Promosi "Minggu Masakan Belarusia" diadakan di ibu kota untuk ke-14 kalinya. Dari 12 hingga 18 Juni, 70 perusahaan katering umum - bar, kafe, restoran - ambil bagian di dalamnya. Para tamu disuguhi 5 hidangan masakan nasional: salad kubis awal dengan lobak, sup kubis coklat kemerah-merahan dengan daging, "Pyachisto" dari ham babi, ikan gagak, dan hidangan penutup "Kentang".
Namun bagi yang belum sempat mencicipi masakan nasional, kami ingin mengingatkan Anda apa saja yang terkenal dengan meja Belarusia.
1. "Vereshchak".
Hidangan nomor 1 yang benar-benar bisa Anda banggakan. Ini adalah saus pedas yang dibuat dengan daging atau kaldu daging dan jamur.
2. “Svekolnik” (“Kholodnik”).
Tapi ini benar-benar hidangan Belarusia. Dari bit, coklat kemerah-merahan, jelatang. Dan jika mereka menawarkannya kepada Anda di negara-negara “dekat luar negeri”, maka mereka meminjamnya dari kami, dan bukan sebaliknya.
3. "Draniki".
Hidangan paling populer. Pancake atau pancake yang terbuat dari kentang parut dimakan dengan krim asam, dipanggang dalam panci dengan daging dan kuah.
4. "Kramambula".
Minuman beralkohol lokal yang unik. Itu muncul di Kadipaten Agung Lituania pada abad ke-18. Rempah-rempah yang berharga dibawa dari India. Minuman itu dibagi menjadi minuman wanita, lebih manis, dan pria, lebih kuat. Krambambula dibuat menggunakan vodka dengan tambahan pala, madu, kayu manis, cengkeh, lada merah dan hitam.
5. “Roti hitam asam Belarusia.”
Sudah lama populer di Belarus. Itu diwakili di toko-toko oleh "Narochansky".
6. “Krim Bir.”
Rebusan bir dengan keju atau krim asam adalah hidangan “master”. Orang Belarusia mencintainya pada abad ke-16, dan mereka masih mencintainya sampai sekarang.
7. “Pyachisto.”
Hidangan daging domba. Sebelum perang, peternakan domba di Belarus menempati posisi terdepan dalam peternakan. Setelah perang, mereka memutuskan untuk tidak memulihkan industri ini. Domba telah menghilang dari makanan orang Belarusia. Resepnya tetap ada. “Pyachisto” juga dibuat dari daging sapi, babi, sapi muda, kelinci utuh, angsa, dan kalkun.
8. "Digigit".
Minuman dingin. Dibuat dari air, madu, merica, cengkeh, daun salam dan pala.
9. "Kulaga".
Makanan penutup Belarusia. Hidangan manis ini dibuat dari buah beri segar (blueberry, lingonberry, raspberry, viburnum, rowan), tepung, madu, dan gula. Mereka sering disajikan dengan pancake.
10. "Nalisniki".
Pancake diisi dengan keju cottage atau keju, dibungkus dalam tabung atau dilipat menjadi empat. Anda dapat mencobanya di semua perusahaan katering.
10 hidangan nasional terbaik telah disebutkan.
Di mana di Minsk Anda dapat mencoba masakan asli Belarusia?
Ini adalah restoran Kukhmistr. Dia mampu mengejutkan siapa pun dengan “Vantrabyankai”, salad hangat “Kuhmistr” atau sup kubis dengan jamur.
Di restoran Kamyanitsa Anda dapat mencoba sup “Pike-perch ala Neman” dan “Machanka Panskaya”. Restoran “U Barysycha” dan “Verkhni Gorad” dapat memanjakan Anda dengan hidangan panas dalam pot.
Lebih baik menikmati “Draniki” dengan berbagai saus dan bahan tambahan pedas di “Radziwillovsky”.
Restoran Svoi menawarkan minuman khas: krambambulya dan spotykach. Di sini Anda akan menemukan smazhenka dengan sosis, bebek dengan kubis goreng.
Di Gostiny Dvor, lebih baik memesan “Wajan Penggorengan dengan Telinga dan Kubis Merah”.
Dan di restoran Vasilki - “Kentang babka dengan buku jari.”
Jika Anda tidak tahu ke mana harus mengundang tamu asing atau pergi makan siang bersama keluarga, informasi ini cocok untuk Anda.
Selamat menikmati semua pecinta kuliner dan pecinta masakan Belarusia!
Bagi banyak perusahaan katering umum di Minsk, hari-hari mendatang sangatlah penting: dari tanggal 22 hingga 28 Oktober, Pekan Masakan Belarusia ke-18 berikutnya diadakan. 66 perusahaan dari berbagai jenis dan format ambil bagian di dalamnya. Namun, mereka disatukan oleh gagasan umum untuk mempopulerkan masakan nasional: saat ini, pengunjung kafe dan restoran di ibu kota berusaha untuk mencicipi hidangan Belarusia terbaik dengan harga yang sangat terjangkau.
Marina Dyakova, wakil kepala departemen katering umum Direktorat Utama Pasar Konsumen Komite Eksekutif Kota Minsk, yang menyelenggarakannya, berbicara tentang kekhasan Pekan Masakan Belarusia:
– Masakan nasional Belarus telah terbentuk selama berabad-abad; telah menyerap tradisi terbaik masakan nasional Ukraina, Rusia, dan Polandia. Hal ini terutama disebabkan oleh lokasi geografis Belarus. Makna dan ide diadakannya Pekan Masakan Belarusia adalah agar masyarakat akhirnya menyadari: Masakan Belarusia menawarkan banyak hidangan yang lezat, sehat, dan bervariasi. Acara ini diadakan 3–4 kali dalam setahun, dimulai pada tahun 2013 yang pesertanya tidak lebih dari 10–15 orang.
Lingkaran peserta permanen telah terbentuk, yang setiap tahun menunjukkan minat pada acara tersebut dan menantikannya. Dengan pendekatan yang tepat, kami berhasil menemukan pengunjung tetap kami - mereka senang mengenal hidangan baru masakan Belarusia. Secara bertahap, semacam prioritas muncul: jika hidangan tidak diulang hingga Minggu ke-15, maka, atas permintaan perusahaan katering, hidangan tersebut muncul kembali di menu. Mereka telah menjadi hits dan populer di kalangan pengunjung: ahli sihir kentang dengan daging dan krim asam, solyanka “Shlyakhetskaya”, dll. Ada juga produk baru musim ini: panen apel yang melimpah akan memungkinkan Anda menikmati hidangan sederhana dan lezat “ apel panggang dengan madu dan pancake dadih.” Hidangan disiapkan menurut resep yang sama dan, terlepas dari jenis dan kelas fasilitas katering umum, hidangan tersebut ditawarkan kepada pengunjung dengan harga yang sama di semua tempat yang ikut serta dalam acara tersebut (daftar lengkap tempat tersebut dapat ditemukan di . – Catatan pengarang).
Kami pergi ke salah satu kafe di pusat ibu kota, yang secara rutin berpartisipasi dalam festival masakan Belarusia, dan melihat poster iklan besar di pintu masuk - ya, kami datang ke tempat yang tepat. Chef Irina Platun dengan senang hati setuju untuk mendemonstrasikan kelima hidangan yang disetujui oleh penyelenggara.
Salad ayam dengan sayuran dan saus mustard madu (210)
Solyanka “Shlyakhetskaya” (250/20/1)
Daging babi panggang dengan sayuran panggang dan saus krim asam (150/220/60/1)
Penyihir kentang dengan daging dan krim asam (240/15/50/2)
Apel panggang dengan madu dan pancake keju cottage (180/100/10/6)
Terlepas dari kenyataan bahwa itu tidak termasuk dalam daftar hidangan Pekan Masakan Belarusia, jus buckthorn laut tidak luput dari perhatian kami dan rasanya yang luar biasa. Sejujurnya, saya dulu berpikir hanya minyak obat yang bisa dibuat dari seabuckthorn. Ternyata tidak hanya minuman sehat, tapi juga nikmat yang diolah dari buah berinya.
Setelah mencoba semua yang disarankan oleh koki, sulit untuk menemukan kata dan istilah yang digunakan oleh para ahli pencicip dalam kasus seperti itu untuk mengevaluasi. Saya memutuskan untuk memberikan penilaian yang sederhana, tetapi, menurut saya, penilaian populer yang akurat: semuanya sangat, sangat enak. Saya sangat senang dengan item baru - makanan penutup. Sungguh menakjubkan bahwa apel panggang sederhana yang dipadukan dengan madu dapat memberikan hal tersebut catatan asli... Tidak ada gunanya menggambarkan rasa setiap hidangan. Ini seperti menceritakan kembali musik – Anda harus mendengarkannya sendiri. Sama halnya dengan kuliner – Anda harus mencobanya.
“Masakan Belarusia menjadi semakin populer,” kata chef Irina. – Rahasianya sederhana: masakan nasional enak dan isinya tidak rumit, khas masakan Eropa pada umumnya. Tidak pernah ada kesulitan dalam memasak: semua produk lokal dan selalu tersedia. Tahukah Anda apa yang bisa dibuat dari kentang, makanan tradisional Belarusia? Hidangan yang tak terhitung jumlahnya: kentang adalah salah satu bahan utama dari banyak hidangan nasional Belarusia. Tidak hanya digunakan untuk menyiapkan masakan mandiri, tetapi juga digunakan sebagai lauk dalam berbagai bentuk: siomay, dukun, segala jenis casserole kentang dan babka. Kentang juga merupakan bahan yang sangat diperlukan untuk menyiapkan berbagai salad dan hidangan pertama; ini adalah sorotan kami. Namun naif jika berpikir bahwa masakan Belarusia hanya terdiri dari hidangan kentang. Pergi ke kafe dan restoran, mintalah hidangan Belarusia, cobalah - Anda akan melihat bahwa masakan nasional kita adalah bagian yang layak dari masakan Eropa, dan orang Belarusia memiliki sesuatu yang bisa dibanggakan.
Apa pendapat pengunjung awam tentang hal ini? Kami harus mengalihkan perhatian sebentar pekerja kantoran Elena Vinnik, yang sering datang ke kafe untuk makan siang. Kami segera memperhatikan orang yang berpikiran sama: di meja Elena ada penyihir, apel panggang dengan madu dan pancake, serta jus buckthorn laut.
“Saya selalu mengutamakan makanan yang sederhana, sehat dan enak,” kata Elena. – Produk Belarusia dan segala sesuatu yang dibuat darinya selalu memenuhi persyaratan ini. Setiap tahun saya dengan senang hati mengambil kesempatan untuk mencoba sesuatu yang baru dan lezat selama Pekan Masakan Belarusia berikutnya. Saat ini, selain dukun tradisional, ini adalah makanan penutup yang luar biasa. Rasa yang tiada tara!
Meninggalkan kafe, saya berpikir: apakah hidangan yang disajikan sebagai bagian dari Pekan Masakan Belarusia benar-benar memiliki rasa yang sama di semua tempat? Menyadari sepenuhnya bahwa tidak realistis mengunjungi 65 kafe dan restoran yang tersisa dalam satu malam, saya memutuskan untuk mengunjungi satu atau dua lagi - kemungkinan perut saya tidak terbatas. Setelah makan salad ayam di satu kafe, dan apel panggang favorit saya di kafe lain, saya menyadari bahwa reseptor saya tidak menyadari perbedaannya. Namun, tidak, kalau kita mau objektif, masih ada perbedaan: apel yang dipanggang ternyata berwarna hijau, bukan merah, yang tidak mempengaruhi rasanya sama sekali. Kami masih bisa mempertahankan standar yang ditetapkan! Saat Marina Dyakova membagikan rahasianya, para ahli teknologi kami kini sedang mengerjakan begitu banyak resep menarik yang tidak dapat diimpikan oleh jaringan restoran asing mana pun...
Pada hari Senin, minggu masakan Belarusia lainnya akan dimulai di ibu kota. Hidangan nasional apa yang dapat dicoba di berbagai tempat selama festival, menurut laporan departemen utama pasar konsumen Komite Eksekutif Kota Minsk.
Pekan Masakan Belarusia akan berlangsung dari 22 hingga 28 Oktober. Selama itu, di lebih dari 60 kafe dan restoran di Minsk, Anda dapat memesan lima hidangan nasional, yang disiapkan dengan resep yang sama. Harga juga akan sama di kafe Enzo dan di bistro Maestro. Ini dia masakannya:
— salad ayam dengan sayuran dan saus madu-mustard (210 gram) — 5 rubel;
— bangsawan solyanka (250/20/1 gram) — 3 rubel;
— daging babi rebus dengan sayuran panggang dan saus krim asam (150/220/60/1 gram) — 11,5 rubel;
— ahli sihir kentang dengan daging dan krim asam (240/15/50/2 gram) — 7 rubel;
— apel panggang dengan pancake keju cottage (180/100/10/6 gram) — 5 rubel.
Mereka dapat dipesan di tempat berikut:
Kafe " Rumah kaca"(Surganova st., 2v), kafe" Waktunya» (Kupevicha str., 4), kafe « Amsterdam"(154 Nezavisimosti Ave.), kafe" Garasi» (Jalan Gorodetskaya, 30), kafe « Sayangku"(Jalan Komsomolskaya, 13), kafe" Akademi"(66 Nezavisimosti Ave.), kafe " Gaya bebas"(Surganova St., 4a), kafe" Liang rubah"(Kalinovskogo str., 32), kafe" Di Gaspadyn's» (26 Lyubimova Ave.), kafe Blackberry(Berson St., 3), kafe " maestro"(Independence Ave., 3−2 Pusat Perbelanjaan "Ibukota"), kafe " maestro"(Leningradskaya St., 18), kafe" Moulin pemerah pipi» (Jalan Kalvariyskaya, 1), kafe « Warung"(Pravda Ave., 20), kafe" Garasi"(Jalan Kalvariyskaya, 17), kafe" Garasi"(Jalan Umanskaya, 54), kafe" Garasi"(Jalan Kemerdekaan, 3/2), kafe" Garasi"(Dzerzhinsky Ave., 91), kafe" Tradisi"(Jalan Tashkentskaya, 28/1), kafe" Makanan buatan sendiri" (Mashinostroiteley str., 29/21), kafe " Garasi"(Partizansky Ave., 150a), kafe" Temui aku di Nemiga» (Nemiga St., 8), kafe « Amsterdam"(Jalan Kalvariyskaya, 24), kafe" Garasi"(Jalan Goretskogo, 2, kamar 26).
Kafe " Garasi"(Jalan Pritytskogo, 93), kafe" Pub Hop"(Jalan Kolesnikova, 38), kafe" Olivo"(46 Nezavisimosti Ave.), kafe" Kota-M"(Jalan Ya. Kolasa, 35), kafe" Roda"(Jalan Kuibysheva, 40), kafe" Pub Hop"(Kulman St., 4), kafe" Amsterdam"(Korzhenevskogo str., 26), kafe" Waktu Holt"(Jalan Korzhenevskogo 41), kafe " Garasi"(Jalan Mogilevskaya, 12a), kafe" Bunga kamelia"(Jalan Krasnoarmeyskaya, 21/1), Kafe" Mercu suar"(Jalan Mayakovskogo, 75), kafe" Enzo"(Jalan Oktyabrskaya, 23), kafe" Waktu Timur» (Pemukiman sepeda, 5), kafe « Bintang"(Kirova St., 13), kafe" Garasi"(Igumensky, tr-t, 30), kafe " Kafe Anda sendiri» (Jalur Sepeda, 30), kafe « Ekspres yang Luar Biasa"(Jalan Voronyanskogo, 4a), kafe" orang Skit"(Jalan Nezavisimosti 34), kafe" Waktu Olahraga"(Jalan Myastrovskaya, 2), kafe" Berbelok"("Velodrome" Pobediteley Ave., 111), kafe " Penduduk kota" (Pobediteley Ave., 22), restoran " Westphalia"(Pravda Ave., 11).
Restoran " Arbat"(143/1 Nezavisimosti Ave.), restoran" Turis"(Partizansky Ave., 81), restoran" Arena"(Jalan Tashkentskaya, 15), restoran" Tradisi lama"(57 Nezavisimosti Ave.), restoran" Ekspres Timur"(Kirova St., 1), restoran" Dolce Vita"(Kirova St., 13), restoran" Milik mereka"(Jalan Nezavisimosti 22), restoran" Rumah bangsawan"(Jalan Filimonova, 24), restoran" kut Slavia" (Jalan Berestyanskaya 2), restoran " Radziwillovsky"(Jalan L.Ukrainki, 22), restoran" Amsterdam" (Pobediteley Ave., 65), restoran " Victoria" (Pobediteley Ave., 59), restoran " Victoria-Platinum" (Pobediteley Ave., 59a), restoran " Di Zamkova"(Zamkovaya St., 25/27a), restoran" Lavsky"(Cyril dan Methodius St., 6), restoran" Olympia"(103 Pobediteley Ave.), Restoran " Avignon"(Jalan Internatsionalnaya 28), restoran " Katyusha"(Jalan Nezavisimosti 196), bar " metropolitan» (Jalan Kemerdekaan, 57), Restoran pizza makanan ringan(Jalan Berestyanskaya, 2).
Pada tanggal 25 September, hidangan dari Minggu ke-15 Masakan Belarusia disajikan di Minsk.Promosi ulang tahun ini menawarkan enam hidangan yang paling banyak diminati para tamu selama semua promosi sebelumnya. Ini adalah ayam gulung dengan acar mentimun seharga Br4.5, sup labu dengan ayam dan crouton - Br3.5, pechisto dengan saus dan sayuran panggang - Br9.5, penggorengan ala pedesaan dengan pancake - Br8.5, sikat keju cottage dengan madu - Br3 .5, jus cranberry - Br1. “Warga Minsk dan tamu ibu kota sangat menyukai kreasi kuliner ini, karena diolah dengan menggunakan sayuran musiman,” jelas Yana Gurskaya, sekretaris pers departemen utama pasar konsumen Komite Eksekutif Kota Minsk.
Sebanyak 80 kafe dan restoran di ibu kota ambil bagian dalam acara yang akan berlangsung hingga 1 Oktober tersebut. Semuanya berbeda jenis dan formatnya, namun disatukan oleh gagasan mempopulerkan masakan nasional dan mengembangkan budaya pangan.
Pekan masakan Belarusia telah diadakan di Minsk sejak 2013. Sekitar 15 perusahaan bergabung dalam kampanye pertama. "Proyek ini tidak kehilangan popularitas. Selama ini, para spesialis dari departemen utama pasar konsumen dan koki restoran telah mengembangkan 70 resep masakan nasional. Direncanakan untuk menyusun dan menerbitkan koleksi resep-resep ini. Masakan Belarusia adalah sesuatu yang lebih dari pancake favorit semua orang. Tugas kami adalah memperkenalkan tamu negara kami dan warga Belarusia sendiri dengan hidangannya yang lezat dan bervariasi,” kata Yana Gurskaya.
Prinsip Pekan Masakan Belarusia adalah resep dan harga tunggal, terlepas dari jenis dan kelas fasilitas katering umum.
Memuat...