketat untuk susu biasa.

Indikator sanitasi dan higienis

Setelah diterima dari pabrik dan setelah produksi selesai, susu bayi menjalani pengujian terperinci untuk mengetahui keberadaan bakteri patogen, jamur, unsur beracun, dan kontaminan kimia.

Produk diproduksi pada jalur terpisah di bengkel yang dilengkapi peralatan khusus dengan peraturan sterilitas yang lebih ketat dibandingkan produksi susu konsumsi umum.

Profil mikrobiologi

Kemasan

Sebagai wadah, produsen lebih memilih tetrapack yang nyaman dan tertutup rapat dengan proses aseptik yang baik. Kemasan jenis ini melindungi susu bayi dari kontaminasi pada tahap pengemasan dan memungkinkan minuman tetap segar dalam waktu lama.

Menurut paragraf 2 Seni. 35 Peraturan Teknis, volume wadah produk susu untuk anak kecil tidak boleh lebih dari 0,25 liter.

Namun tidak semua produsen mempertimbangkan persyaratan ini.

Ultra pasteurisasi

Metode perlakuan panas paling modern dan lembut. Ini memungkinkan Anda untuk sepenuhnya menghancurkan semua mikroorganisme dan spora patogen, tetapi tetap mempertahankan protein, vitamin, dan mineral yang berharga.

Susu biasa seringkali mengalami pengolahan yang lebih primitif melalui pasteurisasi.

Kandungan lemak

Kandungan lemak susu bayi berkisar antara 2,5% hingga 3,5%. Kandungan lemak ini alami dan tidak diperoleh dari konsentrat kedelai.

Fraksi massa protein

Fraksi massa protein, sesuai dengan standar GOST 32252–2013, harus 3% - angka optimal untuk pertumbuhan organisme.

Keasaman

Salah satu faktor utama kesegaran susu bayi. Derajat keasaman meningkat karena berkembang biaknya bakteri hidup yang memfermentasi gula susu menjadi asam laktat. Proses ini menyebabkan perubahan komposisi minuman yang tidak diinginkan, misalnya penurunan ketahanan protein terhadap perlakuan panas.

Standar GOST menentukan kepada produsen bahwa tingkat keasaman susu bayi tidak boleh melebihi 19 °Turner. Untuk minuman konsumsi umum serupa, nilai maksimumnya adalah 21°Turner.

Secara numerik, perbedaannya tampaknya tidak signifikan, namun kenyataannya hal ini memainkan peran serius bagi saluran pencernaan bayi yang halus.

Komponen tambahan

Untuk manfaat yang lebih besar, susu bayi diperkaya dengan vitamin A, B1, B2, C dan D. Beberapa produsen juga memenuhi minuman tersebut dengan kalsium atau yodium.

Metode pengolahan

Ada tiga metode perlakuan panas pada susu yang ditujukan untuk anak-anak.

Sterilisasi

Susu disimpan pada suhu 100 °C selama 20–30 menit. Dalam hal ini, bersama dengan semua flora patogen, zat bermanfaat hampir musnah seluruhnya.

Orang menyebut susu jenis ini “mati” karena tidak ada ruginya dan tidak ada manfaatnya.

Pasteurisasi

Jenis perlakuan panas ini adalah:

• jangka panjang (30–60 menit pada suhu 63–65 °C);
• pendek (30–60 detik pada 85–90 °C);
• seketika (hanya beberapa detik pada 98 °C).

Pasteurisasi memungkinkan Anda mempertahankan komposisi vitamin dan mineral susu dengan kerugian minimal, tetapi tidak sepenuhnya membersihkannya dari spora bakteri patogen. Minuman ini memiliki umur simpan yang pendek dan belum bisa dianggap sepenuhnya aman, terutama untuk anak-anak.

Ultra pasteurisasi

Metode perlakuan panas paling canggih pada produk susu.

Selama ultrapasteurisasi, susu dipanaskan hingga 135–150 °C selama 1–2 detik, dan kemudian didinginkan hingga 4–5 °C. Suhu tinggi menghancurkan semua patogen dan spora bakteri, tetapi menjaga komposisi alami minuman yang bermanfaat.

Masa simpan susu UHT bisa bertahan hingga enam bulan, sehingga seringkali membuat bingung para ayah dan ibu. Banyak dari mereka yang percaya bahwa hasil ini dicapai karena bahan pengawet, padahal tidak demikian. Ini bukan soal bahan tambahan kimia, tapi asepsis yang sempurna.

Ultra-pasteurisasi adalah jaminan susu berkualitas tinggi. Bahan mentah yang tidak memenuhi standar akan segera dibatasi selama perlakuan panas jenis ini.

Pada umur berapa sebaiknya diberikan?

Jawaban yang dapat diandalkan untuk pertanyaan ini dapat ditemukan dalam standar Organisasi Kesehatan Dunia(SIAPA).

• Bayi yang mendapat ASI bisa mulai mengenal susu sebagai bahan dasar bubur dan hidangan lainnya sejak usia 9 bulan.
• Jika bayi Anda diberi susu formula, Anda dapat menambahkan susu ke dalam makanannya mulai usia 7–8 bulan.
• Susu harus diperkenalkan sebagai minuman mandiri tidak lebih awal dari 1 tahun dan hanya dengan persetujuan dokter anak.

Saat memilih susu untuk bayi Anda, pastikan sesuai dengan usia bayi Anda. Penandaan akan menunjukkan hal ini.

Kemudian perhatikan komposisinya. Pilihan optimal adalah produk yang dinormalisasi atau keseluruhan.

Pastikan untuk memeriksa tanggal kedaluwarsa dan metode perlakuan panas. Dianjurkan untuk memilih susu yang dipasteurisasi atau ultra-pasteurisasi, karena vitamin dan mineralnya hidup di dalamnya. Minuman yang disterilkan tidak akan banyak gunanya.

Di rumah, setelah membuka kemasannya, evaluasi warna cairannya: dengan kualitas yang tepat, warnanya bervariasi dari putih pekat hingga krim lembut. Minumannya tidak boleh terlalu transparan - susu tersebut telah diencerkan dengan air atau telah mengalami beberapa kali pemisahan.

Anda dapat secara eksperimental memeriksa kualitas susu yang dibeli menggunakan dua metode yang dapat diandalkan:

1. Tes lakmus. Anda membutuhkan kertas lakmus merah dan biru. Jika, setelah bersentuhan dengan susu selama 1-2 menit, selembar kertas merah berubah warna menjadi biru cerah, berarti minuman tersebut mengandung soda, yang ditambahkan oleh produsen yang tidak bermoral ke dalam produk mereka untuk memperlambat rasa asam. Perubahan warna kertas biru menjadi merah cerah menunjukkan adanya kotoran antiseptik yang bersifat asam, seperti asam borat atau salisilat.
2. Metode ahli kimia Sergei Belkov. Bagi yang meragukan kealamian susu karena umur simpannya yang lama, para ahli menyarankan untuk menambahkan starter ke dalamnya dan meletakkan campurannya di tempat yang hangat. Produk alami akan berfermentasi dengan cepat.

Merek terbaik

"Agusha"

Merek Agusha telah beredar di pasaran selama 30 tahun. Selama ini, dia telah mendapatkan kepercayaan tidak hanya dari jutaan ibu Rusia, tetapi juga negara kita, yang membeli produk dari perusahaan ini untuk dapur produk susu anak-anak.

Kebanyakan orang tua puas dengan kualitas merek ini. Namun ada juga yang bingung dengan harganya.

Berdasarkan hasil uji bakteriologis, susu Agusha benar-benar aman dan memenuhi semua standar yang ditetapkan di Rusia.

Beraneka ragam Agushi meliputi:

• susu yang diperkaya UHT;
• susu yang diperkaya dengan prebiotik untuk melancarkan pencernaan bayi;
• krim bayi yang disterilkan;
• milkshake;
• sereal anak-anak dengan rasa berbeda, dll.

"Frutonyanya"

Frutonyanya adalah salah satu merek makanan bayi terbesar di Rusia. Selama 10 tahun keberadaannya, merek ini telah mengumpulkan lusinan penghargaan untuk kualitas tinggi dan cita rasa yang luar biasa di pameran besar, kompetisi seluruh Rusia, dan acara pencicipan.

Beraneka ragam:

• susu UHT biasa;
• susu yang diperkaya dengan vitamin;
• susu spesial “Sebelum tidur”.

"Bellakt"

"Bellakt" adalah merek Belarusia dengan sejarah lebih dari empat puluh tahun. Perusahaan memiliki peternakan sendiri di dekat cagar alam Belovezhskaya Pushcha yang terkenal dengan situasi lingkungan yang mendukung.