Pilaf kaki ayam asap. Pilaf kaki ayam

Resep pilaf ayam saya sudah diposting di KitchenSMI.ru, tapi kali ini saya menyiapkannya dengan melakukan beberapa perubahan. Saya memasak pilaf ini dari kaki ayam, menambahkan lemak babi asin agar masakannya lebih berwarna. Biasanya pilaf ayam tidak memiliki rasa atau bau yang menyengat, artinya pasti berbau bumbu dan bumbu, tetapi bukan daging. Untuk menambah cita rasa daging ayam pada pilaf (walaupun jumlahnya banyak), saya putuskan untuk menambahkan lemak babi. Alih-alih nasi putih yang biasa saya gunakan untuk membuat pilaf menjadi rapuh, kali ini saya mengambil nasi bulat. Saya perhatikan bahwa harga nasi bulat sedikit lebih tinggi dibandingkan harga nasi setengah matang dari produsen yang sama, tapi saya tidak tahu apa hubungannya. Alhasil, pilaf yang saya dapatkan terasa sangat mirip dengan bubur nasi dengan daging yang dijual dalam kaleng, seperti semur. Sejujurnya, keluarga saya cukup senang dengan hasil yang tidak terduga ini.

Saya akan mulai dengan memberi tahu Anda bagaimana saya mempersiapkannya. Kaki ayam meminta suami saya untuk memotongnya (omong-omong, itu sangat nyaman - dia melakukannya perlahan, tapi indah, dengan jiwa), dan sementara itu saya menyiapkan lemak babi dan sayuran. Saya memasukkan lemak babi ke dalam panci besi untuk dipanaskan, dipotong-potong. Kalau ada kerupuk, saya tambahkan kaki ayam cincang.

Dagingnya digoreng lama sekali hingga airnya menguap semua. Sementara itu, saya cincang wortel (akhir-akhir ini saya suka memotongnya kasar menjadi setengah cincin), bawang bombay, dan bawang putih (saya tidak memotongnya terlalu banyak).

Untuk bumbunya saya ambil segenggam kismis, beberapa kotak kapulaga, herba Italia yang digiling kering, lada hitam giling, allspice dan merica hitam, serta daun salam.

Saat dagingnya digoreng, menurut saya lemaknya sangat sedikit dan saya menambahkan sedikit minyak sayur - ternyata lemaknya dalam. Saya memasukkan sayuran dengan bumbu ke dalam campuran lemak dan daging ini dan merebusnya di bawah tutupnya sampai melunak. Tambahkan garam dan aduk.

Saat pilaf dengan ceker ayam dalam lemak babi mulai mendidih, saya mulai menjaga agar nasinya tidak gosong, dan kecilkan apinya. Ketika semua air telah menguap (dan saya belum mengaduk pilaf sekali pun), saya memiringkan besi cor sedikit untuk memastikan tidak ada air, atau menggunakan sendok untuk membuat "celah" sedikit di tengahnya - jika airnya belum menguap, malah menjorok ke dalam celah. Jika tidak ada air yang terlihat, pilaf sudah siap. Sekarang matikan api, aduk agar sayur dan daging merata, lalu sajikan.

Pilaf dari kaki seperti itu di rumah tidak hanya menjadi hidangan yang memuaskan, tetapi juga hemat anggaran. Anda bisa memasaknya langsung di penggorengan dengan menambahkan sayuran dan bumbu.

Secara tradisional, pilaf dibuat dari daging domba atau babi, tetapi pilaf yang terbuat dari kaki ayam di rumah juga merupakan hidangan yang sama lezatnya. Pilaf versi ini tidak mahal dan cepat disiapkan, sehingga menjadi populer di dapur banyak ibu rumah tangga modern. Kakinya cepat digoreng dan rasanya sangat empuk. Unggas cocok dengan nasi!

Jumlah porsi: 5

Resep pilaf kaki ayam rumahan sederhana langkah demi langkah dengan foto. Mudah disiapkan di rumah dalam 2 jam, hanya mengandung 224 kilokalori.



  • Waktu persiapan: 8 menit
  • Waktunya memasak: 2 jam
  • Jumlah Kalori: 224 kilokalori
  • Jumlah porsi: 5 porsi
  • Kesempatan: Untuk makan siang
  • Kompleksitas: Resep sederhana
  • Masakan nasional: dapur rumah
  • Jenis hidangan: Hidangan panas, Pilaf

Bahan untuk lima porsi

  • Beras - 1 Cangkir
  • Kaki - 2 buah
  • Bawang - 1 buah
  • Wortel - 1 buah
  • Minyak sayur - Secukupnya
  • Paprika - 1 buah
  • Bawang putih - 4 siung

Persiapan langkah demi langkah

  1. Mari kita mulai memasak pilaf dengan daging. .. potong kaki menjadi 3-4 bagian (sesuai selera), cuci bersih dan keringkan dengan tisu.
  2. Garam dagingnya dan kirim untuk digoreng dalam wajan. Untuk menggoreng, ambil minyak sayur.
  3. Potong bawang bombay (halus) dan tambahkan ke dalam penggorengan, tetapi hanya jika kedua sisi kakinya digoreng.
  4. Parut wortel dan kirimkan ke sana. Campur daging dengan sayuran dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
  5. Terakhir, potong paprika. Anda juga bisa menambahkan sayuran ke dalam daging dan merebusnya sedikit - sesuai keinginan. Rasanya akan sedikit berubah (dalam kasus kedua).
  6. Cuci beras beberapa kali lalu masukkan ke dalam panci. Letakkan daging dan sayuran di atasnya.
  7. Kami membuat corong kecil di tengahnya. Bawang putih dan bumbu biasanya ditempatkan di sini. Kami akan melakukan hal yang sama.
  8. Ambil bumbu dan daun salam, masukkan ke dalam dan rebus air secara terpisah.
  9. Tuang air hingga ketinggian 3 jari di atas permukaan air. Harap dicatat bahwa setiap jenis nasi dimasak secara berbeda.
  10. Tutup dengan penutup dan masak hingga matang, jangan lupa aduk sesekali.
  11. Itu saja - 45 menit dengan api kecil, dan pilaf kaki ayam buatan kami sudah siap! Sajikan panas, bersama dengan salad sayuran atau acar.

Pilaf kaki ayam yang diolah sesuai resep dari website kami ternyata begitu kaya, harum dan gurih sehingga pasti disukai seluruh keluarga Anda. Mempersiapkannya sama sekali tidak sulit, dan berkat kehadiran kaki di dalamnya, ia memperoleh kelembutan dan kelembutan yang luar biasa. Pilaf kaki ayam ini dapat disajikan untuk makan malam keluarga yang tenang dan untuk meja liburan. Sangat lezat dengan salad sayuran ringan.

Daftar bahan

  • nasi - 2 cangkir
  • kaki ayam- 2 buah
  • wortel - 2 buah.
  • bawang - 2 buah
  • bumbu untuk pilaf- mencicipi
  • gula untuk dicicip
  • lada hitam bubuk- mencicipi
  • garam secukupnya
  • minyak sayur- untuk menggoreng
  • sayuran favorit - untuk disajikan

Metode memasak

Cuci ceker ayam, keringkan dan potong menjadi 2-3 bagian sepanjang persendiannya. Gosok dengan garam, merica, dan gula. Ayam perlu diolesi dengan gula, karena berkat gula, ayam akan menjadi lebih berair dan menghasilkan kerak yang renyah. Masukkan potongan ayam ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak dan goreng sambil dibalik agar ayam tidak lengket selama 8 menit.

Kupas dan cuci bawang bombay. Kupas dan cuci juga wortel. Potong satu bawang bombay dan potong bawang kedua menjadi setengah cincin. Potong wortel menjadi potongan-potongan. Tambahkan satu bawang bombay cincang ke kaki, aduk dan goreng lagi selama 4 menit. Tuang ke dalam segelas air dan biarkan mendidih selama sekitar 3 menit.

Bersamaan dengan penggorengan, taruh kuali pilaf di atas api. Tuang minyak ke dalamnya dan tuangkan ke dinding kuali. Kemudian masukkan bawang bombay, wortel, dan nasi berlapis-lapis ke dalam kuali. Tuang air panas hingga nasi tertutup 2 cm, tambahkan bumbu pilaf, garam dan merica. Tutupi pilaf dengan rapat dengan penutup dan letakkan di atas api besar. Masak selama 15 menit.

Tambahkan kaki ayam beserta sausnya, aduk perlahan dan tutup dengan penutup. Kurangi panas menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 5 menit lagi. Masukkan pilaf panas ke dalam mangkuk, bumbui setiap sajian dengan bumbu cincang dan sajikan segera. Sayuran segar dapat disajikan secara terpisah.

Selamat makan!

Mudah dan cepat disiapkan, pilaf seperti itu dianggap bergizi, bergizi, dan lezat. Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara menyiapkan hidangan yang luar biasa ini. Semua komponen resep ini dapat dengan mudah ditemukan di toko kelontong atau pasar mana pun.

Bahan-bahan:

  1. Kaki ayam - 2 buah.
  2. Sereal beras - 1 cangkir.
  3. Bawang - 1 buah.
  4. Wortel - 1 buah.
  5. Minyak sayur - setengah gelas.
  6. Paprika merah - 1 pc.
  7. Rempah-rempah - 1 sdt.
  8. Bawang putih - 3-4 siung.
  9. Garam secukupnya.

Seperti halnya persiapan palova apa pun, seluruh proses dimulai dengan persiapan bahan mentah. Jika Anda mencuci dan memotong semuanya sebelum mulai memasak, perhatian Anda tidak perlu teralihkan dari proses memasak itu sendiri.
Kakinya harus dibelah dua (atau lebih kecil). Potong bawang bombay dan merica menjadi kubus, dan masukkan wortel melalui mesin penghancur. Dengan metode pencacahan ini, sedotan akan menjadi tipis dan lebih akurat. Dari artikel sebelumnya yang Anda pahami, saya harap saya sangat menentang parutan. Namun, jika itu lebih nyaman bagi Anda, maka saya tidak akan membantah atau meyakinkan.

Tuangkan air asin panas ke atas butiran beras selama 20 menit, lalu tuangkan airnya dan bilas beras hingga bersih.
Panaskan minyak dalam wajan atau wadah lain yang nyaman bagi Anda dan goreng daging selama 10 menit sambil diaduk. Baru setelah itu tambahkan sayuran. Goreng semuanya selama 5-10 menit dengan api sedikit di atas sedang sampai sarinya menguap.

Kemudian tuangkan air mendidih, permukaan zirvak sedikit tenggelam, bumbui dengan bumbu dan garam. Rebus dengan api sedang selama 10 menit. Lalu tambahkan sereal tanpa dicampur dengan zirvak. Tekan siung bawang putih ke dalam nasi. Pecinta daun salam bisa menambahkan beberapa helai daun bumbu ini pada tahap ini. Jika cairan kurang, tambahkan air mendidih 0,5 cm di atas permukaan nasi.
Besarkan api dan tunggu hingga cairan meresap ke dalam sereal. Kemudian segera kecilkan api dan, tutup piring dengan penutup, biarkan mendidih selama 15 menit. Setelah diangkat dari api, jangan membuka piring sebentar agar makanan terendam. Jika tidak ada lagi yang bisa dilakukan, siapkan salad atau saus untuk hidangan Anda. Resep juga tersedia di situs ini. Jika semuanya sudah siap, campur makanan dan letakkan di piring.

Selamat makan!

Resep lain untuk palova kaki ayam. Memasak menurut resep ini tidak biasa, tetapi lebih mudah.

  1. Kaki ayam - 2 buah.
  2. Bawang putih - 2 siung.
  3. Wortel - 1 buah.
  4. Bawang - 1 buah.
  5. Menir nasi - 2 cangkir.
  6. Minyak sayur - seperempat cangkir.
  7. Garam secukupnya.
  8. Rempah-rempah - 1 sdt.

Cara memasak:

Cuci beras dan biarkan dalam saringan untuk mengalirkan semua air, sereal harus hampir kering.
Goreng bawang bombay yang dipotong menjadi empat bagian dan wortel yang dipotong-potong dalam minyak panas dalam wajan besar sampai wortel empuk dan bawang bombay transparan. Atur api ke intensitas sedang.

Karena sayuran akan menyerap minyak, Anda harus menambahkan sedikit minyak sebelum menambahkan potongan kaki. Goreng ringan kaki dalam mangkuk yang sama dengan sayuran di kedua sisi. Sayuran harus diaduk agar tidak gosong.

Tambahkan menir beras, cuci bersih dan saring terlebih dahulu. Sisihkan ayam dan sayuran, goreng nasi sambil diaduk selama 3 menit. Dan baru setelah itu campur dengan sisa isi panci.

Tuang air mendidih hingga semua bahan terendam air 1 cm, bumbui dengan bumbu, garam dan tambahkan siung bawang putih yang sudah dikupas.

Tunggu hingga nasi muncul ke permukaan yaitu menyerap cairan. Kecilkan api dan tutup rapat dengan penutup dan biarkan mendidih selama 10-15 menit. Setelah dimatikan, buka setelah 10 menit. Saat pilaf sedang “beristirahat”, siapkan salad atau saus untuk hidangan tersebut.


Setelah membuka tutup palam, aduk rata dan letakkan di piring datar atau di piring.

Selamat makan!

Pilaf ayam yang diolah sesuai resep berikut ini akan membantu Anda menyiapkan makan siang atau makan malam dengan cepat dan enak untuk Anda dan keluarga.

Saya akan menjelaskan cara memasak makanan seperti itu dalam panci, tetapi tidak penting menggunakan hidangan khusus ini. Anda bisa memasak palam dengan peralatan apa pun yang tersedia. Syarat utamanya adalah tidak ada yang terbakar di dalamnya. Artinya, ini adalah piring dengan lapisan khusus atau bagian bawah yang tebal. Pilihan terbaik adalah kuali atau penggorengan besi cor.

Bahan-bahan:

  1. Bangkai ayam - 1 pc.
  2. Menir nasi - 2 cangkir.
  3. Wortel - 1 buah.
  4. Bawang - 1 buah.
  5. Bawang putih - 2 kepala.
  6. Minyak sayur - 1/3 cangkir.
  7. Garam secukupnya.
  8. Rempah-rempah - 1 sdt.

Pertama, Anda perlu menyiapkan bahan bakunya. Potong ayam menjadi beberapa bagian. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, wortel menjadi potongan-potongan. Buang hanya kulit kering bagian atas dari bawang putih. Cuci biji-bijian dan tuangkan air asin panas selama 20 menit, lalu tiriskan airnya dan bilas beras.
Pertama, goreng daging dalam minyak panas selama 10 menit sambil diaduk.

Kemudian tambahkan wortel dan perpanjang penggorengan selama 5 menit. Kemudian tuangkan air mendidih dan didihkan dengan api sedang selama 10 menit.

Jika cairan sudah menguap dan wortel sudah empuk, tambahkan nasi, bumbui dengan garam, bumbu dan tekan kepala bawang putih ke dalam sereal.

Tuangkan air mendidih secukupnya hingga air menutupi nasi setinggi 1 cm, dengan api besar, biarkan kelembapan terserap ke dalam sereal.

Segera setelah nasi keluar dari bawah air, kecilkan api. Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 15 menit. Setelah mematikan kompor, jangan membuka tutupnya saat Anda menyiapkan salad. Ini akan memakan waktu 10 menit!

Setelah menata meja, campur pilaf yang sudah jadi dan taruh di piring.

Selamat makan!

Ham pilaf - itu berima! Dan kakinya masuk ke dalam pilaf serasi dengan sajak kata-kata ini! Kaki adalah bagian ayam yang paling berlemak dan paling lembut, yang menghasilkan sebagian besar lemak lezat saat menggoreng untuk menggoreng wortel dan bawang bombay, serta untuk menggemukkan nasi.

Dari segi waktu pemasakan, ayam merupakan daging yang cepat matang. Oleh karena itu, resep pilaf dari kaki ditujukan untuk kasus-kasus ketika ibu rumah tangga sedang terburu-buru dan tidak punya waktu. Dibutuhkan sekitar lima belas menit untuk berdiri aktif di depan kompor, sisa waktu nasi akan dimasak dan dikukus sendiri.

Kami meletakkan kuali di atas kompor dan mulai memanaskan 2 sendok makan minyak sayur di dalamnya dengan api besar.

Pada awal menyiapkan pilaf, masuk akal untuk memotong kaki menjadi paha dan stik drum, karena jika tidak maka akan kurang nyaman untuk digoreng. Untuk melakukan ini, Anda harus mematahkan sendi terlebih dahulu dengan menekuk kedua tulang ke arah yang berlawanan dengan lengkungan normal. Ketika kepala tulang terlepas dari alurnya, kaki sebenarnya bisa dipotong dengan satu gerakan pisau.

Goreng potongan kaki ayam dengan minyak sayur di semua sisi dengan api besar.

Saat dipanggang, potong wortel dan bawang bombay.

Saat semua sisi kakinya berwarna keemasan, masukkan wortel dan bawang bombay ke dalam kuali dan lanjutkan menggoreng sayuran bersama ayam dengan api besar hingga bawang bombay transparan atau berwarna keemasan.

Sambil berjalan, kami mengupas kepala bawang putih.

Kami merebus sekitar satu liter air.

Setelah bawang bombay berwarna keemasan, tambahkan nasi. Aduk rata hingga jenuh dengan minyak di bagian bawah. Tambahkan tiga mangkuk air mendidih, volumenya sesuai dengan mangkuk tempat nasi dituangkan. Tambahkan kepala bawang putih, cabai, dan bumbu pilaf yang sudah dikupas. Tutupi pilaf dengan penutup yang rapat dan masak dengan api besar selama 10 menit.

Setelah itu matikan kompor kompor listrik dan biarkan pilaf matang lagi selama 10 menit dengan sisa api. Di atas kompor gas, kecilkan api menjadi rendah. Garam pilaf dari kakinya di akhir pemasakan, sesaat sebelum diaduk dan disajikan.

Selamat makan!


Memuat...Memuat...