0 1628013
Galeri foto: Mentimun dengan mustard untuk musim dingin: dalam stoples, tanpa dan dengan sterilisasi, tanpa cuka. Resep langkah demi langkah terbaik dengan foto acar dan acar mentimun dengan mustard untuk musim dingin
Mentimun dianggap sebagai "raja" taman dan bahan utama dalam banyak persiapan musim dingin. Musim sayur-sayuran cepat berlalu, sehingga para ibu rumah tangga berusaha keras untuk menutup sebanyak mungkin produk strategis yang bermanfaat ini selama musim dingin. Mentimun kalengan dengan mustard untuk musim dingin dalam stoples akan menjadi alternatif yang bagus untuk bumbu dan acar tradisional. Renyah, elastis, dengan rasa dan aroma yang menggugah selera, mentimun ini dapat disajikan dengan aman di meja pesta - rasanya akan nikmat! Selain itu, camilan ini cocok dengan banyak hidangan panas dan dingin serta minuman beralkohol. Kami menawarkan resep asli mentimun dengan mustard - tanpa sterilisasi dan dengan itu, tanpa cuka, dengan tambahan berbagai bumbu. Dengan menggunakan resep langkah demi langkah kami dengan foto, Anda dapat dengan mudah dan cepat menutup mentimun dengan mustard untuk musim dingin dengan berbagai cara. Nikmati kerenyahan mentimun yang lezat!
Mentimun acar dengan mustard untuk musim dingin dalam stoples - resep langkah demi langkah sederhana dengan foto
Rak-rak dapur yang luas dilapisi dengan deretan toples acar dan acar mentimun, dan hasil panen yang melimpah terus “datang” dari tempat tidur. Dalam hal ini, Anda pasti membutuhkan resep langkah demi langkah sederhana kami untuk mentimun dengan mustard untuk musim dingin. Jumlah bahan yang disebutkan dalam resep cukup untuk menyiapkan 7 - 8 toples setengah liter camilan pedas dan aromatik. Mentimun dengan mustard - enak dan alami!
Bahan untuk menyiapkan mentimun dengan mustard untuk musim dingin:
- mentimun – 4kg
- garam – 0,5 cangkir (200 ml)
- gula – 1 gelas
- minyak sayur olahan – 1 cangkir
- cuka 9% - 1 gelas
- bubuk mustard – 1 sdm.
- lada hitam bubuk – 1 sdm.
Petunjuk langkah demi langkah untuk resep mentimun dengan mustard dalam stoples:
Acar mentimun dengan mustard untuk musim dingin - resep cepat tanpa sterilisasi
Rempah-rempah secara signifikan meningkatkan rasa mentimun segar, memberi rasa pedas, pedas, dan aroma yang harum. Selain itu, resep ini cepat dan tanpa sterilisasi, sehingga sebagian besar nutrisi dan vitamin tetap terjaga di dalam buah. Tong kayu biasanya digunakan sebagai wadah pengawetan mentimun dengan mustard untuk musim dingin, tetapi toples kaca juga cocok untuk tujuan ini. Mentimun acar dengan mustard ini renyah dan sangat lezat. Dan mereka perlu disimpan di tempat yang sejuk - ruang bawah tanah atau lemari es.
Untuk mengasinkan mentimun dengan mustard untuk musim dingin, kami menyiapkan bahan-bahan berikut:
- mentimun – 10kg
- sayuran dill (payung)
- bawang putih – 2 – 3 kepala
- daun cherry, oak, blackcurrant
- akar dan daun lobak
- merica hitam
- cabai – 1 – 2 buah. (pedas sesuai selera)
- daun salam
- garam – 300 – 400 gr.
- mustard kering – 0,5 cangkir
- air – 5 liter
Prosedur pengawetan mentimun dengan mustard untuk musim dingin:
- Cuci mentimun segar dan rendam dalam air dingin selama 5 – 6 jam. Selama waktu ini, kami merebus air, lalu mendinginkannya.
- Lebih baik mengambil stoples tiga liter untuk pengawetan - harus dicuci bersih. Kami meletakkan bagian bawah setiap toples dengan lapisan bumbu dan bawang putih, dan menekan mentimun yang sudah direndam dengan kuat di atasnya. Kemudian selapis lagi bumbu dan bawang putih dan lagi mentimun sampai toples terisi penuh.
- Kami menyiapkan air garam dari air matang, dingin, dan garam. Tambahkan mustard kering (1 sendok makan) ke setiap toples dan isi dengan air garam. Kami menutupnya dengan tutup nilon dan menaruhnya di ruang bawah tanah atau lemari es.
Mentimun asin dingin ini dapat dicicipi setelah sebulan atau menunggu hingga musim dingin lalu “membuat Anda takjub”.
Cara menutup mentimun dengan biji sesawi tanpa cuka - resep acar untuk musim dingin
Biasanya, cuka digunakan untuk membuat bumbu marinasi, yang dianggap sebagai pengawet alami. Namun, dalam resep mentimun ini kita akan melakukannya tanpa cuka dan menggantinya dengan asam sitrat. Dan biji sawi akan memberi acar mentimun rasa pedas, pedas, dan aroma yang nikmat. Tutupi mentimun dengan biji sesawi - dan di musim dingin yang perlu Anda lakukan hanyalah mencicipi dan menikmati rasanya.
Daftar bahan resep timun dengan biji sawi untuk musim dingin:
- mentimun – 2kg
- adas dengan payung – 2 pcs.
- biji sesawi – 1 sdt.
- bawang putih – 3 buah.
- merica hitam putih – 4 – 5 pcs.
- daun salam – 2 buah.
- garam dan gula - masing-masing 2 sdm.
- asam sitrat – 2 sdt.
Deskripsi langkah demi langkah menyiapkan acar dengan biji sesawi untuk musim dingin:
- Cuci mentimun kecil-kecil, potong ekornya dan rendam dalam air selama 3 - 4 jam.
- Tempatkan payung dill, daun salam, irisan bawang putih, paprika hitam putih, dan biji sawi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan bersih.
- Setelah direndam, masukkan mentimun ke dalam wadah (potong menghadap ke bawah) dan tuangkan air mendidih ke atasnya dengan hati-hati.
- Setelah 15 menit, tiriskan air dan ukur volumenya. Untuk setiap liter air yang dikeringkan, tambahkan 2 sdm. garam dan gula, didihkan dan didihkan selama 2 - 3 menit.
- Tuang air garam ke dalam stoples, tambahkan 2 sdt ke masing-masing stoples. asam sitrat.
- Gulung tutupnya dan setelah dingin, taruh di tempat dingin.
Mentimun dengan mustard untuk musim dingin dalam toples, video
Menurut resep ini, Anda bisa menyiapkan acar mentimun dengan mustard untuk musim dingin, menggunakan produk paling sederhana dan terjangkau. Anda memiliki peluang bagus untuk membeli camilan pedas yang lezat untuk musim dingin - ini paling mudah dilakukan selama musim sayur.
Jadi, mentimun dengan mustard untuk musim dingin dalam stoples dapat disiapkan dengan berbagai cara: tanpa sterilisasi dan dengan itu, tanpa cuka, dengan tambahan bumbu dan rempah. Gunakan resep langkah demi langkah kami dengan foto mentimun dengan mustard untuk musim dingin - dan tamu Anda akan menghargai bakat kuliner Anda.
Mentimun dengan mustard untuk musim dingin Mereka kagum dengan kesederhanaan dan rasanya yang gurih. Ribuan ibu rumah tangga menyiapkannya untuk musim dingin, kami menyarankan Anda untuk bergabung dengan mereka dan menyenangkan rumah tangga Anda dengan persiapan ini.
Resep mentimun dengan mustard untuk musim dingin
Siapkan produk berikut:Gula, garam meja kasar - 10 sdm. aku.
- mentimun hijau – 6,1 kg
- satu kepala bawang putih - beberapa potong
- cuka meja
- tangkai peterseli dengan dill
- daun lobak
- biji sesawi utuh – 6,1 sdt.
Letakkan beberapa tangkai dill di bagian bawah dan tambahkan beberapa siung bawang putih di atasnya. Isi wadah berisi air mendidih, tutup di atasnya tanpa menggulungnya. Biarkan selama seperempat jam, lalu tiriskan isinya menggunakan tutup berlubang. Ulangi operasi ini sekali lagi. Buat marinade untuk setiap wadah secara terpisah. Tuang air dari toples ke dalam wadah besar, tambahkan sesendok besar gula pasir dan garam meja. Tambahkan 1 sdt. gula dan 1/25 sdt. moster. Isi wadah sampai ke atas dengan larutan mendidih yang sudah disiapkan. Kencangkan dengan tutup yang sudah diolah sebelumnya. Letakkan gulungan yang sudah disiapkan di atas tutupnya, bungkus dengan selimut dan bantal, dan diamkan selama sekitar 20 jam. Pelestariannya harus dingin. Baru setelah itu dapat dikeluarkan untuk penyimpanan jangka panjang.
Mentimun dengan mustard untuk musim dingin dalam toples
Siapkan komponen-komponen berikut:Segelas cuka meja
- segelas minyak bunga matahari dan gula pasir
- mentimun hijau – 4,15 kg
- garam batu kasar - setengah gelas
- sesendok besar merica bubuk
Bagaimana melakukan:
Rendam mentimun terlebih dahulu, potong menjadi 4 bagian memanjang, dan masukkan ke dalam panci besar. Tambahkan garam disini, tambahkan mustard kering, asam asetat, dan bumbu. Aduk bahan dan biarkan selama 6 jam. Tempatkan sayuran dalam stoples pengalengan. Sebelum menjahit, lakukan sterilisasi selama 40 menit.
Acar mentimun dengan mustard untuk musim dingin
Bahan-bahan:Mentimun hijau segar – 4 kg
- bubuk mustard kering – ? kg
- daun ek – 40 pcs.
- beberapa tandan dill
- Merica untuk rasa
- akar lobak
- kepala bawang putih segar
Siapkan sayuran seperti biasa. Tempatkan dalam wadah bersama dengan greenfinch, garam dapur dan daun oak. Buat air garam secara terpisah untuk setiap toples liter. Dinginkan, tuang ke dalam stoples, biarkan selama beberapa hari. Biarkan gulungan pada suhu kamar untuk mempercepat proses memasak. Tiriskan air garam dan rebus kembali. Isi lagi dan gulung.
Nikmati dan...
Acar mentimun dengan mustard untuk musim dingin
Bahan-bahan:Tangkai dill – 4 buah.
- tarragon, seledri, peterseli - masing-masing 4 tangkai
- adas dengan biji – empat potong
- mentimun hijau – 4,1 kg
- mustard kering – 150 g
- garam meja kasar – 260 g
- 4 liter air
- siung bawang putih – 6 buah
Jika memungkinkan, pilihlah buah dengan ukuran yang sama. Bagikan sayuran secara merata dan masukkan ke dalam wadah bersama sayuran. Sebaiknya diletakkan berlapis-lapis. Siapkan air garam terlebih dahulu. Itu dibuat dari mustard, air dan garam dapur. Isinya dituangkan dengan tuang dingin, ditaburi bumbu dan rempah dan diinfuskan selama kurang lebih tiga hari. Tiriskan air garam, rebus dan segera tuangkan ke dalam wadah, sterilkan selama setengah jam.
Salad mentimun untuk musim dingin dengan mustard
Bahan-bahan:Mentimun hijau – 3,2 kg
- biji sawi giling
- garam dapur batu
- gula pasir - satu gelas
- bawang bombay – 290 gram
- garam batu kasar – 4,2 sdm. sendok
- 3 liter air
- asam asetat - setengah gelas
- bumbu halus - secukupnya
- seikat adas – 2 buah.
- daun salam – beberapa potong
Siapkan buah mentimun, masukkan ke dalam panci besar, tambahkan air secukupnya, lalu tambahkan semua bahan. Potong dill dan bawang bombay terlebih dahulu. Rebus larutan bersama mentimun, didihkan dengan api kecil selama 15 menit. Angkat sayuran dan masukkan ke dalam wadah yang telah disiapkan sebelumnya sesuai aturan. Tuangkan marinade di atasnya, yang telah mengendap di panci terpisah. Buka tutup stoples yang sudah disekrup dan bungkus dengan selimut hangat.
Mentimun untuk musim dingin dengan biji sesawi
Mentimun hijau – 5,2 kg
- satu sendok makan mustard bubuk
- beberapa buah cabai
- lobak – 30 gram
- adas dengan biji – 290 g
- kepala bawang putih
- air – 2,6 liter
- garam batu kasar – 265 g
Seluk-beluk persiapan:
Siapkan buah timun sesuai aturan, masukkan ke dalam wadah dengan tambahan bumbu dan bahan hijau. Cabai rawit selalu didahulukan. Isian marinadenya disiapkan sesuai resep klasik, setelah dingin. Setelah tiga hari, tiriskan cairannya dan rebus. Isi botol sayuran dengan air garam mendidih dan kencangkan dengan kunci pas jahitan.
Mentimun renyah untuk musim dingin dengan mustard
Bahan-bahan:
Mustard – 90 gram
- mentimun segar – 5,2 kg
- air – 4,3 liter
- asam asetat – 0,62 liter
- gula pasir – 90 g
- bunga adas – 20 g
- kemangi kering - sendok makan
- tangkai kemangi segar – 5 pcs.
- akar lobak
- garam meja – 95 g
Seluk-beluk persiapan:
Siapkan sayuran hijau dengan mentimun sesuai aturan, kemas dalam wadah, dan letakkan biji sawi, akar lobak, dan kemangi kering di sini. Buat marinade secara terpisah, yang harus mencakup asam asetat, garam dapur, air, dan gula. Pertama-tama, tambahkan gula pasir dan garam ke dalam air mendidih. Setelah larut tambahkan asam asetat lalu angkat dari kompor. Tuang larutan panas (masih panas) ke dalam wadah berisi sayuran, masukkan ke dalam air mendidih, sterilkan selama sepuluh menit, lalu gulung.
Mengasinkan mentimun dengan mustard untuk musim dingin
Anda akan perlu:
Vodka – 3,2 sendok makan
- seikat adas
- mustard giling - sendok besar
- 12 kacang polong allspice
- siung bawang putih – 6 buah
- mentimun hijau – 3,5 kg
- lobak hijau - beberapa lembar
- paprika – 3 buah.
- daun ceri, daun kismis - 12 pcs.
- cabai
- gula pasir – 145 g
- liter air
- asam asetat – 30 gram
Cara memasak:
Siapkan sayuran terlebih dahulu. Cuci paprika, buang bijinya, dan potong kecil-kecil. Potong bawang putih menjadi potongan besar. Masukkan bahan-bahan ke dalam toples mentimun sesuai aturan: harus ada sayuran di bagian bawah, lalu buah-buahan, lalu sayuran lagi. Tempatkan paprika manis dan pahit di atas buah beri hijau.
Didihkan air, tuang ke dalam stoples, tutup dengan penutup, dan biarkan selama 20 menit. Tiriskan cairannya, tambahkan gula. Distribusikan volume yang ditentukan secara merata. Sebelum menuangkan marinade, tuangkan mustard ke dalam wadah dan tambahkan vodka. Kencangkan wadah dan isolasi selama satu hari.
Mentimun dengan resep mustard untuk musim dingin - foto:
Resep dengan daun oak
Komponen yang diperlukan:
Beberapa tandan dill
- mentimun – 5,2 kg
- siung bawang putih – 5 buah
- Capsicum
- daun ek – 50 pcs.
- paprika - beberapa potong
Untuk air garam:
Beberapa sendok makan garam
- liter air
- mustard kering – 0,6 sdm. sendok
Seluk-beluk persiapan:
Cuci mentimun dan tutupi dengan air selama 6 jam. Angkat dari air dan cuci. Masukkan bawang putih, bumbu dapur, paprika pedas dan manis, bawang putih ke dalam wadah, tata sayuran, tutupi lagi dengan bumbu. Rebus sedikit air, tambahkan garam dapur dan biji sawi, rebus, dinginkan, saring, biarkan selama tiga hari pada suhu ruangan normal. Kemudian tiriskan air garam, rebus, tuang lagi ketimun, tutup rapat dan kencangkan.
Mentimun dengan mustard untuk musim dingin tanpa sterilisasi
Komponen yang diperlukan:
Tangkai peterseli - beberapa tangkai
- buah mentimun – 2 kg
- adas – 3 buah
- seledri, tarragon - masing-masing beberapa tangkai
- paprika
- bawang putih – 3 buah.
- merica hitam – 10 pcs.
Untuk menyiapkan air garam:
Mustard kering – 80 g
- garam batu dapur – 130 g
- beberapa liter air
Seluk-beluk persiapan:
Pisahkan mentimun segar yang keras dengan ukuran yang sama. Bilas dan keringkan. Lapisi bagian bawah dengan selapis bumbu, letakkan sayuran di atasnya, dan terakhir tambahkan bumbu. Membuat air garam: rebus air, tambahkan mustard, garam dan bumbu. Tuangkan air garam dingin ke atas sayuran dan biarkan berfermentasi. Setelah beberapa hari, tiriskan air garam, isi kembali dan kencangkan dengan kunci pas jahitan.
Resep dengan ketimun
Bahan-bahan:
ketimun – 2kg
- gula pasir - beberapa sendok teh
- garam meja – 3 sdt.
- lobak pedas
- daun salam
- bawang putih
- asam asetat
- biji sawi kuning
- merica
Seluk-beluk persiapan:
Gherkins membuat olahan paling enak. Jika Anda hanya memiliki buah yang matang, rendam terlebih dahulu. Setelah direndam, bilas dan kemas dalam wadah yang dipanaskan. Tambahkan asam asetat, sisakan ruang sekitar 2 jari. Garam, tambahkan daun salam, merica, bubuk mustard. Pada tahap yang sama, tambahkan bawang putih. Lebih baik menghancurkannya dengan pisau agar mengeluarkan aromanya.
Rebus sedikit air dalam wadah besar. Isi stoples sampai ke atas. Harus ada ruang kosong kira-kira sampai ke gantungan. Jika Anda menghilangkan poin ini, maka selama pemrosesan steril, air garam akan mulai mendidih dari wadahnya. Pilihan terbaik adalah mangkuk enamel. Lapisi bagian bawahnya dengan kain tebal, dan letakkan stoples di atasnya. Tambahkan air sampai bahu. Setelah mendidih, simpan sediaan selama seperempat jam lagi. Keluarkan wadah berisi sayuran dengan hati-hati dan bersihkan. Tutup dengan penutup, kencangkan, dan dinginkan semalaman.
Resepnya dikirim oleh Natalya Kourova.
"Saya sudah mengawetkan mentimun dengan cara ini selama beberapa tahun sekarang, kami sangat menyukainya. Mentimunnya ternyata sedikit manis, tapi pada saat yang sama pedas."
Terima kasih banyak, Natalya.
Saya sangat senang membuat resep ini.
Setelah diseduh, irisan timun menjadi plastik, namun tetap renyah. Aroma bawang putih, dill dan mustard yang sangat menggugah selera. Menurut saya, setelah matang, mentimun ini akan menjadi lebih enak.
Saya sedikit mengubah proporsinya agar sesuai dengan keinginan saya, jadi pertama saya akan memberikan resep yang saya gunakan, dan kemudian resep asli Natalia.
MENGGABUNGKAN
1 kg mentimun, 3 siung besar bawang putih, 0,5 sdt bubuk mustard, sejumput lada hitam, 1 sdt gula pasir, 1,8 ml cuka 70%, 55 ml air, 3/4 sdm garam, 4 sdm minyak bunga matahari olahan, 0,5 sdm adas cincang
Pilih mentimun yang lurus, tidak tebal, berbiji lunak.
Cuci mentimun, potong ujungnya dan potong sepanjang buah menjadi irisan setebal 1~1,5 mm. Catatan pertama, yaitu. kupas, kamu bisa membuangnya.
Anda bisa memotongnya dengan pisau.
Atau, lebih mudahnya, kupas dengan pengupas sayuran. Anda harus memilih alat pengupas sayuran agar piringnya tidak terlalu tipis.
Saat bekerja dengan pengupas sayuran, akan lebih mudah untuk memotong mentimun di satu sisi menjadi sekitar 1/3 dari ketebalannya, kemudian membalik dan merencanakan di sisi lainnya, juga hingga 1/3 dari ketebalannya. Sisa bagian tengahnya bisa dipotong dengan pisau atau digunakan di piring lain.
Tempatkan piring yang dihasilkan dalam wadah besar - panci atau mangkuk.
Tempatkan bawang putih cincang halus, adas manis, garam, merica, mustard, dan gula di sana. Tuangkan cuka, air dan minyak.
Aduk dan biarkan selama 1~2 jam.
Setelah itu, mentimun akan melunak dan mengeluarkan sari buah yang cukup banyak.
Tempatkan irisan mentimun dalam stoples 0,5 liter dan isi dengan jus.
Tempatkan kain dalam panci dengan volume yang sesuai dan tuangkan air panas (dari 30 hingga 70°C). Letakkan di atas api besar.
Tempatkan stoples di dalam air dan tutupi dengan penutup. Air harus mencapai “bahu” kaleng.
Setelah air mendidih, kecilkan api menjadi kecil - air hanya akan bergoyang sedikit - tutup panci dengan penutup dan sterilkan stoples selama 20 menit.
Keluarkan stoples dari loyang dengan hati-hati satu per satu dan tutup rapat dengan tutup yang sama yang menutupi stoples.
Lap sisi stoples dan letakkan di dalam selimut hangat selama 2 hari.
KELUAR: 2 toples setengah liter.
Resep kata demi kata dari Natalia Kourova. |
Resep pengalengan mentimun:
Bahan-bahan:
- mentimun segar yang kuat – 500 g;
- bawang putih – 2 siung sangat besar;
- garam meja – 1 sdt;
- gula – 1 sdm. aku;
- cuka 9% - 1 sdm. aku;
- bubuk mustard – 1 sdt. tanpa perosotan;
- lada hitam bubuk – 1/3 sdt;
- minyak sayur olahan – 1,5 sdm. aku.
Mempersiapkan acar mentimun dengan mustard
Cuci mentimun dengan spons atau sikat lembut dengan air dingin mengalir. Kami memotong ujungnya. Potong-potong berukuran 1,5-2 cm, jika menggunakan timun berukuran besar untuk pembuatannya, potong menjadi dua memanjang lalu potong menjadi irisan setebal 2-3 cm.
Tambahkan garam dan gula ke irisan mentimun. Mencampur. Mentimun akan segera mengeluarkan jus dan garam serta gula akan meleleh dalam beberapa menit. Jus ini akan menjadi bahan dasar marinade, tidak perlu ditambahkan air.
Kami mengupas dua siung bawang putih yang sangat besar (lebih baik mengambil bawang putih untuk penyimpanan musim dingin). Parut bawang putih melalui parutan halus atau hancurkan melalui alat pemeras bawang putih.
Tambahkan bubuk mustard dan lada hitam yang baru digiling (bisa diganti dengan paprika atau cabai jika ingin saladnya lebih pedas). Tuangkan cuka dan minyak sayur tidak berbau. Campur timun dengan bahan marinasi, tutup dan diamkan selama satu jam. Jika Anda membuat dalam jumlah besar, diamkan selama dua hingga tiga jam hingga sari buahnya cukup keluar.
Kami mengisi stoples setengah liter dengan irisan mentimun - ini adalah volume optimal untuk persiapan tersebut, agar stoples tidak terbuka di lemari es. Tuang marinade di atasnya.
Gulung kain tebal atau handuk dapur menjadi beberapa lapisan. Letakkan di bagian bawah panci. Letakkan sebotol mentimun di atas handuk. Tuang air panas secukupnya hingga tidak mencapai 4-5 cm dari leher, tutup leher, jangan digulung. Kami mensterilkan dari awal air mendidih selama sepuluh menit, mentimun akan cepat berubah warna dari hijau cerah menjadi zaitun.
Kami mengeluarkan stoples dan menggulungnya dengan tutup yang sama yang digunakan untuk menutupinya selama sterilisasi. Tanpa penutup, biarkan hingga dingin. Setelah dingin sampai suhu ruang, kita keluarkan untuk disimpan atau dimasukkan ke dalam pantry. Semoga berhasil dengan persiapan Anda!
Hari ini kita akan mengawetkan mentimun dengan mustard untuk musim dingin. Teman lama yang baik, mentimun, dianggap sebagai pendamping yang sangat diperlukan dalam pesta Rusia. Dan tidak ada yang mengira bahwa Bizantium memperkenalkan kita kepadanya. Dan upaya pertama untuk mengasinkan sayuran hijau dilakukan ribuan tahun yang lalu. Sejak itu, eksperimen terus berlanjut, dan setiap ibu rumah tangga yang percaya diri menganggap resepnya adalah yang terbaik.
Mentimun yang renyah, aromatik, asin atau acar akan menyenangkan baik hari kerja maupun hari libur dan cocok untuk camilan. Dan sungguh, jika dipikir-pikir, apakah ada alternatif selain acar atau acar mentimun Rusia?
Mentimun dengan mustard untuk musim dingin - semua rahasia persiapan
Mentimun dengan mustard bisa diasinkan, diasinkan, atau difermentasi. Ada banyak resep yang memungkinkan Anda mengawetkannya untuk musim dingin, Anda bisa mengambil biji mustard atau menggunakan bubuk kering yang sudah jadi. Saat ini ibu-ibu rumah tangga mencoba membuat olahan dalam toples, namun jika Anda penggemar pengawetan, gunakanlah wadah yang besar.
Jadi, tugas kita adalah membuat mentimun renyah, keras, dan lezat untuk musim dingin sehingga jiwa bersukacita dan tangan meraih lebih banyak. Untuk memastikan semuanya berjalan sesuai rencana, saya sarankan Anda mempelajari beberapa trik cerdas yang akan membantu Anda mencapai rencana Anda.
Untuk apa sawi digunakan:
Pertama, penambahan bumbu membuat mentimun menjadi renyah dan kuat, sehingga memberikan rasa yang menarik.
Selain itu, bubuk mustard mencegah benda kerja berjamur jika tidak digulung dengan tutup besi.
Apa lagi yang bisa Anda tambahkan saat mempersiapkan:
Peterseli, seledri, kemangi, tarragon, tambahkan lada hitam dan allspice, cabai, bawang bombay atau wortel, diletakkan utuh, terlihat sangat cocok.
Saran dari ibu rumah tangga yang berpengalaman:
- Varietas mentimun khusus dengan jerawat gelap dan kulit tipis dimaksudkan untuk pengawetan. Bukankah kamu dibesarkan seperti itu? Selada kalengan, tapi pastikan untuk memotong ujungnya.
- Selalu potong ujung mentimun yang dibeli, dengan cara ini Anda akan menghilangkan nitrat.
- Olahan paling enak diperoleh dari spesimen kecil. Pilih sayuran yang ukurannya sama, nanti asinnya merata.
- Tempatkan sayuran dalam stoples secara vertikal dan jangan memadatkannya terlalu rapat, jika tidak maka sayuran tidak akan garing.
- Saya menyarankan Anda untuk merendam sayuran sebelum dipanen, ini akan membuatnya kuat. Untuk melakukan ini, isi dengan air dingin dan biarkan selama 4-5 jam.
- Pastikan untuk memberi tanggal pada stoples dan menandatangani resep apa yang Anda gunakan untuk membuat segel - ini akan memudahkan Anda menemukan yang Anda inginkan.
- Jangan abaikan daun ceri dan kismis, karena mengandung tanin yang membuat timun kuat. Daun ek juga bisa digunakan, sehingga banyak orang suka menambahkannya sebagai pengawet.
- Tetapi! Saat pengawetan dingin, jangan tambahkan daun kismis, karena akan memicu pembentukan jamur.
- Jika Anda meletakkan sepotong lobak tidak hanya di bagian bawah, tetapi juga di bagian atas stoples, jamur tidak akan terbentuk di permukaan.
Resep klasik untuk mengasinkan mentimun
- Sayuran – 1,5kg.
- Daun ceri dengan lobak.
- Siung bawang putih – 3 buah.
- Garam – 3 sendok besar.
- Bubuk mustard kering - sendok besar.
Cara membuat acar:
- Tutupi mentimun dengan air dan biarkan selama beberapa jam.
- Tempatkan daun ceri dan lobak di bagian bawah toples (Anda bisa mengambil akarnya sebagai pengganti daun), letakkan sayuran di dalam toples secara vertikal, tambahkan garam dan tuangkan air mendidih ke dalam toples ke atas.
- Tutup dengan penutup dan biarkan selama beberapa hari, dan setelah itu Anda akan melihat busa terbentuk di permukaan.
- Setelah dua hari, tiriskan air garam, rebus dan tuangkan kembali ke dalam stoples. Sebelum itu, jangan lupa tambahkan mustard. Gulung di bawah tutup besi dan dinginkan secara terbalik.
Mentimun dingin dengan mustard
Kemungkinan besar ini adalah acar mentimun, karena prosesnya akan lama, tetapi Anda tidak akan menyesali kerumitan yang lama.
Mengambil:
- Mentimun, lobak dan daun oak, adas, merica.
- Untuk toples 3 liter:
- Siung bawang putih - 6 buah.
- Cabai rawit – 1 kecil.
- Mustard kering - satu sendok teh.
Untuk satu liter air:
- Garam – 2 sendok besar. (botol 3 liter akan membutuhkan satu setengah liter air).
Cara memberi garam:
- Rendam mentimun selama beberapa jam, agar mendapat air yang hilang dan menjadi kuat.
- Tempatkan dalam stoples, taburi dengan bumbu dan rempah-rempah, tambahkan mustard. Harap dicatat bahwa kami tidak menambahkan daun kismis, meskipun kami benar-benar menginginkannya, jika tidak maka akan banyak jamur.
- Larutkan garam dalam air dingin dan tuangkan ke dalam stoples. Tutup dengan penutup nilon dan beri garam.
- Periksa kembali setiap 3-4 hari sekali untuk memastikan mentimun terendam air. Tambahkan air jika perlu.
- Jangan takut mentimun menjadi keruh dan mulai berfermentasi. Ini adalah proses yang normal. Setelah beberapa waktu, air garam akan menjadi lebih terang dan ini akan memberi tahu Anda bahwa benda kerja sudah siap.
- Tutup stoples dengan penutup biasa dan letakkan di tempat dingin untuk menghentikan fermentasi sepenuhnya.
Acar mentimun dengan biji sesawi - salad
Saya bahkan tidak tahu apakah itu salad atau bukan, saya menggunakan resep ini untuk mengolah mentimun dalam jumlah besar. Saya memotongnya menjadi beberapa bagian, cukup besar, dan ternyata ada sesuatu di antaranya. Namun, jika Anda memotong sayuran hingga halus, Anda akan mendapatkan salad yang lengkap. Untuk persiapan, lebih baik mengambil toples liter.
Mengambil:
- Mentimun – 4kg.
- Biji sesawi - sendok besar.
- Minyak, cuka 9% dan gula - masing-masing satu gelas.
- Garam - setengah gelas.
- Bawang putih – 6 siung.
- Lada - satu sendok makan.
Bagaimana melakukan:
- Potong mentimun dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan gula dan garam, tambahkan minyak dan cuka, tambahkan bawang putih cincang dan biji sawi.
- Aduk dan diamkan selama satu atau dua jam agar sayuran punya waktu untuk diasinkan. Bumbunya akan muncul dengan sendirinya - mentimun akan mengeluarkan sarinya.
- Siapkan stoples: cuci dan sterilkan dengan cara apa pun. Yang tersisa hanyalah memasukkan potongan-potongan itu ke dalam stoples, menuangkan bumbu ke atasnya dan mempasteurisasinya selama 15-20 menit dengan memasukkannya ke dalam panci berisi air panas. Catat waktu dari saat mendidih.
- Gulung, balikkan, biarkan dingin, tutup, dan simpan.
Acar mentimun dengan mustard kering
Pilih spesimen berukuran kecil agar sebanyak mungkin dapat dimasukkan ke dalam toples tiga liter. Ini hampir merupakan versi klasik dari persiapan dengan mustard.
Mengambil:
- Sayuran – 1,5kg.
- Garam - segelas.
- Mustard kering - 3 sendok besar tanpa slide.
- Bawang putih, akar lobak, daun kismis dan ceri, adas.
- Air - satu setengah liter per toples 3 liter.
Cara membuat acar:
- Siapkan sayuran dan bumbu untuk pengalengan (cuci, potong ujungnya).
- Tempatkan daun dan bawang putih di bagian bawah wadah. Tempatkan sayuran dengan rapat dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
- Diamkan selama 10 menit untuk menghangatkan timun, tiriskan airnya.
- Setelah itu, larutkan garam secara terpisah dalam air dingin dan tuangkan larutan ke dalam toples ke atas.
- Tiga hari kemudian, setelah sayuran diasamkan, tiriskan air garamnya, masukkan bubuk mustard ke dalam toples, isi toples dengan air dingin biasa dan tutup dengan tutup nilon atau besi, terserah Anda.
Acar mentimun tanpa sterilisasi
Persiapan musim dingin dapat dilakukan dalam toples atau wadah lain yang lebih besar dapat digunakan. Mentimun yang diolah menurut resep ini akan menjadi kuat, renyah, dan cocok untuk dimakan dengan sangat cepat.
Mengambil:
- Mentimun – 10kg.
- Bawang putih - beberapa kepala.
- Mustard kering - setengah gelas.
- Garam – 400 gram.
- Daun adas, ceri, lobak dan kismis, daun salam, merica. Anda juga bisa menambahkan cabai, tapi sejujurnya, ini tidak untuk semua orang.
Cara membuat acar:
- Cuci sayuran dan masukkan ke dalam air dingin selama 4 jam, sehingga mentimun akan menjadi kuat.
- Letakkan sebagian sayuran di dasar wadah, lalu taruh sayuran, bergantian dengan sayuran (berlapis).
- Buat isian: rebus air, dinginkan lalu tambahkan garam dan mustard. Jika Anda mulai mengasinkan dalam toples, maka untuk setiap toples Anda akan mendapatkan 1,5 sendok besar bubuk.
- Benda kerja akan siap dalam 2-3 hari. Segera setelah mengisi stoples dengan air garam, gulung di bawah tutup besi dan dinginkan.
Acar mentimun dengan biji sawi dalam toples
Olahan pedas dan renyah yang dibuat sesuai resep ini, mentimun dengan mustard, tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.
Mengambil:
- Mentimun – 6kg.
- Biji sesawi - setengah sendok teh per toples.
- Garam dan gula - 1 sendok besar per toples.
- Bawang putih - kepala.
- Daun lobak, adas.
- Cuka 9% - satu sendok makan per toples 3 liter.
Mengasinkan:
- Isi stoples dengan bumbu dan rempah-rempah, letakkan di bagian bawah, lipat mentimun rapat-rapat dan tuangkan air mendidih ke masing-masing stoples hingga ke atas. Tutup dengan penutup besi dan diamkan selama 10–15 menit. Selama waktu ini, sayuran akan menghangat dengan baik.
- Tuang air dengan hati-hati ke dalam panci dan siapkan bumbunya: hitung jumlah garam dan gula yang dibutuhkan untuk semua stoples tempat air ditiriskan dan tambahkan sesuai kebutuhan. Rebus selama beberapa menit.
- Tempatkan biji sesawi dan cuka di setiap toples sesuai petunjuk resep dan isi dengan bumbu marinasi. Gulung di bawah tutup besi dan dinginkan, balikkan. Ketika benda kerja sudah dingin, periksa kualitas jahitannya dan gulung kembali jika perlu.
Marinasi mentimun dengan mustard dan vodka
Saat ini, menambahkan vodka ke dalam stoples mentimun tidak akan mengejutkan siapa pun, karena membuatnya kuat dan renyah. Dan omong-omong, metode ini bukanlah hal baru, ibu kami juga melakukan hal yang sama, dan mereka tahu banyak tentang jahitan; di masa Soviet, mereka membuat acar dan bumbu marinasi dengan cara yang sama. jumlah besar. Cari tahu yang lain di artikel terperinci tentang ini.
Mengambil:
- Sayuran – 3,5kg.
- Bubuk mustard - sendok besar.
- Vodka – 3 sendok besar.
- Dill, kismis, lobak pedas dan ceri - daun, daun salam, satu potong cabai.
- Siung bawang putih – 6 buah.
- Garam – 200 gram.
- Cuka meja - 150 ml.
- Gula – 150 gram.
- Air – 3 liter.
Cara mengasinkan:
- Rendam mentimun selama beberapa jam, kupas bawang putihnya.
- Tempatkan herba dan herba dalam stoples, tuangkan air mendidih dan tutup dengan penutup - biarkan persiapan terendam selama 10 - 15 menit.
- Kemudian tiriskan cairannya, tambahkan gula dan garam, lalu didihkan.
- Isi dengan marinade, masukkan mustard ke dalam setiap toples dan tuangkan cuka dan vodka (lihat berapa toples yang keluar, dan bagi bumbu berdasarkan jumlahnya).
Resep video untuk menyiapkan mentimun dengan mustard
Jika resep saya tidak cukup untuk Anda, tonton videonya, Anda mungkin lebih menyukainya, tetapi saya tidak akan tersinggung. Bagikan resep Anda, sayangku - jumlahnya tidak pernah terlalu banyak, semuanya akan berguna. Dengan cinta... Galina Nekrasova.
Memuat...